Kaviár z baklažánu doma. Kaviár z vyprážaného baklažánu - klasický recept s fotografiou

Kaviár z baklažánu je jedným z najchutnejších a najzdravších snackov. Milovníci jedla ho zbožňujú pre jeho jedinečnú chuť a vôňu; odborníci na výživu rešpektujú baklažánový kaviár pre jeho nízky obsah kalórií a vysoký obsah draslíka a vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.

Zeleninové predjedlo je obľúbené pre svoju všestrannosť, pretože má svoje miesto v každodennom jedálničku alebo pri slávnostnom jedle. Rovnako lahodný modrý kaviár bude kombinovaný s horúcimi zemiakmi alebo ryžou, ale ako uvariť lahodné zeleninové predjedlo? Ak chcete zachovať maximum živín, tak baklažán treba piecť. Ak chcete zachovať chuť a paletu, všetky zložky kaviáru budú musieť byť jemne nasekané, aby ste získali jednotnú konzistenciu, použite mlynček na mäso alebo mixér a na pikantnosť pridajte cesnak alebo korenie.

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Keď je veľa sezónnej zeleniny a vonku je horúce počasie, varenie doma v kuchyni a robenie zásob na zimu nie je práve najpríjemnejšia činnosť. Ako to zmeniť? Použite „inteligentnú“ technológiu, ktorá minimalizuje problémy, a budete potrebovať aj dobrý recept, napríklad kaviár z baklažánu v pomalom hrnci. Pred zapnutím vhodného programu stačí zeleninu nakrájať, vložiť do misky – zvyšok „inteligentnej“ technológie sa urobí sám, pričom zachová vitamíny a pomôže zásobiť sa diétnym pokrmom.

Kaviár z baklažánu v rúre

Dokonca aj nie príliš zložitý recept na baklažánový kaviár na zimu zahŕňa spracovanie zeleniny: ovocie sa musí dobre umyť a potom postupovať podľa technológie. Ak chcete zásobiť chutným kaviárom na zimu, modré môžu byť vyprážané, dusené alebo pečené. Posledným spôsobom je schopnosť zachovať farbu všetkej zeleniny, a preto hotový kaviár z baklažánu v rúre vyzerá tak chutne. Modré sa dajú piecť celé alebo nakrájané na kocky, vtedy nie je potrebné odstraňovať z ovocia šupku.

Použitie baklažánu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, normalizovať metabolizmus vody, soli a lipidov v tele a zlepšovať činnosť srdcového svalu.

Kaviár z baklažánu - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Pomery zeleniny na varenie baklažánového kaviáru sa berú ľubovoľne podľa chuti. Pri ich výbere treba pamätať na to, že pomocou cibule, papriky a mrkvy možno kaviár osladiť; paradajky mu dodávajú kyslosť. Pri príprave kaviáru z baklažánu by ich hmotnosť nemala byť menšia ako hmotnosť všetkých ostatných produktov. To znamená, že na 1 kg baklažánu na kaviár by sa nemalo odobrať viac ako 1 kg inej zeleniny.

Kaviár z baklažánu - príprava jedla

Kaviár, o ktorom dnes hovoríme, sa pripravuje hlavne z:

baklažán;
mrkva;
Luke;
paradajky;
cesnak;
sladká paprika;
slnečnicový olej;
soľ.

Podľa chuti sa pridávajú bylinky a iné koreniny.

Pred použitím všetkej zeleniny na varenie kaviáru sa musí umyť a nasekať podľa receptu. V prípade kaviáru baklažánu sa zelenina zvyčajne nakrája na kocky. Samozrejme, na jeho prípravu môžete použiť také úspechy pokroku, ako je mlynček na mäso alebo mixér, ale odborníci tvrdia, že potom sa chuť kaviáru ukáže byť úplne iná.

Pri príprave jedla je dôležité vybrať si dobré baklažány – mali by byť zrelé, tmavé, s lesklou šupkou.

Kaviár z baklažánu - najlepšie recepty

Recept - Kaviár z baklažánu na konzervovanie

Čo môže byť lepšie ako pohár voňavého baklažánového kaviáru otvorený v zime? Keď je jarná zeleň a nová jesenná úroda ešte ďaleko, takáto konzervácia je skutočným darom a môže sa hodiť na každý stôl a povzbudí chuť do jedla svojím krásnym vzhľadom a lahodnou vôňou.

Ingrediencie:

10 stredne veľkých baklažánov;
5 mrkvy;
5 žiaroviek;
5 sladkej papriky;
1 kg paradajok;
zeleninový olej;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažány pokrájame na kocky a poriadne ich posolíme a necháme aspoň pol hodiny odstáť, aby so šťavou vyšla horkosť.

2. Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou.

3. Potom nakrájame cibuľu, papriku, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame.

4. Zahrievanie rastlinného oleja na panvici, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná; potom pridáme mrkvu s paprikou, paradajkami a baklažánom a všetku zeleninu za stáleho miešania dusíme asi pol hodiny. Ku koncu dusenia dochutíme kaviár soľou a čiernym korením.

Hotový baklažánový kaviár rozložíme do pohárov, sterilizujeme asi pol hodiny a zrolujeme.

Recept - Baklažánový kaviár z baklažánov pečených v rúre

Tento kaviár je chuťovo výborný a veľmi zdravé jedlo. Jeho recept nie je zložitý a toto jedlo môžete použiť teplé aj studené.

Ingrediencie:

1,2 kg baklažánu;
3 veľké paradajky;
3 veľké papriky;
2 strúčiky cesnaku;
2 lyžičky ocot;
soľ podľa chuti;
nerafinovaný slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Umyté baklažány dáme piecť do rúry na plech (predtým na niekoľkých miestach prepichneme nožom, aby nepraskli). Aby sa zelenina počas pečenia nespálila, mali by ste ju pravidelne obracať. Aby ste sa uistili, že baklažány sú pripravené, je potrebné ich prepichnúť nožom, ktorý voľne vstúpi do hotového baklažánu. Spolu s baklažánmi pečieme papriky, treba ich však vybrať z rúry skôr, po 15 minútach.Hotové baklažány vložíme do misky vychladnúť a papriky do igelitového vrecka, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka od nich.

2. Paradajky ošúpeme zo šupky (jednoducho narežeme ostrým nožom), baklažány opatrne zbavíme šupky a nakrájame na kocky.

3. Po ošúpaní papriky od šupky a semiačok ju tiež nakrájame na kocky.

4. Po zmiešaní všetkých pripravených surovín v miske ich osolíme, pridáme ocot s nasekaným cesnakom a slnečnicový olej (asi 6 lyžíc). Ak sú paradajky kyslé, musíte vziať menej octu, stačí 0,5 lyžičky a v tomto prípade môžete pridať rovnaké množstvo cukru.

5. Po príprave kaviáru ho vložte na dve až tri hodiny do chladničky, aby sa vylúhoval.

Recept - Kaviár z baklažánu s hubami

Toto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni, pretože kombinácia baklažánu s hubami dáva veľmi zvláštnu chuť. Kaviár je dobrý studený aj horúci.

Ingrediencie:

3 veľké baklažány;
5 stredných paradajok;
2 mrkvy;
10 veľkých šampiňónov;
1 veľká sladká paprika;
10 strúčikov cesnaku;
ochutnať bylinky, korenie a soľ;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Baklažán rozrežte pozdĺžne na polovicu, papriku nakrájajte na 4 časti, potom položte baklažán a korenie na plech vymastený slnečnicovým olejom a navrch položte 5 strúčikov cesnaku.

2. Pripravenú zeleninu pečieme v rúre asi 25 minút.

3. V tomto čase si nakrájame cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na slnečnicovom oleji.

4. V hrnci priveďte vodu do varu a striedavo do nej vkladajte paradajky a držte ich asi 2 minúty, aby ste z nich neskôr ľahko odstránili šupku.

5. Paradajky po olúpaní nakrájame na malé kocky a pridáme k opraženej cibuľke a mrkve.

6. Nakrájajte huby na kocky a opečte ich samostatne na slnečnicovom oleji.

7. Upečený baklažán, cesnak a papriku vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

8. Vložte cibuľu, mrkvu, paradajky a šampiňóny, ktoré sme opražili do panvice, dajte ju na mierny oheň a dusíme 5-7 minút, občas premiešame, aby sa zelenina nespálila.

9. Papriky a baklažány ošúpeme od šupky a dužinu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme a všetko pridáme k zelenine, ktorá sa dusí na panvici.

10. Po premiešaní obsahu panvice osolíme a ďalej dusíme asi 20 minút, pričom nezabudneme miešať.

11. Do kaviáru pridajte korenie, bylinky a pár polievkových lyžíc cukru, znova premiešajte a varte asi 2-3 minúty, potom je pripravený.

Kaviár z cukety a baklažánu na zimu - krok za krokom recept

Chcete jesť zdravú zeleninu po celý rok, neobmedzovať sa len na obdobie zberu. Úroda do budúcnosti problém ľahko vyrieši a ako uvariť baklažán a cuketu na zimu vám pomôže pochopiť recept krok za krokom. Nemali by vzniknúť ťažkosti s procesom zberu lahodného zeleninového kaviáru. Všetky výrobky by sa mali dobre umyť, niektoré z nich olúpať, nakrájať a dusiť. Hotový kaviár z baklažánu na zimu sa hodí k sušenému plátku chleba Borodino, ktorý sa dlho vyrovnáva s hladom.

Ingrediencie:

baklažán - 100 g;
cuketa (cuketa) - 100 g;
mrkva - 2 ks; cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková pasta - 50 g;
olej (olivový) - 50 ml;
korenie - podľa chuti.

Ako uvariť baklažánový kaviár na zimu:

Musíte začať tým, že nakrájate zeleninu na malé kocky, nakrájajte cesnak. Rozpálime olej, na panvici opečieme všetku zeleninu okrem modrej s paradajkovým pretlakom. Po štvrťhodine odstráňte, vypnite oheň, ochlaďte, porazte mixérom. Baklažán bez šupky dusíme oddelene, spojíme s ostatnými surovinami, pridáme korenie, soľ, korenie, jemne premiešame. Varte ďalšiu štvrťhodinu, potom hotový kaviár naaranžujte do pohárov na uskladnenie.

Kaviár z baklažánu na zimu - jednoduchý recept

Každý recept má svoje výhody, ale vždy bude žiadaný taký, ktorý nemusí vynakladať príliš veľa úsilia. Preto jednoduchý recept na baklažánový kaviár predbehol v popularite všetky ostatné spôsoby domácej prípravy, prekvapuje šťavnatosťou, vôňou a hustou konzistenciou. Ako základ receptu slúži dostupná sezónna zelenina a chuť hotového kaviáru môžete spestriť pridaním aromatických bylín, octu, cesnaku, byliniek a korenia.

Ingrediencie:

malé modré - 0,5 kg;
sladká paprika - 150 g;
paradajky - 200 g;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 2 hlavy;
olej - 200 ml;
soľ - 1 lyžička.

Ako pripraviť klasický recept na kaviár z baklažánu:

Baklažány, papriku, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, paradajky zakrútime do šťavy. Všetku zeleninu varte oddelene, smažte 5 minút, potom vložte do jednej panvice, kaviár duste pol hodiny. Rýchly spôsob sterilizácie pohárov je zaliať ich vriacou vodou, ako sú viečka, alebo ich vložiť do mikrovlnnej rúry. Keď je kaviár z baklažánu pripravený na zimu, musíte ho vziať a vložiť do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Recept - Kaviár z baklažánu na zimu si budete oblizovať prsty

Aké chutné, uspokojujúce, zdravé je domáce zaváranie? Ak je toto kaviár z baklažánu, budete si olízať prsty, o tom niet pochýb. Uvariť takú zeleninovú mňamku na zimu, ktorá sa hodí k mäsu, hubám či zemiakom, nie je veľmi náročné. Prípravná fáza bude nejaký čas trvať: je potrebné odstrániť šupku z baklažánu a potom piecť do mäkka a je lepšie pripraviť šťavu z paradajok.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg; paradajky - 500 g; cibuľa - 1 hlava; cesnak - 3 strúčiky; olej - 3 lyžice. lyžice; ocot (9%) - 50 ml; soľ, cukor - každá 1 lyžička; chilli paprička - podľa chuti.

Ako variť baklažánový kaviár Budete si olízať prsty:

Zmäkčená modrá, nakrájajte paradajky na kašu pomocou mixéra. Do tejto zmesi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, čili, korenie. Nalejte rozohriaty olej, ingrediencie dôkladne premiešajte. Poháre je potrebné okamžite rozložiť, takže sterilizácia nádob s viečkami by sa mala vykonávať vopred. Pred uložením kaviáru ho nechajte vychladnúť.

Existujú také domáce prípravky, že bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, nemôžete ho pokaziť. Chutný vzhľad, sú tiež veľmi užitočné a pečený baklažánový kaviár na zimu slúži ako potvrdenie. Dostupné sezónne produkty, šetrná metóda zberu a takéto jedlo bude chutiť ako hubový kaviár. Príprava zeleninového snacku nie je veľmi náročná a je lepšia vo veľkom množstve, pretože doplnky určite budete chcieť.

Ingrediencie:

baklažán - 700 g;
paradajková pasta - 60 g;
cibuľa - 3 hlavy;
cesnak - 2 strúčiky;
cukor, soľ - každá 1 lyžička;
ocot (stolový, jablkový) - 1 polievková lyžica. lyžica;
olej - 120 ml;
čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Modré pečieme v rúre aspoň pol hodiny, aby plody zmäkli. Potom ho ešte horúce vložte do hrnca, nechajte ešte štvrť hodiny prikrytý pokrievkou, potom bude ľahšie oddeľovať šupku. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu, smažte nakrájanú cibuľu do mäkka spolu s cestovinami. Pridajte nakrájaný baklažán, nechajte 10 minút. Vložte poháre na sterilizáciu a do zeleninovej hmoty pridajte nasekaný cesnak, korenie, cukor, ocot, nechajte kaviár chradnúť, kým sa neuvarí 5-7 minút, a potom ho na zimu zatvorte.

Ak si chcete kúpiť baklažánový snack v obchode, nebude to veľký problém. Aj keď takýto hotový výrobok sa len ťažko porovnáva s tým, ktorý pripravili starostlivé ruky. Ak chcete v zime podávať chutné jedlo na stôl, ktoré slúži ako vynikajúca príloha k vyprážanému mäsu, budete musieť stráviť trochu voľného času, ale domáci baklažánový kaviár stojí za námahu.

Ingrediencie:

malé modré - 500 g;
paradajky - 400 g; mrkva - 100 g;
cibuľa - 3 hlavy;
paprika - 100 g;
čili - 0,5 struku;
petržlen, kôpor - každá 2 vetvy;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - štipka;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
rastlinný olej - 150 ml.

Spôsob varenia:

Bez odstránenia šupky nakrájajte baklažán na kocky, ako je paprika, mrkva, cibuľa. V kotlíku opečte zeleninu, pridajte nakrájané paradajky, korenie, soľ. Z času na čas kaviár premiešajte, varte do zhustnutia. Nalejte nasekanú zeleninu, nasekané čili, nalejte do octu. Zeleninový kaviár naaranžujte do pohárov, sterilizácia bude trvať asi pol hodiny. Na zimu uzavrite domácu konzerváciu hermeticky vekom.

Ak sa nechcete dlho zaoberať zberom na zimu, tento recept bude najrýchlejšou voľbou. Hotový kaviár z baklažánu bez sterilizácie je lahodným predjedlom, ktoré sa nehanbí zaobchádzať s hosťami, ktorí prišli na dovolenku alebo náhle. Natierať na chlieb, ponúkať sendviče alebo podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo - to sú možnosti, ako bude toto predjedlo užitočné, navyše si nikto neodoprie pôžitok z ochutnávky báječne chutiaceho zeleninového kaviáru.

Ingrediencie:

malé modré - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
paradajky - 700 g;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 3 hlavy;
čili - 1 struk;
soľ - 40 g;
cukor - 1 lyžička;
rastlinný olej - 200 ml.

Spôsob varenia: Modré pomelieme so šupkou, nakrájame na kocky, zalejeme roztokom (polievková lyžica soli s vrchnou časťou na liter vody), necháme pol hodiny postáť. Cibuľu, papriku, paradajky, mrkvu nakrájame rovnako, na malé kocky. Baklažán roztlačíme, opečieme na panvici, to isté urobíme s inou zeleninou, každú opečieme zvlášť. Suroviny dáme do hrnca, pridáme čierne korenie, soľ, čili, cukor, premiešame. Nastavte na minimálnu teplotu, aby sa hmota uvarila, kým nebude hustá, asi 40 minút. Usporiadajte kaviár do pohárov a uskladnite ho na zimu.

Aby baklažány nechutili horko, treba ich nakrájať na kocky a osoliť, nechať asi pol hodiny vyniknúť, aby vynikla tekutina, ktorú treba scediť. Mali by ste vedieť, že semená baklažánu sú zdrojom horkosti. Preto mladé baklažány, v ktorých nie sú žiadne semená, nemajú horkú chuť, môžu sa ihneď variť.

Všetky prísady do baklažánového kaviáru by mali byť miestne a sezónne (iba v tomto prípade budú mať bohatú arómu, ktorá pomôže vytvoriť skutočne chutné jedlo).

Pri príprave produktov na prípravu baklažánového kaviáru by sa baklažány nemali krájať nadrobno, aby sa ich chuť v hotovom kaviári nestratila a nezbavila ho jeho jedinečnej chuti.

Tento kaviár sa dá variť aj s malým množstvom oleja, pretože všetka zelenina sa vzdá šťavy, ktorá stačí na dusenie. To ocenia tí, pre ktorých je otázka kalorického obsahu potravín dôležitá. Je zrejmé, že viac „ľahkého“ kaviáru sa získava z dusenej zeleniny. Ale zo zeleniny vyprážanej vo veľkom množstve oleja sa získa produkt s bohatšou chuťou a vôňou.

Skúsení kuchári hovoria, že ak sa baklažány na kaviár vyprážajú na grile alebo údia priamo na plyne na horáku, baklažánový kaviár získa úplne jedinečnú chuť a vôňu.

Každý, kto niekedy videl slávny kultový film Leonida Gaidaiho „Ivan Vasiljevič mení povolanie“, si navždy vpísal do pamäti dej, v ktorom herec Savely Kramarov v úlohe úradníka veľvyslanectva Feofana na kráľovskom stolovaní predstavuje množstvo jedál. .

Na stole nie je nič: obličky zajaca, hlavy šťuky, jeseter, prasiatko, červený, čierny a baklažán, zámorský kaviár ..., ktorého je na tanieri maximálne lyžička.

A bola to sranda! V sovietskych časoch regály obchodov nevideli toľko produktov ako teraz. Ale ten istý kaviár tam bol takmer vždy, na rozdiel od zvyšku jedla. Predával sa v malých pohároch a vždy sa drvil. Poskytol GOST, štandard, ktorý bol v tých dňoch považovaný za štandard potravinárskeho priemyslu.

Niekto si to kúpil a niekto si varil svoje vlastné - domáce. Počas sezóny príprav sa v kuchyniach zriadili skutočné konzervačné dielne, kde sa toto isté občerstvenie pripravovalo na všetky spôsoby. Receptov bolo toľko, že každý rok sa v zošite objavil nový spôsob varenia.

Ani teraz ich neubudlo. Pri príprave tohto článku som sa stretol s obrovskými ťažkosťami. Samotný článok jednoducho neobsahoval všetko, čo by som chcel napísať. Preto som sa rozhodol rozdeliť to do samostatných tém. A dnešné - výhradne vybrané na zber na zimu.

Je jasné, že pre všetky tieto možnosti môžete variť len tak, aby ste jedli, ale čo je dôležité, všetky tieto recepty boli testované špeciálne na skladovanie v zime.

Toto je môj obľúbený recept, podľa ktorého toto jedlo pripravujem už snáď 30 rokov, ba aj viac. Vždy sa ukáže neuveriteľne chutne a bez ohľadu na to, koľko pohárov pripravím na zimu, počas sezóny sa zjedia bez stopy.

Dá sa použiť ako lahodný šalát aj ako predjedlo, jednoducho natrieť na chlieb, zjesť, vychutnať si každé sústo a vypiť horúci sladký čaj.

Jeho zvláštnosťou je, že nie je skrútený cez mlynček na mäso, ale nakrájaný na malé kúsky. A plusom je aj fakt, že sa zbiera na zimu bez sterilizácie. Zároveň sa perfektne skladuje práve v chladnej miestnosti.

Budeme potrebovať (na 4 pollitrové poháre):

baklažán - 1 kg
paradajky - 850 gr
paprika - 0,5 kg
pálivá paprika - 0,5 - 1 ks.
cibuľa - 0,5 kg
mrkva - 400 gr
soľ - 2 lyžice. lyžice + 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky)
cukor - 0,5 lyžice. lyžice
ocot 9% - 1,5 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 140 - 150 ml

Ak potrebujete pripraviť viac téglikov, jednoducho proporcionálne zvýšte množstvo ingrediencií. Z tohto množstva vyjdú presne 4 tégliky a ani nič nezostane na testovanie!

varenie:

1. Najdlhší čas na prípravu si vyžiadajú modré, tak začnime nimi. Na varenie si môžete vziať akékoľvek ovocie - veľké aj malé. Ale ak je na výber, potom sa snažím brať mladé, nie veľké exempláre na akékoľvek polotovary.

Majú tenkú šupku, ktorá sa nemusí šúpať, vnútri malé semienka, ktoré sa pri varení nerozpadnú, nie sú horké a samy o sebe sú chutnejšie.

Ak máte veľkú zeleninu, je lepšie z nej odstrániť kožu a až potom pokračovať v nasledujúcich krokoch.

2. Zeleninu umyte a nakrájajte na malé kocky so stranou nie väčšou ako 1 cm, možno aj o niečo menej.

3. Vložte ich do veľkej misy, posypte soľou. Budete potrebovať 2 polievkové lyžice. Potom nalejte studenú vodu tak, aby pokryla všetky malé kúsky.

Keďže sú dostatočne ľahké, budú mať tendenciu vyplávať na povrch. Aby boli maximálne ponorené pod vodou, môžu byť prikryté platňou, ktorá slúži ako ľahký útlak.

Nechajte v tomto stave 30 - 40 minút.

Existuje predpoklad, že týmto spôsobom odstránime z ovocia horkosť.

V skutočnosti je to pravda len čiastočne. Existuje tvrdenie, že v súčasnosti sa pestujú najmä hybridy, ktoré nie sú horké. Možno s týmto môžeme súhlasiť. Varím veľa jedál s touto zeleninou a zvyčajne ju nenamáčam.

Robím to skôr preto, aby kúsky pri vyprážaní nenabrali veľa oleja.

4. Po uplynutí nastaveného času vodu scedíme, kocky vhodíme do cedníka, necháme úplne odtiecť. Potom ich mierne stlačte a snažte sa nepoškodiť integritu. A v tejto podobe budú pripravení na následnú prácu s nimi.

5. Medzitým ich máme vo vode, môžete sa pustiť do prípravy všetkej ostatnej zeleniny. Najprv môžete nakrájať cibuľu. Tu im tiež radšej dáme tvar kociek.

Úlohou cibule je v tomto prípade dodať jedlu nielen chuť, ale aj šťavu, preto je lepšie ju nakrájať na menšie kúsky. No nie viac ako 1 cm.

6. Mrkvu nakrájame na menšie kocky. Dávam im veľkosť nie viac ako 0,5 cm.

Zo všetkých dnešných surovín je najtvrdšia a varí sa najdlhšie. Preto, aby sa všetka zelenina uvarila naraz, schválne zmenšujeme kúsky.

7. Aby sme nestrácali čas, dáme na oheň riad, v ktorom budeme smažiť zeleninu. Najlepšou možnosťou v tomto prípade by bol kotol.

Ak tam nie je, potom bude možné vyprážať každú zložku na panvici samostatne a potom ich všetky spojiť do samostatnej misky.

Mám kotlík a po dôkladnom zahriatí povrchu riadu doň nalejem 80 ml rastlinného oleja bez zápachu. Keď je olej rozohriaty, vložte doň nakrájanú cibuľu.

Smažte ju na strednom ohni, kým nebude priehľadná a jemne hnedá.

8. Potom k nej vložte mrkvu a ďalej všetko spolu dusíme. Bude to trvať 7-8 minút.V tomto prípade by oheň nemal byť príliš veľký. Mrkva by mala byť nielen vyprážaná, ale jednoducho zmäkčená.

9. Teraz sa poďme zaoberať paradajkami. Vezmite ich jasne červené, bez bielych pruhov, úplne zrelé a zrelé.

Na každom z nich urobte rez v tvare kríža a zalejte vriacou vodou tak, aby úplne pokryla všetky paradajky.

Nechajte to takto 5 minút. Potom vodu scedíme, každé ovocie rozrežeme na dve polovice a na mieste, kde je prichytená stopka, odrežeme zelenú špičku. Paradajky nakrájame na kocky.

10. Nakrájané paradajky preložíme na panvicu, alebo panvicu s hrubým dnom a podusíme tam asi 10 - 15 minút. Mne vyšlo trochu viac ako 1 liter paradajok, po odparení trochu zostalo viac ako 0,5 litra.

Toto je správny krok. Vďaka nemu si paradajky zachovajú všetky svoje kvality, zatiaľ čo prebytočná voda sa odparí. A pri varení hotového výrobku nebude vodnatý.

Dnes pripravujeme kaviár, tak nech sa nám to páči, a nie ako tekutá kaša.

11. Bulharská paprika sa tiež umyje a očistí od stopky a semien. Najlepšie je vybrať svetlé šťavnaté mäsité ovocie. Od takej viac šťavnatosti, jasu, vône a chuti samozrejme.

Vo všeobecnosti platí, že čím šťavnatejšiu a zrelšiu zeleninu použijeme, tým bude hotové jedlo šťavnatejšie a chutnejšie.

Papriku tiež nakrájajte na kocky so stranou asi 1 cm.

12. Do panvice nalejte lyžicu oleja a opečte nakrájané kúsky. Bude stačiť venovať tomu 5-7 minút svojho času. Ide o pomerne jemný produkt a mäkkosť sa dá dosiahnuť pomerne rýchlo.

Oheň by nemal byť príliš veľký.

13. Pečienku vložte do kotla k cibuli a mrkve, ktoré už boli v tom čase pripravené. Touto dobou som už pod ním vypol plyn.

14. A vo vysypanej panvici orestujeme vyžmýkané kúsky baklažánu. Vopred nalejte zvyšný olej. Zatemnite ich v miske, kým nezmenia farbu. Stav hotového výrobku by mal byť mierne ochabnutý.

Spočiatku sa môže zdať, že oleja je málo. Ignorujte to, len častejšie miešajte obsah. Ak smažíte na nepriľnavej panvici, oleja by malo byť dosť.

Ak je panvica obyčajná, možno ju budete musieť trochu pridať.

15. Ale konečne máme všetko pripravené a usmažené.

Vôňa v kuchyni je jednoducho úžasná! Ďalším krokom je pridať vyprážaný baklažán a hustú paradajkovú šťavu do kotla alebo bežnej nádoby, v ktorej budeme naše jedlo v budúcnosti variť.

16. Ostala nám ešte jedna zložka - ide o feferónku. Mám to veľmi silné, a preto, keď som vyčistil kúsok semien, nakrájal som ho na malé kocky iba na polovicu.

Navyše nechcete prerušiť jemnú hlavnú chuť. Ale nástroj navyše v dnešnej zostave nám neuškodí.

Pridajte to do celkovej hmoty a všetko jemne premiešajte.

17. Položte riad na malý oheň, priveďte do varu a varte 30 minút za stáleho miešania.

Šťavy spočiatku nebude veľmi veľa, no s každým novým vstupom sa za miešania bude jej množstvo pomaly zvyšovať. Farba sa tiež zmení, v dôsledku toho bude jasná, nasýtená.

Počas celej doby varenia by ste nemali zabudnúť na obsah ani na minútu a pravidelne miešať hmotu drevenou alebo silikónovou špachtľou, aby ste nepoškodili narezané kúsky. Je dôležité zachovať ich celistvosť a vzhľad.

18. Pridajte soľ a cukor. Toto je minimálna suma. Po pridaní premiešame a necháme 10 minút podusiť. Počas tejto doby znova niekoľkokrát premiešajte.

Potom ochutnajte šťavu a rozhodnite sa, či potrebujete viac soli alebo nie. V tejto fáze niekto pridáva aj mleté čierne korenie. Môžete ho tiež zadať, ak chcete.

19. A tak celkový čas varenia nám už dosiahol 40 minút. Je čas pridať ocot. Tu je potrebné pridať mierne kyslú poznámku. Najprv pridám lyžicu, po premiešaní ochutnám šťavu a rozhodnem sa, že pridám ešte pol lyžice.

Riadite sa vlastným vkusom.

20. Touto dobou by sme už mali mať pripravené zaváracie poháre a viečka. Ako ich sterilizovať. Keďže konzerváciu nebudem sterilizovať, rozhodla som sa použiť otočné vrchnáky.

21. Oheň pod kotlom znížte na minimum a plňte poháre po jednom a ihneď ich otočte. Zároveň sa uistite, že v prázdnych dutinách nie sú žiadne vzduchové bubliny.

Za týmto účelom vložte lyžicu kaviáru do nádoby a jemne ju pretrepte. Potom ďalší a znova pretrepte.

Ak sa napriek tomu zákerné bubliny neodstránili, jednoducho prilepte rukoväť lyžice alebo noža na miesto, kde sa hromadia. Obe musia byť oparené vriacou vodou.

22. Naplňte nádobu až po hrdlo a prikryte viečkom. Ihneď zrolujte pomocou stroja.

23. Potom urobte ďalšiu nádobu a potom zaskrutkujte všetky 4.

24. Hotovú konzervu otočte a odložte na teplé miesto pod pokrievku. Keďže ho dodatočne nesterilizujeme, tento postup bude len akousi dodatočnou zárukou bezpečnosti.

Banky sa ochladia takmer na deň. Potom ich možno prevrátiť do obvyklej polohy a uložiť na tmavé a chladné miesto.

Ako som písala hneď na začiatku receptu, dostanete presne 4 pollitrové zaváracie poháre. nebude ani skúšať. Ak vám všetko vyhovuje, vezmite navrhované množstvo prísad, ak nie, môžete ho zvýšiť.

Video o tom, ako uvariť lahodný kaviár z baklažánu

Aby bol proces prípravy kaviáru ešte zrozumiteľnejší, natočili sme video špeciálne pre tento článok. V ňom môžete krok za krokom vidieť, ako pripraviť toto úžasné občerstvenie.

Vo všeobecnosti v recepte nie je nič zložité, všetko je celkom jednoduché. Ale, samozrejme, musíte mať čas na varenie. Je potrebné vo významnom množstve na krájanie, vyprážanie a potom na dusenie.

Ale potom by ste vedeli, aké chutné to nakoniec dopadne!

To je celý proces varenia! Dúfam, že po zhliadnutí nebudete mať jedinú otázku a takúto mňamku si na zimu dokáže pripraviť každý!

Priatelia, pozývam vás na môj kanál, aby ste si pozreli ďalšie videá. Prihláste sa na odber, pozrite si už dostupné materiály a buďte prvý, kto dostane nové zaujímavé recepty.

Zeleninový kaviár na zimu z baklažánu a cukety bez sterilizácie

Tento recept je podobný prvému. Rozdiel je v tom, že sa tu dodatočne používa cuketa. A namiesto paradajok - paradajková pasta.

Predjedlo je vynikajúce a zaslúži si našu pozornosť, aby sme ho zaradili do dnešného výberu.

Budeme potrebovať:

baklažán - 2 kg
cibuľa - 1 kg
cuketa - 1 kg
paprika - 1 kg
mrkva - 500 gr
paradajková pasta - 3 lyžice. vrchovaté lyžice
petržlen - 1 zväzok
cukor - 4 lyžice. lyžice
cukor - 2 lyžičky
rastlinný olej na vyprážanie

varenie:

1. Zeleninu nakrájajte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Jediné, čo sa zmení je, že mrkvu nebudeme krájať, ale nastrúhať na hrubom strúhadle. Aj keď, samozrejme, môžete rezať. V skutočnosti to nie je také dôležité.

2. Smažte cibuľu v kotlíku v malom množstve rastlinného oleja. Akonáhle trochu zmäkne a začne trochu červenať, pridáme nastrúhanú mrkvu. Celé miesto stmavíme na 5-6 minút, za ten čas aj zvláčni a zmäkne.

3. Nalejte na kocky nakrájanú papriku.

Na vytvorenie krásnej farby je lepšie brať jasnú zeleninu - červenú, oranžovú, žltú. Alebo použite zmiešané farby, bude to tiež krásne.

4. V samostatnej panvici s trochou oleja najskôr opečte cuketu, bude to trvať asi 5 minút. Len čo sa trochu unavia, dajte ich do spoločnej nádoby, kde už čakajú ďalšie komponenty.

5. Po naliatí trochy oleja do vyprázdnenej panvice tam vložte baklažán a za stáleho miešania ich opečte. Len čo zmenia farbu a zmäknú, priložia sa aj k ostatnej vyprážanej zelenine.

6. Zmes môžete ihneď osoliť a pridať cukor.

7. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a nasypeme do kotlíka. A tiež okamžite rozložte paradajkovú pastu. Dodá potrebnú kyslosť, bude konzervačným prostriedkom a dodá nášmu jedlu nádhernú jasnú farbu.

Jemne premiešajte, aby kúsky zostali čo najviac neporušené.

8. Vložte nádobu na varenie do ohňa a priveďte obsah do varu. Po zovretí zmesi môžete načasovať. Varenie bude trvať 30 - 40 minút, pre istotu varím zvyčajne 40 minút.

Počas tohto časového obdobia nie je potrebné dávať možnosť intenzívneho varu. Mal by byť ľahký a prirodzený.

Aby sa zelenina dobre parila a zároveň nestratila šťavu, je lepšie prikryť nádoby na varenie pokrievkou.

Vyžaduje sa aj pomerne časté jemné miešanie, najlepšie drevenou špachtľou. To umožní, aby sa malé kúsky počas dusenia nerozpadli a nezmenili sa na kašu.

9. Po 20 minútach dusenia vyskúšajte šťavu, ktorá vyniká slanosťou. Ak vám soľ v recepte nestačí, tak si osoľte podľa chuti.

Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete 10 minút pred pripravenosťou pridať trochu čierneho korenia.

10. Takto pripravený kaviár nie je možné sterilizovať. Po uplynutí doby varenia naplňte vopred pripravené oparené poháre zeleninovou hmotou šťavou a utiahnite sterilizovanými viečkami.

Viečka je možné použiť skrutkovacie aj skrutkovacie.

Naplňte poháre jeden po druhom. Plnené - skrútené, potom naberieme ďalšie.

Celý ten čas pod kotlom nevypínajte oheň. Musí byť minimálny.

11. Ako obvykle otočíme skrútené plechovky a dáme ich na veko pod pokrievky. Nechajte vychladnúť a potom uskladnite už v normálnej polohe.

Kaviár z baklažánu vyprážaný na panvici (recept krok za krokom)

Ak nemáte v kuchyni veľké hrnce alebo kotlík, v ktorom môžete variť občerstvenie, je to v poriadku. Pre tento prípad je celkom vhodná bežná panvica. Samozrejme, čím je väčšia, tým viac zaváracích pohárov sa bude môcť pripraviť na zimu.

Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý.

Budeme potrebovať (na 3 pollitrové poháre):

baklažán - 1 kg
paprika - 400 - 450 g
paradajky - 750 gr
cibuľa - 300 - 350 gr
cesnak - 1 malá hlava
mrkva - 300 gr
horká paprika - 0,5 ks
rastlinný olej - 100 ml (môže byť 150)
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
ocot 9% - 0,5 lyžice. lyžice (alebo podľa chuti)

Z daného množstva ingrediencií sa získa uvedený počet téglikov a asi polovica z téglika zostane na ochutnanie a zjedenie.

varenie:

Všetku zeleninu ihneď umyte a očistite.

1. Cibuľu nakrájajte na čo najtenšie polkolieska, asi 0,1 - 0,2 cm. Ak neviete, ako ju nakrájate, môžete ju nakrájať na kocky.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete tiež nakrájať na malé kocky, ale majte na pamäti, že táto zelenina sa bude variť dlhšie ako všetky ostatné, takže pripravenosť bude musieť byť určená ňou.

3. Panvicu môžete ihneď položiť na oheň, súčasne opražíme nakrájanú zeleninu a zvyšok dovaríme. Vezmite panvicu s vysokými stenami a je žiaduce, aby bola nelepivá. V tomto prípade je potrebné menej oleja.

4. Oleje používam 100 ml, pretože sa mi nechce priveľa. Ale ak chcete, aby bol kaviár výživnejší, potom môžete naliať 120 aj 150 ml.

Nalejeme na rozohriatu panvicu a mierne zohrejeme. Potom tam pošlite cibuľu, smažte na strednom ohni alebo dokonca mierne pod stredným.

Panvica s hrubými stenami vám umožní smažiť zeleninu bez toho, aby ste ju prevarili.

Nechceme, aby bola zelenina pri vyprážaní pokrytá hnedou ryšavou kôrkou. Preto chradneme na takomto ohni, aby sme tomu zabránili. A to platí pre všetky dnešné ingrediencie.

Počas restovania cibuľku premiešame a na panvici podusíme asi 5 minút. Počas tejto doby sa stane priesvitným a mäkkým, rovnako ako to, čo sa snažíme dosiahnuť.

5. Vložíme doň mrkvu, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Je skôr suchá, nedá veľa šťavy, takže si necháme, čo máme.

Smažte za stáleho miešania alebo ešte viac poduste zeleninu, opäť nie viac ako 5 minút.

6. A kým je proces praženia v plnom prúde, zároveň ošúpeme modré zo šupky a nakrájame ich na malé kocky, so stranou asi 1 cm, o niečo viac.

7. Do panvice pridajte odrezky a premiešajte. Nemáme veľa oleja a „modré“ sú tiež dosť suché, takže som sa rozhodol pridať 50 ml vriacej vody na dno.

Z tekutiny sa tvorí para a zelenina rýchlejšie pustí šťavu, pričom nie je pokrytá kôrkou.

A aby bol proces tvorby tekutiny úspešnejší, riad opäť prikryjeme pokrievkou.

8. Smažte, kým kocky baklažánu nezmäknú. Môže to trvať asi 15 minút. Počas tejto doby budete musieť obsah niekoľkokrát premiešať. Na miešanie je lepšie použiť drevenú alebo silikónovú špachtľu. Nezlomí nám krájanie, ani nepoškriabe povlak riadu.

9. Počas vyprážania a miešania robíme aj tretiu vec.

Do misky mixéra vložte olúpaný cesnak a nakrájanú papriku na malé kúsky. Pošlite tam kúsok horúcej papriky (je lepšie ju pridať podľa chuti). A vyšľaháme mixérom na pyré.

Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Ak nič z toho nie je k dispozícii, môžete to všetko jednoducho nasekať nožom.

10. Keď „modré“ schudnú a obsah panvice výrazne zmenší svoj objem, nalejte do panvice paprikové pyré. Premiešame a hneď zapracujeme na paradajkách.

11. Vyberte si, aby ste mali jasne červenú farbu a boli šťavnaté a mäsité. Od toho bude závisieť farba nášho jedla.

Paradajky som tiež nakrájal na malé kúsky a dal ich do misky mixéra.

Rýchlo ich nalámem do paradajkovej šťavy a pridám do jedál so zvyškom zeleniny. Tam všetko klokotá, pomaly vrie. Vo všeobecnosti je všetko tak, ako má byť.

12. Teraz by ste mali počkať, kým sa studená šťava zohreje a tiež vyvarí. To sa však deje pomerne rýchlo. Odteraz musíme sledovať čas.

Všetko spolu dusíme 25 minút. A ak sa paradajková šťava ukázala ako vodnatá, potom 30 minút.

Počas tejto doby obsah premiešajte. Pokračujem vo varení zeleniny so zatvoreným vekom. Tekutinu nemusím odparovať, ale pod vekom všetko dokonale chradne a rovnomerne sa zahrieva.

13. Ale keď to vrie, môžete pridať cukor a soľ. Pridal som neúplnú polievkovú lyžicu, najprv pridajte trochu menej. Necháme prejsť varom a vyskúšame. V prípade potreby soľ podľa chuti.

14. 25 minút po začiatku varu paradajky pridajte čierne korenie a ocot. Tu je, samozrejme, aj vec vkusu. Do receptu som napísala, koľko som použila.

Ale každý má iný vkus, takže je lepšie vyskúšať.

Ak pripravujete jedlo len na jedenie, nemôžete pridať ocot.

15. Potom varte ďalších 10 minút. Počas tejto doby sa ocot aj korenie rovnomerne rozložia a predjedlo bude úplne pripravené.

16. Do tejto doby by mali byť poháre a viečka pripravené a sterilizované. Prvý recept uvádza odkaz, ako sa to dá urobiť všetkými známymi spôsobmi.

Vezmite jednu nádobu a naplňte ju zeleninovou hmotou. Nenechávajte vo vnútri vzduchové vrecká, naplňte ich tesne. Ak vzduchová bublina stále zostáva, pomôžte jej dostať sa von rukoväťou lyžice alebo nožom obareným vriacou vodou. V prvom recepte som aj ukázala, ako na to.

17. Po naplnení jedného pohára ihneď zaskrutkujte vrchnákom. A až potom vezmite druhú nádobu a tretiu.

18. Po zatočení konzervu otočte a prikryte teplou prikrývkou. Takto to necháme, kým úplne nevychladne. Potom ho môžete odložiť na uskladnenie.

Po zatočení troch téglikov nám ešte nejaká mňamka zostala a môžeme vyskúšať. Ukazuje sa to veľmi chutné, natierané na chlieb. A ak zároveň pijete sendvič so sladkým horúcim čajom, zvyšky nebudú dlho zatuchnuté. Myslím si, že pri jednom čajovom večierku to zmizne.

Ak je to žiaduce, môže byť prepichnuté mixérom, znova varené a až potom konzervované. V tomto prípade to dopadne rovnako, ako varíme, keď ho pretočíme cez mlynček na mäso.

Lahodný recept na domáci kaviár "Olízajte si prsty"

Cesnak si vlastne môžete aj odoprieť. Ale je bolestivo dobrý v spolupráci s „modrými“. Hlavnú chuť nimi teda nezapcháme, ale nezaškodí ju zvýrazniť, pridáme len pár zúbkov.

Budeme potrebovať (výťažok 1 liter):

baklažán - 1 kg
paradajky - 300 gr
cibuľa - 400 gr
feferónka - 0,5 ks
cesnak - 2 strúčiky
soľ - 1 lyžička
cukor - 1 - 2 lyžičky
ocot 9% - 2 lyžičky
rastlinný olej - 100 ml

varenie:

1. Ak na varenie používate veľké „modré“, potom je lepšie olúpať kožu. U mladých exemplárov môže byť ponechaný. Ošúpané ovocie nakrájame na kocky.

2. Nalejte vodu do hlbokej misky a pridajte do nej lyžicu soli. Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia, a vsypte nasekané kocky. Stlačte dole tanierom.

Mladá zelenina v skutočnosti nemôže byť namočená. Žiadna horkosť v nich nie je, ešte ju nenahromadili. Ale aj tak im tento postup odporúčam. V tomto prípade bude na ich uhasenie potrebné menej rastlinného oleja.

Nechajte ich vo vode namočiť asi 30 minút, potom bude potrebné vodu scediť a kocky mierne vyžmýkať.

3. Paradajky navrchu priečne prekrojíme a zalejeme vriacou vodou. Keď sa 3-4 minúty odstavia a sparia, šupka sa dá ľahko zlúpnuť. Ak sú plody zrelé, bude to ľahké.

Pre niektoré odrody je to ťažšie. V tomto prípade, po vypustení vriacej vody, by sa mali naliať studenou vodou na jednu až dve minúty. Potom sa pokožka bude odstraňovať ľahšie a ľahšie.

Potom nakrájajte ošúpané paradajky na malé kúsky.

4. Cibuľu tiež nakrájame na kocky, cesnak nasekáme a feferónku nasekáme. Semená môžu byť vyčistené alebo ponechané. S ich prítomnosťou sa horkosť môže zvýšiť dvakrát až trikrát.

5. Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Hneď ako sa zohreje, pridáme k nemu cesnak a restujeme 15 - 20 sekúnd.

Nemal by sa dlhšie držať v ohni, môže vydávať stabilnú, nie veľmi príjemnú vôňu.

6. A hneď vysypeme nakrájanú cibuľu. Miešajte a smažte, kým nebude mäkký a priesvitný.

7. Na panvicu pridáme baklažány vyžmýkané z vody a pod pokrievkou opečieme na ohni trochu viac ako je priemer. Kúsky tak zmäknú rýchlejšie a samotné jedlo sa môže ďalej variť.

Po zmenšení objemu všetko spolu dusíme ďalších 5-6 minút na miernom ohni, pričom v prípade potreby nezabudneme miešať.

8. Potom pridáme nakrájané feferónky a nakrájané paradajky. A tiež soľ.

Zvýšte oheň, aby sa zeleninová hmota rýchlejšie uvarila. Potom oheň znova znížte, kým zmes jemne nebublá. Zároveň by nemalo prudko vrieť, aby sa zabránilo vypareniu všetkej tekutiny.

9. Dusíme, kým nie je všetka zelenina takmer hotová. Bude to trvať približne 25 - 30 minút. Veko v tejto fáze už nie je možné zavrieť.

Nasypeme cukor a zalejeme octom, premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Je potrebné, aby sa sladkosť a kyselina rozptýlili a jedlo sa stalo jednotnou chuťou.

Takéto predjedlo je možné nechať na kúsky, alebo ho môžete pomlieť tak, že ho prejdete cez mlynček na mäso, alebo ho prerazíte mixérom.

V druhom prípade pri zbere na zimu treba nakrájanú zeleninovú zmes vložiť späť do hrnca a variť na miernom ohni aspoň 5-6 minút, prípadne až 10 minút.

10. Necháme na kúsky a už len dáme do zaváracích pohárov. Opäť dbáme na to, aby vo vnútri neboli žiadne dutiny a vzduchové vrecká.

Pokúste sa stlačiť obsah tak, aby sa na povrchu objavil olej.

Okamžite ho pevne skrútime a dáme na vrchnák pod prikrývku, necháme ho tam, kým úplne nevychladne. Potom ho uložíme na miesto, kde zvyčajne skladujete obrobky.

Kaviár z pečených baklažánov a čerstvých paradajok s cesnakom

V Odese sa varí veľmi chutné občerstvenie. Mimochodom, v Gruzínsku sa pripravuje rovnakým spôsobom. Charakteristickým znakom tohto receptu je, že zelenina je predpečená v rúre.

Hotové občerstvenie sa získava s chuťou údeného mäsa a má neporovnateľnú chuť.

A ak chcete, aby sa k tejto vôni pridala vôňa dymu, potom môžete na grile piecť zeleninu na uhlí.

Takáto mňamka sa pripravuje hlavne na okamžité zjedenie, ale ak sa sterilizuje, predĺži sa doba tepelnej úpravy. potom ho môžete pripraviť na zimu.

Budeme potrebovať:

baklažán - 6 kusov (stredný)
Bulharské korenie - 8 ks (malé)
feferónka - 0,5 - 1 ks.
paradajky - 6 ks (malé)
cesnak - 5 strúčikov
rastlinný olej - 60 ml
cukor - 50 gr
soľ - podľa chuti
ocot 9% - neúplná polievková lyžica (ak varíte na zimu)

varenie:

1. Umyté a sušené ovocie položte na plech na pečenie bez odrezania stonky. Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 - 45 minút.Za ten čas zmäknú a vo vnútri sa úplne upečú.

2. Rovnakým spôsobom upečieme papriku spolu s paradajkami a štipľavou čili papričkou. Ak to rúra umožňuje, môžete zeleninu piecť spolu, ak nie, potom postupne.

Pečenie papriky a paradajok môže trvať o niečo menej času ako baklažán.

3. Vyberte zeleninu a nechajte ju mierne vychladnúť. Hneď ako ich budete môcť držať rukami, odlepte ich.

Môžete ich rezať v akomkoľvek poradí. Niekto rád krája na pásiky, niekto na kocky.

Chuť pokrmu to nijako neovplyvňuje.

4. Na panvici na oleji opekáme 15 - 20 sekúnd nasekaný cesnak, do ktorého hneď pridáme všetku pripravenú zeleninu. Premiešame a necháme zovrieť.

Pridajte soľ a cukor. Ak si takúto chuťovku pripravujete na zimu, treba pridať aj ocot. Dusíme 10 - 15 minút.

5. Zeleninu rozložte do malých pohárov a prikryte viečkami. Nastavte na sterilizáciu. Ako to urobiť, môžete si prečítať.

Sterilizácia pollitrových pohárov po prevarení vody v hrnci bude trvať 20 minút.

6. Hotový kaviár zatočte s viečkami, otočte poháre a prikryte niečím teplým. Nechajte obrobok úplne vychladnúť. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Kaviár z baklažánu zo smaženej a pečenej zeleniny, skrútený cez mlynček na mäso

Predtým, v sovietskych časoch, sme mali len dva spôsoby, ako pripraviť mňam baklažán. Prvým je občerstvenie uvarené z kúskov zeleniny a druhé je skrútené v mlynčeku na mäso.

Teraz, hoci existuje veľa receptov, v skutočnosti zostali len dva. Len podľa druhého spôsobu sa už nekrúti cez mlynček na mäso, ale prepichne sa mixérom. Ušetríte tak drahocenný čas.

Ale aj tak som sa rozhodol ukázať vám, milí čitatelia, ako to ešte môžete urobiť. Nie každý predsa môže mať po ruke mixér.

Výhodou tejto možnosti je aj to, že baklažány sa tu predpečú v rúre, zvyšok zeleniny sa opečie na panvici. A samozrejme, už si viete predstaviť, ako chutné všetko dopadne!

Samozrejme to zaberie trochu viac času ako zvyčajne. Ale stojí to za to, ver mi.

Kaviár je jemný, vzdušný, voňavý a veľmi, veľmi chutný.

Jednoduchý recept na varenie kaviáru na zimu v pomalom hrnci

Ak radi varíte v pomalom hrnci, pravdepodobne si tam budete chcieť uvariť svoje obľúbené občerstvenie. No a dá sa to.

Navyše, všetko v ňom je rovnako chutné a úžasné ako v hrnci, panvici a kotlíku. A vo všeobecnosti, prečo by to malo dopadnúť nejako inak?!

Budeme potrebovať:

baklažán - 1 kg
mrkva - 2 ks (približne 200 - 250 g)
paprika - 3 kusy približne 250 g)
paradajky - 5 ks (asi 400 g)
cesnak - 5 strúčikov
cibuľa - 2 ks (veľká)
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica nie je plná (alebo podľa chuti)
cukor - 1 lyžička
rastlinný olej - 100 ml (môže byť o niečo menej)

varenie:

1. Ihneď pripravte všetku zeleninu - umyte ju, ošúpte a nakrájajte. Všetko môžete nakrájať na veľké kocky, neskôr zeleninu rozrazíme mixérom. Stačí nastrúhať mrkvu a nadrobno nasekať cesnak.

Nebudem to maľovať do detailov, ukážem foto. V predchádzajúcich receptoch sme už tento bod podrobne zvážili.

2. Nalejte olej do misky multivarkára. Ak máte radi predjedlo výdatné a výživné, pridajte 100 ml. Ak ste vyznávačom zdravej výživy, potom sa môžete obmedziť na menšie množstvo.

Táto zázračná panvica sa s úlohou celkom vyrovná. Budeme musieť na ňom nastaviť režim „Vyprážanie“ a ak takáto funkcia neexistuje, vykoná sa režim „Pečenie“.

3. Do misky ihneď nasypte cibuľu a cesnak a rovnomerne ich rozložte po celom dne. Zatvorte veko a smažte ingrediencie v tejto polohe 5 minút.

Silné vyprážanie zapáchajúcich prísad nie je potrebné, stačí, aby schudli a mierne spriehľadnili.

4. Otvorte veko, znova premiešajte cibuľu a pridajte nastrúhanú mrkvu.

Hneď môžete pridať aj papriku. Aby sa všetko zmiešalo.

Znovu pevne zatvorte veko a znova zisťujte 5 minút. Tak dlho trvá zhasnutie.

5. Naše paradajky už stagnujú. Preto ich po čase pridávame k už opraženej zelenine. Hmotu znova premiešajte špachtľou a smažte ďalších 5 minút so zatvoreným vekom.

Počas tejto doby všetka zelenina zmäkne a hmota bude vyzerať homogénnejšie.

6. Nalejte nakrájaný baklažán. Aby sa všetky zmestili do misky panvice, nalejte po častiach a ihneď premiešajte. Keď odíde posledná várka, môžete ihneď soľ a korenie a potom úplne premiešať.

7. Nastavte režim "Pečenie" a nastavte čas na displeji na 30 minút. Zeleninu necháme tentoraz dusiť v hrnci so zatvoreným vekom.

8. Časovač vás upozorní, keď čas vyprší. Otvorte veko a zeleninu rozmixujte mixérom do stavu podobnému pyré.

9. Pyré umiestnite do sterilizovaných pohárov a ihneď utiahnite viečka. Otočte a udržiavajte v teple až do úplného vychladnutia.

V zime otvorte a jedzte s radosťou!

Video o tom, ako variť domáci kaviár podľa receptu ZSSR

V sovietskych časoch ste na pultoch obchodov mohli vidieť pomerne veľa baklažánu a. Kupovali sme ho a jedli hlavne v zimnom období. A samozrejme, špeciálne preferované bolo predjedlo v súlade s GOST ZSSR.

A každá hosteska mala svoj vlastný, takzvaný domáci podpisový recept, podľa ktorého pripravovala svoje obľúbené jedlo celú teplú sezónu a tiež skrútené poháre s polotovarmi na zimu.

A tu je jeden z týchto receptov, aj keď nie celkom podľa GOST, ale je chutný a ako vidíte, je aj dlhotrvajúci.

Výhodou tohto spôsobu je, že v lete si môžete pripraviť predjedlo z čerstvej zeleniny, v zime z mrazenej. Zároveň ženy v domácnosti vedia, že ak baklažány alebo cukety len zmrazíte, po rozmrazení sa stanú vodnatými.

Tu je niekoľko chutných spôsobov, ktoré sme dnes dostali. Je jasné, že toto nie sú všetky dostupné možnosti varenia. Nechýba ani ten najlahodnejší „surový“ kaviár a recepty, v ktorých sa používajú jablká, a jednoducho spôsoby, ktorými nie je určené na zaváranie do pohárov.

Pokúsim sa napísať ďalší článok na túto tému. Alebo možno nie len jeden. Akékoľvek predjedlo pripravené takýmto spôsobom sa na stole ukáže ako chutné a žiaduce, preto si myslím, že recepty určite nebudú zbytočné.

Milí priatelia, varte a jedzte vždy len s radosťou!

Dobrú chuť!

Čierny kaviár... Červený kaviár... Zámorský kaviár - baklažán!

Táto fráza je každému známa. Vyhlásený úradníkom veľvyslaneckého rádu Feofanom - sa stal charakteristickým znakom "sovietskeho" stola. Veľa ľudí si to myslí.
Vlastne, prečo baklažánový kaviár, a nie napríklad dusené alebo soté? Áno, a v zámorí. Zrejme vzhľadom na to, že baklažán pochádza z Indie alebo juhovýchodnej Ázie, kde stále divo rastie, nie je výraz „zámorský“ až taký prekvapivý.

Napriek tomu, že baklažán bol pestovaný pred viac ako 15 storočiami, prišiel do Ruska oveľa neskôr - dokonca neskôr ako udalosti odrážané v komediálnom filme "Ivan Vasilyevich ...". Takže za čias Ivana Hrozného bol kaviár celkom zámorskou kuriozitou. Ruské slovo "baklažán" s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z Malej Ázie - z tureckého patlıcan (patlydzhan). Aj keď je úžasný fakt, že často hovoríme „modrý“ ako baklažán. Najmä v južných regiónoch. Ale prečo kaviár, nerozumel som. S najväčšou pravdepodobnosťou je to kvôli prítomnosti veľkých kusov, ktoré pripomínajú kaviár, v miske. Každopádne. Napríklad chutné v akejkoľvek forme alebo kúskoch.

Potom pečieme sladkú papriku. Rovnako ako baklažán. V mikrovlnnej rúre sa tri papriky natreté olejom pečú 5 minút. Je dôležité, aby sa vonkajší obal odlepil.

Baklažány po vychladnutí ošúpeme z vonkajšieho obalu – je to ako plastová fólia.

Ak je baklažán prezretý, odstráňte semienka čo najviac lyžičkou.

Očistí pečené papriky od vonkajšieho obalu a semien.

Upečený baklažán, upečenú papriku a cesnak dáme do mixéra. Všetko pomlieť do stavu pyré, alebo ako sa hovorí v chytrých knihách – pyré.

Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku a semienka. Dužinu nahrubo nasekáme.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zvyšný rastlinný olej zahrejte v hlbokom hrnci. Cibuľu opražíme na oleji, na najmenšom ohni, môžeme aj prikryť. Cibuľa by mala byť mäkká a zhnednutá. Chuť je veľmi sladká.

Pridáme nahrubo nakrájanú dužinu z paradajok a dusíme pod pokrievkou 15 minút - na najmenšom ohni.

Cibuľu a paradajky osolíme a okoreníme.

Pridáme prelisovanú papriku, cesnak a baklažán. Zmiešať.

Príprava krok za krokom:

Baklažán umyjeme, odrežeme stopku a vyšľaháme. Nakrájame ich na 1,5 cm hrubé pláty, osolíme, premiešame a necháme 20 minút odstáť.
Baklažány opláchneme pod tečúcou studenou vodou a nakrájame na kocky.
Umyte ošúpanú cibuľu, mrkvu a cesnak.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
Nasekané baklažány pošlite na predhriatu panvicu s rastlinným olejom, nalejte do vody a soľ.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme do mäkka 25 minút. V prípade potreby pridajte vodu.
Pridajte trochu rastlinného oleja a položte všetku nakrájanú zeleninu.
Premiešame a pridáme paradajkovú pastu.
Všetko znova premiešajte a zeleninu smažte 5 minút, kým nebude mäkká a zlatohnedá.
Ak chcete, pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Ak ho pripravujete na zimu, nalejte do hmoty 2 polievkové lyžice. ocot, premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Zazátkujte čistými viečkami, otočte poháre hore dnom, položte ich na viečka, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Lahodný kaviár z baklažánu - jednoduchý recept

Existuje veľa receptov na baklažánový kaviár, ale nie všetky sa dajú ľahko pripraviť. Táto verzia receptu vás nenúti tvrdo pracovať a tráviť veľa času.

Ingrediencie:

Baklažán - 10 ks.
Mrkva - 5 ks.
Cibuľa - 5 ks.
Sladká paprika - 5 ks.
Paradajky - 1 kg
Rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Stolový ocot 9% - 3 lyžice.

Príprava krok za krokom:

Umyté baklažány nakrájajte na kocky, bohato posypte soľou a nechajte pol hodiny odstáť, aby zmizla všetka horkosť.
Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou. Ošúpte (od kôry alebo semien) a nakrájajte na kocky a mrkvu nastrúhajte.
Vložte cibuľu do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom a priveďte ju do priehľadného stavu.
Pridajte mrkvu, baklažán, papriku a paradajky.
Zeleninu dusíme za stáleho miešania pol hodiny.
Ku koncu varenia pridáme soľ a mleté korenie, zalejeme sústo a premiešame.
Hotový horúci kaviár rozložte do sterilizovaných pohárov a sterilizujte 30 minút. Potom zrolujte s čistými viečkami.

Existuje veľa receptov na prípravu kaviáru z baklažánu na zimu. Výber najlepšieho receptu závisí výlučne od preferencií chuti. Recept na kaviár nemôžete ignorovať bez sterilizácie.

Ingrediencie:

Baklažán - 1,5 kg
Mrkva - 3 ks.
Paradajky - 0,5 kg
Cibuľa - 3 ks.
Cesnak - 2 hlavy
Bulharská paprika - 3-5 ks.
Rastlinný olej - 3-4 lyžičky
Cukor - 2-3 lyžice
Soľ - 1,5-2 lyžičky
Stolový ocot 9% - 4-5 polievkových lyžíc.
Čierna mletá paprika - 1/3 lyžičky

Príprava krok za krokom:

Baklažán umyjeme a nakrájame na kocky. Posypte ich soľou a odložte na pol hodiny.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu a papriku nakrájame na pol krúžky alebo kocky.
Nalejte rastlinný olej do 4-litrového hrnca a cibuľu opečte 10 minút.
Pridajte papriku a mrkvu, smažte 5-10 minút.
Vložte baklažán umytý od horkosti a zakryte panvicu pokrievkou.
Z paradajok odrežeme stopky, zbavíme šupky, nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca spolu s nadrobno nasekaným cesnakom.
Výrobky dusíme na miernom ohni pod pokrievkou pol hodiny – kým baklažán nezmäkne. Pretože baklažán absorbuje šťavu zo zeleniny, pravidelne pridávajte do obrobku prevarenú vodu, aby sa kaviár nespálil.
Zlejeme nasekanú zeleninu, podusíme a kaviár rozmixujeme na pyré ponorným mixérom.
Znova položte kaviár na oheň, nalejte ocot a varte 3 minúty.
Po 10 minútach rozložte obrobok do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka.
Nádobu zabaľte do teplého oblečenia, otočte a nechajte 6-8 hodín, kým úplne nevychladne.

Kaviár z baklažánu je skvelým zeleninovým občerstvením na zimu. Ak sa nemáte kam ponáhľať, počkajte, kým dozrejú lahodné druhy zeleniny a môžete sa pustiť do domácej prípravy.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg
Sladká paprika - 200 g
Cibuľa - 200 g
Paradajky - 200 g
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Cesnak - 1 hlava
Rastlinný olej - 100 ml
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - podľa chuti
Čierna mletá paprika - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

Baklažán umyte, nakrájajte na polovicu, položte na plech a potrite rastlinným olejom.
Predhrejte rúru na 220 stupňov a pečte všetku zeleninu, okrem paradajok a cesnaku, vo všeobecnosti asi pol hodiny.
Vyberte zeleninu a nechajte ju vychladnúť.
Všetky produkty ošúpeme z kože a nasekáme nadrobno.
Paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody, odstráňte šupku a rozdrvte mixérom.
Nakrájajte aj všetku pečenú zeleninu.
Zeleninovú hmotu, paradajkový pretlak dáme do hrnca a ochutíme cesnakom pretlačeným cez lis.
Miešajte a varte na miernom ohni za stáleho miešania 5 minút.
Do kaviáru pridajte umytú a jemne nakrájanú zeleninu, soľ, cukor a korenie. Prilejeme sústo, premiešame a dusíme 5-10 minút.
Horúci kaviár rozložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a vložte do misky s teplou vodou. Vodu prevaríme a sterilizujeme 10 minút.
Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť. Občerstvenie skladujte na chladnom mieste.

Kaviár z baklažánu „v zámorí“ je jedným z najchutnejších snackov, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a bez väčších ťažkostí. Navyše si môžete svoje obľúbené jedlo uchovať aj na zimu a v chladnom období si vychutnať chuť letnej zeleniny.

Základný recept na kaviár z baklažánu zahŕňa použitie minimálneho množstva produktov. Špeciálna kôra je vyrobená spôsobom prípravy a ďalšími korenistými prísadami.

Kaviár z baklažánu - najchutnejší recept + video

Aby kaviár z baklažánu získal obzvlášť pikantnú chuť, nasledujúci recept navrhuje pečenie hlavnej zložky v rúre. A potom zmiešajte s čerstvou zeleninou a bylinkami. Tento kaviárový šalát je neuveriteľne užitočný a zachováva si všetky cenné zložky.

3 zrelé baklažány;
1 bulharský korenie;
2 stredné paradajky;
žiarovka;
1-3 strúčiky cesnaku;
citrónová šťava;
olivový olej;
koriander a trochu čerstvej bazalky;
soľ a čerstvo mleté korenie;

varenie:

Modrú umyte a osušte. Na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, položíme na plech a zľahka pokvapkáme olejom.
Vložte do rúry (170°C) a zabudnite na ne na 45–60 minút.
Upečený baklažán vyberte, nechajte mierne vychladnúť a odstráňte šupku.
Nakrájajte na ľubovoľné plátky, vypustite pridelenú šťavu.
Paradajky nakrájame na kocky, cibuľu a papriku ošúpeme na tenké polkolieska. Cesnak nasekáme najemno, koriandr a bazalku nahrubo.
Ešte teplé baklažány a všetku pripravenú zeleninu s bylinkami dáme do šalátovej misy.
Pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením. Zmiešajte a ihneď prineste na stôl.

Video recept navrhuje urobiť jednoduchý baklažánový kaviár z pečenej zeleniny.

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiou

Varenie baklažánového kaviáru v pomalom hrnci je skutočným nálezom pre tých, ktorí sa naozaj neradi motajú v kuchyni. Všetko sa ukáže veľmi rýchlo a vždy chutné.

2 modrá;
2 mrkvy;
2 stredné baterky;
3 sladká paprika;
2 paradajky;
1 polievková lyžica paradajka;
5-6 lyžíc zeleninový olej;
bobkový list a soľ podľa chuti.

varenie:

Očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky. Nalejte olej do multivarky a nastavte režim vyprážania (parníky).

2. Opečte zeleninu, kým cibuľa nebude priehľadná. Pridajte papriku nakrájanú na ľubovoľné, ale prísne malé kúsky. Nechajte zeleninu variť ešte niekoľko minút.

3. Baklažány, ak je to potrebné, jemne ošúpte a nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti. Vhoďte ich do pomalého hrnca a zľahka opečte.

4. Nakrájajte paradajky akýmkoľvek spôsobom. Pošlite ich k zelenine a všetko spolu dusíme asi 15 minút.

5. Teraz pridajte lavrushku a paradajkovú pastu, soľ podľa chuti. Prepnite zariadenie do režimu hasenia.

6. Kaviár za občasného miešania dusíme asi 40-60 minút.

7. Na konci, ak je to žiaduce, vhoďte pár nasekaných strúčikov cesnaku a viac zeleniny. Podávajte teplé a studené.

Kaviár z baklažánu na zimu

Aby ste si v zime užili chuť svojho obľúbeného zeleninového jedla, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pripraviť sa. Kaviár z baklažánu, varený podľa nasledujúceho receptu, je vynikajúci celú zimu, pokiaľ sa, samozrejme, nezje oveľa skôr.

2 kg baklažánu;
1,5 kg paradajok;
1 kg cibule;
1 kg mrkvy;
1 kg papriky;
2 struky červenej korenistej (ak je to žiaduce);
3 polievkové lyžice so sklíčkom soli;
1 polievková lyžica bez sklíčka cukru;
350 - 400 g rastlinného oleja;
3 lyžičky ocot.

varenie:

Baklažán aj so šupkou nakrájame na veľké kocky. Vložte ich do hrnca, nalejte 5 polievkových lyžíc. osolíme a pridáme vodu, aby sa zakryli modré. Nechajte asi 40 minút pôsobiť, aby horkosť ustúpila.
V tomto čase pripravte zvyšok zeleniny. Paradajky nakrájame na kocky, papriku a cibuľu na štvrť krúžky, mrkvu nastrúhame na strúhadle. Z feferónky odstráňte semienka a dužinu nasekajte.
Z baklažánov scedíme slanú vodu, zľahka ich vyžmýkame.
Do veľkej a hlbokej panvice nalejte veľké množstvo oleja a opečte na ňom modré kúsky. Potom ich vložte do prázdnej panvice.
Potom postupne opečte cibuľu, mrkvu a papriku, pričom zakaždým pridajte trochu oleja.
Paradajky opečte ako posledné a pod pokrievkou ich poduste asi 7-10 minút. Potom ich pošlite do spoločného kotla.
Do opraženej zeleniny pridáme feferónku, cukor a soľ. Nádobu postavte na mierny oheň a po uvarení varte aspoň 40 minút, prípadne aj viac.
Kaviár môže byť ponechaný na kúsky alebo nasekaný pomocou mixéra. Hotové jedlo umiestnite do sterilizovaných pohárov a ihneď zviňte viečka.
Ak je kaviár udržiavaný v teple, potom sa oplatí sterilizovať plné poháre (0,5 l - 15 minút, 1 l - 25 - 30 minút) a až potom zrolovať.
V každom prípade otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do teplej deky a nechajte pomaly vychladnúť. Neskôr uložte do pivnice alebo špajze.

Kaviár z baklažánu a cukety

Ak máte k dispozícii cuketu aj baklažán, tak toto je skvelá príležitosť urobiť si z nich lahodný kaviár. Voliteľne môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu, ako sú papriky a paradajky.

5 veľkých baklažánov;
3 proporcionálne cukety;
6 červenej sladkej papriky;
2 veľké cibule;
5 strúčikov cesnaku;
3 paradajky;
1 polievková lyžica rajčinová pasta;
1,5 lyžice 9% ocot;
olej na vyprážanie;
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Cibuľu nakrájame na veľké štvrť krúžky, cesnak nasekáme. Vyprážajte do priehľadnosti v horúcom oleji.
V prípade bulharskej papriky vyberte krabicu so semenami a nakrájajte ľubovoľne: na kocky alebo slamky.
Vložte do panvice s cibuľou, trochu opečte. Prikryjeme a dusíme 5-7 minút na strednom plyne.
Náhodne nakrájajte paradajky, pošlite ich na panvicu s vyprážanou zeleninou. Opäť dusíme asi 5 minút.
Baklažán a cuketu umyte a nakrájajte na 5 mm kolieska a potom na štvrtiny. Opečte na oleji v samostatnej panvici a potom zmiešajte so zvyškom zeleniny.
Hmotu jemne premiešajte, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Prikryjeme a dusíme 20 minút.
Paradajkovú pastu zľahka zrieďte vodou a nalejte do kaviáru, premiešajte a varte misku ďalších 25-30 minút.

Domáci baklažánový kaviár

Kúsky domáceho baklažánového kaviáru sú obzvlášť chutné a zdravé. Koniec koncov, každá hostiteľka sezónne s výdatnou porciou lásky a starostlivosti.

1,5 kg modrá;
1 kg cibule;
1,5 kg zrelých paradajok;
250 g mrkvy;
250 g sladkej papriky;
1 struk pikantného;
petržlen a kôpor;
50 g soli;
25 g cukru;
400 g slnečnicového oleja.

varenie:

Celú časť oleja nalejte do hrnca s hrubými stenami. Dobre to vypáľte.
Vhoďte na kocky nakrájanú cibuľu.
Hneď ako sa stane priehľadným, pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu.
Po miernom orestovaní na oleji pridáme na kocky nakrájaný baklažán. Dusíme asi 5-7 minút.
Nakoniec pošlite slamku papriky.
Po ďalších 5 minútach pridáme nakrájané paradajky a feferónky. Soľ a korenie podľa chuti. Prikryjeme a dusíme 20-25 minút.
Nakoniec vhoďte nasekanú zeleninu, premiešajte a po ďalších 2-3 minútach vypnite oheň.
Nechajte vylúhovať aspoň 20 minút.

Kórejský kaviár z baklažánu

Kaviár z baklažánu varený na kórejský spôsob je obzvlášť pikantné predjedlo, ktoré sa hodí k akýmkoľvek prílohám a mäsovým jedlám. Aby získalo svoju zaujímavú chuť, je lepšie ho vopred uvariť a nechať dobre vylúhovať.

2 malé baklažány;
1 sladká paprika je lepšia ako žltá;
½ struku červenej korenistej;
1 stredná mrkva;
3 strúčiky cesnaku;
čerstvá petržlenová vňať;
2 polievkové lyžice ocot;
2 polievkové lyžice sójová omáčka;
4 polievkové lyžice olivový olej;
½ lyžičky soľ;
½ lyžice Sahara;
½ lyžičky mletý koriander.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok