Hustý marhuľový džem s mandľami na zimu. Marhuľový džem s mandľami - veľmi chutný a neobvyklý recept

• marhule - 1 kg;
• mandle - 50 g;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Ako urobiť marhuľový džem s mandľami

Na tento džem vyberáme mierne nezrelé ovocie s hustou, jasne oranžovou dužinou. Vybrané ovocie odoberáme bez viditeľného poškodenia šupky. Marhule dáme do cedníka, jemne opláchneme tečúcou vodou.

Ostrým nožom nakrájajte ovocie na polovicu, odstráňte semená.

Na poznámku!

Marhuľový džem môžete variť s kôstkou, ale kôstky nie sú vždy chutné, niekedy sú horké. Gazdinky prišli s nápadom nahradiť horké marhuľové kôstky mandľami, ukazuje sa to veľmi chutné.




Uvarte mandle. Do polovičiek marhule vložíme orech tak, aby na jednu marhuľu padol jeden orech.

Spojíme polovice ovocia, opatrne vložíme do hrnca. Plody by mali ležať v jednej vrstve.




V samostatnom hrnci pripravte cukrový sirup - nalejte pohár vody, nalejte cukor, roztopte na miernom ohni. Sirup čoskoro uvarí, vystúpi bohatá pena, keď sa pena usadí, ovocie zalejeme horúcim sirupom.

Nemáte čas na varenie? Sledujte nápady na rýchle recepty na Instagrame:


Panvicu položíme na sporák, na miernom ohni privedieme do varu, marhule ochladíme v sirupe a potom vyberieme štrbinovou lyžicou. Sirup bez ovocia varte na miernom ohni 15-20 minút, potom doň opäť vložte marhule.




Postup opakujeme dvakrát, vždy keď ovocie schladíme v sirupe. Kvapka hotového džemu sa na porcelánovom tanieri neroztečie.




Čisto umyté zaváracie poháre a viečka sušte v rúre pri teplote 110 stupňov. Horúci džem vyložíme, poháre prikryjeme čistou utierkou a necháme úplne vychladnúť. Poháre s vychladnutým džemom pevne priskrutkujeme viečkami alebo uzavrieme pergamenom a zviažeme povrazom.

Marhule obsahujú bohatý vitamínový komplex a sú užitočné ako čerstvé, tak aj konzervované. Mnohé gazdinky pripravujú na zimu marhuľový džem s mandľami podľa rôznych receptov. Džem môžete variť z celého ovocia, plátkov, s jadierkami alebo bez nich. Bez ohľadu na spôsob prípravy slúži džem ako profylaktikum pri kardiovaskulárnych ochoreniach, anémii a anémii.

Aby bol džem chutný a zdravý, je dôležité pri jeho varení dodržiavať niekoľko zásad.

Počítajúc do toho:

1. Pri varení ovocnú hmotu nemiešame, aby plody nestratili tvar. Nádobou je možné len občas potriasť.
2. Pri pridávaní cukru do marhúľ ho treba dopĺňať postupne, aby nezaplnil celý priestor medzi ovocím. V opačnom prípade sa ovocie prevarí a príliš zmäkne.
3. Pri príprave džemu so semenami by ste si mali vybrať odrody so sladkými jadrami, pretože neprodukujú jedovatú kyselinu kyanovodíkovú.
4. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, musíme z panvice odstrániť, pretože môže pokaziť chuť a vytvoriť horkosť.

Príprava hlavných zložiek

Na varenie môžete použiť rôzne druhy marhúľ. Zberané plody musia byť pevné, neporušené, bez priehlbín a iných chýb. Pri použití celých plodov na džem by sa mali najskôr na niekoľkých miestach prepichnúť a blanšírovať 5 minút pri teplote 80 - 90 stupňov a potom ihneď vychladnúť.

Štandardný recept zahŕňa použitie 1 kg ovocia a cukru, 250 g vody, 100 g orechov.

Marhuľový džem s mandľami na zimu

Klasický recept na marhuľový džem s mandľami nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Ak chcete pripraviť pochúťku, postupujte podľa jednoduchého návodu:

• oddeľte ovocie od semien alebo vezmite celé plody a poduste ich;
• výslednú hmotu zmiešajte s cukrom a priveďte do varu;
• pridajte mandle a za občasného miešania varte 10 minút;
• rozložte hotový výrobok do sterilizovaných pohárov.

Marhuľový džem s vykôstkovanými mandľami

Recept na džem bez semien je jedným z najbežnejších. Podľa receptúry musíte ovocie dôkladne umyť, odstrániť stopky a rozrezať na polovicu pozdĺž drážky. Ovocie sa poukladá reznou stranou nahor na panvicu a zaleje horúcim cukrovým sirupom. Výsledná zmes sa nechá jeden deň, potom sa privedie do varu na miernom ohni a varí sa na vhodnú hustotu. Na konci varenia sa pridá octová esencia a vanilín.

Ak chcete diverzifikovať chuť marhule, môžete do receptu pridať korenie. Pridaním citrónovej šťavy alebo pár polievkových lyžíc kôry dodáte citrusovú príchuť. Na 1 kg hlavnej zložky sa odporúča pridať polovicu alebo celý citrón.

Ak použijete viac citrusových plodov, existuje šanca, že hotový výrobok bude kyslý.

Je potrebné zmiešať citrón s vriacou hmotou marhúľ a cukrového sirupu. Všetky ostatné kroky sa vykonávajú podľa štandardného receptu.

Kráľovský marhuľový džem s mandľami

Najvyberanejším receptom je kráľovský džem s orechmi vo vnútri ovocia.

Na jeho prípravu je potrebné:

1. Opatrne odstráňte kôstku z marhúľ bez toho, aby ste poškodili samotné ovocie. Za týmto účelom môžete urobiť malý rez a do vybrania zapichnúť príbor s okrúhlou rukoväťou alebo podobný predmet.
2. Do otvoru v ovocí vložte mandľu.
3. Ovocie dáme do hrnca a zmiešame s cukrovým sirupom.
4. Neustále odstraňovanie peny, počkajte na var, odstráňte zo sporáka a nechajte stáť 10-12 hodín.
5. Pokračujte vo varení výslednej hmoty v troch dávkach s podobnými časovými intervalmi.
6. Nalejte džem do pohárov a počkajte, kým úplne nevychladne, otočením pohárov hore dnom.

Skladovanie hotového výrobku

Poháre na skladovanie hotového džemu by sa mali umyť, ošetriť vriacou vodou a vysušiť v rúre. Pri kontakte produktu s vlhkosťou sa môže objaviť pleseň. Pri spájaní nádob s džemom s cínovými viečkami by sa mal naliať do horúceho stavu a úplne vyplniť voľný priestor. Poháre môžete nechať pri izbovej teplote, vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.

Ak balíte džem vo vychladnutom stave, stačí ho prikryť pergamenovým papierom. V takom prípade skladujte výrobok na tmavom a chladnom mieste. Džem s prídavkom semien je najlepšie použiť počas prvého roka, pretože následkom dlhšieho skladovania sa z jadierok začnú uvoľňovať škodlivé látky.

Samo o sebe má mimoriadnu chuť a vôňu, ale varené s mandľami sa stáva pôsobivým a jedinečným pre všetkých maškrtníkov.

Zvyčajne veľa nevarím, ale určite si dám pohár rôznych bobúľ a ovocia. Je to lahodný doplnok k čaju alebo skvelá náplň do koláča.

Na tento džem sa použije: 500 g marhúľ, 500 g cukru, 50-100 g mandlí. Tieto proporcie je možné zvýšiť.

Džem sa pripravuje v troch krokoch, čím sa zachovajú polovičky marhúľ a zabráni sa prílišnému zhustnutiu džemu.

Marhule jemne umyte, nakrájajte na polovice a odstráňte kôstku. Je lepšie použiť zrelé marhule, ale nie mäkké, ale husté a elastické.

Po odstránení semienok poukladajte marhule rezom nahor a posypte cukrom. Plody necháme odstáť, aby dali šťavu, zvyčajne to trvá 4 až 6 hodín.

Mandle zalejeme vriacou vodou a necháme 10-15 minút odstáť, vodu scedíme, zalejeme studenou vodou a opäť zalejeme vriacou vodou. Po odstátí sa mandle okamžite olúpu, stačí zrno stlačiť, samo vyskočí zo škrupiny.

Olúpané mandle dáme do misky, kde už marhule dali šťavu.

Marhule v šťave dáme na sporák, privedieme do varu a štrbinovou lyžicou odstránime penu. Džem necháme 6-8 hodín lúhovať.

Džem znova položte na oheň a varte po varení 10 minút, potom opäť stojíme 6-8 hodín.

Džem tretíkrát varíme 10 minút, horúci nalejeme do sterilných pohárov a otočíme na vrchnák, kým úplne nevychladne.

V našej rodine sa sladké prípravy na zimu nezaobídu bez marhuľového džemu. Každý rok sa snažím uvariť aspoň päť litrov tohto voňavého dezertu a v rôznych verziách. Dnes sa s vami podelím o jeden z mojich obľúbených receptov na marhuľový džem - s orechmi. Šťavnaté plátky, hustý jantárový sirup a lahodné mandle - nedá sa odolať!

V skutočnosti v recepte na marhuľový džem na zimu nie je nič zložité, ale existujú určité nuansy. Po prvé, pre túto voňavú prípravu je potrebné vziať nie úplne zrelé a husté ovocie, pretože inak sa plátky jednoducho uvaria a premenia sa na zemiakovú kašu. Takéto marhule môžete použiť na výrobu marhuľového džemu. Pôjdu orechy, ktoré máte najradšej - ja mám sladké mandle, úžasne chutné to bude aj s vlašskými orechmi.

Navyše, v závislosti od šťavnatosti ovocia môže premena cukru na sirup trvať rôzne dlho. Dôležité je neunáhliť sa a potom sa vám vaše očakávanie vráti aj s úrokmi. Hustota samotného marhuľového sirupu sa dá vďaka dlhšiemu varu jednoducho upraviť. V každom prípade som si istý, že pre svoju rodinu určite uvaríte ten najchutnejší a najvoňavejší marhuľový džem!

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Marhule umyjeme a osušíme, potom každú prekrojíme pozdĺž kôstky na polovicu. Nepotrebujeme kosti. Hmotu marhúľ (1 kilogram) uvádzam v ingredienciách v už pripravenej forme, to znamená bez kôstok. Polovičky marhúľ dáme do misky (najlepšie hrubostennej).

Zaspávame marhule s kryštálovým cukrom. Môže sa to zdať veľa, ale čoskoro sa zmení na sirup.

Panvicou jemne potraste, aby cukor rovnomerne pokryl všetky plátky. V tomto stave by mali byť marhule s cukrom ponechané pri izbovej teplote niekoľko hodín, počas ktorých je dôležité nezasahovať, ale obsah mierne pretrepať. Plátky sa tak nerozdrvia a cukor sa rýchlejšie rozptýli. Ak máte chuť a čas, môžete marhule večer zasypať cukrom a nechať ich do rána – ja to tak robím vždy. Mimochodom, je dôležité vybrať si objemné jedlá (používam panvicu s objemom 4 litre), pretože v tomto procese budete musieť obsah trochu pretrepať.

Keď uvidíte, že väčšina cukru sa rozpustila a zmenila sa na sirup, môžete pristúpiť k ďalšiemu kroku prípravy marhuľového džemu na zimu. Misky položíme na tichý oheň a necháme kryštálový cukor s marhuľovou šťavou úplne premeniť na sirup. Misku (panvicu) môžete na tento čas prikryť pokrievkou. Je vhodné nemiešať plátky s cukrom lyžicou, ale len mierne potriasť riadom zo strany na stranu. Je to potrebné, aby si polovičky marhúľ zachovali svoju celistvosť.

Obsah riadu teda priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 5 minút. Nezabudnite odstrániť penu - bude jej dosť veľa. Po 5 minútach varu vypnite oheň a nechajte marhuľový džem ÚPLNE vychladnúť pri izbovej teplote. Absolútne sa netreba ponáhľať, takže pochúťku môžete nechať odpočívať aspoň 5, aspoň 12 hodín.

Keď je voľná minúta, pripravte si orechy. Z mandlí treba odstrániť šupku, na čo orechy nasypeme do vhodnej misky a zalejeme vriacou vodou tak, aby ich tekutina úplne zakryla. Nechajte 10-15 minút, aby sa voda trochu ochladila.

Vďaka teplému „kúpeli“ sa šupka orieška nafúkla a vzdialila od jadierok – mandle môžete olúpať. Robí sa to veľmi jednoducho a celkom rýchlo – oriešok uchopíme medzi prsty jednej ruky, druhou stiahneme kúsok kože a oriešok jednoducho zatlačíme. Len pozor: jadrá mandlí sú klzké, doslova vyskakujú zo šupky a môžu odletieť ďaleko.

Potom je potrebné orechy vyprážať, aby boli chrumkavé a voňavé. Mandle opražte na suchej panvici na strednom ohni do zlatista. Kým budú orechy potrebné, necháme ich odležať.

Teraz musíte opatrne odstrániť plátky marhúľ zo sirupu. Nie je to veľmi dlho, nebojte sa. Robíme to preto, aby sa sirup trochu prevaril.

Na záver prilejte citrónovú šťavu, vďaka ktorej zostane sirup číry a nie zakalený. Na skúšku pripravenosti sirupu slúži mäkká gulička: ak na vychladenú podšálku kvapnete trochu sirupu, kvapka sa neroztečie, ale zachová svoj tvar.

Ovocie a bobule

Popis

Marhuľový džem s mandľami budeme variť veľmi jednoduchým a rýchlym spôsobom vďaka názornému receptu s fotografiami krok za krokom. Charakteristickým znakom tohto džemu je, že z marhúľ síce vylúhujeme semienka, ale tvar necháme nezmenený. V dôsledku toho získame celé kandizované ovocie, vo vnútri veľmi jemné a mäkké. Farba takéhoto džemu sa ukáže ako bohatá a veľmi svetlá a celé mandle mu dodajú rozmanitosť.

Na prípravu tohto sladkého jedla doma budeme potrebovať samotné marhule, trochu mandlí, kryštálový cukor a čistú vodu. Produktov nie je až tak veľa a všetky sú veľmi ľahko dostupné. Takýto marhuľový džem sa s vysokou pravdepodobnosťou môže stať vaším obľúbeným a obľúbeným jedlom nielen v zime, ale aj v lete. V závislosti od toho, koľko plechoviek tejto sladkosti chcete získať, upravte množstvo prísad. Napriek tomu prísne dodržiavajte proporcie produktov, inak sa džem môže ukázať ako úplne iný, ako by mal byť.