Recepty talianskej kuchyne doma. Talianska kuchyňa - tradičné jednoduché recepty národných jedál s fotografiami doma

Talianska kuchyňa je uznávaná ako jedna z najlepších na svete. Recepty národnej kuchyne sú známe takmer všetkým občanom krajiny. V našom štáte ich nepozná každý. Národné jedlá v Taliansku (ich fotografia bude uvedená nižšie) sa vyznačujú širokou škálou korenín a prísad. V jedlách môžete ochutnať chuť morských plodov, zeleniny, hydiny, chudého bravčového, hovädzieho, syra, ovocia, ryže, lesných plodov a strukovín.

Taliančina, ktorá zahŕňa použitie všetkých druhov zeleniny a korenia, ako je cuketa, šalát, paradajky, baklažán, artičoky a iné, je veľmi chutná. Zelenina môže byť nezávislým jedlom. Podávajú sa aj ako príloha k rybám alebo mäsu.

Bruschetta

Aké sú talianske národné jedlá? Napríklad bruschetta. Je to skvelá voľba na popoludňajšie občerstvenie alebo raňajky. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bruschetta. Teraz zvážime jeden z nich.

jeden strúčik cesnaku;
ciabatta;
korenie;
jedna veľká paradajka;
olivový olej;
balzamikový ocot;
korenené bylinky (trochu podľa chuti);

Varenie talianskych predjedál doma:

Ciabattu prekrojíme na polovicu, osušíme na panvici bez oleja.
Cesnak ošúpeme, nakrájame na strúhadle (jemne).
Nasekajte bylinky.
Sušený chlieb nastrúhame s cesnakom, bylinkami. Nalejte olivový olej (malé množstvo).
Paradajku nakrájajte na malé kocky, spojte s nasekanými bylinkami, polejte olivovým olejom, pridajte korenie a premiešajte.
Potom položte paradajky s bylinkami na ciabattu a podávajte jedlo na stôl.

Neapolská pizza

Aké ďalšie národné jedlá Talianska sú známe? Samozrejme, najobľúbenejším jedlom tejto krajiny je pizza. Existuje veľké množstvo jeho typov. Teraz vám povieme o pravom neapolskom voňavom chlebe z tenkého cesta s vysokými stranami po okrajoch. Jedlo je veľmi výdatné, chutné, rýchlo pripravené.

Na prípravu cesta na neapolskú pizzu budete potrebovať:

dvadsať gramov cukru, čerstvé droždie;
250 gramov múky;
dve sv. lyžice olivového oleja;
štipka soli;
130 ml vody.

Na náplň budete potrebovať:

trinásť listov suchej bazalky;
175 gramov mozzarelly;
jedna čajová lyžička oregana;
200 gramov paradajok vo vlastnej šťave (bez šupky, nasekané);
korenie.

Postup prípravy chutného jedla doma:

Soľ, droždie a cukor rozpustite v teplej vode.
Ďalej pridáme olivový olej a múku. Potom vymiesime cesto. Miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky.
Potom ho prikryte uterákom a nechajte pod ním tridsať minút.
Potom nakrájajte mozzarellu na kocky.
Rozdrvte paradajky (bez šťavy) mixérom alebo vidličkou, až kým nebude konzistencia omáčky. Potom pridajte korenie a premiešajte.
Hotové cesto dáme na formu, rozvaľkáme.
Potom dajte omáčku, rovnomerne ju rozotrite na cesto. Pridáme lístky bazalky, oregano a kocky mozzarelly. Potom vytvorte okraje pizze.
Pečieme v predhriatej rúre dvadsať minút.

Rizoto

Pokračujeme v opise národných jedál Talianska, poďme sa rozprávať o rizote. Toto jedlo je vyrobené z ryže.

tri šalotky;
päťdesiat gramov masla, Romano;
sto gramov kreviet, mušle v škrupine;
voda alebo rybí vývar;
100 ml bieleho vína;
200 gramov aborio ryže;
200 gramov morského koktailu.

Na marinádu budete potrebovať:

tri sv. lyžice olivového oleja;
korenie;
zväzok čerstvého tymiánu;
soľ;
lyžica citrónovej šťavy;
biele víno.

Proces varenia:

Triediť a opláchnuť morské plody. Vložte do nádoby.
Potom tam pridajte prísady na marinádu. Miešajte. Nechajte pôsobiť desať minút.
Smažte morské plody päť minút
Olúpte mušle z škrupiny, marinujte oddelene. Smažte jednu minútu z každej strany.
Urobte to isté s tigriemi krevetami.
Potom v hrnci so silným dnom orestujte šalotku (nadrobno nakrájanú) na olivovom oleji.
Pridáme ryžu, minútu opekáme.
Nalejte víno. Hneď ako sa odparí, všimnite si desať minút. V tomto čase sa pripravuje rizoto. Podľa potreby prilievame vývar.
Ďalej vložte morské plody do rizota. Varte ešte sedem minút.
Potom pridajte syr a maslo. Dobre premiešajte. Podávajte jedlo, predzdobené morskými plodmi, bylinkami.

Focaccia

Focaccia je taliansky plochý chlieb. Vyrába sa z rovnakého cesta ako pizza. Iba na vrchole koláčov neklaďte náplň.

Na varenie budete potrebovať:

vetvička suchého rozmarínu;
250 gramov múky;
lyžička suchého droždia;
130 ml vody;
1 lyžička suché droždie, cukor;
trochu hrubej morskej soli;
100 gramov zemiakov;
tri sv. lyžice olivového oleja.

Proces varenia

tiramisu

Uvažovali sme o národných jedlách Talianska, teraz by som chcel hovoriť o sladkých dobrotách krajiny. Tiramisu je tradičný dezert. Jeho základ tvorí syr mascarpone.

Na varenie budete potrebovať:

400 gramov sušienok savoiardi;
desať vajec;
200 gramov cukru;
500 ml smotany (obsah tuku 35%);
200 ml espresso kávy;
25 gramov tmavej čokolády;
500 gramov mascarpone;
30 ml brandy;
kakaový prášok - (voliteľné)

Varenie lahodného talianskeho dezertu

Panna cotta

Panna cotta je jemný dezert vyrobený zo želatíny a smotany. Názov koláča sa doslova prekladá ako "varený krém".

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať:

pohár mlieka, smotany;

Pol šálky cukru

1 čajová lyžička vanilkového cukru;

8 gramov želatíny;

250 gramov čerstvo mrazených jahôd;

čokoládové guličky (potrebné na ozdobu).

Príprava dezertu:

Najprv namočte želatínu do studenej vody.
Keď napučí, vložte ho do vodného kúpeľa, aby sa načechral.
Smotanu zmiešame s cukrom (s dvoma pohármi), citrónovou kôrou, vanilkovým cukrom. Zahrejte hmotu na ohni na osemdesiat stupňov.
Potom do zmesi pridajte želatínu, premiešajte.
Po hmote nalejte do foriem, vložte do chladničky na tri hodiny alebo viac.
Na prípravu omáčky rozmrazte jahody, nakrájajte s cukrom (podľa chuti) pomocou mixéra.
Z niekoľkých lyžíc cukru pripravte prášok.
Odstráňte dezert z foriem prevrátením nádob na tanier.
Polejeme omáčkou, ozdobíme čokoládovými guličkami, posypeme práškovým cukrom.

Záver

Teraz poznáte národné jedlá Talianska, ich zoznam je uvedený v našom článku. Dúfame, že si ich dokážete vyrobiť aj doma.

Talianska kuchyňa je najrozšírenejšia a konzumovaná na svete. Svoje prvenstvo získala predovšetkým vďaka jedlám ako cestoviny a pizza. Rôzne variácie týchto jedál sa pripravujú takmer vo všetkých krajinách sveta. Keď sa priblížite ku gastronómii Talianska, objavíte množstvo jedinečných regionálnych receptov, ktorých hlavnými ingredienciami sú cestoviny, zelenina, mäso, ryby, morské plody, olivový olej, syry, víno a bylinky (najmä bazalka).

Poďme sa bližšie pozrieť na taliansku kuchyňu...

Rímska ríša bola preslávená hostinami, kde bola obrovská rozmanitosť jedál. Od tých čias sa v Taliansku zachovala tradícia varenia mäsa v jeho prírodnej forme. Napríklad, ak Taliani varia mäsový guláš, pomerne často mäso nekrájajú na malé kúsky, ale dusia celé.

Počas stredoveku sa talianska kuchyňa stala sofistikovanejšou. Rybí stôl sa stal rozmanitejším. Okrem stredomorských rýb začali obyvatelia Talianska pri varení používať kraby, mäkkýše, sépie, krevety, homáre a homáre.

Počas renesancie bolo varenie v Taliansku povýšené na úroveň umenia. V 16. storočí vyšla prepracovaná kuchárska kniha od vatikánskeho knihovníka Bartolomea Sacchiho s názvom „O skutočných rozkošiach a pohode“. Publikácia bola dotlačená 6-krát, medzi obyvateľmi Talianska bola veľmi obľúbená. Následne sa vo Florencii začali otvárať školy vyučujúce kulinárske zručnosti.

Veľa z toho, čo je svetu známe ako talianske jedlo, pochádza z južného Talianska. Severné Taliansko bolo bohatšie ako zvyšok krajiny. Z tohto dôvodu vznikli veľké rozdiely medzi severnou a južnou kuchyňou Talianska. Južná časť krajiny bola chudobná, takže ľudia museli pri varení používať výživné a lacné produkty. Zatiaľ čo sever vyrábal čerstvé cestoviny zo smotany a vajec, juh zdokonaľoval remeslo výroby suchých cestovín a cestovín.

Talianska kuchyňa je považovaná za jednu z najlepších na svete, no napríklad na rozdiel od francúzskej je špecifickejšia. Jednou z jeho hlavných výhod je sezónnosť používaných produktov.

Hlavnými ingredienciami talianskych jedál sú cesto, paradajky, cesnak, paprika, olivový olej, kapusta, mrkva, cibuľa, zeler, zemiaky, šaláty, špargľa, bylinky a veľa syra. Obľúbená je aj ryža, ktorá sa podáva s mäsom, krevetami, ustricami, hubami a pod.

Taliansko je rodiskom parmezánu, gorgonzoly, mozzarelly, mascarpone a iných. Syr je najdôležitejšou zložkou talianskeho jedla, pridáva sa strúhaný alebo nakrájaný na malé kúsky.

Takmer žiadne talianske jedlo sa nezaobíde bez olivového oleja. Používa sa na vyprážanie, prípravu rôznych dochucovadiel a tiež pridávanie do šalátov. Zaujímavé je, že talianska kuchyňa nepoužíva slnečnicový olej: ani extra panenský olivový olej, ani bravčový tuk.

V Taliansku je veľmi populárna paradajková omáčka. Zvyčajne sa varí dlho na miernom ohni a potom sa pridávajú koreniny, ako je bazalka a majorán. Vo všeobecnosti sa v talianskej kuchyni používa veľa rôznych korenín: rozmarín, oregano, šalvia, rasca a iné. Vďaka nim jedlá získavajú jedinečnú chuť.

Každý región Talianska má svoje zvyky, ktoré formujú kultúru varenia. Jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich kuchyňu konkrétneho regiónu krajiny je klíma, životný štýl a produkty, ktoré vyrábajú miestni obyvatelia.

Regióny Molise a Abruzzo sú známe svojimi syrmi a údeninami. Kuchyňa Basilicaty zahŕňa jedlá z hovädzieho mäsa, výdatné polievky a iné výdatné jedlá. Základom kalábrijských, ligúrskych a apúlskych jedál sú ryby a plody mora. Okrem toho v Kalibrii rastie obrovské množstvo zeleniny a ovocia.

Rodiskom svetoznámeho talianskeho jedla – pizze – je hlavné mesto Kampánie – Neapol. Obľúbené sú tu aj výdatné korenené prívarky a ovocné dezerty.

Parmezán, parmská šunka, balzamikový ocot a mortadella pochádzajú z Emilia Romagna. A kuchyňu regiónu Lazio, ktorého hlavným mestom je Rím, charakterizuje používanie teľacieho a jahňacieho mäsa.

Pre kuchyne regiónov Lombardia a Piemont je typické používanie jedál z ryže, polenty a halušiek. Je tiež známe, že najlepšie biele hľuzovky sa pestujú v Piemonte.

Toskánska úrodná pôda poskytuje vynikajúce ovocie a zeleninu, ako aj pastviny pre dobytok. Obľúbené sú tu jedlá z hovädzieho, bravčového a diviny.

Hlavnú úlohu v kuchyni Sardínie zohrali úhor, tuniak, homár a tradičným sviatočným jedlom je mladé prasiatko pečené na ražni. Jedlá na Sicílii spájajú prvky talianskej, arabskej, gréckej a španielskej kuchyne. A ak stručne opíšete sicílsku kuchyňu, budú to tri slová: cestoviny, ryby, sladkosti. Tradičnými jedlami regiónu Trentino-Alto Adige sú knedle a údené klobásy. Venujú sa tu aj vinárstvu.

Umbria dodáva kvalitný olivový olej a čierne hľuzovky. Jedlá v tomto regióne sa pripravujú z bravčového, jahňacieho, diviny a riečnych rýb. Benátsko a Friuli sú známe svojimi pokrmami z rýb, ako aj polentou a rizotom, zatiaľ čo hlavnými výrobkami regiónu Marche sú bravčové mäso, cestoviny a olivy.

Na prvom mieste v obľúbenosti v Taliansku sú rôzne cestoviny, ktoré sa líšia tvarom, kvalitou a chuťou. Tieto jedlá sa nazývajú jedným slovom - cestoviny. Zvyčajne sa dochucuje niektorou z mnohých talianskych omáčok. Existujú dlhé špagety, stredné Maccheroni, krátke bucatini, tenké vermicelli a veľmi tenké cappellini. Pravé cestoviny sú vyrobené z tvrdej pšenice.

"Cestoviny" zahŕňajú jedlá ako cestoviny, gnozzi (malé knedle), špagety, ravioli, tagliatelle (jedna z odrôd rezancov). Všetky tieto jedlá sú veľmi chutné a jedia sa s paradajkovou omáčkou. Fritto de Pesce (ryba vyprážaná na oleji) je považovaná za najchutnejšie a zároveň nekomplikované rybie jedlo.

Pizza je tiež veľmi populárna, a to nielen v Taliansku, ale po celom svete. Pizzu pripravujú v špeciálnych reštauráciách – pizzeriách, ale dá sa objednať aj v bežnej reštaurácii.

Ďalším tradičným talianskym jedlom je rizoto – ryžový pilaf so šunkou, syrom, cibuľou, šampiňónmi a krevetami. Ale zloženie sa môže líšiť.

Taliani jedia pšeničný chlieb. Pripravuje sa a predáva v malých súkromných pekárňach s názvom paneficio.

Nemenej známe je carpaccio, čo sú kúsky hovädzieho filé varené s bylinkami a korením a ochutené olivovým olejom. Toto jedlo sa podáva buď ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo.

Francúzsky cestovateľ de Broce, cestujúci po Taliansku, v roku 1739 napísal svojim priateľom o kuracích fricach. Recept na toto jedlo načrtol dosť podrobne: „Najskôr sa vo veľkej plochej miske pripraví cibuľový vývar, potom sa pridá smotanová omáčka a namáčajú sa do nej mladé dusené kuriatka. Zhora sa toto jedlo naleje vodou pripravenou z infúzie pomarančových kvetov a podáva sa horúce. Ďalej de Brocet opisuje mimoriadnu chuť tohto jedla. Obdivujúc toto jedlo, odporúča všetkými prostriedkami, aby ste sa ho pokúsili uvariť, aby ste sa sami presvedčili o jedinečnosti chuti. Treba poznamenať, že boli aj iní cestujúci, ktorí špeciálne cestovali po Taliansku pri hľadaní neobvyklých receptov.

V Taliansku sú obľúbené aj polievky. Samotné slovo polievka má talianske korene. Z najneobvyklejších polievok možno rozlíšiť Paveza a neapolské droby. Polievka Paveza sa pripravuje z opečeného bieleho chleba a vajíčka. Zalejú sa vývarom a navrchu posypú strúhaným syrom. „Neapolské droby“ sa vyrábajú z drobov, rôznych druhov zeleniny a syra. Polievka je veľmi chutná a sýta. V talianskej kuchyni je nepochybne oveľa viac jedál. Vyššie bolo stručne popísaných len niekoľko z nich, ktoré sa nám zdali zaujímavé a zároveň sa dajú ľahko variť doma. Popri nezvyčajnej kuchyni má Taliansko veľmi zaujímavú históriu. A často sa spája s varením. Nižšie nájdete nezvyčajné prípady a zaujímavé fakty o histórii talianskej kuchyne.

Nie je ťažké určiť, kedy a v ktorom dome nie je ťažká dovolenka v sicílskej chudobnej dedine. Ako viete, na sviatok sa na stôl položí všetko najlepšie, čo je v rodine. A sicílsky chudobný roľník na dovolenke vždy vypráža rezeň, ktorého vôňa sa rýchlo rozšíri po celej dedine a znamená, že dovolenka sa vydarí a bude zábavná. Bravčový rezeň sa rozotrie so soľou, korením, jemne nakrájanou cibuľou a inými koreninami, vypráža sa. Potom sa paradajky vyprážajú oddelene a na ne sa položí rezeň. Prílohou býva nadýchaná ryža.

Existuje veľa verzií o pôvode cestovín. Podľa jedného z nich dal tomuto jedlu meno nejaký kardinál. Keď prvýkrát videl a ochutnal cestoviny, zvolal: "Ach, ma caroni!" - čo v taliančine znamená "Ach, aké milé!" Podľa inej verzie toto meno patrí Grékom, ktorí sa stretli s niečím nezvyčajným v mestách južného Talianska a nazvali ho slovom „maccherone“. V literatúre sa cestoviny prvýkrát spomínajú v Dekamerone. Varenie cestovín je skutočné umenie. Stačí ich vložiť do vriacej vody. Cestoviny vyhoďte do cedníka, keď sú ešte trochu tuhé. Potom to zalejte HORÚCOU vodou. Nechajte vodu odtiecť a poukladajte na taniere. Makaróny sú pripravené. Najlepšou omáčkou na cestoviny je pravá talianska omáčka „Salsa di pomodoro“.

Varenie v Taliansku bolo počas renesancie povýšené na úroveň umenia. Bartolomeo Sacchi (Platinus), vatikánsky knihovník, zostavil prepracovanú kuchársku knihu s názvom O skutočných rozkošiach a pohode (De Honesta Valuptate ac Valetudine); Kniha prešla počas troch desaťročí šiestimi vydaniami. Florentskí obchodníci míňali veľké sumy na zakladanie škôl kulinárskeho umenia.

Keď sa Catherine de Medici, veľká gurmánka, vydala za francúzskeho kráľa Henricha II., vzala so sebou talianskeho kuchára. Predtým francúzska kuchyňa neexistovala. Aj gastronomická encyklopédia (Larousse Gastronomique) nazýva Taliansko rodiskom národnej kuchyne.

Francúzi boli prvými obeťami talianskej kuchyne, natoľko presvedčení o svojom vplyve na kuchyňu severného Talianska, ktoré hraničilo s Francúzskom, že tradičné talianske cestoviny dokázali takmer nebadane zaujať miesto na jedálnom lístku veľkého množstva francúzskych reštaurácií. Spojené štáty americké pridali do univerzálneho prasiatka rýchleho občerstvenia najrýchlejšie talianske jedlo – pizzu. Treba priznať, že samotní Taliani z toho už nie sú nadšení: Američanom trvalo len pár rokov, kým znetvorili stáročný recept majonézou. Povedať, že cestoviny sú uznávané ako charakteristický znak talianskej kuchyne, je ako nič nepovedať. Prvé nástroje na výrobu a varenie cestovín našli archeológovia v etruských hroboch. A v roku 1000 nášho letopočtu už patriarchálny kuchár Martin Corno napísal knihu „Kulinárske umenie sicílskych vermicelli a cestovín“. Stačí vedieť, že cestoviny v taliančine nie sú len názvom cestovín, ale aj synonymom slova „jedlo“ vo všeobecnosti. Takže požiadavka na varenie jedla súčasne znie ako „daj mi cestoviny“!

Jedlá talianskej kuchyne si už dlho a oprávnene získavajú celosvetové uznanie. Talianska kuchyňa však nie je len pizza a cestoviny, ako sa bežne verí. Keď si ľudia spomenú na tie najchutnejšie a najobľúbenejšie jedlá, ktoré vymysleli Taliani, najčastejšie im napadnú lasagne, tortellini alebo špagety. V skutočnosti koncept talianskej kuchyne zahŕňa obrovské množstvo úžasných jedál s úžasnou a nezabudnuteľnou chuťou. Pozrime sa, ktoré z nich sú najznámejšie, a uvidíme, či ste už vyskúšali všetky, alebo sa ešte máte o čo snažiť.

Parmská šunka, tiež známa ako (prosciutto). Prosciutto sa zvyčajne podáva pri stole ako predjedlo alebo ako súčasť údeniny pred obedom či večerou. Taliani radi dávajú tento produkt na krajce chleba alebo grissini (grissini - tyčinky). Obyvatelia slnečného Talianska si v lete neodoprú pôžitok vychutnať si prosciutto s vodným melónom na špízoch, ale aj tento druh šunky s medom, čo spolu tvorí úžasnú kombináciu sladkého a slaného.

Polievka Minestrone (Minestrone)

Obrovské množstvo rôznych polievok na báze strukovín, zeleniny, zemiakov, cestovín či ryže. Medzi zložky, ktoré sú vždy prítomné vo všetkých druhoch cibule, strukovín, mrkvy, paradajok a zeleru. Toto jedlo sa podáva pri stole ako prvé alebo ako alternatíva k rizotu či cestovinám.

Malé cestovinové knedle s rôznymi náplňami. Vzhľadom na veľký výber druhov (ravioli) nikoho neprekvapí, že toto talianske jedlo je veľmi obľúbené po celom svete.

Kuracie "parmezán"

Kuracie Parmigiana je skutočne klasické talianske jedlo, ktoré si získalo slávu najmä v Spojených štátoch amerických. A niet divu: úžasné kurča nenechá nikoho ľahostajným.

Gelato

(Gelato) - originálny a možno najsladší produkt talianskej kuchyne je veľmi obľúbený medzi turistami, ktorí prichádzajú do Talianska. A právom: chuť pravého talianskeho gelata sa nedá porovnať so žiadnou zmrzlinou.

parmezán

Vedeli ste, že v Taliansku (a v celej Európe) je (Parmigiano) chránený autorským právom. Je zakázané vyrábať mimo Parmy (Parma). Produkt získa certifikát kvality až po 12 mesiacoch, ktorý je podrobený dôkladnej kontrole odborníkmi. Stojí za zmienku, že tento druh syra slúžil na vytvorenie jedinečnej profesie poslucháčov syra.

Rizoto

Mnohí si pri talianskej kuchyni predstavia cestoviny, no okrem cestovín v tejto krajine kraľuje aj ryža. (Risotto), rovnako ako cestoviny, je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších talianskych jedál.

lasagne

(Lasagna) je klasické talianske jedlo vyrobené z parmezánu, šunky, mozzarely, ricotty a hovädzieho mäsa.

Špagety

Kamkoľvek pôjdete, všade nájdete špagety. Napriek existencii mnohých druhov cestovín je možno najviac preferovaná. Je relatívne lacný, ľahko sa pripravuje a je dostupný v mnohých druhoch.

Pizza

Aké iné jedlo talianskej kuchyne by malo byť na prvom mieste, ak nie pizza (pizza)? Jeden prekvapivý fakt o tomto jedle je, že pravá taliančina neobsahuje veľa syra a paradajkovej pasty. Pizza sa stala takou neoddeliteľnou súčasťou života Talianov, že ju často jedia ako občerstvenie pred jedlom.

↘️🇮🇹 UŽITOČNÉ ČLÁNKY A STRÁNKY 🇮🇹↙️ ZDIEĽAJTE SO SVOJMI PRIATEĽMI

Toto je článok s fotografiami o talianskych jedlách, ktoré musíte v Taliansku jesť. Talianska kuchyňa je považovaná za jednu z najlepších na svete, no treba vedieť, čo si z jedálneho lístka vybrať.

Po pár dňoch v Taliansku, kde som jedol pizzu, cestoviny a panini, som narazil na problém. Čo presne si objednať v talianskych reštauráciách, aby ste neboli sklamaní (alebo nedajbože schudnúť :)) na 3 týždne oddychu?

Moji drahí čitatelia, priatelia a odberatelia v sociálnej sieti prišli na záchranu. siete, ktoré sa štedro podelili o svoje rady, za čo im patrí veľká vďaka. Nižšie je uvedený zoznam talianskych jedál, zostavený spoločným úsilím, ako aj priemerná cena jedla v talianskych zariadeniach. Mal som možnosť vyskúšať 90% zoznamu, 10% som si nechal nabudúce.

Morské plody v Taliansku

Paradajková polievka z mušlí(Zuppa di cozze al pomodoro) je to najlepšie, čo som kedy v Taliansku jedol. Jedol som aj mušle na sicílsky spôsob, nebol som nadšený. Všetko závisí od reštaurácie. cena 8-13€

kráľovské krevety grilované alebo v omáčkach (Gamberoni alla griglia). Najchutnejšie krevety boli in. cena 10-15€

sicílsky mečúň s paradajkami (Pesce spada alla siciliana). cena 12-13€

Mečiara Grilované(Pesce spada alla griglia). cena 12-13€

Grilované dorado(Dorado Griglio). cena 50-60€ na 1 kg. Dorado je na trhu 15€ na kg .

Chobotnica v rôznych variáciách (Polpo). Napríklad chobotnica na sicílsky spôsob s cesnakom a tymianom. „Nič chutnejšie v stredomorskej kuchyni ešte nebolo vynájdené,“ je citát cestovateľa a gurmána Sergeja Kormilitsyna. 12-18€ na teplé jedlo

Chobotnica so zemiakmi(Polpo con patate) je špecialitou na pobreží Amalfi. Majte na pamäti, že chobotnica na Sicílii a v južnom Taliansku sa často podáva ako studené predjedlo. cena 7 —8€

Krevetový koktail(Cocktail di gamberi). Populárne studené jedlo. Pre amatéra. Podávame v pohári, kde sú krevety zmiešané so šalátom a omáčkou. Ak natriete krevety na chlieb, bude to vynikajúce. 7-10€

Paradajková polievka z mušlí

Krevetový koktail a chobotnica so zemiakmi

Mečiar na grile

Ďalšie talianske jedlá

baklažán zapečené s paradajkami, mozzarellou a parmezánom (Melanzane alla parmigiana)

Grilovaná zelenina(Verdure alla griglia) - vždy chutné. cena 6€

Jahňacie mäso na špízoch(Arrosticini di pecora). Toto jedlo sa pripravuje iba v regióne Abruzzo a nikde inde. Na varenie tohto jahňacieho kebabu v regióne Marche ste si museli objednať mäso online z Abruzza. Nejedol som ovce, ale chlapi povedali, že je to vynikajúce

Jahňacie mäso na ražni

Špagety s mušľami a petržlen (Spaghetti con le vongole). Toto jedlo pripravili priatelia z mäkkýšov nazbieraných na pobreží pri dome. Mäkkýše musíte zbierať skoro ráno (o 6-7 hodine), aby ste predbehli ostatných rybárov. 12-15€

carne kruda(Сarne cruda) - surové hovädzie mäso určitého plemena býkov, minimum korenín. Rodák z Piemontu. Neskúšali. 15-20€

Pizza(Pizza) - skutočná pizza sa varí v peci na drevené uhlie. O pizzi sa dá rozprávať dlho. Od 2€ na zahryznutie do pouličnej reštaurácie 12€ na pizzu s morskými plodmi v reštaurácii.

Vložiť(cestoviny) je tradičné talianske jedlo. Cestoviny s rôznymi omáčkami. Na náš vkus sú cestoviny v Taliansku nedovarené. Špeciálne varia cestoviny na veľmi krátky čas. Verzia cestovín podávaná v našich reštauráciách bude pre Taliana bez chuti a prepečená. 7-15€

Určite si prečítajte ten môj, kde vám hovorím, koľko vás bude stáť dovolenka v tejto chutnej a teplej krajine

Pizza v Taliansku

Špagety s mušľami

minestroni(Minestrone) - zeleninová polievka

Panini(Panini) - taliansky plochý biely pšeničný chlebový sendvič, cena 5€

Rizoto(Rizoto) je ryžové jedlo. Pripravené s morskými plodmi, mäsom, zeleninou. 8-13€

lasagne(Lasagne) je obľúbené talianske jedlo vyrobené z plnených cestovín, 9-12€

Ravioli(Ravioli) je talianska obdoba knedlí vyrobených z plnených cestovín. V reštauráciách sa často podávajú varené ravioli z obchodu - sú priemerné. Pri ručnom skrútení sa ukáže veľmi chutné.

Polenta(Polenta) - kaša vyrobená z kukuričnej múčky

Caprese(Caprese) - talianske predjedlo z paradajok, mozzarelly, bazalky a olivového oleja

Gnocchi(Gnocchi) - talianske knedle

Syry Provola a Caciocavallo

Sicílsky mečúň s paradajkami a paprikou

Grilovaná zelenina

Talianske dezerty

Dezerty a sladkosti sa zvyčajne predávajú v kaviarňach alebo zariadeniach s názvom Pasticceria

Tortuffa(Tortuffa) - božsky lahodný kopček zmrzliny s čokoládou vo vnútri. Čokoládovú zmrzlinu si radšej neobjednávajte, pretože čokoláda s čokoládou je príliš sladká. náklady 4-5€

žula(Granita) je sicílsky dezert. Drvený ľad s cukrovým sirupom rôznych farieb a chutí. cena 3-4€

Cannoli(Cannoli) je sicílsky dezert. Oblátková trubica plnená syrom mascarpone, šľahaným tvarohom alebo ricottou so sirupmi alebo vínom. Predáva sa všade

tiramisu(Tiramisù) je koláč vyrobený talianskymi študentmi, pretože ho netreba piecť. Vyrobené zo savoiardi sušienok, syra mascarpone, kávy, vajec a cukru. Myslel som si, že som Tiramisu jedol veľakrát, ale ukázalo sa, že pred cestou do Talianska som Tiramisu nikdy neskúšal.

Zmrzlina(Gelate) predávané v Gelateria - od 1€ pre loptu. Priemer - 2 € pre malú škatuľku 4-5€ pre veľkú. Na turistických uliciach, ktoré si pýtajú 4-5€ na jednu malú loptičku.

Káva, káva, káva, káva! Aj keď kávu nepijete, za pokus to stojí. 1-4€, priemer 2€

Zmrzlina v Taliansku. 2,5 eura za tri rôzne balóny

Talianske sladkosti

Kde sa najesť v Taliansku?

Inštitúcie v Taliansku sú rozdelené do niekoľkých typov:

Ristorante— vysoké ceny a úroveň služieb.

Trattoria- často rodinný podnik s domáckou atmosférou, stálou klientelou a jedálnym lístkom v taliančine. Ceny v trattoriách sú nižšie ako v reštauráciách.

Taverna- Toto je krčma, kde sa dá nielen piť, ale aj jesť.

Osteria- aj jednoduchší podnik s jedlom a vínom.

Pizzeria- zvyčajne sú v ponuke iba pizza a občerstvenie, menej často - iné jedlá.

Gelateria- predávajú zmrzlinu

Pasticeria- predávajú torty, zákusky a zákusky

Talianska reštaurácia

Kde by som mohol kúpiť Produkty v Taliansku?

V Taliansku je veľa reťazcov supermarketov: Lidl, Auchan, Carrefour a ďalšie. Taktiež v každom, aj najmenšom mestečku sa určite nájde malý Supermercado, kde sa za nadsadené ceny predávajú produkty primárnej a sekundárnej potreby.

Ak si chcete uvariť vlastné jedlo, potom si jedlo môžete kúpiť aj v Taliansku v špeciálnych obchodoch. Neviem, či sú na severe, ale na juhu Talianska sú stále populárne. Väčšinou sme si prenajímali byty s kuchynkou a občas sme si varili vlastné jedlá.

Macelleria- Mäsiarstvo

Pescheria alebo Mercato del pesce- obchod alebo trh s morskými plodmi. Trhy sa zvyčajne otvárajú ráno

Panificio— pekáreň

Dorado, kúpené v obchode a varené doma. Emisná cena je 10 eur za 2 ryby.

Cestoviny v talianskom obchode

Čo potrebujete vedieť predtým, ako pôjdete do talianskej reštaurácie v Taliansku?

V Taliansku drahé nie = chutné. Častejšie naopak. Ak je to možné, vždy sa opýtajte miestnych, kde jedia a choďte na miesta pre miestnych.

Ak chcete mať normálne chutné jedlo v Taliansku, potom je lepšie naučiť sa názov hlavných jedál a produktov v taliančine.

Pre turistov sú určené kaviarne a reštaurácie, ktoré majú menu v angličtine alebo ruštine. Je veľká šanca, že jedlo je tam také-také

Zažili sme, že ceny na talianskom menu boli nižšie ako za rovnaké jedlá na anglickom menu.

Skontrolujte konečnú sumu faktúry. Bol to precedens, keď sme k cene uvedenej v jedálnom lístku pridali pár eur. Keď na chybu upozornili čašníčku, vrátili jej peniaze. Je to drobné, ale stále nepríjemné.

V niektorých reštauráciách výška účtu závisí nielen od toho, čo presne ste jedli, ale aj od toho, kde presne ste sedeli: pri bare, pri stole pri okne, na terase. Je to skôr zriedkavé, ale môže sa stať, že raňajky budú stáť ako plnohodnotné jedlo, pretože váš stôl bol s dobrým výhľadom.

Ak vám pred jedlom naservírujú tyčinky z talianskeho palmového oleja, neponáhľajte sa s nimi. Toto nie je Mexiko, kde dávajú tacos zadarmo, a dokonca ani Gruzínsko s pita chlebom na účet inštitúcie. Nejako sme pre radosť zjedli každý jednu tyčinku, každá stála 3€ .

K jedlu sa často podáva chlieb. Niekedy za to berú peniaze, niekedy nie. Taliani sami nalievajú chlieb olivovým olejom (je vždy prítomný na stole) - chutí lepšie

Reštaurácie účtujú aj vodu 2-3€ , ale môžu ho priniesť bez opýtania.

Nápoje v reštauráciách stoja 2-4€ za malú plechovku koly alebo piva, 2-3€ za fľašu vody.

Tipy v Taliansku sú zahrnuté v účte vo väčšine reštaurácií a kaviarní a sú 10% zo sumy

Ak sa chcete najesť v malom meste, pripravte sa na to, že väčšina prevádzok je otvorená od 12.00 do 14.00, potom sa zatvárajú na siestu od 14.30 do 18.00, potom otvorené do 21.-22. Miesto otvorené uprostred noci je ťažké nájsť. Taliani večerajú čisto od 13.00 do 14.30 a večerajú až večer, takže ak mesto nie je medzi turistami obľúbené, reštaurácie a kaviarne budú v 90% prípadov počas dňa na niekoľko hodín zatvorené.

Taliani pijú kávu nonstop, no cappuccino iba ráno. Ak máte v pláne predstierať, že ste miestni, nepite cappuccino cez deň a večer - spať :)

Nešťastná mušľová polievka s morskými riasami

Menu v talianskych reštauráciách

Menu v talianskych reštauráciách zvyčajne pozostáva z niekoľkých sekcií.

Každý, kto aspoň raz navštívil Taliansko, si vždy zapamätá bohatú a hlbokú chuť talianskej kuchyne! Horúce cestoviny s roztápajúcim sa syrom a čerstvými paradajkami, famózna cibuľová polievka, najjemnejší dezert Tiramisu, bohatá kolekcia tradičných talianskych vín a samozrejme pizza!

Príbeh narodenia

Ak sa vyberiete do Talianska na skutočnú pizzu, môžete byť trochu sklamaní. to jedlo, ktoré je pevne zakorenené v ponuke ruských pizzerií, nemá nič spoločné s talianskym náprotivkom. A podľa mnohých cestovateľov je náš produkt chutnejší! Nečakané, však?

Kuchári už dlho prispôsobili recept ruským chuťovým preferenciám. A milujeme pizzu s bohatými, rozmanitými polevami. Tradičná talianska pizza je tenká kôrka a ešte tenšia vrstva polevy. z dvoch alebo troch komponentov.

Aby sme pochopili, prečo talianska pizza vyzerá tak, ako vyzerá, musíme sa pozrieť do histórie. Pred mnohými storočiami toto jedlo bolo v Taliansku považované za jedlo pre chudobných. A až potom, keď sa zamiloval do kráľa Ferdinanda II., sa mohol dostať na kráľovský dvor.

Je pravda, že kráľ tvrdo pracoval a dokázal kráľovnej Margarite zásluhy takejto pochúťky. musel som vymyslieť nový spôsob miesenia cesta metličkou(predtým prekážali nohami) a vyrábajú špeciálne vidličky, aby si kráľovská rodina nezašpinila prsty.

A aké pomôcky sú dnes potrebné na to, aby ste si doma vyrobili pravú taliansku pizzu podľa niektorého z receptov?

Nástroje a komponenty

Ak varíte zriedka, môžete použiť najviac bežné kuchynské potreby, ktoré sú v každej domácnosti:

rovný povrch stola alebo veľká doska na krájanie na vyvaľkanie cesta;
valček;
pohodlné hlboké misky na miešanie prísad;
strúhadlo;
nôž;
varná doska s rúrou.

Profesionálni kuchári pripravujú pizzu v špeciálnej rúre, ktorá sa zohreje na takmer 500 stupňov, ako aj špeciálny okrúhly nôž na rezanie hotového výrobku.

Pizzu však môžete variť aj bez týchto zariadení. Hlavná vec je vyzdvihnúť čerstvé produkty a pridať k nim nejakú inšpiráciu!

A na našej stránke nájdete recept na výrobu klasiky. Skúste uvariť toto jedlo ako v skutočnej talianskej reštaurácii!

Cesto

Aké produkty teda potrebujeme? Podľa klasického receptu na cesto na pravú tenkú taliansku pizzu si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

čistá voda (1 pohár);
múka (1 šálka);
prírodný olivový olej;
soľ (1 čajová lyžička);
cukor (1 čajová lyžička);
suché droždie (1 lyžička).

Mierne zohrejte vodu a pridajte do nej lyžicu múky, soľ, cukor a droždie. Pre pohodlie je najlepšie použiť hlbokú misku. Keď kvások vykysne (a to sa stane doslova za 10 minút), opatrne do nich nasypeme zvyšnú múku a olivový olej.

Výsledné cesto vymiesime. Malo by to dopadnúť dostatočne husté. Potom ho rozvaľkáme a pristúpime k príprave plnky.

Ako uvariť talianske kysnuté cesto na skutočnú pizzu doma - pozrite sa na video:

Ale náplň pre taliansku pizzu závisí od toho, ktorý recept na varenie doma si vyberiete.

Možnosti plnenia

Dávame do pozornosti dva tradičné recepty na lahodnú pravú taliansku pizzu na tenkom cestíčku v rúre s fotkou výsledkov.

S morskými plodmi

Na implementáciu tohto receptu potrebujeme: mrazené ošúpané krevety, varené mušle, kalamáre, 1-2 druhy syra, vykôstkované olivy, papriku, kečup alebo paradajkový pretlak, korenie podľa chuti. Namiesto kreviet, mušlí a chobotníc môžete použiť hotovú zmes "Sea Cocktail".

Keď sú všetky komponenty pripravené, pristúpime priamo k vareniu:

Vypracované cesto preberieme a prenesieme na plech, ktoré treba najskôr ošetriť olejom.
Mierne múka cesto a namažte kečupom alebo paradajkovým pretlakom.
Položte morské plody v rovnomernej vrstve.. V kruhu by sme nemali mať prázdne miesta.
Rozdeľujeme na povrch kruhu vopred narezaného na malé štvorce paprika.
Pridávanie olivy.
Na hrubom strúhadle Nastrúhajte syr a bohato posypte som budúce kulinárske majstrovské dielo.
Pridávanie korenie podľa chuti- soľ, korenie, aromatické bylinky.
Predhrejte rúru a vložte do nej pizzu na 15-20 minút.

"Štyri ročné obdobia"

Tento recept sa stane obzvlášť populárnym v tých domácnostiach, kde Každý člen rodiny má svoje špeciálne chuťové preferencie.. Tento druh bol vynájdený pred mnohými storočiami a dodnes takú pizzu nájdete v každej klasickej pizzerii.

Zvláštnosťou tohto receptu je jemné spojenie viacerých chutí naraz. Preto na varenie potrebujeme: marinované artičoky, salámu, cherry paradajky, syr Mozzarella, čerstvé šampiňóny, papriku, kečup, vajíčko.

Vyvaľkané cesto rozložíme na plech vymastený rastlinným olejom.
Naneste tenkú vrstvu kečupu a urobte malé zárezy na kruhu našej budúcej pizze. Mali by sme získať štyri rovnaké sektory.
Vajíčko uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kúsky.
Vyplnenie prvého sektora naša pizza s nakrájaným vajcom a šampiňónmi (ktoré sme si aj vopred nakrájali).
Druhý sektor naplníme artičokmi a celými olivami.
Do ďalšieho sektora rozložíme klobásu, nakrájame na tenké plátky a papriku, ktorá by mala byť tiež nakrájaná na malé kúsky.
posledný sektor naplníme syrom a paradajkami prekrojenými na polovice.
Posypte všetky ingrediencie strúhaný syr, pridajte korenie, soľ a bylinky podľa chuti.
Náš kulinársky výtvor posielame do rúry na 15-20 minút.

Keď je naša pizza hotová je dôležité správne podávať na stole. Ako sa to dá urobiť?

Klasické a nezvyčajné video recepty od majstrov

"Margarita"

Ako vyrobiť klasickú taliansku pizzu Margherita pomenovanú po kráľovnej:

"sicílsky"

Varenie talianskej pizze podľa sicílskeho tradičného receptu:

S hubami a feferónkami

Poďme sa zoznámiť s receptom na pizzu so šampiňónmi a feferónkami - majstrovským dielom talianskej kuchyne:

Rýchle raňajky

Rýchla pizza na raňajky od Julie Vysotskej s cibuľou, paprikou a cuketou:

mini pizze

Ďalším receptom sú malé pizze, ktoré sú ideálne na raňajky:

Ako podávať?

Ak ste si niekedy objednali pizzu, ktorá bola neuveriteľne chutná? Tak chutné a čerstvé, že by ste ho mohli jesť rukami hneď po vybalení z kartónu?

Rovnaké pravidlo podávania bude fungovať aj pri domácej variácii – hosťom jednoducho naservírujete horúcu a chutnú pizzu, ktorá bude zjedená už za päť minút. Ale dá sa to urobiť pekne:

Odoslanie hotového výrobku na plochom veľkom tanieri alebo na špeciálnom drevenom podnose.
Pomocou špeciálneho okrúhleho alebo bežného noža nakrájajte pizzu na niekoľko rovnakých kusov..
Podávame náš produkt na stole horúce (syr musí byť pružný!).
Pizzu môžeme podávať s rôznymi omáčkami a olivovým olejom.
Vopred opýtajte sa hostí, či nepotrebujú príbor. Mnoho ľudí uprednostňuje jesť toto jedlo iba rukami.
Nezabudnite si dať na stôl obrúsky.
Obslúži každého hosťa malá plochá doska, z ktorej by sa hodilo jesť pizzu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok