Kaviár z baklažánu je zeleninový snack pre celú rodinu. Baklažánový kaviár na zimu - klasika, budete si olizovať prsty, bez vyprážania, bez sterilizácie a v ukrajinčine - recepty s fotografiami

Kaviár z baklažánu je jednoduché a chutné občerstvenie. Môže sa natrieť na chlieb, podávať s prílohou alebo mäsom. Len si predstavte, ako v zime otvoríte pohár jemného, prírodného, voňavého kaviáru, ktorého chuť je lahodná!

Kaviár z baklažánu na zimu - základný recept

Nákupný zoznam:

cibuľa - 300 gr;
slnečnicový olej - 35 ml;
čerstvé paradajky - 900 g;
soľ podľa chuti;
baklažán - 1 kg;
6 strúčikov cesnaku;
dve papriky.

Varenie kaviáru krok za krokom:

Baklažány umyjeme a bez ošúpania pečieme v rúre pol hodiny. Niekoľkokrát ich prepichnite vidličkou.
Teraz ich môžete odlepiť.
Paradajky umyte pod tečúcou vodou a odstráňte z nich uzávery.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na 4 časti, strúčiky cesnaku zbavíme šupky.
Zeleninu krútime na mäsovom mlynčeku. Necháme neporušené len tri strúčiky cesnaku.
Výslednú mletú zeleninu vložte do panvice. Zhora môžete naliať trochu slnečnicového oleja.
Kaviár smažíme 20 minút.
5 minút pred koncom varenia pridajte zvyšný cesnak a rozotrite ho na strúhadle.
Občerstvenie je pripravené. Môžete ho zrolovať do pohárov a nechať do zimy, alebo preložiť do hrnca a dať do chladničky.

S majonézou a paradajkovým pretlakom

Ukazuje sa veľmi jemné, uspokojivé a chutné občerstvenie. Je dobré s ním robiť chlebíčky.

Budete potrebovať:

mrkva - 0,2 kg;
paradajková pasta - 0,2 kg;
baklažán - 1 kg;
čerstvé bylinky - 0,1 kg;
majonéza - 70 g;
žiarovky - 0,2 kg;
olivový olej - 100 ml;
korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cuketu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky.
Naložíme ich na panvicu a opečieme na oleji do mäkka.
Obsah panvice rolujeme na mäsovom mlynčeku.
Spracujte cibuľu a mrkvu, ošúpte a umyte a orestujte v tej istej miske.
Posypte ich soľou a čiernym korením.
Spojíme varené produkty v jednej miske, nalejeme paradajkovú pastu, pridáme majonézu.
Hmotu dusíme vo vlastnej šťave 15 minút.

Ošúpanú cibuľu a papriku, zbavenú semienok, nakrájame na kocky.

Ošúpanú mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle pridáme k cibuli a paprike.

Nalejte polovicu rastlinného oleja do panvice, vložte vylisované baklažány. Baklažán dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým nezmäkne (asi 10 minút).

Vložte baklažán do hrnca, nalejte zvyšný olej do panvice a vložte cibuľu, papriku a mrkvu. Zeleninu opečte na miernom ohni do mäkka (5-6 minút), občas premiešajte.

Do panvice pridáme na kocky nakrájané čerstvé paradajky, všetko premiešame, všetko spolu opekáme 5-6 minút za občasného miešania.

Vložte zeleninu z panvice do panvice k baklažánu, premiešajte.

Všetko premiešame a kaviár z baklažánu dusíme 15 minút na miernom ohni za občasného miešania. Ku koncu dusenia pridáme nasekaný cesnak a zalejeme octom. Všetko premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

Ďalej môže byť kaviár ponechaný v tejto forme, alebo ho môžete rozmixovať na pyré ponorným mixérom. Radi nechávame kúsky zeleniny. Umiestnite kaviár do sterilizovaných pohárov.

Poháre zaskrutkujte sterilizovanými viečkami, otočte a vložte pod "kožušinový kabát", kým sa úplne nevychladnú.

Dobrú chuť!

Domáci baklažánový kaviár je obľúbený v mnohých rodinách. Takýto polotovar je schopný doplniť slávnostný stôl, skvelý na jedenie s akýmikoľvek prílohami. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov: do pohárov na zimu, bez sterilizácie, bez vyprážania. Pomocou týchto receptov s fotografiami a videami si môžete vybrať perfektnú kombináciu ingrediencií a najlepší spôsob varenia. Napríklad nakrájajte ingrediencie na kúsky alebo ich prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť klasické recepty alebo pripraviť kaviár s paradajkami, v ukrajinčine si budete oblizovať prsty. Každý z nich má svoju jedinečnú chuť, vôňu a tajomstvo varenia.

Kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie - recept s fotografiou

Úžasný baklažánový kaviár s paradajkami a paprikou sa líši od klasickej prípravy svojou jasnou „letnou“ farbou. Má miernu kyslosť, čo zdôrazňuje jeho nezvyčajnú chuť. Pridaním zelene a cesnaku k hlavným zložkám sa získa zmes, ktorá má veľa vitamínov. Ľahký baklažánový kaviár sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Zároveň lahodný kaviár z baklažánu podľa nižšie uvedeného receptu nevyžaduje sterilizáciu.

Ingrediencie pre recept na zber kaviáru baklažánu bez sterilizácie

baklažán - 3 ks. (veľký);
paradajky - 1 ks. (priemer);
paprika - 3 ks. (stredná);
cesnak - 2 strúčiky;
zeleň, soľ, rast. olej - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks. (malé alebo polovičné stredné).

Recept na zber: kaviár z baklažánu s paradajkami a paprikou na zimu bez sterilizácie

Všetka zelenina sa dobre umyje. Majú odstránené chvosty.
Paprika, baklažán nakrájaný na polovicu. Rozložíme na plech, potrieme olejom a prepichneme vidličkou. Pri teplote 160 stupňov pečieme pol hodiny.
Paradajky sú olúpané. Zelení sa umyjú a jemne nasekajú. Cesnak a cibuľa sú rozdrvené. Pečená zelenina sa očistí od semien a kôry.
Pomocou mixéra sa baklažány, paradajky, paprika rozdrvia do stavu pyré. Zmes sa dusí v hrubostennej nádobe (napríklad hrnci) asi pol hodiny. Do hotovej kaše sa pridáva korenie a olej. Na získanie bohatej arómy sú vložené cesnak, cibuľa, bylinky.
Teplý kaviár sa naleje do pohárov. Po vychladnutí sa skladuje na tmavom chladnom mieste.

Lahodný kaviár z baklažánu na zimu: jednoduchý recept bez vyprážania s fotografiou

Nechcete dlho stáť pri sporáku a smažiť alebo piecť baklažány v rúre v mestskom teple. V takýchto prípadoch sa originálny prírez s minimálnym spracovaním výrobkov stáva najlepším riešením. Klasický baklažánový kaviár bude mať zároveň nezabudnuteľnú príjemnú chuť. Kaviár z baklažánu sa zbiera na zimu bez sterilizácie, ale môže sa skladovať v malej špajzi alebo v chladničke. Dokonale si zachováva sviežosť, príjemnú vôňu a dá sa konzumovať počas celej zimy.

Ingrediencie na zber klasického baklažánového kaviáru na zimu bez vyprážania

baklažán - 1 kg;
paradajky - 5-6 ks. (stredná);
cibuľa - 2 ks. (veľký);
mrkva - 2 ks.
olej - 3 lyžičky;
cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - 2 lyžičky;
ocot - 4 lyžice.

Krok za krokom recept na zber na zimu: kaviár z baklažánu bez vyprážania

Na malom množstve oleja zľahka orestujeme cibuľu a mrkvu nakrájanú na malé kúsky. Preložíme do misky alebo misky
Pridajte paradajky nakrájané na malé kúsky (vopred odstráňte šupku), dobre umyté a nakrájané baklažány. Pridajte korenie a cesnak.
Dáme na oheň a dusíme asi 30 minút. Odporúča sa pridať pohár vody alebo neustále miešať: zabráni sa tak spáleniu obrobku.
Preneste teplý kaviár do pohárov a objednajte si. Otočte a vložte pod pokrievku na 8-10 hodín.

Originálny baklažánový kaviár na zimu - recept Budete si oblizovať prsty

Budete si olizovať prsty voňavý kaviár z baklažánu - jeden z najneobvyklejších prípravkov. Vyžaruje z nej zvláštna nežnosť. Vďaka nezvyčajnému koreniu chutí pikantne. Tento recept vám povie, ako uvariť kaviár z baklažánu s minimálnou kyslosťou a úplným nedostatkom horkosti.

Ingrediencie na zber kaviáru na zimu podľa receptu Budete si olízať prsty

baklažán - 1 kg;
paradajky a paprika - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
koriandr, petržlen - pár vetiev;
rast. olej - 50 ml;
soľ, cukor - podľa chuti.

Krok za krokom recept na zber: kaviár z baklažánu na zimu Budete si olizovať prsty

Baklažán umyte, ošúpte. Papriku zbavíme jadier, paradajky ošúpeme a necháme prejsť mixérom.
Baklažán a paprika žijú v rúre asi 20 minút. Odstráňte kožu z papriky, nakrájajte zeleninu na kúsky.
Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte paradajkový pretlak a inú zeleninu. Dusíme 30 minút.
5 minút pred pripravenosťou pridať korenie. Nezabudnite skontrolovať chuť: pri nadmernej kyslosti paradajok musíte pridať cukor. S nadmernou sladkosťou - štipkou soli.
Hotový kaviár premiestnite do pohárov a objednajte. Sterilizujte 20 minút (pre pollitrové poháre). Najjemnejší kaviár je možné skladovať v komore aj v pivnici.

Ako uvariť baklažánový kaviár na zimu: videorecept

Obrovská láska k baklažánovému kaviáru je potvrdená úžasnou chuťou švov a jej lacnosťou. Na varenie môžete použiť lacnú zeleninu, ktorá sa predáva v supermarkete aj na trhu. Zároveň je možné pohodlne meniť počet ingrediencií, dopĺňať ich o nové komponenty. Napríklad kaviár z cukety a baklažánu vyzerá veľmi nezvyčajne a má originálnu chuť. Od bežných prírezov sa líši väčšou vzdušnosťou. Priložený videorecept na baklažánový kaviár na zimu obsahuje podrobný popis receptu a vlastnosti prípravy takého vynikajúceho švu.

Domáci baklažánový kaviár na zimu v ukrajinčine - jednoduchý recept s fotografiou

Ukrajinský baklažánový kaviár, podobne ako ukrajinský boršč, má svoju osobitú chuť. Pripravuje sa bez použitia papriky, takže nadmerná sladkosť obrobku je úplne vylúčená. Ukrajinský domáci kaviár z baklažánu môže byť vynikajúcim občerstvením na slávnostnú hostinu. Ale deti ho veľmi radi jedia s chlebom. Pomocou vyššie uvedeného receptu sa môžete naučiť, ako rýchlo a ľahko variť skutočný ukrajinský kaviár.

Prísady na zber kaviáru baklažánu v ukrajinčine na zimu podľa jednoduchého receptu

baklažán - 1 kg;
paradajky - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
rast. olej - 0,5 šálky;
soľ, cukor - podľa chuti (v závislosti od sladkosti vybraných paradajok).

Podrobné pokyny na zber kaviáru baklažánu na zimu v ukrajinčine

Baklažány sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na malé kúsky.
Paradajky sú olúpané, nakrájané. Cibuľa je jemne nakrájaná, mrkva je strúhaná alebo nakrájaná na kocky.
Baklažány sa vyprážajú na miernom ohni do mäkka, potom sa k nim pridajú paradajky, zmes sa dusí asi 10 minút.
Cibuľa a mrkva sa vyprážajú oddelene až do zlatohnedej. pridávané k hlavným zložkám.
Zmes dochutíme korením. Prenesie sa do pohárov a zroluje sa, sterilizuje sa asi 20 minút.

Takýto lahodný kaviár z ukrajinského baklažánu je dokonale uložený v suteréne aj v chladničke. Domáce prípravky si zachovajú svoju chuť počas celej zimy. Ak hosteska nemá čas na kaviár, môžete ho variť bez vyprážania a sterilizácie. A pri príprave občerstvenia bez potreby naliehavého podávania môžete úplne experimentovať so zložením. Plátky paradajok nahraďte napríklad lyžicou paradajkového pretlaku, dochuťte voňavým korením z receptu, budete si oblizovať prsty. Nový zeleninový snack sa môže konzumovať teplý aj po vychladnutí. Preto sa nebojte pridať originálne ingrediencie: za základ vezmite navrhovaný recept s fotografiami a videami a urobte si vlastné úpravy. Koniec koncov, kaviár varený s láskou bude vždy chutný a zdravý.

Ak sa vám ešte nepodarilo zvládnuť všetky baklažány aktuálnej úrody, tak si ich pripravme ešte v jednej forme. Nedávno som dal recept a dnes vám chcem ponúknuť ich varenie vo forme kaviáru z baklažánu.

Zeleninový kaviár je veľmi obľúbený spôsob prípravy jedla na zimu. Môžete variť buď - bez ohľadu na zdrojové produkty sa ukáže jedlo, ktoré sa ľahko skladuje a chutne jesť a nehanbí sa podávať na stole.

Kaviár z baklažánu na zimu: recept s fotografiou cez mlynček na mäso

Tradične ako prvý napíšem klasický recept na baklažánový kaviár, aby bola chuť taká, na akú sme všetci zvyknutí. Okrem modrých má aj paradajky a papriku. Tí, ktorí chcú, aby bol kaviár pikantný, môžu pridať feferónku alebo feferónku.

Aby sme získali požadovanú konzistenciu, použijeme mlynček na mäso.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg
Paradajky - 1 kg
Bulharská paprika - 0,5 kg
Horúca paprika (voliteľné) - 1 ks.
Cibuľa - 0,5 kg
Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 3 lyžice
Cesnak - 5 strúčikov
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Rastlinný olej - 50 ml

Tieto ingrediencie vystačia na naplnenie 1 dózy s objemom 0,7 litra.

varenie:

V prvom rade je potrebné upiecť baklažán. Za týmto účelom ich položte na plech s malým množstvom rastlinného oleja a pošlite ich do rúry zohriatej na 140 - 150 stupňov na 40 minút. Po 20 minútach ich nezabudnite obrátiť.

Nehanbite sa, že sa scvrknú a pokrčia, to v tomto recepte nie je dôležité.

Ak sú baklažány veľmi veľké, nakrájajte ich na polovicu

Kým sa modré pečú, postaráme sa o ostatnú zeleninu.

Paradajky budú musieť byť olúpané, aby to nepokazilo konzistenciu kaviáru. Aby ste to dosiahli, musíte paradajky nechať 10 sekúnd vo vriacej vode a potom ich preniesť do chladu.

Po takejto operácii sa koža veľmi ľahko odstráni.

Potom odrežte stonky z paradajok a pošlite paradajky na mlynček na mäso.

Paprika a cibuľa musia tiež prejsť cez mlynček na mäso, ale nemiešajte túto zeleninu v jednej hmote, pretože bude potrebné vyprážať samostatne. Odstráňte semená a blany z papriky.

Keď sú baklažány upečené, ošúpeme ich a tiež stočíme na mäsovom mlynčeku.

Ak sa rozhodnete urobiť kaviár s horúcim korením, potom ho otočte spolu s bulharským

Vezmeme veľkú panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej a papriku smažíme 5 minút na strednom ohni.

Potom pridajte cibuľu a smažte, miešajte ďalších 10 minút.

Potom vložte baklažán do panvice a za stáleho miešania smažte ďalších 5 minút.

Potom nalejte paradajky do panvice, nastavte oheň na minimum a kaviár varte ďalších 20 minút bez toho, aby ste ho zakryli, aby ste získali hustú hmotu.

20 minút vám možno nebude stačiť a čas bude potrebné zvýšiť o ďalších 10-15 minút. Závisí to od toho, koľko vlhkosti bolo v paradajkách.

5 minút pred vypnutím sporáka do baklažánového kaviáru pridajte soľ, cukor, nasekaný cesnak a mletú papriku. Všetko dobre premiešame a necháme zvyšok času povariť.

Teraz zostáva len rozložiť kaviár vopred, tesne uzavrieť a nechať vychladnúť, zabalené do prikrývky.

Poháre môžete skladovať pri izbovej teplote, ale na tmavom mieste bez priameho slnečného žiarenia.

Kaviár z baklažánu na panvici bez sterilizácie

Ak si všimnete, v poslednom recepte nebol ocot, ktorý sa zvyčajne pridáva počas konzervácie. Je to spôsobené tým, že paradajky obsahujú kyselinu askorbovú a vo všeobecnosti na konzerváciu nepotrebujú ocot. Ale ak ste zvyknutí dávať ocot do všetkých svojich príprav na zimu, potom polievková lyžica na 1 litrovú nádobu vôbec neublíži, čím pridá kaviár z baklažánu ďalšiu chuť.

Tento recept je iný v tom, že vôbec nebudeme tráviť čas sterilizáciou pohárov a polotovarov. Rovnaká kyselina z paradajok pomôže vyhnúť sa fermentačným procesom v banke.

Poháre by však mali byť čisté a umyté sódou bikarbónou a novou špongiou.

Ingrediencie:

4 kg baklažánu
1,5 kg cibule
2 kg papriky
2 kg paradajok
1 hlava cesnaku
Slnečnicový olej

Tieto ingrediencie sú na 3-litrové poháre.

Nepoužijeme mlynček na mäso a baklažánový kaviár dostaneme na kúsky. Niekedy sa mu hovorí aj „Kuban“.

varenie:

Baklažán ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Modré nebudeme namáčať v slanej vode, aby sme odstránili horkosť, keďže táto horkosť je hlavne v šupke a je

Potom baklažán opečte na panvici s trochou oleja. Bude stačiť 10 minút smaženia. Potom ich pošlite do panvice, v ktorej sa bude dusiť zelenina.

Vyprážajte baklažány v malých dávkach, aby sa niektoré neprevarili a iné sa sotva zohriali.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky a smažiť na panvici oddelene. Keď zozlatne, preložíme ho na baklažánovú panvicu.

Paradajky ošúpeme rovnako ako v predchádzajúcom recepte, nakrájame na malé kocky a dáme na panvicu so surovým baklažánom bez praženia.

Odstráňte blany a semená z papriky a nakrájajte ju na malé prúžky.

Potom sa musí vyprážať 10 minút a poslať na panvicu so zvyškom zeleniny.

Keď sú všetky ingrediencie zhromaždené v hrnci, dajte ho na strednú teplotu a priveďte do varu. Potom oheň znížte na minimum, dosoľte podľa chuti (priemerne jednu polievkovú lyžicu bez šmýkačky), premiešajte a nechajte pod pokrievkou dusiť 30 minút.

Po tridsiatich minútach pridajte nasekaný cesnak, znova premiešajte a baklažánový kaviár môžete rozložiť do čistých pohárov až po hrdlo.

Cesnak sa pridáva vždy na záver, aby počas varenia nestratil svoju chuť.

Keďže poháre nie sú sterilizované a studené, nalejte kaviár opatrne po malých častiach.

Poháre otočíme a necháme pod pokrievkou vychladnúť. Potom ich uložíme na tmavé miesto.

Kaviár z baklažánu na zimu v pomalom hrnci: videorecept

Baklažánový kaviár s majonézou bez octu

Recept s majonézou považujem za jeden z najchutnejších a úprimne povedané, varím ho sám, iba túto možnosť. Množstvo zeleniny, ktoré uvediem v surovinách, teda vystačí aj na 10-11 pollitrových pohárov.

V tomto recepte budeme smažiť každú zeleninu tak, aby kaviár z baklažánu mal bohatú chuť.

Samozrejme, môžete preskočiť fázu vyprážania a okamžite začať dusiť, ale potom bude kaviár chutiť ako varená zelenina. A pripravujeme sa na seba, takže nebudeme šetriť čas v dôležitých fázach.

Ingrediencie:

6 kg baklažánu
8 veľkých cibúľ
8-10 veľkých mrkiev
3 lyžice soli so sklíčkom
7 lyžíc cukru
500 g paradajkovej pasty
400 g majonézy

varenie:

Na hlbšej panvici, guláši alebo woku opečieme zeleninu a tesne pred vyprážaním do nej nalejeme jeden a pol pohára slnečnicového oleja. Nebojte sa, nie je to veľa vzhľadom na množstvo zeleniny, ktoré treba vyprážať.

Aby olej „nevystreľoval“, nalejte ho na rozpálenú panvicu, počkajte, kým sa rozohreje a pridajte tam štipku soli

Najprv si nadrobno nakrájajte a na prudkom ohni opečte mrkvu do zlatista.

Po osmažení mrkvu vyberte z panvice dierovanou lyžicou. Snažte sa získať každý jeden kúsok, pretože. potom tu opečieme inú zeleninu a nepotrebujeme zuhoľnatenú mrkvu.

Ďalej vložte cibuľu do panvice, tiež nakrájanú na malé kocky. Smažte do zlatista na rovnako vysokej teplote.

Keď je cibuľa osmažená, vyberte ju dierovanou lyžicou a snažte sa nechať na panvici čo najviac oleja.

Obraciame sa na spracovanie baklažánu. Ošúpeme ich, nakrájame na kocky a naraz nasypeme do panvice všetkých 6 kilogramov. Bez zníženia tepla panvicu zatvorte pokrievkou a modré nechajte odparovať.

Majú veľa vlhkosti, takže počas procesu vyparovania stratia veľa na objeme a usadia sa na dne. Celý tento proces bude trvať 10-15 minút.

Potom otvorte veko a pokračujte v udržiavaní zeleniny na vysokej teplote.

Nepokúšajte sa úplne odpariť vlhkosť a smažiť baklažán - je to veľmi ťažké. Cieľom je, aby sa uvarili.

Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte do nej cukor a soľ a nalejte predtým vyprážanú cibuľu a mrkvu.

Všetko dobre premiešame.

Potom si môžete vybrať dve možnosti ďalšieho spracovania kaviáru: ak chcete, aby bol zrnitý, ako v obchode, prejdite cez mlynček na mäso. A ak chcete, aby to bolo skôr ako zemiaková kaša, zabite ju mixérom.

Na fotografii variant spracovania kaviáru s mixérom.

Teraz do kaviáru pridajte paradajkovú pastu a majonézu a znova dôkladne premiešajte.

Majonéza dodáva kaviáru mimoriadnu „hodvábnosť“

A paradajková pasta je kyselina askorbová na sterilizáciu, takže musí byť prirodzená.

Konečná farba baklažánového kaviáru je oranžová vďaka mrkve.

Ďalší proces je veľmi dôležitý a vyžaduje si čas. Najprv rozložíme kaviár do sterilizovaných pohárov pozdĺž „závesov“ a potom naplnené poháre vložíme do pece na sterilizáciu.

Poháre v rúre prikryjeme viečkami, ale neskrúcame ich.

Poháre nevkladajte do predhriatej rúry, inak z rozdielu teplôt prasknú.

Rúru zapneme, keď už sú zaváracie poháre v nej, zatvoríme dvierka, nastavíme 140 stupňov a necháme zaváracie poháre sterilizovať. Na 1 litrovú nádobu stačí 15 minút, na trojlitrovú zaberie 40 minút.

Potom baklažánový kaviár v pohároch opatrne vyberte z rúry, zatvorte viečkami a nechajte hore dnom vychladnúť.

Najchutnejší kaviár z baklažánu: recept s octom bez paradajok

Tento recept k nám prišiel z Balkánskeho polostrova a tam sa volá „Aivar“. Jedná sa o veľmi, veľmi chutný kaviár vyrobený z baklažánu a sladkej papriky. Predtým, ako urobíte veľa príprav na zimu, urobte si ho v malom množstve na testovanie. Ingrediencie dám len na jednu malú "dózu na testovanie".

Ingrediencie:

Červená sladká paprika (mäsitá) - 3 ks
Stredný baklažán - 2 ks
Cesnak - 5 strúčikov
Ocot (víno, balsamico, 9%) - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1 polievková lyžica bez sklíčka
Slnečnicový olej - 75 ml

Ingrediencie na 1 pohár s objemom 0,5 litra

varenie:

Najprv si upečieme baklažán a papriku. Teplotu rúry nastavíme na 200 stupňov, vložíme do nej plech s paprikou a baklažánom s malým množstvom oleja a zisťujeme 50 minút.

Zeleninu netreba šúpať, iba umývať. Pečieme v celku

A aby ste očistili pečené papriky, vložte ich ešte horúce do igelitového vrecka a na 5 minút zatvorte. Od vyparenej vlhkosti navlhne a šupka sa bude ľahko čistiť.

Semená z papriky je tiež potrebné odstrániť rozrezaním na niekoľko častí.

Potom musí korenie a baklažán prejsť cez mlynček na mäso.

Absolútne nepotrebujeme vlhkosť, ktorá sa zo zeleniny uvoľňuje, preto môžete zeleninu ihneď skrútiť do cedníka, aby maximálne odtiekla.

Zeleninu preložíme do hrnca, pridáme olej, ocot a soľ, položíme na malý oheň a za občasného miešania začneme variť.

Keďže oheň je veľmi malý, môže vám trvať asi hodinu, kým sa všetka tekutina vyvarí.

Keď vidíte, že kaviár je už v požadovanej konzistencii, pridajte doň cesnak pretlačený cez lis na cesnak, znova premiešajte a odstráňte z tepla.

Ak ste si pripravili malé množstvo baklažánového kaviáru, preneste ho do čistej nádoby, nechajte vychladnúť, prikryte plastovým viečkom a uložte do chladničky na 3 mesiace.

A ak ste pripravili veľkú dávku, horúcu zmes ihneď preneste do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a nechajte vychladnúť hore nohami pod prikrývkou.

Na dnes mám všetko. Dúfam, že ste našli recept, ktorý sa vám najviac páčil.

Ďakujem za tvoju pozornosť.

Technológia prípravy domácich prípravkov je rovnaká ako v - bez sterilizácie a predbežného vyprážania, s minimom rastlinného oleja a octu. Hotový baklažánový kaviár je veľmi voňavý a bohatý, bez akýchkoľvek "cudzích" chutí. Mrkva, paprika a iná zelenina je tu pomerne málo, takže baklažány „neupchávajú“, ale iba zdôrazňujú ich prirodzenú chuť.

Čas: 2 hodiny.

Objem hotového kaviáru z baklažánu: 2,5 litra.

Na jednoduchý kaviár z baklažánu budete potrebovať:

baklažán - 1,5 kg;
paradajky - 0,5 kg;
mrkva - 3 ks;
cibuľa - 3 ks;
paprika - 3-5 ks;
cesnak - 2 hlavy;
rast. olej - 3-4 lyžičky;
cukor - 2-3 polievkové lyžice;
soľ - 1,5-2 lyžičky;
ocot 9% - 4-5 polievkových lyžíc *;
mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky

* Ocot možno vynechať, ale potom treba predĺžiť dobu varenia zeleniny aspoň na hodinu.

Varenie kaviáru z baklažánu na zimu

Baklažán nakrájame na kocky, posypeme soľou a necháme bokom, kým sa spracuje zvyšok zeleniny. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku a cibuľu nakrájame na polkolieska alebo kocky (podľa ľubovôle).

V hrnci s objemom najmenej 4 litre. nalejte trochu rastlinného oleja. Na nej asi 10 minút poduste cibuľu, pridajte mrkvu a papriku a smažte ďalších 5-10 minút. Pridáme baklažán umytý od horkosti a panvicu prikryjeme pokrievkou.

Z paradajok odrežte zvyšky stopky, odstráňte šupku. Ovocie nakrájame na malé kúsky a spolu s nadrobno nasekaným cesnakom vhodíme do baklažánov. Pridajte ocot, cukor, soľ a čierne korenie.

Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi pol hodiny – kým nie sú baklažány hotové. Pretože baklažány absorbujú šťavu z inej zeleniny ako špongia, odporúča sa pravidelne pridávať do obrobku trochu prevarenej vody (keď si všimnete, že nie je dostatok tekutiny), aby sa kaviár nespálil.

Pridajte nasekanú zeleninu, kaviár z baklažánu rozmixujte na pyré ponorným mixérom a znova zapáľte (tento krok môžete preskočiť tak, že kaviár skrútite na celé kúsky). Po 10 minútach sa obrobok rozloží do pohárov sterilizovaných nad parou a uzavretých viečkami.

Zabaľte poháre s kaviárom z baklažánu do teplého oblečenia a nechajte hore dnom 6-8 hodín.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok