Slaný kaviár strieborného kapra. Palacinky s kaviárom z strieborného kapra
Nakúpte s dobrými zľavami pre osobné použitie a ako darček priateľom a známym.
Získajte kvalitné produkty za dostupné ceny na. Vyrobte darčeky pre seba a svojich blízkych!
Do pripravených pohárov nalejte na dno trochu rastlinného oleja a rozložte asi 2/3 kaviáru. Pridajte asi 1 čajovú lyžičku soli na litrovú nádobu a premiešajte s kaviárom vidličkou. Potom nahlásime kaviár na vrch nádoby, naplníme ju vrstvou rastlinného oleja a korku s nylonovým vekom. Dáme na noc do chladničky. Takýto kaviár strieborného kapra môžete doma skladovať dlho, až mesiac. A z toho si môžete uvariť veľmi originálne občerstvenie.
Predjedlo zo slaného kaviáru karasa striebristého
Slaný kaviár je dobrý sám o sebe na sendvičoch, v jednohubkách alebo len tak na ľadovom vankúši, ale stále ho môžete zjemniť a zasýtiť, ak si dáte nasledujúce produkty:
- 1 stredne veľká cibuľa,
- 4 kusy bieleho chleba bez kôrky,
- 200 mililitrov mlieka,
- 1 citrón
- 200 mililitrov rastlinného oleja.
Na občerstvenie potrebujeme 100 gramov už soleného kaviáru. Dal som to do hlbokej misky. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu v mixéri alebo na jemnom strúhadle do kašovitého stavu. Žemľu naplníme mliekom a necháme odstáť. Potom zľahka stlačte a pošlite na cibuľu a kaviár. Výslednú zmes začneme šľahať mixérom alebo mixérom pri vysokej rýchlosti. V procese šľahania postupne pridávajte rastlinný olej. Keď sa všetko zmení na elastickú a jemnú hmotu, nalejte na vrch šťavu z jedného citróna a vložte do misky. Podávajte predjedlo s kúskami sušeného bochníka alebo sušienok.
Mimochodom, takéto predjedlo sa dá pripraviť nielen z kaviáru strieborného kapra. A ďalšie recepty na jedlá z rybieho kaviáru nájdete v našej kulinárskej sekcii. Čaká tu na vás mnoho ďalších jedál.
Rybie kaviárové kotlety sú jedným z najbežnejších spôsobov použitia tohto produktu. A je potešením variť kotlety z kaviáru strieborného kapra, pretože je stredne malý a v samotnej rybe je ho veľa. Pridajte k tomu nutričnú hodnotu kaviáru, ktorý má veľa užitočných mastných kyselín a bielkovín, a dospejete k záveru, že kotlety z kaviáru striebristého kapra sú chutné aj zdravé!
Ponúkame vám jednoduchý a chutný recept na výrobu kaviáru striebristého kapra - svieže kotlety. Pre nich zoberieme:
- kaviár - asi pol kilogramu,
- cibuľa - 2 veľké cibule,
- cesnak - 4 strúčiky,
- mrkva - 1 veľký kus,
- krupica - 3 polievkové lyžice,
- vajcia - 2 kusy,
- prášok do pečiva alebo sóda - ¼ lyžičky,
- soľ, mletý zázvor, korenie - podľa chuti,
- slnečnicový olej - na vyprážanie.
Kaviár strieborného kapra, keď je extrahovaný z rýb, je v pevných fóliových vreckách. Opláchneme ich a vajce pretrieme lyžičkou cez sitko. Ďalšou možnosťou, ako ľahko oddeliť filmy, je prejsť vrecúškami cez mlynček na mäso s odstránenými nožmi - filmy sa navinú na hriadeľ a kaviár spadne do misky. Vajcia umyjeme v studenej vode, dáme do cedníka a necháme odkvapkať. Kým kaviár scedí, očistíme zeleninu. Všetko spolu, cibuľa, cesnak a mrkva musia byť nastrúhané na jemnom strúhadle alebo nasekané v mixéri, až kým nebude hladké. Do kaviáru pridáme zeleninu - hmota na kotlety tak získa šťavnatosť a hustotu, ktorú potrebujeme. Dali sme sódu do kaviáru so zeleninou, potrebujeme ju, aby sa kotlety ukázali ako svieže, a potom vložíme vajcia. Nalejte krupicu, soľ, korenie, pridajte zázvor. Celú hmotu premiešame lyžičkou. Pred prípravou kotletiek z kaviáru karasa striebristého nechajte hmotu 15 – 20 minút odstáť, aby krupica napučiavala a sóda zareagovala a urobila kotlety vzdušnými. Zároveň si počas státia omše môžete prezrieť čerstvé fotografie z rybolovu.
Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou opatrne rozotrieme kaviárovo-zeleninovú hmotu. Kotlety sa rýchlo vyprážajú a napučiavajú pred našimi očami. Doslova 5 minút na každej strane - a sú pripravené! A skvelou prílohou pre nich bude pohánková alebo pšeničná kaša.
Kotlety s hubami. Skvelá kombinácia!
Kaviárové karbonátky sa veľmi ľahko menia na palacinky - vďaka svojej tekutej konzistencii sú často koncipované karbonátky ploché a tenké, ako palacinky. Aby sa tomu zabránilo, stojí za to doplniť recept na prípravu kaviáru striebristého kapra o niektoré originálne prísady, napríklad huby.
Ako variť kotlety z kaviáru strieborného kapra s hubami? Odpoveď je jednoduchá: potrebujeme len:
- kaviár - 600 gramov,
- čerstvé šampiňóny - 500 gramov,
- cibuľa - 1 kus,
- mletá strúhanka - 3 polievkové lyžice,
- vajcia - 2 kusy,
- soľ a korenie - podľa chuti,
- olej na vyprážanie - 3 polievkové lyžice.
Oddelíme kaviár od filmov a pridáme ho. Šampiňóny utierame vlhkou handričkou, v žiadnom prípade ich nemusíte umývať - ľahko nasávajú vlhkosť a potom sa mleté mäso na kotlety ukáže ako vodnaté. Huby nakrájame na menšie. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu oleja a opražíme cibuľu a huby, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Ochladzujeme hubové vyprážanie a posielame do kaviáru. Mleté mäso osolíme, okoreníme, zalejeme sušienkami, zašľaháme vajcia a potom všetko jemne premiešame.
Do panvice nalejte zvyšný olej a zohrejte do zadymenia. Na horúcom povrchu panvice polievkovou lyžicou formujeme rezne z kaviáru striebristého kapra. Smažte do zlatista na oboch stranách a podávajte s teplom, s teplom! A takéto nezvyčajné jedlo môžete doplniť z vášho úlovku.
karas striebristý- veľké sladkovodné ryby, ktorých jednotlivci dosahujú dĺžku jeden alebo viac metrov a zároveň vážia viac ako 40 kg. (niekedy aj viac!). Mäso karasa striebristého je veľmi chutné a na celom svete také obľúbené, že sa pestuje v obrovských množstvách v prirodzených a umelých dávkach, na výkrm pre ďalší úlovok.
Strieborné kapry sú okrem mäsa cenené aj pre ich chutný a výživný kaviár. Počas neresenia dávajú samice veľké potomstvo, ktoré nesú tisíce vajíčok. Napríklad u striebristého kapra s hmotnosťou 5 kg. môže mať až 1 kg. kaviár, z ktorého sa pripravujú rôzne jedlá.
Kde získať kaviár strieborného kapra?
Kaviár tejto ryby je možné zakúpiť podľa hmotnosti na trhu alebo v obchode v čerstvej alebo pripravenej forme. A niekedy, napríklad v období jeseň-zima, keď si kúpite čerstvého celého striebristého kapra, môžete ho dostať spolu s kaviárom.
Užitočnosť kaviáru strieborného kapra.
Kaviár striebristého kapra môžu konzumovať ľudia s diétou, ako v 100g. tohto produktu je len 137 kcal, rovnako ako 8,8 g. bielkoviny, 12,9 g. sacharidy a 6,2 g tuku. Malé priehľadné guľôčky obsahujú obrovské množstvo látok užitočných pre ľudské telo: síru, fosfor, zinok, železo, Omega-3 (polynenasýtené kyseliny) atď. Kaviár z kapra strieborného sa odporúča ľuďom, ktorí trpia cukrovkou, kardiovaskulárnymi a onkologickými ochoreniami, ako aj na prevenciu chorôb spojených s nervovým systémom. Ak však existuje predispozícia k alergii na ryby, neodporúča sa používať kaviár.
Recept na varenie kaviáru strieborného kapra v rúre.
Najprv si musíte kúpiť čerstvý kaviár strieborného kapra, napríklad na trhu alebo v obchode.
Môj manžel priniesol z rybolovu samicu, ktorej hmotnosť bola asi 5 kg., A v nej kaviár - 850 g.
Pri hľadaní na internete som nenašiel recepty na kaviár, ktoré by upútali moju pozornosť a radili, ako rýchlo pripraviť chutné jedlo, a tak som sa rozhodol, že ho upiecť v rúre v rukáve. Úprimne povedané, výsledok potešil celú našu rodinu. Kaviár sa ukázal byť mäkký, jemný a veľmi príjemný na chuť.
Ingrediencie:
- Kaviár strieborného kapra - 850 g.
- Cibuľa - 1 cibuľa;
- Stredne veľká mrkva - 1 ks;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Dodatočné materiály:
- Rukáv na pečenie;
- Papier na pečenie;
- Rúra.
Varenie kaviáru strieborného kapra v rúre.
Pokrm bude upečený, preto zapnite rúru na 180 0 C.
1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska (podľa ľubovôle). Potom nakrájajte celú alebo polovicu mrkvy na plátky.
2. Vezmite plech na pečenie, položte naň nálev na pečenie a položte tam cibuľu a mrkvu.
3. Očistený od obalového filmu a umytý kaviár je potrebné podľa chuti osoliť a okoreniť, potom premiešať.
4. Teraz musíte umiestniť kaviár strieborného kapra do rukávu na cibuľu a mrkvu.
5. Obidva okraje zatočte drôtom špeciálne určeným na to.
6. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 0 C. Pečenie kaviáru trvá asi 30 minút, vďaka čomu by mal získať svetloružovú farbu.
Kaviár je úplne pripravený a môžete ho podávať na stole.
Chytiť tolstolobika v našej dobe nie je problém, pretože je chovaný umelo v mnohých platených nádržiach.
Tolstolobik je pomerne veľký predstaviteľ cyprinidových rýb, ktorý vedie školský životný štýl a uprednostňuje sladkovodné nádrže. Nazýva sa aj tolstolobik a svoje meno dostal podľa toho, že má o niečo širší tvar čela ako u ostatných kaprovitých zástupcov. Navyše má oči o niečo nižšie, takže sa zdá, že jeho čelo je dosť masívne.
Môže dorásť až do dĺžky 1 metra alebo aj viac, pričom priberie na váhe 50 kg, a to aj napriek tomu, že priemerná hmotnosť kapra je do 30 kg.
Tento druh cyprinidov sa vyznačuje prítomnosťou takzvaného „sita“, ktoré vzniká spojením žiabrových hrablí s priečnymi mostíkmi. Cez toto „sito“ striebristý prechádza fytoplanktón.
V našej dobe existujú tri poddruhy karasa striebristého, medzi ktoré patria:
- Biely. Vzhľad tohto karasa striebristého sa vyznačuje prevahou strieborných a niekedy bielych odtieňov. Jeho plutvy sú sivasté. Vyznačujú sa veľmi chutným a stredne tučným mäsom.
- Motley. Tento poddruh má väčšiu hlavu a tmavšie sfarbenie. Hlava tohto druhu zaberá 50% celého tela. S pribúdajúcim vekom striebristý tmavne a vo farbe sa objavujú tmavé škvrny. Mäso tolstolobika je oveľa chutnejšie ako mäso bieleho kapra. Je to spôsobené tým, že sa živí najmä fytoplanktónom.
- Hybrid. To sú najlepšie aspekty kvality kapra bieleho a tolstolobika. Sfarbením pripomína skôr bieleho kapra a rýchlosťou vývinu viac vyhovuje pestrému príbuznému.
Medzi hlavné prednosti tolstolobika patrí prítomnosť nenasýtených omega-3 kyselín v jeho mäse, ako aj prítomnosť významného podielu bielkovín. V mäse tejto ryby sa našli tieto vitamíny:
Okrem toho má mäso striebristého kapra minerály ako fosfor, vápnik, železo, zinok, sodík a síra. Takéto stopové prvky majú priaznivý vplyv na životne dôležitú činnosť ľudského tela. Konzumáciou mäsa z kapra siateho môžete zabezpečiť prevenciu nasledujúcich chorôb:
- ateroskleróza;
- problémy centrálneho nervového systému;
- hypertenzia;
- reuma.
Jesť mäso z kapra striebristého je žiaduce pri týchto chorobách:
- cukrovka;
- gastritída s nízkou kyslosťou;
- cievne a srdcové choroby.
Mäso dokáže stimulovať tvorbu hemoglobínu, zlepšuje vlastnosti pokožky, podporuje rast vlasov a nechtov. Nie je vhodné jesť mäso z tolstolobika len pre tých ľudí, ktorí majú osobnú neznášanlivosť na tento produkt.
Recepty na lahodné solenie striebristého kapra
- jatočné telo musí mať hmotnosť 5 kg alebo viac;
- na proces solenia sa používa iba hrubá soľ. Neodporúča sa používať morskú soľ, ktorá môže zhoršiť chuť vareného produktu;
- Soľ ryby iba v sklenených alebo smaltovaných miskách. Ak to nie je možné, môžete nakladať do plastovej nádoby;
- mäso sa uchováva v chladničke asi 2 alebo 3 mesiace.
To si bude vyžadovať:
- jatočné telo karasa s hmotnosťou asi 1 kg;
- ocot - 50 ml;
- rastlinný olej - 300 ml;
- cukor, ako aj 3-4 stredné cibule;
- soľ;
- rôzne koreniny.
Pred solením sa ryba nareže, pričom sa odstránia šupiny, hlava, chvost a plutvy, ako aj vnútornosti. Potom sa telá rýb dôkladne umyjú v tečúcej vode. Potom sa narezaný korpus úplne posype soľou a vloží na 2 hodiny do chladničky.
Počas solenia rýb sa pripravuje octový alebo fyziologický roztok v množstve 1 polievková lyžica. lyžica na 1 liter vody. Po 2 hodinách sa ryba vyberie z chladničky a vloží sa do pripraveného roztoku na 0,5 hodiny. Hneď ako uplynie pol hodiny, ryby sa vyberú zo soľanky a nakrájajú sa na kúsky, potom sa zložia vo vrstvách do nádoby na solenie. Každá vrstva je posypaná korením, cibuľou, malým množstvom cukru a potom je to všetko naplnené rastlinným olejom. Na záver sa ryba pevne prikryje napríklad miskou s nákladom a presunie sa späť do chladničky na 6 hodín. Po 6 hodinách sa môže konzumovať rybie mäso.
Pre tento recept je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
- 2 jatočné telá kapra, každé s hmotnosťou 1 kg;
- 5 kusov. cibule strednej veľkosti;
- pohár rastlinného oleja;
- 3 čl. lyžice octu;
- soľ;
- korenie - rasca, koriander, bobkový list.
V prvom rade sa ryba čo najdôkladnejšie očistí a vloží na pol hodiny do roztoku soli alebo octu. Kým ryba prechádza špeciálnou úpravou, mieša sa rastlinný olej a ocot, ako aj nasekaný rasca, koriander a bobkový list. Žiarovky sú rezané oddelene v polovičných krúžkoch. Potom sa ryba vyberie z kompozície a nakrája sa na malé kúsky. Každý kus sa na niekoľko sekúnd umiestni do marinády a umiestni sa do nádoby na solenie. Každý riadok je posunutý cibuľovými polovičnými krúžkami. Nakoniec navrstvenú rybu naplníme pripravenou marinádou a vložíme na pár hodín do chladničky.
Strieborný kapor "pod sleďom"
Mäso striebristého kapra je vhodné na varenie „na sleď“ bez problémov, pretože k tomu prispieva jeho elasticita a tučnosť.
Ak chcete pripraviť úžasné jedlo, musíte pripraviť:
- 1,5 kg striebristého kapra (1 jatočné telo);
- soľ - 5 lyžíc. lyžice;
- ocot - 3-4 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice;
- voda - 1 liter;
- bobkový list - 1 ks;
- zrnká korenia.
Ryby sa spravidla čistia a umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa z rýb odstráni hrebeň a ďalšie pomerne veľké kosti. Rybie mäso je nakrájané na úzke prúžky a chvost na krúžky. Marináda sa pripravuje v samostatnej miske na báze prevarenej vody, do ktorej sa pridá soľ, cukor, ocot a potom sa ochladí na izbovú teplotu. Kúsky kapra „pod sleďom“ sa umiestnia do misky na solenie, kde sa tiež naleje slnečnicový olej, pridá sa bobkový list a korenie. Potom sa okorenená ryba naplní marinádou. Úplne vychladnuté mäso je pokryté útlakom a presunuté do chladničky na 24 hodín.
Kaviár strieborného kapra je pochúťkou. Nie je malý, takže sa dá bez problémov osoliť. Ak chcete osoliť, musíte uvariť:
- kaviár strieborného kapra - 200 - 400 g;
- jemná soľ;
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
- mleté čierne korenie.
Kaviár sa z rýb vyberie, umyje a vysuší na papierovej utierke. Potom sa kaviár posype soľou a korením a potom sa umiestni do sklenenej nádoby. Potom sa kaviár zavlažuje citrónovou šťavou a pevne sa uzavrie vekom. Aby sa kaviár mohol jesť, umiestni sa na pár dní do chladničky.
Ako sa skladujú varené ryby?
Nakladaný striebristý kapor sa spravidla skladuje v sklenených nádobách. V zásade sa na takéto účely používa sklenená nádoba. Každá vrstva rýb je posunutá cibuľovými krúžkami a bobkovými listami. To všetko je úplne naplnené rastlinným olejom, uzavreté vekom a umiestnené v chladničke, kde sa výrobok uchováva najviac 3 mesiace.
Iné spôsoby varenia strieborného kapra
Mäso z kapra striebristého je vhodné nielen na solenie či nakladanie, ale aj dusené, vyprážané a dusené. Ak ho uvaríte v rúre, získate veľmi chutný produkt a dokonca aj výživný. Na to potrebujete:
- 1 kg očisteného mäsa z kapra striebristého;
- 3 ks. žiarovky;
- pol citróna;
- 1 PC. mrkva;
- kyslá smotana;
- korenie;
- soľ.
Rybie mäso sa najskôr marinuje citrónovou šťavou, soľou a korením, potom sa mäso 30 minút vylúhuje. V tomto okamihu sa cibuľa nakrája na pol krúžky a mrkva sa naseká na hrubom strúhadle.
Po pol hodine je plech na pečenie namazaný olejom, na ktorý sa položí cibuľa a mrkva a na vrch sa položí ryba a natrie sa kyslou smotanou. Pripravená miska sa pečie v rúre pri teplote 180-200 ° C počas 30-40 minút.
Varenie strieborného kapra v pomalom hrnci
Na jeho prípravu je potrebné vziať:
- striebristý kapor - 2 kg;
- mrkva - 2 ks;
- žiarovky - 2 ks;
- paradajková pasta - 1,5 lyžice;
- zrnká korenia;
- Bobkový list;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ.
Ryby sa opatrne nakrájajú a nakrájajú na kúsky s hrúbkou asi 3 cm, do pomalého hrnca sa naleje trochu rastlinného oleja a potom sa položí nakrájaná cibuľa s strúhanou mrkvou. Na záver sú položené bobkové listy a korenie. To všetko spolu s rybou zalejeme paradajkovo-sójovou omáčkou, osolíme a pridáme trochu cukru. Je zvolený režim „dusenie“ a jedlo sa varí pol hodiny.
Slaná ryba nemôže pri striedmej konzumácii človeku ublížiť. Ak je ryba solená a nie je vhodná na tepelné spracovanie, jej mäso prakticky nestráca svoje jedinečné vlastnosti. Solené ryby sa odporúčajú pre tie kategórie ľudí, ktorí trpia nízkou kyslosťou žalúdka, ako aj nízkym krvným tlakom.
Najdôležitejšie je, aby ryba v čase konzumácie nebola príliš slaná, pretože soľ sa môže usadzovať v kĺboch. Ale ak je tento produkt málo solený, tak okrem toho, že je užitočný, netreba od neho očakávať nič zlé.
Strieborný kapor je všestranná ryba a bude chutný pri akejkoľvek technike varenia. Najužitočnejší rybí výrobok, ak je pečený v rúre a najmenej užitočný - pri vyprážaní. Okrem toho, že vyprážaná ryba „ťažká“ na žalúdok, stráca aj veľa živín. Zo striebristého kapra, alebo skôr z jeho hlavy, chvosta a plutiev, uvaríte výbornú rybiu polievku. Mimochodom, rybacia polievka je veľmi zdravé jedlo a veľmi „ľahké“ na žalúdok. Navyše takto uvarené mäso z tolstolobika si zachováva väčšinu látok užitočných pre ľudský organizmus.
Samozrejme, uloviť túto rybu, bez skúseností, je dosť ťažké, keďže hryzie na netradičné nástrahy. Okrem toho, ak sa uhryzne exemplár s hmotnosťou 10 - 15 kg, nie každý rybár sa s tým vyrovná. Náradie na jeho chytenie si navyše vyžaduje špeciálny výber. Ale ak ho nemôžete chytiť, je lepšie ho kúpiť na trhu alebo v obchode.
Najprv musíte očistiť striebristého kapra od šupín, potom rybu olúpanú od šupín položte na pracovnú plochu na dosku.
Ak si kúpim karasa s váhou okolo 5 alebo 4 kilogramov, tak z neho uvarím 3 jedlá, ucho z hlavy a chvosta kapra striebristého, vypražím tolstolobika, nasolím kúsky tolstolobika a ak sa chytí kaviár, vtedy treba aj posoliť.
Teraz späť k rybe, ak rybiu polievku nebudete variť v ten istý deň, potom musíte hlavu a chvost preložiť do plastového vrecka a dať do mrazničky.
Kusy rýb by mali byť rozdelené na polovicu, napoly vyprážané a polovica kusov strieborného kapra nasolená v pohári.
Na solenie strieborného kapra v pohári budete potrebovať:
- 1 kg striebristého kapra;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 vrchovatá polievková lyžica cukru;
- 2 polievkové lyžice so sklíčkom soli;
- šťava z polovice citróna;
- 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- ak chcete, môžete pridať čierne korenie a bobkový list, ale ja sa zaobídem bez nich.
Pripravte si litrovú sklenenú nádobu s viečkom a vložte do nej kúsky tolstolobika, navrstvite cibuľou a mrkvou, nádobu veľmi tesne priložte, potom nalejte zvyšok citróna z pohára, rastlinný olej, prikryte viečkom a nechajte pri izbovej teplote počas 5-6 hodín.
Potom vložte nádobu s tolstolobikom do chladničky a po 2 dňoch sa môže striebristý konzumovať.
Teraz musíte urobiť solenie kaviáru strieborného kapra. Ako ste už pravdepodobne videli na fotografii, kaviár strieborného kapra je šedý. Na to budete potrebovať:
|