Kaviár z baklažánu bez mrkvy na zimu. Kaviár z baklažánu ako z obchodu na zimu. Domáci baklažánový kaviár

Zámorský kaviár - baklažán, komu sa táto veta zo slávneho komiksového filmu nesmiala! Ale kedysi bol kaviár z baklažánu takmer zámorským jedlom.

Pamätám si ešte tie časy, keď na Sibíri o pestovaní baklažánov ani netušili a len tí moji rovesníci, ktorí si s rodičmi urobili výlet na požehnaný juh, vedeli, čo sú „modrí“. „Modrá“ tam bola pre Sibírčanov nazývaná tajomnou zeleninou.

Recepty:

Pamätám si aj to, ako sa v mojej skorej záhradnej praxi objavila prvá odroda s názvom Diamond, keď som vypestovala niekoľko kusov, z ktorých som nevedel, čo s nimi, pretože horké boli neznesiteľné.

Vtedy neexistoval vševedúci internet, ručne písané knihy mojej mamy a starej mamy s receptami nevedeli povedať nič o baklažánoch a jedlách z nich. Tak som vyhodil svoje prvé „modré“ a nenašiel som pre ne hodné využitie.

No, teraz, chvalabohu, časy už nie sú rovnaké a ja som sa stala veľmi skúsenou hostiteľkou, takže som našla využitie az jedál v mojej kuchyni sa začali objavovať chutné a zdravé baklažány.

Takže dnes robíme prípravy na zimu, konkrétne baklažánový kaviár, až desať rôznych druhov a názvov. Investuje sa do toho o niečo viac práce ako napríklad do squashu, no výsledok takejto práce je aj chuťovo oveľa zaujímavejší.

Moja rada pre vás, milé a milované hostesky, sterilizujte poháre a viečka vopred, pretože nie je nič horšie ako situácia, keď je všetko pripravené a je čas to dať do pohárov a samotné poháre ešte nie sú pripravené!

Poháre na kaviár sterilizujeme v rúre, umyjeme do lesku, vložíme do studenej rúry a zahrejeme na 120 stupňov na 30-40 minút. Potom len otvoril dvere a vzal ich, suché a sterilné, a naplnil ich zámorským jedlom!

Prechádzame od jednoduchých k zložitým, postupne pridávame pôžitky a fantázie, aby sme zvládli všetku múdrosť a pripravili majstrovské dielo kulinárskeho umenia na zimu!

Baklažánový kaviár na zimu - recept Budete si oblizovať prsty

Predjedlo je jednoduché a chuťovo lahodné, dokonca si namažte chlieb čerstvým chlebom, dokonca ho dajte na tanier s varenými zemiakmi a mäsový pokrm nepokazíte!

pol kila cibule, sladká;
kilogram mladých baklažánov;
kilogram zrelých mäkkých paradajok;
hlava zimného cesnaku;
pár veľkých bulharských paprík;
soľ lyžicu bez vrchu,
pol pohára rastlinného oleja.

varenie:

Všetku zeleninu sme umyli, odrezali bôčik a chvostíky, z papriky vybrali semienka a všetko osušili na utierke.
„Modré“ sa posielajú piecť do rúry, pozdĺžne sa rozrežú a niekoľkokrát prepichnú vidličkou, asi pol hodiny. Necháme vychladnúť a ošúpeme ich.
Zeleninu pomelieme v kuchynskom robote alebo na mlynčeku na mäso, spolu s rastlinným olejom vložíme do kotlíka alebo hlbokého pekáča a dusíme do varenia asi tridsať minút. Soľ. Skúsime.
Ak je pripravený, okamžite ho rozložte do sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte sa naruby pod kožuchom.
Uchovávame v pivnici.

Tradičný recept, nič viac. Dobrú chuť!

Kaviár z baklažánu je jednoduchý a chutný klasický recept

Klasikou pri príprave baklažánov je, že sa po ošúpaní a nakrájaní na pol hodinu namočia do slanej vody, aby sa odstránila horkosť. Potom stačí opláchnuť tečúcou vodou.

kilo „modrých“;
pol kilogramu paradajok;
5 zrelých bulharských paprík;
5 žiaroviek;
dve stredné mrkvy;
mletá paprika a soľ.

Recept:

Zeleninu umyte, ošúpte a osušte na uteráku. Mrkvu nastrúhame, zvyšok nakrájame na malé kocky.
Namočte baklažán, ako je uvedené vyššie.
Cibuľu zľahka opražíme v kotlíku na rastlinnom oleji, pridáme všetko ostatné a na miernom ohni dusíme do mäkka. Soľ a korenie podľa chuti, na konci dusenia.
Odstráňte z tepla, vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte pod kožuchom naruby, uložte do pivnice.

Chutné a zdravé, príjemne spestrí stôl v zime.

Mnoho ľudí miluje kaviár z baklažánu, kupuje ho v obchode. Môžem vás ubezpečiť, že tento recept je chuťovo jednoducho na nerozoznanie od obchodu. Dá sa ľahko pripraviť aj doma.

kilogram baklažánu;
tri dobré mrkvy;
cibuľa 4 kusy;
sladká paprika 4 kusy;
pol litra paradajkovej šťavy;
pol pohára rastlinného oleja;
soľ lyžičku;
lyžička stolového octu.

Začnime variť:

Zeleninu umyjeme, ošúpeme, baklažány zbavíme šupky, papriky zbavíme semienok, osušíme na utierke.
Nakrájame na malé kocky "modré", papriku, cibuľu, nastrúhame mrkvu.
Postupne opečte všetku zeleninu na panvici oddelene a vložte ju do jednej nádoby.
Ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso s veľkým roštom.
Vložte do kotla, nalejte paradajkovú šťavu a dusíme, kým sa neuvarí asi tridsať minút.
Soľ, korenie, nalejte ocot a dusíme ešte pár minút.
Odstráňte zo sporáka, umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
Chladiť dole hlavou pod kožuchom, skladovať v pivnici.

Perfektná klasická chuť a vôňa. Dobrú chuť v zime!

Veľmi rýchly recept, ideálny pre tých, ktorí majú málo voľného času. Nakrájané baklažány sa na pár minút ponoria do vriacej vody, oprú sa späť do cedníka, aby sa zbavili horkosti.

baklažán 6 kusov strednej veľkosti;
Bulharské korenie 4 kusy veľké a zrelé;
pol kilogramu paradajok;
rastlinný olej 5 polievkových lyžíc;
polievková lyžica stolového octu;
soľ pol polievkovej lyžice.

varenie:

Všetko umyjeme, očistíme a osušíme na utierke, baklažány blanšírujeme, ako je uvedené vyššie.
Zeleninu okrem baklažánu vynecháme na mlynčeku na mäso s veľkým roštom, dáme na sporák do kotlíka dusiť.
"Modrá" opečieme na panvici a pridáme do kotla.
Pridajte ocot a soľ, povarte desať minút a rozložte do sterilných pohárov.
Zrolujeme a v noci pod kožuchom. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

No, čo môžem povedať? Jednoducho chutné je všetko!

A mám pre vás ďalšie konzervačné recepty vo svojich zásobníkoch:

Nakladaná cuketa

Dobrý pomalý hrniec je taký, že ho nemusíte nasledovať a miešať, je čas robiť iné veci. Nemôžete však počítať s obzvlášť vycibreným vkusom. Kaviár sa ukáže ako kaviár.

baklažán 300 gramov;
mrkva 200 gramov;
cibuľa 200 gramov;
Bulharská paprika 2 kusy;
paradajky 200 gramov;
cesnak 2 zuby;
rastlinný olej 50 gramov;
soľ podľa chuti.

Pripravme si:

Zeleninu očistíme, umyjeme a všetko nakrájame na kocky. V samostatnej miske nalejte baklažány vriacou vodou.
Nalejte olej do pomalého hrnca a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
Mrkvu rozložíme na cibuľu a tiež opečieme.
Ďalšie otočenie papriky, smažte ju s cibuľou a mrkvou.
Hodíme „modré“ do cedníka a posielame ich na zeleninu v pomalom hrnci, smažíme spolu.
Nakoniec pridajte paradajky, nadrobno nasekaný cesnak a prepnite Multicooker do režimu dusenia na 40-50 minút.
Soľ a korenie podľa chuti 5 minút pred varením.

Kaviár je hotový, môžete ho ihneď zjesť, alebo ho na zimu zavariť do pár pohárov. Skladujte v chladnej pivnici.

Je to jednoduché a bez zbytočných ozdôb, výsledok bude ako cuketový kaviár. Dokonca je veľmi dobré v zime utiecť domov do prázdnej chladničky a natrieť si kúsok chleba, občerstviť sa, kým sa pripravuje plnohodnotná večera.

"modré" dve kilá;
pol kilogramu paradajok;
pol kilogramu mrkvy;
4 žiarovky;
hlava cesnaku;
rastlinný olej tretina pohára;
cukor 4 polievkové lyžice;
soľ lyžičku;
banda zelene - kôpor, bazalka, koriander, petržlen.

varenie:

Zeleninu umyte, ošúpte a osušte na uteráku.
Nakrájajte na veľké kusy a pečte na plechu v rúre, kým nezmäknú a nezhoria.
Prejdite cez kuchynský robot alebo mixér.
Vložíme do kotlíka, pridáme zvyšné ingrediencie, nadrobno nasekaný cesnak a bylinky a dusíme do mäkka. Odstráňte z tepla, umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
Ochlaďte hore nohami pod kožuchom a uskladnite v pivnici.

Chutné a uspokojujúce, dobrú chuť!

Jemné a trochu nezvyčajné. Tento kaviár je u detí veľmi obľúbený.

baklažán dve kilá;
pol kilogramu cibule;
hlava cesnaku;
majonéza pol pohára;
sklo na paradajkovú pastu;
lyžica octu;
rastlinný olej pol pohára;
soľ a korenie.

varenie:

Baklažán umyte a namočte cez noc do soľného roztoku - polievkovú lyžicu v dvoch pohároch vody.
Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky, baklažán vytlačíme a tiež nakrájame na kocky.
Zeleninu opečte jednu po druhej na panvici a vložte ju do kotla.
Pridajte paradajkovú pastu, majonézu a dusíme tridsať minút. Prilejeme nadrobno nasekaný cesnak a bylinky, zalejeme octom, premiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti, dusíme ďalších 5 minút.
Umiestnite do sterilných pohárov, zrolujte a dajte vychladiť hore dnom pod kožuch. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Dobrú chuť a spomienky na slnečné leto!

Letné produkty sú v zime veľmi užitočné, takže je potrebné zásobiť sa všetkými vitamínmi - tu je niekoľko ďalších receptov pre vás:

Solené uhorky

Bude to pikantné predjedlo pre každého. Dobré s mäsom a fľašou alkoholu.

baklažán pár kilogramov;
kilogram paradajok;
pár čili papričiek;
4 veľké sladké papriky;
dve polievkové lyžice stolového octu;
hlava cesnaku;
pol pohára rastlinného oleja;
soľ.

varenie:

Zeleninu umyte, ošúpte a osušte na utierke.
Baklažán upečieme v rúre a zbavíme ho šupky.
Rozdrvte paradajky v mixéri, až kým nebudú prachové. Pridajte k nim „modré“ a rozbite ich na prach.
Do kotlíka nalejeme olej a opražíme cibuľu a prelisovaný cesnak do svetlohneda.
Papriku nakrájanú na malé kocky vložíme k cibuľke a spolu orestujeme.
Pridajte paradajkovo-baklažánovú zmes do kotla a dusíme do mäkka asi tridsať minút.
Prilejeme ocot, osolíme a necháme ešte pár minút podusiť.
Umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte. Otočte sa a až do rána pod kožuchom. Skladujte v pivnici.

Veľmi pikantné a horúce!

Recept na kaviár z baklažánu a cukety - Budete si oblizovať prsty

Tento recept je pre lenivých. Ale chutí úplne úžasne! Píšem krok za krokom.

Zeleninu odoberáme po pol kilogramu - cuketu, baklažán, mrkvu, cibuľu, paradajky.

Umyte, vyčistite, vysušte na uteráku.

Všetko prejdeme cez mlynček na mäso s veľkým roštom a vložíme do kotla.

Pridajte pohár rastlinného oleja a varte na miernom ohni asi hodinu.

Nalejte lyžicu stolového octu a 5 strúčikov jemne nasekaného cesnaku. Soľ a korenie podľa chuti.

Tiež rýchle a chutné!

"modrá" 4 kusy;
pár veľkých zrelých paradajok;
dve žiarovky;
hlava cesnaku;
lyžica octu;
štvrť šálky rastlinného oleja;
soľ a korenie.

varenie:

Zeleninu umyte, ošúpte a pečte na plechu v rúre.
Odstráňte šupku z paradajok a baklažánu.
Všetko jemne nakrájajte a zľahka opečte v kotlíku na rastlinnom oleji.
Zalejeme pár lyžicami vody, octom, pridáme prelisovaný cesnak, pevne zatvoríme vekom a dusíme desať minút.
Soľ, korenie podľa chuti.
Odstráňte z tepla a utesnite na zimu.

Užite si zimu pri bohatom stole!

Kaviár z baklažánu v Odese - najchutnejší recept na zimu

Na prípravu najchutnejšieho kaviáru z baklažánu skúsené ženy v domácnosti používajú niekoľko metód:

Jedlá na vyprážanie a dusenie by mali byť s hrubým dnom, potom sa zelenina rovnomerne zahreje a to výrazne zvýši chuť.
Mrkva, paprika a cibuľa urobia pokrm sladším, paradajky dodajú kyslosť.
Z "modrých" treba odstrániť šupku, aby sa tam nepísali v iných receptoch. Handry z neho pokazia celý vzhľad jedla.
Baklažán má nízky obsah kalórií a je vhodný na diétne jedlá.
Obzvlášť užitočné pre jadrá, plných ľudí a tých, ktorí majú vysoký cholesterol.

Je dôležité, aby všetky prípravy (to platí pre absolútne všetky recepty) boli pripravované s dušou a láskou! Len tak sa vaše kulinárske majstrovské diela skutočne stanú majstrovskými dielami a potešia ostatných!

Kaviár z baklažánu s bielymi koreňmi.

Ingrediencie:

2,5 kg baklažánu
500 g paradajok
300 g mrkvy
100 g koreňa zeleru
100 g koreňa petržlenu
100 g koreňa paštrnáka
300 g cibule
50 kôprových zelených
150 ml rastlinného oleja
30-40 g soli
20 ml 9% octu
mletá čierna a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept na kaviár na zimu je potrebné baklažány nakrájať na malé kocky, osoliť, nechať 30 minút, potom opláchnuť a vytlačiť. Paradajky nakrájajte na malé kocky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu a korienky na prúžky. Smažte cibuľu, mrkvu a korene v rastlinnom oleji. Pridáme baklažán, paradajky, soľ, korenie, prikryté dusíme 50 minút. Nalejte ocot, pridajte nasekané bylinky, premiešajte. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z cukety a baklažánu je jednoduchý.

Ingrediencie:

1 kg baklažánu
500 g cukety
70 ml rastlinného oleja
10 g cukru
10 g soli
30 g paradajkovej pasty
Mleté čierne korenie
škorica na špičke noža
bobkový list

Spôsob varenia:

Postupný recept na výrobu takéhoto kaviáru z baklažánu je nasledujúci. Baklažán by sa mal nakrájať na plátky, jemne osoliť, nechať 20 minút, potom vytlačiť, nakrájať na kocky. Ošúpanú cuketu nakrájame rovnakým spôsobom. Zeleninu zmiešame a dusíme na oleji pod pokrievkou 30 minút za stáleho miešania. Pridajte soľ, cukor, korenie, paradajkový pretlak, varte 10 minút, odstráňte bobkový list. Horúci kaviár poukladáme do pohárov a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 15 minút, s objemom 1 l - 20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Ingrediencie:

1 kg baklažánu
300 g jabĺk
200 g cibule
50 ml rastlinného oleja
30 ml 9% octu
20 g cukru
30 g soli
štipka muškátového orieška a škorice

Spôsob varenia:

Na prípravu kaviáru podľa tohto jednoduchého receptu je potrebné baklažány prekrojiť na polovicu, potrieť olejom a upiecť v rúre do mäkka. Ošúpeme, nakrájame, vytlačíme prebytočnú tekutinu. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridajte baklažán, opečte. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky, pridáme k zelenine a 2 minúty podusíme. Prilejeme cukor, soľ, korenie, premiešame a dusíme do mäkka. Na konci varenia prilejeme ocot. Horúci kaviár naaranžujeme do pripravených pohárov a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 10-15 minút, s objemom 1 l - 20-25 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu a tekvice.

Ingrediencie:

1 kg baklažánu
1 kg tekvice
1 kg paradajok
20-30 g cesnaku
100 ml rastlinného oleja
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred varením baklažánového kaviáru doma musí byť hlavná zložka občerstvenia upečená do mäkka, olúpaná, trochu stlačená a jemne nasekaná. Nastrúhajte tekvicovú dužinu. Paradajky nakrájajte náhodne. Zeleninu dáme do hrnca s olejom, prikryté dusíme 30 minút. Potom nakrájajte mixérom, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, soľ, dusíme 10 minút. Horúci baklažánový kaviár pripravený podľa tohto receptu naaranžujte do pohárov a sterilizujte: poháre s objemom 0,5 l - 15 minút, 1 l - 20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1,5 kg baklažánu
500 g papriky
500 g mrkvy
500 g cibule
150 ml rastlinného oleja
30 ml 9% octu
cukor
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept na kaviár je potrebné baklažány nakrájať na kocky, osoliť, nechať 20 minút, potom opláchnuť a vytlačiť. Baklažány, mrkva a paprika prechádzajú cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridajte nakrájanú zeleninu, varte 1 hodinu. Nalejte soľ, cukor, po 5 minútach nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Horúci domáci baklažánový kaviár pripravený na zimu by sa mal vložiť do sterilizovaných pohárov, zvinúť a zabaliť, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu bez cibule.

Ingrediencie:

2 kg baklažánu
1 kg paradajok
1 kg papriky
30 g cesnaku
50 g petržlenu
100 ml rastlinného oleja
50 ml 9% octu
30 g soli
50 g cukru

Spôsob varenia:

Kaviár z baklažánu na zimu podľa tohto jednoduchého receptu sa veľmi ľahko pripravuje. Musíte nakrájať baklažán a korenie na malé kocky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. V hrnci zohrejte rastlinný olej, položte zeleninu, dusíme 45 minút. Pridáme nasekaný cesnak, bylinky, soľ, cukor, ocot, premiešame, dusíme ďalších 5 minút. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg baklažánu
1 kg jabĺk
1 kg paradajok
300 g papriky
300 g mrkvy
300 g cibule
200 ml rastlinného oleja
30 g soli
1 bobkový list
Mleté čierne korenie
zeleň podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred varením baklažánového kaviáru, zeleniny a jabĺk je potrebné olúpať, olúpať z paradajok. Pripravené jedlá jemne nakrájajte. V hrnci rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridajte paradajky, premiešajte, priveďte do varu. Vložte baklažány, papriku a jablká do vriacej hmoty, varte 50 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky, dusíme 10 minút. Odstráňte bobkový list. Horúci kaviár naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2 kg baklažánu
15 g cesnaku
50 ml rastlinného oleja
10 ml citrónovej šťavy
mletá čierna a štipľavá paprika
koriander
sušená bazalka a kôpor
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Na rýchle a chutné varenie kaviáru podľa tohto receptu je potrebné baklažány olúpať, nakrájať na plátky, osoliť a nechať 20 minút, potom opláchnuť a vytlačiť. Pripravený baklažán prejdite cez mlynček na mäso. Pyré privedieme do varu, pridáme olej, osolíme, okoreníme, na miernom ohni dusíme 45 minút. Pridáme nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, dusíme ďalších 5 minút. Horúci kaviár naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu s kyselinou citrónovou.

Ingrediencie:

2 kg baklažánu
1 kg paradajok
500 g papriky
500 g cibule
3 g kyseliny citrónovej
cukor a korenie podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Pre tento recept na baklažánový kaviár na zimu je potrebné zeleninu olúpať, nakrájať na kocky, osoliť, nechať 20 minút a potom dobre vytlačiť tekutinu. Na oleji opražíme pripravené baklažány. Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji. Pridajte vyprážaný baklažán, dusíme 5-7 minút. Paradajky ošúpeme, nakrájame, pridáme k zelenine, dusíme 15-20 minút. Prilejeme soľ, cukor, korenie, kyselinu citrónovú, premiešame, 5 minút podusíme a odstavíme z ohňa. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Kaviár z pečeného baklažánu.

Ingrediencie:

2,5 kg baklažánu
2 kg paradajok
1 kg mrkvy
1 kg papriky
1 kg cibule
50 g cesnaku
150 ml rastlinného oleja
mletá feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred prípravou domáceho baklažánového kaviáru upečte základňu predjedla a papriku v rúre, kým šupka nestmavne, ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Paradajky sú olúpané, jemne nakrájané. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji. Pridáme paradajky, na miernom ohni dusíme 15 minút. Pridáme pečený baklažán a papriku, dusíme asi 30 minút. Potom pridáme nasekaný cesnak, feferónku a soľ, dusíme ešte 5 minút. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

Ingrediencie:

1,5 kg baklažánu
800 g paradajok
300 g papriky
400 g mrkvy
200 g cibule
100 ml rastlinného oleja
30 ml 9% octu
mletá čierna a štipľavá paprika
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Baklažány nakrájané na malé kocky, vložte do hlbokej formy, vymastenej olejom a pečte v rúre predhriatej na 200 ° C počas 10 minút. Cibuľu nakrájame na malé kocky, vložíme do rúry k baklažánu, polejeme olejom, premiešame, pečieme 10 minút. Pridajte nakrájanú mrkvu, pečte 10 minút. Potom k zelenine vložíme nakrájanú papriku a ošúpané paradajky, polejeme olejom, osolíme, okoreníme, premiešame a dusíme v rúre ďalších 30 minút. Vyberte zeleninu z rúry, pridajte ocot, premiešajte. Horúci kaviár z baklažánu pripravený doma by sa mal vložiť do 0,5 litrových pohárov a sterilizovať 10 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu je jedným z najchutnejších a najzdravších snackov. Milovníci jedla ho zbožňujú pre jeho jedinečnú chuť a vôňu; odborníci na výživu rešpektujú baklažánový kaviár pre jeho nízky obsah kalórií a vysoký obsah draslíka a vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.

Použitie baklažánu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, normalizovať metabolizmus vody, soli a lipidov v tele a zlepšovať činnosť srdcového svalu.

Kaviár z baklažánu - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Pomery zeleniny na varenie baklažánového kaviáru sa berú ľubovoľne podľa chuti. Pri ich výbere treba pamätať na to, že pomocou cibule, papriky a mrkvy možno kaviár osladiť; paradajky mu dodávajú kyslosť. Pri príprave kaviáru z baklažánu by ich hmotnosť nemala byť menšia ako hmotnosť všetkých ostatných produktov. To znamená, že na 1 kg baklažánu na kaviár by sa nemalo odobrať viac ako 1 kg inej zeleniny.

Kaviár z baklažánu - príprava jedla

Kaviár, o ktorom dnes hovoríme, sa pripravuje hlavne z:

- baklažán;
- mrkva;
- luk;
- paradajky;
- cesnak;
- sladká paprika;
- slnečnicový olej;
- soľ.

Podľa chuti sa pridávajú bylinky a iné koreniny.

Pred použitím všetkej zeleniny na varenie kaviáru sa musí umyť a nasekať podľa receptu. V prípade kaviáru baklažánu sa zelenina zvyčajne nakrája na kocky. Samozrejme, na jeho prípravu môžete použiť také úspechy pokroku, ako je mlynček na mäso alebo mixér, ale odborníci tvrdia, že potom sa chuť kaviáru ukáže byť úplne iná.

Pri príprave jedla je dôležité vybrať si dobré baklažány – mali by byť zrelé, tmavé, s lesklou šupkou.

Kaviár z baklažánu - najlepšie recepty

Recept 1: Kaviár z baklažánu na konzervovanie

Čo môže byť lepšie ako pohár voňavého baklažánového kaviáru otvorený v zime? Keď je jarná zeleň a nová jesenná úroda ešte ďaleko, takáto konzervácia je skutočným darom a môže sa hodiť na každý stôl a povzbudí chuť do jedla svojím krásnym vzhľadom a lahodnou vôňou.

Ingrediencie:

10 stredne veľkých baklažánov;
5 mrkvy;
5 žiaroviek;
5 sladkej papriky;
1 kg paradajok;
zeleninový olej;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažány pokrájame na kocky a poriadne ich posolíme a necháme aspoň pol hodiny odstáť, aby so šťavou vyšla horkosť.

2. Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou.

3. Potom nakrájame cibuľu, papriku, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame.

4. Zahrievanie rastlinného oleja na panvici, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná; potom pridáme mrkvu s paprikou, paradajkami a baklažánom a všetku zeleninu za stáleho miešania dusíme asi pol hodiny. Ku koncu dusenia dochutíme kaviár soľou a čiernym korením.

Hotový baklažánový kaviár rozložíme do pohárov, sterilizujeme asi pol hodiny a zrolujeme.

Recept 2: Baklažánový kaviár z baklažánov pečených v rúre

Tento kaviár je chuťovo výborný a veľmi zdravé jedlo. Jeho recept nie je zložitý a toto jedlo môžete použiť teplé aj studené.

Ingrediencie:

1,2 kg baklažánu;
3 veľké paradajky;
3 veľké papriky;
2 strúčiky cesnaku;
2 lyžičky ocot;
soľ podľa chuti;
nerafinovaný slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Umyté baklažány dáme piecť do rúry na plech (predtým na niekoľkých miestach prepichneme nožom, aby nepraskli). Aby sa zelenina počas pečenia nespálila, mali by ste ju pravidelne obracať. Aby ste sa uistili, že baklažány sú pripravené, je potrebné ich prepichnúť nožom, ktorý voľne vstúpi do hotového baklažánu. Spolu s baklažánmi pečieme papriky, treba ich však vybrať z rúry skôr, po 15 minútach.Hotové baklažány vložíme do misky vychladnúť a papriky do igelitového vrecka, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka od nich.

2. Paradajky ošúpeme zo šupky (jednoducho narežeme ostrým nožom), baklažány opatrne zbavíme šupky a nakrájame na kocky.

3. Po ošúpaní papriky od šupky a semiačok ju tiež nakrájame na kocky.

4. Po zmiešaní všetkých pripravených surovín v miske ich osolíme, pridáme ocot s nasekaným cesnakom a slnečnicový olej (asi 6 lyžíc). Ak sú paradajky kyslé, musíte vziať menej octu, stačí 0,5 lyžičky a v tomto prípade môžete pridať rovnaké množstvo cukru.

5. Po príprave kaviáru ho vložte na dve až tri hodiny do chladničky, aby sa vylúhoval.

Recept 3: Kaviár z baklažánu s hubami

Toto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni, pretože kombinácia baklažánu s hubami dáva veľmi zvláštnu chuť. Kaviár je dobrý studený aj horúci.

Ingrediencie:

3 veľké baklažány;
5 stredných paradajok;
2 mrkvy;
10 veľkých šampiňónov;
1 veľká sladká paprika;
10 strúčikov cesnaku;
ochutnať bylinky, korenie a soľ;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Baklažán rozrežte pozdĺžne na polovicu, papriku nakrájajte na 4 časti, potom položte baklažán a korenie na plech vymastený slnečnicovým olejom a navrch položte 5 strúčikov cesnaku.

2. Pripravenú zeleninu pečieme v rúre asi 25 minút.

3. V tomto čase si nakrájame cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na slnečnicovom oleji.

4. V hrnci priveďte vodu do varu a striedavo do nej vkladajte paradajky a držte ich asi 2 minúty, aby ste z nich neskôr ľahko odstránili šupku.

5. Paradajky po olúpaní nakrájame na malé kocky a pridáme k opraženej cibuľke a mrkve.

6. Nakrájajte huby na kocky a opečte ich samostatne na slnečnicovom oleji.

7. Upečený baklažán, cesnak a papriku vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

8. Vložte cibuľu, mrkvu, paradajky a šampiňóny, ktoré sme opražili do panvice, dajte ju na mierny oheň a dusíme 5-7 minút, občas premiešame, aby sa zelenina nespálila.

9. Papriky a baklažány ošúpeme od šupky a dužinu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme a všetko pridáme k zelenine, ktorá sa dusí na panvici.

10. Po premiešaní obsahu panvice osolíme a ďalej dusíme asi 20 minút, pričom nezabudneme miešať.

11. Do kaviáru pridajte korenie, bylinky a pár polievkových lyžíc cukru, znova premiešajte a varte asi 2-3 minúty, potom je pripravený.

Aby baklažány nechutili horko, treba ich nakrájať na kocky a osoliť, nechať asi pol hodiny vyniknúť, aby vynikla tekutina, ktorú treba scediť. Mali by ste vedieť, že semená baklažánu sú zdrojom horkosti. Preto mladé baklažány, v ktorých nie sú žiadne semená, nemajú horkú chuť, môžu sa ihneď variť.

Všetky prísady do baklažánového kaviáru by mali byť miestne a sezónne (iba v tomto prípade budú mať bohatú arómu, ktorá pomôže vytvoriť skutočne chutné jedlo).

Pri príprave produktov na prípravu baklažánového kaviáru by sa baklažány nemali krájať nadrobno, aby sa ich chuť v hotovom kaviári nestratila a nezbavila ho jeho jedinečnej chuti.

Tento kaviár sa dá variť aj s malým množstvom oleja, pretože všetka zelenina sa vzdá šťavy, ktorá stačí na dusenie. To ocenia tí, pre ktorých je otázka kalorického obsahu potravín dôležitá. Je zrejmé, že viac „ľahkého“ kaviáru sa získava z dusenej zeleniny. Ale zo zeleniny vyprážanej vo veľkom množstve oleja sa získa produkt s bohatšou chuťou a vôňou.

Skúsení kuchári hovoria, že ak sa baklažány na kaviár vyprážajú na grile alebo údia priamo na plyne na horáku, baklažánový kaviár získa úplne jedinečnú chuť a vôňu.

Každá gazdinka sa zásobí konzerváciou na zimu, aby potešila svojich blízkych uhorkami, paradajkami, lečo alebo kaviárom z baklažánu. Veď bez takýchto dobrôt sa nezaobíde ani jedna hostina či len obed.

Varenie kaviáru z cukety a baklažánu, s hubami, s cesnakom je celkom jednoduché, a ak sa na ňom navyše pestuje zelenina vo vašej záhrade, máte z toho dvojnásobné potešenie.

Jedinou nuansou, ktorú je potrebné dodržiavať pri šití, sú proporcie a technológia spracovania, aby nedošlo k nepríjemným „prekvapeniam“ v podobe roztrhaného krytu alebo plesne v zime. Ak to ale nerobíte prvýkrát a vždy sa budete držať toho istého osvedčeného receptu, nemalo by sa to stať.

Jednoduchý spôsob, ako pripraviť kaviár, je pripraviť potrebné produkty, nakrájať, smažiť a nakoniec spolu dusiť. Proces nie je náročný, ale namáhavý. Ak je to prvýkrát, skúste urobiť polovičnú porciu.

malé modré - 4 kg;
paradajky - 3 kg;
mrkva - 2 kg;
cibuľa - 1 kg;
olej - 350 ml;
ocot - 130 ml;
soľ - 3 lyžičky

Príprava: 4 hodiny.

Kalórie: 121 kcal / 100 g.

Modré umyjeme, zbavíme šupky a nakrájame na polovičné kolieska. Vložte do veľkej misy a osoľte, prikryte a nechajte dve hodiny odstáť. Tento postup je potrebný: zo zeleniny vyjde všetka horkosť.

Umyté paradajky nakrájame na plátky, prezreté je lepšie brať ako na paradajkovú šťavu. Prepasírujte ich cez sitko, aby ste odstránili šupku.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nalejte olej do hrnca a túto zeleninu opečte, kým nebude úplne mäkká.

Z baklažánov sceďte tekutinu, opláchnite ich vo vode od soli a otočte na elektrickom mlynčeku na mäso. Opečenú cibuľu a mrkvu premiestnite do samostatnej nádoby a baklažánovú kašu vložte do hrnca. Za stáleho miešania restujte do priehľadnosti, aby ste zabránili pripáleniu.

Vezmeme kotlík, vložíme doň všetky pripravené potraviny, zalejeme zvyšným olejom, osolíme, dôkladne premiešame a dusíme hodinu a pol.

Kaviár rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte kovovými viečkami a zabaľte do teplej prikrývky hore dnom. Položte vychladenú konzervu do tmavého, chladného suterénu alebo ju vložte do špajze.

Kaviár z cukety a baklažánu na zimu

Kombinácia niekoľkých druhov zeleniny v jednom jedle vždy dáva pozitívny výsledok. To platí aj pre prípravu kaviáru z cukety, baklažánu, sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Toto jedlo sa výborne hodí ako prídavok ku kaši, mäsu alebo len tak na desiatu na chlebe.

cuketa - 550 g;
baklažán - 450 g;
mrkva - 300 g;
cibuľa - 400 g;
paradajková pasta - 250 g;
olej - 150 ml;
ocot - 3 lyžice. l.;
soľ;
korenie - 6 ks.

Príprava: 2 hodiny.

Kalórie: 132 kcal / 100 g.

Modré a cukety očistíme. Pokúste sa odstrániť čo najtenšiu vrstvu zeleniny, aby ste získali väčší výkon. Nakrájajte na rovnaké kocky a osoľte vo veľkom hrnci.

Čistí sa aj paprika, mrkva a cibuľa. Nalejte olej do liatinovej panvice. Mrkvu potrieme. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky. Najskôr opečte mrkvu a po desiatich minútach pridajte cibuľu. Keď je zelenina rovnako mäkká, vložíme sladkú papriku.

Zmäknutú zmes cukety a baklažánu roztlačíme dlaňou a pridáme k zvyšku zeleniny na panvici. Všetko opatrne premiešame, dusíme štyridsať minút bez toho, aby sme opustili sporák. Potrieme paradajkovým dresingom, soľou, octom a cukrom. Zakryte pokrievkou a pokračujte vo varení dvadsať minút.

Sklenené nádoby vložíme do plechu na pečenie, naplníme do polovice vodou a pošleme na sedem minút na sterilizáciu v elektrickej rúre. Ak zostane miesto, môžete zboku dať aj železné kryty.

Vezmeme veľkú lyžicu alebo hrnček a rozložíme hotový kaviár do nádoby. Okamžite zazátkujeme viečkami, zabalíme teplým starým kabátom alebo dekou a necháme.

Lahodný baklažánový kaviár na zimu bez sterilizácie

Konzervovaný kaviár bez sterilizácie sa chuťou prakticky nelíši od sterilizovaného kaviáru. Len tepelná úprava je o niečo rýchlejšia a mnohé gazdinky majú istotu, že časť živín v zelenine zostane.

malé modré - 5 ks;
korenie - 4 ks;
olej - 4 lyžice. l.;
soľ - 2 lyžičky;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
paradajky - 450 g.

Príprava: 1 hodina.

Kalórie: 123 kcal / 100 g.

Moje paradajky a nakrájame na polovicu. Z papriky vyrežte stred a nakrájajte na pásiky. Modré nakrájame na stredné kocky, kôru nemôžete odlúpnuť. Je lepšie použiť malú mladú zeleninu, aby semená vo vnútri boli malé.

Zapneme elektrický mlynček na mäso a skrútime všetku pripravenú zeleninu okrem baklažánu. Výsledná tekutá hmota sa položí na sporák na varenie.

Baklažán dáme do sitka a blanšírujeme vo vriacej vode maximálne dve minúty. Položte na uterák, aby ste vysušili.

Do hrnca nalejeme olej a dusenú zeleninu po dávkach opečieme. Môžete uverejniť všetko naraz, ale zaberie to viac času.

Paradajkovú časť kaviáru spojíme s baklažánom, zalejeme octom, pridáme trochu soli, premiešame a dusíme desať minút.

Výsledný pokrm rozložíme do sterilných pohárov, zabalíme novinami alebo akýmkoľvek papierom a vložíme do špajze. Nemusíte sa báť, že poháre vybuchnú, kaviár podľa tohto receptu možno skladovať až do leta, ak, samozrejme, zostane.

Ako uvariť pečený baklažánový kaviár na zimu

Na prípravu kaviáru sa často používajú pečené baklažány, chuť je trochu iná ako chuť vyprážaných, ale nie horšia.

malé modré - 1 kg;
mrkva - 450 g;
cibuľa - 450 g;
korenie - 250 g;
soľ - 2 lyžičky;
ocot - 3 lyžice. l.;
paradajková omáčka - 200 ml.

Príprava: 1,5 hodiny.

Kalórie: 119 kcal / 100 g.

Modré na začiatok poriadne umyjeme, utrieme utierkou, zbavíme stopiek a dáme na plech, nie však príliš blízko seba. Je lepšie urobiť niekoľko návštev. Elektrickú rúru zapneme na 150 °C a zeleninu pečieme tridsať minút.

Mrkvu dobre umyjeme, očistíme kovovou škrabkou, tak bude menej odpadu. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na kocky. Papriku prekrojíme na polovicu a stehno so zrniečkami vyberieme, nakrájame na kocky.

Všetok olej nalejte do hustej panvice a orestujte nakrájanú zeleninu. Poradie: cibuľa, mrkva, paprika.

Upečený baklažán ochlaďte a nakrájajte na kocky, vložte do misky mixéra a rozdrvte na pyré. Vzniknutú kašovitú hmotu dáme k orestovanej zelenine, pridáme domácu paradajkovú omáčku, soľ a cukor. Dôkladne premiešame a dusíme štyridsať minút.

Nakoniec nalejte ocot, znova premiešajte a vložte do vopred pripravenej sklenenej nádoby, zrolujte viečka, otočte a zabaľte, aby sa nejaký čas udržal v teple.

Baklažánový kaviár s cesnakom v pomalom hrnci na zimu

Konzerváciu na zimu je možné pripraviť nielen v kotlíku na sporáku, ale aj pomocou kuchynského spotrebiča. Nevýhodou tejto metódy je, že veľké objemy nebudú fungovať okamžite. Ale ak máte malú rodinu a nepotrebujete veľa, toto je ten najvhodnejší recept.

malé modré - 2 ks;
paradajky - 4 ks;
cesnak - 2 ks;
korenie - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
ocot - 0,5 lyžice. l.;
soľ;
olej - 3 lyžice. l.

Príprava: 1 hodina.

Kalórie: 124 kcal / 100 g.

Celé paradajky umyte a ponorte na dve sekundy do vriacej vody, vyberte, ihneď odstráňte šupku a vložte do hrnca. Ošúpte baklažán, cibuľu, sladkú papriku, cesnak a mrkvu. Zapneme jednotku v režime vyprážania a nalejeme olej.

Všetku zeleninu nakrájame na rovnako veľké kocky. Modré posypte soľou a dvadsať minút sa ich nedotýkajte.

Paprika, cibuľa a mrkva sú položené na vyprážanie v miske spotrebiča. Paradajky rozmixujte na pyré mixérom. Ak tam nie je, rozdrvte cez sito alebo otočte v mlynčeku na mäso.

Do pomalého hrnca pridajte vytlačené modré, paradajkovú šťavu a soľ. Premiešajte, prepnite do režimu hasenia, zatvorte veko prístroja a nechajte tridsať minút pôsobiť. Sedem minút pred dokončením pridajte cesnak a ocot, premiešajte.

Hotový kaviár baklažánu rozložíme do sterilizovanej nádoby a pevne zatvoríme viečkami.

Najlepší recept na baklažánový kaviár s hubami na zimu

Konzervovanie zeleniny a čerstvo nazbieraných lesných húb je veľmi chutné a uspokojivé. Ak máte takúto príležitosť, uvarte si kaviár podľa tohto receptu, nebudete ľutovať.

modré - 600 g;
cibuľa - 300 g;
paradajková pasta - 100 g;
líšky - 450 g;
olej - 250 ml;
soľ;
ocot - 4 lyžice. l.;
mrkva - 200 g.

Príprava: 3 hodiny.

Kalórie: 149 kcal / 100 g.

Huby zozbierané deň predtým sa zalejú horúcou vodou a dôkladne sa umyjú od nečistôt, piesku a lístia. Lišky umyjeme vo viacerých vodách a varíme s jednou cibuľou hodinu a pol. Prvý tuk po uvarení je lepšie vypustiť.

Baklažán nakrájame na tyčinky, osolíme a necháme. Zvyšnú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky alebo tyčinky ako malé modré.

Nalejte rastlinný olej do hrnca, vložte cibuľu s mrkvou a opečte do zlatista. Pridáme modré a za stáleho miešania dusíme sedemnásť minút.

Hotové huby vyhodíme na sito, dobre dekantujeme a dáme do hrnca so zvyškom zeleniny. Premiešame, pridáme ocot a kaviár dusíme štyridsať minút, hermeticky uzavrieme pokrievkou.

Distribuujeme do sklenených sterilných nádob a zvinieme viečka. Ak máte radi pikantný kaviár, pridajte na záver nasekanú feferónku.

Pre chutný kaviár je vhodná iba elastická zelenina s hladkým povrchom. Pomalé alebo pokazené môžu uvarené jedlo len pokaziť, nie sú vhodné na konzervovanie.
Kôra modrej by mala mať bohatý fialový odtieň. Ak je hnedastý, potom je to znak starej zeleniny.
Príliš veľké plody tiež nie sú vhodné, možno boli pestované na rastových stimulátoroch alebo preexponované v záhrade a sú prezreté.
Sýta zelená farba baklažánu vo vnútri naznačuje vysoký obsah konzervovaného hovädzieho mäsa. Takáto zelenina nie je vhodná do jedla.

Šťastnú ochranu!

V ďalšom videu - ďalší recept na kaviár z baklažánu.

"Baklažánový kaviár, v zámorí!" - túto frázu pozná doslova každý. Poznajú ju najmä tí, ktorí sa narodili počas sovietskej éry a dobre poznajú klasiku sovietskej kinematografie. Napriek tomu, že ešte pred pár rokmi boli regály obchodov plné téglikov naplnených baklažánovým kaviárom, no málokto sa nechal zlákať touto pochúťkou, dnes sa mnohé hostesky snažia vyrobiť niekoľko porcií tohto občerstvenia do budúcnosti. Baklažánový kaviár na zimu sa skutočne ukazuje ako obzvlášť uspokojivý, voňavý a bohatý. Súčasne existujú rôzne druhy kaviáru baklažánu na zimu. Takže každá hosteska môže experimentovať s týmto predjedlom. Koniec koncov, kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso na zimu a variant v celých kusoch sú veľmi chutné.

Jednoduchý baklažánový kaviár na zimu

Klasický jednoduchý recept na kaviár z baklažánu na zimu nespôsobuje hosteskám ťažkosti. Takéto jemné občerstvenie sa vždy ukáže ako veľmi voňavé a bohaté. Zber kaviáru baklažánu na zimu je zároveň veľmi jednoduchý.

Ingrediencie

Na zimu sa pripravuje veľmi chutný kaviár z baklažánu z nasledujúcich komponentov na zozname:

baklažán - 3 kg;
cesnak - 13 strúčikov;
cibuľová repa - 300 g;
paprika - 300 g;
paradajky 350 g;
soľ - 2 lyžice. l.;
rastlinný olej - 100 ml;
mletá čerstvá paprika - ½ lyžičky;
cukor - podľa chuti;
bazalka, petržlen, koriandr - 1 zväzok.

Proces varenia

Ako vyrobiť kaviár z baklažánu na zimu? Všetko je tu veľmi jednoduché. Hlavnou vecou nie je byť lenivý a postupovať podľa navrhovaného receptu krok za krokom na lahodný kaviár z baklažánu na zimu.

Najprv sa uvarí baklažán. Mali by sa umyť, pozdĺžne rozrezať na 2 polovice. Modré sú rozložené na plechu na pečenie. Rezy sú rozmazané rastlinným olejom.

Obrobok ide do rúry asi 20-25 minút. Optimálny stupeň ohrevu je 230 stupňov.

Z upečených plátkov baklažánu odstráňte šupku – ľahko sa vzdiali.

Tu je to, čo sa stane na konci.

Výsledná dužina modrých sa nareže v náhodnom poradí nožom.

Ďalej je na rade cibuľa. Je vyčistená a nastrúhaná. Sladká paprika by sa mala umyť, odstrániť z nej škatuľu so semenami a nakrájať na malé štvorce.

Koža sa z paradajok odstráni akýmkoľvek vhodným spôsobom. Paradajky musia byť zabité v mixéri alebo strúhané na hrubom strúhadle starým spôsobom. Potom sa rastlinný olej naleje do hrubostennej nádoby a zahreje sa. Striedavo sa v ňom ukladá cibuľa a paprika. Najprv sa pár minút smaží iba cibuľa. Potom sa nalejú plátky papriky a dusia sa ďalších 5 minút. Až potom sa sem naleje paradajková hmota. Všetko premiešame a necháme na miernom ohni dusiť asi 5 minút. Kompozícia sa musí neustále miešať.

Dužina baklažánov, ktoré boli upečené, sa prenesie do horúcej hmoty. Všetko premiešame a dusíme asi 8 minút za systematického miešania, aby zmes neprihorela.

Cesnak je tiež potrebné olúpať a pretlačiť cez drvič. Zelení sa umyjú a sušia. Je potrebné ho nasekať nadrobno. Teraz varenie kaviáru z baklažánu na zimu zahŕňa pridanie soli, cesnaku, bylín, korenia a cukru. Všetko sa znova premieša a dusí 7 minút.

Potom sa lahodný kaviár z baklažánu na zimu rozloží do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa rovnakými viečkami, ale nie zrolované, pretože nádoby sa posielajú na sterilizáciu na 15 minút. Až potom sa dajú zavrieť kľúčom.

Takto jednoducho si na zimu pripravíte klasický baklažánový kaviár.

Kaviár z baklažánu ako z obchodu na zimu

Mnohé hostesky milujú najmä kaviár z baklažánu, ktorý sa kupuje v obchode na zimu. Práve jej jemná a príjemná chuť pripomína časy detstva a mladosti. Dnes už taký hotový snack na pultoch supermarketov nepripomína tú chuť. To však nie je problém! Vyprážaný kaviár z baklažánu na zimu je celkom jednoduché vyrobiť doma.

Ingrediencie

Na prípravu tohto predjedla musíte pripraviť:

baklažán - 1 kg 200 g;
mrkva - 500 g;
cibuľa - 0,5 kg;
paradajky - 500 g;
paprika - ½ kg;
cesnak - 3 strúčiky;
bobkový list - 3 ks;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 3 lyžičky;
čierne korenie - na špičke noža;
rastlinný olej - podľa chuti.

Proces varenia

Ako teda uvariť kaviár z baklažánu na zimu? V tomto nie sú žiadne zložité tajomstvá.

Po prvé, stojí za to pripraviť všetku zeleninu, z ktorej sa na zimu pripraví kaviár z baklažánu.

Stojí za to začať variť so samotnými modrými. Na suchom plechu treba baklažány vložiť do rúry alebo upiecť na suchej panvici.

Na poznámku! Na urýchlenie procesu pečenia je potrebné ovocie na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou alebo nožom. Navyše sa tak vyhnete explodujúcej zelenine.

Plody sa musia pravidelne prevracať, aby bolo pečenie rovnomerné. Koža by mala byť mierne spálená a hmota by mala zmäknúť.

Počas pečenia baklažánu môžete robiť inú zeleninu. Najprv musíte ošúpať, nakrájať a smažiť cibuľu.

Ďalej sa to isté robí s mrkvou.

Nasledujúce sú umyté, olúpané a pečené bulharské sladké papriky.

Potom sa všetky druhy pečienok zmiešajú v spoločnej nádobe a spoja s paradajkami, z ktorých môžete prípadne odstrániť šupku. Samotné paradajky sa jednoducho umyjú a ľubovoľne nakrájajú na malé kúsky.

Blank, z ktorého sa podľa tohto kuchárskeho receptu na zimu varí baklažánový kaviár, sa osladí a posype soľou. Hmota sa dá na mierny oheň a dusí sa.

Teraz sa musíte znova vrátiť k baklažánu. Počas tejto doby sa len pripravia. Kôra z nich sa musí odstrániť a zlikvidovať: nepridáva sa do obrobku. Buničina by mala byť jemne nakrájaná.

Ďalej sa kaša modrých prenesie do celkovej hmoty. Posielajú sa sem aj nasekaný cesnak, bobkový list a korenie. Ak je to potrebné, v tomto štádiu sa hmota preruší ponorným mixérom. Je potrebné uhasiť kompozíciu pri extrémne nízkej teplote, kým nebude mäkká a hustá. Občas ho treba premiešať.

Zostáva len získať bobkové listy z kaviáru lyžičkou. Hotová kompozícia sa prenesie do sterilizovaných pohárov. Nádoby je potrebné zrolovať, prevrátiť a odložiť pod teplé bundy alebo prikrývky.

Baklažánový kaviár v kusoch na zimu

Ako rolovať baklažánový kaviár na zimu? Tento problém sa dá ľahko vyriešiť, ak použijete nižšie uvedený recept.

Ingrediencie

Na prípravu tohto bohatého a uspokojivého zeleninového zimného občerstvenia si musíte pripraviť:

baklažán - 2,5 kg;
mrkva - 1 kg;
soľ - 3 lyžice. l.;
paradajky - 2,5 kg;
cibuľa - 1,5 kg;
cukor - 2 lyžice. l.;
sladká paprika - 1 kg;
rafinovaný slnečnicový olej - 400 ml;
feferónka - 2 struky;
ocot 9% - 3,5 lyžičky

Na poznámku! Ak dostanete na zimu príliš pikantný kaviár z baklažánu, môžete si množstvo korenia ľubovoľne upraviť.

Proces varenia

Ako teda uvariť kaviár z baklažánu na zimu? V tomto recepte nie je nič mimoriadne zložité.

Baklažán by sa mal umyť a nakrájať na malé kocky.

Poznámka! Modré sa dajú podľa želania olúpať. Mnohí kuchári ho však zámerne nečistia a veria, že práve šupka dodáva hotovému zákrutu tú „správnu“ chuť a originálny sýty odtieň.

Výsledné rezanie zeleniny sa prenesie do hlbokého pohára. Do obrobku sa naleje 5 veľkých lyžíc hrubej soli. Baklažány sú naplnené vodou tak, aby ich úplne zakrývala. V tejto forme sa modré nechajú 40 minút.

Kým je rez namočený a zbavený soli, stojí za to zaoberať sa ďalšími komponentmi konzervovaného obrobku pre budúce použitie. Cibuľa sa musí olúpať, umyť a nakrájať na malé štvorčeky. Mrkva je tiež potrebné olúpať, umyť a nastrúhať. Horúca a sladká paprika sa umyje, očistí od semien. Bulharské korenie by malo byť nakrájané na kocky, horúce - na krúžky. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na kocky. Z modrých treba vypustiť vodu. Umyjú sa od soli a dobre vyžmýkajú.

Ďalej nalejte slnečnicový olej na dno veľkej panvice. Baklažány sa najprv rozložia na horúcu misku. Mali by byť vyprážané, potom sa obrobok prenesie do veľkej vane alebo do hlbokej panvice. Nalejte viac oleja do panvice. Cibuľa je v ňom vyprážaná. Potom urobte to isté s mrkvou. Praženie sa posunie na modré, po ktorom sa paprika smaží na panvici. Do rozpáleného oleja idú paradajky ako posledné. Treba ich ale prikryť a trochu podusiť.

Potom sa zmiešajú všetky druhy praženia. Pridáva sa tam aj cukor a soľ. Nádoba je umiestnená na sporáku. Varte na miernom ohni 40-50 minút. Z času na čas je potrebné premiešať.

Na poznámku! Takáto príprava sa ukáže ako nezvyčajne chutná a bohatá. Ale ak chcete, môžete to zabiť mixérom.

Zostáva len rozložiť šalát v horúcich nádobách, ktoré prešli sterilizáciou, a utiahnuť ich viečkami. Nádoba sa prevráti a zabalí. Ako vidíte, taký kaviár z baklažánu sa vyrába na zimu podľa receptu s fotografiou jednoducho a rýchlo.

Video recepty na kaviár z baklažánu na zimu

Príprava baklažánového kaviáru na zimu podľa videoreceptov je veľmi jednoduchá. Problémy by určite nemali byť. Keď sa kaviár z baklažánu pripravuje na zimu, videá vám vždy pomôžu vybrať správnu sekvenciu a vyhnúť sa chybám:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok