Ingrediencie na výrobu kaše. Varenie kaše doma

Otázka, ktorý recept na kašu je lepšie použiť, vzniká nielen medzi začínajúcimi výrobcami alkoholu, ale aj medzi skúsenými. S každým receptom kaše sa mení chuť konečného produktu, priemerná výťažnosť mesačného svitu a jeho sila. Množstvo tvorby pribudzujúcich olejov a príbuzných látok závisí od surovín a pomocných zložiek. To znamená, že môžeme konštatovať, že kvalita budúceho alkoholu závisí nielen od zariadenia, ale aj od technológie predpisovania a použitých prísad.

Čo je braga

Za rmut sa považuje roztok obsahujúci alkohol získaný spracovaním mladiny s kvasinkami. Spočiatku mladina obsahuje dostatočné množstvo cukru, ktorý je „potravou“ pre kvasinky. V dôsledku tohto procesu sa získa kaša, ktorá sa používa na ďalšiu destiláciu, výrobu silného alkoholického nápoja. Spolu s rmutom vznikajú aj príbuzné zlúčeniny, napríklad oxid uhličitý, silice a iné zlúčeniny.

Základné pravidlá na výrobu kaše

Bez ohľadu na zvolený recept existujú základné zásady, ktoré je potrebné dodržiavať, ak plánujete variť kašu. Musíte o nich vedieť skôr, ako začnete doma experimentovať s alkoholickými nápojmi. Bude užitočné vedieť, čo to je, kaša, sladina, chvenie, čo ovplyvňuje cukor, aká voda by mala byť a za akých podmienok sa získa kvalitný produkt.

Vlastnosti výroby mladiny

Hlavné rozdiely medzi receptúrami sú spôsobené rôznymi spôsobmi prípravy sladiny alebo skôr prísad, ktoré sú v nej obsiahnuté. Tento roztok by mal byť sladký, pretože v ďalšom kroku sa k nemu pridajú droždie. Sladina môže byť vyrobená z ovocia, obilnín, strukovín, bobúľ, zeleniny a všetkého, čo môže obsahovať cukor.

V mladine musí byť prítomná voda, ktorá však musí spĺňať určité požiadavky. Nie je potrebné používať prevarenú vodu a ešte viac z vodovodu. Je lepšie kupovať kvalitnú balenú vodu alebo pramenitú vodu, potom proces dozrievania rmutu prebehne v správnom režime, kvasinky sa budú vyvíjať normálne. S dobrou vodou nebudú žiadne cudzie príchute, ktoré sa niekedy môžu preniesť do hotového výrobku.

Správne používanie droždia

Kvalita a množstvo kvasiniek určuje intenzitu, s akou bude proces kvasenia prebiehať, konečnú silu rmutu, chuť destilačného roztoku. Existuje niekoľko možností na výrobu predkrmu pomocou domáceho alebo komerčne zakúpeného droždia. Prvá možnosť bude nejaký čas trvať, pretože je potrebné počkať na prirodzené kvasenie v dôsledku húb, ktoré sú vždy prítomné na povrchu zrelého ovocia, bobúľ a hrozienok. Ďalším a bežnejším spôsobom je kúpa hotového kvásku. Môžu byť suché, lisované, alkoholové alebo na výrobu whisky, ale aj vína. Je lepšie uprednostniť alkoholové kvasnice alebo kvasnice určené na výrobu alkoholu, pretože umožňujú získať rmut s pomerne vysokou koncentráciou alkoholu a relatívne malou tvorbou vedľajších látok.

Kvasinky sú huby, ktoré sa vyvíjajú len za určitých podmienok. Dôležitá je správna teplota, mala by byť v rozmedzí 20-30 stupňov, keďže pri vysokých parametroch kvasinky odumierajú a pri nižších spomaľujú rast, čím sa výrazne znižuje uvoľňovanie alkoholu.

Cukor a je to potrebné?

Je veľmi dôležité nepreháňať to s množstvom cukru, pretože niektorí ľudia zvyšujú pomery uvedené v recepte na výrobu kaše. Nemusíte to robiť, pretože príliš veľa „jedla“ pre kvások podnieti príliš veľkú aktivitu.

Nádoba na kašu

Materiál, z ktorého je nádoba na rmut vyrobený, musí byť odolný voči množstvu chemických zlúčenín vrátane alkoholu, nesmie mať cudzie pachy a musí byť určený na potravinárske výrobky. Odporúča sa okamžite kúpiť nádobu v špecializovanom obchode a nemontovať plastové nádrže, hrnce a iné nádoby.

Braga recepty

Vybrať si vlastný recept na výrobu rmutu môže byť niekedy ťažké, keďže možností je veľa, navyše si ich stále vie zaradiť každý vinár samostatne. Každá krajina má svoje vlastné klasické spôsoby výroby alkoholu, ale všetky spočívajú v jedinom procese fermentácie, iba suroviny sú odlišné. Preto sú pre niektoré recepty nezvyčajné zo sladkostí, banánov, pomarančov, kávy a pod.

Najjednoduchšie je zmiešať šesť kg cukru, 800 gramov droždia, 20 litrov vody a dať na teplé miesto dozrieť.Recepty na prípravu obilnej kaše

Obilniny sa často používajú na výrobu liehovín a tu je niekoľko možností:

• Drvená pšenica. Odoberie sa asi 4 kg drvenej pšenice, zmieša sa s 3 litrami vody a 1,5 kg cukru a nechá sa 7 dní. Vznikne z toho akési kysnuté cesto, do ktorého sa po týždni pridá asi 18 litrov vody, 4,5 kg cukru. Po naliehaní, keď kaša získa horkú chuť, sa prefiltruje, destiluje, odporúča sa to urobiť dvakrát. Zvláštnosťou receptúry je, že zvyšky po čerpaní je možné znova použiť, je potrebné pridať 4,8 cukru, 7,5 litra vody, stáť 9 dní, niekoľkokrát precediť a predbehnúť;
• Naklíčená pšenica. Mali by ste počkať, kým pšenica vyklíči (5 kg), nasekať ju, pridať 250 gramov droždia, zaliať 15 litrami vody a počkať, kým nedôjde ku kvalitnej fermentácii;
• Proso. Je potrebné uvariť 5 kg prosa, zriediť ho 2,5 litrami teplej vody a rozpustiť 125 gramov droždia a potom pridať 0,5 kg kysnutého cesta a nechať všetko na kvasenie. Výstup nie je veľký a je lepšie destilovať niekoľkokrát;
• Ryža. Mali by ste vziať 3 kg suchej ryže, uvariť, ochladiť, pridať 3 šálky mletého sladu, nechať 10-12 hodín a naliať 10 litrov vody s 200 gramami zriedených kvasníc;
• Akékoľvek obilniny. Či už to bude pšenica, jačmeň alebo akákoľvek iná obilnina, je vhodná na prípravu kaše podľa nasledujúceho receptu. Zrná sa najskôr naklíčia, usušia, aj v rúre rozdrvia a celá táto zmes sa zaleje vriacou vodou. Výsledkom by mal byť roztok pripomínajúci želé, ktorý sa nechá vychladnúť a až potom sa pridá droždie v pomere 400 gramov na 5 litrov tekutiny. Niekedy sa droždie nahrádza hráškom.

Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť kašu z obilnín, ale aby sa zabránilo špecifickým zápachom, takýto výrobok odporúča niekoľkokrát destilovať a potom ochutiť, trvať na tom.

Recepty na prípravu zeleninovej kaše

• Zemiak. Zemiaky je potrebné uvariť, potom rozdrviť na kašu a pridať 30 litrov vody a 6 kg cukru, potom pridať kvasnicový roztok v množstve ½ litra na 200 gramov. Pripravenosť takejto kaše je asi 10 dní. Existujú aj iné recepty so zemiakmi, ktoré používajú surovú strúhanú zeleninu, múku, nasekanú pšenicu, ovos a ďalšie prísady;
• Obyčajná sviečka. Možnosť je takmer rovnaká ako varenie kaše na zemiakoch. Uvarenej repy sa odoberie 8 kg, pridá sa 6 kg cukru, 10 litrov vody a ½ kg droždia. Naplňte teplou vodou. Existujú zložitejšie možnosti, keď sa repa varí v óde, ktorá sa trikrát scedí a používa sa aj na infúziu, všade sa vyžaduje cukor a droždie. Môže používať aj obilniny;
• Hrach. Môžete si vziať 2 kg hrášku, ktorý sa musí rozdrviť na konzistenciu múky, a táto zmes sa musí uvariť v sladkej vode v množstve 7 litrov a pohári kryštálového cukru. Keď sa roztok stane homogénnym, ochladí sa, pridá sa slad a po 5-6 hodinách kvasnice v množstve 100 gramov. Braga sa pripravuje na 10-12 dní;
• Mrkva. Na 5 kg uvarenej a nakrájanej mrkvy sa odoberie liter vody, ½ kilogramu múky, 100 gramov droždia. Zmes je pripravená na destiláciu za 8-9 dní;
• Paradajka. Je lepšie vziať paradajkovú pastu, ale budete potrebovať veľa cukru. Na 1 kg paradajkovej pasty - 10,5 kg cukru, 30 litrov vody a piva (1/2 litra) pomôže stimulovať fermentáciu;
• Tekvica. Zelenina sa varí do stavu kaše, zmieša sa so sladom a kvasnicami a tiež sa naleje teplou vodou. Podiely: 5 kg tekvice, 2,5 litra vody, 100 gramov droždia a mletého sladu;

Toto je len malá časť spôsobov, ako využiť zeleninu nielen na dusené mäso a šaláty, ale aj na získanie alkoholu domov.Recepty na výrobu kaše z ovocia a bobúľ

Destilačný likér vyrobený z ovocia a bobúľ sa považuje za aromatickejší ako ten vyrobený zo zeleniny alebo obilnín, hoci destilát bude mať jemný nádych suroviny. Použitie takýchto prísad je veľmi výhodné pre tých, ktorí majú svoje vlastné letné chaty, záhrady s ovocnými stromami a kríkmi. Neexistujú prakticky žiadne obmedzenia týkajúce sa druhu bobúľ alebo ovocia, ale od najobľúbenejších receptov možno odlíšiť nasledujúce metódy:

• Jablká. Dá sa dokonca použiť aj sušená alebo v lekvári. Ak sú čerstvé ovocie, je potrebné ich očistiť od poškodenia, semien, rozdrviť na pyré. Na základe 15 kg pridajte 10 litrov vody, 50 gramov droždia, 2 kg cukru. Ak sú jablká suché, potom proces bude pozostávať z varenia 2 kg ovocia v 12 litroch vody, po ktorom nasleduje zmiešanie 3 kg cukru a 300 gramov droždia. Niekedy sa kombinujú jablká a hrušky, ako aj niektoré bobule;
• Hrušky. Všetko sa robí analogicky, ako pri jablkách. Môžete tiež vziať 5 kg už mierne nahnitých hrušiek, nakrájať ich, uvariť, nechať vychladnúť a až potom pridať 20 gramov droždia, liter vody a pohár cukru. Existujú špeciálne recepty na divoké hrušky;
• Slivka. Jedným z najjednoduchších receptov je vykvasiť dve vedrá sliviek, ktoré sú vopred pomačkané. Ak odrody nie sú veľmi sladké, potom môžete fermentáciu stimulovať cukrom a kvasinkami;
• Čerešňa. Na takúto kašu budete musieť stráviť nejaký čas, pretože budete musieť odstrániť kosti. Môžete si vziať 10 kg čerešní, olúpať ich, rozdrviť, pridať kilogram cukru, 100 gramov droždia a liter vody;
• Rowan. Je lepšie brať jarabinu šťavu. Stačí vziať 4 litre jarabinovej šťavy, 100 gramov droždia;
• Hrozno. Často sa používajú hroznové výlisky a samotná šťava sa dá vypiť alebo z nej vyrobiť víno. Na 5 kg výliskov bude potrebných 2 až 2,5 kg cukru, 15 litrov vody a 250 gramov droždia;

Takmer všetky bobule a ovocie sú vhodné na kašu, hlavnou vecou je dodržiavať pomery cukru, napríklad pre brusnice potrebujete viac cukru ako pre jahody alebo maliny. Môžete nájsť veľké množstvo možností využitia ovocia, bobúľ vrátane lesných a ľahko nájdete najlepší spôsob alebo si prídete na svoje. Aktívne sa používa aj sušené ovocie, vrátane sušených marhúľ, hrozienok a sliviek.

Neobvyklé recepty na maškrty

V prípade kaše sa obilniny považujú za známejšie, ako aj bobule, niektoré druhy zeleniny a ovocia, existujú však recepty, ktoré sa na prvý pohľad zdajú nezvyčajné, najmä pre začiatočníkov. Niektoré z najdôležitejších sú:

• Krém. Ak niekto nemá rád roztopenú zmrzlinu, tak sa dá prerobiť na . Na tento účel sa 5 kg zmrzliny rozpustí v 20 litroch ohriatej vody, doplní sa kysnutým cestom a nechá sa 10-14 dní odležať;
• Cukríky. Je lepšie zvoliť plnený karamel, ale tanier so sladkosťami je tiež dobrým základom pre alkohol. Pomery sa môžu líšiť, ale ako kvantitatívne ukazovatele si môžete vziať 5 kg sladkostí, 20 litrov teplej vody a 100 gramov droždia (suchého). Po 6 dňoch môže byť roztok destilovaný na alkohol;
• Káva alebo kakao. Z ½ kg cukru a 2,5 litra vody sa pripraví sirup, do ktorého sa zamiesi 200 gramov mletej kávy alebo kakaa. Na teplom mieste začne roztok čoskoro kvasiť a po 4 dňoch môžete pridať ďalších 100 gramov kávy. Odporúča sa destilácia v niekoľkých stupňoch;
• pomaranče. Braga bude voňavá. Na 10 kg pomarančov musíte vziať 100 gramov droždia a 2 kg cukru, 100 gramov droždia, liter vody. Plody sa olúpajú, pomelú aj s kôstkami a ak sú pomaranče spočiatku šťavnaté, môžete ich lúhovať bez vody, iba s cukrom a kysnutým kváskom;
• Banány. Je lepšie použiť prezreté ovocie, dobre ich premiesiť a už získali sladkosť. berie sa do úvahy 10 kg banánov, 10 litrov vody, 1/5 kg droždia, 5 kg cukru;
• Vodný melón. Celý melón je potrebné ošúpať, vykôstkovať a ak je jeho hmotnosť 6 kg, potom na kvasenie stačí pridať 2 šálky cukru, 100 gramov droždia. Túto zmes je potrebné vydržať 10 dní a možno ju destilovať;
• Cuketa, zázvor, citrón. Všetky tieto zložky sa zmiešajú v pomere 3 kg, 50 gramov, 3 kusy a zalejú sa 5 litrami vody. Potrebujete tiež cukor - 1,5 kg, 50 gramov droždia.

To sú len niektoré z nezvyčajných receptov, pretože každý skúsený vinár si môže nájsť svoj vlastný originálny spôsob, ako získať riešenie na výrobu alkoholu.

Niektoré pravidlá na výrobu kaše

Výroba alkoholických nápojov doma je pomerne výnosná činnosť, ale aby konečný produkt chutil a mal správnu silu, je potrebné dodržiavať určité pravidlá. To platí nielen pre samotný proces destilácie, použitie vysokokvalitných zariadení a nie domácich štruktúr pochybného výkonu, ale aj pre fázu prípravy rmutu. Tie obsahujú:

• Pri výbere surovín sa musíte zamerať na to, aby sa jeho chuť čiastočne preniesla do hotového výrobku. Napríklad pri výrobe chleba a lisovaného droždia by ste nemali očakávať vynikajúcu chuť, bude to klasickejšie s charakteristickou dochuťou;
• Braga z obilnín, zeleniny, najmä strukovín, sa musí niekoľkokrát destilovať, pretože počas procesu varenia sa uvoľňuje veľké množstvo fuselových olejov a súvisiacich zlúčenín;
• Nádoba na rmut by mala byť vybavená vodným uzáverom, ktorý umožňuje odstránenie oxidu uhličitého, ale zároveň blokuje prístup kyslíka. Takéto výrobky sa dajú ľahko kúpiť v špecializovaných predajniach, v extrémnych prípadoch môžete použiť rukavicu;
• Zrenie rmutu závisí nielen od surovín a kysnutého cesta, ale aj od teplotného režimu, ktorého dodržiavanie treba sledovať;
• Rýchlosť zrenia, sila roztoku a chuť závisia od kvality kvasu. Ak potrebujete pripraviť lahodný silný nápoj, potom je lepšie použiť špeciálne alkoholové droždie a zdržať sa lisovaných.

Okrem dodržania proporcií je dôležitá aj samotná technológia, ktorú treba dodržiavať. Netreba šetriť na surovinách vrátane cukru, ktorý môže byť tiež iný. Prípadne všetko, čo potrebujete pre mladinu, je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach pre tých, ktorí sa profesionálne zaoberajú prípravou alkoholu doma. To platí pre zariadenia, ako aj iné pomocné zariadenia, nádoby, meracie prístroje.

Braga je produkt, ktorý sa používa ako nezávislý nápoj a ako surovina na výrobu mesačného svitu. Ak chcete získať kvalitný mesačný svit, musíte sa najprv postarať o kvalitu surovín na kašu.

Prípravná fáza

Predtým, ako začnete variť moonshine, mali by ste sa postarať o čistotu všetkých použitých zariadení. Nádobu na kvasenie je potrebné dôkladne umyť v horúcej vode a veľmi dôkladne vysušiť. Tento bod je obzvlášť dôležitý, pretože najmenšie rušenie cudzími prvkami môže pokaziť celý produkt.

Ako nádobu je možné použiť takmer čokoľvek, hlavnou vecou je korelovať jej objem s objemom požadovaného produktu. V žiadnom prípade by sa na nádoby nemal používať pozinkovaný riad, pretože časom začne oxidovať a robiť rmut toxickým, a teda zdraviu škodlivým. Pod toto puzdro nemôžete vziať riad vyrobený z lacného plastu, ktorý je teraz v mnohých obchodoch celkom bežný. Môžete si vziať plastové nádoby, ktoré majú označenie „na jedlo“.

Tradičný domáci recept na cukrový mesačný svit

Braga na mesačný svit - recept je pomerne jednoduchý a zrozumiteľný, najmä v tradičnej verzii. Povinnými zložkami tradičnej kaše sú droždie, voda a cukor.

Voda je veľmi dôležitým aspektom kvalitného domáceho piva. Najlepšou možnosťou je pramenitá voda, ktorá bola filtrovaná. Absolútne nie je vhodná destilovaná alebo prevarená voda – chýba im prospešná mikroflóra, ktorú kvasinky potrebujú. Stojí za zváženie, že ak je voda príliš tvrdá, potom sa rýchlosť fermentácie výrazne spomalí, je dôležité zvážiť, či je potrebné pripraviť rmut do určitého dátumu.

K výberu droždia treba pristupovať pomerne opatrne. Momentálne je na trhu druh droždia s názvom alkoholové droždie. Majú množstvo výhod. Po prvé, zaručujú neprítomnosť nadbytočných nečistôt, ktoré môžu kontaminovať rmut. Po druhé, pomáhajú dosiahnuť najlepšiu chuť a vôňu hotového nápoja.

Dobre sa osvedčili aj suché droždie Saf-Levure, na ich obale je dokonca poznámka, že sú vhodné na pečenie aj na prípravu nápojov. Ďalšou známou a často používanou značkou je droždie SAF-Moment. Ak teda liehové droždie nie je voľne dostupné, môžete zájsť do najbližšieho obchodu a kúpiť si droždie od jednej z týchto spoločností.

Lisované droždie je tiež vhodné na výrobu kaše, aj keď je v niektorých ohľadoch horšie ako suché, ale stále je ľahšie ich získať, najmä ak žijete v malom meste.

Svoju úlohu zohráva aj kvalita cukru, podobne ako ostatné suroviny. Na tomto produkte preto nešetrite. Keď použijete dobrý kryštálový cukor, na konci získate lepší produkt.

Približné pomery sú nasledovné: na 2 kg cukru - 10 litrov vody a 200 gr. lisované droždie (alebo 40 gr. suché).

Prejdime k samotnému procesu: ako vyrobiť kašu na mesačný svit.

Najprv sa cukor rozpustí v teplej vode. Potom sa k nim pridá droždie.

Poznámka! Lisované droždie je potrebné najprv zriediť malým množstvom cukru, aby sa aktivovalo (trvá to asi 5 minút) a suché droždie sa môže ihneď naliať do cukrového roztoku.

Misky pod kašou sú uzavreté vodným uzáverom. Vodné tesnenie je nevyhnutná vec, ak sa chystáte vyrobiť mesačný svit svojpomocne. Jeho konštrukcia umožňuje uvoľňovanie oxidu uhličitého nahromadeného v nádrži, no zároveň neprepúšťa prebytočný vzduch. Inými slovami, poskytuje úplné utesnenie nádoby. Vodné tesnenie je možné vyrobiť samostatne aj kúpiť (je to pomerne lacné a má to veľa výhod).

Poznámka! Vodný uzáver je potrebné zakúpiť výlučne z ekologických a kvalitných materiálov, preto by ste sa pred kúpou mali uistiť, že jeho zloženie je prirodzené.

Vynára sa otázka: ako dať kašu na mesačný svit? Mala by byť nastavená na teplotu 28-32 stupňov, pretože pri teplotách pod 20 - sa proces fermentácie nespustí alebo bude prebiehať v spomalenej forme a pri zahriatí nad 40 stupňov - kvasnice, ktoré sú pre nás potrebné pre kašu. , zomrie.

Raz za niekoľko dní by sa mladina mala minútu alebo dve miešať. Braga by mala stáť jeden až dva týždne.

Pripravenosť rmutu na destiláciu: ako určiť? Prvým znakom pripravenosti rmutu je neprítomnosť emisií oxidu uhličitého, sedimentácia kvasiniek a prítomnosť svetlej vrstvy na povrchu rmutu. Pre spoľahlivosť môžete kašu ochutnať podľa chuti - mala by byť horko-kyslá, bez sladkastej pachute.

Ak budete postupovať podľa tradičného receptu, výstup mesačného svitu z 10 litrov kaše bude asi 2-2,5 litra čistého nápoja.

Zrýchlený proces varenia

Ako už bolo uvedené, kaša sa varí týždeň alebo dva, v závislosti od teploty, kvasníc a iných faktorov. Čo ak však nie je možné čakať tak dlho a v najbližších dňoch bude potrebný mesačný svit? Rýchla chvála príde na záchranu. Prirodzene, kvalita takto získaného nápoja bude o niečo horšia ako kvalita plne vylúhovaného nápoja, takže sa vyrába iba v extrémnych prípadoch. Ak je však prioritou rýchlosť výroby, kvalita môže byť mierne obetovaná.

Rýchla cukrová kaša

• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• suché droždie - 30 gr. (alebo 150 gr. lisované);
• čistá voda (ale nie destilovaná a nie varená!) - 7,5 litra.

Ako teda rýchlo uvariť kašu na mesačný svit?

Fáza 1. Vodu zohrejeme na 30 stupňov, nasypeme do nej cukor a poriadne premiešame.

Fáza 2. Kvások rozriedime v teplej vode a túto zmes kvasníc nalejeme do cukrového sirupu.

Etapa 3. Zápar nalejeme do vhodnej nádoby a nainštalujeme do nej ohrievač akvária, ktorým udržiavame teplotu 25 stupňov po dobu troch dní. O tri dni neskôr je kaša pripravená na destiláciu.

Ak farma nemá akváriový ohrievač a je absolútne nepraktické ho kúpiť, môžete udržiavať teplotu akýmkoľvek iným spôsobom ohrevu. Najjednoduchším spôsobom je zabaliť nádobu do teplého oblečenia a umiestniť ju do blízkosti batérie alebo elektronického ohrievača, ale v tomto prípade môže proces fermentácie trvať dlhšie - štyri až päť dní.

Je žiaduce, aby použitý vykurovací systém umožňoval regulovať teplotu, pretože je lepšie dať kašu na mesačný svit pri teplote 22 až 30 stupňov.

Po prvej destilácii teda získate 2 litre dobrého mesačného svitu so silou asi 45 stupňov.

Rýchla kaša z hrášku

Rýchly zápar na mesačný svit z hrachu sa používa, keď nie sú absolútne žiadne stráviteľné podmienky na pohodlné kvasenie a na úpravu teploty.

Ingrediencie na hrachovú kašu:

• granulovaný cukor - 7 kg;
• lúpaný hrášok - 2 kg;
• kyslá smotana - 200 gr. (štandardné balenie);
• suché droždie - 60 gr. (alebo 350 g lisovaného droždia);
• čistá voda - 35 litrov.

Teraz prejdime k popisu samotnej výroby rýchlej hrachovej kaše.

Etapa 1. Vodu zohrejeme na 25 - 30 stupňov a nalejeme do veľkej nádoby s objemom 40 litrov (na tieto účely sa dobre hodí plechovka).

Etapa 2. Kvasinky rozmnožujeme v teplej vode.

Fáza 3. Vložte hrášok a zriedené droždie do plechovky. To všetko je správne premiešané.

Fáza 4. Po 10 - 15 minútach na to isté miesto nalejte cukor a pridajte kyslú smotanu a potom celú túto hmotu znova premiešajte.

Poznámka! Kyslá smotana je v tomto prípade absolútne nevyhnutná, pretože po niekoľkých hodinách sa začne hojná tvorba peny, ktorá bude chcieť pretekať brehy, a kyslá smotana to nedovolí.

Fáza 5. Zatvoríme našu nádobu na kašu a zabalíme ju do prikrývky alebo niečoho iného veľkého a teplého. Ak je možné udržiavať teplotu na 23-29 stupňov, potom je to veľmi dobré. Ak nie, tak je to v poriadku, rmut bude aj tak pripravený na destiláciu za 3 dni.

Aby bol mesačný svit čistejší a lepší, je potrebné ho vyčistiť. Napríklad nechajte mesačný svit cez filter s aktívnym uhlím (toto je najrýchlejší spôsob).

Poznámka! Na internete sú tipy na vytvorenie rýchleho prania v práčke. Dôrazne sa neodporúča používať túto metódu. Po prvé, táto metóda neprinesie výsledok a droždie nebude rýchlejšie kvasiť z intenzívneho miešania počas troch až štyroch hodín. Po druhé, pri tomto spôsobe výroby kaše na mesačný svit je vysoká pravdepodobnosť, že sa do kaše dostane prací prášok, čo nielen pokazí chuť, ale je to aj nebezpečné pre zdravie. Takže maškrta za pár hodín ešte jednoznačne nie je na domácu výrobu, no o pár dní je už celkom reálna.

A predsa je lepšie použiť dlhodobý recept na výrobu kaše, pretože kašu na mesačný svit je lepšie nerobiť narýchlo, ale pokojne ju nechať kvasiť obvyklým spôsobom.

Braga z džemu

Ďalším zaujímavým receptom je lekvárová kaša. Dobre sa hodí pre tento biznis džem z jabĺk, čerešní, jahôd alebo ríbezlí. Môžete experimentovať aj s inými príchuťami, v závislosti od vašich osobných preferencií.

• voda - 5 litrov;
• džem - 2,5 kg;
• suché droždie - 3,5-4 g.

Ak chcete, môžete pridať čerstvé ovocie, rovnaké ako v džeme, alebo hrozienka (dodá kaši ľahkú krémovú chuť).

Príprava kaše z džemu.

Fáza 1. Džem sa vloží do hrnca a naleje sa čistou vodou pri izbovej teplote.

Etapa 2. Zmes džemu s vodou (inými slovami sladina) sa zahreje na teplotu 40-50 stupňov, potom sa nechá vychladnúť na 20-25 stupňov.

Stupeň 3. Do vychladnutej mladiny sa pridá droždie a dôkladne sa tam premieša.

Fáza 4. Náš nápoj umiestnime do fermentačnej nádrže a uzavrieme ju vodným uzáverom.

Poradte! Ak doma nie je vodný uzáver a momentálne ho nie je možné zakúpiť, na záchranu príde obyčajná lekárska rukavica. Stačí ho pretiahnuť cez hrdlo nádoby a vypichnúť malú dierku v jednom z prstov. Okrem vypúšťania oxidu uhličitého a udržiavania vzduchu mimo, poslúži rukavica aj ako kontrola fermentácie. Len čo rukavica spadne, proces fermentácie je ukončený.

Fáza 5. Ako dať kašu na mesačný svit vyrobený z džemu? Podmienky sú rovnaké ako pri tradičnej cukrovej kaši. Nádoba je umiestnená na tmavom mieste s teplotou 20-28 stupňov. Nápoj sa musí každý deň miešať drevenou tyčinkou alebo špachtľou.

Poznámka! Pri miešaní rmutu dbajte na to, aby bol miešaný predmet čistý a suchý a nehrozilo nebezpečenstvo, že sa do rmutu dostanú iné látky, ktoré môžu zničiť celý proces fermentácie.

Fáza 6. Po niekoľkých týždňoch, keď boli zistené všetky známky dokončenia fermentačného procesu (rukavica opálu alebo vodný uzáver prestali uvoľňovať bubliny, kaša sa rozjasnila a objavil sa sediment), môžete nápoj precediť a kaša z lekváru je hotová.

Poradte! Akákoľvek kaša môže začať aktívne peniť, takže ľuďom, ktorí majú skúsenosti s výrobou alkoholu, sa odporúča rozdrviť polovicu sušienky na kašu a potom ju nechať kvasiť. To pomôže zabrániť aktívnemu procesu tvorby peny.

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších, napríklad zápary z hrozna, sliviek, pomarančov, zemiakov, žeruchy, rakytníka, datlí, hrušiek, kukurice atď. Môžete si vziať hotové recepty a prerobiť ich pre seba, napríklad nahradiť ovocie alebo vytvoriť zmes chutí pomocou rôznych produktov. Vo všeobecnosti nie je príprava piva na mesačný svit doma len vytvorením produktu na mesačný svit, ale aj priestorom pre kreativitu a výskum chuti.

mesačný svit

Potom, čo ste sa rozhodli pre recept na prípravu produktu na mesačný svit, vždy vyvstáva otázka: ako predbehnúť kašu na mesačný svit? Touto otázkou sa budeme zaoberať ďalej v našom článku.

Odporúča sa destilovať rmut pomocou mesačného svitu, aj keď nie veľmi drahého, pretože nič neprinesie rovnaký výsledok ako použitie špeciálneho zariadenia. Prirodzene, každý mesačný svit má stále svoje vlastné charakteristiky a nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy, ale všeobecné pojmy a algoritmus akcií sú približne rovnaké. V každom prípade je kocka kaše naplnená len do ¾, to je dôležité a toto pravidlo by ste nemali zanedbávať, aby vám kaša „neutiekla“.

Destiláciu rmutu na mesačný svit možno vykonať tromi spôsobmi:

1. Konvenčná destilácia (destilácia).
2. Frakčná destilácia.
3. Dvojitá destilácia mesačného svitu, ktorá kombinuje vyššie uvedené dve metódy.

Klasická destilácia je najjednoduchší spôsob, druhá možnosť je už zložitejšia, no v zásade sa od prvej z hľadiska nákladov na prácu príliš nelíši. Ale dvojitá destilácia je časovo a časovo náročnejší proces, ale zaručuje vynikajúci výsledok. Čokoľvek si vyberiete, povieme vám o ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód.

Konvenčná destilácia

V prvom rade je potrebné destilátor opláchnuť tečúcou vodou a potom pripojiť k destilačnej kocke. Všetky zariadenia majú bez výnimky armatúry pre chladenie vstup a výstup pre chladenie a hotový nápoj. Ku všetkým armatúram pripojte hadice, najlepšie vyrobené z potravinárskeho silikónu.

Prívodná hadica vody musí byť pripojená k prívodu tečúcej vody a výpustná hadica musí byť odvedená do odtokového bodu, ako je umývadlo, vaňa alebo niekde inde, podľa toho, ako vám to vyhovuje.

Existujú mesačné destilačné prístroje so špeciálnou armatúrou pre teplomer, v takom prípade by sa mal použiť aj pri destilácii. Destilačné prístroje Moonshine vybavené vykurovacími prvkami (elektrické rúrkové ohrievače) musia byť pripojené k zdroju energie. Nezabudnite to vziať do úvahy pri výbere priestorov na destiláciu mesačného svitu.

Pri absencii vykurovacích telies sa kocka umiestni na sporák: elektrický alebo plynový.

Po dosiahnutí teploty 60 stupňov môžete použiť chladenie. Keď sa teplota priblíži k 75 stupňom, destilát začne vystupovať a musí sa odobrať do prijímacej nádoby. Akonáhle teplota ohrevu kocky dosiahne 100 stupňov, destilácia musí byť dokončená: vypnite ohrev a vypustite zvyšnú kvapalinu z kocky.

Frakčná destilácia

Tento proces je náročnejší na prácu, ale na výstupe poskytuje kvalitnejší alkohol.

Poďme hovoriť o teplote. Teplota, pri ktorej vrie etylalkohol, je výrazne odlišná od teploty, pri ktorej vrie voda a škodlivé fuselové oleje. Vyčistený alkohol začne vrieť pri teplote 78,3 stupňov Celzia a tlaku 760 mm ortuti, voda vrie pri teplote 100 stupňov a presne pri rovnakom tlaku. Destilačný proces sa uskutočňuje zahrievaním rmutu do varu a para získaná v tomto prípade sa potom ochladí a vytvorí prúd. Kvapalina získaná týmto spôsobom sa nazýva destilát.

Existuje vzorec: čím viac alkoholu je v kvapaline, tým nižšia je jej teplota varu, respektíve, keď sa alkohol z kvapaliny odparuje, jej bod varu sa zvyšuje.

Algoritmus na ohrev domáceho piva na získanie mesačného svitu

Výroba kaše na mesačný svit doma je zaujímavý a kreatívny proces, ale destilácia kaše na mesačný svit nie je o nič menej vzrušujúca a vyžaduje si zvýšenú pozornosť.

Na výrobu vysoko kvalitného alkoholu je potrebné dodržiavať určitý algoritmus na zahrievanie rmutu. Existujú tri kritické body varu:

1. Prvý kritický bod varu sa dosiahne pri teplote 65-67 stupňov a zodpovedá bodu varu ľahkých nečistôt.
2. Druhým kritickým bodom je teplota varu etylalkoholu, t.j. 78,3 stupňov.
3. Tretí kritický bod sa dosiahne pri teplotách nad 85 stupňov a znamená začiatok uvoľňovania škodlivých a ťažkých fuselových olejov.

Ak teplota dosiahla iba 67-68 stupňov, potom sa takýto mesačný svit nazýva "pervach", pretože. nie je vhodný na konzumáciu a je jedovatý aj na vonkajšie použitie (t. j. nie je vhodný na použitie ako pleťová voda a pod.).

Je veľmi vhodné určiť teplotu, ak je v kocke teplomer. Ak nie, okamih prvého kritického bodu sa určí vizuálne, keď sa na stenách chladničky mesačného svitu začne proces kondenzácie a steny prijímacej banky sú pokryté prvými kvapkami a ľahkou arómou alkoholu. začne stúpať do vzduchu. Proces prechodu z kritického bodu 1 do kritického bodu 2 je jedným z najdôležitejších momentov. V tomto čase je potrebné rýchlo znížiť rýchlosť ohrevu v malom teplotnom rozsahu, pretože. inak môže dôjsť k prudkému uvoľneniu kaše.

Akonáhle sa teplota priblíži k druhému kritickému bodu s teplotou 78,3 stupňov, začína sa hlavná fáza destilácie mesačného svitu. Ako už bolo spomenuté, s klesajúcou koncentráciou alkoholu sa zvyšuje bod varu. To zhoršuje podmienky destilácie, preto je optimálne udržiavať teplotu 78 až 83 stupňov neustále počas celého procesu destilácie.

Dosiahnutie tretieho kritického bodu naznačuje, že koncentrácia alkoholu v Brage dosiahla minimum. V tomto momente začína intenzívne uvoľňovanie toxických fuselových olejov, čo zhoršuje kvalitu, chuť a užitočnosť mesačníka. Akonáhle teplota dosiahne 85 stupňov, proces destilácie rmutu na mesačný svit by mal byť okamžite dokončený. Ak nemáte teplomer, môžete určiť tretí kritický bod pomocou kusu papiera. Robí sa to veľmi jednoducho: papier spustíme do destilátu získaného v tejto chvíli, ak sa rozsvieti modrým ohňom, potom by mal proces destilácie pokračovať, ale ak nezačne horieť, potom koncentrácia alkoholu v destilátov je už minimum a teraz tam prevládajú škodlivé fuselové oleje. V tomto prípade by mala byť destilácia rmutu dokončená.

Dvojitá destilácia mesačného svitu

Názov tejto metódy hovorí sám za seba. V prvom rade sa alkohol destiluje bežným spôsobom pri teplote 100 stupňov. Potom sa výsledný destilát zriedi čistou (najlepšie pramenitou) vodou tak, aby pevnosť bola 30-40% obj. Potom sa používa druhá metóda - frakčná destilácia. Pri udržiavaní teploty na úrovni 78-83 stupňov.

Táto duálna metóda pomáha k čistejšiemu výslednému produktu a zároveň zlepšuje jeho kvalitu.

Výstup hotového mesačného svitu

Často existuje otázka: koľko mesačného svitu sa ukáže z 20 litrov kaše?

Presná odpoveď na ňu závisí od zvoleného receptu a množstva cukru v zápare. Vyššie už bolo naznačené, koľko mesačného svitu sa ukáže, ak predbehnete 10 litrov domáceho piva. Podľa tradičného receptu sa teda z 20 litrov rmutu získa 4-5 litrov čistého nápoja.

Z tohto článku ste sa dozvedeli:

• tradičný recept na výrobu kaše;
• recept na džem;
• recept na kašu z hrášku a kyslej smotany;
• ako uvariť rýchlu kašu;
• aké sú najlepšie ingrediencie na výber;
• ako dať kašu na mesačný svit;
• aké sú metódy destilácie alkoholu;
• koľko litrov mesačného svitu sa získa z 10 alebo 20 litrov domáceho piva.

V poslednej dobe sa ma často pýtajú, prečo na blogu nie je recept na zápary z lisovaného droždia a či ich používam? Po dlhú dobu to boli jediné dostupné kvasnice na domáce varenie. No odstraňujem nespravodlivosť - dnešná téma príspevku je "Mesačný svit z cukru a droždia, klasický recept."

Ingrediencie

Uvediem pomery na 1 kg cukru. A vy sami rátajte s množstvom, ktoré potrebujete.

Voliteľné, ale nie povinné

• 30-50 gramov ražného chleba resp iný vrchný obväz

Pár slov o kvásku

Lisované droždie vyžaduje prísne skladovacie podmienky a má veľmi krátku trvanlivosť. Pri ich kúpe si preto určite dajte pozor na dátum výroby a spôsob skladovania.

Privoňajte k nim – vôňa by mala byť príjemná, bez kyslého zápachu. Farba by mala byť jednotná svetlohnedá (alebo svetlošedá), ako je znázornené na fotografii.

Recept

1. Berieme vodu. Postačí obyčajný kohútik. Len to treba brániť aspoň 3-4 hodiny, aby chlór zmizol. Varenie nie je potrebné, dokonca by som povedal, že nežiaduce.
2. Pár hodín pred začiatkom varenia vyberieme kvások z chladničky, aby dosiahol izbovú teplotu a začal ožívať. Nemôžete ich získať príliš skoro, pretože. pri izbovej teplote sa môžu rýchlo pokaziť. Získajte maximálne 2-3 hodiny.

(1 hlasy, priemer: 5,00 z 5)

Braga je produkt, ktorý sa získava ako výsledok fermentácie vo vodnej konzistencii droždia a cukru. Predtým, ako dáte kašu na mesačný svit, musíte si presne vybrať, koľko z hotového nápoja chce klient dostať.

V praxi je overené, že z 1 kg cukru sa dá vyrobiť 1,2 litra mesiačika so 40 stupňami. Okrem cukru potrebujete aj 3 litre vody a 20 g suchého alebo 100 g lisovaného droždia.

Tento výpočet sa považuje za teoretický a niekedy, berúc do úvahy vonkajšie faktory, je potrebné zvýšiť hlavné zložky o 10%.

Invertná kaša

Invertovanie je proces výroby cukrového sirupu. Pri tomto procese sa z cukru eliminujú všetky škodlivé mikroorganizmy, ktoré by sa do hotového výrobku dostať nemali. Ak sa dostanú dovnútra, môže to negatívne ovplyvniť konečnú chuť produktu. Ak je to žiaduce, ľudia môžu tento proces preskočiť, ak naliehavo potrebujú mesačný svit. Aby bol mesačný svit s najlepším výsledkom, človekom vytvorený proces by sa mal dodržiavať veľmi opatrne.

Invertovanie nemá veľké náklady na materiál. Vopred zvolený objem vody sa zahreje na 80 stupňov a potom sa do nádoby naleje cukor. Výsledná hmota sa dôkladne premieša a varí. Cukor by mal vrieť 10 minút. Potom musí byť oheň naskrutkovaný a pokračovať vo varení hodinu. Po tejto dobe je sirup úplne pripravený na ďalšie spracovanie.

Voda je jednou z hlavných zložiek kaše

Pri príprave rmutu hrá dôležitú úlohu voda. Čím je to lepšie, tým krajší je pohľad a nápoj bude chutnejší. Pramenitá voda je dobrá voľba, no nie každý si ju môže kúpiť. Je lepšie variť nie s vodou z vodovodu, ale s čistenou vodou, ktorú predávajú rôzne spoločnosti za veľmi rozumnú cenu.

Pre správnu prípravu kaše je potrebné, aby voda nevrela. To môže totiž viesť k strate kyslíka, ktorý je pri fermentácii veľmi potrebný.

fermentačný proces

Keď je sirup vyrobený, najprv sa naleje do špeciálnej nádoby. Najprv sa tam naleje vypočítané množstvo vody. Samotná nádoba by mala byť naplnená len do troch štvrtín, pretože počas fermentácie sa objaví pena. Ak je nádoba naplnená viac ako tento indikátor, pena vytečie a spomalí celý proces.

Na výrobu kaše je potrebné vložiť droždie do nádoby s vodou a cukrom. Mali by byť zmäkčené ručne alebo rozpustené v malom množstve cukrového sirupu. To sa robí v samostatnej hlbokej panvici.

Po vytvorení peny sa zmes naleje do spoločnej nádoby. Až keď sú všetky ingrediencie spolu, na nádobu sa nasadí vodný uzáver a potom sa skladuje pri teplote 26-31 stupňov.

Zápar by ste mali správne uvariť a dodržiavať teplotný režim, ktorý je veľmi dôležitý pre aktiváciu kvasníc. Staré deky, vankúše a iné teplé oblečenie sú skvelé na udržanie nízkej teploty. V priemere kvasnicové kvasnice stoja 5 dní. Počas všetkých týchto dní sa musí nádoba so zmesou pravidelne pretrepávať, aby sa zbavil prebytočného oxidu uhličitého, ktorý narúša fermentáciu.

Hlavné znaky pripravenosti kaše

Niekoľko znakov, ktoré naznačujú, že kaša je pripravená:

1. prítomnosť zápachu alkoholu;
2. na dne nádoby je sediment a horná časť je svetlá;
3. výsledný nápoj má horkú chuť, čo naznačuje úplné rozpustenie cukru;
4. nápoj prestal vylučovať oxid uhličitý;
5. ak donesieš zápalku, tak rmut zhorí.

Pripravenosť záparu môžu potvrdiť aj dva z vyššie uvedených znakov..

Braga zosvetlenie

Na konci procesu výroby mesačného svitu musíte urobiť. Môžete to urobiť bez tohto procesu. V dôsledku toho sa však môže vytvoriť nápoj so zakaleným odtieňom. Ak chcete pripraviť kašu čírej farby bez zrážok, musíte chvíľu počkať a naliať ju cez slamku do hrnca. Ďalej zohrejte panvicu na 50 stupňov. Pri tejto metóde sa z nápoja uvoľní zvyšný oxid uhličitý a získa sa priehľadná farba.

Na objasnenie je potrebné vopred pripraviť bentonit - prírodný biely íl. Na objasnenie 10 litrov nápoja vezmite dve veľké lyžice bentonitu.

Najprv musíte rozpustiť bentonit v 125 ml vody. Po 10 minútach bude táto zmes mať podobnú konzistenciu ako kyslá smotana. Potom sa pridá do nádoby s kašou.

Braga recept

Tento recept je určený na výrobu 5 litrov mesačného svitu a použitie 6 kg cukru.

Prvým krokom je vziať 6 kg cukru. Teda 3 litre vody treba zohriať na 80 stupňov a postupne do nej nasypať cukor.. Počas varenia sa musí konzistencia pravidelne miešať jednu hodinu. V dôsledku toho sa získa cukrový sirup, ktorý sa musí naliať do nádoby a pridať 15 litrov vody a 600 g lisovaného droždia.

Ďalej musíte na nádobu nainštalovať vodný uzáver a umiestniť nádobu na teplé miesto na celých päť dní. Aby teplota počas kvasenia zostala rovnaká, mali by ste sa im odvďačiť starými dekami alebo iným teplým oblečením. Ďalej sa nápoj skontroluje na pripravenosť a vyčíri sa. Potom je kaša pripravená na destiláciu. Ak sa všetko urobí podľa tohto receptu, získate 5 litrov mesačného svitu.

Podobné videá

Produkt, ktorý sa získa kvasením kvasníc vo vode s cukrom, sa nazýva zápar. Silnejší milovníci alkoholu posielajú tento "elixír" na výrobu mesačného svitu. Ale ak ho uvaríte napríklad z jabĺk, výsledkom je nádherný alkoholický nápoj, porovnateľný v sile s prírodným vínom.

Vo výrobe maškrty doma existuje niekoľko tajomstiev, o ktorých vám povieme v tomto článku.

Základné suroviny na varenie

Uvádzame hlavné komponenty, ktorých správny výber bude závisieť od výrobného procesu a kvality rmutu.

Kvasnice

Sú hlavnou zložkou pri príprave rmutu. Pod vplyvom enzýmov sú schopné spracovať cukry na etylalkohol a oxid uhličitý. K výberu kvasníc treba pristupovať čo najzodpovednejšie. Majte na pamäti, že každý z nich má svoje vlastné charakteristiky:

• pekáreň

Výstupom je približne 10% etylalkohol a veľa vedľajších produktov. Častejšie sa používajú na domácu prípravu klasickej maškrty s prídavkom cukru.

• Alkoholický

Ich použitie dáva približne 18% alkoholu a tiež veľa nečistôt.

• kvasnice "Whisky"

Používa sa na výrobu nápojov z obilných produktov

• Víno

Používa sa na výrobu ovocnej šťavy. Výstupom je produkt obsahujúci dobré % alkoholu a malé množstvo nečistôt.

Dôležitou zložkou je cukor

Vieme, že alkohol vzniká činnosťou liehových kvasiniek, ktoré absorbujú cukor a vytvárajú alkohol a vedľajšie produkty – cudzorodé látky. Cukor však nie je jediný spôsob, ako dosiahnuť dobrý výsledok.

Tento nápoj sa pripravuje z akýchkoľvek produktov, ktoré obsahujú fruktózu alebo škrob.
Vhodné sú napríklad ovocie, zemiaky, bobule, obilniny.

Treťou zložkou je voda

Ide o veľmi významnú zložku na výrobu rmutu. Chuť budúceho fermentačného produktu závisí od jeho kvality. Musí byť bez chuti a zápachu, priehľadná, bez cudzích nečistôt, spĺňajúca hygienické požiadavky týkajúce sa pitnej vody.

Ak používate vodu z vodovodu, potom ju prefiltrujte alebo ju nastavte, aby sa na chvíľu ustálila.

Dôležité! Ak chcete pripraviť mesačný svit, voda by sa nemala variť! Pretože po tepelnej úprave sa stráca rozpustený vzduch, ktorý je pre kvások potrebný.

V akej nádobe je najlepšie variť?

Vyrábajú rmut v hliníkovom, sklenenom, nerezovom a smaltovanom riade. Je povolené používať plastové nádoby určené na potravinárske výrobky. Fermentačná nádrž musí byť hermeticky uzavretá a musí mať vodný uzáver, ktorý uvoľňuje oxid uhličitý a blokuje kyslík.

Prípadne môžete použiť ľudový liek a na nádobu nasadiť gumenú lekársku rukavicu s malými otvormi, aby sa uvoľnil oxid uhličitý. Vykonajte prepichnutie bežnou ihlou 3-4 krát. Rukavicou je vhodné kontrolovať kvasenie, ak je napučané - proces prebieha, odfúknuté - nápoj je pripravený na výrobu mesačného svitu.

Ako urobiť braga?

Mnoho receptov popisuje, ako sa tento nápoj pripravuje, my sa však zameriame na klasický recept.

Čo potrebuješ?

Budeme potrebovať:

• 1 kg cukru
• teplá voda 5 litrov
• lisované droždie 100 g, ak vezmete suché droždie, potrebujete 5-krát menej, konkrétne 20 g

Proces varenia:

1. Najprv musíte rozpustiť cukor vo vode, pretože ak sa usadí na dne a nerozpustí sa, nebude sa podieľať na procese fermentácie.
2. Potom rozpustite droždie vo vode, požadovaná teplota vody je 25-30 ° C, musíte tam pridať pár polievkových lyžíc cukru. Za občasného miešania umiestnite na 2 hodiny do tepla
3. Keď zmes ožije, mali by ste všetky ingrediencie zmiešať v nádobe, v ktorej bude prebiehať celý proces fermentácie.

Dôležité! Neplňte sladinu až po samý vrch nádoby, inak všetka pena vytečie. Nechajte približne 25 % po okraj.

Čo urobiť ďalej?

Vyberte si teplé miesto bez prievanu. Teplota vzduchu v miestnosti musí byť udržiavaná konštantná – nie nižšia ako 20 °C, ale nepresahujúca stupnicu 35 °C. Je dôležité pochopiť, že počas obdobia fermentácie sa uvoľňuje teplo, preto pravidelne kontrolujte nápoj, ak sa prehreje, existuje možnosť smrti užitočných látok.

Dôležité! Ak kaša intenzívne pení, tak na uhasenie do nej vhoďte rozdrvené sušienky alebo suchý Saf-Moment, postačí 1 vrecúško.

Asi po 3-10 dňoch bude rmut pripravený na ďalšiu destiláciu na mesačnú frakciu. Podľa vonkajších znakov je jeho pripravenosť na určenie veľmi jednoduchá: ak sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať na povrch, rmut je pripravený. Chuť nápoja by mala byť kyslá s horkastou dochuťou, bez chuti na sladko.

V dôsledku fermentácie sa kaša zakalí a ak sa použije na destiláciu mesačného svitu, bude mať silnú charakteristickú vôňu. Preto sa musí filtrovať. Použite gázu, zostane na nej odpad: vypustite kašu do inej nádoby a usadeninu zlikvidujte. Nechajte ju trochu postáť a odľahčiť.

Varenie jablkovej kaše

Existujú dve možnosti na prípravu nápoja z jabĺk, v prvom prípade - zo šťavy, v druhom - z jemne nakrájaných jabĺk.

Jablková kaša zo šťavy

• Jablká 15 kg
• Cukor 1 kg
• Lisované droždie 65 g, ak používate suché, potom - 10 g

varenie:

1. Opláchnite jablká, odstráňte jadro a semená. Vytlačte šťavu. Výstup by mal byť 5 litrov šťavy
2. Do šťavy treba pridať cukor s droždím
3. Potom vložte mladinu do nádoby, v ktorej sa bude pripravovať jablková kaša. Bolo by pekné vziať fľašu a nasadiť si lekársku gumenú rukavicu s otvormi navrchu. Prípadne môžete dať vodný uzáver
4. Uchovávajte na teplom a tmavom mieste na kvasenie po dobu jedného mesiaca.
5. Keď sa rukavica vyfúkne, vypustite tekutinu zo sedimentu a preceďte cez gázu
6. Ďalej je zmes jabĺk pripravená na destiláciu do mesačného svitu.

Druhá možnosť: jablková kaša

• Jablká - 30 kg
• Voda - 20 litrov
• Cukor - 4 kg
• Suché droždie - 100 g

varenie:

1. Jablká umyjeme, očistíme od hniloby a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na štvrtiny
2. Ďalším krokom je sekanie jabĺk, ktoré môžete nastrúhať, nasekať pomocou mixéra
3. Jablkový pretlak spolu so vzniknutou šťavou vložte do nádoby a zalejte 18 litrami vody
4. Vo zvyšných dvoch litroch vody rozrieďte cukor, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do jablkového pyré
5. Droždie rozriedime v teplej vode a pridáme do kvasnej nádoby, obsah dôkladne premiešame
6. Nádobu uzavrite a vložte do tepla na 10 dní. Po 24 hodinách by sa na povrchu mala vytvoriť dužinová zátka, ktorá bráni kvaseniu. Zničte ho, miešajte, kým sa neobjaví pena a neobjaví sa príjemná jablková aróma.

Asi po 10 dňoch bude jablková kaša pripravená, dužina sa usadí a fermentácia sa zastaví. Je čas dopriať si úžasný nízkoalkoholický nápoj alebo začať destilovať mesačný svit.

Zaujímavé! Ak sú jablká veľmi sladké odrody, potom môžete použiť recept bez pridania droždia a cukru.

Ak sa rozhodnete pripraviť kašu len z jabĺk, urobte najprv malý test: vezmite 1 kg neumytých plodov, nakrájajte ich a nechajte niekoľko dní kvasiť na teplom a tmavom mieste a počkajte, kým sa začne kvasenie. Ak neuspejete, test vám ušetrí 30 kilogramov jabĺk. Upozorňujeme, že plody musia byť presne neumyté, pretože na ich povrchu sú prítomné kvasinkové baktérie.