Morčacie želé je diétna verzia tradičného jedla. Recepty na varenie želé morky: z krídel, krkov, paličiek. Recept na želé bravčové stehná a morčacie mäso

Blíži sa Nový rok a na slávnostnom stole by už tradične nemalo chýbať želé. Toto jedlo je chutné, uspokojujúce a, bohužiaľ, vysokokalorické. Pre tých, ktorým záleží na postave a zdraví, ponúkame krok za krokom recept na výrobu morčacieho želé.

Ingrediencie pre morčacie želé

Napriek tomu, že existuje niekoľko receptov na výrobu morčacieho želé, všetky sú založené na použití nasledujúcich produktov:

• mäso;
• voda;
• soľ;
• mrkva;
• korenie - najčastejšie čierne korenie a bobkový list;
• citrón a čerstvé bylinky - voliteľné.

Okrem stehien a pŕs moriaka sa na tuk používa krk, stehno, krídla. Mäso tohto vtáka je ľahko stráviteľné, mäkké a jemné, jeho obsah kalórií nie je vyšší ako 150 kcal na 100 gramov.

Morčacie mäso obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje. Podľa obsahu sodíka podieľajúceho sa na tvorbe krvi tento produkt predbieha hovädzie a bravčové mäso! Ale na rozdiel od nich nevytvára na povrchu želé tukový film.

Ďalšou výhodou moriaka je mäsitosť a výborný kostný tuk, najmä v porovnaní s kuracím mäsom. Z morčacích stehien a krídel vytiahnete dostatok dužiny a želírovacích látok. Ten tiež zabezpečí prirodzené vytvrdnutie želé bez ďalších prísad.

Morčacie želé dokonale mrazí vďaka prírodným želírovacím látkam obsiahnutým v kostiach a chrupavkách vtáka

Bohužiaľ, často dochádza k nepríjemným prekvapeniam: nie je dostatok tuku a vývar nezamrzne. Len želatína pomôže napraviť situáciu. Aby ste sa však takejto chybe vyhli, skúste pri varení použiť viac chrupaviek, ktorých je v morčacom paličke dostatok. Želé dokonale zamrzne a nebude sa rozmazávať.

Recepty na varenie krok za krokom

Môžete si pripraviť klasický recept na želé iba s použitím morčacieho mäsa, alebo k nemu môžete pridať kuracie mäso. A ak máte multivarku, potom sa úloha výrazne zjednoduší.

V prvom rade musíte spracovať moriaka. Na nohách a krídlach môže byť perie. Nezabudnite ich odstrániť (ak to nefunguje rukami, použite pinzetu) a potom pripáľte telá nad plynovým horákom.

Nezabudnite odstrániť všetky zostávajúce perie z moriaka.

Ďalším krokom je olúpať kožu nožom a dôkladne opláchnuť. Pred varením je vhodné mäso na želé namočiť na dve až tri hodiny do studenej vody. Takže sa zbavíte aj všetkých zostávajúcich zrazenín a nahromadenia krvi.

Klasické morčacie želé

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 morčacie stehná;
• 5-6 krídel;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 2 cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 lyžička čierneho korenia (hrášok);
• 4 listy lavrushky;
• 2 plátky citróna a limetky (na ozdobu)
• petržlen.

1. Keď je mäso namočené, vložte ho do hrnca a naplňte vodou tak, aby úplne pokrývalo kúsky.Umiestnite na stredný oheň.

   

   Suroviny dáme do hrnca a zalejeme vodou

2. Keď vývar vrie, sceďte ho, opláchnite všetky časti moriaka a doplňte čerstvou vodou. Hladina tekutiny by mala byť 5 cm nad mäsom. Položte hrniec na sporák a varte, kým nebude hotový. Prvý vývar scedíme, pretože mäso na začiatku varenia vydáva do tekutiny maximálne množstvo tukov a bielkovín, čo môže nepriaznivo ovplyvniť priehľadnosť želé. Okrem toho toto opatrenie znižuje celkový obsah kalórií v miske.
3. Pri varení želé musíte byť opatrní: zakaždým, keď sa na povrchu vývaru objaví pena, odstráňte ju. Keď tekutina začne vrieť, znížte oheň na minimum a nechajte variť 5 hodín bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou a nenechali želé vrieť.

   

   Nezabudnite neustále odstraňovať vriacu penu z vývaru

4. 2 hodiny po začiatku varu vhoďte do vývaru 2 celé cibule. Nemôžete ich olúpať z plevy, dodá miske zlatý odtieň. Hodinu pred koncom varenia pridajte mrkvu, soľ a korenie.

   

   Pridajte zeleninu k mäsu

5. Pripravenosť vývaru môžete určiť podľa dvoch kritérií: mäso sa ľahko oddelí od kostí a vývar sa stane lepkavým. Vypnite oheň a nechajte hrniec vychladnúť.
6. Nebojte sa, ak je vývar príliš slaný. To dodá želé po stuhnutí bohatú chuť.

   

   Vývar na želé by mal byť trochu slaný.

7. Keď želé trochu vychladne (asi po hodine), vyberte cibuľu a mrkvu dierovanou lyžicou. Odstráňte aj mäso, oddeľte ho od kostí a kože.

   

   Mäso oddeľte od kostí a rozoberte na vlákna

8. Žiarovky sa dajú vyhodiť, ale mrkva poslúži ako ozdoba misky. Nakrájajte ho na tenké prúžky alebo vo forme kvetov.

   

   Cibuľu už nebudete potrebovať a mrkvu môžete použiť na ozdobenie želé

9. Vychladnutý vývar ochutíme prelisovaným cesnakom, precedíme cez gázu a nalejeme do foriem.

   

   Vývar precedíme cez gázu a potom nalejeme do formičiek

V pomalom hrnci

Aspik pripravený v pomalom hrnci je skvelým príkladom výraznej úspory času.

Želé mäso varené v pomalom hrnci je skvelým príkladom úspory času

Budete potrebovať:

• 1 morčacie stehno;
• 2 krídla;
• 2 krky;
• 1 cibuľa;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 listy vavrínu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• ½ zväzku kôpru;
• soľ podľa chuti.

Na ozdobenie aspiku môžete použiť zeleninu, varené vajcia, kukuricu a zelený hrášok, mrkvu, repu a paradajky. Niektorí dokonca pridávajú potravinárske farbivo, aby vytvorili skutočné maľby na povrchu riadu.

S kuracím mäsom a želatínou

Kuracie mäso je tiež diétny produkt, pokojne ho môžete zriediť morčacím mäsom. Ponúkame vám recept, ktorý bude používať želatínu, ktorá je potrebná na to, aby pokrm zaručene zmrazil, ak ľahké, chudé mäso nedáva dostatok tuku.

Budete potrebovať:

• 2 morčacie krídla;
• 2 krky moriaka;
• 1 kg kuracích stehien alebo polovice kuracieho tela;
• 2 cibule;
• 3 bobkové listy;
• 1 hlava cesnaku;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 1 balenie želatíny;
• polovica koreňa petržlenu;
• 1 lyžička sušených bylín.

Najlepším korením na morčacie želé je chren a horčica. Navrhujeme však, aby ste sa pokúsili použiť ocot v tejto kapacite, ale nie stolový, ale hroznový, vínny alebo jablkový. Dodá želé príjemnú kyslosť a ovocnú vôňu.

Lahodné želé))

Jednoduché, veľmi chutné a lacné mäsové jedlo z kuracích krkov. Toto lacné želé je uvarené za 2,5 hodiny.
Zloženie želé s kuracími krkmi

Na 8-10 porcií

Kuracie krky (bez kože) - 2,5 kg;
voda - 1,5 l + na doplnenie (ak je to potrebné);
cibuľa - 1 ks;
nové korenie - 4-5 hrášku;
bobkový list - 3 ks;
čerstvé bylinky, soľ - podľa chuti;

Smaltovaná panvica - 4 litre

Ako variť želé kuracie krky

Začnite (pred varením):

Kuracie krky rozmrazte, umyte, vložte do hrnca (smaltovaný, 4 litre!);

Nalejte vodu tak, aby nedosahovala 3 cm od okraja panvice;

Varte. Odstráňte penu. Znížte teplo na úroveň, pri ktorej bude vrieť;

Zmiešať. Skontrolujte hladinu vody: ak je pod vopred stanovenou úrovňou 3 cm, pridajte, ak je vyššia, trochu vypustite (premiešajte a kontrolujte hladinu každých 30 minút);

Zakryte pokrievkou a nechajte malú trhlinu, aby mohla uniknúť para;

Varte pri miernom vare 1 hodinu;
po 1 hodine varenia:

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ (predsolenie), cibuľa, bobkový list a nové korenie;

Pokračujte v sledovaní rôsolovitého mäsa, miešajte a pridajte vodu. Varte ešte 1 hodinu;
po 2 hodinách varenia:

Pridajte vetvičky zelene (napríklad: bazalka, petržlen, kôpor, estragón);

Varte ďalších 30 minút;

Na konci varenia - vyskúšajte želé vývar a úplne ho osoľte.
Demontáž - montáž želé (1 hodina)

Krky vložíme do cedníka, necháme odtiecť;

Dno formy na želé zalejte vývarom (na veľkú smaltovanú stačia 2 naberačky), aby sa mäso, ktoré tam budete dávať, nezväčšilo a zachovalo si šťavnatosť;

Časť krkovičky dáme na veľký tanier a ČISTÝMI rukami oddelíme mäso od kostí a dáme do misky;

Mäso nalejte vývarom cez cedník (tak, aby vetvičky zelene a bobkový list nespadli do želé;

Ochlaďte na teplotu miestnosti;

Dáme do chladu stuhnúť. V malých formách - na pár hodín, vo veľkých - na 6-8 hodín;

Podávame s chrenom, horčicou alebo majonézou.

Vlastnosti varenia želé krkovičky a chuť

Je veľmi dôležité dodržiavať proporcie. Pomer vody a kuracích krkov by mal zodpovedať receptu na želé. V opačnom prípade nemusí zamrznúť.
Nezabudnite pravidelne miešať a kontrolovať hladinu vody. Necháme variť 3 cm vysoko po okraj hrnca a toľko vody, aby sa krkovičky nepripálili.
Ako rozobrať želé z krkov
Vidličky a iné nástroje na rozoberanie rôsolovaného mäsa nie sú potrebné. Len čisté, šikovné ruky, odstraňovanie mäsových vlákien z kostí. Sedíte a premýšľate o niečom svojom a vaše ruky sú rozložené a zložené.)))
Výsledné mäso by malo byť vo vrstve vývaru, aby sa nevysušilo.
Varíte pikantné alebo diétne želé?
Podľa tohto receptu na kurací aspik sa získa diétny pokrm šetrný k žalúdku, nie mastný a zdravý.

A pre tých, ktorí milujú pikantné - v štádiu rozoberania môžete lisom vytlačiť 1-2 strúčiky cesnaku, zmiešať s kuracím mäsom a potom zaliať studeným vývarom.

Chuť huspeniny pripravené podľa nášho receptu je jemnejšia a jemnejšia ako napríklad huspenina z hovädzích alebo bravčových stehien.

Plátky citrónu sú pekným doplnkom k jedlu.

Dekorácia z aspiku

Ak chcete toto chutné jedlo ozdobiť, môžete si vziať plátok citróna, uvariť vajíčko alebo mrkvu. Vystrihnite tvar a vložte kúsky do želé nádoby.

Malo by sa pamätať na to, že akákoľvek zelenina alebo zelenina pridaná do aspiku urýchľuje proces kysnutia počas dlhodobého skladovania.

Aspikové prísady

Nemôžete pridávať zeleninu, cibuľu a korenie vôbec a spájať krky iba vodou a soľou. V tomto prípade želé dodajú chuť chren a horčica, ktorým pokrm pri podávaní dochutíte.

Ak pridáte cibuľu na samom začiatku varenia, postupne sa rozpustí vo vývare a dodá jej príjemnú, jemne sladkú chuť a vôňu. Ak sa podľa receptu vo fáze demontáže vyberie z vývaru, pretože svoju úlohu splnil.
Koľko skladovať želé

Výborná chuť želé vydrží 2 dni. Na tretí deň - trochu vyhladený, upokojuje sa. Ochutnávku preto neodkladajte.
Ktoré krky sú vhodné pre želé

Ak zrazu narazíte na kačacie krky alebo morčacie krky, z krkovičiek týchto vtákov si môžete uvariť chutné želé podľa nášho receptu.
Čo ešte uvariť z kuracích krkov

Kuracie krky sa dajú okrem želé použiť aj do iných jedál: len uvarte, keď ste z nich predtým ošúpali kožu (z uvarených je ťažšie odstrániť kožu) a takto uvarte krky aj kožu. Stačí 1 hodina varenia, aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí. A potom sa toto mäso a koža môžu použiť v mäsových šalátoch (namiesto bežného kuracieho alebo iného mäsa), v dusených zemiakoch, v polievke alebo mäsových kastróloch (recept na kastról s kuracím krkom). Alebo môžete mäso a kože z kuracích krkov len tak opražiť s cibuľou a túto pečienku podávať so zemiakmi, ryžou alebo cestovinou.
Čo robiť so spáleným želé

Nedávno som dostal otázku, čo robiť, ak je želé spálené. Ťažká otázka. Samozrejme, že je potrebné ihneď preložiť jeho nepripálenú časť (teda nevyberať to, čo je prilepené zo stien panvice) do čistej panvice. Našiel som radu v starej knihe, nemôžem ručiť za to, že to pomôže (kým nič nezhorelo, neskúšal som to použiť), ale kto nemá čo stratiť, môže riskovať. Pripálené jedlo na novej panvici sa prikryje ľanovou utierkou (natiahnutou namiesto pokrievky) a vrchná utierka sa posype hrubozrnnou soľou. Pokrm sa varí ďalej a soľ na handre sa vytiahne, pričom zachytí výpary so spáleným zápachom - pachuťou.

Vo všeobecnosti sa snažte sledovať želé, miluje pozornosť a starostlivosť. Môžete tiež variť želé so stopkou a kúskom mäsa.

Dobrú chuť a lahodné želé!

Recept na želé z morčacieho krku a krídel

Ponúkam vám jednoduchý recept na morčacie želé bez použitia želatíny, ktoré sa dá pripraviť z moriaka. Vďaka diétnym vlastnostiam morčacieho mäsa sa želé ukáže ako nízkokalorické a zároveň veľmi chutné a uspokojujúce.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: veľký hrniec, naberačka, lyžica, sitko, silikónové formičky alebo hlboké misky na želé, sporák.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

Na takéto želé beriem morčací krk, krídla, kosti so zvyškami mäsa.

Varenie krok za krokom

Video receptu

V tomto krátkom videu môžete vidieť, ako variť morčacie želé.

Recept na želé morčacie stehno a bravčové stehná

A tento recept na želé bravčové a morčacie považujem za klasický, takže vám odporúčam, aby ste ho určite použili.

Čas na prípravu: 5-6 hodín.
Kalórie: 100 g - 350 kcal.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: liatinová húsenica na 8 l; skimmer na odstraňovanie peny; dve misky na rozoberanie mäsa; kovové sitko; nôž; doska; čistá gáza; Silikónové formy; hlboké sklenené misy.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

• Na toto želé volím mäso, ktoré obsahuje chrupavky a šľachy, ktoré vývar dobre želírujú.
• Z moriaka je lepšie zvoliť stehno a stehno a z bravčového je ideálne kolienko a kopytá.
• Nemôžete pridať korenie "K údeninám a slanine", ale vždy ho používam, aby bolo želé voňavé a bohaté.

Varenie krok za krokom

Dobrú chuť!

Video receptu

V tomto videu sa dozviete, ako a koľko variť morčacie a bravčové želé. A malé triky, ktoré sa môžete naučiť z komentárov o varení, vám pomôžu urobiť toto jedlo obzvlášť chutné.

Ako môžete ozdobiť toto jedlo?

Samozrejme, najjednoduchšie je naliať želé do hlbokých misiek a počkať, kým stuhne. Ale rada toto jedlo krásne podávam, preto používam okrúhle silikónové formičky s otvorom v strede, ktoré sú určené na pečenie cupcakes.

S nimi sa podávanie želé stáva veľkolepejším a slávnostnejším. A aby bolo želé mäso jasnejšie a krajšie, môžete ho v štádiu nalievania vývaru ozdobiť zeleňou, polovicami alebo kruhmi natvrdo uvarených vajec alebo nápadne nakrájanou varenou mrkvou.

Toto jedlo sa považuje za nezávislé a nevyžaduje si ďalšiu prílohu. Väčšinou sa podáva so strúhaným chrenom marinovaným v cviklovej šťave, prípadne horčici.

Základné spoločné pravdy

• Pred varením vývaru na želé musí byť mäso namočené vo vode najmenej 1 hodinu. Mäso tak bude šťavnatejšie a odstráni všetky nepríjemné pachy.
• Mäso môžete namočiť do roztoku vody a mlieka v pomere 1:3.
• Po prvom varení musí byť vývar vypustený a mäso by malo byť naliate sladkou vodou.
• Po opätovnom uvarení by sa želé malo dusiť na miernom ohni aspoň 5 hodín.
• Aby želé zmrazilo bez želatíny, musíte si vybrať mäso obsahujúce šľachy a chrupavky.
• Zelenina a korenie by sa mali pridať 2 hodiny po varení vývaru.

Ďalšie možnosti prípravy a plnenia

Ak chcete variť morčacie želé iba s použitím mäsitých častí hrudníka, môžete to urobiť podľa receptu, ktorý som navrhol, ale so želatínou. - Želé so želatínou - zaručí, že vývar určite stuhne.

Pomocou môžete variť nemenej chutné a uspokojivé - hovädzie želé - ale zároveň bude potrebné predĺžiť čas na jeho prípravu o 1 alebo 2 hodiny.

Dnes, keď mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú najnovšie kuchynské zariadenia, je možné variť želé mäso v pomalom sporáku, čo je veľmi pohodlné a praktické.

Každá gazdinka pripravuje toto jedlo po svojom, takže v komentároch čakám na vaše možnosti receptov na morčacie želé.

Niečo, o čom sme dlho nehovorili, ako variť želé. Pripravuje sa obyčajne z končatín, a to paličky prasiatka alebo teľaťa. Dnes zvážime, ako uvariť želé z morčacieho krku. Toto bude samozrejme recept a jemnosť varenia. Dnes zvážime aj vlastnosti tohto druhu mäsa.

Vlastnosti morčacieho mäsa

Najprv pár slov o samotnom vtákovi. Morka je veľmi veľký vták. Jeho rozmery sú celkom pôsobivé. Najväčší samci dosahujú hmotnosť 35 kilogramov! Samice sú oveľa menšie, nie viac ako 16 kg. V Rusku sa mäso tohto vtáka používa, ale nie je veľmi populárne, možno kvôli vysokej cene.

Morčacie mäso sa považuje za diétne, pretože obsahuje menej kalórií v porovnaní s rovnakým kuracím mäsom. Okrem toho sa veľmi dobre vstrebáva do tela a obsahuje aj množstvo cenných chemikálií pre človeka. V 100 gramoch krkovičky nie je viac ako 120 kcal.

Morčacie mäso obsahuje tieto minerály: sodík, selén, mangán, horčík, vápnik, jód, atómové zlato, vitamíny skupiny B, PP, K, A, E, esenciálne aminokyseliny, tuky užitočné pre ľudí, organické kyseliny atď.

Želé krkovička - recept

Ide o veľmi chutné, nízkotučné, nízkokalorické jedlo s obsahom ľahko stráviteľných bielkovín. Takéto želé možno podávať aj deťom. Okrem toho chuťové vlastnosti tohto jedla nenechajú nikoho ľahostajným. Ingrediencie na želé:

Morčací krk - 500 gramov;
Cibuľa - 1 veľká cibuľa;
Cesnak - pár strúčikov;
Mrkva - 1 kus;
Paštrnák - 1 koreň;
Bobkový list - 2 stredné listy;
Nové korenie - 2 alebo 3 hrášky;
Koreň petržlenu - 1 kus;
Listy petržlenu - 1 zväzok;
Ostatné korenie a soľ podľa preferencií chuti.

Morčacie krky dobre opláchnite, každý nakrájajte na 2 približne rovnaké časti a vložte do kovovej panvice, pridajte jeden a pol litra vody, najlepšie studenej a prefiltrovanej. Nádobu položíme na oheň a počkáme, kým sa uvarí.

Po varení obsahu panvice musíte vývar vypustiť, pretože môže obsahovať nie príliš užitočné nečistoty (antibiotiká, hormóny a všetko, čo bezohľadní výrobcovia mäsa ošetrujú svoje vtáky). Okrem toho je výhodné, aby bol vývar priehľadný a prvá časť je nepravdepodobná.

Krky treba vybrať z panvice, dobre ich opláchnuť pod tečúcou čistou vodou, pričom opatrne odstráňte zvyšky zrazenej bielkoviny, ako aj všetky ostatné nepotrebné nečistoty. Potom znova vložte mäso do čistej panvice, nalejte jeden a pol litra studenej vody a zapálte.

Po uvarení je potrebné znížiť oheň, aby voda naďalej vrela, ale nevarila, a týmto tempom sa mäso varí 2 až 3 hodiny, potom sa dá vybrať, bude úplne pripravené.

Ďalším krokom je nakrájanie zeleniny. Cibuľu nemôžete nakrájať tak, že ju vložíte do panvice ako celok, bez toho, aby ste dokonca odstránili šupku (v tomto prípade bude farba vývaru ušľachtilá zlatá). Koreň paštrnáka a petržlen je potrebné nasekať, čím jemnejšie, tým lepšie. Cesnak je možné rozdrviť nožom a hodiť do vývaru.

Po 3 hodinách varu by sa mala vopred nakrájaná zelenina a korenie vložiť do hrnca s hrdlom a potom variť ďalšie 2 hodiny. Oheň pod panvou by mal byť taký, aby bol zabezpečený pomalý, mierny var. V ideálnom prípade by nemalo zostať viac ako pol litra nasýteného vývaru.

Stupeň pripravenosti mäsa je možné skontrolovať nožom alebo vidličkou. Ak sa pri prepichovaní krku uvoľní červenkastá šťava, mala by sa ešte prevariť. Spravidla po stanovenom čase nie je pochýb o tom, že mäso bude hotové, ale opatrnosť nie je nikdy zbytočná.

Po určenom čase treba krky vybrať z vývaru a mierne ochladiť, aby sa dali „rozobrať“ rukou a nepopálili sa. Mäso by malo byť starostlivo oddelené od kostí a chrupaviek. Prítomnosť týchto zložiek v hotovom jedle pravdepodobne nezlepší jeho chuť a ďalšie vlastnosti.

Mäso sa musí rozložiť do foriem a naliať vývar na okraj formy. Z bezpečnostných dôvodov (vo väčšine prípadov to nebude potrebné, ale pokiaľ ide o prípravu na dôležitú sviatočnú udalosť, miss sú neprijateľné) môžete pridať trochu želatíny pripravenej tradičným spôsobom. Je dôležité, aby bol vývar dôkladne prefiltrovaný, aby sa do hotového jedla nedostala zbytočná zelenina, cibuľové šupky alebo drobné kosti.

Takmer hotová miska by sa mala poslať na policu chladničky (nie do mrazničky) a nechať ju tam až do úplného stuhnutia. Pred podávaním môžete želé trochu ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom, ktoré už tak chutnému jedlu dodajú nové pikantné tóny.

Studené predjedlo môžete podávať s chrenom alebo zeleným hráškom. Pre dospelé publikum sa môže podávať červené stolové víno, ktoré v malom množstve určite nebude zbytočné.

Záver

Vyššie uvedený recept je približný a umožňuje výrazné variácie, a to ako z hľadiska korenia, tak aj iných prísad. Na ozdobu môžete do hotového vývaru pridať nasekané kuracie vajcia alebo dlhú slamku zo surovej údenej nízkotučnej klobásy alebo šunky. Experimentujte s potešením.

Dobrú chuť!

A na čo je ešte dobrý morčací krk, aké recepty poznáte, milý čitateľ? Prosím, podeľte sa s ostatnými pomocou formulára komentárov nižšie.

Najmenej kalorické želé môže byť vyrobené z moriaka. Podľa chuti nie je v žiadnom prípade horší ako tradičný a je veľmi ľahké ho variť. Na rozdiel od kurčiat je v krídelkách a stehne veľa mäsa a mrazí sa bez želatíny a iných drobov.

Umyte morku v studenej vode. Ošúpte cibuľu a mrkvu.

Mäso a zeleninu dáme do hrnca, pridáme zrnká čierneho korenia a zalejeme vodou tak, aby jej povrch bol o 5-7 centimetrov vyšší ako mäso, zapálime (mne vyšlo asi 2,5 litra vody, ale dá sa navigovať podľa objemu jedlo). Pridajte 1,5 - 2 čajové lyžičky soli. Po uvarení odstráňte penu a znížte oheň. Varte na miernom ohni 4 hodiny. A po 2 hodinách vyberte mrkvu a cibuľu z panvice. Na ozdobu potrebujeme mrkvu, cibuľku môžeme vyhodiť. Počas procesu varenia môžete pridať trochu vody.

Keď je morka hotová, vyberieme ju z hrnca a necháme vychladnúť. Vývar precedíme cez jemné sitko.

Oslobodte morku od kože a kostí. Rozdeľte ho rukami alebo vidličkou.

Mrkvu nakrájajte na malé kúsky, môžete vykrajovať postavičky alebo hviezdičky. Cesnak nasekáme nadrobno.

Vložte mrkvu do podnosu.

Potom poukladajte mäso, cesnak a plátky citróna.

Obsah tácky zalejeme precedeným vývarom. Ochlaďte a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Ak sa bojíte, že želé nestuhne, použite želatínu. Aby ste to urobili, vezmite 1 naberačku vývaru a úplne v ňom rozpustite želatínu v množstve uvedenom na obale. Potom spojíme a zmiešame oba druhy vývaru so želatínou a bez nej a zalejeme želé.