Hoki je ryba z čeľade merlúzy. Ako je to užitočné, môže to byť škodlivé a ako to najlepšie variť? Ryby Hoki: biotopy, popis a recepty

Hoki je ryba patriaca do čeľade merlúzy. Jeho ďalšie meno, "macruronus", sa používa zriedkavo. Ryby sa vyznačujú dosť dlhým chvostom bez výraznej plutvy a sú komerčné. Hoki sa často objavuje na domácich regáloch, ale len ťažko sa dá nazvať populárnym. Kupujú túto rybu spravidla tak, že si ju pletú s merlúzy. Faktom je, že sa predáva hlavne vo vypitvaných jatočných telách, takže sa dá naozaj veľmi ľahko pomýliť. Navyše bez hláv a chvostov sú si veľmi podobné.

Habitat

Hoki rozmrazíme, polejeme citrónovou šťavou a uložíme na vymastený plech. Predtým by ste mali pod dno vložiť niekoľko strúčikov cesnaku, nakrájaných pozdĺžne na 2-3 časti, ktoré dodajú jedlu ďalšiu chuť. Potom sa strúhanka zmieša so soľou, korením a pestom, pridajú sa drvené orechy, nasekaná zelenina a táto zmes sa rozotrie na rybu. Hoki jemne pokvapkáme olivovým olejom, aby nevyschlo. A potom sa odošle do mierne horúcej rúry na 20 minút. Počas tejto doby by sa mala objaviť voňavá zlatá kôra. Podávajte túto rybu so zeleninovým šalátom alebo zemiakovou kašou.

Filet v cestíčku

Toto je menej rafinovaná verzia prípravy rýb. V zásade môže byť akékoľvek filé vyprážané v rastlinnom oleji. Pečené hoki bude nepochybne zdravšie, ale keď zostane minimum času a jedla, tento recept sa bude hodiť. A v cestíčku bude chutnejšie a šťavnatejšie ako bez neho.

Takže na 2 filety hoki (rybu treba najskôr nakrájať na porciované kúsky asi 5 cm dlhé) budete potrebovať 2 kuracie vajcia, soľ a mleté ​​korenie podľa chuti. Mali by ste si vziať aj rastlinný olej na vyprážanie a asi 100 gramov múky.

Rozmrazenú rybu osolíme a okoreníme z oboch strán. Vajcia rozšľaháme a postupne k nim pridávame múku, čím vznikne cesto, ktoré vyzerá ako hustá kyslá smotana. Cesto je potrebné mierne osoliť. Olej sa zahrieva na panvici. Každý kúsok ryby sa úplne ponorí do cesta, vytiahne sa vidličkou a rýchlo sa presunie na panvicu. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Filet podávame najlepšie so zemiakovou kašou, ale môžeme podávať aj s ryžou alebo inou prílohou.

rybie koláčiky

Ďalšie jednoduché, ale chutné diétne jedlo. Môžu byť vyprážané na panvici alebo dusené. Hoki je ryba takmer ideálna na výrobu mäsových guľôčok. Je v nej málo kostí, nie je zvlášť potrebné ju čistiť.

Na kilogram rýb sa odoberajú 2-3 cibule, 2 kuracie vajcia, pohár mlieka, niekoľko plátkov bieleho chleba, soľ, rastlinný olej. Z korenia je vhodná mletá paprika alebo hotové korenie. Chlieb treba namočiť do mlieka a nechať napučať. Ryba sa oddelí od kostí a prejde cez mlynček na mäso. Cibuľa je olúpaná a tiež mletá. Všetko sa premieša, osolí, okorení, pridajú sa vajíčka a pretlačený chlieb.

Aby boli kotlety chutnejšie, je lepšie variť mleté ​​mäso pol hodiny. Po uplynutí tejto doby rozohrejeme olej na panvici. Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety a opečieme z oboch strán. Môžu sa tiež variť v dvojitom kotli po dobu 15-20 minút. Vyprážané kotlety sa odporúča pripraviť ich dusením s bobkovým listom a mrkvou. Najlepšie podávame tradične so zemiakovou kašou.

Táto ryba má aj iné názvy, napríklad treska červená, bakchus, marcurus. Týka sa morských predátorov, ktorí sa radšej živia rybami. Vyznačuje sa celkom chutným a výživným mäsom, ktoré obsahuje veľké množstvo živín, ktoré sú pre ľudské telo tak potrebné.

Táto ryba je zástupcom čeľade morov, čo je poddruh tresky. Ryba je dosť špecifická a dostala svoje meno kvôli vlastnostiam svojho tela. Po vytiahnutí z vody sa začne červenať. Odtiaľ pochádza názov „červená treska“.

Vlastnosti vzhľadu

Ryba sa vyznačuje trochu pretiahnutým telom, na ktorom je veľa malých šupín. Navonok je farba trochu neopísateľná: na vrchu prevláda šedý odtieň a bližšie k spodnej časti sa vyznačuje svetloružovým odtieňom. Hlava je zo strán čiastočne sploštená a mimo hlavy je vidieť malý tmavý bod.

Štruktúra jej čeľustí je trochu nezvyčajná: horná čeľusť je o niečo masívnejšia ako spodná, vrátane dlhšej ako je. Na čeľustiach je veľké množstvo malých, ale dosť ostrých zubov, ktoré vyzerajú ako kefy. V spodnej časti čeľuste je naozaj možné nájsť malé fúzy. Na dĺžku ryba dorastá maximálne do 70 cm, s priemernou hmotnosťou 1,5-2 kg, hoci existovali exempláre dlhé až 90 cm.

biotopov

Červená treska sa vyskytuje v pobrežných vodách Austrálie, Nového Zélandu a Tasmánie. Nachádza sa hlavne vo vzdialenosti od pobrežia v stredných vrstvách vody a približuje sa k pobrežiu len preto, aby našiel potravu.

reprodukcie

Tento druh sa rozmnožuje v oblastiach, kde trávia väčšinu svojho života. Pred procesom trenia sa bakchus presunie bližšie k pobrežnej zóne. Toto obdobie začína koncom jari alebo začiatkom leta. Na kladenie vajec si treska červená vyberá miesta v hĺbke 50 až 70 metrov. Po narodení plôdika vstupuje do ich stravy planktón a ako starnú, prechádzajú na jedenie malých živých organizmov a potom na jedenie rýb.

rybolov

Keďže ryba je chutná, chytá sa vo veľkom tempe. Na Novom Zélande je populácia tresky obyčajnej pomerne významná. Ryby sa nachádzajú v hĺbkach od 10 do 200 metrov. Ročne sa uloví až 7 tisíc ton tejto lahodnej ryby. Austrália a Nový Zéland sú považované za hlavných dodávateľov tejto ryby. Čerstvo zmrazené sa dodáva takmer do všetkých európskych krajín.

Čo je na tejto rybe zaujímavé

O tejto rybe sú známe zaujímavé poučné fakty. Napríklad:

• Napriek tomu, že patrí medzi tresky, s treskou nemá nič spoločné. Líši sa od nej výzorom aj správaním.
• Od ostatných rýb sa dá ľahko rozlíšiť podľa charakteristickej tmavej škvrny umiestnenej za hlavou.
• Hneď ako ho vyberiete z vody, zmení farbu.
• Táto ryba je cenená a jedlá na báze mäsa sa považujú za pochúťku.

Užitočné vlastnosti hoki

Užitočnosť tejto ryby spočíva v tom, že jej mäso obsahuje dostatočné množstvo jódu, ktorý môže len pozitívne ovplyvniť funkcie ľudského tela, vrátane:

• Rýchlosť biochemických reakcií.
• Na urýchlenie metabolických procesov v tele.
• Na normalizáciu funkcie štítnej žľazy.
• Na optimalizáciu fungovania centrálneho nervového systému.
• Na celkový stav celého nervového systému.

Hoku by bolo rozumné zaradiť do jedálnička každého človeka aspoň raz týždenne. Obsahuje neskutočné množstvo vitamínov a minerálov. Vzhľadom na to, že sa v ňom prakticky nenachádzajú malé kosti, je bezpečné ho podávať aj malým deťom.

Chuťové vlastnosti

Hoki mäso je bielej farby a neuveriteľne chutné. Ak je uvarené správne, chutí naozaj ako tresčie mäso. Mäso nie je mastné a je skvelé na prípravu rôznych gurmánskych jedál.

kalórií

100 gramov mäsa hoki obsahuje asi 73 kcal., počítajúc do toho:

• Vlhkosť - 81 gramov.
• Bielkoviny - 17 gramov.
• Tuk - 0,6 gramov.
• Omega-3 - 0,3 g.

Prítomnosť vitamínov a minerálov

Červená treska sa vyznačuje prítomnosťou takýchto užitočných látok:

• Yoda.
• Fosfor.
• Žľaza.
• vápnik.
• Fluór.
• Draslík.
• horčík.
• Selena.
• veľa aminokyselín.
• Kyselina lenolenová a linolová.
• Vitamíny A, F, D, E, B.

Recepty na chutné jedlá na varenie hoki

Existuje veľa receptov na neuveriteľne chutné ryby hoki. A niet divu, keďže mäso z tejto ryby je veľmi chutné a celkom zdravé.

Hoki guláš s paradajkami a olivami

Toto jedlo je možné pripravovať pravidelne, pretože varenie zaberie veľmi málo času. Pre štyri osoby musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• Hoki mäso - 600 gramov alebo 4 porcie.
• Konzervované paradajky - 300 gramov.
• Jedna žiarovka.
• Olivy - 170 gramov, bez kôstok.

Ako variť hoka rybu:

1. Paradajky sú olúpané a nakrájané na kocky. Cibuľa je olúpaná a mletá.
2. Rúra sa zapne na 180 stupňov a v pekáči sa cibuľa opraží na rastlinnom oleji.
3. Potom sa k cibuli pridajú paradajky, soľ a korenie podľa chuti.
4. Potom, keď sa trochu zapotia, sa na ne položí rybie mäso.
5. Miska je v rúre 15-20 minút, kým sa neuvarí.
6. Ryby sa podávajú na stôl v rovnakej forme, ochutené bylinkami.

Na prípravu jedla by ste mali zásobiť nasledujúcimi prísadami:

• 500-600 gramov rybieho mäsa.
• Jeden citrón.
• Strúhanka.
• Pesto omáčka.
• Drvené orechy - 2 polievkové lyžice.
• Zeleň.
• Cesnak.

Ako sa jedlo pripravuje:

1. Rúra je zapnutá pri teplote 180-200 stupňov.
2. Na pekáč sa položí fólia.
3. Citrónová kôra sa rozotrie na jemnom strúhadle a zmieša sa so strúhankou, pestom, drvenými orechmi a petržlenovou vňaťou.
4. Rybie mäso sa poukladá na zapekaciu misu, ktorú treba vopred osoliť, okoreniť a pridať aj nasekaný cesnak.
5. Na vrch misky sa naleje omáčka s bylinkami a všetko sa naleje s rastlinným olejom.
6. Miska sa pečie asi pol hodiny, kým sa rybie mäso nepokryje zlatou kôrkou.

Vyprážaná hoka v cestíčku z ovsených vločiek

Ukazuje sa nielen chutné, ale aj krásne jedlo, najmä ak ho pred podávaním posypete citrónovou šťavou a nalejete smotanu alebo nie sladký jogurt.

Najprv však musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 400 gramov čistého rybieho mäsa.
• 0,5 šálky ovsených vločiek.
• 4 polievkové lyžice. lyžice múky.
• Jedno vajce.
• 1 lyžička kari.
• Zeleninový olej.
• Soľ.
• Korenie.

Spôsob varenia.

1. Ovsené vločky je lepšie pomlieť na mäsovom mlynčeku, ale ak ich použijete takto, tak to nebude chyba.
2. V samostatnej miske zmiešame múku, kari, soľ a korenie. Vložte rozšľahané vajíčko do inej misky a cereálie do inej misky.
3. Mäso z rýb je nakrájané na malé kúsky.
4. Tieto kúsky striedavo vyvaľkáme v múke, rozšľahanom vajci a vločkách.
5. Ryby sa vyprážajú na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom. Oheň by nemal byť veľký. Hoki mäso sa varí, kým sa neobjaví zlatý odtieň.

Pečená hoka s kyslou smotanovou omáčkou

Toto chutné jedlo bude hotové za 20 minút. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Hoki filé - 0,5 kg.
• Tri paradajky.
• Jeden citrón.
• Jedna žiarovka.
• 100 gramov kyslej smotany.
• 100 gramov mlieka.
• Jedno vajce.
• 150 gramov tvrdého syra.
• Soľ.
• Korenie.

Technológia varenia:

1. Rybie mäso sa dôkladne umyje, potom sa k nemu pridá citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti. Potom musíte počkať, kým sa marinuje.
2. Cibuľa a paradajky sú nakrájané na krúžky.
3. Do pekáča sa pridá pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, polovica uvarenej cibule a polovica paradajok.
4. Na vrch sa položí rybie mäso, na ktoré sa naleje zvyšná cibuľa a paradajky.
5. Vajíčko sa rozšľahá s kyslou smotanou, pridá sa mlieko a soľ.
6. Potom sa pripravená omáčka naleje na ryby.
7. Miska sa pripravuje v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu pol hodiny. Potom sa miska vyberie z rúry a posype sa nasekaným tvrdým syrom, potom sa opäť pošle do rúry na niekoľko minút.
8. Pred podávaním je jedlo ochutené bylinkami.

Ryba Hoka alebo červená treska sa vyznačuje neskutočne chutným a výživným mäsom. Obsahuje dostatočné množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Zostáva len správne variť, aby sa zachovalo maximálne množstvo rôznych užitočných látok. Zároveň treba pamätať na to, že ich najmenšie množstvo zostáva vo vyprážaných rybách.

Ryba Hoki nie je medzi kupujúcimi taká obľúbená, často sa zamieňa s rybou s podobným názvom merlúza. V skutočnosti tieto dva druhy rýb spája nielen takmer identický názov, ale aj to, že oba druhy patria do rovnakej čeľade – merlúzy.

Keďže ako obvykle sa merlúza dodáva do regálov oddelení rýb bez chvostovej a hlavovej časti a merlúza sa často dodáva v podobnej forme, je takmer nemožné ich rozlíšiť voľným okom. Ale možno tým, že si človek omylom vezme z pultu rybu hoki namiesto merlúzy, dostane na jedálenský stôl zásobáreň vitamínov a minerálov.

Neobľúbenosti tohto druhu rýb by ste preto nemali venovať pozornosť a aby nedošlo k unáhlenému nákupu, je potrebné presne porozumieť problematike a do budúcna vedieť, aké výhody a škody môžu ryby hoki nášmu telu priniesť.

Výhody rýb hoki

Hoki ryba je morská ryba a keďže všetky morské ryby sú nasýtené vitamínmi, minerálmi a stopovými prvkami oveľa viac ako ich príbuzné – riečne druhy rýb, ani hoki ryby nie sú výnimkou. Jeho vitamínovo-mikroprvkové zloženie poteší nielen prívržencov zdravej a správnej výživy, ale aj neskúsených ľudí v tejto veci.

Mäso tohto druhu rýb je diétne, obsah kalórií v produkte na sto gramov je približne osemdesiat kilokalórií, ak vezmeme do úvahy pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov, treba poznamenať, že táto ryba obsahuje viac ako dvadsať gramov čistého bielkoviny, asi jeden gram tuku a sacharidy v rybách hoki vôbec chýbajú.

Z vyššie uvedených údajov môžeme konštatovať, že napriek nízkemu obsahu kalórií má ryba hoki značné množstvo bielkovín, vďaka čomu je výživná.

Pokiaľ ide o obsah vitamínov a mikroelementov v prezentovaných rybách, významnú úlohu tu zohráva jód, ktorý zaberá približne 20-25%. Z ďalších prvkov treba spomenúť selén, vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo, meď a mnohé ďalšie.

Rybie mäso navyše obsahuje kyseliny linolénovú a linolovú. Medzi vitamínmi je potrebné poznamenať - A, B, E, D, F, z ktorých všetky sú potrebné na udržanie normálneho fungovania tela. Rovnako ako komplex vitamínov A a E, ktoré dokážu predchádzať rakovinovým bujneniam.

Možné poškodenie rýb hoki

Ak zhrnieme vyššie uvedené o prospešných vlastnostiach rýb hoki, možno dodať, že priaznivo pôsobí na kostrový a kardiovaskulárny systém človeka, zvyšuje a normalizuje metabolizmus a zabraňuje vzniku chorôb spojených so štítnou žľazou.

Okrem toho všetky uvedené mikroelementy a vitamíny priaznivo ovplyvňujú nervový systém ľudského tela, urýchľujú proces rôznych chemických reakcií prebiehajúcich priamo v tele a posilňujú činnosť mozgu.

Cievy sa stávajú elastickými a možnosť výskytu plakov na ich stenách zmizne. Minimalizuje tiež riziko vzniku nádorov.

Vynára sa však otázka, môže táto ryba ublížiť? A ako ukazujú početné štúdie, ryby hoki nemajú žiadne kontraindikácie a škodlivé vlastnosti. Jediné, čo sa môže stať, je individuálna intolerancia (alebo alergická reakcia) konkrétnej odrody rýb alebo morských plodov vo všeobecnosti.

Preto pri pohľade na hoki v rybích oddeleniach by ste nemali ohŕňať nos, pretože jeho výhody pre telo sú zrejmé a skvelé, najmä preto, že nikto neodmietne nasýtiť svoje telo všetkými potrebnými vitamínmi a minerálmi, keď je to ľahké a cenovo dostupné.

Video k téme článku

Ryba Hoki je častým hosťom na pultoch obchodov, no niekedy si ju zamieňajú s merlúzy, pretože sú si veľmi podobné. V predaji ho možno nájsť zmrazený vo forme vypitvaného jatočného tela. Hoki má pomerne dlhý chvost so sotva výraznou plutvou, vďaka čomu sa nazýva aj longtail. Táto ryba je považovaná za diétnu, nízkokalorickú (35 kcal na 100 g výrobku), preto je vhodná pre tých, ktorí si strážia váhu. Obsahuje veľké množstvo jódu, fosforu, železa a ďalších užitočných stopových prvkov. Ľahko sa varí, pretože nemá prakticky žiadne kosti. Jedným slovom, ryby hoki sú veľmi užitočné morské plody ....

Ingrediencie

• ryba hoki - 900 g__NEWL__

__NEWL__ Cesto: __NEWL__

• kuracie vajce - 3 ks __NEWL__
• múka - 150 g__NEWL__
• soľ__NEWL__
• korenie__NEWL__
• rastlinný olej__NEWL__

Hoki môžete variť rôznymi spôsobmi: variť, piecť, smažiť Ľudia na diéte, samozrejme, sú vhodné prvé dve možnosti. V každom prípade to dopadne skvele! Skúsime kalorickejšiu variantu - hoki vo vaječnom cestíčku. Je to chutné a veľmi chutné jedlo, ktoré sa môže podávať na obed, večeru a pri príchode hostí. Ryba v cestíčku je pripravená veľmi rýchlo, stane sa jedným z vašich obľúbených jedál na vašom stole.

Recept:

Vajcia rozbijeme do misky.

Pridajte múku, trochu soli a korenia.

Hmotu dôkladne prešľaháme metličkou alebo vidličkou, aby nezostali hrudky.

Dobre rozdeľte panvicu a nalejte do nej viac oleja. Vo výslednom cestíčku zrolujte kúsky rýb a ihneď ich vyprážajte.

Každý kúsok opekajte asi 2-3 minúty z každej strany do chrumkava. Ryba sa rýchlo uvarí.

Viac názvov pre rybu hoki, grenadír, či longtail(ľudové meno)

Môžem písať a hovoriť o svojej láske k rybám celé hodiny, ale neurobím to. Namiesto toho budem hovoriť o novom druhu ryby, ktorú som na víkend uvaril. Môj syn išiel do obchodu na moju žiadosť. V obchode môjmu synovi ponúkli kúpiť rybu s dosť exotickým názvom „hoki“. Existuje aj iný názov pre „hoki“ „macrurus“ alebo ľudovo „dlhochvostý“ kvôli predĺženému a mierne pretiahnutému chvostu. Ryby sa nachádzajú vo vodách Atlantického a Tichého oceánu.

Táto ryba stojí 160-170 rubľov za kilogram. V našich predajniach sa táto ryba predáva už zbavená hlavy a už bez šupín, s mierne skráteným chvostom a už vypitvaná. To čo najviac zjednodušilo a urýchlilo stupeň varenia rýb Hoki. Páčilo sa mi, že očistenie rýb, odstránenie drobov a odstránenie hlavy netrvalo dlho
chvostové plutvy.

Recept na ryby Hoki pečené pod zeleninovým plášťom

Produkty, ktoré som potreboval na varenie rýb hoki:

2 korpusy hoki, 2 malé paradajky (vzal som veľmi zrelé), 1 paprika (stredne veľká), 1 cibuľa (skôr veľká), 1 lyžica majonézy, 2 tavené syry, 1 lyžička výrastku oleja (na vymastenie panvice), soľ, korenie a korenie, koľko chcete.

Telo ryby Hoki vyzerá ako treska, iba plutvy Hoki sú malé a sú umiestnené pozdĺž celého tela z hornej a dolnej strany. Plutvy sa krájajú ľahko, krájam priamo z ešte mrazenej ryby. Potom som hoki rybu umyla, pozdĺž tela rozkrojila na dve polovice. Chcel by som poznamenať, že kosti tejto ryby sú veľmi málo. Je tu hrubá kosť, ktorá je chrbtovou kosťou ryby, a niekoľko malých kostí pozdĺž brucha. Neodstránil som kosti a upiekol som s nimi, ale ak chcete, môžete ľahko odstrániť hrubú kosť stavca a tiež malé.

No a potom som polovičky trupov hoki ryby osolil a okorenil, posypal korením na ryby a vložil na vymastenú panvicu. A potom som si pripravila zeleninu. Zo zeleniny som si zobral jednu strednú paradajku, jednu stredne veľkú papriku a jednu malú cibuľu. Samozrejme, všetku zeleninu ste mohli krásne nakrájať na kolieska. Mám však rád nielen estetiku jedál, ale aj pohodlie pri jedle, takže som všetku zeleninu nakrájal na malé kocky. A rybu som už zalial zeleninovou zmesou, ktorú som predtým jemne potrel majonézou. Bolo možné urobiť bez majonézy, samotná ryba sa ukáže byť šťavnatá. Ale varila som to prvýkrát a uistila som sa. Zeleninový plášť som zasypala strúhaným taveným syrom.

Ryba sa piekla asi 15-20 minút na strednom ohni v rúre. Kým sa mi ryba piekla, vychutnával som si jej príjemnú vôňu. Páčilo sa mi, že hoki ryba nemá výrazne výraznú rybiu vôňu. Hoki má príjemnú jemnú vôňu. Ryby pod zeleninovým plášťom sa ukázali úžasne chutné, veľmi šťavnaté vďaka šťave uvoľnenej zo zeleniny. V rybách je veľmi málo kostí, čo je dobré. Dokonca aj môj syn jedol pečené ryby hoki a musím povedať, že ryby silne neznáša pre vôňu. Hoki je jemnejšia a chutnejšia ako treska alebo merlúza a chuťou je táto ryba bližšia treske.

Výhody rýb hoki:

Chutné, šťavnaté, bez výraznej rybacej vône, málo malých kostí, nedostatok šupín (hlava, vnútornosti), nízky obsah tuku (diétne ryby), jemné šťavnaté filé, rýchlo pripravené, prijateľná cena.

Na rybách hoki som nenašiel žiadne mínusy.