Recept na kefírový chlieb. Domáci kefírový chlieb bez droždia

Ražný chlieb je určite jeden z najzaujímavejších produktov ako z hľadiska chuti, tak aj z hľadiska prípravy.

Varenie je veľmi náročné a mnohí profesionálni kuchári považujú ražné bochníky za majstrovské dielo medzi ich pečivom.

Mali by ste však určite vyskúšať svoju ruku.

Ak budete dôsledne dodržiavať recepty, dodržiavať všetky nuansy technológie, výsledok sľubuje, že bude skutočne pôsobivý.

Čerstvo upečený chlieb má čarovné vlastnosti – málokedy zmizne zo stola takou rýchlosťou, ale ak sa z horúcej ražnej múky vytvoria bochníky, spravidla nezostane ani omrvinka.

Ražný chlieb doma v rúre - základné princípy varenia

Existuje mnoho technológií a receptov, ktoré vám umožňujú upiecť voňavý „čierny“ chlieb priamo vo vašej kuchyni. Cesto z ražnej múky sa miesi s droždím, kefírom s droždím aj bez neho, so špeciálne pripraveným kváskom alebo zavarením.

Celú túto odrodu spájajú dve základné pravidlá: kvalita múky a presné dodržiavanie všetkých pomerov uvedených v recepte.

Kvalitná múka je vždy suchá a mäkká. Pri stláčaní takejto múky do päste sa výsledná hrudka hneď nerozpadne, ale keď na povrch zatlačíte prstom, mal by na nej zostať vzor odtlačku.

Pred miesením cesta sa múka bez problémov preosieva. Chlieb vyrobený z preosiatej múky je nadýchaný s rovnomernou pórovitosťou.

Doma sa ražný chlieb pečie s prídavkom pšeničnej múky v presne stanovených pomeroch podľa receptúry, ktorú nie je žiaduce meniť.

Taktiež, ak je to v recepte výslovne uvedené, nemeňte teplotu. Pečenie ražného chleba doma v rúre by malo byť prísne podľa pokynov, je to spôsobené rôznymi receptami cesta, tu neexistuje žiadne univerzálne pravidlo, buďte opatrní!

"Borodinský" ražný chlieb doma v rúre

420 gr. kvalitná ražná múka;

50 ml nearomatická, sol. oleje;

150 ml nízkotučného mlieka;

130 gr. biela múka;

1,25 litra čistenej vody;

Tabuľka. lyžica bieleho cukru;

Jeden stôl. lyžica maltózového sirupu;

Tri stoly. lyžice ražného (červeného) sladu;

10 g jemnej, odparenej soli;

Semená koriandra - 3 lyžičky;

Semená sušeného kmínu.

1. 2/3 aromatických semienok rozdrvíme a pomelieme v mažiari. Potom ich zmiešajte so sladom a zalejte pol pohárom mierne vychladnutej vriacej vody, odstavte na pol hodiny, vylúhujte a ochlaďte.

2. Potom sa ihneď pustite do prípravy cesta. Za týmto účelom rozrieďte instantné droždie v teplom, ale nie horúcom mlieku. Pridáme naraz všetok cukor, 2 plné polievkové lyžice bielej múky a za stáleho miešania necháme štvrť hodiny odstáť.

3. Do širokej misky na miesenie cesta preosejeme na jemnom site dva druhy múky: ražnú a bielu múku na pečenie, pričom ich zmiešame.

4. Pridajte soľ a rovnomerne ju premiešajte v múke.

5. Potom prilejeme cesto, ktoré zväčšilo svoj objem, vychladnutú sladovú hmotu, melasu a po zaliatí zvyšnou vodou zohriatou na 38 stupňov vymiesime cesto.

6. Cesto by malo byť mäkké a veľmi lepkavé, takže v tomto procese sú ruky mierne navlhčené rastlinným olejom.

7. Misku cesta prikryte bavlnenou alebo ľanovou utierkou a nechajte ju vykysnúť.

8. Pripravenosť cesta na ďalšie spracovanie sa určí zdvojnásobením objemu, prípadne aj o niečo viac. Cesto zľahka utlačíme a rozdelíme na porcie, ktoré rozložíme na pripravené plechy.

9. Zapnite rúru a mierne ju zohrejte (do 30 stupňov), formičky s cestom do nej vložte na pol hodiny na druhé kysnutie.

10. Potom namažte povrch približovaného chleba teplou, v žiadnom prípade studenou vodou, posypte zvyšnými semienkami.

11. Takýto chlieb pečieme najskôr štvrťhodinu pri 200 stupňoch, potom dvadsaťpäť minút pri 180 a na konci 19 minút pri 160 stupňoch.

Choux ražný chlieb doma v rúre

30 gramov bežného chlebového droždia;

200 gr. hrubá ražná múka;

Rafinovaný cukor - 2 lyžice. l.;

350 gramov múky na pečenie;

Dobrý ražný (suchý) slad - 2 polievkové lyžice. lyžice.

1. Biela múka (150 gr.) Zmiešame so sladom a zmes zalejeme tristo mililitrami vriacej vody.

2. Počas zalievania vriacou vodou hmotu dobre premiešame vidličkou, aby nezostali žiadne hrudky.

3. V samostatnej miske rozpustite droždie v 270 ml mierne ohriatej vody. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, pridajte cukor a soľ.

4. Zmiešajte múku uvarenú so sladom a rozpusteným droždím a všetko vymiešajte do hladka. Výsledkom je tekutá múčna hmota tmavohnedej farby.

5. Do tekutej múčnej hmoty nasypeme všetku zvyšnú múku a vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

6. Nádobu s cestom prikryte látkovou utierkou a nechajte tri a pol hodiny odstáť.

7. Zapnite rúru, na spodnú policu položte kovový tanierik s vodou a zohrejte na 220 stupňov.

8. Cesto, ktoré narástlo na objeme, vymiesime rukami, posypeme múkou a preložíme do zapekacej misy. Prikryte uterákom a nechajte opäť 20-25 minút.

9. Keď cesto vykysne, vložte pekáč do rúry a pečte 45 minút.

10. Potom formu vyberieme a bochník z nej vyberieme, zabalíme do utierky a necháme tri hodiny, počas ktorých bochník „dozrie“.

Kváskový recept na pečenie ražného chleba doma v rúre

Kvások pripravený podľa tohto receptu sa dá použiť nielen na pečenie ražného chleba, dá sa z neho urobiť dobrý domáci kvas.

Desať sv. lyžice hrubej ražnej múky;

10 gramov cukru;

Dvestogramový pohár vody.

1. Časť múky (plné štyri polievkové lyžice) rozrieďte sto mililitrami studenej vody, čím dosiahnete konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane.

2. Nasypte kryštálový cukor, niekoľkokrát s krátkymi prestávkami premiešajte a prikryte utierkou nechajte jeden deň odstáť.

3. Po uplynutí času vmiešame ešte 2 lyžice múky a rozriedime vodou na predchádzajúcu hustotu. Nechajte na ďalší deň pod obrúskom.

4. Pozor, kysnuté cesto by nemalo byť husté, preto ho pri pridávaní múky vždy rozriedime na hustotu kyslej smotany so studenou prevarenou vodou.

5. Na tretí deň kvások získa charakteristickú vôňu kyslého chleba, to je normálne, práve takýto výsledok je potrebný.

6. Znova pridajte múku, ak je to potrebné, zrieďte vodou a nechajte znova deň. Úplne kysnuté cesto bude hotové na štvrtý deň.

7. Znova pridajte múku a vodu, premiešajte. Vezmite potrebné množstvo na výrobu chleba a zvyšok pevne uzavrite a vložte do chladničky na uskladnenie.

8. Zásobný kvások treba raz týždenne „vykŕmiť“ múkou, inak „zomrie“.

Ražný chlieb doma v kváskovej peci

Čistená voda, varená, chladená - 300 ml;

Mrazený slnečnicový olej;

4 šálky ražnej (ošúpanej) múky;

300 ml kysnutého cesta podľa vyššie uvedeného receptu;

malá štipka koriandra;

50 gramov bieleho granulovaného cukru;

Dobrý slad (nahradený suchým ražným kvasom) - 2 polievkové lyžice. lyžice;

60 gr. slnečnicové semienka (bez šupiek).

1. Polovicu ražnej múky uvedenej v recepte zmiešame s vykysnutým kváskom a vychladnutou prevarenou vodou. Miešajte, aby nezostali žiadne hrudky, a nechajte 5 hodín, aby sa priblížili. Cesto sa pritom zväčší približne trikrát.

2. Slad alebo kvas uvarte v 90 ml vriacej vody, ochlaďte a pridajte do cesta, ktoré medzitým vzíde.

3. Vsypeme koreniny, cukor a soľ, zalejeme olejom a vymiesime cesto.

4. Preložíme do naolejovaných foriem a necháme prikrytý vrchnú časť formičiek bavlnenou alebo ľanovou látkou (utierkami) na 3 hodiny. Formuláre s testom sa odporúča vyplniť do jednej tretiny.

5. Vykysnuté cesto posypeme olúpanými semienkami a dáme piecť do vyhriatej rúry.

6. Pečieme od 45 minút do hodiny, pri 180 stupňoch. Trvanie závisí od veľkosti výsledného bochníka.

Ražný chlieb doma v rúre, kefír-kvas

150 gr. biela a 250 gr. raž, hrubá múka;

Vyčistený, nearomatický olej - 1 polievková lyžica. l.

200 ml kyslého mlieka alebo kyslého kefíru, nízkokalorického;

1 lyžička suché droždie;

Záhradná soľ a kryštálový cukor - každá 1 lyžička.

1. Mliečne výrobky vopred zohrejte na izbovú teplotu.

2. Potom zmiešame so 150 ml prevarenej vody zohriatej na tridsať stupňov a vo výslednej zmesi rozpustíme soľ a kryštálový cukor.

3. Ražnú a pekársku pšeničnú múku nasypeme do misy, postupne pridávame kvások a dobre premiešame, pričom kvások rovnomerne premiešame v múke.

4. Vytvorte malú priehlbinu a za postupného prilievania vykysnutej mliečnej zmesi vypracujte cesto. Ak máte v procese miesenia pocit, že je príliš tesný, pridajte trochu vody.

5. Správne vymiesené cesto je elastické, hladké a mäkké.

6. Misku s cestom prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny „odpočívať“.

7. Nalejte trochu a rovnomerne olej, hnette rukami, kým sa úplne nevstrebe.

8. Potom cesto preložíme do mierne vyhriatej formy a necháme prikryté utierkou dve hodiny „kysnúť“.

9. Stôl posypeme bielou múkou, dáme naň vykysnuté cesto (viditeľne zdvojnásobením objemu) a vytvarujeme z neho okrúhly bochník.

10. Preneste ho na pergamen do pekáča a nechajte prikryté utierkou pol hodiny na záverečné „kysnutie“.

11. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi štyridsať minút.

12. Pred vložením plechu s cestom do rúry ho hojne pokropte vodou na steny.

Rýchly ražný chlieb bez kvasníc doma v rúre na kefíre

Jogurt z „továrenského“ mlieka alebo kefír so stredným obsahom tuku - 200 ml;

Pšeničná biela múka - dva poháre;

Jeden pohár "hrubej" ražnej múky;

0,5 lyžičky prášok na pečenie;

Trochu zmesi aromatických "provensálskych" bylín;

1 lyžička rafinovaný cukor.

1. Mierne zahriaty kefír (zrazené mlieko), zmiešajte so sódou a nechajte štvrť hodiny na stole. Nemali by ste to robiť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, najlepšie je to urobiť na batérii alebo umiestnením nádoby s kyslým mliekom do teplej vody.

2. Potom v samostatnej miske zmiešajte soľ, kryštálový cukor a zmes provensálskych bylín. Nalejte kefír, ktorý zväčšil svoj objem a vymiesime cesto, pričom veľmi postupne pridávame preosiatu múku.

3. Odoberieme celú porciu ražnej múky a najprv si vezmeme jeden pohár pšeničnej múky a potom ňou pri miesení regulujeme hustotu cesta. Mala by byť pomerne mäkká a nie tekutá.

4. Formu alebo panvicu prikryte pergamenom, preneste do nej vymiesené cesto a prikryté utierkou nechajte na štvrťhodinu „odpočívať“. Odporúča sa to urobiť na teplej batérii alebo na sporáku a súčasne zapínať rúru, aby sa zohriala.

5. Potom urobte pozdĺžny rez a niekoľko ďalších cez budúci bochník a vložte formu s cestom do predhriatej rúry.

6. Pečte chlieb od pol hodiny do štyridsaťpäť minút, potom vypnite teplo v rúre a nechajte chlieb so zatvorenými dvierkami ďalších pätnásť minút.

7. Upečený chlieb vyberte z rúry a zabaľte ho do utierky, kým úplne nevychladne.

"Karelský" ražný chlieb doma v rúre

100 gramov múky, raže;

Zmes anízu s rascou a koriandrom, asi 8 g;

50 gramov sladu;

300 ml vody (v čajových listoch);

Múka na pečenie - 650 gramov;

10 gramov čerstvého (chlieb) alebo 5 gramov "suchého" droždia;

250 ml vody (v ceste);

50 gramov zmesi hrozienok a sušených marhúľ;

45 gramov medu;

1,5 lyžičky vriaca (jemná) soľ;

200 ml vody (v ceste);

80 gramov melasy.

1. Najprv si pripravte čajové lístky na test. Korenie pomelieme v mažiari. Pridajte všetku ražnú múku, vodu a dobre premiešajte, zahrievajte na minimálnom ohni a najlepšie vo vodnom kúpeli na 70 stupňov. Potom nádobu s čajovými lístkami prikryte alobalom a vložte na dve hodiny do rúry vyhriatej na 70 stupňov. Hotový nápoj bude vyzerať ako rozpustená čokoláda.

2. Ďalej začnite pripravovať cesto. Hotové čajové lístky zrieďte pohárom studenej vody. Pridáme droždie, premiešame do rozpustenia a pridáme celú porciu pšeničnej múky. Po konečnom premiešaní nechajte všetko stáť a približujte sa k cestu štyri hodiny.

3. Pred miesením cesta namočíme na desať minút do vriacej vody vykôstkované hrozienka a sušené marhule. Vodu scedíme a sušené ovocie dobre osušíme, nasekáme ťažkým ostrým nožom asi 5 mm kúsky a obalíme v bielej pšeničnej múke.

4. Med, melasu, soľ rozpustíme vo vriacej vode a po miernom vychladnutí pridáme zmes do vykysnutého cesta.

5. Postupným pridávaním pšeničnej múky vymiesime mäkké, elastické cesto. Na konci miesenia pridajte pripravené sušené ovocie. Nechajte test prebehnúť.

6. Po dvoch hodinách presuňte cesto na stôl a rukami ho trochu zatlačte, aby ste vytvorili palacinku. Potom ho zrolujte do pevnej rolky, pričom pri každom otočení stláčajte okraje.

7. Cesto premiestnite do formy alebo len na plech, na pergamen, na kysnutie na jednu hodinu.

8. Keď cesto vykysne a trochu zmäkne, pečieme bochníky pri 180 stupňoch. Čas - 1 hodina.

Ražný chlieb doma v rúre - triky a tipy

Cesto pri kysnutí nepreexponujte, inak sa pri pečení roztrhne a na povrchu upečeného chleba sa objavia slzy.

Čím mäkšie vymiesené cesto, tým pórovitejšia je štruktúra samotného chleba.

Aby chlieb počas pečenia narástol rovnomerne, zapichneme do cesta na viacerých miestach cestoviny.

Ražný chlieb sa lepšie upečie, ak je v rúre nádoba s vodou. Pred vložením pekáča s cestom sa steny rúry pokropia veľkým množstvom vody.

Pri miesení cesta musíte prísne dodržiavať odporúčané proporcie. Strúhanka ražného chleba upečená z príliš tenkého cesta je lepkavá a príliš mokrá. Z hustého - príliš hustého a rýchlo zatuchnutého.

. "Karelský" chlieb deti veľmi milujú, môžete experimentovať s receptom, aby ste potešili svojich malých nezbedníkov. Takže hrozienka so sušenými marhuľami sú dobre nahradené kandizovanými citrusovými plodmi, pokiaľ nestojí za to ich počet trochu znížiť. Jednoducho lahodný ražný chlieb s prídavkom malých kúskov tvrdej marmelády.

Ak máte talent na pečenie, skúste upiecť chlieb z dvoch rôznych druhov cesta naraz – ražného a pšeničného. Bochník sa vytvorí zrolovaním dvoch plochých polotovarov rôznych farieb do rolky. Takýto chlieb je veľmi chutný aj s pridaním hrozienok, marmelády, pražených orechov, či slnečnicových semiačok.

Chlieb s otrubami pripravené podľa tohto receptu zostávajú chutné a čerstvé po dlhú dobu. Recept na tento chlieb bez kvasníc sa pre mňa stal skutočným nálezom, takpovediac záchrancom. Mal som vrecko kefíru, ktoré bolo treba urgentne zlikvidovať a doma chýbal chlieb.

Po prehľadávaní internetu som natrafil na tento jednoduchý recept na výrobu kefírového chleba. A keďže si dávam kefír pravidelne, a chlieb milujem, tento recept považujem jednoznačne za must have.

Ingrediencie:

výrobky na chlieb bez kvasníc s otrubami

• pšeničná múka 2 šálky;
• kefír 1,5 šálky;
• rastlinný olej ½ šálky;
• pšeničné otruby 2 šálky;
• sóda ½ lyžičky;
• soľ 1 lyžička (podľa chuti) viac

Výroba otrubového chleba

1. V samostatnom pohári zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, otruby, sódu a soľ.

zmiešame suché ingrediencie

2. Oddelene premiešajte tekuté zložky kefíru a rastlinného oleja.

zmiešame tekuté ingrediencie

3. Suché suroviny spojíme s tekutými a vymiesime cesto.

4. Z cesta vytvarujeme samostatné malé okrúhle buchtičky.

formujeme žemle

5. Žemle položíme na plech vymastený rastlinným olejom.

6. Pečieme v rúre, teplota 200 stupňov. Po 20 minútach žemle otočíme a pečieme ďalších 10-20 minút. Čas pečenia po otočení chleba sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Priemerný čas je 20 minút.

Kým sa nám pečie chlieb, rád by som venoval pár riadkov nášmu domácemu kváskovému chlebíku z obchodu, trochu som pátral a toto sú informácie, ktoré som našiel.

Všetci vieme, že hlavnou vlastnosťou kvásku je kvasenie. Tento proces sa prenáša do ľudského tela prostredníctvom chleba. Fuselový plyn vznikajúci počas fermentácie vstupuje do mozgu a negatívne ovplyvňuje jeho funkcie. Zhoršuje sa pamäť, schopnosť tvorivej práce a logického myslenia. Kvasinky, ktoré sa postupne hromadia v tele, oslabujú imunitný systém a ničia prospešnú črevnú mikroflóru. Pravidelné používanie produktov na báze kvasníc vedie k oslabeniu odolnosti organizmu, zvýšenej náchylnosti na ionizujúce žiarenie, karcinogény a iné exogénne faktory, ktoré narúšajú normálne fungovanie nášho organizmu.

Kvasinky majú navyše negatívny vplyv na rozmnožovanie telesných buniek, spôsobujú ich chaotické delenie s tvorbou nezhubných a zhubných nádorov.

Podľa rôznych štúdií kvasinky urýchľujú rast nádorových buniek 3 až 15-krát. Prosím, kladivo pri hľadaní GOST 171 - 81. Pozri, čítaj. Myslím, že budete zhrození z toho, čo uvidíte!

Áno, a určite si pozrite toto senzačné video na konci článku, ktoré by sa dalo nazvať takto: „Ak Rusko nezomrie vo vojne. Potom zomrie na kvasinky.

A mám to krásne a chutné chlieb s otrubami.

chlieb bez kvasníc s otrubami

K prvému, k druhému chodu, k šalátu a len tak k úžasnému chlebu. Vzhľadom na minimálny čas strávený výrobou tohto chleba považujem tento recept za dar z nebies pre všetkých zaneprázdnených, pracujúcich a zdravých ľudí. Áno, existuje recept na sladší chlieb. Toto je pre chuť na sladké.

Dobrú chuť všetkým a buďte zdraví!

Chlieb som už skúšala upiecť doma, ale s kváskom a maslom mi to vyšlo veľmi chutne, recept si môžete pozrieť tu. Ale na kilo múky, úprimne povedané, to bolo pre našu rodinu trochu priveľa chleba. Asi sme malí.

Teraz som chcel upiecť chlieb na kefíre a bez droždia. Mal som trochu kefíru, asi 300 ml, a z toho som vytvoril recept.

Recept sa ukázal ako veľmi jednoduchý, z malého množstva veľmi jednoduchých produktov, časovo nenáročný, pretože nemusíte čakať, kým vzíde kvások. Je to jednoduché, vezmite a pečte!

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 300 gramov
• Kefír - 300 ml
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 lyžička
• Kmín - 1 lyžička
• Soda - 0,5 lyžičky

Ako upiecť chlieb doma

Dnes je recept krok za krokom.

Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme všetky suché ingrediencie okrem sódy, teda soľ, cukor a rascu.

Pol lyžičky sódy zmiešame s kefírom v polievkovej lyžici, to znamená, že sódu uhasíme, aby v chlebe nebola chuť sódy. Vložila som do cesta.

Pridajte všetok kefír a dobre premiešajte. Najprv lyžičkou, potom miesiť rukami.

Vytvarujeme okrúhly bochník, zabalíme ho do fólie a necháme cesto trochu zregenerovať, asi pol hodiny. Kým cesto odpočíva, predhrejeme si rúru na 220 stupňov.

Po pol hodine žemľu na doske opäť prerušíme múkou, urobíme priečne zárezy, aby sa nám lepšie upiekla a dáme na plech. Pre krásu a vytvorenie chrumkava posypte múkou.

Pošleme do rúry asi 50 minút. Po 20 minútach znížime teplotu na 200 stupňov a necháme piecť.

Keď uplynie čas, chlieb vyberieme a prepichneme ho suchým špáradlom, ak špáradlo zostane suché, chlieb je hotový, môžete ho vybrať. Môj bochník sa ukázal byť dosť vysoký a bála som sa, že sa mi vo vnútri neupečie. Vypla som teda rúru a chlieb som tam nechala ešte 10 minút. To znamená, že celková doba, počas ktorej bol chlieb v rúre, bola 1 hodina.

V dôsledku toho sa mi zdalo, že kôrka na chlebe je príliš tvrdá, namočila som čistú utierku, položila na chlieb a nechala 20 minút.

Po 20 minútach som si už pochutnával na voňavom, čerstvom chlebíku na kefíre. Aké krásne je odrezať chrumkavé, natrieť maslom a vychutnávať. Dobrú chuť!

Kvôli neskúsenosti som však na bochníku urobil príliš hlboký zárez, takže sa to takto roztiahlo. Tip: Snažte sa nerezať príliš hlboko.

Áno, ak nemáte radi rascu, môžete ju nahradiť tymianom, ja som napríklad chcela piecť s rascou.

1. Chlieb treba vždy vkladať do dobre vyhriatej rúry. Je lepšie najprv predhriať rúru na 220-230 stupňov, prvých 15-20 minút a potom znížiť na 200, aby sa kôrka nepripálila.
2. Určite urobte zárezy, aby nezostala nedopečená omrvinka.
3. Ak máte veľké bochníky a bojíte sa, že sa chlieb nemusí upiecť, môžete pod plech vložiť do rúry nádobu s vodou. Aby voda už vyvrela, kým vložíte chlieb. (Vraj sa to takto upečie rýchlejšie, ešte som to neskúšala.)
4. Ak sa ukázalo, že kôrka chleba je príliš zatuchnutá, položte na hotový chlieb vlhkú utierku na 20 minút.

Chlieb bez kvasníc na kefíre

Neuveriteľne chutný chlebík - chrumkavá kôrka, jemne sladký (môžete znížiť množstvo cukru, ale je to podľa chuti), super jemná striedka, voňavý a navyše zdravý.

zlúčenina:

250 g bielej pšeničnej múky

250 g celozrnnej múky (ja používam celozrnnú ražnú)

hnedý cukor - 2 lyžice. l (možno aj bez neho)

soľ - 1 lyžička

sóda - 1 lyžička

kefír (akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok) - 2 šálky

rast. olej - 1 polievková lyžica. l.

*** ovsené vločky - 2 polievkové lyžice.

plus akékoľvek príchute, ktoré chcete, mám 2 polievkové lyžice vyprážaných cibuľových vločiek***

Môžete pridať sójovú omáčku.

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky suché prísady.

Postupne pridajte kefír a 1 polievkovú lyžičku. rast. maslo, vymiesime cesto.

Cesto som robila v kuchynskom robote a vyšlo úžasne.

Cesto dáme do vymastenej a ovsenej formy vysypanej alebo rukami vytvarujeme koláč, posypeme cereáliami.

Vložíme do rúry vyhriatej na 210 °C, pečieme asi 40 minút.

Chlieb s otrubami: recept bez kvasníc na kefíre do rúry

Chlieb s otrubami pripravené podľa tohto receptu zostávajú chutné a čerstvé po dlhú dobu.

výrobky na chlieb bez kvasníc s otrubami

• pšeničná múka 2 šálky;
• kefír 1,5 šálky;
• rastlinný olej ½ šálky;
• pšeničné otruby 2 šálky;
• sóda ½ lyžičky;
• soľ 1 lyžička (podľa chuti) viac

Výroba otrubového chleba

1. V samostatnom pohári zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, otruby, sódu a soľ.

zmiešame suché ingrediencie

2. Oddelene premiešajte tekuté zložky kefíru a rastlinného oleja.

zmiešame tekuté ingrediencie

3. Suché suroviny spojíme s tekutými a vymiesime cesto.

4. Z cesta vytvarujeme samostatné malé okrúhle buchtičky.

formujeme žemle

5. Žemle položíme na plech vymastený rastlinným olejom.

6. Pečieme v rúre, teplota 200 stupňov. Po 20 minútach žemle otočíme a pečieme ďalších 10-20 minút. Čas pečenia po otočení chleba sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Priemerný čas je 20 minút.

Kým sa nám pečie chlieb, rád by som venoval pár riadkov nášmu domácemu kváskovému chlebíku z obchodu, trochu som pátral a toto sú informácie, ktoré som našiel.

Všetci vieme, že hlavnou vlastnosťou kvásku je kvasenie. Tento proces sa prenáša do ľudského tela prostredníctvom chleba. Fuselový plyn vznikajúci počas fermentácie vstupuje do mozgu a negatívne ovplyvňuje jeho funkcie. Zhoršuje sa pamäť, schopnosť tvorivej práce a logického myslenia. Kvasinky, ktoré sa postupne hromadia v tele, oslabujú imunitný systém a ničia prospešnú črevnú mikroflóru. Pravidelné používanie produktov na báze kvasníc vedie k oslabeniu odolnosti organizmu, zvýšenej náchylnosti na ionizujúce žiarenie, karcinogény a iné exogénne faktory, ktoré narúšajú normálne fungovanie nášho organizmu.

Kvasinky majú navyše negatívny vplyv na rozmnožovanie telesných buniek, spôsobujú ich chaotické delenie s tvorbou nezhubných a zhubných nádorov.

Podľa rôznych štúdií kvasinky urýchľujú rast nádorových buniek 3 až 15-krát. Prosím, kladivo pri hľadaní GOST 171 - 81. Pozri, čítaj. Myslím, že budete zhrození z toho, čo uvidíte!

Áno, a určite si pozrite toto senzačné video na konci článku, ktoré by sa dalo nazvať takto: „Ak Rusko nezomrie vo vojne. Potom zomrie na kvasinky.

A mám to krásne a chutné chlieb s otrubami.

chlieb bez kvasníc s otrubami

Výžive v živote pripisuje človek veľmi dôležitú úlohu. Jedinečné jedlá vznikajú z exotických ingrediencií, niekedy sa pri príprave nezvyčajného jedla podieľa vzácna kombinácia ingrediencií. Existuje však jedno jedlo, ktoré, hoci získalo veľa odrôd, je pevne zakorenené v línii ľudskej výživy. Ide o chlieb.

Regály obchodov zaplnili rôzne druhy pečiva, otvorili sa súkromné ​​pekárne a svojou vôňou lákajú všetky druhy sýte, s otrubami a celozrnnými výrobkami, bez kvasníc a lístkového cesta. Mnohí ľudia sa však vďaka určitým znalostiam a technológiám stále viac snažia vyrábať muffiny sami. Obľúbený je najmä nekvasený chlieb.

Domáci chlieb bez kvasníc: výhody a škody

Ako každý potravinový výrobok, aj pekárenské výrobky bez kvasníc majú množstvo výhod a nevýhod, o ktorých musí každý vedieť. A téma „Výhody a škody chleba bez kvasníc“ zostáva populárna už viac ako jednu generáciu. Zároveň nevýhodou a výhodou tohto jedla je jeho štruktúra. Vďaka svojej hustote a tuhosti má veľký vplyv na gastrointestinálny trakt a podporuje prácu črevných svalov. Ale spolu s tým sa takáto konzistencia zdá niektorým ľuďom neprijateľná na konzumáciu. Hlavným pozitívnym bodom je absencia kvasiniek a vďaka tomu nie je poškodená črevná mikroflóra. A tiež hlavné zloženie diskutovaného chleba obsahuje veľa látok užitočných pre ľudské zdravie. Čo sa týka nedostatkov, za najvýraznejšie možno považovať veľkosť bochníkov a špecifickú chuť. Ľudia sú zvyknutí na svieži a voňavý kváskový chlieb, jeho náprotivok bez droždia má hustú štruktúru a preto bude takmer o polovicu väčší. Chuťovo je pečenie bez droždia špecifické, no nie menej chutné ako bežný chlieb.

Tento produkt je možné zakúpiť ako hotový výrobok v pekárňach alebo pekárňach alebo si ho môžete pripraviť sami niekoľkými spôsobmi.

Jednoduchý recept na pečenie chleba

Upiecť chlieb bez kvasníc v pekárni nie je náročná ani zdĺhavá úloha. Hlavná vec je držať sa receptu a stroj urobí všetko sám.

Na prípravu cesta bez droždia budete potrebovať:

• múka 2-2,5 šálky;
• kefír 0,8-1,0 šálky;
• soľ, cukor a sóda po jednej čajovej lyžičke.

Chlieb na kefíre sa ukazuje ako obzvlášť svieži a voňavý. V tomto prípade nelákajú len vynikajúce vlastnosti pečenia. Jednoduchosť technológie a procesu bez dlhého kysnutia uchváti gazdinky nie menej ako lahodná chuť červeného produktu.

Ako upiecť chlieb na kefíre?

Aby bol domáci kefírový chlieb úspešný, mali by ste správne dodržiavať odporúčania receptúry a uvedené pomery komponentov a tiež pamätať na nasledujúce:

1. Pred miesením cesta musí byť múka preosiata.
2. Do kefíru sa pridá sóda a nechá sa 5-10 minút lúhovať alebo v závislosti od receptu zamiešať do múky.
3. Nerobte cesto príliš husté pridaním ďalšej dávky múky. Aby sa základňa nelepila, namažte si ruky pri miesení rastlinným olejom.
4. Akýkoľvek recept je možné doplniť pridaním pražených semienok, orechov, sušeného ovocia, sušených paradajok alebo nakrájaných olív do cesta.

Chlieb na kefíre bez kvasníc v rúre

Chlieb na kefíre bez droždia sa pripravuje elementárnym spôsobom, ale vo vnútri sa ukazuje ako svieži a mäkký, s ryšavou, chrumkavou kôrkou zvonku. Miesenie cesta nezaberie viac ako 10 minút, ďalších 40 minút bude potrebných na tepelné spracovanie základu. Celkovo po 50 minútach bude na vašom stole voňať červený bochník chleba.

Ingrediencie:

• múka - 2 šálky;
• kefír - 1 sklo;
• sóda a soľ - každá 1 lyžička;
• rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

1. Soľ a sóda sa rozpustia v kefíre, postupne sa pridáva múka a miesi sa, ruky sa mastia rastlinným olejom.
2. Po získaní homogénnej textúry hrudky múky sa prenesie do naolejovanej formy a pošle sa na pečenie v rúre predhriatej na 200 stupňov.
3. Po 30-40 minútach bude rýchly kefírový chlieb pripravený.

Chlieb na kefíre bez kvasníc v pekárni

Chlieb bez kvasníc na kefíre sa dá pripraviť bez ťažkostí a námahy pomocou pekárničky. Produkt sa stane najužitočnejším, ak nahradíte časť prémiovej pšeničnej múky celozrnnými, pridáte ovsené vločky, drvené ľanové semienka a sušené ovocie. Je lepšie nepoužívať sódu a nahradiť ju práškom do pečiva.

Ingrediencie:

• pšeničná múka a celé zrno - každá 1 šálka;
• herkules - ¾ šálky;
• sušené ovocie a orechy - 1 šálka;
• kefír - 1,5 šálky;
• rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
• ľanové a sezamové semienka, otruby - 3 lyžice. lyžice;
• tekutý med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - 1 lyžička;
• prášok do pečiva - 2,5 lyžičky.

Varenie

1. Ľanové semená sa melú v mixéri alebo mlynčeku na kávu a vyprážajú sa na suchej panvici s otrubami a sezamovými semienkami.
2. Kefír, med a maslo sa zmiešajú a nalejú do nádoby na chlieb.
3. Pridajú sa suché prísady zmiešané oddelene v miske a doplnia sa vopred pripraveným sušeným ovocím a orechmi.
4. Zapnite režim "Cupcake" alebo "Pečenie".
5. Po signáli zariadenia bude chlieb na kefíre v pekárni pripravený.

Ražný chlieb na kefíre bez kvasníc

Na kefíre je užitočnejší ako biely, má nižší obsah kalórií a vysokú nutričnú hodnotu. Takéto pečivo sa pripravuje v troch počtoch z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Hlavnou vecou nie je preháňať to s pridaním múky a zastaviť sa včas, pričom textúra cesta zostane mäkká a mierne lepkavá a pri miesení si ruky namažete maslom.

Ingrediencie:

• ražná múka - 200 g;
• pšeničná múka - 100 g;
• kefír - 300 ml;
• soľ a granulovaný cukor - každá 1 lyžička;
• sóda - ½ lyžičky.

Varenie

1. Soľ a cukor sa zmiešajú s dvoma druhmi múky, pridá sa trochu uhasenej sódy, naleje sa kefír a miesi sa najskôr lyžicou a potom rukami.
2. Cesto necháme 30-40 minút uležať pod fóliou, preložíme ho do formy alebo na plech, pričom ho hojne posypeme múkou.
3. Ražný chlieb sa pečie na kefíre 50 minút pri 200 stupňoch.

Írsky kefírový chlieb

Írsky kefírový sódový chlieb sa môže vyrábať z pšeničnej múky alebo s prídavkom ražného produktu. Veľmi chutné sa ukáže, ak do cesta pridáte hrozienka, pražené slnečnicové semienka, tekvicu, sezamové semienka alebo nasekané orechy. Produkt môžete upiecť jednoducho na plechu posypanom múkou alebo vo forme.

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• nízkotučný kefír - 450 ml;
• semená, nasekané orechy a hrozienka - každá po 50 g;
• soľ a sóda - každá 1 lyžička.

Varenie

1. Múka sa zmieša so soľou a sódou, pridá sa kefír, uskutoční sa miesenie.
2. Pridajte semená a hrozienka, znova premiešajte.
3. Chlieb sa zdobí, dáva cesto požadovaný tvar a kladie sa na plech alebo do formy, posypané múkou.
4. Írsky chlieb sa pečie na kefíre 45 minút pri 200 stupňoch.

Chlieb z celozrnnej múky na kefíre

Celozrnný chlieb na kefíre má vysokú nutričnú hodnotu a je indikovaný na zaradenie do stravy pre diétnu výživu. Takéto pečivo je obzvlášť užitočné a zároveň mimoriadne výživné, ak je zdobené pridaním semien, orechov a sušeného ovocia, avšak obsah kalórií v takomto výrobku sa výrazne zvyšuje.

Ingrediencie:

• celozrnná múka - 450 g;
• kefír - 400 ml;
• semená, orechy (voliteľné) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ a sóda - každá 1 lyžička.

Varenie

1. V miske zmiešame múku, soľ a uhasenú sódu.
2. Naleje sa kefír a miesi sa mäkké a homogénne cesto.
3. Ak chcete, ponorte múčnu guľu do semien, zatlačte ich do cesta a výsledný obrobok rozložte na plech posypaný múkou alebo do formy.
4. Pečieme na kefíre, kým nebude varené a zlatohnedé pri 200 stupňoch.

Kukuričný chlieb na kefíre

Ak chcete piecť zdravé a chutné, neporovnateľné na kefíre v rúre, budete potrebovať minimálnu sadu produktov a dosť voľného času. Výsledkom minimálnych nákladov bude chutný voňavý bochník červenej farby na vonkajšej strane a slnečný, žltý na reze.

Ingrediencie:

• kukuričná a pšeničná múka - každá 1 šálka;
• kefír - 350 ml;
• soľ - ½ lyžičky;
• prášok do pečiva a sóda - každá 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - ¼ šálky.

Varenie

1. Suché a mokré zložky sa spoja a zmiešajú v dvoch nádobách.
2. Spojte dve základne dohromady a premiešajte, až kým nebude maximálna jednotnosť.
3. Vzniknutý základ rozotrieme do olejom vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v rúre 30 minút pri 180 stupňoch.

Chlieb s otrubami na kefíre

Chlieb na kefíre v rúre, pripravený podľa nasledujúceho receptu, je maximálne užitočný a pri miernom používaní nielenže nepridá kilá navyše, ale naopak zbaví telo toxínov, zlepší peristaltiku a rýchlosť naštartovať metabolické procesy. Je to spôsobené otrubami pridanými do cesta počas miesenia.

Ingrediencie:

• múka - 2 šálky;
• otruby - 2 šálky;
• nízkotučný kefír - 1,5 šálky;
• soľ a sóda - každá ½ čajovej lyžičky;
• rastlinný olej - ½ šálky.

Varenie

1. Do zmesi kefíru a rastlinného oleja nalejte sódu, soľ, otruby a múku a premiešajte.
2. Dávajú múkovej kóme úhľadný tvar, položia ju na pergamen, na plech a pečú chlieb na kefíre pri 200 stupňoch 30-40 minút.

Kefírový chlieb s droždím v rúre

Ak si neviete predstaviť svoju existenciu bez vône charakteristickej pre kváskové pečenie, potom je nasledujúci recept na chlieb určený práve vám. Jeho prevedenie vám umožní získať voňavý ryšavý chlieb s jemnou, prekvapivo nadýchanou striedkou. Môžete použiť pšeničnú aj ražnú, celozrnnú múku.

Ingrediencie:

• voda - ½ šálky;
• kefír - 400 ml;
• múka - 800 g;
• soľ a suché droždie - každá 2 čajové lyžičky;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.

Varenie

1. Droždie zalejeme teplou vodou, pridáme trochu cukru a necháme 10 minút odstáť.
2. Pridá sa teplý kefír a ďalšie zložky, miesia sa a pridáva sa olej, kým sa nedosiahne homogénna a plastická štruktúra základne.
3. Nádobu s cestom nechajte pár hodín v teple, potom ju vyrazte, dajte jej úhľadný tvar a položte na olejom vymastený a múkou vysypaný plech alebo do formy.
4. Pečieme chlieb na kefíre s droždím vo vlhkej rúre 30-40 minút.

Chlieb na kefíre v pomalom hrnci bez kvasníc

Ešte jednoduchšie na varenie. Navyše, ideálny výsledok bude pri použití akejkoľvek múky: pšenice, raže, kukurice alebo zmesi niekoľkých druhov. Chuť pečenia možno obohatiť posypaním samotného cesta alebo výrobkov zvonka rascou, koriandrovými semienkami alebo voňavými suchými bylinkami.