Želé kuracie krky bez želatíny. Recept na aspikové kura so želatínou

Aspik je to isté ako mrazená polievka. Aj keď, samozrejme, toto jedlo je sebestačné a sotva sa spája s polievkou. Už len preto, že želé je studené predjedlo charakteristickej textúry a polievka je vo väčšine prípadov príjemným teplým jedlom, ktoré dobre zahreje počas zimných večerov. Ale tu je krása. Želé síce nie je horúce, ale hreje rovnako dobre. Ide o to, že ide o slávnostné občerstvenie, ktorého príprava trvá veľmi dlho. Ale je to práve očakávanie, ktoré len zvyšuje potešenie!

Klasické recepty na želé samozrejme zabezpečujú prípravu tohto nádherného bravčového jedla, a to z nôh a, ak je to žiaduce, uší. Veď práve ony dodajú potrebný kolagén, vďaka ktorému vývar stuhne a naberie tú správnu, krásnu konzistenciu.

Ďalšia vec je, že z diétnych (a v niektorých prípadoch - z chuti) dôvodov radi varíme želé z kuracieho mäsa. Ale ako zabezpečiť, aby z neho vyšlo presne želé? Pridať želatínu? Toto je správne rozhodnutie, ale ak môžete získať dedinské polievkové kura, môžete to urobiť bez prísad.

Tu je zaujímavý recept s fotografiou, ktorý krok za krokom popisuje, ako variť želé zo samotného kuracieho mäsa. Budeme potrebovať:

1 veľký dedinský kohút (2-2,5 kg);
cibuľa a mrkva - 1 kus;
4 strúčiky cesnaku;
4 bobkové listy;
korenie a soľ - podľa vlastného uváženia.

Budeme postupovať krok za krokom takto:

Na to je rôsolové mäso a rôsolové mäso, ktoré rýchlo neuvaríte. Po prvé, vo všeobecnosti musíme urobiť prípravu produktov - je jasné, že zeleninu čistíme a umývame. Ale kura je tiež potrebné trochu umyť a namočiť na hodinu do studenej vody. Tak dosiahneme zmäknutie mäsa. A okrem toho z jatočného tela vyjdú ďalšie krvné zrazeniny.
Teraz korpus opäť opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte z neho kožu. V skutočnosti ho môžete nechať, najmä preto, že kuracia chuť je do značnej miery koncentrovaná v ňom. Ale aby sme dostali naozaj diétne jedlo, kožu ešte odstránime.
Korpus rozrežeme na niekoľko častí. Nezabudnite rozdrviť kosti - chrbát, kýl, boky (pozdĺž kĺbov). Koniec koncov, práve v nich sa nachádza ten istý kolagén, ktorý premení len polievku na rôsolovité želé.
Vložte do studenej vody do veľkého hrnca. Hladina vody by mala byť taká, aby pokrývala mäso a mala by nad ním stúpať o 2-3 prsty. Varte do varu a potom ihneď znížte oheň do takého stavu, aby voda vôbec nevrela, ale zároveň trochu zurčala. Samozrejme, musíte odstrániť všetku penu - nepokazí to chuť, ale ovplyvní to priehľadnosť vývaru.
Teraz musíme v tomto režime variť aspoň 3 hodiny, aj keď nie viac ako 5. Všetko, čo urobíme, je odstrániť penu. A veko musí byť zakryté, inak sa vzácny vývar vyparí.
Po 3 hodinách od varu položte mrkvu a cibuľu, ako aj soľ a korenie. Potom varte ďalšiu pol hodinu a vyberte zeleninu.
A tesne pred koncom varenia nadrobno nakrájajte cesnak a pridajte do vývaru. Nemali by ste to robiť skôr - všetky arómy sa jednoducho vyparia.
To je všetko. Vypneme oheň, vyberieme mäso, odstránime ho z kostí (aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou samo odpadne). Nakrájame na porciované kúsky - môžete pozdĺž vlákien, aby to bolo krajšie. Nalejte vývar do foriem a vyneste ho na balkón alebo vložte do chladničky na niekoľko hodín.
No, jedlo môžete podávať s horčicou. Ozdobíme zeleňou.

UŽITOČNÉ RADY

Recept na želé kura so želatínou alebo bez nej možno vylepšiť. Do vývaru pridajte napríklad inú zeleninu, podľa chuti. No, ak je želé určené na slávnostný stôl, potom samozrejme stojí za to zdobiť vývar. Keď sa trochu ochladí, môžete rozložiť skutočný obrázok mrkvy, zelenej cibule, papriky a iných zdravých, chutných a krásnych výrobkov.

Kuracie želé so želatínou

Ale čo keď máme len obyčajné kura alebo kura z obchodu? Z tejto situácie existujú minimálne 2 spôsoby:

Kolagény, ktoré zabezpečujú konzistenciu želé, môžeme najskôr extrahovať z bravčových stehien a uší – najmä preto, že chuť pokrmu získa príjemný odtieň.
Pre krásne dámy a vo všeobecnosti pre každého, kto sleduje postavu, môžete jednoducho odporučiť pridať želatínu. Potom bude úplný poriadok s konzistenciou - a jedlo sa ukáže ako veľmi ľahké.

Môžeme s istotou povedať, že recept na kuracie želé so želatínou je ideálny pre takmer všetkých ľudí, pretože čo sa dáva tým, ktorí sa v prvom rade zotavujú? Presne tak, kurací vývar! A človek sa rýchlo zotaví, pretože dostane časť misky, ktorú telo úplne absorbuje.

Takže tentoraz potrebujeme:

kurča - 1 jatočné telo (alebo jeho časti - nohy, chrbát, krídla);
cibuľa, mrkva - 1 kus
želatína - 1 vrecko (25 g);
cesnak, soľ, korenie a bobkový list - podľa vášho vkusu.

Tu je recept na želé s kuracím mäsom a želatínou, opísaný krok za krokom a s fotografiou:

Rovnakým spôsobom pripravíme korpus, odstránime kožu, nakrájame na kúsky a vložíme do vody.
Priveďte do varu, zbavte peny a potom znížte teplotu na mierny var. Varte ďalšie 3-4 hodiny.
3 hodiny po varení položte zeleninu a všetky koreniny.
Vypneme sporák, do vývaru pridáme cesnak. Musíme pridať aj želatínu. Predbežne ho naplňte pohárom horúceho vývaru, dôkladne premiešajte - mal by úplne napučať.
Tento pohár nalejeme do už pripraveného a mierne vychladnutého vývaru. Hrniec vyberieme do chladu.
Všetko je pripravené! Podávame s horčicou, ozdobíme bylinkami.

UŽITOČNÉ RADY

Varenie má svoje tradície a niektoré z nich sa menia aj na svojrázne dobré mravy. Bez čoho je ťažké si predstaviť kurací vývar? Presne tak – bez polovice natvrdo uvareného vajíčka. Prečo toto pravidlo nerozšíriť aj na aspik? Ozdobte každú porciu vajíčkom - bude to krajšie a uspokojivejšie.

Postupne sú teda princípy receptu na kuracie želé približne rovnaké ako v prípade bravčového mäsa. Jedlo bude chutné a získa požadovanú konzistenciu, ak jednoducho dodržíme technológiu varenia. Aspik je ideálny na slávnostný (ako na fotografii) aj každodenný stôl. Áno, a bude diverzifikovať naše menu.

Dobrú chuť!

Varenie lahodného želé zaberie veľa času. Áno, a krištáľovo čisté jedlo nedostáva každá žena. A ako uvariť kuracie želé bez želatíny v hrnci alebo v pomalom hrnci? Zamrzne?

Ponúkam jednoduché recepty, kde je každý krok prípravy popísaný krok za krokom.

Poznámka! Ak v chladničke nie sú žiadne kuracie stehná, vezmite si morčacie. Obsah kalórií v želé z diétneho mäsa na 100 gramov je od 65 do 80 kcal.

Ako uvariť kuracie želé bez želatíny doma

Aby bol aspik priehľadný, varte kuracie mäso na miernom ohni. Ako dlho variť? V každom videorecepte je čas iný: od 2 do 8 hodín. Hlavná vec je, že mäso sa ľahko oddelí od kosti.

Čo sa týka soli, mali by ste sa zamerať len na vlastnú chuť. Vývar ochutnajte počas varenia aspoň dvakrát alebo trikrát.

Recept na priehľadné želé v pomalom hrnci

Pomalý hrniec sa stal pre mnohé ženy v domácnosti nepostrádateľnou technikou. Je to celkom pochopiteľné, pretože pomalý hrniec vám umožňuje ušetriť čas na prípravu vašich obľúbených jedál.

Budete potrebovať:

0,5 kg hydinových stehien;
1 jatočné telo na 1 kg 400 gr;
2-3 listy vavrínu;
3-4 hrášok čierneho korenia a nového korenia;
4 veci. korenie klinčekového stromu;
1 hlava cibule, zelenina;
1 mrkva;
petržlen - 1 zväzok;
soľ podľa chuti.

Moje kuracie nohy. Odrezali sme falangy s pazúrmi. Vtáčika stiahneme z kože a odstránime prebytočný tuk. Kurča rozdelíme na časti: stehienka, krídelká, stehienka, prsia. Získate 6-8 dielov.

V nádobe z multivarky posielame kúsky mäsa s ošúpanými labkami, cibuľou v šupke a ošúpanou mrkvou.

Korenie posielame k obsahu: vavrínové listy ušľachtilé, neotvorené púčiky klinčekov, nové korenie a čierne korenie, 1 polievková lyžica. lyžice soli.

Naplňte vodou až do rozdelenia, ktoré je vyznačené na vnútornej strane nádoby multivarkára, aby nedošlo k preplneniu kvapaliny. Objem cca 1,3 litra.

Zatvorte veko a nastavte program "Dusenie mäsa". Aspik bude chradnúť 240 minút pri teplote 90-100 stupňov.

Odstránime film vytvorený na vývare, čím sa zbavíme prebytočného tuku. Dostávame mäso. Oddeľte každý kúsok od kostí. Vývar 2-3x precedíme, aby bol hotový pokrm priehľadný.

Na dno misky, v ktorej bude želé chladené, rozložíme mrkvu v náhodnom poradí, petržlen.

Potom nakrájané kuracie mäso a cesnak. Nalejte vývar a zatvorte veko. Keď miska vychladne, vyberieme ju do chladničky na 4-5 hodín.

Aspik varený v inteligentnom hrnci s tlačidlami na nastavenie režimu je pripravený.

Lahodné filé z želé a kuracie nohy

Kuracie stehná a filé sa môžu stať ingredienciami pre výdatné jedlo zdravé pre chrupavky. Je potešením variť jedlo, ktoré milujú muži, ženy, dievčatá a chlapci. Kuracie nohy sú navyše zdraviu prospešné, obsahujú kolagén, ktorý udržuje elasticitu pokožky, spevňuje cievy, podporuje chudnutie.

Na varenie budete potrebovať:

700 g neprehliadnuteľných drobov vo forme kuracích stehien;
600 g kuracieho filé;
1 st. l. soľ;
3-4 listy subtropického vavrínového kríka;
15 guľôčok čierneho korenia;
1 cibuľa;
3-5 strúčikov cesnaku;
1 mrkva.

Kuracie nohy dôkladne umyte. Ponorte vtáčie nohy do horúcej vody, kým sa z nich neodlepí koža. Zastrihnite pazúry kuchynskými nožnicami.

Do hrnca dáme vtáčie labky, panenku, očistenú mrkvu. Naplňte vodou. Nechajte hladinu vody o 8-10 centimetrov vyššie. Dajte hrniec s obsahom na oheň.

Voda sa varila? Ošúpanú cibuľu vhoďte do hrnca a varte na miernom ohni 60 minút. Odstráňte penu. Vyberte filé z panvice, zatvorte veko.

Labky so zeleninou necháme ešte 5 hodín piecť. Zeleninu po uvarení vyberte.

Do vývaru pridáme guľôčky čierneho korenia, bobkové listy, soľ. Varte na strednom ohni pätnásť minút. Potom vypnite plyn.

Na dno nádoby, v ktorej želé stuhne, vložíme kuracie filé rozobraté na vlákna. Navrch poukladáme plátky mrkvy a posypeme nasekaným cesnakom.

Nalejte vývar, predtým prefiltrovaný cez sito.

Želé necháme vychladnúť. Vložte želé do chladničky na päť až šesť hodín. Želé kuracie filé je pripravené.

Recept na huspeninu z domácich kuracích a bravčových stehien v tlakovom hrnci

Každý úspešný kulinársky výtvor má v duši gazdinky osobitné miesto. Niekedy sa jednoduché jedlo stane neoddeliteľnou súčasťou každej dovolenky. To platí aj pre želé z kuracích a bravčových stehien.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

3 bravčové stehná;
300 g bravčového mäsa;
1 kura;
1 cibuľa;
2 mrkvy;
2,5 st. l. soľ;
cesnak - 3-4 zuby;
korenie voňavé a horké podľa chuti.

Bravčové stehná nakrájame, očistíme. Kurča najprv namočte do studenej vody.
Na dno tlakového hrnca dáme bravčové stehná, mäso, cibuľu, 2 listy vavrínu ušľachtilého, horčinu a nové korenie.
Nainštalujte hasiaci program.
Vývar s mäsom nechajte vychladnúť, aby sa miska vylúhovala.
Odstráňte ingrediencie z vývaru a nalejte tekutinu do inej nádoby, preceďte. Nastrúhajte cesnak.
Na dno nádoby posypte paprikou, vložte cesnak, nakrájanú mrkvu a mäso. Zalejeme vývarom. Ozdobte petržlenovou vňaťou.

Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom zatvorte veko a vložte do chladničky na 5-6 hodín.

Bravčové a kuracie mäso v tlakovom hrnci je pripravené. Dobrú chuť.

Krok za krokom recept na číre želé kuracie a morčacie mäso

Na prípravu obľúbeného diétneho jedla nemusíte nič vymýšľať. Stačí si vziať morčacie stehná a kuracie filety. Nepotrebujete ani želatínu.

Ingrediencie:

3 jatočné telá moriek;
7-8 kuracích stehien;
soľ podľa chuti;
5 bobkových listov;
8 guľôčok nového korenia;
7 strúčikov cesnaku;
3 cibule;
2 mrkvy.

Mäso opláchneme a dáme zovrieť. Voda sa varila? Oheň znížime tak, aby vývar nevaril, ale „nafukoval“. Jatočné telá varte 3,5-4 hodiny.

Získajte mäso. Vývar výdatne osolíme. Ak je panvica päť litrov, pridajte 6 lyžičiek soli. Varte vývar, soľ sa rozptýli.

Mäso nakrájajte na plátky alebo prejdite cez mlynček na mäso, usporiadajte do nádob. Zalejeme precedeným vývarom. Želé necháme vychladnúť.

Z kuracieho a morčacieho mäsa na noc v chlade vyberte vychladnuté želé.

Podávajte studenú misu na stôl s chrenom, horčicou alebo bylinkami.

Želé z kuracích krídel bez želatíny

Každý recept je jedinečný. Studen je nielen výdatný, ale aj chutný a jemný. Môžete variť bez želatíny a so želatínou, ako chcete. Ak varíte želé s bravčovým kolenom, nepridávajte želatínu.

Ingrediencie:

400 g kusa bravčovej stopky;
600 g vtáčích krídel;
3-4 bobkové listy;
3 mrkvy;
korenie, soľ podľa chuti;
1 lyžička ošúchané svinstvo.

Naplňte bravčové koleno vodou. Položte nádobu na sporák. Počas varenia pravidelne odstraňujte penu. Keď voda zovrie, pridajte kuracie krídelká a zeleninu. Nechajte variť 3,5 hodiny na miernom ohni.
Uvarené mäso vyberieme z hrnca. Vývar opäť prevaríme. Mäso pomelieme. Mrkvu nakrájame na kolieska.
Do vopred pripravenej nádoby vložte najprv nakrájanú mrkvu, potom mäso. Zalejeme vývarom. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky na 6-8 hodín.

Husté želé z hydinových krídel a bravčového mäsa podávame s chrenom.

Želé kuracie stehná: varíme v hrnci

Francúzski kuchári varené, skrútené mäso z diviny, zaliate vývarom s korením. Takéto jedlo sa volalo „galantín“, čo v preklade znamená želé. V Rusku sa želé pripravovalo zo zvyškov, aspik bol jedlom služobníctva. Až po XIV storočí bolo jedlo vylepšené. Studen začal vyzerať chutne. Varenie bude trvať dlho, ale vitamíny sú v ňom zachované.

gramov prísad

na jednu porciu

Kalórie: 88 kcal

Proteíny: 7,4 g

Tuky: 6,31 g

Sacharidy: 0,28 g

5 hodín 40 min. Video recept Tlač

Ahoj! Dnes budeme variť želé kura. Zima je najvhodnejším obdobím roka na varenie akýchkoľvek aspikových jedál. Poďme sa teda pozrieť na pár receptov na výrobu želé.

Navyše, čoskoro príde nový rok. A veľa ľudí bude hľadať recepty, podľa ktorých si pripravia toto skvelé občerstvenie. Práve táto skutočnosť ma podnietila k napísaniu dnešného článku. Zvážime s vami najbežnejšie a najchutnejšie recepty na kuracie želé.

Pripravujú to rôznymi spôsobmi: niektorí ľudia uprednostňujú pridanie bravčového alebo hovädzieho mäsa do kompozície, niekto pridáva morčacie mäso a iní vo všeobecnosti robia tanier. To isté platí pre želatínu. Každý má na to svoj vlastný pohľad. Jeden tvrdí, že jeho prítomnosť v kompozícii je jednoducho nevyhnutná, zatiaľ čo druhý tvrdí, že želatína v aspiku je zbytočná.

Nebudeme sa s vami hádať a rozoberať túto tému, pretože vám chcem ukázať rôzne recepty, z ktorých si vyberiete sami. Začnime teda rozumieť a potom varíme.

Ako variť želé kura bez želatíny

Je možné variť želé bez želatíny? Môcť. A vo všeobecnosti som sa s tým nikdy predtým netrápil. Teda, nikdy som nevaril so želatínou. Doma, pokiaľ si pamätám, nikto nikdy nepridával želatínu do želé, bez ohľadu na to, z čoho bolo vyrobené.

A vždy to dopadne veľmi dobre, hovorím vám. Takže tu je prvý recept, v ktorom tento produkt nepoužívame.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,5 kg.
morčacie stehno - 0,5 kg.
bravčové stehná - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 2 ks.
bobkový list - 3 ks.
zmes papriky - podľa chuti
cesnak

varenie:

Kuracie, morčacie a bravčové stehná namočte na 2 hodiny do studenej vody.

Robíme to tak, aby z mäsa vyšla všetka krv.
Teraz vypustíme vodu a očistíme bravčové stehná od všetkého, čo je zbytočné.

Rozrežte ich pozdĺžne na polovicu a pošlite ich na panvicu so zvyškom mäsa.
Naplňte čistou vodou a zohrejte na vysokú teplotu až do varu.

Mäso by malo byť dobre podliate vodou, pretože sa s nami vyparí.
Po zovretí vody znížte oheň a odstráňte výslednú penu.
K mäsu nič nepridávajte, kým sa pena neprestane objavovať. To je dôležité.
Teraz môžete pridať výrobky z ocele. Najprv si dáme cibuľu.

Poradte! Nezabudnite žiarovku najskôr umyť a odrezať jej zadnú časť. Šupku nie je potrebné odstraňovať.
Pridajte očistenú mrkvu, lavrushku a zmes papriky. Ak chcete, môžete pridať pár klinčekov.
Želé mäso varte 5-6 hodín na miernom ohni.
Na poznámku! Počas procesu varenia sa môže vytvoriť pena, ktorú je potrebné odstrániť.
Po 1,5-2 hodinách varenia musíte vývar osoliť. Neľutujte soľ. Želé necháme trochu slané.

Je to spôsobené tým, že neskôr, keď náš vývar nalejeme do foriem s mäsom, bude trochu čerstvý. A aby sa to nestalo, musíme pridať trochu viac soli.
Po 6 hodinách vyberte hotové kurča a zvyšok mäsa do samostatnej misky. To isté robíme s mrkvou.
Mäso oddelíme od kosti a nakrájame na malé kúsky (vlákna).
Kurča rozložíme na hlboké taniere (formičky) a zalejeme horúcim vývarom.
Na poznámku! Aby sa do želé nedostalo nič navyše z vývaru, môžete použiť sitko.
Mrkvu nakrájajte na malé kúsky a rozložte po celom povrchu rôsolovaného mäsa.
A teraz pridajte cesnak, pretlačený lisom na cesnak alebo jemne nakrájaný nožom.
Vychladíme a dáme do chladničky do úplného stuhnutia.

Želé sa ukázalo byť veľmi priehľadné, voňavé a neuveriteľne chutné. Pripravte sa na zdravie!

Varenie kuracieho želé so želatínou

Druhý, nemenej chutný studený recept, do ktorého pridáme želatínu a uvidíme, čo dostaneme.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 600 gr.
mrkva - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
želatína - 40 gr.
vývar - 1,5 l.
žiarovka - 1 ks.
bobkový list
zrnká korenia

varenie:

To je celý recept. Príprava vám zaberie trochu viac času a námahy, ako sa zdá z popisu, ale som si istý, že to zvládnete a pôjde vám to skvele.

Ako variť želé v pomalom hrnci

A opäť sa používajú moderné domáce spotrebiče. Ak sledujete vydania tohto blogu, pravdepodobne ste si všimli, že takmer v každom čísle sa snažím uviesť recepty na prípravu konkrétneho jedla pomocou pomalého sporáka. Prečo nie? Koniec koncov, varenie v pomalom hrnci je veľmi ľahká a jednoduchá úloha.

Ak si môžete zjednodušiť prípravu pokrmov, samozrejme, za predpokladu, že máte k dispozícii tento zázrak techniky, tak poďme zjednodušiť. Odporúčam vám pozrieť si video recenziu na túto tému. Príjemné prezeranie!

Recept na želé kura vo fľaši

Chcete niečo neobvyklé a slávnostne krásne? Pripravte želé nie podľa štandardného receptu, ale trochu inak - pomocou plastovej fľaše, ktorá bude slúžiť ako forma.

Okrem toho, že to dopadne nezvyčajne, je tiež veľmi vhodné nakrájať hotovú studenú na porcie. Ukáže sa niečo ako rolka. Vyskúšali? Ak nie, tak skúsme.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 kg.
želatína - 30 gr.
cesnak - 4 strúčiky
soľ korenie
zelených
plastová fľaša

varenie:

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Dobre umyjeme. Soľ a korenie.
Kuracie mäso vložíme do hrnca alebo panvice, zakryjeme pokrievkou a pošleme na sporák, aby sa dusilo na miernom ohni 1 hodinu.

Všimnite si, že nepridávame nič – žiadny olej, žiadnu vodu, nič iné.
Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Potom oddeľte kuracie mäso od kostí v samostatnej miske. Rozoberieme si to na malé kúsky.
V miske rozriedime želatínu horúcou vodou (nie vriacou vodou). Vo všeobecnosti je lepšie prečítať si pokyny, pretože sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu.
Miešame do úplného rozpustenia a spojíme s vývarom, ktorý vznikol z kurčaťa.
Pridáme aj nasekaný cesnak a bylinky.
Tiež nezabudnite na soľ a korenie.
Nasleduje to najzaujímavejšie. Odrežeme vrch plastovej fľaše a „hodíme“ do nej mäso.
A teraz zalejeme vývarom a dáme na noc do chladničky.
Po zamrznutí želé fľašu opatrne odstrihnite nožnicami.
Nakrájame na plátky a podávame studené.

Pozrite sa, ako krásne to dopadlo. A čo je najdôležitejšie, je to pohodlné a veľmi chutné. Dobrú chuť!

Toto je koniec mojej dnešnej recenzie. Dúfam, že sa vám toto vydanie bude páčiť a budete ho zdieľať so svojimi priateľmi. No do ďalších vydaní sa s vami lúčim a prajem veľa šťastia!

Kuracie mäso a stehná umyte, nakrájajte na veľké kúsky. Kúsky kuracieho mäsa vložíme do hrnca (ja som použila kastról s objemom 5 litrov). Mäso zalejeme studenou vodou a zapálime. Priveďte vývar do varu, odstráňte penu. Nalejte pár naberačiek vývaru do samostatného hrnca a nechajte vychladnúť. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na 4 časti, mrkvu nadrobno. Do vývaru pridajte cibuľu, mrkvu, bobkový list, korenie. Panvicu zatvorte vekom, znížte oheň na minimum a varte želé 2,5 hodiny.

Ku koncu varenia aspiku pridáme do vývaru soľ a dobre premiešame. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť. Ďalej vyberte mäso. Vývar precedíme, pridáme doň želatínu a dobre premiešame. Kuracie mäso oddeľte od kostí a kože, ak chcete, môžete ho jemne nasekať alebo ho jednoducho roztrhať na vlákna.

Kuracie želé dáme aspoň na noc do chladničky. Podávame s chrenom alebo horčicou.

Dobrú chuť!

Kuracie mäso so želatínou

Kuracie želé so želatínou

Kuracie želé so želatínou - voňavé a mäsité, jemnej chuti. Vďaka použitiu želatíny sa takéto želé mäso pripraví z menšieho množstva mäsa a uvarí sa rýchlejšie ako zvyčajne. Preto je samotný vývar aj kuracie mäso chutnejšie ako pri dlhom varení. A toto želé so želatínou mrazí lepšie a rýchlejšie ako to tradičné.

Zlúčenina

10-12 porcií. Doba varenia 2,5-3 hodiny. Čas do pripravenosti (tvrdnutie) + 3-4 hodiny.

Celé kurča - 1 kus (asi 1,5 kg);
Voda - 2 l;
Mrkva - 1 stredná;
Žiarovka - 2 stredné;
Zeler - 1 stonka (voliteľné, voliteľné)
Bobkový list - 2 kusy;
Nové korenie - 4-5 hrášku;
soľ;
Želatína - na základe 2 litrov vývaru.

Na ozdobu: 1-2 vajcia, zelenina (petržlen, kôpor, koriander).

Voliteľne - cesnak v šupke počas varenia alebo nasekaný na hotové tekuté želé (1-3 strúčiky).

Aspikové zloženie s celým kuracím mäsom

Ako variť

1. Varte želé

Opláchnite kurča zvonku aj zvnútra. Vložte do hrnca (4,5-5 l). Nalejte 2 litre studenej vody. Keď vrie, odstráňte penu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 1 hodinu.
Pridajte mrkvu, cibuľu (môžete priamo v šupke. Stačí ju opláchnuť), stonkový zeler, bobkový list a nové korenie. Varte ďalších 30 minút. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli.

2. Aspik rozoberieme a ozdobíme

Po uvarení ochutíme vývarom a podľa chuti dosolíme. Vyberte mäso z vývaru, rozložte na kúsky. Kožu nasekáme nadrobno. Mäso ochutíme, ak treba - osolíme a premiešame.
Vyberte mrkvu z vývaru (odložte na ozdobu). V aspiku sa dá použiť aj uvarená cibuľa, ak ju máte radi.
Vývar precedíme cez cedník. A ochlaďte na teplotu potrebnú pre želatínu (nájdete v návode na obale želatíny).

Namočte želatínu: Instantnú želatínu namočíme do 0,5 hrnčeka prevarenej vody izbovej teploty, premiešame, necháme 10 minút odstáť. Ak je želatína obyčajná, musí sa vopred namočiť (30-40 minút pred spojením s vývarom). Pri zvyšku postupujte podľa návodu na použitie na obale želatíny (teplota vývaru, požadované množstvo vašej konkrétnej želatíny na 2 litre vývaru / vody).

Rozdeľte mäso do foriem a položte na ozdobu mrkvu, varené vajcia, zeleninu (ak zdobíte). Skombinujte vývar so želatínou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Mäso zalejeme vývarom.
Želé mäso ochlaďte na izbovú teplotu (to je asi 1 hodina). Zakryte viečkami. Odstráňte do chladničky. Zaschne do 2-3 hodín.

Najlepšou prílohou k jemnému kuraciemu želé sú zemiaky. Horčica a chren nie sú potrebné, trochu zhrubnú jeho nádhernú jemnú chuť. Však komu sa to páči)).

Lahodné, jemné a voňavé kuracie želé, ktoré sa rýchlo uvarí a ľahko zmrazí!

Čo potrebujete na prechladnutie
Mrkva, varené vajcia a bylinky môžu ozdobiť aspik
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a vložte do veľkej misy.

Varenie želé kura
Kuracie mäso, nakrájané na kúsky, v želé forme
Precedenie vývaru

Ozdobíme aspikom
Rôsolové formy
Aspik vo formách vychladne na parapete

Želé vychladne asi za 1 hodinu na izbovú teplotu

Jednoduché a chutné instantné želé

Formička s lahodným domácim želé!

Mrkva, ale aj cibuľa v šupke dodajú želé krásnu zlatistú farbu a jemnú chuť. A dá sa použiť aj ako ozdoba na želé.

Zeler a korenie

Vôňa zeleru a korenia zdôrazňujú prednosti želé a zlepšujú jeho chuť. Zaobídete sa aj bez nich. Ale s nimi to chutí lepšie.

Detailný záber na želé kuracie mäso

Želatína - koľko dať, ako aplikovať

Vrecúška želatíny, ktoré ste si kúpili, používajte striktne podľa pokynov výrobcu na obale. Želatína môže byť obyčajná (namáčajte 40 minút, skombinujte s vývarom a zohrejte, kým sa úplne nerozpustí) a instantná (ktorú je aj tak lepšie namočiť na 10 minút pred spojením s horúcim vývarom).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok