Nakrájaný kaviár z baklažánu. Jemný kaviár z baklažánu a cukety (bez octu)

Ak chcete potešiť svojich blízkych lahodným občerstvením a len ozdobiť sviatočný stôl, môžete si uvariť slávny kaviár z baklažánu. Recept je veľmi jednoduchý a vyžaduje minimum prísad, ktoré sú veľmi cenovo dostupné.

Jeden z najjednoduchších spôsobov varenia domáceho baklažánového kaviáru, preto si musíte vziať:

baklažán - pol kilogramu;
cibuľa - 1 hlava;
sladká paprika - 2 ks;
mrkva - 100 g;
paradajky - 200 g;
soľ - 1/4 lyžičky;
slnečnicový olej - 200 ml;

Kroky varenia:

Najprv musíte umyť všetku zeleninu v studenej vode. Baklažán nakrájame na kolieska

cibuľa - malé štvorce.

Mrkvu zbavíme šupky a nastrúhame.

Papriku zbavíme prebytočnej časti a nakrájame na malé kúsky.

Vložte kolieska baklažánu do panvice a smažte niekoľko minút na oboch stranách.

Opečte aj nastrúhanú mrkvu, znova premiešajte a smažte 5 minút.

Opečte aj sladkú papriku a cibuľu, dôkladne premiešajte a opečte

Vezmite nádobu, rozložte všetku nakrájanú zeleninu.

Vezmite paradajky, jemne nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali paradajkovú šťavu.

Nalejte paradajky do panvice a zmes zeleniny dusíme asi pol hodiny.

Sterilizujte poháre a viečka, potom vložte hotovú zmes do pohárov a prikryte viečkom.

Kaviár z baklažánu na zimu je pripravený. Dobrú chuť!

Lahodný kaviár z baklažánu na zimu

Tento recept zahŕňa varenie kaviáru z baklažánu, ktorý je potrebné upiecť.

Na to potrebujeme:

baklažán - 1000 g;
paradajky - 5 ks;
mrkva - 4 ks;
cesnak - 1 hlava;
cibuľa - 5 hláv;
sladká paprika - 1 ks;
feferónka - 1 ks;
soľ - jeden a pol lyžičky;
slnečnicový olej - 50 g.

Pokyn:

Najprv opláchnite zeleninu v studenej vode. Mrkvu uvaríme a zbavíme šupky. Oddeľte strúčiky od cesnaku, potom ošúpte cibuľu. Odstráňte semená a prebytočné časti z papriky. Baklažán ošúpeme a rozdelíme na 2 rovnaké časti.

Vezmite plech na pečenie, vymastite ho trochou oleja a poukladajte nakrájaný baklažán.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov a zeleninu pečieme 25 minút.
Horúca paprika spolu so sladkou, mrkvou, cesnakom a paradajkami musí prejsť cez mlynček na mäso.

Vezmite hlbokú nádobu, pošlite cibuľu, nalejte slnečnicový olej a opečte na ohni do zlatista.

Nalejte vyprážanú cibuľu do zmesi zeleniny, ktorá prešla cez mlynček na mäso a pošlite do ohňa pol hodiny. Oddeľte kožu od všetkých baklažánov, prejdite cez mlynček na mäso a nalejte do zeleninovej hmoty.

Zmes varte ďalšiu pol hodinu, pridajte korenie a soľ, dôkladne premiešajte. Pripravenú zeleninu vložte do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. Prikryjeme pokrievkou a zrolujeme.

Najchutnejší kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso

Toto jedlo je také všestranné a jednoduché, že doň môžete pridať čokoľvek, pričom nezmenený zostane iba baklažán. Kaviár sa pripravuje veľmi jednoducho, pretože takmer všetka zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso.

Pre tento recept si musíte vziať tento zoznam produktov:

paradajky - 2 kg;
baklažán - 2 kg;
sladká paprika - 1 kg;
mrkva - 600 g;
cibuľa - 400 g;
cesnak - 1 hlava;
zelenina - 1 zväzok;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - voliteľné;
rastlinný olej - 300 g.

Na prípravu tejto všestrannej pochúťky potrebujete:

Vezmite vhodnú nádobu, napríklad kotlík, nalejte do nej rastlinný olej a položte na oheň, aby sa dobre zahrial.
Cibuľu jemne nakrájajte, nalejte do vyhrievaného kotla a smažte, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
Vezmite všetku zeleninu, nakrájajte, prejdite cez mlynček na mäso.
Nakrájajte baklažán na prúžky a pošlite ho na mlynček na mäso, potom ho pošlite do kotla, v ktorom je už vyprážaná cibuľa a mrkva.

Mletá paprika a paradajky ochutené korením sa tiež posielajú do kotla a zmiešajú sa.

Varenie tejto hmoty trvá hodinu a 10 minút pred úplnou pripravenosťou musíte naliať nasekaný cesnak a nasekanú zeleninu.

Hotovú hmotu odstavte z ohňa a vložte do pripravených pohárov, prikryte a zrolujte.

Babičkin kaviár z baklažánu

Takmer každá žena v domácnosti pozná tento recept, pretože jedlo sa ukáže ako veľmi chutné.

Na vytvorenie tohto jedla si vezmite potrebné produkty:

baklažán - 1000 g;
paradajky - pol kilogramu;
cibuľa - 1 hlava;
cesnak - niekoľko strúčikov;
slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti;

Etapy vytvárania majstrovského diela:

Najprv je potrebné zbaviť baklažán šupky, potom varíme 20 minút a necháme úplne vychladnúť, tekutinu vylejeme.

Paradajky nalejte vriacou vodou, nechajte minútu pôsobiť, je to potrebné na to, aby ste sa ľahko zbavili šupky paradajok. Cibuľu nakrájame nadrobno

a preskočte cesnak cez lis.

Baklažán a paradajky nakrájajte pomocou dreveného noža,

Nalejte nakrájanú cibuľu a cesnak, zalejte olejom a pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.

Babičkin kaviár je pripravený.

Kaviár z baklažánu je najchutnejší recept s fotografiou

Na prípravu tohto chutného jedla si vezmite nasledujúce zložky:

baklažán - 1000 g;
mrkva - 300 g;
paprika - pol kilogramu;
cibuľa - 200 g;
paradajky - 1000 g;
slnečnicový olej - 50 g;
soľ - 3 lyžice.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte šupku a nakrájajte na kolieska.

Baklažán posypte soľou a zalejte vodou, nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa zbavil horkej chuti.

Umyte mrkvu a odstráňte šupku.

Z papriky je potrebné odstrániť všetky nepotrebné časti, nakrájať na 2 rovnaké časti.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Zbavte sa šupky paradajok

pridajte do mlynčeka a vynechajte.

V prípade, že sa hmota ukáže ako tekutá, môžete ju variť na strednom ohni. Opečte cibuľu do zlatista.

Zvyšnú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso a vložte do samostatnej nádoby.

Hmota musí byť ponechaná na ohni až do varu, potom varíme ďalšiu pol hodinu.

Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Kaviár z baklažánu najchutnejší recept

Použite tieto jednoduché recepty a pripravte chutné jedlá pre svojich blízkych. Najdôležitejšie je, že touto pochúťkou môžete ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl a príjemne prekvapiť svojich hostí, ale ak sa vám tieto recepty nepáčia, môžete sa pozerať.

Niektoré z týchto receptov sú univerzálne a niektoré vyžadujú prísne dodržiavanie pokynov, aby získali vynikajúcu a jedinečnú chuť. Pripravte sa na zimu a naplňte svoje telo užitočnými vitamínmi. Dobrú chuť.

Kaviár z baklažánu na zimu je skutočným hitom medzi polotovarmi. Pripravuje sa jednoducho, z dostupných produktov, je to skvelé predjedlo aj príloha a hostia sa nehanbia podávať - budú spokojní a budú si pýtať ďalšie doplnky. Akýkoľvek baklažánový kaviár je na zimu! A sladké a pikantné a s pridaním rôznych druhov zeleniny, ovocia a bobúľ, vo forme malých nasekaných kúskov alebo úplne vo forme kaše, z pečených, vyprážaných, dusených, varených baklažánov a zeleniny. Jedným slovom, receptov na baklažánový kaviár je toľko, že je jednoducho nemožné odolať a nepripraviť si aspoň pár téglikov na testovanie. Takže nie je potrebné odopierať si také potešenie, a preto pred vami, naše milé hostesky, skúsení a začiatočníci, kaviár z baklažánu na zimu. Presnejšie, recepty na jeho prípravu. Nestrácajte čas, vyberte si čokoľvek, čo sa vám páči.

Recepty s fotografiami polotovarov z baklažánu

Baklažánový kaviár „mamikin obľúbený“

Ingrediencie:
5 kg baklažánu,
3 l prelisovaných zrelých paradajok,
2 feferónky
2-3 veľké strúčiky cesnaku
2 zväzky petržlenu a kôpru,
1 lyžička 70% octu.

varenie:
Baklažán umyjeme, nakrájame na tenké kolieska, osolíme a necháme 2 hodiny odležať, aby pustil horkosť. Potom stlačte, opláchnite od soli a prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte k nim 3 litre pasírovaných paradajok a všetko spolu varte 20 minút. Potom pridajte k tejto voňavej hmote jemne nasekanú feferónku, rozdelenú na plátky a olúpaný cesnak, pretlačený mlynčekom na mäso alebo lisom, nasekanú zeleninu a varte 10 minút. 3 minúty pred koncom do kaviáru pridajte ocot, len opatrne, nechajte zovrieť a horúci kaviár nalejte do sterilizovaných pohárov, zabaľte a nechajte vychladnúť. Potom ho pošlite do pivnice na uskladnenie.

Prečo si myslíte, že baklažány sa láskyplne nazývajú „malé modré“ napriek tomu, že sú viac fialové ako modré? Stalo sa tak: „modrá“ a „modrá“, ich chuť sa od názvu nezmenila. Vo všeobecnosti sú baklažány čierne, žlté, hnedé a biele ako sneh. Navyše a rôznych tvarov - okrúhle a tiež podobné valcu alebo pripomínajúce hrušku.

Kaviár z baklažánu na zimu "Jesenné zlato"

Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
500 g cibule
300 g paradajok,
150 ml rastlinného oleja,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Vyberieme silné baklažány s lesklou šupkou, zbavíme ich stopiek a pečieme v rúre na miernom ohni. Potom ochlaďte, pozdĺžne rozrežte, oddeľte šupku od dužiny, ktorú potom nadrobno nakrájajte. Cibuľu jemne nakrájajte a opečte na rastlinnom oleji. Paradajky ponorte na niekoľko minút do vriacej vody, odstráňte z nich kožu a jemne nakrájané opečte v rastlinnom oleji. Keď je všetko pripravené, zmiešajte tieto ingrediencie a dusíme, kým nie sú hotové. Cesnak pretlačený lisom potrieme soľou a octom, touto zmesou ochutíme hotový kaviár, všetko premiešame, dáme do sterilizovaných suchých pohárov a zvinieme. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste, samozrejme, pred tým ho nechajte úplne vychladnúť.

Kaviár z baklažánu so slivkami

Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
500 g sliviek,
5 paradajok,
3 papriky
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
100 ml rastlinného oleja,
1 st. l. jablčného octu
1 st. sahara,
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
Baklažány umyjeme, odrežeme stonku, pozdĺžne rozpolíme a polovice poukladáme reznou stranou nahor na plech. Jemne osolíme a pokvapkáme rastlinným olejom. Na iný plech na pečenie poukladáme všetku zeleninu vcelku. Cibuľu je možné vložiť priamo do šupky, stačí ju rozrezať na dve časti a položiť rezom nahor. Rovnako ako baklažán, pokvapkajte zeleninu rastlinným olejom a pečte všetko v rúre do mäkka na strednom ohni. Slivky umyjeme, zbavíme pokazených, ak náhodou prídu, prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok a prejdeme cez mlynček na mäso. Keď je zelenina uvarená, počkajte, kým vychladne a odstráňte šupku z cibule. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, skombinujte všetky ingrediencie okrem octu a vložte do ohňa jedlá, v ktorých sa bude kaviár variť. Mimochodom, o riadoch. Pri príprave kaviáru z baklažánu sa neodporúča používať hliníkové náčinie. Je oveľa pohodlnejšie variť ho v hlbokých panviciach s vysokými stenami a ešte lepšie je použiť kotlík, potom kaviár určite neprihorí a zachová si svoju chuť a vôňu. Keď hmota vrie, znížte oheň a nezabudnite pravidelne miešať. 3-5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot do kaviáru, dobre premiešajte a vložte hotový horúci kaviár do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujte ich s uvarenými a vysušenými viečkami, nechajte poháre vychladnúť a odložte ich na uskladnenie.

Samozrejme ste si všimli, že každý recept uvádza množstvo ingrediencií potrebných na správnu prípravu jedla. Mnohé skúsené gazdinky si však už natoľko zvykli na varenie baklažánového kaviáru, že suroviny berú od oka. Ak teda podľa ich rady chcete, aby bol váš kaviár sladký, pridajte viac mrkvy a cibule. Ak máte radi kyslý kaviár, dajte viac paradajok, ale nezabudnite, že ak pridáte príliš veľa paradajok, kaviár bude tenký a príliš kyslý.

Kaviár z baklažánu "Smiech"

Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
1 kg mrkvy
1 kg cibule
3 kg paradajok,
1 kg papriky,
700 ml rastlinného oleja,
500 g cukru
1 st. l. ocot,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Ošúpané a nadrobno nakrájané baklažány opečte na rastlinnom oleji, vložte do misky na prípravu kaviáru. Potom opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a opraženú zeleninu vložte do baklažánu. Z vyprážaných, pečených alebo dusených baklažánov a zeleniny je kaviár voňavejší a neobvykle chutný. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a nalejte zeleninu s výslednou paradajkovou hmotou. Pridajte cukor, soľ, ocot a zakrytý kaviár varte za stáleho miešania 1 hodinu. Potom vložte horúci hotový kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Možno sa vám to bude zdať zvláštne, ale v Azerbajdžane sa baklažánom hovorí „demyanki“, údajne na počesť muža menom Demyan, ktorý ako prvý priniesol toto nezvyčajné ovocie do ich krajiny. No kto by pochyboval – sú to naše, ruské baklažány, akokoľvek ich nazvete!

Baklažánový kaviár na zimu "Južné motívy"

Ingrediencie:
3,2 kg baklažánu,
800 g paradajok,
800 g cibule,
600 g sladkej papriky,
500 ml rastlinného oleja,
50 g zelene
1,5 st. l. soľ,
2 lyžičky sahara,
1 lyžička Mleté čierne korenie.

varenie:
Vybraný zrelý a umytý baklažán nakrájajte na kolieska a blanšírujte vo vriacej vode 15 minút. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na prúžky a 5 minút blanšírujeme. Cibuľu nakrájajte na krúžky a nakrájajte zeleninu. Smažte baklažán a cibuľu na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Všetku pripravenú zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte bylinky, cukor, soľ, dôkladne premiešajte a za stáleho miešania zohrejte na 90ºС. Na konci varenia pridajte korenie. Znova premiešajte a vložte horúcu hmotu do sterilizovaných pohárov. Banky, mimochodom, musia byť tiež horúce. Poháre sterilizujte 90 minút na miernom ohni, pričom dbajte na to, aby sa kaviár ticho varil, a zrolujte so sterilizovanými viečkami.

Kaviár z baklažánu a cukety na zimu „Stretnutie v novembri“

Ingrediencie:
500 g baklažánu,
500 g cukety,
300 g paradajok,
200 g cibule
zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Baklažán a cuketu nakrájame na kolieska, opražíme na rastlinnom oleji, necháme vychladnúť a potom nadrobno nasekáme. Samostatne smažte paradajky a cibuľu. Všetku zeleninu spojte a premiešajte, pridajte soľ, mleté čierne korenie podľa chuti a priveďte hmotu do varu. Potom horúci kaviár opatrne vložte do sterilizovaných pohárov a sterilizujte: 0,5 l pohár - 75 minút, 1 l pohár - 100 minút. Poháre zrolujte s viečkami, nechajte vychladnúť a uložte spolu so zvyškom polotovarov.

Kaviár z baklažánu s jablkami "Khutoryanka"

Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
1 kg paradajok,
500 g cibule
500 g sladkej papriky,
1 feferónka
3-4 sladkokyslé jablká,
500 ml rastlinného oleja,
soľ, cukor, mleté čierne korenie - podľa chuti.

varenie:
Všetku zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky. V hlbokej panvici na rastlinnom oleji najskôr podusíme cibuľu, potom k nej pridáme sladkú papriku, paradajky, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania ďalej dusíme. Keď sa tekutina v panvici zníži, pridáme k zelenine baklažán a dusíme s ním 20 minút. Ak chcete kaviáru dodať korenisto-sladkú chuť, pridajte celé feferónky a nastrúhané jablká na hrubom strúhadle. Dáme pozor, aby feferónka pri dusení nepraskla. Všetko spolu dusíme ďalších 10 minút a potom pridáme soľ, cukor a korenie podľa chuti. Nezabudnite vybrať horkú papriku, tá už dala kaviáru ostrosť, ktorú potrebuje. Hotový kaviár preneste do pohárov s objemom 1 liter a sterilizujte ich 10-15 minút, potom zrolujte vopred uvarené viečka.

Zaujímavý fakt: v lete obyvatelia Palerma tradične organizujú olympiádu baklažánov. Prichádzajú tam najlepší kuchári, aby predviedli svoj talent a neobvyklé jedlá z baklažánu. Ich jedlá si nepochybne zaslúžia rešpekt, ale niečo nám hovorí, že náš baklažánový kaviár na zimu, pripravený našimi hosteskami, by tam zaujal to najčestnejšie miesto.

Kaviár "Prosím k stolu"

Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
2 paradajky
1 cibuľa
100 g zelených egrešov.
1 kyslé jablko
1 zväzok koriandra
2 strúčiky cesnaku
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
1 st. l. Sahara.

varenie:
Baklažán umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kolieska a na 15 minút ponoríme do osolenej vriacej vody. Nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji 10 minút. Jablko ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, umyté egreše s vopred narezanými chvostmi nakrájame pomocou mixéra. Paradajky spolu s baklažánom prejdite cez mlynček na mäso. Všetky pripravené ingrediencie dáme do hrnca a varíme 15 minút. Potom pridajte soľ, cukor a varte ďalších 5 minút. Potom do celkovej zeleninovej hmoty pridajte nadrobno nasekaný koriandr, cesnak pretlačený lisom a varte ďalších 5 minút. Hotový kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Nakrájaný baklažánový kaviár "Zeleninové fantázie"

Ingrediencie:
4-5 baklažánov,
2 žiarovky
1 mrkva
¼ hlávky kapusty
4 polievkové lyžice. l. preliate paradajkovým pretlakom,
⅓ feferónky,
1 hlava cesnaku
zeleninový olej,
cukor, soľ - podľa chuti.

varenie:
Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, pridáme k nim nadrobno nakrájanú kapustu, všetko podusíme 15-20 minút, potom pridáme ošúpaný a na malé kocky nakrájaný baklažán, paradajkový pretlak, zalejeme trochou vody a pokračujte vo varení ďalších 20 minút. Nakoniec k hlavnej mase pridáme feferónku a pretlačený cesnak a všetko dusíme do mäkka. Chuť kaviáru si môžete upraviť sami pridaním soli alebo cukru podľa chuti, alebo možno nebudete potrebovať ani jedno, ani druhé. Horúci kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Keď vychladne, uložte ho do vzácnej špajze.

Mimochodom, každý, kto považuje baklažán za zeleninu, sa hlboko mýli. Baklažán je bobule. Áno, áno, tu je taká obrovská bobuľa, ktorá sa hodí do našich obľúbených jedál nielen so zeleninou, ale aj s ovocím. Napríklad baklažánový kaviár so zeleninou a slivkami je presne ten prípad.

Kaviár z baklažánu "Celkovo rovnaké"

Ingrediencie:
500 g ošúpaných baklažánov,
500 g ošúpanej repy,
500 g ošúpaných a jadrovných jabĺk,
3-4 st. l. sahara,
1 st. l. soľ,
¾ sv. zeleninový olej.

varenie:
Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, nadrobno nakrájame jablká a baklažány, všetko dáme do hrnca, kde sa bude variť kaviár, pridáme cukor a soľ. Všetko premiešajte a nechajte 1 hodinu. Potom pridajte rastlinný olej a zapálte. Varte od okamihu varu pod pokrievkou na miernom ohni 30 minút a 10 minút bez pokrievky. Hotový horúci kaviár umiestnite do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Kaviár z baklažánu s tekvicou a physalis

Ingrediencie:
5 kg baklažánu,
1 kg tekvice,
1 kg plodov physalis,
1 kg paradajok,
1 kg cibule,
250 ml rastlinného oleja,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Baklažán uvaríme v osolenej vode a nakrájame nadrobno. Plody physalis uvoľnite z obalov, každé ovocie utrite čistou handričkou a nasekajte nadrobno. Paradajky a cibuľu tiež nakrájame nadrobno. Tekvicu ošúpeme od kôry a jadierok a nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky, cibuľu, physalis a tekvicu spolu smažte v rastlinnom oleji 3 minúty. Potom spojíme s baklažánom, osolíme podľa chuti, zmes privedieme do varu a varíme 40 minút. Vriacu hmotu nalejte do pohárov, ktoré potom sterilizujte: 1 litrová nádoba - 30 minút, 0,5 litrová nádoba - 20 minút. Po dokončení tohto procesu zrolujte poháre s viečkami a nechajte ich vychladnúť.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Rýchla navigácia v článku:

Kaviár z baklažánu s mrkvou a paprikou

Toto zloženie sa stalo klasikou pre zimný zber. Pre každú chuť, so sladkosťou mrkvy, bez horiacej ostrosti. Množstvo ingrediencií je určené na veľkú várku osvedčeného výdatného snacku. Znížte alebo zvýšte množstvo zeleniny proporcionálne, aby vyhovovala vašim potrebám. Pri tradičnom varení je šťastie zbytočné: výsledok sa bude páčiť každému!

Doba varenia - až 2,5 hodiny.
Opečte zeleninu oddelene.

Potrebujeme:

Po vyčistení odvážte všetky ingrediencie.

Baklažán - 2 kg
Paradajky (zrelé) - 1,5 kg
Cibuľa - 1 kg
Bulharská paprika - 1 kg (najmenej 2 červené zeleniny)
Mrkva - 700 g
Horúca čili paprička - 2 ks. (dĺžka 8-10 cm). Toto je naša chuť na pikantné. Ak sa bojíte silného pálenia, dajte si menej, nasypte po častiach a skúšajte.
Soľ (kamenná) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice
Ocot, 9% - 3 lyžice. lyžice
Rastlinný olej -400-500 ml (spotreba po častiach na vyprážanie)

Dôležité podrobnosti:

Výťažok konzervácie - 4,3-4,5 litra.
Na vyprážanie budete potrebovať veľký kotol - 2,5+ litra. A 5+ litrový nerezový hrniec.
Množstvo a rozmanitosť nezákladnej zeleniny je možné upraviť podľa chuti. Napríklad viac mrkvy a menej paradajok. Iba červená paprika (sú sladšie). Modrá cibuľa namiesto bielej (najsladšia).

1) Príprava zeleniny.

Všetko ovocie umyjeme a očistíme, ako obvykle pri prívarku alebo šaláte. Nuance pre baklažán: nemôžete ošúpať. Tak ich milujeme v Classic Caviar.

Modré nakrájame na strednú kocku, ako na fotografii - asi 2 cm. Moderné odrody sú extrémne horké, ale ak je vaša zelenina horká, namočte ju na 30 minút do slanej vody. Na 1 liter vody 1 polievková lyžica. lyžica kamennej soli.

Na paradajkách robíme krížové rezy z jednej alebo oboch strán. Zalejeme vriacou vodou, necháme 3 minúty odstáť. Potom paradajky jednoducho očistíme. Nakrájame ich na kocky, o niečo menej ako modrých.

Ošúpané sladké papriky nakrájané na kocky, ako paradajky. Cibuľu tiež nakrájame na kocky, veľkosť alebo aj menšie ako paradajka.

Feferónku očistíme od semienok a bielych vnútorných blán, nožom najemno nasekáme. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.

2) Praženie komponentov.

Vo veľkom kotli rozohrejeme časť oleja (70 – 80 ml). Posielame kocky baklažánu na vyprážanie. Často miešame dôkladným pohybom zdola nahor, aby sa nepripálili.

Na strednom ohni počkajte, kým zelenina nestmavne a nezmenší svoj objem. Veľkou naberačkou preložíme modré do hrnca, kde budeme dusiť kaviár.

Rovnakým spôsobom opečieme všetku zeleninu - oddelene. Cibuľa, kým nebude mäkká a zlatá. Papriky do mäkka, ako miešané vajíčka. Paradajky, kým kúsky nestratia svoj tvar, keď sa vytvorí hustá paradajková náplň. Všetku zeleninu presunieme do panvice na modrú.

Ctihodní kuchári tvrdia, že oddelené praženie dáva hotovému kaviáru bohatšiu chuť. Niet divu, že algoritmus sa stal klasickým. Nižšie nájdete odľahčenú verziu s úžasnou úsporou času a úsilia.

3) Všetku zeleninu dusíme do mäkka.

Panvicu s vyprážanými ingredienciami položíme na oheň. Dôkladne premiešajte kaviár zdola nahor. Nalejte nakrájanú feferónku, soľ, cukor.

Po premiešaní priveďte do varu, znížte oheň na minimum a prikryte pokrievkou. Pred poslednou fázou - uhaste kaviár na miernom vare 40-50 minút. Počas varu premiešajte 1-2 krát zdola nahor.

Stav „nízkeho varu“ je ľahko pochopiteľný podľa žblnkania zeleninovej šťavy v hrnci. Do 10-15 minút pri minimálnom zahriatí výrazne vynikne (ako na fotke nižšie). Upravte oheň. Možno bude potrebné mierne zvýšiť. Naším cieľom je pozorovať "grganie" ďalších 30 minút- kým nie je kaviár úplne uvarený.

Ku koncu varenia pridajte ocot, premiešajte a varte 5-7 minút.

4) Hermetické lemovanie pre dlhodobé skladovanie.

Kaviár presunieme do sterilizovaných pohárov na samý vrch priamo z panvice na minimálnu teplotu. Poháre uzavrieme hermeticky vhodnými viečkami, otočíme a nakloníme a otočíme na váhu, aby nedošlo k úniku. Obrobok sme dali vychladnúť hore nohami, zabalený v deke.

Klasický baklažánový kaviár skladujeme na tmavom mieste.

Najrýchlejšia klasika "Tak jednoduché ako lúskanie koláča!"

Pozor pozor!

Suroviny sú rovnaké, varíme s lenivosťou, ale výsledok je lahodný. Získate ďalší kaviár s najjemnejšou textúrou. "Skutočný džem!" zaslúži si to a vynaložíme menej úsilia.

Doba varenia - do 1,5 hodiny.

Všetka zelenina mlieť ešte surové.

V surovej forme krútime ovocie na mlynčeku na mäso. Spojíme zeleninové pyré a hmotu dusíme s olejom na strednom ohni - 50 minút.
Pridajte cukor a ďalšie prísady. Medzi nimi môže byť nasekaný cesnak (9-10 strúčikov), hrášok z nového korenia (8-10 kusov) a bobkový list (3-4 kusy).
Nechajte kaviár klokotať (nízky var) ďalších 10 minút. Nalejte ocot a posledných 5-7 minút udržiavajte kaviár teplý.
Poháre plníme horúcim občerstvením - lemovanie - obaľovanie. Všetko!

Vychladnutý obrobok položíme na tmavé miesto.

Kaviár z baklažánu na zimu: jednoduchý recept

Z hľadiska zloženia zeleniny je tento recept ódou na hlavné postavy a minimalizmus. Baklažán za baklažán. K tomu len paradajky, cibuľa, cesnak, mierna pikantnosť a jemný nádych koriandra. Ideálne pre tých, ktorí neradi upchávajú chuť modrej inou zeleninou.

Jednoduché, uspokojujúce, zvedavé!

Doba varenia - asi 1 hodina.
Zeleninu spolu opečte a pridajte jednu po druhej.

Potrebujeme:

Modrá - 1 kg
Cibuľa - 400 g
Paradajky - 300 g
Pálivá paprika - ½ malého struku (toto je segment 4-5 cm)
Cesnak - 3-4 strúčiky
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 2 lyžičky
Ocot, 9% - 2 lyžičky
Koriander (mletý) - ½ lyžičky
Rastlinný olej - 100 ml

Dôležité podrobnosti:

Výťažnosť prírezov je 1 liter.
Je vhodné zrolovať do malej nádoby - od 250 do 500 ml.
Všetky produkty sa po vyčistení a rezaní odvážia.

1) Očistite a pripravte zeleninu.

A opäť, krása receptu je v kocky. Tento prístup ovplyvní všetky druhy ovocia.

Modré očistíme a nakrájame na stredné kocky. Skúsme horkosť. Moderné odrody najčastejšie nie sú horké. Ak náhle zhorknú, vložte ich na 30 minút do osolenej vody. Na 1 liter vody 1 polievková lyžica. lyžica soli bez šmýkačky. Na vrch položte tanier, aby kúsky neplávali.

Cibuľa nakrájaná na stredne malé kocky. Paradajky priečne prekrojíme, zalejeme vriacou vodou a necháme 1 minútu. Teraz sa koža dá ľahko odstrániť vypáčením nožom v blízkosti reznej oblasti. Všetku dužinu paradajok nakrájame na kocky veľkosti baklažánového rezu.

Cesnak a kúsok feferónky bez semienok nasekáme nadrobno. Mimochodom, táto paprika sa môže vziať 2 krát viac, ak máte radi veľmi pikantný kaviár.

2) Zvaríme a zrolujeme.

Nalejte všetok olej do hlbokej panvice alebo hrnca. Pridajte cesnak a smažte 1 minútu. Potom cibuľu a smažte, až kým nebude svetlo priehľadná.

Baklažán som dala na cibuľu. Ak ste museli ovocie namočiť od horkosti, potom vytlačte vodu.

Varte baklažán s cibuľou a cesnakom na miernom ohni - 6-7 minút. Párkrát dobre premiešajte, zdola nahor.

Pridáme feferónky, paradajky, koriander, soľ a premiešame zeleninu. Zvýšime oheň, necháme zovrieť a upravíme sporák tak, aby sa v tekutine, ktorú zelenina izolovala, udržal mierny var. Pri tejto teplote zeleninu dusíme do mäkka. Bude to trvať až 40 minút.

Keď je kaviár takmer pripravený, pridajte cukor a ocot, priveďte do varu a znížte oheň na minimum.

Priamo zo sporáka vyskladáme do pohárov najhorúcejší kaviár. Hmotu dobre utlačíme, aby v nádobe neboli žiadne vzduchové bubliny a zhora bolo vidieť olej. Zavrieť, prevrátiť, zabaliť. Čakáme na ochladenie a vložíme do tmavej skrine. Obrobok je dobre skladovaný pri izbovej teplote.

Ak chceš kaviár stočený do homogénnosti, keď je zelenina pripravená, preneste ju na mlynček na mäso alebo mixér. Homogénnu hmotu opäť vráťte do hrnca a udržiavajte na miernom vare aspoň 5 minút. Ďalej rozloženie brehov a lemovanie.

Baklažánový kaviár na zimu s paradajkovou pastou

Doba varenia - asi 1 hodina.
Najprv opečte cibuľu a potom k nej pridajte zvyšok zeleniny.

Potrebujeme:

Baklažán - 2 kg
Bulharské korenie - 3 ks.
Paradajky - 2 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
Soľ, mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti
Ocot, 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
Malá zelenina na vyprážanie

Dôležité podrobnosti:

Výťažok konzervácie - 2-2,3 litra.
Vezmeme stredne veľkú papriku a cibuľu, aby sa zelenina zmestila do dlane. Paradajky sú o niečo väčšie ako priemerná, šťavnatá "ružová" odroda.
Z korenia dobre padne koriander a sušené talianske bylinky. Ak ste bylinky ešte nevyskúšali, obmedzte sa na ¼ lyžičky mletého čierneho korenia.
Soľ zvyčajne trvá nie viac ako 2 polievkové lyžice. lyžice. Skúste!

Algoritmus varenia je podobný predchádzajúcemu receptu.

Baklažán umyte, v prípade potreby očistite. Nakrájajte na stredné kocky. Ak je horká, namočte ju do fyziologického roztoku na 20-30 minút. Paradajky sú olúpané. Ako obvykle pomôže rez v tvare kríža a obarenie vriacou vodou. Tri na bežnom strúhadle. Ošúpanú papriku nakrájame na pásiky. Pozdĺžne polovice alebo štvrtiny zeleniny naprieč v krokoch asi pol centimetra. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky, tenšie.

Začneme smažiť zeleninu s cibuľou - na rozohriatej panvici s olejom. Hneď ako zozlatne pridáme modrú, korenie, paradajkový pretlak. Varte, kým zelenina nezmäkne, pravidelne miešajte. Rastlinná hmota stmavne a zmenší sa jej objem. Na strednom ohni to trvá 40-45 minút.

Pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, korenie a korenie. Premiešame a dusíme ďalšie 3 minúty. Nalejte ocot, znova premiešajte a nechajte na ohni 1-2 minúty.

Všetky prísady, okrem octu, je možné upraviť podľa chuti pridaním porcií a ochutením kaviáru.

Horúci kaviár rozložíme do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrieme a vložíme hore dnom pod izoláciu.

Pre milovníkov videa krátke video s milou slečnou. Veľké plány na každom kroku.

Ak bol výber užitočný, znova ho uverejnite a povedzte o svojich skúsenostiach v komentároch. Ktorý z receptov na olizovanie prstov má vaša rodina najradšej? Kaviár z baklažánu na zimu môže byť iný. Náš výber má z čoho vyberať. Prajeme vám veľa šťastia pri hľadaní vašej „podpisovej“ verzie!

P.S. Hľadajte aktualizácie v časti „Jednoduché recepty“ – „Domáce“. Najlepšia ochrana na zimu pre vás!

dakujem za clanok (2)

Bez ohľadu na to, koľko prípravkov robia gazdinky z baklažánu, kaviár je snáď najobľúbenejší. Dnes chcem ponúknuť recepty na kaviár z baklažánu na zimu "Budete si olizovať prsty." Dá sa urobiť pikantné, pre milovníkov „pálivého“ alebo vareného sladkého na použitie v detskom menu.

Krása tohto typu prípravy spočíva v tom, že nemusíte čakať na zimu, aby ste ocenili chuť vareného kaviáru. Budete presne vedieť, čo v zime poteší vašu rodinu.

Niekedy sa čudujete, ako sa dá vyrobiť taký chutný zeleninový pokrm z tak cenovo dostupných a známych produktov, ktoré možno ponúknuť ako studené predjedlo alebo ako prílohu k mäsovým a zeleninovým jedlám.

Hraním sa s ingredienciami môžete dosiahnuť úplne iné chute. Jedlo sa líši spôsobom prípravy. Pre tých, ktorí milujú kaviár ako v obchode, existujú recepty, v ktorých sa zelenina krúti cez mlynček na mäso. Láska kaviár v kúskoch, podobne ako zeleninový guláš, existuje taká možnosť.

Jednoduchý recept na baklažánový kaviár cez mlynček na mäso

Toto je naozaj jednoduchý recept, pretože zeleninu nebudeme vopred smažiť ani opekať, čo výrazne skracuje proces varenia. Čas skrátime aj tým, že suroviny nemusia byť nakrájané nadrobno, použijeme na to mlynček na mäso.

Ingrediencie:

baklažán - 2 kg
cibuľa - 300 gr
paprika - 300 gr
mrkva - 300 gr
paradajky - 600 gr
cesnak - 1 hlava
rafinovaný olej - 100 ml
ocot - 9% - 50 ml
granulovaný cukor - 120 g
soľ - 40 gr
mletá čierna a červená paprika

varenie:

Umyte zeleninu, ošúpte cesnak, mrkvu, cibuľu.
Pri paradajkách a baklažáne odrežte stopku, nemusíte ich šúpať. Ak sa bojíte, že kaviár zhorkne, môžete vyčistiť modré. Aj keď teraz moderné odrody baklažánu nemajú prakticky žiadnu horkosť. Pozrite, ak je okolo špičky plodu biely kruh a dužina na reze je biela, baklažán nebude horký. Ak je nazelenalý, potom je tu možnosť, že ste natrafili na plody starých odrôd. V tomto prípade môžete vyčistiť.
Pomocou mlynčeka na mäso urobíme z paradajky paradajku.
Potom prejdeme mrkvu, cibuľu, sladkú papriku cez mlynček na mäso, ale do inej misky.
Do samostatnej misky pomelieme aj surové baklažány mlynčekom na mäso.
V jedlách, v ktorých budeme variť, nalejte rastlinný olej, zahrejte ho. Vložte zmes cibule, mrkvy a papriky, premiešajte. Hneď ako sa zahrejú, pokračujte ďalším krokom.
Šťavu, ktorú modré vypúšťajú, treba scediť, netreba prebytočnú tekutinu a zmizne prípadná horkosť. Modré dáme k zohriatej zelenine. Necháme dusiť na strednom ohni 20 minút, nezabudneme miešať, aby nám zeleninová zmes neprihorela.
Po pridaní nakrájaných paradajok pokračujte v dusení pol hodiny. Nezabudnite misku z času na čas premiešať.
Prebytočná tekutina sa odparí za 30 minút a teraz musíte pridať soľ, cukor, korenie a cesnak, pretlačený lisom. Ochutnajte kaviár. Ostrosť, kyslosť a sladkosť možno upraviť podľa vašej chuti. Je potrebné uhasiť ďalších 10 minút.
Pridajte potrebné množstvo octu, dobre premiešajte, nechajte na ohni ďalších 5 minút a vypnite.
Hotové občerstvenie je možné okamžite rozložiť do sterilných pohárov alebo môžete rýchlo prejsť mixérom a získať hladší kaviár v konzistencii.
V horúcom stave rozložte do pohárov a zrolujte viečka. Poháre je dobré zabaliť, po vychladnutí odložiť.

Z uvedených surovín sa získajú približne 2 litre chutného, jemne pikantného kaviáru, ktorý sa zje vždy, bez ohľadu na to, v akom množstve je pripravený.

Najchutnejší kaviár z cukety a baklažánu na panvici

Cuketa dodáva jedlám jemnú príjemnú chuť, takže kaviár zo zmesi cukety a baklažánu je neuveriteľne chutný. Tento recept je zaujímavý tým, že sa budeme snažiť zachovať celistvosť kúskov a pridať zaujímavé suroviny.

Budeme potrebovať:

veľký baklažán - 1 ks.
cuketová tekvica - 2 malé kúsky
veľká cibuľa - 1 ks.
veľká červená paprika - 1 ks.
veľká mrkva - 1 ks.
koreň paštrnáka - 1 ks.
stonkový zeler - 1 ks
feferónkový struk - 1 ks.
stredne veľké paradajky - 1 ks.
cherry paradajky - 10-12 kusov
paradajková šťava - 1 šálka
cesnak - 2 strúčiky
petržlen - 1 zväzok
nové korenie
cukor
olej na vyprážanie

Recept krok za krokom:

Zeleninu umyte, osušte papierovými utierkami.
Cuketu a baklažán nakrájame na pásiky. Môžete to urobiť nožom alebo špeciálnym strúhadlom.
Dáme do cedníka, osolíme, premiešame a dáme nad nejakú nádobu, aby prebytočná tekutina odtiekla a prípadná horkosť zmizla. Nechajte niekoľko hodín. Je to potrebné aj preto, aby si solená zelenina pri vyprážaní lepšie zachovala svoj tvar.
Kým siahajú baklažány s cuketou, dajme si záležať na ostatných surovinách. Paštrnák a mrkvu nakrájame na pásiky, zeler na malé kocky. Ak nemáte zeler a paštrnák, alebo nemáte radi túto zeleninu, potom ich nemôžete dať. Bulharská paprika nakrájaná na kocky. Cibuľa, paradajky, nakrájané na malé kocky. Feferónku a bylinky nasekáme nadrobno.
Začnime variť kaviár. Najprv si pripravíme pečené paradajky. Za týmto účelom zohrejte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja bez zápachu, môžete variť v olivovom oleji. Rozložíme prvú várku zeleniny – paštrnák, zeler, mrkvu a cibuľu. Smažte asi 3-4 minúty, kým cibuľa nezpriehľadní a zelenina nezmäkne.
Pridajte papriku, premiešajte, smažte doslova 1 minútu.
Vložíme nakrájané paradajky, feferónky, pridáme paradajkovú šťavu, premiešame a necháme na miernom ohni, aby sa zelenina mierne opražila a prebytočná vlhkosť zmizla. Odložíme bokom.
Na vyprážanie cukety a baklažánu si musíte vziať veľkú panvicu s priemerom, aby sa zelenina vyprážala rýchlejšie a zostala na kúsky. Rozohrejte panvicu, nalejte olej, počkajte, kým sa olej dobre zohreje. Až potom dáme cuketu s baklažánom. Ak panvica nie je dostatočne teplá, zelenina na nej nebude vyprážaná, ale dusená, ale nepotrebujeme ju.
Za stáleho miešania smažte 5 minút. Keď je zelenina takmer hotová, pridáme k nej celé cherry paradajky, zľahka spolu orestujeme.
Pridáme výpek z paradajok, nadrobno nakrájaný cesnak, nové korenie, bylinky. Znížte oheň, pridajte soľ, cukor podľa chuti a nechajte kaviár v pare 5-7 minút, kým sa neuvarí. Nenechávajte misku bez dozoru a občas premiešajte, len to robte opatrne, aby ste neporušili celistvosť kúskov.
Pripravenosť kaviáru kontrolujeme nasledovne: špachtľou musíte urobiť cesto v strede panvice, ak tekutina nevstúpi do stredu cesta a zostane suchá, potom je pripravený kaviár z baklažánu a cukety.

Takto pripravený kaviár je chutný teplý aj studený.

Aby bol kaviár presne na kusy, nie je varený vo veľkých objemoch. Preto, ak sa rozhodnete pripraviť takýto kaviár na zimu, budete musieť uvariť niekoľko dávok a takýto kaviár sa skladuje iba v chladničke.

Recept na kaviár z baklažánu na zimu v pomalom hrnci

Teraz majú moderné ženy v domácnosti veľa pomocníkov v kuchyni. Nielenže šetria čas, ale umožňujú aj varenie chutných a zdravých jedál. Jedným z týchto pomocníkov je pomalý hrniec a uvaríte v ňom aj kaviár.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg
mrkva - 2 ks.
paprika - 3 ks.
paradajky - 5 ks.
cesnak - 5 strúčikov
cibuľa - 2 ks.
slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 0,5 lyžice. l.

Pozrite si vo videu, ako sa toto zeleninové jedlo pripravuje v pomalom hrnci.

Baklažánový kaviár "Olízajte si prsty" s majonézou

Ak si chcete v zime vychutnať jemný, chutný zeleninový kaviár, pridajte majonézu a paradajkový pretlak. Paradajková pasta dodáva jedlu príjemnú kyslosť a majonéza dáva zaujímavú chuť a jemnosť.

Požadované produkty:

plody baklažánu - 3 kg
mrkva - 5 ks
cibuľa - 4 ks
rastlinný olej - 1 šálka
paradajková pasta - 250 g
majonéza - 250 gr
soľ - 2 lyžice. l.
cukor - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Pripravte si zeleninu – baklažány ošúpte, nakrájajte na malé kocky, nakrájajte aj mrkvu a cibuľu.
Kaviár je lepšie variť v jedlách s hrubými stenami - kotlík alebo wok, ak takéto jedlá nemáte k dispozícii, použite to, čo máte. Nalejte 1/3 požadovaného množstva rastlinného oleja a zapálte, aby sa riad s olejom dobre zahrial. Keď sa nad olejom objaví ľahký dym, mrkvu opatrne spustite. Mrkvu opečte, kým nebude mäkká a kúsky jemne zhnednú.
Mrkvu vyberte dierovanou lyžicou, vložte do misky, pridajte ďalšiu 1/3 oleja, položte cibuľu, posypte 1 polievkovou lyžicou. l. cukor a tiež opražíme do zlatista. Opečenú cibuľu vyberte dierovanou lyžicou a vložte do misy s mrkvou.
Pridajte zvyšný olej, poukladajte kocky baklažánu. Zľahka opečieme a prikryjeme pokrievkou. Dusíme 10 minút, potom otvoríme a dusíme do mäkka bez pokrievky. Ak máte radi, aby kaviár nebol vodový, dusíme, aby sa tekutina maximálne odparila.
Pridajte cibuľu s mrkvou, soľ, cukor a za občasného miešania dusíme zeleninu 10 minút.Kaviár rozdrvíme mixérom, aby sme získali homogénnu hmotu.
Pridajte paradajkovú pastu, majonézu, dobre premiešajte.
Kaviár umiestnite do predsterilizovaných pohárov, prikryte sterilnými viečkami a sterilizujte. Ak nemáte špeciálne zariadenie, môžete sterilizovať v hrnci. Zakryte dno hrnca uterákom, vložte poháre s kaviárom a nalejte do vody. Vody by malo byť toľko, aby boli poháre asi ¾ vo vode. Zapálime najmenší oheň a necháme 2 hodiny.

Tento čas je dôležité vydržať, aby kaviár následne nevybuchol a nevznikli v ňom nebezpečné baktérie botulizmu.

Kaviár z baklažánu na zimu: recept bez sterilizácie

Milujte zeleninový kaviár podľa klasického receptu, aký predávajú v obchode. Potom je tento recept pre vás. Úžasný kuchynský pomocník - mixér - vám pomôže jednoducho pripraviť toto predjedlo presne tak, ako ho máte radi.

Budeme potrebovať:

baklažán - 800 gr
cibuľa - 4 hlavy
cesnak - 2 hlavy
paprika - 4 kusy
paradajky - 500 gr
rastlinný olej - 100 g
soľ, cukor, korenie podľa chuti

Ako variť:

Umyte zeleninu, ošúpte cesnak, cibuľu, ošúpte baklažán. Papriku zbavte stopky a semienok.
Baklažán, mrkva a cibuľa nakrájané na malé kocky.
Nalejte olej do hlbokej panvice alebo panvice, vložte cibuľu a mrkvu. Za stáleho miešania, aby sa nevyprážali, držte na ohni asi päť minút.
Pridajte nasekaný baklažán, pridajte trochu soli, premiešajte, zakryte pokrievkou, zapálte trochu pod stredom.
Kým sa zelenina dusí, pripravte si ostatné suroviny. Rozdrvte cesnak mixérom. Vložte do samostatnej misky.
Nezabudnite sa pravidelne pozerať do grilu, kde sa dusia vaše baklažány. Mali by byť dusené, nie vyprážané, takže ak sa tekutina v zelenine odparila, pridajte trochu vody.
Paradajky nakrájajte na plátky, rozdrvte mixérom do stavu paradajok. Vezmite zrelé, mäsité paradajky na kaviár. Ak máte malý mixér, nezaťažujte ho veľkým množstvom produktov, rozdrvte ho po častiach.
Zatočené paradajky dáme do misky s cesnakom. Papriky je tiež potrebné nakrájať na kúsky, rozdrviť. Zmiešajte všetku skrútenú zeleninu.
Pridáme k baklažánu, premiešame, prikryjeme, dusíme 20 minút, kým mrkva nezmäkne. 5-10 minút pred koncom pridáme soľ, mleté korenie. Skúste kaviár, ak sú paradajky kyslé, potom môžete pridať trochu cukru. Potom nemôžete zakryť veko, aby sa prebytočná kvapalina odparila.
Hotový kaviár vypnite, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom rozdrvte v mixéri, kým nevznikne homogénna kaša.
Miska je pripravená, môžete vyskúšať.

Ak chcete produkt na zimu zavrieť, musíte ho znova prevariť, vložiť do sterilných pohárov, zrolovať viečka.

Takýto kaviár sa pripravuje bez octu a sterilizácie, takže ho musíte skladovať na chladnom mieste.

Kaviár z pečeného baklažánu - olízajte si prsty!

Tento recept je zaujímavý, pretože modré sa pečú v rúre, vďaka čomu je jedlo nielen chutné, ale aj zdravé.

Budeme potrebovať:

malé modré - 3 kg
paradajky - 1,5 kg
cibuľa - 0,5 kg
mrkva - 0,5 kg
cesnak - 2
rastlinný olej - 200 g
ocot - 9% - 60-80 ml
soľ - 1 l
cukor - 2 lyžice

Recept krok za krokom:

Modré umyjeme a každý plod na niekoľkých miestach prepichneme nožom.
Poukladáme na suchý plech, vložíme do predhriatej rúry na 190 stupňov. Restujeme do mäkka asi 20-25 minút, podľa veľkosti baklažánu.
Kým sa baklažán pečie, pripravte si zvyšné suroviny. Všetku zeleninu umyte, ošúpte, prejdite cez mlynček na mäso, okrem cesnaku. Každý výrobok otočte do samostatnej misky.
Skontrolujeme pripravenosť malých modrých, ak zmäknú, ľahko sa prepichnú nožom, vyberte ich z rúry.
Necháme ich vychladnúť a zbavíme ich šupky.
Položíme kotol na sporák, nalejeme rastlinný olej. Hneď ako sa zahreje, začneme klásť zeleninu.
Prvým bude cibuľa a mrkva, musia sa dusiť 10 minút.
Pridajte paradajky, priveďte do varu a znížte teplotu. Za občasného premiešania dusíme odokryté 30 minút.
Pridajte baklažán, premiešajte a varte ďalších 30 minút.
15 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, cukor, ocot, dôkladne premiešajte a uvarte kaviár. Nádobu nenechávajte bez dozoru, najmä na konci varenia, neustále miešajte. Hmota začne hustnúť a môže sa pripáliť.
Banky je potrebné pripraviť vopred. Kaviár je zvyčajne uzavretý v pollitrových nádobách. Malé poháre sa dajú ľahko sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Treba ich umyť, do každého naliať trochu vody, dať do mikrovlnky. Sterilizujte pri maximálnom výkone niekoľko minút. Vrchnáky uvaríme vo vriacej vode.
Hotový kaviár naaranžujte za horúca do pohárov. Poháre musíte naplniť až po vrch. Zrolujte viečka.
Nie je potrebné prevrátiť banky, ale musia byť dobre zabalené. Po úplnom vychladnutí ich odošlite do skladu.

Z tohto množstva ingrediencií sa získa približne 7 pollitrových zaváracích pohárov a ešte trochu ostalo na testovanie.

Gruzínsky pikantný kaviár z baklažánu

Gruzínska kuchyňa je iná v tom, že pri varení sa používa veľa rôznych bylín a korenín. Kaviár z baklažánu nie je výnimkou, toto jedlo je iné aj tým, že sa doň nepridávajú paradajky.

Vezmime:

malé modré - 2 kg
sladká paprika (červená) - 500 gr
cibuľa - 500 gr
feferónka - 1 struk
cesnak - 2 hlavy
muneli chmeľ - 1 lyžička
kurkuma - 1/2 lyžičky
provensálske bylinky - 1 lyžička
paprika - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 100 g
ocot 9% - 50 ml
soľ - 1 polievková lyžica. l. bez šmykľavky
cukor - 2 lyžice. l.

Ako variť:

Zeleninu umyjeme, modrú nakrájame na malé kocky.
Sladkú a horkú papriku ošúpeme od semienok a stopky. Papriku a cibuľu nakrájame na kocky, horkú papriku nadrobno.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zahrejte ho, potom vložte pripravenú zeleninu, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Dusíme na miernom ohni 20 minút za občasného miešania.
Pridajte všetky zvyšné ingrediencie, zapálte ďalších 15 minút. Počas varu ochutnáme kaviár, pridáme soľ alebo cukor, podľa vašich preferencií.
Horúce predjedlo naaranžujte do sterilných pohárov, zrolujte viečkom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Poháre s kaviárom uchovávajte na chladnom mieste.

Arménsky kaviár z baklažánu (videorecept)

Ďalšou možnosťou zeleninového občerstvenia je arménsky kaviár. Čo je na tomto recepte zaujímavé, pozrite si video.

Článok predstavuje rôzne možnosti varenia kaviáru z baklažánu. Vyberte si ten, ktorý sa vám páčil a potešte svojich blízkych chutným a zdravým snackom v zime.

Dobrú chuť!

Obdobie čerstvej zeleniny je v skutočnosti obdobím zberu úrody na zimu, ktorá je teraz v plnom prúde. Všetci ľudia sa snažia uvariť a zrolovať čo najviac rôznych šalátov, nakladaných uhoriek a paradajok, všetkých druhov džemov z bobúľ a ovocia, džemov a kompótov, ktoré sa v zime hodia. Takže ja vám v tomto čísle ponúkam recepty na prípravu polotovarov z baklažánu na zimu 2017-2018. Konkrétne - recepty na kaviár z baklažánu.

Oproti predchádzajúcemu číslu venovanému tejto zbierke receptov mi to zabralo pomerne veľa času a snažila som sa pre vás vybrať len tie najlepšie a overené recepty, podľa ktorých získate na zimu výborný baklažánový kaviár.

Aj keď teraz to bude tiež veľmi dôležité, ako predjedlo alebo šalát k hlavnému jedlu. A môžete ho zaradiť do ranného menu. Napríklad na raňajky si rád natriem horúcu kôrku chleba maslom a na to dám kaviár. Celé je to veľmi chutné na jedenie, spojené s horúcim sladkým čajom. Lepšie raňajky si ani neviete predstaviť.

Asi každý si pamätá film „Ivan Vasilievič mení povolanie“ od L. Gaidaia. V jednej zo scén žartujú o „zámorí, baklažánovom kaviári“. Pamätáte si? Ukazuje sa teda, že po premietaní filmu si baklažánový kaviár získal veľkú obľubu a stalo sa módou podávať ho na stôl. Aj keď až do tohto momentu sa naň vo veľkom množstve, v konzervovanej forme, „sadal prach“ na pultoch obchodov. Tu je taký príbeh.

Vo všeobecnosti je baklažán sám o sebe veľmi užitočný. Hlavnou výhodou je, že pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a obsahujú obrovské množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Samozrejme, počas procesu varenia sa niektoré živiny stratia, ale chuť je stále skvelá, porovnateľná iba s. O cuketovom kaviári napíšem nabudúce. Takže sa prihláste na odber blogu a budete vždy informovaní o nových udalostiach a vydaniach.

A teraz však plynulo prejdime k hlavnej téme a zvážme recepty na zimné prípravy vo forme kaviáru z baklažánu v rôznych variáciách jeho prípravy. Takže dnes sa naučíte variť ...

Vydanie dodatku:

Najlepší recept na baklažánový kaviár na zimu – olizujte si prsty

Dnešný výber otvorí môj obľúbený recept, podľa ktorého sa u nás už viac ako jeden rok pripravuje baklažánový kaviár a stáča do pohárov na zimu. Takže celkom nedávno, pred pár dňami, sa u nás doma naplno pracovalo na príprave baklažánov, konkrétne kaviáru, šalátov „Teschin language“ a „Bishkek“.

O posledných dvoch napíšem v jednom z nasledujúcich čísel. Odporúčam varenie. Ukazuje sa to veľmi chutné. Pravdupovediac, „Teschinská reč“ sa k nám do zimy dostane len zriedka. Stačí otvoriť pohár, pretože sa „rozletí“ na jedného alebo dvoch. Takže to. Ale o tom neskôr.

Ingrediencie:

Baklažán - 4 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Bulharská paprika - 0,5 kg.
Cibuľa - 2 kg.
Cesnak - 1 hlava
Pepper
Zeleninový olej

varenie:

Baklažány očistíme od šupky, dobre umyjeme a nakrájame na kocky asi 1,5 x 1,5 cm.
Do smaltovaného nalejte tečúcu vodu a dobre osoľte. Posielame tam baklažány na 1 hodinu.
Dôležité! Neľutujte soľ. Prispieva k tomu, že z baklažánov vychádza všetka horkosť a ukáže sa, že sú veľmi chutné a jemné. Ďalej uvidíte fotografiu, ako sa voda po nasiaknutí stáva tmavofialovou.
Kým sa nám baklažány namáčajú, musíme sa postarať o zvyšok zeleniny.
Paradajky oparíme, zbavíme šupky a pomelieme na strednom strúhadle.
Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
Nasekajte cesnak nožom.
Je čas ísť priamo k pečenému kaviáru. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej do kotla, zohrejte ho a pošlite tam cibuľu. Smažte 5-7 minút do zlatista.
Prišiel Luke. Teraz je na rade paprika. Tiež smažte 5-7 minút.
Nasleduje paradajka. Trochu soli a korenia podľa chuti. Premiešame.
Smažte omáčku, kým sa na vrchu neobjaví olej. To znamená, že všetka prebytočná kvapalina by sa mala odpariť.

Všetky vyššie uvedené manipulácie sa musia vykonávať pri vysokej teplote. A nezabudnite zeleninu počas vyprážania miešať.
Teraz, akonáhle nezostane prebytočná tekutina, pošleme baklažány do kotlov.
S trochou úsilia ich vyžmýkame rukami a pošleme do ohňa.
Pozrite sa, ako sa voda stáva. Z baklažánu išla všetka horkosť. Soľ pomohla.
Teraz premiešame. Zatvorte veko a znížte teplo na minimum. Nechajte dusiť 25-30 minút.

Z času na čas nezabudnite kaviár premiešať, aby sa nepripálil.
5 minút pred varením pridajte nasekaný cesnak a pripravte ho.
Kaviár sa považuje za hotový, keď na povrchu vrie olej, nie voda.

Mimochodom, pri pridávaní oleja - neľutujte. Baklažány milujú a absorbujú pomerne veľa oleja. Tak nebuď lakomý. Na tento objem sme potrebovali asi 0,5 litra.
Hotový kaviár bez odstránenia z ohňa nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a otočte.
Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Tu je recept na baklažánový kaviár. Všetkým chutí a do konca zimy nezostala ani jedna konzerva.

Na čo je nám ešte dobrý kaviár z baklažánu? Často chodíme na ryby a vždy si so sebou vezmeme pár konzerv. Skvelý hotový snack a ľahký snack sú na takéto výlety to pravé.

Klasický recept na baklažánový kaviár

A teraz trochu iný recept, nemenej chutný a chutný. Teraz uvaríme trochu inak a zmeníme ingrediencie a výsledkom bude iná chuť a vzhľad hotového jedla. Podľa tohto receptu varí aj naša mama a komukoľvek je chutnejší ako jej baklažánový kaviár.

Tento recept je tiež osvedčený a milovaný všetkými príbuznými a priateľmi. Mimochodom, ak budete liečiť svojich priateľov takýmto kaviárom, neopustia vás, kým im nedáte recept. Viete si predstaviť, aké je to chutné? Môžete povedať toto: "Nielenže si olízneš prsty, ale prehltneš aj jazyk!" Pozrite si to, ak mi neveríte.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Mrkva - 500 gr.
Cibuľa - 1 kg.
Slnečnicový olej na vyprážanie
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Cukor
Čierne korenie

varenie:

Tento kaviár je veľmi chutný. Dúfam, že sa páči aj vám. Pripravte sa a vyskúšajte. Na začiatok nevarte na zimu, ale povedzme na večeru. A ak sa vám to páči a máte to radi, potom si už môžete bezpečne zásobiť jedlo a pripraviť sa.

Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso

V tejto možnosti varenia, pre pikantnejšiu chuť, pridáme jablká. Hotovému baklažánovému kaviáru dodajú špeciálnu chuť. Ak nemáte jablká alebo neradi experimentujete, potom na tom nezáleží – jednoducho ich nepridávajte. V každom prípade podľa tohto receptu získate výborný šalát, ktorý vám bude pripomínať letné obdobie.

My pre zmenu robíme prípravky podľa rôznych receptúr. Trochu toho, trochu toho. A keď napríklad pred príchodom hostí otvoríme dva poháre kaviáru naraz, ukáže sa, že oba poháre akoby obsahovali kaviár, no ich chuť je úplne iná. Zdá sa, že máte pred sebou dva rôzne šaláty. A aby sme sa nemýlili, v ktorom tégliku aké ingrediencie, jednoducho ich podpíšeme bežnou fixkou. Veľmi pohodlné, takže berte na vedomie.

Ingrediencie na 1 porciu:

Baklažán - 1 kg.
Paradajky - 1 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Mrkva - 0,2 kg.
Sladká paprika - 0,5 kg.
Koreň petržlenu - 50 gr.
Jablká - 0,4 kg.
Rastlinný olej - 300 g.
Cukor

varenie:

Tak sme sa zoznámili s iným druhom baklažánového kaviáru, do ktorého sme pridali jablká. Mimochodom, môžete si vziať akékoľvek jablká. Ak si vezmete kyslé alebo kyslé sladké, potom bude táto kyslosť cítiť v hotovom kaviári. A sladké, respektíve dodá sladkosť. Jedzte pre zdravie!

Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso bez praženia - video recept

Už ste niekedy skúšali kaviár varený bez praženia baklažánu? Ak nie, určite si musíte pozrieť toto video s podrobným popisom a krok za krokom. Pozeraj a uč sa. Príjemné prezeranie!

Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso s paradajkovou pastou

A skúsme uvariť pikantný kaviár. Pridáme čili papričky a mletú červenú papriku. Ostatné ingrediencie okrem mrkvy nechajte tak, ako sú. Tento recept skôr osloví milovníkov pikantného. Tento kaviár sa hodí k mäsitým jedlám, ako sú vyprážané alebo vyprážané ryby. Aj keď, len natrieť na chlieb je tiež cool!

Ingrediencie:

Baklažán - 4,5 kg.
Bulharská paprika - 1,5 kg.
Horúca paprika - podľa chuti
Červená mletá paprika - 2 lyžice.
Cibuľa - 0,7 kg.
Paradajková pasta - 500 g.
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Soľ - podľa chuti

varenie:

Ako sa vám páči táto možnosť? Pre zmenu vyskúšajte a s najväčšou pravdepodobnosťou sa zaradí do vašej vlastnej zbierky najlepších receptov.

Jednoduchý recept na baklažánový kaviár na zimu na panvici

Jedná sa o veľmi jednoduchý recept s minimálnou sadou produktov. Je ideálny pre tých, ktorí majú veľmi málo času. Metóda je taká jednoduchá, že ju môžete variť aspoň každý deň. Jedným slovom, toto je najjednoduchšia verzia varenia kaviáru z baklažánu, akú som kedy videl. Ale bez ohľadu na to je stále veľmi chutné.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 kg.
Paradajky - 1,2 kg.
Cibuľa - 1,2 kg.
Soľ - podľa chuti
Slnečnicový olej

varenie:

Kaviár z baklažánu je pripravený. Môže sa podávať pri stole. Konzervuje sa na zimu rovnakým spôsobom ako vždy. To znamená, že ho musíte rozložiť do sterilných pohárov vo vriacej forme bez toho, aby ste vybrali panvicu z ohňa. Ďalší postup je vám známy. Ako ste už pochopili, toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na baklažánový kaviár, v ktorom nie je nič zbytočné. Dobrú chuť!

Video recept na baklažánový kaviár na panvici

Pre prehľadnosť a lepšie vnímanie varenia na panvici vám navrhujem pozrieť si video, ktoré krok za krokom rozpráva a ukazuje celý proces vyprážania kaviáru.

Kaviár z baklažánu na kúsky, varený na panvici s cibuľou

Ako ste už pochopili, existuje veľa receptov na kaviár. Je to veľmi jednoduché a veľmi zložité. Všetko závisí od toho, aké prísady sa používajú v konkrétnom recepte, a od toho závisí aj čas potrebný na varenie.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Bulharské korenie - 3 ks.
Paradajky - 2 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Cukor - 1 polievková lyžica
Pepper
Zeleninový olej

varenie:

To je celý recept. Ukazuje sa to veľmi chutné a voňavé. A áno, netrvá to veľmi dlho. Takže si pokojne uvarte a uchovajte kaviár na zimu.

Kaviár z baklažánu a cukety na zimu - budete si olizovať prsty

A teraz trochu skomplikujeme prípravu nášho kaviáru a navyše do kompozície pridáme cuketu. Asi veľa ľudí vie, že z cukety sa v zime robí aj veľa rôznych šalátov a výnimkou nie je ani kaviár.

Samozrejme, kaviár môžete variť iba z cukety a aj to najčastejšie robia. Ale ak uvaríte baklažán spolu s cuketou, dostanete veľmi chutný a zdravý šalát s obrovským množstvom vitamínov, ktoré sú v zime pre každého človeka také potrebné.

Za zmienku tiež stojí, že tento recept je zložitý a trvá dosť času, ale nakoniec výsledok ospravedlňuje všetko úsilie a prekračuje očakávania. Skúsime?

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

Baklažán - 2 ks.
Cuketa - 2 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Paradajky - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Petržlen

varenie:

Trochu ponuré, ale chuť je úžasná, čo znamená, že si zaslúži pozornosť a dúfam, že sa stane jedným z vašich obľúbených. Mimochodom, hotové jedlo je možné nielen zrolovať na zimu, ale aj okamžite podávať pri stole. Je veľmi chutný teplý aj studený. Dobrú chuť!

Video z varenia kaviáru z baklažánu a cukety

V tomto videu sú prezentované jesenné rozmanité cukety a baklažán vo forme kaviáru. Je tu taká obrovská sada ingrediencií, že tento šalát jednoducho nemá právo byť bez chuti. Presvedčte sa sami a všetko pochopíte.

Čo si o tom myslíš? Páčilo sa? Máte chuť variť a vyskúšať kaviár v takomto zložení? Je zaujímavé poznať váš názor na túto vec.

Baklažánový kaviár v odeskom štýle

Trochu odbočím od témy a podelím sa s vami o recept na studený kaviár v Odese. Som si istý, že vám to nebude vadiť. Faktom je, že tento recept nie je určený na konzerváciu - kaviár sa podľa neho pripravuje ako občerstvenie. Samozrejme, na internete nájdete recept na ukrajinský kaviár na zimu, ale chcem vám ukázať presne tento recept. Navyše teraz je veľa zeleniny a myslím, že aj tento recept vám príde vhod.

Tento kaviár sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo. Jedinou podmienkou, ktorá je prítomná v recepte na kaviár Odessa, je sekanie všetkej zeleniny iba nožom. Nemali by sa používať žiadne mlynčeky na mäso, kombajny a mixéry. Všetko sa robí ručne. A chuť hotového jedla sa stáva len chutnejšou a bohatšou.

Ingrediencie:

Baklažán - 1,1 kg.
Červená paprika - 350 g.
Paradajky - 300 gr.
Červená cibuľa - 100 gr.
Cesnak - 18 gr.
Horúca paprika - 9 g.
Čerstvý koriandr - 25 g.
Slnečnicový olej (nerafinovaný) - 5 polievkových lyžíc
Čierna mletá paprika - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

varenie:

Hoci by mala byť vylúhovaná, silne pochybujem, že hotovému jedlu odoláš. Je tak voňavý a chutný, že sa vám jednoducho nechce čakať.

Kaviár z baklažánu na zimu v gruzínčine

Nie je žiadnym tajomstvom, že baklažán je v Gruzínsku veľmi populárny. Pridávajú sa takmer do všetkých jedál. Bolo by zvláštne, keby neexistoval kaviár z baklažánu podľa gruzínskeho receptu. Poďme teda zistiť, čo robia špeciálnym spôsobom, aká vlastnosť odlišuje ich recept od všetkých ostatných. zaujímavé? Potom čítame ďalej.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Mrkva - 0,7 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Paprika feferónka - 2 ks.
Mleté čierne korenie
koriander
Senovka grécka

varenie:

Ako vo väčšine prípadov, baklažán nakrájajte na kocky a namočte ich na 40 minút do studenej osolenej vody.
Paradajky nalejte vriacou vodou.
Po 3 minútach ich zlúpnite z kože.
Takto sú krásne.
Nakrájajte nožom na malú kocku.
Cibuľu nakrájame na kocky rovnakej veľkosti ako paradajky.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte.
Feferónky nakrájame nadrobno.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na stredne veľkom strúhadle.
Je čas baklažánu. Vypustite všetku vodu a opláchnite tečúcou vodou od prebytočnej soli.
Nalejte olej do vyhrievaného liatinového kotla a pošlite tam modré. Fry.
Presuňte ich do samostatnej veľkej misy.
Teraz v tom istom kotli, pridaním oleja, smažte cibuľu dozlatista a pošlite ju do baklažánu.
To isté robíme s nastrúhanou mrkvou.
Smažte papriku 10 minút. Posielame na panvicu.
Teraz, bez oleja v kotlíku, dusíme paradajky.
Výslednú paradajku nalejte do zvyšku zeleniny.
Premiešame. Pridajte štipľavú papriku a korenie.
Nalejte soľ a 1 lyžičku. Sahara. Premiešame.
Varte na miernom ohni 40-45 minút.
10 minút pred koncom varenia nalejte 3 lyžičky do kaviáru. 9% octu a premiešajte.
Kaviár nalejeme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme a zabalíme naše polotovary do prikrývky.
Nechajte úplne vychladnúť.

Varenie baklažánového kaviáru na zimu v pomalom hrnci (video)

Ako väčšina jedál, aj kaviár sa dá variť v pomalom hrnci. Nevidím veľký časový rozdiel. Áno, postup je rovnaký. Ak je pre vás pohodlnejšie variť v pomalom hrnci, tento recept sa vám bude hodiť.

Na internete sú aj iné recepty na varenie kaviáru v pomalom hrnci, ale tento sa mi páčil. Takto si pre zmenu pripravíte pár zaváracích pohárov. Ešte je čas, možno to zrolujeme. Poznáte tento recept? Čo si o tom myslíš? Oplatí sa variť kaviár v pomalom hrnci, alebo je to predsa len lepšie podľa babských receptov? Je zaujímavé poznať váš názor. Podeľte sa o svoje postrehy v komentároch, ak vám to nevadí. Vopred ďakujem.

Ako zrolovať baklažánový kaviár na zimu bez octu a bez sterilizácie?

Medzi ženami v domácnosti existuje názor, že kaviár varený bez sterilizácie si zachováva užitočnejšie vitamíny. Neviem, nakoľko je toto tvrdenie pravdivé, ale veľa ľudí zbiera kaviár bez pridania octu a bez sterilizácie baklažánov. Preto som sa rozhodol, že v rámci tohto článku by bolo užitočné zvážiť túto metódu.

Ingrediencie:

Baklažán - 3,5 kg.
Paradajky - 3,5 kg.
Bulharská paprika - 2 kg.
Cibuľa - 2 kg.
Rafinovaný olej - 1/3 l.
Soľ - 2 lyžičky
Mleté čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Celkom ľahko. Chutné, rýchle a zdravé.

Tipy na varenie a konzervovanie baklažánového kaviáru na zimu

Modré je vhodné pred varením namočiť aspoň na 30 minút do studenej osolenej vody. Budú dávať horkosť;
Je lepšie brať veľké baklažány na kaviár;
Modré milujú olej, takže sa nebojte naliať veľa, ale radšej sa držte pomerov uvedených v recepte;
Vyberte si mäsité paradajky. Nepotrebujeme extra tekutinu;
Do akéhokoľvek receptu na kaviár je vhodné pridať cesnak a zeler. Dávajú vôňu a pikantnú chuť;
Cibuľa je najlepšie brať červenú, ale na tom nezáleží;
Na konzerváciu si vyberte malé poháre - je to vhodné (podľa vášho uváženia);
Po zrolovaní plechoviek nezabudnite plechovky obrátiť a zabaliť ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. V tomto prípade sa zaručene neotvoria a vydržia nielen do zimy, ale aj do budúceho leta.

To je snáď všetko, čo som vám chcel povedať o prípravách na zimu vo forme baklažánového kaviáru. Celý proces som sa snažil opísať čo najpodrobnejšie od začiatku do konca. Dúfam, že článok je pre vás užitočný a nájdete tu recepty, ktoré sa zaradia do vašej zbierky najlepších receptov.

Na všetky vaše otázky, pripomienky a návrhy rád odpoviem v komentároch.

Snáď je tu koniec recenzie a prajem vám úspešné a chutné prípravy. Ďakujem za tvoju pozornosť! Uvidíme sa v ďalších vydaniach. Zbohom!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok