Ruská tradičná kuchyňa je bohatá škála jedál, produktov a chutí. Mnohí cudzinci, ktorí raz ochutnali pochúťky pripravené v súlade so zvykmi ruskej kuchyne, sa snažia pochopiť jej tradície a pravidlá. Prečo je ruské národné jedlo také atraktívne? Prečítajte si o tom v našom článku.

ruská kuchyňa

Tradičné kulinárske umenie Ruska, rovnako ako kuchyňa akéhokoľvek iného štátu a ľudí, je spojené s jeho zvykmi a históriou. Napríklad poľnohospodárstvo sa v Rusku rozvíjalo od staroveku. To umožnilo nezávisle pestovať rôzne druhy zeleniny a ovocia, zbierať to, čo príroda dala. Medzi hlavné produkty patrila repa, kapusta, uhorky, huby, reďkovky, bobule.
Už v dávnych dobách ľudia pestovali obilniny, takže základnými ingredienciami na stole bol chlieb, rôzne druhy piva a kvas. Chov zvierat a rybolov tiež umožnil varenie mäsových a rybích jedál, pochúťok z tvarohu a mlieka.
Rôzne bylinky a ovocie - kôpor, zeler, petržlen, cibuľa, cesnak, chren - pomohli dať výrobkom osobitnú chuť a korenie. Používali sa čerstvé a na zimu aj sušené.
Osobitný význam sa prikladal metódam prípravy ruských jedál. Tradičný ruský sporák umožňoval varenie, vyprážanie, pečenie a dusenie rôznych jedál. Nezabudnime na riad. Jedlá varené v liatinových nádobách a hrncoch získali jedinečnú chuť a vôňu.
Postupom času, keď sa postupne vytvárali obchodné vzťahy s inými štátmi, sa ruský ľud zoznámil s novými produktmi a jedlami. Takže národná ruská kuchyňa získala známy vzhľad pre moderného človeka.

Mnoho cudzincov považuje za jednu z hlavných čŕt ruských pochúťok ich rozmanitosť. Preto možno tradičnú kuchyňu Ruska bezpečne nazvať bohatou a jedinečnou.

Jedlá tradičnej ruskej kuchyne

Národné pochúťky nie sú ani zďaleka jedinou kapustnicou a palacinkami. Jedlá ruskej kuchyne zahŕňajú:

• celý rad prvých tradičných ruských jedál: maškaráda, nálev s uhorkami alebo hubami, rybacia alebo mäsová kalya, rybia polievka, studené polievky (okroshka, tyurya, botvinya);
• zeleninové prílohy a občerstvenie zo zemiakov, reďkovky, kapusty, uhorky;
• rôzne obilniny, ktoré boli pripravené v čistej forme alebo s prídavkom zeleniny a ovocia;
• mäsové jedlá: pečienka, rezne, maškrty z vnútorností (jazyk, srdce, pečeň, obličky zvierat), aspik, aspik, celé pečené vtáky a prasiatka;
• chlieb a koláče: koláče, kulebyaka, kurnik, koláče s tvarohovou náplňou, kapusta, huby alebo bobule, palacinky;
• nápoje: rôzne druhy kvasu a medu, kissels, sbitni, kompóty.

Všimnime si ešte jedno dôležité národné ruské jedlo – uhorky. Klimatické podmienky prinútili ľudí vymýšľať rôzne pochúťky na dlhodobé skladovanie. Silné zimy a dlhé prechladnutia si vyžiadali zásoby jedla aj v lete a na jeseň.
Ľudia teda začali zbierať rôznu zeleninu a nakladať ju. Tento spôsob prípravy nielenže dodal výrobkom zvláštnu chuť a vôňu, ale ich aj dlho zachoval.

Tradičné ruské jedlo od staroveku zahŕňalo tri chody: prvý, druhý a tretí. Najprv jedli tekuté maškrty z mäsových a zeleninových vývarov s chlebom alebo krekrami. Po - mäsové alebo rybie jedlá s prílohou z obilnín a zeleniny. Po tretie, nápoje. Nezabudli sme ani na studené predjedlá – palacinky, solené ryby, nakladanú zeleninu, kyslú kapustu.

Ruské ľudové jedlá sa podávali v bežných jedlách. Horúce tekuté dobroty boli položené na stôl v jednej veľkej miske. Celé upečené jatočné telá vtákov a zvierat sa najskôr nakrájali na kúsky a potom sa rozložili na jednu misku. To isté robili s prílohami a predjedlami. Po podávaní účastníci jedla samostatne rozobrali maškrty na taniere.
Poznamenávame tiež, že po dlhú dobu sa dôležitosť pripisovala času jedenia. Takže nikto nevynechal obed ani večeru. Po hostiteľskom nástupe na čestné miesto sa ruská rodina zišla pri stole. Spravidla viedol jedlo.
Ľudia pri stole nesmeli robiť hluk, smiať sa, klopať či škrabať príbory. Rysy stravovania v ruskej rodine boli často spojené s kresťanskými zvykmi. Pred začatím jedenia sa každý musel prekrížiť. Členovia rodiny takto prejavovali vďaku a úctu k svojmu každodennému chlebu.
Národná kuchyňa Ruska sa vyznačuje nielen širokou škálou jedál, ale aj špeciálnymi tradíciami kultúry jedla. Takže napríklad ľudia, ktorí sa prvýkrát zoznámia s miestnymi zvykmi, si všimnú takú vlastnosť, ako je pohostinnosť. Od dávnych čias ruské rodiny štedro prijímali každého hosťa. Táto tradícia pretrváva dodnes.
Stručne povedané, môžeme bezpečne zdôrazniť hlavné črty tradičnej ruskej kuchyne.

Keď organizujeme hostinu v ruskom štýle alebo ideme do ruskej reštaurácie, v ponuke budú určite kyslé uhorky, kyslá kapusta, nakladané hríby, po prvé - denná kapustnica, moskovský boršč a rybacia polievka, pochúťky - jeseter, červený a čierny kaviár, hra. Sibírske knedle, varené zemiaky, Guryevova kaša, palacinky... A čo vlastne jedli naši predkovia?

Shchi a kaša sú naše jedlo.

Zvyčajné jedlo ruských roľníkov nebolo veľmi rozmanité. Musíte variť rýchlo a uspokojivo pomocou toho, čo sa pestuje vlastnými rukami alebo zbiera v lese. Jedli málo mäsa, hoci od nepamäti sa chovali sliepky, husi, kravy, kozy a ošípané.
Naši predkovia nazývali šami akúkoľvek polievku, a nielen s kapustou, ako je tomu teraz. V zeleninových záhradách sa pestovala repa, kapusta a repa. To všetko by sa dalo uvariť vo vode alebo mäsovom vývare, vybieliť mliekom alebo kyslou smotanou – to je celý recept. Na jar sa používal šťaveľ alebo mladá žihľava. Pre „výživnosť“ pridávali „strop“ z vyprážanej bravčovej masti a konopný olej dochucovali jedlo počas pôstu. V XVI storočí. bolo možné vyskúšať „borshch shti“, „kapusta shti“, „repyan shti“.
Často jedli tyuryu - chlieb rozdrobený na malé kúsky na kvas, mlieko alebo vodu. Dalo by sa tam pridať aj zelené ochutené rastlinným olejom. Jeho príprava si nevyžadovala oheň, a tak sa dal vyrobiť aj priamo na poli, kde roľníci chodili pracovať na celý deň. Navyše v letných horúčavách takéto jedlo neuspáva. Z tyuri vzišla dnešná okroshka.
Boršč však najskôr nazývali gulášom z boľševníka (nie takého, ktorý sa dá spáliť). Potom ho začali variť na repnom kvase: zohriali ho v hrnci, nasekanú repu, mrkvu, kapustu hodili do vriacej vody a poslali chradnúť do rúry.
Najkalorickejšie v strave boli obilniny. ich v 16. storočí. bolo viac ako 20 druhov. Rôzne obilniny, rôzne stupne mletia umožnili uvariť niečo nové. Tak ako s kapustnicou, ani s kapustnicou si naši predkovia nelámali hlavu a slovom kaša sa nazývala akákoľvek hustá odvar z sekania.
V rôznych provinciách boli obľúbené rôzne kaše. Napríklad v Tambove bolo najviac prosa. Robila sa z nej nielen kaša s vodou či mliekom, ale aj kulesh s bravčovou masťou. V provinciách Novgorod, Tver, Pskov pripravovali hustú - hustú jačmennú kašu z celých zŕn.
Kaša sa stala neoddeliteľnou súčasťou mnohých sviatkov, obradov a rituálov. Živila mladých ľudí na svadbách, robotníkov po kolektívnej práci. Novorodencov vítali „Babkinovou“ kašou, vojenské úspechy oslavovali „víťaznými“, „pokojnou“ kašou sa zabezpečovalo prímerie a na zosnulých sa spomínalo kuťou.

Chlieb na stole - a stôl je trón, ale nie kúsok chleba - a stôl je doska

Jedli veľa chleba. Sedliaci ho piekli z ražnej múky. Keďže tento proces je namáhavý, začalo sa s ním raz týždenne. Hotový výrobok sa potom skladoval v špeciálnych drevených nádobách na chlieb.
Pre roľníka bol chlieb taký dôležitý, že bez neho začal hlad, aj keď bolo veľa iného jedla. V chudých rokoch sa do cesta pridávala quinoa, otruby, kôra stromov, mleté ​​žalude.
Chlieb bol tiež atribútom mnohých rituálov. Milých hostí vítali „chlebom a soľou“, prijímali prosforou, prerušovali pôst veľkonočnými koláčmi, zimu odpílili palacinkami na Maslenici, jar vítali „skřivanmi“.
Z múky sa piekol nielen chlieb. Na stole sa často objavovali lokše, palacinky, perníky, rožky, tvarohové koláče. Palacinky sa za starých čias robili z pohánkovej múky, sypké, nadýchané, kyslé. Bolo veľa koláčov, podávali sa k niektorým jedlám: s pohánkovou kašou - na čerstvú kapustnicu, kyslou - so slanou rybou, s mäsom - na rezance, s mrkvou - na rybaciu polievku.
V sedemnástom storočí tam bolo najmenej 50 receptov na koláče. Líšili sa druhom cesta: kváskové, lístkové, nekysnuté; spôsob pečenia: vytočené v oleji, ohnisko. Menili sa veľkosti a tvary (okrúhle, štvorcové, trojuholníkové, predĺžené), spôsob ukladania plnky (otvorené - koláče) a uzavreté. Plnka môže byť: mäso, ryby, vajcia, kaša, ovocie, zelenina, bobule, huby, hrozienka, mak, hrášok, tvaroh, nakrájaná zelenina.

Dobré občerstvenie - kyslá kapusta

Zima v Rusku je dlhá a drsná, a preto boli všetky druhy uhoriek také populárne. Kapusta sa nakladala do sudov, pridávali sa do nej jablká, brusnice, brusnice. Namáčali sa aj jablká a brusnice. Keď sa objavili uhorky, začali ich používať.
Obzvlášť uctievané boli huby. Mliečne huby, huby, líšky, medové huby, volnushki - každý región má svoje vlastné. Niektoré druhy, napríklad biele a hríby, sušili viac.
Bobule boli sušené alebo zmiešané s medom na skladovanie. V peci boli aj polotovary, napríklad maliny sa dali rozložiť v rovnomernej vrstve na list kapusty a poslať do chladiacej pece. Bobule dosiahli požadovaný stav a potom sa z výsledného koláča odstránil vysušený list.

Zemiaky a knedle

Zemiaky sa v Rusku objavili až v 18. storočí vďaka úsiliu Petra I. a nestali sa okamžite „druhým chlebom“. Ale keď ho ochutnali, začali ho s radosťou pestovať a postupne nahradil repku zo stravy. Vďaka zemiakom bolo ľahšie prežiť neúrodu pšenice a raže.
Pelmeni sa zas dostal do ruskej kuchyne, vraj kvôli Uralu. V žiadnej kulinárskej knihe v Rusku sa o nich až do začiatku 19. storočia nespomína. Najstarší popis takéhoto jedla sa nachádza v „Obraze kráľovského jedla“ (1610-1613), kde sa spomína manti s jahňacinou.
V roku 1817 boli knedle exotické v európskej časti Ruska, hoci na Sibíri boli bežné. Tam ich formovali v obrovských množstvách a skladovali v zime v chlade. V roku 1837 napísala Ekaterina Avdeeva o „knedle“ ako o slove používanom na Sibíri, že v Rusku sa im hovorí „uši“, ktoré sa vyrábajú z cestovinového cesta s nasekaným hovädzím mäsom, tiež s hubami alebo rybami.

Pojem „ruská kuchyňa“ je široký ako samotná krajina. Názvy, chuťové preferencie a zloženie jedál sa dosť výrazne líšia v závislosti od regiónu. Kdekoľvek sa predstavitelia spoločnosti pohybovali, prinášali do varenia svoje tradície a v mieste bydliska sa aktívne zaujímali o kulinárske triky regiónu a rýchlo ich uvádzali, čím si ich prispôsobovali podľa vlastných predstáv o zdravom a chutnom jedle. Postupom času sa tak na území obrovskej krajiny vytvorili ich vlastné závislosti.

Príbeh

Ruská kuchyňa má pomerne zaujímavú a dlhú históriu. Napriek tomu, že krajina dlho nevedela o existencii takých produktov, ako je ryža, kukurica, zemiaky a paradajky, národný stôl sa vyznačoval množstvom voňavých a chutných jedál.

Tradičné ruské jedlá si nevyžadujú exotické suroviny a odborné znalosti, ich príprava si však vyžaduje veľa skúseností. Hlavnými ingredienciami boli po stáročia repa a kapusta, všetky druhy ovocia a bobuľových plodov, reďkovky a uhorky, ryby, huby a mäso. Bokom nezostali ani obilniny ako ovos, raž, šošovica, pšenica a proso.

Poznatky o kysnutom cesta si požičali od Skýtov a Grékov. Čína potešila našu krajinu čajom a Bulharsko hovorilo o spôsoboch varenia papriky, cukety a baklažánu.

Mnohé zaujímavé ruské jedlá boli prevzaté z európskej kuchyne 16. – 18. storočia, vrátane údenín, šalátov, zmrzliny, likérov, čokolády a vína.
Palacinky, boršč, sibírske knedle, okroshka, guryevská kaša, tulský perník, donské ryby sa už dlho stali akýmisi kulinárskymi značkami štátu.

Hlavné zložky

Pre každého nie je tajomstvom, že náš štát je prevažne severská krajina, zima je tu dlhá a tuhá. Preto jedlá, ktoré sa jedia, musia nevyhnutne poskytovať veľa tepla, aby pomohli prežiť v takejto klíme.

Hlavné zložky, ktoré tvoria ruské ľudové jedlá, sú:

• Zemiak. Pripravovali sa z nej rôzne jedlá, vyprážali, varili a piekli, robili sa aj karbonátky, zemiakové placky, placky, polievky.
• Chlieb. Tento produkt zaujíma významné miesto v strave priemerného Rusa. Takéto jedlo je pozoruhodné svojou rozmanitosťou: sú to krutóny a sušienky, len chlieb, bagely a veľké množstvo druhov, ktoré možno uviesť na neurčito.
• Vajcia. Najčastejšie sú varené alebo vyprážané a už na ich základe sa pripravuje veľké množstvo rôznych jedál.
• Mäso. Najčastejšie konzumované druhy sú hovädzie a bravčové mäso. Z tohto produktu sa vyrába veľa jedál, napríklad zrazy, kotlety, kotlety atď.
• Olej. Je veľmi obľúbený a pridáva sa do mnohých ingrediencií. Jedia to a len si to natierajú na chlieb.

Tradičné ruské jedlá sa tiež veľmi často pripravovali z mlieka, kapusty, kefíru a jogurtu, húb, fermentovaného pečeného mlieka, uhoriek, kyslej smotany a masti, jabĺk a medu, bobúľ a cesnaku, cukru a cibule. Na prípravu akéhokoľvek jedla musíte použiť korenie, soľ a rastlinný olej.

Zoznam populárnych ruských jedál

Racionalita a jednoduchosť sú považované za črty našej kuchyne. To možno pripísať tak technológii prípravy, ako aj receptúre. Populárnych bolo veľké množstvo prvých jedál, ale ich hlavný zoznam je uvedený nižšie:

• Shchi je jedným z najobľúbenejších prvých kurzov. Je známe veľké množstvo možností na jeho prípravu.
• Ukha bola populárna vo všetkých svojich odrodách: burlatskaya, dvojitá, trojitá, tímová, rybolov.
• Rassolnik bol najčastejšie varený leningradský, domáci a moskovský s obličkami, kuracími a husacími drobmi, rybami a obilninami, koreňmi a hubami, kukuricou, mäsovými guľkami, jahňacím hrudníkom.

Dôležitú úlohu zohrali aj výrobky z múky:

• palacinky;
• knedle;
• koláče;
• palacinky;
• koláče;
• tvarohové koláče;
• šišky;
• kulebyaki;
• šišky.

Obľúbené boli najmä cereálne jedlá:

• kaša v tekvici;
• hrach;
• pohánka s hubami.

Mäso sa najčastejšie dusilo alebo pieklo, z drobov sa robili polotekuté jedlá. Najobľúbenejšie mäsové jedlá boli:

• ohnivé kotlety;
• Stroganovské hovädzie mäso;
• teľacie mäso "Orlov";
• vták v hlavnom meste;
• bravčová rolka v ruštine;
• dusené droby;
• lieskový tetrov v kyslej smotane;
• varené jazvy.

Široké zastúpenie mali aj sladké jedlá:

• kompóty;
• želé;
• ovocné nápoje;
• kvass;
• sbiten;
• medov.

Rituálne a zabudnuté jedlá

V podstate všetky jedlá našej kuchyne majú rituálny význam a niektoré z nich siahajú už od pohanských čias. Používali sa v pevne stanovené dni alebo sviatky. Napríklad palacinky, ktoré boli medzi východnými Slovanmi považované za obetný chlieb, sa jedli iba v Maslenici alebo na spomienkovú slávnosť. A na veľkonočné sviatky sa pripravovali veľkonočné koláče a Veľká noc.

Kutya bola podávaná ako pohrebné jedlo. To isté jedlo sa varilo na rôzne oslavy. A zakaždým to malo nový názov, ktorý bol načasovaný tak, aby sa zhodoval s udalosťou. "Chudobní" sa pripravovali pred Vianocami, "bohatí" - pred Novým rokom a "hladní" - pred Troch kráľov.

Niektoré staré ruské jedlá sú dnes nezaslúžene zabudnuté. Donedávna nebolo nič chutnejšie ako mrkva a uhorky uvarené s medom vo vodnom kúpeli. Celý svet poznal a miloval národné dezerty: pečené jablká, med, rôzne perníky a džemy. Robili tiež koláče z bobuľovej kaše, predtým vysušenej v rúre, a „chlapci“ - varené kúsky repy a mrkvy - to boli obľúbené ruské detské jedlá. V zozname takýchto zabudnutých jedál by sa dalo pokračovať donekonečna, keďže kuchyňa je veľmi bohatá a pestrá.

Tradičné ruské nápoje zahŕňajú kvass, sbiten a nápoje z bobuľového ovocia. Napríklad prvý zo zoznamu poznajú Slovania už vyše 1000 rokov. Prítomnosť tohto produktu v dome bola považovaná za znak prosperity a bohatstva.

vintage jedlá

Moderná kuchyňa so všetkou svojou obrovskou rozmanitosťou je veľmi odlišná od minulosti, no stále je s ňou silne prepojená. K dnešnému dňu sa mnohé recepty stratili, chute boli zabudnuté, väčšina produktov sa stala nedostupnou, ale ruské ľudové jedlá by sa nemali vymazávať z pamäte.

Tradície ľudí sú úzko späté s príjmom potravy a rozvíjajú sa pod vplyvom širokej škály faktorov, medzi ktorými hlavnú úlohu zohrávajú všetky druhy náboženskej abstinencie. Preto sa v ruskom lexikóne veľmi často vyskytujú slová ako „pôst“ a „jedlík mäsa“, tieto obdobia sa neustále striedali.

Takéto okolnosti mali silný vplyv na ruskú kuchyňu. Existuje obrovské množstvo jedál z obilnín, húb, rýb, zeleniny, ktoré boli ochutené rastlinnými tukmi. Na slávnostnom stole boli vždy také ruské jedlá, ktorých fotografie nájdete nižšie. Sú spojené s množstvom diviny, mäsa a rýb. Ich príprava si vyžaduje veľa času a vyžaduje určité zručnosti od kuchárov.

Najčastejšie sa hody začínali občerstvením, a to hubami, kyslou kapustou, uhorkami, nakladanými jablkami. Šaláty sa objavili neskôr, za vlády Petra I.
Potom jedli také ruské jedlá ako polievky. Treba poznamenať, že v národnej kuchyni je bohatá sada prvých jedál. V prvom rade ide o kapustnicu, hodgepodge, boršč, rybaciu polievku a botvini. Nasledovala kaša, ktorej sa ľudovo hovorilo prastarka chleba. Na mäsité dni kuchárky pripravovali chutné pokrmy z vnútorností a mäsa.

Polievky

Ukrajina a Bielorusko mali silný vplyv na formovanie kulinárskych preferencií. Preto sa v krajine začali variť také ruské teplé jedlá ako kuleshi, boršč, červená repa, polievka s knedľou. Sú veľmi pevne zaradené do jedálneho lístka, ale stále sú obľúbené národné jedlá ako kapustová polievka, okroshka, ucho.

Polievky možno rozdeliť do siedmich typov:

1. Studené, ktoré sa pripravujú na základe kvasu (okroshka, turi, botvinya).
2. Zeleninové odvary, vyrábajú sa na vode.
3. Mlieko, mäso, huby a rezance.
4. Shchi, obľúbené jedlo zo všetkých, patrí do tejto skupiny.
5. Vysokokalorické lokše a kyslé uhorky, pripravené na báze mäsového vývaru, majú mierne slano-kyslú chuť.
6. Do tejto podkategórie spadali rôzne rybie vývary.
7. Polievky, ktoré sa vyrábajú len s pridaním obilnín v zeleninovom vývare.

V horúcom počasí je veľmi príjemné jesť chladné ruské prvé jedlá. Ich recepty sú veľmi rozmanité. Napríklad to môže byť okroshka. Spočiatku sa pripravoval iba zo zeleniny s prídavkom kvasu. Ale dnes existuje veľké množstvo receptov s rybami alebo mäsom.

Veľmi chutné staré jedlo z botvinya, ktoré stratilo svoju popularitu kvôli namáhavosti prípravy a vysokej cene. Zahŕňala také druhy rýb ako losos, jeseter a hviezdicovitý jeseter. Príprava rôznych receptov môže trvať niekoľko hodín až jeden deň. Ale bez ohľadu na to, aké ťažké je jedlo, takéto ruské jedlá prinesú veľké potešenie skutočnému gurmánovi. Zoznam polievok je veľmi rôznorodý, rovnako ako samotná krajina s vlastnými národnosťami.

Močenie, solenie, kvasenie

Najjednoduchší spôsob prípravy polotovarov je močenie. Zásobili také ruské jedlá z jabĺk, brusníc a brusníc, trniek, morušiek, hrušiek, čerešní a popola. Na území našej krajiny dokonca existovala špeciálne vyšľachtená odroda jabĺk, ktorá bola na takéto prípravky ako stvorená.

Podľa receptov sa rozlišovali také prísady ako kvas, melasa, soľanka a slad. Medzi solením, nakladaním a močením nie sú prakticky žiadne zvláštne rozdiely, často ide len o množstvo použitej soli.

V šestnástom storočí toto korenie prestalo byť luxusom a každý v regióne Kama sa začal aktívne venovať jeho výrobe. Do konca sedemnásteho storočia len továrne Stroganov vyrábali viac ako 2 milióny kusov ročne. V tejto dobe vznikli také ruské jedlá, ktorých názvy sú dodnes relevantné. Dostupnosť soli umožnila zber kapusty, húb, repy, repy a uhoriek na zimu. Táto metóda pomohla spoľahlivo uchovať a uchovať vaše obľúbené produkty.

Ryby a mäso

Rusko je krajina, v ktorej zima trvá pomerne dlho a jedlo musí byť výživné a uspokojujúce. Preto medzi hlavné ruské jedlá vždy patrilo mäso, a to veľmi rozmanité. Dokonale uvarené hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie a divina. V podstate sa všetko pieklo celé alebo nakrájané na veľké kusy. Veľmi obľúbené boli jedlá vyrobené na špízoch, ktoré sa nazývali „krútené“. Do obilnín sa často pridávalo sekané mäso, plnili sa ním aj palacinky. Ani jeden stôl sa nezaobišiel bez vyprážaných kačíc, lieskových tetrovov, sliepok, husí a prepelíc. Jedným slovom, výdatné ruské mäsové jedlá boli vždy vo veľkej úcte.

Recepty na rybie pokrmy a prípravky sú tiež nápadné svojou rozmanitosťou a množstvom. Tieto produkty nestoja roľníkov vôbec nič, keďže „prísady“ pre ne nachytali sami vo veľkom množstve. A v rokoch hladomoru tvorili takéto zásoby základ stravy. Ale drahé druhy, ako jeseter a losos, sa podávali iba počas veľkých sviatkov. Rovnako ako mäso, aj tento výrobok sa skladoval pre budúce použitie, bol solený, údený a sušený.

Nižšie je niekoľko receptov pôvodne ruských jedál.

Rassolnik

Je to jedno z najobľúbenejších jedál, ktorého základom sú kyslé uhorky, niekedy aj soľanka. Toto jedlo nie je typické pre iné kuchyne sveta, ako je hodgepodge a okroshka. Počas svojej dlhej existencie sa výrazne zmenil, no stále je považovaný za obľúbeného.

Kalya sa dá nazvať prototypom zvyčajného nálevu - ide o pomerne pikantnú a hustú polievku, ktorá bola varená na uhorkovom náleve s prídavkom lisovaného kaviáru a mastných rýb. Postupne sa posledná ingrediencia zmenila na mäso a tak vzniklo známe a obľúbené jedlo. Dnešné recepty sú veľmi rozmanité, preto sú vegetariánske aj nevegetariánske. Takéto pôvodne ruské jedlá používajú ako základ hovädzie mäso, vnútornosti a bravčové mäso.

Na prípravu známeho jedla musíte mäso alebo vnútornosti variť 50 minút. Ďalej tam pošlite bobkové listy a korenie, soľ, mrkvu a cibuľu. Posledná z ingrediencií sa ošúpe a nareže priečne, alebo sa dá jednoducho prepichnúť nožom. Všetko sa varí ďalších 30 minút, potom sa mäso vyberie a vývar sa prefiltruje. Ďalej sa vypráža mrkva a cibuľa, uhorky sa rozotrie na strúhadle a tiež sa tam položia. Vývar sa privedie do varu, mäso sa nakrája na kúsky a pridá sa k nemu, zaleje sa ryžou a nadrobno nakrájanými zemiakmi. Všetko je pripravené a oblečené so zeleninou, nechajte variť 5 minút, pridajte zeleninu a kyslú smotanu.

aspik

Toto jedlo sa konzumuje za studena, na varenie sa mäsový vývar zahustí na rôsolovitú hmotu pridaním malých kúskov mäsa. Veľmi často sa považuje za druh aspiku, ale to je vážna mylná predstava, pretože ten má takúto štruktúru vďaka agar-agaru alebo želatíne. Kholodets vedie ruské mäsové jedlá a považuje sa za nezávislé jedlo, ktoré nevyžaduje pridávanie želírovacích činidiel.

Nie každý vie, že pred niekoľkými stovkami rokov bolo také obľúbené jedlo pripravené pre služobníkov kráľa. Spočiatku sa to volalo studen. A vyrobili ho zo zvyškov majstrovského stola. Odpad sa nasekal pomerne jemne, potom sa uvaril vo vývare a potom sa ochladil. Výsledné jedlo bolo nevkusné a chuťovo otázne.

S vášňou krajiny pre francúzsku kuchyňu sa mnohé ruské jedlá, ktorých názvy tiež pochádzajú odtiaľ, trochu zmenili. Výnimkou nebolo ani moderné želé, ktoré sa volalo galantína. Pozostávala z predvarenej diviny, králika a bravčového mäsa. Tieto zložky boli rozomleté ​​spolu s vajíčkami, potom zriedené vývarom na konzistenciu kyslej smotany. Naši kuchári sa ukázali byť vynaliezavejší, a preto sa galantína a želé rôznymi zjednodušeniami a trikmi premenili na moderné ruské želé. Mäso bolo nahradené bravčovou hlavou a stehnom, pridali sa hovädzie uši a chvosty.

Takže na prípravu takéhoto jedla musíte vziať želírovacie zložky, ktoré sú uvedené vyššie, a dusiť ich najmenej 5 hodín na miernom ohni, potom pridať mäso a variť ešte niekoľko hodín. Najprv sa pridá mrkva, cibuľa a vaše obľúbené korenie. Po uplynutí času je potrebné napnúť vývar, rozobrať mäso a usporiadať ho na taniere, potom ho naliať výslednou tekutinou a poslať ho stuhnúť do chladu.

Dnes sa bez tohto jedla nezaobíde ani jedna hostina. Napriek tomu, že všetky ruské domáce jedlá zaberú veľa času, proces ich prípravy nie je nijak zvlášť náročný. Podstata aspiku zostáva dlho nezmenená, transformuje sa len jeho základ.

ruský borš

Je považovaný za veľmi populárny a milovaný všetkými. Na varenie budete potrebovať mäso, zemiaky a kapustu, repu a cibuľu, paštrnák a mrkvu, paradajky a repu. Nezabudnite pridať korenie, ako je korenie a soľ, bobkový list a cesnak, rastlinný olej a vodu. Jeho zloženie sa môže meniť, prísady sa môžu pridávať alebo uberať.

Boršč je tradičné ruské jedlo, ktoré si vyžaduje varenie mäsa. Najprv sa dôkladne umyje a naleje studenou vodou a potom sa privedie do varu na strednom ohni, pena sa odstráni, ako sa zdá, a potom sa vývar varí ďalších 1,5 hodiny. Paštrnák a repa sa nakrájajú na tenké prúžky, cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva a paradajky sa rozotierajú a kapusta sa nakrája na tenké plátky. Na konci varenia musí byť vývar osolený. Potom sa do nej pošle kapusta, hmota sa privedie do varu a položí sa celý zemiak. Čakáme, kým bude všetko napoly pripravené. V malej panvici sa cibuľa, paštrnák a mrkva trochu opražia, potom sa všetko naleje s paradajkami a opatrne sa dusí.

V samostatnej nádobe je potrebné repu dusiť 15 minút, aby sa uvarila, a potom ju preniesť na pečenie. Ďalej sa zemiaky vyberú z vývaru a pridajú sa k všetkej zelenine, potom sa trochu hnetú vidličkou, ako by mala byť namočená v omáčke. Všetko dusíme ďalších 10 minút. Ďalej sa zložky posielajú do vývaru a tam sa hodí aj niekoľko bobkových listov a korenia. Varte ďalších 5 minút, potom posypte bylinkami a prelisovaným cesnakom. Pripravená miska sa musí vylúhovať 15 minút. Dá sa urobiť aj bez pridania mäsa, vtedy je ako stvorený na pôst a vďaka rozmanitosti zeleniny zostane stále neskutočne chutný.

Halušky

Tento kulinársky výrobok pozostáva z mletého mäsa a nekvaseného cesta. Považuje sa za známe jedlo ruskej kuchyne, ktorá má starodávne ugrofínske, turkické, čínske a slovanské korene. Názov pochádza z udmurtského slova „pelnyan“, čo znamená „ucho chleba“. Analógy knedlí sa nachádzajú vo väčšine kuchýň sveta.

Príbeh hovorí, že tento produkt bol veľmi populárny počas potuliek Yermakom. Odvtedy sa toto jedlo stalo najobľúbenejším medzi obyvateľmi Sibíri a potom zvyškom regiónov širokého Ruska. Toto jedlo sa skladá z nekysnutého cesta, na ktoré potrebujete vodu, múku a vajcia, na plnku sa pomelie bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso. Pomerne často sa náplň pripravuje z kuracieho mäsa s prídavkom kyslej kapusty, tekvice a inej zeleniny.

Na prípravu cesta je potrebné zmiešať 300 ml vody a 700 gramov múky, pridať 1 vajce a vymiesiť tuhé cesto. Na náplň zmiešame mleté ​​mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, korením a trochou soli. Ďalej cesto vyvaľkáme a pomocou formičky vymačkáme kolieska, do ktorých dáme trochu mletého mäsa a napicháme na trojuholníky. Potom prevaríme vodu a varíme, kým halušky nevyplávajú.

Neuveriteľná, akási mystická, nespútaná, neúprosná vášeň Rusov, ktorí dobyli obrovské rozlohy Eurázie, mala malý vplyv na ich každodenný spôsob života. Kde sa dalo, postavili sa tradičné ruské pece, pripravovali známe jedlá, pripravovali kyslé uhorky a kyslá kapusta.

Práve zber záhradného a lesného ovocia, lesných plodov a zeleniny na zimu pomocou kyslomliečneho kvasenia je jedným z hlavných rozdielov medzi ruskou kulinárskou tradíciou.

Močenie, kvasenie, solenie

Najjednoduchším a najstarším spôsobom takýchto polotovarov je močenie. Namočené jablká, brusnice, brusnice, moruška, trnka, slivky, čerešne, hrušky, jaseň, dulya (divá hruška). Iba na území Ruska bola vyšľachtená špeciálna odroda jabĺk, ideálna na namáčanie, ako aj na varenie lahôdok v ruskej peci - Antonovka alebo Bel Mozhayskaya.

Podľa spôsobu zberu sa močenie v melase, kvase, slade a soľanke líšilo. Aj keď hlavný rozdiel medzi močením a kyslou uhorkou alebo fermentáciou je v malej (nie viac ako 1-2%) koncentrácii soli alebo dokonca v jej neprítomnosti.

V šestnástom storočí soľ prestala byť dovážaným luxusom v Rusku, celý región Kama sa začal aktívne venovať ťažbe soli. Niektoré továrne Stroganov do konca sedemnásteho storočia vyrábali viac ako dva milióny libier soli ročne.

V tom čase vznikli najlepšie ruské pochutiny, ktoré sa k nám dostali v nezmenenej podobe - kyslé uhorky a kyslé uhorky, ktoré sa od močenia líšia vyššou koncentráciou soli (2-3 % v kyslom náleve a až 8 % v kyslom náleve). Dostupná soľ vám umožňuje spoľahlivejšie zberať huby, kapustu, repu, repu, uhorky na zimu.

Ryby

Vtedy v Rusku začali vo veľkom soliť ryby a objavili sa tradičné rybie produkty vrátane soleného kaviáru.

V tom istom Domostroy je pozoruhodná rozmanitosť druhov solených rýb a spôsobov solenia:

• živé solené jesetery
• solený jeseter
• slanomilný pražma
• sterlet visiaci
• jeseter
• Beluga veterný mlyn v slanom náleve
• síh v slanom náleve pod vodou
• sudový jeseter
• Beluga shabs
• štítky jesetera

A predsa - len "prosal" ...

V Rusku bolo vždy veľa rýb. Veľa. Postup Rusov na východ a k delte Volhy spôsobil, že dostupnosť najrozmanitejších rýb bola v mysli žiadneho „Stredoeurópana“ tej doby jednoducho nemysliteľná. Najdrahšia ryba bola ešte v šestnástom a sedemnástom storočí lacnejšia ako chlieb.

• Existujú dôkazy, že v chudých rokoch sibírski roľníci piekli chlieb s prídavkom sušeného kaviáru jesetera ako najdostupnejšiu náhradu.

Hlavnou rybou v kulinárskom repertoári Rusov je červená, to znamená päť druhov jesetera - jeseter, hviezdicový jeseter, beluga, klas a jeseter. Bola to ona, ktorá až do konca devätnásteho storočia bola vo varenej, pečenej alebo solenej forme hlavným ruským rybím jedlom. K výlučne ruským národným jedlám okrem toho patrili čerstvo nasolené biele ryby, sleď z Bieleho mora, karas a ostriež pečený v kyslej smotane, dvojitá a trojitá rybacia polievka, kalya, botvinya a samozrejme jemne nasolený losos. Pre pravý losos je ruský výrobok.

Dalov losos - Biele more "druh lososa", od L.P. Sabaneeva - Losos, na Bielom mori - losos.

Vždy to bol ruský losos, ktorý bol považovaný za najlepší zo všetkých lososov, má skutočne najjemnejšie a najchutnejšie mäso. Chytajú ho dodnes v riekach, ktoré Vladimír Ivanovič Dal uvádza v článku o lososoch: Threshold, Umba, Varzuga, Ponoi, Dry, Mezen, Pečora. Práve preto možno súčasný obchodný názov „Nórsky losos“ považovať za negramotný a nesprávny.

Charakteristické boli tieto spôsoby varenia rýb v Rusku: parné, varené, vyprážané, dusené, teľacie (bez kostí), upravované (plnené kašou alebo hubami), aspik, solené, sušené, sušené. V oblasti Pečory a Permu tradične vyrábali ryby na kyslo (kvasené), na západnej Sibíri ich používali surové, mrazené (stroganina). Od začiatku 20. storočia sa údia aj ryby.

Hra

Ďalším národným ruským produktom je horské a vodné vtáctvo. Obrovské rozlohy lesov umožňovali pestovať neobmedzený počet tetrovov, tetrovov, tetrovov, jarabíc, kačíc, husí, škovránkov a kosov.

V stredovekom Rusku dokonca existovalo triedne obmedzenie používania určitých druhov zveri. Takže napríklad vyprážaná labuť bola považovaná za kniežacie jedlo, ale lieskový tetrov a tetrov bol naopak považovaný za obyčajných ľudí. Až do 19. storočia bol zákaz niektorých druhov zveri, dokonca aj zajace boli do konca 17. storočia považované za „nečisté“. Napriek tomu množstvo zveri a jej dostupnosť pre všetky spoločenské vrstvy prekvapila mnohých zahraničných cestovateľov.

Nechýbali, samozrejme, národné jedlá z diviny – plne v súlade so všetkými tradičnými kulinárskymi technikami. V tom istom Domostroy, pradenie a šiesty, soľanka a plátno sú uvedené - zajace, lieskové tetrovy, tetrovy, labute, škovránky. Nechýbajú skrútené zajačie obličky, zajačie bochníky, zajac v rezancoch.

Korenie

Ruská kuchyňa sa vyznačuje používaním širokej škály korenín. Tradične sa pestovala a používala cibuľa, cesnak, kôpor, petržlen, chren. V 10. storočí začali dovážať čierne korenie, bobkový list, klinčeky. Koncom 15. storočia sa objavil zázvor, šafran a škorica. Soľ sa používa od 17. storočia. Vplyv nemeckej kuchyne mal negatívny vplyv na množstvo korenín používaných v ruskej kuchyni. Navyše mnohé dovezené koreniny zostali pre obyvateľstvo nedostupné a nepoužívali sa pri varení, ale ukladali sa priamo na stôl pri jedle, kedy si korenia mohol každý použiť podľa svojej chuti. Táto okolnosť viedla k mylnému názoru, že korenie sa v ruskej kuchyni používalo v obmedzenej miere.

Mliekareň

Nemožno hovoriť o ruskej kuchyni bez zmienky o mliečnych výrobkoch. Také tradičné, ako je ruský tvaroh - prakticky neznámy v západnej Európe a na východe. Varenety, pečené mlieko – výlučne domáce jedlá, inde nepoznané.

Od staroveku je v Rusku známy tvrdý syr, ktorý sa spomína v Novgorodských listinách a v šestnástom storočí bol povinným jedlom na svadobnom stole.

Používa sa v národnej kuchyni a vajcia - kuracie, husacie a kačacie. Bolo niekoľko hlavných vaječných jedál - horúce vajcia, miešané vajcia, vaječná kaša, drachena (pamätám si od Yesenina:
Vonia po sypaných drachenoch,
Na prahu v miske kvasu,
Prevrátené kachle
Šváby lezú do drážky ...).

Pekárenské výrobky

Ďalšou črtou našej národnej kuchyne je obrovský výber pečiva. Ruská pec, stojaca v každom dome a vyhrievaná po celý rok, umožňovala denne piecť nielen ražný chlieb, ale aj jedinečné ruské koláče, koláče, kulebyaki, koláče, šťavnaté, bochníky, kurniki, tvarohové koláče, ohyb, shangi.

Rovnakým spôsobom sa ruská kaša varená v rúre líši od akéhokoľvek podobného jedla vareného na sporáku.

Kashi sa líšil nielen druhmi použitých obilnín, ale aj spôsobmi prípravy.

Ruské kaše sú teraz takmer zabudnuté - zelená, smolenská, tikhvinská, sladová, zaspitsa a mnoho ďalších.

Ražný (čierny) chlieb

Jednou z charakteristických čŕt ruskej kuchyne je rozšírené používanie ražného (čierneho) chleba. V Rusku sa objavil v 9. storočí, skôr ako pšeničný chlieb, a okamžite si získal popularitu.

Na rozdiel od západnej Európy, kde bol čierny chlieb nahradený pšenicou už v 17. storočí, ražný chlieb nikdy neopustil stoly a zostal plnohodnotnou súčasťou jedálnička.

Od ražného chleba treba odlíšiť takzvaný „čierny chlieb“, ktorý sa vyrába v západnej Európe a Amerike pre niektoré druhy pečiva. Ide o pšeničný chlieb, ktorého farbu dávajú farbivá.

Med

Od najstarších čias sa Rusi aktívne venovali včelárstvu. Takzvaný včelárstvo - v lese boli inštalované vykopané úle (dosky) na kmene stromov, voliteľne - do živých stromov boli vyhĺbené dutiny alebo boli inštalované podväzkové dosky. Každý majiteľ mal nielen svoje tabule, ale aj stromy, na ktorých boli umiestnené jednotlivé tabuľky.

Russkaja pravda spomína zodpovednosť za prevzatie rady niekoho iného.

Med, ktorý nahradil ruský cukor, bol široko používaný na rôzne jedlá a prípravky. Na jeho základe varili džemy, pripravovali ovocie a bobule „v mede“, spomínané v Domostroy.

Med zriedený vodou sa nazýval plný. „Sytili“, teda sladili dobre vykŕmené, ruské setové nápoje, vrátane ruského piva. O tom, aké bežné bolo používanie sati, hovorí skutočnosť, že na území moskovského Kremľa existoval špeciálny Sytny Dvor.

Až do konca 19. storočia bol mimoriadne obľúbený med - nízkoalkoholický nápoj z včelieho medu.

Nápoje

Nemožno nespomenúť ruské inscenované nápoje.

Stalo sa, že v uplynulom pochmúrnom storočí sme túto najdôležitejšiu zložku našej národnej kuchyne stratili. V skutočnosti, ak sú dnešní krajania zvyknutí na pivo a oboznámení s chlebovým kvasom, potom ostatné nastavené nápoje už dávno zmizli zo svojho čestného miesta na tradičnom ruskom stole.

Tu sú tie z nich, ktoré sú všetky spomenuté v rovnakom Domostroy:

• jačmenné pivo
• ovsené pivo
• ražné pivo
• Marcové pivo
• pivo
• tyčinkový med
• melasový med
• bojarský med
• bobuľový med
• jablkový kvas
• kvass
• brusnicová šťava
• ovocný nápoj čerešňa
• brusnicová voda
• Braga
• polievka z kyslej kapusty
• súprava soľanky

Lahodný a ľahko pripraviteľný šalát "Čajka" - klasika sovietskej kuchyne! Napriek jednoduchosti a malému počtu ingrediencií má šalát so syrom, vajcami a hráškom pomerne originálnu chuť. Nádherný jednoduchý šalát na sviatok aj vo všedný deň!

vajcia, tvrdý syr, konzervovaný zelený hrášok, cibuľa, zelená cibuľka, majonéza, soľ

Lenivé tvarohové knedličky pripravené podľa tohto receptu sú veľmi chutné, jemné a vzdušné, ako biele obláčiky. A áno, je to celkom jednoduché na prípravu. Lenivé halušky môžete podávať v slanej verzii – so škvarkami a syrom. Veľmi chutné, uspokojujúce a originálne!

Chcete premeniť obvyklú tvarohovú kastról s krupicou tak, aby zdravý dezert zažiaril novými farbami? Postupujte podľa tohto úžasného receptu - pridajte plátky kiwi a banán do tvarohovej hmoty! Sladkosť tvarohovej hmoty a kyslosť kivi sa navzájom dokonale kombinujú a banány dodávajú kastrólu s tvarohom chutnú exotickú chuť.

tvaroh, banán, kiwi, kefír, vajcia, cukor, krupica, prášok do pečiva, práškový cukor

Tenké palacinky v mlieku pripravíme z dvoch druhov cesta – bieleho a s kakaom. Aby palacinky dostali originálny vzhľad, urobme ich nielen jednofarebné, ale bodkované! Palacinky s bodkami vyzerajú elegantne a dokonca vtipne. S plnkou alebo bez, ale tieto palacinky určite nezostanú bez povšimnutia! Skvelý recept na fašiangy!

vajcia, soľ, cukor, múka, mlieko, kakaový prášok, slnečnicový olej, tvaroh, kondenzované mlieko

Veľmi chutný a nevšedný koláč z krájaného cesta s čokoládovo-pomarančovou náplňou, ktorá sa pri pečení čarovne rozdelí na dve vrstvy.

múka, maslo, cukor, vajcia, mlieko, pomaranč, citrón, čokoláda, maslo, cukor, vajcia, pomarančová kôra, práškový cukor

Zemiaky dusené s hubami v pomalom hrnci sú jednoduché a výdatné domáce jedlo na rodinnú večeru. Varenie zemiakov podľa tohto receptu vám zaberie minimum času, pretože hlavnú prácu prevezme váš kuchynský pomocník, pomalý hrniec!

zemiaky, čerstvé šampiňóny, cibuľa, slnečnicový olej, voda, soľ, mleté ​​čierne korenie, petržlenová vňať

Palacinkový koláč s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom je elegantná a veľmi chutná pochúťka z obyčajných palaciniek! Takáto palacinková torta sa úspešne zmestí do každého sviatočného menu, ale bude obzvlášť dôležitá počas dušičkového týždňa. Nezabudnite občas rozmaznávať seba a svojich blízkych touto úžasnou, jemnou a ľahko pripraviteľnou palacinkovou tortou!

palacinky, kyslá smotana, kondenzované mlieko, postrek

Lahodné, jemné, takmer až prelamované palacinky na kefíre. Rýchlo sa pečú. Cesto na palacinky sa pripravuje na pudingový spôsob.

kefír, vriaca voda, múka, vajcia, cukor, soľ, sóda, rastlinný olej

Krásne zdobený, pútavý lístkový šalát "Lover" s cviklou, mrkvou a syrom. Tento cviklový šalát má sladkosť aj pikantnosť. Vrstvený šalát "Lover" sa na Valentína stane nezvyčajným jedlom na vašom sviatočnom stole. Takýto šalát je lepšie pripraviť v predvečer 14. februára, aby mal čas namočiť.

cvikla, mrkva, tvrdý syr, sušené slivky, vlašské orechy, majonéza, soľ, cukor, cesnak, olivy

Neviete kam dať cestoviny, ktoré vám ostali z predchádzajúceho jedla, alebo chcete spestriť ponuku cestovinových jedál? Pripravte si kastról na makaróny so slaninou a syrom! Takáto kastról na cestoviny bude darom z nebies pre tých, ktorí milujú chutné a uspokojujúce jedlo, ale nemôžu stráviť veľa času v kuchyni!

cestoviny, cibuľa, slanina, tvrdý syr, cesnak, smotana, slnečnicový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie

Recept na výbornú polievku s kuracím mäsom a vaječnými haluškami! Z nejakého dôvodu majú deti často radšej polievku s knedľou ako polievku s cestovinami alebo inými múčnymi výrobkami, hoci tam aj tam sú cesto. Kuracia polievka s knedľou sa ľahko pripravuje, ukáže sa bohatá. Toto je skvelý prvý kurz kedykoľvek počas roka!

kuracie stehná, zemiaky, cibuľa, mrkva, vajcia, múka, slnečnicový olej, petržlen, bobkový list, soľ, mleté ​​čierne korenie, voda

Všetci vieme, že pečeň je užitočný produkt, ktorý musí byť zahrnutý do stravy dospelých aj detí. Dnes si uvaríme palacinky z morčacej pečene v omáčke. Na prvý pohľad – obyčajné pečeňové placky, ale nie – smotanová cibuľová omáčka robí zázraky. Vďaka nemu sú palacinky veľmi jemné, šťavnaté a neskutočne chutné. Odporúčam každému!

pečeň, vajcia, cibuľa, múka, strúhanka, slnečnicový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie, cibuľa, múka, voda, smotana, slnečnicový olej, soľ...

Bravčové obličky patria medzi vnútornosti druhého stupňa. A to všetko kvôli špecifickej vôni a chuti, ktoré sú obličkám vlastné. Ale tohto všetkého sa môžete zbaviť! Dnes si uvaríme ľadvinky dusené v kyslej smotane so zeleninou. A zároveň zistíme, aké opatrenia treba urobiť, aby sa obličky správne spracovali a pripravili.

bravčové obličky, cibuľa, mrkva, cesnak, slnečnicový olej, kyslá smotana, sóda, soľ, mleté ​​čierne korenie

Recept na domáci kefírový koláč, ktorého cesto sa pripravuje na báze kukuričnej múky s prídavkom hrozienok a pomarančovej kôry. Koláč z kukuričnej múky sa ukáže ako veľmi chutný, má zlatú kôrku, jemnú voňavú drobku a krásnu slnečnú farbu. Kukuričný koláč je jednoduchý na prípravu. Je rovnako dobrý s teplými aj studenými nápojmi.

maslo, cukor, vajcia, kukuričná múka, pšeničná múka, sóda, kefír, pomarančová kôra, hrozienka, práškový cukor, cukrová poleva

Tenké palacinky zo zemiakového cesta s bylinkami prekvapia každého! Cesto sa pripravuje jednoducho. Zmieša sa so zemiakovou kašou a mliekom. Nepridáva sa sóda ani droždie. Zemiakové placky sú dobré teplé aj studené. S kyslou smotanou, jednoducho chutné!

zemiaky, mlieko, vajcia, cesnak, cukor, soľ, slnečnicový olej, múka, bylinky, voda

Palacinkový koláč s čerešňami a kyslou smotanou - skvelá pochúťka pre Maslenitsa! Táto palacinková torta je zostavená podľa princípu torty "Monastic hut", čo znamená, že jej rez je veľkolepý, krásny a chutný!

palacinky, kyslá smotana, čerešňa, práškový cukor, čokoláda

Ak chcete potešiť svojich blízkych chutným domácim jedlom, uvarte si kačicu v rúre. Tento recept na pečenú kačicu s ryžou a kyslou kapustou si určite obľúbite, pretože príprava si vyžaduje minimum vašej námahy. Vďaka pečeniu kačice v kotlíku je mäso veľmi mäkké a jemné. Celá rodina bude šťastná!

kačacie mäso, kyslá kapusta, ryža, rastlinný olej, čierne korenie, bobkový list, soľ, mleté ​​čierne korenie

Recept na lahodný nálev z čerstvého kuracieho srdca. Rassolnik s kuracím srdcom a fazuľou sa ukáže ako veľmi uspokojivý a voňavý. Chuť tejto uhorky Kuban je svieža a bohatá. Určite si ho uvarte niekedy na obed.

kuracie srdce, fazuľa z konzervy, nakladané uhorky, paradajková šťava, nálev z uhoriek, cibuľa, zemiaky, mrkva, cesnak, petržlen, soľ...

Klasický recept na šalát Mimosa s rybou konzervou pozná snáď každý. Ale ako experiment môžete tento šalát uvariť so sleďom. Vďaka soleným rybám sa chuť šalátu Mimosa stáva nasýtenejšou. Šalát je pomerne lacný, čo umožňuje jeho prípravu vo všedné dni aj na slávnostnom stole.

filet zo sleďa, tavený syr, zemiaky, mrkva, vajcia, cibuľa, majonéza, mleté ​​čierne korenie, soľ