Morčacie želé: varíme cez pracovné dni aj sviatky. Morčacie želé je diétna verzia tradičného jedla. Recepty na varenie želé morky: z krídel, krkov, paličiek

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Vzdávajúc hold súčasnej móde správnej výživy, niekedy sa naozaj nechcete pripraviť o obvyklé chutné jedlá, ktoré nás potešia na sviatočných stoloch. Jedným z najbežnejších jedál je želé, ktoré sa často varí z bravčového mäsa. Ale aby bolo rovnaké želé menej kalorické a užitočnejšie, navrhujem variť z moriaka. Morčacie mäso je veľmi chutné a diétne mäso s nádhernou štruktúrou dužiny a práve z moriaka získate úžasné morčacie želé bez želatíny. Ak je to žiaduce, môžete použiť akúkoľvek časť vtáka a tu sa hodí palička, krk a steak. Jediným negatívom, ako pri varení obyčajného želé, je zásobiť sa časom a trpezlivosťou, preto navrhujem pripraviť všetky ingrediencie podľa zoznamu a pokračovať. Nezabudnite si uložiť podrobný recept s fotografiou krok za krokom. Pripravte si aj tento.

- morčacie stehno - 400 - 500 gr.,
- voda - 2 l.,
- mrkva - 1 ks.,
- cibuľa - 1 ks,
- bobkový list - 2 ks.,
- mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky,
- soľ - podľa chuti.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Pripravte všetky produkty, zelenina sa musí vyčistiť a umyť, vysušiť. Opláchnite morčacie stehno pod studenou vodou a osušte. Pripravte si hrniec, do ktorého sa ľahko zmestí palička. Preneste paličku a zeleninu na panvicu, pridajte mrkvu a cibuľu na to isté miesto, vložte bobkový list. Odstráňte hrniec na strednom ohni, priveďte do varu. Varte vývar na najmenšom ohni 4-5 hodín. Vývar by mal len mierne bublať. Po chvíli vývar dochuťte soľou a korením, ak chcete, pridajte suchý cesnak.




Po chvíli vývar precedíme cez najjemnejšie sitko, zeleninu vyhodíme, mrkvu nakrájame, cibuľu vyhodíme. Mäso ochlaďte.




Mierne vychladnuté mäso natrháme rukami, pričom oddelíme všetky kosti.




Pripravte si formy na želé - na dno každej formy dajte kúsok mäsa, na tanier pridajte aj uvarenú nakrájanú mrkvu. Ak chcete, môžete sem pridať aj rozdrvený čerstvý cesnak.

Mäso a zeleninu zalejeme trochou vývaru.




Znova poukladajte kúsky mäsa do misy. Myslím, že aj tento sa vám bude páčiť.




Mäso nalejte vývarom a formu uzavrite fóliou. Želé mäso dáme stuhnúť do chladničky - postačí 6-8 hodín. Po chvíli podávajte želé na stôl.






Dobrú chuť!

Želé z morčacieho krku je vynikajúce predjedlo: chutné, zdravé, rýchle a jednoduché na prípravu, cenovo dostupné. Má len jednu nevýhodu - vyžaduje použitie želatíny.

Vývar z morčacích krkov, aj keď sa ukazuje ako dosť lepkavý, sa sám od seba nezmení na želé. Preto pre tých, ktorí uprednostňujú „samotvrdnúce“ želé a nemajú radi chuť želatíny v jedle, je lepšie nevariť želé z morčacieho krku.

Pre tých, ktorí nemajú nič proti používaniu priemyselne získanej želatíny, nebude vôbec na škodu zaradiť do jedálnička želé z morčacích krkov.

Ingrediencie:

• 700-800 gramov morčacích krkov (sú to 3-4-5 krkov, v závislosti od ich veľkosti);
• jedna malá mrkva;
• jedna malá cibuľa;
• 2-3 hrášok nového korenia;
• 5-7 zrniek čierneho korenia;
• želatína;
• soľ podľa chuti;
• 3-6 strúčikov cesnaku.

Varenie

Umyte krky a vložte ich do hrnca alebo misky multivarkára.

V zásade nie je rozdiel v tom, čo variť aspik - v hrnci alebo v pomalom hrnci. Gadget sa používa pohodlnejšie, ak varíte z určeného množstva surovín. Potom je objem tekutiny, ktorý budete mať, malý a v panvici hrozí, že sa vyvarí.

Ak je počet krkov oveľa väčší, potom je lepšie variť v hrnci.

Takže krky vložte do nádoby na varenie želé a naplňte ich vodou. 3-4 krky sa najlepšie cítia v 900-1000 ml vody.

Zatvorte veko a varte na malom ohni. Ak používame multivarku, zapnite režim „hasenie“.

Po prevarení, ak varíme v kastróle, odstránime vodný kameň. Pri varení v pomalom hrnci tento krok nie je potrebný.

Koľko variť?

Aby sa krkovičky poriadne rozvarili a mäso ľahko odskočilo od kostí, stačí po uvarení variť 2 hodiny.

Ak však chceme, aby bol náš snack čo najzdravší, musíme variť 3-3,5 hodiny. Iba v tomto prípade sa kostný vývar ukáže ako skutočne liečivý.

Hodinu po skončení varenia vložíme do vývaru celú cibuľu a mrkvu. Na žiarovke môžete nechať niekoľko sviežich dávok. Takže želé bude zlatšie.

Súčasne pridajte korenie a soľ podľa chuti. Pridať môžete aj kúsky petržlenovej vňate, zeleru alebo paštrnáku.

Hneď ako uplynie nami určený čas na varenie krkovičky, vyberieme ich z vývaru. A odoberte mäso z kostí. Je to veľmi jednoduché. V skutočnosti odlieta sama od seba. Kusy sú navyše stredne veľké, takže ich netreba ani krájať.

Mäso rozdeľujeme do nádob na želé. Do každého pridáme prelisovaný cesnak.

Pridajte želatínu do vývaru. Robíme to presne podľa pokynov výrobcu.

Nalejte do misiek s mäsom.

Fanúšikovia varenej mrkvy a jasných predjedál môžu k mäsu pridať kolieska mrkvy, ktoré sa varili spolu s krkom.

Krok za krokom recepty na morčacie želé so želatínou a bez nej, so zeleninou a v pomalom hrnci

2018-04-16 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

18974

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

10 gr.

4 gr.

sacharidy

1 gr.

80 kcal.

Možnosť 1: Klasické morčacie želé bez želatíny

Aby nám želé bez morčacej želatíny zamrzlo, určite použijeme kúsky s kosťami, ideálne sú to stehná a pár krídel. Hlavnou náplňou bude mäso zo stehien. Z kostí v krídlach sa vyvaria želírujúce látky. Okrem toho budete potrebovať nejakú zeleninu a korenie, ktoré budú zodpovedné za chuť vývaru.

Ingrediencie

• 1,8 kg moriaka;
• 1,5 litra vody;
• 0,1 kg cibule;
• 0,1 kg mrkvy;
• 2 vavríny;
• 5 zrniek korenia;
• soľ;
• 16 g cesnaku.

Krok za krokom recept na klasické želé s morčacím mäsom

Opláchnite morku a nakrájajte na kúsky tak, aby bol vták kompaktne umiestnený v panvici. Nalejte do vody, mala by zakryť produkt, nechajte variť. Pri varení odstráňte penu, pridajte očistenú mrkvu a celú cibuľu, šupku môžete nechať. Po druhom varení znížte oheň.

Želé prikryjeme a morku varíme pri miernom vare 2,5 hodiny. Pravidelne môžete hrniec otvárať a odstraňovať penu, ktorá sa hromadí na povrchu. Pol hodiny pred koncom varenia pridajte do vývaru pár lyžičiek soli, vavrínu a korenia.

Uvarenú morku vyberieme, ochladíme. Odkôstkujeme, mäso nakrájame. Koža môže byť ponechaná alebo odstránená, vec osobného vkusu. Stlačte strúčiky cesnaku na morku, premiešajte. Morku rozložíme do foriem alebo misiek, nádob, pričom misky naplníme vtákom do polovice.

Bujón sa musí prefiltrovať cez sito alebo gázu zloženú na polovicu. Ochutnáme vývar, soľ, korenie, zalejeme pripravenou morkou. Nezabudnite miešať, aby boli všetky kúsky vtáka nasýtené vývarom.

Želé vyberieme, aby stuhla. Nemôžete ho zmraziť, stačí ho vložiť do chladničky a nechať 8-10 hodín. Podávame s horčicou, chlebom, pikantnou adjikou.

Na rozdiel od aspiku sa do želé nepridávajú varená mrkva, zelenina a iné produkty. Ale ak chcete, môžete uvarenú koreňovú plodinu vybrať skôr, nakrájať na plátky alebo figúrky a pridať do moriaka.

Možnosť 2: Rýchly recept na morčacie želatínu bez želatíny

Pre takéto želé nemusíte variť moriaka dlho a môžete si vziať úplne akékoľvek časti, nie je potrebné hľadať krídla. Navyše nie je potrebný ani bohatý a bohatý vývar a okrem toho ho nemôže použiť každý.

Ingrediencie

• 1 kg hydiny;
• 1,5 - 2 litre vody;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice želatíny;
• korenie a vavrín;
• 3 strúčiky cesnaku.

Ako rýchlo variť

Vtáčika umyjeme. Ak je čas krátky, nakrájajte na kúsky. Začíname vo vode, rýchlo privedieme do varu, odstránime penu. O desať minút neskôr zavádzame cibuľu s mrkvou, môžete pridať rôzne korene. Varíme, kým vtáčik nezmäkne.

Krátko pred koncom varenia vývar osolíme a pridáme korenie, bobkový list, necháme ešte trochu prevrieť, potom vtáčika vyberieme a ochladíme.

Ihneď zalejeme pár naberačkami vývaru, ochladíme a zmiešame so želatínou, necháme napučať. Zvyšok vývaru sa jednoducho prefiltruje.

Vtáčika rozoberieme na kúsky. Môžete to urobiť jednoducho rukami alebo nakrájať nožom. Niekedy varia skrútené želé. Cesnak pomelieme, zmiešame s uvarenou hydinou.

Želatínu roztopíme a pridáme k nej asi 600-700 ml bujónu, ktorý sme predtým prefiltrovali. Ak v ňom nie je dostatok korenia, pridajte ho. Premiešame a nalejeme na uvarenú morku. Želé posielame stuhnúť. Keďže je na želatíne, väčšinou stačia 3-4 hodiny.

Hustotu želé je možné nastaviť nezávisle, neexistujú žiadne jasné pravidlá. Niekto má rád jedlo s množstvom mäsa, niekto má rád viac želé z vývaru.

Možnosť 3: Jelled Turkey Shank

Ingrediencie

• 1,5 kg morčacie paličky;
• 0,5 hlavy cesnaku;
• žiarovka;
• studená voda;
• 5 zrniek korenia.

Ako variť

Holene umyjeme, ak je na povrchu špina, perie, žmolky, tak toto všetko očistíme a vytrháme. Stehná prekrojíme na polovice, vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Nezabudnite vziať studenú tekutinu. Mal by pokrývať vtáka o centimeter, nie viac. Pri varení trochu odíde s penou. Odstránime ho naberačkou, potom oheň stiahneme a vtáčika hodinu varíme.

Cibuľu nakrájame na štvrtiny a pridáme k morke. Ak počas varenia zostáva pena, odstráňte ju. V tej istej fáze vývar trochu osoľte a pridajte doň korenia a vavrín. Morku varíme ešte 1-1,5 hodiny. Zamerajme sa na vtáka. Akonáhle mäso začne prepadať za kosťami, môžete sporák vypnúť.

Všetky morčacie paličky vyberte z vývaru, nechajte ich vychladnúť. Vývar prefiltrujeme, použijeme na to gázu alebo len sitko. Tekutiny nebude veľa, celé množstvo použijeme na želé. Vývar ochutnáme, ak je to potrebné, soľou, korením alebo zavedieme iné korenie podľa vlastného uváženia.

Kým morka chladne, ošúpeme cesnak a nakrájame nadrobno. Alebo len potrieme, pretlačíme lisom. Potom mäso rozoberieme a premiešame, môžete k nim pridať zeleň, niekedy sa robí želé s citrónom, ale to nie je pre každého. Hlavnú hmotu rozložíme do misiek alebo nádob.

Naplňte paličky vývarom a dajte zamraziť cez noc do chladničky alebo na celý deň až do večera.

Klasické mäsové želé sa varí asi 5-6 hodín, no morka nepotrebuje toľko času. Mäso z pizze sa uvarí rýchlejšie, kosti sú tiež ľahšie stráviteľné, takže dve hodiny môžu stačiť. Ak je vták starý, môžete čas predĺžiť o ďalších 30-60 minút.

Možnosť 4: Morčacie želé v pomalom hrnci

Ďalšia verzia želé bez želatíny, ale je varená v pomalom hrnci. Používame rôzne časti moriaka, vždy s krídelkami a inými kosťami.

Ingrediencie

• 2 morčacie krídla;
• jedno stehno;
• 2 litre vody;
• cibuľa a mrkva;
• cesnak;
• korenie.

Recept krok za krokom

Všetky časti moriaka vložíme do misky multivarky. Vtáčika predmyjeme, na kompaktné usporiadanie sa dá narezať. Hodíme lyžicu soli, cibule a mrkvy, zalejeme studenou vodou.

Pomalý hrniec zatvoríme, nastavíme režim „Hasenie“ a pripravíme suroviny na želé na 6 hodín. Otvoríme, vtáčika vyberieme štrbinovou lyžicou, vhodíme do vývaru vavrínové korenie, necháme chvíľu postáť a nasiakneme arómami, potom precedíme.

Na takéto želé nie je potrebné použiť iba morku, môžete doň pridať trochu hovädzieho mäsa alebo inej hydiny. Ideálnym doplnkom by boli bravčové stehná, s nimi sa vývar dokonale zmrazí.

Možnosť 5: Diétne morčacie želé so želatínou

Ďalšia variácia želé s morčacou želatínou, ale toto jedlo je prezentované v nízkokalorickej verzii. Vezmeme mu prsia alebo stehná, ale kožu určite odstráňte. Práve v ňom sú obsiahnuté hlavné tuky, ktoré nie sú vždy potrebné a poskytujú kalórie navyše.

Ingrediencie

• 1 kg morčacieho filé alebo stehien;
• 2 mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 lyžica masla;
• cesnak, bylinky;
• 2 lyžice želatíny.

Ako variť

Kvapalinu nemusíme striktne merať. Morku stačí naplniť, zakryť o 3-5 centimetrov, dokonca si môžete pripraviť jednoduchý vývar a časť použiť na polievku. Dáme vtáka do varu, nenechajte si ujsť okamih varu. Počas nej nezabudnite zachytiť a odstrániť penu.

Zeleninu hneď uvaríme. Mrkvu očistíme a nakrájame na dvojcentimetrové kúsky, urobíme len podložky. Cibuľu nakrájajte na štyri časti. Roztopíme maslo, rozložíme zeleninu a také veľké kúsky opečieme do svetlozlatista. Preložíme do hrnca. Vďaka tejto technike bude vývar oveľa chutnejší, objaví sa príjemná vôňa. Prinášame vtáka so zeleninou do pripravenosti, soľ 15 minút pred koncom varenia.

Vopred zalejte asi pohárom vývaru, ochlaďte a spojte so želatínou, nechajte napučať. Potom roztopíme a zmiešame s ďalšími tromi pohármi vývaru, podľa chuti osolíme.

Uvarenú morku nakrájame na plátky, posypeme nasekaným cesnakom, zalejeme želatínovým vývarom a necháme stuhnúť.

Dietetické želé z moriek bude krajšie a jasnejšie, ak ho doplníte zeleným hráškom alebo kukuricou, môžete pridať varené vajcia, ako sa to robí so želé a želé. Takéto prísady diverzifikujú chuť jedla, ale zároveň neobsahujú veľa kalórií.

Lahodné želé))

Jednoduché, veľmi chutné a lacné mäsové jedlo z kuracích krkov. Toto lacné želé je uvarené za 2,5 hodiny.
Zloženie želé s kuracími krkmi

Na 8-10 porcií

Kuracie krky (bez kože) - 2,5 kg;
voda - 1,5 l + na doplnenie (ak je to potrebné);
cibuľa - 1 ks;
nové korenie - 4-5 hrášku;
bobkový list - 3 ks;
čerstvé bylinky, soľ - podľa chuti;

Smaltovaná panvica - 4 litre

Ako variť želé kuracie krky

Začnite (pred varením):

Kuracie krky rozmrazte, umyte, vložte do hrnca (smaltovaný, 4 litre!);

Nalejte vodu tak, aby nedosahovala 3 cm od okraja panvice;

Varte. Odstráňte penu. Znížte teplo na úroveň, pri ktorej bude vrieť;

Zmiešať. Skontrolujte hladinu vody: ak je pod vopred stanovenou úrovňou 3 cm, pridajte, ak je vyššia, trochu vypustite (premiešajte a kontrolujte hladinu každých 30 minút);

Zakryte pokrievkou a nechajte malú trhlinu, aby mohla uniknúť para;

Varte pri miernom vare 1 hodinu;
po 1 hodine varenia:

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ (predsolenie), cibuľa, bobkový list a nové korenie;

Pokračujte v sledovaní rôsolovitého mäsa, miešajte a pridajte vodu. Varte ešte 1 hodinu;
po 2 hodinách varenia:

Pridajte vetvičky zelene (napríklad: bazalka, petržlen, kôpor, estragón);

Varte ďalších 30 minút;

Na konci varenia - vyskúšajte želé vývar a úplne ho osoľte.
Demontáž - montáž želé (1 hodina)

Krky vložíme do cedníka, necháme odtiecť;

Dno formy na želé zalejte vývarom (na veľkú smaltovanú stačia 2 naberačky), aby sa mäso, ktoré tam budete vkladať, nezväčšilo a zachovalo si šťavnatosť;

Časť krkovičky dáme na veľký tanier a ČISTÝMI rukami oddelíme mäso od kostí a dáme do misky;

Mäso nalejte vývarom cez cedník (tak, aby vetvičky zelene a bobkový list nespadli do želé;

Ochlaďte na teplotu miestnosti;

Dáme do chladu stuhnúť. V malých formách - na pár hodín, vo veľkých - na 6-8 hodín;

Podávame s chrenom, horčicou alebo majonézou.

Vlastnosti varenia želé krkovičky a chuť

Je veľmi dôležité dodržiavať proporcie. Pomer vody a kuracích krkov by mal zodpovedať receptu na želé. V opačnom prípade nemusí zamrznúť.
Nezabudnite pravidelne miešať a kontrolovať hladinu vody. Necháme variť 3 cm vysoko po okraj hrnca a toľko vody, aby sa krkovičky nepripálili.
Ako rozobrať želé z krkov
Vidličky a iné nástroje na rozoberanie rôsolovaného mäsa nie sú potrebné. Len čisté, šikovné ruky, odstraňovanie mäsových vlákien z kostí. Sedíte a premýšľate o niečom svojom a vaše ruky sú rozložené a zložené.)))
Výsledné mäso by malo byť vo vrstve vývaru, aby sa nevysušilo.
Varíte pikantné alebo diétne želé?
Podľa tohto receptu na kurací aspik sa získa diétny pokrm šetrný k žalúdku, nie mastný a zdravý.

A pre tých, ktorí milujú pikantné - v štádiu rozoberania môžete lisom vytlačiť 1-2 strúčiky cesnaku, zmiešať s kuracím mäsom a potom zaliať studeným vývarom.

Chuť huspeniny pripravené podľa nášho receptu je jemnejšia a jemnejšia ako napríklad huspenina z hovädzích alebo bravčových stehien.

Plátky citrónu sú pekným doplnkom k jedlu.

Dekorácia z aspiku

Ak chcete toto chutné jedlo ozdobiť, môžete si vziať plátok citróna, uvariť vajíčko alebo mrkvu. Vystrihnite tvar a vložte kúsky do želé nádoby.

Malo by sa pamätať na to, že akákoľvek zelenina alebo zelenina pridaná do aspiku urýchľuje proces kysnutia počas dlhodobého skladovania.

Aspikové prísady

Nemôžete pridávať zeleninu, cibuľu a korenie vôbec a spájať krky iba vodou a soľou. V tomto prípade želé dodajú chuť chren a horčica, ktorým pokrm pri podávaní dochutíte.

Ak pridáte cibuľu na samom začiatku varenia, postupne sa rozpustí vo vývare a dodá jej príjemnú, jemne sladkú chuť a vôňu. Ak sa podľa receptu vo fáze demontáže vyberie z vývaru, pretože svoju úlohu splnil.
Koľko skladovať želé

Výborná chuť želé vydrží 2 dni. Na tretí deň - trochu vyhladený, upokojuje sa. Ochutnávku preto neodkladajte.
Ktoré krky sú vhodné pre želé

Ak zrazu narazíte na kačacie krky alebo morčacie krky, z krkovičiek týchto vtákov si môžete uvariť chutné želé podľa nášho receptu.
Čo ešte uvariť z kuracích krkov

Kuracie krky sa dajú okrem želé použiť aj do iných jedál: len uvarte, keď ste z nich predtým ošúpali kožu (z uvarených je ťažšie odstrániť kožu) a takto uvarte krky aj kožu. Stačí 1 hodina varenia, aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí. A potom sa toto mäso a koža môžu použiť v mäsových šalátoch (namiesto bežného kuracieho alebo iného mäsa), v dusených zemiakoch, v polievke alebo mäsových kastróloch (recept na kastról s kuracím krkom). Alebo môžete mäso a kože z kuracích krkov len tak opražiť s cibuľou a túto pečienku podávať so zemiakmi, ryžou alebo cestovinou.
Čo robiť so spáleným želé

Nedávno som dostal otázku, čo robiť, ak je želé spálené. Ťažká otázka. Samozrejme, že je potrebné ihneď preložiť jeho nepripálenú časť (teda nevyberať to, čo je prilepené zo stien panvice) do čistej panvice. Našiel som radu v starej knihe, nemôžem ručiť za to, že to pomôže (kým nič nezhorelo, neskúšal som to použiť), ale kto nemá čo stratiť, môže riskovať. Pripálené jedlo na novej panvici sa prikryje ľanovou utierkou (natiahnutou namiesto pokrievky) a vrchná utierka sa posype hrubozrnnou soľou. Pokrm sa varí ďalej a soľ na handre sa vytiahne, pričom zachytí výpary so spáleným zápachom - pachuťou.

Vo všeobecnosti sa snažte sledovať želé, miluje pozornosť a starostlivosť. Môžete tiež variť želé so stopkou a kúskom mäsa.

Dobrú chuť a lahodné želé!

Morka je diétny produkt bohatý na živiny. Pri príprave všetkých druhov jedál z tohto vtáka sa používajú takmer všetky časti, vďaka čomu je bezodpadový. Jedným z týchto vynikajúcich a veľmi chutných jedál je morčacie želé, ktoré sa bude hodiť pri každom stole.

Klasické želé mäso uvaríme v hrnci so želatínou

Tradičné ruské jedlo, bez ktorého sa nezaobíde ani jeden novoročný stôl, sa dá pripraviť z 500 g diétneho morčacieho mäsa a 15 g želatíny, ktorá zaručí stuhnutie pokrmu.

Okrem toho budete potrebovať:

• veľká mrkva;
• malá žiarovka;
• niekoľko zrniek korenia;
• lavrushka;
• polovica hlavy cesnaku;
• do 50 g petržlenu;
• jemná biela soľ.

Aspik uvaríme v hrnci so želatínou:

1. Mäso sa nakrája na porcie a ponorí sa do hrnca s vodou.
2. Mrkva, cibuľa, soľ a korenie sa okamžite posielajú vtákovi.
3. V prípade potreby sa pridá voda tak, aby pokrývala kúsky mäsa.
4. Počas procesu varenia sa pena odstráni z vývaru.
5. Po 30 minútach sa vyberie zelenina, z ktorej sa vyhodí cibuľa a mrkva sa po vychladnutí rozdrví.
6. Po 4 hodinách, počas ktorých sa nepridá viac ako 100 ml vody, sa vývar niekoľkokrát prefiltruje a mäso sa rozoberie na vlákna.
7. Ak sú prítomné kosti, sú odstránené.
8. Želatína sa rozpustí vo vývare.
9. Mrkva a strúčiky cesnaku sa rozložia na spodok formy, potom sa rozdelí mäso a zelenina.
10. Všetko sa naleje vývarom a pošle sa do chladničky stuhnúť.

Z krku moriaka

Aspik z hydinovej krkovičky je nenáročné na prípravu, veľmi jemné jedlo s bohatou chuťou.

Na dokončenie receptu potrebujete:

• 2 veľké krky;
• žiarovka;
• stredne veľké mrkvové ovocie;
• paštrnák;
• hrášok z nového korenia, biela soľ, bylinky a lavrushka.

Schéma varenia:

1. Umyté krky sa rozdelia na niekoľko častí, ktoré sa zalejú 1,5 litrom vody.
2. Po uvarení sa pena z vývaru odstráni.
3. Po 2 hodinách sa do panvice posiela soľ, korenie, paštrnák a zelenina.
4. V procese prípravy vývaru sa pridáva kvapalina tak, aby jej vo finále nezostalo viac ako 600 ml.
5. Keď zostane uvedený objem tekutiny, petržlen sa položí na panvicu.
6. Po 5 minútach sa krky odstránia.
7. Mäso sa oddelí od kosti a poukladá sa do sudoku, kde sa zaleje precedeným vývarom.
8. Plnivo zamrzne v chladničke.

Preto výroba želé bez želatíny nebude problém.

Stačí pripraviť:

• 1 palička;
• 1 krk;
• žiarovka;
• 2 stredné mrkvy;
• soľ a korenie.

Ak chcete variť morčacie želé bez želatíny, postupujte podľa jednoduchého algoritmu:

1. Mäsové prísady sa nalejú do 4 litrov vody, do ktorej sa tiež posiela soľ, korenie, cibuľa a 1 mrkva.
2. Budúce želé sa varí 4 hodiny, potom sa vývar prefiltruje a mäso rozložené na malé kúsky sa rozloží do malých misiek.
3. Morčacie mäso, na ktorom sú na ozdobu poukladané kolieska zvyšnej mrkvy, sa zaleje vývarom.
4. Po noci v chladničke sa aspik podáva na stôl.

Morčacie stehno želé

Aspik morka je vynikajúce diétne jedlo, ktoré možno bez váhania zaradiť do jedálnička správnej výživy.

Na oživenie receptu budete potrebovať:

• niekoľko holení;
• malá mrkva;
• pár cibuľových hláv;
• lavrushka;
• nové korenie;
• púčiky klinčekov (voliteľné)
• stredne veľká soľ a obľúbená stolová zelenina

Postupnosť akcií:

1. Holene sa vložia do hrnca a naplnia sa vodou tak, aby jej hladina bola o 10 centimetrov vyššie ako mäso.
2. Ďalej položte zeleninu, korenie a soľ.
3. Miska sa varí 4 hodiny.
4. Po uplynutí polovice času sa zelenina vyberie.
5. Žiarovky sa vyhodia a mrkva sa nakrája na tyčinky.
6. Keď je mäso uvarené, oddelí sa od kostí, ktoré sa vrátia do vývaru na ďalšiu 1 hodinu.
7. Mäsové kúsky sa poukladajú do sudoku, kde sa ozdobia zeleňou, mrkvou a naplnia sa hotovým vývarom.

Požadovaný:

• 2 holene;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• želatínové balenie;
• koreň petržlenu;
• soľ a korenie.

Pri príprave postupujeme podľa jednoduchého algoritmu:

1. Mäso sa vloží do hrnca so zeleninou, soľou, petržlenovou vňaťou a korením.
2. Všetko je naplnené vodou, ktorá by mala úplne pokryť hlavné zložky.
3. Bujón sa varí 3 hodiny, 30 minút pred uplynutím ktorých sa do panvice posielajú nasekané zelené, korenie a bobkový list.
4. Hotové mäso oddelíme od kostí a vložíme do misy.
5. Bujón sa prefiltruje a zmieša so želatínou rozpustenou vo vode.
6. Bujón sa naleje do sudoku a budúce želé mäso sa odošle do chladničky.

Z bravčových stehien a moriek

S touto kombináciou mäsových výrobkov sa želé ukáže ako husté a zároveň ľahké.

Na spestrenie stravy nie je potrebné variť zložité jedlá a väčšinu dňa tráviť pri sporáku. Môžete experimentovať a vytvoriť kulinárske majstrovské dielo hodné menu reštaurácie z minimálnej sady potravín.