Predjedlo z cesnakových šípok cez mlynček na mäso je chutné, zdravé a veľmi voňavé! Dá sa pripraviť na zimu, alebo ho môžete hneď zjesť. Takéto predjedlo môžete použiť ako samostatné jedlo, výberom majonézy, kyslej smotany alebo rastlinného oleja na dresing - slnečnice, olív, sezamu, horčice a ďalších - voňavých aj rafinovaných. Rovnaké predjedlo môže slúžiť ako vynikajúci základ na prípravu sendvičov, šalátov, môže slúžiť ako doplnok k prílohám, druhému a prvému chodu.

Na jeho prípravu môžete použiť iba jednu cesnakovú šípku. A môžete ich doplniť zeleňou. Vzal som kôpor a petržlen, ale vhodná je aj rukola, koriandr, šťavel, zeler, šalát.

Spôsob varenia je veľmi jednoduchý - stačí preskočiť šípky (s bylinkami alebo bez nich) cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete použiť mixér, nebude to horšie.

Cesnakové šípky cez mlynček na mäso na zimu a tak ...

Ingrediencie:

• cesnakové šípky - 500 g
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
• čerstvý kôpor - 1 zväzok
• soľ - štipka

varenie:

Začal som odrezaním púčikov všetkých šípok. Odstrihol som nie priamo pozdĺž nich, ale asi centimeter nižšie, kde končí svetlejšia časť.

Podľa môjho názoru je to pohodlnejšie robiť nožnicami, ale môžete použiť aj nôž.

Hneď som vykonal ešte jednu operáciu - po odstránení púčikov som každú šípku ľubovoľne rozrezal na 2-3 časti - pohodlnejšie by bolo prejsť cez mlynček na mäso ako v celku.

Všetky šípky som nasypal do cedníka a poriadne som ich umyl tečúcou vodou, pretože neprejdú tepelnou úpravou.

Šípky som rozložila na papierovú utierku, aby trochu zaschli. Medzitým som z petržlenu a kôpru odstránil prebytočné stonky a zeleň som dobre umyl. Potom sa tiež diskutovalo.

Šípky, petržlenovú vňať a kôpor som posúvala cez mlynček na mäso.

Rozdrvená hmota bola posypaná štipkou soli. Môžete pridať ďalšie a ihneď upraviť podľa chuti. Alebo naopak – nesoliť, ale urobiť to už pri použití. Ale soľ pôsobí aj ako konzervant, tak som pridala trochu.

V rovnakej fáze môžete naliať rastlinný olej. Je to lepšie na skladovanie. Ale plánujem ochutiť časť tohto občerstvenia kyslou smotanou, takže som do pôvodného polotovaru nepridával olej.

Dôkladne premiešajte, aby sa šípky s bylinkami a soľou stali homogénnou hmotou.

Šípky som preložila do čistého suchého zaváracieho pohára s tesne priliehavým viečkom.

V tejto forme môže cesnaková hmota stráviť v chladničke najviac týždeň. Ak ho plánujete skladovať dlhšie, musíte ho po prvé zmiešať s rastlinným olejom a po druhé, keď je hmota vložená do misky, nalejte na vrch viac oleja, aby sa nevytvorila pleseň. A uchovávajte v chladničke, zakaždým pevne zatvorte veko.

Ak plánujete pripraviť veľa takýchto občerstvenia na budúce použitie, potom je lepšie pripraviť sterilizované poháre a viečka a zavrieť ich kľúčom na švy.

Časť tohto predjedla som už použil na prípravu šalátu z čerstvých paradajok a syra Adyghe.

Cesnakovú hmotu môžete skombinovať so zmäknutým maslom a natrieť na bochník alebo chlieb - získate nádherné chlebíčky - voňavé a veľmi chutné!

A tiež korenie pripravené z cesnakových šípok cez mlynček na mäso na zimu s kôprom a petržlenovou vňaťou sa výborne hodí ako dresing na rôzne prvé chody. Ako vidíte, je takmer univerzálny!

Niekoľko dôležitých rád.

Paradajkovo-cesnakové korenie.

Budete potrebovať:

Paradajkový pretlak alebo paradajková omáčka

Ako variť:

Umyte zeleninu od nečistôt a prachu, otočte cez mlynček na mäso. Hmotu zmiešame s paradajkovým korením. Treba ho pridať len toľko, aby zmes nebola príliš tekutá. Korenie rozložte do sterilných pohárov, prikryte viečkami a vložte do chladničky.

Recept na ochutenie cesnakom a kôprom.

Ingrediencie:

Zelená časť mladého cesnaku
- soľ
- kôpor

Kroky varenia:

Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte so soľou, zabaľte do pripravených nádob, posypte soľou na vrch, utiahnite korenie viečkami a uložte do chladničky.

Omáčka z cesnakových šípok "Pikantná"

Ingrediencie:
500 g šípok cesnaku,
100 g soli
mletý koriander - podľa chuti.

varenie:
Dôkladne umyte strúčiky cesnaku a prejdite ich cez mlynček na mäso. K šípkam pridáme všetky ostatné ingrediencie, premiešame, ochutíme koriandrom a zabalíme do malých predsterilizovaných téglikov. Zatvorte viečkami a uložte na chladné miesto.

Cesnakové šípky s tymianom a bazalkou

Ingrediencie:
700 g šípok cesnaku,
300 g zmiešanej zeleniny (tymián, bazalka, petržlen, kôpor),
6 polievkových lyžíc korenie Podravka.

varenie:
Prejdite čisté a suché šípky cesnaku a byliniek cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu zmiešajte s korením, preložte do čistých suchých pohárov, hmotu zľahka utlačte a uložte do chladničky. Hmota sa dá aj zmraziť. Stačí zmes zabaliť do formičiek na ľad a vložiť na 5-6 hodín do mrazničky. Odstráňte zmrazené polotovary cesnaku z buniek, vložte ich do vrecka a uložte do mrazničky, kým to nebude potrebné.

Cesnakové šípky s egrešom a koriandrom

Ingrediencie:
500 g cesnakových šípok,
500 g egrešov,
1 zväzok zeleného koriandra
1 zväzok kôpru,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
2-3 lyžičky soľ.

varenie:
Egreše umyjeme, zbavíme chvostíkov a spolu s cesnakovými šípkami prejdeme cez mlynček na mäso. Zeleninu umyte, jemne nasekajte a skombinujte s cesnakovo-bobulovou hmotou. Pridajte k nemu rastlinný olej, soľ a dobre premiešajte. Pripravené korenie rozložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a skladujte v chladničke.

cesnakový olej

Z cesnakových šípok sa získava nezvyčajne chutný a voňavý olej. Dá sa skonzumovať takmer okamžite, alebo sa dá pripraviť na budúce použitie zmrazením. Pikantné maslo s cesnakovými šípkami dodá pikantnú chuť jedlám zo zemiakov a nielen. Mimochodom, tento olej sa pripravuje nielen zo šípok cesnaku. Paprika, feferónka, bazalka, kôpor a iné koreniny pre každú chuť – všetko môžete doslova použiť jednotlivo alebo ingrediencie skombinovať.

Maslo v množstve 200 g sa predmäkne na izbovú teplotu. Pridajte k tomu 2-3 lyžice. l. so sklíčkom nasekaných cesnakových šípok dobre premiešame vidličkou. Výslednú hmotu položte na potravinovú fóliu alebo fóliu vo forme párkov, zatočte a zabaľte konce.

Maslo musí byť kvalitné, aby bolo predjedlo naozaj chutné.

Mrazené cesnakové šípky na zimu

Šípky nakrájajte, umyte, osušte na uterákoch a nakrájajte na kúsky. Potom ich položte na pergamen, rozložte do mrazničky a nechajte jeden deň. Mrazené šípky potom jednoducho nasypte do mraziacich vrecúšok, zaviažte a vráťte do mrazničky. V prípade potreby vyberte požadované množstvo bez rozmrazovania celého balenia.

Verte mi, že keď ste na zimu pripravili šípky cesnaku, nebudete ľutovať. V chladnej zime dráždivá vôňa cesnaku viackrát zíde celú vašu rodinu pri veľkom stole a opäť vám pripomenie teplé a štedré leto.

Veľa šťastia v príprave!

Cesnakové šípky sú pochúťkou, ktorú mnohí letní obyvatelia jednoducho vyhodia. Stáva sa to najčastejšie z neznalosti toho, aké výhody sa v nich pre telo ukrývajú a ako chutne sa dajú uvariť. Odborníci na výživu sú si naopak úplne istí, že v cesnakových šípkach je toľko užitočných látok ako v jeho zuboch.

Rozdiel medzi vrcholmi a korienkami je len v množstve éterických olejov, takže zelené šípky nemajú takú ostrú arómu. Takže by ste nemali rozhadzovať taký cenný produkt, je lepšie z neho uvariť niečo chutné a zdravé alebo premýšľať o tom, ako uvariť cesnakové šípky na zimu.

Recepty na cesnakové šípky

vyprážané

Tento spôsob varenia cesnakových šípok možno bezpečne nazvať najjednoduchším, ale hotové jedlo sa ukáže ako veľmi chutné s príjemnou hubovou arómou. Touto pochúťkou môžete seba a svoju rodinu rozmaznávať nielen v sezóne, ale aj v zime. Na to stačí zmraziť pripravené šípky a potom ich vybrať z mrazničky a uvariť.

Tento recept bude bez jasných proporcií a na to budete potrebovať:

• mladé cesnakové šípky;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Postup varenia:

1. Vytrhané mladé cesnakové šípky sa musia najskôr umyť a vytriediť, pričom sa odreže tenký hrot. Na vrchu nevyfúknutého púčika kvetenstva by nemalo zostať viac ako jeden a pol centimetra; Prezreté šípky budú, samozrejme, rovnako voňavé ako mladé, ale po uvarení zostanú tvrdé, takže si musíte vybrať iba tie, ktorých hrúbka kvetenstva je rovnaká ako hrúbka samotného šípu.
2. Teraz musí byť pripravená "pochúťka" nakrájaná na kúsky dlhé 5 až 7 cm;
3. Na dno panvice s vysokými stenami nalejte trochu oleja, len toľko, aby sa počas varenia nič neprilepilo na riad. Olej dobre zohrejte a vložte doň šípky;
4. Obsah panvice ihneď osolíme. Môžete pridať trochu mletého čierneho korenia alebo iného korenia, alebo nemôžete dať nič - bude to stále chutné;
5. Na začiatku vyprážania šípky pustia šťavu a budú sa v nej dusiť do mäkka. Potom, keď sa všetka tekutina postupne odparí, budú už vyprážané. V tejto fáze môžete oheň zosilniť, potom môže byť jedlo pripravené za 10 minút;
6. Vyprážané cesnakové šípky môžeme podávať nielen ako samostatnú pochúťku, ale aj ako prílohu k mäsovým či rybím jedlám.

O tomto jedle by ste nemali dlho hovoriť, stačí ho uvariť aspoň raz, a na to budete potrebovať:

• 600-700 g bravčovej buničiny;
• 50-70 g zelených cesnakových šípok;
• 100 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• 70 g sladkej bulharskej papriky;
• 200 ml pyré z čerstvých paradajok alebo paradajok vo vlastnej šťave;
• 60-75 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie guláša krok za krokom:

1. Na varenie si nezabudnite vziať kotol alebo panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami. Do tejto nádoby nalejte olej a dajte ho na oheň, aby sa zohrial do bodu varu;
2. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Najlepšou možnosťou sú kocky so stranami dva až tri centimetre. Mäso preložíme do vriaceho oleja a za aktívneho miešania opekáme, kým sa uvoľnená mäsová šťava úplne neodparí;
3. Potom prichádza na rad zelenina. Rozdrvené sa pridávajú do kotla s päťminútovým intervalom v tomto poradí: cibuľa, mrkva, paprika a šípky cesnaku. Cibuľa sa nakrája na štvrť krúžky, mrkva sa pretlačí cez kórejské strúhadlo na zeleninu, paprika sa nakrája na prúžky a cesnakové rúrky sa nakrájajú na dva centimetre;
4. Keď cesnakové šípky stmavnú a zmäknú, nalejeme do mäsa a zeleniny paradajkový pretlak, osolíme a okoreníme. Všetko trochu podusíme pod pokrievkou a bude hotový výdatný bravčový prívarok s jemnou vôňou cesnaku.

Predtým, keď mi cesnak začal strieľať šípy, bol som naštvaný.A teraz na ne čakám aj ja, lebo sa z nich dá už teraz navariť veľa chutných jedál a aj pripraviť na zimu a je ich tiež veľa chutné spôsoby. Pripravil som širokú škálu receptov na cesnakové šípky: cesnakovú salsu, šípky na kórejský spôsob, marinované s octom a bez octu, sušené a mrazené - vyberte si.

Príprava šípok na obrobok:

• Zbierajte šípky, kým nebudú hrubé, stredne veľké a s tenkou kožou. Pevné exempláre nie sú vhodné na jedlo: majú vôňu, ale budú chutiť vláknito, nebudete chrumkať pre potešenie.
• Po rozkrojení skúste suroviny uvariť do týždňa, stratia potom chuť a vitamíny.
• Šípky je lepšie pripraviť v malých pohároch - pol litra alebo menej, aby ste ich po otvorení rýchlo spotrebovali.

• Šípky dobre opláchnite a odstráňte zhrubnutú časť. Mäkká časť sa pri stlačení dobre odlamuje, s tvrdou to nepôjde, takže sa nebudete mýliť, čo odstrániť, šípka vám to povie.
• Rozložte obrobok na obrúsok a nechajte prebytočnú vodu odtiecť.
• Na zimný zber sa šípky režú na dĺžku 6-7 cm.

1. Pasta zo šípok cesnaku na zimu

Ingrediencie

• - 0,5 kg cesnakových šípok;
• - 50 ml slnečnicového oleja;
• - 25 g soli;
• - 1 čili paprička (voliteľné)

Varenie

Šípky zbierame bezprostredne pred varením. Potom odrežeme všetko prebytočné: púčiky s boomboxmi a spodnú hustú časť stonky, ktorá je zvyčajne tvrdá a vláknitá.

Zeleninu premeníme na homogénnu hmotu. Na tieto účely môžete použiť mixér aj bežný mlynček na mäso s jemnou tryskou.

Nakrájanú zeleninu zmiešame so soľou. Odporúčam vám použiť hrubú soľ bez prísad, je vhodnejšia na konzerváciu.

Hmotu premiešame tak, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne rozložené, výrobky môžete opäť miešať mixérom. V tejto fáze, v závislosti od preferencií chuti, môžete do korenia pridať akúkoľvek zeleninu - mätu, petržlen, zeler alebo kôpor. Nepotrebujete veľa zelene, ale mierne zatienenie a zriedenie chuti cesnaku bude celkom dobré.

Milujem štipľavé jedlá, takže takmer do všetkých úprav pridávam čili papričku. Menší struk nakrájame nadrobno, nasypeme do cesnakovej pasty, premiešame a koreninu môžeme zabaliť na uskladnenie.Pre dlhodobé skladovanie je potrebné pastu zamraziť - vložiť do plastových uzavretých nádob alebo zabaliť do potravinovej fólie či fólie.

Pastu z cesnakových klíčkov môžete skladovať v chladničke až týždeň. Tu je niekoľko tipov na používanie pasty z cesnakových klíčkov. Pripravte kuracie alebo mäsové rezne, pridajte 3-4 lyžičky cestovín do mletého mäsa.

Zmiešajte kyslú smotanu s nadrobno nasekaným kôprom, pridajte pastu z cesnakových šípok podľa chuti a trochu olivového oleja – získate tú najchutnejšiu omáčku na mladé zemiaky.

Kde použiť cestoviny alebo omáčku:

Akékoľvek cestoviny sa môžu pridávať k mäsu a hydine, zeleninovým jedlám a šalátom. A ak ho zmiešate s tvarohom alebo maslom, získate výbornú nátierku na chlebíčky. Natierajte ho na krajec borodinského chleba a zajedzte s borščom alebo hrachovou polievkou.Viac:

• v špagetách ako omáčka
• ako zálievka na šalát
• ako marináda na mäso pred pečením
• pečieme ryby s pesto omáčkou
• natieraný na chlieb, áno s borščom a bravčovou masťou
• okoreníme grilovanú zeleninu

2. Cesnaková omáčka na šípkové pesto

Pesto je talianska omáčka založená na bazalke, syre a olivovom oleji. Klasicky pripravené – rozotretie všetkých ingrediencií v mažiari. V našom prípade použijeme mixér a zelený základ nahradíme cesnakom.

Ingrediencie

• cesnakové šípky - 500 gr
• soľ - 1 lyžička
• olivový olej - 3 lyžice. (alebo viac, ak chcete redšiu omáčku, napríklad špagety)
• citrónová šťava - 1-2 lyžice.
• citrónová kôra - 0,5 ks.
• korenie - ¼ lyžičky

Môže pridať:

• zelená bazalka alebo kôpor - 50 gr. (lúč)
• vlašské orechy (v origináli - píniové oriešky) - 1 šálka
• tvrdý syr (v origináli parmezán) - 200 gr.

Varenie

Cesnakové šípky a zeleň pomelieme v mixéri (ak používame aj orechy), pridáme olej a citrónovú kôru. Premiešame.Syr nastrúhame a pridáme do pasty.Pridáme soľ,citrón a korenie,upravíme chuť.Uchovávame v chladničke v dóze,na vrch polejeme tenkou vrstvou masla.Pre dlhodobé skladovanie môžeme zamraziť.

3. Paradajková pasta zo šípok cesnaku

Zo šípok na zimu si môžete pripraviť pastu zmiešaním s paradajkou. Vezmite ingrediencie podľa vlastného uváženia.

Varenie cestovín je jednoduché: nasekajte šípky cesnaku cez mlynček na mäso a výslednú hmotu zmiešajte s malým množstvom paradajkovej omáčky. Výsledkom by mala byť nie príliš tekutá zmes.Môžete tam pridať aj akúkoľvek obľúbenú zeleň.Dochucovací prostriedok vložte do sterilnej nádoby a uložte do chladu. Ale hneď vás upozorním, netrvá to dlho.

4. Korenie zo šípok a kôpru

Ideálne na prvé jedlá, najmä na boršč a kapustnicu. Ingrediencie, rovnako ako pri príprave cestovín, berte od oka.

Príprava korenia: klíčky kôpru a cesnaku preskočte na mlynčeku na mäso, osoľte a dobre premiešajte.Umiestnite do pohára, posypte trochou soli na vrch, bude slúžiť ako konzervačný prostriedok a odošlite na uloženie do chladničky.

5. Boršč prípravok s bylinkami bez soli

Ukáže sa nádherný dresing na boršč, ktorý ušetrí veľa času.

Ingrediencie:

• šípky - 1 kg.
• zelené bazalky, kôpru, tymiánu a petržlenu - celkom 400 gr.
• korenie "Vegeta" - 7-8 polievkových lyžíc. lyžice.

Varenie

Zeleninu a šípky vynechajte v mlynčeku na mäso, do vzniknutej hmoty pridajte korenie Podravka alebo iné podobné korenie.
Premiešajte, pevne zabaľte do pohárov a odložte do chladničky na uskladnenie. V prípade potreby je možné zmes zmraziť v malých porciách.

6.Nakladané cesnakové šípky ako medvedí cesnak

Ingrediencie:

• šípky 1kg
• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice (bez sklíčka) cukor;
• 3 polievkové lyžice (bez sklíčka) soľ;
• 100 ml 9% octu.

varenie:

Najprv musíte pripraviť cesnakové šípky - nakrájajte ich na kúsky 4-5 cm Varte vodu a pošlite tam stonky. Po ich vhodení počkajte, kým voda zovrie. Šípky je potrebné blanšírovať 1-2 minúty. Potom opatrne vypustite vriacu vodu a naplňte "výhonky" studenou vodou. Mierne vychladnuté tykadlá rozložte do pohárov a potom naplňte.

Zmiešajte vodu, soľ a cukor a priveďte túto zmes do varu. Musíte variť 2 minúty. Potom odstráňte riad z ohňa a pridajte sem ocot. Horúcou plnkou naplňte poháre so stopkami.

Potom poháre sterilizujeme 5 minút a zrolujeme. A potom všetko, ako obvykle - konzerváciu treba obrátiť hore nohami a zabaliť. V tejto polohe ho treba nechať úplne vychladnúť.

Solené šípky na zimu

Ingrediencie

• šípky - 1 kg.
• čerešňové listy, ríbezle
• kôpor a malý kúsok koreňa chrenu
• Mleté čierne korenie.
• pre soľanku na liter vody vezmite 70 gr. soľ.

Varenie

Pripravte šípky na solenie, nakrájajte koreň a potierajte, nakrájajte kôpor.
Šípky zmiešame s kôprom a chrenom. Potom vložte do pohárov a preložte ich listami čerešní a ríbezlí.
Soľ rozpustite vo vriacej vode a pridajte korenie. Výslednú soľanku trochu ochlaďte (mala by sa zahriať) a nalejte obsah pohárov.
Zakryte gázou a uchovávajte pri izbovej teplote päť dní, nie viac. Potom ho môžete vyskúšať alebo poslať na uskladnenie zakrytím plastovými viečkami.

Nakladané cesnakové šípky

Nie každý má rád nakladané šípky, no na zimu sa dajú pripraviť aj inak, a to kvasené.

Ingrediencie:

• šípky - 2 kg.
• voda - 1,5 litra.
• soľ a cukor - 100 g. všetci.

varenie:

Pripravte šípky na obrobok, nakrájajte na 3-5 cm a vložte do misky, panvy.
Soľ a cukor zrieďte v studenej vode, varte, miešajte, kým sa prísady úplne nerozpustia. Schladiť.
Šípky zalejeme vychladnutým nálevom, prikryjeme utierkou, potom tanierom a na vrch položíme utláčanie (na tanier som dal zavárací pohár).
Uchovávajte na chladnom mieste asi mesiac, šípky kvasia a potešia zimu.

Nakladané cesnakové šípky

Vynikajúce predjedlo, ktoré možno pridať k akejkoľvek prílohe, k rybám aj mäsu. Tu je niekoľko ďalších receptov nakladané šípky.

Ingrediencie:

• cesnakové šípky,
• pálivá červená paprika,
• karafiát,
• strúčiky cesnaku,
• hrášok z nového korenia.

Na liter vody:

• soľ - 50 gr.
• ocot 9% - 100 ml.
• cukor - 50 gr.

varenie:

Nasekané 2-3 cm strúčiky cesnaku povarte 2-3 minúty. Vypustite vodu, ochlaďte.
Na dno nádoby dáme nové korenie, nasekanú horkú papriku, klinčeky a pár ošúpaných strúčikov cesnaku. Pridajte šípky.
Vytvorte marinádu pridaním prísad do vriacej vody. Nalejte marinádu a ihneď zrolujte.

Cesnakové strieľačky s paradajkou na zimu

Šípky sú v podstate nakladané, vychádza z toho niečo ako lečo, s príjemnou kyslastou chuťou. Pripravte sa, nebudete ľutovať.

Ingrediencie:

Na 700 ml marinády. voda:

• šípky
• 1 veľká lyžica soli
• 500 gr. rajčinová pasta
• pol pohára cukru a masla
• štvrť šálky jablka (stolový ocot).

varenie:

Najprv si musíte pripraviť marinádu, ale ešte nepridávajte ocot. Pripravíme ako obvykle: uvaríme s prísadami + paradajka.Šípky nakrájame a vložíme do marinády. Obsah povarte 15 minút, potom prilejte ocot a nechajte znova prevrieť.
Rozdeľte do pohárov a uzavrite.

Cesnakové šípky s paradajkami na zimu

Ingrediencie

• šípky cesnak (mladý) -1 kg
• paradajka - 1 kg
• rastlinný olej - 50 ml
• voda - 250 ml
• soľ - 1 lyžička
• čierne korenie - podľa chuti
• cesnak - 3 zuby

Varenie

Šípky cesnaku sa po zbere odporúčajú skladovať maximálne 1 týždeň, inak sa stanú tvrdými.Mladé výhonky cesnaku umyte, púčiky nakrájajte a nakrájajte na kúsky veľké 3-5 cm.
Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte, pridajte cesnakové šípky, trochu opečte, zalejte pohárom vody a dusíme do priehľadnosti asi 10 minút.
Paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime šupku, nakrájame na ľubovoľné kúsky a pridáme na panvicu k cesnakovým šípkam.
Do panvice pridáme lyžičku soli, podľa chuti mleté ​​čierne korenie, obsah ešte 10 minút podusíme, 5 minút pred koncom dusenia pridáme pretlačený cesnak. Pre tých, ktorí nemajú nič proti octu, môžete na konci varenia pridať do panvice 1 lyžičku. nepridávam.Našu hmotu rozložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme, otočíme a zabalíme, kým nevychladne.Zo špecifikovanej rýchlosti sa získajú 4 plechovky s objemom 0,5 litra.Banky sa skladujú na chladnom mieste.
Pre tých, ktorí majú málo paradajok v guláši, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, ale v tomto prípade je potrebné pridať 1 ČL octu na prekyslenie, inak bude čerstvé. Šípky sú veľmi jemné, nie pri všetky cesnakové a v zime si ich s chuťou vychutnáme.

Nakladané cesnakové šípky s horčicou

Ingrediencie:

Pre každú nádobu s objemom 700-800 ml:

• cesnakové šípky - koľko jesť
• kôprové dáždniky - ½-1 ks.
• bobkový list - 1-2 ks.
• čierne korenie - 1 lyžička
• horčičné fazule - ½ lyžice. lyžice

Na marinádu:

• voda - 1 l
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
• cukor - 2 lyžice. lyžice
• ocot 9% - 100 ml

varenie:

Mladé šípky opláchnite studenou vodou a odstráňte vrcholy so stopkami. Konce šípok s nevyfúknutými stopkami však môžete marinovať v samostatnom tégliku, vďaka čomu bude predjedlo ešte originálnejšie.
Pripravené šípky nakrájajte na 6-7 cm kúsky a vo vriacej vode blanšírujte 2 minúty (nie viac). Potom ihneď schlaďte ponorením do studenej vody na niekoľko minút. Spracované šípky vložte do sterilizovaných pohárov, na dno dajte kôprový dáždnik a bobkový list. Do pohárov naplňte šípky vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 7 minút odstáť .
Vypustite vodu. Do každej nádoby pridajte zrnká korenia a horčičné semienka.
V hrnci prevaríme vodu na marinádu, pridáme soľ, cukor, a keď marináda zovrie, prilejeme ako posledný ocot, obsah pohárov zalejeme horúcou marinádou a utiahneme skrutkovacím uzáverom.
Poháre otočte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Zmrazenie cesnakových šípok na zimu

Keďže úlohou každej gazdinky je pripraviť lahodný pokrm a zachovať maximum vitamínov, navrhujem šípky zamraziť. V zime s nimi potom môžete robiť čokoľvek - smažiť, dusiť, variť omáčku, pridať do akýchkoľvek jedál ako dochucovadlo.Existuje niekoľko spôsobov mrazenia.

Metóda 1: Zmrazenie čerstvých šípok

Šípky nasekajte nadrobno, rozložte ich v tenkej vrstve na podnos a pošlite ich zmraziť, pričom nastavte režim rýchleho mrazenia v chladničke. Zmrazené šípky vložte do vrecka a pošlite ich späť do mrazničky na uskladnenie.

Spôsob 2: Zmrazenie s uvarenými kúskami

Z mladých šípok odrežeme vrchnú časť: tú, kde sa začína vytvárať farba a vyhodíme. Zvyšné tenké a elastické výhonky umyjeme a nakrájame na tri až päť centimetrov dlhé kúsky, ktoré vlejeme do vriacej vody s prímesou pridanie soli.Varíme asi desať minút a vriacu vodu scedíme. Nechajte v miske úplne vychladnúť. Uvarené výhonky zaspávame v plastových škatuliach.

Ak nie je dostatok krabičiek, môžete použiť jednorazové vrecká. Krabice pevne uzavrieme viečkami, vrecia zaviažeme. Kvôli spoľahlivosti pri mrazení vždy vezmem dve, jednu vložím do druhej. Nádobu naplnenú chutnými a zdravými výhonkami cesnaku vložíme na uskladnenie do mrazničky.

V zime sa takáto blanka dá použiť veľmi jednoducho a rýchlo tak, že sa z nej pripraví teplé občerstvenie. Na masle stačí do zlatista opražiť kolieska cibule a pridať k tomu mrazené šípky. Všetko spolu, trochu opečte, nalejte kyslú smotanu, korenie, soľ, ak je to potrebné. Veľmi chutné omelety s takou mrazenou prípravou.

Metóda 3: Zmrazenie v kockách ľadu

Medzi spôsobmi, ako zmraziť cesnak na zimu, získava na popularite varenie cestovín, ktoré sa potom zmrazia. K tomu potrebujete cesnakové šípky, rastlinný olej a soľ.

Najprv je potrebné výhonky opláchnuť vo vode a nechať trochu vyschnúť. Odstráňte krabice so semenami a zažltnuté časti stoniek zo šípok.

Potom výhonky pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Ak použijete mlynček na mäso, proces mletia bude rýchlejší a pasta bude jednotnejšia. Vo výslednej paste pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, trochu soli a všetko dôkladne premiešajte. Takáto pasta sa môže zmraziť rozliatím do foriem na ľad alebo pomocou vrecka so vzduchotesným uzáverom, pričom sa rovnomerne rozloží vo vrstve.

Sušenie strúčikov cesnaku

1 spôsob:

Ďalšou populárnou metódou je sušenie zeleného cesnaku. Najlepšie sa na to hodia pikantné odrody cesnaku. Cesnakové šípky opláchneme v tečúcej vode, osušíme a odrežeme vršky zo všetkých strán. Zelené strúčiky cesnaku nahrubo nasekáme a necháme osušiť. Na sušenie cesnakových šípok môžete použiť rúru, špeciálnu elektrickú sušičku a elektrický ohrievač.

Po vysušení sa cesnak môže rozdrviť v mažiari a naliať do nádoby, ktorá je hermeticky uzavretá. Sušenie cesnaku je celkom pohodlné a praktické doma a hotový výrobok je vhodné použiť ako korenie.

2 spôsob:

Osobne sa mi ale tento spôsob páči.Cesnakové šípky opláchnem pod vodou, nakrájam na malé kúsky a pretlačím mlynčekom na mäso.

Potom ho vyložím na tácky z marshmallow a suším v sušičke maximálne do úplného vyschnutia (začnú sa drobiť pri šúchaní rukami).Teraz môžete skladovať v dóze s tesne uzavretým viečkom alebo ako ja .

Cesnakové šípky pomeliem v mlynčeku (mlynček na kávu) na jemný prášok, dá sa aj v mažiari, ale frakcia bude trošku hrubšia.Na rovnakom princípe zbieram stonky petržlenu, kôpru, zeleru .

Výborne sa hodí do varených zemiakov.Uvarím zemiaky, scedím vodu, dám do toho kúsok masla, cesnakový šípkový prášok, kôpor-petržlenovú vňať, sušenú zelenú cibuľku, zatrasiem kastról. aby bolo všetko rovnomerne rozložené, prikryjem pokrievkou a nechám lúhovať asi 5 minút.Počas tejto doby sa zeleň obnoví. Krásna, voňavá a chutná Z cesnakových šípok je vôňa jemnejšia ako z cesnakových strúčikov, opäť sa hodí do hladkých omáčok, môžete pridať do cesta.

Na záver malý tip: ak sú šípky príliš tvrdé a nemôžete ich zjesť, pripravte si hnojivo, nevyhadzujte ho.

Jednoduchá príprava: vložte do vedra, zalejte vodou a nechajte týždeň na slnku. Liter prírodného hnojiva rozrieďte vo vedre s vodou,a kŕmte zeleninou v záhrade,kvetmi.No a to sú všetky moje rady a recepty.Určite sa pripravte a vychutnajte si cesnakové chute leta v zime.Dobrú náladu a úspech príprava na zimu, priatelia! Nezabudnite liečiť susedov, a ak vás požiadajú o recept na výrobu cesnakových šípok na zimu, pošlite ma na webové stránky Pepper.

Pri príprave zeleniny na zimu musia ženy v domácnosti používať strúčiky cesnaku. Ale nie menej originálne v chuti sú nakladané šípky tejto korenistej rastliny, ktoré z nejakého dôvodu niektorí letní obyvatelia vyhodia. Mäkké zelené šípky obsahujú veľké množstvo užitočných látok, ktoré sú dobre zachované pri konzervácii.

Jemné šťavnaté šípky sú vhodné do jedla, na ktorom sa ešte nevytvoril vačok semenníka. Preto sa suroviny zbierajú na konzerváciu v prvých 3 dňoch po tom, čo cesnak uvoľní svoje šípky. Vytriedia sa, stopka a zhrubnuté časti sa odstránia, umyjú a potom vysušia.

Pre niektoré recepty budú musieť byť cesnakové šípky nasekané v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, v iných na malé kúsky. Vo všeobecnosti sa šípky môžu nakladať a mraziť. Suroviny treba spracovať do niekoľkých dní po narezaní, potom vädnú a sú nevhodné na prírezy.

Najlepšie recepty na zber cesnakových šípok na zimu

Tí, ktorí už túto korenistú zeleninu ochutnali, si ju určite pripravia na zimu v rôznych verziách. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie recepty na prípravu cesnaku, ktoré dokonca aj začínajúca hosteska rýchlo zvládne.

S týmto receptom si môžete pripraviť polotovar na chutné cestoviny. Šípky sa krútia v mlynčeku na mäso (môžete použiť aj mixér) a potom sa rozomelú s hrubou soľou. Aby nedošlo k omylu s pomerom, treba šípky najskôr odvážiť. Soľ by sa mala užívať v množstve 20% zelenej hmoty.

Šípky sa nechajú uvariť, aby vytiekla šťava, a potom sa rozložia do malých sklenených nádob. Pokryté nylonovými viečkami sú polotovary uložené v chladničke. Ak k šípkam pridáte mletý koriander, získate nezvyčajnú kombináciu chutí.

V zime sa do rôznych jedál pridáva strúhaný cesnak, ktorý im dodá nezvyčajnú chuť. A zmiešané s paradajkovou omáčkou získajú pikantnú sendvičovú nátierku.

Tento recept je ako stvorený pre milovníkov kysnutého cesta.

• Pre 2 kg cesnakových šípok musíte vziať
• 100 g cukru a soli,
• 1,5 litra vody.

Algoritmus fermentácie je nasledujúci:

• šípky sú narezané na 5 cm dlhé a umiestnené v smaltovanej nádobe;
• pridanie soli a cukru do studenej vody, zapáliť a variť, kým sa zložky úplne nerozpustia;
• po vychladnutí sa šípky nalejú soľankou, prikryjú sa čistou látkou a nastolí sa útlak.

Fermentácia zeleného produktu by mala prebiehať na chladnom mieste a o mesiac budú šípky pripravené ako samostatné občerstvenie.

Na tento recept budete potrebovať celé šípky cesnaku (0,5 kg). Vkladajú sa do sterilizovaných pohárov, striedajú sa s kôprom a nasekaným koreňom chrenu. Potom sa pripraví soľanka - 1,5 lyžice sa pridá do 0,5 litra vody. osolíme a prevaríme.

Po vychladnutí tekutiny na 60 °C ňou zalejeme šípky cesnaku. Poháre zakryte gázovými obrúskami, nechajte kvasiť 4-5 dní, potom prikryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky. Výsledkom je jemne nasolený obrobok.

Existuje niekoľko možností na varenie cesnakových šípok pomocou rastlinného oleja. Tu sa navrhuje zvážiť recepty s nasekanými šípkami a nasekanými.

Cesnakový kaviár

• šípky (1 kg) spolu s kôprom prechádzajú cez mlynček na mäso;
• obrobok je položený v zahriatom oleji;
• pridajte 3 lyžice. paradajková pasta, soľ a smažte 10-15 minút;
• pred vybratím z ohňa pridajte 9% octu (1 polievková lyžica).

Po zabalení do pohárov sa kaviár zvinie a uskladní na chladnom mieste.

šípky po kórejsky

• šípky sú rozrezané na kusy dlhé 5 cm;
• vyprážané v slnečnicovom oleji, kým nezmäknú;
• bobkový list sa rozdrví a pridá sa do cesnakovej zeleniny;
• dať sójovú omáčku podľa chuti, 0,5 lyžičky. cukor, 1 lyžička jablčný ocot, 1 polievková lyžica. korenie na kórejskú mrkvu;
• bez zakrytia vekom dusíme, kým sa koncentrácia nezhustne;
• pridáme prelisovaný cesnak (3 strúčiky), odstavíme z ohňa a zabalíme do pohárov.

Pikantná chuť cesnakových šípok sa neprejaví okamžite - trvá to určitý čas, kým sa obrobok naplní.

s paprikou

• nasekané cesnakové šípky sa vyprážajú v zohriatom rastlinnom oleji 10 minút;
• nalejte 50 ml sójovej omáčky a 1 polievkovú lyžičku. jablčného octu;
• miešajte a priveďte do varu;
• pridajte 3 hrášok červeného a čierneho korenia, 1 lyžičku. mletý koriander, 4 lyžičky paprika, 1 polievková lyžica. cukor a soľ;
• rozdrviť 3 strúčiky cesnaku, pridať k celkovej hmote a dusiť 5 minút.

Po zabalení polotovaru do pohárov ich vložte na 10 minút na sterilizáciu a potom ich zrolujte.

Aj v zime si môžete vychutnať pôžitky z čerstvých byliniek, ak si pripravíte vhodné mrazenie. Potom bude možné s týmito polotovarmi urobiť čokoľvek - použite ich pri varení teplých jedál, pridajte do šalátov, vyprážajte na oleji.

Umyté šípky sa narežú na „kolienky“ požadovanej dĺžky, položia sa na tácku a vložia do mrazničky v režime „rýchle zmrazenie“. Potom sú šípky zabalené do plastových vrecúšok a odoslané späť do mrazničky, ale na uskladnenie. Môžu sa použiť aj mraziace nádoby.

Môžete tiež zmraziť cesnakovú pastu. Za týmto účelom sa šípky skrútia v mlynčeku na mäso a zmiešajú sa so soľou (1 lyžička na 0,5 kg zeleniny). Pridaním 1,5 lyžice. rastlinný olej, pasta sa zmieša, umiestni sa do nádoby a odošle sa do hlbokého zmrazenia.

Zaujímavú prípravu získate, ak šípky nasekáte nadrobno, zmiešame s nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, kôpor, tymián, bazalka). K tejto kolekcii by sa malo pridať aj korenie "Vegeta" (alebo podobné), balené v malých porciách a mrazené.

Sušené

Stonky cesnaku sú pikantné ako petržlen a kôpor. Preto sa dajú pripraviť na zimu a sušiť. Po vytriedení a umytí šípok ich treba najskôr vysušiť na kuchynskej utierke a následne nasekať nadrobno.

Šípky môžete sušiť v rúre alebo prirodzene na papieri. Keď je zeleň úplne suchá, odporúča sa ju ešte viac rozdrviť trením medzi dlaňami. Usušené šípky skladujte v papierových vreckách alebo sklenených dózach niekde v kuchynskej skrinke.

Prípravky z nakladaného cesnaku sú výborným doplnkom do šalátov, mäsových a rybích pokrmov. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na marinádu. Tu je najštandardnejšia možnosť.

• šípky rozdrvené na 3 cm sa varia 2 minúty;
• vypustite vodu, ochlaďte zeleninu;
• pripravte marinádu, vezmite 50 g cukru a soli, pol pohára octu - na 1 liter vody;
• na dno každej nádoby sa umiestni niekoľko hrášku nového korenia, 2-3 krúžky červenej papriky, pár strúčikov, strúčik cesnaku;
• nádoba sa naplní šípkami, ktoré sa zalejú marinádou.

Je žiaduce podrobiť morený obrobok sterilizácii. Pre plechovky s objemom 0,5 litra stačí 5 minút, pre 1 liter - 10 minút. Po zrolovaní pohárov s viečkami sa otočia hore dnom a nechajú sa prirodzene vychladnúť.

Cesnakové lečo

Lečo sa dá pripraviť nielen z papriky. Cesnakové výhonky sú výbornou surovinou pre toto jedlo. Na začiatok pripravte marinádu pridaním 0,5 kg paradajkového pretlaku do 0,7 litra vody. Do tekutiny nalejte 0,5 šálky cukru a rastlinného oleja, soľ (1 polievková lyžica bez vrchnej časti) a priveďte do varu.

Nasekané šípky nalejte do marinády, varte na miernom ohni 15 minút. Nalejte štvrť šálky jablčného octu, povarte ďalšie 3 minúty a ihneď zabaľte do pohárov.

S červenými ríbezľami

A v tomto recepte získavajú cesnakové šípky trochu nezvyčajnú chuť. Kombinácia bobuľovej a korenistej chuti okorení každé jedlo, do ktorého sa pridajú marinované cesnakové šípky.

• šípky (2 kg) blanšírované niekoľko minút vo vriacej vode a rozložené do pohárov;
• pridať kôpor;
• 300 g červených ríbezlí sa varí 3 minúty a prefiltruje sa;
• bobule sú mleté ​​a vrátené do vývaru;
• pridaním cukru (100 g) a soli (50 g), priveďte do varu.

Marináda sa naleje do pohárov s cesnakovými šípkami a okamžite sa zroluje.

s egrešom

Šípky cesnaku a egreše sú dokonale kombinované v jednej blokáde. Odoberieme ich v rovnakom množstve a spolu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom rozdrvte koriandr a pridajte do hlavnej hmoty. Zmiešané s rastlinným olejom a soľou (1,5 lyžice na 300 g šípok) sú balené v pohároch.

Príprava na silnú omáčku

Prípravok pripravený podľa tohto receptu je nielen pikantným jedlom na stôl, ale aj výborným liekom na zimné prechladnutia. Šípky sa drvia s koreňom chrenu v pomere 4:1 a balia sa do téglikov. Môžete skladovať v pivnici aj v chladničke. Chren je výborný konzervant, takže prírezy dlho vydržia.

Nakladané strúčiky cesnaku. Super jemné a chutné: video

Cesnakové šípky - recept na zber na zimu na občerstvenie: video

Cesnakové šípky nie sú len chutným a voňavým doplnkom zimného stola, ale aj príležitosťou pre vysnívanie každej gazdinky. Táto zeleň je všestranná a dobre sa konzervuje s inou zeleninou, bylinkami a dokonca aj s bobuľami. Len pomocou šípok vytvoríte zaujímavú kulinársku odrodu plnú vitamínov a užitočných minerálov.