Taliansky chlieb na kefíre v pekárni. Chlieb na kefíre - najrýchlejšie recepty na chutné domáce pečenie. Lahodný chlieb na kefíre v pomalom hrnci

Nekvasený chlieb v pekárni robí ľudí naozaj šťastnými. Obdivovatelia pohodlia získajú bezstarostné varenie a tí, ktorí trpia chorobami - neškodné pečivo vyrobené výlučne z prírodných surovín: kefír, kysnuté cesto, srvátka alebo mlieko, ktoré rýchlo nakysnú cesto a dodajú kvalitný výrobok.

Ako upiecť chlieb bez kvasníc v pekárni?

Existujú desiatky spôsobov, ako pripraviť cesto na chlieb bez kvasníc v pekárni. Pripravuje sa na kefíre, mlieku a prášku do pečiva, minerálnej vode alebo kysnutom kvásku, teda na komponentoch, ktoré svojím chemickým zložením rýchlo nakysnú a uvoľnia cesto. Komponenty cesta sa ukladajú do pekárničky podľa jej pokynov.

  1. Čierny chlieb bez kvasníc v pekárni sa odporúča piecť z dvoch druhov múky: ražnej a pšeničnej. Cesto zo 100% ražnej múky je veľmi viskózne a prístroj ho nedokáže vytvarovať.
  2. Biely chlieb bez kvasníc v pekárni s cestom na fermentovaných mliečnych výrobkoch sa spravidla nedá miesiť dlho, inak sa oxid uhličitý odparí.

Chlieb bez kvasníc v pekárni - jednoduchý recept


Najjednoduchší chlieb bez kvasníc v pekárni sa pripravuje z vody, masla, vajec a prášku do pečiva. Pomerne jednoduché zloženie potravín poskytuje slušný produkt: chlieb má hustú kôrku a viskóznu striedku. V ceste je veľa vajec, ktoré ho stabilizujú a zmäkčujú, odporúča sa dať ich do vedra dobre vyšľahané.

Ingrediencie:

  • múka - 500 g;
  • teplá voda - 350 ml;
  • olej - 50 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • prášok do pečiva - 20 g.

Varenie

  1. Múku zmiešame s práškom do pečiva.
  2. Vajcia rozšľaháme.
  3. Do vedra nalejeme teplú vodu, olej a vajcia.
  4. Zadajte suché prísady.
  5. Nainštalujte program Biely chlieb. Po signáli bude pripravený biely chlieb bez droždia v pekárni.

Aby bol chlieb bez kvasníc na kefíre v pekárni svieži a červený, mali by ste použiť kefír s nízkym obsahom tuku a miešať sódu iba so suchými prísadami. Predtým, ako naložíte tekuté prísady, musíte poraziť kefír s vajcom a potom miesiť cesto 10 minút. Pečenie sa najlepšie vykonáva v programe „Cupcake“ alebo „Quick Bake“ po dobu 60 minút.

Ingrediencie:

  • múka - 500 g;
  • soľ - 5 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • sóda - 10 g;
  • olej - 50 g;
  • kefír 1,5% - 400 ml.

Varenie

  1. Zmiešajte suché prísady.
  2. Porazte kefír s vajcom a maslom.
  3. Dajte všetko do vedra.
  4. Miešajte v rýchlom chlebe 10 minút.
  5. Kefírový chlieb bez kvasníc upečte v pekárni v režime „Cupcake“.

V pekárni ide o kombináciu dvoch druhov múky – ražnej a pšeničnej. Ten, ktorý kompenzuje nedostatok lepku, robí cesto vláčnejším a ľahším, čo pomáha pekárni zvládnuť miesenie. Keďže cesto neobsahuje žiadne činidlá, po vymiesení sa nechá 4 hodiny lúhovať v pekárni.

Ingrediencie:

  • ražná múka - 600 g;
  • pšeničná múka - 100 g;
  • voda - 500 ml;
  • cukor - 50 g;
  • olej - 50 ml.

Varenie

  1. Vložte všetky ingrediencie do misy.
  2. Nastavte "Knead" na 30 minút. Pečenie odložte na 4 hodiny.
  3. Varte v rýchlom pečení 60 minút.

Chlieb bez kvasníc v kváskovom chlebníku


Chlieb v kváskovej pekárni bez droždia nespôsobuje tráviace ťažkosti. Dôvodom je, že divé kysnuté kvasnice neutralizujú kyselinu fytovú nachádzajúcu sa v múke a spôsobujú kvasenie. Zdravý chlieb si zaslúži starostlivé zaobchádzanie, vrátane pestovania predkrmu počas 6 dní a pečenia v špeciálnom režime.

Ingrediencie:

  • voda - 300 ml;
  • múka - 400 g;
  • otruby - 100 g;
  • soľ a cukor - každý po 25 g;
  • olej - 25 ml;
  • kysnuté cesto - 3 lyžice. lyžice.

Na kysnuté cesto:

  • múka - 50 g;
  • voda - 30 ml;

Varenie

  1. Na kysnuté cesto zmiešame múku s vodou.
  2. Nechajte 3 dni v teple pod uterákom.
  3. Odstráňte kôru, pridajte 100 g múky a 50 ml vody.
  4. Po 2 dňoch odstráňte kôru, pridajte 140 g múky a nechajte 18 hodín.
  5. Premiešajte, odstráňte polovicu predjedla a zvyšok zalejte 125 ml vody a 140 g múky.
  6. Po 12 hodinách položte 3 polievkové lyžice. lyžice kysnutého cesta spolu s vodou a olejom vo vedre.
  7. Pridajte suché prísady.
  8. Sada: miesenie 1 - 14 minút; stúpanie 1 - 60 minút; miesenie 1 - 5 minút; stúpanie 2 - 2 hodiny; stúpanie 3 - 2 hodiny; pečenie - 1 hodina 20 minút.

Srvátkový chlieb v pekárni bez droždia je ďalšou možnosťou jednoduchého a kvalitného pečenia založeného na práci srvátkových bielkovín, ktoré rýchlo aktivujú fermentáciu, dodávajú produktu jemnú textúru a ďalšie bielkoviny. Na urýchlenie procesov je lepšie zohriať srvátku a pridať sódu až 10 minút po miesení.

Ingrediencie:

  • sérum - 500 ml;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - 5 g;
  • sóda - 10 g;
  • múka - 700 g;
  • olej - 60 ml.

Varenie

  1. Soľ a cukor rozpustite v teplej srvátke a nalejte do vedra spolu s olejom.
  2. Pridajte múku.
  3. Zapnite režim „Rýchle pečenie“.
  4. Po 10 minútach miesenia pridáme sódu bikarbónu.
  5. Zastavte miesenie po 5 minútach.
  6. Chlieb bez kvasníc uvarte v pekárni v hodine „Pečenie“.

V pekárni ju obľubujú ľudia, ktorí oceňujú zdravé pečivo. Takáto múka sa vyrába mletím celého zrna, takže obsahuje viac živín. Spolu s tým otruby zabraňujú tvorbe lepku, preto sa do múky pridávajú ovsené vločky, prášok do pečiva a mlieko.

Ingrediencie:

  • ovsené vločky - 150 g;
  • celozrnná múka - 150 g;
  • teplé mlieko - 250 ml;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • med - 30 g;
  • olej - 20 ml.

Varenie

  1. Med rozpustite v teplom mlieku.
  2. Nalejte do vedra spolu s olejom.
  3. Pridajte suché prísady.
  4. Pečieme v režime „Cupcake“ 60 minút.

Ak si nejaký vezmete do pekárničky a pridáte k nemu sirup zo sladového výťažku, cukor, melasu a med, výrobok získa úplne inú textúru a chuť. Vďaka sladu bude lepkavé, vlhké, bohato tmavé, s hlbokou karamelovou príchuťou. Je lepšie miesiť takéto cesto 15 minút a piecť nie viac ako hodinu.

Ingrediencie:

  • celozrnná múka - 100 g;
  • pšeničná múka - 350 g;
  • prášok do pečiva - 20 g;
  • hnedý cukor - 25 g;
  • sladový extrakt - 3 lyžice. lyžice;
  • melasa - 2 lyžice. lyžice;
  • olej - 25 g;
  • hrozienka - 200 g;
  • teplá voda - 250 ml.

Varenie

  1. Maslo, cukor, extrakt a melasu rozpustíme v kúpeli.
  2. Múku zmiešame so štipkou soli a práškom do pečiva.
  3. Do vedra nalejte teplú vodu a sladový sirup.
  4. Nalejte suché prísady.
  5. Zapnite režim "Cesto" na 15 minút.
  6. Varte v pekárni 60 minút.

Chlieb bez kvasníc v pekárni s mliekom


V skutočnosti sa chlieb bez droždia v pekárni dá miesiť na akýchkoľvek tekutých surovinách. Rovnaké mlieko spôsobí, že cesto zmäkne a dodá chlebu jemnú mliečnu chuť. Ale v žiadnom prípade mlieko nezvyšuje cesto. Všetka tvrdá práca padá na prášok do pečiva. Aby ste mu uľahčili prácu, musíte vyšľahať bielka – pomôžu udržať vzduch v ceste.

Ingrediencie:

  • múka - 300 g;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ - 5 g;
  • mlieko - 350 ml;
  • olej - 100 ml;
  • korenie podľa chuti.

Ingrediencie:

  1. Spojte suché prísady.
  2. Vyšľaháme bielky.
  3. Zadajte tekuté a suché prísady.
  4. Nastavte "Cupcake" na 1 hodinu 20 minút.

Nekvasený chlieb s vlašskými orechmi v pekárni


Tí, ktorí chcú vylepšiť recept na chlieb bez kvasníc v pekárni, môžu pridať vlašské orechy. Tento jednoduchý a staromódny spôsob stále funguje veľmi dobre: ​​chlieb získa chrumkavú, maslovú chuť a peknú farbu. V takýchto chleboch je spravidla veľa bohatých a tekutých zložiek, takže vyzerajú ako mokrý koláč.

Ingrediencie:

  • olej - 50 g;
  • vlašské orechy - 50 g;
  • škorica - 10 g;
  • cukor - 200 g;
  • múka - 350 g;
  • sóda - 15 g;
  • mlieko - 150 ml;
  • jablčný ocot - 50 ml;
  • vajcia - 2 ks.

Varenie

  1. Zmiešame múku, sódu a 100 g cukru.
  2. Maslo, 100 g cukru, orechy a škoricu vymiešame.
  3. Vajcia vyšľaháme s octom a mliekom.
  4. Nastavte Cupcake na 1 hodinu 20 minút.

Čo nepridávajú hostesky, ktoré si želajú, aby chlieb bez kvasníc v pekárni bol veľkolepejší. Dokonca ide aj o perlivú vodu, ktorá cesto odľahčí, no neaktivuje kvasenie. Chlieb si vyžaduje spoľahlivejší spôsob získavania vzduchu – zabezpečuje ho sóda a prášok do pečiva. V tomto prípade je šanca upiecť mäkký chlieb.

Chlieb na kefíre sa ukazuje ako obzvlášť svieži a voňavý. V tomto prípade nelákajú len vynikajúce vlastnosti pečenia. Jednoduchosť technológie a procesu bez dlhého kysnutia uchváti gazdinky nie menej ako lahodná chuť červeného produktu.

Ako upiecť chlieb na kefíre?

Aby bol domáci kefírový chlieb úspešný, mali by ste správne dodržiavať odporúčania receptúry a uvedené pomery komponentov a tiež pamätať na nasledujúce:

  1. Pred miesením cesta musí byť múka preosiata.
  2. Do kefíru sa pridá sóda a nechá sa 5-10 minút lúhovať alebo v závislosti od receptu zamiešať do múky.
  3. Nerobte cesto príliš husté pridaním ďalšej dávky múky. Aby sa základňa nelepila, namažte si ruky pri miesení rastlinným olejom.
  4. Akýkoľvek recept je možné doplniť pridaním pražených semienok, orechov, sušeného ovocia, sušených paradajok alebo nakrájaných olív do cesta.

Chlieb na kefíre bez kvasníc v rúre


Chlieb na kefíre bez droždia sa pripravuje elementárnym spôsobom, ale vo vnútri sa ukazuje ako svieži a mäkký, s ryšavou, chrumkavou kôrkou zvonku. Miesenie cesta nezaberie viac ako 10 minút, ďalších 40 minút bude potrebných na tepelné spracovanie základu. Celkovo po 50 minútach bude na vašom stole voňať červený bochník chleba.

Ingrediencie:

  • múka - 2 šálky;
  • kefír - 1 sklo;
  • sóda a soľ - každá 1 lyžička;
  • rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

  1. Soľ a sóda sa rozpustia v kefíre, postupne sa pridáva múka a miesi sa, ruky sa mastia rastlinným olejom.
  2. Po získaní homogénnej textúry hrudky múky sa prenesie do naolejovanej formy a pošle sa na pečenie v rúre predhriatej na 200 stupňov.
  3. Po 30-40 minútach bude rýchly kefírový chlieb pripravený.

Chlieb na kefíre bez kvasníc v pekárni


Chlieb bez kvasníc na kefíre sa dá pripraviť bez ťažkostí a námahy pomocou pekárničky. Produkt sa stane najužitočnejším, ak nahradíte časť prémiovej pšeničnej múky celozrnnými, pridáte ovsené vločky, drvené ľanové semienka a sušené ovocie. Je lepšie nepoužívať sódu a nahradiť ju práškom do pečiva.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka a celé zrno - každá 1 šálka;
  • herkules - ¾ šálky;
  • sušené ovocie a orechy - 1 šálka;
  • kefír - 1,5 šálky;
  • rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
  • ľanové a sezamové semienka, otruby - 3 lyžice. lyžice;
  • tekutý med - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ - 1 lyžička;
  • prášok do pečiva - 2,5 lyžičky.

Varenie

  1. Ľanové semená sa melú v mixéri alebo mlynčeku na kávu a vyprážajú sa na suchej panvici s otrubami a sezamovými semienkami.
  2. Kefír, med a maslo sa zmiešajú a nalejú do nádoby na chlieb.
  3. Pridajú sa suché prísady zmiešané oddelene v miske a doplnia sa vopred pripraveným sušeným ovocím a orechmi.
  4. Zapnite režim "Cupcake" alebo "Pečenie".
  5. Po signáli zariadenia bude chlieb na kefíre v pekárni pripravený.

Ražný chlieb na kefíre bez kvasníc


Na kefíre je užitočnejší ako biely, má nižší obsah kalórií a vysokú nutričnú hodnotu. Takéto pečivo sa pripravuje v troch počtoch z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Hlavnou vecou nie je preháňať to s pridaním múky a zastaviť sa včas, pričom textúra cesta zostane mäkká a mierne lepkavá a pri miesení si ruky namažete maslom.

Ingrediencie:

  • ražná múka - 200 g;
  • pšeničná múka - 100 g;
  • kefír - 300 ml;
  • soľ a granulovaný cukor - každá 1 lyžička;
  • sóda - ½ lyžičky.

Varenie

  1. Soľ a cukor sa zmiešajú s dvoma druhmi múky, pridá sa trochu uhasenej sódy, naleje sa kefír a miesi sa najskôr lyžicou a potom rukami.
  2. Cesto necháme 30-40 minút uležať pod fóliou, preložíme ho do formy alebo na plech, pričom ho hojne posypeme múkou.
  3. Ražný chlieb sa pečie na kefíre 50 minút pri 200 stupňoch.

Írsky kefírový chlieb


Írsky kefírový sódový chlieb sa môže vyrábať z pšeničnej múky alebo s prídavkom ražného produktu. Veľmi chutné sa ukáže, ak do cesta pridáte hrozienka, pražené slnečnicové semienka, tekvicu, sezamové semienka alebo nasekané orechy. Produkt môžete upiecť jednoducho na plechu posypanom múkou alebo vo forme.

Ingrediencie:

  • múka - 500 g;
  • nízkotučný kefír - 450 ml;
  • semená, nasekané orechy a hrozienka - každá po 50 g;
  • soľ a sóda - každá 1 lyžička.

Varenie

  1. Múka sa zmieša so soľou a sódou, pridá sa kefír, uskutoční sa miesenie.
  2. Pridajte semená a hrozienka, znova premiešajte.
  3. Chlieb sa zdobí, dáva cesto požadovaný tvar a kladie sa na plech alebo do formy, posypané múkou.
  4. Írsky chlieb sa pečie na kefíre 45 minút pri 200 stupňoch.

Chlieb z celozrnnej múky na kefíre


Celozrnný chlieb na kefíre má vysokú nutričnú hodnotu a je indikovaný na zaradenie do stravy pre diétnu výživu. Takéto pečivo je obzvlášť užitočné a zároveň mimoriadne výživné, ak je zdobené pridaním semien, orechov a sušeného ovocia, avšak obsah kalórií v takomto výrobku sa výrazne zvyšuje.

Ingrediencie:

  • celozrnná múka - 450 g;
  • kefír - 400 ml;
  • semená, orechy (voliteľné) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • soľ a sóda - každá 1 lyžička.

Varenie

  1. V miske zmiešame múku, soľ a uhasenú sódu.
  2. Naleje sa kefír a miesi sa mäkké a homogénne cesto.
  3. Ak chcete, ponorte múčnu guľu do semien, zatlačte ich do cesta a výsledný obrobok rozložte na plech posypaný múkou alebo do formy.
  4. Pečieme na kefíre, kým nebude varené a zlatohnedé pri 200 stupňoch.

Kukuričný chlieb na kefíre


Ak chcete piecť zdravé a chutné, neporovnateľné na kefíre v rúre, budete potrebovať minimálnu sadu produktov a dosť voľného času. Výsledkom minimálnych nákladov bude chutný voňavý bochník červenej farby na vonkajšej strane a slnečný, žltý na reze.

Ingrediencie:

  • kukuričná a pšeničná múka - každá 1 šálka;
  • kefír - 350 ml;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • prášok do pečiva a sóda - každá 1 lyžička;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - ¼ šálky.

Varenie

  1. Suché a mokré zložky sa spoja a zmiešajú v dvoch nádobách.
  2. Spojte dve základne dohromady a premiešajte, až kým nebude maximálna jednotnosť.
  3. Vzniknutý základ rozotrieme do olejom vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v rúre 30 minút pri 180 stupňoch.

Chlieb s otrubami na kefíre


Chlieb na kefíre v rúre, pripravený podľa nasledujúceho receptu, je maximálne užitočný a pri miernom používaní nielenže nepridá kilá navyše, ale naopak zbaví telo toxínov, zlepší peristaltiku a rýchlosť naštartovať metabolické procesy. Je to spôsobené otrubami pridanými do cesta počas miesenia.

Ingrediencie:

  • múka - 2 šálky;
  • otruby - 2 šálky;
  • nízkotučný kefír - 1,5 šálky;
  • soľ a sóda - každá ½ čajovej lyžičky;
  • rastlinný olej - ½ šálky.

Varenie

  1. Do zmesi kefíru a rastlinného oleja nalejte sódu, soľ, otruby a múku a premiešajte.
  2. Dávajú múčnej kóme úhľadný tvar, položia ju na pergamen, na plech a pečú chlieb na kefíre pri 200 stupňoch 30-40 minút.

Kefírový chlieb s droždím v rúre


Ak si neviete predstaviť svoju existenciu bez vône charakteristickej pre kváskové pečenie, potom je nasledujúci recept na chlieb určený práve vám. Jeho prevedenie vám umožní získať voňavý ryšavý chlieb s jemnou, prekvapivo nadýchanou striedkou. Môžete použiť pšeničnú aj ražnú, celozrnnú múku.

Ingrediencie:

  • voda - ½ šálky;
  • kefír - 400 ml;
  • múka - 800 g;
  • soľ a suché droždie - každá 2 čajové lyžičky;
  • granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.

Varenie

  1. Droždie zalejeme teplou vodou, pridáme trochu cukru a necháme 10 minút odstáť.
  2. Pridá sa teplý kefír a ďalšie zložky, miesia sa a pridáva sa olej, kým sa nedosiahne homogénna a plastická štruktúra základne.
  3. Nádobu s cestom nechajte pár hodín v teple, potom ju vyrazte, dajte jej úhľadný tvar a položte na olejom vymastený a múkou vysypaný plech alebo do formy.
  4. Pečieme chlieb na kefíre s droždím vo vlhkej rúre 30-40 minút.

Chlieb na kefíre v pomalom hrnci bez kvasníc


Ešte jednoduchšie na varenie. Navyše, ideálny výsledok bude pri použití akejkoľvek múky: pšenice, raže, kukurice alebo zmesi niekoľkých druhov. Chuť pečenia možno obohatiť posypaním samotného cesta alebo výrobkov zvonka rascou, koriandrovými semienkami alebo voňavými suchými bylinkami.

Ak neviete ako upiecť chlieb bez droždia v pekárni, tak mám pre vás jednoduchý recept, ktorý je vhodný do pekárne Mulinex aj do Panasonic 2501. Ide o to, že som s touto technikou pracoval a sa páčil výsledok varenia.

Priznajte sa, skúsili ste vo svojom pomocníkovi upiecť chlieb bez kvasníc? Musím sa priznať, že som nad tým kedysi uvažovala, ale v knihe receptov, ktorá bola priložená k rúre, som takýto recept nenašla. A opustila túto myšlienku... Ale na chvíľu.

Nie je to tak dávno, čo som si opäť spomenul na chlieb bez kvasníc. Napriek tomu sa verí, že čerstvý chlieb upečený z droždia nie je celkom dobrý pre naše zdravie, najmä ak ho jete veľmi často (napríklad denne). Neviem, či je to naozaj tak, ale pre postavu je to určite škodlivé - centimetre v páse sa chcú len zväčšiť. Preto bolo naliehavé nájsť recept na chlieb bez droždia. A našiel som to! A nielen našiel, ale už viac ako raz sa mu podarilo upiecť túto nádhernú domácu tehlu.

Ukazuje sa, že takéto pečivo je o niečo menšie ako bežný kvasnicový chlieb. Ale napriek tomu to príde veľmi chutné, stredne vzdušné a nadýchané. A teraz môžem pokojne jesť takýto chlieb bez obáv o svoju postavu a bez obáv o zdravie svojich blízkych. Preto vám odporúčam ochutnať kúsok, najmä preto, že nie je ťažké pripraviť pečivo.

Ingrediencie

  • Pšeničná múka - 2,5 šálky
  • Sóda - 1 lyžička
  • Soľ - 1 lyžička
  • Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 1 šálka (250 g)
  • Cukor - 0,5 lyžičky
  • Kuracie vajce - 1 ks.

Domáci chlieb, na rozdiel od toho z obchodu, rýchlo nezvädne a zostane mäkký aj na druhý deň. Z receptov v tomto článku sa dozviete, ako uvariť lahodný kefírový chlieb v pekárni a prekvapiť svoju domácnosť voňavým pečivom.

Pri pečení chleba v pekárni sa snažte brať do úvahy odporúčania výrobcu pre vaše konkrétne zariadenie, pretože sa veľmi často výrazne líšia.

Ražný chlieb bez kvasníc na kefíre v pekárni

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 265 g;
  • ražná múka - 265 g;
  • ovsené vločky - 125 g;
  • kefír - 330 ml;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • otruby, sezam, ľan - iba 75 g;
  • - 25 g;
  • soľ, sóda - každá po 15 g;
  • prášok do pečiva - 1/2 malého vrecka.

Varenie

Najprv smažte otruby, ľan, sezamové semienka na panvici bez oleja, až kým nebude príjemná vôňa. V miske zmiešame múku, ovsené vločky, prášok do pečiva a premiešame. Teraz do suchej zmesi nalejte olej, tekutý med a kefír. Všetko rýchlo premiešajte, aby nevznikli hrudky. Hotové cesto nalejte do formy na pečenie chleba a pečte výrobok asi 45 minút v režime „Cupcake“. Hotový chlieb môžete ochutnať až po úplnom vychladnutí.

Biely chlieb na kefíre v pekárni

Ingrediencie:

  • kukuričná múka - 130 g;
  • kefír 2,5% - 290 ml;
  • pšeničná múka - 345 g;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • cukor - 15 g;
  • soľ - 10 g;
  • rastlinný olej - 20 ml.

Varenie

Najskôr zohrejte kefír. Potom nalejte olej a teplý kefír do vedra pekárničky. Ďalej pridajte soľ, cukor a preosiatu múku. Na konci pridáme kvások a pekáreň zatvoríme. Nastavte režim na "Chlieb", zadajte hmotnosť 750 gramov, čas 3 hodiny a tmavú kôrku. Horúci hotový chlieb s lahodnou chrumkavou kôrkou opatrne vyberieme, počkáme, kým vychladne a až potom môžeme krájať.

Ponúkame pečenie chleba na kefíre v chlebovom stroji, v ktorom je domáce pečivo vždy čerstvé a veľmi chutné. Tento kefírový chlieb chutí úplne inak, nie ako obyčajný biely pšeničný alebo francúzsky chlieb. Vo svojej pekárničke som vyskúšala viacero receptov na kefírový chlieb, tento mi chutil najmä s krupicou. Je dobrý svojim spôsobom, takže pre tých, ktorí takýto chlieb ešte neskúšali, radím upiecť si ho. Ak ste ešte nezískali pomocný stroj na chlieb, pečte chlieb na kefíre v rúre alebo v pomalom sporáku.

Recept na biely chlieb testovaný na pekárni Panasonic

Aby som tento recept prispôsobil iným modelom pečiatok, uvádzam, že pomery v recepte sú pre stredne veľký bochník chleba s hmotnosťou približne 900 g.

Ako vyrobiť krupicový chlieb

Ingrediencie:

  • Suché vysokorýchlostné droždie - 1,5 lyžičky (používam Voronezh alebo Saf-moment),
  • Pšeničná múka - 450 g,
  • Krupica - 50 g,
  • Soľ - 1 lyžička,
  • Cukor - 2 čajové lyžičky,
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,

    • Tekuté - celkom 320 ml, z toho:

  • Kefír - 200 - 250 ml,
  • Voda - 70-120 ml

    • Proces varenia:

    Pomer kefíru a vody sa môže meniť, hlavnou vecou je pozorovať celkové množstvo tekutiny.

    Fotorecept na varenie krok za krokom ukazuje chlieb na kefíre z chlebového stroja, ktorý používa 250 ml kefíru a 70 ml vody.

    Na váhe odmerajte správne množstvo múky, preosejte ju.

    Vložte všetky ingrediencie do vedra pekárne podľa pokynov pre váš model (najskôr sa do Panasonicu vložia hromadné produkty: droždie, múka, krupica, soľ, cukor a potom tekutina).

    Vložte misku do pekárne a vyberte vhodný režim na pečenie tohto kvasnicového chleba s kefírom.
    V mojom Panasonicu je to hlavný režim, veľkosť bochníka je L, farba kôrky je „stredná“. Program pečie chlieb 4 hodiny s predhriatím surovín na požadovanú teplotu.

    Keď pečiem chlieb prvýkrát podľa nového receptu, vždy pri miesení cesta skontrolujem, ako chlebová guľa vyzerá.
    Spočiatku bolo v tomto recepte málo tekutiny, musela som to upraviť tak, aby buchta z kefírového kysnutého cesta bola taká, aká má byť. Radím vám, aby ste urobili to isté pri výmene múky pri pečení, niekedy kvôli nízkemu obsahu lepku cesto „pláva“, to znamená, že je tekuté. Z toho prepadáva vrch hotového chleba.

    Pekáreň zaškrípala, kefírový chlieb je hotový!

    Musí sa vybrať z vedra a úplne vychladnúť na mriežke alebo drevenej doske, zabalenej v uteráku.

    Veľmi svieža, ešte teplá, má vôňu fermentovaných mliečnych výrobkov, keď dobre vychladne, táto vôňa sa stáva miernou, ale príjemnou.

    Podľa štruktúry je kefírový chlieb vzdušný, pórovitý a vôbec sa nerozpadá. Čerstvé pečivo sa najlepšie krája veľkým ostrým nožom.

    Skúste si upiecť chlieb na kefíre podľa prezentovaného fotoreceptu vo svojej pekárni a potešte svoju rodinu chutným chlebom!

    S pozdravom a stránka Dobré recepty.

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore