Chren z čerstvých paradajok. Paradajky s chrenom. Paradajky v oleji s chrenom: recepty

Chren je úžasné meno, ale napodiv ide o známe jedlo, ktoré sa pridáva k hlavnému. Jedlo dostalo svoje meno vďaka prítomnosti chrenu v receptúre, ktorý dáva pikantnosť v kombinácii s inými produktmi. Chren je známy aj pod inými názvami, a to: svetlý, hrdelný- alebo chren.

Hlavná vec v článku

Výber produktov na prípravu chrenu

Hlavná sada produktov:

  • chren,
  • paradajka (ovocie - paradajky),
  • cesnak,
  • soľ.

Existuje veľa variácií tohto občerstvenia, preto pre rôzne chute pridávajú aj:

  • korenie (mleté ​​čierne alebo červené)
  • slivky (sušené alebo čerstvé),
  • mrkva,
  • bulharské korenie),
  • repa,
  • jablká,
  • ocot
  • a dokonca aj cukor.

Vlastnosti prípravy chrenu

Toto jedlo sa pripravuje mletím všetkých ingrediencií, s varením alebo bez neho. Pikantnosť omáčky sa reguluje množstvom paradajok, čím viac ich dáte, tým bude chuť jemnejšia.

Chren je úžitková rastlina, je však veľmi voňavá a korenistá. Preto sa pred varením musíte postarať o svoju bezpečnosť: korene môžete čistiť a brúsiť iba vo vetranej miestnosti a najlepšie v blízkosti otvoreného okna. Aby ste sa vyhli spáleniu šťavy na rukách, je lepšie nosiť jednorazové rukavice.

Aby vám oči neslzili a aróma chrenu neprerušila váš dych - položte vrecko na mlynček na mäso.

V príprave chrenu je veľa variácií, no v každom prípade ich treba pred nasekaním koreňov chrenu namočiť aspoň na dve hodiny do čistej studenej vody.

Ako si vyrobiť chren doma: recept s fotografiou

Pripravíme všetky potrebné ingrediencie, umyjeme, chren - na pár hodín vopred namočíme. Budeme potrebovať:

  • paradajky - kilogram;
  • chren a cesnak - každý po 100 g;
  • cukor a soľ (1: 2).

Voliteľne, ak má vaša rodina rada pálivé omáčky, môžete pridať trochu feferónky.

Paradajky a chren pomelieme na mäsovom mlynčeku, je lepšie ich striedať, aby sa chuť chrenu zjemnila. Cesnak nasekáme nadrobno – buď nožom alebo na lise na cesnak.

Zmiešajte mleté ​​prísady a pridajte cukor a soľ. Množstvo je nastaviteľné podľa chuti – recept uvádza 1 malú lyžicu cukru a veľkú lyžicu soli. Ak sa rozhodnete použiť feferónku - pridajte v drvenej forme vo zvolenom množstve.

Tým je varenie chrenu hotové. Zostáva rozložiť omáčku do čistých sterilizovaných pohárov a zrolovať alebo utiahnuť viečka.

Klasický chrenový recept

Budete potrebovať:

  • pár kg zrelých paradajok,
  • 150-200 g chrenu,
  • 10-15 strúčikov cesnaku,
  • soľ - podľa vlastného uváženia,
  • rastlinný olej - 1/2 šálky.
  1. Vyrábame šťavu z paradajok, je lepšie zvoliť vhodný nástroj na oddelenie semien.
  2. Namočené korene chrenu a cesnak prejdeme cez mlynček na mäso.
  3. Potom pridajte soľ a rastlinný olej.
  4. To je všetko - chren je pripravený. Zostáva všetko rozložiť do čistých (sterilizovaných) pohárov a zakryť viečkami.

Až do úplného uvarenia musí byť omáčka na pár dní odstránená v chladničke. Po uplynutí tejto doby môžete jesť.


Recept na chren na zimu (s varením a konzervovaním)

  • 2,7 kg paradajok, najlepšie mäsitých;
  • 170 g chrenu;
  • 15 zub cesnak;
  • 600 g papriky (je lepšie brať červenú);
  • 450 g cukru;
  • 40 g soli;
  • mletá čierna a červená paprika (podľa vašich chuťových preferencií).
  1. Paradajková šťava (možno so semenami) zapáliť. Po uvarení varíme 25 minút.
  2. Všetky ostatné suroviny pomelieme a pridáme do vriacej šťavy. Po premiešaní varíme ešte 15-20 minút.
  3. Soľ a pridajte cukor, ako aj iné korenie podľa chuti.
  4. Nalejte do sterilizovaných teplých pohárov a zviňte viečka.
  5. Banky s omáčkou okamžite ležali hore nohami a prikryli sa prikrývkou na deň. Po - nižšie do suterénu.

Ak sa predsa len obávate, že vám chren vydrží dlho stáť v pivnici bez napuchnutých viečok, tak pre pokoj duše môžete do receptu pridať ocot (9%) v množstve jednej čajovej lyžičky. Musíte ho pridať pár minút predtým, ako vyberiete chren z ohňa a začnete ho ukladať do pohárov.


Paradajkový a chrenový chrenový recept s fotografiou

  • Chren - od 80 do 120 g (orientujte sa podľa vašich chuťových preferencií);
  • cesnak - 1 hlava (získa sa približne 6-8 strúčikov);
  • paradajky - kilogram;
  • ocot - od malej po veľkú lyžicu (voliteľné, potrebné na zachovanie občerstvenia bez plesní);
  • soľ a cukor - podľa chuti, ale podľa tohto receptu sa odporúča vziať 2 čajové lyžičky;
  • Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

Chren - namočíme a ošúpeme, paradajky - zalejeme vriacou vodou a ošúpeme, cesnak - ošúpeme.

Všetko naložíme do mixéra (teda oveľa rýchlejšie ako samostatné mletie na mäsovom mlynčeku) a pomelieme.
Pridáme cukor, soľ, ocot a vybrané korenie. Premiešajte, nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov a vložte do chladničky.

Pikantné chrenové predjedlo: Recept s cesnakom a korením

Pikantný chren je ruská odpoveď na klasickú adjiku! Príprava takéhoto predjedla je veľmi jednoduchá, na to si musíte kúpiť základnú sadu produktov (paradajky, chren, cesnak, soľ, cukor) a samozrejme feferónku (chili).

Všetky zložky by sa mali užívať v pomere 1: 1. Soľ a cukor - 1: 2. Namočte chren do studenej vody.

Ak trochu varíte, môžete použiť strúhadlo. Ak sa rozhodnete zásobiť chrenom na dlhú dobu, je lepšie použiť mlynček na mäso alebo mixér.

  • Všetky suroviny okrem papriky potrieme.
  • Premiešame.
  • Pridajte soľ a cukor.
  • Horúcu papriku jemne nakrájajte alebo nakrájajte mixérom.
  • Do zmesi pridajte ostrý rez.
  • Premiešame.
  • Premiestnite do pohára a dajte na pár hodín do chladničky. Potom môžete jesť.

Chrenový recept bez paradajok

Chren bez paradajok sa pripravuje rôznymi spôsobmi, všetko závisí od chuťových preferencií každého z nich, ale základom každého receptu je pár koreňov aromatických koreňov a soľ.

Ponúkame vám recept na chren s prídavkom citrónovej šťavy, ktorá dodá predjedlu nezvyčajnú dochuť a rozjasní konzistenciu jedla:

  • Korene ošúpeme a nastrúhame
  • pridajte soľ podľa chuti (asi štipku na pár koreňov),
  • pridajte lyžicu citrónovej šťavy
  • všetko zmiešať,
  • necháme 3-4 hodiny odstáť v chladničke,
  • predjedlo je pripravené.

Ak chcete, môžete do tejto omáčky pridať akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Môžu to byť lístky mäty, bazalka, petržlen, dokonca aj štipka strúhaného paštrnáka.


Chren so sladkou paprikou a mrkvou

  • Paradajky - 1 kg;
  • chren - 100 g;
  • mrkva - 300 g;
  • paprika - 300 g;
  • cesnak - 12 strúčikov;
  • soľ a korenie - podľa vašich preferencií.

Všetky zložky sa rozomelú na mlynčeku na mäso a zmiešajú. Potom sa na pár hodín odošlú do chladu a občerstvenie je pripravené. Ukazuje sa, že nie je príliš ostrý a horiaci, takže ho môžu bezpečne jesť aj malé deti.

Ak sa rozhodnete urobiť si zásoby na zimu, pridajte do občerstvenia asi 1 polievkovú lyžicu octu a namotajte ho do pohárov. Pre pokoj duše môžete omáčku priviesť do varu, potom pridať ocot a zrolovať.


Chrenový recept s cviklou

Cvikla je prírodné farbivo. V prípade chrenu sa pridáva nie kvôli preferenciám chuti, ale na natretie predjedla, keď sa na jeho prípravu nepoužívajú paradajky.

  1. Rozdrvte pár koreňov chrenu do kašovitého stavu (na strúhadle, v mixéri alebo na mlynčeku na mäso).
  2. Uvarte malú repu (hlávkový šalát - bez bielych pásikov vo vnútri).
  3. Polovicu repy nastrúhajte na jemnom strúhadle, môžete ju pridať do predjedla, ale ľudia, ktorí túto zeleninu nemajú radi, jednoducho vytlačí šťavu a koláč vyhodia.
  4. Potom pridajte soľ, cukor, ocot a ďalšie korenie podľa vlastného uváženia.
  5. Pred jedlom by sa malo občerstvenie niekoľko hodín vylúhovať v chlade.


Chrenový recept s jablkami

Ingrediencie:

  • chren a jablká (vezmite 1 polievkovú lyžicu strúhaného chrenu - 1 kyslé, nie veľmi šťavnaté jablko);
  • voda - pár veľkých lyžíc;
  • cukor - veľká lyžica;
  • soľ - štipka;
  • citrónová šťava - malá lyžička.

varenie:

  1. Jablká nakrájajte na plátky - odstráňte jadro. Dali sme s vodou na malý oheň, varíme, kým sa nezíska kaša.
  2. Medzitým si na jemnom strúhadle nastrúhame chren.
  3. Jablkovú kašu prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme získali dokonalú kašu bez hrudiek a kúskov šupky.
  4. Jablkový pretlak necháme vychladnúť.
  5. Do studenej kaše pridáme chren, soľ, cukor a citrónovú šťavu, ktorá dodá maškrte potrebnú kyselinu na dlhodobé skladovanie.
  6. Všetko premiešame, dáme do dózy a dáme do chladničky.
  7. O hodinu neskôr je občerstvenie pripravené na jedenie.


Chren so slivkami: originálny recept

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg;
  • slivky - 100 g (ošúpané);
  • chren - 100 g;
  • cesnak - 9 stredných strúčikov;
  • soľ a cukor (1: 2).

varenie:

Všetky zložky sa rozomelú a zmiešajú, potom sa pridá soľ a cukor. Ak ste pripravili občerstvenie na neskoršie použitie bez dlhodobého skladovania, môžete ho ihneď vložiť do pohárov a schovať do chladničky. Ak však potrebujete skladovať predjedlo, je stále lepšie ho priviesť do varu na miernom ohni a až po vychladnutí ho schovať do chladničky.


Chren v zhone: najrýchlejší recept

Rýchly chren pozostáva z minimálneho súboru produktov: chrenu, vody a soli. Môžete pridať aj ocot alebo lyžicu citrónovej šťavy. Často cvičte pridávanie malej lyžičky oleja (rastlinného). Celkovo môžete pridať všetko, čo je po ruke a máte radi chuť - korenie, cviklová šťava, cukor, paradajky, cesnak atď.

Príprava takéhoto chrenu je veľmi jednoduchá – nastrúhajte chren, osoľte a pridajte lyžicu vody a octu alebo veľkú lyžicu citrónovej šťavy. Všetko - občerstvenie je pripravené. Vložte ju do pohára a odošlite do chladničky. Môžete jesť do hodiny.


Ako uvariť najchutnejší chren: naše tipy

Chren je jedinečný snack alebo omáčka, do ktorej môžete dať a pridať všetko, čo vás napadne. Toto jedlo sa nedá pokaziť. Hlavné je nepreháňať to s množstvom pridaných ingrediencií. Nezabudnite, že hlavným produktom je chren.

Ako uvariť chren tak, aby bol chutný?

  • Je potrebné správne pristupovať k výberu hlavnej zložky. Korene chrenu by mali byť hrubšie ako palec, bez defektov, šťavnaté. Práve tieto korene dokážu svojou vôňou a chuťou „zahriať“, inak nebude z vášho občerstvenia nič.
  • Korene pred kefovaním namočte aspoň na 1 hodinu do vody.
  • Potrebujete očistiť od korienkov, bez šetrenia, celú hornú vlnitú vrstvu šupky, mali by ste mať v rukách dokonale hladké korienky.
  • Jedine nastrúhaný koreň na jemnom strúhadle vám poskytne optimálnu konzistenciu občerstvenia. Mlynček na mäso a mixér zanechajú malé hrudky.
  • Po uvarení ho musí nechať vylúhovať. Ak ste varili bez tepelného spracovania, musíte ho okamžite vložiť do chladničky aspoň na pár hodín. Ak ste občerstvenie priviedli do varu, nechajte ho vychladnúť a vložte ho do chladničky alebo suterénu.

Video recept na lahodný chren

Pre všetkých milovníkov pikantného občerstvenia dnes ponúkame výrobu lahodného chrenu. Toto je taká omáčka a dokonca aj korenie, ktoré sa dá jesť v čistej forme a pridať do akýchkoľvek jedál. Chren sa hodí k vyprážanému kúsku mäsa, ako aj k želé, ktoré bude niekoľkonásobne chutnejšie, ak sa k nemu podáva toto korenie. Tradične sa chren pripravuje s pridaním paradajok, cesnaku a chrenu, aj keď existujú recepty s pridaním čili papričiek na zvýraznenie pikantnosti, ale aj mrkvy, ktorá je tiež originálna. Sú recepty s varením, sú aj bez neho. Uvarené samozrejme zaručene vydrží, ale tepelná úprava nie je pre našu omáčku typická, v procese varenia chren aj cesnak stratia svoju špecifickú chuť. Preto vám odporúčam variť klasickým spôsobom, ale v procese podrobného popisu s fotografiami krok za krokom vám poviem, čo robiť, aby sa korenie uložilo na dlhú dobu. Dnes sú pre vás tri rôzne recepty - vyberte si!

Paradajkový a cesnakový chren na zimu bez varenia

Začnime dnes klasickým receptom, ktorý sa ľahko opakuje. Sú recepty, kedy sa chren varí, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť, ale na dnešnú verziu si vezmeme len čerstvú zeleninu, dochutíme soľou a cukrom a ako konzervant, aby chren nevyschol, vezmeme rastlinný olej a ocot . Nebudete musieť nič variť, dobre sa uchováva.

Ingrediencie:

  • koreň chrenu - 200 g
  • paradajky - 1 kg,
  • cesnak - 2 hlavy,
  • chilli paprička - podľa chuti
  • 9% stolový ocot - 2 polievkové lyžice. l.
  • rastlinný olej - 80 g,
  • cukor - 40 g,
  • soľ - 30 g.

Ako uvariť chren z paradajok na zimu

Takto dopadol chren, je stokrát chutnejší a aromatickejší ako chren z obchodu v téglikoch.

Chren na zimu z paradajok: fotorecept krok za krokom


Pripravuje sa predjedlo zo surovej zeleniny, ktoré sa môže stať obľúbeným dochucovadlom všetkých vašich mužov v rodine. Práve muži ju milujú pre jej ostrú a korenistú chuť. Mimochodom, existuje aj iné meno - chren. Stojí za zmienku, že chren sa môže skladovať až niekoľko mesiacov, hlavná vec je, že by sa mal skladovať na chladnom mieste: v pivnici alebo v chladničke. To je celé tajomstvo skladovania a vo všeobecnosti je recept pomerne jednoduchý, takže si nenechajte ujsť príležitosť zrolovať niekoľko pohárov chutného a pikantného korenia na budúce použitie. Vďaka svojmu surovému vzhľadu si zachováva množstvo vitamínov, ktoré posilnia vaše zdravie a rozveselia.

Čo potrebujeme:

  • 500 gramov paradajok,
  • 60 gramov chrenu
  • 4 strúčiky cesnaku,
  • 0,5 lyžičky. l. soľ.

Ako urobiť chren z paradajky s chrenom a cesnakom na zimu


Chren na zimu z paradajok s octom


Mnoho ľudí nemôže žiť bez pikantných občerstvenia a korenín a dnes je takýto recept pred vami. Lahodná ochucovacia omáčka sa ľahko pripravuje doma a na dlhú dobu. A k tomu nám pomôže ocot. Samozrejme, v obchode sa dá kúpiť hotový strúhaný chren, no s domácimi prípravkami sa to nedá porovnať. Toľko chutí v domácom korení, že to nemožno nevyskúšať.

Nákupný zoznam:

  • 800 gramov paradajok,
  • 150 gramov sladkej papriky,
  • 1 PC. pálivá čili paprička,
  • 60 gramov koreňa chrenu,
  • 100 gramov cesnaku,
  • 80 gramov kryštálového cukru,
  • 15 gramov soli
  • 80 gramov octu, 9%.

Varenie chrenu z chrenových paradajok a cesnaku na zimu


Chutnejšie a nenájdete, dobrú chuť!

Než začnete variť, pozorne si prečítajte naše tipy, pretože tento proces nie je bezpečný. Nie nadarmo sa vyvinulo ustálené slovné spojenie „zlý chren“. Musíte byť s ním opatrnejší.

Ak plánujete spracovať veľké množstvo koreňov, pripravte si rukavice, inak sa nedá vyhnúť popáleniu.

Chráňte si dýchacie orgány a oči. Nebojte sa vyzerať divne – noste okuliare a respirátor. Odstráňte ventilátor a umiestnite ho tak, aby vzduch prúdil opačným smerom ako vy.

Najvhodnejšie je pomlieť chren v uzavretej miske kuchynského robota. Pripravte sa na to, že po otvorení na vás vyšplechne všetok „hnev“ korienkov. Dávajte pozor, aby ste otvorili viečko smerom od tváre (natiahnuté ruky) a nedýchajte zhlboka.

Vykopané korene musia byť namočené vo vode najmenej pol hodiny. Takže bude jednoduchšie ich umyť zo zeme. Ak sú mierne zvädnuté, nechajte ich vo vode dlhšie. Znečistenú vodu pravidelne vypúšťajte a nalejte novú.

Listy nechajte na uhorky a marinády alebo na prípravu liečivých potieraní.

Recept na chren (biely) domáci

Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

  • Chren olúpaný - 1 kg;
  • Prevarená ochladená voda - 0,5 l;
  • Hrubá soľ (kamenná) - 2 polievkové lyžice;
  • Cukor - 4 polievkové lyžice;
  • Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc.

varenie:

  1. Korene dôkladne umyte kefou, očistite, nasekajte. Na brúsenie môžete použiť bežné strúhadlo, mlynček na mäso, húštinu kuchynského robota s nožmi.
  2. Soľ a cukor rozpustite v mierne teplej prevarenej vode, do soľanky pridajte ocot.
  3. Nalejte strúhaný chren, postupne prilievajte soľanku, aby ste to nepreháňali s tekutinou. Konzistencia by sa mala približovať kefíru.

Koľko soľanky je potrebné, závisí od spôsobu mletia koreňov: ak ich nastrúhate na hrubom strúhadle alebo nasekáte mixérom, hmota absorbuje iné množstvo tekutiny.

Hotové korenie rozložte do pohárov a odložte na teplé miesto na zrenie. Poháre nezabudnite zakryť viečkami, aby sa éterické oleje nevyparili. Tento recept na energický domáci chren je základný, jeho technológia môže byť použitá ako základ pre všetky ostatné.

Pozor! Buďte opatrní, ak chcete cítiť chren: ak budete vdychovať jeho výpary plným hrudníkom, môžete si popáliť dýchacie cesty. Urobte to opatrne a zo vzdialenosti najmenej 20 cm.

V závislosti od teploty v miestnosti bude hotový za 1 až 3 dni.

Chren (chren, gorloder) s paradajkami, paprikou a cesnakom


Atómová zmes - poviete a budete mať pravdu: ukazuje sa, že je energická. Pre chren pripravte tieto produkty:

  • Korene chrenu - 0,5 kg;
  • Zrelé paradajky - 1 kg;
  • Cesnak - 3 hlavy;
  • Horúca paprika - 1 ks;
  • Soľ, cukor - každá 1 polievková lyžica
  1. Najprv si pripravíme korienky. Za týmto účelom ich krátko namočte do vody, vyčistite, pomeľte pohodlným spôsobom - v stacionárnom mixéri (kuchynskom robote) alebo v mlynčeku na mäso.
  2. Pridajte olúpané strúčiky cesnaku a strúčik feferónky bez jadierok, kliknite na "štart".
  3. Paradajky pomelieme. Stačí ich pridať ku chrenu, paprike a cesnaku a zapnúť techniku.
  4. Výslednú zmes osolíme, nalejeme cukor, premiešame. Ak je to potrebné, môžete si vziať trochu viac soli.

Ak plánujete omáčku s expresívnym názvom „Khrenovina“ skladovať na dlhší čas, bolo by užitočné zahrať na istotu tabletami aspirínu. Jedna tableta vystačí na pollitrovú nádobu. Pred použitím rozdrvte na prášok.

Akékoľvek občerstvenie na krajci chleba ochuteného chrenom získa úplne inú chuť. Vždy pevne zatvorte veko, aby ste zabránili úniku vône. Uchovávajte v chlade.

s jablkami

Jablká znižujú silu, ale korenie je stále veľmi chutné. Hodí sa k mäsu a rybám.

na poznámku

Ak pripravujete omáčku „od oka“, držte sa nasledujúcich pomerov: vezmite 2-krát viac jabĺk ako hlavný produkt.

Ingrediencie:

  • Chren - 1 chrbtica dlhá 15-20 cm;
  • Zelené jablká - 2 ks;
  • Tabuľka 9% ocot - 1 lyžička;
  • Soľ - 1 štipka;
  • Cukor - podľa chuti (v závislosti od kyslosti jabĺk).

Ako variť:

  1. Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte jadro.
  2. Nalejte ½ šálky vody do hrnca a zapnite na najmenší oheň. Pridáme jablká, prikryjeme a privedieme do varu.
  3. Vypustite prebytočnú vodu, jablká roztlačte.
  4. Chren zbavíme šupky, nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nastrúhame na mäsovom mlynčeku.
  5. Zmiešame s jablkovou omáčkou, pridáme soľ, cukor, ocot.
  6. Nechajte odstáť aspoň deň.

Jablká môžete priviesť do požadovaného stavu nielen v hrnci. Vložte ich na pár minút do mikrovlnky – bude to rýchlejšie a nebudete musieť pridávať vodu. Uvoľnenú šťavu nemožno vypustiť, len korenie bude tekuté. Ak sú jablká veľmi kyslé (to pochopíte, keď ochutnáte šťavu), môžete ocot vynechať.

Recept na výborný domáci chren s cviklou


Mnoho ľudí miluje túto možnosť pre farbu a jemnosť chuti. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma. Len za pol hodinu zmixujete všetko, čo potrebujete, a potom stačí deň počkať a môžete podávať korenie na aspik alebo knedle - jedlá, bez ktorých je ruská kuchyňa nemysliteľná.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • Koreň chrenu - 0,5 kg;
  • Repa - 1 ks;
  • Ocot - 2-3 lyžičky;
  • Soľ, cukor - každá 1 lyžička.

Kroky varenia:

  1. Cviklu uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme.
  2. Chren očistíme, umyjeme, prejdeme cez mlynček na mäso.
  3. Nastrúhajte repu na jemnom strúhadle, trochu ju roztlačte rukami, prebytočnú šťavu vypustite do samostatnej misky (možno ju ešte budete potrebovať).
  4. Skombinujte chren s repou, soľou, pridajte cukor, ocot, premiešajte. Ak je korenie príliš husté, pridajte predtým scedenú šťavu z červenej repy.

Ochutnajte korenie, v prípade potreby pridajte soľ alebo cukor. Ak je kyseliny málo, nastriekajte ešte trochu octu.

Musíte vyskúšať kvapalinu. Ak je marináda lahodná, potom sa ukáže korenie ako celok - jednoducho chutné.

To je celý recept na chren s cviklou, domáce korenie je razantnejšie ako z obchodu. Ak máte radi slabšie, vezmite si viac cvikly, ak silnejšiu, pridajte len šťavu pre farbu a samotnú cviklu si nechajte na nejaký ten šalát.

Najjednoduchší spôsob

Na tento recept potrebujete okrem koreňov chrenu len marinádu z paradajok. Ak ste otvorili a zjedli pohár paradajok pripravených na zimu, neponáhľajte sa vyliať soľanku.

  1. Pripravte korene ako v predchádzajúcich receptoch.
  2. Nalejte mierne zohriatu marinádu.
  3. Odložíme na deň na teplé miesto a môžeme podávať.

Optimálna bude kombinácia soli, cukru a octu. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Chren na zimu: klasický recept


Hlavná vec v prípravách na zimu je, že výrobok nekvasí, a preto používajú takú techniku, ako je sterilizácia. Ingrediencie potrebné na varenie:

  • Čerstvý chren alebo z mrazničky - 1 kg;
  • prevarená voda - 1 pohár;
  • Ocot - 150 g;
  • Hrubá soľ - 1 polievková lyžica;
  • Cukor - 1 polievková lyžica.

Vybavenie a príslušenstvo:

  • Kuchynský robot;
  • Malé sklenené poháre;
  • Skrutkové uzávery;
  • Široká panvica.

Proces prípravy chrenu na zimu podľa klasického receptu:

  1. Oddenky namočte na niekoľko hodín, ošúpte, nakrájajte na kúsky 3-4 cm.
  2. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote (v mixéri).
  3. Soľ a cukor rozpustite v pohári vody, nalejte ocot. Pre lepšie rozpustenie sa odporúča nechať soľanku zovrieť.
  4. Roztok ochlaďte, nalejte do nasekaného chrenu, premiešajte.
  5. Rozložte zmes do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte.

na poznámku

Poháre sa sterilizujú 10 - 15 minút. Čas sa počíta od okamihu, keď voda vrie.

Po uplynutí času sterilizácie sa poháre opatrne vyberú z vody, viečka sa skrútia.

Ak vaša rodina miluje chren, vezmite si akýkoľvek recept na varenie: klasický, s repou, jablkami alebo paradajkami a uvarte si chutné korenie doma. Bude lacnejší a chutnejší ako ten z obchodu. Pred podávaním môžete do klasickej verzie a do tej s cviklou pridať majonézu alebo kyslú smotanu.

Chren je pikantná omáčka z drvených paradajok, chrenu, cesnaku a soli. Všetky zložky prechádzajú cez mlynček na mäso. Môže sa pridať aj čierna, červená, sladká, paprika, kryštálový cukor, stolový ocot, mrkva. Chren je na Urale veľmi bežný a môže mať aj iné názvy, napríklad chren, gorloder, ľahký, chrenový snack, sibírska adjika.

Paradajky v recepte na chren sú červené, menej často zelené a ich počet sa môže líšiť v závislosti od úrovne pikantnosti, ktorú chcete získať. Čím viac paradajok, tým menej pikantné. Chren sa skladuje na chladnom mieste, občerstvenie vydrží v chladničke dlho aj bez zavárania. Chren a cesnak sú výborné konzervanty a čím viac ich bude v omáčke, tým lepšie a dlhšie sa bude skladovať. Chren sa často podáva s knedľou, iným mäsom a jednoducho slanými jedlami. Niektorí obzvlášť zarytí fanúšikovia chrenu si ho natierajú na chlieb.

Treba si uvedomiť zdravotné benefity chrenu, táto omáčka je výborným antimikrobiálnym prostriedkom, chráni pred prechladnutím, znižuje hladinu cukru v krvi, upravuje vylučovaciu sústavu, dokonca zlepšuje chuť do jedla. Podľa obsahu vitamínu C môže chren konkurovať citrusovým plodom.

Zvážte niekoľko spôsobov varenia chrenu.

Chrenový recept s paradajkami a cesnakom

Vezmite:

  • 1 kg zrelých šťavnatých paradajok,
  • 80 g chrenu
  • 60 g cesnaku
  • pár štipiek papriky
  • 3 lyžičky soľ,
  • 1 lyžička Sahara.

Korene chrenu musia byť mladé. Starý koreň sa dá ľahko rozlíšiť – je žltý a voľný, takýto koreň nie je vhodný. Ak chcete, môžete pred varením odstrániť kôru z paradajok, je to celkom jednoduché - zalejte ich vriacou vodou na 2-3 minúty a potom ich ošúpte ako varené zemiaky. Potom vložte paradajky do misky kombajnu alebo otočte cez mlynček na mäso. Pridáme soľ, cukor, mletú papriku. Aj keď, ak sú paradajky z domácej záhrady, cukor nemusí byť vôbec potrebný.

Opláchnite a očistite korene chrenu. Teraz to treba rozdrviť. Použitie mlynčeka na mäso nie je príliš pohodlné, pretože nože sú neustále upchaté, často musíte rozobrať celú konštrukciu. Oveľa pohodlnejšie je použiť kuchynský robot. Strúčiky cesnaku je potrebné olúpať a tiež nakrájať, môžete prejsť špeciálnym lisom.

Teraz zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, umiestnite do vopred pripravených sterilných pohárov a pevne utiahnite viečka. Nie je potrebné sterilizovať. Je veľmi vhodné používať malé poháre, aby sa otvorený polotovar dlho neskladoval - chren stratí svoje „ohnivé“ vlastnosti. Napriek tomu, že chren je perfektne skladovaný, vlastnosti sa časom strácajú aj v uzavretých pohároch, takže môžete uzavrieť niekoľko pohárov s množstvom chrenu a cesnaku - tieto poháre budete otvárať ako posledné.

Ako uvariť hustý chren

Niektorým hosteskám sa chren z celých paradajok zdá vodnatý, preto sa pripravuje z paradajkovej hustej. Takáto hustá hmota zostáva po výrobe paradajkovej šťavy pomocou odšťavovača.

Sprievodnými surovinami sú chren, cesnak, feferónka a soľ.

Ak paradajky neboli najzrelšie, chren môže byť kyslý a v tomto prípade je lepšie pridať trochu cukru. Chren, cesnak a feferónky zakrúte kombajnom a ak sa rozhodnete použiť mlynček na mäso, slzy máte zaručené – zo surovín na omáčku budú vychádzať veľmi žieravé a agresívne výpary. Pokiaľ ide o proporcie, sú nasledovné: na 6 litrov paradajkovej hmoty musíte vziať:

  • 2 struky feferónky,
  • 350 g cesnaku
  • 450 g chrenu.

K už osoleným paradajkám sa pridá skrútený chren, cesnak a korenie, všetko sa premieša a rozloží do pripravených pohárov. Poháre uzatvorte obyčajnými nylonovými viečkami a ochlaďte, v tejto forme môžete chren skladovať asi 4 mesiace. Ak necháte občerstvenie dlhšie, bude menej horiace. Ak sa váš chren ukázal byť pikantnejší, ako ste plánovali, situáciu zachráni obvyklé strúhané kyslé jablko, napríklad odroda Antonovka.
Niekedy sa slnečnicový olej pridáva aj do chrenu, aby horná časť obrobku nebola pokrytá plesňou.

Recept na chren na masle z paradajok

Recept vyzerá takto:

Ingrediencie:

  • 1,5 kg paradajok,
  • 250 g chrenu
  • 250 g cesnaku
  • 4 polievkové lyžice sahara,
  • 3 polievkové lyžice soľ,
  • slnečnicový olej podľa chuti.

Proces varenia:

Korene chrenu by sa mali dôkladne umyť a potom vyčistiť. Cesnak tiež ošúpeme a každú paradajku nakrájame na 4 časti. Začnite skrúcať chren cez mlynček na mäso, a aby žieraviny nedráždili sliznicu očí, môžete použiť malý trik - na mlynček na mäso nasaďte plastové vrecko a zafixujte ho gumičkou. Po chrene zakrútime paradajky a cesnak. Vo veľkej miske kombinujte paradajky, cesnak a chren, pridajte cukor, soľ, dobre premiešajte. Umiestnite chren do pripravených pohárov a na každý nalejte malé množstvo rastlinného oleja, aby sa vytvoril film s hrúbkou 2-3 mm. Poháre môžete priskrutkovať bežnými skrutkovacími uzávermi alebo nylonovými uzávermi. Takýto chren sa skladuje v chladničke počas celej zimy.

Ďalšie chrenové recepty

Existuje niekoľko ďalších spôsobov varenia chrenu a líšia sa nielen pomermi, ale aj zoznamom prísad. Môžete vyskúšať tento recept:

na 1 kg paradajok vezmite 300 g cesnaku a chrenu, 1 polievkovú lyžičku. soľ a cukor, ½ lyžičky. ocot 9%.
Všetky zložky sú rozdrvené a zmiešané.

Chren s cesnakom bez paradajok

Je tam chrenový cesnak. Paradajky sa tu nepridávajú, odoberie sa 1 kg chrenu a cesnaku, ako aj soľ (1 polievková lyžica) a cukor (2 polievkové lyžice), nakrájame a premiešame.

Pre chren Vyatka vezmite 1 kg paradajok, 1 veľký koreň chrenu, 100 g cesnaku, soľ a cukor. Môže byť aj slivkový chren: 1 kg paradajok, 100 g chrenu a sliviek, 1 hlavička cesnaku, soľ a cukor podľa chuti.

Chren "Tabuľka" obsahuje: 1,5 kg chrenu, 1 polievková lyžica. soľ, 3 lyžice. cukor a pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Predjedlo sa pripravuje nasledovne: korene chrenu sa krútia cez mlynček na mäso, potom sa zmiešajú so soľou a cukrom a nalejú sa vriacou vodou. Po rozložení výslednej hmoty do pohárov pridajte do každej niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a utiahnite viečka.

Chrenové predjedlo so sľubným názvom „bodliak“ obsahuje 1 kg feferóniek, cesnak, paradajky, 200 ml prírodného jablčného octu, 1 veľký koreň chrenu, soľ podľa chuti. Všetky zložky sú rozdrvené, naliate octom a infúzia 10-12 hodín. Potom sa predjedlo rozloží do čistých, suchých pohárov, zatočí s viečkami a uskladní v chlade.

Ak chcete variť chren s mrkvou, pripravte si nasledujúce ingrediencie: na 2 kg paradajok vezmite 100 g koreňa chrenu a cesnaku, 600 g mrkvy, 1 struk korenia „Spark“, 10 kvapiek 70% octu, soľ podľa chuti.

Ak chcete variť chren so sladkou paprikou, vezmite si: 3 kg paradajok, 1 kg sladkej papriky, 2-3 feferónky, 150 g cesnaku, soľ, cukor a korenie (mleté ​​korenie) podľa chuti.

Aj keď vás nuansy prípravy chrenového občerstvenia vystrašia, naberte odvahu. Okrem toho, že dostanete niekoľko pohárov výbornej štipľavej omáčky, na všetko ostatné vy a vaši blízki zabudnete, čo sú sezónne prechladnutia.

Dobrú chuť!

Venované všetkým milovníkom vzrušenia

Chren - toto ochucovadlo sa nazýva "Gorloder", "Hrenoder", korenie "Spark", ruská adjika, "Hrenovina", "Cobra", korenie "Vyrviglaz", "Bodláč", "Chrenový predjedlo", "Kras", ale v vo všeobecnosti sú to len stolové kecy. Je to, že možnosti pre prísady sa nepočítajú. Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť život bez vzrušenia v kulinárskom zmysle, pripravil Culinary Eden výber horúcich chrenových receptov. Príprava chrenu je jednoduchá: nasekajte všetky ingrediencie, premiešajte, dajte do pohárov a dajte do chladničky. Toto je Pre tých, ktorí chcú na zimu vytočiť pikantnú maličkosť, sú tu recepty s prevarením a sterilizáciou. Mimochodom, verí sa, že musíte kopať koreň chrenu v tých mesiacoch, v názve ktorých je písmeno "p", to znamená september, október, november. Inokedy nemá takú ostrosť a jedinečnú horčičnú vôňu.

Najprv však pár slov o výhodách spaľovania „buriny“. Je to vynikajúce antimikrobiálne činidlo, ktoré chráni pred prechladnutím, gastrointestinálnymi infekciami a inými infekciami. Chren čistí krv, znižuje hladinu cukru, simuluje prácu obličiek, zlepšuje chuť do jedla, povzbudzuje činnosť žalúdka a čriev. Chren vám umožňuje vyrovnať sa s nadbytkom hlienu, používa sa ako expektorans. Chren obsahuje viac vitamínu C ako citrusové plody! Ale všetky tieto pomôcky sú užitočné maximálne 2-3 týždne po uvarení chrenu. Čím dlhšie je pikantné korenie skladované, tým menej obsahuje všetky vitamíny, éterické oleje a iné biologicky aktívne látky. Takže, ak máte možnosť uložiť korene chrenu "nažive", zakopané v pivnici v piesku - nechajte si to! A podľa potreby uvaríme chren. Majitelia mestských bytov musia pripraviť chren na budúce použitie a vo veľkom množstve, ale tu sa, ako sa hovorí, nedá nič robiť.

Pár slov o bezpečnosti. Aby nad mlynčekom na mäso nevzlykali, vymysleli pokročilí používatelia jednoduchý a účinný nástroj: na hrdlo mlynčeka na mäso nasaďte igelitové vrecko, pevne ho zaviažte a to isté vrecko priviažte na krúžok s mriežkou. Niekedy to však nepomôže a ženy v domácnosti fungujú v respirátoroch a dokonca aj v plynových maskách. Najvhodnejšie je pomlieť chren na ručnom mlynčeku na mäso a nakoniec po všetkých ostatných ingredienciách.

A teraz - recepty! Keďže princíp prípravy akéhokoľvek druhu chrenu, či už je to chren, gorloder, light alebo chren, je rovnaký, obmedzíme sa na vymenovanie potrebných produktov a ich množstva.

chrenový snack

4 veľké korene chrenu,
5 kg paradajok,
1 veľká hlava cesnaku,
1 polievková lyžica soľ.

3 kg paradajok,
1 kg chrenu
1 kg cesnaku
soľ, cukor podľa chuti.

svinstvo

1 kg paradajok,
300 g cesnaku
300 g chrenu
1 polievková lyžica soľ,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky 9% octu.

chrenový cesnak

1 kg chrenu
1 kg cesnaku
10 polievkových lyžíc soľ,
20 polievkových lyžíc Sahara.

Vyatka chren

1 kg paradajok,
1 veľký koreň chrenu
100 g cesnaku
cukor, soľ.

Chren so slivkami

1 kg paradajok,
100 g chrenu
100 g sliviek,
1 hlava cesnaku
soľ, cukor podľa chuti.

Chren "Stôl"

Ingrediencie:
1,5 kg koreňa chrenu,
1 polievková lyžica soľ,
3 polievkové lyžice Sahara
1 citrón.

varenie:
Korene chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ a cukor, za rýchleho miešania zalejeme vriacou vodou, až kým nevznikne hustá kaša. Výslednú zmes naaranžujte do čistých pohárov, do každého nakvapkajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a zatvorte viečkom. Pred použitím môžete zmiešať s kyslou smotanou.

Bodliak

Ingrediencie:
1 kg feferónky
1 kg cesnaku
1 kg paradajok,
1 šálka jablčného octu
1 veľký koreň chrenu
soľ.

varenie:
Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso, koreň chrenu ako posledný. Zmiešajte s octom a nechajte 12 hodín. Umiestnite do čistých pohárov, korku (nezrolovať). Uchovávajte v chlade.

Chrenový snack s mrkvou

2 kg paradajok,
100 g koreňa chrenu,
100 g cesnaku
600 g mrkvy
1 struk feferónky,
8-10 kvapiek 70% octu,
soľ podľa chuti.

Gorloder so sladkou paprikou
3 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
2-3 feferónky
1 šálka cesnaku
soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

10 sladkej papriky,
20 strukov štipľavej papriky,
4 korene chrenu,
2 zväzky petržlenu
2 zväzky kôpru,
200 g cesnaku
2 kg paradajok,
4 polievkové lyžice cukor,
4 polievkové lyžice soľ,
1 st. ocot.

Stolový chren s cviklou na rýchly spôsob: zmiešame nastrúhaný chren s nastrúhanou surovou cviklou. Táto zmes dlho nevydrží.

Alebo iný rýchly recept: na mlynčeku na mäso pomelte stredný koreň chrenu a 2 jablká, dochuťte kyslou smotanou a medom alebo rastlinným olejom s jablčným octom.

Svinstvo v zhone

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
300 g koreňa chrenu,
200-300 g cesnaku,
soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti,
kyslá smotana 35% tuku.

varenie:
Paradajky priečne prekrojíme, oblanšírujeme vo vriacej vode, zalejeme ľadovou vodou, zbavíme šupky. Cesnak a chren prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, mletú papriku. Do výslednej hmoty pridajte trochu kyslej smotany s vysokým obsahom tuku a dobre premiešajte.

Nakladaný chren

Ingrediencie:
1 kg koreňa chrenu,
200 ml 3% octu,
15 g soli.

varenie:
Rozdrvte chren na mlynčeku na mäso, zmiešajte so soľou a octom, zohrejte v smaltovanej miske. Vložte do pohárov, sterilizujte: pol litra - 15 minút, liter - 20 minút. Vyhrnúť.

Adjika "Spark"

Ingrediencie:
2,5 kg paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g sladkých a kyslých jabĺk,
500 g mrkvy
120 g cesnaku
75-100 g feferónky,
50 g petržlenu,
50 g zeleného kôpru,
250 g rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice 9% ocot,
soľ,
Mleté čierne korenie.

varenie:
Ošúpte jablká zo semien a všetky ingrediencie okrem zelených otočte cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte ocot, rastlinný olej, soľ a mleté ​​čierne korenie a dajte na pomalý oheň. Varte asi 2 hodiny. 5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájanú zeleninu. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Chren varený

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
100 g cesnaku
200 g koreňa chrenu,
400 g sladkej papriky,
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice soľ,
mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

varenie:
Paradajky otočte cez mlynček na mäso a varte na miernom ohni 20 minút. Medzitým nasekajte koreň chrenu, cesnak a sladkú papriku, pridajte do paradajkovej hmoty a varte ďalších 10 minút. Na konci varenia pridajte cukor, soľ a mleté ​​​​korenie, umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Chren marinovaný s cviklou

Ingrediencie:
1 kg koreňa chrenu,
1 kg repy.
Marináda:
4 poháre vody
2 šálky 3% octu
40 g soli
40 g cukru.

varenie:
Cviklu varíme hodinu, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte koreň chrenu. Vložíme do pohárov, striedavo s chrenom, vrstvíme. Nalejte marinádu, vložte sterilizáciu: pollitrové poháre - 15 minút, liter - 20 minút. Vyhrnúť.

Ako vidíte, nie je toľko možností. A na čo môžete myslieť pri príprave zabijáckeho ostrého chrenu alebo adžiky? Pálenie chrenu v zime vám pomôže obísť všetky prechladnutia. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore