Talianska panna cotta: recepty na jemný dezert s fotografiami. Panna cotta alebo panna cotta, krémové želé

Panna cotta je jemný a vzdušný taliansky dezert zo smotany, cukru a vanilky. Názov sa prekladá ako krémový džem. Tento maslový krém sa hodí k lesnému ovociu, ovociu a čokoláde. Tradičný klasický recept na panna cottu je mliečne biela. Ak je to žiaduce, môže byť zafarbené rozpustením želatíny v sladkom ovocnom sirupe, šťave alebo čokoláde.

Tento recept na panna cottu je základný a dobre sa hodí na sviatočné menu, pretože panna cotta vyzerá veľmi krásne a elegantne a dá sa pripraviť vopred a uložiť na policu chladničky až do podávania. Pripravte tento dezert pre svoju rodinu a priateľov, som si istý, že sa im bude páčiť!

Ingrediencie:

500 ml 10% smotany
80 g cukru
3 lyžičky želatína
1 balíček vanilkového cukru alebo štipka vanilky

Pre bobuľovú vrstvu:

250 ml bobuľovej šťavy
2 lyžičky želatína
bobule na ozdobu

Ako si vyrobiť dezert panna cotta doma:

Do misky alebo šálky nasypeme želatínu na panna cottu, pridáme k nej 50 ml teplej (nie horúcej) vody a vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania necháme vo vodnom kúpeli až do úplného rozpustenia.

Vďaka tejto metóde sa želatína dobre rozptýli a nestratí svoje vlastnosti.

Do hrnca nalejeme smotanu s obsahom tuku 10%.

Pridajte kryštálový cukor, premiešajte a dajte panvicu na pomalý oheň. Za stáleho miešania metličkou zmes zohrievame, aby sa smotana zahriala a suché prísady sa úplne rozpustili.

Hlavnou úlohou nie je prehriať smotanu, inak sa delaminuje a panna cotta bude mať „práškovú štruktúru“. Preto je lepšie nezohrievať smotanu príliš dlho podľa receptu na panna cottu doma.

Maslovú zmes necháme vychladnúť, kým nebude teplá. Potom pridajte vanilín alebo vanilkový cukor pre chuť. Pridáme želatínu a poriadne premiešame, aby sa dobre spojila so zvyškom ingrediencií.

Teraz nalejte panna cottu do sklenených pohárov alebo misiek. Zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na hodinu stuhnúť.

Keď smotana a želatínová panna cotta zhustne, pripravte si bobuľové želé. Za týmto účelom nalejte šťavu alebo koncentrovaný bobuľový kompót do naberačky a zohrejte.

Želatínu opäť rozriedime teplou vodou a necháme napučať a úplne rozpustiť vo vodnom kúpeli.

Šťavu zmiešame so želatínou. Naplníme ich už mrazenou panna cottou.

Často sa sami seba pýtame: aký dezert dokáže prekvapiť a zároveň potešiť vašich blízkych rôzneho veku a preferencií? O mnohých receptoch u nás ani neuvažujeme pre náročnosť prípravy či veľké množstvo surovín. Existujú však jedlá, ktoré dokážu uspokojiť všetky požiadavky a každý vkus.

Dezert pre každý vkus

Recepty na panna cottu alebo, ako sa tiež nazýva, panna cotta, čo znamená „varená smotana“, k nám prišli z Európy - talianske mesto Piemont je považované za rodisko tejto pochúťky. Zložením a prípravou pripomína puding alebo našu bežnú zmrzlinu. Podobné jedlá sú dostupné v Španielsku, Francúzsku, Grécku, rozdiel je len v surovinách a spôsobe podávania.

V poslednej dobe si tento jemný a nezvyčajný dezert u nás získava čoraz väčšiu obľubu. Dnes si v reštauráciách a kaviarňach môžete objednať čokoládu, smotanu, ovocie, jahody a ďalšie možnosti panna cotty. Rovnako dobre sa hodí ako sladkosť na každý deň aj na slávnostné oslavy. Aby ste to dosiahli, stačí experimentovať s prísadami a dekoráciou a jedlo sa objaví v novej podobe.

Napriek cudziemu názvu si dezert nevyžaduje profesionálne kulinárske zručnosti a produkty naň sú dostupné. Na jeho prípravu potrebujete smotanu, želatínu, vanilín, cukor (možno nahradiť džemom). Ďalšie produkty sa pridávajú podľa vášho uváženia a preferencií chuti. Môžu to byť kúsky vášho obľúbeného ovocia, čokolády, orieškov a semienok. Pre deti môže byť dezert zafarbený prírodnými farbivami, ako je mrkvová, repná alebo bobuľová šťava. V origináli má panna cotta mliečnu farbu. Podáva sa studená a posypaná bobuľovým sirupom alebo posypaná strúhaným bobuľovým ovocím.

Talianska varená smotana je nielen príjemná a jemná chuťovo, ale obsahuje vitamíny A, C, skupinu B a stopové prvky, vďaka čomu je užitočná aj pre našu výživu. Vzhľadom na obsah vápnika a bielkovín v mlieku a smotane je jeho užívanie indikované pre ľudí s problémami s kĺbmi a kosťami, pre krásu a zdravie, nechty, vlasy a pokožku. Tiež sa veľa hovorí o liečivých vlastnostiach želatíny v kozmeteológii a medicíne.

Preto môže byť panna cotta nielen chutná, ale aj užitočná pre pohodu a vzhľad.

Jemnosť varenia dezertu

Existuje niekoľko pravidiel na prípravu maškŕt, ich dodržiavanie vám umožní vytvoriť pravú taliansku panna cottu.

Po prvé, dávkovanie želatíny sa musí použiť v súlade s receptom, aby dezert nebol príliš elastický alebo tvrdý. Konzistenciou by mala pripomínať zmrzlinu alebo suflé z Bird's Milk a nie gumu. To dodá pokrmu jemnosť a jemnosť. Želatína musí byť najskôr namočená v malom množstve teplého mlieka alebo vody. Po druhé, pri pridávaní ďalších prísad si vyberte iba čerstvé produkty, aby ste nepoškodili chuť a vzhľad jedla. Po tretie, počas prípravy panna cotty smotanu a mlieko nevarte, ale iba zohrejte. Ďalšou dôležitou nuansou je použitie vanilínu, je dôležité, aby ste to nepreháňali s jeho pridaním, aby sa neprerušila mliečno-krémová aróma.

Tí, ktorí aspoň raz varili panna cottu, z nej robia tradičné jedlo na svojom stole, pretože varenie nevyžaduje veľa času a deti aj dospelí majú rovnako radi jemnú chuť a príjemnú vôňu krému.

Ponúkame recept na tradičný taliansky dezert, ktorý si môžete vziať ako základ a ďalej obmieňať komponenty v závislosti od vašich preferencií.

zloženie: smotana - 250 ml, mlieko - 250 ml, vanilín alebo vanilkový struk, cukor - 100 g, želatína - 1 polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia: pasterizované mlieko zmiešame so smotanou, zohrejeme na sporáku, pridáme cukor a vanilku. Namočte želatínu na niekoľko minút do teplej vody a potom ju zmiešajte so smotanovou mliečnou zmesou. Za stáleho miešania zohrejte hmotu na asi 70 stupňov, v žiadnom prípade nepriveďte do varu.

Panna cotta sa rozloží do foriem a po vychladnutí sa podáva na stôl a zdobí sa podľa želania.

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť čokoládový dezert. Za týmto účelom pridajte do zohriatej smotany s mliekom cukor, vanilku a rozpustenú tmavú čokoládu. Všetko dôkladne premiešame, potom pridáme namočenú želatínu.

Diétne recepty z panna cotty pre zdravý životný štýl

Predpokladá sa, že panna cotta vzhľadom na obsah kalórií nie je vhodná pre správnu výživu. Jej recepty sú však také rozmanité, že si môžete vybrať aj diétny variant, ktorý vašej postave neuškodí a dodá vám vitalitu a energiu na celý deň.

Obsah tuku vo výrobku možno znížiť zriedením smotany v rovnakých pomeroch s mliekom, ktoré musí byť čerstvé. Cukor na zníženie kalórií v pochúťke sa odporúča nahradiť stéviou alebo fruktózou. Samozrejme, ide o odchýlku od tradičnej talianskej receptúry, ale pre znalcov zdravého životného štýlu je opodstatnená a prijateľná.

Zloženie: smotana s obsahom tuku 33% - 50 ml, mlieko (najlepšie s nízkym obsahom tuku) - 250 ml, cukor - 30 g alebo sladidlo, vanilín na špičke noža, želatína - 2 lyžičky, jahody alebo maliny - 30 g.

Na prípravu zalejte želatínu malým množstvom teplého mlieka a nechajte napučať. V tejto dobe zmiešajte mlieko so smotanou, vanilkou a cukrom a zapnite pomalý oheň. Zmes sa neprivedie do varu. Želatína sa úplne rozpustí vo vodnom kúpeli a spojí sa s krémovou hmotou. Potom nalejte výslednú zmes do foriem a vložte bobule na vrch. Uvarený krém vložte na niekoľko hodín do chladničky, kým úplne nevychladne. Jahody alebo maliny môžeme ozdobiť aj tesne pred podávaním.

Oriešková panna cotta

Zloženie: smotana s obsahom tuku 10% - 100 ml, mlieko s obsahom tuku 1-1,5% - 200 ml, cukor - 30-40 g alebo sladidlo, vanilka, vajce - 1 ks, želatína - 2 lyžičky , orechy alebo ich zmes (mandle, kešu, lieskové orechy) - 50 g, horká čokoláda - 20 g.

Želatínu pripravíme podľa podobného receptu, zmiešame mlieko so smotanou a zohrejeme bez varu. Do horúcej zmesi pridajte rozšľahané vajíčko s cukrom a vanilkou, znova zahrejte a odstráňte z tepla. Za stáleho miešania vlejte rozpustenú želatínu. Rozložte hmotu do misiek alebo malých foriem, pridajte orechy. Odstráňte do chladu. Pred podávaním posypte strúhanou čokoládou.

Pre väčší úžitok sa dezert najlepšie konzumuje ráno. A aby sa minimalizoval obsah tuku, odporúča sa nahradiť smotanu jogurtom.

Veľmi jemný, lahodný dezert - panna cotta. Jednoduché varenie doma: s ovocím alebo bobuľami!

Je to úžasný dezert, ktorý môžete podávať s čerstvým ovocím, čokoládou alebo vaším obľúbeným sirupom.

Krém - 500 mililitrov
Cukor - 100 - 150 gramov
Vanilín - 1 štipka
Želatína - 2 čl. lyžice
Voda - 90 mililitrov

Najskôr zalejeme želatínu studenou vodou a necháme nabobtnať.

Smotanu, cukor a vanilku zmiešame v jednej nádobe a privedieme do varu. Už napučanú želatínu zalejeme smotanovou zmesou.

Miešajte, kým sa želatína nerozpustí, potom nalejte do foriem a dajte do chladničky na 2 hodiny stuhnúť.

Opatrne vyberte z foriem. Dezert podávame vychladený. Môžete ho ozdobiť lístkom mäty a čokoládovými lupienkami. Dobrú chuť!

Recept 2: Domáca Panna Cota s jahodovou omáčkou (fotografie krok za krokom)

mliečna smotana 32% - 200 gr
želatína - 2-4 g
vanilka - 1 struk
cukor - 50 gr

cukor - 50 gr
jahody - 100 gr
citrón (šťava) - 1 ks.

Plátky želatíny namočte na desať minút do studenej vody.

Nalejte smotanu do hrnca. Pridajte cukor, vanilku, premiešajte. Varte.

Napučanú želatínu dobre vyžmýkame.

Odstráňte smotanu z tepla, pridajte želatínu a premiešajte metličkou.

Nalejte do foriem, ochlaďte a chladte.

Pripravte bobuľovú omáčku: v mixéri rozšľahajte jahody, vanilku, cukor a citrónovú šťavu.

Aby sa hotový dezert ľahko odstránil, forma sa musí na niekoľko sekúnd spustiť do horúcej vody.

Panna cottu ozdobte bobuľami a lístkom mäty.

Posypeme práškovým cukrom a pokvapkáme bobuľovou omáčkou.

Recept 3: klasická jahodová panna cotta doma

Krém 42% - 400 ml;
Mlieko 3,2 % - 100 ml;
Cukorový piesok - 100 g;
Vanilkový cukor - 10 g;
Želatína - 10 g;
Voda - 100 g;
Čerstvé (mrazené) jahody - 250 g;
Cukorový piesok - 3-4 lyžice. l.

Otvorte vrecko želatíny, nalejte do hlbokého taniera a nalejte 100 g vody. Nechajte napučať po dobu uvedenú na obale. Keď želatína napučí, zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Ak sa tak nestane, existuje nebezpečenstvo, že po pridaní do krému sa hrudky nerozpustia a nezíska sa homogénna hmota.

Nalejte smotanu a mlieko do hrnca. Zapálime a zahrejeme, ale neprivedieme do varu. Do smotanovej mliečnej zmesi pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Všetko dobre premiešame.

Dobre premiešajte.

Výslednú zmes ochlaďte. Znova premiešajte, aby ste sa uistili, že zmes je homogénna. Nalejte do širokých pohárov, nechajte priestor pre omáčku a bobule. Poháre dáme na 2–2,5 hodiny stuhnúť do chladničky alebo do chladu.

Prejdime k príprave omáčky. Aby ste to urobili, nakrájajte jahody (nechajte 3 bobule na ozdobu) a vložte do mixéra, nalejte cukor, porazte.

Poháre vyberieme z chladničky a vzniknutý sirup nalejeme na krém. Do stredu položte jednu jahodu. Voňavá, jemná panna cotta je hotová.

Recept 4: Talianska panna cotta s orechmi (s fotografiou krok za krokom)

smotana 33% - 400 mililitrov,
cukor - 30 gramov,
vanilkový prášok - 2 gramy,
instantná želatína - 15 gramov,
škorica - 1 tyčinka,
lieskové orechy - 5 kusov,
maslo - 50 gramov,
kakaový prášok - 1 lyžička,
práškový cukor - 30 gramov.

Krém sa zahreje, do panvice sa pridá cukor. Smotanu miešame, kým sa cukor nerozpustí.

Do panvice sa hodí tyčinka škorice, vanilka. Krém sa varí 10 minút na miernom ohni. Hmota získava svetlý krémový odtieň, je nasýtená arómou korenia a stáva sa hustejšou.

Varte 50 mililitrov vody, rozpustite v nej želatínu. Želatínové zrná sa za bežného miešania ľahko rozpustia v horúcej vode.

Panvica so smotanou sa vyberie zo sporáka, vyberie sa tyčinka škorice. Horúci krém sa zmieša so "želatínovou vodou". Želatína sa naleje tenkým prúdom a dôkladne sa mieša, aby sa v jemnej panna cotte neobjavili pevné zrazeniny.

Jadrá lieskových orieškov sú mierne vysušené, rozdelené na polovice, pridané do panna cotty.

Kávové šálky sa opláchnu studenou vodou a potom sa naplnia až po okraj panna cottou. Keď sa krém ochladí, poháre sa umiestnia do chladničky na 3-4 hodiny. Počas tejto doby bude panna cotta gélovať.

Zmäknuté maslo sa spojí s práškovým cukrom a kakaovým práškom. Vznikne krásna čokoládová hmota. Na ochutenie môžete pridať pár kvapiek koňaku. Čokoládové maslo je rozložené v miniatúrnych formách vo forme ruží. Formuláre sa umiestnia do mrazničky na 2 hodiny.

Hotová panna cotta ľahko vykĺzne z formy, ak pohár otočíte na rovnú dosku. Ak sa panna cotta „nechce“ dostať von z formy, pohár sa na pár sekúnd ponorí do horúcej vody.

Panna cotta je položená na kávových tanierikoch, ozdobená mrazenými čokoládovými ružičkami. Ako alternatívne možnosti dekorácie môžete použiť akékoľvek čerstvé bobule, čokoládové lupienky.

Recept 5: káva panna cotta s čokoládou doma

500 ml smotany 18-20%
2 lyžičky instantná káva
80 ml vody
50 g cukru
15 g želatíny
100 g čokolády

Želatínu rozrieďte podľa návodu na obale.

2 lyžičky instantnú kávu zalejte 80 ml vriacej vody a dobre premiešajte. Ak nie je instantná káva, môžete uvariť 80 ml mletej kávy.

Zmiešajte smotanu s cukrom a zohrejte na strednom ohni.

Keď je smotana už horúca, pridáme nalámanú čokoládovú tyčinku a za stáleho miešania metličkou privedieme do varu a čokoládu úplne rozpustíme.

Odstráňte smotanu z tepla, pridajte kávu a želatínu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Naplňte formy a vložte do chladničky, kým úplne stuhne.

Pred vybratím panna cotty z foriem ponorte panvicu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a potom ju prevráťte na tanier.

Ozdobte orieškami alebo čokoládovými lupienkami, podávajte! Dobrú chuť!

Recept 6, jednoduchý: domáca panna cotta vo formách (s fotografiou)

Panna cotta môže byť varená len so smotanou (20%), alebo so zmesou hustej smotany a mlieka (až 1:1), ale čím viac smotany, tým chutnejšie.

Tučnejšia, ale chutnejšia možnosť:

250 g smotany (od 33 % a viac, domáca)
150 gr mlieka

alebo nízkokalorická varianta:

200 g smotany (od 33%)
200 gr mlieka

100 gr cukru
1 vrecúško vanilkového cukru
1,5 lyžičky agar-agaru

V hrnci zmiešame mlieko, smotanu, cukor (vrátane vanilky) a agar-agar.

Zapálime a za stáleho miešania privedieme do varu. Vypnite oheň.

Horúcu zmes nalejeme do formičiek (alebo misiek). Najlepšie je použiť silikón (celú formu položte na tácku, aby ste ju neskôr ľahko preniesli do chladničky). Formičky mám v podobe srdiečok s vydutím vo vnútri.

Keď vysypaná zmes vychladne na izbovú teplotu, preložíme formičky do chladničky a necháme tam 1-2 hodiny.

Keď panna cotta stuhne, preložíme ju na tanier.

Na vrch nalejeme bobuľovú omáčku, napríklad z rozmrazených jahôd postrúhaných s cukrom, alebo lekvárový sirup.

Recept 7: banánová panna cotta s čerešňami doma

Tento recept na panna cottu zahŕňa použitie banánov a čerešní, doma sa ukáže veľmi chutné!

mlieko - 1 sklo;
vaječné žĺtky - 3 kusy;
1 banán;
100 gramov cukru;
15 gramov želatíny;
2 gramy vanilínu;
čerešne (alebo iné bobule) na ozdobu

Oddeľte žĺtky od bielkov.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.

Želatína sa zriedi horúcou prevarenou vodou, nechá sa napučať.

Rozšľahané žĺtky nalejte do mlieka pri izbovej teplote (mlieko sa musí najskôr uvariť a vychladnúť), robiť to veľmi opatrne, premiešať.

Túto zmes priveďte za stáleho miešania do varu. Zmes bude postupne hustnúť. Hneď ako sa objavia bublinky, odstráňte z tepla, inak sa mlieko zrazí.

Pripravenú želatínu pridáme do mliečno-vajcového krému (len predtým ju treba trochu vychladnúť). Dôkladne premiešame, aby sa želatínové „lepidlo“ dobre rozpustilo.

Banán nakrájame na malé kúsky.

Vložte nakrájaný banán do misky.

Zalejeme pripravenou panna cottou, necháme 2-4 hodiny v chlade.

Keď panna cotta stuhne, môžeme ju podávať na stôl. Aby ste to dosiahli, musíte formu na niekoľko sekúnd spustiť do horúcej vody (ale nenamáčajte samotnú panna cottu) a potom ju prevráťte na tanier.

Zostáva dozdobiť panna cottu čerešňami vo vlastnej šťave a podávať! Ako dekoráciu môžete použiť akékoľvek ovocie, ako aj strúhanú čokoládu, kokos, mätu.

Ingrediencie

Na prípravu panna cotty budete potrebovať:

mlieko (akýkoľvek obsah tuku) - 500 ml;

vanilkový extrakt - 1 lyžička (môžete nahradiť 1 ČL vanilkového cukru);

biela čokoláda - 50 g;

želatína - 15 g;

teplá voda - 2 lyžice. l. (na rozpustenie želatíny);

jahodové pyré - 3 lyžice. l.

Na ozdobu na tanieri:

jahodové pyré - 3 lyžice. l.;

čerstvé jahody - podľa chuti.

Kroky varenia

Keď je mlieko horúce, pridajte doň bielu čokoládu (na kúsky) a jahodové pyré. Celý čas miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. V tomto recepte som použila jahodové pyré vyrobené v lete. V zime je to často potrebné pri príprave rôznych dezertov.

Želatínu vopred rozpustite v 2 polievkových lyžiciach teplej vody, nechajte napučať (15 minút), potom miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Pridajte rozpustenú želatínu do horúceho mlieka za stáleho miešania a bez privedenia do varu vypnite oheň.

Výslednú mliečnu zmes nalejte do foriem. Naplnené formičky odložíme na chladné miesto. Je lepšie to urobiť v noci, pretože. potrebný čas na stuhnutie (približne 6 hodín).

Pri podávaní je potrebné formu prevrátiť a tým vytiahnuť panna cottu. Je vhodné to urobiť nahradením formy na 1 minútu pod horúcou vodou. Omáčku vylejeme na tanier a hotovú panna cottu položíme priamo na omáčku. Môžete ozdobiť podľa chuti.

Šťastný čaj!

Panna cotta je veľmi bežný dezert, ktorého recept má korene v slnečnom Taliansku. V preklade z taliančiny znamená "varená smotana". Na prípravu tejto sladkosti potrebujete veľa rôznych ingrediencií a jednoduchosť varenia by ste nemali posudzovať podľa vzhľadu. S pomocou rôznych prísad a omáčok bude profesionálny cukrár schopný vytvoriť skutočné majstrovské dielo. Zloženie dezertu musí nevyhnutne obsahovať želatínu alebo inú zložku tvoriacu rôsol, napríklad pektín alebo. Odporúčam vám prečítať si o agar-agare - veľmi zaujímavej látke pre ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie.

Hlavným rozdielom medzi panna cottou a bežnými jedlami je to, že pred podávaním sa musí ochladiť. Podávajte po častiach, ozdobte rôznymi bobuľami a kúskami ovocia.

Miska môže mať úplne iné veľkosti, ak sa varí doma. Silná smotana môže byť nahradená mliekom, ale stojí za zmienku, že to nedopadne tak tradične a taliansky.

Nižšie je niekoľko receptov, pomocou ktorých môže každá žena v domácnosti pripraviť lahodný dezert vo svojej kuchyni.

Berry Pannacotta

Na voňavú bobuľovú panna cottu budete potrebovať:

liter čerstvej smotany,
asi 20 gramov želatíny (možno použiť taniere),
tri polievkové lyžice cukru
prírodný vanilínový extrakt,
pohár bobúľ podľa uváženia (musia byť oddelené od semien).

varenie:

Gélotvornú látku roztopíme v 100 ml vody.
Smotanu nalejte do vhodnej nádoby a miešajte s vanilkou a cukrom. Zahrejte trochu na miernom ohni, zľahka premiešajte.
Do krému pridáme zmes vody a želatíny, premiešame a počkáme, kým sa cukor a želatínové zrnká nerozpustia.
Hneď ako všetko začne vrieť, treba odstaviť z ohňa a opatrne naliať do malých foriem alebo jednej obyčajnej (nemala by byť príliš vysoká, aby sa dal dezert krájať). Môžete tiež použiť rôzne tvarované poháre a šálky.
Vezmite niektoré bobule a vložte ich do panna cotty.
Vložte misku do chladničky na celých päť hodín, mala by vychladnúť a úplne zmraziť.
Bobule, ktoré zostanú, sa musia rozdrviť s cukrom a pred podávaním dezertu nalejte výslednú penu. Môžete ozdobiť lístkami mäty, orieškami alebo práškovým cukrom. Všetko závisí od preferencií hostí alebo rodinných príslušníkov.

Ale existujú pravidlá, aby ste si ich niekedy dovolili porušiť. Pre milovníkov čokoládových dobrôt či silnej kávy sú vytvorené recepty na kávu a čokoládovú panna cottu.

Kávová panna cotta s kondenzovaným mliekom

Na jeho prípravu je potrebné vziať:

liter hustej smotany
pohár kondenzovaného mlieka
asi 50 ml čerstvo mletej kávy,
30 gramov želatíny,
3 vrecúška vanilky (možno nahradiť 3 polievkovými lyžicami cukru)
kvapka vanilínu

Recept:

Želatínu roztopíme v malom množstve vody.
Zmiešajte smotanu a kondenzované mlieko s cukrom a vanilkou, pomaly zahrievajte na ohni.
Pridajte želatínu a kávu, miešajte a pomaly priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a nalejte do foriem.
Panna cotta by mala vychladnúť na izbovú teplotu a potom vychladiť v chladničke (asi tri až päť hodín).

Čokoládová panna cotta

Na prípravu čokoládového dezertu budete potrebovať:

dva poháre dvadsaťpercentnej smotany,
sto gramov tmavej čokolády,
10-15 gramov želatíny,
dve balenia vanilkového cukru alebo vanilínu,
dve polievkové lyžice cukru alebo kryštálového cukru.

Recept:

Namočte želatínu do malého množstva teplej vody, kým sa úplne nerozpustí.
Smotanu nalejeme do nádoby a postupne zahrievame na ohni.
Pomocou mikrovlnnej rúry alebo vodného kúpeľa rozpustite čokoládu a pridajte ju do krému.
Zmes želatíny s vanilkou a cukrom priveďte do úplného varu a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Odstráňte z tepla a nalejte do foriem alebo dekoratívnych váz.
Vložte panna cottu do chladničky, kým úplne nevychladne.
Pred podávaním môžete efektne ozdobiť kokosovými lupienkami, drvenými orechmi alebo potrieť kúskom čokolády.

Panna cotta s Amarettom

Veľmi častým receptom je panna cotta s prídavkom likéru Amaretto. Predstavte si, ako ona ideálne na romantický stôl pri sviečkach.

Na jeho prípravu potrebujete:

1,5 litra hustej smotany,
pätnásť gramov želatíny,
dve balenia vanilky.

Na omáčku budete potrebovať:

pol balíčka želatíny,
asi 180-200 ml mandľového likéru,
150 ml vody.

Recept:

Najprv si musíte pripraviť dve rôzne porcie želé: pätnásť gramov na dezert namočte do päťdesiat mililitrov vody a sedem gramov želé do 150 mililitrov.
Smotanu nalejeme do nádoby s prídavkom vanilkového cukru a postupne zahrievame na ohni, pričom miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Do tejto zmesi sa musí pridať želatína, ktorá by sa mala do tejto doby úplne rozpustiť vo vodnom kúpeli a priviesť do varu.
V druhej nádobe trochu zohrejte likér a pridajte trochu želatíny. Za miešania priveďte do homogénnej zmesi a odstráňte z tepla.
Hotovú konzistenciu rozdeľte do formičiek alebo pohárov a dajte do chladničky, aby trochu stuhla.
Potom navrch nalejte želé z likéru a opäť dajte do chladničky maximálne na päť hodín.

Tajomstvo výroby dokonalej panna cotty:

Aby ste mohli ľahko a rýchlo pripraviť panna cottu s úspechom, odporúča sa pamätať na niekoľko pravidiel:

v žiadnom prípade nesmie byť smotana privedená do úplného varu, aby sa prospešné vlastnosti nevyvarili. Len musia byť veľmi horúce. Na úplné rozpustenie želatíny je potrebné ju vopred zriediť teplou vodou;
ak je ťažké vybrať dezert z misky po stuhnutí, nemali by ste ju roztrhať nožom, stačí misku na niekoľko sekúnd vložiť do misky s horúcou vodou;
panna cotta by sa mala jesť výlučne lyžičkou;
dezert po varení by mal zostať mäkký a aby ste to dosiahli, nemusíte zneužívať želatínu.

Sladká a chutná panna cotta je zaslúžene považovaná za dezert, ktorý sa hodí na každý stôl, umožňuje experimentovať s omáčkami, dekoráciami, rôznymi prísadami a polevou. Vďaka tomu si môžete vymyslieť svoj vlastný recept, ktorý sa bude dediť z generácie na generáciu a poteší priateľov a blízkych!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok