Guláš z bravčového karé. Bravčový guláš s omáčkou

Guláš je tradičné maďarské jedlo, ktoré sa vyrába z kúskov mäsa so zemiakmi a pripomína skôr hustú polievku. Ale v Sovietskom zväze to bolo zvykom nazývať jedlo z bravčovej alebo hovädzej dužiny dusenej v paradajkovej omáčke. Navrhujem pripomenúť si chuť minulých rokov a uvariť presne ten istý guláš, aký sa pripravoval v sovietskych jedálňach a stravovacích zariadeniach. Starý dobrý recept na guláš, ktorý robí jemné kúsky vykosteného bravčového mäsa s hustou omáčkou. A tu je ďalší veľmi chutný recept, ktorý si určite obľúbite - Zürichský guláš.

Ingrediencie na guláš:

0,5 kg;
1 veľká alebo 2 malé cibule;
1 polievková lyžica rajčinová pasta;
2 polievkové lyžice múka;
2 bobkové listy;
soľ, korenie podľa chuti;
trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
2 polievkové lyžice. horúcu prevarenú vodu.

recept na bravčový guláš

1. Bravčové mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na kocky veľké asi 2 cm.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu v hotovom jedle prakticky necítiť, mala by však dať mäsu chuť a vôňu.

3. Nalejte asi 2 polievkové lyžice na rozohriatu panvicu. rastlinný olej a rozložte bravčové mäso s cibuľou. Všetko premiešajte a smažte na strednom ohni 2-3 minúty.

Väčšina šťavy z bravčového mäsa a cibule by sa mala odpariť, ale nič by nemalo prihorieť.

4. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. paradajková pasta, premiešajte

5. Prisypte múku a dôkladne premiešajte bez odstavenia z ohňa. Múka by mala absorbovať prebytočnú tekutinu. Vďaka múke bude paradajková omáčka hustá.

6. Do panvice vložíme 2 bobkové listy a zalejeme pripravenými dvoma pohármi horúcej vody. Všetko zmiešame. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-40 minút. Všetko závisí od mäsa. Hotový guláš by mal byť veľmi jemný a jemný. Dbáme aj na to, aby sa všetka tekutina nevyparila a guláš neprihorel. V prípade potreby pridajte viac vody. V tomto prípade by sa omáčka mala ukázať ako málo tekutá a trochu zhustnúť.

Lahodný bravčový guláš s omáčkou pripravený. Podávame s jednoduchými prílohami, ako je varená pohánka, cestoviny alebo zemiaková kaša. Dobrú chuť!

Zdravím vás, moji milí čitatelia! Chcete prekvapiť svoju rodinu chutnou večerou? Odporúčam vám uvariť bravčový guláš s omáčkou. Pripravuje sa rýchlo a celkom jednoducho. Sada produktov sa líši podľa vášho vkusu.

Okrem mäsa sa do misky pridáva cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. Niekedy sú recepty spestrené paprikou alebo kyslou uhorkou. Napríklad vo všeobecnosti to vyzerá skôr ako polievka ako druhý chod.

Gurmáni ocenia kombináciu bravčového mäsa s ovocím. Pridajte pár plátkov jablka, nakladané slivky alebo pár plátkov pomaranča. Získate skutočné majstrovské dielo s úžasnou chuťovou škálou a rafinovanou arómou.

Dnes sa s vami podelím o niekoľko variácií tejto lahodnej omáčky. Môžete variť v tlakovom hrnci, na panvici s hrubým dnom na sporáku alebo v rúre. Každá z týchto možností sa vyznačuje dostupnosťou, jednoduchosťou a ďalšími výhodami. Zaujatý? Potom si pozrite recept na bravčový guláš s omáčkou.

Kalorický obsah tohto jedla je značný. Je to 148,2 kcal na 100 g Všeobecne platí, že ak sa budete riadiť údajom, nenechajte sa ním uniesť. Všade je však dôležitá striedmosť, potom sa neskôr nebudete musieť vyčerpávajúcim spôsobom zbaviť nadbytočných kilogramov. Ale nehovoríme teraz o boji s nadbytočnými kilami.

Krok za krokom recept na bravčový guláš s omáčkou na panvici

Toto je klasické jedlo. Ukazuje sa to veľmi voňavé a chutné, ako v jedálňach, a ešte lepšie, pretože sa varí doma as láskou. V skutočnosti je to šťavnaté, jemné mäso v paradajkovej omáčke. Môžete variť buď na panvici s hrubým dnom, alebo v kotlíku.

Toto jedlo sa hodí k zemiakovej kaši. A môže harmonicky doplniť varenú ryžu. Áno, a taká svetlá a chutná omáčka je celkom vhodná na cestoviny.

Proces varenia je pomerne jednoduchý, je popísaný nižšie. A produkty si môžete upraviť podľa seba. Ak máte radi jedlá s mrkvou, pridajte ju. Hoci klasický recept s tým nepočíta.

To isté s paradajkovou omáčkou. Môžete znížiť množstvo v miske, ak sa vám zdá príliš veľa. Môžete ho nahradiť aj čerstvými paradajkami.

varenie:

1. Bravčové mäso umyjeme. Ak existujú nejaké žily a filmy, potom je lepšie ich odstrániť. Potom mäso utrieme papierovou utierkou a nakrájame na tyčinky dlhé 4-5 cm.

2. Panvica sa zahrieva na sporáku, kým olej nezovrie. Potom k nej opatrne pridajte kúsky mäsa. A smažiť najprv na vysokej teplote, potom znížiť na strednú.

Pamätajte, že mäso najskôr pustí šťavu. Musíme počkať, kým sa odparí, a potom iba miešaním priviesť do zlatista.

4. Pridajte paradajkovú omáčku (môže byť nahradená paradajkovou pastou). Používam domáce. Potom jedlo obohatíme o korenie a hodíme sem lavrushku. Teraz je čas osoliť a pridať vodu. Potom všetko dobre premiešajte.

Zeleninu umyjeme pod tečúcou studenou vodou a potom jemne nakrájame nožom. A pošlite to do guláša k mäsu. Miska je pripravená. Podávajte s obľúbenou prílohou.

Ako uvariť bravčový guláš, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?

Ide o starý dobrý recept, ktorý poznali naše mamy a staré mamy. Aké jemné a šťavnaté je mäso. Len sa topí v ústach.

Ak toto jedlo varíte v lete, môžete ho pripraviť bez paradajkovej pasty. Napríklad s paradajkami. Do omáčky pridajte pár čerstvého ovocia, ktoré najskôr zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a potom nakrájajte na kocky.

Omáčka bude ešte jemnejšia, ak sa uvarí s kyslou smotanou. V každom prípade bude mäso jemné a mäkké. Tento bravčový guláš uvaríme s omáčkou na dvoch panviciach. Na jednej vyprážame a na druhej dusíme, kým sa neuvarí.

varenie:

1. Začnime krájaním mäsa. Filet dôkladne opláchnite v studenej vode a osušte papierovými utierkami. Potom mäso nakrájame na malé kúsky, každý asi 3-4 cm, očistenú cibuľu umyjeme a nakrájame na nie veľmi malé kocky.

2. Do veľkého hrnca nalejte olej a dobre ho zohrejte.

Bravčové mäso opekáme do zlatista, asi 15 minút.

Mäso dáme na rozpálený olej a za stáleho miešania ho pár minút opekáme na vysokej teplote. Soľ, korenie, pridajte korenie.

3. Medzitým sa na menšej panvici opraží cibuľa. K tomu pridajte paradajkový pretlak alebo nakrájané čerstvé paradajky.

4. Pridáme štipky múky a všetko dôkladne premiešame. Po pár minútach je pečienka hotová. Pošleme ho na veľkú panvicu, kde sa mäso vypráža a miešame drevenou špachtľou.

5. Kanvica sa už uvarila. Zeleninové mäso so zeleninou zalejem vriacou vodou.

Upozornenie: vody by malo byť toľko, aby mäso úplne pokrylo.

6. Keď sa omáčka uvarí, môžete znížiť oheň na minimum a mäso a zeleninu dusiť 30 minút so zatvoreným vekom. Misku z času na čas premiešajte, aby sa múčna omáčka nevyprážala na dno.

7. Na záver pridáme pár lístkov petržlenu. Potom vezmeme vzorku: ak sa vám zdá, že nie je dostatok soli alebo korenia, pridajte trochu. Pridajte aj cukor a všetko dôkladne premiešajte. Táto zložka mierne zjemní kyslú chuť paradajkovej pasty. Potom pokračujte vo varení ďalších 25-30 minút a hrniec odstavte z ohňa.

Guláš podávame s pyré alebo inou prílohou. Jedzte ho len horúce a čerstvé.

Recept na bravčový guláš s omáčkou z jedálne

Toto je možno najviac minimalistická verzia jedla. To však neznamená, že je nudný a nevkusný. Vôbec nie, šťavnaté kúsky guláša s hustou omáčkou sú chutné. Tento guláš bude skvelým doplnkom každej prílohy. Môžete podávať napríklad so zemiakmi, varenými cestovinami alebo kašou.

Do tohto jedla sa pridáva aj paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. Do omáčky pridáme aj vývar. V klasickej verzii sa bravčový guláš dusí na panvici. Toto jedlo sa však môže variť v hrnci, v rúre.

varenie:

Bravčové mäso umyjeme, utrieme papierovou utierkou a nakrájame na kocky alebo kocky. Tu na forme nezáleží: ako chcete, brúste tam. Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Ďalej sem pošleme bravčové mäso.

Smažte mäso na strednom ohni. V tejto fáze prípravy intenzívne púšťa šťavu.

Nebojte sa, že je tam toľko tekutiny: následne mäso absorbuje všetku pridelenú šťavu späť.

Mäso osolíme a okoreníme. Miešajte a smažte bravčové mäso asi 15-20 minút na strednom ohni. Počas tejto doby sa prebytočná tekutina odparí a kúsky zhnednú.

Ošúpanú a umytú cibuľu umyjeme a nakrájame na kocky. Potom ho pošleme na panvicu k mäsu.

Cibuľa sa smaží až do priehľadnosti.

Smažte mäso aj cibuľu s otvoreným vekom.

Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Potom zalejeme vývarom, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 5-7 minút. Napriek rýchlosti a jednoduchosti tohto receptu je mäso úžasné.

Varenie bravčového guláša v pomalom hrnci s cibuľou a mrkvou

Ak máte doma „asistenta“ „Redmond“ alebo „Polaris“ alebo nejakú inú značku, máte veľké šťastie. Pomocou tejto novodobej techniky môžete vytvoriť také kulinárske majstrovské diela, že budete sami prekvapení. Áno, a varte v tlakovom hrnci veľmi rýchlo. Časom to vyjde o polovicu menej, ako keby ste dusili na panvici na sporáku.

Lahodný recept v pomalom hrnci je pripravený s cibuľou a mrkvou. Môžete však pridať aj inú zeleninu. Napríklad, prečo neuvariť túto mňamku s hubami alebo paprikou? Mäso dusíme na kyslej smotane. Chcete do jedla pridať kyslosť? Pomôže vám v tom paradajkovo-kyslá smotanová omáčka. Vo všeobecnosti určite experimentujte.

varenie:

1. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Na jednotke sme nastavili režim „Frying“ a čas je 10 minút.

2. Zeleninu očistíme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky a pošleme do pomalého hrnca (v tom čase by mal byť olej už dobre zahriaty). Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Hneď ako je cibuľa opražená, vložte mrkvu do pomalého hrnca. Zeleninu premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Ak budete variť s hubami, pridajte ich do misy a pokračujte v tepelnej úprave.

4. Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Potom, čo pošleme mäso do pomalého hrnca. Zmiešame so zeleninou a ďalej dusíme ďalších 10 minút.

5. Po pípnutí pridajte múku a korenie. Všetko dôkladne premiešame a mäso s omáčkou opekáme 1-2 minúty.

6. Pridajte kyslú smotanu. Ihneď pridajte a znova premiešajte. Do misky multivarky nalejte pohár vody.

7. Na jednotke zvoľte režim "Hasenie". Nastavte čas na 1 hodinu. Ak je bravčové mäso mladé a mäkké, môžete skrátiť čas varenia.

Čakáme na zvukový signál a pokračujeme v ochutnávaní jedla. Pri podávaní pridajte na tanier jemne nakrájanú zeleninu. Takto jednoducho a rýchlo sme pripravili chutnú večeru v pomalom hrnci.

Video o tom, ako variť bravčový guláš

Jednoduché a uspokojivé jedlo z video kanála Marina Petrrushenko "Jedlo a recepty pre pomalý sporák." Tento recept je možné prispôsobiť akejkoľvek značke.

Konečná chuť jedla závisí od toho, ako správne vyberiete ingrediencie. To znamená, že musíte kupovať čerstvé produkty. Zdá sa, že so zeleninou je všetko jasné. Pokiaľ ide o mäso, samotná „čerstvosť“ je tu nevyhnutná. Ak použijete chudú, tvrdú časť (napríklad šunku alebo karé), mäso bude trochu suché. Je lepšie vziať bravčový krk alebo panenku s ľahkou tukovou vrstvou.

Pár slov o omáčke, v ktorej sa mäso dusí. Tradične je to paradajková omáčka. Existujú však aj iné možnosti: kyslá smotana, paradajkovo-kyslá smotana. Okrem toho môže byť omáčka tenká alebo hustá. V prvom prípade sa náplň pridáva vo veľkých množstvách, napríklad 1-1,5 šálky. Ak chcete zvýšiť hustotu omáčky, buď znížte množstvo tekutiny alebo pridajte zahusťovadlo. Môže to byť pšeničná múka alebo zemiakový škrob.

Tajomstvo lahodného gulášu

Myslím, že nebudete poprieť, že chuť a vôňa jedla do značnej miery závisí od použitých ingrediencií. Hlavným je mäso. Pri výbere bravčového kupujte vyberané mäso. Uistite sa, že na kuse nie sú žiadne filmy a chrupavky.

Nikdy nekupujte zatuchnuté mäso. To je nebezpečné: môžete sa otráviť.

Aby ste sa uistili, že vám bude ponúknuté čerstvé mäso, pomôžu vám nasledujúce odporúčania:

Čuchať kúsok. Kvalitný výrobok má príjemnú neutrálnu vôňu. Ale ak má mäso výraznú bravčovú príchuť, snažia sa vám predať kanca. Odmietnite to kúpiť. Áno, a tu prítomné cudzie pachy by vás mali upozorniť.
Cítiť mäso. Ak sa priehlbina rýchlo zahojí, bravčové mäso je čerstvé. Pokojne si ho kúpte.
Pozrite sa na farbu. Mäso starého zvieraťa je tmavé: je drsné a nie veľmi chutné. Ak je však bravčové mäso svetlé, znamená to, že zviera je mladé. A pozor na farbu tuku. Ideálne, keď je vrstva biela. Krémový a žltkastý tón je znakom toho, že bravčové mäso je zatuchnuté.

Je len jedno „ale“. Pražením sa zvyšuje obsah kalórií v miske.

A napriek tomu namiesto mäsa môžete použiť droby. Napríklad bravčová pečeň alebo srdce. Nie je to horšie ako s mäsom. Pečeň pred vyprážaním namočíme do mlieka. Inak bude zatrpknutá.

Dúfam, že vám dnešný článok pomôže pripraviť lahodný bravčový guláš s omáčkou a zeleninou. Aby ste nestratili svoje obľúbené recepty a ďalšie odporúčania, kliknite na tlačidlá sociálnych sietí. Lúčim sa s vami až do nových chutných receptov!

Jedným z najobľúbenejších mäsových jedál medzi našimi krajanmi je guláš. Toto maďarské jedlo, čo sú kúsky mäsa dusené vo veľkom množstve omáčky, sa u nás udomácnilo vďaka tomu, že je chutné, šťavnaté a zároveň nie je náročné na varenie. Pre mnohých je jeho chuť známa z detstva a vyvoláva tie najlepšie spomienky. Spočiatku sa guláš vyrábal z hovädzieho mäsa, ale v poslednej dobe sa nepovažuje za zásadný odklon od tradície, ak je vyrobený z bravčového alebo kuracieho mäsa. Bravčový guláš sa varí oveľa rýchlejšie ako hovädzí guláš, je jemnejší a šťavnatejší. Preto mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú toto mäsové jedlo z bravčového mäsa.

Funkcie varenia

Ak budete postupovať podľa receptu, aj neskúsený kuchár dostane výborný bravčový guláš. Poznanie niekoľkých jemností však výrazne zvýši jeho šance na úspech.

Guláš môžete variť z ktorejkoľvek časti jatočného tela, ale najjemnejší a najchutnejší sa získa z krku, krkovičky alebo šunky. Zároveň je stále žiaduce odrezať prebytočný tuk.
Mäso na guláš je potrebné krájať dostatočne veľké, každý kus by mal vážiť v surovom stave 20–30 g. Ak sa však predpokladá, že guláš budú jesť deti, môžu sa kúsky zmenšiť.
Maďarský guláš sa zvyčajne dodáva vo veľmi pikantnej omáčke, ale dá sa uvariť aj jemne. Napriek tomu, že sme zvyknutí vidieť guláš v paradajkovej omáčke, môžete ho variť s inými omáčkami, napríklad s kyslou smotanou.
Guláš je lepšie variť v kotlíku alebo na hlbokej panvici s hrubým dnom. V tomto prípade sa kúsky bravčového mäsa ukážu ako obzvlášť jemné a mäkké.
Pri výbere bravčového mäsa na guláš uprednostňujte mäso s bielym tukom bez žltosti.
Mäso sa odporúča osoliť 10–15 minút pred jeho pripravenosťou, inak z neho soľ „vytiahne“ šťavu a ukáže sa, že je suché. Situáciu nezachráni ani chutná omáčka.
Z čerstvého mäsa je guláš najšťavnatejší. Ak ho chcete variť s bravčovým mäsom, ktoré bolo predtým zmrazené, musíte počkať, kým sa v chladničke neroztopí. V opačnom prípade bude mäso suché a tvrdé.

Technológia prípravy guláša závisí čiastočne od konkrétneho receptu.

Guláš s paradajkovou omáčkou

bravčová buničina - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
cukor - 5 g;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 ml;
múka - 20 g;
paradajková pasta - 35 g;
červená mletá paprika - štipka;
bobkový list - 1 ks;
voda - koľko pôjde.

Spôsob varenia:

Mäso umyte, osušte utierkou, nakrájajte na kocky s dĺžkou strany asi 1,5 cm.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej. Keď začne vrieť, vložte do nej mäso a za stáleho miešania ho opečte zo všetkých strán do zlatista. Aby ste to dosiahli, je lepšie smažiť na strednom ohni.
Pridajte cibuľu a smažte ďalších 5 minút.
Mäso opepříme, osolíme, posypeme múkou a opekáme ďalších 5 minút.
Pridajte paradajkovú pastu, cukor, premiešajte, znížte teplotu a na miernom ohni duste 10 minút.
Nalejte prevarenú vodu tak, aby úplne pokrývala mäso. Vložte do bobkového listu.
Guláš dusíme na miernom ohni pol hodiny.

Guláš podávame s prílohou. Dobré sú zemiakové pyré, ryža, cestoviny. Nezabudnite, že guláš nie je len mäso, ale aj omáčka. Uistite sa, že husto nalejte jej mäso a prílohu.

Bravčový guláš ako v škôlke

bravčové mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
nakladaná uhorka - 100 g;
paradajková pasta - 20 ml;
múka - 20 g;
kyslá smotana - 20 ml;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - koľko pôjde;
voda - koľko pôjde.

Spôsob varenia:

Mäso umyte, osušte. Nakrájajte na malé podlhovasté kúsky.
Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na malé kocky.
Mrkvu očistíme a nastrúhame.
Na dno hrnca s hrubým dnom nalejte olej. Zahrejte sa.
Vložte mäso, opečte tak, aby bolo bravčové mäso pokryté chutnou kôrkou.
Pridáme cibuľu a mrkvu, jemne osolíme, zalejeme vodou tak, aby bola asi o dva prsty vyššie ako mäso. Prikryté dusíme na miernom ohni 45 minút.
Zmiešajte múku s paradajkovým pretlakom a kyslou smotanou do hladka. Zrieďte vodou (postačí polievková lyžica), dobre premiešajte.
Uhorku nakrájame na malé kocky, pridáme k mäsu, dusíme 10 minút.
Nalejte mäso omáčkou z kyslej smotany a paradajkovej pasty. Bravčové mäso dusíme pod pokrievkou ďalších 10 minút.

Recept na toto jedlo je nezvyčajný, a to nielen preto, že chutí ako guláš, ktorým nás kedysi kŕmili v škole a škôlke. Faktom je, že v chuti trochu pripomína azu - obľúbené jedlo tatárskej kuchyne. Ak chcete úplne dodržať tradíciu, ako prílohu k tomuto gulášu je najlepšie urobiť zemiakovú kašu.

maďarský guláš

bravčové mäso - 1 kg;
zemiaky - 0,8 kg;
paprika - 0,4 kg;
paradajky - 0,4 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
mrkva - 150 g;
bravčová masť - 100 g;
cesnak - 4 strúčiky;
múka - 100 g;
víno - 150 ml;
rastlinný olej, voda - koľko to bude trvať;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte bravčové mäso. Osušte, nakrájajte na stredne veľké kocky.
Umyte papriku, odstráňte semená. Každú papriku rozrežte pozdĺžne na 4 časti, priečne nakrájajte na pásiky široké asi 2-3 mm.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
Mrkvu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky asi centimeter alebo ešte menej.
Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Paradajky umyte, vyrežte pečať v blízkosti stopky. Paradajky nakrájame na kocky približne rovnakej veľkosti ako mrkva a zemiaky.
Tuk nakrájajte na veľmi malé kúsky.
Vložte tuk do panvice, položte ho na oheň.
Keď je tuk z tuku vytavený, škvarky vyberieme. Cibuľu dáme na panvicu s rozpusteným tukom z tuku a opražíme do zlatista.
Bravčové kúsky namočte do múky a pridajte k cibuli. Mäso opečieme zo všetkých strán. Keď je mäso opečené, preložíme ho spolu s cibuľou do hrubostenného hrnca.
Mäso zalejeme vínom. Dajte hrniec na pomalý oheň. Bravčové mäso dusíme prikryté 15 minút.
K mäsu pridáme zemiaky a mrkvu, podlejeme vodou. Dusíme ďalších 40 minút.
Vložte paradajky a papriku do hrnca. Pokračujte vo varení guláša ďalších 20 minút.

Maďarský guláš je veľmi uspokojivé jedlo. Nepotrebuje žiadnu oblohu ani omáčku, pretože všetko, čo potrebujete, je už zahrnuté v jeho zložení.

Guláš so smotanovou omáčkou

bravčová panenka - 0,5 kg;
mäsový vývar - 0,5 l;
paradajka - 150 g;
cibuľa - 0,2 kg;
múka - 20 g;
kyslá smotana - 100 ml;
maslo - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyte, osušte obrúskami. Nakrájajte na malé kúsky približne rovnakého tvaru a veľkosti.
Umyte paradajku. Krížom narežeme na strane oproti stopke. Ponorte na minútu do vriacej vody. Odstráňte, ochlaďte, vyčistite. Dužinu paradajok pretrieme cez sitko.
Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Na panvici rozpustíme maslo, vložíme doň cibuľu a trochu opražíme.
Vložte mäso na cibuľu. Smažte ho zo všetkých strán na strednom ohni.
Vyberte mäso a cibuľu z panvice, presuňte do kotla alebo hrubostennej panvice.
Pridáme paradajkový pretlak, osolíme a okoreníme. Mäso dusíme v paradajkovom pretlaku 30 minút.
Na suchej panvici opražíme múku. Keď bude krémová, rozriedime ju vývarom. Varte, miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky, kým omáčka nezhustne.
Do hrnca s mäsom dáme kyslú smotanu. Všetko zalejte omáčkou na báze vývaru.
Potom je potrebné guláš variť ďalších 15 minút.

Guláš v smotanovej omáčke podávame rovnako ako guláš s paradajkovou omáčkou.

Bravčový guláš s hubami

bravčová panenka - 0,8 kg;
čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
suché červené víno - 100 ml;
pšeničná múka - 20 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej, voda - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso po umytí a vysušení nakrájajte na kocky s hmotnosťou 20–30 g.
Na panvici rozohrejeme olej a bravčové mäso na ňom opečieme do zlatista. Posypeme múkou, soľou, korením, smažíme ešte pár minút za stáleho miešania.
Mäso preložíme do hrnca, zalejeme vínom a dusíme 20 minút.
Huby nakrájame nadrobno, orestujeme spolu s nakrájanou cibuľou.
Preneste huby do mäsa. Naplňte vodou. Dusíme na miernom ohni ďalších 30 minút.

Tento gulášový recept určite osloví tých, ktorí milujú huby.

Receptov na guláš je veľa, keďže toto maďarské jedlo je obľúbené v mnohých krajinách. Je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy predvídateľný. Môžete urobiť guláš jemný a pikantný. Zvyčajne je mäso dusené v paradajkovej omáčke alebo zmiešané s kyslou smotanou. Zvyčajne sa podáva s prílohou. Mäso varené vo veľkom množstve hustej omáčky sa hodí k cestovinám, pohánke, ryži a zemiakom.

Akýkoľvek recept na bravčový guláš si vyberiete, chuťou tohto mäsového jedla nebudete sklamaní.

Recept na bravčový guláš s omáčkou k nám prišiel z Maďarska, posilnený na stoloch, milujeme ho dodnes. Zvláštna chuť a pikantnosť je zásluhou hustej omáčky. Poďme sa naučiť, ako to správne variť!

Bravčové mäso s klasickou paradajkovou omáčkou

Požadované produkty

Bravčové mäso - 500 g
Paradajka - 3 lyžice. l.
Cibuľa - 2 ks.
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Korenie, soľ, bobkový list
Olej - na vyprážanie
Voda - 2-3 poháre

Varenie

Najlepšie mäso na tento klasický guláš je bravčová panenka, nakrájajte ju na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na kocky.

Na varenie používajte panvicu s vysokými stranami alebo kotlíky. Vo vybranej nádobe zohrejte olej, opečte bravčové mäso na vysokej teplote, potom sem vložte cibuľu a varte asi 10 minút.

Soľ, pridajte korenie a rozdrvte komponenty múkou, smažte ďalšie 3-4 minúty za stáleho miešania produktov.

Dajte na stôl ako prídavok k špagetám alebo zemiakovej kaši.

Bravčový guláš s omáčkou v pomalom hrnci

Sada produktov

Bravčové mäso - 700 g
Paradajková pasta - 1,5 lyžice. l.
Cibuľa - 1 koreňová zelenina
Mrkva - 1 ks.
Rafinovaný olej
Korenie

Varenie

V tomto lahodnom recepte na guláš nepoužívame múku a omáčka zhustne dlhým dusením bravčového mäsa. Táto možnosť je vhodná na podávanie s cestovinami alebo cereáliami.

Mäso teda nakrájajte na stredné porcie. Cibuľu nakrájame a mrkvu potrieme. Poslednú možno aj krájať, pri dlhšom dusení nebude príliš výrazná.

Zapneme pomalý sporák, nalejeme olej, položíme zeleninu, položíme mäso na vrch, nastavíme režim „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“ v závislosti od modelu zariadenia. Tepelné spracovanie výrobkov - pol hodiny.

Po 35 minútach sa má ingrediencie premiešať, pridať soľ a vložiť paradajku.Teraz nalejte vodu tak, aby tekutina mierne zakrývala ingrediencie. Zmeňte režim „Hasenie“ a nechajte 2 hodiny variť. Takže mäso bude obzvlášť mäkké a roztopí sa v ústach.

Guláš s kyslou smotanou

Ingrediencie

Cesnak - 2 strúčiky
Múka - 3 lyžice. l.
Cibuľa - 1 ks.
Bravčové mäso - 1 kg
Kyslá smotana a paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. l.
Rastlinný olej - 50 ml
Korenie, bobkový list
Vývar alebo voda - 2 šálky

Proces varenia

Bravčové mäso nakrájame na plátky, pridáme, posypeme koreninami a necháme 30 minút odstáť. Pripravte zeleninu: cibuľu, mrkvu, cesnak.

Všetko nakrájame, mäso vložíme do kotla so slnečnicovým olejom, opečieme. Ďalším krokom je pridávať zeleninu jednu po druhej.

Na konci posypte výrobky múkou a smažte, kým sa nevytvorí kôra.

Tip: dbajte na to, aby sa voda neodparila bezo zvyšku, v prípade potreby môžete pridať tekutinu.

Len čo uplynie pol hodina, do panvice dáme kyslú smotanu a paradajku, premiešame a dusíme ešte aspoň hodinu. Podávame horúce s ryžovou kašou alebo dusenou zeleninou.

Guláš je bohatá maďarská polievka pozostávajúca z mäsa, zeleniny a pikantného korenia. Ako variť maďarské bravčové jedlo a niektoré nové moderné recepty sa dozviete v tomto článku.

maďarský guláš

Recept na klasický bravčový guláš je pomerne jednoduchý na prípravu. Množstvo týchto ingrediencií je určené na 8-9 porcií.

Zoznam potrebných produktov pre 1,5-1,7 kg buničiny:

Cibuľa - 0,5 kg;
Paprika - 0,2 kg;
Cesnak - 50 g;
Paradajková pasta - 100 g;
Paprika, rasca, čerstvo mletá paprika - každá 1 lyžička;
Soľ - podľa chuti;
Voda - 1 l;
Zelení - banda;
Olena na vyprážanie.

Na panvici rozohrejeme olej a po častiach v ňom uvaríme dužinu nakrájanú na malé kúsky. Každú porciu opečenú do zlatista vložíme do hlbokého pekáča.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Nalejte do panvice, premiešajte a dajte na sporák. V prípade potreby je možné pridať olej.
Keď zozlatne, pridáme všetky koreniny a nasekaný cesnak. Zľahka premiešajte a počkajte ďalšiu minútu.
Pridajte nakrájanú papriku, nie malé kocky, paradajkový pretlak. Pridáme a krátko podusíme.
Pridáme vodu. Privedieme do varu a na nízkej teplote dusíme asi hodinu. Odstavíme zo sporáka a posypeme bylinkami.
Lahodný guláš podľa vlastného výberu podávame s obľúbenou prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Guláš so zeleninou

Tento recept možno použiť na prípravu prvého chodu na rodinnú večeru. Bravčové mäso je potrebné s vrstvami tuku. Guláš začneme variť na panvici a potom v priestrannom hrnci s hrubým dnom.

Na 1 kg mäsa budete potrebovať:

600 g ošúpaných zemiakov;
300 g cibule a mrkvy;
200 g strukov sladkej papriky;
1 horká paprika;
niekoľko strúčikov cesnaku;
500 g paradajok;
1/2 pohára kyslého vína;
1/2 šálky múky;
niekoľko lyžíc tuku;
trochu olivového oleja;
1 liter vody;
lavrushka, hrášok z nového korenia, soľ - podľa uváženia;
zväzok zelenej petržlenovej vňate.

Na panvici rozpustíme tuk a opražíme na ňom nakrájanú cibuľku, kým mierne nezozlatne.
Bravčové mäso nakrájame na tenké prúžky. Obalíme ich v múke a nalejeme do panvice. Keď sú zhnednuté, odstráňte z tepla.
Ošúpané zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky a namočíme na 20 minút do vody.
V hrnci dobre rozohrejte olej. Vlejeme opraženú zmes. Rozdrvte nasekaným cesnakom. Podlejeme vínom a dochutíme korením. Prikryté dusíme štvrť hodiny.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na pásiky. Nakrájajte paradajky na kocky. Vložte zeleninu do misky a premiešajte. Zakryte pokrievkou, krátko podržte na miernom ohni.
Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny odstáť. Kvapalina by mala mierne vrieť. Môžete si vyrobiť takýto.
Pred jedlom - posypte jemne nasekanými bylinkami.

Omáčka s hubami

Pridanie húb je dobrý nápad pre moderné gazdinky. Na prípravu jemnej zálievky použijeme smotanu.

Zoznam požadovaných komponentov:

500 g panenky;
500 g veľkých šampiňónov;
200 g cibule;
100 ml krému;
200 ml vriacej vody;
1 čajová lyžička zmesi bylín;
chuť korenín a soli;
Olena na vyprážanie.

Popis procesu krok za krokom:

Huby sú nakrájané na 4 časti. Oleinu zohrejte na panvici. Pridáme bylinky a okoreníme. Smažte huby dozlatista, bez zníženia tepla. Vyberieme na tanier.
Panenku nakrájame na veľké pásiky. Vyprážame ich na rozpálenom oleji do zlatista. Potom tu zaspíme cibuľu nakrájanú nadrobno. Za občasného miešania priveďte do varu.
Do panvice nalejte vriacu vodu a korenie. Držíme pod pokrievkou štvrť hodiny, aby sa veľmi nerozvarila.
Pridáme vychladnuté šampiňóny, smotanu a ďalej dusíme, kým nie je mäso mäkké.
Taký bravčový guláš so zálievkou sa bude hodiť k zemiakovej kaši.

Hustá omáčka s kyslou smotanou

Namiesto paradajok môžete použiť kyslú smotanu. Ale nie každý vie, ako variť bravčový guláš s omáčkou tak, aby bol hustý a jemný. Ponúkame vám recept krok za krokom.

Požadované komponenty:

buničina - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 250 ml;
paradajkový pretlak - 100 ml;
múka - 50 g;
vriaca voda - 300 ml;
soľ, cukor, korenie - voliteľné;
Oleina bez zápachu;

Návod na varenie:

Buničina je rozdelená na malé kúsky. Na panvici zohrejeme Oleinu. Keď sa kúsky stanú zlatohnedými, nalejte pohár vriacej vody. Varte, kým sa vlhkosť neodparí. Jemne nakrájajte cibuľu a nalejte ju do duseného produktu. Smažte, kým sa nestane priehľadným.
Rozmrvíme v múke, pridáme zemiakovú kašu a korenie. Varte, miešajte 5 minút.
Zalejeme kyslou smotanou, prikryjeme a dusíme pol hodiny. Občas premiešame.
Guláš s kyslou smotanou môžeme podávať s ryžou. Môžete posypať obľúbenou aromatickou bylinkou.

Bravčový guláš so sušenými slivkami

Chuť známeho jedla môžete zmeniť pridaním nových ingrediencií. Skúste varenie so slivkami. Sme si istí, že jedlo bude chutiť aj deťom.

Na jeho výrobu budete potrebovať:

½ kg mäsa;
pol šálky sušených sliviek;
1 cibuľa;
2 ks. mrkva;
50 g paradajkovej pasty;
hrsť múky;
soľ, korenie;
500 ml vývaru;
rozpustený tuk.

Nakrájané mäso, nie veľmi jemne, postrúhame v múke. Postupne vkladáme na panvicu s rozohriatym tukom. Opečte do chrumkava a vyberte do pekáča.
Nalejte tam nakrájanú cibuľu a na zvyšnom tuku opečte do priehľadnosti.
Hrniec dáme na stredný oheň. Osolíme a dáme pastu z paradajok a korenia. Všetko premiešajte a nechajte 10 minút.
Zalejeme vývarom a vložíme sušené slivky. Keď vrie, znížte teplotu a podržte asi hodinu.
Mrkvu nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku produktov. Vložte pekáč do rúry na pol hodiny. Musí sa zahriať najmenej na 180 stupňov.

Omáčka s hruškami

Vďaka hruškám naše jedlo získa príjemnú vôňu, mäso bude jemné a jemne sladké.

Na 1 kg sviečkovice budete potrebovať:

5-6 tvrdých hrušiek;
2 cibule;
1 pohár suchého vína;
korenie a soľ;
mladý kôpor;
Olena.

Kroky varenia:

Smažte cibuľové krúžky, kým nebudú svetlo zlaté. Pridajte panenku nakrájanú na nie veľmi široké pásiky. Soľ a korenie. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme o niečo menej ako hodinu.
Prilejeme víno a vložíme štvrtky hrušiek bez stredov. Dusíme ďalších 30 minút.
Jedlo sa hodí k varenej ryži. Pri podávaní nezabudnite podrviť nadrobno nasekaným kôprom.

Bravčové mäso s baklažánom

Jedlo je husté a zasýti, takže prílohu vôbec nepotrebuje. Bravčové mäso je lepšie užívať s mazovými pruhmi.

½ kg buničiny;
500 g baklažánu;
200 g mladej mrkvy;
4 žiarovky;
3 papriky;
5 paradajok;
korenie a soľ podľa potreby;

Schéma varenia:

V hlbšej panvici rozpustíme tuk. Vložíme mäso nakrájané na kúsky. Smažte pri vysokej teplote, kým sa na ňom neobjaví svetlá kôra.
Pridajte kocky baklažánu. Jemne okoreníme, prikryjeme a dusíme 10 minút.
Nalejte mrkvu nakrájanú na polovice kruhu. Premiešame.
S intervalom 5 minút pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a korenie nakrájané na veľké prúžky.
Paradajky nakrájajte na plátky a pridajte do celkovej hmoty. Rozdrvíme s korením, soľou a varíme asi pol hodiny. prikryté pokrievkou.
Miska by mala byť trochu naplnená. Pred podávaním je možné každú porciu rozdrviť s vašimi obľúbenými čerstvými bylinkami.

Guláš je pomerne jednoduché jedlo na prípravu. A pomocou našich receptov s fotografiami a podrobnými pokynmi môžete zakaždým prekvapiť novou chuťou.

Video: Perfektný guláš

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok