Perfektný domáci kváskový chlieb. Kváskový chlieb - recept s fotkou

Chlieb je jednoducho úžasný!!! Ľudia zabudli na chuť skutočného chleba. To, čo jeme z obchodov, je len škaredé a nemá žiadnu chuť, neuveriteľnú chuť, keď sa chlieb dá zjesť jednoducho sám, bez pridania do polievky alebo kaše.

V tomto recepte ukazujem proces pečenia pšeničného kváskového chleba v plnom rozsahu a so všetkými fázami. Môže sa to zdať zdĺhavé a pracné. Nie naozaj! Ak máte pekárňu, je to maximálne 10 minút vášho osobného času. Tento stratený čas pozostáva z dvoch procesov:

pridajte 3 prísady do štartéra;
Po 1-1,5 hodine vložte výrobky do pekárne na chlieb.

Ale bude veľa fotiek, aby si začiatočník mohol upiecť chutný chlebík na prvýkrát.

A samozrejme ešte jedna vec: samozrejme, že by ste už mali mať kysnuté cesto!!!

Etapa č.1 – revitalizácia kysnutého cesta

Keďže štartér je uložený v chladničke, treba ho pred pečením chleba oživiť. Za týmto účelom vyberte štartér z chladničky. Kvások som dostal od kamaráta, ktorý ho dostal z kláštora. Je poriadne opitá.

kysnuté cesto z chladničky

Nalejte do nekovovej nádoby a pridajte:

1 dezertná lyžica medu.

Môžete pridať lyžicu cukru, ale med má vynikajúce fermentačné vlastnosti, a to je to, čo potrebujeme. ALE uspejete aj s cukrom.

pridajte dezertnú lyžičku medu

Pridajte 5-6 polievkových lyžíc RAŽNEJ múky. S pšeničnou múkou neuspejete. Do chlebíka pridáte pšeničnú múku a bude biely, ale do kvásku stačí pridať ražnú múku.

pridáme ražnú múku

A nakoniec nalejte 1 pohár teplej vody. Voda by mala byť teplá, nie horúca.

nalejte pohár teplej vody

Všetko dobre premiešame drevenou vareškou. Prečo drevené? Toto bolo napísané v recepte z kláštora a ja to robím. Vraj aby nepoškodili baktérie...

Teraz by mal štartér stáť 1-1,5 hodiny na teplom mieste. Nie je potrebné ho umiestňovať špeciálne v blízkosti rúry, len na chladné miesto. Počas tejto doby bude kvasiť a trochu stúpať. Takto to vyzerá po 1,5 hodine. Na fotke to možno nie je veľmi vidieť, ale je to také spenené.

hotový štartér

Etapa č. 2 - umiestnenie výrobkov do pekárničky

Teraz, keď je štartér pripravený, vložte ingrediencie do pekárne na chlieb.

Na náš chlieb potrebujete:

kysnuté cesto - 1 šálka (250 gramov),
pšeničná múka - 4 šálky (610 gramov),
teplá voda - 1 pohár,
deodorizovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice,
soľ - 1 lyžička,
cukor – 1 polievková lyžica.

To všetko nalejte/nalejte do pekárne a zapnite režim „pečenie chleba“. Záložku som neodfotil, pretože je to všetko jednoduché a nie je príliš viditeľné na dne formy na chlieb.

Po 3,5 hodine máme chlieb hotový. Na spodku chleba vidíte dieru - to je z noža na pečenie chleba. Hmotnosť hotového chleba je 750 gramov. Ak chcete voľnejší chlieb, pridajte trochu viac predjedla – 1 šálka + 1/4 šálky….

Chlieb na fotke nie je celkom snehovo biely. Je to preto, lebo som pridal 3 hrnčeky pšeničnej múky a 1 hrnček ražnej múky. Toto sa mi páči viac. Chlebík perfektne sedí, jemný, nadýchaný a veľmi chutný!!!

Ak máte nejaké otázky, napíšte do komentárov a určite odpoviem.

recept na chlieb z chmeľového kvásku

Vždy musíte mať skvelú náladu a príjemné myšlienky, inak nedosiahnete dobrý výsledok.

Pri pečení chleba môžete použiť rôzne predjedlá - zlepšíte tým chuť chleba a môžete ho použiť aj na pečenie koláčov, buchiet atď. Štartér sa pripravuje niekoľko dní a uchováva sa v chladničke dva týždne, a ak je vysušený, potom...

Z ražnej múky

Na jeho prípravu budete potrebovať celkom 200 gramov. drvená ražná múka a pár pohárov vody.

Akčný plán

1 deň: 50 gr. zmiešame ražnú múku so 100 gr. teplá voda až do tekutej konzistencie (ako palacinky). Nechajte jeden deň v miske prikrytej utierkou.

2. deň: do štartéra pridajte 50 gramov. múky a 100 gr. voda, premiešať. Nechajte 24 hodín v zakrytej nádobe

3. a 4. deň: postup zopakujte

Deň 5 – pripravený k jedlu.

Z bielej múky

Aby sme to dosiahli, berieme:

pšeničná múka - 100 g.
ražná múka - 100 gr.
1 polievková lyžica. lyžica medu (cukru) a vody

Akčný plán

1. deň: zmiešajte pšeničnú a ražnú múku s ohriatou vodou a umiestnite na najteplejšie miesto vo vašej domácnosti

Deň 2: pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica pšeničnej múky, 100 gr. voda a med

3. deň: pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica bielej múky a 100 gr. voda

4. deň: hotovo

Predjedlá z kysnutého cesta s ďalšími prísadami

Z ryže

Na prípravu takéhoto štartéra použite:

100 gr. ryža
8 lyžíc. lyžice múky
3 čaj. lyžica cukru
250 gr. teplá voda

Akčný plán

1. deň: celú porciu zasypte 100 gramami ryže. teplej vody a pridajte 1 čaj. lyžicu kryštálového cukru, nechajte na teplom mieste napučať tri dni

4. deň: dajte 3 polievkové lyžice. lyžice bielej pšeničnej múky a 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru. Uchovávajte na teplom mieste

5. deň: všetko premiešajte, pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice múky a zvyšok vody

Deň 6: Vypustite prebytočnú vodu a pridajte zvyšnú múku a cukor. Malo by sa uchovávať ešte niekoľko hodín na najteplejšom mieste v kuchyni, potom sa môže použiť na výrobu chleba.

Z chmeľu

Akčný plán

1. deň: urobte v termoske - porciu chmeľu zalejte šálkou vriacej vody, pevne zatvorte vekom a uchovávajte presne jeden deň, aby sa vytvoril silný nálev

2. deň: výslednú tekutinu preceďte cez gázu do veľkej nádoby, pridajte polievkovú lyžičku. lyžicu medu a toľko ražnej múky, aby ste získali tekutinu podobnú hustote ako kyslá smotana

3. deň: zmes bude veľmi tekutá, preto pridajte múku a nechajte deň stáť

4. deň: pridajte ½ objemu vody a múky podľa potreby, aby ste získali hustotu kyslej smotany

5. deň: opäť pridajte vodu a múku

Deň 6 – všetko je pripravené

Z hrozienok

Na prípravu tohto typu použite:

hrsť roztlačených hrozienok
ražná múka
voda a 1 polievková lyžica. lyžica cukru

Akčný plán

Deň 1: hrozienka, 100 gr. voda, 100 gr. Ražnú múku a cukor rozpustíme v pohári, prikryjeme utierkou a necháme 24 hodín na teplom mieste.

2. deň: dajte 100 gr. múku, pridajte trochu vody a nechajte znova deň

Deň 3: všetko je pripravené.

Biely domáci chlieb

Štartér je hotový, začnime. Okrem štartéra (1 šálka) budete potrebovať:

pšeničná múka - 475 g.
soľ - 10 gr.
cukor - 20 gr.
voda - 300 gr.
rastlinný olej - 30 g.

Zmiešajte časť predjedla s vodou, pridajte múku, soľ, cukor a rastlinný olej, všetko dôkladne premiešajte. Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na prsty, po stlačení by malo rýchlo obnoviť svoj tvar. Na plech dáme papier na pečenie, vymastíme olejom a vysypeme múkou. Cesto sformujeme do gule, dáme na plech a necháme kysnúť 180 minút na teplom mieste bez prievanu.

Zapnite rúru na 220 stupňov a keď sa zohreje, nastavte chlieb na 1 hodinu. Každých 20 minút by sa mala teplota znížiť o 10 stupňov. Na spodnú policu rúry môžete umiestniť hlbokú misku s pitnou vodou - v tomto prípade chlieb nevyschne. Po pripravenosti vyberte z rúry a na chvíľu prikryte kuchynskou utierkou.

Ražný chlieb bez kvasníc

Na pečenie kváskového ražného chleba doma budete potrebovať:

kysnuté cesto - 600 g.
ražná múka - 600 g.
biela pšeničná múka - 200 g.
voda - 450 g.
soľ - 30 gr.

Všetky potrebné suroviny zmiešame a cesto poriadne vymiesime. Nechajte ½ hodiny na doske pod uterákom. Potom rozdeľte na dve rovnaké časti a každú dobre premiešajte. Pripravte si dve formy - na každú položte pergamen, posypte múkou a vložte cesto. Fomas by mal byť na teplom mieste asi 2 hodiny. Musíte piecť jednu hodinu pri 200 stupňoch.

Jeden pohár predjedla sa rovná 40 gramom. zakúpené lisované droždie alebo 1,5 lyžice. suché lyžice.

Na prípravu suchého kysnutého cesta postupujte takto: obsah dózy vylejte na papier na pečenie, rozotrite po celej ploche, vytvorte tenkú vrstvu a nechajte pri izbovej teplote vysušiť. Po úplnom vyschnutí nalámte na malé kúsky, nalejte do pohára, pevne uzavrite viečkom a uložte na suché miesto.

Na oživenie kvásku vybratého z chladničky postupujte nasledovne: vyberte z chladničky a nechajte jednu hodinu odstáť, pridajte 100 g. múky a rovnakého množstva teplej vody, premiešajte a nechajte na teplom mieste jeden deň. Na pečenie použite toľko, koľko potrebujete, a zvyšok uchovávajte v dóze v chladničke, kým nie je potrebné.

Pečenie chleba doma je pre gazdinku veľmi príjemným momentom.

Dobrú chuť!

Ekológia spotreby: Nezáleží na tom, z akej múky sa vyrába takzvaný „štartér“: pšeničná, celozrnná, ražná.... A je jedno, aký kvások na aký chlieb pečiete. : raž - pšenica, alebo naopak.

Nezáleží na tom, z akej múky je takzvaný „štartér“: pšeničný, celozrnný, ražný.... A je jedno, z akého kváskového chleba sa pečie: ražno - pšeničný, alebo viskózový. naopak. Preto sa neobťažujte prípravou rôznych predkrmov, jeden je viac než dosť.

Je pravda, že existuje nuansa: je najjednoduchšie pestovať správnu plodinu z ražnej múky: zachováva si najužitočnejšie mikroorganizmy a baktérie. V ušľachtilej pšenici ich nie sú takmer žiadne, takže je veľmi ťažké z nej vypestovať zákvas: neustále sa odchyľuje smerom k patogénnej flóre. Musím to vyhodiť.

Stručne povedané, recept je takýto:

Večný kvas

1 deň

100 g múky a 100 g čerstvo vylisovanej hroznovej šťavy(ale môžete použiť aj vodu (možno trochu menej))

Dobre premiešajte. Mali by ste dostať pastovitú hmotu, ako hustá trhová kyslá smotana.

Prikryjeme vlhkou utierkou a uložíme na veľmi teplé miesto bez prievanu (dala som do skrinky, namiesto zadnej steny má radiátor. Stavbári - bastardi! - posrali. Nič sa nedá skladovať - ale cesto perfektne odpočíva!)

Štartér by mal kvasiť asi deň. Až kým sa neobjavia malé, aj keď zriedkavé bublinky. Má zmysel to občas premiešať.

2. deň

Teraz je potrebné nakŕmiť štartér. K tomu opäť pridajte 100 g múky a pridajte vodu tak, aby sa jej konzistencia vrátila do pôvodného stavu trhovej kyslej smotany. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste na druhý deň.

3. deň

Spravidla teraz nevznikajú žiadne otázky: na povrchu kysnutého cesta nie sú len bubliny: veľmi sa zväčšuje a všetko pozostáva z takej penovej čiapky. Poslednýkrát ju kŕmime. A opäť v teple. Tu je veľmi dôležitý bod: kvások je už dosť silný a musíme vystihnúť moment, kedy bude vo svojej „vrcholovej forme“: t.j. mala by sa zdvojnásobiť. V tejto chvíli je najsilnejšia. Rozdelíme na polovicu.

Prvá polovica je náš večný kvások. Dáme do dózy s plastovým viečkom s otvormi (aby dýchalo) a dáme do chladničky do nabudúce.

A dáme druhú polovicu do práce...

Najprv mi predjedlo zle nadvihlo cesto. Dokazovanie mi trvalo takmer 12 hodín. A cesto chutilo kyslo. Ale asi po mesiaci pravidelného používania kysnutie zmizlo a chlieb kysne za 3-4 hodiny v závislosti od teploty v kuchyni. Tento predkrm robí nielen chlieb, ale aj koláče, sladké pečivo a palacinky.

Tu je môj recept na pšeničný chlieb s otrubami:

Budete potrebovať

Večný kvások – 9. stol. lyžice
Prémiová pšeničná múka - 500 g.
Otruby - 4 vrchovaté polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Kamenná soľ - 2 čajové lyžičky.
Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.
Voda - 250 g.

Poznámka: Pokiaľ ide o presné množstvá prísad, môžu sa vyskytnúť mierne odchýlky. Napríklad je ťažké vypočítať presnú hmotnosť múky až na gramy, pretože sa líši v závislosti od mnohých faktorov. A nie každý má váhy. Napríklad ja ho nemám; používam odmerku, na ktorej sú miery múky. S kysnutým cestom je to ešte náročnejšie, lebo vždy mám inú konzistenciu, niekedy tekuté, niekedy dosť tuhé, ako cesto, takže už nepočítam lyžičky, ale prikladám si ich na oko. Soľ a cukor, ak nepoužívate špeciálne odmerné lyžice, ktoré sú súčasťou pekárne, ale obyčajné polievkové lyžice, je potrebné vziať pod nôž. Tie. nalejte plnú lyžicu, možno s kôpkou, a potom prejdite nožom po okrajoch lyžice, aby ste odrezali „kopu“.

Večer vyberiem z chladničky téglik kysnutého cesta, nasypem 3-4 polievkové lyžice (s veľkou kopou) pšeničnej múky, zalejem vodou a vareškou premiešam múku, vodu a starý kvások (ja niekde čítajte, že kvások treba miešať len drevenou vareškou, neviem či je to pravda, mne sa spočiatku osvedčila obyčajná varecha, ale pohodlnejšia je vareška - má dlhšiu rúčku).

Keďže chlieb pečiem takmer každý deň a predkrm si potrebuje nejaký čas „oddýchnuť“ v chladničke (po takomto oddychu väčšinou rýchlejšie kysne), mám 2 tégliky predkrmov, ktoré striedavo používam. Najprv som skladoval štartér v pollitrovej nádobe a kŕmil ju v miske, ale potom ma omrzelo neustále umývanie riadu zo štartéra a teraz skladujem a kŕmim štartér v tej istej dvojlitrovej nádobe.

Odborníci odporúčajú „kŕmiť“ štartér pri teplote 27-30 stupňov. Takéto miesto som doma hneď nenašiel (prvý štartér som vlastne dal na konvektor, kde sa varilo). Teraz je na tento účel prispôsobená škôlka pre kurčatá (kúpili sme komplet s inkubátorom, aj tak sme ho nepoužívali), ktoré sedia na chladničke.O publikovaný

Dajte LIKE a zdieľajte so svojimi PRIATEĽMI!

Sme to, čo jeme. S týmto tvrdením sa nedá polemizovať. Keď začínate so zdravým životom, určite musíte zmeniť stravu. Po prvé, a odborníci na výživu sú v tomto jednomyseľní, musíte sa vzdať všetkých produktov, ktoré obsahujú kvasnice. To platí najmä pre chlieb a iné pečivo: buchty, buchty a koláče.

Čo však majú robiť ľudia, ktorí nemôžu žiť bez chleba? Existuje len jedno východisko: kúpte si chlieb bez droždia, alebo si ho upečte doma. To druhé je vhodnejšie, pretože do chleba môžete pridať plnidlá podľa vlastnej chuti. Skúsme upiecť kváskový chlebík z ovsených vločiek.

Jedná sa o úplne prírodný chlieb, ktorý neobsahuje žiadne konzervačné látky alebo kypriace látky. Dokonca aj cukor je tu nahradený medom, aby bol chlieb ešte zdravší. Vďaka obsahu medu v kompozícii má výrobok mierne sladkastú chuť. Chlieb možno použiť ako s prvým chodom, tak aj s čajom a kávou. Ale tento chlieb je obzvlášť dobrý v sendvičoch.

Pre náš chlieb s ovsenými vločkami budete potrebovať nasledujúce produkty:

voda - 300 g;
ražný kvások – 150 g;
ražná múka - 80 g;
pšeničná múka - 565 g;
ovsené vločky - 65 g;
med - 60 g;
slnečnicový olej - 20 ml;
soľ - 7 g.

Kde sa dá zohnať kysnuté cesto?

Najjednoduchší spôsob, ako sa zásobiť kysnutým koncentrátom, je cez internetový obchod, najmä ak plánujete v budúcnosti pravidelne vyrábať domáci chlieb. A hlavne pre tých, ktorí by si chceli pripraviť kysnuté cesto úplne doma, nižšie je podrobný recept.

Ako si vyrobiť kysnuté cesto doma?

Príprava prírodného domáceho kysnutého cesta zaberie týždeň.

1. deň:

4 polievkové lyžice. zmiešajte lyžice ražnej múky so 100 g teplej vody (všetko urobte v pomerne vysokej sklenenej alebo plastovej nádobe);
Zakryte potravinovou fóliou a urobte do nej otvory.

O deň:

do zmesi pridajte 3-4 lyžice. lyžice ražnej múky a 80-100 g teplej vody;
premiešame, prikryjeme.

Opakujte túto operáciu 6-7 dní, potom použite hotový štartér podľa receptu. Pri príprave by mala byť nádoba so štartérom skladovaná na tmavom mieste, chránená pred chladom.

Pokyny na výrobu chleba krok za krokom

Najskôr nalejte štartér do nádoby a zrieďte ju vodou.

Potom pridajte ražnú múku a dobre premiešajte.

Na povrchu sa začali vytvárať bubliny. To znamená, že štartér už začal fungovať. Približne 100 ml výsledného objemu sa naleje späť do nádoby, kde je uložený štartér. Tam bude žiť až do nabudúce.

Vločky musia byť rozdrvené v kuchynskom robote. Nalejte do misky a zapnite zariadenie. Vločky by ste nemali premieňať na ovsené vločky, na mletie postačí 20 sekúnd.

Potom pridáme soľ, vločky, med a maslo.

Teraz všetko premiešame a získame toto:

Potom pridáme potrebné množstvo pšeničnej múky a začneme chlieb dôkladne miesiť, t.j. miesiť.

Toto treba robiť dostatočne dlho, aspoň 5 minút. Chlieb miluje teplo vašich rúk.

Potom musíte cesto rozvinúť:

A potom sa dá cesto zrolovať. V zásade to nie je potrebné, ale ak chcete na chlieb získať krásnu čiapku, urobte to.

a potom vložíme do studenej rúry vykysnúť. Ak chcete proces urýchliť, zapnite svetlo v rúre. Výkon tejto žiarovky bude stačiť na to, aby cesto vykyslo 2-krát rýchlejšie.

Náš chlieb kysol 5,5 hodiny. Dobre stúpa nad okraje formy.

Po pokropení vodou z rozprašovača ho vložte do studenej rúry. To sa robí, aby sa vytvorila para potrebná na nadvihnutie chleba. Trochu sa zdvihne.

Pečenie chleba trvalo niečo vyše hodiny. Ukázalo sa, že je veľmi vysoký a pekný. Hmotnosť výsledného bochníka je 1,3 kg.

Po upečení je potrebné chlieb zabaliť do utierky a nechať 3 hodiny vychladnúť.

Náš zdravý a chutný kváskový chlieb s ovsenými vločkami je hotový! Dobrú chuť!

Ľutujem, že som sa veľmi neskoro dozvedel, že chlieb predávaný v obchodoch obsahuje viac škody ako úžitku.

Nebezpečné sú najmä teplomilné kvasinky alebo Saccharomycetes.

Technológia ich prípravy je obludná a protiprírodná. Výroba pekárskeho droždia je založená na jeho množení v tekutých živných pôdach.

Melasa sa zriedi vodou, ošetrí bielidlom, okyslí kyselinou sírovou atď.

Toto „lisované pekárske droždie“ nezomrie ani pri teplote 300 stupňov. Teplomilné kvasinky sa v tele množia exponenciálne a umožňujú patogénnej mikroflóre aktívne žiť a množiť sa, čím inhibujú normálnu mikroflóru, vďaka čomu sa v črevách pri správnej výžive môžu produkovať vitamíny skupiny B a esenciálne aminokyseliny.

Činnosť všetkých tráviacich orgánov je hrubo narušená: žalúdok, pankreas, žlčník, pečeň, črevá.

Vitamíny nie sú dostatočne absorbované a syntetizované, mikro- a makroprvky nie sú správne absorbované a najdôležitejším z nich je vápnik.

Chlieb, kvasnice, rakovina

Ovplyvňujú teplomilné kvasinky zdravie? Názor odborníka na výživu Kovalkova

Aby sme prinavrátili zdravie národa, musíme sa vrátiť k pečeniu chleba pomocou kvasníc, ktoré existujú v samotnej prírode, v chmeli a slade.

Chmeľový kváskový chlieb obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, sacharidy, vlákninu, vitamíny Bl, B7, PP; minerály: soli sodíka, draslíka, fosforu, železa, vápnika, ako aj stopové prvky: zlato, kobalt, meď, ktoré sa podieľajú na tvorbe jedinečných enzýmov.

Môj recept na chlieb bez kvasníc.

Kvások.

Neboj sa! Štartér sa pripravuje iba raz. Toto je živá látka.

A ak ho budete pravidelne kŕmiť cestom, bude žiť roky. V dávnych dobách bol kváskový chlieb považovaný za hlavný darček pre novomanželov. Takto sa dedilo z generácie na generáciu.

Vezmite 1 šálku chmeľových šištičiek (predávajú sa v lekárňach), pridajte 2 šálky vody a varte 20-30 minút. Nechajte vychladnúť a preceďte.
Do vývaru pridáme lyžicu medu a múky (zmes ražnej a pšeničnej v pomere 1:2) v takom množstve, aby vzniklo cesto podobné hustote kyslej smotany.
Panvicu prikryte pokrievkou a odložte na teplé miesto na 5-8 hodín.
Malo by sa pamätať na to, že štartér zvýši objem takmer 4-krát.
Hotový štartér sa uchováva v chladničke. Môže byť v plastovej nádobe, pod voľným vekom.

Domáce pečenie: ohnivý kvások na chlieb - za 24 hodín!

Rýchly štartér z kysnutého cesta vynikajúcej kvality na chlieb. Robíme to s čajom Koporye a suchými jablkami http://zdravo.ucoz.ru/
Recept na prípravu dvoch druhov kysnutého cesta na domáci chlieb krok za krokom.
Ktorý z nich je lepší, je na vás, aby ste sa rozhodli!

Opara.

Za týmto účelom nalejte 3 poháre teplej vody (+40 stupňov) do hrnca.

Ak chcete, môžete vodu nahradiť nálevom z čagy alebo čajom Koporye pri izbovej teplote (možné sekundárne lúhovanie), pridať 3 polievkové lyžice predjedla (po pridaní akejkoľvek zložky obsah vždy dôkladne premiešať), 2 polievkové lyžice džemu (zo sliviek , arónia, ríbezle, jablká ...), 1 hrnček otrúb a cca 4 hrnčeky múky (zmes ražnej a pšeničnej najhrubšie pomletej v pomere 1:1).

Do pšeničnej múky môžete pridať ovsené vločky, kukuricu alebo pohánku. Alebo ich zmes.

Možností je veľa! Pomer zmesí k ražnej múke je rovnaký – 1:1.

Cesto položte na teplé miesto pod vekom, zabalené v uteráku. Po 8 - 12 hodinách (v závislosti od teploty) bude hotový, napenený a vykysnutý.

Nezabudnite z nej odobrať 3 polievkové lyžice a pridať ich do zvyšného predjedla. Robíme to zakaždým. Náš štartér sa už nikdy neminie!

Cesto.

Na prípravu cesta pridajte nasledovné:

1 lyžica cukru,
1,5 lyžičky stolovej alebo morskej soli, lyžica koriandra.

Vybrať si z:

nasekanú suchú pomarančovú alebo mandarínkovú kôru (polievková lyžica),
jeden rozdrvený banán
tekvicové, ľanové alebo bežné slnečnicové semienka.

Môžete použiť akékoľvek nasekané orechy. Pri bronchopulmonálnych ochoreniach, zníženej imunite a problémoch so štítnou žľazou určite pridajte do cesta 1 polievkovú lyžicu suchého drveného cetraria.

Ak tieto zložky nie sú prítomné, nič nepridávame.

Chlieb bude vďaka otrubám stále chutný a zdravý. Všetko premiešajte a pridajte 3 - 4 polievkové lyžice nerafinovaného slnečnicového alebo ľanového oleja. Znova premiešajte.

Teraz do cesta nasypeme múku (zmes rôznych druhov, asi 3 hrnčeky) a vymiesime pomerne tuhé cesto. Ako sa hovorievalo za starých čias, treba miešať dlho, kým nie sú nohavice mokré...

Chlieb pečiem v silikónových formách. Aby sa budúci chlieb ľahko vybral z formy, mal by byť jemne posypaný múkou. Cesto rozdelíme do foriem po 1/2 objemu a povrch zarovnáme lyžicou navlhčenou teplou vodou.

Budúci bochník môžete posypať rascou, sezamom alebo koriandrom.

Teraz položte formy s cestom na mriežku a nechajte cesto kysnúť (30 - 40 minút). Počas tejto doby predhrejte rúru na 200 stupňov, pričom na dno umiestnite dve červené tehly alebo keramické dlaždice. Po zahriatí budú pôsobiť ako ruská pec.

Chlieb bude hotový za 1 - 1,5 hodiny od začiatku pečenia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok