Hovädzí guláš - ako uvariť chutný hovädzí guláš doma. Hovädzí guláš s omáčkou v hrnci recept s fotografiou krok za krokom

Spočiatku bolo toto jedlo len hustá polievka varená s hovädzím mäsom. Medzi našincami je vnímaná skôr ako mäsová časť na prílohu. Základné pravidlá varenia zostali zachované, samotný recept je pomerne jednoduchý. Na guláš je možné použiť rôzne druhy mäsa, ale je lepšie začať s hovädzím mäsom.

Ako variť hovädzí guláš

Pri varení by sa mali brať do úvahy tri hlavné body: vysokokvalitné výrobky, vhodné náčinie, dodržiavanie pravidiel z receptúry. O výrobkoch sa bude diskutovať nižšie, je lepšie vziať panvicu vyrobenú z liatiny, ale dobre sa hodia aj moderné modely s nepriľnavým povlakom. Varenie hovädzieho gulášu má veľa možností: s omáčkou a bez omáčky, v pomalom hrnci, s hubami atď. Zakaždým dostanete lahodný mäsový pokrm.

Príprava jedla

Do varenia guláša z hovädzieho srdca alebo sviečkovice by ste mali začať výberom správneho mäsa. Aby bol výsledok výdatný, chutný, potrebujete čerstvú panenku, nemala by mať žily, chrupavky ani kosti, ani film. Rozhodnite sa pre chladené mäso so zmrzlinou. Čerstvá sviečková bude mať sýtu červenú farbu, kus skontrolujte, aby na ňom neboli žiadne známky poškodenia alebo škvŕn.

Recepty na hovädzí guláš

Existujú rôzne spôsoby prípravy tohto jedla. Táto odroda vznikla kvôli jednoduchosti procesu: v mnohých materských školách sa v jedálni pripravuje guláš pre deti. V závislosti od vybraných produktov sa zmení obsah kalórií v miske. Guláš sa spravidla podáva spolu s prílohou, napríklad zemiakmi, cestovinami. Nižšie sú uvedené pokyny krok za krokom s fotografiami, ktoré môžete použiť doma.

V pomalom hrnci

Toto jedlo poteší každého muža a obľubujú ho aj gazdinky, pretože jeho príprava je rýchla a jednoduchá. Ak chcete ušetriť čo najviac času, mali by ste vedieť, ako variť guláš v pomalom hrnci. Celému procesu prípravy strávite len 15 minút – a lahodná mäsová časť bude pripravená na prílohu. Z produktov, ktoré sú popísané nižšie, získate 4 porcie.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 ks;
  • tkemali - 100 g;
  • hovädzie mäso - 400 g;
  • paprika - polovica;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • voda - štvrtina šálky;
  • mrkva - 1 ks;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Mäso dobre umyte, nakrájajte na kúsky.
  2. Vložte do misky zariadenia nakrájanú mrkvu, panenku.
  3. Nakrájajte paradajky, pridajte k ostatným ingredienciám.
  4. Cibuľu, papriku nakrájame nadrobno, dáme do misky.
  5. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
  6. Na multivarke Redmond sa položka menu nazýva „Hasenie“. Nájdite na svojom zariadení vhodný režim. Príprava by mala trvať 2 hodiny.
  7. Môžete podávať so zemiakmi alebo pohánkovou kašou.

maďarský

Táto možnosť varenia mäsa sa považuje za pýchu krajiny. Recept na maďarský hovädzí guláš sa dedí z generácie na generáciu. V Maďarsku sa nepovažuje za mäsité jedlo, skôr je to gulášová polievka, veľmi pikantná a hustá, skôr guláš. Spolu s ním sa ako príloha často podávajú „chipetki“ - malé knedle vyrobené zo strmého nekvaseného cesta. Môžete tiež variť, čo chcete.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 800 g;
  • hovädzie plece - 700 g;
  • cibuľa, cesnak - 3 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • paprika - 1 ks;
  • feferónka - 1 struk;
  • bravčová masť alebo rastlinný olej;
  • rasca - 1 lyžička;
  • suchá sladká paprika - 3 lyžice. l.;
  • petržlen alebo zelená cibuľa - voliteľné.

Spôsob varenia:

  1. Na vyprážanie mäsa môžete použiť bravčovú masť, rastlinný olej. Oškvarky vyložíme štrbinovou lyžicou a začneme ich variť.
  2. Lopatka, kríže sa rýchlejšie uvaria, guláš je jemný. Nezabudnite vyčistiť od filmu, žily. Nakrájajte na malé kúsky, opečte do zlatista na oleji na prudkom ohni.
  3. Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme do varu. Zmeňte teplotu na strednú a ingrediencie trochu opražte.
  4. Ďalej dáme cesnak, rascu.
  5. Zemiaky nakrájame na stredné kocky, bulharský korenie - na prúžky.
  6. Najprv pridáme korenie, potom papriku, zalejeme zeleninovým vývarom alebo vriacou vodou.
  7. Počkajte, kým sa miska uvarí, pridajte zemiaky, nakrájanú feferónku.
  8. Soľ podľa chuti.
  9. Panvicu zakryte pokrievkou, urobte čo najtichší oheň. Varte 40 minút, kým nebude hotový.
  10. Po vypnutí horáka treba guláš lúhovať asi 15 minút.

S omáčkou

Hovädzí guláš sa tradične podáva s omáčkou. Takto sa toto jedlo pripravuje v materskej škole, väčšina žien v domácnosti je doma, takže túto možnosť možno nazvať klasikou. Mäso sa musí vyberať čerstvé, inak sa môže ukázať ako tvrdé a bez chuti. Potrebujete filé bez žíl alebo filmu. Fotografia a postupný recept na výrobu hovädzieho gulášu s omáčkou sú uvedené nižšie.

Ingrediencie:

  • paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
  • hovädzia sviečkovica - 800 g;
  • múka najvyššej kvality - 3 lyžice. l.;
  • olivový olej - 4 lyžičky;
  • bobkový list, cibuľa - 2 ks. všetci;
  • mrkva - 1 ks;
  • čierne korenie - 4 hrášok;
  • soľ - 1 lyžička;
  • adjika - ½ lyžičky;
  • bazalka (sušená) - 1 polievková lyžica. l.;
  • kôpor (iba zelenina) - 30 g.

Spôsob varenia:

  1. Umyté mäso nakrájame na malé kúsky.
  2. Nalejte olivový olej do panvice, vložte hovädzie mäso. Smažte na vysokej teplote 7 minút.
  3. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na pol krúžky.
  4. Na panvici bez mäsa zohrejte pár polievkových lyžíc olivového alebo rastlinného oleja, pridajte cibuľu, miešajte a smažte 5 minút.
  5. Potom pridajte 3 polievkové lyžice stolovej múky, dôkladne premiešajte, smažte ďalšie 3 minúty.
  6. Predtým opečené mäso dáme na cibuľu, pridáme soľ, adjiku, korenie, bazalku, bobkový list. Nalejte do vody a pokračujte vo varení.
  7. Nakrájajte mrkvu na kocky, vložte do panvice, premiešajte a znížte oheň. Zakryte pokrievkou, miska by sa mala dusiť 50 minút. Ak sa kvapalina zníži, musíte pridať vodu.
  8. Keď je mäso uvarené, vložíme doň jemne nasekaný kôpor, paradajkový pretlak, premiešame a dusíme 10 minút.

Žiadna paradajková pasta

Vyššie bol uvedený príklad, kedy bola paradajková pasta použitá na vytvorenie omáčky (omáčky). Ak ho nemáte, môžete použiť možnosť varenia bez neho. Príprava hovädzieho guláša bez paradajkového pretlaku nie je náročná, ale mäso môže byť trochu fádne. Môžete skúsiť použiť kečup. Ako variť guláš bez cestovín je popísané nižšie.

Ingrediencie:

  • hovädzia sviečkovica - 600 g;
  • voda - 1 sklo;
  • kamenná soľ - podľa chuti;
  • múka najvyššej kvality - 2 polievkové lyžice. l.;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • zeleninový olej;
  • paradajky - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Mäso opláchneme a osušíme. Nakrájajte na rovnaké malé kúsky.
  2. Nalejte olej do panvice, zohrejte ho, vložte kúsky mäsa. Držte, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
  3. Ošúpanú, umytú cibuľu nakrájame na kocky, vložíme k mäsu. Smažte 5 minút za stáleho miešania.
  4. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nasekáme nadrobno a vložíme do panvice k hovädziemu mäsu. Za stáleho miešania smažte 5 minút.
  5. Pridajte múku, dobre premiešajte ingrediencie.
  6. Zalejeme horúcou vodou, pridáme korenie, dôkladne premiešame.
  7. Prikryjeme pokrievkou, dusíme hodinu a pol. Podľa potreby pridajte vodu.
  8. Vypnite horák, pridajte korenie, soľ podľa chuti a nechajte lúhovať ďalších 5 minút.

S hubami

Krása tejto možnosti spočíva v tom, že si môžete pripraviť bežné mäsové jedlo alebo ho premeniť na polievku. Varenie hovädzieho gulášu s hubami trvá asi hodinu. Recept nižšie s fotkou je na 3 porcie. Guláš môžete robiť hustý alebo riedky, podľa konzistencie omáčky. Bude to veľmi uspokojivý obed, večera, s voňavou vôňou a jasným vzhľadom.

Ingrediencie:

  • paradajková pasta - 2 lyžičky;
  • soľ - podľa chuti;
  • biela cibuľa - 1 ks;
  • sviečková - 0,5 kg;
  • huby - 200 g;
  • paradajky vo vlastnej šťave - 350 g;
  • paprika - 1 polievková lyžica. l.;
  • Bulharská paprika - 1 ks;
  • čierne korenie;
  • zeleninový olej.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte mäso nahrubo cez zrno. Soľ a korenie ihneď.
  2. V hrnci rozohrejeme olej, opečieme na ňom kúsky hovädzieho mäsa.
  3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku na prúžky, vložíme k mäsu, varíme 7 minút.
  4. Dajte huby na mäso. Každý z nich by mal byť nakrájaný na 4 časti. Smažte 5 minút.
  5. K ostatným ingredienciám pridajte paradajky v šťave alebo paradajkovom pretlaku. Hrúbku môžete upraviť: na prípravu polievky pridajte viac vody.
  6. Mäso dusíme pod pokrievkou, kým nezmäkne.
  7. 5 minút pred koncom pridáme soľ, sladkú papriku, korenie.

Ako v škôlke

Chuť guláša je pre mnohých známa už od škôlky, keď sa z kuchyne liala voňavá vôňa mäsa. Pri varení pre deti musíte kúpiť panenku bez žíl, tuku, napríklad lopatku, krčnú časť. Hovädzí guláš môžete variť doma, ako v materskej škole, aby ste potešili svoje dieťa alebo si sami zaspomínali na svoju mladosť. Hľadajte radšej chladené ako mrazené mäso.

Ingrediencie:

  • múka - 4 lyžičky;
  • kamenná soľ - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • mäso - 650 g;
  • paradajková pasta - 2 lyžičky;
  • bobkový list.

Spôsob varenia:

  1. Panenku nakrájame na malé kocky.
  2. Smažte hovädzie mäso na slnečnicovom oleji, mala by sa objaviť zlatá kôrka.
  3. Vložte cibuľu nakrájanú na kolieska.
  4. Na panvici bez oleja opražíme múku.
  5. K mäsu vložte paradajkovú pastu, vyprážanú múku. Varte 2 minúty.
  6. Nalejte vývar alebo vodu do panvice, pridajte soľ podľa chuti. Misku neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Podľa potreby pridajte tekutinu.
  7. Varte 15 minút, potom vložte bobkový list.

S kyslou smotanou

Existuje veľké množstvo receptov na vytvorenie tohto jedla. Použitie kyslej smotany v tomto procese nie je nové, ale môžete pridať zvrat, ak pridáte jednu tajnú zložku. Hovädzí guláš so zakysanou smotanou bude oveľa jemnejší, ak do zoznamu prísad pridáte pivo - získate príjemnú a ľahkú chlebovú vôňu, čo pomôže prekvapiť vašich hostí nezvyčajným jedlom.

Ingrediencie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • svetlé pivo - 150 g;
  • hovädzie mäso - 900 g;
  • 15% kyslá smotana - 350 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • čierne korenie - 7 hrách;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • zeleninový olej.

Spôsob varenia:

  1. Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na malé plátky.
  2. Cibuľu nakrájajte na krúžky (1,5 cibule), vložte do panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Opečte do zlatista, vyberte a vložte do inej misky. Tu zložte bobkový list, korenie.
  3. Polovicu z celkového objemu nakrájaného mäsa dáme do panvice, opekáme, kým sa z hovädzieho mäsa neodparí všetka šťava.
  4. Mäso osolíme, ochutíme paprikou, vložíme predtým opraženú cibuľu, navrch položíme polovicu cibule.
  5. Druhú polovicu mäsa opečieme, kým sa šťava opäť neodparí, preložíme tiež na panvicu, opäť posypeme paprikou a soľou.
  6. Poslednú vrstvu tvorí mrkva, ktorú treba nakrájať na pásiky.
  7. Potom pridáme pivo, vodu tak, aby zakryli mäso.
  8. Dajte na oheň, varte 20 minút.
  9. Pridajte kyslú smotanu do hovädzieho mäsa, dôkladne premiešajte. Dusíme ďalších 7 minút.

S omáčkou

V klasickej verzii prípravy tohto jedla sa vždy používa omáčka: vďaka nej sa mäso stáva mäkším, šťavnatejším a voňavým. Hovädzí guláš s omáčkou sa ukazuje ako veľmi uspokojivý, jedno varenie stačí pre 3-4 člennú rodinu. Ako prílohu k nemu môžete uvariť cestoviny alebo pohánkovú kašu. Nižšie je uvedený recept krok za krokom.

Ingrediencie:

  • múka - 2 lyžičky;
  • hovädzie mäso - 500 g;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ;
  • bobkový list;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Umyte, očistite od žíl, filmy na mäso. Nakrájajte na malé kúsky.
  2. Na strednom strúhadle nastrúhame mrkvu, cibuľu nakrájame nadrobno.
  3. Na panvicu s vysokými stenami dáme mäso, trochu slnečnicového oleja.
  4. Pridajte nakrájanú zeleninu, potom nalejte do pohára vriacej vody, dusíme na miernom ohni, kým sa takmer neuvarí (asi 45 minút).
  5. Potom osolíme, premiešame, pridáme bobkový list. Varte desať minút.
  6. Na prípravu omáčky musíte v pohári teplej vody rozpustiť kyslú smotanu, paradajkovú pastu a múku. Dôkladne premiešajte lyžičkou, aby nezostali žiadne hrudky.
  7. Pridajte zmes k hovädziemu mäsu, premiešajte.
  8. Prikryté necháme asi 7 minút, aby guláš zhustol.

Hovädzí guláš kalórií

Niektorí ľudia dodržiavajú diétu, ktorá vylučuje mäsité jedlá. Hovädzie mäso patrí medzi diétne druhy, preto ho niekedy zaraďujeme do jedálnička. Chcel by som jesť nielen správne, ale aj chutne, takže ľudia na diéte sa zaujímajú o obsah kalórií v hovädzom guláši. Energetická hodnota 100 g je 148 kcal. Tento indikátor sa môže líšiť v závislosti od komponentov, ktoré boli použité pri varení. Energetický pomer misky je nasledovný:

  • bielkoviny - 16,9 g;
  • uhľohydráty - 3,8 g;
  • tuk - 14,2 g.

Video

Ak nepatríte do kategórie vegetariánov, tak ste museli ochutnať známe bravčové jedlo zvané guláš. Mnohým sa podarilo zamilovať si toto maďarské jedlo, pretože sa dá použiť v tandeme s takmer akoukoľvek prílohou bez obáv, že sa chuť pokazí.

Čo môže byť lepšie na zahnanie hladu a zvýšenie nálady ako kúsky mäsa s hustou omáčkou? Vedieť, ako pripraviť bravčový guláš s omáčkou, môžete vždy potešiť svoju rodinu a priateľov týmto úžasným a uspokojujúcim jedlom.

Na začiatok by ste sa mali postarať o predbežnú prípravu tých ingrediencií, bez ktorých jednoducho nemôžete získať voňavý a chutný guláš. Ide o:

  • bravčová panenka - 600 g;
  • 1 cibuľa;
  • mrkva - 1 ks;
  • múka - 2 lyžice. lyžice;
  • paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice (ak je to žiaduce, táto zložka môže byť nahradená stredne veľkými zrelými paradajkami v množstve nie viac ako 2 ks);
  • bobkový list - 3 ks;
  • korenie vo forme hrášku - 6 ks;
  • soľ podľa chuti;
  • zeleň.

O kvalite výsledného pokrmu v tomto prípade do veľkej miery rozhodujú ukazovatele kvality použitého mäsa, ktoré je základom každého gulášu.

Ak dodržiavate tradičný recept, je zvykom variť guláš na báze hovädzieho, teľacieho a jahňacieho mäsa, ale naše hostesky najčastejšie používajú na pokojné účely bravčové mäso, ktoré je mäkké a šťavnaté. Pri výbere mäsa na guláš je lepšie dať prednosť bravčovej krkovičke.

Prvým krokom pri príprave gulášu je príprava mäsa, ktoré treba rozmraziť, umyť pod tečúcou vodou, vysušiť na papierových obrúskoch a zbaviť žiliek. Potom môžete začať rezať mäso, formovať z neho pásiky alebo kocky.

Rozohrejte panvicu s malým množstvom oleja, kým nebude pichľavá. V horúcej nádobe je potrebné smažiť nakrájané mäso z oboch strán. Keď šťava z mäsa začne klesať, môžete do panvice pridať mrkvu a cibuľu, po umytí a nasekaní.

Takže cibuľa by mala byť jemne nakrájaná a mrkva by mala byť strúhaná. Mäso sa odporúča dusiť s mrkvou a cibuľou na panvici pri miernom ohni.

Po 10 minútach by sa malo do panvice pridať uvedené množstvo paradajkovej pasty alebo zrelých paradajok po ich rozomletí. Po dôkladnom premiešaní musia byť prísady vyprážané maximálne 10 minút.

V samostatnej panvici musíte múku smažiť za stáleho miešania, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Potom treba opečenú múku zmiešať s vodou, aby vznikla hmota, ktorá by hustotou pripomínala kyslú smotanu.

Múku treba miešať veľmi opatrne, kým sa nezíska hmota bez jedinej hrudky.

V samostatnej nádobe určenej na varenie guláša by ste mali posunúť vyprážané mäso s cibuľou a mrkvou. Na tieto účely je vhodná aj obyčajná panvica, ak to jej hĺbka dovolí. Potom sa do nádoby pridá teplá voda v množstve dostatočnom na úplné zakrytie mäsa. Pridajte trochu soli podľa chuti.

Keď sú všetky ingrediencie v panvici, musia byť pokryté pokrievkou a dať na malý oheň. Dusené mäso by nemalo trvať dlhšie ako 30 minút. Pokiaľ ide o zriedenú múku, pridáva sa 10 minút pred pripravenosťou misky. Spolu s múkou pridáme k mäsu a bobkový list s čiernym korením.

Po určenom čase môže byť guláš odstránený z ohňa a podávaný na stôl, ozdobený vopred nasekanými bylinkami. Podľa mnohých recenzií sa na tieto účely najlepšie hodí petržlen. Ako už bolo uvedené, guláš sa môže podávať v tandeme s takmer akoukoľvek prílohou. Môžete dať prednosť pohánkovej kaši, zemiakovej kaši, cestovinám a mnohým ďalším jedlám.

Princíp varenia gulášu s bravčovým mäsom je takmer vo všetkých receptoch rovnaký. Líšia sa len použitými ingredienciami. Napríklad recept na guláš je veľmi populárny, pri príprave ktorého hostesky používajú:

  • bravčové mäso - 500 g;
  • paprika;
  • pšeničná múka - 60 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • rajčinová pasta;
  • zeleň;
  • kyslá smotana - 250 g;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Podľa tohto receptu by sa malo nakrájané bravčové mäso vyprážať zo všetkých strán na jednej panvici. Po objavení sa zlatej kôrky sa odporúča naliať mäso malým množstvom teplej vody a dusiť 20 minút.

Zároveň je potrebné v inej nádobe oddelene vyprážať nakrájanú cibuľu, mrkvu a múku, kým sa nedosiahne zlatý odtieň, potom by sa mal obsah naliať do nádoby s mäsom.

V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou, bylinkami, korením a malým množstvom vody. Výslednú omáčku zmiešame s mäsom a všetky ingrediencie privedieme do varu.

Guláš je pripravený!

Každý vie, že guláš je národným jedlom maďarskej kuchyne, starý recept sa rozšíril do celého sveta a získal celé more rôznych variácií. Naši krajania v ranom detstve skúšajú hovädzí guláš s omáčkou, ktorého recept s fotografiou vám práve ponúkneme. Veď hovädzí guláš bol (a stále je) v ponuke detských ústavov dlhé desaťročia. Jedlo je zásadne diétne – nízkotučné, bez štipľavého korenia. Kúsky chudého mäsa dusené do mäkka a omáčka zahustené múkou. Určite ste si už spomenuli, ako ste v škôlke jedli guláš. Možno s chuťou do jedla. Aj keď si pamätám, že niektorí bucľatí predškoláci nad ním občas ohŕňali nos a ostražito zbierali omáčku, prváci zaútočili na hovädzí guláš ako svorka hladných vlkov. A v mojich študentských rokoch, ak sa v jedálnom lístku našiel guláš, potom sa deň začal javiť ako sviatok. Dobre si pamätám tie chvíle, keď stojíte v jedálni na konci poriadneho radu a zažívate nejaké vzrušenie: nevytriedia všetok guláš skôr, ako sa dostanete k výdajnému pultu. Samozrejme, nenabádam vás, aby ste presne reprodukovali recept na nostalgický guláš. Budeme mať rafinovanejšie jedlo - pridaním voňavého korenia: mletá paprika, sušený cesnak, bobkový list. Ale princíp varenia bude reprodukovať ten istý, známy a milovaný z detstva. Poďme bez ďalších okolkov priamo k veci.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso - 500 g
  • Mrkva - 1 stredná
  • Cibuľa - 1 stredne veľká hlava
  • Rastlinný olej - na vyprážanie
  • Soľ - podľa chuti
  • Mletá paprika - 1 štipka
  • Sušený cesnak - 1 štipka
  • Bobkový list - 2-3 kusy
  • Paradajková omáčka alebo pasta - 2 polievkové lyžice
  • Múka - 2 polievkové lyžice
  • Voda - 1,5 šálky
  • Zelení - podľa chuti

Ako variť hovädzí guláš s omáčkou (klasický recept)

1. Hovädzie mäso nakrájame na podlhovasté tyčinky. Malý tip na varenie guláša: ak používate mrazené mäso, nerozmrazujte ho úplne. Aby bolo možné mäso bez problémov a námahy nakrájať na tenké kúsky, je žiaduce, aby bolo mierne zmrazené.


2. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja (môžete použiť slnečnicový alebo olivový). Hovädzie mäso položte na panvicu. Včas smažte kúsky mäsa 5-7 minút na vysokej teplote a otočte, aby sa nespálili. Potom sa vyprážané mäso musí preniesť do pohára.


3. Do panvice nalejte asi 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja, aby ste v ňom opražili cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Nechajte cibuľu 3 minúty a potom k nej pridajte pšeničnú múku, premiešajte a pokračujte v smažení 2-3 minúty.


4. Mäso vrátime do panvice k cibuli. Pridajte všetky aromatické koreniny. Môžete použiť aj svoje obľúbené. Soľ.


5. Nalejte do vody.


6. Zo zeleniny máme ešte mrkvu. Nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu nebudeme smažiť, hneď ju dáme do guláša. Všetko dusíme pod pokrievkou asi 40-50 minút, podľa kvality hovädzieho mäsa. Pravidelne miešajte kúsky mäsa so zeleninou. Možno budete musieť pridať ešte trochu vody.


7. Skontrolujte pripravenosť mäsa. Ak je mäkká, pridajte na panvicu paradajkovú omáčku (môžete použiť aj kečup alebo cestoviny) a nasekané čerstvé bylinky. Dusíme ďalších 10 minút.


To je všetko. Guláš môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Obzvlášť chutné s cestovinami.


Najjemnejšie mäso rozplývajúce sa v ústach s hustou voňavou omáčkou - takúto kombináciu môže len málokto odmietnuť! Tradičný guláš patrí do národnej maďarskej kuchyne, kde sa podáva ako hustá polievka z hovädzích kúskov dusených s údenou slaninou, mrkvou, zemiakmi, cibuľou a paprikou. Vyprážaním mäsa so slaninou a múkou sa jedlo ukáže ako voňavé, veľmi bohaté a mastné.

O recepte na hovädzí guláš s omáčkou

O hovädzom guláši s omáčkou (recept s fotografiou je pripojený s podrobnosťami) nie je vôbec potrebné poznať podrobnosti, aby ste mohli často milovať a variť. A predsa je zvláštne, že v rôznych častiach sveta sa guláš pripravuje inak a nepodáva sa hlavne ako polievka, ale ako druhý mäsový chod v bohatej omáčke. Hovädzie mäso je veľmi voňavé a jemné a hustá omáčka sa hodí ku všetkým druhom príloh, najmä k ryži a zemiakovej kaši.

Na varenie je vhodná hovädzia sviečková alebo mladé teľacie mäso s minimálnym množstvom žily a svalového tkaniva. Namiesto paradajkového pretlaku môžete do omáčky dať čerstvé paradajky a pridať pečenú papriku a zeler na zvýraznenie chuti. Jedným slovom, chuť misky je možné bezpečne upraviť, napríklad pridať svoje obľúbené korenie alebo dať pár štipiek cukru, ak chcete odstrániť kyslosť paradajkovej pasty. Zelenou na servírovanie by sa nemalo šetriť, jemne nasekaná petržlenová vňať, kôpor, zelená cibuľka, koriander alebo bazalka iba zvýraznia chuť guláša, urobia jedlo jasnejšie a viac vitamínové.

Ingrediencie

  • hovädzie mäso 500 g
  • cibuľa 2 ks.
  • mrkva 0,5 ks.
  • rastlinný olej 2 lyžice. l.
  • pšeničná múka 2,5 lyžice. l.
  • soľ 1,5 lyžičky
  • sušená bazalka 2 lupienky
  • zmes mletej papriky 2 hranolky.
  • voda 3 lyžice.
  • bobkový list 1 ks.
  • paradajková pasta 2 lyžice. l.
  • čerstvý kôpor 1 polievková lyžica. l.

Recept na hovädzí guláš s omáčkou

  1. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky, mrkvu nakrájajte na strednú kocku. Mäso umyjeme v studenej vode a určite ho osušíme papierovou utierkou, aby na povrchu nezostala vlhkosť, ktorá bráni vytvoreniu krásnej zlatistej kôrky. Odstránime všetky žilky, ak nejaké sú, a potom hovädzie mäso nakrájame na strednú kocku - štandardná veľkosť na guláš je 3x3 cm alebo 4x4 cm, hmotnosť každého kusu je asi 30 gramov. Pri väčšom krájaní sa mäso príliš dlho dusí, a ak je nakrájané príliš na drobno, jeho chuť nebude v omáčke taká výrazná.

  2. Rozohrejte hlbokú panvicu a pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a vložte do neho hovädzie mäso. Mäso smažte na vysokej teplote bez pokrievky 3-5 minút z každej strany - tento spôsob rýchleho vyprážania vám umožní „uzatvoriť“ všetky cenné šťavy vo vnútri, kôrka sa zachytí a zčervenie, vďaka čomu bude guláš jemný a šťavnaté. Počas varenia nepridávajte soľ!

  3. Na tej istej panvici, kde sa vyprážalo hovädzie mäso, 2-3 minúty poduste cibuľu – nasaje vôňu a chuť mäsovej šťavy, ktorá zostane z vyprážania. Akonáhle cibuľa zmäkne, pridajte do panvice pšeničnú múku, rýchlo premiešajte. Opražená múka dodá gulášu príjemnú údenú príchuť a omáčku tiež zhustne a sýti.

  4. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v smažení ďalšie 2-3 minúty - múka by mala získať svetlo karamelovú farbu, získať sladkú orieškovú príchuť. Vložte vyprážané hovädzie mäso do panvice s cibuľou.

  5. Nalejte studenú vodu - mala by úplne zakryť obsah panvice. Osolíme, pridáme zmes mletej papriky, bobkový list a bazalku. Premiešame, privedieme do varu a panvicu prikryjeme pokrievkou. Hovädzie mäso dusíme pri miernom vare 30 minút, pričom nezabudneme z času na čas premiešať drevenou varechou.

  6. Pridajte mrkvu, predtým nakrájanú na kocky, znova premiešajte a varte ďalších 30 minút - počas tejto doby mrkva a mäso dosiahnu plnú pripravenosť. Guláš by sa mal po stlačení vidličkou ľahko šúpať. Ak je hovädzie mäso „staré“ a húževnaté, čas dusenia treba predĺžiť. Voda sa počas varenia vyparí, v prípade potreby ju možno doliať.

  7. Na konci varenia pridajte paradajkovú pastu a jemne nasekaný kôpor. Miešajte a varte maximálne 5 minút - ak je omáčka prepečená, paradajkový pretlak môže stratiť farbu.
  8. Výsledkom by mal byť jemný a voňavý guláš s hustou omáčkou. Cibuľa sa úplne rozpustí a omáčke uvoľní svoju vôňu a sladkastú chuť. Mrkva si perfektne zachová svoj tvar a dodá pokrmu lahodný vzhľad. Paradajkový pretlak zafarbí omáčku sýtou farbou a dodá mierne kyslosť.

Horúci hovädzí guláš podávame s omáčkou, posypaný nadrobno nasekanými bylinkami. Ako príloha je skvelá zemiaková kaša alebo ryža.

Poznámka:

  • Namiesto paradajkovej pasty ako omáčky na hovädzí guláš recept vyžaduje použitie čerstvých paradajok - v tomto prípade by sa mali opariť vriacou vodou, olúpať a nasekať v mixéri (alebo na strúhadle). Pridáme na konci varenia, dusíme s mäsom 10 minút.
  • Ak je to potrebné, v záverečnej fáze varenia sa do omáčky môže pridať 1 strúčik cesnaku, ktorý prešiel lisom - dodá jedlu osobitnú vôňu a chuť.

Guláš nikdy neomrzí. Niet „brutálnejšieho“, „mužského“, „mäsitejšieho“ jedla ako pravý maďarský guláš, ktorý sa už dávno stal medzinárodným jedlom. Guláš je bežné a známe jedlo. Je pravda, že mnohí si ho mýlia s vyprážaným mäsom v omáčke, ale v skutočnosti je guláš samostatným jedlom s veľmi dlhou a zaujímavou históriou, ktorá si podmanila celú Európu. Historickou vlasťou gulášu je Maďarsko, názov jedla vznikol z maďarského slova „gulya“, teda stádo kráv. Skutočný originálny guláš sa teda vyrába z hovädzieho mäsa, aj keď, podotýkam, guláš z bravčového mäsa je tiež veľmi chutný.

Napodiv, guláš označuje polievky, pôvodne to bolo jedlo pastierov, ktorí sa potulovali so stádami a varili sa v hrnci na ohni z toho, čo bolo po ruke.

Chcem vás potešiť: na varenie lahodného výdatného guláša nemusíte byť vôbec pastierom, stačí si kúpiť kúsok čerstvého hovädzieho mäsa a vynaložiť trochu úsilia - výsledok stojí za to!

ČO JE TU:

Ingrediencie

Na prípravu hovädzieho guláša budete potrebovať:

  • hovädzie mäso (dužina) 700 g
  • cibuľa 3 ks strednej veľkosti
  • cesnak 3-4 strúčiky
  • bravčová masť 70 g
  • múka 2 lyžice
  • paradajková pasta 2 lyžice
  • mletá sladká paprika 2 lyžičky
  • majoránka 2 lyžičky
  • soľ, mleté ​​čierne korenie, čili korenie podľa chuti

Varenie

Na guláš si vezmite kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 700 g Skvelá je hruď alebo stehno, ale vhodné sú aj iné časti. Mäso nakrájajte na kúsky s rozmermi 3 x 3 cm.

Cibuľu ošúpeme, musíme ju nasekať dostatočne veľkú.

V hrnci roztopíme masť, pridáme cibuľu a na miernom ohni opražíme, kým nezozlatne.

Opraženú cibuľku hojne ochutíme mletou sladkou paprikou, pridáme paradajkový pretlak a dobre premiešame.

Posypte múkou, opečte trochu viac, nezabudnite miešať.

Znížte oheň a výslednú zmes zrieďte malým množstvom vody, dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Je čas odložiť mäso.

Osolíme, okoreníme, okoreníme majoránom (1 polievková lyžica) a zalejeme vodou – potrebujete toľko vody, aby mäso úplne pokrylo. Dusíme na miernom ohni do mäkka.

Cesnak a čili papričky pomelieme – pridáme ich spolu so zvyšným majoránom, keď bude jedlo takmer hotové.

Pripravený hovädzí guláš podávame s chlebom, ozdobený kolieskami cibule a bylinkami. Dobrú chuť!

NA POZNÁMKU. Pôvodný recept zahŕňa pridanie malého množstva zemiakov do guláša pre väčšiu hustotu. Kladie sa v štádiu polotovaru mäsa.

Aj to dopadá dobre, ale osobne to radšej nerobím. Varte obe možnosti, aby ste zistili, ktorá sa vám najviac páči.

Dávam do pozornosti ďalšie tri obľúbené recepty na hovädzí guláš z mojej kuchárskej knihy, vyskúšajte, veľmi chutné!

Hovädzí guláš s hubami

Skvelý recept na guláš. Myslím si, že hovädzie sa hodí k hubám!

Ingrediencie receptúry

  • hovädzie mäso (stopka) 800 g
  • cibuľa 5 ks
  • čerstvé huby 80 g
  • zeleninový olej
  • múka 60 g
  • rajčinová pasta
  • cesnak
  • bujón
  • mletá sladká paprika
  • rasca, korenie, soľ

varenie gulášu

Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Orestujeme ho na rastlinnom oleji do zlatista.
Posypeme mletou paprikou, vložíme kúsky hovädzieho mäsa a podľa chuti pridáme soľ, korenie, rascu. Tu pretlačíme pár strúčikov cesnaku, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme do mäkka.
Po chvíli plameň trochu zvýšte a šťavu z mäsa sa snažte odpariť.

Za stáleho miešania pridávame múku, zalejeme potrebným množstvom vývaru alebo vody (nepodlievame veľa, ak chceme mať guláš hustejší).
Nakrájajte ošúpané huby, vložte 4-5 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku. Premiešame a varíme, kým huby nezmäknú.

Nakoniec, ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie.
Podávajte toto jedlo s chlebom a na tenké plátky nakrájanou šalátovou cibuľou.

Staropražský guláš

Vynikajúci, nie príliš zložitý recept, guláš sa ukáže s bohatou jasnou chuťou. Odporúčam!

Ingrediencie:

  • hovädzia stopka 0,6 kg
  • cibuľa 0,3 kg
  • slanina 50 g
  • paradajková pasta 2 lyžice
  • tmavý chlieb 2 plátky
  • rastlinný olej 2 lyžice
  • cesnak 4 strúčiky
  • majoránka 1 polievková lyžica
  • mletá paprika 1 štipka
  • rasca (celá) 1 štipka
  • bujón

varenie gulášu
Hovädzie mäso nakrájame na kúsky. Cibuľu očistíme, polovicu nakrájame nadrobno a polovicu na kolieska. Cesnak nakrájame na plátky, slaninu na kocky.
Chlieb podlejeme trochou vývaru a necháme nakysnúť.
Vo vhodnom hrnci alebo panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom hovädzie mäso so slaninou.

Pridajte nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku. Opečte, posypte paprikou a vložte paradajkový pretlak.
Zalejeme vývarom, pridáme rascu a majoránku a necháme pod pokrievkou dusiť.
Keď je mäso udusené do polovice, pridáme kolieska cibule.

Po prevarení pridáme náš namočený chlieb.
Dobre premiešame a potom dusíme, kým nie je hotové.
Pred podávaním môžeme ozdobiť nasekanými bylinkami.

Hotovo, zavolajte rodinu k stolu!

Hovädzí guláš s paprikou

Taký hovädzí paprikáš. Podobný recept - - sa dá tiež pripraviť. Je z plemena guláš.

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso 1 kg
  • mašlička 2ks
  • paprika žltá a červená - každá polovica
  • 1 st. l. suchá paprika
  • cesnak 2 strúčiky
  • slnečnicový olej 3 lyžice (možno nahradiť bravčovou masťou)
  • múka 2 lyžice
  • paradajková pasta 2 lyžice
  • čierne korenie, soľ
  • petržlen na ozdobu
  • trochu rasce a majoránky

Varenie hovädzieho guláša paprikáš

Hovädzie mäso nakrájame na kocky, posypeme múkou.
Mäso opečieme na rozohriatom oleji, vyberieme a zatiaľ necháme bokom.
Cibuľu opražíme na oleji do priehľadnosti.
Pridáme opečené mäso a dusíme, kým sa šťava neodparí.
Pridajte nasekaný cesnak, plátky papriky, paradajkový pretlak, korenie a soľ.

Guláš dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, podlievame vodou alebo podľa potreby vývarom. Z časového hľadiska sú to približne 2 hodiny.
Hotové jedlo podľa potreby dosolíme.

Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou. Ako prílohu možno odporučiť varené zemiaky alebo ryžu. Zemiaky, ak je to žiaduce, môžu byť dusené s gulášom.

Ako môžete vidieť, existuje veľa receptov na hovädzí guláš, vyberte si, ktorý sa stane vaším obľúbeným!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore