Pečený mliečny jogurt v recepte na výrobu jogurtov. Pečený mliečny jogurt. Pečené mlieko: zloženie a kalórie

Jogurtový kvások je určený na domácu výrobu živého jogurtu. Takýto jogurt obsahuje vysoké množstvo živých a prospešných baktérií. Neobsahuje žiadne škodlivé prísady a cukor. Jogurt z kysnutého cesta môžu dospelí aj deti konzumovať každý deň.

Aplikácia možná
bez fermentácie

Môže byť použitý bez fermentácie

Tento štartér sa môže užívať v čistej forme, ako probiotikum, na obnovenie črevnej mikroflóry a normalizáciu trávenia.

Obsah vrecúška rozrieďte v malom množstve prevarenej vody pri izbovej teplote. Užívajte 1 vrecúško 1-2x denne priamo po jedle po dobu 1-3 týždňov.

detailné informácie

VIVO jogurt je štartér na výrobu domáceho jogurtu vlastnými rukami.

Jogurt je azda jeden z najznámejších fermentovaných mliečnych výrobkov, ktorý má veľmi jemnú a príjemnú kyslomliečnu chuť. Domáci jogurt sa odporúča na každodennú výživu, pretože má množstvo užitočných a výživných vlastností, najmä ak sa na prípravu použije suchý bakteriálny štartér VIVO.

VIVO jogurtová štartovacia kultúra nielen fermentuje mlieko na jogurt, ale dodáva mu veľmi užitočné vlastnosti, pretože obsahuje vysoké množstvo živých probiotických baktérií. Takýto jogurt pomáha normalizovať črevnú mikroflóru a zlepšiť trávenie, posilniť imunitu, obnoviť silu a normalizovať hmotnosť. Pravidelné užívanie pomáha kompenzovať nedostatok bielkovín, vápnika, vitamínov, aminokyselín, minerálov a stopových prvkov v tele.

Prírodný kváskový jogurt neobsahuje škodlivé prísady ako cukor, konzervanty, farbivá, dochucovadlá atď. Je zaručene čerstvý a bezpečný, preto je ideálny na konzumáciu pre ľudí všetkých vekových kategórií, deti, športovcov, tehotné a dojčiace ženy, seniorov a každý, kto dodržiava zdravú výživu.

Kváskový jogurt VIVO je skvelou a prírodnou alternatívou k jogurtom z obchodu, ktorú si zamiluje celá rodina.

Varenie

Príprava domáceho jogurtu je veľmi jednoduchá. Na túto prípravu budete potrebovať dosť svojho osobného času, bakteriálny štartér VIVO, kastról alebo téglik, deku alebo veľký uterák.

Kvások treba pridať do mlieka pri teplote +37..+40 °C (o niečo teplejšie ako telesná teplota) a dobre premiešať. Potom je potrebné nádobu s mliekom zabaliť do prikrývky alebo veľkého uteráka, aby sa udržala teplota a nechať 6-8 hodín kysnúť. Keď je jogurt uvarený, treba ho dať do chladničky vychladnúť. Ale môžete jesť ihneď po varení.

A ak máte jogurtovač alebo pomalý hrniec s nastavením na jogurt, proces fermentácie bude ešte jednoduchší.

Návod na varenie v hrnci
Návod na varenie v jogurtovači
Návod na varenie v pomalom hrnci

Bakteriálne zloženie

Zlúčenina
laktóza,
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus,
Lactobacillus acidophilus,
Bifidobacterium lactis

Množstvo baktérií vo vrecúšku je dostatočné na to, aby zaručilo fermentáciu 3 litrov mlieka (na konci dátumu expirácie štartéra).

Podmienky skladovania a skladovateľnosť

V chladničke (pri teplote +2..+8)- 12 mesiacov.

Platba na bežný účet: Za príkaz na náš účet môžete zaplatiť pomocou vášho online bankovníctva, prostredníctvom pokladne ktorejkoľvek banky v Rusku, ako aj prostredníctvom platobného terminálu.

Ak máte radi chuť pečeného mlieka a milujete jogurt, tento recept si určite zamilujete. Dnes robím jogurt z pečeného mlieka. Je vhodné ho variť v špeciálnom zariadení - v jogurtovači. Tento zázrak modernej technológie vám umožní pripraviť jogurt bez akýchkoľvek problémov. Máme však svoj vlastný zázrak – pomalý hrniec, ktorý si rovnako dobre poradí aj s prípravou jogurtu doma. Pečený mliečny jogurt v pomalom hrnci ukáže sa hustý, so sladkou chuťou pečeného mlieka a jemnou krémovou arómou. Vyskúšajte tento vynikajúci dezert a stanete sa jeho fanúšikom na dlhú dobu. Ak je to žiaduce, do jogurtu sa môžu pridať bobule, ovocie, džem, ale aj bez prísad je prekvapivo dobré.

Ingrediencie:

• 1 liter pečeného mlieka
• 1 Activia jogurt (ja používam jahodový)
• 1 st. l. cukor (voliteľné)
• čisté malé poháre (čím menší pohár, tým hustejší bude jogurt)

varenie:

Pripravte pečené mlieko. Hotové upečené mlieko ochlaďte na 40 - 41 °C. Pridajte cukor, premiešajte. Prilejeme aktiváciu (kysnutý kvások by mal mať izbovú teplotu). Zmiešať.

Pripravte si poháre vopred, musia byť čisté a suché (!) Nalejte mlieko do pohárov. Zakryte vrchnákom (neprekrúcajte) alebo každú nádobu zabaľte potravinovou fóliou.

Na dno misky položte obrúsok alebo silikónovú podložku. Rozložte nádoby na mlieko.
Naplňte misku teplou vodou po úroveň mlieka (voda by mala mať tiež 40-41 ° C).

V pomalom hrnci Panasonic pomocou tlačidla „off“ zapnite režim „vykurovania“ na 15-20 minút (označíme čas na hodinách). Potom vypnite „ohrievanie“ a nechajte jogurt vo vypnutom multivarke 1 hodinu.

Po hodine znova zapnite „kúrenie“ na 15-20 minút. Vypnite a nechajte opäť 1 hodinu.

Do tejto doby by mal jogurt už zhustnúť, konzistenciou bude vyzerať ako hustý kefír. Poháre vložte na niekoľko hodín do chladničky. V chladničke jogurt ešte viac zhustne.

Poradenstvo: ak jogurt po zohriatí ešte nezhustol, znova zapnite ohrev na 15-20 minút. A nechajte ďalšiu hodinu vo vypnutom multivarke.

Skúste si pripraviť jogurt z pečeného mlieka! Milujem ho! A vo všeobecnosti je domáci jogurt skvelou platformou pre kulinársku kreativitu! veď hustotu, konzistenciu, chuť...a kvalitu, samozrejme, môžete ovládať!

Robím ho v pomalom hrnci, mám Borka, tak na to píšem metódu, ale tento jogurt môžete urobiť akoukoľvek metódou. Navyše mám rád veľmi hustý jogurt, takže ho vždy hodím späť do pláteného vrecka alebo gázy, aby som srvátku sklopil.

Ingrediencie:
2 litre pečeného mlieka 3,5-4% s trvanlivosťou 5 dní (čím tučnejšie mlieko, tým hustejší a viac jogurtu)
200 ml jogurt bez prísad (aj s krátkou trvanlivosťou, naozaj mám 14 dní, ale funguje to skvele)
škorica

metóda:
1. Mlieko uvarte spolu so škoricovými tyčinkami (ak pridáte prášok, tak môžete neskôr. Ja varím v pomalom hrnci (režim multikuchára 100C 25 minút). Mlieko sceďte od peny atď., misku umyte a vráťte späť Pridajte škoricu, ak je v prášku.
2. Vychladíme na 55C, pridáme jogurt, premiešame. Zatvorte veko, otočte rukoväťou tak, aby bolo veko pevne zatvorené. Nemusíte zapínať kúrenie, stačí ho nechať na noc, dobre alebo 8 hodín. V tomto multivarkovom modeli sa veko zatvára veľmi tesne, takže teplo zostane pokojné celú noc.
3. Hotový jogurt vložte do plátenného vrecka alebo gázy v niekoľkých vrstvách a niekoľko hodín zaveste, aby bol veľmi hustý. Cca 4 hodiny.Ak je dosť hustý, tak ho môžete trochu rozriediť srvátkou alebo jogurtom, ktorý bol vykvasený, ak zostane.
4. Presuňte jogurt z vrecka do misky, rozmixujte mixérom, až kým nebude úplne homogénny a umiestnite do pohárov. Uchovávajte v chlade.

Vďaka tejto tajnej ingrediencii budú vaše jedlá chutnejšie! Pečené mlieko - výhody a jedinečné recepty na sladkosti na každý deň.

Obsah

Pečené mlieko sa považuje za chutný a zdravý mliečny výrobok. Môže sa používať samostatne alebo pridávať do rôznych jedál. Na rozdiel od plnotučného mlieka má pečené mlieko oveľa dlhšiu trvanlivosť. Ryazhenka sa vyrába z produktu a používa sa aj na pečenie. Po oboznámení sa s výhodami pečeného mlieka bude ľahšie pochopiť, či stojí za to používať prísadu denne.

Pečené mlieko: zloženie a kalórie

Napriek tepelnému spôsobu spracovania mlieka sú v ňom zachované úžitkové vlastnosti. Pečené mlieko obsahuje veľké množstvo aminokyselín a vitamínov. Odborníci na výživu sa domnievajú, že produkt je absorbovaný telom oveľa lepšie ako pasterizované a čerstvé mlieko. 6% pečeného mlieka obsahuje asi 84 kalórií, 4% - asi 67 kcal a 1% - 40 kcal.
Základom produktu sú také prvky ako:

• vitamíny A, D, C, E
• fosfor
• železo
• vápnik

Aký je rozdiel medzi pečeným mliekom a bežným mliekom

V procese výroby pečeného mlieka je technológia jeho výroby zložitejšia ako v prípade pasterizovaného mlieka. Je dôležité si uvedomiť, ako sa líši od bežného, ​​pretože rozdiel je obrovský. Chuť a textúra produktu je úplne iná ako v prípade pasterizovaného produktu. Mlieko mnoho hodín chradne pri teplote podobnej varu. Skladovateľnosť roztaveného je oveľa dlhšia ako u bežných.
Konzistencia pečeného mlieka je oveľa mastnejšia ako plnotučné mlieko. Mlieko má výraznú sladkú chuť. Obsah kalórií je vyšší ako obvyklý. Pasterizované mlieko je biele, zatiaľ čo pečené mlieko je svetlohnedé. Pečené mlieko má nižší obsah vitamínu C a B. Jeho základom je menšie množstvo vody.

Technológia výroby pečeného mlieka

Po prijatí kravského mlieka sa dodatočne pasterizuje. Potom sa kvapalina počas 3 hodín udržiava v uzavretej nádobe pri teplote 99 stupňov. Počas procesu miznutia je dôležité nezabudnúť na pravidelné premiešavanie kvapaliny, aby sa ukázalo, že je homogénnejšia. Výroba pečeného mlieka si vyžaduje značné množstvo času. Koniec koncov, po chradnutí by ste mali počkať, kým konzistencia nevychladne na 40 stupňov. Dôležité je v tomto období nezabudnúť mlieko miešať. V záverečnej fáze, keď sa mlieko ochladí, sa naleje do balíčkov.

Pozor! Pečené mlieko doma sa pripravuje pomerne jednoducho. Musíte počkať, kým sa mlieko uvarí, a potom ho naliať do termosky na 6 hodín. Po prvé, termoska by mala byť opláchnutá vriacou vodou.

Čo je užitočné pečené mlieko? Existujú nejaké kontraindikácie

Existuje niekoľko dôvodov, prečo zaradiť mliečne výrobky do svojho jedálnička. Po pochopení toho, aké užitočné je pečené mlieko, bude možné správne diverzifikovať vašu stravu.
Mlieko má tieto účinky:

• priaznivo pôsobí na nervový systém a pôsobí upokojujúco (uvoľňuje stres)
• zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému
• zlepšuje stav vlasov a nechtov
• zabraňuje krivici u detí
• posilňuje imunitný systém a stabilizuje hormonálnu hladinu

Ľudia s obezitou by mali odmietnuť pečené mlieko, pretože výrobok má vysoký obsah kalórií. Pri nedostatku laktózy, ako aj pri intolerancii laktózy by sa mal produkt tiež vylúčiť. Alergia na mlieko je ďalším dôvodom, prečo túto zložku nezaradiť do stravy.

Čo sa dá pripraviť z pečeného mlieka

Väčšina skúsených žien v domácnosti už dávno vie, čo sa dá variť z pečeného mlieka. Výrobok dodáva pečivu osobitnú chuť. Ďalšou zložkou budú voňavé cereálie, lahodný jogurt a káva.

Vzduchové palacinky

Každý bude môcť variť jedlo pomocou fermentovaného mliečneho výrobku. Na dezert si musíte vziať komponenty:

• vajcia - 2 ks.
• mlieko - 250 ml
• múka - 1 polievková lyžica.
• cukor - 25 g
• maslo - 40 g
• zeleninový olej
• sóda - pol lyžičky

Príprava sviežich lievikov na pečenom mlieku prebieha podľa nasledujúcej schémy:

• Rozbite vajcia do nádoby. Porazte ich soľou a cukrom
• Pridajte mlieko do nádoby
• Pridajte sódu bikarbónu a rozpustené maslo
• Pridajte múku a dobre premiešajte
• Cesto dáme na 15 minút na teplé miesto
• Panvicu podľa potreby potrieme rastlinným olejom a pečieme.
• Na záver polejeme sladkosťou medom

Jogurty

Veľmi chutný a zdravý jogurt sa získava z pečeného mlieka.
Pred varením budete musieť vziať:

• mlieko 4% - 2 l
• jogurt bez prísad - 200 ml
• škorica

Fáza prípravy liečby zahŕňa nasledujúce kroky:

• Mlieko varte v pomalom hrnci 25 minút. Do tekutiny pridajte tyčinky škorice. Potom sceďte z peny a opláchnite misku multivarky
• Počkajte, kým kvapalina nevychladne na 55 stupňov. Nalejte jogurt a premiešajte
• Pevne zatvorte veko v pomalom hrnci a nechajte misku cez noc (8 hodín)
• Jogurt naaranžujte do vrecúšok (z gázy). Postavte na 4 hodiny, kým nevytečie všetka tekutina
• Rozmixujte mixérom a uložte do chladničky

Ochutená káva

Neobyčajne voňavú kávu Cortado s pečeným mliekom si doma dokáže pripraviť každý.
Na to musíte vziať:

• espresso (hotové) - 50 ml
• mlieko - 50 ml
• cukor - 1 lyžička

Proces prípravy kávy zahŕňa nasledujúce manipulácie:

• Do vopred pripraveného horúceho pohára nalejeme espresso, pridáme cukor a premiešame
• V inej nádobe sa mlieko šľaha do peny.
• Do kávy jemne nalejte mlieko a po lyžičkách pridajte zvyšok peny
• Nápoj nemusíte miešať.

Kashi

Ryžová kaša vyrobená s pečeným mliekom je celkom sladká a chutná. Na jej prípravu budete musieť ryžu najskôr uvariť (nie úplne). Potom pridáme mlieko a za stáleho miešania varíme kašu ďalších 15 minút. Na konci pridajte kúsok masla a jedlo je hotové!

Recept na veľkonočný koláč s pečeným mliekom: video

Fanúšikovia experimentovania ocenia veľkonočný koláč s pečeným mliekom. Pochopenie toho, ako variť pochúťku, bude pochádzať z videa. Pečené mlieko dodáva pečivu zvláštnu chuť.

Ak namiesto obyčajného mlieka urobíte jogurt s pečeným mliekom, získate úplne inú chuť slávnej pochúťky. Bude mať krémový odtieň, jemnú textúru a veľké výhody pre telo, pretože ako variť.

Dočítala som sa, že pečené mlieko je mastnejšie a kalorické, pretože sa z neho odparuje tekutina. To však neplatí pre mlieko, ktoré bolo ohrievané v multivarke Panasonic, pretože je ohrievané tak opatrne, že jeho hmotnosť zostáva rovnaká od začiatku až do konca procesu chradnutia. Pripomínam, že mlieko sme už utopili a chradli

Jogurty sa však pripravovali opakovane, napríklad fermentovali v Evitalii.

Takže v tomto recepte urobíme všetko ako predtým, nič nové, ako sa hovorí.

Jogurt na pečenom mlieku v pomalom hrnci

Budeme potrebovať:

1 liter pečeného mlieka

0,5 fľaša "Evitalia"

2 litre pečeného mlieka

1 injekčná liekovka "Evitalia".

Upečené mlieko zohrejeme na 40 stupňov (alebo ho ochladíme, ak ste ho práve uvarili), do fľaše "Evitalia" nalejeme trochu mlieka, premiešame, aby sa prášok rozptýlil a nalejeme do upečeného mlieka:

Upečené mlieko s vykysnutým kváskom nalejeme do suchých a čistých pohárov, zakryjeme čistými viečkami.

Na dno hrnca z multivarky položíme silikónovú podložku alebo obrúsok, položíme poháre. Nalejte teplú vodu až po hrdlo pohárov.

Ohrievanie 15 minút - vypnuté.

1 hodina čakania.

Ohrievajte 15 minút. Vypnutý.

A nechal 6 hodín.

Potom vložte do chladničky vychladnúť. A tiež ho uchovávajte v chladničke.

Pre majiteľov iných modelov multivariek, nie Panasonic:

- ak máte multivarič, môžete na tomto programe variť jogurt. Upečené alebo bežné mlieko s kváskom podľa technológie opísanej vyššie nalejte do hrnca alebo vložte do pohárov, zalejte vodou a zapnite na 6 hodín pri teplote 35-40 stupňov.