Klasický hovädzí guláš. Hovädzí guláš s omáčkou v hrnci recept s fotografiou krok za krokom

Recepty na prípravu klasického hovädzieho gulášu krok za krokom: základný s paradajkovým pretlakom, s kyslou smotanou a paradajkami v pomalom hrnci, s tromi druhmi sladkej papriky, s feferónkami a bazalkou ako v jedálni

2018-04-03 Irina Naumová

stupňa
predpis

11685

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

12 gr.

11 gr.

sacharidy

6 gr.

171 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na hovädzí guláš

Hovädzí guláš je maďarské jedlo, ktoré milujú takmer všetky krajiny západnej a východnej Európy. V Maďarsku sa guláš nevyhnutne pripravuje z hovädzieho mäsa, vyberajú sa šťavnaté časti bez kostí. Naše gazdinky tento recept už dávno poznajú, varia ho aj s omáčkou a zeleninou. Ako príloha môže slúžiť varená ryža, zemiaky, cestoviny, cereálie a cereálie. Varenie nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Hlavná vec je, aby bolo hovädzie mäso mäkké a jemné, doslova sa rozplývalo v ústach. Ukážeme vám ako.

Ingrediencie:

• päťsto gramov hovädzieho mäsa;
• cibuľová hlava;
• podlahy z mrkvy;
• jedna polievková lyžica s múkou;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou;
• tri polievkové lyžice rastú oleje;
• podlahový čaj l kuchynská soľ;
• pol lyžičky a kladivo čierneho korenia.

Recept na klasický hovädzí guláš krok za krokom

Na guláš sa vždy berie hovädzie mäso bez kostí, len dužina. Je žiaduce, aby neexistoval žiadny tuk a vrstvy.

Dužinu umyjeme, nakrájame na malé kúsky.

Zohrejeme hlbokú panvicu s olejom, pošleme na ňu nakrájanú hovädziu dužinu a varíme na vysokej teplote za stáleho miešania. Potrebujeme, aby sa objavila zlatá kôrka a aby sa šťava uzavrela vo vnútri.

Kým sa pečie hovädzie mäso, ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Pridajte na panvicu, akonáhle je hovädzie mäso zlatohnedé.

Polovicu mrkvy rýchlo očistíme, umyjeme a nastrúhame. Pridajte k mäsu a cibuli, premiešajte a smažte ďalšie tri minúty.

Všetky ingrediencie v panvici posypeme múkou a dôkladne premiešame. Prejdeme ďalšiu minútu a zavedieme paradajkovú pastu. Dobre premiešajte špachtľou.

Teraz musíme všetko naplniť vodou tak, aby pokrývala všetky ingrediencie. Miešajte a varte štyridsať minút na miernom ohni. Zatvorte veko.

Po uplynutí stanoveného času skontrolujeme mäkkosť hovädzieho mäsa, ak mäso ešte nedosiahlo, označte ďalších dvadsať minút.

Kusy hovädzieho mäsa by mali byť jemné, šťavnaté, rozplývajúce sa v ústach.

Zeleninu opláchneme a nasekáme, preložíme do guláša, ochutíme korením a premiešame. Zatvorte veko a varte ďalších päť minút.

Chutný a voňavý guláš je teda hotový. Podávajte s obľúbenou prílohou spolu s omáčkou.

Možnosť 2: Rýchly recept na klasický hovädzí guláš

Ak máte pomalý hrniec, uvarte v ňom guláš - hotové jedlo bude aromatickejšie a zdravšie vďaka poťahu zariadenia, jeho tesnosti. Navyše prípravou strávime menej času. Potrebujeme už len pripraviť ingrediencie, jednu po druhej spojiť v miske a potom už len zapnúť požadovaný program a ísť ďalej.

Ingrediencie:

• sedemsto gramov hovädzej buničiny;
• štvrť kg kyslej smotany;
• dve žiarovky;
• tri strúčiky cesnaku;
• jedna mrkva;
• jedna paprika bolg;
• tri paradajky;
• list lavrushka;
• korenie.

Ako rýchlo uvariť klasický hovädzí guláš

Opláchnite hovädziu dužinu, nakrájajte ju na kúsky nožom a pošlite ju do misky multivarkára.

Olej neprilievame, hneď zapneme program “Pečenie”, nastavíme časovač na pol hodiny a šťavnaté kúsky podusíme.

Občas premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou.

Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame nadrobno. Mrkvu očistíme od vrchnej vrstvy, nastrúhame nahrubo, cesnak pretlačíme cez lis.

Všetko posielame do misky multivarkára, premiešame a čakáme na pípnutie.

Paradajky opláchnite, blanšírujte a odstráňte šupku. Prejdite cez mixér. Sladkú papriku očistíme od semien a vlákien, nakrájame na kocky.

Takže uplynula polhodina, pridajte paradajky a papriku spolu s kyslou smotanou, korením. Vložte do bobkového listu.

Nalejte pohár vody, premiešajte obsah misky a zvoľte program „Hasenie“. Zastavíme sa na hodinu a pol a ideme si po veci.

Počas tejto doby bude hovädzie mäso veľmi mäkké a omáčka bude voňavá a chutná.

Keď zaznie pípnutie, otvorte veko a zažite túto božskú vôňu. Podávajte s obľúbenou prílohou.

3. možnosť: Klasický hovädzí guláš s tromi druhmi sladkej papriky

Bulharské korenie robí guláš šťavnatejším. Aby bolo jedlo jasnejšie a veľkolepejšie, použite papriku rôznych farieb: červenú, zelenú a žltú. Pridajte korenie a kyslú smotanu.

Ingrediencie:

• sedemsto gramov hovädzieho pliecka;
• dve veľké cibule;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri bolgové papriky rôznych farieb;
• dve polievkové lyžice rastových olejov;
• čaj l rasca;
• lyžička paprikové kladivo;
• soľ a korenie podľa chuti;
• dvesto gramov kyslej smotany.

Recept krok za krokom

Prečo berieme špachtľu? Aby bolo malé množstvo tučného gulášu uspokojivejšie a šťavnatejšie. Odrežte prebytok, nechajte trochu, umyte mäso a nakrájajte na kúsky.

Cibuľu a cesnak očistíme od šupky, nakrájame nadrobno. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na tenké prúžky.

Guláš môžete variť v kotlíku alebo kastróliku s hrubým dnom, vhodná je aj káčatka. Do nádoby nalejte olej, zohrejte ho a na prudkom ohni začnite smažiť kúsky hovädzieho mäsa.

Keď mäso získa zlatohnedú farbu, vyberte ho a vložte do misy.

Na tom istom tuku a oleji opražíme cibuľu spolu s cesnakom a paprikou. Potrebujeme asi sedem minút. Nezabudnite občas premiešať špachtľou.

Teraz vložte kúsky mäsa späť, nalejte korenie uvedené v recepte, soľ a korenie. Nalejte dvesto mililitrov vriacej vody, všetko premiešajte.

Nádobu uzavrieme vekom a dusíme asi štyridsaťpäť minút. Znížte požiar na minimum.

Keď je guláš takmer hotový, pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Varte ešte pár minút, kým všetko opäť nezovrie.

Podávame horúce spolu s prílohou.

4. možnosť: Klasický hovädzí guláš s feferónkou a bazalkou

Ak nemáte radi pikantné jedlá, vymeňte štipľavú papriku za sladkú. Paprika sa často pridáva do guláša, dáva zvláštnu chuť. Bazalku pridajte do kôpru a petržlenu, skvele doplní väčšinu jedál.

Ingrediencie:

• osemsto gramov hovädzieho mäsa;
• žiarovka;
• tri mrkvy;
• tri polievkové lyžice múky;
• tri polievkové lyžice rastú oleje;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• dva listy lavrushky;
• pol lyžičky papriky;
• čaj l červená paprika;
• dva strúčiky cesnaku;
• pol h l soli;
• jeden pohár vývaru alebo vody;
• tri vetvičky bazalky;
• tri vetvičky kôpru a petržlenu.

Ako variť

Opláchnite hovädzie mäso, nakrájajte na malé plátky.

Na oheň položíme kotlík alebo káčatku, nalejeme olej a zohrejeme na vysokej teplote. Pridajte hovädzie mäso a smažte tri minúty bez zníženia tepla.

Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Premiešame a varíme, kým cibuľa nezmäkne.

Očistíme a rozotrieme veľkú mrkvu, pošleme ju do kotla a ďalej varíme do mäkka.

Bazalku opláchneme, nasekáme. Preložíme do kotla, nalejeme papriku a červenú papriku. Miešajte vareškou.

Pridajte múku, premiešajte a varte ďalšie dve minúty.

Paradajkový pretlak rozpustite vo vode alebo vývare. Cesnak pretlačte cez lis a pridajte ho tam. Všetko premiešame a nalejeme do kotlíka.

Zatvorte veko a vypnite teplo. Varenie asi hodinu.

Nakrájajte kôpor s petržlenovou vňaťou a po určenom čase vložte do guláša. Pridajte bobkový list a všetko premiešajte.

Soľ, korenie a dusíme ďalších päť minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte uvariť.

Pred podávaním nezabudnite vytiahnuť bobkový list, už ho nepotrebujeme.

5. možnosť: Hovädzí guláš klasický ako v jedálni

Ach, aký guláš sa predtým varil! Ak ste náhodou navštívili jedálne z čias ZSSR, určite nám dáte za pravdu, že tam bol prekvapivo chutný a jemný hovädzí guláš. Pokúsime sa zopakovať a pripraviť lahodnú pochúťku pre celú rodinu. Je lepšie variť v kotlíku alebo káčatke, vhodná je aj panvica s hrubým dnom.

Ingrediencie:

• jeden kilogram hovädzieho mäsa;
• veľká hlava cibule;
• päťdesiat ml rastových olejov;
• panák vodky;
• pol lyžičky papriky;
• dvesto ml vody;
• tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• strúčik cesnaku;
• list lavrushka;
• soľ a korenie.

Recept krok za krokom

Hovädzie mäso vyberieme odkôstkované, odrežeme prebytočný tuk, žily a nakrájame na malé plátky.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska.

Nádobu na varenie položíme na oheň, nalejeme olej a zohrejeme.

Najprv začneme smažiť hovädzie plátky. Oheň musí byť silný, potrebujeme zlatistú farbu kôrky.

Cibuľu preložíme do misky, dochutíme soľou a korením podľa chuti a ďalej restujeme, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

Nalejte do pohára vodky a počkajte, kým sa alkohol úplne neodparí. To sa robí na zmäkčenie mäsa.

Zalejeme dvoma tretinami pohára vody, prikryjeme a na miernom ohni dusíme ďalšiu hodinu.

Vezmeme si ďalšiu panvicu, nelejeme olej. Nalejte múku a osušte ju do zlatista. Nalejte takmer plný pohár vody a miešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia.

Paradajkovú pastu rozmiešajte v pohári vody a nalejte ju do guláša spolu s múkou. Prisypeme papriku, pridáme bobkový list, nasekaný cesnak a premiešame.

Zatvorte veko a po varení varte ďalších desať minút. Potom môžete vypnúť oheň a podávať guláš na stôl.

Guláš s omáčkou je najchutnejšie mäsové jedlo. Jemné šťavnaté mäso vo voňavej mäsovej omáčke. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi: z hovädzieho, bravčového a dokonca aj kuracieho mäsa s rôznou zeleninou a paprikou. Hádať sa o tom, ktorý recept je ten najsprávnejší, nie je vďačná vec, preto vám predstavím len tie najlepšie a jednoduché recepty na lahodný guláš a sami si vyberiete ten, ktorý sa vám najviac páči, hoci sú všetky dobré!

Hovädzí guláš s omáčkou - recept s fotografiou - krok za krokom

Receptov na prípravu hovädzieho gulášu s omáčkou je veľa, môžete sa donekonečna hádať, ktorý je ten správny, ale prečo? Najdôležitejšie je, aby bol guláš chutný! Tento recept na guláš poznám od detstva - moja mama tak varí vždy, preto ho varím ja a pre mňa je guláš varený podľa tohto receptu najchutnejší. Má svoje vlastné vlastnosti a tajomstvá.

Guláš varím bez zeleniny = paprika a zemiaky, takže je v ňom málo ingrediencií - a chuť je bohatá - mäsitá. Môžete pridať paradajky - ak chcete. jednoduchšie pridať.

Produkty:

• 500 g hovädzieho mäsa
• 1 stredná cibuľa
• 2 polievkové lyžice múky
• 2 poháre vody
• 2 tabuľka. lyžice paradajkovej pasty alebo paradajkovej kaše
• Soľ, korenie podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie

Guláš milujú všetci: dospelí aj deti, rovnako ako alebo.

Recept na hovädzí guláš s fotografiou:

Guláš sa dá variť buď v hlbokom kotli alebo v hrubostennom kastróle, alebo v tandeme = panvica plus kastról.

Krok 1. Hovädzie mäso dobre opláchnite, aby ste odstránili žily a filmy, ak nejaké existujú. Vo všeobecnosti sa verí, že guláš by sa mal pripravovať z hovädzej sviečkovice. Mäso nakrájame na kocky alebo tyčinky.

Krok 2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu

Krok 3. Zahrejte panvicu a smažte hovädzie mäso s cibuľou v rastlinnom oleji na vysokej teplote počas 7-8 minút

Krok 4. Presuňte všetok obsah panvice do hrnca, soľ, nalejte vodu tak, aby úplne pokryla mäso s cibuľou a je lepšie, aby to bolo viac, niekde o 2-3 cm, pretože. pri varení sa časť ešte vyvarí a dostanete menej chutnú omáčku. Môžete naliať vodu podľa vlastného uváženia - zrazu máte naozaj radi omáčku, ale hlavnou vecou nie je preháňať to, aby bola chuť bohatá a mäsová.

Panvicu položíme na oheň - varíme niekde 60-70 minút.

Krok 5. Kým sa guláš varí, je potrebné spracovať múku, ktorá dodá gulášu požadovanú hrúbku a príjemnú chuť.

Múku do guláša samozrejme môžete dať len tak - to je také biele a krásne. Ale farba, chuť a textúra, ktorú to dáva gulášu, nie sú nijak zvlášť povzbudivé, aspoň mne sa toto nepáči.

A podľa mňa biela múka dodáva gulášu chuť, niektoré pochybné. Preto na guláš opražím múku.

Všetko je veľmi jednoduché: vezmeme panvicu, zapálime, zohrejeme, na SUCHÚ panvicu (BEZ OLEJA) nasypeme pšeničnú múku a za STÁLÉHO miešania opražíme do zlatista.

Okamžite vypnite oheň a presuňte múku do nádoby alebo taniera, inak sa pri vychladzovaní panvy pripáli. Množstvo múky, ktoré dáte do guláša, závisí od množstva vody, t.j. vývar. Múku preto väčšinou opražíme s okrajom a zvyšky preložíme do sklenenej nádoby s pokrievkou na ďalšiu prípravu guláša, s tým je koniec, ak ho varíte viac ako raz za rok.

Vyprážaná múka dodáva hovädziemu gulášu nielen hrúbku, ale na rozdiel od bežnej múky veľmi príjemnú pikantnú chuť.

Múka je pripravená, vyskúšame mäso, ak je pre vašu chuť drsné, povarte ho ešte trochu.

Krok 6. Osolíme guláš podľa vlastného uváženia. Pridajte paradajkovú pastu alebo pyré paradajky (voliteľné).

Krok 7. Vyprážanú múku vložíme do hovädzieho guláša 7-10 minút pred pripravenosťou, t.j. v guláši nemá zmysel dlho variť múku. Zvyčajne stačí 2-2,5 tabuľky. lyžice múky, ale každý má rád inú hrúbku gulášu, takže môžete dať trochu viac a menej - riadte sa svojou chuťou.

Krok 8. Môžete si vziať akúkoľvek papriku - hrášok alebo mletú. Ak používate čierne korenie na guláš, dajte ho 15-20 minút pred tým, ako bude hotové. Mleté čierne korenie môžete dať 3-5 minút pred tým, ako je guláš pripravený.

To sú všetky tajomstvá!

Lahodný, voňavý hovädzí guláš s omáčkou je pripravený! Ideálne podávať guláš s, s alebo.

Užite si to!

Guláš sa dá variť v pomalom hrnci aj v prírode - v liatinovom kotlíku na ohni - chuť bude úžasná, lebo v prírode chutí všetko lepšie!

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na bravčový guláš - video

Dokonca aj začínajúca hosteska môže variť tento jednoduchý recept na lahodný guláš - všetko je jednoduché a cenovo dostupné .. Všetky jemnosti varenia v tomto videu:

Kurací guláš (hovädzí stroganov) s omáčkou - recept na kuracie filety

Lahodný guláš z kuracieho filé sa pripravuje jednoducho a pomerne rýchlo. Ukazuje sa to jemné a voňavé, pretože. kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo.

Produkty::

• Filet z kuracích pŕs - 500 g
• Paradajky - 300-400 g.
• Mrkva - 1 ks.
• Žiarovka - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Kyslá smotana - 2-4 lyžice.
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Soľ - 1/2 lyžičky
• Čierne korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej - 3-4 lyžice.

Varenie krok za krokom:

Kuracie filé pozdĺžne prekrojíme, prikryjeme potravinovou fóliou a vyklepeme.

Nakrájané kuracie mäso

Cibuľu ošúpeme a nakrájame, dáme do hrnčeka a pridáme múku, premiešame

Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu a nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nasekajte v mixéri.

Nalejte rastlinný olej do hrubostennej panvice alebo kotla, vložte nasekané mäso

Smažte ho, kým sa kvapalina neodparí a svetlo sa začervená asi 5-7 minút.

Potom pridáme nakrájanú cibuľu zmiešanú s múkou a restujeme 2-3 minúty

Pridajte nastrúhanú mrkvu, smažte ďalšie 2-3 minúty

Pridanie paradajok

Všetko dobre premiešajte a až teraz pridajte korenie a soľ:

Čierne mleté ​​korenie podľa chuti. Ak chcete, v tejto fáze môžete pridať korenie na kuracie mäso.

Zalejeme 200 ml vody a dusíme, kým sa mrkva a cibuľa neuvaria, asi 5-7 minút, občas premiešame, aby sa nepripálili

Pridajte 3-4 tabuľky. lyžice kyslej smotany

Prejdite cez lis 3-4 strúčiky cesnaku a pridajte omáčku

Miešajte a varte ešte niekoľko minút a vypnite. Kurací guláš s omáčkou je pripravený.

Ako príloha ku kuraciemu gulášu sa výborne hodia cestoviny, drobivá pohánková kaša, ryža so zeleninou alebo zemiaková kaša s mliekom.

Neporovnateľnú druhú ozdobte plátkami uhorky alebo plátkami paradajok a vychutnajte si skvelú večeru!

Dobrú chuť!

Lahodný bravčový guláš

Produkty:

• Na 1,5 kg bravčového mäsa (nie mastného)
• 300 ml paradajkovej omáčky (možno nahradiť paradajkovým pretlakom s paradajkovým dresingom)
• cibuľa 2 hlavy (veľké)
• soľ 1 lyžička
• bobkový list a korenie na mäso (bez soľného korenia)
• voda na požadovanú konzistenciu - asi 1 liter vody.
• 70 ml rastlinného oleja

Varenie krok za krokom s fotografiou:

Bravčové mäso by sa malo odoberať nie mastné a nakrájané na kúsky

Do kotla nalejte rastlinný olej, vložte kúsky bravčového mäsa

Mäso opečieme na oleji v kotlíku, kým jemne nezhnedne.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame podľa chuti, pridáme k bravčovému mäsu a zľahka orestujeme

Potom pridajte paradajkovú omáčku alebo prelisované paradajky

Potom dáme korenie s bobkovým listom a vodou.

Varte so zatvoreným vekom na strednom ohni, kým nie je mäso uvarené.

Po pripravenosti posypte bylinkami.

Lahodný, voňavý bravčový guláš je pripravený! Dobrú chuť!

Najjemnejší guláš - recept na pomalý sporák

Pomalý sporák v kuchyni je dnes prvým pomocníkom pre hostesku, môžete v ňom variť akékoľvek jedlá a dokonca aj pečivo. Guláš v pomalom hrnci sa dá variť veľmi chutne a uspokojivo = - tu je pre vás videorecept:

Správny maďarský guláš - recept s fotografiou

Tento guláš si vás získa už od prvej lyžičky – je úžasný. Lahodné a jemné s príchuťou papriky, husté a svetlé nenechá nikoho ľahostajným. Toto je dokonalý recept na lahodný domáci guláš.

Na prípravu maďarského gulášu budete potrebovať

• Hovädzie mäso (hrudník alebo pliecko) 600 g
• Zemiaky 600 g Cibuľa 200 g
• Čerstvé paradajky (roztlačené) 50-100 g
• Sladká paprika - 200 - 400 g (voliteľné)
• Sušená maďarská paprika - 2-3 vrchovaté lyžičky
• Soľ. Chipette cesto (gulášová pasta)
• Prémiová pšeničná múka - 200 g
• Vajcia 1 ks
• Soľ 1/4 lyžičky
• Voda 1-2 polievkové lyžice

Recept:

Umyte a nakrájajte cibuľu. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu

Vyprážame na oleji do zlatista, dostane karamelovo-sladké

Mäso nakrájame na kocky a dáme na cibuľu

Okamžite pridajte soľ a veľa sušenej papriky

Mäso by malo byť trochu vyprážané na strednom ohni.

Teraz ho musíte variť na miernom ohni, pridávať vodu počas varenia, keď sa postupne vyvarí. Mäso by sa nemalo ponáhľať, malo by byť veľmi mäkké a jemné a nasýtené vôňou vývaru. Kým sa varí, môžete si urobiť gulášové rezance. Áno, do maďarského gulášu sa pridávajú rezance, hovorí sa tomu čiapka, ktorú si môžete urobiť sami, recept na cesto je veľmi jednoduchý: múka, soľ a vajíčko.

Miesenie veľmi tuhého cesta

Premiesime a prikryjeme fóliou, necháme asi 15 minút uležať.Počas tejto doby lepok napučí a cesto sa stane pružnejším.

Teraz musíte zemiaky olúpať a nakrájať na kocky tak, aby ich veľkosť zodpovedala kúskom mäsa

Pridáme do gulášu. Všetko premiešajte a varte, kým nie sú zemiaky pripravené.

Medzitým si dáme zohriať hrniec s vodou, aby sme si v nej neskôr uvarili cestoviny (chepetka), vypracujeme cesto, vyvaľkáme cesto na hrúbku 4 mm a potom nožom nakrájame na kocky.

Hneď ako voda v panvici zovrie, uvaríme v nej rezance.

Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridajte prelisované paradajky.Určite počkajte, kým sa to uvarí, pretože paradajky obsahujú kyselinu, z ktorej zemiaky zosklovatia a doba varenia sa veľmi predĺži.

Ak varíte maďarský guláš v zime, keď nie sú žiadne sladké paradajky, pridajte trochu (1 lyžičku) cukru a chuť guláša bude jemnejšia a jemnejšia.

V ďalšej fáze pridajte šťavnatú a krásnu sladkú papriku. Nakrájajte ho na pásiky a pridajte do guláša.

Papriku nie je potrebné variť dlho doslova 3-4 minúty,

Pridajte chepetku (rezance, cestoviny),

Zmiešajte, vypnite. Perfektný maďarský guláš je pripravený!

Dobrú chuť!

Perfektný maďarský guláš je pripravený!

Lahodný a voňavý s bohatým vývarom vďaka zelenine a zemiakom s chuťou a vôňou papriky je pripravený!

Dobrú chuť!

To je na dnes všetko! Varte s radosťou a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Prihláste sa na odber nových receptov, aby ste boli vždy informovaní o novinkách na stránke Delicious food

Guláš je preložený z maďarčiny ako "pastier". Práve pastieri boli zakladateľmi tohto lahodného mäsového jedla. Bol pripravený z jednoduchých výrobkov, ktoré sa zvyčajne brali so sebou na cestu. Jedlo sa varilo na ohni vo veľkom kotli zavesenom nad ohňom. Tradičné maďarské jedlo pretrvalo dodnes a stalo sa neoddeliteľnou súčasťou jedálneho lístka v domácej kuchyni i v reštauráciách po celom svete. Mäsové jedlo je obzvlášť dôležité v chladnej jeseni a mrazivej zime, keď nedostatok zeleniny a ovocia ustupuje mäsitým jedlám. Guláš je obľúbený pre celú rodinu.
Ako uvariť chutný guláš? Recept je založený na mäse. Dnes to môže byť čokoľvek: hovädzie, bravčové, hydinové. Recept varenie chutného gulášu veľmi jednoduché. Zvládne ho uvariť každá gazdinka, aj s malými skúsenosťami s varením alebo žena, ktorá má čas naplánovaný na minútu.

Ako variť lahodný hovädzí guláš

Na prípravu guláša budete potrebovať nasledujúce zložky:

Hovädzia buničina - 1 kg;
Mrkva - 1 ks. malá veľkosť;
Cibuľa - 1 ks. výhodne veľké;
Korenie - paprika, soľ, korenie podľa chuti, bobkový list - 1-2 listy;
Múka - 1 polievková lyžica. l. zahustíme omáčku.

Proces varenia:

Než začnete variť, musíte si vybrať správny mäsový základ. Mäso je lepšie vybrať čerstvé a mladé, takže sa rýchlejšie uvarí, napríklad teľacie. Môžete si však vziať aj mrazené mäso po rozmrazení. Mäso je potrebné vopred presunúť z mrazničky do chladničky, aby sa úplne rozmrazilo.
Prvým krokom je príprava všetkých ingrediencií. Mäso nakrájame na kúsky, najlepšie vo forme tyčiniek, ale to závisí od preferencií hostesky. Potom jemne nakrájajte cibuľu, čím viac je, tým je jedlo chutnejšie a bohatšie. Mrkva môže byť nakrájaná na kocky, kocky alebo strúhaná na hrubom strúhadle.

Aby omáčka mala správnu konzistenciu, je potrebné do nej pridať múku, najskôr ju opražiť na suchej panvici. To možno vykonať bezprostredne pred pridaním.
Začneme proces varenia. Budeme potrebovať kotlík alebo kastról s hrubým dnom. Nádobu položíme na oheň, pridáme trochu rastlinného oleja. Hneď ako sa olej zahreje, spustíme mäso do kotla. Mäso by malo byť zo všetkých strán mierne opečené. Dôležité: mäso je vhodné vyprážať na dostatočne rozohriatom oleji, inak mäsu bude chýbať šťava a začne sa piecť jednoduchým spôsobom.

Ďalším krokom je pridanie vody. Aby bol proces správny, je potrebné pridať vriacu vodu, asi liter, aby tekutina pokryla mäso. Spolu s vriacou vodou pridajte korenie: bobkový list, korenie, môžete voňavé, počkajte, kým sa uvarí a zatvorte veko. Na miernom ohni by sa mäso malo dusiť asi 40 minút. Ak je mäso trochu staré, čas by sa mal zvýšiť na 1 hodinu.

Kým sa mäso varí, začnite pripravovať zeleninu. V samostatnej horúcej panvici v rastlinnom oleji prechádzame zeleninou: cibuľou a mrkvou. Po malom orestovaní zeleniny pridajte múku, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčka je takmer hotová.
Po uplynutí doby dusenia pridáme omáčku. Keď sú všetky ingrediencie spolu, miska sa musí osoliť a variť ďalších 15 minút.
Výborný a chutný guláš je pripravený.

Ako variť lahodný bravčový guláš

Pre tých, ktorí majú radšej bravčové mäso, je tu výborný a rýchly recept. Z hľadiska prípravy sa prakticky nelíši od prvého receptu, len namiesto vriacej vody môžete pridať mäsový vývar. Niektorí gurmáni používajú suché biele víno. To dodáva jedlu pikantnosť a osobitnú chuť.

Budeme teda potrebovať:

Bravčové mäso (najlepšie krčná časť) - 1 kg;
Mrkva - 1 ks. veľký;
Cibuľa - 1 ks. veľká hlava;
Korenie - korenie, soľ, bobkový list, paprika;
Múka - 1-2 lyžice. l.
Vopred umyté mäso nakrájame na kúsky a opečieme na oleji v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom. Po orestovaní pridáme vriacu vodu alebo horúci mäsový vývar, korenie a varíme 40 minút.
V samostatnej panvici na slnečnicovom oleji prejdite zeleninu. K zelenine pridajte múku, ktorú ste predtým opražili na suchej panvici a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Po 40 minútach dusenia mäsa pridáme uvarenú zeleninu. V tejto fáze misku osolíme a necháme na ohni ďalších 10 minút.

Ako uvariť lahodný guláš s omáčkou

Omáčka je prílohou ku gulášu. Môže sa meniť: paradajka, kyslá smotana, pikantná, s hubami, s jablkami.
Omáčka sa pripravuje v procese restovania zeleniny. K hlavnej zelenine sa pridávajú huby alebo jablká. Rôzne prísady, ako je paradajková pasta, kyslá smotana, sa pridávajú po vyprážaní cibule a mrkvy pred pridaním do mäsa.
Reštaurační šéfkuchári a len milovníci varenia každý deň zdokonaľujú a diverzifikujú recept na omáčku. Ich fantázia nemá hraníc.

Ako uvariť lahodný guláš v pomalom hrnci

Dnes vo svete technológií vstúpili do našich životov hustým prúdom rôzne kuchynské linky, ktoré zjednodušujú varenie a šetria čas. Takmer každý vie, že zariadenie ako multivarka pomáha nielen šetriť čas, ale aj zachovať všetky chuťové pôžitky jedla.
Recept na varenie guláša v pomalom sporáku sa mierne líši od receptu na varenie na sporáku. Zložky sú rovnaké: mäso, cibuľa, mrkva, korenie, múka a výrobky na omáčku, ak je to potrebné. Hlavná vec je vybrať správne funkcie varenia "Vyprážanie" a "Hasenie".
Nalejte trochu rastlinného oleja na dno misky multivarkára. Vo všeobecnosti je recept vytvorený na minimum oleja, keďže v pomalom hrnci sa nič nepripáli a varí sa vo vlastnom tuku. Mäso zľahka opečte na funkcii „Frying“, asi 10 minút. Cibuľu a mrkvu nakrájame, pridáme k mäsu a premiešame. Opekáme ešte 10 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme múku, predtým opraženú na suchej panvici. Premiešame a ešte trochu opražíme. Potom nalejte do vriacej vody, aby ste zakryli mäso, ak je to žiaduce, paradajkovú pastu alebo kyslú smotanu. Po dôkladnom premiešaní zatvorte veko, nastavte funkciu „Hasenie“ a nechajte variť, kým nevyprší čas. Kým sa mäso pripravuje, gazdiná môže robiť domáce práce bez obáv o jedlo.
Receptov na prípravu guláša je asi tridsať. Jedlo sa môže podávať s absolútne akoukoľvek prílohou: zemiaková kaša, hrášok, varené obilniny, cestoviny a všetko, čo sa hodí k mäsu. Čerstvé bylinky dodajú jedlu osobitnú chuť.
Guláš je naozaj jedlo na akúkoľvek udalosť. Skvelou chuťou môžete potešiť nielen domácnosť, ale nenecháte ani nečakaných hostí hladných.

Dnes zvážime základný recept na hovädzí guláš s omáčkou. Toto klasické jedlo je vždy relevantné, pretože sa nenudí, nezávisí od módy a vo svojom zložení nezahŕňa exotické produkty pre amatéra. Voňavé šťavnaté mäsko dusené so zeleninou, doplnené bylinkami a paradajkovým dresingom - skvelá kombinácia, ktorú len ťažko niekto odoprie!

Hovädzí guláš s omáčkou je skvelým doplnkom k zemiakom, cereáliám alebo vareným cestovinám. Mäso pri dlhodobom dusení je veľmi mäkké a chutné a veľké množstvo omáčky urobí každú prílohu čo najšťavnatejšou, s bohatou a výraznou chuťou.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 g;
• žiarovka - 1 ks;
• mrkva - ½ ks;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
• čerstvá zelenina - malá partia;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice.

Hovädzí guláš s omáčkou recept s fotografiou krok za krokom

Ako variť guláš s omáčkou

1. Vopred premytá a sušená hovädzia dužina sa nakrája na približne rovnaké kusy strednej veľkosti. Mäsové prípravky naložíme na panvicu s rozpáleným rastlinným olejom. Za občasného miešania udržujte hovädzie mäso na vysokej teplote.
   
2. Akonáhle sa vlhkosť odparí a mäso je pokryté zlatou kôrkou, pridajte ošúpanú a jemne nakrájanú cibuľu.
   
3. Ďalej naložíme mrkvu nastrúhanú tenkými hoblinami. Zmes hovädzieho mäsa a zeleniny smažte 2-3 minúty. Ak chcete, môžete do guláša pridať aj sladkú papriku, zeler, zelenú fazuľku atď. Zeleninový set závisí len od osobných želaní.
   
4. Obsah panvice posypeme múkou a rýchlo premiešame. Všetko spolu minútku opekáme (múka neskôr omáčku trochu zahustí a zasýti). Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte s mäsom.
   
5. Naplňte hovädzie mäso vodou - tekutina by mala úplne zakryť kúsky mäsa. Omáčku priveďte do varu, potom znížte teplotu a po zakrytí nádoby pokrievkou dusíme obsah panvice asi 40 – 60 minút alebo viac (kým nie je hovädzie mäso mäkké). Doba varenia závisí od veku mäsa. Ak sa použije „staré“ a húževnaté mäso, jeho dusenie bude trvať dlhšie. V prípade potreby môžete pridať vodu. V procese dusenia niekedy odstráňte pokrievku a mäso premiešajte, aby sa nepripálilo.
   
6. Čistú zeleň nadrobno nasekáme a naložíme k už pripravenému mäsu. Vhodíme soľ, obľúbené korenie / koreniny, premiešame a dusíme doslova ďalších 5 minút.
   
7. Výsledkom by mal byť jemný, šťavnatý a chutný hovädzí guláš s omáčkou.
   

Mäso doplníme jednoduchou prílohou, napríklad pohánkovou kašou, zemiakovou kašou, cestovinami a pod. Dobrú chuť!

Guláš je národným jedlom Maďarov, toto jedlo maďarských pastierov okamžite nahradilo prvý chod aj druhý, preto sa mu hovorí aj „pastierska polievka“. V modernej kuchyni patrí guláš k druhému mäsovému chodu a podáva sa s rôznymi prílohami. Táto publikácia predstaví niektoré z najbežnejších receptov, ktoré sa môžu a budú hodiť.

Aké ingrediencie sú potrebné na výrobu guláša

Hlavnou zložkou je hovädzie mäso, je lepšie vziať sviečkovú, hrubý okraj alebo dužinu z lopatky, aby bolo menej spojivového tkaniva, potom budú kusy rovnomerne pripravené a chuť bude dokonalá.

Ako doplnkovú surovinu budete potrebovať cibuľu, paradajkový pretlak alebo zemiakovú kašu, v lete sú perfektné zrelé paradajky. Potrebujeme pšeničnú múku ako zahusťovadlo do omáčky a korenín, korenín a čerstvého zelienka. V závislosti od technológie varenia niektoré recepty obsahujú papriku, mrkvu, cesnak a dokonca aj zemiaky.

Hovädzí guláš - príprava jedál

Ak sa guláš varí v malom množstve, potom je lepšie variť v liatinovom hrnci s hrubými stenami alebo na panvici s vysokými stranami. Budete potrebovať drevenú špachtľu na miešanie a pohodlné nože na krájanie mäsa a zeleniny.

1. Klasický recept na hovädzí guláš

Klasický recept na hovädzí guláš

Ešte v 70-80 rokoch, vždy na jedálnom lístku v jedálňach otvoreného typu, vždy na jedálnom lístku nájdete hovädzí guláš. Pripravoval sa vo veľkých množstvách najmä v stravovacích zariadeniach pri priemyselných podnikoch, no bol veľmi žiadaný. Kusy hovädzieho mäsa dobre dusené boli chutné a chutné. Aj reštaurácie pripravovali toto jedlo, ale s rôznymi prísadami a pikantnejšou chuťou. Hovädzie mäso sa používala len sviečková, do omáčky sa pridávala kyslá smotana, paprika a pod.

Komponenty:

• hovädzie mäso - 1,2 gramu;
• živočíšny tuk alebo rastlinný olej - 120 gramov;
• paradajkový pretlak - 200 gramov;
• cibuľa - 250 gramov alebo 4 hlavy strednej veľkosti;
• pšeničná múka - 65 gramov;
• mäsový alebo zeleninový vývar - voliteľné;
• kyslá smotana - 200 gramov;
• soľ, korenie a kôpor - podľa uváženia.

Technológia prípravy hovädzieho gulášu

Klasický recept na hovädzí guláš sa dá pripraviť dvoma spôsobmi: prvý sa urýchli (keď sa ihneď varí s mäsom a omáčkou) a druhý, keď sa mäso varí zvlášť a omáčka zvlášť. My sa zatiaľ zameriame na zrýchlenú metódu, ktorou gazdinky najčastejšie varia doma.

Hovädzie mäso na guláš nakrájajte na kocky s hmotnosťou 30-40 gramov. Panvicu zohrejte a vložte do nej kúsky mäsa a opečte, potom ich zalejte horúcim vývarom alebo vodou. Pridajte paradajku podľa receptu a varte 60 minút alebo trochu viac. Počas dusenia osolíme. Zvlášť na panvici opražíme pšeničnú múku do zlatista, získa orieškovú chuť a syrová vôňa zmizne. Vychladíme a červené soté rozriedime vývarom, až kým nebude konzistencia trochu redšia ako kyslá smotana a vlejeme do mäsa.

Potom pridáme opraženú cibuľu, kyslú smotanu a dusíme na miernom ohni asi 20 minút. Na záver položte bobkový list a korenie podľa vlastného uváženia, nalejte kyslou smotanou a zohrejte päť minút. Hotové jedlo by malo stáť trochu pod vekom a potom ho môžete podávať horúce.

Hovädzí guláš sa môže podávať s rôznymi prílohami: obilniny, zemiaky, zelenina. Hodí sa k pohánke, zemiakovej kaši, vareným zemiakom, posypaným opraženou cibuľkou, vareným karfiolom atď.

2. Hovädzí guláš so zemiakmi

V skutočnosti recept na hovädzí guláš, varený so zemiakmi, trochu pripomína domácu pečienku. Ideálny je na to ľahký zeleninový šalát a v komplexe dostaneme voňavé jedlo.

Komponenty:

• hovädzie mäso - 1,2 kilogramu;
• zemiaky - 8 hľúz;
• paradajky - 2 veľké paradajky;
• mrkva - 2 koreňové plodiny;
• cibuľa - 2 hlavy;
• zelený hrášok (čerstvý alebo konzervovaný);
• červená sladká paprika - 1 veľké ovocie;
• paprika - 3,5 lyžičky;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• bravčová masť - 55 gramov;
• soľ - podľa potreby.

Podľa receptu na hovädzí guláš ho varíme takto:

1. Cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte na polkolieska, opečte do slnečna a posypte paprikou a dôkladne premiešajte.

2. Hovädzie mäso nakrájame na kúsky, dáme na rozohriatu panvicu a opečieme. Pridáme korenie, zalejeme trochou vody, prikryjeme a dusíme 40 minút.

3. Kým sa mäso dusí, nakrájame si mrkvu a sladkú papriku na drobno.

4. Paradajky nakrájajte na polovicu alebo na 4 kusy.

5. Teraz k mäsu pridáme vyššie uvedené a pripravené ingrediencie, zalejeme vodou a opäť dusíme štvrť hodiny.

6. Zemiaky nakrájajte na plátky a potom rozdeľte na polovicu a vložte do guláša a pokračujte vo varení.

7. Dve minúty pred koncom varenia pridáme zelený hrášok, vypneme sporák. Nechajte 15-20 minút postáť a môžete vyskúšať chuť.

3. Maďarský hovädzí guláš

Tento recept na gulášovú polievku je uvedený v maďarskej verzii. Dochutí sa červenou paprikou, kúsky mäsa sú väčšie ako v bežnom guláši, s prídavkom mrkvy, zemiakov, cesnaku a papriky. Má polotekutú textúru a ostrú a sýtu farbu a zvláštnu chuť a vôňu.

Komponenty:

• hovädzia sviečkovica - 1 kilogram;
• cibuľa - 4 cibule;
• mrkva - 1,5 koreňových plodín;
• zeler (stopky) a tymián - podľa uváženia;
• paradajková pasta - 3 plné polievkové lyžice;
• červená paprika - 1 veľké korenie;
• suchá paprika - 3 polievkové lyžice;
• rastlinný olej alebo bravčová masť - podľa potreby;

Maďarský hovädzí guláš sa pripravuje podľa receptúry takto:

Toto jedlo je dobré variť vo vysokom hrubostennom grile. Rozohrejeme malé množstvo oleja a opečieme kúsky mäsa.Na panvici zvlášť opečieme kolieska mrkvy. Oddelene tiež nakrájajte mrkvu, sladkú červenú papriku, cibuľu a niekoľko stoniek zeleru na prúžky a smažte, kým nezmäknú. Z času na čas otočte drevenou špachtľou. Pečená červená paprika dodá hotovému jedlu skvelú chuť.

Do hotovej zeleniny nasypeme červenú papriku, zalejeme horúcim vývarom, paradajkovým pretlakom, pridáme vetvičku tymiánu, bobkový list a privedieme do varu.
Teraz nalejte opečené kúsky mäsa s hotovou omáčkou.

Maďarský hovädzí guláš

Vložte pečené kolieska mrkvy a dusíme v rúre, kým sa neuvaria. Nechajte jedlo uvariť a podávajte vo vhodnej nádobe.

4. Gruzínsky hovädzí guláš

V Gruzínsku sa guláš pripravuje špeciálnym spôsobom, pridáva sa tu aj víno, kyslé uhorky, cesnak, čo dáva jedlu zvláštnu chuť.

Komponenty:

• hovädzie alebo teľacie mäso - 1,5 kilogramu;
• suché červené víno - jeden pohár;
• cibuľa - 5 hláv;
• konzervované uhorky (solené) - 4 kusy;
• čerstvé paradajky - 5 kusov;
• cesnak - 3 strúčiky;
• pšeničná múka - 3,5 lyžice;
• mäsový koncentrovaný vývar - 1 šálka;
• mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Technológia varenia gruzínskeho hovädzieho gulášu

Opláchnite hovädziu dužinu, nakrájajte na rovnaké kúsky a opečte na vyhrievanej panvici na rastlinnom oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Všetko dobre opečte, potom pridajte múku a pokračujte v procese vyprážania asi 5-6 minút.

Čerstvé paradajky zalejeme vriacou vodou a cez cedník pretrieme na kašu. Cesnak rozdrvíme v mažiari, kyslé uhorky nakrájame na drobné kocky a dusíme oddelene. Celú pripravenú hmotu spojíme s mäsom, zalejeme vínom, vývarom a dusíme 35-40 minút pod pokrievkou na miernom ohreve.

Hotové jedlo podávame v porciovaných tanieroch, posypeme kôprom, ktorý dodá hotovému jedlu čerstvosť a gastronomickú úplnosť. Položte vedľa nej prílohu.

5. Český hovädzí guláš

V tomto recepte sa pridávajú pivo, rasca a cesnak, aby guláš získal zaujímavú rovnováhu. Do veľkého hrubostenného hrnca dáme nadrobno nakrájanú slaninu, zľahka opražíme, potom pridáme cibuľu, osolíme a zalejeme trochou horúcej vody. Potom mäso nakrájame na kocky, zmiešame s pripraveným základom, pridáme rascu a dve tretiny papriky, všetko dobre premiešame.

Pridajte dostatok vývaru alebo vody, kým nebude mäso takmer ponorené. Prikryté dusíme na miernom ohni za občasného miešania a podlievania trochou piva asi hodinu a pol.

Keď je mäso mäkké, pridáme štipku soli podľa chuti, zvyšné pivo a za častého miešania dusíme. Dochutíme zvyšným korením, prelisovaným cesnakom a zvyškom papriky. Dusíme 5 minút, ale dávame pozor, aby sme mäso neprepálili.

Ingrediencie na 5-6 porcií:

• hovädzia buničina - jeden kilogram;
• cibuľa - 400 gramov;
• bravčová masť - 20 gramov;
• Maďarská sladká paprika - 4 dezertné lyžice;
• rasca - 1 hrsť;
• cesnak - jedna hlava;
• pivo - 0,5 litra;
• nové korenie a soľ - voliteľné.

1. Snažte sa mäso neprepiecť, inak bude vláknité a nebude chutné.

2. Vyberte si správne korenie a koreniny, zdôraznia jas chuti.

3. Mäso na guláš musí byť pred dusením vyprážané, potom bude chuť oveľa výraznejšia a chutnejšia.