Chrumkavé nakladané uhorky na zimu. Jednoduché a chutné recepty na uhorky v pohároch. Nakladané uhorky na zimu v litrových pohároch

Čerstvá zelenina sa dnes dá kúpiť po celý rok, zimné skleníkové uhorky však nemajú takmer žiadnu chuť. Preto väčšina gazdiniek uprednostňuje konzerváciu.

Proces morenia netrvá veľa času a v zime je potešením otvoriť litrovú nádobu s chrumkavými uhorkami. Veľký sortiment vám umožňuje vybrať si nakladanú zeleninu s octom alebo bez octu.

Správna voľba

Aby ste si v zime užili lahodné uhorky, musíte si ich vedieť správne vybrať.

Tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti pri nákupe:

uprednostnite drobnú zeleninu do 10 cm, je oveľa chutnejšia a na sviatočnom stole bude vyzerať krajšie;
dávajte pozor na sfarbenie; všetky plody by mali byť jasne zelené; ak sa objaví žltosť, potom je to stará uhorka a nemožno ju použiť na morenie;
farba pupienkov hrá veľkú úlohu, mali by byť čierne, biela znamená, že ide o skleníkovú uhorku a nebude chrumkavá;
pred solením vyskúšajte zeleninu, horkosť sa dá určiť iba týmto spôsobom, objavuje sa pri nedostatočnom zalievaní.

Napriek tomu je lepšie kupovať uhorky na morenie od žien v domácnosti, a nie pri veľkoobchodnom predaji od kolektívnej farmy.

Klasický variant

Pri solení na zimu podľa tohto receptu získate štyri chrumkavé uhorky, pridanie octu im zabezpečí dlhodobé skladovanie.

Ingrediencie:

uhorky - 3 kg;
soľ - 80 g;
cukor - 150 g;
ocot 9% - 10 polievkových lyžíc. lyžice;
cesnak - 8 strúčikov;
korenie podľa chuti.

varenie:

Zeleninu dôkladne umyte, odrežte chvosty a naplňte ľadovou vodou a nechajte 5 hodín. Toto malé tajomstvo im pomôže zostať chrumkavé.

Poháre sterilizujeme a na dno dáme kôpor, chrenové listy a.

Uhorky pevne položíme a zalejeme vriacou vodou.V tejto forme necháme 1 hodinu.
Vezmeme hrniec s objemom najmenej 5 litrov, nalejeme soľ a cukor a nalejeme vodu z pohárov. Dali sme na oheň a varíme 10 minút.
Do každej nádoby pridajte dva strúčiky cesnaku, pár hrášku nového korenia a 1,5 lyžice. l. ocot.

Naplňte soľankou a zrolujte.
Otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky.
V tomto stave skladujeme dva dni, potom dáme do špajze.

Uhorky s vodkou

Mnohým ľuďom zvýšená kyslosť žalúdka neumožňuje vychutnať si nakladané uhorky. Pomôže recept na solenie bez octu. Zelenina je rovnako chrumkavá. Prvýkrát si na testovanie môžete pripraviť niekoľkolitrové poháre.

Ingrediencie:

uhorky - 2 kg;
vodka - 100 ml;
soľ - 50 g;
cukor - 80 g;
koreniny.

Kroky varenia:

Uhorky umyte a namočte na 3 hodiny do studenej vody.
Pre soľanku vezmite 1,5 litra vriacej vody, pridajte soľ a cukor a držte v ohni 15 minút.
Zeleninu dáme do pohárov spolu s kôprom, listami chrenu, čiernymi ríbezľami a hráškom z nového korenia.
Naplňte marinádou a nechajte 3 hodiny.
Po uplynutí tejto doby prelejte do hrnca a priveďte do varu.
Do každej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice. l. nalejte vodku marinádou, zrolujte a dva dni vyčistite pod teplou prikrývkou.

Vodka nebude cítiť v hotovej miske, je potrebná na dlhodobé skladovanie produktu.

termonukleárne uhorky

Skvelý recept pre milovníkov vzrušenia. Na nakladanie budete potrebovať malé uhorky a namiesto octu esenciu. Všetky produkty sú uvedené na šesťlitrových plechovkách. Vďaka malej nuancii v zime bude možné pochutnať si na chrumkavej konzerve.

Ingrediencie:

uhorky - 4 kg;
soľ - 5 lyžíc. l.;
cukor - 4 lyžice. l.;
octová esencia - 50 g;
cesnak - 12 strúčikov;
mrkva - 1 ks;
Gruzínska adjika - 7 lyžičiek;
koreniny.

Fázy varenia:

Zeleninu namočte na 6 hodín do studenej vody a pravidelne ju vymieňajte.
Vezmeme 3 litre vriacej vody, pridáme soľ, na konci varenia pridáme esenciu.
Moja mrkva, čistá a nakrájaná na kolieska.
Do každej nádoby dáme kôprové dáždniky, chrenové listy, 2 strúčiky cesnaku, po rozrezaní na polovicu. Pridajte kúsky mrkvy na pár hrášku nového korenia, plátky horúceho, červeného a každý po 1 ČL. gruzínska adjika.
Zeleninu zalejeme nálevom a sterilizujeme každú 15 minút.
Zrolujte viečka a nechajte vychladnúť.

Zbierate uhorky na zimu?
Hlasujte

Uhorky s horčicou

Môžete dokonca získať chrumkavé uhorky v zime pomocou studeného morenia, nepotrebujete ocot. Stačí ich uložiť do pivnice alebo chladničky. Počet produktov v recepte je uvedený na základe trojlitrových pohárov.

Ingrediencie:

uhorky - 2 kg;

soľ - 1 šálka;
koreň chrenu - 1 ks;
mletá horčica - 3 lyžičky;
nové korenie čierne korenie - 6 hrách;
cesnak - 6 strúčikov;
koreniny.

Spôsob varenia:

Uhorky namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, ak sú čerstvé zo záhrady, potom to nemôžete urobiť. Zeleninu volíme rovnako veľkú, inak nerovnomerne osolí.
Poháre a viečka sterilizujte.

Všetku zeleň potrebnú na marinádu umyjeme pod tečúcou vodou.
Na dno nádoby dáme koreň chrenu, kôprové dáždniky, čerešňové listy, čierne ríbezle a nové korenie.
Uhorky položíme do stredu pohára a opakujeme vrstvu zelene, s výnimkou koreňa chrenu. Nádobu naplníme až do konca.

Soľ rozpustíme v pramenitej vode, ak to nie je možné, tak použijeme studenú, prevarenú. Soľ berieme nahrubo mletú, najmä na konzerváciu, v žiadnom prípade nie jódovanú.
Do každej nádoby nalejte 1 lyžičku. horčicou a naplňte soľankou.
Poháre uzavrieme plastovými viečkami a dáme do chladničky alebo pivnice.

Už o dva mesiace bude možné ochutnať lahodné uhorky s mladými zemiakmi.

Nakladané nakrájané uhorky

Ingrediencie:

uhorky - 2 kg;
cibuľa - 300 g (2-3 cibule);
strúhaný chren - 50 g;
soľ - 150 g;
cukor - 100 g;
ríbezľová šťava - 200 g;
nové korenie čierne korenie - 5 hrách;
estragón a kôpor - každý 1 zväzok.

Kroky varenia:

Cibuľu očistíme a nasekáme kolieska.

Uhorky sú olúpané a semená sú olúpané, nakrájané na 4 časti. Posypte soľou a nechajte cez noc na chladnom mieste.

Na druhý deň ich dáme do zaváracích pohárov striedavo s vrstvou cibule, chrenu, estragónu a kôpru.
Zmiešame ríbezľovú šťavu s 1 litrom vody, pridáme soľ, cukor, nové korenie a necháme deň odstáť.
Po čakaní precedíme soľanku do hrnca na správny čas a prevaríme. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a nechajte vychladnúť.

Konzerváciu je potrebné uchovávať v chladničke.
Pre chuť môžete do pohárov pridať niekoľko bobúľ ríbezlí. Uhorky budú chrumkavé so sladkokyslou chuťou.

Ako skladovať

Vďaka hermetickému uzáveru a sterilizácii sú dózy perfektne skladované pri izbovej teplote napríklad v špajzi. Pri dodržaní nasledujúcich tipov si môžete užívať ochranu až do neskorej jesene:

Kontrolujeme, či z viečok zaváracích pohárov nekvapká soľanka, inak je možný výbuch.
Dbajte na to, aby nádoba nebola vystavená priamemu slnečnému žiareniu, môže to zmeniť chuť uhoriek.
Sledujeme obsah plechoviek, ak sa zakalí, objavila sa pleseň, bez váhania vyhodíme.
Teplota vzduchu v špajzi by nemala presiahnuť 20 stupňov.

Ak sú uhorky zazátkované nylonovým vekom, môžu sa skladovať iba v chladničke alebo pivnici.

Recepty na uhorky na zimu sú veľmi rozmanité. Uhorky sa dajú konzervovať celé a nakrájané na plátky, do šalátov a dokonca aj z uhorkového džemu. Ale takmer každý recept na zaváranie uhoriek možno opísať buď ako recept na nakladanie uhoriek (kysnuté cesto), alebo ako recept na nakladané uhorky.

Konzervovanie uhoriek bez octu sa nazýva solenie alebo kysnuté cesto. Ako nakladať uhorky? Pred nakladaním uhoriek majte na pamäti, že nakladanie uhoriek si vyžaduje čas - morenie uhoriek sa vyskytuje v priebehu 3-10 dní. Nakladanie uhoriek studeným spôsobom - namáčanie uhoriek vychladnutým nálevom. A na rýchle solenie je nálev na uhorky predhriaty. Solenie uhoriek vodkou vám umožní zachovať ich farbu. Veľmi zaujímavé je suché solenie uhoriek – v tomto prípade uhorky posypané soľou vylučujú šťavu, voda sa nepoužíva. Nakladanie uhoriek v klasickej verzii je nakladanie uhoriek v sude, najlepšie dubovom. Recept na sudové uhorky je jednoduchý, ale práve drevený sud dodáva uhorkám zvláštnu chuť - nakladané uhorky sa nedajú s ničím zameniť! Nakladané uhorky sa často skladujú bez dodatočnej tepelnej úpravy na chladnom a suchom mieste. Ale konzervácia uhoriek je tiež možná - po nasolení sa vložia do pohárov, zalejú horúcou soľankou a zrolujú. Nakladanie uhoriek horčicou dáva zaujímavú chuť a zaručuje, že uhorkové prírezy „nevybuchnú“.

Nakladanie uhoriek - krútenie uhoriek s prídavkom octu. Ako nakladať uhorky? Marináda na uhorky sa privedie do varu, potom sa do nich nalejú uhorky predtým rozložené v pohároch a sterilizujú sa. Môžete tiež nakladať uhorky s kyselinou citrónovou.

Nakladané chrumkavé uhorky, lahodné nakladané uhorky s horčicou sú na zimnom sviatočnom stole nenahraditeľné. Na pomoc hostiteľke príde aj uhorkový šalát na zimu. Zaváranie uhorkových šalátov, nakladanie uhoriek na zimu, nakladanie uhoriek do pohárov, zaváranie uhoriek - recepty na všetky tieto prípravky sú rozmanité a umožňujú nám diverzifikovať náš jedálny lístok.

Z receptov na našej webovej stránke sa dozviete podrobné odpovede na otázky: ako rolovať uhorky, ako nakladať uhorky do pohárov, ako správne nakladať uhorky, ako zavárať uhorkový šalát, ako rolovať uhorky v paradajkovej omáčke. A tiež, ako urobiť chrumkavé zavárané uhorky, ako zatočiť nakladané uhorky na zimu, ako uvariť nakladané chrumkavé uhorky a nakladané uhorky na zimu a dokonca ako uzavrieť zavárané uhorky s kečupom a zavárané uhorky s horčicou. Veď máme stovky rôznych receptov na prípravu uhoriek, recepty na uhorky z konzervy, vrátane receptu na kyslé uhorky, recept na nakladané uhorky, recept na lahodné nakladané uhorky, uhorky sudové, recept na nakladané uhorky ...

Tento snack obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele. Uhorky obsahujúce ocot tiež preukázateľne zlepšujú hladinu hemoglobínu u ľudí s cukrovkou. Navyše, ako všetky druhy ovocia a zeleniny, sú bohaté na vitamíny a minerály! To však neznamená, že sa môžu jesť neobmedzene. Norma je jedna malá uhorka denne.

Nakladanie uhoriek sa spravidla vykonáva dvoma spôsobmi: horúcim a studeným. Pri horúcej metóde solenia je potrebné použiť ocot alebo inú konzervačnú látku. A pri studenej metóde sa používa pomalá fermentačná metóda, ktorá trvá niekoľko dní.

Či už ste zavárací veterán alebo sa len učíte, musíte vedieť, že správne kyslé uhorky by mali byť chrumkavé. A na to, aby ste si takúto zeleň zaobstarali aj vy doma, potrebujete poznať niekoľko vlastností.

5 vecí, ktoré by ste mali vedieť pred nakladaním uhoriek

Vždy vyberajte najčerstvejšie plody, keď sú pevné, tmavozelenej farby a pokryté pupienkami. Čím menej času strávite uhorky vo vašej nádobe na ovocie a zeleninu, tým budú chrumkavejšie.
Keď zeleň nasolíte, je vhodné odrezať zárodočný koniec (koniec, ktorý nemá stonku). Môže obsahovať enzým, ktorý zjemní hotové občerstvenie. Jemný slaný snack nie je po chuti nikomu.
Ak uhorky nakrájate na plátky alebo kolieska na nakladanie, čím väčšie kúsky, tým sa zachová súdržnejšia štruktúra a budú chrumkavejšie.
Jednou z pekných vecí na nakladaní vlastných uhoriek je, že si uhorky môžete pripraviť spôsobom, ktorý vyhovuje vašim chuťovým pohárikom. To neznamená, že musíte zasahovať do rovnováhy octu a vody (tento pomer by mal zostať rovnaký, aby vám nezničil uhorky), ale môžete zmeniť množstvo cesnaku, kôpru a korenia, ktoré pridáte do každého z nich. jar. Milujete cesnak? Vložte viac klinčekov. Nemáte radi pikantnosť? Nepridávajte horúce korenie.
Nepreháňajte to s množstvom soli. Soľ preberá dve hlavné úlohy. Po prvé, pomáha čerpať vodu z ovocia, čím vytvára priestor pre soľanku. Po druhé, pôsobí ako konzervačná látka, vďaka ktorej sú uhorky dlhšie čerstvé.

Ako nakladať uhorky na zimu? Jednoduchý recept na chrumkavé uhorky bez octu

Vďaka tomuto jednoduchému receptu si na zimu pripravíte veľmi voňavé, chutné, chutné a hlavne chrumkavé uhorky. Napriek tomu, že poháre sú uzavreté nylonovými viečkami, takéto predjedlo je perfektne skladovateľné po celý rok, ak sa uchováva na chladnom mieste.

Ingrediencie pre dva 3 litre. banky:

Uhorky - 4 kg
Soľ - 200 gr.
Koreň alebo listy chrenu - 6 ks.
Listy ríbezlí - 10 ks.
Čerešňové listy - 10 ks.
Nové korenie (hrášok) - 10 ks.
Cesnak - 10 strúčikov
kôprové dáždniky
Voda - 3 litre.

varenie:

1. Pred solením si listy chrenu, čerešní a ríbezlí umyjeme a osušíme, uhorky dobre umyjeme a osušíme a zaváracie poháre vysterilizujeme.

Ak používate kúpené uhorky na morenie a nie čerstvo zozbierané z vašej záhrady, musíte ich na 1-2 hodiny namočiť do studenej vody a potom dobre opláchnuť v studenej tečúcej vode. Namáčanie obnoví elasticitu uhoriek.

2. Na dno každej nádoby dáme v rovnakom množstve listy chrenu, dáždnikový kôpor, listy ríbezlí, čerešňové listy a strúčiky cesnaku.

3. Ďalej položte uhorky čo najtesnejšie, aby nezostalo voľné miesto. Keď naplníte polovicu pohárov uhoriek, môžete na vrch položiť ešte pár listov chrenu, ríbezlí, čerešní a pár strúčikov cesnaku. Potom poháre opäť naplníme uhorkami a navrch posypeme hráškom.

4. Do hrnca nalejte 3 litre vody, zapálte a priveďte do varu. Odstavíme zo sporáka a do vody pridáme 6 lyžíc soli (so šmýkačkou) a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Výslednú soľanku nalejte do pohárov. Každá nádoba má 1,5 litra soľanky.

5. Potom, čo sme naliali soľanku do pohárov, musíme poháre uzavrieť vopred pripravenými nylonovými viečkami na zaváranie. Aby ste to dosiahli, musíte ich naliať vriacou vodou a nechať 5 minút, aby zmäkli a ľahšie sa nádoby zatvárali.

6. Takto jednoducho a rýchlo si môžete nakladať svoje obľúbené občerstvenie na zimu. S takýmito uhorkami môžete variť, vinaigrette, Olivier a potešiť seba a svoju rodinu chutnými jedlami. Dobrú chuť!

Lahodné kyslé uhorky ako zo suda na uskladnenie v byte

Podľa tohto receptu moja babička a mama pripravovali uhorky na zimu. Výhodou tohto receptu je, že tieto uhorky je možné skladovať doma, v byte v prípade, že nemáte pivnicu alebo podzemie. Ak ste teda v minulosti mali zlú skúsenosť so skladovaním téglikov so slanými pochutinami, teraz sa už nemusíte báť. Uhorky sa získavajú ako zo suda, chrumkavé, slané a veľmi chutné.

Uhorky - 2 kg.
Soľ - 3 lyžice. l. (bez sklíčka)
Čierne korenie (hrášok) - 10 ks.
Karafiát - 1-2 ks.
Dáždnikový kôpor - 4-5 ks.
Kyselina citrónová - štipka
Cesnak - 4-5 strúčikov (stredný)
Listy chrenu - 1-2 ks.
Listy čiernych ríbezlí - 3-4 ks.
Čerešňové listy - 3 ks.
Hroznové listy (ak existujú) - 2 ks.
Voda - 1,5 litra.

varenie:

1. Do vopred umytej a vysušenej nádoby dáme štipku kôpru, čierneho korenia, nakrájané strúčiky cesnaku, umyté a osušené listy chrenu, ríbezle, čerešne a hrozno (ak nejaké sú).

Nedávajte do nádoby príliš veľa cesnaku. Jeho hojnosť spôsobí, že hotové občerstvenie bude skôr mäkké ako chrumkavé.

Kto má rád pikantnosť, môže do téglika pridať kúsky červenej feferónky.

3. Nasypte soľ do odmerky a naplňte ju malým množstvom teplej vody. Dobre premiešajte, aby sa soľ rozpustila a pridajte studenú vodu. Touto soľankou plníme naše uhorky.

4. Nádobu prikryte viečkom a nechajte pri izbovej teplote 3 dni. Po troch dňoch kvasenia sa soľanka zakalí a na povrchu sa vytvorí pena. Ale nebojte sa, tak to má byť. Odstráňte výslednú penu, nalejte roztok do hrnca a priveďte do varu.

5. Potom, čo sme soľanku priviedli do varu a odstránili penu, naplníme ju našimi uhorkami do pohára. Ak z nejakého dôvodu nemáte dostatok soľanky, môžete pridať vriacu vodu.

6. Do nádoby pridajte štipku kyseliny citrónovej a nádobu zrolujte s plechovým viečkom. Potom, čo sme nádobu zrolovali, otočte ju hore dnom a nechajte ju tak, kým úplne nevychladne. Netreba to zakrývať. Chladené plechovky je možné odstrániť na akékoľvek vhodné miesto. Prajem vám skvelé prípravy!

Horúca metóda morenia octom v litrových pohároch

Ak máte radi kyslé uhorky, pomocou tohto jednoduchého receptu si ľahko pripravíte svoj vlastný. Tieto kyslé uhorky sa skvele hodia ku grilovanému steaku, gulášu alebo šalátu. A ak máte príbuzných alebo priateľov, ktorí tiež milujú domáce prípravy, môžete ich potešiť tým, že im darujete pohár lahodného občerstvenia.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

uhorky
Voda - 1 l.
Soľ - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou)
Cukor - 2 lyžice. l.
Ocot - 1 polievková lyžica. l.
Listy chrenu - 1-2 ks.
Kôprové dáždniky - 2-3 ks.
Koreň chrenu - 1 ks.
Cesnak - 3-4 strúčiky
Nové korenie (hrášok) - 3-4 ks.

varenie:

1. Najprv musíme naplniť uhorky studenou vodou a nechať ich 1-2 hodiny.

2. Na dno každej nádoby dajte chrenové listy, kôprové dáždniky, koreň chrenu, strúčiky cesnaku a čierne korenie. Potom tesne položte uhorky.

3. Pustíme sa do prípravy nálevu. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Po vyvarení nálevu nalejeme na uhorky. Poháre prikryjeme plechovými viečkami. Viečka sa musia najskôr 2 minúty povariť.

Je lepšie pripraviť soľanku o jeden liter viac, pretože to nemusí stačiť počas procesu zberu.

4. Poháre nechajte so soľankou 20 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte soľanku do panvice a znova priveďte do varu. Nalejte vriacu soľanku do pohárov až po ramená a do každej pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. ocot. Potom pridajte chýbajúce množstvo vriacej vody až po okraj.

5. Zaváracie poháre prikryjeme viečkami, zrolujeme a otočíme hore dnom. Poháre prikryjeme teplou prikrývkou a necháme úplne vychladnúť. Takéto dózy môžete skladovať ako doma, tak aj v pivnici či podzemí.

Jemne solené uhorky do 2-litrovej nádoby - recept "Olízajte si prsty"

Navrhujem, aby ste sa pokúsili uvariť chutné a chrumkavé uhorky podľa tohto jednoduchého, veľmi zaujímavého a neobvyklého receptu. Tento spôsob solenia príjemne prekvapí nielen vašu domácnosť, ale aj hostí.

Ingrediencie na tri 2-litrové poháre:

Uhorky (uhorky) - 2,5-3 kg.
Listy bielej kapusty (podľa počtu uhoriek)
Cukorový piesok - 2 lyžice. l
Ocot 9% - 150 ml.
Soľ - 4 lyžice. l. (bez sklíčka)
Listy ríbezlí - 9 ks.
Čerešňové listy - 9 ks.
Listy chrenu - 3 ks.
Kôprové dáždniky - 6-9 ks.
Karafiát - 9 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Cesnak - 6-8 strúčikov
Čierne korenie (hrášok) - 15 ks.
Voda - 3 litre.

varenie:

1. Do suchej sterilizovanej nádoby dáme 2 nahrubo nasekané strúčiky cesnaku, 1-2 dáždniky kôpru (podľa veľkosti), 3 strúčiky, 5 zrniek čierneho korenia, 3 listy ríbezlí, čerešne, chrenu a 1 bobkový list. Hlávku kapusty roztriedime na listy a po odrezaní špičiek do nich zabalíme čisté uhorky.

Kapustný list by mal byť čerstvý, mäkký a veľký ako dlaň. Ak máte veľkú kapustovú rolku s veľkými listami, môžete listy nakrájať. Pevné listy sa môžu naliať vriacou vodou a nechať niekoľko minút.

Zabalenú uhorku pevne zabalíme do dózy. Postup opakujeme, kým sa nedostaneme do stredu dózy.

3. Keď je naša nádoba plná, začneme pripravovať soľanku. Za týmto účelom nalejte do panvice 3 litre vody a pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ a 2 lyžice. l. Sahara. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu. Keď soľanka vrie, nalejte do nej ocot a naplňte ním naše poháre.

4. Poháre prikryjeme sterilizovanými viečkami a vložíme ich do hrnca s teplou vodou. Hneď ako voda zovrie, sterilizujeme ich každé 10 minút.

Poháre počas sterilizácie nezatvárajte pevne viečkami, aby z nich mohol uniknúť prebytočný vzduch.

5. Po 10 minútach poháre vyberieme, doplníme vriacou vodou až po okraj, ak sa soľanka vyvarí a uzavrieme viečkami. Poháre otočíme hore dnom, prikryjeme a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Studená metóda zberu slaných pochutín pod nylonovým krytom

Podľa tohto starého receptu sú uhorky veľmi chutné a chrumkavé. Môžu sa jesť niekoľko dní po nasolení alebo dať do pivnice či chladničky a vychutnať si ich chuť v zime. Sú perfektne uložené pod nylonovým poťahom.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Uhorky - 2 kg.
Koreň chrenu - dĺžka 5-10 cm.
List chrenu - 5-10 cm.
Čerešňové listy - 4-5 ks.
Listy ríbezlí - 4-5 ks.
Estragón (estragón) - 1-2 vetvičky
Šalvia - 1 vetvička
Kôprové dáždniky - 2-3 ks.
Cesnak - 1 hlava
Soľ - 3 lyžice. l. so šmýkačkou
Voda - 1,5 litra.

varenie:

1. Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Do čistej suchej nádoby dáme list chrenu, ošúpaný a nasekaný koreň chrenu, strúčiky cesnaku, dáždniky kôprové, estragón, listy čerešní a ríbezlí a šalviu.

2. Potom pevne poukladáme uhorky. Do jeden a pol litra studenej vody dáme 3 polievkové lyžice. l. soľ a miešajte, aby sa soľ rozpustila. Touto vodou nalejte uhorky a prikryte nylonovým vekom. Nádobu necháme v kuchyni, kým sa soľanka nezakalí. Keď sa soľanka zakalí, znamená to, že uhorky sú pripravené na konzumáciu. Soľanka sa zakalí asi za 3-4 dni. Ak chcete takéto uhorky nechať na zimu, musia sa odstrániť v chladničke, pivnici alebo podzemí.

Video o tom, ako variť horčičné uhorky

Navrhujem, aby ste videli, ako môžete nakladať pikantné chrumkavé uhorky pridaním horčičného prášku. Pripravujú sa veľmi jednoducho, nevyžadujú sterilizáciu, netreba ich viackrát prelievať vriacou soľankou, zabaliť. Takéto predjedlo sa môže jesť ako samostatné jedlo, alebo ho môžete podávať so zemiakmi alebo k nemu uvariť dusené bravčové mäso.

Krok za krokom recept na solenie vodkou bez sterilizácie

Uhorky podľa tohto receptu sú chrumkavé, šťavnaté, voňavé a chutné ako sudové. Spôsob nakladania je jednoduchý, vyžaduje si však trpezlivosť, pretože prirodzený proces kvasenia uhoriek nejaký čas trvá. Ale chuť predjedla stojí za to.

varenie:

1. Uhorky sa musia dobre umyť a na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Nádobu dobre umyte a sterilizujte. Na dno nádoby položíme niekoľko vetvičiek umytej a sušenej zeleniny a strúčikov cesnaku.

3. Do studenej vody pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte túto slanú vodu do pohára s uhorkami.

4. Nádobu nechajte pri izbovej teplote 4 dni. Po uplynutí tejto doby nalejte soľanku do panvice, priveďte ju do varu a varte 5 minút.

5. Hrniec so soľankou je medzitým na sporáku, do dózy nalejte studenú vodu, zatvorte nylonové viečko, zatraste a sceďte.

6. Nalejte vodku do pohára a potom horúcu soľanku.

7. Nádobu prikryjeme sterilizovaným viečkom a zvinieme. Otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Keď sa nádoba ochladí, bude potrebné ju vybrať v chladničke, pivnici alebo pod zemou.

Prajem vám chutné a chrumkavé kyslé uhorky! Budem veľmi rád za vaše pripomienky, priania a otázky! Ak máte vlastné zaujímavé možnosti na prípravu slaného občerstvenia, podeľte sa o ne v komentároch. Do skorého videnia!

Zimné prípravy zo zeleniny predbiehajú rôzne džemy a kompóty: nejde len o dezert, ale o plnohodnotné jedlo. Solenie a nakladanie uhoriek v litrových pohároch pomáha vytvoriť z nich rýchly zdravý obed. Pri konzervácii hrá dôležitú úlohu soľanka, pre ktorú musíte starostlivo vypočítať zložky, aby ste neskrátili čas skladovania.

Ako pripraviť nálev na jemne nasolené uhorky na 1 liter vody

Počet tekutých receptov na konzervovanú zeleninu je veľmi veľký. Štandardné zloženie soľanky – voda a soľ – používa máloktorá gazdinka. Rôzne koreniny, koreniny, bylinky, ako aj zelenina a dokonca aj bobule - všetko je v prospech konzervácie chuti, vône a farby. Neexistuje jediný skutočný ideálny recept: je nežiaduce odchýliť sa len od niektorých axióm týkajúcich sa pomerov medzi soľou a vodou alebo množstva octu. Zostávajúce nuansy sú ponechané na uváženie hostesky.

Niekoľko dôležitých tipov od profesionálov pre lahodnú soľanku:

Chcete, aby uhorky chrumkali, bez ohľadu na spôsob nakladania? Pridajte listy ríbezlí, duba, hrozna alebo chrenu, čerešne. Nezabudnite, že pred krútením viečok bude potrebné ich odstrániť - listy sú potrebné iba v čase prípravy soľanky.
Potrebujete chutný a slaný snack? Po naliatí nálevu do pohárov vhoďte zväzky klinčekov a trochu koriandra.
Klasická súprava na univerzálne uhorky - bobkový list, nové korenie, dáždnik kôpor. Zhromažďujú sa 1 jednotka na liter vody a budú len 3-4 zrnká korenia.
Pri vytváraní soľanky je dôležité nepreháňať to s cesnakom, môže zabiť celé jedlo. Na liter vody stačí len 1 malý klinček.
Ak si vezmete chren, tak na liter vody potrebujete kúsok koreňa o veľkosti 1/3 malíčka. Vezmite iba 1/4 struku feferónky a sušený estragón - na špičku noža.
Nepokúšajte sa dať všetky dostupné ingrediencie do slaného nálevu, najmä ak je tam len liter vody: čím viac je, tým vyššia je šanca, že v nádobe uvidíte kvasenie.
Ak sa rozhodnete vyskúšať starý recept na uhorky z vodky, môžete znížiť množstvo soli. Tento alkoholový výrobok dokonale zasahuje do fermentačných procesov, preto pôsobí ako veľmi kvalitný konzervant.

Metóda morenia za studena

Táto jednoduchá a rýchla možnosť je vhodná na vytvorenie dlhodobého skladovacieho prípravku na zimu a na prípravu občerstvenia, ktoré sa dá zjesť za pár dní. Významným plusom je, že uhorky budú chrumkať, aj keď ste nezobrali najhustejšie exempláre. Horúca voda často nepriaznivo ovplyvňuje konzistenciu produktu. V dôsledku nedostatočného tepelného spracovania je však pravdepodobnejšie, že sa konzervácia zhorší alebo exploduje pred nástupom zimy, takže príprave soľanky sa musí venovať mimoriadna dôležitosť.

Odborníci dávajú niekoľko dôležitých rád:

Objem tekutiny závisí od počtu uhoriek: bude to trvať asi 2-2,5 šálky na litrovú nádobu, ale odporúča sa pripraviť 4 šálky soľanky. Vždy sa môžete zbaviť prebytku.
Soľanka na uhorky pripravená touto technológiou na 1 liter vody by mala mať 2 veľké polievkové lyžice (polievkové lyžice) soli so šmýkačkou: to je asi 70 g Menej sa nedá vziať ani za - existuje vysoká pravdepodobnosť pokazenia.
Uhorky je vhodné zaliať soľankou 2-3 krát, nechať ich pol hodiny - hodinu pred pridaním korenín a nakoniec zrolovať pohár.
Je lepšie uzavrieť uhorky v malých pohároch - litrových alebo pollitrových: takýto polotovar sa bude skladovať dlhšie.

Recept na soľanku na jemne solené uhorky horúcim spôsobom

Táto možnosť varenia je pohodlná, pretože nemusíte čakať, kým budete môcť otvoriť požadovanú nádobu: uhorky sú pripravené hneď na druhý deň. Pri konzervácii za studena sa lehota predlžuje na 3 dni, čo sa nepáči všetkým gazdinkám. Varenie jemne nasolenej zeleniny v horúcom náleve je pohodlné aj kvôli zníženému množstvu hlavného konzervantu, pretože pokrm prejde sterilizáciou a ak sa nezje skôr, určite prežije viac ako jednu zimu.

Klasická horúca soľanka na liter vody sa získava z:

kôprový dáždnik;
čierne korenie - 5 ks;
kamenná soľ - 55 g;
aspirín - 1 tableta.

varenie:

Varte vodu, rozpustite v nej soľ.
Vložte uhorky pevne do pohára, striedavo s korením a kôprom.
Naplňte soľankou.
Sterilizujte, pridajte aspirín, zrolujte.

Ako vyrobiť soľanku na nakladané uhorky

Pokiaľ ide o chuť, takáto konzervácia sa líši iba zvýšenou štipľavosťou a pikantnosťou. Ocot - hlavná zložka všetkých marinád - zvyšuje kyslosť produktu, takže hotové občerstvenie nebude užitočné pre každého. Marinovanie sa vykonáva podľa rovnakých pravidiel ako pri nádobách s väčším alebo menším objemom. Samotná marináda sa pripravuje rovnakým spôsobom ako soľanka, len sa sem pridáva ocot alebo jeho esencia.

Koľko octu bude potrebné na liter uhoriek

Objem tejto zložky závisí od jej odrody: čím nižšia je koncentrácia, tým viac octu je potrebné v marináde. Pri absencii sterilizácie sa zvyšujú normatívne parametre, ako aj so zvýšením podielu cukru. Samostatný prístup je pre esenciu, ktorá sa doslova vstrekuje po kvapkách. Z pozície profesionálov v klasickej soľanke na morenie uhoriek na 1 liter vody, za prítomnosti sterilizácie, používajú:

kyselina octová 70% koncentrácia - 1/3 lyžičky;
9% stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
6% stolový ocot - 2 polievkové lyžice. l.

Koľko soli použiť na liter vody

Klasická koncentrácia u uhorkového nálevu je 20 %, no ak musíte zeleninu radšej marinovať ako nakladať, tento parameter ide dole, pretože do zoznamu ingrediencií sa dostáva ocot. Okrem toho treba počítať s tým, že chuťové vlastnosti jednoduchej jemnej kuchynskej soli a hrubej kamennej soli sú rozdielne, takže sa mení aj objem na liter vody. Odborníci odporúčajú zamerať sa na nasledujúce body:

V tradičnej marináde musíte na každý liter tekutiny pridať lyžicu stolovej (nie morskej) soli bez šmýkačky. Podiel mora sa znižuje na dezertnú lyžičku.
Marináda s kyselinou octovou môže vyžadovať 1,5-2 polievkové lyžice bez sklíčka na rovnaký liter vody.
Ak sa do marinády pridá cukor a chcete získať jemné, chrumkavé uhorky, vezmite 2 polievkové lyžice soli a 4 polievkové lyžice cukru na každý liter tekutiny.

Nálev z uhoriek na zimu s vodkou

Nakladané uhorky na zimu v litrových nádobách, pripravené podľa tohto receptu, sa vyznačujú vysokou hustotou a skladovateľnosťou, ale sú neprijateľné pre výživu detí a dospievajúcich - koncentrácia alkoholu je príliš vysoká. Sada ingrediencií v 1 litri vody classic:

soľ - 40 g;
cukor - 50 g;
ocot - 1/5 lyžice;
vodka - lyžica.

Príprava soľanky:

Vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ, po lyžiciach pridajte ocot.
Varte niekoľko minút, ak je to žiaduce, v rovnakom okamihu uveďte svoje obľúbené korenie.
Opatrne vložte uhorky do nádoby a ihneď zalejte horúcou soľankou.
Ako poslednú pridajte vodku.

Video

Solenie je obľúbený spôsob zberu zeleniny na zimu, vrátane chrumkavých uhoriek, ktoré sa hodia ku každému jedlu. Nakladanie uhoriek na zimu sú desiatky a dokonca stovky rôznych receptov, ktoré sa líšia množstvom soli, použitými koreninami a spôsobmi solenia.

Aby bol zber uhoriek na zimu úspešný, ako vždy, musíte starostlivo pristupovať k otázke výberu zeleniny. Uhorky by mali byť silné, bez poškodenia. Preto sa zber uhoriek v deň zberu zo záhrady považuje za optimálny. Je tiež vhodné triediť uhorky podľa veľkosti, aby boli rovnako nasýtené soľou a korením.

Mali by ste si uvedomiť, že chlórovaná voda nie je vhodnou možnosťou na solenie. Z korenín skúsené gazdinky radia ríbezľové, čerešňové a dubové listy. Môžete tiež použiť hroznové listy, bobkový list, cesnak, cibuľu. Pred morením sa odporúča namočiť uhorky a vymeniť vodu, aby ste sa zbavili horkosti.

Hlavným typom prípravy, okrem, je solenie teplým a studeným spôsobom.

Horúci spôsob nakladania uhoriek v pohároch.

Listy korenia sú položené na dne pohárov, potom sú uhorky pevne zabalené. Medzi uhorkami možno vykázať aj listy čerešní, ríbezlí atď. Potom sa uhorky nalejú vriacou vodou a zakryjú sa sterilizovanými viečkami, počkajte 3 minúty a vypustite vodu. Potom sa uhorky opäť nalejú a počkajú 5 minút. Ďalej sa voda vypustí a naleje sa vriacou soľankou s 30 g soli na liter. Banky sa zrolujú a ochladia.

Existuje ďalší recept. Uhorky sa nalejú do vriacej soľanky a trvajú jeden deň a potom sa vložia do suterénu na 7-8 dní. Keď sú uhorky pripravené, soľanku bude potrebné vypustiť do hrnca, poháre umyť a sterilizovať. Uhorky bude potrebné znova položiť s novou časťou korenia a naliať vriacou soľankou (odčerpať). Zostáva korok s viečkami a chladiť. V oboch prípadoch sa odporúča rýchlo vychladnúť.

Studený spôsob nakladania uhoriek na zimu.

Uhorky s korením sa umiestnia do pohárov, nalejú sa studeným roztokom - 50 - 60 g soli na liter. Na získanie soľanky sa soľ rozpustí v malom objeme vody a potom sa naleje do studenej vody. Potom by ste mali poháre prikryť gázou a počkať niekoľko dní, kým sa potulujú. Potom sa poháre umiestnia na chladné miesto na týždeň a pol pri teplote 1-4 stupňov alebo na týždeň pri teplote 17 stupňov. Keď je proces fermentácie dokončený, musíte pridať soľanku a zazátkovať nádoby bez sterilizácie (hermeticky). Takéto uhorky sa skladujú pri teplote nepresahujúcej 4 stupne.

Nakladanie uhoriek na zimu je možné vykonať podľa iných receptov. Napríklad uhorky môžu byť solené v sudoch - nielen dubových, ale aj plastových. Obľúbená je aj metóda nakladania uhoriek vo vreciach.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok