Želé doma so želatínou. Koľko želatíny pridať do želé: proporcie. Ako namočiť a riediť jedlú želatínu na želé, obyčajnú a instantnú a kedy vložiť do želé: návod na použitie

Aspik so želatínou je jedinečný pokrm na slávnostný stôl.

Mnohé ženy v domácnosti nevedia, ako túto pochúťku správne uvariť.

Predpokladá sa, že jeho príprava si vyžaduje veľa problémov a času.

Želé so želatínou: všeobecné zásady

Na želé so želatínou môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, zelenina, ryby. Mali by ste si vybrať správnu hlavnú zložku. Najlepšie je používať čerstvé potraviny, nie mrazené.

Ak je mäso s kožou, priaznivo to ovplyvní stuhnutie vývaru. Veľkosti plátkov mäsa na želé so želatínou môžu byť rôzne. Palička a hruď sa dajú rozdeliť na niekoľko častí a veľkú kosť je lepšie nechať vcelku.

Mäso pred varením namočte do čistej studenej vody aby sa produkt zbavil zvyškov krvi. Potom sa kúsky mäsa musia umyť, vložiť do hrnca a začať variť.

Hladina tekutiny by mala byť niekoľko centimetrov nad úrovňou mäsa. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že veľké množstvo vody prispieva k zlému tuhnutiu vývaru. Aby bolo želé so želatínou priehľadné, nenechajte vývar vrieť. Varenie voňavej tekutej zmesi trvá asi 6 hodín, potom výsledok poteší.

Po uplynutí 3,5 hodiny od začiatku varenia môžete do vriacej hmoty pridať zeleninu. Soľ vo vývare tiež potrebné naliať po niekoľkých hodinách. Koniec koncov, keď sa tekutina uvarí, vývar sa skoncentruje, takže existuje šanca pokaziť požadovanú chuť jedla.

Na prekvapenie buketu vôní je potrebné pridať vavrínové listy, papriku a iné korenie 20 minút pred koncom prípravy želé.

Vyberte mäso z nádoby, roztriedte ho rukami, oddeľte od kostí. A preceďte vývar cez tenkú tkaninu, odstráňte zeleninu a korenie. V samostatnej miske rozpustite želatínu a pridajte ju do vývaru. Tekutinu dobre premiešajte.

Na dno pripravených foriem položte zeleninu, plátky zeleniny a mäsa. Suroviny zalejeme voňavým vývarom. Pošlite nádobu do chladničky, aby sa vývar nastavil na 5 hodín.

Kuracie a hovädzie mäso so želatínou

Ingrediencie

hovädzia stopka - 520 g

kuracie mäso - 430 g

cibuľa - 60 g

mrkva - 90 g

listová želatína - 22 g

strúčiky cesnaku - 25 g

voda - 2,4 l

vavrínové listy - 3 g

drvené čierne korenie - voliteľné

Spôsob varenia

1. Umyte kuracie a hovädzie mäso.

2. Vložte do hrnca. Nalejte studenú vodu.

3. Nádobu prikryte vekom.

4. Jej obsah priveďte do varu. Zbavte sa peny.

5. Odlúpnite cibuľu a mrkvu z hornej vrstvy. Opláchnite zeleninu pod vodou.

6. Pridajte k mäsu.

7. Panvicu prikryte pokrievkou. Znížte požiar.

8. Posypte vývarom soľou. Okoreniť. Varte 25 minút.

9. Vytiahnite kurča.

10. Vývar varte ďalších 180 minút.

11. Vložte bobkový list.

12. Vytiahnite mäso z vývaru.

13. Odstráňte panvicu z ohňa.

14. Odstráňte varenú cibuľu a mrkvu.

15. Kmeň vývar pomocou gázy.

16. Vložte želatínu do misky.

17. Zalejeme studenou vodou.

18. Nechajte pôsobiť 8 minút.

19. Vytiahnite želatínu z tekutiny. Pošlite do horúceho vývaru. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

20. Odstráňte mäso z kostí, kože, tuku a šliach.

21. Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Rozdeľte do hlbokých misiek.

22. Odstráňte šupky z cesnaku. Brúsiť pohodlným spôsobom. Rozdeľte medzi taniere.

23. Nalejte vývar.

24. Pošlite taniere s želé mäso do chladničky.

25. Podávajte predjedlo s chrenom.

Chutné králičie želé so želatínou

Ingrediencie

plátky sladkej papriky - 75 g

cibuľa - 110 g

králičie mäso - 1,9 kg

hrášok z nového korenia - 8 g

bobkový list - 4 g

sušená petržlenová vňať - 40 g

želatína - 30 g

mrkva - 200 g

Spôsob varenia

1. Korpus králika rozdelíme na 8 častí.

2. Vložte ich do hlbokej nádoby.

3. Pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky.

4. Vložte plátky mrkvy, papriky a koreňa petržlenu.

5. Nalejte potrebné množstvo soli.

6. Zalejeme studenou vodou.

7. Nádobu s prísadami položte na sporák.

8. Počkajte, kým zmes zovrie. Odstráňte penu.

9. Pridajte korenie.

10. Misku varte na miernom ohni 2,5 hodiny.

11. 45 minút pred koncom varenia namočte želatínu do vody.

12. Vyberte mäso. Schladiť. Rozdeľte na kúsky, zbavte sa kostí.

13. Nalejte želatínu do vývaru. Nádobu s vývarom položte na sporák.

14. Rozpustite želatínu. Nepriveďte vývar do varu.

15. Umiestnite mäso do nádob v požadovanom množstve.

16. Nalejte vývar cez sitko.

17. Nechajte vychladnúť.

18. Odložte na chladné miesto.

19. Podávame s chrenom, čerstvým čiernym chlebom a varenými zemiakmi s kôprom.

Rastlinné želé so želatínou

Ingrediencie

zeleninový vývar - 485 ml

mäsité paradajky - 220 g

nakrájaná zelenina - 26 g

bazalka - 15 g

uhorky - 80 g

želatína v granulách - 14 g

ocot - 35 ml

Spôsob varenia

1. Paradajky nakrájame na kolieska.

2. Dajte na misku.

3. Posypte soľou.

4. Paprika.

5. Pridajte nakrájanú zeleninu. Zmiešať.

6. Rozložte bazalku.

7. Namočte želatínové granule.

8. Do horúceho vývaru nalejte ocot. Rozpustite v ňom želatínu.

9. Časť vývaru zmiešame s paradajkami.

10. Do zvyšku vývaru pridáme plátky uhorky.

11. Umiestnite misku do foriem.

12. Ochlaďte na chladnom mieste.

13. Na večeru podávajte zeleninové želé so želatínou.

Kuracie mäso rôsolované so želatínou

Ingrediencie

domáce kura - 1,8 kg

cibuľa - 140 g

čierne korenie - 10 g

živočíšna želatína - 12 g

prepeličie vajcia - 8 ks.

hlavy cesnaku - 70 g

petržlen - 110 g

Spôsob varenia

1. Kurča odtrhnite, vypitvajte a opláchnite.

2. Nakrájajte na kúsky.

3. Vložte do husi.

4. Nalejte do vody.

5. Dajte nádobu na oheň.

6. Tekutinu priveďte do varu.

7. Znížte oheň.

8. Penu odstráňte dierovanou lyžicou.

9. Odstráňte šupku z cibule.

10. Pridajte do panvice.

11. Nalejte zrnká korenia.

12. Varíme vývar 4 hodiny.

13. Želatínu namočte do pohára so 120 ml teplej vody.

14. Nechajte 180 minút napučať.

15. Vajcia uvarte na tvrdo.

16. Oddeľte cesnak so strúčikmi. Jasný. Rozdrviť.

17. Opláchnite petržlen. Rozdeľte na vetvy.

18. Keď je kuracie mäso už uvarené, vyberte ho dierovanou lyžicou. Schladiť.

19. Vyhoďte cibuľu.

20. Kmeň vývar pomocou gázovej podložky.

21. Zadajte rozpustenú želatínu.

22. Zmes dobre premiešajte.

23. Kosti oddeľte od mäsa vidličkou.

24. Kúsky mäsa nakrájajte nadrobno.

25. Mäso rozdelíme do misiek.

26. Posypeme cesnakom.

27. Vajcia nakrájané na figúrky. Mäso ozdobíme navrchu.

28. Dajte vetvičku zelených.

29. Nalejte zmes želatíny a vývaru.

30. Necháme vychladnúť. Pošlite do chladničky.

31. Ozdobte misku plátkami citróna.

32. Podávame s horčicou.

33. Jedzte želé so želatínou za studena.

Hovädzie želé so želatínou

Ingrediencie

horčica - 16 g

soľ - 25 g

droby - 1900 g

hovädzie mäso - 380 g

vajcia - 1 ks.

ošúpaná mrkva - 245 g

želatínový prášok - 11 g

olúpaná cibuľa - 140 g

petržlenová vňať - 85 g

strúčiky cesnaku - 40 g

bobkový list - 4 g

korenie - 5 g

Spôsob varenia

1. Chudé časti hovädzieho korpusu nakrájame nadrobno.

2. Namočte droby a kosti do vody.

3. Varíme pri miernom vare 4 hodiny, pričom neustále odstraňujeme tuk.

4. Po 2 hodinách vložíme mäso do vývaru.

5. Korenie nalejte 50 minút pred koncom varenia.

6. Postujte zeleninu.

7. Odstráňte vnútornosti a mäso z panvice. Nechajte vychladnúť.

8. Odstráňte kosti. Dužinu nasekáme nadrobno. Pošlite do precedeného vývaru.

9. Posypte soľou.

10. Ku koncu varenia pridáme cesnak.

11. Nalejte želatínový roztok. Zmes premiešajte.

12. Hotové želé ochlaďte želatínou.

13. Do foriem vložíme kúsky uvarených vajec a plátky vo forme hviezdičiek zo zeleniny.

14. Nalejte vývar s mäsom do foriem.

15. Podávajte jedlo s kyslou uhorkou.

Želé z morských plodov so želatínou

Ingrediencie

konzervovaný losos - 270 g

krabie mäso - 190 g

ružový losos - 225 g

želatína - 50 g

malé nakladané uhorky - 45 g

petržlen (zelená) - 15 g

zelený hrášok - 80 g

suché biele víno - 135 ml

varené vajcia - 2 ks.

varená mrkva - 60 g

zelená cibuľa - voliteľné

majonéza - 30 g

červená paprika bez stopky a semien - 120 g

soľ - štipka

horčica - 14 g

Spôsob varenia

1. Nakrájajte zelenú cibuľu a petržlen na stredne veľké kúsky.

2. Soľ.

3. Posypeme korením.

4. Pridajte horčicu. Zmes premiešajte.

5. Uhorky, sladkú papriku a mrkvu nakrájame na malé kocky.

6. Vajcia sa zbavia škrupiny. Nakrájajte na slamky.

7. Krabie mäso nakrájané na obdĺžnikové plátky.

8. Zmiešajte ingrediencie.

9. Rozložte červenú rybu na malé kúsky.

10. Želatínu namočíme do čistej vody. Vydržať 25 minút. Tekutú hmotu sceďte.

11. Napučanú želatínu dáme do hrnca s vriacou vodou. Rozpustiť.

12. Dajte do chladničky. Pridajte tekutinu spod červenej ryby.

13. Prilejeme víno.

14. Nasekané ingrediencie zmiešame s majonézou.

15. Pridajte zmes so želatínou.

16. Vložte hmotu do formy.

17. Vložte do chladničky.

18. Pred podávaním vložte formu do nádoby s horúcou vodou na 25 sekúnd.

19. Prikryjeme miskou. Prevrátiť. Odstrániť formulár.

20. Chutné želé so želatínou z morských plodov je pripravené na jedenie.

Aby sa želé so želatínou stalo priehľadným, je potrebné misku uvariť na miernom ohni.

Uvarenú mrkvu môžeme použiť na ozdobenie rôsolovaného mäsa želatínou.

Roztok želatíny sa musí zaviesť do vriaceho vývaru v tenkom kontinuálnom prúde. Kvapalnú zmes treba miešať, aby sa nevytvorili hrudky.

Treba dbať na to, aby sa želatína pri príprave vývaru neprilepila na dno nádoby.

Veľké množstvo želírovacej prísady jedlo pokazí, aspik so želatínou sa zmení na gumovú hmotu.

Namáčanie želatíny v prášku trvá asi hodinu.

Aby ste pochopili, koľko želatíny by sa malo pridať na normálne stuhnutie, odporúča sa vyskúšať výslednú zmes. Lyžica roztavenej želatíny by mala byť vložená do nádoby s malým množstvom vývaru a ponorte do nej prsty. Ak sa oddelia s malou námahou, v želé je všetkého dostatok.

Mäso s kosťami je lepšie nekrájať, ale krájať. Pri rezaní sa kosti jemne rozdrvia a potom sa stretnú v miske.

Aby želé so želatínou malo jedinečnú chuť, je lepšie použiť nie jeden druh mäsa, ale údeniny.

1 hovädzia stopka (s hmotnosťou 1,5 kg);
2 hlavy cibule;
1 mrkva
6 vavrínov;
8 zrniek korenia;
30 gr. instantná želatína;
korenie podľa chuti.

Čas prípravy: 01:00
Čas na prípravu: 18:00
Porcie: 6
zložitosť: priemer

Varenie

Hovädzie želé so želatínou nie je také mastné ako s bravčovým. Preto ho môžete pokojne jesť bez strachu o svoju postavu. Prírodná želatína obsiahnutá v miske má navyše pozitívny vplyv na stav kĺbov. Recept na výrobu klasického želé je jednoduchý, ale vyžaduje značné množstvo času. Pretože Vývar by mal byť veľmi silný. Ďalej zvážte, ako variť hovädzie želé, recept s fotografiou krok za krokom a videom opíše celý proces varenia.

Mäso pred varením namočíme na celú noc do obyčajnej studenej vody, aby tekutina vytiahla z mäsa všetku krv a vývar bol priehľadný. Potom paličku nasekáme na 2-3 časti, aby do vývaru prešlo viac užitočných látok Hovädzie stehno rôsolované Hovädzie stehno dáme do hrnca, zalejeme 2,5 litrom studenej vody. Dajte na oheň, priveďte do varu.
Z uvareného aspiku dierovanou lyžicou opatrne odstránime všetku penu, aby bol vývar priehľadný a svetlý. Ak ste z nejakého dôvodu zmeškali okamih odstránenia peny a vykypela a zmenila sa na tmavé vločky, nenechajte sa odradiť. Situácia sa dá veľmi jednoducho napraviť. Do vriaceho vývaru jednoducho nalejte trochu studenej vody a znova priveďte do varu. Potom rýchlo odstráňte vytvorenú penu.
Keď sa odstráni pena, do hovädzieho želé so želatínou pridáme očistenú celú cibuľu, mrkvu, petržlen, zrnká korenia. Na začiatku varenia nie je potrebné misku soliť, pretože. potom sa doba varenia mäsa výrazne zvýši. Hotový vývar na samom konci varenia osolíme.Varný vývar na hovädzie želé
Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme malú medzeru na únik pary. Znížime oheň, aby vývar pomaly vrel. V tomto prípade bude želé krásne a transparentné. V tomto režime varte stehno 6-8 hodín. V prípade potreby môžete pridať trochu vody, ale nie viac ako 1 šálku.

Ak pridáte viac tekutiny, chuť želé nebude taká bohatá a želírovacie vlastnosti vývaru sa výrazne znížia.
Varené mäso by sa malo ľahko odtiahnuť od kosti. V tejto fáze želé osoľte, premiešajte, vypnite oheň. Dierovanou lyžicou vyberieme kúsky mäsa v panvici, aby vychladli. Z vývaru vyberieme cibuľu, mrkvu, prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy. Vývar tiež necháme vychladnúť do teplého stavu.
Medzitým namočte želatínu do studenej vody, podľa návodu výrobcu (býva to uvedené na obale). Keď dobre napučí, treba ho zohriať, aby sa roztopil.
Keď mäso trochu vychladne, vyškrabeme všetku dužinu z kostí. Robíme to opatrne, aby sa nám kosti nezachytili. Samotné mäso je nakrájané na malé kocky alebo jednoducho rozobrané na kúsky rukami.
Rozpustenú želatínu rozpustite v teplom vývare, všetko dobre premiešajte.
V hlbokých tanieroch, nádobách alebo iných formách poukladáme na dno vrstvu mäsa a navrch opatrne zalejeme vývarom. Ak chcete, môžete pridať trochu mletého cesnaku.
Aby jedlo vyzeralo elegantne, môžete úplne dole umiestniť čerstvú zeleninu, jemne nasekanú, kúsky varenej mrkvy, zelený hrášok alebo kolieska olív. Rozliate želé pošleme na noc do chladničky alebo chladnej miestnosti, aby dobre zamrzlo.
Hovädzie želé môžeme podávať priamo na tanieri alebo tácke. A spodnú časť formy s rôsolovým mäsom môžete na pár sekúnd spustiť do horúcej vody, prikryť tácku miskou a ostro otočiť hore dnom. Táto prezentácia vyzerá slávnostnejšie a reprezentatívnejšie. Najčastejšie sa chren alebo horčica podáva so želé.

Na slávnostných hostinách je vždy prítomný študent, pretože. je to chutné a výživné. Kusy mäsa zmrazené v priehľadnom vývare s vetvičkami zelene a „mrkvovými kvetmi“ vyzerajú veľmi pekne.
Želé sa pripravuje z rôzneho mäsa alebo hydiny na kosti, pretože. v kostnom tkanive sú želírujúce látky. Umožňujú, aby sa vývar následne zmenil na silné želé. Ale ak vývar nie je veľmi silný. Potom príde na záchranu želatína - prírodný produkt, ktorý pomôže kvapaline dobre stuhnúť.

Želé s hovädzím mäsom, kuracím mäsom a cesnakom

Je to veľmi uspokojivé, chutné želé s hovädzím a kuracím mäsom, do ktorého sa pre vernosť pridáva želatína. Ak sa chcete zaobísť bez želatíny, musíte mäsovú súpravu doplniť o kuracie labky a žalúdky, bravčové alebo hovädzie stehná.

Počet porcií: 4-5.

Čas varenia: 19 hodín.

Obsah kalórií: 100,4 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

500 gr. hovädzia stopka;
400 gr. kuracie nohy;
20 gr. želatína;
1 cibuľa;
1 mrkva;
2 vavríny;
2,5 litra vody;
4 strúčiky cesnaku;
2-3 štipky soli a čierneho korenia.

Proces varenia:

Mäso dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou. Dajte hrniec na oheň, priveďte do varu. Odstráňte všetku penu, ktorá vyskočí, pomocou štrbinovej lyžice.
Mrkvu a cibuľu očistíme. Cibuľu dáme do panvice vcelku, mrkvu nakrájame na 3-4 veľké kúsky. Panvicu voľne prikryjeme pokrievkou, znížime oheň, želé varíme pri pomalom vare 2,5-3 hodiny.
Po 30-40 minútach bude kura hotové, tak ho vytiahneme z vývaru. A hovädzie mäso sa bude variť ešte niekoľko hodín.
Štvrť hodiny pred koncom varenia pridajte lavrushku. Keď samotné hovädzie mäso spadne z kosti, potom je vývar na želé pripravený.
Hovädzie mäso vyberieme vychladnúť. Po odstránení kúskov mrkvy a cibule vývar prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy.
Mäso je oddelené od kostí, nakrájané na malé alebo stredné kúsky.
Želatínu namočíme do studenej prevarenej vody. Pomer želatíny a vody je vždy uvedený na obale. Po 10 minútach, keď napučí a zmäkne, preložíme do teplého vývaru, premiešame, aby sa všetky granule rozpustili.
Cesnak ošúpeme, jemne nasekáme nožom.
Nakrájané mäso a cesnak poukladajte na taniere. Do každej opatrne nalejte pár naberačiek vývaru. Želé dáme do chladničky do úplného stuhnutia. Zvyčajne želé so želatínou rýchlo stvrdne.
K želé dodatočne podávame chren, zeleň alebo horčicu. Dobrú chuť všetkým!

Video:

Hovädzie želé je veľmi chutné a zdravé jedlo. A keďže recept neobsahuje bravčové stehná a iné droby, takéto želé mäso sa ukáže ako nízkokalorické, ale zároveň uspokojivé. Mnohí nevedia, ako variť želé tak, aby bolo priehľadné, dnes sa s vami podelím o môj obľúbený a najjednoduchší a najrýchlejší recept na výrobu želé.

Aspik so želatínou

hovädzie mäso (najlepšie hovädzie koleno s mäsom);
balenie želatíny;
1 cibuľa;
1 mrkva;
cesnak podľa chuti;
soľ, korenie, bobkový list, klinčeky.

Ako variť hovädzie mäso doma

1. Mäso umyjeme, dáme do veľkého hrnca, zalejeme studenou vodou a dáme na sporák.

2. Keď voda zovrie a vystúpi penová čiapočka, necháme 2 minúty zovrieť. Potom vodu scedíme, mäso umyjeme v studenej vode, umyjeme panvicu.

3. Do čistého hrnca opäť nalejte vodu, vložte tam mäso, bobkový list, klinčeky, pol polievkovej lyžice soli a dajte na sporák.

4. Cibuľu a mrkvu očistíme. Umyjeme a celé pošleme na panvicu s mäsom. Je to cibuľa s mrkvou, ktorá dodá vášmu želé priehľadnosť.

5. Panvicu zatvorte pokrievkou, priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pod zatvorenou pokrievkou, kým sa mäso neoddelí od kosti.

6. Keď je mäso uvarené a rozpadne sa na vlákna, vyberieme ho, necháme vychladnúť.

7. Vývar z mäsa precedíme do inej panvice. Ochutnajte soľou, v prípade potreby pridajte soľ.

8. Zalejeme pol pohárom precedeného vývaru, necháme vychladnúť. Pridajte do nej želatínu, občas premiešajte, aby napučala.

9. Náš scedený precedený vývar dáme späť na sporák. Keď zovrie, nalejeme do nej našu želatínu napučanú v pohári (v mojej miske). Kým vývar opäť nezovrie, celý čas náš vývar miešame lyžicou, aby sa želatína dobre rozpustila.

10. Nechajte vývar zovrieť päť minút a odstavte ho zo sporáka. Necháme vychladnúť.

11. Kým vývar chladne, nakrájame si mäso na vlákna, rozdelíme na rovnaké časti a poukladáme do misiek alebo tanierov, v ktorých budete želé podávať tak, aby mäso zakrývalo dno misky.

12. Cesnak očistíme a pretlačíme lisom na cesnak a dáme do misiek. Pridáme aj voňavé čierne korenie.

13. Keď nám vývar vychladne, nalejeme ho do misiek a lyžicou primiešame vývar s mäsom.

14. Vložte riad so želé mäsom do chladničky.

15. Len čo želé stuhne, môžeme ju podávať pri stole. Podávajte hotové želé s horčicou, ktorej recept je v článku.

Želé je priehľadné, veľmi chutné. Určite to prekvapí vašich blízkych, najmä preto, že sú na ceste novoročné sviatky a želé je zvyčajne prítomné na stoloch mnohých rodín. Dobrú chuť!

Želé, želé, aspik – to všetko sú názvy toho istého jedla. Aspik nie je len tým hlavným na sviatočnom stole, je aj veľmi užitočný, napríklad starnúcemu telu pomáha premazať kĺby (prečítajte si viac o výhodách želé). Keď sú vyprážané a mastné jedlá už kontraindikované, kurací aspik sa môže stať obľúbeným mäsovým pokrmom.

Mnohé ženy v domácnosti odmietajú variť želé mäso, pretože je pri varení príliš náladové. Silne obsiahnutý plyn pod panvicou, veľa tekutiny v pomere k mäsu, malé množstvo častí obsahujúcich želé v panvici môže byť dôvodom, prečo vývar nebude hustý a elastický.

Ale dnes vám povieme, čo robiť, ak želé nie je zmrazené a ako do nej správne pridať želatínu.

Ako zistiť, či vývar v želé stuhne?

Po vypnutí plynu pod hrncom so záparom nalejte do misky malú časť vody, ochlaďte a vložte do chladničky. Po 20 minútach bude jasné, či počas varenia všetko fungovalo správne - či môže želé zamrznúť samo alebo nie.

Ak sa obsah v tanieriku zmenil na želé a dobre drží tvar, môžete bezpečne pristúpiť k tvorbe tanierov s jedlom. Ak nie, potom budete musieť do polievky pridať želatínu z obchodu.

Ako pridať želatínu do želé?

No, po prvé, pokiaľ ide o proporcie: keďže v želé je už prírodná želatína z kúskov vtáka alebo zvieraťa, stačí pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžice na liter tekutiny. Polievková lyžica obsahuje približne 5 gramov želatínových granúl.

Aby sa želatína úplne rozptýlila v bujóne na želé, musíte urobiť nasledovné:

1. Do smaltovanej misky je potrebné naberačkou odobrať pol litra vody z panvice.

2. V tejto miske rozpustite množstvo želatíny – viď výpočet vyššie.

3. Zohrievajte tekutinu, kým takmer nezovrie a želé zrnká úplne nezmiznú.

4. Vytiahnite mäso z panvice, v ktorej sa jedlo pieklo.

5. Horúci roztok z misky nalejte do vývaru a dôkladne premiešajte.

Teraz všetka tekutina dostala ďalšiu želatínu a určite stvrdne.

Teraz už viete, ako opraviť tekuté želé želatínou. Preto sa ho nebojte uvariť, pretože. výhody tohto jedla ďaleko presahujú čas strávený varením a eliminuje problémy s nezmrazenou yushkou.

Viktoria Nesterenko poradila, ako variť želé mäso.

Kholodets je tradičné jedlo, ktoré sa vyskytuje na každom sviatočnom stole. Je pripravený z akéhokoľvek mäsa: kuracie, hovädzie, bravčové; okrem toho môže byť želé mäso vyrobené z mäsa jednej odrody aj zo zmesi odrôd.

Varenie je celý rituál. Gazdinky sa zásobujú trpezlivosťou, pretože varenie vývaru bude trvať dlho. Podľa tradície sa huspenina vyrába z bravčových stehien a uší, aby sa vývar sám zmrazil, ale môže sa doň pridať želatína. To urýchli proces vytvrdzovania a zabezpečí, že pokrm bude úspešný.

Ingrediencie

Recept na želé so želatínou

Bravčové stehná dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, zapálime a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 4 hodiny. Hovädzie mäso dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou. Vložte do panvice s bravčovými nohami a varte ďalšie 2 hodiny.

Ošúpte mrkvu a cibuľu. Spolu s korením a bobkovým listom pridáme k mäsu, osolíme a varíme ďalšiu hodinu. Želatínu namočíme do 200 ml vody a necháme napučať. Rozpustite vo vodnom kúpeli. Odstráňte mäso a zeleninu z vývaru. Cibuľu a bravčové kolienka vyhoďte. Odstráňte kosti z hovädzieho mäsa.

Aspik môžeme pripravovať po častiach v tortových formách.Mäso rozdeľte na malé kúsky pozdĺž vlákien. Mrkvu roztlačte. Nasekajte cesnak. Na taniere poukladajte mäso, cesnak a mrkvu. Pridajte želatínu do vývaru. Zmes precedíme a povaríme. Mäso zalejeme vývarom, premiešame a dáme do chladničky aspoň na 12 hodín stuhnúť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok