Morčacie želé je diétna verzia tradičného jedla. Recepty na varenie želé morky: z krídel, krkov, paličiek. Želé kuracie krky

Kholodets je jedlo, ktoré hostesky pripravujú nielen na sviatky, ale aj namiesto druhých chodov na každodenný stôl. Túto studenú pochúťku miluje v podstate každý, no nie každý ju vie uvariť, keďže sa s ňou musíte popasovať a vynaložiť maximálne úsilie. Dúfame však, že vás to nevystraší, a preto vám ponúkame uvariť neuveriteľne chutné želé z bravčových stehien a moriek!


Ingrediencie

Krok za krokom recept na varenie želé bravčových stehien a moriek s fotografiou

A jedlo pripravíme takto:

Mrkvovú zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kolieska.

Cibuľu očistíme a umyjeme.

Premiestnite tieto dve pripravené zeleniny do širokej veľkej nádoby, pošlite sem bravčové a morčacie stehná, len predtým dôkladne opláchnite mäsové výrobky.


Ďalej naplňte všetko vodou a varte.

Z mäsa odstráňte vytvorenú penu, pridajte bobkový list, čierne korenie vo forme hrášku, urobte mierny oheň, nádobu s jedlom prikryte pokrievkou a varte 8 hodín. V žiadnom prípade nepridávajte vodu.


Asi 15 minút predtým, ako bude bohatý vývar pripravený, ho osoľte, potom vypnite oheň, vyberte mäso a zeleninové produkty z vývaru, nechajte ich vychladnúť.


Nasekajte petržlen s perím zelenej cibule.

Ak sú mäsové stehná studené, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na malé kúsky.


Kusy mäsa preložíme do pripravených foriem.

Uvarenú cibuľovú hlavu nakrájame a položíme na mäso.

Na vrch položte hrnčeky s cesnakom, mrkvou a voňavou zeleninou.

Všetko nalejte voňavým vývarom, ochlaďte a chladte 10 hodín. To je všetko, želé z bravčových stehien a moriek je pripravené, takéto jedlo sa podáva s kúskami čierneho chleba, chrenom alebo horčicou!


Videorecept Bravčové stehno a morčacie želé

Morčací krk rôsolovaný


Neponáhľajte sa opustiť túto stránku, pretože vás ďalej pozývame, aby ste sa dozvedeli viac o tomto recepte a odporúčame vám uvariť veľmi chutný a diétny želé morčací krk!

Na prípravu studenej misy podľa tohto receptu budete potrebovať:

Ingrediencie:
morčacie krky - 2 kusy;
cibuľa - 1 hlava;
paštrnák - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
nové korenie - 3 hrášok;
klinčeky - 1 kus;
bobkový list - 2 kusy;
petržlen - 1 zväzok;
soľ.

A jedlo sa pripravuje takto:

  1. Krkovičky ihneď dôkladne umyjeme a nakrájame na štvrtiny.
  2. Premiestnite ich do nádoby a naplňte studenou vodou, zapálte, povarte, odstráňte penu, urobte mierny oheň a varte tri hodiny.
  3. Po uplynutí stanoveného času pridajte do odvaru korene a cibuľu, z cibule neodstraňujte poslednú suchú šupku, len ju umyte. Takto bude vývar zlatistý.
  4. Pridajte korenie a znova všetko spolu varte na miernom ohni ďalšie dve hodiny.
  5. Potom pridáme petržlenovú vňať, vývar povaríme 5 minút a vypneme oheň.
  6. Vyberte krky, nechajte ich vychladnúť.
  7. Potom oddeľte mäso od kosti.
  8. Želatínu rozriedime a zmiešame s vývarom.
  9. Teraz vložte mäso do misiek, naplňte všetko vývarom, ochlaďte a pošlite na 5 hodín do chladničky. To je všetko, mäkké, jemné a chutné želé je pripravené!
Dobrú chuť!

Lahodné želé))

Jednoduché, veľmi chutné a lacné mäsové jedlo z kuracích krkov. Toto lacné želé je uvarené za 2,5 hodiny.
Zloženie želé s kuracími krkmi

Na 8-10 porcií

Kuracie krky (bez kože) - 2,5 kg;
voda - 1,5 l + na doplnenie (ak je to potrebné);
cibuľa - 1 ks;
nové korenie - 4-5 hrášku;
bobkový list - 3 ks;
čerstvé bylinky, soľ - podľa chuti;

Smaltovaná panvica - 4 litre

Ako variť želé kuracie krky

Začnite (pred varením):

Kuracie krky rozmrazte, umyte, vložte do hrnca (smaltovaný, 4 litre!);

Nalejte vodu tak, aby nedosahovala 3 cm od okraja panvice;

Varte. Odstráňte penu. Znížte teplo na úroveň, pri ktorej bude vrieť;

Zmiešať. Skontrolujte hladinu vody: ak je pod vopred stanovenou úrovňou 3 cm, pridajte, ak je vyššia, trochu vypustite (premiešajte a kontrolujte hladinu každých 30 minút);

Zakryte pokrievkou a nechajte malú trhlinu, aby mohla uniknúť para;

Varte pri miernom vare 1 hodinu;
po 1 hodine varenia:

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ (predsolenie), cibuľa, bobkový list a nové korenie;

Pokračujte v sledovaní rôsolovitého mäsa, miešajte a pridajte vodu. Varte ešte 1 hodinu;
po 2 hodinách varenia:

Pridajte vetvičky zelene (napríklad: bazalka, petržlen, kôpor, estragón);

Varte ďalších 30 minút;

Na konci varenia - vyskúšajte želé vývar a úplne ho osoľte.
Demontáž - montáž želé (1 hodina)

Krky vložíme do cedníka, necháme odtiecť;

Dno formy na želé zalejte vývarom (na veľkú smaltovanú stačia 2 naberačky), aby sa mäso, ktoré tam budete dávať, nezväčšilo a zachovalo si šťavnatosť;

Časť krkovičky dáme na veľký tanier a ČISTÝMI rukami oddelíme mäso od kostí a dáme do misky;

Mäso nalejte vývarom cez cedník (tak, aby vetvičky zelene a bobkový list nespadli do želé;

Ochlaďte na teplotu miestnosti;

Dáme do chladu stuhnúť. V malých formách - na pár hodín, vo veľkých - na 6-8 hodín;

Podávame s chrenom, horčicou alebo majonézou.

Vlastnosti varenia želé krkovičky a chuť

Je veľmi dôležité dodržiavať proporcie. Pomer vody a kuracích krkov by mal zodpovedať receptu na želé. V opačnom prípade nemusí zamrznúť.
Nezabudnite pravidelne miešať a kontrolovať hladinu vody. Necháme variť 3 cm vysoko po okraj hrnca a toľko vody, aby sa krkovičky nepripálili.
Ako rozobrať želé z krkov
Vidličky a iné nástroje na rozoberanie rôsolovaného mäsa nie sú potrebné. Len čisté, šikovné ruky, odstraňovanie mäsových vlákien z kostí. Sedíte a premýšľate o niečom svojom a vaše ruky sú rozložené a zložené.)))
Výsledné mäso by malo byť vo vrstve vývaru, aby sa nevysušilo.
Varíte pikantné alebo diétne želé?
Podľa tohto receptu na kurací aspik sa získa diétny pokrm šetrný k žalúdku, nie mastný a zdravý.

A pre tých, ktorí milujú pikantné - v štádiu rozoberania môžete lisom vytlačiť 1-2 strúčiky cesnaku, zmiešať s kuracím mäsom a potom zaliať studeným vývarom.

Chuť huspeniny pripravené podľa nášho receptu je jemnejšia a jemnejšia ako napríklad huspenina z hovädzích alebo bravčových stehien.

Plátky citrónu sú pekným doplnkom k jedlu.

Dekorácia z aspiku

Ak chcete toto chutné jedlo ozdobiť, môžete si vziať plátok citróna, uvariť vajíčko alebo mrkvu. Vystrihnite tvar a vložte kúsky do želé nádoby.

Malo by sa pamätať na to, že akákoľvek zelenina alebo zelenina pridaná do aspiku urýchľuje proces kysnutia počas dlhodobého skladovania.

Aspikové prísady

Nemôžete pridávať zeleninu, cibuľu a korenie vôbec a spájať krky iba vodou a soľou. V tomto prípade želé dodajú chuť chren a horčica, ktorým pokrm pri podávaní dochutíte.

Ak pridáte cibuľu na samom začiatku varenia, postupne sa rozpustí vo vývare a dodá jej príjemnú, jemne sladkú chuť a vôňu. Ak sa podľa receptu vo fáze demontáže vyberie z vývaru, pretože svoju úlohu splnil.
Koľko skladovať želé

Výborná chuť želé vydrží 2 dni. Na tretí deň - trochu vyhladený, upokojuje sa. Ochutnávku preto neodkladajte.
Ktoré krky sú vhodné pre želé

Ak zrazu narazíte na kačacie krky alebo morčacie krky, z krkovičiek týchto vtákov si môžete uvariť chutné želé podľa nášho receptu.
Čo ešte uvariť z kuracích krkov

Kuracie krky sa dajú okrem želé použiť aj do iných jedál: len uvarte, keď ste z nich predtým ošúpali kožu (z uvarených je ťažšie odstrániť kožu) a takto uvarte krky aj kožu. Stačí 1 hodina varenia, aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí. A potom sa toto mäso a koža môžu použiť v mäsových šalátoch (namiesto bežného kuracieho alebo iného mäsa), v dusených zemiakoch, v polievke alebo mäsových kastróloch (recept na kastról s kuracím krkom). Alebo môžete mäso a kože z kuracích krkov len tak opražiť s cibuľou a túto pečienku podávať so zemiakmi, ryžou alebo cestovinou.
Čo robiť so spáleným želé

Nedávno som dostal otázku, čo robiť, ak je želé spálené. Ťažká otázka. Samozrejme, že je potrebné ihneď preložiť jeho nepripálenú časť (teda nevyberať to, čo je prilepené zo stien panvice) do čistej panvice. Našiel som radu v starej knihe, nemôžem ručiť za to, že to pomôže (kým nič nezhorelo, neskúšal som to použiť), ale kto nemá čo stratiť, môže riskovať. Pripálené jedlo na novej panvici sa prikryje ľanovou utierkou (natiahnutou namiesto pokrievky) a vrchná utierka sa posype hrubozrnnou soľou. Pokrm sa varí ďalej a soľ na handre sa vytiahne, pričom zachytí výpary so spáleným zápachom - pachuťou.

Vo všeobecnosti sa snažte sledovať želé, miluje pozornosť a starostlivosť. Môžete tiež variť želé so stopkou a kúskom mäsa.

Dobrú chuť a lahodné želé!

Želé kuracie krky

Lahodné želé))

Jednoduché, veľmi chutné a lacné mäsové jedlo z kuracích krkov. Toto lacné želé je uvarené za 2,5 hodiny.

Zloženie želé s kuracími krkmi

na 8-10 porcií

kuracie krky (bez kože) - 2,5 kg;
voda - 1,5 l + na doplnenie (ak je to potrebné);
cibuľa - 1 ks;
nové korenie - 4-5 hrášku;
bobkový list - 3 ks;
čerstvé bylinky, soľ - podľa chuti;

Smaltovaná panvica - 4 litre.

Aspik zamrazený v malej forme a vajíčko

Ako variť želé kuracie krky

štart (pred varom):

    kuracie krky rozmrazte, umyte, vložte do hrnca (smaltovaný, 4 litre!);

    nalejte vodu tak, aby nedosahovala 3 cm k okraju panvice;

    variť. Odstráňte penu. Znížte teplo na úroveň, pri ktorej bude vrieť;

    zmiešať. Skontrolujte hladinu vody: ak je pod vopred stanovenou úrovňou 3 cm, doplňte ju, ak je vyššia, trochu vypustite (premiešajte a kontrolujte hladinu každých 30 minút);

    zakryte pokrievkou a nechajte malú trhlinu na únik pary;

    varíme pri miernom vare 1 hodinu;

po 1 hodine varenia:

    pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ (predsolenie), cibuľa, bobkový list a nové korenie;

    pokračovať v sledovaní želé, miešaní a pridávaní vody. Varte ešte 1 hodinu;

po 2 hodinách varenia:

    pridajte vetvičky zelene (napríklad: bazalka, petržlen, kôpor, estragón);

    varte ďalších 30 minút;

    na konci varenia - vyskúšajte želé vývar a úplne ho osoľte.

Demontáž - montáž želé (1 hodina)

    dajte krky do cedníka, nechajte ich odtiecť;

    Dno formy na želé zalejte vývarom (na veľkú smaltovanú stačia 2 naberačky), aby sa mäso, ktoré tam budete dávať, nezväčšilo a zachovalo si šťavnatosť;

    časť krkovičky dáme na veľký tanier a ČISTÝMI rukami oddelíme mäso od kostí a vložíme do formy;

    cez cedník nalejte mäso vývarom (aby vetvičky zelene a bobkový list nespadli do želé;

    ochladiť na izbovú teplotu;

    dať do chladu stuhnúť. V malých formách - na pár hodín, vo veľkých - na 6-8 hodín;

    podávame s chrenom, horčicou alebo majonézou.

S mrkvou))

Vlastnosti varenia želé krkovičky a chuť

Je veľmi dôležité dodržiavať proporcie. Pomer vody a kuracích krkov by mal zodpovedať receptu na želé. V opačnom prípade nemusí zamrznúť.

Nezabudnite pravidelne miešať a kontrolovať hladinu vody. Necháme variť 3 cm vysoko po okraj hrnca a toľko vody, aby sa krkovičky nepripálili.

Ako rozobrať želé z krkov

Vidličky a iné nástroje na rozoberanie rôsolovaného mäsa nie sú potrebné. Len čisté, šikovné ruky, odstraňovanie mäsových vlákien z kostí. Sedíte a premýšľate o niečom svojom a vaše ruky sú rozložené a zložené.)))

Výsledné mäso by malo byť vo vrstve vývaru, aby sa nevysušilo.

Varíte pikantné alebo diétne želé?

Podľa tohto receptu na kurací aspik sa získa diétny pokrm šetrný k žalúdku, nie mastný a zdravý.

Toto je pohľad na želé zhora - žiadny tuk))

A pre tých, ktorí milujú pikantné - v štádiu rozoberania si môžete lisom vytlačiť 1-2 strúčiky cesnaku, zmiešať s kuracím mäsom a potom zaliať vývarom z aspiku.

Chuť huspeniny pripravené podľa nášho receptu je jemnejšia a jemnejšia ako napríklad huspenina z hovädzích alebo bravčových stehien.

Plátky citrónu sú pekným doplnkom k jedlu.

Dekorácia z aspiku

Ak chcete toto chutné jedlo ozdobiť, môžete si vziať plátok citróna, uvariť vajíčko alebo mrkvu. Vystrihnite tvar a vložte kúsky do želé nádoby.

Malo by sa pamätať na to, že akákoľvek zelenina alebo zelenina pridaná do aspiku urýchľuje proces kysnutia počas dlhodobého skladovania.

A v takejto forme s mrkvou)) potom sa nižšie našiel kruh semenníkov))

Aspikové prísady

Nemôžete pridávať zeleninu, cibuľu a korenie vôbec a spájať krky iba vodou a soľou. V tomto prípade želé dodajú chuť chren a horčica, ktorým pokrm pri podávaní dochutíte.

Ak pridáte cibuľu na samom začiatku varenia, postupne sa rozpustí vo vývare a dodá jej príjemnú, jemne sladkú chuť a vôňu. Ak sa podľa receptu vo fáze demontáže vyberie z vývaru, pretože svoju úlohu splnil.

Koľko uchovávať želé

Výborná chuť želé vydrží 2 dni. Na tretí deň - trochu vyhladený, upokojuje sa. Ochutnávku preto neodkladajte.

Ktoré krky sú vhodné pre želé

Ak zrazu narazíte na kačacie krky alebo morčacie krky, z krkovičiek týchto vtákov si môžete uvariť chutné želé podľa nášho receptu.

Čo ešte uvariť z kuracích krkov

Kuracie krky sa dajú okrem želé použiť aj do iných jedál: len uvarte, keď ste z nich predtým ošúpali kožu (z uvarených je ťažšie odstrániť kožu) a takto uvarte krky aj kožu. Stačí 1 hodina varenia, aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí. A potom sa toto mäso a koža môžu použiť v mäsových šalátoch (namiesto bežného kuracieho alebo iného mäsa), v dusených zemiakoch, v polievke alebo mäsových kastróloch (recept na kastról s kuracím krkom). Alebo môžete mäso a kože z kuracích krkov len tak opražiť s cibuľou a túto pečienku podávať so zemiakmi, ryžou alebo cestovinou.

Čo robiť so spáleným želé

Nedávno som dostal otázku, čo robiť, ak je želé spálené. Ťažká otázka. Samozrejme, že je potrebné ihneď preložiť jeho nepripálenú časť (teda nevyberať to, čo je prilepené zo stien panvice) do čistej panvice. Našiel som radu v starej knihe, nemôžem ručiť za to, že to pomôže (kým nič nezhorelo, neskúšal som to použiť), ale kto nemá čo stratiť, môže riskovať. Pripálené jedlo na novej panvici sa prikryje ľanovou utierkou (natiahnutou namiesto pokrievky) a vrchná utierka sa posype hrubozrnnou soľou. Pokrm sa ďalej varí a soľ na handre sa vytiahne, pričom sa zachytia výpary s pripáleným zápachom - chuťou.

Vo všeobecnosti sa snažte sledovať želé, miluje pozornosť a starostlivosť. Môžete tiež variť želé s kolenom a kúskom mäsa.

Dobrú chuť a lahodné želé!

  • Ak máte naozaj radi hovädzie alebo bravčové želé, no zároveň si ho nemôžete často dopriať kvôli pomerne vysokému obsahu kalórií, potom by pre vás bolo použitie moriaka v tomto jedle ideálnou voľbou.

    Napriek tomu, že technológia jeho prípravy je prakticky rovnaká ako akýkoľvek iný druh želé, konečný výsledok je oveľa nízkokalorický a jemnejší, a preto ho môžete jesť, aj keď držíte diétu.

    Tento článok bude hovoriť o tom, ako variť lahodné morčacie želé obvyklým spôsobom, ako aj pomocou pomalého hrnca, pričom sa mení chuť v závislosti od prísad.

    jednoduchý recept

    Ak je kuracie želé absolútne nemožné variť bez želatíny, potom vám to umožnia morčacie kosti. Kolagén a tuk v nich obsiahnutý je úplne dostatočný na to, aby želé mohlo úplne stuhnúť bez pridania tohto zahusťovadla.

    Preto, ak nemáte po ruke želatínu, pokojne si túto mňamku uvarte aj bez nej. Odporúčame študovať recept krok za krokom.

    1. Toto množstvo závažia (600 g) bude mať asi 4 morčacie krídla. Odporúča sa vziať tie časti, v ktorých sú 2 kosti, pretože v samotnom recepte sa nepoužije ďalšia želatína;
    2. Krídla dôkladne opláchnite a vložte do hrnca so studenou vodou. Všetko priveďte do varu a potom tento vývar okamžite vylejte, pretože prvý vývar je nežiaduce použiť. Krídelká znova opláchnite a nalejte do panvice len toľko vody, aby ňou boli krídelká sotva pokryté. Znova položte panvicu na sporák a hneď ako voda vrie, ihneď odstráňte penu, ktorá sa objavila. Potom pridajte mrkvu, nie je potrebné ju šúpať, stačí ju umyť, rovnako ako vavrín a korenie;
    3. Budúce želé znova priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Všetko varte asi 2 hodiny, ale soľ by sa mala pridávať až asi hodinu a pol po začiatku varenia;
    4. V stanovenom čase bude morka úplne uvarená, preto by sa mala vybrať z vody a mierne vychladnúť. Z nej bude potrebné vytiahnuť všetky chrupavky a kosti, ako aj odstrániť kožu. Zvyšné mäso by sa malo nakrájať na pomerne malé kúsky;
    5. Cesnak je potrebné rozdrviť lisom, potom ho pridať k morčaciemu mäsu a potom všetko trochu osoliť a okoreniť. Mäso premiešajte tak, aby bolo úplne nasýtené arómami;
    6. Vývar precedíme. Malo by sa to robiť cez gázu, ktorá sa musí najskôr niekoľkokrát zvinúť. Keď je vývar číry, mali by ste ho znova poslať do panvice a niekoľkokrát ho variť na vysokej teplote. Mala by byť veľmi koncentrovaná;
    7. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na krásne figúrky alebo len krúžky. Vložte ich na dno želé misky a pridajte k nim petržlenovú vňať. Krásne ich rozložte, pretože keď sa želé prevráti, budú úplne hore;
    8. Mrkvu a petržlen zalejeme malou vrstvou vývaru a formu vložíme do chladničky. Keďže je vývar koncentrovaný, nebude trvať veľa času, kým táto vrstva stuhne. Potom položte kúsky mäsa na mrazenú vrchnú vrstvu. Dostatočne pevne zabaľte a vylejte všetok zvyšný vývar.
    9. Želé by malo cez noc stuhnúť v chladničke. Počas tejto doby bude dosť hustá. Potom formu nakrátko vložte do nádoby s horúcou vodou, vďaka čomu želé z formy ľahko vypadne.

    Morčacie želé so želatínou

    Ak si nie ste úplne istí, že vám želé stvrdne, potom by bolo najlepšie hrať na istotu a ešte pridať želatínu. Nemôžu pokaziť jedlo, takže chuť bude stále úžasná.

    • morka - 500 g;
    • želatína - 1 tabuľka. l.;
    • mrkva - 100 g;
    • cibuľa - 70 g;
    • korenie - 4 ks;
    • bobkový list - 1 ks;
    • cesnak - 2 zuby;
    • zeleň - 5 vetiev;
    • korenie a soľ.

    Časový limit: 10 hodín.

    Obsah kalórií: 61 kcal.

    1. Keďže v recepte bude použitá želatína, môžete si vybrať akékoľvek kúsky moriaka, dokonca aj obyčajné filé, pretože sa potom nemusíte obávať kostí. Morčacie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a začnite variť v studenej vode. Pridajte k nemu aj mrkvu a cibuľu a potom zalejte vodou tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Všetko osolíme a pridáme zrnká korenia;
    2. Počas varenia vývaru je nevyhnutné odstrániť prejavenú penu. Ak je to potrebné, ak si všimnete, že voda v bujóne sa varí príliš rýchlo, môžete jej pridať malé množstvo, ale nie viac ako 100 ml;
    3. Trvá vám asi 4 hodiny, kým bude morčacie mäso veľmi jemné. Oddeľte mäso od kosti a rozdeľte ho na vlákna. Vývar niekoľkokrát precedíme cez gázu a potom doň pridáme želatínu. Musí sa úplne rozpustiť;
    4. Pamätajte, že počas varenia vývaru bude zelenina pripravená oveľa skôr ako mäso, takže by sa mala vybrať asi 30-40 minút po začiatku varenia. Cibuľu ihneď zlikvidujte a mrkvu najskôr ochlaďte a potom nakrájajte;
    5. Vložte mrkvu na dno formy a potom položte mäso a cesnak nakrájané na tenké plátky. Môžete tiež dať trochu citrónu na kyslosť;
    6. Potom by sa želé mäso malo naliať vývarom a posypať nasekanými bylinkami. Želé necháme v chladničke až do stuhnutia, potom vyberieme z formy a podávame.

    Slávnostný morčací krk a kurací aspik

    Pri tomto recepte sa okrem morčacích krkov použijú aj kuracie nohy, aby hotové jedlo dostalo hlbšiu chuť.

    • morčací krk - 200 g;
    • morčacie krídlo - 200 g;
    • kuracie stehná - 300 g;
    • bobkový list - 5 ks;
    • mrkva - 200 g;
    • cibuľa - 150 g;
    • hrášok z nového korenia - 7 ks;
    • cesnak - 7 zubov;
    • soľ.

    Časový limit: 9 hodín.

    Obsah kalórií: 115 kcal.

    1. Opláchnite všetko morčacie mäso a vložte ho do panvice. Potom pripravte kuracie stehná tak, že z nich najskôr odstránite kožu a potom nechty odrežete falangami. Dajte ich na moriaka;
    2. Nalejte trochu viac ako 5 litrov vody do panvice a potom nastavte oheň na strednú úroveň. Hneď ako sa panvica uvarí, mali by ste odstrániť penu a potom znížiť teplotu na najnižšiu možnú úroveň;
    3. Želé mäso by sa malo variť asi tri a pol hodiny. Pár hodín po začiatku varenia by ste do nej však mali vložiť mrkvu a cibuľu, ako aj bobkový list a papriku;
    4. Keď je mäso úplne upečené, mali by ste ho vytiahnuť. Vývar osolíme a opäť prevaríme. Ochladené mäso by sa malo rozobrať z kostí a potom nakrájať na malé kúsky;
    5. Nasekajte cesnak a potom ho vmiešajte do mäsa. Mrkvu nakrájame na plátky. Potom začnite zbierať želé mäso. Všetko mäso s cesnakom položte na dno misky a potom do rovnomernej vrstvy položte mrkvu. Všetko treba zaliať koncentrovaným vývarom a nechať na chladnom mieste 5 hodín stuhnúť.

    Skúste uvariť, toto je zaujímavé a nezvyčajné občerstvenie, ktoré k nám prišlo z Foggy Albion.

    Na slávnostnom stole podávajte varené bravčové mäso varené v rúre vlastnými rukami. A my vám povieme, ako urobiť mäso nezvyčajne šťavnatým.

    Pikantné kura v omáčke teriyaki je to, čo potrebujete! Zaznamenať si.

    Želé mäso so zeleninou a bylinkami v pomalom hrnci

    Pomalý hrniec je najlepším pomocníkom pri príprave želé, pretože vložením produktov do neho môžete podnikať a medzitým bude zariadenie robiť všetko samo. Pozrime sa podrobne na to, ako variť morčacie želé v pomalom sporáku.

      • morčací krk - 200 g;
      • morčacie krídlo - 200 g;
      • cesnak - 2 zuby;
      • želatína - 40 g;
      • petržlen - 5 vetiev;
      • cibuľa - 70 g;
      • mrkva - 100 g;
      • bobkový list - 2 ks;
      • soľ a mleté ​​čierne korenie.

    Časový limit: 9,5 hodiny.

    Obsah kalórií: 74 kcal.

    1. Morčacie mäso by sa malo veľmi dôkladne umyť a potom očistiť od všetkého prebytku. Vložte ju do hrnca a nalejte do nej prevarenú vodu. Počkajte, kým voda zovrie a varíme 10 minút.Uistite sa, že ste odstránili všetku penu. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu zo sporáka a vypustite vodu. Všetko mäso by malo byť vložené do pomalého hrnca;
    2. Morka v tejto fáze musí byť okorenená a potom pridajte zeleninu. Nemusíte ich strihať, stačí ich očistiť. Všetko nalejte čerstvou studenou vodou a zatvorte veko. Želé mäso by malo byť varené v režime "Polievka". Nastavte čas na tri a pol hodiny. Keď zostáva asi 15 minút, pridajte bobkový list;
    3. Nalejte želatínu do samostatného pohára a naplňte ju vodou. Keď napučí, pridáme do vývaru. Pomaly ohrievajte nádobu s vývarom tak, aby želatína úplne napučiavala;
    4. Cesnak prelisujeme a tiež pridáme do vývaru. Potom vyberte morku z vody a odstráňte z nej všetky kosti. Stačí mäso nakrájať na malé kúsky a vložiť do formy. Potom položte nakrájanú mrkvu a nakrájanú zeleninu. Celé rôsolové mäso podlejeme vývarom a dáme vychladnúť do chladničky.

    Želé mäso s morčacím stehnom a bravčovými stehienkami

    Ak stále nemôžete odmietnuť bravčové želé, zmiešajte mäso z prasacích nôh s morčacími nohami. Verte, že na takúto kombináciu tak skoro nezabudnete.

    • morčacie stehno - 1500 g;
    • bravčové stehná - 1500 g;
    • kôpor - 10 vetiev;
    • cibuľa - 150 g;
    • mrkva - 300 g;
    • zeler - 100 g;
    • čierne korenie - 8 ks;
    • bobkový list - 3 ks;
    • cesnak - 8 strúčikov.

    Časový limit: 13 hodín.

    Obsah kalórií: 124 kcal.

    1. Prasacie nohy je potrebné veľmi dôkladne umyť. Aby ste to urobili, vezmite tvrdú kefu a utrite ich pod tečúcou vodou. Potom ich už len vložte do veľkého hrnca. Opláchnite morku a pošlite na varenie spolu s nohami;
    2. Všetko naplňte studenou vodou. Postavte hrniec na stredný oheň a počkajte, kým sa uvarí. V tomto procese odstráňte všetku penu, aby bol vývar veľmi priehľadný;
    3. Keď voda vrie, mali by ste okamžite znížiť oheň. Ošúpte a nakrájajte mrkvu na veľké kúsky a potom nakrájajte aj cibuľu na štvrtiny. Nakrájajte aj stonkový zeler na veľké kúsky a potom všetku zeleninu vložte do vývaru. Mali by sa k nemu pridať aj cesnak, korenie, kôpor a bobkový list. Vo všeobecnosti by sa vývar s mäsom mal variť asi 6 hodín;
    4. Odstráňte zeleninu a morku z vývaru. Mala by sa ochladiť a mäso odstrániť z kostí. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do formy. Mal by zaberať približne 2/3 samotnej formy;
    5. Potom vyberte bravčové stehná z vývaru. Vývar osolíme a precedíme. Potom mäso zalejeme vývarom a necháme stuhnúť v chladničke do požadovaného stavu. Po uvarení želé by sa mal z neho odstrániť mastný film. Neváhajte a podávajte toto predjedlo na stôl.

    1. Aby ste uvarili nezvyčajne chutné želé, mali by ste si vybrať tie časti vtáka, ktoré majú veľa kostí a chrupaviek. Práve krk, krídla a nohy budú pre neho dokonalými kúskami;
    2. Morčacie želé by ste nemali variť len s jedným mäsom, je potrebné mať v ňom aj zeleninu, ako je mrkva, cibuľa a bylinky. Pohrajte sa s korením, ako chcete.

    Dobrú chuť!

    Krok za krokom recepty na morčacie želé so želatínou a bez nej, so zeleninou a v pomalom hrnci

    2018-04-16 Marina Vychodceva

    stupňa
    predpis

    18974

    čas
    (min)

    porcií
    (ľudia)

    V 100 gramoch hotového jedla

    10 gr.

    4 gr.

    sacharidy

    1 gr.

    80 kcal.

    Možnosť 1: Klasické morčacie želé bez želatíny

    Aby nám želé bez morčacej želatíny zamrzlo, určite použijeme kúsky s kosťami, ideálne sú to stehná a pár krídel. Hlavnou náplňou bude mäso zo stehien. Z kostí v krídlach sa vyvaria želírujúce látky. Okrem toho budete potrebovať nejakú zeleninu a korenie, ktoré budú zodpovedné za chuť vývaru.

    Ingrediencie

    • 1,8 kg moriaka;
    • 1,5 litra vody;
    • 0,1 kg cibule;
    • 0,1 kg mrkvy;
    • 2 vavríny;
    • 5 zrniek korenia;
    • soľ;
    • 16 g cesnaku.

    Krok za krokom recept na klasické želé s morčacím mäsom

    Opláchnite morku a nakrájajte na kúsky tak, aby bol vták kompaktne umiestnený v panvici. Nalejte do vody, mala by zakryť produkt, nechajte variť. Pri varení odstráňte penu, pridajte očistenú mrkvu a celú cibuľu, šupku môžete nechať. Po druhom varení znížte oheň.

    Želé prikryjeme a morku varíme pri miernom vare 2,5 hodiny. Pravidelne môžete hrniec otvárať a odstraňovať penu, ktorá sa hromadí na povrchu. Pol hodiny pred koncom varenia pridajte do vývaru pár lyžičiek soli, vavrínu a korenia.

    Uvarenú morku vyberieme, ochladíme. Odkôstkujeme, mäso nakrájame. Koža môže byť ponechaná alebo odstránená, vec osobného vkusu. Stlačte strúčiky cesnaku na morku, premiešajte. Morku rozložíme do foriem alebo misiek, nádob, pričom misky naplníme vtákom do polovice.

    Bujón sa musí prefiltrovať cez sito alebo gázu zloženú na polovicu. Ochutnáme vývar, soľ, korenie, zalejeme pripravenou morkou. Nezabudnite miešať, aby boli všetky kúsky vtáka nasýtené vývarom.

    Želé vyberieme, aby stuhla. Nemôžete ho zmraziť, stačí ho vložiť do chladničky a nechať 8-10 hodín. Podávame s horčicou, chlebom, pikantnou adjikou.

    Na rozdiel od aspiku sa do želé nepridávajú varená mrkva, zelenina a iné produkty. Ale ak chcete, môžete uvarenú koreňovú plodinu vybrať skôr, nakrájať na plátky alebo figúrky a pridať do moriaka.

    Možnosť 2: Rýchly recept na morčacie želatínu bez želatíny

    Pre takéto želé nemusíte variť moriaka dlho a môžete si vziať úplne akékoľvek časti, nie je potrebné hľadať krídla. Navyše nie je potrebný ani bohatý a bohatý vývar a okrem toho ho nemôže použiť každý.

    Ingrediencie

    • 1 kg hydiny;
    • 1,5 - 2 litre vody;
    • 1 cibuľa;
    • 2 lyžice želatíny;
    • korenie a vavrín;
    • 3 strúčiky cesnaku.

    Ako rýchlo variť

    Vtáčika umyjeme. Ak je čas krátky, nakrájajte na kúsky. Začíname vo vode, rýchlo privedieme do varu, odstránime penu. O desať minút neskôr zavádzame cibuľu s mrkvou, môžete pridať rôzne korene. Varíme, kým vtáčik nezmäkne.

    Krátko pred koncom varenia vývar osolíme a pridáme korenie, bobkový list, necháme ešte trochu prevrieť, potom vtáčika vyberieme a ochladíme.

    Ihneď zalejeme pár naberačkami vývaru, ochladíme a zmiešame so želatínou, necháme napučať. Zvyšok vývaru sa jednoducho prefiltruje.

    Vtáčika rozoberieme na kúsky. Môžete to urobiť jednoducho rukami alebo nakrájať nožom. Niekedy varia skrútené želé. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s varenou hydinou.

    Želatínu roztopíme a pridáme k nej asi 600-700 ml bujónu, ktorý sme predtým prefiltrovali. Ak v ňom nie je dostatok korenia, pridajte ho. Premiešame a nalejeme na uvarenú morku. Želé posielame stuhnúť. Keďže je na želatíne, väčšinou stačia 3-4 hodiny.

    Hustotu želé je možné nastaviť nezávisle, neexistujú žiadne jasné pravidlá. Niekto má rád jedlo s množstvom mäsa, niekto má rád viac želé z vývaru.

    Možnosť 3: rôsolovité rožky

    Ingrediencie

    • 1,5 kg morčacie paličky;
    • 0,5 hlavy cesnaku;
    • žiarovka;
    • studená voda;
    • 5 zrniek korenia.

    Ako variť

    Holene umyjeme, ak je na povrchu špina, perie, žmolky, tak toto všetko očistíme a vytrháme. Stehná prekrojíme na polovice, vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Nezabudnite vziať studenú tekutinu. Mal by pokrývať vtáka o centimeter, nie viac. Pri varení trochu odíde s penou. Odstránime ho naberačkou, potom oheň stiahneme a vtáčika hodinu varíme.

    Cibuľu nakrájame na štvrtiny a pridáme k morke. Ak počas varenia zostáva pena, odstráňte ju. V tej istej fáze vývar trochu osoľte a pridajte doň korenia a vavrín. Morku varíme ešte 1-1,5 hodiny. Zamerajme sa na vtáka. Akonáhle mäso začne prepadať za kosťami, môžete sporák vypnúť.

    Všetky morčacie paličky vyberte z vývaru, nechajte ich vychladnúť. Vývar prefiltrujeme, použijeme na to gázu alebo len sitko. Tekutiny nebude veľa, celé množstvo použijeme na želé. Vývar ochutnáme, ak je to potrebné, soľou, korením alebo zavedieme iné korenie podľa vlastného uváženia.

    Kým morka chladne, ošúpeme cesnak a nakrájame nadrobno. Alebo len potrieme, pretlačíme lisom. Potom mäso rozoberieme a premiešame, môžete k nim pridať zeleň, niekedy sa robí želé s citrónom, ale to nie je pre každého. Hlavnú hmotu rozložíme do misiek alebo nádob.

    Naplňte paličky vývarom a dajte zamraziť cez noc do chladničky alebo na celý deň až do večera.

    Klasické mäsové želé sa varí asi 5-6 hodín, no morka nepotrebuje toľko času. Mäso z pizze sa uvarí rýchlejšie, kosti sú tiež ľahšie stráviteľné, takže dve hodiny môžu stačiť. Ak je vták starý, môžete čas predĺžiť o ďalších 30-60 minút.

    Možnosť 4: Morčacie želé v pomalom hrnci

    Ďalšia verzia želé bez želatíny, ale je varená v pomalom hrnci. Používame rôzne časti moriaka, vždy s krídelkami a inými kosťami.

    Ingrediencie

    • 2 morčacie krídla;
    • jedno stehno;
    • 2 litre vody;
    • cibuľa a mrkva;
    • cesnak;
    • korenie.

    Recept krok za krokom

    Všetky časti moriaka vložíme do misky multivarky. Vtáčika predmyjeme, na kompaktné usporiadanie sa dá narezať. Hodíme lyžicu soli, cibule a mrkvy, zalejeme studenou vodou.

    Pomalý hrniec zatvoríme, nastavíme režim „Hasenie“ a pripravíme suroviny na želé na 6 hodín. Otvoríme, vtáčika vyberieme štrbinovou lyžicou, vhodíme do vývaru vavrínové korenie, necháme chvíľu postáť a nasiakneme arómami, potom precedíme.

    Na takéto želé nie je potrebné použiť iba morku, môžete doň pridať trochu hovädzieho mäsa alebo inej hydiny. Ideálnym doplnkom by boli bravčové stehná, s nimi sa vývar dokonale zmrazí.

    Možnosť 5: Diétne morčacie želé so želatínou

    Ďalšia variácia želé s morčacou želatínou, ale toto jedlo je prezentované v nízkokalorickej verzii. Vezmeme mu prsia alebo stehná, ale kožu určite odstráňte. Práve v ňom sú obsiahnuté hlavné tuky, ktoré nie sú vždy potrebné a poskytujú kalórie navyše.

    Ingrediencie

    • 1 kg morčacieho filé alebo stehien;
    • 2 mrkvy;
    • 1 veľká cibuľa;
    • 1 lyžica masla;
    • cesnak, bylinky;
    • 2 lyžice želatíny.

    Ako variť

    Kvapalinu nemusíme striktne merať. Morku stačí naplniť, zakryť o 3-5 centimetrov, dokonca si môžete pripraviť jednoduchý vývar a časť použiť na polievku. Dáme vtáka do varu, nenechajte si ujsť okamih varu. Počas nej nezabudnite zachytiť a odstrániť penu.

    Zeleninu hneď uvaríme. Mrkvu očistíme a nakrájame na dvojcentimetrové kúsky, urobíme len podložky. Cibuľu nakrájajte na štyri časti. Roztopíme maslo, rozložíme zeleninu a také veľké kúsky opečieme do svetlozlatista. Preložíme do hrnca. Vďaka tejto technike bude vývar oveľa chutnejší, objaví sa príjemná vôňa. Prinášame vtáka so zeleninou do pripravenosti, soľ 15 minút pred koncom varenia.

    Vopred zalejte asi pohárom vývaru, ochlaďte a spojte so želatínou, nechajte napučať. Potom roztopíme a zmiešame s ďalšími tromi pohármi vývaru, podľa chuti osolíme.

    Uvarenú morku nakrájame na plátky, posypeme nasekaným cesnakom, zalejeme želatínovým vývarom a necháme stuhnúť.

    Dietetické želé z moriek bude krajšie a jasnejšie, ak ho doplníte zeleným hráškom alebo kukuricou, môžete pridať varené vajcia, ako sa to robí so želé a želé. Takéto prísady diverzifikujú chuť jedla, ale zároveň neobsahujú veľa kalórií.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore