Hus pečená. Pečená hus s jablkami v rúre

Pečené husacie jedlá sú ideálne pre hlavné teplé jedlo na novoročnom stole alebo na akejkoľvek inej rodinnej dovolenke. Poďme sa teda spoločne zoznámiť s husacím receptom a zistiť všetky nuansy a triky, ktoré hosteska potrebuje vedieť.

Hus je zvláštny vták. A prístup k jeho príprave si vyžaduje špeciálny.

Po prvé, je to pomerne veľký vták. Po druhé, je veľmi mastný. Príprava trvá dlho, pretože husacie mäso je oveľa tvrdšie ako kuracie alebo kačacie mäso. Takže buď marinovať alebo dlho dusiť. A lepšie ako oboje.

recept na husaciu peceni

Ingrediencie na prípravu šťavnatej a mäkkej husi:

jatočné telo husi;
5-6 jabĺk akejkoľvek kyslej odrody (napríklad Antonovka, Simirenko);
2 cibule;
1 mrkva;
rastlinný olej na vyprážanie.

Na marinádu:

1 vajce;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
lyžica horčice;
pol pohára majonézy;
pol pohára jablčného octu;
korenie, soľ, korenie.

V prvom rade treba hus umyť a očistiť od zvyškov peria. Korpus dôkladne skontrolujte a pomocou noža alebo pinzety odstráňte z peria všetky "pney". Odstráňte tuk. Nestrihajte tuk - nebude to zbytočné. Pri pečení husi v rúre sa tuk roztopí a zavlaží mäso, čím zabráni jeho vysychaniu. Áno, a samotný husí tuk by sa nemal nazývať vysokokalorický, je ľahko stráviteľný a považuje sa za ľahký pre ľudské telo. Potom bude lepšie, ak korpus pomeliete. Znova opláchnite.

Pri krájaní korpusu používajte iba ostrý nôž. V opačnom prípade kusy mäsa nebudú rovnomerné alebo sa nôž vyšmykne.

Ďalším trikom pri krájaní jatočného tela (a nielen husi) je vložiť pod dosku na krájanie niekoľko vrstiev papierovej utierky. Doska sa tak nebude skĺznuť a bude oveľa pohodlnejšie rezať.

Veľmi dôležitým bodom pri rezaní a čistení jatočného tela husi je odrezanie zadku chvosta. V tejto časti má vták špeciálne žľazy, ktoré môžu pokaziť chuť a vôňu pečeného jedla.

Potom môžete hus uvariť dvoma spôsobmi - vcelku a po kúskoch. Posledná metóda trvá oveľa menej času. Pri celom jatočnom tele sa budete musieť trochu „vypotiť“, aby bolo mäso úplne uvarené a chutné a mäkké. Pečieme v každom prípade v rúre, môžete použiť elektrický gril, ak ho máte. Je možné použiť kulinársky návlek alebo potravinovú fóliu preloženú vo viacerých vrstvách.

Pred pečením však treba korpus alebo kúsky husi dôkladne marinovať – to bude trvať 4 až 10 hodín, v závislosti od veľkosti kusov alebo hmotnosti samotného korpusu.

Ako marinovať husacie kúsky?

Môžete použiť jednu z nasledujúcich marinád. Prvá marináda je uvedená v hlavnom receptúre článku.

Recept na marinádu z jablčného octu

Husacie mäso potrieme soľou a korením. Ak máte radi cesnak, pridajte ho. Vložte mäso do sklenenej alebo smaltovanej misy.

Rozšľaháme vajíčko, pridáme majonézu a jablčný ocot. Husacie kúsky polejeme omáčkou. Zatlačte tanierom alebo pokrievkou, aby boli kúsky rovnomerne ponorené v marináde. A vložte do chladničky na 6-10 hodín.

recept na horčičnú marinádu

Budete potrebovať obyčajnú stolovú horčicu. Ak máte radšej pikantnejšie jedlá, zvoľte horčicu s chrenom. Vezmite tiež akúkoľvek dostupnú soľ, majonézovú omáčku, trochu rastlinného oleja a sójovú omáčku. Suroviny zmiešame v miske a touto zmesou dôkladne potrieme očistený a umytý, ako aj osušený trup husi zo všetkých vnútorných aj vonkajších strán.

Marinujte na stole (možno ho odstrániť na chladnom mieste) asi 4 hodiny. Ak máte nasekané kúsky korpusu, stačia 3 hodiny.

Recept na pikantnú marinádu z korenia a korenín

Pre zmes korenín a korenín sú vynikajúce obvyklé hotové zmesi „Na mäso“, „Na hydinu“. Zvyčajne obsahujú korenisté bylinky. Alebo si môžete pripraviť svoj vlastný mix. Vezmite v rovnakých pomeroch nasledujúce zložky:

mletá červená paprika;
Mleté čierne korenie;
rozmarín;
šalvia;
tymian;
koriander.

Príprava ingrediencií pred pečením

Keď je hus marinovaná, vyberte ju z chladničky. Zapnite rúru na 180˚C. Kým sa zohrieva, pripravíme si ostatné suroviny na pečenie.

Cibuľa a mrkva, vopred umyté a olúpané, jemne nakrájané. Cibuľa môže byť v polovičných krúžkoch. Mrkva - tenké slamky alebo rošt.

Nalejte trochu rastlinného oleja do hlbokej panvice. Tu môžete pridať malé kúsky čerstvej, solenej alebo údenej bravčovej masti. Keď sa maslo zohreje a masť sa z kúskov trochu roztopí, položte hus na panvicu. Smažte ho zo všetkých strán do polovice varenia a opatrne vyberte. Teraz je dôležité dať povrchu jatočného tela krásny červený odtieň.

Poradte! Ak hus uvaríte vo vode s marinádou, v ktorej bola pred vyprážaním, pri následnom varení bude mäso určite úplne vyprážané a udusené.

Nalejte cibuľu a mrkvu do zvyšného oleja z husi. Za občasného premiešania sa uistite, že cibuľa neprihorela, smažte do mäkka.

Ďalšia možnosť tankovania

Na varenie husi nie je potrebné používať zeleninu. Na plnenie jatočných tiel alebo varenie kusov mäsa môžete použiť nasledujúce produkty:

kyslé jablká;
podľa chuti prírodného kvetového medu;
hrsť brusníc alebo brusníc, môžete ríbezle.

Môžete pridať iné ovocie alebo sušené ovocie podľa vašich predstáv:

hrušky, slivky, hrozno bez semien;
sušené marhule, sušené slivky, drieň odkôstkovaný.

Hus strádajúca po jemnosti a šťavnatosti

Upečené kúsky husi vložíme do husacej misky. Nakrájané jablká rovnomerne rozdeľte. Navrch dáme opraženú cibuľku a mrkvu. Len olej nerozliať. Tuk z husi sa dostatočne zohreje, prebytočný olej tam absolútne nie je potrebný. A to všetko naplňte marinádou, v ktorej ležali kúsky mäsa.

Prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Po 30 minútach znížte teplotu na 150˚С a nechajte niekoľko hodín chradnúť.

Môžete zabaliť hus s marinádou do rukávu na pečenie. A potom do husi. Hlavná vec je, že riad je uzavretý a hlboký. Keďže tuk z kúskov sa ešte veľa zohreje.

Ak varíte celú hus, vložte do korpusu všetku zeleninu a jablká spolu so zvyšnou marinádou. A pri pečení nezabudnite pravidelne zalievať telo vylučovaným tukom a mäsovou šťavou.

Ďalší recept na varenie

Korpus husi dobre opláchnite a očistite od zvyšného peria, odrežte zadok.
Korpus varte do polovice varenia vo veľkom hrnci, je to možné s kyslými potravinami (paradajkový pretlak alebo šťava, citrónová alebo limetková šťava).
Potom vložte potravinovú fóliu alebo papier na pečenie do hlbokej formy alebo špeciálnej misky na husacinu.
Korpus husi potretý soľou položíme na papier. Rozložte vetvičky rozmarínu - nesekajte ich.
Zatvorte veko a vložte do rúry na jeden a pol alebo dve hodiny piecť pri 180 ° C.

A čo je na ozdobu?

Kým sa vtáčik varí, uvarte si zemiakovú kašu alebo kašu na prílohu. Vhodná je aj čerstvá nakrájaná zelenina.

Keď je hus udusená, vyberte ju z marinády a rozpusteného tuku do samostatnej misky.

Je zvykom podávať husacie jedlá s vyzretým koláčom alebo ľahkými bohatými červenými vínami. Príkladom takýchto nápojov môže byť:

Cabernet;
Shiraz;
Rulandské modré.

Vhodné sú aj biele vína, ale aj vína s jemnými ovocnými tónmi.

Niekoľko trikov, ktoré treba poznamenať, aby bolo husacie mäso jemné a mäkké:

Varenie husi zahŕňa niekoľko po sebe idúcich procesov. Prvým z nich je rozmrazovanie, ak máte mrazené telo. Malo by to byť postupné, napríklad telo nechajte jeden deň v chladničke alebo na balkóne. Pri rozmrazovaní vo vode sa stráca veľa výživných látok z mäsa – to je ten najhorší spôsob.
Ďalšou dôležitou skutočnosťou je neprepečenie v rúre, inak sa mäso ukáže ako suché. Počas pečenia korpus sledujte. Ak je mäso pripálené, no vnútro je ešte surové, stíšte oheň a do pekáča alebo husaciny pridajte trochu horúcej vody (podľa toho, v čom jedlo pečiete).
Na hydinu je veľa marinád. Použite kyslé a mierne horké marinády. Nebojte sa, mäso nebude horké. Vezmite horčicu, chren, cesnak a cibuľu. Len to nepreháňajte. Nepoužívajte príliš slané marinády, inak mäso nebude mäkké. Mäso dobre zmäkne len v kyslom prostredí – je to citrónová šťava (alebo iné citrusy), stolový ocot, balzamiko alebo jablko, jablková šťava z kyslých odrôd ovocia.
Marináda by mala vtáka dôkladne namočiť, preto sa po celom jatočnom tele urobia malé rezy ostrým nožom. Ak pečiete celú hus, urobte rezy bez poškodenia kože - to trochu pokazí podávanie jedál. V tomto prípade bude impregnácia vysoko kvalitná a vzhľad husi bude chutný.
Skladová hus sa varí oveľa rýchlejšie ako domáca. S druhým by sa mali vykonať ďalšie manipulácie. Ponorte vtáka na minútu do vriacej vody alebo ponorte do marinády (lyžica octu na liter vody). Potom môžete pokračovať v bežnej marináde, ako v obchode.
Husa varená v kvetináčoch bude veľmi chutná a jemná.
Niektoré gazdinky radia, aby husacie mäso bolo šťavnaté, treba ho každých 20 minút pri vyprážaní a v rúre polievať.

S vedomím všetkých jemností a trikov varenia bude hus neporovnateľne chutná.

Tiež sa ti môže páčiť:

Ako variť tabakové kurča v rúre?
Ako variť hovädzie azu s uhorkami?
Ako uvariť kastról zo zemiakov a mletého mäsa.
Ako vyrobiť horúcu čokoládu z kakaového prášku doma?

Vianočná hus je klasika. A táto klasika nie je pre každého. Niektorí z vašich známych sa nepochybne chválili, že jeho hus minulé Vianoce dopadla dobre,

častejšie však stále musíte počuť sklamané odpovede.

A hus, hovoria, je tučná a mačka v nej plakala mäso a ukázalo sa, že je ťažké ako podrážka, bez ohľadu na to, ako veľmi sa ju snažili namočiť, natrieť, upiecť ... Ale to nie je pre nič, že varenie vianočnej husi sa považuje za najvyššiu kulinársku akrobaciu! A aj keď sa vo vašej praxi vyskytla neúspešná skúsenosť s pečením husi, možno by ste si mali preštudovať všetky odporúčania a pokúsiť sa znova uvariť hlavné vianočné jedlo?

Začať niekoľko tipov od kulinárskeho špecialistu Alexandra Ilyina:

-Aby bola hus mäkká, šťavnatá, mierne mastná a voňavá, mal by sa pred varením vykonať celý prípravný rituál, takže trup husi by ste si mali kúpiť dlho pred varením.

- Opatrne skontrolujte vypitvanú hus, či neobsahuje zvyšky peria a vyzbrojené pinzetou odstráňte nedostatočne vytrhané perie. Potom krídelká odrežte, nechajte len ich hrubé časti, pretože tenké kosti sa pri pečení spália. Odrežte krk, odstráňte droby a ostrým nožom odrežte všetok viditeľný tuk. Potom tenkým nožom urobte pozdĺžne vpichy pod kožu a snažte sa nedotýkať sa mäsa. Prepichnite prsia, nohy av mieste spojenia nôh s telom. To sa musí urobiť, aby sa prebytočný tuk roztopil a voľne vytekal.

Ďalším krokom je kúpanie husi vo vriacej vode. Varte veľký hrniec vriacej vody. Chráňte si ruky (nasaďte si bavlnené rukavice a navrch gumené rukavice) a jemne spustite husací krk nadol. Podržte ju minútu, vytiahnite korpus, otočte ho, sceďte vodu, ktorá sa nahromadila vo vnútri husi, a počkajte, kým voda opäť zovrie. Potom ho spustite chvostom do panvice, tiež na minútu. Po tomto postupe dôkladne vysušte hus zvonku aj zvnútra.

Vypočítajte množstvo soli: na 1 kg hmotnosti vezmite 1 čajovú lyžičku hrubej nejodizovanej soli. Zmiešame ho s mletým čiernym korením podľa chuti, pridáme voňavé bylinky. Vzniknutou zmesou potrieme hus zvonka aj zvnútra a odložíme na 2-3 dni na chladné miesto. Ešte lepšie bude, ak vianočnú hus nepoložíte, ale zavesíte. Takéto ťažkosti sú potrebné na vysušenie pokožky, aby bola pri pečení chrumkavá a zlatá. Okrem toho mäso s takým suchým solením podsyaetsya a pri pečení sa stáva mäkkým, jemným.

Po prípravnej etape začína prípravná etapa. Hus sa dá upiecť aj takpovediac v naturálnej podobe, no jej chuť a vôňu najlepšie odhalíte pri plnení. Klasika žánru - jablká Antonov. Môžu byť jednoducho nakrájané na veľké plátky a umiestnené do jatočného tela husi. A samotné jablká môžete niečím napchať, napríklad slivkami.

Na plnenie husi je výborná pohánková kaša uvarená do pol varu s hubami alebo bez, alebo vegetariánsky pilaf - ryža s mrkvou a cibuľou, tiež uvarená do pol varu. Veľmi jemná je náplň z bieleho chleba, pečene a cibule, nakrájanej na malé kúsky. Nech už sa rozhodnete vložiť vianočnú hus do svojej husi akokoľvek, nezabudnite, že plnky by mali byť umiestnené asi do 2/3 objemu alebo ešte menej. Okrem toho by náplň nemala byť zhutnená, skúste ju položiť tak, aby zostala voľná. Náplň totiž pri pečení zväčší svoj objem a navyše absorbuje vytavený tuk.

Plnenú hus teraz treba zošiť tvrdou niťou alebo pripevniť drevenými špáradlami. Šitie, samozrejme, je lepšie, strih sa určite nerozptýli. Šite „cez okraj“, aby bolo vhodné nite neskôr odstrániť. Nohy husi nakoniec zviažte tenkým špagátom alebo tvrdou niťou do kríža, aby sa nerozotvorili, alebo ich vložte do „vreciek“ – narežte kožu na nohách a zastrčte dovnútra.

Spôsoby pečenia husi toľko, koľko receptov na jeho plnenie

Niektorí radia vložiť pripraveného vtáka do studenej rúry a postupne zvyšovať stupeň ohrevu, iní naopak odporúčajú vložiť hus do horúcej rúry a potom postupne znižovať teplotu. Niekto pečie vo fólii alebo v rukáve a otvára ich až v posledných minútach varenia, zatiaľ čo niekto dáva prednosť zalievaniu husi roztopenou šťavou každých 10 minút. Tu sa každý rozhodne sám, ktorý spôsob si zvolí.

Napríklad Alexander Ilyin odporúča najskôr rozohriať rúru na maximum, rošt položiť na plech s vysokými stranami a do plechu naliať vodu s asi centimetrovou vrstvou. Položte hus prsiami nadol na mriežku, vložte do rúry a nechajte 15 minút. Potom teplotu znížime na 150-160°C, hus opatrne prevrátime na chrbát a pečieme cca 1,5-2 hodiny podľa veľkosti. Hus pravidelne podlievajte tekutinou z panvice. Pripravenosť husi je určená prepichnutím ihlou na pletenie v hrubej časti nohy: ak je vytekajúca šťava priehľadná, potom je hus pripravená. V prípade nadmerného hnednutia si pripravíme plát alobalu a týmto plátom hus prikryjeme, ak začne horieť.

V nižšie uvedených receptoch nie je prvá a druhá fáza prípravy jatočného tela husi a mnohí sa bez nich zaobídu. Ale pre zaručený výsledok je stále lepšie tieto kroky nevynechať.

Hus s jablkami v pomarančovej omáčke

Ingrediencie:
1 stredná hus
5-7 pomarančov
2 polievkové lyžice med,
200 g jablkového pyré (môžete použiť detskú výživu),
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti,
plnenie jabĺk.

varenie:
Pripravte hus. Pripravte omáčku: zmiešajte pomarančovú šťavu s jablkovou omáčkou, soľou a mletým čiernym korením. Hus potrieme výslednou omáčkou zvnútra aj zvonka (dokonca dáme dovnútra viac omáčky). Potom naplníme jablkami, zašijeme a upečieme na plechu alebo v pekáči. Do panvice môžete pridať trochu vody. Počas pečenia hus podlievame vytopeným tukom.

Hus s hruškami

Ingrediencie:
1 hus
2-3 hrušky,
3 polievkové lyžice med,
3 polievkové lyžice horčica,
3-5 strúčikov cesnaku,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

varenie:
Korpus husi zvnútra aj zvonka potrieme zmesou soli, korenia a mletého cesnaku. Hrušky nakrájané na 4 časti, odstráňte jadro, vložte do husi. Rez zošijeme a hus zabalíme do 2 vrstiev fólie, pričom dáme pozor, aby sme medzi korpusom a fóliou nechali voľný priestor. Vložte do rúry predhriatej na 160 °C na 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť (prepichnite na hustom mieste ihlou na pletenie) a ak je šťava číra, vyberte hus, rozložte fóliu a namažte zmesou medu a horčice. Zakryte fóliou a vložte späť do rúry na pol hodiny. Potom odstráňte fóliu a nechajte zhnednúť.

Plnená hus (vopred namočená)

Ingrediencie:
1 hus
náplň (jablká, pohánková alebo ryžová kaša),
3 polievkové lyžice horčica,
3 polievkové lyžice med,
3 polievkové lyžice kyslá smotana
soľ, mleté čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

varenie:
Do vedra alebo inej vhodnej nádoby nalejeme vodu (tak, aby sa hus zmestila celá), okyslíme ju kyselinou citrónovou a hus vložíme do vody. Aby kostra husi nevyplávala nahor, stlačte ju niečím ťažkým. Nechajte deň na chladnom mieste. Potom hus utrite dosucha a zvnútra aj zvonku hojne a dôkladne namažte zmesou medu, horčice a kyslej smotany (niektorí pridávajú majonézu). Nechajte pár hodín vstrebať. Na plnenie vezmite kyslé jablká, nakrájajte ich na štvrtiny a odstráňte jadro. Ak chcete hus napchať kašou, potom ju uvarte do polovice. Vložte náplň do husi nie príliš tesne. Šiť, zviazať nohy. Vložte do rúry predhriatej na 180 - 200 ° C na hlboký plech. Pečieme 1,5-2 hodiny podľa veľkosti husi.

Hus bez plnky

Ingrediencie:
1 hus
1 hlava cesnaku
soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, stolový ocot - podľa chuti.

varenie:
Pripravenú hus osušíme, potrieme soľou zvnútra aj zvonka. Na všetkých hrubých miestach urobíme tenkým ostrým nožom vpichy a do husi naplníme strúčiky cesnaku zmiešané s korením. Do vnútra husi vložte niekoľko strúčikov cesnaku, na to isté miesto vložte bobkový list a do korpusu vložte sklenenú fľašu. Korpus dobre posypte stolovým octom a nechajte pol hodiny namočiť. Hus preložíme na hlboký plech a vložíme do studenej rúry. Zapnite stredný oheň a pečte, kým nebude hotový. Hus sa môže piecť aj v pekáči alebo pečiacom rukáve. Podávame s varenou ryžou, opečenými zemiakmi alebo kyslou kapustou.

Hus s gaštanmi

Ingrediencie:
1 hus
750 g gaštanov,
200 g mletého bravčového mäsa
1 lyžička soľ.

varenie:
Gaštany opečieme na suchej panvici, ošúpeme a zmiešame s mletým mäsom. Pripravenú hus spustíme, zašijeme a vložíme do rúry predhriatej na 150 °C. Hodinu po začiatku pečenia zvýšte teplotu a pripravte. Gaštany na plnku môžeme predvariť v studenej vode 15-20 minút.

Hus s kyslou kapustou, jablkami a šunkou

Ingrediencie:
1 hus (1,5-2 kg),
2 zásobník kyslá kapusta,
10 kusov. malé jablká,
100 g šunky
5-6 hľuzoviek (alebo veľkých šampiňónov),
čierne korenie, soľ, rasca - podľa chuti.

varenie:
Z korpusu odrežeme prebytočný tuk, potrieme zvnútra aj zvonka zmesou soli a rasce. Kapustu podusíme na oleji s rascou a čiernym korením. Skombinujte kapustu, na kocky nakrájanú šunku a hľuzovky nakrájané na osminky. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme, kým nie sú hotové.

Hus plnená pohánkou, pečená v cestíčku

Ingrediencie:
1 hus
1-2 zásobník. pohánka,
100 g sušených marhúľ,
100 gizum,
soľ, korenie, cesnak, med - podľa chuti,
múku a vodu na cesto.

varenie:
Korpus husi zvnútra aj zvonka potrieme zmesou soli, mletého korenia, medu a prelisovaného cesnaku. Zaveste ho na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) na chladné miesto. Pohánku uvarte do polovice, ochlaďte a zmiešajte so sušenými marhuľami a hrozienkami. Z múky a vody bez soli vymiesime tuhé cesto a dáme na hodinu do chladu. Potom cesto rozvaľkajte na dostatočne veľký plát, aby sa doň zmestila hus. Hus naplníme pohánkovou kašou, voľne položíme a zárez zašijeme. Nohy zviažte špagátom. Položte hus na cesto chrbtom nadol, prikryte cestom a trochu pritlačte. Vložte do rúry predhriatej na 250 ° C na 3 hodiny. Hus je hotová, keď prestane robiť tuk.

Hus s černicami a sušenými slivkami

Ingrediencie:
1 hus
2-3 mrkvy
2-3 žiarovky
200 g sušených sliviek,
1 zásobník černice (možno zamraziť)
rastlinný olej, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Hus potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridáme nasekané sušené slivky a černice, premiešame a odstavíme. Napchať hus, zašiť brucho. Položte na plech na pečenie bohato posypaný soľou a pečte 2-3 hodiny v rúre so strednou teplotou.

Hus pečená v rukáve

Ingrediencie:
1 hus
300 g pečene (kuracia alebo teľacia),
1 cibuľa
100 ml suchého bieleho vína
100 g kešu orieškov,
300 g ryže
8-10 jabĺk
100 g brusníc
8-10 lyžičiek trstinový cukor,
2 lyžičky škorica,
1 lyžička voňavé bylinky,
olivový olej, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Pripravenú hus potrieme olivovým olejom, potrieme soľou a korením a odložíme na noc na chladné miesto. Varte ryžu do polovice varenia. Cibuľu a pečeň nakrájame na malé kocky. Na panvici s olejom opražíme cibuľku do priehľadnosti, pridáme pečeň a víno, podusíme 2-3 minúty. Zmiešame ryžu, pečeň, orechy, koreniny a naplníme hus. Zašite rez na bruchu, zviažte nohy, vložte vtáka do rukávu na pečenie a vložte do horúcej rúry na 2,5 hodiny. Potom odrežte rukáv a pokračujte v pečení husi, pravidelne ju nalievajte vylučovanou šťavou. Z jabĺk medzitým odrežeme „klobúčiky“ a odstránime jadrovník. Do stredu jabĺk dáme 1 ČL. cukor, trochu škorice a pár brusníc. Prelejeme masťou, ktorá sa roztopila z husi, prikryjeme „viečkom“ a vložíme do rúry do formy. Hus a jablká pečieme ďalších 40 minút za stáleho podlievania tukom. Podávame s jablkami a bylinkami.

Hus s paradajkami

Ingrediencie:
1 hus
12 paradajok,
17-20 strúčikov cesnaku
2 zásobník paradajkový džús
3 polievkové lyžice múka,
100 g rozpusteného masla,
mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.

varenie:
Nasekajte 5 strúčikov cesnaku, zmiešajte so soľou a korením a výslednou zmesou potrite hus. Na koži urobte zárezy, vložte do nich nasekané strúčiky cesnaku. Do husi vložíme kúsok paradajok, zašijeme. Zvyšné paradajky položte okolo husi na plech. Pečieme do mäkka, podlievame rozpusteným tukom. Na omáčku opražíme múku na ghee do krémova, rozriedime paradajkovou šťavou, pridáme nasekaný cesnak, soľ, čierne korenie a prehrejeme. Podávame tak, že hus nakrájame na porcie a pokvapkáme omáčkou. Ozdobte paradajkami.

Hus s jablkami

Vianočná hus s jablkami

Storočia a storočia sa navzájom presadzujú a Vianoce zostávajú jednou z najobľúbenejších a dlho očakávaných sviatkov na celom svete a vianočná hus s jablkami sa považuje za hlavné jedlo slávnostného stola. Premýšľali ste niekedy nad tým - prečo napríklad nie prasiatko alebo jahňa, ale hus a určite s jablkami?

Existuje legenda, ako sa hus s jablkami stala hlavným jedlom vianočného jedla. Dávno, v roku 1588, kráľovnej Alžbete I., ktorá v tom čase vládla Anglicku, podávali na večeru hus. Toto jedlo sa často objavovalo na stole kráľovnej, nebolo to nič nezvyčajné, ale správa, ktorá zaznela presne v momente, keď kráľovná jedla hus (bola informovaná o úplnej porážke lodí španielskeho kráľa), ozvláštnila toto jedlo. : na oslavu to kráľovná považovala za akési znamenie a oznámila Vianoce.

Ako viete, všetko dobré sa veľmi rýchlo osvojuje a čoskoro sa tradícia varenia husi v jablkách na Vianoce rýchlo rozšírila do iných európskych krajín. Túto slávnu tradíciu nemeníme a dnes vianočná hus s jablkami stále zdobí stoly Rusov a vytvára pocit dovolenky a domáceho pohodlia.

Ak chcete, aby bolo mäso obzvlášť mäkké, nechajte hus 1-2 dni v chladničke (ak sú pre vás dva dni veľa, nechajte ju v chladničke odležať aspoň 6-8 hodín) alebo marinujte. Pred touto procedúrou popichajte kožu husi vidličkou alebo špajdľou po celej ploche. Nemarinujte hus v octe, mäso by tak bolo tvrdé.

Použite lepšie iné recepty na marinádu. Napríklad namažte trup husi adjikou, majonézou, cesnakom pretlačeným lisom a potrite soľou a korením. Alebo ako sa vám páčia napríklad marinády: majonéza, horčica, med, soľ, korenie, korenie podľa chuti; paradajkový pretlak, kyslá smotana, olivový olej, mletý cesnak, kurkuma, paprika, citrón. Marinujte hus 2-3 hodiny, nie menej. Ešte lepšie, natrite ho pripravenou marinádou, pevne zabaľte do potravinovej fólie a nechajte cez noc v chladničke.

Každá skúsená gazdinka má svoje tajomstvá varenia vianočnej husi s jablkami. Napríklad jablká odrody Antonovka sú najvhodnejšie na varenie: sú zelené, tvrdé, dobre znášajú vysoké teploty a počas varenia nestrácajú svoj vzhľad. Majú práve kyslosť, vďaka ktorej bude vaše jedlo výnimočné. Ak používate inú odrodu, položte jablká na ozdobenie misky nie okamžite, ale 10-15 minút predtým, ako je hus úplne uvarená. Na napchanie husi s hmotnosťou 3-4 kg budete potrebovať približne 1-1,5 kg jabĺk. Ak sú jablká malé, položte ich dovnútra celé. Počas hodín strávených v rúre sa ovocie zmení na vzdušné, veľmi jemné, jemne kyslé pyré.

Husa s jablkami sa ľahko pripravuje a toto jedlo nemôžu pokaziť ani začínajúce ženy v domácnosti. A v rúre, v pomalom sporáku a v rukáve na pečenie sa mäso ukáže ako rovnako chutné a mäkké. Takže by ste sa toho naozaj nemali obávať, hlavnou vecou v tejto veci je získať vhodnú hus.

Je lepšie, ak je vták domáci, kúpený od dobrej gazdinky na trhu; ak nie, potom si môžete kúpiť čerstvú husaciu kostru v obchode. Starostlivo skontrolujte kostru. Ak sa po stlačení mäso vráti do predchádzajúceho tvaru, potom nebolo zmrazené. Pri výbere vtáka dávajte pozor na labky: u mladej husi sú žlté, s páperím, u starej sú červené a bez páperia. Ideálnou možnosťou je hus nie staršia ako 7 mesiacov, s hmotnosťou 3-4 kg, dobre kŕmená, s mäsitými prsiami, s hustou, suchou ružovkastou pokožkou. Vezmite si to, neváhajte, toto je to, čo potrebujete.

Je lepšie kúpiť mrazenú hus vopred, dva alebo tri dni pred oslavou. Kúpenú hus treba najskôr poriadne umyť, na niektorých miestach vytiahnuť alebo opáliť zvyšné pierka, kuchynskými nožnicami odstrihnúť krídelká (pri pečení v rúre sa ešte pripália) a tuk, ktorý sa väčšinou sústreďuje na brucho a krk. , nezabudnite odstrániť chvost s pachovými žľazami a získať droby , Ak nejaké existujú. Potom hus znova dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka a vtáčika osušte papierovými kuchynskými utierkami.

Takže prichádzame k receptom, čítame, vyberáme, vytiahneme labku v predvečer jasného sviatku a začneme magickú sviatosť varenia vianočnej husi s jablkami.

Vianočná hus "Babička"

Ingrediencie:
1 hus
1,5 kg jabĺk Antonov,
2 polievkové lyžice zelenina alebo maslo,
kyslá smotana,
semená koriandra, práškové
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Vtáčika potrieme zvnútra aj zvonka soľou, korením a koriandrovými semienkami. Na vrch rovnomerne natrieme kyslou smotanou, do vnútra vložíme olúpané a nakrájané jablká, zašijeme niťou a pečieme v rúre pri teplote 180ºС, kým nie sú úplne uvarené, pričom do plechu nalejeme trochu vody. Hotovú hus vyberte z rúry, odstráňte nite a položte na misku a podávajte na stôl.

Vianočná hus s jablkami a hrozienkami

Ingrediencie:
hus 3,5-4 kg,
15 jabĺk
4 polievkové lyžice hrozienka,
1 polievková lyžica sahara,
petržlen,
soľ.

varenie:
Pripravenú hus potrieme zvnútra aj zvonka soľou. 7 jabĺk ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadrovníkov. Opláchnite hrozienka a namočte ich do horúcej vody, aby nakypreli. Potom ju osušíme a zmiešame s jablkami a cukrom. Vzniknutou hmotou naplníme hus a zošijeme niťami. Korpus položte na plech na pečenie chrbtom nadol, pridajte trochu vody (½ šálky) a pošlite ho do veľmi horúcej rúry. Keď je hus prepečená, otočíme ju hore dnom a po upečení z druhej strany znížime oheň. Vtáčika potierajte tukom z panvice každých 10 minút. Hus bude hotová asi za 3 hodiny. Môžete to skontrolovať špáradlom. Ak bez námahy prepichne mäso, potom je hus hotová. 5 minút pred koncom varenia hus obložíme zvyšnými jablkami, polejeme masťou a pečieme do mäkka. Z hotovej husi odstráňte vlákna, položte ju na veľkú misku, položte okolo nej jablká a ozdobte zeleňou.

Hus s jablkami, cibuľou a mandľami "Zimné radovánky"

Ingrediencie:
1 hus
2 jablká
5 žiaroviek
2 mrkvy
2 polievkové lyžice hrozienka,
3 polievkové lyžice lúpané mandle,
1 polievková lyžica majoránka,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Oddeľte od husi končeky krkovičky a krídel, zvnútra aj zvonka ju potrite korením a soľou. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte semená a nakrájajte na plátky. Dve cibule nakrájame na malé kocky, zmiešame s jablkami, hrozienkami, mandľami, majoránom, soľou a korením, plnku opatrne vložíme dovnútra korpusu a zošijeme niťou. Hus položte prsiami nadol na plech s vysokým okrajom a pečte v rúre pri teplote 250 °C 30 minút, potom otočte a znížte teplotu na 190 °C. K husi pridajte zvyšné plátky cibule, nakrájanú mrkvu, zalejte 250 ml vody a smažte ďalšie 2 hodiny, pričom prelejte šťavou, ktorá odstane. Hotovú hus vyberieme z rúry, obložíme cibuľou a mrkvou a podávame so šťavou z výpeku, precedenú cez sitko, mierne povarenú a dochutenú korením.

Hus s jablkami, olivami a rascou "Veselé Vianoce!"

Ingrediencie:
1 stredná hus
11-12 veľkých antonosových jabĺk,
8-10 olív,
1 polievková lyžica múka,
1 lyžička drvený rasca,
1 zväzok petržlenu
kyslá smotana,
soľ korenie.
Na omáčku:
1 polievková lyžica múka,
½ zásobníka mäsový vývar.

varenie:
Pripravenú hus nastrúhame zvnútra aj zvonka rascou a soľou, naplníme 4-5 nakrájanými jablkami bez jadierok a otvor zašijeme niťou. Korpus natrieme kyslou smotanou, položíme späť na vymastený plech a pečieme v rúre pri 200ºС do zlatista. Potom oheň znížime na minimum a pečieme do mäkka, podlievame šťavou, ktorá odstáva. Ak je šťavy málo, nalejte 3-5 polievkových lyžíc na plech. mäsový vývar. Keď je hus takmer hotová, dáme na plech zvyšok jabĺk bez jadierok a pečieme ešte 10-15 minút. Hotovú hus vyberte z rúry, zbavte ju nití a jabĺk, položte ju na misu bruchom nadol a zalejte omáčkou pripravenou takto: šťavu uvoľnenú z husi nalejte do múky, pridajte ½ stohu. vývar, privedieme do varu a precedíme. Okolo hotovej husi vyloženej na sviatočnom tanieri poukladajte jablká plnené husou, lyžicou ich zľahka rozdrvte a krásne na ne poukladajte veľké pečené jablká. Do ich výrezov vložíme olivy a ozdobíme bylinkami.

Hus s jablkami pečenými v rukáve

Ingrediencie:
hus s hmotnosťou 2,5-3 kg,
4 jablká
100 g sušených sliviek,
½ zásobníka mleté vlašské orechy,
1 citrón

soľ, mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti.

varenie:
Hus dôkladne opláchnite, osušte a potrite zvnútra aj zvonka zmesou soli, korenia a iných korenín. Citrón nakrájame na plátky a vložíme dovnútra husi. Zabaľte vtáka do potravinovej fólie a nechajte cez noc v chladničke. Jablká ošúpeme od jadier a jadierok a nakrájame na štvrtiny. Pridajte k nim rozpolené sušené slivky a mleté vlašské orechy. Touto zmesou naplníme hus, potrieme rastlinným olejom, vložíme do pekáča a položíme späť na plech. Vianočnú hus s jablkami pečieme v rúre predhriatej na 180ºС 2-2,5 hodiny.

Hus s jablkami v košíku cesta "Darček na Vianoce"

Ingrediencie:
hus,
jablká, sušené marhule,
soľ, korenie, korenie pre hydinu.
Pre košík:
2 zásobník múka,
2 vajcia,
2 zásobník mlieko,
1 vrecúško instantného droždia
soľ, cukor.

varenie:
Hus potrieme soľou, cesnakom, korením na hydinu, naplníme ošúpanými plátkami jabĺk, sušenými marhuľami a pečieme v rúre do polovice uvarenia, podlievame šťavou, ktorá odstáva. Na cesto zmiešame 2 hrnčeky múky, 2 vajcia, soľ, cukor podľa chuti, pridáme droždie rozriedené v ½ hrnčeka teplého mlieka a vymiesime cesto, ak treba, pridáme zvyšok mlieka. Hotové cesto rozdeľte na zväzky a vyložte dno košíka. Opatrne naň položte hus. Do základne vložte drôt z veka šampanského vo forme rúčky košíka a oplette ho zväzkom cesta. Vložte misku do rúry, kým nebude cesto pripravené.

Hus s jablkami a kyslou kapustou

Ingrediencie:
hus s hmotnosťou 4 kg,
6 jabĺk,
6 hrušiek,
2 zásobník kyslá kapusta,
1 polievková lyžica sušené brusnice,
1 zásobník sušené marhule alebo iné sušené ovocie,
1 zásobník biele víno,
3 polievkové lyžice korenie (paprika, rasca, rozmarín),
zelených.

varenie:
Zmesou korenia potrieme pripravenú okrídlenú hus. Ak je to možné, vyberte tuk a vložte ho na spodok husi. Aby nedošlo k spáleniu, položte na spodok husi kapustný list, položte naň vtáka a začnite pripravovať náplň. Za týmto účelom nakrájajte sušené brusnice, polovicu jabĺk a hrušiek, sušené marhule na kúsky. Hus naplníme ovocnou zmesou a prešijeme niťou. Vložte do rúry, predhriatej na 200ºС a prikryte pokrievkou. Hus pečieme 3 hodiny, občas podlievame šťavou. Po 2 hodinách pridáme kyslú kapustu a po ďalších 30 minútach celé hrušky a jablká. Hus zľahka podlejeme bielym vínom a necháme v rúre ešte trochu odležať. Hotovú hus položíme na veľkú misku, ozdobíme ovocím a bylinkami.

Vianočná hus s jablkami, pomarančmi a cesnakom

Ingrediencie:
hus (4 kg),
1 kg jabĺk
1 kg pomarančov
2 hlavy cesnaku
150 g medu
zelené,
1 vetvička tymiánu

varenie:
Zmiešame soľ a korenie a touto zmesou potrieme pripravený husací korpus zvonku aj zvnútra. Pomaranče a jablká nakrájame na plátky, jablká zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte zeleninu. Naplňte hus ovocím a bylinkami. Cesnak pretlačený cez lis pridáme do medu, hus natrieme touto hmotou a zošijeme niťou, vtáčie stehienka pripevníme niťou, korpus na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, vložíme do pekáča, voľne prikryjeme alobal a pečieme v dobre vyhriatej rúre 1 hodinu. Potom alobal odstránime, hus polejeme šťavou a pokračujeme, polievame šťavou, ktorá z času na čas vytečie, dopečieme do mäkka.

Hus s jablkami v Moskovského pomalom hrnci

Ingrediencie:
1 trup husi podľa veľkosti misky,
4 malé jablká
1 pomaranč
2 mrkvy
3 strúčiky cesnaku,
400 g šampiňónov,
200 g vykôstkovaných sliviek,
100 g tekutého medu
100 g kyslej smotany
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
2 polievkové lyžice jablčného octu
šťava z 2 citrónov,
1 štipka cukru
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
Pripravený korpus polejeme zmesou citrónovej šťavy a octu a odložíme na 4 hodiny do chladu. Nastrúhanú mrkvu, nasekané šampiňóny a vopred namočené a nakrájané slivky ochutíme soľou a cukrom a varíme v polovici rastlinného oleja v režime „Vyprážanie“ 10 minút. Touto náplňou naplníme hus a zošijeme niťou. Korpus osolíme, okoreníme, potrieme cesnakom, namažeme zmesou medu a kyslej smotany, vložíme do misky vymastenej zvyšným olejom spolu s jablkami, zalejeme 150 ml vody a nastavíme režim „Frying“ na 40 minút. Uprostred procesu otočte vtáka a varte v režime „Hasenie“ 2 hodiny s pridaním vody. Keď je hus hotová, odstráňte nite a podávajte s jablkami a plátkami pomaranča.

Nech sa vianočná hus, ktorú ste pripravili podľa týchto receptov, stane vaším tradičným rodinným jedlom a daruje váš domov čarovný duch Vianoc!

Ako uvariť husi v rúre zaujíma hlavne ženy v predvečer sviatkov, rodinných osláv. Husa s jablkami sa tradične pripravuje na veľké sviatky a slúži ako symbol domáceho pohodlia a prosperity. Upiecť hus v rúre však vyzerá jednoducho len na prvý pohľad. Tento jednoduchý spôsob varenia nie vždy prináša očakávané výsledky - hus môže byť tvrdá, ako guma. Naše tipy vám pomôžu vyhnúť sa chybám, v dôsledku ktorých bude hus chutná, jemná a voňavá.

Začneme výberom vtáka. Mäkké mäso u mladých husí vo veku 6 až 12 mesiacov. Keďže na jatočných telách husí nie sú žiadne pasové údaje, ich vek určíme podľa vonkajších znakov. U mladých husí sú nohy žltkasté, červená farba nôh dáva stredný vek vtáka. Tučnosť vtáka nemá malý význam, čím je hus tučnejšia, tým je jej mäso chutnejšie. Prebytočný tuk stečie na plech a rozpustenú husaciu masť môžete použiť na varenie iných jedál.

Teraz sa musíte rozhodnúť o veľkosti vtáka. „Čím viac, tým lepšie“ je relevantné len vtedy, ak má vaša rúra neobmedzené rozmery. V ideálnom prípade by sa hus mala ľahko zmestiť do rúry bez toho, aby sa dotýkala jej stien a dvierok.

Prípravy na oslavu sa spravidla robia niekoľko dní vopred. Preto jedným z bodov prípravy na dovolenku patrí marinovanie vtáka. Kyslá marináda mäso zmäkne, čo spôsobí, že sa vám v ústach jednoducho roztopí. Uchovávajte v marináde by malo byť na chladnom mieste po dobu dvoch dní. Na marinádu sa odoberie pohár vody, dve polievkové lyžice cukru, pohár octu (najlepšie vína alebo jablka). Po nakladaní sa hus musí vysušiť a nastrúhať s týmto zložením: soľ - polievková lyžica, horčica - 2 polievkové lyžice, med - 1 polievková lyžica, strúhaný koreň zázvoru - polievková lyžica, suché biele víno - 100 ml, nasekaný rozmarín, cesnak. Pred cestou do rúry ho nechajte nasiaknuť do chutí týchto potravín.

Postarajte sa vopred o jedlá, v ktorých budete hus piecť. Na tieto účely je najvhodnejšia hus, ale v prípade jej neprítomnosti môže byť vták položený na plech s vysokými stranami. Je vhodné piecť hus v miske, v ktorej ju budete podávať na stole. V keramickej žiaruvzdornej forme bude hus vyzerať skvele, okolo nej sa dajú vyskladať veľké kusy zemiakov a jabĺk, ktoré získajú lahodnú chuť a vôňu, nasiaknutú husacou masťou počas pečenia. Zelenina a ovocie sa ukladajú do formy alebo na plech 40 minút predtým, ako je hus pripravená.

Hus s hmotnosťou 2-3 kg sa pečie najmenej tri hodiny. Miska s vodou umiestnená pod panvicu na husi zabráni vysušeniu mäsa. Do plnky sa hodia jablká kyslej chuti, ako antonovka, semerenko či ranet. Ak plátky jabĺk pokvapkáme citrónovou šťavou, zosilnejú a počas pečenia sa z nich nestane pyré. Pri plnení husi jablkami ich zabaľte pevnejšie, pretože ich objem sa pečením výrazne zmenší. Potom, čo ste naplnili hus jablkami, musíte rez uzavrieť. Na tento účel sa používajú obyčajné drevené špáradlá (sú upevnené nie cez rez, ale pozdĺž neho) alebo husté nite s ihlou. Hlavnou vecou je nezabudnúť odstrániť všetky stehy z nití a odstrániť všetky špáradlá z husi pred jej podávaním na stôl. Predtým, ako pošlete vtáka do pece, musíte mu nohy zviazať hustou niťou, inak sa rozptýlia v rôznych smeroch a zanechajú na stenách rúry tvrdohlavé mastné šmuhy. Áno, a hus so skríženými nohami vyzerá krajšie.

Ako uvariť hus v rúre v rukáve

Pečenie v rukáve zachráni hostiteľku pred bolestivým čistením pece od stôp husacieho tuku, a čo je najdôležitejšie, vták je vždy šťavnatý a jemný.

Ingrediencie:

Hus - 2,5 kg.
Antonovka jablká - 5 ks.
Sušené slivky, sušené marhule - každá po 100 g.
Citrón - 1 ks.
Korenie, korenie podľa chuti.
Med a horčica - každá polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Opláchnite hus, osušte ju, vyrežte mazové žľazy.
Z medu, horčice, šťavy z jedného citróna, sušených byliniek, čierneho korenia a soli pripravíme zmes a hus ňou potrieme zvonka aj zvnútra.
Vtáčika zabaľte do lepiacej fólie a dajte na 8-10 hodín do chladničky.
Hus naplníme jablkami a sušeným ovocím. Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky. Zmiešajte ich s polovicami sušených sliviek a sušenými marhuľami. Môžete pokvapkať citrónovou šťavou a pridať lyžičku kôry.
Napchajte hus, napichnite alebo zašite brucho, vložte do rukáva. Pečieme v rúre na 200 stupňov 2,5 - 3 hodiny. Na kilogram hydiny sa odoberie 1 hodina. Doba varenia závisí aj od výkonu rúry, v každom prípade sa musí prispôsobiť.

Ako variť hus v rúre s jablkami

Ingrediencie:

Hus - do 3 kg.
Jablká - 3 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Cibuľa - 3 hlavy.
Orechy - 200 g.
Žĺtok. Citrón.
Múka - 1 lyžička
Soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umytú a osušenú hus potrieme zvnútra aj zvonka soľou.
Ošúpané zemiaky a jablká nakrájame na kocky, jablká pokvapkáme citrónovou šťavou.
Jemne nakrájanú cibuľu (dve hlavy) zmiešanú so zemiakmi, jablkami. Pridajte orechy (najlepšie lieskové), soľ, čierne korenie a ½ lyžičky muškátového orieška. Napchajte hus a prepichnite brucho.
Krídla a nohy vtáka zabaľte fóliou (aby sa nespálili) a vložte plech na pečenie do rúry vyhriatej na 250 stupňov. Po 20 minútach treba teplotu znížiť o 30 stupňov a hus piecť hodinu. Poslednú hodinu by teplota v rúre nemala byť vyššia ako 180-200 stupňov. Počas pečenia musí byť hus polievaná tukom, ktorý sa z nej vypustí, aby mäso bolo šťavnaté a koža sa nespálila. Pod pekáč s husou nezabudnite vložiť nádobu s vodou, dodá mäsu aj šťavnatosť. Pripravenosť husi je určená farbou kvapaliny, ktorá vyteká z rezu v blízkosti stehna (najhrubšia časť). Ak je kvapalina číra, potom je hus pripravená.
Príprava omáčky pre našu hus. Na tuku vzniknutom pečením opražíme nadrobno nakrájanú cibuľovú hlávku. Keď cibuľa začne jemne zlatnúť, prisypeme ju lyžicou múky a necháme asi desať minút podusiť. Žĺtka vyšľaháme so štipkou soli a spojíme s cibuľou. Za stáleho miešania zohrievame, kým omáčka nezhustne. V hotovej omáčke pridajte soľ, korenie, lyžicu citrónovej šťavy, bylinky podľa chuti.
Presuňte hus na širokú misku, zabaľte nohy obrúskami s početnými rezmi na koncoch. Pikantnú omáčku podávame k husi.
Hus s jablkami je klasika, no okrem klasickej plnky neskutočne chutná hus s kyslou kapustou, pohánkou, citrusovými plodmi (pomaranče, mandarínky) a kyslými bobuľami, najmä brusnicami. Vyskúšajte a užívajte si!

Zima je bohatá na veľké sviatky, tu sú katolícke Vianoce, Nový rok a Vianoce podľa kalendára pravoslávneho vyznania. A ak je novoročný stôl v Rusku a postsovietskych krajinách známy šampanským, Olivierovým šalátom a mandarínkami, potom je vianočný stôl (pre katolíkov aj pravoslávnych) mimoriadne dôležitý.

Dôležitú úlohu zohráva počet jedál a príprava rituálnych jedál, ale hlavné miesto má, samozrejme, vianočný vták, a nie banálne kurča, ale vážnejší vták. Na stoloch sa objavuje viac vzácnych „hostí“ – hus, kačica či moriak.

Tento materiál obsahuje najlepšie možnosti pre husacie jedlá pečené v rúre. Ten si mimochodom uvaríte nielen na Vianoce, ale aj na iné významné príležitosti.

Celá chutná a šťavnatá hus pečená v rúre - fotorecept krok za krokom

Na dovolenke chcem prekvapiť hostí lahodným a originálnym jedlom. A čo môže byť chutnejšie ako hus pečená v rúre?

Varenie husi nie je také jednoduché. Musíte poznať nejaké tajomstvá. Prvým tajomstvom je pripraviť marinádu. Chuť a kvalita mäsa bude závisieť od marinády.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

Hus s hmotnosťou 3 kg.
Korenie na mäso - 25 g.
Majonéza.
Cesnak v množstve 4 strúčiky.
Bobkový list - 5 ks.
Soľ.
Med - 20 g.
Zelená Cibuľa.

Proces varenia husi:

1. Najprv je potrebné pripraviť marinádu. Za týmto účelom rozdrvte bobkový list na drobky.

2. Do bobkového listu pridáme med. Dodá mäsu pikantnú sladkú chuť a kôrka bude chrumkavá a krásna na pohľad.

3. Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom pridajte nastrúhaný cesnak do nádoby na prípravu marinády.

4. V tejto fáze musíte ingrediencie dobre premiešať.

5. Potom pridajte korenie a znova premiešajte ingrediencie.

6. Nakoniec pridáme majonézu. Množstvo produktu závisí od preferencií chuti. Hlavná vec je, že marináda je hustá.

7. Zelenú cibuľu nakrájame na malé kúsky.

8. Pripravte si kostru husi na marinovanie. Okraje krídel a labiek najskôr zabaľte do alobalu, aby sa holé kosti pri pečení nespálili.

10. Počas pečenia sa z husi uvoľní veľké množstvo tuku. Preto je potrebné nahradiť plech na pečenie pod roštom husou. Plech na pečenie vysteľte hrubou vrstvou alobalu. Prebytočný tuk sa zhromaždí na fólii a nezašpiní plech. Okrem toho sa v tomto prípade tuk nespáli.

11. Položte hus na rošt v strede rúry. Rúru zapneme na 200° a pečieme 30 minút. Potom teplotu znížime na 150 ° a mäso dopekáme ešte minútu.

12. Po uplynutí nastaveného času vyberieme hus z rúry. Hotová hus má krásnu zlatú kôrku.

13. Husacie mäso uvarené popísaným spôsobom je jemné, šťavnaté a mäkké. Kombinácia komponentov v marináde robí produkt nezvyčajným v chuti.

Ako variť hus v rúre s jablkami

Najobľúbenejším receptom na husi je plnenie jablkami. Slávnostné jedlo sa na oboch stranách Atlantického oceánu pripravuje už mnoho storočí.

Recept je dosť komplikovaný, existuje veľa tajomstiev, ale stále "cestu zvládne ten, kto kráča", a hus - ten, kto si želá. A potom všetko dopadne tak, ako má, chutná, veľmi ryšavá kôrka navrchu, jemné mäso a plnka, ktorej kyslá chuť je ako stvorená pre hus.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - asi 2,5 kg.
Jablká - 5-6 ks.
Med - 2 lyžice. l.
Sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Marináda:

Voda alebo vývar varený na zelenine - 1,5 litra.
Cukor - 5 lyžíc. l.
Soľ - 2 lyžice. l.
Sójová omáčka - 70 ml.
Jablčný ocot - 80 ml.
Zázvor - 1 polievková lyžica. l. (zem).
Zmes papriky.
Škorica.

Príprava husi na pečenie začína 2 dni pred slávnostnou večerou (s tým musí gazdiná počítať).

Akčný algoritmus:

Najprv si musíte vybrať dobrú, krásnu hus, je lepšie, ak nie je zmrazená.
Skontrolujte prítomnosť zvyškov peria a páperia, trhajte, môžete páliť na otvorenom ohni a jemne sa otáčať zo všetkých strán.
Potom korpus dôkladne opláchnite zvonku aj zvnútra. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú dodatočné obarenie vriacou vodou.
Predtým, ako začnete marinovať, nezabudnite vtáka osušiť papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Odrežte chvost, odrežte prebytočný tuk (zvyčajne v chvoste, krku, bruchu).
Aby proces morenia prebiehal intenzívnejšie, urobte na husacích prsiach priečne rezy, ktoré prerežte cez kožu, nie však cez mäso. To na jednej strane umožní marináde preniknúť do mäsa, na druhej strane prebytočný tuk vyjde cez zárezy už počas pečenia. Pokožka bude suchšia a chrumkavejšia.
Vezmite ingrediencie na marinádu, premiešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili. Varte.
Vložte hus do veľmi veľkej nádoby tak, aby bola v nej úplne ponorená. Korpus polejeme horúcou marinádou. Vyberieme do chladu, prikryjeme.
V tomto stave nechajte 2 dni, nezabudnite sa obrátiť, aby ste dosiahli rovnomerné morenie. Po uplynutí uvedeného času môžete pristúpiť priamo k pečeniu.
Na plnenie v tomto receptúre sú potrebné jablká, mali by mať kyslú alebo sladkokyslú chuť, tenkú šupku a jemnú štruktúru. Opláchnite jablká, odstráňte "chvost" a semená, nakrájajte na 4-6 kusov.
Vložte dovnútra korpusu. Keďže sa používajú pomerne veľké kusy jabĺk, plnka pri pečení nevypadne a otvor sa nedá zašiť. Ale je potrebné zviazať nohy. Potom v hotovom jedle zostanú krásne prekrížené a nie roztiahnuté (ak neboli predtým zviazané).
Odporúča sa piecť hus nie na plechu, ale na rošte rúry. Aby ste sa vyhli problémom s unikajúcim tukom, pod rošt umiestnite plech na pečenie s malým množstvom vody. Tu bude stekať tuk, zatiaľ čo hus musí byť prikrytá alobalom.
Ihneď urobte veľmi silný oheň (200 ° C), po štvrťhodine znížte na 180 ° C a pečte hodinu.
Med zmiešame so sójovou omáčkou, opečený korpus potrieme kuchárskou kefou.
Pokračujte v pečení znížením teploty na 170 °C. Pripravenosť sa určuje prepichnutím mäsa: číra šťava, ktorá vyčnieva, je jasným náznakom, že hus je pripravená.

Tajná informácia – upečenie 1 kilogramu husacieho mäsa trvá približne hodinu, respektíve čím je vták ťažší, tým je proces dlhší. Preto je váženie povinné a na degustáciu musíte pozvať príbuzných a priateľov, aby sa o radosť podelili s hostiteľkou.

Recept na mäkkú a šťavnatú hus v rúre v rukáve

Babičky varili hus, piekli ju v rúre na obrovskej panvici, nie vždy to dopadlo chutne, veľmi často sa jatočné telo rýchlo vzdalo tuku, vysušilo sa.

Moderné ženy v domácnosti prišli na pomoc moderným technológiám - špeciálnemu kulinárskemu rukávu, pomocou ktorého je ľahké zachovať šťavnatosť a na konci varenia získať červenkastú a chrumkavú, veľmi chutnú kôrku.

Nasledujúci recept je venovaný práve takémuto spôsobu pečenia vianočnej (alebo obyčajnej) husi. Najlepšie je začať s pečením husi deň pred podávaním, ale ak nie je toľko času, tak aspoň 5-6 hodín vopred, 2-3 z nich pôjdu na nakladanie, rovnaké množstvo na pečenie.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 2,5-3 kg.
Jablká - 6 ks.
Cesnak - 1 hlava.
Citrón - 1 ks.
Soľ.
Bobkový list.
Mrkva - 1 ks. malá veľkosť.
Cibuľa - 1 ks.
Zmes papriky.

Akčný algoritmus:

Opláchnite hus, osušte ju uterákmi, urobte priečne a paralelné rezy na prsiach.
Postrúhame zmesou papriky a soli, dobre polejeme vytlačenou citrónovou šťavou.
Mrkvu, cesnak a cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame, naplníme nimi korpus.
Zakryte potravinovou fóliou, nechajte niekoľko hodín marinovať na chladnom mieste.
Opláchnite jablká, nakrájajte na veľké plátky, odstráňte chvost, semená.
Do korpusu poukladajte jablká a bobkový list. Ak je jabĺk viac, môžete nimi hus dodatočne prekryť.
Skryť korpus v rukáve na pečenie, upevniť konce. Môžete urobiť malé vpichy, aby rukáv nepraskol, prebytočná vlhkosť cez ne vyteká.
Pečieme aspoň 2 hodiny, ku koncu pečenia rukáv navrchu narežeme a hus necháme chvíľu v rúre, aby sa vytvorila kôrka.

Uvoľnite z rukáva, preneste do oválnej krásnej misky. Okolo rozložíme jablká, ozdobíme čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou.

Lahodná hus v rúre vo fólii

Aby hus pečená v rúre „nesklamala“ nadmernou suchosťou, skúsení kuchári ju odporúčajú variť v potravinovej fólii. Tento spôsob pečenia vám umožňuje udržať vlhkosť vo vnútri, nechať hus mäkkú, šťavnatú, jemnú.

Plnka môže byť ryža s hrozienkami, pohánková kaša s hubami, zemiakmi alebo dusenou kapustou. Ale najslávnostnejšia hus "vyžaduje" sladké a kyslé jablká.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 2-3 kg.
Čerstvé sladké a kyslé jablká - 4-5 ks.
Rastlinný olej - 50 ml.
Cesnak - 1 hlava.
Citrón - ½ ks.
Zmes papriky.
Zmes korenín a aromatických bylín.
Soľ.

Akčný algoritmus:

Proces varenia husi vo fólii začína tradične - umývaním a konečnou úpravou (ak je to potrebné).
V mažiari rozdrvte 1 lyžičku. soľ s korením, bylinkami a paprikou. Touto voňavou zmesou potrieme hus zvonku aj zvnútra.
Pripravte druhú voňavú "omáčku": olúpte polovicu hlavy cesnaku, prejdite cez lis, zmiešajte s 1 lyžičkou. soľ a rastlinný olej.
Vzniknutou zmesou natrieme korpus zvnútra aj zvonka.
Hus schovajte do čistého plastového vrecka. Nechajte marinovať 15-30 minút v chladničke.
Pripravte si náplň. Opláchnite jablká. Odrežte stonky, odstráňte semená, nakrájajte na plátky.
Zmiešame so soľou, citrónovou šťavou, bylinkami a zvyšným cesnakom (ošúpeme, opláchneme, nasekáme).
Plnku vložte do korpusu, otvor je možné upevniť špáradlom alebo zašiť niťou po starom (len ho nezabudnite pred podávaním odstrániť).
Na plech na pečenie položte veľký dvakrát preložený alobal a položte naň hus.
Zabaľte falangy krídel a dolných končatín vtáka ďalšou fóliou (tieto „detaily“ majú tendenciu rýchlo horieť).
Hus pevne zabaľte do alobalu (ďalšie pečenie prebehne v tejto forme), nechajte marinovať (proces by mal trvať aspoň 5 hodín).
Potom zostáva vydržať poslednú fázu, v skutočnosti pečenie. Musíte začať s vysokou teplotou - 200 ° C, potom znížiť - 180 ° C.
Po 2 hodinách skontrolujte pripravenosť: opatrne otvorte fóliu, prepichnite kostru. Ak sa uvoľní číra šťava, potom je vták pripravený na podávanie, ak má šťava červenkastý odtieň, pečenie by malo pokračovať.
Na úplný záver korpus uvoľníme z alobalu, zvýšime teplotu v rúre a necháme ešte 5-10 minút, aby sa vytvorila chuťovo aj farebne príjemná kôrka.

Podávame s varenými zemiakmi a kyslou uhorkou. Pre takéto jedlo sa nevyžaduje ani dôvod, hus pečená vo fólii je sviatkom sama o sebe.

Ako upiecť hus v rúre so zemiakmi

Vianočná hus sa tradične plní sladkokyslými jablkami. To ale vôbec neznamená, že neexistuje iná alternatíva. Naopak, tieto vtáky môžu byť varené s akýmkoľvek druhom náplní, vrátane ryže, pohánky.

Nemenej obľúbená je hus pečená so zemiakmi - tu máte mäso aj prílohu. O to viac poteší absencia exotických produktov, všetko potrebné predá v najbližšom obchode s potravinami alebo je v špajzi. Azda okrem husi, ktorú je lepšie brať z trhu alebo od farmárov.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 2,5-3 kg.
Zemiaky - 10-12 ks. (v závislosti od veľkosti).
Soľ.
Mletá pálivá paprika.
Mletá voňavá paprika.
Cesnak - 5-7 strúčikov.
Majorán - ½ lyžičky

Akčný algoritmus:

Držte kostru husi nad otvoreným ohňom, aby ste odstránili zvyšné perie a páperie. Dôkladne umyte.
Vložte do veľkej nádoby. Nalejte obyčajnú vodu na 2-3 hodiny.
Vyberte z vody, osušte papierovými utierkami (zvnútra aj zvonka).
Teraz potrieme vonkajšok korpusu zmesou soli a korenia.
Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na veľké kusy, osoľte.
Tu pretlačíme ošúpaný a umytý cesnak, pridáme aromatickú a feferónku, majoránku. Zmiešať.
Plnku vložíme dovnútra korpusu, otvor zafixujeme špáradlami.
Na pečenie si vyberte jeden zo spôsobov – vo veľkej sklenenej nádobe, vo fólii alebo v rukáve. Je dôležité, aby bol korpus úplne uzavretý a proces dusenia a pečenia prebiehal súčasne.
Čas pečenia - asi 3 hodiny, podľa tradície, prvá hodina - na vysokej teplote, ďalšia doba - na strednom ohni.

Preneste hus do misky, nedostávajte zemiaky, nech je to prekvapenie pre hostí. Veľké množstvo zelene - petržlen, kôpor - bude skutočnou ozdobou takého slávnostného jedla.

Recept na pečenie husi v rúre s pohánkou

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 2,5-3 kg.
Pohánka - 1 polievková lyžica. (alebo 1,5 lyžice s husou s hmotnosťou viac ako 3 kg).
Kuracie vajcia - 3 ks.
Cibuľa - 1-3 ks.
Med - 1 lyžička
Horčica - 1 lyžička
Soľ.
Zmes papriky.

Akčný algoritmus:

Hus opláchneme, osušíme, tuk odrežeme. Nastrúhajte zmesou soli a korenia, aby ste ju urobili nielen zvonku, ale aj zvnútra.
Korpus nechajte na chladnom mieste na morenie a prikryte ho potravinovou fóliou.
Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo, ponoríme do studenej vody, potom olúpeme a nakrájame na kocky.
Pohánku uvaríme vo vode (2,5 lyžice) so soľou a krúpy by mali zostať mierne nedovarené.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy.
Tuk vyrezaný z jatočného tela husi, nakrájaný na kocky, poslať na panvicu, roztopiť.
Pridajte sem cibuľu a restujte, kým pekne nezhnedne.
Na náplň zmiešame pohánkovú kašu, cibuľu a nakrájané vajcia. Osolíme a okoreníme.
Do panvice dáme rošt, naň hus, ktorá je už naplnená plnkou. Dieru zašijeme niťou alebo pripevníme špáradlami (táto metóda je pohodlnejšia a esteticky krajšia).
Teraz je na rade med a horčica, zmiešame ich, korpus dobre natrieme zo všetkých strán.
Pečieme v rúre aspoň 2,5 hodiny, polievame tukom vypáleným z vtáčika.

Okrem toho sa odporúča zabaliť krídla a kosti na dolnej časti nohy fóliou, pretože rýchlo horia. Celý korpus môžete v prvej polovici pečenia prikryť aj plátom potravinárskej fólie, aby vnútri zostala vlhkosť, mäso bolo krehkejšie a plnka šťavnatá.

Recept na hus v rúre s ryžou

Medzi všetkými obilninami má pohánka dôstojného a teraz obľúbeného konkurenta - je to ryža. Ázijská obilnina sa dnes často používa ako plnka do husí. V niektorých receptoch sa k nemu pridávajú sušené slivky, hrozienka, sušené marhule, čo dodáva hotovému jedlu veľmi pikantnú poznámku.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 2-3 kg.
Ryža - 1 polievková lyžica.
Majonéza - 2-3 lyžice. l. (možno nahradiť horčicou a medom).
Soľ.
Papriky sú horké a voňavé.

Akčný algoritmus:

Kúpenú hus opláchneme a osušíme, nastrúhame s korením a soľou.
Varte ryžu, kým sa úplne neuvarí. Scedíme, opláchneme pod studenou vodou, aby sme odstránili lepkavosť.
Hotovú kašu osolíme, zmiešame s korením a podľa potreby aj s bylinkami.
Korpus naplníme pripravenou plnkou. Okraje otvoru uchopte niťou alebo pevne upevnite špáradlami – je to dôležité, aby plnka pri varení nevytiekla.
Preneste hus na olejom vymastený plech.
Navrch dáme majonézu (alebo zmes horčice a medu, ktorá dodá príjemnú chuť a krásnu farbu).
Prikryte vtáka ďalšou fóliou a pokrčte okraje.
Pečieme 2,5 hodiny, kontrolujeme prepichovaním. Ak je šťava číra, potom je hus pripravená „presunúť“ sa na slávnostný stôl.

Pri servírovaní si musíte vybrať krásnu misku oválneho tvaru, opatrne položiť vypchatú hus do stredu a ozdobiť ju čerstvou alebo nakladanou zeleninou. Príloha nie je potrebná, pretože ryžová náplň úspešne splní svoju úlohu.

Šialene chutná hus v rúre so sušenými slivkami

Tradičnou náplňou pre husi sú jablká, ale môžete ísť ešte ďalej a urobiť náplň nezvyčajnejšou a originálnejšou. K tomu nepotrebujete vôbec nič, do banálnych jabĺk pridajte exotické slivky. Proces varenia je dlhý, ale prečo nepotešiť domácnosť takýmto majstrovským dielom.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 3-4 kg.
Jablká - 6-7 ks.
Sušené slivky - 300 gr.
Cibuľa - 1-2 ks.
Korenie a soľ.

Akčný algoritmus:

Prvá fáza prípravy korpusu - zapáliť, oškrabať nožom. Umyte a vysušte.
Postrúhame so soľou zmiešanou s korením. Nechajte niekoľko hodín marinovať.
Druhou etapou je príprava náplne. Jablká umyte, nakrájajte na plátky, najskôr odstráňte stopku a semená.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
Sušené slivky na chvíľu namočte do teplej vody, dôkladne opláchnite.
Zmiešajte jablká, cibuľu, slivky. Tu pridajte soľ a korenie. Znova premiešajte.
Náplň odošleme na korpus, otvor upevníme drevenou špáradlom (špáradlom). Korpus opäť posypeme korením navrchu.
Zabaľte do fólie. Položte na plech.
Spustite proces pečenia: najprv založte silný oheň a potom ho zmenšite.
Korpus držte v rúre aspoň 2-2,5 hodiny. Otvorte fóliu tak, aby sa na povrchu vytvorila zlatá kôrka.

Tip - ak sa pripravená hus nechá deň vo vínnej alebo horčicovo-medovej marináde, bude oveľa chutnejšia.

Ako variť hus v rúre s pomarančmi

Nasledujúci recept navrhuje použiť exotické pomaranče namiesto jabĺk tradičných pre stredné Rusko. Hus s pomarančom bude hlavným jedlom každej večere.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 3-3,5 kg.
Pomaranče 2 ks. veľká veľkosť.
Horčica - 2 lyžice. l.
Korenie, zmes papriky.
Soľ.

Akčný algoritmus:

Deň pred pečením si pripravíme korpus - umyjeme, odrežeme tuk, osušíme.
Postrúhame aromatickou soľou (zmiešanou s paprikou a bylinkami).
Prikryjeme fóliou, uchovávame v chlade.
Na druhý deň hus vnútro potrieme korením a soľou.
Pomaranče umyte, nešúpte. Nakrájajte na plátky.
Naplňte korpus. Dierku zaháčkujte špáradlom, aby plnka „nešla na prechádzku“.
Horčicu jemne rozotrite na vrch pokožky.
Vložíme do husaciny, podlejeme trochou vývaru alebo vody. Na zakrytie pokrievkou.
Pečieme v rúre. Výsledný vývar pravidelne zalievajte.

Takáto hus vyzerá úžasne, ak misku ozdobíte šalátom, čerstvými bylinkami a kruhmi pomarančov.

Pôvodný recept na varenie husi v rúre s kapustou

Ďalší pôvodne ruský husací recept, kde sa ako náplň používa kapusta. Jedlo je jednoduché v recepte a technológii.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 2,5-3 kg.
Kyslá kapusta.
Rozmarín.
Soľ a korenie.

Akčný algoritmus:

Korpus pripravíme na plnenie - umyjeme, osušíme, nastrúhame so soľou a zmesou papriky. Chvíľu vydržať.
Kyslú kapustu vhoďte do cedníka, aby odčerpal prebytočný soľný roztok.
Naplňte korpus husi. V tomto prípade musí byť otvor upevnený stehmi nite alebo niekoľkými špáradlami, pretože náplň je malá a môže pri tom vypadnúť.
Môžete piecť na grile umiestnením podnosu pod dno alebo na plechu na pečenie. Skúsené gazdinky odporúčajú použiť návlek na pečenie - plech na pečenie je čistý a mäso je šťavnaté.

Aby sa objavila kôrka, musíte rukáv na konci pečenia (po 2 hodinách) opatrne odrezať. Nechajte v rúre ďalších 30-40 minút. K tomuto jedlu sa hodia nakladané uhorky a paradajky.

Hus v rúre s dulou

Vianočná hus sa tradične varí s jablkami, ale niekedy sú príliš mäkké, rýchlo strácajú tvar a menia sa na banálnu jablkovú omáčku. Mnohé gazdinky preto namiesto týchto plodov používajú exotickejšie ovocie, ako je dule.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 4-4,5 kg.
Soľ.
Zmes korenia a papriky.
Dule - 8-10 ks. (plnku si môžete pripraviť z dule, jablka, pomaranča).
Jablko, pomaranč, citrón.
Med, citrón, bylinky, zázvor.

Akčný algoritmus:

Pripravte hus - opláchnite, osušte uterákom.
Postrúhame zmesou aromatického korenia, mletého čierneho a nového korenia, soľ. Nechajte marinovať niekoľko hodín, ešte lepšie jeden deň.
Pripravíme si plnku – dule umyjeme, zbavíme chvostíkov. Nakrájajte na polovicu, pokvapkajte citrónovou šťavou, aby kúsky nestmavli.
Pripravíme jablkové pyré, pridáme doň pomarančovú šťavu a citrónovú šťavu, dáme trochu mletého zázvoru, med, korenie. Dôkladne premiešajte, kým sa med nerozpustí.
Zmiešajte polovicu ovocnej zmesi s plátkami dule a pošlite dovnútra korpusu. Otvor zašijeme hrubou niťou. Krídla a nohy sú skryté vo fólii.
Druhou polovicou voňavej ovocnej zmesi namažte korpus husi zo všetkých strán.
Pečieme na mriežke nastavenej nad plechom s trochou vody, aby sa tuk nepripálil.
V procese dusenia pokračujeme 2 hodiny, korpus polejeme vodou a tukom.
Obrátime, pečieme z druhej strany. Signál pripravenosti - priehľadná šťava uvoľnená pri prepichnutí.

Slávnostná hus s dulou nepotrebuje prílohu, ale zelenina - šalát, kôpor, petržlen sú vítané vo veľkom množstve!

Recept na husi v rúre v ceste

Nižšie uvedený recept na husi má svoje vlastné tajomstvo - ide o kysnuté cesto, ktoré robí rovnakú prácu ako fólia alebo rukáv na pečenie. Rozdiel je v tom, že cesto sa stáva dobrou prílohou k tučnej husi.

Ingrediencie:

Hus - 3-3,5 kg.
Kváskové cesto - 500 gr.
Cesnak (hlava), soľ, korenie a korenie.

Akčný algoritmus:

Korpus husi sa pripravuje tradične - umytý, ošúchaný, natretý zmesou papriky, korenia, soli a cesnaku pretlačený lisom.
Cesto rozdeľte na dve časti, obe rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom.
Rozložte vrstvu. Na ňom - pripravený nakladaný trup. Prikryjeme druhou vrstvou a zoštipneme okraje cesta, aby sme vytvorili vrecko.
Vložte do horúcej rúry, znížte oheň a nechajte stáť 3 hodiny.

Jedlo vyzerá veľkolepo, zatiaľ čo nevyžaduje chlieb ani prílohu, iba zeleninu.

Jemná a šťavnatá hus v rúre s medom

Niektoré ženy v domácnosti veria, že chuť husi závisí od marinády, a nie od náplne, je ťažké s nimi nesúhlasiť, ak sa pokúsite uvariť vtáka podľa nasledujúceho receptu. Plnka môže byť čokoľvek - ryža, pohánka, jablká, ale marináda - iba z medu a horčice.

Ingrediencie:

Hus (jatočné telo) - 3-4 kg.
Horčica - 4 lyžice. l.
Med - 4 lyžice. l.
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Sójová omáčka - 4 lyžice. l.
Paprika, cesnak.
Soľ.

Akčný algoritmus:

Hus sa pripravuje na pečenie tradične.
Na marinádu roztopte med, ale nevarte, zmiešajte s maslom a sójovou omáčkou. Pridáme horčicu, korenie a soľ.
Korpus natrieme zo všetkých strán marinádou. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
Počas tejto doby si pripravíme plnku, ak jablká, tak umyjeme a nakrájame, pohánku alebo ryžu - uvaríme, prepláchneme, dochutíme soľou a korením.
Hus naplníme, schováme do vrecka na pečenie (ideálny spôsob, ale dá sa aj po starom - len na plechu).
Pečieme najskôr vo veľmi horúcej rúre. Po 20-30 minútach znížte teplotu, pokračujte v procese aspoň 3 hodiny.

Rozrežte balík a opečte korpus, hostia si budú dlho pamätať sladkokyslú chuť a príjemnú vôňu jedla.

Ako chutne upiecť hus v rúre na plátky

Celá pečená hus je veľmi efektné jedlo, no jej príprava má veľa úskalí. Preto sa mäso môže ukázať ako príliš mastné alebo príliš suché. Problémom sa ľahšie vyhnete, ak vtáka rozdelíte na malé porcie a husi upečiete, nie celé.

Hus pečená v rúre je v mnohých krajinách povinným vianočným jedlom. Vtáčik sa pečie celý alebo nakrájaný na kúsky a za najlepšiu prílohu sa považujú pečené jablká, zemiaky alebo ryža. Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, musíte vedieť, ako správne uvariť hus. V opačnom prípade zostane dužina tvrdá a drsná a bude veľmi nepohodlné ju jesť.

Celá hus v rúre s jablkami

Celá hus uvarená v rúre vyzerá na stole krásne a slávnostne. Aby bolo mäso mäkké, je lepšie ho piecť v alobale.

Vyžaduje sa pre prácu:

jatočné telá vtákov;
3-4 zelené jablká;
domáca kyslá smotana;
soľ;
mleté čierne korenie;
sušené bylinky;
koreniny pre hydinu;
fólia na varenie.

Ako variť hus s jablkami v rúre:

Korpus umyte a osušte papierovými utierkami.
Kyslú smotanu zmiešame so soľou, mletým korením, sušenými bylinkami a koreninami. Jablká nakrájame na plátky.
Vnútro husi namažte malou časťou výslednej omáčky, na to isté miesto vložte jablkovú náplň a upevnite rez niťami alebo špáradlami.
Zvyšnú omáčku rovnomerne rozotrite po povrchu korpusu a potom ju zabaľte do fólie v niekoľkých vrstvách tak, aby nezostali žiadne diery.
Zväzok s cenným nákladom položte na plech a pečte 3 hodiny. Pol hodiny pred vybratím misky rozložte fóliu tak, aby bola hus pokrytá kôrkou.

Pozor! Čas pečenia závisí od hmotnosti husi. Ak je vták malý, stačí 2,5 - 3 hodiny a veľký jedinec môže variť až 4 hodiny.

Varenie na plátky v pomalom hrnci

Získa sa lahodná, šťavnatá a veľmi mäkká hus, nakrájaná na kúsky a uvarená podľa nižšie uvedeného receptu v pomalom hrnci.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

550 - 600 g husacieho mäsa;
2 cibule;
2-3 mrkvy;
niekoľko plodov sladkej papriky;
rajčinová pasta;
sušená bazalka;
soľ a čierne korenie.

Kusy husi v pomalom hrnci sa pripravujú takto:

Mäso najskôr umyjeme, utrieme obrúskom a nakrájame na malé kúsky. Kosti budú musieť byť odstránené.
Mäsové prípravky opečte v miske multivarky a potom vyberte. Na varenie je vhodné brať radšej husacinu ako rastlinný tuk.
Do tuku, kde sa vyprážala hus, pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky, cibuľu nakrájanú na pol krúžky a plody papriky.
Paradajkovú pastu zrieďte prevarenou vodou, vložte mäso do misky, nalejte výslednú omáčku a varte 1 hodinu v režime dusenia.

Na poznámku. Ak je vták pripravený iba pre dospelých, štvrťhodinu pred vypnutím zariadenia môžete do nádoby naliať pohár suchého vína. Potom bude mäso obzvlášť jemné a voňavé.

Pečieme v rukáve

V kulinárskom rukáve si výrobky zachovávajú svoju chuť, pretože sú varené vo vlastnej šťave.

Na výrobu husi týmto spôsobom potrebujete nasledujúce komponenty:

jatočné telá vtákov;
120 g ryže;
50 g hrozienok;
70 g sušených marhúľ;
majonéza;
kurkuma;
sušené bylinky;
koreniny pre hydinu;
soľ;
kulinársky rukáv.

Operačný postup:

Roztrieďte ryžu, vložte ju do priestrannej misky a zalejte vriacou vodou na štvrťhodinu, aby napučala.
Sušené marhule a hrozienka namočíme do studenej vody.
Umyte kostru husi a osušte obrúskami.
Vypustite vodu z ryžových zŕn a sušeného ovocia, spojte ingrediencie a posypte kurkumou, aby ste získali príjemnú zlatistú farbu. Posypte soľou a korením.
Vnútro vtáka namažte majonézou, vypchajte plnkou a zaistite rez.
Korpus natrite zmesou majonézy, sušených byliniek a korenín, vložte do kulinárskeho rukáva a pevne zaviažte.
V hornej časti rukáva urobte niekoľko zárezov nožom, aby mohol uniknúť vzduch, a vložte vtáka do pečenia.

Pozor! Pri plnení korpusu je potrebné nechať asi tretinu priestoru voľnú, keďže ryža počas pečenia zväčší svoj objem.

Ako chutne uvariť divú hus

Divoká hus je pri varení rozmarnejším vtákom. Môže sa to ukázať ako dosť ťažké, pretože na to, aby sa taký vták uvaril chutne, je lepšie vopred nakrájať kostru na kúsky a držať ju v marináde.

Na varenie budete potrebovať:

jatočné telo divého vtáka;
červené víno;
Čerešňová šťava;
jablká;
hrušky;
práškový zázvor;
sušený koriander;
koreniny;
soľ.

Postup:

Vtáčika nakrájame, kúsky potrieme zmesou soli a korenia, vložíme do hrnca, zalejeme červeným vínom a necháme 7-9 hodín marinovať v chlade.
Vtáčika vložíme do priestrannej misky, polejeme zvyškom marinády, nádobu prikryjeme alobalom a dáme piecť.
Keď sa marináda odparí, rozložte na plátky nakrájané hrušky a jablká, zalejte čerešňovou šťavou a pečte do mäkka.

Takéto jedlo môžete variť nielen v rúre, ale aj na sporáku, pričom si vezmete veľké jedlá s hrubými stenami.

vianočný vtáčik

Ide o tradičný anglický recept na pravú vianočnú hus. Najdôležitejšie je vybrať si správneho vtáka. Mala by byť mladá a nie príliš veľká.

Na varenie budete potrebovať:

jatočné telo husi;
5 - 6 žiaroviek;
plátok bieleho chleba;
mlieko;
citrón;
mleté čierne korenie;
štipka sušenej šalvie;
mletý muškátový oriešok;
trochu jemnej soli.

Postup:

Vtáčika umyte, osušte papierovými utierkami a potrite zmesou soli, korenia a šalvie. Marinujte 2-3 hodiny.
Cibuľu položte na plech bez olúpania a vložte do rúry na 40 - 45 minút. Potom vyberte, ochlaďte, odstráňte šupku a jemne nakrájajte.
Krajec chleba namočíme do mlieka, roztlačíme, nakrájame, zmiešame s cibuľou, korením, soľou, šalviou a muškátovým orieškom.
Výslednou zmesou naplňte hus a rez upevnite niťami.
Nalejte vtáka citrusovou šťavou, vložte do hlbokej žiaruvzdornej misky, pridajte trochu vody a pošlite piecť.

Pozor! Aby sa na husi vytvorila zlatistá kôrka a mäso nebolo presušené, bude potrebné korpus každých 10 až 15 minút polievať vylučovaným tukom.

Recept s pomarančom

Hus je pomerne tučný vták a pomaranče dodajú mäsu príjemnú kyslosť. Ale marinovanie pred pečením bude trvať najmenej 8 hodín.

Na varenie budete potrebovať:

hus;
pomaranče;
zelené cibule;
koreň zázvoru;
30 ml sójovej omáčky;
trochu cukru;
soľ a vhodné korenie.

Postup:

Vtáčika umyte, osušte uterákom a odrežte konce krídel.
Pomaranče ošúpeme, kôru nasekáme a zmiešame s cukrom, soľou a korením. Potom zmes zalejeme sójovou omáčkou, necháme uvariť a výslednou kompozíciou potrieme vtáka.
Uvoľnite dužinu citrusov z filmov a semien, nakrájajte a kombinujte s strúhaným zázvorom, nakrájanou cibuľou a soľou. Potom naplňte hus výslednou hmotou a pošlite ju do chladu na 8 až 10 hodín.
Keď je korpus marinovaný, dáme ho na plech vystlaný alobalom a za častého podlievania tukom pečieme do mäkka.

Aby ste nestrácali čas prípravou prílohy, 30-40 minút predtým, ako je vták pripravený, musíte vedľa neho vložiť nakrájané zemiaky do formy.

Hus pečená s ryžou a pečeňou

Na plnenie husi drobmi je lepšie vziať kuraciu pečeň. Na rozmanitosti ryže nezáleží, môžete použiť okrúhlu aj dlhozrnnú.

Na varenie budete potrebovať:

jatočné telá vtákov;
250 g pečene;
120 g ryže;
žiarovka;
Biele víno;
olivový olej;
soľ a korenie.

Sekvenovanie:

Zmiešajte soľ a korenie s olejom, umyté a vysušené vtáky potrite výslednou kompozíciou a pošlite ju do chladničky na 8-10 hodín.
Pečeň prejdite cez mlynček na mäso a opečte na panvici s nakrájanou cibuľou.
K drobom pridáme umytú a osušenú ryžu, biele víno, soľ a korenie. Dusíme, kým cereálie nezmäknú a tekutina sa neodparí.
Naplňte vtáka plnkou, upevnite rez a odošlite korpus na pečenie.

Husa uvarená podľa tohto receptu bude ružová, krásna a chutná.

Ako dusiť s kyslou kapustou

Na prípravu tohto jedla potrebujete veľkú misku s hrubými stenami. Radšej si vezmi kačicu.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

650 g hus;
700 g kyslej kapusty;
2 cibule;
mrkva;
bobkové listy;
zelené;
soľ a korenie.

Pracovná postupnosť:

Husacie mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé plátky.
Na dno nádoby nalejte olej, zohrejte a opečte vtáka, ochuťte soľou a korením.
Cibuľu a mrkvu nakrájame, preložíme k mäsu a dusíme do mäkka.
Do misky vložte kyslú kapustu a bobkový list, pridajte vodu a varte, pevne zatvorte veko, 45 - 50 minút.

Hotové jedlo podávame horúce, posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Husacie nohy v medovej omáčke

Husacie stehná zapečené s korením v medovej omáčke budú mať na sviatočnom stole čestné miesto.

Na varenie budete potrebovať:

husacie nohy;
tekutý med;
citrónová šťava;
mletá paprika;
oregano;
čierna alebo červená paprika;
soľ.

Poradie varenia:

Umyte husacie nohy a osušte ich uterákom.
Nastrúhajte polotovary zmesou soli a korenia a potom ich vložte do hlbokej misy.
Med zmiešame s citrónovou šťavou, vzniknutou omáčkou zalejeme husacie stehná, premiešame a necháme 5-6 hodín marinovať.
Zapekaciu misu vystelieme alobalom, poukladáme mäso a uvaríme do mäkka, podlievame odstátou šťavou.

Poradenstvo. Ak chcete dať husi jedinečnú chuť, 40 minút predtým, ako dostanete jedlo, budete musieť na plech na pečenie rozložiť plátky jabĺk posypané škoricou.

Opečieme so zemiakmi

Z husacieho mäsa sa dá urobiť úžasne chutná pečienka, ak mäso pred pečením podržíte niekoľko hodín v pive.

Na varenie budete potrebovať:

700 g hus;
5-6 zemiakov;
2 cibule;
3 mrkvy;
svetlé pivo;
korenie na zemiaky a hydinu;
mleté korenie a soľ.

Postup:

Husacie mäso nakrájame na kúsky, potrieme soľou a korením, zalejeme pivom a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
Zeleninu ošúpeme a nakrájame: zemiaky na veľké kúsky, mrkvu na okrúhle tenké plátky a cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Zemiaky posypeme soľou a korením, zmiešame s cibuľou a mrkvou, z mäsa scedíme marinádu.
Pripravené ingrediencie vložte do kulinárskeho rukáva, pevne zaviažte a v hornej časti urobte niekoľko vpichov. Položte rukáv na plech na pečenie a pošlite ho do rúry.

Po upečení môžete horúce jedlo ihneď rozložiť na taniere a ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek.

Krok za krokom varenie s dulou

Dule a kiwi pomôžu urobiť tučné husacie mäso obzvlášť mäkké a jemné.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

jatočné telo husi;
2 - 3 dule;
niekoľko kiwi;
kyslá smotana;
trochu horčice;
soľ a vhodné korenie.

Poradie varenia:

Umyte kostru husi a osušte uterákom.
Kyslú smotanu, horčicu, soľ a korenie vymiešame do hladka.
Rozložte vtáka výslednou hmotou a pošlite marinovať na 6 - 8 hodín.

Na varenie budete potrebovať:

jatočné telá vtákov;
sušené slivky;
vlašské orechy;
múka;
vyčistená voda;
soľ a korenie.

Operačný postup:

Umyte hus, potrite soľou a korením a potom ju pošlite na pár hodín do chladničky.
Sušené slivky namočíme do vody, potom tekutinu scedíme, sušené ovocie osušíme a zmiešame s nasekanými jadrami vlašských orechov.
Z múky a vody pripravíme cesto pridaním niekoľkých lyžíc soli.
Hus naplníme plnkou, zárez zašijeme niťami a potom korpus obalíme cestom tak, aby nezostal ani jeden otvor. Pošlite obrobok na pečenie v rúre.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok