Guláš: ako variť sovietsku verziu jedla. Ako uvariť chutný guláš

Ahoj! Dnes si uvaríme národné jedlo Maďarov, ktoré patrí do kategórie hustých polievok. A skôr sa vyrábalo výlučne na hranici vo veľkých kotloch. A hlavnou zložkou je mäso a zelenina. Hádajte, čo tým myslím?

Presne tak, je to výborný guláš. Nedávno som vám už povedal, ako to variť, ale teraz sa s vami podelím o hovädziu verziu. Viem, že mnohí ho naozaj nepreferujú pre suchosť a tuhosť takéhoto mäsa. Ale ak poznáte všetky tajomstvá, nakoniec môžete získať veľmi jemné kúsky s omáčkou.

V našej rodine je zvykom podávať takéto jedlo s prílohou, ako je tlačenka alebo cestoviny. A tiež sa snažím dať na stôl viac čerstvej zeleniny a byliniek.

Úprimne povedané, nemám žiadne špeciálne tajomstvá v technológii varenia tohto mäsového jedla. Stále však existujú určité nuansy. Prečítajte si teda všetko až do konca, prezradím vám svoje „tajomstvá“.

Takže podľa prvej možnosti sa všetko robí veľmi, veľmi jednoducho. Hlavným bodom je vyprážanie čerstvého mäsa na horúcej panvici. Zachováte tak šťavnatosť každého kúska a v budúcnosti ho rýchlejšie uhasíte.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 400 g;
Luk - 1 ks;
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti.

V kompozícii nie je nič zbytočné. Ak chcete, môžete pridať aj mrkvu.

Spôsob varenia:

1. Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vezmite veľkú cibuľu a ošúpte ju.

2. Teraz nakrájajte filé na stredné kúsky a cibuľu na pol krúžky.

3. Rozdeľte panvicu. Nalejte rastlinný olej a položte mäso cibuľou.

4. Všetko dobre premiešame.

5. Potom hmotu osolíme a okoreníme.

6. Smažte na strednom ohni, kým dužina nezmení farbu.

7. Potom pridajte trochu ohňa a dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí.

8. Zapnite silný oheň a už smažte mäso do zlatista. Ale pozor na cibuľu, aby sa nepripálila.

10. Hmotu premiešame a dobre zahrievame 2 minúty.

11. Do hrnca nalejte 1,5 šálky čistej studenej vody. Za občasného miešania privedieme do varu.

12. Všetko necháme prevrieť 10-12 minút.

13. Tekutinu ochutíme, ak treba, osolíme. Môžete pridať aj bobkový list a nasekané čerstvé bylinky. Všetko zakryte pokrievkou, vypnite oheň. Nechajte jedlo uvariť a potom podávajte s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Ako variť guláš s omáčkou ako v jedálni

A teraz vám poviem veľmi strašné tajomstvo). Aby ste dostali jedlo podľa noriem ZSSR, musíte pridať vodku. A nebojte sa, chuť to nedá, ale mäso zmäkne.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Rastlinný olej - 50 ml;
Vodka - 50 ml;
Paprika - 1/2 lyžičky;
Paradajková omáčka - 200 g;
Cesnak - 1 strúčik;
Bobkový list - 1 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie alebo teľacie mäso opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočný tuk a žily. Nakrájajte na kocky.

2. Ošúpte cibuľu a umyte ju tiež pod studenou vodou. Nakrájajte na stredné plátky.

3. Vezmite hrniec, alebo skôr kotol a dajte na oheň. Nalejte rastlinný olej a vložte kocky mäsa. Opečte ich na prudkom ohni. Miešajte neustále.

4. Keď sú kúsky opečené dozlatista, osoľte ich a okoreňte. Pridajte cibuľu, znížte teplotu a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

5. Teraz nalejte vodku a premiešajte. Všetko necháme zovrieť asi 5 minút, potom zalejeme vodou (150 ml), prikryjeme a na miernom ohni dusíme 45-60 minút.

6. Asi 15 minút predtým, ako je jedlo hotové, vezmite čistú a suchú panvicu a položte ju na horúci sporák. Pridajte múku, premiešajte a smažte do zlatista. A potom múku rozrieďte v malom množstve vody, aby nezostali žiadne hrudky.

To sa robí tak, aby bola omáčka hustá, nie tekutá.

7. Keď je mäso mäkké, pridajte paradajkovú pastu, nalejte zriedenú múku a vložte bobkový list, papriku. Všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút.

8. Vypnite oheň a nechajte trochu povariť.

Recept na lahodný guláš so sušenými slivkami

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Luk - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Kyslé slivky - 150 - 200 g;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Bobkový list - 2 listy;
Soda - 0,5 lyžičky;
Kôpor, petržlen - podľa chuti;
Slnečnicový olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Mäso sa musí umyť a vysušiť, odrezať žily. Potom nakrájame na kocky.

Tajomstvo! Aby hovädzie mäso zmäklo, nalejte sódu do taniera s nakrájanými kúskami, premiešajte. Nechajte stáť 40-50 minút.

2. Kým je naša mäsová zložka vylúhovaná, ošúpeme mrkvu a nakrájame na tyčinky.

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

4. Sušené slivky dobre opláchnite. Ak je veľmi veľký, nakrájajte ho na kúsky.

5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a smažte cibuľu a mrkvu po dobu 5 minút. Pridajte paradajkovú pastu a smažte ďalších 5 minút.

6. V tomto čase už bude naše mäso vylúhované a musí sa dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa odstránila zvyšná sóda. Potom kúsky opečte oddelene na horúcej panvici do zlatista.

8. 10 minút pred pripravenosťou pridajte sušené slivky, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 20 minút. Pridajte bobkový list a jemne nasekané bylinky.

Varenie hovädzieho gulášu ako v škôlke

A pre tých, ktorí radi chodili do škôlky a pamätali si, ako chutne sa tam kŕmili, som pripravil nasledujúci video príbeh. Žiadne extra produkty, no, kvalita závisí od veľkého objemu.

Budete potrebovať: hovädzie mäso, cibuľu, paradajkový pretlak, múku, soľ, korenie, slnečnicový olej, bobkový list.

Guláš s omáčkou v pomalom hrnci

Ale ak som príliš lenivý alebo potrebujem súrne uvariť výdatnú večeru, zavolám na pomoc môj obľúbený pomalý sporák. Nielenže urobí všetko rýchlo, ale nemusíte sa obávať o mäkkosť hovädzieho mäsa, pretože toto zariadenie všetko uhasí.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 700 g;
Luk - 2 ks;
Paradajková pasta - 70 ml;
Cesnak - 1 strúčik;
Zeleninový olej;
Voda - 200 ml;
Soľ - podľa chuti;
Korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv pripravte filé: opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

3. Cesnak nasekáme nožom alebo pretlačíme lisom na cesnak.

4. Vložte mäso a cibuľu do misky multivarkára.

5. Teraz pridajte cesnak, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Nalejte rastlinný olej a vodu.

6. Všetko dobre premiešame.

8. Po uplynutí času otvorte ventil, vypustite paru. Otvorte veko a začnite jesť.)

Krok za krokom recept na omáčku s hubami a kyslou smotanou

Táto možnosť je hotovým riešením pre plnohodnotné jedlo. Navyše mäso s hubami je vždy veľmi chutné. Huby si môžete vziať akékoľvek, podľa vášho vkusu, ale kyslá smotana môže byť nahradená smotanou.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Čerstvé biele huby - 300 - 400 g;
Sušené hríbové čiapky - 3-4 ks;
Cibuľa - 1 ks;
čerstvý tymián - podľa chuti;
Kyslá smotana - 1-2 lyžice. lyžice so šmýkačkou;
Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti;
Olivový olej - na vyprážanie;
Maslo - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade si pripravíme mäso. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a osušte. Vystrihnite žily.

2. Dužinu nakrájame na malé kocky.

3. Kúsky preložíme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a opečieme ich zo všetkých strán do hneda. V tomto bode pridajte svoje obľúbené korenie.

4. Vyprážané kúsky preložíme do hrnca a zalejeme horúcou vodou tak, aby mierne zakryla obsah. Nastavte plameň na stredný stupeň a dusíme, kým mäso nezmäkne.

5. Medzitým si uvaríme huby. Sušené klobúčiky húb namočte do vriacej vody, vymeňte vodu a po uvarení ich povarte 15 minút.

6. Vyčistite hríby od nečistôt.

8. Na olivovom oleji orestujeme cibuľu, potom pridáme hríby a čerstvý tymián, osolíme. Pár minút restujeme a potom zalejeme jednou naberačkou odvaru zo sušených húb.

9. Pridáme klobúčiky sušených húb a zalejeme zvyškom hubového vývaru. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

10. K mäkkému mäsu pridáme udusené huby, hmotu osolíme a okoreníme. Dobre premiešame a dusíme ďalších 10 minút.

11. V tejto dobe vezmite čistý pohár a rozpustite múku s trochou studenej vody. Pridajte k tomu kyslú smotanu a dobre premiešajte. Nalejte túto omáčku do vriaceho predliatku. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 2 minúty.

12. Vypnite oheň a pridajte nasekané čerstvé bylinky. Premiešame a nalejeme do misiek.

Dobrú chuť!

Ako variť mäkký hovädzí guláš v rúre

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 700 g;
Mrkva - 1 ks;
Luk - 2 ks;
Vývar - 1 polievková lyžica;
Korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké tyčinky.

4. Mäso osolíme, pridáme koreniny a premiešame.

5. Potom ho 10 minút opečte na panvici.

7. Usporiadajte vyprážané jedlá do hrncov. Nalejte vývar do panvice a priveďte ho do varu.

8. Hrnce zalejeme 3/4 horúceho vývaru. Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte naše polotovary a dusíme hodinu.

9. Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami.

Priatelia, to je na dnes všetko. Všetky recepty sú jednoduché, ale chutné. Hlavné je neskrátiť čas na dusenie a nezabudnúť na predpraženie, mäso bude potom 100% mäkké. A nebuďte leniví na prípravu príloh a šalátov k tejto mäsovej "polievke".

pípanie

Povedzte VK

Najbežnejším a ľahko variteľným mäsovým jedlom je hovädzí guláš s omáčkou. Gazdinky recept schvaľujú pre jeho praktickosť a rýchlosť prípravy.

Guláš je jedným z národných jedál Maďarov, kde hlavnou ingredienciou bolo hovädzie mäso v tekutej omáčke. Dávna tradícia prípravy pochúťky pretrvala dodnes, v ruskej kuchyni má recept hrdosť a pripravuje sa vo viacerých verziách.

Výhody misky

Jedným z výživných a bežných druhov mäsa je hovädzie mäso, je o niečo drahšie ako bravčové, ale má cenné a prospešné vlastnosti. Hovädzie mäso sa vzťahuje na diétne produkty. Mäso obsahuje zdroj potravinových bielkovín, výrobok je určený na správnu výživu, keďže pozostáva z aminokyselín dôležitých pre ľudský organizmus.

Náročnosť a čas prípravy

Hovädzí guláš s omáčkou je najjednoduchšie jedlo, s potešením ho jedia nielen dospelí, ale aj deti. Príprava mňamky trvá 1 až 2 hodiny. Všetko závisí od schopností kuchára, ako aj od súboru produktov a pripravených prísad.

Príprava jedla

Ako variť hovädzí guláš s omáčkou

Odstráňte fóliu z mäsa a zbavte ho prebytočného tuku. Z produktu nakrájajte na kúsky strednej veľkosti, asi 3x3 cm.Nakrájajte cibuľu vo forme pol krúžkov. Zahrejte hlbokú panvicu a nalejte rastlinný olej.

Vložte hovädzie mäso a smažte, kým sa neobjaví zlatá kôra. Nie je potrebné vkladať celý drvený výrobok, všetko je postupné, vďaka čomu sa polotovar dobre vypráža.

Potom oddelene opečte polkolieska cibule, kým nezískajú priehľadnú farbu, posypte čiernym mletým korením a múkou. Suroviny smažte niekoľko minút za stáleho miešania.

Cibuľové polkruhy skombinujte s vyprážaným mäsom, pridajte trochu soli, premiešajte. Suroviny dusíme pol hodiny pod zatvoreným vekom.

Po odparení tekutiny pridáme nakrájanú mrkvu, pár bobkových listov a mleté čierne korenie. Pokračujte vo varení 10 minút.

Hotové jedlo nechajte na sporáku niekoľko minút bez otvárania veka. Podávame s prílohou podľa vlastného výberu, môže to byť pohánková kaša, ale aj varené cestoviny či zemiaková kaša.

Ingrediencie a porcie

Na prípravu receptu - hovädzí guláš s omáčkou, budete potrebovať nasledujúce zložky:

Varenie krok za krokom s fotografiou

Hovädzie mäso nakrájajte na rovnomerné kocky a potom každý kus posypte múkou.
Na rozpálenej panvici smažte polotovar 5-10 minút.
Nakrájajte cibuľu vo forme pol krúžkov alebo kociek, mrkva môže byť stredne slamky alebo kocky, nakrájajte cesnak. Z paradajok nakrájajte veľké kocky.
Po vyprážaní mäsových tyčiniek nalejte na panvicu nakrájanú cibuľu na pol krúžky a pokračujte v smažení ingrediencií 10-15 minút.
Suroviny osolíme, okoreníme a posypeme paprikou a potom premiešame.
K opraženej zelenine s mäsom pridáme paradajkový pretlak a nakrájané paradajky.
Guláš dusíme pod vekom, znížte oheň na minimum a pokračujte v príprave ingrediencií 1 hodinu, ale nezabudnite na miešanie.

Hotový hovädzí guláš podávame s prílohou, hodia sa k nemu varené zemiaky alebo pohánková kaša. Okrem toho si môžete pripraviť šalát z čerstvej zeleniny.

Nutričná hodnota

V 100 g výrobku:

Bielkoviny - 10.10
Tuky - 6.2
Sacharidy - 4,28.
Energetická hodnota - 113,93 kcal

Možnosti varenia

Existuje niekoľko receptov na prípravu jedla:

paradajková pasta môže byť nahradená domácim kečupom, rovnako ako omáčkou. Namiesto týchto ingrediencií pridajte čerstvé paradajky. Pred použitím nalejte zeleninu prevarenou horúcou vodou a potom nakrájajte a premeňte na homogénnu hmotu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Dá sa pretrieť cez kovové sitko. Čerstvé paradajky nahradia vodu aj vývar potrebný na omáčku. V zime sa paradajková pasta nahrádza paradajkami vo vlastnej šťave;
guláš s prídavkom šampiňónových húb sa líši chuťovými vlastnosťami. Na jednu porciu misky vezmite aspoň 200 g zložky. Pred varením sa huby dôkladne očistia a umyjú a potom sa nakrájajú na 4 plátky. Po cibuľke po niekoľkých minútach pridajte prísady a premiešajte, smažte, kým sa voda nevyvarí;
chuť gulášu sa mení po pridaní papriky, ako aj zemiakov. Pridajte zeleninu v kombinácii s cibuľou. Ako papriku použite mletú papriku, aj cesnak, môžete pridať horčicu a čerstvú petržlenovú vňať.

Hovädzí guláš s kyslou smotanovou omáčkou

Jedlo osloví gurmánov, ktorí odmietajú paradajkovú omáčku. Kyslá smotana zmäkčuje vlákna mäsa, robí ho mäkkým a šťavnatým a omáčka získa svetlú farbu.

Požadované komponenty:

1 kg nakrájaného hovädzieho mäsa;
50 ml rafinovaného rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. l. paprika;
250-300 ml nízkotučnej kyslej smotany;
2 stredne veľké cibule;
1 hrsť pšeničnej múky;
4. časť h.l. mleté čierne korenie;
300-500 ml mäsového vývaru;
soľ podľa chuti.

Spôsob prípravy: do kotlíka nalejte olej a priveďte do mierneho zákalu. Nasekané mäso spustite a smažte, kým sa nevytvorí rovnomerná kôra. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a pridajte k mäsovým výrobkom, korenie a posypte múkou. K opečeným ingredienciám pridáme vývar.

Nádobu prikryte pokrievkou, po niekoľkých minútach premiešajte a pridajte trochu vývaru. Mäso a zeleninu dusíme 1,5 hodiny. Pred dokončením osolíme a pridáme kyslú smotanu. Hotové jedlo posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami.

Hovädzí guláš s omáčkou bez paradajkového pretlaku

Recept na toto jedlo pozostáva z malého množstva prísad:

1 kg čerstvého teľacieho mäsa;
0,5 lyžičky zeleninový olej;
soľ podľa chuti;
pár zrniek korenia a trochu prevarenej horúcej vody.

Z mäsa spolu s fóliou vyrežte žily a potom ho nakrájajte na malé kúsky a pridajte na rozpálenú panvicu s rozohriatym olejom. Smažte polotovar do zlatista. Do polotovaru pridáme horúcu vodu a privedieme do varu. Suroviny ochutíme soľou a korením. Pokračujte vo varení pod zatvoreným vekom na miernom ohni 1-2 hodiny.

V pomalom hrnci

Najjednoduchší recept je varenie v pomalom hrnci. Najprv musíte smažiť hovädzie mäso v režime „vyprážanie“, potom k nemu pridať nakrájanú cibuľu a dusiť najmenej 10 minút. K surovinám pridajte zeleninu a zmeňte režim na „dusenie“. Nechajte misku v pomalom hrnci 1,5 hodiny, kým nebude úplne uvarená.

video recept

na zlepšenie chuti môže byť hotové jedlo posypané parmezánom, vďaka čomu guláš získa špeciálnu chuť;
rastlinný olej možno nahradiť bravčovým tukom, ako aj maslom. Namiesto paradajkovej pasty použite stredne hustú paradajkovú omáčku, môžete nakrájať aj čerstvé paradajky;
nahradiť vodu mäsovým alebo zeleninovým vývarom;
pred varením guláša môže byť mäso trochu varené;
nasekaný cesnak sa pridáva do cibule a hovädzieho mäsa počas vyprážania;
vyššie navrhovaný recept je navrhnutý podľa klasickej verzie, podľa uváženia prísad je možné nahradiť ľubovoľným podľa vlastného výberu, použiť rôzne korenie, ako aj sušené bylinky.

Guláš: recepty

Jednoduchý recept na prípravu hovädzieho gulášu s paradajkou a múkou. Celkom výdatné a chutné jedlo pre celú rodinu s foto a video receptom.

1 h 30 min

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Nedeľný obed je skvelou príležitosťou na rozhovor s príbuznými, rozmaznávať ich niečím chutným a uspokojujúcim. Bez mäsa sa tu nezaobídete. guláš zhovädzie mäso podľa našich receptov - jedna z najúspešnejších možností mäsového jedla, ktoré poteší každého pri stole. Je to tradičné maďarské jedlo, ktorý sa stal poznávacím znamením tejto krajiny. A nie nadarmo! Guláš je lahodné aromatické mäsko s omáčkou, ktoré sa hodí ku každej zeleninovej prílohe.

Klasický recept na hovädzí guláš

S naším receptom na guláš krok za krokom sa naučíte pripraviť ten najchutnejší hovädzí guláš s omáčkou podľa chuti ako v škôlke. A ľahko si ho vyrobíte aj doma. Začnime s správne mäso. V klasickom recepte používame čerstvé hovädzie mäso bez žiliek. Ak máte mrazené mäso, musíte ho prirodzene rozmraziť na strednej poličke chladničky.

Jedna hlboká panvica, rezná doska, ostrý nôž a strúhadlo.

Ingrediencie

Varenie

Hovädzie mäso nakrájané na kocky alebo podlhovasté palice strednej veľkosti.
Hlbokú panvicu dáme na maximálny oheň. Pridajte trochu slnečnicového oleja a dobre ho zohrejte. Vložte kúsky mäsa do panvice a opekajte asi 2 - 3 minúty.
Pečenie kúskov hovädzieho mäsa do zlatistej farby umožňuje mäsu zostať vnútri šťavnaté a zároveň mať chrumkavú kôrku.
najemno posekané Cibuľa a pošlite na panvicu k mäsu a smažte s mäsom, kým cibuľa nie je mäkká.
Potrieme mrkvu na veľkých článkoch strúhadla. Pošleme to na mäso a cibuľu, dusíme do mäkka. Pridáme korenie, v našom prípade je to paprika, čili a bazalka.
Mäso a zeleninu posypeme múkou. Všetko dobre premiešame a pár minút podusíme.
Zrieďte v jednom pohári mäsového vývaru rajčinová pasta. K tomu pridajte mletý cesnak.
Nalejte mäso vývar s paradajkami a cesnakom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
15 minút pred koncom varenia premiešame bobkový list a nasekaný kôpor. Soľ podľa chuti.

smeny

Náš guláš je pripravený. Podávajte horúce na akúkoľvek prílohu, Napríklad cestoviny môžu byť varené ako príloha. Môžete posypať bylinkami. Jedzte s radosťou!

Hovädzí guláš so sušenými slivkami

S cieľom diverzifikovať toto jedlo navrhujem uvarte to so slivkami. Guláš nadobudne jemnú kyslo-sladkú chuť a vy opäť budete môcť potešiť svojich blízkych a priateľov svojimi kulinárskymi pôžitkami.

Varenie zaberie- 1,5 hodiny.
Porcie- približne 5.
Na varenie budete potrebovať: jednu hlbokú panvicu, reznú dosku, pekáč, ostrý nôž a strúhadlo.

Ingrediencie

hovädzie pliecko- 600 g.
Cibuľa- 1 cibuľa.
Sušené slivky(kôstkované) - 15 ks.
stredná mrkva- 1 PC.
Pšeničná múka– 60
Kečup- 2 polievkové lyžice.
Nové korenie- 3 hrášok.

bobkový list- 2 ks.
Cesnak- 2 klinčeky.
Soľ- 0,5 lyžičky.
kôprová zeleň- 3 vetvy.
Rafinovaný slnečnicový olej– 35
mäsový vývar(alebo len pitná voda) - 1 pohár.

Varenie

Umyté a papierovou utierkou vysušené hovädzie mäso krájame kusy strednej veľkosti.
Nakrájané kúsky vložíme na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom a smažiť do zlatista. Zatiaľ nepridávame soľ, vodu a korenie.
Cibuľa a cesnak nakrájajte čo najjemnejšie nožom a mrkvu rozotrite na veľké bunky strúhadla. Zeleninu opečte na slnečnicovom oleji v samostatnej panvici do zlatista.
Opečené kúsky hovädzieho mäsa dáme do kačacej misy a sem dáme opraženú zeleninu a koreniny, ktoré sme si vybrali (bobkové listy, nové korenie). Po premiešaní prikryjeme pokrievkou a 30 minút dusíme.
Kým sa nám dusí mäso a zelenina, my opražte múku na panvici do charakteristickej zlatistej farby a zalejeme mäsovým vývarom. Ak nie je po ruke, pokojne ho nahraďte zeleninovým vývarom alebo vodou. Všetko dôkladne premiešame. Vopred umyté sušené slivky vložíme do kuraťa a dusíme 15 minút.
15 minút po pridaní sušené slivky do kačacej misy nalejeme zálievku a dusíme ďalších 15 minút. Pred koncom varenia, asi 3 minúty, pridáme kečup. Na konci varenia guláš prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odstáť.

smeny

Podávajte guláš horúce na pyré alebo iná príloha s omáčkou a nasekanými bylinkami. Prestierame stôl a jeme s radosťou!

Jednoduchý recept na hovädzí guláš s kyslou smotanou

Varenie zaberie- 1,5 hodiny.
Porcie- asi 4.
Na varenie budete potrebovať: jednu hlbokú panvicu, dosku na krájanie, panvicu s hrubým dnom, ostrý nôž a strúhadlo.

Mnoho žien v domácnosti verí, že varenie guláša je veľmi jednoduché. Ukazuje sa však, že nestačí mäso len vyprážať a potom dusiť. Guláš sa líši od ostatných dusených jedál veľkým množstvom rôznych korenín a pomerne hustej omáčky, v ktorej kúsky hovädzieho mäsa skutočne plávajú.

Ako variť hovädzí guláš podľa tradičného receptu

Pre jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

Hovädzia buničina - 1 kg.
Roztopený bravčový tuk - 100 g.
Cibuľa - 2 ks.
Paradajková pasta - 100 g.
Múka - 2 lyžice.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Cesnak - 2-3 strúčiky.
Bobkový list - 1 ks.
Kyslá smotana - 3 lyžice.

Technológia varenia:

Mäso nakrájame na malé kocky. Vypražíme ho na polovici rozohriateho tuku. Mäso by malo vyjsť s kôrkou. Preložíme do hrnca a dochutíme trochou soli a korenia. Nalejte 1 šálku vriacej vody a dajte ju na veľmi pomalý oheň. Mäso dusíme, kým nezmäkne. Ak sa voda rýchlo varí, pridajte ju, ale vo veľmi malých dávkach.
Do panvice dáme druhú časť tuku a opražíme cibuľu dosklovita. Najprv ho nakrájajte na kocky. Opraženú cibuľku posypeme múkou a dobre premiešame. Počkajte, kým múka nezíska ružovkastú farbu.
Vložte paradajkovú pastu do panvice s cibuľou a zalejte 1 šálkou vriacej vody. Všetko dobre premiešame a omáčku necháme prevrieť. Omáčku dusíme 5 minút.
Nalejte paradajkovú omáčku do mäsa a pridajte cesnak, bobkový list a kyslú smotanu pretlačenú cez lis do hrnca. Všetko spolu dusíme ďalších 10 minút. Počas tejto doby ochutnajte jedlo soľou a korením. Ak ich je málo, tak ich pridajte.
Guláš podávame so zemiakovou kašou, cestovinou alebo drobivou pohánkovou kašou.

Ako variť hovädzí guláš podľa maďarského receptu

Tento guláš sa pripravuje bez predpečenia mäsa a môže sa podávať ako prvý chod. Pripomína hustý guláš a hodí sa k hnedému chlebu a všemožnej slanej zelenine.

500 g cibule nakrájanej na tenké polkruhy. 1 strúčik cesnaku nasekáme nožom veľmi jemne. V hrnci opečte cibuľu a cesnak do zlatista. Na vyprážanie použijeme 100 g bravčovej masti.
Surové mäso nakrájané na kúsky vložíme k cibuli a cesnaku. Budete potrebovať 1 kg mäsa. Všetko premiešame a zahrievame, kým sa mäso nezačne zosvetľovať.
K mäsu s cibuľou pridajte 3 polievkové lyžice. l. hustá paradajková pasta, 2 lyžice. mletá paprika a 2 šálky vriacej vody. Miska dusíme 1-1,5 hodiny. Uistite sa, že mäso je veľmi mäkké. Sledujte hladinu vody - ak vykypí, pridajte.
10 minút pred koncom varenia guláša osolíme podľa chuti. Pridajte k tomu 1 lyžičku. rasca a kúsok čerstvej citrónovej kôry. Mäso tiež ochutíme hustou kyslou smotanou - bude to trvať 4 polievkové lyžice.

Pravý guláš sa pripravuje len s cibuľou a cesnakom. Ale ak do misky pridáte mrkvu alebo sladkú papriku, bude to tiež veľmi chutné. Je pravda, že jedlo už bude možné nazvať „gulášom“.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok