Studený spôsob nakladania paradajok je stará tradícia. Užitočnou prípravou sú paradajky studeným spôsobom na zimu. Staré a nové recepty na studené paradajky na zimu

Fantázii gazdiniek sa medze nekladú, najmä čo sa týka chutného a zdravého jedla pre svojich blízkych a nerobia si len zálievky na zimu, ale vymýšľajú rôzne spôsoby zavárania - horúce, suché a studené nakladané paradajky. Tu sú tri možnosti, ktoré by ste mali určite vyskúšať, aby ste sa rozhodli, ktorá sa vám najviac páči.

Na začiatok sa teda pozrime na možnosti zavárania za tepla, aby sme ich mali v zbierke. Budete potrebovať dve kilá stredne veľkých paradajok (najlepšie smotanu na konzerváciu), tiež si zobrať dve mrkvy, päť strúčikov cesnaku, dve papriky, jednu „light“, polovicu stonky estragónu a zeleru. , tri dáždniky kôpru, 10 zrniek čierneho korenia, dva púčiky klinčeka, päť listov ríbezlí, päť listov čerešne, kyselina citrónová na špičke noža. Pár dubových listov môžete dať aj do zaváracieho pohára podľa starého ruského receptu, aby paradajky po tepelnej úprave zostali pevné. Ďalej budete potrebovať liter vody, dve polievkové lyžice cukru, lyžicu hrubej soli, štyri bobkové listy.

Horúca metóda nevyhnutne zahŕňa soľanku v receptúre, musí byť pripravená na základe vriacej vody a naliata do pohárov vo vriacej forme. Najprv musíte dať soľanku do varu, variť vodu 10 minút, so zriedeným cukrom, soľou a pridaním bobkového listu.

V tejto chvíli musíte nádobu naplniť prísadami, je vhodné dodržať postupnosť: musíte vložiť cesnak, plátky papriky, kúsok čili, estragón, plátky mrkvy, vetvičky kôpru, čierny hrášok, púčiky klinčekov. , listy ríbezlí, čerešne, dubáky a potom naplňte balón až po vrchné paradajky.

Naplnené poháre musia byť sterilizované. Na to je vhodný aj zvyčajný spôsob: nalejte vriacu vodu do panvice až po „plecia“ alebo ich položte na rošt a pod ním voda vrie. Trojlitrovú nádobu sterilizujte 20 minút a litrovú 10 minút.

Zalejeme nálevom. Teraz musíte pridať kyselinu citrónovú: pre trojlitrový so šmýkačkou na špičke noža a pre dva litre - bez šmýkačky. Zrolujte, otočte a prikryte, kým nevychladne, niečím teplým.

Studené nakladané paradajky

Studené nakladané paradajky má množstvo výhod, po prvé, týmto spôsobom môžete získať tie najchutnejšie uhorky. Ale sú tu aj nevýhody, napríklad nie každý má možnosť skladovať takúto konzerváciu na chladnom mieste pri stálej teplote, pretože do chladničky nevložíte tucet trojlitrových plechoviek a pivnica je len v súkromné ​​domy. Ale ak máte pivnicu, potom bol tento recept vytvorený práve pre vás, pretože s jeho pomocou výrazne uľahčíte proces domácej konzervácie. Najprv musíte vyskúšať niekoľko pohárov.

Na trojlitrovú nádobu musíte vziať dve kilá stredných a malých paradajok, lyžicu hrubej soli, rovnaké množstvo kryštálového cukru, jeden a pol litra vody, tretinu pohára stolového octu, päť strúčiky cesnaku, tri dáždniky kôpru, tri bobkové listy, tri tablety aspirínu, 10 hrášok čierneho korenia, vetvička zeleru, estragón a ďalšie bylinky podľa želania.

Naspodok položte bobkový list, hrášok z nového korenia, strúčiky cesnaku, zelerovú vetvičku, bylinky a kôprový dáždnik, potom pevne položte paradajky a navrch ešte pár strúčikov cesnaku a kôpru.

Teraz môžete do balónika naliať soľanku a pridať tri tablety aspirínu. Uzatvorte plastovým viečkom a skladujte, ak máte pripravený len jeden téglik, môžete ho skladovať v chladničke, ale zvyšok konzervácie preneste do pivnice. O mesiac neskôr (minimálne 21 dní) už môžete vyskúšať to, čo sme dostali.

Teraz viete najjednoduchšie recept na studené nakladané paradajky, ale môžete skúsiť aj nasucho. Takto nakladané paradajky sa dlho neskladujú, preto ich varte iba v malých pohároch a ak sa na vašom stole pravidelne vyskytujú uhorky. A teraz, keď paradajky na záhonoch ešte dozrievajú, no už ste ich zjedli čerstvé, môžete svojej rodine uvariť skvelý nálev.

Zo surovín potrebujete vziať len tri kilá paradajok, 200 g hrubej soli, 30 rôznych listov (ríbezľa, čerešňa, dubák, zeler, kôpor, chren).

Paradajky dôkladne umyte, potom každý plod popichajte vidličkou pri stopke alebo odrežte spodok. Ďalej musíte ovocie položiť do riadkov a do každej priehlbiny posypať soľ. Riadok musí byť pokrytý ovocnými listami, na konci je potrebné zakryť paradajky listami. Dajte na štyri dni na chladné miesto, potom sa môže nálev zjesť.

Nakladanie paradajok za studena

Nakladanie paradajok za studena na zimu umožňuje dosiahnuť bohatú vôňu a chuť. Na dedinách sa na tento účel tradične používajú dubové sudy, ale v mestských podmienkach táto možnosť nie je k dispozícii, takže gazdinky musia hľadať zaujímavé úpravy týchto receptov.

Možno ste to už skúšali s horčicou. Tento recept je jedným z najjednoduchších a najoriginálnejších. Konzervácia je dokonale skladovaná na chladnom mieste v sklenených nádobách. Paradajky sa získavajú s pikantnou príchuťou, s hustou dužinou. Horčica len zlepší chuť nálevu.

Na trojlitrovú nádobu potrebujete 60 g soli, tucet zrniek čierneho korenia, o niečo menšie množstvo voňavého, šesť bobkových listov, štyri strúčiky cesnaku, vetvičku kôpru (suchého alebo čerstvého), kúsok koreň chrenu, 20 g horčičného prášku.

Fľaša by mala byť čistá a suchá, koreniny by sa mali dať na dno, potom by mali byť paradajky pevne zabalené, najprv ich treba na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom alebo dvojhrotovou vidličkou.

V litri vody - studenej varenej - musíte zriediť soľ a naliať obsah nádoby touto soľankou. Paradajky zakryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách navrchu, nalejte horčičný prášok (polievková lyžica).

Aby sa zelenina osolila, musí sa uchovávať pri izbovej teplote dva týždne (približne). Potom by mali byť poháre uzavreté plastovými viečkami a ponechané v chladničke ešte niekoľko týždňov. Paradajky budú úplne pripravené až po štyroch týždňoch.

recept na studené nakladané paradajky

Paradajky sa už dávno presunuli z okrasných rastlín k obľúbenej zelenine, ktorá vytlačila kyslé uhorky, ktoré už dávno poznali ruský stôl, a v 19. storočí sa stali populárnymi na dedinách a studené nakladané paradajky v sude. Dnes si bez konzervácie „paradajky“ nemožno predstaviť každodenné ani slávnostné menu.

Solenie paradajok v sude nie je vôbec ťažké, technológia je veľmi jednoduchá a zrozumiteľná, ale, samozrejme, nie každý má sudy a môžete ho umiestniť iba do priestranného suterénu, ktorý si môžu dovoliť iba obyvatelia súkromných domov. Podľa tradície je nakladanie v sudoch obľúbeným spôsobom vidieckych obyvateľov, ktorí vždy pripravujú zeleninu pre veľkú rodinu.

Ale ak máte sud a priestrannú pivnicu, potom je čas vyskúšať tento starý ruský recept a vyskúšať kyslé uhorky, ktoré boli na stole pred 100 rokmi. Sud by mal byť samozrejme drevený, ale nie vyrobený z ihličnatých druhov, pretože tento strom bude mať nepríjemný zápach. Sud treba dobre umyť horúcou vodou, potom vriacou vodou a nakoniec studenou.

Korenie dodá zelenine osobitú chuť, použijeme čerstvé vetvičky kôpru a zelené, horkú kapiu, zeler, petržlen, chren, listy čiernych ríbezlí. Ďalej musíte paradajky pevne vložiť do drevenej nádoby a naliať do nich soľný roztok, ktorý by mal byť na úrovni šiestich percent. Na prípravu nálevu pridajte 550 g kamennej soli do ôsmich litrov vody. Ďalej musíte položiť drevený kruh, ktorý musí byť pokrytý handričkou, a na vrch položiť záťaž. Je to potrebné, aby zelenina neplávala a bola úplne v slanom náleve.

Do suda sa zmestí asi 10 kíl paradajok, 200 g kôpru, veľká hlava cesnaku, jeden koreň chrenu, veľký struk horkej papriky.

recept na studené nakladané paradajky vhodné do šalátov, v sude sú vždy chutnejšie a voňavejšie.

Zelené paradajky nakladané za studena

Sudové zelené paradajky majú nádhernú vôňu, pevnú dužinu a rýchly recept. Je to pre nich ako stvorené studené morenie zelených paradajok.

Musíte pripraviť prísady, pretože na každý kilogram zeleniny a každý liter soľanky musíte vziať 50 g kôprových semien, dva listy čiernych ríbezlí, päť listov čerešní, lyžicu cukru, dve polievkové lyžice soli, 15 zrniek korenia.

Soľanka musí byť pripravená vopred, rozpustite cukor a soľ vo vode, pridajte korenie, listy, bylinky a semená. Keď sa soľanka ochladí, je potrebné paradajky namočiť, preto sa musia naliať studenou prevarenou vodou. Potom sa plody musia narezať na spodnej časti stonky, vložiť do pohárov oparených vriacou vodou, pre paradajky je vhodné vziať trojlitrové. Nalejte vychladnutú soľanku, zakryte nylonovými viečkami. Uhorky by mali stáť pri izbovej teplote asi šesť dní a potom sa môžu skladovať v chladničke.

recept na studené nakladané paradajky

Ak ste vyskúšali, aké chutné to dopadne studené nakladané zelené paradajky, potom určite vyskúšate ďalšie možnosti na uhorky. V zime sa zavárané poháre rýchlo vypredávajú a vôbec nie je potrebné ich uchovávať na sviatky alebo špeciálne príležitosti. Obyčajnú večeru ľahko premeníte na slávnostnú hostinu, ak na stôl naservírujete tanier nakrájaných zelených paradajok. Keď ich podávate na stôl, musíte ich nakrájať na plátky, posypať zelenou cibuľkou a ochutiť rastlinným olejom.

Plnia sa vždy horúcou marinádou, ale môžete ich skúsiť pripraviť aj so studeným nálevom. Na miniatúrne ovocie môžete použiť rovnaký recept, ktorý už dobre poznáte.

A ak máte radi úplne nezvyčajné recepty, vyskúšajte. Paradajky sa zbierajú na plátky a výsledkom je lahodný šalát a ak pridáte svoje obľúbené bylinky a korenie, bude mať neprekonateľnú chuť.

Nakladané paradajky sú jednou z najobľúbenejších príprav na zimu. Sú výbornou náhradou paradajkového pretlaku, kečupu a paradajkového dresingu pri príprave rôznych jedál.

Solené paradajky sa môžu podávať aj ako samostatné občerstvenie.

Solenie za horúca si vyžaduje veľa času a zručností: poháre sa musia starostlivo sterilizovať a zrolovať, soľanka sa môže zakaliť a poháre môžu explodovať.

Ideálnou možnosťou rýchleho solenia je studené zaváranie paradajok.

Výhody studeného solenia

Studený spôsob nakladania paradajok má veľa výhody:

• Nakladané uhorky sú oveľa chutnejšie ako pri šití inými spôsobmi;
• Menšia strata vitamínov z paradajok (kvôli nedostatku tepelného spracovania);
• Nezaberie veľa času.
• Technológia jednoduchého solenia;
• Nie je potrebné variť vodu na soľanku;
• Paradajky sa môžu konzumovať už tri týždne po morení;
• Prírezy môžu byť vyrobené v akýchkoľvek nádobách (vrátane sterilizovaných pohárov);

Nevýhodou tejto metódy je, že všetky nádoby s uhorkami musia byť skladované na chladnom mieste, inak sa paradajky znehodnotia.

Príprava na solenie

Na začiatok si vyberieme paradajky, ktoré budeme soliť:

• Paradajky musia mať rovnaký stupeň zrelosti (pre jednu nádobu nemôžete brať zelené, ružové a červené paradajky);
• Na plodoch by nemali byť žiadne známky hniloby a plesne;
• Paradajky by nemali byť bité a mäkké;
• Neberte paradajky na morenie, ktoré majú poškodenie - rezy a prepichnutia.

Všetky paradajky musia byť oddelené od stopiek, dobre opláchnuté, osušené mäkkou utierkou a urobené úhľadné prepichnutie vedľa stopky (aby šupka paradajok pri skladovaní v slanom náleve nepraskla).

Najprv si vyberte paradajky približne rovnakej veľkosti. Keď sa minú tie isté paradajky, môžete v jednej nádobe nakladať paradajky rôznych veľkostí.

Ďalej pripravujeme kontajner, v ktorom budeme vyrábať solenie:

• Ak používame zaváracie poháre, treba ich dôkladne umyť (najlepšie saponátom) a sterilizovať. Za týmto účelom držte sklenenú nádobu nad vodnou parou po dobu 3-5 minút, potom ju nechajte vychladnúť a prikryte ju čistým uterákom;
• Nádoby vyrobené z iných materiálov by mali byť Opláchnite(s použitím čistiacich prostriedkov);
• používa sa na morenie kontajner možno s defektmi, lebo to nebudeme potrebovať zrolovať.

Potom si vyberte soľ. Na uhorky sa používajú tieto druhy soli:

• Jódovaný. Bohatý na jód, niekedy dáva miernu horkosť;
• Marine. Je bohatá na rôzne stopové prvky, ale ak sa z nej odstráni horčík, potom je to obyčajná stolová soľ;
• Čierna. Bohaté na draslík, užitočné pre ľudské telo;
• Hyponarium. Soľ pre pacientov s hypertenziou, pretože používa draselné a horečnaté soli. Tým sa zabráni zadržiavaniu tekutín a zvýšenému krvnému tlaku.

Poznámka! Ak chcete získať lahodné solené paradajky, odporúča sa používať iba hrubú soľ.

Recepty

1. Nakladanie paradajok za studena

Produkty, potrebné na solenie:

• paradajky- 2 kg;
• Ocot 9% - 1 dezertná lyžica;
• Soľ- 2-3 polievkové lyžice;
• Cukor- 1 polievková lyžica;
• Cesnak- 1 veľká hlava alebo 2 malé;
• - 2 dáždniky;
• Zelení listy peklo. Môžete si vziať ríbezľové listy (biele) resp

Krok 1. Pripravíme nádobu na solenie.

Krok 2 Príprava paradajok. Určite urobte dieru!

Krok 3 Listy rastlín poukladáme na dno nádoby tak, aby ju úplne ukryli. Ďalej rozložte kôprové dáždniky.

Krok 4 Naplňte nádobu paradajkami. Paradajky poukladáme tesne k sebe. Musíte sa uistiť, že paradajky nie sú pokrčené a nie sú poškodené. Je vhodné dať paradajky s prepichnutím nahor. Pri ukladaní vrstiev ich musíte zakryť listami a pridať nasekané strúčiky cesnaku. Navrchu nechajte asi 5-7 cm voľného miesta.

Krok 5 Do nádoby nalejte soľ, cukor a ocot. Paradajky zalejeme prevarenou studenou vodou.

Produkty, potrebné na solenie:

• paradajky- 2 kg;
• Soľ- 150 g;
• Cukor- 1 polievková lyžica;
• Cesnak- 1 veľká hlava;
• Dill- 1 dáždnik;
• lávový list- 3-4 kusy;
• zeler;
• Karafiát sušené;
• Horčičné semienka alebo sušené horčica- 3 polievkové lyžice;
• Zelené listy kurva alebo root.

Krok 1. Príprava kontajner.

Krok 2 Spracovanie paradajok. Odstrániť stonky, paradajky umyte pod tečúcou vodou a urobte prepichnutie vedľa miesta od stebla.

Krok 3 Uverejnenie korenie na dno nádoby.

Krok 4 Rozložte vo vrstvách paradajky. Vložte korenie medzi vrstvy. Necháme asi 2-5 centimetrov voľného miesta.

Krok 5 Varenie soľankou. Vo vode (2 litre) pridajte soľ, cukor a zvyšné korenie. Výslednú soľanku nalejte do nádoby s paradajkami. Nie je potrebné pripravovať soľanku samostatne. Soľ, cukor, korenie môžete jednoducho nasypať do nádoby a zaliať studenou prevarenou vodou.

Krok 6 Výroba horčice korok aby sa zabránilo hnilobe a plesni na paradajkách. Zložte 3 krát gáza(obväz) a prikryjeme povrch paradajok zložených v nádobe. Gázu necháme na okrajoch v dvojnásobnej alebo trojitej veľkosti hrdla nádoby. Zaspávame horčičný prášok alebo horčičné semienka na gázu tak, aby boli všetky paradajky ZATVORENÉ. Horčicu prikryjeme visiacimi okrajmi zhora. Nádobu uzavrieme vekom.

3. Nakladanie zelených paradajok za studena

Produkty, potrebné na solenie:

• paradajky- 2 kg;
• Soľ bez prísad, hrubé mletie - 3 polievkové lyžice;
• Cukor- 1 polievková lyžica;
• Cesnak- 1 hlava;
• Dill- 3 dáždniky;
• horčičný prášok;
• Zelení listy chren, ríbezle (červené, biele, čierne) alebo čerešne.

Krok 1. Pripravíme nádobu.

Krok 2 Paradajky sú spracované (umyté, olúpané od stopiek). Vedľa otvoru pre stonku urobíme vpich.

Krok 3 Na dno nádoby položte listy chrenu (ríbezle, čerešne).

Krok 4 Zelené paradajky rozložte do vrstiev a striedajte ich s korením.

Krok 5 Pripravujem soľanku. Soľ rozpustite v 2 litroch prevarenej vody. Môžete pridať pár bobkových listov.

Krok 6 Nalejte soľanku do nádoby s paradajkami. Soľný sediment sa neleje!

Krok 7 Hrdlo nádoby naplníme horčicovým práškom. Nádobu zatvorte viečkami obarenými vriacou vodou.

4. Solenie paradajok suchým studeným spôsobom

Suché solenie sa zvyčajne vykonáva v drevené vane. Paradajky sú vylúhované pod drevenou stlačte tlačidlo(viečko), takže sú pokrčené.

• paradajky- 2 kg;
• Soľ- štandardné kilogramové balenie;
• Dill- 1 dáždnik a hrsť sušeného kôpru;
• Zelení listy chren, čerešne a ríbezle.

Krok 1. Pripravíme nádobu.

Krok 2 Paradajky spracovávame: umyte, oddeľte stonky, prepichnite vidličkou.

Krok 3 Dno vane obložíme lístím a kôprom.

Krok 4 Rozložte paradajky. Každú vrstvu bohato posypte soľou. Spotreba soli závisí od preferencií chuti.

Krok 5 Položíme listy ríbezlí, čerešní a chrenu. Mali by pokrývať celú poslednú vrstvu paradajok.

Krok 6 Listy uzavrieme dreveným kruhom a položíme záťaž.

Krok 7 Počas dňa trváme na paradajkách na teplom mieste.

Dôležité! Morenie za studena sa vyrába v akejkoľvek nádobe, ale ak sa na skladovanie paradajok používajú sklenené nádoby, je lepšie ich sterilizovať.

Recept solenie za studena je v podstate rovnaké, líšia sa len dodatočné Ingrediencie. Chuť nakladaných paradajok závisí len od vašej fantázie.
prísady, ktoré sa pridávajú do solenia:

• aspirín. To dáva paradajkám špeciálnu chuť;
• kyselina citrónová;
• Stolový ocot, hroznový príp jablko;
• Suché kôpor;
• Bobkový list;
• Pepper hrach;
• zeler;
• Estragón;
• Akékoľvek korenie, bylinky a koreniny.

Prázdne úložisko

Zozbierané solené paradajky treba skladovať v chlade resp v pohode

Buďte úprimní, viete, ako soliť paradajky na zimu? Solenie paradajok na zimu je veľmi jednoduchý a nie namáhavý proces, ale nie všetky hostesky dostanú na zimu lahodné solené paradajky. A dnes, drahí priatelia, vám chcem povedať o recepte na solené paradajky v pohároch na zimu, ktorý moja babička používa už viac ako 50 rokov.

Skúšal som rôzne solené paradajky na zimu na studený spôsob: z trhu, zo supermarketu, na návšteve u iných hostesiek, no etalónom kvality pre mňa zostávajú babkine solené paradajky pod nylonovým obalom na zimu. Babičkin recept na lahodné nakladané paradajky na zimu spočíva v použití určitej sady korenín a koreňov, ako aj v ideálnom pomere soli a vody.

Na svete nie je nič chutnejšie ako solené červené paradajky na zimu v pohároch, so zemiakovou kašou a bohatým bravčovým gulášom... Akoby som bola včera malé dievča a moja stará mama mi povedala, ako nasoliť paradajky na zimu do pohárov . So záujmom som jej pomáhal a maximálne som dostal pokyn ošúpať cesnak a umyť poháre na paradajku.

Dnes mi moja malá dcérka pomohla uvariť solené paradajky na zimu v pohároch na studený spôsob. Šialene ju zaujímalo plnenie pohárov paradajkami a ukladanie korenín. Ale predovšetkým chcela vedieť: prečo nemôžete osoliť Lego paradajkami

Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste na zimu uvarili chutné nakladané paradajky? Potom vitajte v mojej kuchyni, kde vám podrobne poviem, ako jednoducho a chutne nakladať paradajky na zimu.

Ingrediencie na nakladanie paradajok:

• paradajky
• koreň petržlenu
• koreň chrenu
• mrkva
• cesnak
• zrnká čierneho korenia
• feferónky v strukoch

Ako osoliť paradajky na zimu v pohároch:

Časovo najnáročnejšia časť prípravy solených paradajok na zimu do pohárov je príprava surovín na solenie. Solil som naraz päťlitrové poháre, takže som musel tvrdo pracovať. Cesnak očistíme rýchlosťou 5-6 malých strúčikov na 3-litrovú nádobu. Očistíme a nakrájame aj mrkvu, petržlen, koreň chrenu. Nezabudnite si pripraviť struky feferónky, zrnká čierneho korenia a petržlenovú vňať.

Potom rozložte pripravené ingrediencie do čistých pohárov. Všetky koreniny som pridala „od oka“, ale ak slané paradajky pripravujete na zimu do zaváracích pohárov na studený spôsob po prvýkrát, je lepšie držať sa zlatej strednej cesty a použiť nasledujúce pomery na trojlitrovú nádobu:

• 5-6 strúčikov cesnaku
• 5 zrniek čierneho korenia
• 50 gramov koreňa petržlenu
• 50 gramov mrkvy
• 3-4 kusy koreňa chrenu
• 2-3 vetvičky petržlenu
• 1-1,5 strukov (malé) feferónky

Po koreninách naplňte poháre umytými paradajkami. V procese kladenia je potrebné poháre pretrepať, aby sa paradajka čo najviac zmestila. Na dno plechoviek dáme veľké paradajky a malé paradajky dáme bližšie ku krku. Nebudem radiť odrody paradajok na morenie, pretože o nich viem málo. Hlavná vec je, že paradajky sú malé, mäsité a s hrubou šupkou.

Ďalej pripravíme soľanku pre naše budúce solené paradajky v pohároch: jednu polievkovú lyžicu soli rozriedime sklíčkom v jednom litri studenej tečúcej vody. Soľ je potrebná kamenná a v žiadnom prípade nie jódovaná.

Poháre s paradajkami naplníme soľankou až po hrdlo po úroveň pásikov.

V ďalšej fáze solenia paradajok zakryjeme poháre nylonovými viečkami a poháre s paradajkami vyberieme na tmavom a chladnom mieste na uskladnenie - v pivnici alebo v chladničke. Po 10 dňoch sa soľanka v nádobách s paradajkami zakalí a fermentácia bude takmer ukončená.

V tejto fáze musíte do každej nádoby paradajok naliať jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, aby sa nevytvorila biela kôra. Plne solené paradajky na zimu v pohároch budú pripravené na konzumáciu za 40-45 dní.

Solené paradajky na zimu v pohároch studeným spôsobom majú jednu významnú nevýhodu: poháre so solenými paradajkami sa musia skladovať v pivnici alebo v chladničke. Paradajky solené sa na zimu pripravujú bez octu a bez sterilizácie, preto neprežijú skladovanie pri izbovej teplote. Ale aj keď nemáte pivnicu, vrelo odporúčam pripraviť si aspoň jeden téglik týchto lahodných nakladaných paradajok a uložiť ich do chladničky.

Sami budete prekvapení, ako rýchlo sa tieto solené paradajky rozptýlia. Taktiež, ak sa vám páčil môj recept na nakladané paradajky na zimu na studeno, môžete si paradajky nakladať koncom septembra, keď už nie sú horúčavy, a až do prvých tuhých mrazov skladovať poháre nakladaných paradajok na zasklenom balkóne. .

Moja stará mama pripravuje solené paradajky na zimu do pohárov, nie do suda alebo vedra. Aj keď som počul, že v dubových sudoch sú solené paradajky jednoducho výborné. Solenie paradajok v pohároch je menší problém ako sud, vedro alebo veľký kastról, pretože nie je potrebné nastavovať tlak, aby paradajky neplávali a boli úplne zaliate soľankou. Okrem toho sú solené paradajky na zimu v pohároch akousi poistkou v prípade, že paradajky „kvasia“ v jednej nádobe nie tak, ako by mali (stáva sa!), Potom to neovplyvní zvyšok paradajok.

Na morenie paradajok, rovnako ako akékoľvek iné konzervovanie, je najlepšie brať letné odrody cesnaku (jarný cesnak), ktoré sa vysádzajú skoro na jar a zbierajú sa v júli. Jarný cesnak sa od zimného líši jemnou vôňou a sladkou chuťou. Letný cesnak nie je pikantný a nepečie a solené paradajky s cesnakom na zimu sú obzvlášť chutné. Ale kvôli veľmi tenkým šupkám a malým strúčikov trvá lúpanie jarného cesnaku dlhšie.

Solené paradajky na zimu v pohároch studeným spôsobom

Ako osoliť paradajky na zimu v pohároch: recept od mojej babičky. Solené paradajky na zimu v téglikoch na studený spôsob si obľúbite!

Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom

Mnohé ženy v domácnosti sa stretávajú s potrebou skladovať paradajky až do zimy. Recepty na morenie za studena vám v tom pomôžu. Táto metóda nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Chuť paradajok je bohatá a korenistá, akoby osolená v drevenom sude.

Ako nakladať paradajky na zimu do pohárov

Keď sa v záhrade objaví veľká zásoba ovocia, je potrebné ich uchovať až do zimy. Vynikajúcou možnosťou na zber paradajok je solenie. Studená metóda konzervovania je schopná udržať vo vnútri maximum užitočných látok. Konzervácia v tégliku zároveň pripomína chuť suda. Pri dodržaní pravidiel tohto procesu dostanete solenie, ako v dávnych dobách.

Príprava pohárov na zaváranie

Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom zahŕňa starostlivú prípravu nádob, kde bude zelenina umiestnená. Tento proces využíva sklenené nádoby. Vo väčšine prípadov sa vyberajú banky s veľkým objemom. Na ich prípravu sa musia dôkladne umyť roztokom sódy a opláchnuť. Potom by ste mali nádoby preliať vriacou vodou a chvíľu držať nad parou, aby ste zničili baktérie. Ďalším spôsobom sterilizácie je zahrievanie v rúre. Ovocie ihneď vložte do pripravených nádob, zrolujte pod kovovými viečkami alebo zatvorte nylonovými.

Ako soliť paradajky

Zber solených paradajok je recept na občerstvenie, ktorý používali naši predkovia. V dávnych dobách boli umiestnené vo veľkých drevených kadiach alebo sudoch, ktoré vo výške mohli dosiahnuť hrudník dieťaťa. Zalievaná zelenina so studeným nálevom s vysokým obsahom soli a korenia. Zložky pomohli zachovať prospešné vlastnosti rastliny na zimu. Sudové paradajky sa ukázali ako veľmi chutné, pikantné.

Poznámka!

- Huba vás už nebude obťažovať! Elena Malysheva hovorí podrobne.

- Elena Malysheva - Ako schudnúť bez toho, aby ste niečo urobili!

Dnes je však ťažké ich vo vnútri suda osoliť studeným spôsobom. Mnohé ženy v domácnosti sa preto snažia dosiahnuť požadovanú chuť pomocou sklenených nádob. Ak chcete získať vysokokvalitnú solenú zeleninu, musíte prísne dodržiavať recept a technológiu. Je dôležité správne pripraviť soľanku a vybrať správnu odrodu ovocia. Technológia solenia vyžaduje nasledujúce kroky:

• spracovanie zeleniny a nádob;
• príprava soľanky;
• záložka paradajka a korenie;
• plnenie studenou soľankou;
• uzatváranie vekom.

Ktoré paradajky sú najlepšie na morenie

Solenie paradajok v pohároch na zimu si vyžaduje správny výber odrôd ovocia. Medzi nimi si môžete vybrať nasledovné:

• Dub - odroda sa vyznačuje zaobleným tvarom a malými rozmermi, pohodlne sa zmestí do nádob na solenie. Poskytuje priateľskú a skorú úrodu.
• Liana - dáva veľké plody, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Paradajky tejto odrody sú husté a veľmi chutné, dozrievajú skoro.
• Stíhačka - má podlhovastý tvar so špicatou špičkou, dobre zapadá do dózy.
• Hľuzovka červená - v tvare hrušky, s rebrovaným povrchom. Dokonale toleruje solenie, nerozpadá sa. Plody majú sladkú chuť.

Studený nálev na paradajky

Paradajky solené za studena si vyžadujú prípravu soľanky. Vyrába sa z cukru a soli. Môžete pridať korenie: bobkový list, vegetáciu ríbezlí a čerešní, korenie alebo horčicu. Ingrediencie závisia od receptu, ktorý si vyberiete. Najjednoduchší spôsob, ako získať náplň, je rozpustiť lyžicu soli v 1 litri vody. Roztok musí byť varený a potom ochladený. Paradajky naukladané v nádobách sa zalejú studenou soľankou.

Recept na solenie paradajok na zimu v pohároch

Na otázku, ako správne osoliť paradajky, môžu odpovedať obľúbené recepty na konzervovanie za studena. Každý gurmán si vyberie predjedlo vhodné pre chuť a vôňu. Je dôležité prísne dodržiavať recept a vydržať obrobok určitý čas. Uhorky vyrobené sami pomôžu diverzifikovať zimné menu a zachovať prospešné vlastnosti ovocia.

Ako rýchlo nakladať paradajky studeným spôsobom

Solenie paradajok na zimu rýchlo studeným spôsobom podľa starého receptu zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• mletá červená paprika - 1/2 lyžičky;
• kôpor (semená);
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica;
• paradajky - 2000;
• voda - 5 litrov;
• cukrový piesok - 2 lyžice;
• listy čiernych ríbezlí - 1 hrsť;
• chrenové listy.

Návod, ako osoliť paradajky studeným spôsobom:

1. Začnite prípravou soľanky. Pridajte cukor, soľ, ríbezle do vody, nalejte červenú papriku. Položte na plameň, počkajte na známky varu, nechajte niekoľko minút prevrieť. Potom vyberte a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej tekutiny nalejte ocot.
2. Vložte korenie na dno čistých pohárov a potom naplňte nádoby paradajkami. Zeleninu v pohároch zalejeme nálevom, zvinieme kovovými viečkami a necháme odležať v chlade.

Konzervované paradajky na zimu s horčicou

Solenie paradajok studeným spôsobom horčicou si bude vyžadovať použitie komponentov:

• paradajky - 2000;
• vavrínový list - 6 ks;
• čerešňové listy - 4 ks;
• kôpor v semenách - 60 g;
• listy čiernych ríbezlí - 4 ks;
• suchá horčica - 30 g;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
• voda - 2 l;
• čierne korenie - 10 ks.

Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom horčicou - ako to urobiť:

1. Vyberte paradajky, ktoré majú malé hnedé prúžky (mierne nezrelé), rovnakej veľkosti. Plody by nemali byť preliačené a popraskané, zhnité. Umyte ich, utrite papierovými utierkami a vložte do čistých pohárov.
2. Pri ponorení paradajok do nádob ich posúvajte korenistými rastlinami.
3. Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu pridaním soli, korenia a cukru. Keď sa kvapalina zahreje, rozpustite v nej horčičný prášok. Nechajte soľanku vychladnúť.
4. Obsah pohárov zalejte studenou tekutinou, zatvorte nylonovými viečkami. Pošlite nakladanú zeleninu do chladničky alebo pivnice na niekoľko dní.

Rýchle solenie paradajok suchým studeným spôsobom

Takto nakladané paradajky môžu prasknúť, ale budú chutné a zdravé. Na výrobu budete potrebovať komponenty:

Ako variť paradajky suchým studeným spôsobom:

1. Budete potrebovať veľkú čistú nádobu. Vhodné napríklad vedierko. Rastliny umiestnite na dno.
2. Položte zeleninu na korenie, ktoré by malo byť nakrájané v blízkosti stonky.
3. Pri pokladaní posypte plody soľou. Paradajky zakryte chrenom a stlačte kruhom dreva s útlakom. Vložte uhorky do tepla, nechajte na deň. Potom sa presuňte na chladné miesto.

Konzervovanie paradajok na zimu octom

Ak chcete nakladať paradajky na zimu studeným spôsobom, vezmite ingrediencie do trojlitrovej nádoby:

• hlava cesnaku - 2 ks;
• hrubá soľ - 6 lyžíc. l.;
• paradajky - 3000 g;
• list čiernych ríbezlí - 4 ks;
• chrenový list;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• kôprový dáždnik - 2 ks;
• ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
• čerešňový list - 5 ks.

Ako rýchlo osoliť paradajky:

1. Vyberte zeleninu, umyte a nakrájajte v oblasti stonky. Sklenené nádoby dobre očistite vodou a saponátom, utrite dosucha.
2. Umyté korenie umiestnite na dno nádoby. Zhora začnite tlačiť ovocie, medzi ne položte ríbezle a čerešne, strúčiky cesnaku.
3. Do pohára nasypte soľ a cukor, zalejte vodou a octom. Zakryte konzerváciu polyetylénovým vekom, vložte do chladničky.

Ako osoliť zelené paradajky na zimu studeným spôsobom

Zelené paradajky môžu byť konzervované na zimu. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• paradajky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
• semená kôpru - 50 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 14 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• čerešňové listy - 4 ks.

Návod ako variť:

1. Do hrnca dáme na oheň vodu, nasypeme do nej soľ a cukor, pridáme zrnká korenia, listy a kôpor. Pár minút povarte, nechajte vychladnúť.
2. Počas chladenia tekutiny namočíme zelené plody do vychladnutej prevarenej vody.
3. Nakrájajte pripravené paradajky v oblasti stopky, vložte ich do čistých pohárov ošetrených vriacou vodou.
4. Zeleninu zalejeme studenou soľankou.
5. Hotovú konzervu zakryte plastovými viečkami, nechajte 5 dní pri izbových podmienkach. Potom skladujte v chladničke alebo suteréne.

Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom v nádobe - recept na zber s horčicou

Nakladanie paradajok za studena na zimu je spôsob konzervovania zeleniny. Zistite, aké recepty na solenie existujú, ako správne pripraviť paradajky a nádoby na konzervovanie

Solené paradajky na zimu

• • Čas varenia: 15 minút
  • Porcie: 8
  • Typ riadu: Zo zeleniny
  • Kuchyňa: slovanský
  • zložitosť: Pre začiatočníka

  Čas jesenných príprav je v plnom prúde a tohtoročná úroda paradajok dáva voľnosť fantázii. Dnes ponúkam recept na solené paradajky na zimu pod nylonovým obalom. Ako ste pochopili, budeme ich variť v trojlitrových nádobách bez octu a sterilizácie. Tento spôsob konzervácie sa nazýva chlad.

  Toto je veľmi jednoduchý a chutný recept na zber paradajok.

  Týmto spôsobom môžete zbierať červené, hnedé, zelené, žlté paradajky. Je žiaduce rozložiť ich iba do samostatných bánk. Jediná vec je, že zelenina sa varí o niečo dlhšie.

  Na zber je perfektný aj sud alebo vedro, len musíte zvýšiť pomery všetkých ingrediencií. Nepožičal som si na ne vedro, pretože mám toľko 3-litrových pohárov s odrezaným hrdlom, ktoré nie sú dobré na nič iné, len na skladovanie kyslej kapusty alebo polotovarov pod nylonovým viečkom.

  Skúste uvariť 2-3 poháre na vzorku, výsledok vás poteší.

  Solené paradajky v nádobe pod nylonovým vekom

  Všetko je veľmi jednoduché, rýchle, cenovo dostupné.

  Ingrediencie:

  • Paradajky - 2 kg
  • Sada voňavých bylín (dáždnik kôprový, listy čerešne, listy zeleru, listy ríbezlí);
  • Soľ - 70 gramov;
  • Voda - 1,5 - 2 litre.

  Ako uvariť recept krok za krokom s fotografiou doma

  Lahodný a cenovo dostupný recept na domáce varenie.

  Výber bylín

  Na zber poslúži akákoľvek kombinácia byliniek, ktoré rastú vo vašej záhrade alebo ktoré máte radi. Vzal som si kôprový dáždnik, 4 listy ríbezlí a rovnaké množstvo čerešní. V záhrade mi rastie zeler, mám ho veľmi rád, takže pri tejto príprave na zimu to nebolo bez neho. Dal som niekoľko zelených, voňavých konárov, dáva špeciálnu chuť nakladaným paradajkám. Ak nemáte nejakú voňavú bylinku, ktorú som si vzal, nebojte sa. Neexistujú žiadne jasné pravidlá, vezmite si to, čo sa vám momentálne páči alebo čo máte. Môžete si vziať chren alebo dubové listy, estragón, petržlen.

  Príprava

  Nádobu treba dobre umyť, nie je potrebné sterilizovať, to nie je potrebné. Hlavná vec je, že je čistý. Na dno dáme časť pripravenej voňavej zelene.

  Vzal som si červené paradajky, akýsi krém. Hlavným pravidlom je, že paradajky by mali byť takmer rovnakej veľkosti, pevné, husté. Ak použijete prezreté paradajky, jednoducho vykysnú a zmäknú, čo sa prejaví na ich chuti.

  Nalejte správne množstvo soli priamo do nádoby, to je možné urobiť, keď sú v nej už umiestnené paradajky alebo na dne nádoby. Nie je potrebné pripravovať soľanku, časom sa rozpustí vo vode.

  Koniec procesu

  Teraz ich zostáva len naplniť vodou. Uvarte a úplne ochlaďte. Nalejte do pohára s paradajkami a prikryte čistým nylonovým viečkom. Všetko bude trvať 10-15 minút.

  Posielame do pivnice na uskladnenie. Určite v pivnici! Ak stoja pri izbovej teplote, budú hotové za pár dní a do 1-2 týždňov vykysnú a pokazia sa. A chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica, spomalí proces varenia.

  Čo variť s nakladanými paradajkami

  Stáva sa, že príprava stojí dlho v chladničke, nikto sa nedokáže dojesť týchto 2-3 nešťastných paradajok. Je škoda to vyhodiť, pretože na ich prípravu sa vynaložil čas, peniaze a úsilie. A na druhej strane, prečo by mal produkt zmiznúť, keď ich môžete pridať do každodenných jedál, diverzifikovať ich chuť.

  Paradajky vždy pridávam do boršču, polievky alebo omáčky, kapustových závitkov. Plnené papriky získajú zvláštnu chuť, ak sa v nich objaví táto zložka. Môžu byť tiež doplnené dusenou kapustou, bigus, pohánkou s hubami alebo mäsom, pilafom alebo akoukoľvek inou kašou. Inými slovami, akékoľvek jedlo, ktoré je potrebné uvariť a obsahuje paradajkovú omáčku alebo cestoviny. Ako vidíte, takéto paradajky sú vhodné nielen pre zemiakovú kašu, tu nie je výber jedál ničím obmedzený, s výnimkou vašej fantázie túžby.

  Vezmite na vedomie recept na solené paradajky na zimu pod nylonovým krytom, vychutnajte si lahodné občerstvenie v chladnom období.

  Recept na solené paradajky na zimu pod nylonovým vekom v pohároch

  
  Tento recept na solené paradajky na zimu pod nylonovým krytom je veľmi jednoduchý a paradajky sú vynikajúce, stačí si olízať prsty.

Najlepšie recepty na paradajky pod nylonovým krytom. Ako pripraviť paradajky pod nylonovým krytom: rady skúsených žien v domácnosti

Každá gazdinka vie, že konzervovanie paradajok pod železným vekom si vyžaduje určité zručnosti a značnú stratu času. V prípade nakladanej zeleniny je potrebná sterilizácia sklenených nádob, ako aj schopnosť správneho používania spojovacieho kľúča.

Alternatívnou a osvedčenou možnosťou zberu na zimu je morenie paradajok pod nylonovým krytom. Výhoda tejto metódy spočíva v tom, že pri solení paradajky nestrácajú svoje vitamínové vlastnosti. Dôležitým faktorom je jednoduchosť technológie varenia, ako aj rýchlosť fermentácie zeleniny.

Chuť solených paradajok pod nylonovým vekom niekoľkonásobne prevyšuje chuť nakladaných paradajok. Sú veľmi voňavé, bohaté a slúži ako vynikajúci predjedlo k mnohým jedlám. Takto pripravené paradajky sú pripravené na konzumáciu za pol mesiaca. Môžete vyskúšať niekoľko skvelých receptov na paradajky s plastovým vekom.

Rýchle nakladané paradajky

1,7 kg červených paradajok;

1 PC. paprika;

1 struk feferónky;

3-4 strúčiky cesnaku;

3 čl. l. kamenná soľ;

chrenový list, petržlen;

Na dno trojlitrovej fľaše vložte list chrenu a vetvičku petržlenu. Cesnak ošúpeme od šupky, hodíme na zeleň. Horúcu papriku nakrájajte na polovicu, jednu časť spustite na dno fľaše. Vložte paradajky na tretinu nádoby. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok, nakrájame na kolieska a pár koliesok položíme na paradajky. Ďalej nahláste nádobu s paradajkami na vrchu - zostávajúce horké korenie, krúžky šalátovej papriky.

Marináda sa musí zahriať na sporáku na 40 stupňov, nalejte do nej cukor a soľ. Nalejte paradajky, korok s nylonovým uzáverom a vložte do tepla na 3 dni. Pod nádobu by sa mala umiestniť tanier, aby sa zabránilo pretečeniu soľanky. Pre ďalšie skladovanie nižšie do suterénu.

Paradajky s repou

1 kg červených paradajok;

1 cukrová repa;

3 čl. l. hrubá soľ;

2 bobkové listy;

5-6 zrniek korenia;

3-4 ks. čerešňový list;

Zelerová zelenina, kôpor.

Stredne zrelé paradajky, bylinky, čerešňové listy opláchnite vodou. Nakrájajte malú cviklu. Táto zložka v recepte spomaľuje proces oxidácie. Dajte repu so zeleňou na dno nádoby, potom paradajky, znova zeleninu a repu, paradajky, zeleninu na vrch nádoby.

Korok s plastovým vekom, odneste ho do suterénu. Na tretí deň by ste mali urobiť marinádu, zahriať 1,5 litra vody na oheň, pridať hrubú soľ, cukor, korenie. Počkajte, kým soľanka vychladne, pretože. horúca voda zabije potrebné mikróby fermentácie. Nalejte zmes do pohárov. Potom pevne zatvorte polyetylénovým vekom a odneste ho do chladnej miestnosti na uskladnenie.

Sušené paradajky

Ingrediencie na 3-litrovú fľašu:

7 čl. l. olivový olej;

200 g olúpaného cesnaku;

korenie "talianske bylinky".

Vezmite stredne veľké paradajky a nakrájajte ich na polovicu a veľké môžete nakrájať na štvrtiny. Cesnak nakrájame na plátky. Plech prikryjeme alobalom, poukladáme naň paradajky, osolíme. Navrch posypeme korením, jemne pokvapkáme olejom.

Pošlite do rúry, pečte na 150 stupňov. Potom ochlaďte, vložte do fľaše vo vrstvách: paradajky - cesnak. Na vrch nalejte olej, fľaše zazátkujte plastovými uzávermi. Potom vložte do pivnice alebo chladničky.

Paradajky "výnimočné"

1 balenie horúcej červenej papriky;

1 tanier tabliet kyseliny acetylsalicylovej;

0,2 kg kamennej soli;

0,2 kg trstinového cukru.

Cesnak ošúpeme od šupky, pretlačíme ho a zmiešame s mletým korením. Umyte paradajky. Potom narežte naprieč, ale nie úplne, asi 2/3.. Pripravenú zmes naberte vidličkou a natrite do vnútra zeleniny.

Plnené paradajky opatrne preložíme do fliaš. Potom v hrnci pripravíme marinádu, prevaríme. Po vychladnutí nalejeme do fliaš. Rozdrvte 2 kusy acetylových tabliet, vložte do každej fľaše. Zazátkujte nádobu plastovými uzávermi a odneste ju do suterénu.

Suché nakladané paradajky

balenie hrubej soli;

2 ks. chrenové listy, ríbezle;

2 ks. bobkový list;

kôpor, estragón.

Pre metódu suchého solenia je potrebné sterilizovať fľaše. Umyte paradajky. Potom napichnite ihlou na niekoľko miest okolo stonky. Na dno nádoby položte listy, kôpor a estragón, potom vrstvy paradajok - zelených.

Zároveň by mala byť každá vrstva hojne posypaná hrubozrnnou soľou. Posledná vrstva by mala byť ukončená listami ríbezlí. Zakryte hustými nylonovými viečkami, položte na dva dni na teplé miesto. Po vyčistení v miestnosti s teplotou vzduchu + 7-15 stupňov.

Šalát "voňavý"

6 kg zelených paradajok;

3 struky feferónky;

Umyte paradajky a nakrájajte zeler. Ďalej je potrebné každú paradajku nakrájať na 4 časti. Papriku, cesnak niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso.

Všetko zmiešame v hrnci, pridáme hrubú soľ, ocot 9%. Potom vložte do pohárov, zazátkujte plastovým uzáverom, vyberte v chlade.

Recept na marmeládu

1000 gr. zelené paradajky;

1000 g kryštálového cukru;

5 gr. kyselina citrónová;

Paradajky najskôr opláchnite tečúcou vodou, nakrájajte na plátky, odstráňte všetky semienka. Preložíme do medenej misky, naplníme vodou. Potom položte na sporák, varte na ohni asi 5 minút. Potom vypustite kvapalinu z umývadla, znova pridajte vodu a varte asi 5 minút. Opakujte postup znova. Potom musíte paradajky vložiť do cedníka, aby sa tekutina sklonila.

Na prípravu sirupu potrebujete pohár vody, cukor; keď sirup vrie, ponorte tam paradajky. Varenie by malo byť v 3 dávkach po dobu 7-8 minút. Na konci každej dávky sa má džem vylúhovať niekoľko hodín. Na konci posledného varenia je potrebné pridať kyselinu citrónovú, pomarančovú kôru. Nalejte džem do čistých pohárov, korkových s nylonovými viečkami. Keď vychladne, odneste ho do pivnice na uskladnenie.

sladké paradajky

1 vedro ružových paradajok;

5 kg červených paradajok;

5 gr. semená koriandra;

6 hrášok nového korenia;

100 gr. hrubá soľ;

3 kg repného cukru;

6-7 klinčekov;

čerešňové listy, zeleň.

Na spodok každej fľaše položte čerešňové listy, nové korenie, škoricu, kôprový dáždnik. Pre tento recept môžete použiť ružové alebo zelené paradajky. Ak použijete zelené, treba ich blanšírovať vo vriacej vode na 2 minúty. Potom vložte paradajky (10 kg) do fliaš.

Na prípravu náplne prejdite červené paradajky cez odšťavovač. Do paradajkovej šťavy nasypeme cukor, hrubú soľ, koriander. Šťavu povaríme na sporáku asi 5 minút, prelejeme na paradajky vo fľašiach. Korok s nylonovými viečkami, vyneste do suterénu.

Paradajky s horčicou pod nylonovým vekom

8 kg mliečnych paradajok;

7 čl. l. hrubá soľ;

1 hlava cesnaku;

10 gr. horčičný prášok;

4 feferónky;

0,5 l jablčného octu;

10 litrov vody, kôprová zeleň.

Do veľkej nádoby nalejte vodu, pridajte kryštálový cukor, ocot, 9% kamennú soľ a acetylchlorid. Všetko dobre premiešame. Ocot prilejte ako posledný, aby sa vám nezpekali ruky. Vložte čisté paradajky do 3-litrových fliaš, pridajte korenie, bylinky.

Na paradajky nalejeme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu horčice. Nalejte pripravený roztok, korok s polyetylénovými viečkami. Vyberte konzerváciu v chladnom suteréne.

Solené paradajky (so zimnou kapustou)

4 kg zimnej kapusty;

2 ks. cesnakové hlavy;

Pripravte si asi osem kusov trojlitrových fliaš. Umyte zeleninu. Kapustu nakrájajte na kúsky tak, aby sa dostali do fľaše. Mrkvu nakrájame na kolieska, cesnak ošúpeme. Zeleninu naaranžujte do fliaš, pridajte strúčiky cesnaku, korienky chrenu.

Ďalej pripravíme marinádu: do 10 litrov vody nasypeme kryštálový cukor, hrubú soľ. Vložte soľanku do ohňa, priveďte na 100 stupňov. Horúca soľanka by sa mala naliať do fliaš so zeleninou. Zakryte gázou na vrchu a vložte do tepla na 15 dní na proces fermentácie. Po uplynutí času zazátkujte fľaše nylonovými uzávermi, vložte ich do chladu na uskladnenie.

Paradajky "kórejské"

1 kg zrelých paradajok;

4 polievkové lyžice. l. ocot 9%;

2 ks. šalátová paprika;

3 čl. l. trstinový cukor;

50 ml rastlinného oleja;

1 hlava cesnaku;

30 gr. kamenná soľ;

balíček korenín „v kórejčine“.

Zeleninu dobre umyte. Stredne veľké paradajky nakrájajte na 4 kusy. Odporúča sa nastrúhať mrkvu na strúhadle s tryskou na varenie kórejských jedál. Šalátová paprika, strúčiky cesnaku nasekáme v mixéri. A zeleninu jemne nakrájajte.

Všetky pripravené ingrediencie zmiešame v nádobe, pridáme ocot 9%, soľ, trstinový cukor, korenie. Usporiadajte do pohárov, korok s nylonovými uzávermi. Pošlite do studenej pivnice.

Paradajky s vlašskými orechmi

1000 gr. zelené paradajky;

200 gr. lúpané orechy;

1 struk feferónky;

30 gr. hrubá soľ;

6 ks. hrášok z nového korenia;

75 ml vínneho octu;

2 strúčiky cesnaku;

5 gr. semená koriandra;

Umyte malé hnedé paradajky. Ovocie v nádobe zalejeme vriacou vodou. Odstráňte z vody, nakrájajte na polovice, veľké - na 4 časti. Cesnak, vlašské orechy, rozdrviť soľou, nakrájať feferónku. Pridajte semená koriandra, premiešajte.

Paradajky zmiešajte s výslednou zmesou, alebo môžete začať. Pevne vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite plastovými uzávermi. Vyneste do chladnej miestnosti.

Recept "Chuť leta"

tvrdé paradajky;

rafinovaný rastlinný olej.

Stredne veľké paradajky dobre umyte. Potom osušte na bavlnenej utierke, vložte paradajky do fliaš. Nalejte olej a uzavrite vzduchotesnými plastovými viečkami. Skladovateľnosť je 3 mesiace pri + 5 - 10 stupňoch.

Recept pre milovníkov pikantných

1000 gr. zrelé paradajky;

2 struky feferónky;

15 ml citrónovej šťavy;

5 listov koriandra;

Mleté čierne korenie;

15 gr. hrubá soľ;

trochu strúhaných koreňov chrenu.

Čisté paradajky sa otáčajú na odšťavovači, aby získali 3 poháre šťavy. Čerstvé lístky koriandra pomelieme s feferónkou v mixéri. Zmiešajte všetky zložky. Výslednú zmes vložte do pohárov, korku s pevnými polyetylénovými viečkami. Pri skladovaní v chlade sa môže používať ako korenie niekoľko mesiacov.

Tipy na skladovanie polotovarov pod nylonovým vekom

Paradajkové polotovary pod plastovými viečkami musia byť skladované na chladnom mieste, chránené pred slnečným žiarením. V lete - lepšie v chladničke alebo v suteréne. V zime môže byť garáž alebo balkón skvelým úložným priestorom. Ak je teplota skladovania vyššia ako +15 stupňov, paradajky rýchlo skysnú a bez chuti.

Nylonové čiapky neoxidujú ako železné čiapky. Aby ste sa vyhli plesni pod vekom, môžete pod neho vložiť kruh vystrihnutý z hrubého papiera namočeného v alkoholovom roztoku. Ak chcete predĺžiť dobu skladovania polotovaru paradajok, môžete kruh pravidelne meniť.

Vynikajúce recepty na varenie paradajok pod nylonovým vekom sa stanú obľúbeným prípravkom v každej rodine. Rýchlosť varenia poteší hostiteľku a vynikajúca chuť paradajok zláka aj gurmána.

© 2012-2018 Názor žien. Pri kopírovaní materiálov - je potrebný odkaz na zdroj!

Šéfredaktorka portálu: Jekaterina Danilová

Recepty na paradajky pod nylonovým vekom, tajomstvá výberu prísad

Paradajky pod nylonovým vekom: recepty od jednoduchých po gurmánske, jedlá s rôznymi doplnkami a všeobecné zásady varenia, výberu a kombinovania produktov

• Rovnako ako predtým, pred prípravou misky by mala byť nádoba sterilizovaná.
• Suroviny vložte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde. Keď naplníte nádobu, prejdite na ďalší krok – soľanku.
• Asi 2 litre vody privedieme do varu, osolíme a do vriacej vody nasypeme cukor. Cukor a soľ sa musia úplne rozpustiť. Potom nalejte vriacu soľanku do nádoby.
• Potom sa soľanka musí vypustiť a potom znova prevariť a naliať do pohára.
• Ďalej musí byť miska s paradajkami vložená do nádoby s vriacou vodou (bez odstránenia z ohňa) a počkajte asi päť minút. Pridajte ocot, zatvorte poháre železnými alebo nylonovými (plastovými) viečkami.
• Ďalej musíte litrové nádoby položiť na podlahu, prevrátiť ich a prikryť prikrývkou. Po vychladnutí skladujte na chladnom mieste. Paradajky sú pripravené!

Oveľa vhodnejšie je na solenie použiť aj sud alebo vedro, pretože na rovnaký počet paradajok zaberú menej miesta ako pri solení v trojlitrových nádobách. Okrem toho budú solené paradajky oveľa chutnejšie pri použití vedra alebo suda na morenie. Na uskladnenie môžete použiť aj misku.

Teraz poznáte metódu, ako rýchlo osoliť paradajky bez kyseliny acetylsalicylovej (aspirínu). Budú šťavnaté a krásne, ako na videu z internetu.

Toto jedlo je už dlho obľúbenou pochúťkou na zimu a je stále relevantné, pretože každý môže diverzifikovať recept a podávať paradajky v rôznych kombináciách. Pred podávaním paradajky vychlaďte. Budú kombinované s veľkým množstvom jedál, omáčok, napríklad horčice. Hostia radi ochutnajú dobre uvarené paradajky!

Chcete rýchlo a chutne nakladať paradajky? Solenie paradajok sa robí rôznymi spôsobmi - za studena alebo za tepla. V tomto článku nájdete užitočné informácie o tom, ako lahodne osoliť paradajky v tégliku na zimu.

Recept na solené paradajky v nádobe na studený spôsob ako sud

Vyberte si zrelé, nie mäkké, mäsité paradajky rovnakej veľkosti.

zloženie:
Paradajky - koľko sa zmestí do pohára
Zelení (listy čerešní, ríbezlí, dubu, bobkového listu, kôpru)
Korenie (čierne korenie a sladký hrášok)
Voda (studená, najlepšie pramenitá) - 7,5 l
Ocot (9 percent) - 1/2 l
Soľ - 300 g
Cukor - 500 g
aspirín
Cesnak
koreň chrenu

varenie:

Umyte paradajky a bylinky. Cesnak ošúpeme.
Do pripravených 3-litrových pohárov vložte 5 listov ríbezlí, čerešní, dubu, kôpru, 2 bobkové listy. Tiež 5-8 hrášku čierneho a nového korenia, 1-2 strúčiky cesnaku a pásik čistého koreňa chrenu.

Položte pevné, zrelé paradajky rovnakej veľkosti.

Pripravte náplň: čistú studenú vodu, ocot, soľ a cukor, premiešajte.

Nalejte poháre - ukáže sa sedem 3 litrov. plechovky. Nezabudnite vložiť 4 tablety aspirínu a uzavrieť nylonovým viečkom. 2 dni držať v kuchyni a potom v pivnici. Po 40 dňoch sú paradajky pripravené na konzumáciu.

Každý, kto miluje paradajky ako sud - tento recept je pre vás! Dobrú chuť!

Na poznámku
Výpočet počtu paradajok a soľanky je jednoduchý. Pri hustom balení paradajok v pohári zostáva polovica jeho objemu pre soľanku. Napríklad 500-600 g paradajok a 500 ml soľanky sa dá do litrovej nádoby, 1,5 kg paradajok a 1,5 litra soľanky do trojlitrovej nádoby. Samozrejme, môže sa vyskytnúť chyba 100 ml alebo 100 g v jednom alebo druhom smere. Všetko závisí od veľkosti paradajok a hustoty balenia.

Solené paradajky na polovicu recept na zimu v tégliku od babičky Emmy

Dobrú chuť!

Solené hnedé paradajky v pohároch studeným spôsobom bez octu

zloženie:
Stredne veľké hnedé paradajky - 8 ks.
Plnenie:
Cesnak - 1 hlava
Paprika "svetlá" - 1 ks.
Zeler - 1 zväzok
Soľanka:
Voda - 1,5 litra
Soľ - 4 lyžice. l.
Bobkový list - 4 ks.
Korenie - 10 ks.

varenie:

Umyte paradajky, zeler.

Zeler nasekáme nadrobno. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak a zmiešame so zelerom.

Paradajky nekrájajte úplne. "Spark" očistite a nakrájajte na počet paradajok.

Do každej paradajky vložte kúsok "light" a plnku.

Vložte paradajky reznou stranou nadol do misy.
Varte vodu 5 minút so soľou, korením a bobkovým listom. Nechajte úplne vychladnúť.
Paradajky zalejeme vychladnutým nálevom, utlačíme a necháme 3 dni v teple.

Po troch dňoch preložte do chladu a môžete podávať. Pred jedlom nezabudnite odstrániť "svetlo". Jedzte s plnkou. Dobrú chuť!

Slané pikantné paradajky so škoricou. Recept na zimu v dóze

Zloženie solených paradajok na 3-litrovú nádobu:

Paradajky - 1,5-1,8 kg
Škorica - 0,5 lyžičky
Bobkový list - 1-3 ks.

Pre soľanku:
0,8-1 l vody
2 polievkové lyžice. l. soľ

varenie:

Paradajky umyte, vložte do sterilizovanej nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút. Vypustite vriacu vodu do hrnca, pridajte soľ, bobkový list a škoricu, priveďte do varu a varte 5 minút.

Nalejte vriacu soľanku do pohárov, zviňte viečka, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Chutné, voňavé občerstvenie vás poteší v zime. Dobrú chuť!

Solené zelené paradajky na zimu

Dobrú chuť!

Solené paradajky v horúcej nádobe bez octu

zloženie:
Paradajky
Soľ, cukor
Listy ríbezlí, čerešní, chrenu
Cesnak, feferónky
Korenie, bobkový list
Voda

varenie:

Umyte paradajky a bylinky.

Banky sa pripravujú na umývanie, sterilizáciu. Na dno každej nádoby položte listy čiernych ríbezlí, čerešní, kôpru. A tiež 1-2 strúčiky cesnaku, pár zrniek korenia, 1-2 bobkové listy, malý kúsok chrenového listu a malý kúsok feferónky.
Do každej nádoby vložte toľko paradajok, koľko potrebujete.

Varte vodu a nalejte paradajky do pohárov. Nechajte vychladnúť. Potom vypustite vodu z pohárov a odmerajte odmerkou. Nalejte do hrnca - na každý liter vody pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ so šmýkačkou a 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Prevarte soľanku a nalejte do pohárov s paradajkami. Banky sa zrolujú. Zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť.

To je všetko, paradajky sú pripravené. Zostáva len dať ich do pivnice a počkať na zimu - keď budete môcť jesť. Dobrú chuť!

Recept na solené paradajky s hroznovými listami na zimu v pohári

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
Paradajky 1,5-2 kg
Hroznové listy 200 g

Soľanka:
na 1 liter vodnej soli - 50 g
Cukor - 100 g

varenie:

Paradajky umyte, nasekajte vidličkou zo strany stopky, vložte do pohára a navrstvite ich opatrne umytými hroznovými listami. Soľ a cukor rozrieďte vo vode, priveďte do varu, nalejte soľanku do pohárov. Po 15 minútach soľanku scedíme, opäť privedieme do varu a nalejeme do pohárov. Banky zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Dobrú chuť a chutné prípravy!

Na poznámku
Každá paradajka sa pred prechodom do pohára odporúča prepichnúť špáradlom alebo sterilnou ihlou v oblasti stopky. To sa deje tak, že paradajky sú rýchlejšie a lepšie nasýtené soľankou a je menej pravdepodobné, že prasknú vo vode.

Potešte svojich blízkych slaným paradajkovým predjedlom s tak príjemnou a známou chuťou! Vďaka bohatým farbám a nádhernej vôni vám pripomenie leto, stane sa ozdobou stola a dobrým dôvodom, na ktorý môže byť hostiteľka hrdá.

Ak sa vám článok páčil a bol pre vás užitočný, zdieľajte ho na sociálnych sieťach. Tlačidlá sociálnych sietí sú v hornej a dolnej časti článku. Ďakujem, kontrolujte nové recepty na mojom blogu častejšie.