Recept na Halva tahini doma. Tahini halva: výhody a škody. Sezamovo-slnečnicová chalva s múkou

nakladaný zázvor

nakladaný zázvor podávané so sushi, rolkami alebo sashimi, toto pikantné korenie osvieži chuť a zlepší vnímanie japonských jedál. V kruhu fajnšmekrov je nakladaný zázvor tzv "gary". Keď pripravujete sushi doma, je dôležité zásobiť sa dostatočným množstvom zázvoru – bez neho by japonská pochúťka veľa stratila.

Nakladaný zázvor si môžete kúpiť v japonských špecializovaných predajniach alebo veľkých supermarketoch, alebo si môžete vyrobiť vlastný.


Koreň zázvoru

Pri správnom nakladaní zázvor zmení farbu zo žltkastej na svetloružovú. Zmena farby marinády je dobrým znamením: môže to byť spôsobené iba tým vysoko kvalitný japonský ryžový ocot. Ak však v obchode uvidíte ružový zázvor, nie je to zárukou, že pri jeho príprave bol použitý kvalitný ocot. Na dosiahnutie „ušľachtilej“ ružovej farby výrobcovia niekedy do zázvoru pridávajú farbivá, ktoré v kombinácii s octom dodajú požadovanú farbu, no zázvoru môžu dodať aj nepríjemnú „chemickú“ chuť. Sklamaním preto môže byť zázvor, ktorý sa predáva v téglikoch v supermarketoch. Nie každý zázvor z konzervy je zlý – ak sa vám však pošťastí kúpiť si tónovaný s nepríjemnou chuťou, môže vám pokaziť všetku zábavu. Zázvor sa oplatí vyskúšať pred podávaním a vopred, aby bol čas na nápravu situácie.


nakladaný zázvor

Ak nakladáte zázvor na špeciálnu príležitosť, mali by ste to urobiť vopred. aby ste, ak to nevyšlo na prvýkrát, mali čas znova marinovať alebo si kúpiť hotové. Receptov na gari je veľké množstvo, majú spoločný princíp a líšia sa v detailoch. Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči a pripravte si nakladaný zázvor na večer v japonskom štýle!


nakladaný zázvor

RECEPT NAKLADANÝ ZÁZVOR #1

POTREBNÉ:

50 gramov čerstvého mladého koreňa zázvoru, olúpaného

Na marinádu:

3 čl. l. a ryžový ocot
2 polievkové lyžice. l. Miso polievka
1 st. l. Sahara
1/2 lyžičky soľ

AKO VARIŤ:

1. Skombinujte ocot a miso polievku.

2. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí, potom odstavte.

3. Ošúpaný koreň zázvoru nakrájaný na tenké prúžky. Použite na to škrabku na zemiaky. Ak používate bežný nôž, pamätajte: prúžky zázvoru by mali byť čo najtenšie, hrubé ako list papiera.

4. Zázvor necháme 5 minút namočiť v studenej vode.

5. Potom nasekaný zázvor blanšírujte v osolenej vriacej vode 3-5 minút.

6. Ešte horúce polejeme pásiky zázvoru marinádou z octu a miso.

7. Marinujte niekoľko hodín. Kúsky zázvoru osušíme a podávame.

MIMOCHODOM: môžete nakladať zázvor do budúcnosti, potom ho musíte uložiť zmrazený, rozdelený na porcie. Pamätajte, že na morenie a skladovanie zázvoru nemôžete používať kovové náčinie.


RECEPT NAKLADANÝ ZÁZVOR #2

POTREBNÉ:

50 g čerstvého mladého koreňa zázvoru, olúpaného
50 ml japonského ryžového octu
1/2 lyžičky soľ
0,7 st. l. Sahara
1.7 Čl. l. voda

AKO VARIŤ:

1. Nastrúhajte zázvor so soľou a nechajte 8-12 hodín.

2. Soľ umyte vodou a osušte koreň zázvoru.

3. Zázvor nakrájajte na tenké prúžky s hrúbkou listu papiera.

4. Nasekaný zázvor vložíme do vriacej vody, blanšírujeme 2-3 minúty.

5. Osušte zázvor v cedníku.

6. Marináda: V miske zmiešajte ryžový ocot, cukor a vodu. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

7. Zázvor vložte do uzatvárateľnej sklenenej misky, postačí obyčajná nádoba.

8. Zázvor zalejeme marinádou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

9. Nádobu pevne uzavrite a chlaďte na tri dni.


RECEPT NAKLADANÝ ZÁZVOR #3

POTREBNÉ:

200 g čerstvého mladého koreňa zázvoru, olúpaného
1 1/2 lyžičky morská soľ
1 šálka (250 ml) ryžového octu
1/3 šálky cukru

AKO VARIŤ:

1. Zázvor nakrájajte na čo najtenšie pásiky a vložte do nekovovej misky. Posypte morskou soľou, premiešajte a nechajte 30 minút.

2. Presuňte zázvor do čistej nádoby.

3. Zmiešajte ryžový ocot v hrnci a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Priveďte do varu a potom nasekaný zázvor zalejte horúcou marinádou do pohára.

4. Nechajte vychladnúť, potom nádobu uzavrite vekom a dajte do chladničky aspoň na týždeň.

MIMOCHODOM: uvidíte, že farba tekutiny sa v priebehu niekoľkých minút začne meniť na svetloružovú. Ide o prirodzenú reakciu spôsobenú ryžovým octom v marináde.


Fráza „domáci zázvor“ by sa nemala vystrašiť: neexistuje nič, čo by Rus nedokázal uvariť. A nie je nutné používať zázvor len v kombinácii s ázijskými jedlami. V marinovanej forme je to skvelé, mierne pikantné predjedlo, celkom sebestačné a všestranné. Okrem toho je to skvelý dekoračný prvok pre každé jedlo. A recept na jeho domácu prípravu je jednoduchý.

Nakladaný zázvor: recept doma

Receptúra ​​je prispôsobená pre ruské výrobky.

Čo sa bude vyžadovať:

  • koreň zázvoru (iba čerstvý) - 0,500 kg;
  • ocot (na výrobu sushi - 2,5%) - 0,200 ml;
  • granulovaný cukor - 0,06 kg;
  • vodka - 0,03 l;
  • suché biele víno (alebo ružové) - 0,06 l.

Čo robiť:

  1. Starostlivo vybraný, čerstvý, neporušený koreň, dobre opláchnite, osušte alebo utrite dosucha kuchynskou utierkou. Odlúpnite ho od šupky, nakrájajte na čo najtenšie plátky – pásiky. Na tento účel môžete použiť špeciálne strúhadlá alebo si vziať bežnú škrabku na zeleninu.
  2. V samostatnej nádobe zmiešajte víno, kryštálový cukor, vodku a varte ich v hrnci za stáleho miešania, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí. Po úplnom rozptýlení cukru nalejte ocot a znova prevarte marinádu.
  3. Nasekaný koreň preneste do sterilizovanej sklenenej nádoby. Nalejte marinádu do nádoby, korku s vekom.
  4. Po vychladnutí dáme do chladničky aspoň na tri dni.
  5. Po uplynutí tejto doby sa produkt zmení na ružový.
  6. Výroba tohto nakladaného občerstvenia vám umožní skladovať ho v chladničke až tri mesiace. Hlavná vec je správne pripraviť.

Čerstvý koreň ľahko rozoznáte od starého podľa svetlejšej farby. Tiež čerstvé nemá žiadne stopy plesne.

Varenie nakladaného zázvoru doma (video)

Ako urobiť ten najchutnejší nakladaný zázvor

Táto pikantná koreňová zelenina zlepšuje metabolizmus, zlepšuje stav pokožky a pomáha pri redukcii hmotnosti.

Čo na to budete potrebovať (niekoľko potrebných tipov):

  • musíte vziať iba mladý koreň, inak farba konečného produktu nebude ružová (môžete to opraviť pridaním šťavy z červenej repy do marinády);
  • marinovanie tohto korenia vždy zahŕňa ten najtenší rez, aký sa dá urobiť;
  • najchutnejší zázvor sa získa, ak sa vyrába z ryžového octu;
  • ak nie je možné kúpiť ryžový ocot, potom ho možno bezbolestne nahradiť vínom, jablkovým alebo stolovým octom bez aromatických prísad;
  • ak nahradíte granulovaný cukor medom, chuť bude zaujímavejšia;
  • môžete pridať malé množstvo sójovej omáčky;
  • odporúča sa skladovať konzervovaný výrobok v predsterilizovaných nádobách;

Najjednoduchší spôsob sterilizácie je v mikrovlnnej rúre na 2 až 3 minúty.

Ako vyrobiť nakladaný ružový zázvor: Recept krok za krokom dostupný pre každého

Čo sa bude vyžadovať:

  • repa (nie kŕmna) - 0,1 kg;
  • mladý koreňový zázvor - 0,25 kg;
  • minerálna voda b / g - 0,4 l;
  • jemná soľ - 0,005 kg.

Čo robiť:

  1. Koreň zázvoru ošúpeme škrabkou na zeleninu.
  2. Škrabkou na zeleninu ju nakrájajte na ultratenké pláty.
  3. Cviklu umyjeme, spracujeme. Očistíme, nakrájame na tenké kolieska.
  4. Polovicu množstva vody prevarte. Nalejte do nej soľ, premiešajte.
  5. Nasekané prúžky koreňovej plodiny nalejte výslednou soľankou. Vydržte päť minút. Potom vodu vypustite.
  6. Do zvyšnej vody nasypte cukor, nalejte do hrnca a položte na sporák. Za stáleho miešania povaríme.
  7. Pripravený zázvor vložte do misy a položte naň kolieska surovej repy. Nechajte zázvor úplne vychladnúť.
  8. Keď obrobok s repou vychladne, presuňte ho, aby „strávil noc“ v chladničke.
  9. Ráno krásny červený zázvor preložíme do vhodnej nádoby, zazátkujeme vrchnákom a uložíme do chladničky.

Môžete odstrániť repu pred vložením zázvoru do pohára, alebo ho môžete nechať tak, že ho vložíte do pohára spolu so zázvorom. prečo? Odpoveď je jednoduchá: repa v pohári sa úplne otvorí a zázvor získa jemný tón repy.

Ako nakladať koreň zázvoru

Nakladaný zázvor na zimu . Prečo nie, ak morenie vo všeobecnosti prebieha dostatočne rýchlo a takáto príprava nebude v chladničke nikdy zbytočná? A na každodennom stole a na slávnostnom stole bude taká zázvorová pochúťka vždy na mieste, doplnok k akémukoľvek jedlu. A ak áno, potom je tu ďalší recept na nakladanie koreňa zázvoru.

Čo sa bude vyžadovať:

  • mladý zázvor - 0,250 kg;
  • saké - 0,05 l;
  • cukor - 0,025 kg;
  • soľ - 0,005 kg;
  • ryžový ocot - 0,09 l;
  • ružové víno - 0,04 l.

Čo robiť:

  1. Opláchnite zázvor. Vyčistite rezačkou zeleniny.
  2. Varte vo vriacej vode asi 45 sekúnd.
  3. Osušte, nakrájajte na tenké plátky (krájač zeleniny), preložte do sklenenej nádoby.
  4. Skombinujte saké, cukor, soľ a víno. Varte. Pred vybratím zo sporáka nalejte ryžový ocot. Pripravené koreňové pásiky nalejte výslednou marinádou.

Presuňte obrobok do chladničky, kde zázvor dosiahne požadovanú ružovú farbu.

Ako variť zázvor na sushi: je v tom rozdiel

Na sushi a na rolky nie je príprava zázvoru náročná, pretože recept sa veľmi nelíši od ostatných.

Čo sa bude vyžadovať:

  • mladý zázvor - 0,250 kg;
  • mirin (ryžové víno) - 0,05 l;
  • saké - 0,05 l;
  • cukor - 0,06 kg.

Čo robiť:

  1. Umyte koreňovú plodinu, vyčistite ju. Vložte na minútu do vriacej vody. Potom vodu scedíme, koreň osušíme kuchynskou utierkou. Netreba rezať.
  2. Zmiešajte mirin, saké a cukor v hrnci. Zmiešajte všetky ingrediencie a položte panvicu na oheň.
  3. Po uvarení marinády odstavte hrniec z ohňa. Schladiť.
  4. Celý zázvor (!) dáme do sklenenej nádoby a prelejeme vychladnutou marinádou. Nádobu zatvorte vekom a nechajte koreň päť dní.

V tomto recepte nie je žiadna chyba. Zázvor na sushi a rolky je marinovaný celý.

A ako zhrnutie najjednoduchší recept, ktorý môže ktokoľvek urobiť.

Jednoduchá zázvorová marináda: recept

Čo sa bude vyžadovať:

  • zázvor - 0,250 kg;
  • ocot 9% tabuľkový - 0,03 l;
  • voda - 0,500 l;
  • cukor - 0,03 kg;
  • soľ - 0,005 kg;
  • vodka - 0,03 l.

Čo robiť:

  1. Poďme teda marinovať.
  2. Zázvor umyte, osušte a ošúpte. Vložte do nádoby, nalejte vriacu vodu, podržte 1,5 minúty. Vytiahnite, vysušte. Nakrájajte na tenké pásiky.
  3. Zmiešajte ocot, vodu, cukor, vodku a soľ v hrnci. Miešajte, varte marinádu na miernom ohni a ochlaďte.
  4. Nakrájané tenké prúžky vložte do sklenenej nádoby, zalejte marinádou. Pevne zatvorte. Vložte do chladničky aspoň na päť hodín.

Zázvor na sushi (video)

Nakladaný zázvor sa môže a mal by sa vyrábať, ale musíme pamätať na to, že občerstvenie tohto druhu sa nejedí v litrovej nádobe denne. Preto je lepšie zabaliť obrobok do malých téglikov (0,1 kg-0,25 kg). Takéto množstvo sa rýchlo minie a nestihne vyschnúť, ako napríklad pollitrový téglik, ktorý nebol okamžite použitý.

Konzervovaný koreň zázvoru prišiel do Európy spolu so sushi a japonskou kuchyňou. Táto exotická, nepochopiteľná v chuti, farbe a konzistencii, nebola okamžite milovaná, ale jej výhody boli ocenené neskôr. Je možné nakladať zázvor doma a dopadne to rovnako ako v reštaurácii?

Výhody a poškodenia produktu

Keďže konzervovaný zázvor sa získava bez použitia chemikálií, možno ho považovať za produkt bezpodmienečných zdravotných výhod. Vďaka šetrnému spracovaniu je v jeho zložení zachované maximálne množstvo aminokyselín, vitamínov, mikro- a makroprvkov. Stále je silným antiseptikom, zabíja baktérie a dezinfikuje jedlo.

Užitočné vlastnosti nakladaného zázvoru sú vyjadrené v nasledujúcich účinkoch.

  • Akonáhle je v ústnej dutine, čistí ju od patogénnych mikróbov, zmierňuje stav s bolesťou hrdla, kašľom, zápalom.
  • Pomáha v boji proti starnutiu.
  • Rýchlo zahreje telo pri podchladení a zimnici.
  • Zmierňuje stavy pri akútnych respiračných vírusových infekciách, prechladnutí, chrípke, pôsobí mukolyticky.
  • Inhibuje vývoj určitých typov nádorov.
  • Potláča záchvaty nevoľnosti a zvracania, zmierňuje stavy toxikózy u tehotných žien a morskú chorobu.
  • Chráni chrupavkové tkanivo pred deštrukciou, slúži ako prevencia artritídy a reumatizmu.
  • Rozkladá a odstraňuje cholesterol, čistí steny ciev.
  • Zmierňuje bolesti hlavy a iné bolesti vrátane PMS.
  • Zvyšuje prietok krvi, urýchľuje metabolizmus.

Benefitom zázvoru je obohatenie ľudského tela o takmer celý zoznam esenciálnych aminokyselín, mikro a makro prvkov, vitamínov A, E, PP, K, skupiny B. Cenné je v ňom najmä železo, zinok a vitamíny skupiny B, ktoré zlepšiť fungovanie nervového systému a zloženie krvi. Látka ako je gingerol, obsiahnutá vo veľkom množstve v koreni, priaznivo pôsobí na trávenie a pomáha znižovať množstvo tukového tkaniva, preto zázvor v akejkoľvek forme veľmi ocenia ľudia, ktorí chcú schudnúť.

Sushi, sójová omáčka a zázvor – klasika japonskej kuchyne

Pravidelnou konzumáciou koreňa v nakladanej forme aj s čajom môžete zvýšiť obranyschopnosť organizmu, zbaviť sa niektorých chronických ochorení, odstrániť drobné kamienky z obličiek a žlčníka, vyčistiť krv od toxínov a toxínov, omladiť pokožku a celkovo zvýšiť tón tela.

Ale nie vo všetkých prípadoch je indikovaný zázvor. Významné poškodenie tela, ktoré sa prejavuje zhoršením celkového stavu a exacerbáciou niektorých existujúcich chorôb, sa môže vyskytnúť v nasledujúcich prípadoch:

  • s alergiou na zázvor;
  • prítomnosť žalúdočných vredov a gastritídy;
  • hypertenzia s častými tlakovými skokmi;
  • s cirhózou pečene;
  • so závažným ochorením srdca, po mŕtvici a infarkte;
  • v posledných štádiách tehotenstva a počas dojčenia.

V opačnom prípade môžete tento cenný produkt pre telo bezpečne používať, v malom množstve ho podávať deťom a starším ľuďom.

recepty na varenie

Konzervovanie zázvoru vyžaduje minimálne množstvo prísad. Nemyslí sa tým konzervácia, ktorá vám napadne, keď sa hovorí o uhorkách, paradajkách či inej zelenine. Je to jednoduchý a jednoduchý spôsob, ako urobiť výrobok jemným, pikantným a na chvíľu ho udržať.

Ak chcete uchovať zázvor doma, musíte:

  • koreň zázvoru nakrájajte na tenké plátky škrabkou na zeleninu;
  • vezmite 100 ml ryže alebo bežného jablčného octu na 500 gramov produktu;
  • varte zázvor niekoľko minút na miernom ohni, aby mierne zmäkol a odstránil prebytočnú horkosť;
  • vložte do nádoby, nalejte marinádu, nechajte v chladničke jeden deň.

Marináda sa pripravuje z určeného objemu octu, 4 lyžice. l. červené víno, ktoré okrem konzervácie nastaví farbu zázvoru, lyžička soli, 1-2 lyžice cukru a 4 polievkové lyžice. l. prevarená voda. Marináda sa mieša, kým sa všetky zložky nerozpustia.

Existuje ďalší spôsob, ako nakladať koreň. Postupujte podľa pokynov.

  1. Požadované množstvo koreňa nakrájajte na tenké plátky, štedro osoľte a nechajte 1 hodinu.
  2. Opláchnite zázvor od soli a uvoľnenej šťavy, vložte do sklenenej nádoby.
  3. Pripravte horúcu marinádu so šálkou ryžového octu, 1/3 šálky cukru a 1 lyžičkou. soľ.
  4. Zázvor zalejeme marinádou, necháme vychladnúť a niekoľko dní v chladničke.

Zázvor na konzervovanie musí byť vybraný mladý, ktorého buničina je takmer bez hrubých vlákien, veľmi voňavá a ľahká. Aby bolo jedlo jemné, zázvor sa varí niekoľko minút vo vode alebo sa naleje vriacou vodou a nechá sa úplne vychladnúť. Takže koreňové vlákna zmäknú a horkosť zmizne.


Perfektný strih

Pokiaľ ide o marinádu, jej hlavnými zložkami sú jemný ryžový ocot, soľ a cukor. Nie vždy ich môžete pridať podľa receptu. Tekutinu stačí ochutiť a pridať chýbajúce ingrediencie. Môžete zvýšiť podiel sladkosti alebo naopak znížiť. Ako prírodné farbivo sa do nádoby vloží kúsok čerstvej cvikly, cviklová šťava alebo trochu červeného vína. Niektorí ľudia pridávajú štipku potravinárskeho farbiva.

Aby sa nakladaný zázvor uvaril čo najrýchlejšie, môžete ho povariť vo vode 15-20 minút, aby dobre zmäkol, a zvýšiť podiel ryžového octu v marináde. Takže jedlo bude pripravené za 10-12 hodín. Uchovávajte ho v chladničke v nádobe s uzáverom asi 2-3 týždne. Čím dlhšie sa v marináde skladuje, tým je jeho chuť pikantnejšia.

Kde použiť

Tradičnou formou konzumácie konzervovaného zázvoru je podávať ho spolu so sushi a rolkami. Verí sa, že zlepšuje chuťový zážitok a umožňuje vyhodnotiť chuť každého druhu sushi. Hlavná vec je jesť malé množstvo produktu medzi jedlami. Potom nasleduje očista chuťových pohárikov a ich príprava na vnímanie novej chuti.

Niektorí labužníci radi zjedia na obed alebo večeru len pár okvetných lístkov zázvoru a tí, ktorí sa snažia schudnúť, to robia medzi jedlami. Zázvor môžete pridať do šalátov a iných studených jedál. S ním môžete ozdobiť podávanie rôznych jedál, najmä morských plodov a zeleniny.

Konzervovaný koreň je chutný, zdravý, originálny v chuti, farbe a štruktúre. S ním môžete diverzifikovať zoznam známych jedál a niektoré dodajú chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore