Vždy bol symbolom prosperity, domáceho pohodlia a osvedčených rodinných tradícií a varenie husacieho mäsa je celý rituál s vlastnými jemnosťami a tajomstvami. Hus sa podáva na Vianoce a veľké sviatky, a aby bolo jedlo chutné, mali by ste vopred vedieť, ako správne uvariť hus a trochu cvičiť.

Varenie husi: ako urobiť mäso mäkké?

Varenie lahodnej husi je jednoduché a ťažké zároveň, pretože hus sa veľmi často ukáže ako tvrdá. Skúsené ženy v domácnosti však tvrdia, že je ťažké pokaziť tohto vtáka, hlavnou vecou je správne spracovať jatočné telo a potom sa hus uvarí.

Ak chcete získať mäkké a jemné mäso, kúpenú hus treba odtrhnúť, vypitvať a nechať niekoľko dní v chladničke. Ďalším spôsobom, ako zjemniť hus, je po vypitvaní ju potrieť zmesou soli, brusníc alebo brusníc, mletými provensálskymi bylinkami alebo čerstvými bylinkami a potom nechať 6 až 48 hodín lúhovať. Hus chradne v chlade ešte kvôli jednému účelu – získať chrumkavú a ryšavú kôrku, ktorá vzniká v dôsledku „sušenia“ mäsa na vzduchu.

Existuje niekoľko alternatívnych spôsobov, ako zmäknúť hus: kostru môžete cez noc marinovať vo vode zmiešanej s trochou jablčného octu; nalejte hus bielym vínom a nechajte do rána v chladničke; mäso na niekoľkých miestach prepichneme ostrou vidličkou a potrieme šťavou z arónie.

Ako uvariť hus v rúre a rukáve: tajomstvá od profesionálov

Pred odoslaním do rúry by mala hus stáť v chladničke, namočená v soli, korení a bylinkách. Korpus sa odporúča pred pečením natrieť omáčkou z medu, horčice, vína, strúhaného zázvoru, cesnaku a mletého čerstvého rozmarínu. Celé vyžaduje povinnú náplň, pretože chuť husacieho mäsa sa najjasnejšie prejavuje v plnenej forme.

Do plnky sú vhodné jablká, dule, čerešne, sušené slivky, vegetariánska ryža, pohánka s hubami, kyslá kapusta s brusnicami, zeler s citrónmi a cibuľou, pečeňová paštéta, biely chlieb a cibuľa. Dôležitý bod: kostra by mala byť naplnená náplňou nie viac ako do dvoch tretín svojho objemu. Ďalej je potrebné zašiť brucho husi silnými niťami, šev zaistiť drevenými špajdlami a je lepšie zviazať prekrížené nohy tak, aby sa hus zmestila do rúry.

Odporúča sa piecť vtáka vo veľkej a hlbokej keramickej nádobe po naliatí vody do vrstvy 2 cm Ako zistiť, koľko uvariť hus? Prepichnite ho ihlou na pletenie - ak z otvoru vyteká číra tekutina, mäso je hotové a tento proces zvyčajne trvá 1,5 až 3 hodiny. Môžete začať piecť od maximálnej teploty, postupne ju znižovať na 180 °C. Ak pečieme hus v rukáve, tipy a triky zostávajú rovnaké, s výnimkou času varenia, pretože vtáčik sa v rukáve uvarí rýchlejšie a mäso je krehkejšie a šťavnatejšie.

Ako variť hus na kusy

Po rozrezaní jatočného tela na kúsky by ste mali mäso namočiť cez noc do studenej osolenej vody, aby zmäklo, a potom na dve hodiny naliať marinádu a dať do chladničky. Na marinádu sa zvyčajne používa olivový olej, vajcia, horčica, sušené slivky, cesnak, soľ, korenie a voňavé bylinky.

Potom sa kúsky mäsa vyprážajú v rastlinnom oleji do zlatista, zmiešajú sa s pasivovanou zeleninou a koreňmi, zalejú sa vývarom alebo pivom a dusia sa do mäkka 1,5 hodiny. Po naplnení každého kusu cesnakom a kúskami ovocia môžete hus upiecť po častiach v rukáve alebo husacej miske spolu s marinádou.

Pred podávaním sa hus naleje kyslou smotanou, hubovou alebo zeleninovou omáčkou, ozdobenou čerstvými bylinkami, bobuľami a jablkami. Hus sa podáva s červeným Burgundskom, Bordeaux, Cabernet Sauvignon alebo Merlot. Keď zacítite jemnú vôňu, ktorá sa šíri celým domom, uvidíte chutnú kôrku, pocítite, ako sa vám v ústach rozplýva chuť mäsa a začnete si vychutnávať prvý dúšok hustého a kyslého vína, okamžite pochopíte, že hus mala úspech! Dobrú chuť!

Pečená hus je hydinová klasika. Vždy pôsobí slávnostne a ozdobí každý stôl. Varenie husi je celkom jednoduché a takmer nemožné ho pokaziť. Pri varení pomáhajú všetky druhy nových kulinárskych technológií. Napríklad vďaka rukávu na pečenie sa získa zlatá kôrka a mäso zostane veľmi mäkké a šťavnaté.

Odporúča sa piecť hus takto: prvých 20 minút musí byť teplota v rúre aspoň 250 stupňov, potom nesmie presiahnuť 180 stupňov a posledná hodina pečenia by mala byť pri teplote asi 200 stupňov. . Aby ste zabránili roztrhnutiu rukáva počas procesu pečenia, musíte urobiť niekoľko vpichov ihlou na vrchu vrecka.

K tomuto jedlu sa hodí kapustnica, varené zemiaky, kyslé uhorky, zeleninový šalát. Skvelá je aj čerstvá zelenina a šalát. Z nápojov sa oplatí uprednostniť červené víno (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundsko).

Hus v rukáve - príprava jedla

Aby sa koža nepresušila a mäso bolo prepečené, mäkké a šťavnaté, je veľmi dôležité správne pripraviť korpus na pečenie, ako aj plnku. Aby mäso zmäklo, potrieme ho zmesou soli a korenia, necháme deň-dva postáť. Ochutený korpus môžete naliať bielym vínom, zabaliť ho do fólie a držať na chladnom mieste asi 6-7 hodín. To umožní, aby mäso zmäklo a absorbovalo vôňu korenia.

Plnka musí byť zvolená tak, aby dokázala absorbovať všetok tuk uvoľnený počas pečenia, ako aj marinovať mäso zvnútra. Môže to byť ryža s hrozienkami, pohánka s hubami, zeler s citrónmi a cibuľou, jablká. Po vybratí plnky ňou hus naplnia, brucho zašijú, labky zaviažu tak, aby neprišli do kontaktu so stenami pece, urobia zárezy do kože, aby sa zbavil tuku. Koža je namazaná majonézou alebo maslom. Hus pripravená na pečenie sa vloží do hlbokého plechu na pečenie (alebo špeciálnej misky na husi), na dno sa naleje trochu vody a pošle sa do rúry na tri hodiny, pričom sa počas pečenia pravidelne nalieva tuk.

Hus v rukáve - najlepšie recepty

Recept 1: Hus v rukáve s jablkami

Je to veľmi jednoduché na prípravu. Citrónová šťava mäso príjemne okyslí a veľmi zmäkne. Rukáv pomáha skrátiť čas varenia a robí mäso šťavnatým. Praktická rada: čím menšia hus, tým je chutnejšia.

Ingrediencie: jatočná hus (2,6-3 kg), cibuľa. (1 ks), jablká (5 ks), cesnak (1 plná hlava), citrón (trochu viac ako celý), čierne korenie, malá mrkva (1 ks), soľ, bobkový list.

Spôsob varenia

Celú pripravenú hus potrieme zmesou soli, korenia a hlávky cesnaku. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu a zvyšný cesnak. Mäso naplníme zo všetkých strán a úzkym nožom urobíme zárezy pod kožou. Nalejte hus citrónovou šťavou, snažte sa dostať do rezov. Necháme odstáť na chladnom mieste aspoň 3 hodiny, najlepšie však cez noc.

Do vnútra husi naplníme ošúpanými a nakrájanými jablkami a bobkovými listami (4 ks), vložíme do rukáva. Upevnite okraje rukáva, položte na plech alebo hus. Na vrchu urobte tri malé otvory, aby rukáv nepraskol. Pečieme v rúre pri teplote 200-220 stupňov asi 1 hodinu 40 minút. 20 minút pred úplnou pripravenosťou odrežte rukáv, aby ste vytvorili kôru. Ak je hus veľká, viac ako 3 kg, musíte predĺžiť čas pečenia. Dobrú chuť!

Recept 2: Husa v marináde, pečená v rukáve

Popis: chutné šťavnaté husacie mäso plnené jablkami v horkosladkej marináde. Husa sa ukáže ako mäkká, s vyprážanou kôrkou.

Ingrediencie: hus (otrhaná, vypitvaná) - 2,5-3 kg. Marináda: med (1 polievková lyžica), majonéza (4-5 polievkových lyžíc), čierne korenie, stredná horčica (1 čajová lyžička), soľ. Plnka: citrón (0,5 kusov), sušené slivky (100-150 gramov), zelené jablká (Antonovka) - 3-5 kusov.

Spôsob varenia

Pripravte hus: umyte ju, odstráňte zvyšné perie a prebytočný tuk. Potom pripravte marinádu: zmiešajte horčicu, majonézu, soľ, med, korenie. Vzniknutou marinádou potrieme hus, zabalíme do potravinovej fólie a necháme na chladnom mieste (cez noc). Potom korpus pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravte si náplň. Ošúpeme a nakrájame jablká na veľké plátky. Zmiešame s nasekanými alebo celými slivkami.

Hus naplníme pripravenou plnkou. Zašite brucho alebo ho napichnite špáradlami, zviažte vtáčikovi nohy a vložte ho do rukáva. Pošlite hus na plechu na pečenie do predhriatej rúry (200 stupňov). Pečte asi pol hodiny, potom nastavte teplotu na 180 stupňov. Pečieme asi 2-2,5 hodiny. Keď je hus hotová, scedíme tuk z panvice. Vtáčika ochlaďte asi 15 minút, potom vložte plnku na misku a na samotnú hus. Podávajte horúce.

Recept 3: Husacie kúsky v rukáve

Neobvyklé a chutné jedlo. Rovnaká pečená hus, len už nakrájaná na kúsky, v marináde, sa ukáže ako veľmi šťavnatá a mäkká.

Ingrediencie: vajcia (2 ks), olivový olej (30 g), sušené slivky (50 g), majonéza (3-5 polievkových lyžíc), korenie (lepšie na hydinu, 1/4 ČL), celá hus (2,5 kg) .), soľ, rastlinný olej (30 g), horčica (1 polievková lyžica), korenie (1/2 lyžičky).

Spôsob varenia

Vystrihnite kúsky husi. Namočte ich cez noc do slanej vody. Vyberte mäso a opláchnite ho pre ďalšie marinovanie. Marináda: zmiešame horčicu, vajce, olej, majonézu, korenie, sušené slivky nakrájané na pásiky, soľ, korenie. Kúsky husi namočíme do tejto marinády a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Potom navrstvite mäso do rukáva a nalejte zvyšok marinády, ponechajte 4 polievkové lyžice. Vložte rukáv do pekáča alebo vysokej misky a pošlite ho do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 2,5 hodiny. 15 minút pred varením odrežte rukáv, aby ste získali zlatú kôrku.

Pri pečení husi je lepšie ju položiť chrbtom nadol, aby z nej nevytiekla šťava. Čas pečenia husi závisí od veľkosti a hmotnosti vtáka. Vypočíta sa takto: na každý kilogram hmotnosti vtáka je potrebných asi 45 minút. K celkovej hmotnosti husi musíte tiež pridať 35-40 minút. Pečenie v rukáve si vyžaduje o niečo menej času. Rukáv sa musí odrezať asi 15 minút pred koncom varenia, aby bol vták pokrytý zlatou kôrkou.

Dobrý deň! Radi pečiete mäso v rúre? Myslím si, že áno, najmä keď rozmanitosť jedál poteší. Môžete teda napríklad vyrábať alebo piecť mäso vo francúzštine. Alebo ukážte všetky svoje kulinárske schopnosti a uvarte či hus. Všetky vyššie uvedené jedlá sme s vami už rozoberali, no lahodná husacina zostala otázna. Práve o ňom bude náš dnešný článok.

V zásade je príprava takéhoto mäsa pri varení s kačicou veľmi podobná, existujú však aj tajomstvá. Zozbierali sme pre vás najobľúbenejšie recepty na pečenie jatočných tiel, celých aj kúskov. Pridáme rôznu zeleninu a ovocie a zvážime všetky spôsoby varenia v rúre.

Prvým spôsobom, ako uvariť tohto chutného vtáka, je upiecť ho na ražni. Výsledok bude úžasný: mäso bude jemné a šťavnaté a ľahko sa vzdiali od kostí.

Upozorňujeme, že jedlo sa varí dlho kvôli marinovaniu mäsa. Preto je lepšie urobiť tento postup s korpusom vopred, napríklad morením cez noc.

Taktiež musí byť korpus vypitvaný, ak ho nemáte, tak najskôr odstráňte všetky vnútornosti.

Ingrediencie:

• Hus - 2,5-3 kg;
• Sójová omáčka - 85 ml;
• Hrubá soľ - podľa chuti;
• Stredné jablká - 3-4 ks.;
• Ocot - 15 ml.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika dobre opláchnite zvnútra aj zvonka pod studenou vodou a potom ho osušte papierovými utierkami.

2. Odrežte spodné časti nôh a krídel. Vložte korpus do hlbokej misy.

3. Mäso najskôr polejeme octom, potom výdatne posypeme soľou.

Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu.

4. Teraz všetko prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc marinovať. Na druhý deň korpus opäť opláchnite a osušte.

5. Potom si vezmeme sójovú omáčku a po malých častiach polejeme všetko mäso, vrátane vnútra.

6. Teraz jablká umyjeme, nakrájame na 4 časti a zbavíme jadrovníkov a semien.

Poradenstvo!! Vezmite jablká šťavnatých odrôd, takže mäso bude šťavnatejšie.

8. Korpus jemne navlečte na ražeň, oba konce pripevnite a krk a krídla priviažte ku korpusu niťou, takže nebudú prekážať pri pečení vtáčika v rúre.

9. Zostáva nainštalovať ražeň do rúry a zapnúť režim "Gril" alebo nastaviť teplotu na 180 stupňov a piecť 2,5 hodiny. Nezabudnite dať panvicu pod dno, pretože tam bude veľa tuku. Po upečení položíme náš podpisový tanier na krásny veľký tanier, ozdobíme zeleninou alebo ovocím.

Ak bude mäso horieť zhora, prikryte vtáka fóliou a ak zospodu, pridajte do panvice vodu.

Ako uvariť šťavnaté mäso vo fólii

A ako náplň do plnky vezmeme nielen jablká, ale aj pikantné bylinky s brusnicovým džemom. Stačí si olízať prsty!!

Ingrediencie:

• Hus - 1 ks;
• Jablká - 3-4 ks.;
• Cesnak - 1 hlava;
• Olivový (alebo rastlinný) olej - 50 g;
• Cowberry džem - 4 lyžice. lyžice;
• Pikantné bylinky - podľa chuti;
• Citrónová šťava - 1/2 ks;
• Soľ, čierna a červená paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vypitvaný korpus vyberieme, umyjeme a utrieme dosucha papierovou utierkou.

2. Potom husaciu kožu zrolujte okolo krku vtáka a odrežte ju na spodku korpusu.

3. Vezmite mažiar a nasypte doň soľ, mleté ​​čierne korenie a zrnká korenia.

4. Potom vložte bylinky a všetko rozdrvte do prašného stavu.

5. Zmesou korenia dôkladne vytrieme celý korpus.

6. Teraz si pripravíme ďalšiu marinádu, na to si vezmeme malú misku a pretlačíme do nej polovicu strúčikov z olúpanej hlavičky cesnaku, pridáme 1 ČL soli, 1 ČL čierneho korenia a zalejeme trochou olivového oleja.

7. Zmes dobre premiešame lyžicou a necháme 10 minút lúhovať.

8. Vtáčika namažte pripravenou marinádou zvnútra a dosť zvonka a vložte do plastového vrecka.

9. Zabaľte balík a odložte, nechajte obrobok marinovať. Medzitým si pripravíme plnku: jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na stredné kúsky.

10. Nakrájajte zostávajúci cesnak a pošlite na jablká.

11. Teraz vytlačte citrónovú šťavu.

12. Okorente a pridajte svoje obľúbené bylinky.

13. Všetko dobre premiešame rukami.

14. Korpus naplníme pripravenou plnkou.

15. Zárez zošijeme niťami.

16. Celé vtáčiky obalíme fóliou, najlepšie v dvoch vrstvách.

17. Náš obrobok sme vložili do predhriatej rúry na 3 hodiny. Všetko závisí od hmotnosti korpusu, čím je väčší, tým viac času bude potrebné na pečenie.

18. 20 minút pred varením rozložte fóliu a výslednou šťavou polejte mäso.

19. Aký nádherný výhľad by ste mali skončiť!!

Na poznámku!! Ak počas pečenia zostane na fólii veľa šťavy, sceďte ju do pohára a ochlaďte. Takto si urobíte zásoby husacej masti.

Pečieme hus so zemiakmi v rukáve

Bude veľmi cool vypchať vtáka nielen pomocou jabĺk, ale napríklad aj pohánky alebo ryže. Takže hneď dostanete jedlo dva v jednom – mäso aj prílohu. Ale ak pripravujete naše jedlo na dovolenku, tak si ako prílohu vyberte zemiaky, pretože nie každý má rád obilniny, ale zemiaky s husacou šťavou sú niečo pre každého gurmána.

A tiež pridajte do misky sušené slivky a pomaranče, aby ste získali extra šťavu a chuť.

Ingrediencie:

• Hus - polovica jatočného tela;
• Oranžová - 1/2 ks;
• Sušené slivky - 4 ks;
• Soľ a korenie - podľa chuti;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Bobkový list - 2 ks;
• Zemiaky - 8 ks.

Spôsob varenia:

1. Korpus opláchneme a osušíme. Cesnak ošúpeme a pretlačíme na tanier, pridáme korenie a soľ, premiešame a touto zmesou potrieme celého vtáčika. Nechajte 30 minút marinovať.

2. Polovicu pomaranča nakrájajte na plátky a sušené slivky namočte na 5 minút do horúcej vody.

3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky.

4. Vezmeme návlek na pečenie, na spodok dáme korpus a na vrch a boky ovocia so zemiakmi pridáme bobkový list. Zviažeme oba konce.

5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 1,5 hodiny. Pred podávaním je lepšie takéto jedlo nakrájať na kúsky. Dobrú chuť!!

Celá hus v rúre je veľmi chutná

Teraz vám odporúčam pozrieť si video zápletku. Recept som zvolila na plnenie hydiny ryžou. Jedlo sa asi veľmi nehodí na sviatočný stôl, ale na rodinnú večeru tak akurát. Vo všeobecnosti sledujte a pripravte sa. A použijeme minimum produktov: hydina (celá), ryža - 200 gr., čierne korenie a soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept na kúsky hydiny

Ďalej vám chcem predstaviť možnosť varenia dobrôt po kúskoch. A ak si myslíte, že týmto spôsobom jedlo stratí svoj vzhľad, potom nie, uisťujem vás, že to nebude horšie ako pečenie celého. Metóda je skutočne jasná, šťavnatá a chutná!!

Ale ak stále chcete urobiť celé jatočné telo, potom je tento recept tiež vhodný, stačí zvýšiť produkty v pomere k hmotnosti vtáka.

Ingrediencie:

• Hus - 700 g;
• jablká - 4 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cesnak - 3-6 strúčikov;
• Bobkový list - 2-3 kusy;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ak máte hus celú, odstráňte vnútornosti, opláchnite a nakrájajte na porcie. Veľkosť si vyberte sami. Mäso potrieme obľúbeným korením a soľou. A vložte korpus do rukáva na pečenie.

2. Teraz umyte a ošúpte mrkvu, nakrájajte na kocky alebo figúrky. Jablká tiež opláchnite a odstráňte jadro, nakrájajte na plátky.

3. Pošleme našu zeleninu a ovocie na mäso a zaviažeme rukáv.

Pozor!! Objímku na pečenie netreba prepichovať!!

4. Vložte obrobok do pekáča a pošlite ho do predhriatej rúry na 180 stupňov na 1 hodinu.

5. Po uplynutí času vyberte plech na pečenie a nechajte misku mierne vychladnúť. Rukáv odstránime a krásne podávame na tanieri. Toto šťavnaté mäso podávame so zemiakovou kašou.

Video o tom, ako uvariť novoročnú hus

V predvečer sviatkov si chcete nielen dopriať chutné jedlá, ale aj prekvapiť hostí a diverzifikovať menu. Tak som prehľadal internet a našiel super recept na pečenie hydiny. Tento nápad je vhodný na Nový rok a Vianoce.

Varenie s pomarančmi, aby mäso zostalo mäkké

Samozrejme, existuje veľa možností varenia, ale z nejakého dôvodu sa vždy uprednostňujú jablká alebo pomaranče, pravdepodobne preto, že tieto plody dodávajú celému jedlu zvláštnu kyslosť a navyše ho zdobia.

A pečené ovocie pod šťavou z chvosta je vždy jemné a pikantné. Urobte všetko podľa receptu a dostanete veľmi jemné a šťavnaté mäso.

Ingrediencie:

• Hus - 1 ks;
• Oranžová - 2 ks;
• Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Zmes papriky - 2 lyžičky;
• Víno - 1 polievková lyžica;
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Koreň zázvoru - 3 plátky;
• Zelená cibuľa - 1 zväzok;
• Zemiaky - 3 kg;
• Provence bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vezmite ostrý nôž a opatrne odstráňte krk, pričom ponechajte kožu. Odstránime aj vnútornosti a prebytočný visiaci tuk. Ďalej vtáčika dobre umyjeme a odrežeme konce krídel. Korpus osušte papierovou utierkou. Potom vezmeme plech na pečenie, prikryjeme ho alobalom a položíme naň hus chrbtom nadol, pričom pod ňu vložíme kožu z krku.

2. Pomaranče umyjeme a opatrne z nich nakrájame kôru. Rozdrvte ho na strúhadle a pridajte 1,5 lyžičky. soľ, cukor, korenie a korenie. Zmes zalejeme vínom alebo sójovou omáčkou. Dobre premiešame a necháme odstáť. Vtáčika medzitým potrieme nasekaným cesnakom a soľou, naplníme plátkami zázvoru, nasekanými pierkami zelenej cibuľky a pomarančmi nakrájanými na 4 časti.

3. Do zmesi pomarančovej kôry pridáme provensálske bylinky a natrieme ňou celý korpus. Všetko necháme cez noc marinovať.

4. Zapneme a predhrejeme rúru na 180 stupňov. Misku pečieme 2-3 hodiny v závislosti od hmotnosti vtáka.

Každých 30 minút mäso polievame uvoľneným tukom, aby bola hus šťavnatá a jemná.

5. Keď prejdeme 30-40 minút, začneme pripravovať zemiaky, opláchneme ich a osušíme. Netreba šúpať. Potom zeleninu nakrájame na veľké kúsky a zmiešame s korením, soľou a vašimi obľúbenými bylinkami. Rozotrieme okolo korpusu a polejeme tukom. Pečieme s mäsom, kým nie je jedlo pripravené.

6. Po uvarení poukladáme zemiaky a navrch zlatý korpus.

Recept na pečenú hus v rúre

S touto možnosťou podávania hydinového mäsa som sa stretol asi pred 6 rokmi na návšteve u príbuzných. A prezradím vám tajomstvo, že najviac mi chutilo cesto, a nie samotné mäso. Tu je ten paradox. Ale v skutočnosti by sa neuvoľnila husacia masť a nevzniklo by chutné cesto. Celkovo vzaté, jedlo je úžasné!

Ingrediencie:

• Hus - 1 ks;
• Kváskové cesto - 500 g;
• Cesnak - 8-10 strúčikov;
• Čierna mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžica.

Spôsob varenia:

1. Korpus dobre opláchnite a urobte v ňom hlboké zárezy. Potom mäso dobre potrieme soľou, korením a do zárezov vložíme olúpané strúčiky cesnaku.

Čím viac cesnaku, tým bude pikantnejší a chutnejší.

2. Vypracujte kváskové cesto alebo kúpte hotové. Mimochodom, môžete použiť obvyklé cesto, ako napr. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Budete potrebovať dve vrstvy. Prvú vrstvu položíme na vymastený plech na pečenie s rastlinným olejom a rozložíme nakladanú hus a na vrch prikryjeme druhou vrstvou tenkej vrstvy. Všetky okraje dobre zaštipujeme.

Mimochodom, k mäsu môžete pridať ošúpané zemiaky.

3. Našu mňamku pečieme v rúre pri teplote 150 stupňov 3 hodiny.

Vrch môžeme pomastiť kúskom masla.

4. Keď je vtáčik hotový, necháme misku mierne vychladnúť a odrežeme vrch cesta. Na taniere poukladáme kúsky mäsa a cesta. Všetko sa ukáže neuveriteľne chutné a šťavnaté. Odporúčam všetkým!!

Dúfam, že po prečítaní môjho príspevku už nebudete mať otázky týkajúce sa varenia bláznivej lahodnej husi v rúre. Nezabudnite, že toto jedlo vždy ozdobí každý slávnostný stôl a bude v centre pozornosti. Zdieľajte recepty na sociálnych sieťach, píšte komentáre. Všetko skvelá nálada!!

Hus je veľmi chutná vyprážaná aj dusená, ale najchutnejšia je hus pečená v rúre. Nenechajte sa odradiť tým, že hus je veľmi tučná. Pečením husi v rúre sa tuk roztopí a gurmánom zostane diétne a veľmi zdravé mäso. Výhody husi sú zrejmé. Husacie mäso má tmavú farbu a je bohaté na železo a meď. Obsahuje selén, fosfor, horčík, vitamíny PP, A, C, skupina B, najmä veľa vitamínu B2. Husacie mäso sa odporúča použiť na obnovenie sily po chorobe, ťažkej fyzickej námahe, na posilnenie imunitného systému.

Ako variť hus v rúre

Husa pečená v rúre je celkom jednoduchá na prípravu, ak poznáte nejaké tajomstvá varenia. Hlavná vec v husi pečenej v rúre je jej rovnomerná slanosť a mäkké mäso, akoby sa topilo v ústach.

• spracovanie husi pred pečením

Husacia kostra musí byť vopred pripravená na pečenie v rúre. Rozmrazte, umyte, vyčistite, odstráňte extrémne falangy krídel. Hus je pomerne tučný vták, takže je lepšie odrezať prebytočný husací tuk. Nezabudnite odstrániť wen! V prípade potreby by sa hus tiež mala nechať dechtovať a odstrániť zvyšky peria.

• ako uvariť mäkkú hus
  

Aby bola hus upečená v rúre mäkká, je potrebné ju držať v marináde. Čistý trup husi sa potrie korením, soľou, korením a nechá sa nakladať. Pred pečením husi v rúre by malo uplynúť najmenej 12 hodín a ešte lepšie je marinovať hus jeden deň. Takto pripravená hus upečená v rúre bude jemnejšia, aromatickejšia a rovnomerne nasýtená koreninami. Na urýchlenie procesu niektorí kuchári vstrekujú fyziologický roztok priamo do husa pomocou injekčnej striekačky, čo je však spojené so skutočnosťou, že keď sa hus pečie v rúre, šťava pretečie cez vpichy a mäso sa môže stať sušiareň. Môžete skúsiť upchať vpichy drevenými špáradlami.

• ako marinovať hus pred pečením

Ak máte málo času, ale naozaj chcete uvariť hus pečenú v rúre, pomôže vám marinovanie husi. Vyskúšajte tieto rýchle spôsoby, ako marinovať hus 6-12 hodín:

1. Najjednoduchší spôsob, ako marinovať hus, je namočiť kostru cez noc v slabom roztoku jablčného octu.
2. Vypitvanú hus môžeme dôkladne potrieť hrubozrnnou soľou a čiernym korením, zaliať bielym vínom a zabalenú v potravinovej fólii vložiť na 6-8 hodín do chladničky.
3. Namiesto vína môžete hus dodatočne potrieť zmesou drvených brusníc a čerstvých byliniek.
4. Vypitvanú hus dôkladne osolíme, okoreníme a urobíme prepichnutie vidličkou. Potom nastrúhajte so šťavou z plodov arónie a nechajte cez noc v chladničke.
5. Hus posypte soľou, korením, pripravte omáčku z horčice a majonézy v pomere 1:1, pridajte obľúbené koreniny a natrite korpus zvonku aj zvnútra, nechajte 8-12 hodín marinovať.
6. Jatočné telo husi môžete ošetriť grilovacími súpravami, omáčkami na pečenie hydiny, sójovou omáčkou, medom atď. a necháme niekoľko hodín na chladnom mieste, aby bolo dobre nasýtené.
7. Citrón umyte, zalejte vriacou vodou. Najprv rozrežte pozdĺžne na polovicu, potom na tenké polkruhy. Hus nastrúhajte zvnútra a zvonka soľou a korením, vložte do hlbokej širokej formy, posuňte plátkami citróna, nalejte suché biele víno. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte na chladnom mieste 10-12 hodín. Rovnaké metódy možno použiť na marinovanie moriek, kačiek alebo kurčiat.

• ako variť chudú hus

Na rýchlejšie roztopenie husacej masti budete potrebovať aj špáradlá. Aby ste to dosiahli, pred pečením alebo vyprážaním na koži husi môžete urobiť množstvo vpichov špáradlom, ale nedotýkajte sa mäsa!

• ako upiecť hus v rúre - tipy
  

1. Na začiatku pečenia by mala hus v rúre ležať na chrbte, po 20-30 minútach by sa mala prevrátiť na prsia a v tejto chvíli sa oplatí znížiť teplotu. Každých 10-15 minút musíte hus v rúre zalievať rozpusteným tukom, zabráni tak vysychaniu a spáleniu. Aby sa tuk na plechu nepripaľoval a nedymil, treba doň pridať trochu vody.
2. Každých 20-30 minút by ste mali zmeniť polohu husi v rúre, prevrátiť ju na chrbát a potom na prsia. 40 minút pred pripravenosťou by sa okolo husi mali umiestniť jablká, ktoré je možné v prípade potreby nahradiť zemiakmi, v takom prípade budete mať aj prílohu k mäsu.
3. Na kontrolu stupňa pripravenosti husi musí byť jej jatočné telo prepichnuté na najširšom mieste. Ak šťava vytečie priehľadne, mäso je hotové, ak je tekutina červená alebo ružovkastá, necháme hus ešte chvíľu postáť v rúre.
4. Ak hus musí stráviť v rúre dlhší čas, aby nevyschla, odporúča sa prikryť jej korpus alobalom, ktorý bude potrebné odstrániť tridsať až štyridsať minút pred koncom pečenia, aby sa vytvorila krásna kôrka .
5. Keď je upečená hus pripravená, preložíme ju do misky a podávame na stôl.

Doba pečenia husi v rúre závisí od obsahu tuku a veku vtáka. Čím je vtáčik starší, tým dlhšie trvá pečenie. Korpus sa musí piecť, kým sa nevytaví všetok tuk, ale nie viac, inak mäso nebude šťavnaté. Približná doba pečenia husi v rúre je 2,5-3 hodiny.

• plnená hus

Veľmi často je hus upečená v rúre plnená. Hus sa plní rôznymi plnkami (jablká, sušené slivky, kaša atď.). Každá krajina má pri príprave a podávaní vianočnej pečenej husi svoje osobitosti. Takže v Nemecku sa zvyčajne podáva s červenou kapustou, knedľou a omáčkou na báze šťavy z pečene. Vo Švédsku sa pečená hus podáva s ružičkovým kelom a jablkovou penou. V Rusku sa hus, ale aj moriak, kačica či kura varia nielen na Vianoce, ale aj na Nový rok či na rôzne oslavy.

Teraz, keď ste zvládli jednoduché jemnosti varenia husi v rúre, môžete začať piecť vtáka pomocou náplne podľa vašich predstáv.

Hus pečená v rúre - jednoduché recepty

Celá pečená hus je slávnostné jedlo! Je lepšie poslať novoročnú a vianočnú hus do pece na pečenie v celku, po potretí korením a plnení cesnakom a citrónom.

Hus pečená v rúre

• jatočné telo husi,
• 5 strúčikov cesnaku,
• ½ citróna
• soľ,
• korenie: čierne korenie, bobkový list, šalvia a oregano,
• prázdna sklenená fľaša alebo pohár.

Ako variť hus pečenú v rúre recept:

Hus dobre opláchnite. Zmiešame soľ a korenie, môžeme pridať ďalšie koreniny a zmesou potrieme celý korpus zvnútra aj zvonka. Vtáčika treba nechať v chlade aspoň tri hodiny, prípadne aj celú noc, aby šupka pri pečení oschla a bola chrumkavá.

Cesnak nakrájame na plátky, citrón na pol krúžky. Kožu po celom povrchu prepichnite a naplňte plátkami citróna a kolieskami cesnaku. Do vnútra brucha vložte bobkový list, pár kúskov cesnaku a položte fľašu. To je potrebné na to, aby si kostra udržala svoj tvar. Spojte okraje a zašite otvor.

Hus, plech alebo formu vymastíme rastlinným olejom a položíme vtáka chrbtom nahor. Pošlite do studenej rúry a zapáľte oheň. Korpus husi pečieme asi dve až tri hodiny (220°C), pričom ho pravidelne podlievame rozpusteným tukom. Hotovú hus nechajte pol hodiny postáť v chladiacej rúre, potom ju môžete dostať.

Hus pečená so sušenými slivkami a jablkami (jednoduchý recept)

• hus - od troch do piatich kilogramov
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - voliteľné
• 300 gramov sušených sliviek (najlepšie odkôstkovaných)
• kilogram žltých sladkokyslých jabĺk
• stolová soľ - podľa vášho vkusu
• dve veľké cibule

Ako variť hus so sušenými slivkami a jablkami:

Husa varená podľa receptu s ovocnou náplňou je neuveriteľne chutná a šťavnatá. Pripravte si kostru husi na pečenie. Keď skončíte so všetkými prípravami, jablká zbavte jadrovníkov a nakrájajte ich na veľké plátky, sušené slivky zalejte teplou vodou a na chvíľu (asi pätnásť minút) odstavte. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na tenké polkolieska, potom preložíme do misky s ovocím. Soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Sušené slivky by už mali byť zmäknuté, preto z nich vypustite prebytočnú tekutinu, trochu ich opláchnite a dobre osušte, položte ich na papierovú utierku. Potom nakrájame na kocky a spojíme s cibuľou a jablkami. Teraz rukami opatrne premiešame všetky uvedené ingrediencie a hus naplníme hotovou plnkou. Vezmite niť s dlhou hrubou ihlou a zašite dieru do vtáka alebo špáradlami zaštipnite kožu.

Aby mäso nezmäklo, zmiešajte v samostatnej miske stolovú soľ a čierne korenie, ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie. Potom hru potrieme hotovým výrobkom a zabalíme do fólie. Misku by ste však nemali okamžite vložiť do rúry - držte ju pri izbovej teplote asi pätnásť minút. Medzitým si predhrejte rúru na 200 stupňov a potom do nej pošlite svoje majstrovské dielo. Hus sa pečie minimálne 2,5 hodiny. Niekoľko minút pred pripravenosťou (asi desať minút) otvorte fóliu, aby sa vtáčik zhnedol.

Hus pečená s jablkami a sušenými slivkami

• 1 hus
• 250 gramov sušených sliviek,
• 5 jabĺk
• 1/2 citróna
• 1 pohár vína/mlieka/vody/vývaru
• 1 lyžička škorice
• 1,5 lyžice horčice, soľ a korenie

Ako uvariť hus pečenú v rúre s jablkami a sušenými slivkami:

Sušené slivky najskôr namočíme do horúcej vody a odložíme. Zmiešajte soľ, korenie a horčicu. Touto zmesou natrieme hus. Najprv vonku, potom zvnútra. Tu nie je potrebný žiadny olej, ani med. Kvôli medu hus sčernie, olej je nadbytočný, lebo hus je už extrémne tučná. Hus odložili bokom.

Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na veľké kúsky. Priemer bol 12 kusov. Pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme škoricou. Vypustite vodu zo sušených sliviek a zmiešajte s jablkami. Do husi vložíme jablká so sušenými slivkami. Ak zrazu nebolo dosť jabĺk a sušených sliviek, nakrájajte viac, hlavnou vecou je naplniť nášho vtáka tesne a až do konca. Hus pevne zošijeme.

Potom existujú dve cesty pre vývoj udalostí. Ak máte husacinu, do ktorej sa vaša hus ľahko zmestí, použite ju. Ak nie je stroj na výrobu husí, musíte si vyrobiť vzduchotesný fóliovník, do ktorého nalejeme pohár tekutiny (mlieka, vody, vývaru a ešte lepšie vína), a potom hus položíme na plech. Pritlačte steny tak, aby ste čo najviac utesnili dom.

Pošleme hus 2 hodiny 30 minút do rúry. Prvú hodinu varíme pri teplote 200 stupňov, potom znížime na 180. Po uplynutí tejto doby alobal odstránime. Dovtedy sa tekutina vyparí, no na jej miesto nastúpi neskutočné množstvo tuku. Nalejte kostru husi týmto tukom a pošlite ju už otvorenú do rúry. Pred nami sú dlhé dve hodiny. Každých 15 minút musíme kačicu zaliať tukom, ktorý sa z nej vytaví. A prvých 60 minút varíme na chrbte, potom otočíme na 30 minút na prsiach a potom vrátime späť. Hlavná vec je napojiť hus každých 15 minút! Po dvoch hodinách výnimočnej pozornosti našej osobe bude naša hus pokrytá hustým opálením - vyberáme z rúry!

Hus pečená v jablkách

• hus 3-4 kg,
• 10 jabĺk
• soľ,
• cesnak podľa chuti.

Ako variť hus pečenú v jablkách:

Hus rozmrazíme, zvonku, zvnútra posypeme soľou a iba zvnútra potrieme prelisovaným cesnakom. Kyslé jablká ako Antonovka nakrájame na veľké štvorce, hus napcháme a zošijeme niťami. Po stranách rozložíme jablká nakrájané na polovice. Potom prikryjeme alobalom a pečieme do zlatista.

Hus pečená s jablkami a kyslou kapustou

• hus 3-4 kg,
• kyslá kapusta 2 kg,
• 2-3 jablká
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Ako uvariť hus pečenú v rúre s jablkami a kapustou:

Hus moja, utri ju. Potom vrch potrieme korením a soľou, hus na viacerých miestach určite prepichnite. Vtáčika naplníme kapustou, jablká nakrájame na 4 časti a tiež vložíme dovnútra, zašijeme. V čistom pekáči hus zo všetkých strán trochu opečieme, uzavrieme a vložíme do rúry. Aby sa hus na vrchu nevysušila, po cca 25 minútach prelejeme šťavou nahromadenou z misky.

Vianočná hus pečená s grapefruitom

• 1 kg porciovaného husacieho mäsa
• 2 ružové grapefruity (dôkladne zbavené žiliek, podľa možnosti nakrájané na plátky)
• 1-2 kyslé jablká
• Mleté čierne korenie
• kari
• rozmarín
• husacia masť (asi 100 g, nakrájaná na malé kúsky)
• 50 g pomarančovej šťavy

Husi osolíme, okoreníme, posypeme kari, vložíme do sklenenej misky alebo husacej misy, preložíme grapefruitom, jablkami, husacou masťou a rozmarínom, prelejeme šťavou a bez pokrievky vložíme do rúry na teplota 200 stupňov Celzia. Keď je mäso opečené (asi o 15 minút neskôr) a roztopený tuk, hus polejeme tukom, prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na 175 stupňov, vložíme do rúry a dusíme asi dve hodiny, pričom vzniknutý tuk zlejeme z času na čas.

Hotové mäso sa doslova rozpadne na vlákna.
Bohužiaľ, výsledná omáčka sa nedá použiť, je veľmi horká, ale mäso je bezchybne chutné.

Hus pečená s kyslou kapustou, medom a jablkami

• hlávka bielej kapusty
• kyslá kapusta
• Cibuľa
• pol kila jabĺk
• med 2-3 polievkové lyžice (alebo brusnicový / brusnicový džem)

Hus rozporcujte bez odrezania tuku. Smažte do kôry na panvici na vysokej teplote, nie soľ, ale iba korenie. Nedbajte na to, že mäso bude tvrdé – získame ho dusením. Pečenú hus s roztopeným tukom vložte do záplaty alebo jednoducho do ťažkej panvice so zabrúsenou pokrievkou. Pridáme trochu vody a na miernom ohni dusíme s opečenou cibuľou aspoň hodinu takmer do mäkka. Potom do panvice nalejte obsah dvoch konzerv kyslej kapusty a malú hlávku bielej kapusty. Osolíme a pridáme 2-3 polievkové lyžice medu a 1/2 kg jabĺk očistených od jadierok, ale nie od šupky – lepšia je druhá trieda. Dusíme, kým jablká úplne nezmäknú. Teraz pozorne počúvajte. Hus nie je kačica a dokonca ani moriak! Napriek tomu je tento spôsob hasenia vtákov použiteľný aj pre tých, ktorí podľa definície nie sú husou. Med možno nakoniec nahradiť cukrom, alebo si môžete vybrať pohár brusnicového alebo brusnicového džemu. Koreniny sú prijateľné a žiaduce: šafran, kari, sušené granátové jablko, čučoriedka. Neodporúčam oregano a celkovo koreniny orientálnej chuti.

Recept na vianočnú hus s dulou

Na Štedrý večer je dobré poznať recept na prípravu vianočnej husi s dulou. Pripravený husací korpus musí byť nasolený zvnútra aj zvonka. Pripravte plody dule: ošúpte ich, vyberte semiačku, nakrájajte na tenké plátky, pridajte cukor, škoricu, všetko premiešajte. Naplňte hus touto hmotou, zašite rez a dusíme v rúre, kým sa neuvarí, pričom pravidelne nalievame výslednú šťavu. Vianočnú hus treba podávať s celou dulou, prekrytú nakladaným ovocím.

Hus pečená s čerešňami

• husacia masť
• čerešne
• cesnak
• čerešňové víno alebo čerešňová šťava
• jablká - 2 ks.,
• hrušky - 2 ks.

Recept na husi s čerešňami by bolo správnejšie nazvať recept na varenie husi vo vínnej čerešňovej omáčke s ovocím. Príprava takejto husi nie je veľmi dlhá (rýchlejšia ako kačica) a na Štedrý večer sa bude veľmi hodiť.

Preto nakrájajte kostru husi na pevné porciované kúsky alebo si vezmite hotové husacie filé (teraz sa predáva na veľkých trhoch v Moskve).

Každý kus bohato naplňte cesnakom: nožom urobte malé hlboké zárezy a do každého kúska vložte polovicu strúčika cesnaku, prekrojeného pozdĺžne. Okrem toho naplňte mäso vykôstkovanými čerešňami. Na každý kúsok teda budete mať asi 3-4 cesnaky a 2-3 čerešne.

Kúsky dobre osolíme, okoreníme, posypeme zmesou koriandra, muškátového orieška, kari, zázvoru a necháme dusiť na vysokej teplote v hlbokej panvici pod pokrievkou. Po 15 minútach oheň mierne znížime a dusíme, kým sa takmer všetka tekutina neodparí.

Potom prilejeme asi trištvrte pohára domáceho čerešňového vína a ak nie je k dispozícii, tak višňovú šťavu a ešte dusíme, kým sa tekutina neodparí. 15 minút po pridaní vína vyložte pol pohára odkôstkovaných čerešní (čerešne môžete rozmraziť z vrecka).

Keď je mäso hotové, bude mať veľmi krásny vzhľad a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom.

Do tej istej panvice dáme 2 jablká a 2 hrušky nakrájané na štvrtiny a necháme postáť ďalších 5 minút, nie viac, aby plody mierne zmäkli, ale nie "sparili sa". Hus podávame s dusenými čerešňami a ovocím.

Hus pečená so zemiakmi a jablkami v rúre

• husacia masť
• cibuľa - 1 ks.,
• jablká - 3 ks.,
• petržlen
• zemiak

Je potrebné pripraviť kostru mladej husi. Husaciu masť rozpustíme a opražíme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu (1 ks).

Ošúpeme a nakrájame na plátky 3 jablká a podusíme s cibuľou. Ďalej pridajte jemne nakrájané husacie droby: pečeň, srdce, žalúdok, ako aj rolku namočenú v mlieku, 0,5 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate, soľ a korenie podľa chuti.

Hmotu dôkladne premiešajte, naplňte ňou hus, zašite brucho a krk, položte na plech a smažte v rúre s malým množstvom tuku a pravidelne nalievajte výslednú tekutinu.

Keď je hus hotová, ošúpané a na veľké kúsky nakrájané zemiaky dáme na plech a vložíme späť do rúry, aby sa zemiaky opiekli.

Hus pečená na fľaši

• jablká
• bobule
• zelených

Vnútro a prsné kosti sú z husi odstránené, vnútri je umiestnená fľaša, okolo ktorej sú umiestnené jablká, bobule, zelenina. Všetko je zašité a upečené.

Husacie prsia s pomarančmi

• husacie prsia
• pomaranče
• suché červené víno
• bujón

Toto jedlo dokonale ozdobí slávnostný stôl - najlepšie zo všetkých novoročných. A nie je to také ťažké vyrobiť. Obchody predávajú husacie prsia, zvyčajne dve v balení. Na koži urobíme zárez, mäso potrieme soľou a korením. Prsia opečieme zo všetkých strán, aby pokožka získala príjemnú hnedú farbu.

Na panvici uvaríme suché červené víno, pridáme čierne, nahrubo mleté ​​korenie a vývar. Prsia preložíme na plech a zalejeme zmesou vína a vývaru. Dusíme pri 200 stupňoch v rúre asi 15 minút. Pomaranče ošúpeme a nakrájame na plátky, opražíme na oleji. Hotové husacie prsia vyberte a omáčku, ktorá zostala na plechu, nalejte do hrnca. Omáčku prevaríme a zahustíme vo vode rozriedeným škrobom do konzistencie kyslej smotany. Plátky pomaranča ponoríme do pripravenej omáčky. Prsia podávame poliate omáčkou.

Hus pečená v rúre, najlepšie poľovnícke recepty na varenie pečenej husi

Andrey Shalygin: Dostal si hus na poľovačke a hneď si ju uvaril, alebo si ju dal zamraziť pred Vianocami, alebo ako hlavné jedlo na Nový rok, to je úplne jedno, gazdinky potrebujú len informácie, ako uvariť hus v rúre.

Nižšie sme pre vás pripravili veľa veľmi dobrých receptov, ale podrobne vám povieme o najjednoduchších a najdostupnejších. Popravde, hus nie je z kulinárskeho hľadiska veľmi závideniahodná hra, keďže (najmä na jeseň) je v nej veľa kostí a čo sa týka mäsa, v každom obchode bude viac kurčaťa. Ako sa na dedine často hovorí – v tých husiach jedna armatúra.

Stáva sa však, že sa kúpi hus - potom je jatočné telo také veľké, že je problematické vložiť ho do bežnej rúry. Najmä odvtedy veľká hus sa v bežnom sporáku varí veľmi ťažko - v strede sa nepečie, horí pozdĺž okrajov ... Veľa starostí a problémov. Vysporiadať sa s týmito problémami nie je vôbec ťažké, pokiaľ váš manžel nechcel, aby z husi bola celá zdochlina. Ak je hus zakúpená, potom si myslím, že človek, ktorý sa pozrel na cenu jatočného tela z obchodu, rýchlo súhlasí s polovicou a pokúsi sa týmto spôsobom zbaviť problémov.

Ak s tým nie sú problémy a nepotrebujete ukázať celú hus, pokojne ju nakrájajte na veľké kusy (štvrte) - musíte to však urobiť buď s veľmi dobrými nožmi, napríklad SAMURA. Musíte to urobiť len s veľmi dobrými nožmi, pretože hus má veľa dosť silných kostí, s ktorými si nie každý nôž poradí (najmä ak si vezmete mrazenú zdochlinu), najmä v ženských rukách. Najpohodlnejšie je poraziť hus špeciálnymi kuchynskými sekerami.

Fotografia Andrey Shalygin

Navyše, po rozrezaní husi je potrebné ju napchať slaninou a cesnakom, čím sa medzi rebrami a okolo hlavných kostí urobia tenké hlboké zárezy, ktoré sa dajú tiež urobiť úhľadne len s veľmi ostrými a dobrými nožmi.

Tajomstvo rovnomerného pečenia tvrdej divej husi(aby sme sa vyhli suchu, na jeseň plnené slaninou a zahnať vôňu diviny - cesnakom) a jemnými zemiakmi a jablkami, spočíva v tom, že najprv sa v rúre upečie plnená hus, položená na kúsky kožou nadol, zabalená do alobalu aby sa nevysušila, ale dobre sa upiekla a zaparila (zverina je drsná vec).

A potom, keď bol takmer pripravený, alobal sa rozvinie a okolo husi sa zmestia zemiaky a jablká. s ovocím (sušené marhule, sušené slivky, všetko podľa chuti) a to všetko sa opäť posiela do pece, kým sa hus a jablká úplne neuvaria s ovocím a zemiakmi.

Fotografia Andrey Shalygin

Opäť, keď je všetko hotové, opäť budete potrebovať veľmi ostré (najlepšie z pravej japonskej ocele) nože na krájanie husi tak, aby boli na reze viditeľné kúsky masti a kúsky cesnaku a kúsky ovocia. Ale v tenkom reze husi je ďalšie tajomstvo - priečny rez. robí mäso výrazne šetrnejšie pri hryzení, úplne eliminujúce akúkoľvek tuhosť zveri v tenkých kusoch s priečnou lamináciou.

Teraz Vašou úlohou je oddeliť všetky kosti od mäsa pomocou ostrých a tenkých nožov, rozloženie mäsa po porciách na taniere a jeho prekrytie symetricky upečenými zemiakmi, jablkami a ovocím, polievanie brusnicovou omáčkou od okraja a podávanie ovocia v ružičkách. Ak bola hus vystrelená z hladkého vývrtu, o to viac budete potrebovať dobré nože, ktoré sa neboja stretnutia s olovom, alebo ešte viac moderné volfrámové broky.

Fotografia Andrey Shalygin

Pri takomto podávaní a spôsobe prípravy bude každá hus jemná a nikto nepochopí, či bola kúpená v obchode alebo ulovená. A výsledok a kvalita je vždy zaručená, keďže suchosť a stuhnutosť zveriny sa odstráni plnkou a správnym tenkým rezom, zápach sa odstráni plnkou cesnakom, nedôjde k nedopečeniu, keďže hus sa pečie po kúskoch a sama o sebe oddelene od jabĺk a zemiakov a krása podávania a kombinovania pečených zemiakov, hydiny, ovocia, jabĺk, cesnaku, brusníc... malá polovička husi nasýti minimálne 4 ľudí.

A nikto nebude musieť píliť suché kovania kostry úbohého vtáka, položenú v strede stola, hroziacu postriekaním všetkých naokolo.

Fotografia Andrey Shalygin

Predchádzajúce recepty na lov:

Hus sa pečie v peci, najlepšie na slávnostný stôl. Hotové jedlo je jemné a šťavnaté. Na jeho varenie nemusíte byť prvotriedny kuchár. Je ľahké a jednoduché na prípravu.

Keď si vyberiete dobrý recept a poznáte niektoré zložitosti varenia, prekvapíte svojich hostí skvelým jedlom. A náš článok vám pomôže vyrovnať sa so všetkými ťažkosťami pri varení husi v rúre.

Krok za krokom recept na hus pečenú v rúre

Tu je klasický recept na pečenú hus v rúre. Vianočné sviatky budú skvelou príležitosťou na jeho prípravu.

Pokrok:

1. Odstráňte vnútornosti z husi. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z nej pomocou kuchynskej utierky;
2. Cesnak prejdite lisom a premiešajte so soľou, korením;
3. Robte časté a hlboké rezy po celej ploche jatočného tela husi. Rozložte v nich cesnakovú hmotu;
4. Vnútro vtáka so zvyšnou cesnakovou kašou. Dajte sem aj bobkový list;
5. Vložte sklenenú fľašu dovnútra vtáka. Fixujte husacie nohy so spodnou časťou hrdla fľaše pomocou závitov;
6. Korpus husi pokvapkáme vínnym octom. Vložte ju do chladničky na 30 minút, aby bola dobre marinovaná v cesnaku;
7. Po 30 minútach vyberte kostru z chladu a vložte ju do hlbokej liatinovej misy;
8. Naplňte hus vodou a pošlite ju do rúry;
9. V procese pečenia nalejte vtáčie telo omáčkou;
10. Pečieme 3 hodiny.

Hotové jedlo predložte na krásny keramický podnos. Pred podávaním je vhodné nekrájať na porcie. Vo všeobecnosti to vyzerá pôsobivejšie. Hodí sa k nemu akákoľvek príloha.

Veselé Vianoce vám prajem!

Recept na hus pečenú s jablkami

Toto jedlo bude hlavným vrcholom programu na každom sviatočnom stole. Jablká dodajú pikantnú kyslosť a dobre marinujú hydinové mäso. pri pečení,

Gander je nasýtený vôňami a chuťami ovocia. Hus je veľmi jemná a chutná.

Ingrediencie:

• 1 hus;
• 2 kg jabĺk;
• 100 ml vody;
• Zelení;
• soľ;
• Korenie.

Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.

Kalórie v 100 gr. hotové jedlá - 180 kcal.

Pokrok:

1. Z malej husi odstráňte vnútornosti. Podľa potreby sa modlite. Dobre umyte a osušte;
2. Voľne namažte jatočné telo vtáka soľou a korením zo všetkých strán;
3. Z jabĺk odrežte šupku a odstráňte jadrovník. Ovocie nakrájajte na 4 kusy;
4. Vo vnútri vtáka položte plátky ovocia a zeleninu;
5. Pomocou nití urobte šev pozdĺž celého brucha;
6. Potrite gander trochou hustého krému;
7. Vložte pripraveného vtáka do husi a naplňte ho vodou;
8. Vložte hus do rúry na 2 hodiny;
9. Vtáčika neustále polievajte husacou šťavou, ktorá pri pečení vynikne.

Hotové jedlo predložte na stôl na krásnom podnose. Okolo husi poukladajte grilovanú zeleninu.

Dobrú chuť!

Recept na celú pečenú hus v rukáve

Tu je úžasný husací recept na romantickú večeru dvoch zaľúbených sŕdc. Svojho milého prekvapíte svojím kulinárskym talentom.

Ingrediencie:

• 1 malá hus;
• 2 jablká;
• 1 pomaranč;
• 1 lyžička pikantná horčica;
• 1 st. l. med;
• soľ;
• Korenie;
• Rukáv na pečenie.

Čas varenia - 4 hodiny 20 minút.

Kalórie v 100 gr. hotové jedlá - 200 kcal.

Pokrok:

1. 1. Vtáčika pripravíme - vypitváme, opláchneme tečúcou vodou a osušíme kuchynskou utierkou;

1. 1. Jablká nakrájajte na stredné plátky a odstráňte jadro;

1. 1. Pomaranč nakrájame na polovičné krúžky;
   2. Hus osolíme a okoreníme korením zo všetkých strán;

1. 1. Do vnútra korpusu vložíme plátky jabĺk a pomarančov;

1. 1. Zmiešajte horčicu s medom. Touto zmesou natrieme kostru vtáka;
   2. Vložíme hus do rukáva na pečenie;

1. Rukáv posielame s husou na 4 hodiny do predhriatej rúry.

Hotové jedlo podávame na sklenenom podnose s plátkami pomarančov a jabĺk. Dobré červené víno a sviečky budú skvelým doplnkom tohto jedla.

Šťastné romantické stretnutie!

Recept na plátky husacieho mäsa so zemiakmi

Ideálny recept na výdatnú a chutnú rodinnú večeru. Prekvapte ňou svojich rodinných príslušníkov.

Ingrediencie:

• ¼ jatočného tela husi;
• 1 cibuľa;
• 0,5 kg zemiakov;
• 200 gramov húb;
• Šťava z polovice citróna;
• 2 polievkové lyžice. l. majonéza;
• soľ;
• Korenie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 bobkový list;
• Zelení;
• 1 st. l. zeleninový olej.

Čas varenia - 4 hodiny.

Kalórie v 100 gr. jedlá - 240 kcal.

Pokrok:

1. Nakrájajte hus na malé porcie;
2. Marinujte mäso s citrónovou šťavou po dobu pol hodiny;
3. Zmiešajte prelisovaný cesnak, majonézu, soľ, korenie, rastlinný olej a premiešajte omáčku. Ponorte do nej husacie mäso na 60 minút;
4. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky;
5. Rezané huby;
6. Plech vystelieme alobalom. Na to poukladáme husacie mäso, kolieska cibule, šampiňóny a bobkový list. Utesnite okraje fólie dohromady;
7. Pošlite plech na pečenie v rúre na 90 minút;
8. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Varte v mierne osolenej vode až do úplného varenia;
9. Varené zemiaky pošlite na 15 minút na pečené husacie mäso.

Hotovú hus pri podávaní rozdrvíme s nasekaným cesnakom a bylinkami.

Dobrú chuť všetkým!

Ako uvariť chutnú plnenú hus

Toto je ideálny recept na sviatočné jedlo. Ryža pečená vo vnútri si všetci hostia budú dlho pamätať. Ryžová kaša počas pečenia nasaje všetky šťavy a chute husi.

Ingrediencie:

• Jatočné telo husi;
• 0,7 kg obilnín z ryže;
• 150 gramov maslového tuku;
• 150 ml hustej smotany;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• soľ;
• Korenie.

Čas varenia - 180 minút.

Kalórie v 100 gr. - 260 kcal.

Pokrok:

1. Pripravte kostru husi (odstráňte droby a umyte);
2. Potrite kostru husi soľou a korením zo všetkých strán;
3. Varte ryžové krúpy do polovice varenia;
4. Smažte mrkvu s cibuľou. Vložte ich do ryže;
5. Ryžovo-zeleninovú zmes osolíme a okoreníme;
6. Vložte túto kašu do jatočného tela;
7. Šiť, s ihlou a niťou, všetky otvory v jatočnom tele husi;
8. Celý povrch husi namažte hustým krémom;
9. Vložte mäso do pečiaceho rukáva;
10. Pošlite rukáv do rúry na 2,5 hodiny.

Hotové jedlo pred podávaním nakrájajte na malé porcie. Podávame na krásnom veľkom tanieri s kyslou smotanovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Tajomstvo varenia hydiny

Mnoho ľudí si myslí, že pri varení husi nie je nič zložité. Ale na rozdiel od kurčiat má tento vták tvrdú kožu a mäso. Preto na jeho prípravu musíte mať vynikajúce kulinárske zručnosti. Pečená hus chutí božsky jemne a chutne.

Pokúsime sa vám povedať niekoľko tajomstiev varenia skutočného kráľovského jedla:

• Za pár dní je potrebné kúpiť jatočné telo husi. To znamená, že sa musíte vopred pripraviť na prípravu pečenej husi;
• Jatočné telo by malo byť dobre ošklbané a vykôstkované. Na jatočnom tele husi by nemalo byť žiadne husacie páperie a perie;
• Vzhľadom na to, že sa hus pečie dlho, môžu pri tomto procese končeky krídel zuhoľnatieť. Aby ste sa vyhli tomuto incidentu, najprv odstráňte špičky krídel pomocou kuchynského noža;
• Zbavte vtáka prebytočného tuku z krku a brucha. Negatívne ovplyvňuje chuť hotového jedla;
• Urobte rezy do kože husi. V žiadnom prípade neporante mäsovú časť jatočného tela husi;
• Aby bola hus počas pečenia jemná a červenkastá, ponorte vrch korpusu na pár minút do vriacej vody a potom spodok.
• Aby sa plnka nepokazila, naplňte ňou korpus husi tesne pred pečením;
• Plnku nevtláčajte do tela husi veľmi tesne. To mu nedovolí dobre napučať a absorbovať všetky šťavy počas pečenia;
• Nezabudnite zašiť všetky otvory v jatočnom tele gandera;
• Zviažte údy gandera;
• Surovú misku vložte do dobre vyhriatej rúry;
• Tuk uvoľnený pri pečení nikdy nevyhadzujte! Polejte ňou akúkoľvek prílohu, ktorú budete podávať spolu s upečeným gandrom.
• Pretože sa kostra husi pečie pomerne dlho, je lepšie zaviesť zeleninu a ovocie 30 minút pred koncom procesu;
• Doba pobytu jatočného tela husi závisí od jeho veľkosti;
• Namiesto smotany je lepšie potrieť povrch vtáka majonézou. Vďaka nemu je kôrka chrumkavá a červenkastá.

Podľa našich odporúčaní prekvapíte svojich blízkych svojím kulinárskym talentom. Hus pečená v rúre je skutočne kráľovským jedlom. Mnohí pri prvom neúspechu zapíšu toto jedlo do čiernej kuchárskej knihy a už ho nikdy nezoberú. Ale márne! Ak je všetko vykonané správne, vaša hus bude božsky chutná a jemná. Veľa závisí aj od správneho výberu receptu na budúce jedlo.

Dúfame, že náš článok vám pomohol naučiť sa dobré recepty a niektoré zložitosti varenia husi v rúre.

Dobrú chuť!