Croissanty, krémové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 22,9%, vitamín B1 - 25,9%, vitamín B2 - 13,4%, vitamín B5 - 17,2%, vitamín B9 - 32,5%, fosfor - 13,1%, železo - 11,3%, mangán - 16,5%, selén - 41,3%

Čo je užitočné Croissanty, krémové

• Vitamín A je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje citlivosť na farbu vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný narušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B9 ako koenzým podieľajúci sa na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátu vedie k poruche syntézy nukleových kyselín a bielkovín, čo vedie k inhibícii rastu a delenia buniek, najmä v rýchlo proliferujúcich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočný príjem folátu počas tehotenstva je jednou z príčin predčasne narodených detí. , podvýživa, a vrodené deformity a vývinové poruchy dieťaťa. Preukázal sa silný vzťah medzi hladinou folátu, homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčnom systéme, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

Koľko stojí croissant (priemerná cena za 1 kus)?

Moskva a Moskovský región

Malé voňavé buchty zvláštneho tvaru vo forme mesiaca, ktoré často obsahujú náplň a sú tu croissanty. Nie je to len lahodná pochúťka, ale aj tradičná raňajková položka pre takmer každého Francúza. V zásade sa croissanty podávajú s rannou kávou alebo šálkou horúcej čokolády.

Je pozoruhodné, že v preklade z francúzštiny je názov tohto múčneho produktu preložený ako mesiac. Prvýkrát sa tento výraz objavil vo francúzskych slovníkoch už v roku 1863 a recept na toto jedlo bol zaradený do zásob kulinárskej literatúry v roku 1891. Vtedajší croissant sa však od modernej verzie tejto lahodnej pochúťky veľmi líšil – z lístkového cesta ho začali piecť až začiatkom 20. storočia.

Nie je žiadnym tajomstvom, že croissant je považovaný za tradičné francúzske pečivo, no málokto vie, že v skutočnosti je tento bohatý bagel vynálezom benátskych pekárov. Aj keď samotní Francúzi sa tým netaja a croissanty nazývajú viedenským pečivom.

Prečo tvar polmesiaca? Faktom je, že o tom existuje dokonca legenda, ktorej spoľahlivosť možno posúdiť na základe našich vlastných úvah. Traduje sa, že za panovania kráľa Ferdinanda I. (slávny maškrtník) bola vo Viedni otvorená cukráreň, kde boli pozvaní do práce španielski a holandskí cukrári.

V roku 1983, počas útoku Osmanskej ríše na mesto, miestni obyvatelia napriek tomu bránili svoj rodný kút počas dlhej bitky. Pravda, vtedy museli viedenskí pekári pracovať v noci, aby stihli nakŕmiť hladných vojakov.

Na počesť víťazstva nad Osmanmi teda pekári upiekli voňavé čerstvé bagely z lístkového cesta a zámerne im dali tvar polmesiaca, ktorý sa chváli na tureckých vlajkách. Odvtedy croissant zdobí každé ráno stôl milovníkov tohto voňavého jemného produktu počas raňajok.

Zloženie croissantu

Zloženie croissantu vždy obsahuje pšeničnú múku najvyššej kvality, vodu, živočíšny tuk, cukor, jedlá soľ a droždie. Okrem toho moderní výrobcovia často používajú rôzne zvýrazňovače chuti, stabilizátory, farbivá a iné prísady, aby bol hotový výrobok atraktívnejší.

Kalorický obsah croissantu priamo závisí od sortimentu produktov používaných na výrobu tohto múčneho produktu. Ak sa žemľa skladá len z cesta, jej nutričná hodnota je o niečo nižšia ako u croissantu s plnkou. Ten sa často používa ako rôzne ovocné alebo bobuľové džemy, konzervy, varené kondenzované mlieko, čokoláda, orechy a všetky druhy krémov.

V zložení croissantu sú často prítomné nesladené plnivá - najmä šunka a iné mäsové výrobky, ako aj rôzne druhy syrov. Kalorický obsah klasického croissantu, to znamená bez náplne, ponecháva približne 406 kcal na sto gramov produktu.

Kalorický croissant 406 kcal

Energetická hodnota croissantu (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bzhu).

Mnoho ľudí často pri raňajkách radšej dopĺňa svoje ranné jedlo croissantom s kávou. Historický vzhľad takéhoto produktu je spojený s vojenskými operáciami v starovekých Benátkach. Práve tam pekári prvýkrát vyrábali takéto pekárenské výrobky, aby zasýtili svojich bojovníkov, ktoré neskôr dostali názov croissant. Mnohí však mylne považujú azúrové Francúzsko za rodisko tohto druhu jedla. Dnes sa pečú z kvásku alebo klasického lístkového cesta. Na plnenie takýchto buchiet používajú moderní pekári čokoládu, džem, klobásy, slaninu, tvrdé a tavené syry, kuracie a prepeličie vajcia.

Obsah kalórií v croissantoch

Samozrejme, energetická hodnota croissantov je veľmi vysoká. Jeho minimálna sadzba na sto gramov je 290 kalórií.

Croissantové náplne určujú ich presnú nutričnú hodnotu. Ak sa použije sladké, potom sa croissanty stanú potravinami s vysokým obsahom sacharidov (45 gramov). Naplnenie takejto žemle vajíčkami, syrom a klobásami, šunkou alebo slaninou výrazne zvyšuje množstvo tuku v ich štruktúre (25 gramov).

Výhody a poškodenia croissantov

Croissanty, ako každé rýchle občerstvenie, spôsobujú veľa kontroverzií, pokiaľ ide o ich účinky na telo. Ak sú croissanty povinnou súčasťou každodennej stravy, neprinesie to telu žiadny úžitok. V prvom rade sa narušia všetky metabolické procesy a nadbytočne sa hromadí podkožný tuk. Zhorší sa aj funkčnosť tráviaceho traktu.

	Produkt	kcal	Proteíny, g	Tuky, g	Ang, g
	Rýchle občerstvenie, croissant s vajíčkom, syrom a klobásou	327	12,69	23,85	15,45
	Rýchle občerstvenie, croissant s vajíčkom, syrom a šunkou	312	12,45	22,09	15,92
	Rýchle občerstvenie, croissant s vajíčkom, syrom a slaninou	320	12,58	21,98	18,33
	Rýchle občerstvenie, croissant s vajíčkom a syrom	290	10,07	19,45	19,14
	Croissanty (so syrom)	414	9,2	20,9	47

Koľko stojí croissant (priemerná cena za 1 kus)?

Moskva a Moskovský región

Malé voňavé buchty zvláštneho tvaru vo forme mesiaca, ktoré často obsahujú náplň a sú tu croissanty. Nie je to len lahodná pochúťka, ale aj tradičná raňajková položka pre takmer každého Francúza. V zásade sa croissanty podávajú s rannou kávou alebo šálkou horúcej čokolády.

Je pozoruhodné, že v preklade z francúzštiny je názov tohto múčneho produktu preložený ako mesiac. Prvýkrát sa tento výraz objavil vo francúzskych slovníkoch už v roku 1863 a recept na toto jedlo bol zaradený do zásob kulinárskej literatúry v roku 1891. Vtedajší croissant sa však od modernej verzie tejto lahodnej pochúťky veľmi líšil – z lístkového cesta ho začali piecť až začiatkom 20. storočia.

Nie je žiadnym tajomstvom, že croissant je považovaný za tradičné francúzske pečivo, no málokto vie, že v skutočnosti je tento bohatý bagel vynálezom benátskych pekárov. Aj keď samotní Francúzi sa tým netaja a croissanty nazývajú viedenským pečivom.

Prečo tvar polmesiaca? Faktom je, že o tom existuje dokonca legenda, ktorej spoľahlivosť možno posúdiť na základe našich vlastných úvah. Traduje sa, že za panovania kráľa Ferdinanda I. (slávny maškrtník) bola vo Viedni otvorená cukráreň, kde boli pozvaní do práce španielski a holandskí cukrári.

V roku 1983, počas útoku Osmanskej ríše na mesto, miestni obyvatelia napriek tomu bránili svoj rodný kút počas dlhej bitky. Pravda, vtedy museli viedenskí pekári pracovať v noci, aby stihli nakŕmiť hladných vojakov.

Na počesť víťazstva nad Osmanmi teda pekári upiekli voňavé čerstvé bagely z lístkového cesta a zámerne im dali tvar polmesiaca, ktorý sa chváli na tureckých vlajkách. Odvtedy croissant zdobí každé ráno stôl milovníkov tohto voňavého jemného produktu počas raňajok.

Zloženie croissantu

Zloženie croissantu vždy obsahuje pšeničnú múku najvyššej kvality, vodu, živočíšny tuk, cukor, jedlá soľ a droždie. Okrem toho moderní výrobcovia často používajú rôzne zvýrazňovače chuti, stabilizátory, farbivá a iné prísady, aby bol hotový výrobok atraktívnejší.

Kalorický obsah croissantu priamo závisí od sortimentu produktov používaných na výrobu tohto múčneho produktu. Ak sa žemľa skladá len z cesta, jej nutričná hodnota je o niečo nižšia ako u croissantu s plnkou. Ten sa často používa ako rôzne ovocné alebo bobuľové džemy, konzervy, varené kondenzované mlieko, čokoláda, orechy a všetky druhy krémov.

V zložení croissantu sú často prítomné nesladené plnivá - najmä šunka a iné mäsové výrobky, ako aj rôzne druhy syrov. Kalorický obsah klasického croissantu, to znamená bez náplne, ponecháva približne 406 kcal na sto gramov produktu.

Klasické croissanty sa pečú z lístkového cesta, ktoré obsahuje veľké množstvo margarínu alebo masla. Preto takýto dezert nemožno nazvať diétnym. Po prečítaní dnešného článku zistíte, aký je kalorický obsah croissantu pripraveného podľa rôznych receptov.

Variant kefírového cesta

Treba poznamenať, že tento recept zahŕňa použitie neštandardnej sady prísad. Zoznam produktov nezahŕňa margarín a maslo. To vám umožní mierne znížiť obsah kalórií croissantu vyrobeného z kefírového cesta. Pred začatím procesu sa uistite, že sa vo vašej špajzi nachádzajú všetky požadované komponenty. Tentokrát budete potrebovať:

• Lyžička suchého droždia.
• Dvesto gramov celozrnnej pšeničnej múky.
• Jedno veľké vajce.
• 20 gramov olivového oleja.
• Pol pohára jednopercentného kefíru.

Na pečenie croissantu, ktorého obsah kalórií v 100 gramoch je asi 250 kcal, by sa do vyššie uvedeného zoznamu mala pridať malá náhrada cukru a vajce na mazanie produktov.

Popis procesu

V jednej miske zmiešajte rýchlo pôsobiace droždie, náhradu cukru a vopred preosiatu múku. Surové vajce sa vloží do inej nádoby, naleje sa kefír a polovica olivového oleja. Výsledná kvapalina sa spojí so sypkými prísadami a dobre sa premieša.

Výsledné mäkké elastické cesto rozvaľkáme vo vrstve, potrieme olivovým olejom a preložíme na polovicu. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje a cesto vyberieme do chladničky.

Po niekoľkých hodinách sa z neho vytvorí okrúhly koláč a rozdelí sa na šesť častí. Každý z nich je skrútený do bagelu, položený na plech na pečenie, namazaný vajíčkom a poslaný na pätnásť minút do rúry, zahriatej na dvesto stupňov. Kalorický obsah 1 croissantu pečeného podľa tohto receptu je asi 50 kcal.

Variant s orechmi

Treba poznamenať, že tento recept je dobrý, pretože zahŕňa použitie hotového kvasnicového lístkového cesta. Preto sa takýto dezert môže piecť takmer každý deň. Jediná vec, ktorá rozruší mnohých z spravodlivého pohlavia, je pomerne vysoký obsah kalórií v croissante v dôsledku prítomnosti orechov. Ak sa tejto nuansy nebojíte a rozhodnete sa rozmaznávať svoju rodinu touto voňavou pochúťkou, potom pred začatím procesu určite choďte do obchodu pre potrebné produkty. Mali by ste mať k dispozícii:

• Stopäťdesiat gramov cukru.
• Pol kila kysnutého lístkového cesta.
• Sto gramov lúpaných mandlí a lieskových orieškov.
• Stopäťdesiat mililitrov vody.

Ako ďalšie zložky sa použijú vaječné žĺtky. Sú potrebné na mazanie produktov.

Technológia varenia

Filtrovaná voda sa naleje do malého hrnca, privedie sa do varu a nalejú sa dve tretiny dostupného granulovaného cukru. Po rozpustení najmenších kryštálov sa orechy osladené a nasekané v mixéri posielajú do sirupu a všetko sa varia päť minút, pričom sa nezabúda na neustále miešanie obsahu riadu. Keď plnka začne hustnúť, odstavíme ju zo sporáka a ochladíme na izbovú teplotu.

Na stôl posypaný pšeničnou múkou vopred rozložte rozmrazené cesto, rozvaľkajte ho na obdĺžnikovú vrstvu a nakrájajte na trojuholníky. Na každý polotovar sa položí lyžička plnky a zroluje sa do tvaru croissantu. Výsledné výrobky sa položia na plech vyložený papierom na pečenie, natrie sa rozšľahanými žĺtkami a pošlú sa do rúry zohriatej na sto stupňov na pol hodiny. Po tridsiatich minútach sa teplota rúry zdvojnásobí a ďalej pečieme do zlatista. Croissant pripravený podľa tohto receptu má 660 kalórií na porciu.