Morčacie želé bez želatíny - najlepšie recepty na varenie doma krok za krokom s fotografiami. Morčacie želé je diétna verzia tradičného jedla. Recepty na varenie želé morky: z krídel, krkov, paličiek

Princíp varenia moriaka v želé sa veľmi nelíši od tradičných receptov na toto jedlo.

Studená morka sa môže variť obvyklým spôsobom alebo môžete proces zautomatizovať a uvariť jedlo v pomalom hrnci.

Morčacie želé môžu jesť aj tí, ktorí držia diétu.

Aspik z tohto mäsa je diétny a veľmi jemný.

Morčacie želé - základné princípy varenia

Na želé sa používajú tie časti moriaka, kde je veľa chrupaviek a kostí. Ideálne sú na to krky, nohy alebo krídla. Potrebujeme aj mrkvu, cibuľu, bylinky a koreniny. Ak pochybujete, že želé stuhne, môžete doň pridať želatínu.

Pripravené kúsky moriaka sa vložia do vhodnej misky, zalejú sa prevarenou vodou a varia sa na najmenšom ohni asi štyri hodiny. Po uvarení sa do vývaru vloží celá, vopred olúpaná zelenina. Asi po hodine sa mrkva vyberie, ochladí a nakrája na krásne figúrky. Následne sa používa na dekoráciu, ale cibuľa a ostatné korene sa vyberú a vyhodia.

Vyberte morčacie mäso z vývaru a odstráňte kosti. Potom sa ponorí do vývaru a varí sa asi hodinu.

Potom sa vývar prefiltruje. Kúsky mäsa a nakrájanú mrkvu rozložíme do foriem a zalejeme bohatým vývarom. Úplne ochlaďte pri izbovej teplote, po ktorej sa želé vyberie do chladničky na šesť hodín. Pred podávaním sa aspik nareže priamo do formy.

Recept 1. Morčacie želé

Ingrediencie

tri krídla moriaka;

soľ - 7 g;

morčacie stehno;

päť hrášku čierneho korenia;

mrkva;

dva plátky citróna;

žiarovka;

cesnak - tri strúčiky.

Spôsob varenia

1. Krídla a stehná moriaka sa umyjú pod kohútikom. Zelenina sa očistí a umyje.

2. Mäso a očistenú zeleninu dáme do hrnca, vložíme zrnká čierneho korenia a všetko zalejeme prevarenou vodou. Jeho hladina by mala byť päť centimetrov nad mäsom. Panvica sa pošle do ohňa a obsah sa osolí. Priveďte vývar do varu, odstráňte penu a otočte oheň na minimum. Želé mäso sa dusí na miernom ohni asi štyri hodiny. Zároveň sa po dvoch hodinách musí z vývaru odstrániť cibuľa a mrkva. Cibuľa sa vyhodí a mrkva sa ochladí a nakrája sa na kučeravé plátky.

3. Keď je morčacie mäso hotové, vyberte ho z panvice a úplne vychladnite. Bujón sa filtruje. Odstráňte mäso z kostí a kože. Rozbijú ho na kúsky.

4. Plátky mrkvy sú rozložené na dne podnosu. Na ňu sa poukladajú kúsky moriaka, nasekaný cesnak a plátky citróna.

5. Obsah podnosu sa zaleje vývarom, úplne sa ochladí cez sito a vloží sa do chladničky. Podávajú želé s chrenom.

Recept 2. Morčacie želé s kuracími nohami

Ingrediencie

2 morčacie paličky;

päť bobkových listov;

morčacie krídlo;

šesť štipky soli;

kuracie stehná - 7 ks;

desať hrášku nového korenia;

2 mrkvy;

sedem strúčikov cesnaku;

cibuľa - tri hlavy.

Spôsob varenia

1. Morčacie mäso opláchneme a vložíme do hrnca. Odstráňte kožu z kuracích stehien a odrežte falangy s pazúrmi. Preložíme ich k morčaciemu mäsu. Nalejte obsah panvice s 5,5 litrami filtrovanej vody. Panvicu položte na mierny oheň, odstráňte hluk od okamihu varu a znížte oheň na najmenší. Želé mäso varte asi tri a pol hodiny. Hodinu a pol pred koncom varenia vložte celú zeleninu do vývaru, ktorý ste predtým očistili. K tomu pridajte korenie a bobkové listy.

2. Keď je morčacie mäso hotové, vyberieme ho a vývar poriadne osolíme. Nalejte do hrnca, prevarte a odstráňte z tepla. Mäso rozoberieme, zbavíme kostí a rukami natrháme na malé kúsky. Pridajte mletý cesnak k morke a premiešajte. Mrkvu nakrájajte na kučeravé kúsky.

3. Morčacie mäso s cesnakom vložíme do formy v rovnomernej vrstve. Navrch poukladáme plátky mrkvy. Obsah formy zalejte bohatým vývarom a nechajte. Keď rôsolové mäso vychladne, vložíme ho aspoň na päť hodín do chladničky, aby úplne zamrzlo.

Recept 3. Morčacie želé s bylinkami a zeleninou v pomalom hrnci

Ingrediencie

strúčik cesnaku;

morčací krk;

40 g želatíny;

morčacie rameno;

petržlen;

žiarovka;

bobkový list - 2 ks;

5 g korenia;

stolová soľ.

Spôsob varenia

1. Morčacie mäso umyte a očistite od všetkého prebytočného. Vložte ho do obyčajného hrnca, nalejte prevarenú vodu a varte desať minút od okamihu varu, pričom pravidelne odstraňujte hluk. Potom vypustite vodu a preneste mäso do nádoby multivarkára.

2. Morku osolíme, posypeme korením a pridáme k nej celú zeleninu, ktorú sme predtým očistili. Nalejte obsah misky čistou vodou a multivark pevne zatvorte vekom. Zapnite režim "Polievka" a varte želé v tomto režime tri a pol hodiny. Štvrť hodiny pred koncom varenia pridáme bobkové listy. Vyberte mäso z vývaru a nechajte vychladnúť.

3. Do samostatného pohára nalejte želatínu s vodou a nechajte napučať. Potom pridajte roztok do vývaru a zohrejte ho na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí.

4. Olúpané strúčiky cesnaku rozdrvíme lisom a pretlačený cesnak pridáme do vývaru.

5. Morčacie mäso oddeľte od kostí a položte ho na dno formy. Navrch položte plátky mrkvy a zelené listy. Zalejeme vývarom a vychladíme. Želé mäso vložte do chladničky, kým úplne nestuhne. Podávame s čiernym chlebom, horčicou alebo chrenom.

Recept 4. Morčacie želé s bravčovými nohami

Ingrediencie

paličky a krídla moriaka - jeden a pol kg;

kuchynská soľ;

bravčové stehná - jeden a pol kg;

polovica zväzku kôpru;

dve veľké cibule;

hrášok čierne korenie - 5 g;

tri mrkvy;

dva bobkové listy;

dve stonky zeleru;

cesnaková hlava.

Spôsob varenia

1. Bravčové stehná dobre oprášte kefou pod kohútikom a vložte ich do širokého hrnca. Morčacie mäso opláchnite pod tečúcou vodou a pošlite na bravčové stehná.

2. Nalejte studenú filtrovanú vodu cez morku a pošlite panvicu na mierny ohrev. Keď začne proces varu, odstráňte penu. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby bol vývar priehľadný.

3. Keď vývar vrie a všetka pena je odstránená, znížte oheň na minimum horenia. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nasekáme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Stonky zeleru nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Pripravenú zeleninu preložíme k mäsu. Do vývaru vložíme olúpané strúčiky cesnaku, stonky kôpru, zrnká korenia a bobkový list. Zapnite oheň a mäso so zeleninou dusíme šesť hodín.

4. Zeleninu a morčacie mäso vyberte dierovanou lyžicou. Ochlaďte morku do tepla a oddeľte mäso od kostí. Nakrájajte ho na kúsky a poukladajte do foriem, ktoré naplňte do dvoch tretín.

5. Bravčové stehná vyberieme. Strúčiky cesnaku ošúpeme, nasekáme nadrobno a preložíme do vývaru a dobre osolíme. Mäso zalejeme vývarom, precedíme cez sitko. Želé mäso ochlaďte a potom ho vložte do chladničky. Opatrne nožom odstránime mastný film a mrazený aspik nakrájame na kúsky.

Recept 5. Morčacie a kuracie želé mäso

Ingrediencie

morčacie krídla - 2 ks;

kuchynská soľ a korenie;

morčacie krky - 2 ks;

hlava cesnaku;

kg kuracích paličiek;

tri bobkové listy;

luk - hlava.

Spôsob varenia

1. Umyte kuracie stehno, krídelká a krk z moriaka a očistite ho od všetkého prebytočného. Mäso preložíme na panvicu a zalejeme prevarenou vodou. Mal by byť päť centimetrov nad úrovňou mäsa. K mäsu pridáme očistenú cibuľu, petržlenovú vňať a korenie. Osolíme a zapálime. Hneď ako voda začne vrieť, odstráňte penu a na miernom ohni dusíme aspoň štyri hodiny.

2. Potom mäso vyberte z vývaru, ochlaďte ho, aby ste ho mohli nabrať rukami. Odstráňte dužinu z kostí a rozložte ju na kúsky. Vložte mäso do misiek. Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a nasekáme. Mäso posypeme cesnakom a obsah misky zalejeme vývarom.

3. Úplne ochlaďte želé a pošlite ju na zmrazenie do chladničky. Podávame s horčicou a čiernym chlebom.

Recept 6. Morčacie želé mäso. Klasický recept

Ingrediencie

morčacie krídla - kg;

2 l 500 ml pitnej vody;

mleté ​​čierne korenie - dve štipky;

bobkový list - 2 ks;

cesnak - 15 g;

morská soľ - 5 g;

želatínové vrecúško.

Spôsob varenia

1. Morčacie krídla rozrežte na polovicu a dobre umyte. Vložte ich do hrnca, nalejte prevarenú vodu a zapálte. Zapnite mierny oheň a varte morku tri hodiny. Po uvarení opatrne odstráňte penu.

2. Ak sa mäso vzdialilo od kostí, stačí ho uvariť. Niekoľko minút pred koncom varenia aspiku vložte lavrushku, korenie a soľ. Mäso vyberieme dierovanou lyžicou a vývar precedíme cez sitko.

3. Želatínu zalejte studenou vodou a nechajte sedem minút napučať. Potom ju preložíme do horúceho vývaru a na miernom ohni zohrejeme, aby sa želatína úplne rozpustila. Nevarte!

4. Z morčacieho mäsa odstráňte kožu a oddeľte ho od kostí. Do pripravených jedál vložíme nadrobno nakrájané mäso. Morčacie mäso zalejeme precedeným vývarom. Ošúpte a nasekajte strúčiky cesnaku. Na každý tanier posypeme štipkou cesnaku. Ochlaďte želé. Potom vložte taniere do chladničky. Nasekaný aspik a podávame s chrenom.

Recept 7. Morčací krk v želé

Ingrediencie

morčacie krky - dva kusy;

mrkva;

bobkový list - 2 ks;

púčik klinčeka;

žiarovka;

petržlen;

paštrnák;

stolová soľ;

nové korenie - tri hrášky.

Spôsob varenia

1. Morčacie krky dobre umyjeme a nakrájame na štvrtiny. Vložte do hrnca a zalejte 1,5 litrom prevarenej vody. Zapnite mierny oheň. Akonáhle vývar začne vrieť, zhromaždite hluk a znížte teplo. Varte na najmenšom ohni tri hodiny. Ak sa vývar varí, môžete pridať trochu vriacej vody. Na konci varenia by malo zostať trochu viac ako pol litra vývaru.

2. Cibuľu a koreň paštrnáka ošúpeme a celé pridáme na panvicu. Vývar dochutíme korením a pridáme bobkové listy. Varte ešte dve hodiny. Do vývaru vložte zväzok petržlenu a držte na ohni ďalších päť minút. Želé mäso stiahneme zo sporáka a krkovičku vyberieme z vývaru. Ochlaďte ich a oddeľte mäso od kostí. Odstráňte zeleň a korene z vývaru a zlikvidujte.

3. Vložte želatínu do samostatného pohára, naplňte ju vodou a rozpustite vo vodnom kúpeli. Výslednú zmes nalejte do vývaru a premiešajte. Mäso poukladáme do pripravených misiek a nalejeme do neho cez sitko prepasírovaný vývar. Necháme úplne vychladnúť a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Mrazené jedlo nakrájame na štvorce a podávame s chrenom a ražným chlebom.

Penu odstráňte čo najopatrnejšie, aby bol vývar priehľadný.

Nenechajte vývar prudko vrieť, inak sa zakalí.

Cesnak je lepšie nakrájať na malé kúsky a dať ho priamo na taniere, jeho chuť a vôňa tak bude cítiť intenzívnejšie.

Aspik môžeme naliať do silikónových foriem. Pred podávaním ponorte formu so želé na pár sekúnd do vriacej vody a vyklopte na tanier.

Morka je diétny produkt bohatý na živiny. Pri príprave všetkých druhov jedál z tohto vtáka sa používajú takmer všetky časti, vďaka čomu je bezodpadový. Jedným z týchto vynikajúcich a veľmi chutných jedál je morčacie želé, ktoré sa bude hodiť pri každom stole.

Klasické želé mäso uvaríme v hrnci so želatínou

Tradičné ruské jedlo, bez ktorého sa nezaobíde ani jeden novoročný stôl, sa dá pripraviť z 500 g diétneho morčacieho mäsa a 15 g želatíny, ktorá zaručí stuhnutie pokrmu.

Okrem toho budete potrebovať:

• veľká mrkva;
• malá žiarovka;
• niekoľko zrniek korenia;
• lavrushka;
• polovica hlavy cesnaku;
• až 50 g petržlenu;
• jemná biela soľ.

Aspik uvaríme v hrnci so želatínou:

1. Mäso sa nakrája na porcie a ponorí sa do hrnca s vodou.
2. Mrkva, cibuľa, soľ a korenie sa okamžite posielajú vtákovi.
3. V prípade potreby sa pridá voda tak, aby pokrývala kúsky mäsa.
4. Počas procesu varenia sa pena odstráni z vývaru.
5. Po 30 minútach sa vyberie zelenina, z ktorej sa vyhodí cibuľa a mrkva sa po vychladnutí rozdrví.
6. Po 4 hodinách, počas ktorých sa nepridá viac ako 100 ml vody, sa vývar niekoľkokrát prefiltruje a mäso sa rozoberie na vlákna.
7. Ak sú prítomné kosti, sú odstránené.
8. Želatína sa rozpustí vo vývare.
9. Mrkva a strúčiky cesnaku sa rozložia na spodok formy, potom sa rozdelí mäso a zelenina.
10. Všetko sa naleje vývarom a pošle sa do chladničky stuhnúť.

Z krku moriaka

Aspik z hydinovej krkovičky je nenáročné na prípravu, veľmi jemné jedlo s bohatou chuťou.

Na dokončenie receptu potrebujete:

• 2 veľké krky;
• žiarovka;
• stredne veľké mrkvové ovocie;
• paštrnák;
• hrášok z nového korenia, biela soľ, bylinky a lavrushka.

Schéma varenia:

1. Umyté krky sa rozdelia na niekoľko častí, ktoré sa zalejú 1,5 litrom vody.
2. Po uvarení sa pena z vývaru odstráni.
3. Po 2 hodinách sa do panvice posiela soľ, korenie, paštrnák a zelenina.
4. V procese prípravy vývaru sa pridáva kvapalina tak, aby jej vo finále nezostalo viac ako 600 ml.
5. Keď zostane uvedený objem tekutiny, petržlen sa položí na panvicu.
6. Po 5 minútach sa krky odstránia.
7. Mäso sa oddelí od kosti a poukladá sa do sudoku, kde sa zaleje precedeným vývarom.
8. Plnivo zamrzne v chladničke.

Preto výroba želé bez želatíny nebude problém.

Stačí pripraviť:

• 1 palička;
• 1 krk;
• žiarovka;
• 2 stredné mrkvy;
• soľ a korenie.

Ak chcete variť morčacie želé bez želatíny, postupujte podľa jednoduchého algoritmu:

1. Mäsové prísady sa nalejú do 4 litrov vody, do ktorej sa tiež posiela soľ, korenie, cibuľa a 1 mrkva.
2. Budúce želé sa varí 4 hodiny, potom sa vývar prefiltruje a mäso rozložené na malé kúsky sa rozloží do malých misiek.
3. Morčacie mäso, na ktorom sú na ozdobu poukladané kolieska zvyšnej mrkvy, sa zaleje vývarom.
4. Po noci v chladničke sa aspik podáva na stôl.

Želé morčacie stehno

Aspik morka je vynikajúce diétne jedlo, ktoré možno bez váhania zaradiť do jedálnička správnej výživy.

Na oživenie receptu budete potrebovať:

• niekoľko holení;
• malá mrkva;
• pár cibuľových hláv;
• lavrushka;
• nové korenie;
• púčiky klinčekov (voliteľné)
• stredne veľká soľ a obľúbená stolová zelenina

Postupnosť akcií:

1. Holene sa vložia do hrnca a naplnia sa vodou tak, aby jej hladina bola o 10 centimetrov vyššie ako mäso.
2. Ďalej položte zeleninu, korenie a soľ.
3. Miska sa varí 4 hodiny.
4. Po uplynutí polovice času sa zelenina vyberie.
5. Žiarovky sa vyhodia a mrkva sa nakrája na tyčinky.
6. Keď je mäso uvarené, oddelí sa od kostí, ktoré sa vrátia do vývaru na ďalšiu 1 hodinu.
7. Mäsové kúsky sa poukladajú do sudoku, kde sa ozdobia zeleňou, mrkvou a naplnia sa hotovým vývarom.

Požadovaný:

• 2 holene;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• želatínové balenie;
• koreň petržlenu;
• soľ a korenie.

Pri príprave postupujeme podľa jednoduchého algoritmu:

1. Mäso sa vloží do hrnca so zeleninou, soľou, petržlenovou vňaťou a korením.
2. Všetko je naplnené vodou, ktorá by mala úplne pokryť hlavné zložky.
3. Bujón sa varí 3 hodiny, 30 minút pred uplynutím ktorých sa do panvice posielajú nasekané zelené, korenie a bobkový list.
4. Hotové mäso oddelíme od kostí a vložíme do misy.
5. Bujón sa prefiltruje a zmieša so želatínou rozpustenou vo vode.
6. Bujón sa naleje do sudoku a budúce želé mäso sa odošle do chladničky.

Z bravčových stehien a moriek

S touto kombináciou mäsových výrobkov sa želé ukáže ako husté a zároveň ľahké.

Pred varením pripravte:

• morčacie stehno;
• 2 bravčové stehná;
• žiarovka;
• mrkva;
• ½ hlavy cesnaku;
• soľ a korenie.

V procese uvádzania receptu do života:

1. Bravčové stehná sa namočia na 2 hodiny, potom sa dôkladne očistia.
2. Pripravený produkt spolu s morčacím stehnom sa posiela na panvicu.
3. Všetko sa naleje vodou, osolí a varí sa 6 hodín.
4. V polovici procesu varenia sa zelenina posiela do vývaru.
5. Po určenom čase mäso oddelíme od kostí a spolu s nasekaným cesnakom rozložíme do misy, kde zalejeme precedeným vývarom a okoreníme.

Kholodets je jedlo, ktoré hostesky pripravujú nielen na sviatky, ale aj namiesto druhých chodov na každodenný stôl. Túto studenú pochúťku miluje v podstate každý, no nie každý ju vie uvariť, keďže sa s ňou musíte popasovať a vynaložiť maximálne úsilie. Dúfame však, že vás to nevystraší, a preto vám ponúkame uvariť neuveriteľne chutné želé z bravčových stehien a moriek!

Ingrediencie

Krok za krokom recept na varenie želé bravčových stehien a moriek s fotografiou

A jedlo pripravíme takto:

Mrkvovú zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kolieska.

Cibuľu očistíme a umyjeme.

Premiestnite tieto dve pripravené zeleniny do širokej veľkej nádoby, pošlite sem bravčové a morčacie stehná, len predtým dôkladne opláchnite mäsové výrobky.

Ďalej naplňte všetko vodou a varte.

Z mäsa odstráňte vytvorenú penu, pridajte bobkový list, čierne korenie vo forme hrášku, urobte mierny oheň, nádobu s jedlom prikryte pokrievkou a varte 8 hodín. V žiadnom prípade nepridávajte vodu.

Asi 15 minút predtým, ako bude bohatý vývar pripravený, ho osoľte, potom vypnite oheň, vyberte mäso a zeleninové produkty z vývaru, nechajte ich vychladnúť.

Nasekajte petržlen s perím zelenej cibule.

Ak sú mäsové stehná studené, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na malé kúsky.

Kusy mäsa preložíme do pripravených foriem.

Uvarenú cibuľovú hlavu nakrájame a položíme na mäso.

Na vrch položte hrnčeky s cesnakom, mrkvou a voňavou zeleninou.

Všetko nalejte voňavým vývarom, ochlaďte a chladte 10 hodín. To je všetko, želé z bravčových stehien a moriek je pripravené, takéto jedlo sa podáva s kúskami čierneho chleba, chrenom alebo horčicou!

Videorecept Bravčové stehno a morčacie želé

Morčací krk rôsolovaný

Neponáhľajte sa opustiť túto stránku, pretože vás ďalej pozývame, aby ste sa dozvedeli viac o tomto recepte a odporúčame vám uvariť veľmi chutný a diétny želé morčací krk!

Na prípravu studenej misy podľa tohto receptu budete potrebovať:

Ingrediencie:
morčacie krky - 2 kusy;
cibuľa - 1 hlava;
paštrnák - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
nové korenie - 3 hrášok;
klinčeky - 1 kus;
bobkový list - 2 kusy;
petržlen - 1 zväzok;
soľ.

A jedlo sa pripravuje takto:

1. Krkovičky ihneď dôkladne umyjeme a nakrájame na štvrtiny.
2. Premiestnite ich do nádoby a naplňte studenou vodou, zapálte, povarte, odstráňte penu, urobte mierny oheň a varte tri hodiny.
3. Po uplynutí stanoveného času pridajte do odvaru korene a cibuľu, z cibule neodstraňujte poslednú suchú šupku, len ju umyte. Takto bude vývar zlatistý.
4. Pridajte korenie a znova všetko spolu varte na miernom ohni ďalšie dve hodiny.
5. Potom pridáme petržlenovú vňať, vývar povaríme 5 minút a vypneme oheň.
6. Vyberte krky, nechajte ich vychladnúť.
7. Potom oddeľte mäso od kosti.
8. Želatínu zriedime a zmiešame s vývarom.
9. Teraz vložte mäso do misiek, naplňte všetko vývarom, ochlaďte a pošlite na 5 hodín do chladničky. To je všetko, mäkké, jemné a chutné želé je pripravené!

Dobrú chuť!

Recept na želé z morčacieho krku a krídel

Ponúkam vám jednoduchý recept na morčacie želé bez použitia želatíny, ktoré sa dá pripraviť z moriaka. Vďaka diétnym vlastnostiam morčacieho mäsa sa želé ukáže ako nízkokalorické a zároveň veľmi chutné a uspokojujúce.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: veľký hrniec, naberačka, lyžica, sitko, silikónové formičky alebo hlboké misky na želé, sporák.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

Na takéto želé beriem morčací krk, krídla, kosti so zvyškami mäsa.

Varenie krok za krokom

Video receptu

V tomto krátkom videu môžete vidieť, ako variť morčacie želé.

Recept na želé morčacie stehno a bravčové stehná

A tento recept na želé bravčové a morčacie považujem za klasický, takže vám odporúčam, aby ste ho určite použili.

Čas na prípravu: 5-6 hodín.
Kalórie: 100 g - 350 kcal.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: liatinová húsenica na 8 l; skimmer na odstraňovanie peny; dve misky na rozoberanie mäsa; kovové sitko; nôž; doska; čistá gáza; Silikónové formy; hlboké sklenené misy.

Ingrediencie

morčacie stehno	1 PC.
morčacie stehno	1 PC.
bravčové koleno	1 PC.
bravčové kopytá	2 ks.
voda	6-8 l
mlieko	1-2 zásobník.
Cibuľa	2 ks.
mrkva	1-2 ks.
soľ	chuť
cesnak	2-3 klinčeky
koreň petržlenu	2 ks.
Mleté čierne korenie	chuť
mletá červená paprika	chuť
korenie "Na údeniny a masť"	chuť
kôpor a petržlen	4-6 vetiev
bobkový list	3-4 ks.

Ako si vybrať ingrediencie

• Na toto želé volím mäso, ktoré obsahuje chrupavky a šľachy, ktoré vývar dobre želírujú.
• Z moriaka je lepšie zvoliť stehno a stehno a z bravčového je ideálne kolienko a kopytá.
• Nemôžete pridať korenie "K údeninám a slanine", ale vždy ho používam, aby bolo želé voňavé a bohaté.

Varenie krok za krokom

Dobrú chuť!

Video receptu

V tomto videu sa dozviete, ako a koľko variť morčacie a bravčové želé. A malé triky, ktoré sa môžete naučiť z komentárov o varení, vám pomôžu urobiť toto jedlo obzvlášť chutné.

Ako môžete ozdobiť toto jedlo?

Samozrejme, najjednoduchšie je naliať želé do hlbokých misiek a počkať, kým stuhne. Ale rada toto jedlo krásne podávam, preto používam okrúhle silikónové formičky s otvorom v strede, ktoré sú určené na pečenie cupcakes.

S nimi sa podávanie želé stáva veľkolepejším a slávnostnejším. A aby bolo želé mäso jasnejšie a krajšie, môžete ho v štádiu nalievania vývaru ozdobiť zeleňou, polovicami alebo kruhmi natvrdo uvarených vajec alebo nápadne nakrájanou varenou mrkvou.

Toto jedlo sa považuje za nezávislé a nevyžaduje si ďalšiu prílohu. Väčšinou sa podáva so strúhaným chrenom marinovaným v cviklovej šťave, prípadne horčici.

Základné spoločné pravdy

• Pred varením vývaru na želé musí byť mäso namočené vo vode najmenej 1 hodinu. Mäso tak bude šťavnatejšie a odstráni všetky nepríjemné pachy.
• Mäso môžete namočiť do roztoku vody a mlieka v pomere 1:3.
• Po prvom varení musí byť vývar vypustený a mäso by malo byť naliate sladkou vodou.
• Po opätovnom uvarení by sa želé malo dusiť na miernom ohni aspoň 5 hodín.
• Aby želé zmrazilo bez želatíny, musíte si vybrať mäso obsahujúce šľachy a chrupavky.
• Zelenina a korenie by sa mali pridať 2 hodiny po varení vývaru.

Ďalšie možnosti prípravy a plnenia

Ak chcete variť morčacie želé iba s použitím mäsitých častí hrudníka, môžete to urobiť podľa receptu, ktorý som navrhol, ale so želatínou. - Želé so želatínou - zaručí, že vývar určite stuhne.

Pomocou môžete variť nemenej chutné a uspokojivé - hovädzie želé - ale zároveň bude potrebné predĺžiť čas na jeho prípravu o 1 alebo 2 hodiny.

Dnes, keď mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú najnovšie kuchynské zariadenia, je možné variť želé mäso v pomalom sporáku, čo je veľmi pohodlné a praktické.

Každá gazdinka pripravuje toto jedlo po svojom, takže v komentároch čakám na vaše možnosti receptov na morčacie želé.

Morčacie želé je takmer diétne jedlo. Kholodets sa vyznačuje množstvom mäsa v zložení a dlhodobým tepelným spracovaním. Morka je menej tučná ako bravčové mäso (tradičný želé produkt), jemnejšia ako hovädzie mäso, chutnejšia ako kuracie mäso. Aspik z neho sa ukáže ako chutný a zdravý, obnovuje tkanivá kostí a chrupaviek.

Klasický recept na morčacie želé bez želatíny

• Čas: 12:00
• Počet porcií: pre 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 67 kcal na 100 g.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Morčacie želé bez želatíny je indikované na rehabilitáciu po zlomeninách, vyvrtnutiach. Jeho vývar má príjemný zlatý odtieň (na obrázku) a vôňu. Množstvo stráviteľných bielkovín dáva šancu použiť jedlo na všeobecné posilnenie tela.

Ingrediencie:

• morčacie stehná - 3 ks;
• kuracie labky - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 3 cibule;
• cesnak - 7 strúčikov;
• nové korenie - 10 hrách;
• soľ - 6 lyžičiek;
• voda - 5 l;
• bobkový list - 5 ks.

Spôsob varenia:

1. Suroviny opláchnite, uvarte, po uvarení znížte oheň na minimum. Varíme 3,5 hodiny, kým mäso nezačne vrieť.
2. Získajte mäso, soľ vývar, varte.
3. Nakrájané mäso rozložíme do foriem, zalejeme precedeným vývarom, necháme vychladnúť.
4. Pošlite cez noc do chladničky. Podávame s bylinkami, horčicou, chrenom.

Z krku moriaka

• Čas: 12:00
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 70 kcal na 100 g.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Želé z morčacieho krku je prírodný pokrm, ktorý možno považovať za predstaviteľa správnej výživy. Priemerný obsah kalórií vám umožňuje používať želé ako nezávislé jedlo, čo vedie k úsporám pri príprave ďalších zložiek dennej stravy.

Ingrediencie:

• morčací krk - 2 ks;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• koreň paštrnáka - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• nové korenie - 3 hrášok;
• klinčeky - 1 púčik;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - 1,5 l;
• petržlen - zväzok.

Spôsob varenia:

1. Krkovičky umyjeme, nakrájame na 3-4 časti, pridáme vodu, dáme na sporák.
2. Pridajte celé korene, umytú cibuľu so šupkami, korenie.
3. Po uvarení odstráňte penu, znížte oheň, varte pri minimálnej intenzite 2-3 hodiny. Ak sa kvapalina varí, musíte pridať vriacu vodu, ale na konci nezostane viac ako 500 - 600 ml kvapaliny.
4. Ku koncu pridáme zväzok petržlenovej vňate, povaríme 5 minút.
5. Vyberte mäso z vývaru, ochlaďte, oddeľte od kostí, rozložte do foriem, nalejte vývar.

S kuracím mäsom

• Čas: 12 hodín.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 68 kcal na 100 g.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Morčacie a kuracie želé sa ľahko pripravujú, pretože procesu nepotrebujete veľkú pozornosť. Táto možnosť s prídavkom hydinového mäsa bohatého na kolagén prispieva k rýchlemu stuhnutiu želé a vytvoreniu hustého lesklého povrchu.

Ingrediencie:

• morčacie prsia - 4 kg;
• kuracie mäso - 500 g;
• kuracie labky - 1 kg;
• voda - 5 l;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava;
• nové korenie - 5 hrách.

Spôsob varenia:

1. Nalejte komponenty vodou, varte na miernom ohni 5-6 hodín. V priebehu osolíme, pridáme koreniny, neošúpanú cibuľu a cesnak.
2. Mäso oddelíme od kostí, kože, nakrájame, zalejeme precedeným vychladnutým vývarom do tanierov alebo foriem.
3. Necháme cez noc vychladnúť v chladničke a podávame v porciovaných šalátových miskách.

• Čas: 12:00
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 80 kcal na 100 g.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná

Recept na morčacie želé bez želatíny s pridaním bravčových stehien dodá pokrmu hustejšiu štruktúru vďaka prítomnosti lepkavej látky v stehnách. Výsledné želé je bohaté na veľké množstvo bielkovín, stopových prvkov, kolagénu. Je stabilný aj pri izbovej teplote.

Ingrediencie:

• bravčové stehná - 1 kg;
• morčacie krídla - 500 g;
• hovädzie mäso s kosťou - 500 g;
• voda - 3 l;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• nové korenie - 5 hrách.

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchneme, zalejeme studenou vodou, odstránime penu.
2. Po troch hodinách dusenia pridáme korenie, soľ, varíme ďalšie 2-3 hodiny.
3. Vyberte mäso z panvice, ochlaďte vývar, všetko ochlaďte.
4. Mäso pomelieme nožom, poukladáme do foriem, zalejeme vývarom. Schladiť.
5. Nechajte cez noc v chladničke.
6. Nakrájajte na porcie, podávajte s ostrým korením.

Tajomstvo varenia lahodnej želé morky

Ak chcete pripraviť lahodné morčacie želé, môžete použiť rady skúsených žien v domácnosti:

1. Mali by ste brať iba čerstvé suroviny, ktoré dodajú jedlu príjemnú chuť a farbu. Zastarané produkty môžu nenapraviteľne poškodiť organoleptické vlastnosti. Pri kúpe mrazených surovín si treba dať pozor na farbu – mali by mať rovnomerný svetlý odtieň bez škvŕn a stôp po rozmrazovaní. Čerstvé mäso má príjemnú sladkú vôňu. Ak má nepríjemnú arómu, vôňu starého tuku, potom je lepšie odmietnuť nákup.
2. Pred varením sa mrazené potraviny rozmrazia, namočia sa na hodinu do studenej vody. Potom, čo sa dôkladne umyjú a nechajú prejsť varom.
3. Aspik bude chutnejší, ak v ňom spojíte tri druhy mäsa. Špeciálnu pikantnosť dosiahnete pridaním mäsa z divých vtákov do misky.
4. Mäsové zložky by nemali mať príliš veľa tuku, hrubá vrstva mrazeného tuku na povrchu misky na chuti nepridá.
5. Najlepšie je vziať sviečkovú alebo biele mäso a na zahusťovanie veľké stehná starého kurčaťa.
6. Cibuľu a cesnak je možné pridať do vývaru priamo v šupke - to im nedovolí uvariť do mäkka, dodá to zlatistú farbu.
7. Soľ sa pridáva počas procesu varenia.
8. Ak chcete znížiť konečný obsah kalórií v miske, počas procesu varenia musíte z vývaru odstrániť tuk.
9. Ako zeleninová časť aspiku sa používa cibuľa, mrkva, zeler, petržlen, paštrnák, cesnak. Zelenina sa varí s mäsom. Pri prvej verzii záložky sa odošlú do misky na samom začiatku, vyberú sa po 1,5 hodine. V druhej možnosti - dávajú sa 1,5 hodiny pred koncom varenia.
10. Z korenín je dobré použiť bobkový list, biele, čierne alebo nové korenie, klinčeky, kôprové semienka. Pridávajú sa na začiatku varenia.
11. Čím dlhšie budete aspik variť, tým bude bohatší na chuť a vôňu, jeho konzistencia bude pevnejšia.
12. Vychladnuté mäso je lepšie rozobrať rukami, aby sa do hotového jedla nedostali najmenšie kosti.
13. Do mäsa a vývaru je možné pridať varenú mrkvu, hrášok, vajcia, zeleninu. Je lepšie podávať želé s plátkami citróna, chrenom, pikantnou horčicou.