indické korenie. Indické korenie a masala (recepty)

Svojich hostí môžete zapôsobiť len niekoľkými jednoduchými indickými jedlami. Podstatou indickej kuchyne je korenie, rozumné používanie korenia, byliniek a korenín. Kreatívne použitie vybraných aromatických korenín a bylín na zvýraznenie skrytých chutí jedla je to, čo robí indické jedlá jedinečnými.

Pred tisíc rokmi Babur Veľký, zakladateľ Mughalskej ríše, ocenil úlohu korenia v indickej kuchyni: „Keby moji krajania mali znalosti o korení, aké majú Indiáni,“ napísal vo svojich memoároch „Babur-name“ "Dobil by som celý svet." Korenie je nevyhnutné v každej kuchyni. Zdôrazňujú prirodzenú chuť každého jedla. Pôsobia hrejivo alebo naopak chladivo, upokojujú či tonizujú. Korenie je skutočné umenie. Musíte vedieť, ktoré sa k danému jedlu hodia, ako a kedy ho pridať, aby si korenie zachovalo svoju chuť. A tiež ako sa vyrábajú koreniace zmesi.

Pozrite si video o indickom korení nižšie.

Asafoetida (záves).

Je to aromatická živica z koreňov stromu Ferula asafoetida (sladké drievko), aplikovaná v malých štipkách, má špecifickú chuť a liečivé vlastnosti. Asafoetida je taká účinná pri prevencii plynatosti (nahromadenie plynu), že môže dokonca liečiť tráviace ťažkosti u koní. Predáva sa ako živica alebo jemný prášok. Živica je čistejšia, ale treba ju pomlieť. Prášok Asafoetida sa zmieša s bielou múkou, je vhodné ho použiť. Jednu až dve sekundy pred pridaním ostatných ingrediencií pridajte štipku alebo časť čajovej lyžičky do horúceho oleja.

Kardamom.

Bledozelené struky semien tohto člena čeľade zázvorovitých sa používajú na dochucovanie sladkostí, žuvajú sa aj na osvieženie úst a stabilizáciu trávenia. Biele struky sú len tie vyblednuté zelené a sú ľahšie dostupné, ale menej voňavé. Ak varíte s celými strukami, pred podávaním ich vyberte. Zvyčajne sa nejedia celé. Ak recept vyžaduje iba čierne, pikantné semienka, vyberte ich zo strukov a rozdrvte ich na prášok. Na garam masalu sa používajú drvené semienka kardamónu.

Kajenské korenie.

Prášok vyrobený zo sušenej červenej papriky. Toto korenie robí jedlo horúcim. Aplikujte podľa chuti.

Čerstvá paprika (chili).

Tieto jasne červené alebo zelené struky semien sa dajú ľahko získať. Ploché okrúhle biele semená obsiahnuté v strukoch robia jedlo pikantné. Ak chcete iba chuť a nie pikantnosť, vyrežte v struku zárez a špičkou noža odstráňte semienka. Po manipulácii s paprikou si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou, pretože prchavé látky, ktoré obsahuje, dráždia pokožku. Struky skladujte neumyté, zabalené v novinovom papieri, v chladničke. Rozmaznaný - vyhodiť. Celé sušené a mleté chilli papričky majú široké využitie v kuchyni, pre ich pálivý účinok a vôňu.

Škorica.

Pravá škorica pochádza z vnútornej kôry vždyzeleného stromu pôvodom zo Srí Lanky a západnej Indie. Hľadajte tenké, na slnku sušené šupky kôry, tie sa predávajú vnorené do seba. Ak sa celé škoricové tyčinky majú použiť v pikantnom dochucovadle (ako sú jedlá s ryžou), potom je potrebné pred podávaním jedla vybrať tyčinky. Radšej si kupujte celé tyčinky ako drvenú škoricu. Mali by byť vyprážané nasucho a nakrájané podľa potreby. Silne voňajúca, mierne horká škorica, ktorá sa zvyčajne predáva na trhu, sa dodáva vo forme hrubých jednotlivých kúskov alebo vo forme prášku. Je to slabá podobnosť so skutočným, ktorého chuť je jemná a sladká.

Karafiát.

Tieto sušené púčiky kvetov tropického stromu myrta caryophyllis boli vždy chrbticou obchodu s korením. Klinčekový olej je antiseptický a vysoko aromatický. Predpokladá sa, že zvyk žuť klinčeky pri oslovovaní cisára pochádza z Číny. Za vlády Alžbety I. dvorania v jej prítomnosti žovali klinčeky. Klinčeky možno použiť na čistenie krvi, ako pomoc pri trávení, lokálne anestetikum pri bolestiach zubov. Hlavnou zložkou garam masaly sú nasucho opražené a nasekané klinčeky. Pri kúpe vyberajte dobre tvarované a kypré klinčeky, nie scvrknuté a zaprášené.

Čerstvý koriander.

Čerstvé listy koriandra sativum sú v Indii široko používané, rovnako ako petržlen na Západe, nielen ako ozdoba, ale aj ako hlavný zdroj chuti. Čerstvý koriander sa niekedy označuje ako chilantro alebo čínska petržlenová vňať. Čerstvý koriander sa zvyčajne predáva vo zväzkoch. Aby ste ju uchovali, ponorte jej korene alebo odrezané stonky do misky s vodou, vložte misku do plastového vrecka a uložte do chladničky. Môže sa teda skladovať dlhšie ako týždeň. Pred použitím umyte. Používajú sa listy a vrchné časti stoniek nasekané nadrobno. Semená koriandra, celé a mleté. Semená sú okrúhle, béžovej farby, veľmi aromatické. Koriander sa rozdrví tesne pred použitím, potom tieto semená dodajú jedlu sviežu jarnú chuť.

Semená rasce, celé a drvené.

Dôležitá zložka pri príprave zeleninových jedál, ryže a korenín.

Kari listy.

Čerstvé listy zo stromu Kari, ktorý rastie v juhozápadnej Ázii, sa používajú najmä na dochucovanie a dochucovanie polievok. Suché listy sa získavajú ľahšie, ale menej voňajú. Keď robíte masalu alebo kari, vložte listy do oleja a nechajte ich smažiť do chrumkava.

Dill.

Niekedy sa nazýva „sladký kmín“. Dlhé, svetlozelené semená sú podobné semenám rasce, ale majú anízovú chuť. Semená kôpru sa niekedy používajú na kari. Suché pražené sú účinným čističom dychu. V neprítomnosti ich môžete nahradiť rovnakým množstvom semien anízu.

Senovka grécka.

Listy a jemné stonky Trigonella fenumgrecum sú obľúbené v Indii. Jeho hranaté, skôr ploché, hnedo-béžové semená sú dôležité v mnohých zeleninových kari a koreninách. V Indii ženy po pôrode jedia semienka shambally so surovým palmovým cukrom, aby si spevnili chrbát, spevnili telesné svaly a stimulovali tok materského mlieka. Semená Shambally sú mierne horké, preto neprekračujte odporúčané množstvá a vyhnite sa ich prílišnému vareniu, ktoré ich ešte viac zhorší.

Čerstvý zázvor.

Táto svetlohnedá zauzlená jingibera Officialis sa výnimočne používa vo všetkých druhoch indických jedál. Vyberte si čerstvý zázvor, ktorý je kyprý a nie je scvrknutý, má pevnú štruktúru a má nízky obsah vlákniny. Pred nasekaním, rozdrvením a nasekaním zázvoru na pastu oškrabte šupku ostrým nožom ako zemiak. Na trenie zázvoru poslúži malé kovové strúhadlo. Zázvor v prášku nenahrádza čerstvý zázvor, pred použitím ho treba namočiť. Jedna čajová lyžička sušeného zázvoru sa rovná jednej polievkovej lyžici mletého čerstvého zázvoru. V medicíne sa používa pri kolikách a poruchách trávenia. V malom množstve sa konzumuje pri bolestiach zubov. Zázvorový čaj je výborným liekom proti prechladnutiu.

Semená Kalinji.

Ide o čierne, kvapkovité semená cibuľovej rastliny Nigella Indica. Dávajú slabú cibuľovú vôňu a používajú sa do zeleninových jedál.

Listy mäty.

Najbežnejšie odrody sú mäta pieporná a mäta pieporná. Lístky mäty dodajú farbu ako dekorácia a navyše dodajú nápojom osviežujúcu chuť. Vyrába sa z nich mätové chutney (pikantné korenie). Mäta stimuluje tráviaci trakt a zmierňuje nevoľnosť a zvracanie. Tieto rastliny sa ľahko pestujú doma v takmer akejkoľvek pôde, na slnku alebo v tieni. Suchá mäta stráca farbu, ale zachováva si vôňu.

Horčičné semienka (raj), čierne.

Indická kuchyňa by nebola tým, čím je, bez semienok Brassica junsea. Semená čiernej horčice sú okrúhle, drobné (menšie ako žltá odroda) a v skutočnosti nie sú čierne, ale tmavo červenohnedé. Sú štipľavé, orieškové, výživné a dodajú pokrmu kvalitu a príťažlivosť. Praženie horčičných semienok je jedným z kľúčových krokov pri príprave masaly. Semená posypte malou vrstvou oleja a po niekoľkých sekundách prasknú a vyskočia a vyskočia z panvice, ak ich nestihnete zakryť pokrievkou.

Muškátový oriešok.

Toto je jadro semena tropického stromu. Jadrá sú okrúhle, husté, mastného vzhľadu a ťažké. Môžu byť tmavé alebo biele kvôli vápnu používanému na odpudzovanie hmyzu. Mletý muškátový oriešok sa používa v malom množstve (niekedy s iným korením) na dochutenie pudingov, sladkostí a zeleninových jedál. Orech je lepšie nastrúhať priamo do misky – vopred nastrúhaný, rýchlo stratí chuť. Celé orechy a orechy v prášku skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Ružová voda.

Je to zriedená esencia okvetných lístkov ruží extrahovaná parou. Hojne sa používa na dochucovanie indických sladkostí a ryžových jedál.

Šafran.

Známy ako „kráľ korenín“. Toto je sušená stigma krokusu šafranu, ktorý sa pestuje v Kašmíre, Španielsku a Portugalsku. V každom krokusovom kvete sú len tri šafranové žilky, takže jeden kilogram šafranu sa získava z ručne vyberaných žiliek pätnásťtisíc kvetov. Šafran je drahý, ale jeho malé množstvo je dosť nápadné. Pozor, nepomýliť si s lacným šafranom, čiže „hybridom“. Vyzerajú rovnako a farba je rovnaká, ale vôňa nie je rovnaká.

Vôňa šafranu je jemná a príjemná, dodá sýtu žltú farbu všetkému, s čím sa zmieša. Používa sa na farbenie a dochucovanie sladkostí, ryžových jedál, nápojov. Ak chcete získať chuť a žiarivo oranžovú farbu, nasucho opražte žily šafranu, potom ich rozdrvte a ponorte do lyžice teplého mlieka. Potom nalejte mlieko do misky, ktorú chcete ochutiť. Šafran sa zvyčajne predáva vo forme prášku a tento šafran je dvakrát silnejší ako žilnatina.

Kurkuma (haldi).

Člen rodiny zázvorov, Longova kurkuma. Dodáva sa vo všetkých odtieňoch od tmavo oranžovej až po červenohnedú, ale po vysušení a práškovaní je vždy žiarivo žltá. Používajte v malých množstvách, aby ste pridali teplú, štipľavú chuť zelenine, polievkam, snackom alebo jednoducho na prifarbenie jedál z ryže. Drvená kurkuma si dlho zachováva schopnosť farbiť, no aróma rýchlo stráca. Kurkuma škvrny, takže dávajte pozor, aby ste si nezašpinili oblečenie. Ľahko sa zapáli, buďte opatrní pri varení. Používa sa ako diuretikum na čistenie krvi a stimuláciu čriev.

Indická kuchyňa je jednou z najvoňavejších na svete, pretože všetky jedlá oplývajú korením.

V južnej Ázii, ktorá zahŕňa celý Dekánsky polostrov a južné svahy Himalájí, je množstvo koreninových rastlín a dokonca aj do juhovýchodnej Ázie sa korenie po stáročia dovážalo z Indie. Bazalka, kardamón, čierny kardamón, čierny rasca, čierne korenie, cejlónska škorica, kari listy, indický bobkový list, dlhé korenie, kurkuma, zázvor sú považované za indický pôvod.

V súčasnosti je v samotnej Indii veľa „cudzích“ korenín. Ajgon, alebo iwan, príbuzný petržlenu a rasce, pochádza z východného Stredomoria, ale pestuje sa najmä v Indii a Perzii a častejšie sa používa v severnej Indii. Chilli paprička, ktorú do Ázie priniesli Portugalci z Nového sveta, sa veľmi široko používa najmä v južnej Indii a na Srí Lanke. Východoafrický tamarind dodáva juhoindickým kari kyslú a sťahujúcu chuť. Z európskych a stredoázijských korenín sa neodmysliteľnou súčasťou indickej kuchyne stal koriander, rasca a cesnak. Škorica, ktorá rastie na Srí Lanke, sa dnes konzumuje v celej Indii, často s klinčekmi, ktoré pochádzajú z juhovýchodnej Ázie.

V Indii je obrovské množstvo zmesí korenia, no väčšina z nich nemá nič spoločné s kari zmesami predávanými v západných supermarketoch. Mnohé zmesi nie sú vôbec prášok, ale pasta z mletého korenia, cesnaku, zázvoru a oleja, nikdy dlho nevydržia. Výnimočne suché korenie sa nachádza v zmesiach ako panch-phoron z Bengálska, garam masala zo severnej Indie a sambhar-podi z južnej Indie.

Zázvor

Rodina zázvor zahŕňa asi 47 rodov a viac ako 1000 druhov, rastúcich najmä v lesoch južnej a juhovýchodnej Ázie. Mnohé z nich sa používajú ako zelenina alebo korenené rastliny a používajú sa v ľudovom liečiteľstve.

Vlasť zázvorová lekáreň- Nilgiri, nízke hory na samom juhu Indie. Od staroveku sa pestuje v Indii a na Srí Lanke a dnes sa pestuje vo všetkých tropických krajinách sveta. Z hustého, mäsitého, plazivého podzemku táto rastlina vytvára vysoké výhonky podobné tráve s lineárnymi širokými listami. Počas kvitnutia sa na spodnej časti výhonku objaví krátka stopka s klasovitým kvetenstvom, kvety sú malé, ale veľmi krásne.

Na trhu sa pravidelne objavujú čerstvé podzemky zázvoru. Ale zvyčajne sa liečia inhibítormi, aby sa zabránilo klíčeniu. Preto sú šance na pestovanie zázvoru z podzemku kúpeného na trhu malé, hoci stále existujú. Je bezpečnejšie pokúsiť sa získať podzemok v botanickej záhrade; pestujú zázvor a niektoré poľnohospodárske podniky, najmä v južných oblastiach krajiny.

Zázvor sa pestuje v plytkých, ale širokých miskách. Na klíčenie sa podzemok zázvoru jednoducho umiestni na mokrý piesok, miska je pokrytá sklom alebo filmom. Po objavení koreňov sa zázvor zasadí do pôdy, čím sa podzemok prehĺbi do zeme asi o polovicu. Zázvor rastie do šírky a rast rizómov v lete môže byť veľmi veľký. Potrebuje hlinitú pôdu (prijateľná je zmes listovej zeminy s kalcitovou hlinkou), pre drobivosť sa do nej pridá 1 diel hrubého piesku. Rašelina sa v žiadnom prípade nesmie používať! Vyžaduje sa dobrá drenáž.

Počas vegetačného obdobia potrebuje zázvor veľa svetla a tepla, ako aj výdatnú zálievku. V zime so znížením denného svetla má obdobie vegetačného pokoja, prízemná časť odumiera. Najjednoduchšia možnosť prezimovania: odstráňte koreň zo zeme, dôkladne umyte a osušte a potom uložte do spodnej časti chladničky v suchom piesku. Zázvor sa rozmnožuje delením (krájaním na kúsky) odnoží. Obnovovacie púčiky sú umiestnené na malých "knofľoch", ale každý z nich by mal byť sprevádzaný poriadnym kúskom podzemku na kŕmenie klíčiacich výhonkov. Rezy sa posypú sírou a sušia sa 3-4 dni. Spravidla sa časť oddelí od veľkého podzemku, ktorý vyrástol cez leto na rozvod, zvyšok sa uloží do chladničky a použije sa podľa potreby.

Umyté a sušené podzemky obsahujú silicu, majú špecifickú vôňu a sladkastú pálivú chuť. V Číne, Indii a na Ďalekom východe sa zázvor používa v medicíne a varení už od staroveku. V juhovýchodnej Ázii sa používal na obnovenie energetických nákladov tela. Zázvorový olej pomáha ako aromaterapeutický prostriedok pri artritíde, reumatizme, ochoreniach dýchacích ciest, strate chuti do jedla. Oddenky zázvoru sa používajú na dochucovanie jedál.

Kurkuma

Pestuje sa vo všetkých tropických krajinách domáca kurkuma, alebo kultúrne. Vzhľadom na starobylosť existencie obchodu sa pôvod kurkumy nedá presne určiť – pravdepodobne pochádza z južnej alebo juhovýchodnej Ázie. Kurkuma rastie v nadmorských výškach do 1500 m nad morom. Oddenka kurkumy má v čerstvom stave voňavú a štipľavú vôňu, ktorá sa sušením stáva „medicínskou“ a skladovaním rýchlo zemitá a nepríjemná.

Kurkuma (kurkuma) je dôležitým korením v Indii, kde sa takmer 100 % svetovej produkcie vyrába a 80 % spotrebuje. Používanie kurkumy na jedlo sa začalo už pred 4000 rokmi počas védskeho obdobia, keď mala kurkuma náboženský význam. V dnešnej Indii sa kurkuma pridáva takmer do všetkých jedál, mäsa či zeleniny – strukovín a zemiakov, o niečo menej sa vyskytuje v jedlách z ryže. Podzemok kurkumy sa používa aj ako žlté farbivo. V Indii sa prášok z červenej kurkumy, ktorý sa používa na obetovanie bohom, nazýva "kumkum" ("šafran", "červený").

Kurkuma je trváca bylina vysoká až 1 m, podobná zázvoru, ale so širšími listami. Žlté kvety kurkumy sa zhromažďujú vo vrcholovom súkvetí dlhom až 15–25 cm so špirálovito usporiadaným krycím listom na silnom vysokom stopke. Kurkuma kvitne od júla do októbra. Ovocie je veľmi zriedkavé. Podzemná časť je zhrubnutý zaoblený podzemok, zvonka hnedý, zvnútra oranžový.

Nie je ľahké zohnať kurkumu na pestovanie doma, okrem botanických záhrad. Pri chove si vyžaduje rovnakú starostlivosť ako zázvor. Počas rastu a kvitnutia potrebuje rastlina každé dva týždne vrchný obväz. Pri nedostatočnom osvetlení sa rast spomaľuje, skracuje sa trvanie kvitnutia a znižuje sa jas farby okvetných lístkov. Oddenky po zimovaní sa vysádzajú koncom marca - začiatkom apríla, pretože rast listov začína v apríli až máji a do júla rastlina zvyčajne kvitne. Doba kvitnutia závisí od teploty: čím vyššia je (25-30 ° C), tým skôr vás rastlina poteší.

kardamóm

Okrem zázvoru a kurkumy do rodiny zázvor týka sa skutočný kardamóm. Rastie divo vo vlhkých horských lesoch južnej Indie. Pestuje sa najmä v Indii a na Srí Lanke, Indočíne a Južnej Číne. Čierny (alebo hnedý) kardamóm je všeobecný názov pre niekoľko rastlín súvisiacich s kardamómom, ktoré rastú v horách od Strednej Ázie po Vietnam.

Kardamóm je jedno z najstarších korení, je veľmi obľúbený na Srí Lanke, v Indii a Iráne ako prísada do arabskej kávy. Na prípravu tejto kávy pridajte čerstvo pomleté semiačka kardamónu do čerstvo pomletej kávy, alebo dajte pár semienok do kanvice na kávu. V severoindickej kuchyni sa kardamón používa v sladkej ryži a jemných mäsových jedlách. Zvyčajne sa vypráža v strukoch spolu s cibuľou, bobkovým listom a iným sladkým korením. Korenený čaj v Indii sa zvyčajne podáva s kardamónom, škoricou, klinčekmi a dokonca aj čiernym korením. Kašmírčania milujú kardamónový zelený čaj a kardamónové sladkosti sa nachádzajú po celej Indii.

Nájsť rastlinu kardamónu na pestovanie doma je rovnako ťažké ako nájsť kurkumu. Doma sa pestuje rovnako ako zázvor a kurkuma, s ktorými je na pohľad podobný. Ale na rozdiel od spomínaných rastlín je zasadený do hlbšieho črepníka, ktorý je celý naplnený svojimi koreňmi. V zime sa skladuje v chladničke bez vyberania zo zeme, ktorú občas navlhčíme. Semená kardamónu obsahujú esenciálny olej, ktorý má sladkú arómu, ktorá sa stráca dostatočne rýchlo na to, aby uskladnila celé struky rastliny. Zelené struky dávajú lepšiu chuť ako žlté alebo sivasté struky. Pred použitím musia byť struky rozbité, aby sa extrahovali semená.

Čierne korenie

Vlasť čierne korenie- lesy západného pobrežia južnej Indie a práve India je najväčším svetovým producentom tohto korenia. Pestuje sa však aj v mnohých iných krajinách.

Papriky (čierne a iné druhy, vrátane tých s nádherne sfarbenými listami) vo vnútorných kvetinárstvach sú vzácne rastliny. Ide o popínavé rastliny, ktoré s dobrou oporou môžu dosiahnuť výšku 1,5 m alebo viac. Sú mimoriadne dekoratívne, ale málokedy prinášajú ovocie. Paprika sa používa na vertikálne záhradníctvo, ako aj na ampelu a pôdu (dlhá paprika). Paprika dlhá, ktorý je v Indii veľmi rozšírený, sa u nás často pestuje, mylne si ho mýlime s čiernym korením, od ktorého sa líši menšími listami, dlhšími stopkami a tmavším, trochu opuchnutým povrchom listovej čepele.

Umiestnenie paprík vyžaduje svetlo, nie však slnečné. Čierne korenie bežne znáša tieň a polotieň. Rastliny sa uchovávajú v zime pri teplote 16-18 ° C. Potrebujú postrek a tienenie pred priamym slnečným žiarením. Zalievanie je vždy obmedzené, mäkkou vodou izbovej teploty. Čierne korenie toleruje suchý vzduch. Papriky sa množia odrezkami zakorenenými v skleníku pri teplote 22 ° C a vyššej s vysokou vlhkosťou, ako aj vrstvením.

Sladká paprika a feferónka

Rastliny, ktorých sladké mäsité struky používame ako zeleninu a horké alebo pálivé ako korenie, nazývame ich paprikou, nemajú nič spoločné s rodom skutočných paprík (Piper) od rodiny korenistý Nemám. Patria do rodu paprika (Capsicum) rodiny solanaceous, ktorá zahŕňa také zeleninové rastliny ako zemiaky, paradajky, baklažán. Medzi nami najznámejší a najrozšírenejší je paprika sladké aj štipľavé. Častá je aj korenisto-trpká kajenské korenie- malý trváci ker s krátkymi konármi a drobnými svetlooranžovými plodmi.

Papriky sú trvalky, ale zvyčajne sa pestujú ako letničky. Vo vnútorných podmienkach, kde sa kultúra môže pestovať po celý rok, sa odporúča uchovávať každú rastlinu nie dlhšie ako dva roky. Jedná sa o bylinné rastliny so vzpriamene rozvetvenou stonkou v spodnej časti drevnatou, vysokou od 40 cm do 1,5 m. Listy papriky sú tmavozelené, hladké, jednoduché, oválne, navrchu špicaté. Pri starostlivosti o rastliny treba byť opatrný, pretože ich výhonky sú veľmi krehké. Koreňový systém je koreňový s veľkým počtom koreňov, preto je pre jednu rastlinu vhodný črepník s priemerom 20-25 cm.

Pre izbovú kultúru boli vytvorené špeciálne odrody, ktoré sa dokážu dobre prispôsobiť nedostatku svetla, zmenám teploty a vlhkosti a majú nízky kompaktný ker s drobnými plodmi. Nízko rastúce odrody nepotrebujú špeciálnu tvorbu kríkov, stačí odstrániť prebytočné neplodné výhonky a bočné výhonky pod rozvetvením hlavnej stonky. V závislosti od odrody a podmienok pestovania rastlina kvitne 40–60 dní po vzídení. Ak v lete vezmete korenie na balkón, nemôžete dať sladké a horké odrody vedľa seba, inak môžu byť rastliny opeľované hmyzom. Pre lepšie opelenie sa odporúča rastliny ráno potriasť, aby peľ opadol a dostal sa na piestiky. Plodom papriky je 2-3-bunková nepravá bobuľa. Tvar, farba, hmotnosť a hrúbka steny plodov sú u rôznych odrôd rôzne. Vo fáze technickej zrelosti, keď môžete plody vybrať z kríka a dať ich dozrieť, majú zelenú, mliečne bielu alebo fialovú farbu.

Semená papriky zostávajú životaschopné 2-3 roky. Na dezinfekciu pred infekciami sa semená pred zasiatím namočia na 20 minút do slabého roztoku manganistanu draselného, potom sa dôkladne umyjú. Výsev na letnú kultúru sa vykonáva koncom marca - začiatkom apríla, na jeseň - v júli - začiatkom augusta a na začiatku jari - koncom novembra - začiatkom decembra. Semená sa vysievajú do hĺbky 0,5 cm vo voľnej pôde náročnom na vlhkosť: hlinitá a listová pôda, rašelina, piesok (3: 1: 1: 1). Sadenice papriky sa odporúčajú pestovať v kvetináčoch alebo pohároch, pretože rastliny zle znášajú presádzanie.

Paprika je teplomilná rastlina, ktorá sa dobre vyvíja pri priemernej dennej teplote 21°C, avšak pri teplotách nad 30°C sa kvety neopeľujú a opadávajú. Paprike zle vplývajú veľké rozdiely v nočných a denných teplotách a vysoká vlhkosť vzduchu. Paprika je veľmi citlivá na nedostatok svetla: rastliny sa naťahujú, ich kvety a vaječníky padajú, takže v byte v zime potrebujú dodatočné osvetlenie až na 12-14 hodín. Paprika vyžaduje stabilnú miernu vlhkosť pôdy, bez podmáčania a vysychania. Musíte ho kŕmiť každé 2-3 týždne komplexným minerálnym hnojivom, nemali by ste ho prekrmovať dusíkom. Paprika dobre rastie len vtedy, keď je pôdna reakcia takmer neutrálna. Tiež by ste mali pravidelne opatrne uvoľňovať pôdu bez poškodenia koreňového systému.

Plody všetkých druhov papriky treba zbierať na začiatku dozrievania, s červenaním. V tejto fáze akumulujú najväčšie množstvo cukrov, vitamínov a ďalších živín, hoci zelené plody sú tiež jedlé. Plody je potrebné zbierať včas, čím sa zabráni ich dozrievaniu, inak sa nevytvoria nové vaječníky. Zbierajte veľké ovocie, ponechajte 3-5 malých a stredných. Plody musia byť rezané nožom a nie odrezané, čo môže viesť k hnitiu rastliny.

Tri guny v častiach rastlín

Aj keď sa povaha energie v jednotlivých potravinách líši, všetky potraviny možno rozdeliť do troch hlavných typov, ktoré závisia od spôsobu pestovania. Špecialista na ajurvédu Harish Johari uvádza hlavné spôsoby, ako rozpoznať kvalitu rastlinných potravín.

Jedlo, ktoré má sattvický charakteru, dáva vysoký energetický výťažok, vhodný na priamu konzumáciu s minimálnym vynaložením tráviacej námahy. Potravinárske výrobky obsahujúce rajasic vlastnosti, spôsobujú výraznú aktivitu organizmu s miernym vynaložením tráviacej námahy. jedlo s tamasic vlastnosti sú ťažšie stráviteľné, ale uvoľňuje obrovské množstvo potenciálnej tepelnej energie, ktorú si telo môže uložiť „do rezervy“. Sattvické jedlo je vhodné pre tých, ktorí vedú pokojný a kontemplatívny životný štýl, radžasické jedlo je vhodné pre ľudí so sklonom k miernej aktivite a tamasické jedlo je vhodné pre pracovníkov s ťažkou fyzickou prácou.

Sattvické časti rastliny obsahujú jej esenciu. Do tejto kategórie spadajú iba semená, pretože iba semená obsahujú celú rastlinu v mikrokozmickej forme, najčistejšej a najjemnejšej forme energie, ktorú rastlina produkuje.

– Rajasické časti rastliny sa podieľajú na tvorbe a transporte živín. Do tejto kategórie patria listy, stonky a konáre, ktoré dodávajú rastline hlavnú potravu. Tieto najaktívnejšie časti podporujú vitálny rytmus rastliny.

– Tamasické časti rastliny sú na zemi alebo pod zemou. Koreňová zelenina, arašidy a tie časti rastliny, ktoré sa dotýkajú povrchu zeme, sa považujú za tamasické. Produkty Tamasic sú tvrdé a hutné, tvoria základ a oporu rastliny.

Semená sú obsiahnuté v ovocí a majú sattvickú povahu, ale väčšina plodov je potravinovou rezervou pre semeno a má rajasický charakter a kôra môže byť dokonca tamasická, ak je hrubá a nepriepustná pre vlhkosť. Podľa tohto princípu sa pšenica a ryža považujú za prevažne radžasické potraviny. Príklady tamasických potravín zahŕňajú zemiaky, sladké zemiaky, arašidy, repu a rutabagas. Mnohé potraviny menia svoj charakter v závislosti od spôsobu prípravy. Väčšinu surových orechov teda telo vníma ako tamasické, pretože sa nedajú stráviť, ale stanú sa aj sattvickými, ak sa nechajú cez noc vo vode vyklíčiť a potom sa pomelú na ľahko stráviteľnú zmes.

Pod " indické korenie"znamená množstvo korenisto-aromatických rastlín, ktoré sa pestujú v rôznych klimatických podmienkach Hindustanského polostrova. Navyše mnohé z nich boli do Indie privezené z krajín s podobnou klímou a úspešne sa pestujú už mnoho storočí. Korenie a India - tieto slová sú vo vnímaní človeka s dávnymi časmi prakticky synonymá.

Zoznam 12 indických korenín
ktoré sa tradične považujú za indické

kardamóm

Popis a vlastnosti kardamónu sú podrobne popísané na stránke Kardamóm
Popis a vlastnosti škorice sú podrobne popísané na stránke
Badián, tiež známy ako badián

Popis a vlastnosti badiánu sú podrobne popísané na stránke
Popis a vlastnosti kurkumy sú podrobne popísané na stránke
Popis a vlastnosti vanilky sú podrobne popísané na stránke
Popis a vlastnosti čierneho korenia sú podrobne popísané na stránke
Kmín, alias Zira

Popis a vlastnosti rasce sú podrobne popísané na stránke
Senovka grécka, on je - senovka grécka, helba

Popis a vlastnosti senovky gréckej sú podrobne popísané na stránke
Nigella, ona je Kalinji, černoška

Popis a vlastnosti Kalinji sú podrobne popísané na stránke
Popis a vlastnosti zázvoru sú podrobne popísané na stránke
Popis a vlastnosti sezamu sú podrobne popísané na stránke
Popis a vlastnosti indickej soli sú podrobne popísané na stránke

Za zmienku tiež stojí, že tradične považovať akékoľvek korenie za čisto indické je trochu nesprávne, ide skôr o stereotyp. Pretože väčšina korenia rastie nielen v Indii, ale aj v iných krajinách. A práve tieto krajiny možno nazvať aj rodiskom tohto korenia - napr.: zázvor rastie v Indonézii, pravá cejlónska škorica - už z názvu je jasné, že ide o domorodca ostrova Cejlon. Všimnite si tento moment.

Aj keď indické jedlo nie je nevýrazné, väčšina indických jedál je vynikajúco korenistá.

Najčastejšie sa korenie zahrieva v hrnci, v ktorom sa najskôr roztopí tuk alebo olej. Najsvetlejšie koreniny sa pridávajú ako posledné, kým koreniny s najvýraznejšou arómou sa pridávajú hneď, ešte pred prípravou hlavného jedla.

Vzhľadom na horúce podnebie Indie hrá koreniny tiež veľmi dôležitú úlohu v prírode konzervatívny jedlo.

Okrem toho v Indii sa korenie už dlho úspešne používa na liečebné účely. Okolo roku 3000 pred Kr. koreniny boli popísané v pojednaniach o ajurvéde (pozri Wikipedia), popisovali použitie rôznych korenín a bylín na liečbu a prevenciu niektorých chorôb.

V našom obchode si vždy môžete kúpiť indické korenie vo veľkom sortimente, vyberte si podľa svojho vkusu! Doručenie cez Kyjev a Ukrajinu.

ohromujúci väčšina indických korenín je dobrá zdravie: Uľahčujú proces trávenia a asimilácie potravy. Indickí kuchári to vedia a šikovne tieto znalosti využívajú, pričom vyvažujú nielen chuť jedla, ale aj ich prospešné vlastnosti. Takže napríklad zázvor je dobrý na tráviace ťažkosti, korenie je antihistaminikum, cesnak znižuje cholesterol a krvný tlak, kurkuma je dobrá na vredy a v horúčavách.

V mnohých indických reštauráciách sa jedlá zdobia feniklom, mätou, klinčekmi alebo kardamónom aj preto, že tieto rastliny sú skvelé na osvieženie úst. Okrem toho zabraňujú páleniu záhy, nevoľnosti, zlepšujú trávenie. Preto nie je prekvapujúce, že korenie sa pridáva takmer do všetkých jedál.

Na stránkach nášho obchodu nájdete množstvo informácií o indickom korení. Prečítajte si tiež sekciu Články o koreninách - zhromaždili sme tam celkom kompetentné články, ktoré sa na internete nachádzajú len zriedka a naďalej fungujú týmto smerom.

Pozrite si video z programu „Around the World“ o indickom korení

V tejto recenzii budeme hovoriť o populárnych indických koreninách - podrobne popíšeme najbežnejšie druhy, povieme vám, aké sú ich vlastnosti. Porozprávame sa aj o tom, kde si môžete kúpiť dochucovacie prísady na spestrenie vašich bežných jedál a rozšírenie vašich kulinárskych možností.

Čo si vybrať?

Indické koreniny a koreniny sú neuveriteľne populárne ďaleko za hranicami štátu. To nie je prekvapujúce, pretože:

Majú jasnú chuť a jedinečnú vôňu;
Môžu zmeniť chuť jedla na nepoznanie;
Ozdobte varené jedlo;
Sú známe svojimi liečivými a liečivými vlastnosťami.

Mimochodom, samotní Indovia tvrdia, že jedlo bez korenia je nemožné - sú v sladkých, slaných jedlách, teplých jedlách alebo dezertoch. Môžete si to overiť krátkym výletom po krajine. Alebo návštevou špeciálnej reštaurácie.

Korenie a koreniny z Indie sa rozšírili, ale nie všetky rastú v tejto krajine. Niektorí zástupcovia pochádzali z Himalájí či Tibetu, ako aj z Dekanskej náhornej plošiny. Niektoré rastú priamo na indických plantážach – stále ich ručne zbierajú a spracovávajú ženy a niekedy aj muži.

Zvážte hlavné indické korenie a korenie.

Kurkuma

Charakteristickým znakom je jasne žltá farba, ktorá vám umožní získať zlatý odtieň misky a rafinovanú chuť.

Užitočné vlastnosti:

Pomáha pri zápaloch kože;
Používa sa na hojenie rán;
Zmierňuje bolesť žalúdka a črevné poruchy;
Slúži ako vynikajúce antibiotikum.

Kurkuma sa často používa ako potravinárske a nepotravinové farbivo. Je tiež hlavnou zložkou kari.

koriander

Toto indické korenie sa pridáva takmer do všetkých národných jedál. Hodnota spočíva v jedinečnej chuti - zmes korenia a citrónu.

Výhody:

Zvyšuje chuť do jedla;
Má choleretický účinok;
Zlepšuje trávenie.

Dávame do polievok, teplých mäsových a rybích pokrmov, pridávame do strukovín a šalátov. Do jedla sa používajú celé semená aj prášok, ako výborná obloha poslúžia lístky koriandra. Viac zaujímavých informácií o tom sa dozviete v našom ďalšom článku.

rasca

Malé horké semienka s výraznou príjemnou vôňou sú obľúbeným korením v Indii a európskych krajinách.

Vlastnosti a vlastnosti:

Odstraňuje toxíny;
Lieči choroby tráviaceho traktu.

Výrazne zvýrazňuje chuť jedla, preto sa dáva v malom množstve. Mimochodom, toto je druhé najobľúbenejšie korenie a čierne korenie je na prvom mieste.

Kmín možno konzumovať v práškovej forme, častejšie sa semená pražia alebo kalcinujú, aby sa zvýraznila ich chuť. Aj o tom máme článok - odporúčame vám ho prečítať!

Škorica

Pri štúdiu korenín indickej kuchyne nemožno nespomenúť škoricu, jedno z najobľúbenejších sladkých korení na svete. Pridáva sa do nápojov, pečiva a iných cukrárskych výrobkov.

Základné vlastnosti:

Obnovenie krvného obehu;
Antiseptický účinok;
Zlepšenie metabolizmu;
Liečba prechladnutia.

Zaujímavosťou je, že škorica sa často používa ako náhrada cukru.

Produkt je derivátom kôry určitých rastlín, ktorý sa používa vo forme prášku alebo celých tyčiniek. Svet pozná toto korenie už viac ako štyri tisícky rokov.

kardamóm

Hlavnou črtou je ostrá, korenistá, ale príjemná vôňa. Chuťové vlastnosti umožňujú pridať kardamón do sladkých a slaných jedál, ako aj do národného čaju - masaly.

Vedci tvrdia, že kardamóm má priaznivý vplyv na všetky telesné systémy, pomáha zlepšovať krvný obeh, prácu srdcového svalu a znižuje riziko vzniku onkológie. Viac, o, prečítajte si odkaz.

Čierna a červená paprika

Indické bylinky a koreniny obsahujú veľa exotických ingrediencií, no dve z nich poznáme všetci – červené a čierne korenie.

Obidve dávajú pikantnú, korenistú chuť.

Čierne korenie:

Zlepšuje trávenie;
Pomáha pri hojení rán;
Pomáha pri prechladnutí.

Paprika:

Posilňuje kostrový systém;
Odstraňuje poruchy krvného obehu.

Karafiát

Malé púčiky kvetenstva majú jasnú vôňu a pridávajú sa do hlavných jedál, nápojov a sladkostí.

Má nasledujúce vlastnosti:

Antiseptický účinok;
Zlepšená chuť do jedla;
Vlastnosti proti chladu.

Upozorňujeme, že na zníženie ostrosti vône a chuti sa oplatí dať klinčeky v malých množstvách na samom konci varenia.

Tamarind

Exotická korenistá rastlina vo forme prášku alebo hotovej pasty je na juhu krajiny mimoriadne obľúbená. Pridáva sa do polievok, často sa dáva do ryže. Hlavným poznávacím znakom je príjemná kyslosť.

Zmes karí

Nakoniec si všimneme zmes indického kari korenia. Kari- Ide o samostatné korenie získané zo sušených listov a tiež prášok, ktorý obsahuje veľa prísad.

Základná verzia obsahuje štyri komponenty:

Paprika;
kurkuma;
koriander;
Senovka grécka (listy kari).

Okrem toho pridajte:

Senovka grécka;
rasca;
zázvor;
škorica;
Fenikel;
Karafiát.

Možnosti varenia závisia od šéfkuchára - každý si vyberie sadu ingrediencií podľa chuti.

Teraz už viete, aké korenie si z Indie priniesť, ak sa vy alebo vaši priatelia/rodina vyberiete na výlet po krajine. Ale to je len jeden spôsob, ako získať požadované zmesi - nižšie budeme hovoriť o iných.

Ajurvédska medicína má hlboké znalosti o účinkoch korenín a korenín na naše zdravie. Korenie nielenže dáva aj tým najbežnejším jedlám osobitnú chuť, ale tiež pomáha obnoviť zdravie, napríklad vyhnúť sa problémom so srdcom a krvnými cievami, znížiť riziko cukrovky atď.

V poslednej dobe si mnohí Rusi oprávnene obľúbili ajurvédske poznatky a najmä tú časť, ktorá je venovaná správnej výžive, ktorá zahŕňa používanie pomerne veľkého množstva korenín a korenín. Čo je len mlieko s ghee, kurkumou, čiernym korením a medom (ktorý je skvelý na zvládanie prechladnutia).

Ak však skôr hovorili o výhodách korenia, spravidla uvádzali príklady z vlastnej skúsenosti, teraz tieto závery potvrdzujú početné moderné vedecké štúdie v Indii aj v zahraničí. O tom vám povieme viac na základe výsledkov dlhodobého výskumu na Pensylvánskej univerzite (USA). Tieto výsledky nemôžu nepotešiť milovníkov ajurvédskej medicíny a indickej kuchyne!

Pri pokusoch sa ukázalo, že používanie takých bežných korenín a dochucovadiel ako kari, kurkuma a škorica blahodarne pôsobí na náš organizmus a je výbornou prevenciou kardiovaskulárnych ochorení. Alebo napríklad korenené a korenené jedlá s množstvom korenín môžu pomôcť znížiť triglyceridy (druh krvného tuku) o 30 %, aj keď jedlá mali vysoký obsah tuku. Tieto štúdie použili formuláciu cesnaku, oregana, kari, kurkumy a korenia, zázvoru a rozmarínu.

Zatiaľ čo vedci pokračujú vo svojom vedeckom výskume a stále viac a viac potvrdzujú ajurvédske poznatky, ktoré sú na chvíľu staré niekoľko tisíc rokov, vy sami si môžete svoj štandardný jedálniček trochu spestriť pomocou korenín a korenín. Nasledujú dôležité informácie o zdravotných účinkoch najbežnejších korenín a korenín.

Najprv si však vysvetlime rozdiel medzi korením, koreninami a korením, veľa ľudí ich nevie rozlíšiť.

Koreniny sú rôzne aromatické časti rastlín, ako sú korene, stonky, listy, semená, kôra, plody a pod., ktoré sa do jedla pridávajú v malom množstve, keďže majú dosť výraznú chuť. Okrem aromatickej vône dodávajú koreniny jedlám zvláštnu kyslú, horkú alebo pálivú chuť a chutnú vôňu. Niektoré záhradné rastliny (cibuľa, cesnak atď.) a zelenina sa tiež označujú ako korenie. Väčšina korenín má liečivé vlastnosti. Často inhibujú rast baktérií a podporujú vylučovanie toxínov z tela.

Ak sa korením nazývajú iba časti rastlín, potom korením a koreninami môžu byť aj iné látky. Korením sa dá nazvať cukor, soľ, ocot, kyselina citrónová, droždie, alkohol. Zvýrazňujú chuť jedla, robia ho slaným, sladkým, kyslým alebo pikantným. Korenie je širší pojem, ktorý zahŕňa koreniny aj koreniny a rôzne príchute. Preto sa korenie môže nazývať všetky omáčky, kečupy, majonézy, kyslá smotana, suché zmesi bylín a korenín.

Tabuľka vplyvu indických korenín a korenín na zdravie

	Bazalka Bazalka obsahuje veľké množstvo vitamínov A, C, K, železa, horčíka, mangánu, draslíka, ako aj veľké množstvo flavonoidov, ktoré pomáhajú chrániť organizmus pred škodlivými účinkami všetkých druhov žiarenia.
	Drahé sú aj čerstvé vanilkové struky, najmä v našich zemepisných šírkach. Vanilka sa zvyčajne používa v cukrovinkách, pridáva sa do tvarohu, cesta na palacinky, koláčikov, koláčov, peny, krémov a iných dezertov. Vanilka zlepšuje trávenie, neutralizuje kyslosť a normalizuje hladinu cukru v krvi.
	Klinčeky sa pridávajú do sladkostí a v zmesi s čiernym korením sa hodí k jedlám z jahňacieho a bravčového mäsa. Klinček je výborným antiseptikom, uľahčuje dýchanie pri prechladnutí. Dá sa teda pridať aj do čaju alebo horúceho mlieka. Len trochu – nezabudnite, že je poriadne pikantný!
	Zázvor Zázvor sa pridáva do čajov a pečiva, hodí sa do mäsitých jedál a polievok. Zázvor je obľúbený najmä v indickej a čínskej kuchyni. Zázvor má protizápalové a antivírusové vlastnosti, pomáha pri artritíde, zvyšuje chuť do jedla, znižuje cholesterol a normalizuje stav ciev.
	kardamóm Kardamón je prírodné tonikum a je skvelý na to, aby nám pomohol ráno sa zobudiť, najmä keď sa pridá do kávy alebo čaju. Kardamón je užitočný pri fyzickej námahe, zlepšuje činnosť srdcového svalu. V zmesi s inými koreninami sa kardamón používa do mäsových a rybích pokrmov.
	koriander Koriander zlepšuje chuť do jedla, podporuje trávenie a je dobrým choleretikom. Vo forme semienok sa koriander pridáva do mäsitých jedál, rýb a pečiva. Zelenou časťou rastliny je známy koriander, ktorý sa pridáva do rôznych šalátov a iných jedál.
	Škorica Škorica pomáha v boji proti prechladnutiu a pomáha znižovať hladinu cukru v krvi (pomáha pri liečbe cukrovky 2. typu). Škoricu najčastejšie nájdeme v pečive, pridáva sa do kávy a čaju. Škorica sa niekedy pridáva do koreniacej zmesi počas prípravy indických a čínskych receptov na kuracie mäso.
	Kurkuma Kurkuma je pomerne populárna, je súčasťou mnohých dochucovadiel, z ktorých najobľúbenejšie je kari. Kurkuma je otepľujúce a imunitu posilňujúce korenie a často sa pridáva do nápojov na liečbu prechladnutia. Je tiež dokázané, že jedna z látok, ktoré tvoria korenie, bisdemetoxykurkumín, je imunomodulátor stimulujúci fagocytózu beta-amyloidu (ktorého hromadenie je príčinou Alzheimerovej choroby). A okrem toho má kurkuma schopnosť potláčať rast zhubných nádorov.
	Muškátový oriešok S týmto korením je lepšie byť opatrný, keďže muškátový oriešok je halucinogén a vo veľkom množstve pôsobí ako droga. Vo svojich rituáloch ho používali juhoamerickí Indiáni a obyvatelia malajského súostrovia. Pri varení sa najčastejšie používa pri pečení a ako prísada do niektorých druhov zeleniny a pridáva sa aj do kávy zmiešanej s kardamónom a škoricou. Muškátový oriešok sa však dá použiť nielen ako korenie: pred korunováciou Henricha VI. sa muškátový oriešok pálil na dezinfekciu a dochucovanie na uliciach. Úžasný odpad, pretože korenie bolo veľmi drahé: na kilogram orechov sa dávalo 6 oviec alebo 2 kravy.
	Chilli paprička (kajenská) Kajenské korenie má najvyšší obsah vitamínov C a A spomedzi všetkých zeleninových plodín. Často sa používa pri rôznych šokoch – infarktoch, mdlobách a krvácaní. Rozširuje cievy, keď sú zovreté a sťahuje, keď sú rozšírené. Z čili papričiek sa vyrába alkoholová tinktúra, ktorá sa používa pri bolestiach srdca namiesto nitroglycerínu.
	Čierne korenie Dokonale podporuje trávenie a zlepšuje chuť do jedla.
	Petržlen Petržlen je veľmi bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu a prispieva k normálnej činnosti peristaltiky.
	Rozmarín Rozmarín zlepšuje trávenie, zvyšuje krvný tlak, dokonale tonizuje telo. Skvelé ako korenie na mäso alebo sušené paradajky!
	rasca Kmín zlepšuje činnosť obličiek, podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Pridáva sa do omáčok a pečiva, hodí sa k mäsovým a rybím pokrmom, pilafom a dusenej kapuste.
	tymian (tymián) Tymián bol v dávnych dobách považovaný za „božskú bylinku“, ktorá dokázala prinavrátiť nielen zdravie človeku, ale aj život samotný. Hodí sa k mäsitým a zeleninovým jedlám, ale pravdepodobne ste sami vyskúšali tymiánový čaj.

	Shambhala (senovka grécka) Shambhala znižuje hladinu cholesterolu v krvi a má vynikajúce protizápalové vlastnosti.
	Skutočný šafran je veľmi drahý a ťažko sa hľadá. Je ľahké si pomýliť šafran s kurkumou a na našich trhoch vám ho vedia predať pod rúškom šafranu. Jeden z testov – vezmite si malé množstvo šafranu, priložte si ho na zápästie a silno ho pošúchajte – malo by vám byť horúco. Šafran dokonale čistí krv, pomáha pri bolestiach hlavy a nespavosti, pomáha čistiť obličky, má tonizujúci a omladzujúci účinok na celé telo. V starom Ríme bol vrecúško šafranu známy ako najlepší liek na kocovinu a Gréci verili, že v kombinácii s vínom vyvoláva šafran záchvaty eufórie, no okrem toho nám šafran pomáha udržiavať dobrý zrak až po prevenciu slepoty. Ukazuje sa, že toto korenie je skutočne „zlaté“, a to nielen vo farbe.

Vyššie uvedené popisuje len tie obľúbené koreniny, ktoré sa v kuchyni používajú najčastejšie. Dúfame, že tento "stručný výkladový slovník indických korenín a korenín" vám pomôže spestriť najbežnejšie jedlá a dodá vám zdravie a energiu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok