Studená a horúca paradajková polievka gazpacho: recept. Ako pripraviť studenú polievku gazpacho doma

V Španielsku majú všetci veľmi radi tradičný prvý chod, ktorého receptúra ​​sa používa po celom svete. z paradajok je veľmi chutné a zdravé vďaka obsahu rôznych druhov zeleniny. Paradajky, ktoré sú jeho súčasťou, obsahujú látku lykopén, ktorá chráni srdce a dodáva mužom silu. Toto jedlo nájdete v ponuke reštaurácií v Španielsku. Mleté paradajky, uhorky, cibuľa, cesnak a paprika ochutíme citrónovou šťavou, octom a olivovým olejom, rôznymi koreninami a túto polievku podávame s strúhankou z bieleho chleba. Existuje veľa receptov na toto španielske jedlo. Zvážte, ako pripraviť polievku gazpacho z paradajok podrobnejšie.

tradičné gazpacho

Zloženie: jeden a pol kilogramu paradajok, dve sladké papriky, osemsto gramov mladých uhoriek, dvestopäťdesiat gramov starého pšeničného chleba, jedna cibuľa, tri strúčiky cesnaku, osemsto gramov jahôd, polovica citrónu, pálivá korenie, soľ a korenie podľa chuti, balzamikový ocot.

varenie polievky

Gazpacho, ktorého recept teraz zvážime, sa pripravuje veľmi jednoducho. Po prvé, všetka zelenina sa dobre umyje. Sladká paprika sa pečie v rúre, potom sa ochladí a ošúpe. Odšťavte spolu s dužinou rozotretou v mixéri. Pošlú sa tam aj ošúpané paradajky zbavené jadierok, predtým nakrájané na štyri časti a všetko sa pomelie. Výsledné pyré sa naleje do hrnca a v mixéri zostane iba jedna tretina. Ošúpané uhorky sa nakrájajú a tiež rozomelú v mixéri spolu s kotúčmi, cibuľou a cesnakom. Do rovnakej hmoty sa pridá soľ a trochu olivového oleja a dobre prešľaháme. Všetko sa to naleje do hrnca a premieša sa, pridajú sa jahody rozdrvené na pyré, posypú sa soľou a korením, nalejú sa citrónové šťavy a odložia sa na dve hodiny na chladné miesto.

Studená paradajková polievka gazpacho sa naleje do tanierov, z ktorých každý sa položí na štipku kôry uhorky, dva krúžky feferónky. Olivový olej sa podáva aj oddelene, pridávajú sa podľa želania.

V Španielsku je okrem (studeného) veľa možností na prípravu teplých prvých chodov. Gazpacho nie je výnimkou.

Gazpacho polievka: recept

Horúcu polievku milujú nielen Španieli, ale aj obyvatelia mnohých ďalších krajín. Je veľmi jednoduché ho variť.

Ingrediencie: dva strúčiky cesnaku, jedna zelená paprika, štyri zrelé paradajky, jeden kilogram starého chleba, jeden horký pomaranč, olivový olej.

Varenie

Paradajky a kúsok chleba sa vložia do hrnca, nalejú sa vodou a privedú sa do varu. Po uvarení ich vyberieme, vodu necháme na ďalšiu prípravu polievky. Z paradajky sa odstráni šupka, zvyšný chlieb sa miesi rukami a všetko sa odladí. Cesnak, nakrájanú papriku, soľ, uvarený a čerstvý chlieb, paradajky vložíme do mixéra a dobre rozšľaháme. Ak je hmota hustá, pridajte do nej trochu vody. Potom pridajte olivový olej a pokračujte v šľahaní. Paradajková polievka gazpacho sa prenesie do hrnca, zabalí sa do uteráka a nechá sa desať minút variť. Po chvíli sa to horúce naleje na taniere a pokvapká sa šťavou z horkého pomaranča. Podávame na stôl, ozdobené vetvičkou zeleniny.

Extremadura polievka gazpacho: recept

Varenie horúcej polievky nie je ťažké a trvá veľmi málo času.

Suroviny: šesť vajec, tri strúčiky cesnaku, dve kuracie prsia, stopäťdesiat gramov mäkkého syra, stopäťdesiat gramov šunky, jedna údená klobása, jeden krajec bieleho chleba, štyri polievkové lyžice olivového oleja, soľ a ocot , jedna paradajka.

Varenie

Vajcia sa po uvarení varia jedenásť minút. Šunka, údená klobása, syr a chlieb sú nakrájané na malé kocky. Kuracie mäso je varené a tiež nakrájané. Zvlášť zjemníme cesnak soľou, pridáme uvarené žĺtky, ocot. Pridajú sa sem aj tri štvrtiny litra studeného kuracieho vývaru, nakrájané bielkoviny, maslo, chlieb, paradajky, všetko sa zmieša, privedie do varu. Horúca paradajková polievka gazpacho, ktorej recept sme preskúmali, sa naleje do tanierov a do každej sa pridá klobása, syr, šunka a kuracie mäso.

Gazpacho s paradajkami, uhorkami a krevetami

Zloženie: päťsto gramov paradajok, dve uhorky, štyri malé sladké papriky, jedna veľká cibuľa, jeden krajec bieleho chleba, jeden zväzok koriandra, jeden zväzok zelenej cibule, šesť lyžíc olivového oleja, štyristo gramov kreviet, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Polievka z paradajkového pretlaku Gazpacho sa pripravuje nasledovne: na panvici zohrejeme olej, vložíme cibuľu, soľ a korenie, smažíme desať minút. Paradajky sú olúpané a spolu s korením sú poslané do mixéra, potom sú mleté. Oddelene sa nakrájaný chlieb a cesnak vyprážajú v oleji, potom sa posielajú na paradajky spolu s cibuľou, koriandrom, uhorkou. Do zmesi sa pridá citrónová šťava, soľ a korenie. Chladená polievka sa naleje do tanierov, z ktorých každý sa potom umiestni so štyrmi krevetami. Samostatne sa podáva tanier s reďkovkami, uhorkami, avokádom alebo mangom, kukuricou z konzervy.

So syrom

Táto paradajková polievka gazpacho je veľmi zdravá. Jeho príprava nie je náročná.

Zloženie: sedem žltých paradajok, jedna sladká žltá paprika, dvadsaťpäť gramov píniových orieškov, sto gramov syra Feta, dve polievkové lyžice vínneho octu, jedna hrsť listov bazalky, dve polievkové lyžice olivového oleja a tiež tristo gramov saláma, dva krajce chleba, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Papriku a paradajky pomelieme bez šupky v mixéri. Potom pridáme ocot, olej, soľ a korenie. Hmota sa ochladí, naleje do tanierov alebo pohárov. Hotová paradajková polievka gazpacho, ktorej recept sme práve recenzovali, je ochutená bazalkou, syrom a orechmi, salámou, kockami chleba.

Rustikálne gazpacho

Ingrediencie: dve šálky na kocky nakrájaných uhoriek, dve šálky nakrájanej červenej papriky, dve šálky nakrájaných lúpaných paradajok, pol šálky nakrájanej cibule, dve šálky polovice šálky vínneho octu a tridsaťpäť gramov olivového oleja, soľ , korenie a Tabasco omáčka podľa chuti .

Varenie

Všetky ingrediencie dáme do misky a premiešame. Polovicu zmesi vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Zmes sa opäť naleje do misy a umiestni sa na chladné miesto na šesť hodín. Hotová polievka sa naleje do pohárov a konzumuje sa v horúcom letnom dni.

Nakoniec…

Gazpacho je považované za staré španielske jedlo, ktoré sa kedysi vyrábalo zo zelenej zeleniny. Polievka však časom získala červenú farbu. Tradične sa nevarí na sporáku, ale polievka sa konzumuje studená položením šálky na misku s ľadom. Dokonale uhasí smäd a osvieži, je ľahký. Zvyčajne pozostáva z paradajok, papriky a uhoriek, cibule a cesnaku, olivového oleja a octu. A pre jemnejšiu chuť pridajte kyslú smotanu alebo jogurt. Gazpacho nasýti telo energiou, ktorá je potrebná v horúcom období. A ak existuje túžba zásobiť sa bielkovinami, potom sa k polievke môže podávať vyprážané mäso. Polievku si môžete vziať so sebou na piknik alebo na pláž v chladiacej taške. V každom prípade jej príprava nezaberie veľa času, dá sa pripraviť už za pol hodiny.

V zime, keď sa chcete zahriať, môžete variť horúce gazpacho, Španieli poznajú veľa receptov na takéto jedlo. Zloženie ingrediencií sa príliš nelíši od „studenej“ verzie a proces varenia. Je veľmi výhodné mať niekoľko možností na prípravu lahodnej španielskej polievky, ktorá povzbudí a osvieži, zahreje a dodá silu.

Ľahká zeleninová polievka je vyrobená z paradajkovej šťavy a strúhanky, ktorá dodáva hotovému jedlu výdatnosť a textúru. Okrem iného takéto polievky neobsahujú cholesterol, a preto sú veľmi užitočné. Tento materiál obsahuje tie najlepšie recepty na pravé gazpacho – lahodnú španielsku polievku.

Studená paradajková polievka gazpacho - klasický recept

Ingrediencie:

• paradajková šťava - 875 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• vínny ocot - 65 ml;
• olivový olej - 75 ml;
• paradajka s hustou dužinou - 2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• uhorka nie je veľká - 1 ks;
• strúhanka - 3 kusy;
• cesnak - 1 strúčik;
• zeler - 50 g.

Varenie

Najprv zmiešame paradajku, nakrájanú cibuľu, trochu soli, sherry octu, trochu korenia a zalejeme olivovým olejom a vhodíme plátky chleba. V prípade potreby pridajte strúčik cesnaku. Celú zmes dôkladne prerazte mixérom, pridajte kocky ľadu a nechajte hodinu v chladničke.

Paradajky a ošúpanú sladkú papriku opláchneme, osušíme a všetko nakrájame na malé kocky. Ošúpanú uhorku nastrúhame. Nakrájajte zeler. Nakrájanú zeleninu teraz vložíme do misky vhodnej na polievku a zalejeme hustým paradajkovým gazpachom. Ihneď podávajte.

Ako variť španielsku polievku gazpacho doma - recept

Ingrediencie:

• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• strúhanka - 2 kusy;
• soľ;
• vínny ocot - 45 g;
• cukor;
• rasca - 5 g;
• zrelé paradajky - 975 g;
• olivový olej - 75 ml.

Varenie

Je lepšie brať plátky chleba nie prvú čerstvosť, takže rýchlo nasiaknu a pomôžu vytvoriť príjemnú štruktúru polievky. Plátky zalejte vodou a nechajte minútku pôsobiť, potom ich vyžmýkajte.

Cesnak rozotrieme na pastu a zmiešame s chlebom, octom, cukrom, mletým kmínom a polovicou uvarených lúpaných paradajok a všetko dôkladne rozšľaháme mixérom. Keď je zmes čo najhladšia, pridajte zvyšok paradajok a znova šľahajte, kým nebude textúra hladká. Podávame vychladené, pred podávaním dochutíme ešte trochou octu a soli. Ak chcete, môžete pred podávaním pridať trochu ľadu.

Gazpacho polievka - klasický recept

Ingrediencie:

• zrelé mäsité paradajky - 975 g;
• uhorka - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčik cesnaku - 1 ks;
• chlieb bez kôry - 2 plátky;
• olivový olej - 45 ml;
• - 45 ml.

Varenie

Paradajky náhodne a nahrubo nasekajte, ak si to želáte, môžete z nich odstrániť šupku spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Ošúpanú uhorku a sladkú papriku tiež rozdeľte na veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu a pretlačte strúčiky cesnaku. Chlieb nalámte na malé kúsky. Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra, nalejte olivový olej a ocot. Gazpacho rozšľaháme do hladka, ochutíme morskou soľou. Výslednú hmotu preložíme na sito a do hrnca lyžicou vytlačíme zeleninové šťavy. Výsledná hladká tekutina podobná pyré je španielska polievka!

Pred podávaním nechajte polievku na chvíľu vychladiť a potom podávajte s plátkami papriky, uhorkou a opečenými plátkami chleba.

Gazpacho polievka - najlepší recept

Ingrediencie:

• olivový olej - 45 ml;
• žiarovka - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• čili struk - 1 ks;
• paradajková šťava - 975 ml;
• paradajková omáčka - 65 g;
• strúhanka - 2 kusy;
• listy koriandra - 75 g;
• červená cibuľa - 1 ks;
• uhorka - 1 ks;

Varenie

Rozohrejte panvicu a nalejte do nej olej. Nakrájanú cibuľu opečte do zlatista. Ku koncu restovania pridáme roztlačený čili struk a pretlačené strúčiky cesnaku. Pošlite pečenie do panvice, nalejte paradajkovú šťavu a pridajte omáčku. Soľ, korenie, vhoďte plátky chleba a všetko dobre rozmixujte mixérom. Polievku dáme do chladničky až do úplného vychladnutia.

Pred podávaním nakrájajte jemne olúpanú uhorku, nakrájajte zeleninu a červenú šalátovú cibuľu. Na servírovací tanier nalejte studené gazpacho, pridajte pripravenú čerstvú zeleninu a posypte hosťom krutónmi.

Chutná paradajková polievka je častým hosťom na jedálnom lístku Turkov a Talianov a jej klasický recept je skutočným nálezom pre ženy v domácnosti. Z minimálneho počtu ingrediencií získate plnohodnotné jedlo pre celú rodinu a základný recept môžete donekonečna vylepšovať o ďalšie komponenty.

Klasická paradajková polievka

Zloženie: 760 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave, cibuľa, 3-5 strúčikov cesnaku, 1 polievková lyžica. zeleninový vývar, hrubozrnná soľ, zmes papriky, kúsok masla.

1. Na rozpálenom masle v hrnci orestujeme kocky cibule a prelisovaný cesnak. Zelenina by mala byť priehľadná.
2. Konzervované lúpané paradajky sa posielajú do kontajnera. Hmota sa osolí, okorení, naleje sa do nej vývar.
3. Po uvarení zmes hasne v ohni 17-20 minút.

Hotová klasická polievka z paradajkového pyré sa rozdrví mixérom a znova sa zahrieva.

Ako variť "Gazpacho" doma?

Zloženie: kilo veľmi zrelých mäsitých paradajok, silná čerstvá uhorka, polovica fialovej cibule, každá po 1 polievkovej lyžici. lyžica olivového oleja, červeného vínneho octu a limetkovej alebo citrónovej šťavy, štipka cukru, soľ, 2 sladké papriky, krajec bieleho chleba.

1. Paradajky sa umyjú a zbavia kože. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je zaliať zeleninu vriacou vodou.Ďalej sa paradajky zbavia stopiek a nakrájajú na 3 časti.
2. Uhorka, cibuľa a paprika sú olúpané, umyté, nakrájané na kocky.
3. Všetka pripravená zelenina sa naseká v miske mixéra. Biely chlieb bez kôry sa k nim posunie a nechá sa namočiť.
4. Ďalej sa všetky zložky opäť spracujú mixérom, až kým nebudú hladké.
5. Výsledná zmes sa ochutí cukrom a soľou, do nej sa nalejú zvyšné tekuté zložky.

Pred podávaním polievku vylúhujeme v chlade 4-5 hodín.

Horúca paradajková polievka - vynikajúca a jednoduchá

Suroviny: kilo paradajok, 3-5 strúčikov cesnaku, červená paprika, cibuľa, 3 vetvičky čerstvého tymiánu, soľ, 1 liter zeleninového vývaru, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pol pohára hustej smotany.

1. Paradajky sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa z nich veľmi ľahko odstráni šupka. Potom sa pripravené paradajky, paprika a cibuľa nakrájajú na malé kúsky, položia sa na plech a pečú sa v rúre asi pol hodiny.
2. Hotovú zeleninu zmiešame s olivovým olejom, nasekaným tymianom, soľou a prelisovaným cesnakom.
3. Hmota sa prenesie do hrnca a naleje sa vývarom.
4. Budúca paradajková krémová polievka sa varí až do úplného varenia asi pol hodiny. V záverečnej fáze sa do nej naleje smotana.

Existuje mnoho teórií o pôvode polievky Gazpacho. Jedna z verzií hovorí, že polievku Gazpacho priniesli Arabi, ktorí dobyli Španielsko. V každom prípade sa všetci historici zhodujú, že domovinou Gaspacho je juh Španielska, Andalúzia. A táto polievka sa pripravovala ešte v stredoveku, keď bolo Španielsko ešte súčasťou Islamského štátu. V tom čase sa polievka volala Ajo blanco a pozostávala z chleba, vody, cesnaku, olivového oleja, mandlí, vínneho octu a soli. Táto polievka získala svoju červenú farbu vďaka Kolumbovi, ktorý do Španielska priviezol paradajky a papriku z Južnej Ameriky.

V súčasnosti sa takáto studená polievka stala populárnou najmä v horúcom období. Existuje mnoho variácií polievky Gazpacho, varenej s krutónmi, ciabattou, zelerom, jablkom, vínnym octom, syrom a dokonca aj medom. Ponúkam klasický recept na túto polievku.

Ako pripraviť polievku gazpacho

Hlavná vec pre takúto polievku je mať 3 produkty - paradajky, uhorky a sladkú papriku.

Ingrediencie:

- paradajky - 500 gr.

- uhorky - 300 gr.

- sladká červená paprika - 300 gr.

- cibuľa (voliteľné) - 150 gr.

- 1-2 strúčiky cesnaku

- ½ citróna

- olivový olej (možno nahradiť slnečnicovým) - 100 ml

- mleté ​​čierne korenie podľa chuti

- petržlen a bazalka

Do polievky Gazpacho môžete pridať biely chlieb, potom to bude skutočný klasický recept, ale schválne som pripravil ľahšiu polievku.

V mixéri striedavo nakrájajte paradajky, uhorky, sladkú papriku a cibuľu.

Aby polievka nestratila svoju bohatú červenú farbu, nedávajte do mixéra zeleninu - kôpor, bazalku, petržlen. Stačí ozdobiť polievku čerstvými bylinkami.

Všetko premiešame, k zelenine pridáme prelisovaný cesnak a olivový olej.

Vytlačte šťavu z ½ citróna a nalejte do polievky, korenie a ozdobte petržlenovou vňaťou a vetvičkou bazalky.

Pripravenú polievku ochlaďte 10-15 minút v chladničke. Ak chcete, počas tejto doby môžete sušiť sušienky a podávať s polievkou.

Polievku môžete okoreniť pridaním strúhaného syra, mandlí, vínneho octu, jablka alebo zeleru. V každom prípade je v lete takáto polievka pripravená rýchlo a konzumovaná s potešením.

Dobrú chuť!

Varenie Španielska studená paradajková polievka gazpacho doma. Zvláštnosť studená polievka gazpacho spočíva v tom, že niektoré jeho ingrediencie sa podávajú na samostatných tanieroch. Môžu to byť sušienky, avokádo, orechy, hrozno, vajce nakrájané na tvrdo, kúsky salámy alebo šunky. Polievka gazpacho mnohí veria v španielsku kuchyňu.

Paradajková polievka gazpacho

5 z 1 recenzií

Studená paradajková polievka gazpacho

Tajomstvo lahodného gazpacho spočíva v zrelej a dobre vyzretej zelenine.

Typ jedla: Prvé chody

Kuchyňa: Španielska

Ingrediencie

• Paradajky - 1 kg,
• sladká červená paprika - 2 ks.,
• citrón - 1 ks.,
• cesnak - 2 strúčiky,
• olivový olej - 1-2 lyžice. l.,
• soľ,
• Tabasco omáčka - niekoľko kvapiek
• uhorka - 1 ks.,
• horúca červená paprika - 1 ks.,
• tymián - 1 zväzok,
• bageta - 1 ks,
• červený vínny ocot,

Varenie

1. Najskôr umyte a osušte všetku zeleninu.
2. Paradajky ponorte do vriacej vody, ošúpte a odstráňte semienka. Papriky prekrojte na polovicu, odstráňte jadrovník a uhorku ošúpte.
3. Potom všetku zeleninu nakrájajte na malé kocky a cesnak pretlačte cez špeciálny lis. Z bagety odrežeme kožu a dužinu nakrájame na kocky.
4. Potom nakrájanú zeleninu vložte do hrnca, pridajte cesnak, tymián a chlieb. Zmes osoľte a premiešajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota.
5. Pomocou mixéra pripravte z ľadu ľadovú drť a pridajte do paradajkovej polievky spolu s olivovým olejom, citrónovou šťavou, octom a omáčkou Tabasco.

Dobrú chuť!

Poznámka pre ženy v domácnosti: Všeobecný ako pripraviť polievku gazpacho- paradajky, červená sladká paprika, uhorky, cibuľa a cesnak sú olúpané, jemne nakrájané alebo nasekané v mixéri.

Stupeň ich mletia sa môže líšiť: od konzistencie hustého nápoja až po jemne nasekaný tekutý šalát. Potom sa do gazpacho pridá namočený chlieb, ktorý v skutočnosti dal jedlu meno. Zmes sa naleje do keramického hrnca alebo panvice. Soľ, korenie, ocot sa pridávajú podľa chuti a paradajková polievka sa posiela do chladničky na dozrievanie.

Studené gazpacho bude hotové za pár hodín.

Studená paradajková polievka gazpacho

Varenie španielskej studenej paradajkovej polievky gazpacho doma. Zvláštnosťou studenej polievky gazpacho je, že niektoré z jej ingrediencií sa podávajú na samostatných tanieroch. Môžu to byť sušienky, avokádo, orechy, hrozno, vajce nakrájané na tvrdo, kúsky salámy alebo šunky. Polievka gazpacho je mnohými považovaná za najlepšie jedlo v španielskej kuchyni. Paradajková polievka Gazpacho 5 z 1 recenzií Studená polievka Gazpacho Paradajková polievka Tlač Tajomstvo lahodného gazpacho spočíva v zrelej a dobre vyzretej zelenine Autor: Povarenok Typ jedla: Prvé jedlá Kuchyňa: Španielska Suroviny Paradajky - 1 kg, sladká paprika - 2 ks ., citrón - 1 ks, cesnak - 2 strúčiky, olivový olej - 1-2 lyžice. l., soľ, ...