Z akého druhu obilia sa vyrába perličkový jačmeň? Ako variť zdravú jačmennú kašu. Zeleninový guláš s jačmeňom

Perlový jačmeň je lúpané, leštené zrno perličkového jačmeňa bez vonkajšieho obalu, aby sa rýchlejšie uvarilo. Rastie v rozmanitejších klimatických podmienkach ako iné obilniny. Jačmeň je dobré pridávať do polievok a gulášov, keďže jedlám nielen dodáva chuť a textúru, ale ich aj zahusťuje. Môže sa variť samostatne (jeden diel zrna na tri diely vody - varte 45-60 minút) ako alternatíva k ryži, cestovinám alebo zemiakom. Extrakt zo sladového jačmeňa sa vyrába z naklíčených zŕn jačmeňa.

Perlový jačmeň je veľkomletý jačmeň, ktorý prešiel priemyselným spracovaním. Prvá zmienka o využívaní jačmeňa na potravu pochádza z čias starovekého Egypta (4500 rokov). Jačmeň je široko používaný v pivovarníctve.

Prvá zmienka o jačmeni sa nachádza v Biblii a bolo ich až dvadsaťkrát. Za starých čias bola kaša z perličkového jačmeňa považovaná za jedlo hodné len kráľovskej hodnosti. Na kráľovský stôl sa perličkový jačmeň istotne namáčal na dvanásť hodín, potom sa uvaril v mlieku, uležal v peci a pred podávaním sa ochutil hustou smotanou. Následne jačmeň pevne vstúpil do jedálneho lístka vojaka.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň je veľmi bohatý na aminokyseliny. Má napríklad vysoký obsah lyzínu, ktorý sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý pomáha spomaľovať vznik vrások a pomáha udržiavať našu pokožku hladkú a pružnú.

Jačmeň je tiež bohatý na stopové prvky a vitamíny. Obilniny obsahujú veľa draslíka, železa a vápnika. Existujú aj také prvky: meď, zinok, mangán, molybdén, kobalt, stroncium, jód, chróm, bróm a tiež fosfor. Súbor vitamínov môže „závidieť“ každá iná obilnina. Rovnako ako ovsené vločky, aj jačmeň je pomerne bohatý na vitamíny B a ,,,PP.

Množstvom vlákniny je jačmeň oveľa lepší ako všetky uznávané pšenice. Proteín obsiahnutý v perlovom jačmeni má vyššiu nutričnú hodnotu ako proteín z pšeničných zŕn.

Jačmeň je silný antioxidant, obsahuje trikrát viac selénu ako ryža.

Jačmeň obsahuje aj prírodné antibakteriálne látky: z vody, ktorá zostala po máčaní jačmeňa, sa izolovala antibiotická látka hordecín, ktorá sa používa na ošetrenie pokožky postihnutej plesňou.

Odvar z perličkového jačmeňa má liečivé vlastnosti a je výborným zmäkčujúcim, protikŕčovým, obaľujúcim, diuretickým a protizápalovým činidlom. Pomocou jačmeňa sa za starých čias liečili choroby mliečnych žliaz, zápcha, obezita, kašeľ a nádcha.

Z perličkového jačmeňa, ako aj z ovsených vločiek sa dajú pripraviť slizové a kašovité polievky pre mechanicky a chemicky šetriace diéty. Odvar z jačmeňa (perlový jačmeň) je užitočný pri ochoreniach pečene, zvyšuje laktáciu u dojčiacich matiek, má zmäkčujúci, obaľujúci, upokojujúci, krv prečisťujúci, diuretický, expektoračný, tonizujúci účinok. Odvar zo sladu spomaľuje rast nádorov v počiatočnom štádiu a tiež pomáha navodiť látkovú výmenu v organizme, preto sa odporúča ľuďom so sklonom k ​​nadváhe a obezite. Na ošetrenie sa používajú zrná a slad (múka z naklíčeného jačmeňa).

Nebezpečné vlastnosti perličkového jačmeňa

Neodporúča sa zneužívať jačmeň pre tehotné ženy kvôli obsahu lepku v ňom, ktorý môže poškodiť nenarodené dieťa. Jačmenná kaša tiež spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov, preto by ju nemali zneužívať ľudia s chorobami tráviaceho traktu a

Jačmeň obsahuje veľa užitočných látok, ale je možné použiť tento produkt pre deti, chorých ľudí a ženy počas tehotenstva? Je dôležité si uvedomiť škody a výhody perličkového jačmeňa pre telo.

Zahrnutie jedál z jačmeňa do stravy je potrebné na normalizáciu trávenia a funkcie srdca. Stav tela sa zlepšuje vďaka príjmu dostatočného množstva stopových prvkov a vitamínov.

Umývanie a oplachovanie Mnohé zrná, ktoré kupujeme celé a surové alebo suché, potrebujú dobré opláchnutie, najmä quinoa, pretože je potiahnutá živicou, ktorá dáva veľmi horkú a nepríjemnú chuť. Niektoré celé ryže musia byť tiež predvarené, rovnako ako cirok a proso, aby sa odstránili zrná alebo kamienky. Ak by ste kupovali obilniny vo forme vločiek, múky, krupice, klíčkov či otrúb, neumývajte ich, pokazili by ste ich.

Namáčanie Niektoré zrná sú dosť tvrdé a dlho sa varia, preto je najlepšie ich pred varením nechať niekoľko hodín namočené, ako je to v prípade mnohých druhov zeleniny. Toto všetko je samozrejme na celé zrná, nie na predvarenie. Hrdzu najskôr opláchnite a potom ju nechajte 4 až 8 hodín namočiť. Túto vodu môžete použiť na varenie. Niektoré ryže sú tiež veľmi ťažké, rovnako ako niektoré druhy čiernej ryže, a pred použitím je potrebné ich nechať zmraziť 2 až 4 hodiny.

Zvážte prospešné vlastnosti a možné kontraindikácie pri použití perličkového jačmeňa.

Užitočné vlastnosti obilnín

1. Očista. Vďaka obsahu vlákniny, ktorá zlepšuje črevnú motilitu, sa z tela odstraňujú nahromadené toxíny a usadeniny. Perličkový jačmeň sa odporúča používať pre ľudí, ktorí majú problémy s močovým mechúrom alebo žlčníkom, obličkami, pretože obsahuje kyselinu kremičitú, ktorá odstraňuje kamene, piesok a trosky.
2. Protizápalové . Odvar z obilnín odstraňuje zápalové procesy vyskytujúce sa v žalúdku, je užitočný po operáciách tráviaceho traktu. Pri varení vzniká škrobovo-bielkovinový sliz, ktorý má obaľujúce vlastnosti. Odporúča sa použiť kašu na žalúdočné vredy, najmä počas exacerbácie ochorenia, aby sa stav zmiernil.
3. Regeneračný . Vitamín A, obsiahnutý v perličkovom jačmeni, zlepšuje imunitu, zlepšuje zrakové funkcie, stav slizníc. Okrem toho zabraňuje prenikaniu baktérií cez dýchacie cesty, pomáha v boji proti prechladnutiu.
4. obnovujúci . Perlový jačmeň obsahuje dostatočné množstvo lyzínu, ktorý napomáha činnosti srdca. Aminokyselina obnovuje tkanivá, podieľa sa na procesoch ich obnovy a rastu, tvorbe kolagénu.
5. Antibakteriálny . Kompozícia obsahuje hordecín - prírodné antibiotikum. Pri pravidelnom príjme kaší sa zlepšuje metabolizmus, prečisťuje sa krv, zvyšuje sa mozgová činnosť a znižuje sa cholesterol v krvi. Za zmienku stojí expektoračné vlastnosti. Komponenty jačmennej kaše normalizujú procesy prebiehajúce v tele.

Škody a kontraindikácie

Aj zdravé produkty sú pri nesprávnom používaní zdraviu škodlivé. Ak chcete získať maximálny úžitok, jačmeň by sa mal konzumovať horúci.

Obilniny sú semená bylinných rastlín, ako je pšenica, ryža alebo jačmeň. Zahŕňajú embryo rastliny, ktoré zase obsahuje krásnu a odolnú schránku živín pre jej rast. Quinoa a amarant, okrem iného, ​​sú považované za pseudopreklady, pretože to nie sú bylinky, ale majú takmer rovnaké nutričné ​​vlastnosti a využitie.

Týmto skutočným preživším z rastlinnej ríše sa darí na slnku aj pri nízkych teplotách alebo chudobných pôdach. V praveku boli obilniny prvé, ktoré sa zachránili, a preto bolo dôležité, aby nomádska spoločnosť vytvorila svoje korene, dnes je základnou potravinou pre polovicu svetovej populácie.

Harm

Pri zneužívaní sa zvyšuje tvorba plynu, takže produkt je vylúčený zo stravy s vysokou kyslosťou žalúdka, častou zápchou. U niektorých mužov je v dôsledku nadmerného používania perličkového jačmeňa narušená potencia, znížené libido.

Rastlina je veľmi odolná a má lepšie živiny ako ostatné obilniny. Obsahuje 9 esenciálnych aminokyselín, a preto sa považuje za zdroj bielkovín. Je bez lepku a jeho príprava je jednoduchá a rýchla. Vaše varenie: umyte, navlhčite, odstráňte vodu a varte. Vypočítajte 1 diel quinoi na 2 vody.

Amarant: Posvätné jedlo Aztékov, pseudo-cielené a realistické so špenátom a špenátom. Bohatý zdroj bielkovín a vápnika, bez lepku. Ich príprava je rôznorodá od polievok až po pečivo. Jeho zrno je malé a zamieňané so semenami, krémové, zmiešané s inou múkou na pečenie.

Nebezpečné vlastnosti

Tehotné ženy by si mali dávať pozor na jedlá z perličkového jačmeňa, pretože vyvoláva tvorbu plynu a obsahuje lepok. Pred použitím by ste sa mali poradiť s lekárom, pretože lepok je komplexný proteín, ktorý môže viesť k poruchám trávenia, zápche.

Pohánka alebo pohánka: Patrí do čeľade rebarbory ​​a šťavel možno nájsť surový alebo pražený. Je tiež bohatý na bielkoviny a ďalšie živiny. Jeho surové zrno je trochu cibuľovité, trojuholníkové. Pražené zrno je červenohnedé, jeho múka je bezlepková a má mnohostranné využitie.

Japonské soví rezance: Jemná hnedá, drsná textúra niekedy vyrobená zo zmesi pšenice a pohánky, takže ak hľadáte len pohánku, dobre si prečítajte nutričnú etiketu. Príprava: umyte, namočte, odstráňte vodu z namáčania a jeden a pol až dvakrát povarte 1 diel pohánky.

Ľudia, ktorí sú náchylní na alergie, sa musia uistiť, že normálna reakcia tela na aminokyseliny, na ktoré je jačmeň bohatý.

Zdraví ľudia môžu perličkový jačmeň používať každý týždeň, nie však viac ako trikrát. V opačnom prípade môžu nastať problémy spojené s vyplavovaním vápnika z tela – lámavosť kostí u dospelých, rachitída u detí.

Z akého zrna sa vyrába perličkový jačmeň?

Bohaté na bielkoviny a vlákninu, viac ako bežná pšenica. Podáva sa s alebo v rizote, polievkach, prívarkoch a šalátoch. Je to veľké zrno, červenohnedé, nachádzajúce sa aj v múke a perličkách. Jačmeň: veľmi všestranný v kuchyni, podáva sa nielen v polievkach, ale aj elegantný v šalátoch a rizotách. Pozostáva z celých zŕn, perál a múky, s nízkym obsahom lepku.

Jačmenná kaša s bravčovým mäsom

Jeho príprava: umývanie, namáčanie, odstraňovanie namáčacej vody a varenie - 1 diel jačmeňa na 2 a pol vody. Proso: hlavná podpora západnej Afriky a východnej Ázie. Je to jedna z najchutnejších obilnín, aké existujú, a jej prípravy sú veľmi rozmanité. Je to malé svetložlté zrno a jeho bezlepková múka sa podáva s inými múčnymi zmesami.

Jačmeň sa vyrába z jačmeňa. V dôsledku mletia zŕn jačmeňa sa získa niekoľko druhov krupice, čo zodpovedá určitému stupňu spracovania.

Druhy a odrody jačmenných krúp

Druhy

V závislosti od vlastností sú jačmenné krúpy rozdelené do troch typov:

1. perličkový jačmeň získané ako výsledok primárneho spracovania;
2. holandský- zrná vo forme guľôčok, ktoré sa získajú po starostlivom spracovaní;
3. jačmenné krúpy - zrná podliehajúce mletiu.

Perlový jačmeň je drsný vo svojej štruktúre. Holandské jedlá sú menej tuhé, varenie trvá menej času. Kaša z jačmenných krúp sa varí veľmi rýchlo, je viskózna.

Príprava: opláchnite, namočte, namočte do vody a uvarte. V hrnci prevarte vodu, dajte proso na 10 minút a potom ich vytlačte. Ovos: Kolískou tejto odolnej obilniny, ktorej sa darí v extrémnych podmienkach, je Škótsko, no za jej pôvod sa pripisuje aj Írsko. Teoreticky je táto obilnina bezlepková a pri balení a spracovaní je kontaminovaná inými obilninami, ktoré obsahujú. Nájdeme ho v müsli, sušienkach, prívarkoch, zákuskoch, múke atď. výborný zdroj vlákniny a iných živín.

Pochádza zo svetložltej farby, musí sa namáčať a variť, tiež vo formáte delených zŕn a vločiek, celé zrná sú čiastočne dusené a mleté, aby sa skrátil čas varenia, a sú tiež okamžité a obohatené. Hnedá ryža: Tým, že otruby a klíčky sú neporušené, hnedá ryža koncentruje oveľa viac živín ako biela ryža. Zlepšuje glykemický index a je bezlepkový. Nájdeme integrál krátke a dlhé zrno, základný integrál a červený.

Odrody

Jačmenné krúpy sa nedelia na odrody, ale vyrábajú sa pod číslami 1, 2, 3. Najčastejšie jedno balenie obsahuje krúpy rôznych čísel. Niekedy idú na dračku malé aj veľké jačmenné krúpy.

Pred spracovaním sa odstránia poškodené, malé zrná. Suroviny sa čistia od semien burín, nečistôt.

Ľudové recepty s perličkovým jačmeňom

Jačmeň na výživu podľa Montignacovej metódy

Kamut: Toto je registrovaná ochranná známka s obchodovaným Khorasanom, veľmi starodávnou egyptskou pšenicou bohatou na bielkoviny a ďalšie živiny. Obsahuje lepok a možno ho podávať ako prílohu k polievkam, prívarkom a pod. jeho celé zrno je široké, pretiahnuté a zlaté a jeho múka sa používa na výrobu cestovín.

Skladovanie perličkového jačmeňa

Keď je mäkké, ale nie zlomené, sceďte ho. Možno prvá obilnina vypestovaná na človeku, potravina s mnohými odlišnými nutričnými a gastronomickými možnosťami, než vďaka ktorým vyzerá ako hlavná zložka piva. Je dobrým zdrojom energie, najmä pomaly asimilujúcich sacharidov, a je remineralizovaný vďaka obsahu draslíka, horčíka, vápnika, železa a fosforu. Ale jeho najväčším pokladom sú jeho mikroživiny, medzi ktoré patrí antioxidant selén, zinok, mangán a meď, ktoré z neho robia ideálnu potravinu pri stavoch nedostatku.

Jačmenná diéta na chudnutie

Ženy, ktoré chcú zmeniť váhu, hladujú, tvrdo trénujú. Chudnúť však treba postupne a v prospech tela. Pravidelný príjem perličkového jačmeňa vám umožní normalizovať hmotnosť, odstrániť toxíny a zlepšiť trávenie.

Aj keď nie je taký vysoký obsah bielkovín ako pšenica, jeho prínos nie je zanedbateľný. Jeho rozpustná vláknina, bohatá na beta-glukány, sa spája s prevenciou kardiovaskulárnych ochorení. Výskum kontroly cholesterolu sa za posledných dvadsať rokov zintenzívňuje, aby potvrdil to najlepšie z jačmeňa z hľadiska kontroly cholesterolu a kardiovaskulárnej ochrany. Spomedzi troch veľkých skupín potravín, ktoré sa najviac podieľajú na strave, je vláknina niektorých obilnín najsilnejšie spojená s prevenciou kardiovaskulárnych ochorení.

Telo sa rýchlo zbaví toxínov, prvé výsledky sú viditeľné po týždni používania jačmennej kaše. O očiste svedčí zvýšené potenie, časté močenie. Ďalším krokom je spaľovanie tukov. Tento proces prebieha nenápadne, pretože perličkový jačmeň je výživný a bohatý na živiny.

Je zaujímavé, že pivovarnícky priemysel sa beta-glukánom vyhýba, pretože vytvárajú zakalené pivá a môžu tiež blokovať filtračné zariadenia z pivovarov. Avšak v cereáliách kúpených v obchode sú beta-glukány prítomné ako v celom zrne, tak aj v takzvanom „perlovom“ jačmeni, čo je ten, z ktorého sa odstránilo odlupovanie a bielenie, aby vzniklo niečo podobné ako biela ryža, s tým rozdielom, že v prípade jačmeňa hruška takmer nestratila vlákninu a zachovala si veľkú časť živín.

Varenie po celom svete. Jačmeň má v mnohých kultúrach osobitú kulinársku tradíciu. Začlenenie do vašej každodennej stravy je jednoduché; Po prvé, môžete nahradiť niektoré zrná ryže v recepte celými alebo perličkovými zrnami. V strede a na východe Európy patrí ku klasickým jedlám kaša, krupicová kaša z tejto obilniny, varená v mlieku alebo masle a ochutená korením alebo rascou, v slanej verzii.

Video ako užívať jačmeň na chudnutie

Pravidlá chudnutia

• Jačmeň sa varí vo vode. Je zakázané pridávať olej a korenie.
• Kaša sa konzumuje niekoľkokrát denne v malých porciách.
• Z nápojov je povolená čistá nesýtená voda (najmenej 2 litre denne), zelený čaj.
• Ak je to žiaduce, strava je doplnená varenými rybami, zeleninou, bylinkami, ovocím, nízkokalorickými potravinami.
• Jačmeň je skvelý na použitie v dňoch pôstu na 5-6 dávok.
• Minimálne trvanie diéty je päť dní.

Kozmetické masky

Jačmennú múku a krupicu možno ľahko pridať do zemiakovej kaše, papily alebo nahradiť múku z iných obilnín, ako je pšenica. Samozrejme, jačmeň je vhodný na vytvorenie nekonečnej škály placiek, kde toto zrno dáva zo seba to najlepšie. Sortiment odrôd Jačmeň je možné klasifikovať mnohými spôsobmi, ale ak to urobíme podľa použitia, bude výrazne rozlíšiteľné medzi pivovarníkmi jačmeňa, ktorí majú záujem o malé množstvo bielkovín; Jedným z krmív, o ktoré sa zaujíma naopak, je kompletné krmivo pre dobytok; A konzumácia ako ľudská strava, v ktorej jej zložky predstavujú všetky nutričné ​​výhody, ktorých je obilnina schopná.

Masky z jačmeňa obnovujú elasticitu očných viečok, odstraňujú vrásky, napínajú pokožku. Hlavná vec je vybrať správny recept.

Výživná maska

Z perličkového jačmeňa sa vyrába hustá kaša, ktorá sa predtým pomelie v mlynčeku na kávu a zmieša sa s vriacou vodou. Ochladená zmes sa aplikuje na tvár a pomocou vatových tampónov sa aplikuje na očné viečka. Maska pôsobí 30 minút.

Táto obilnina, odvodená z priesečníka pšenice a čilského divého jačmeňa, je výživná, chutná a ľahšie stráviteľná ako pšenica. Vlastnosti jačmeňa sa dajú využiť rôznymi spôsobmi, medzi ktoré patrí napríklad múka. Existujú rôzne druhy jačmeňa ako zelený jačmeň, sladový jačmeň alebo perličkový jačmeň. Zo všetkých sa najviac spracováva perličkový jačmeň, ktorý prechádza niekoľkými procesmi oplachovania a odstraňuje všetku škrupinu a otruby.

Esenciálny jačmeň je ten, ktorý si zachováva všetky otruby, pretože má neporušené zrno a je tiež známy ako jačmeň. Jačmeň obsahuje lepok, a hoci ho má nižšie množstvo ako iné obilniny, ako je pšenica, neodporúča sa pri celiakii. Pacienti s celiakiou si musia vybrať.

Univerzálna maska

Jačmeň sa varí v mlieku. Aby bola kaša menej hustá, pridajte teplú vodu. Hmota v teplom stave sa aplikuje na tvár a krk, po pol hodine sa umyje. Výsledkom je efekt omladenia a napnutej pokožky, ktorý je viditeľný už po mesiaci aplikácie. Starostlivosť o pleť je potrebné poskytovať dvakrát týždenne alebo častejšie.

Nutričné ​​vlastnosti jačmeňa

Známy jačmenný slad sa získava klíčením jačmenných zŕn pri optimálnej vlhkosti a teplote. Pozrime sa však, aké nutričné ​​vlastnosti tejto obilniny sú také zdravé na konzumáciu. Pozrime sa, aké sú výhody jačmeňa v porovnaní s inými obilninami a aké živiny obsahuje.

Niekoľko receptov na diétne jedlá s jačmeňom

Pozrime sa na zoznam všetkých výhod jačmeňa a na to, aké zdravotné problémy nám ho pomôžu prijať, a potom sa porozprávajte o niečom veľmi zaujímavom. Súčasťou jačmeňa sú aj obilniny, ktoré pomáhajú tráviacemu systému a sú prirodzeným detoxikátorom pľúcneho aj črevného typu.

Maska pre mastnú pleť

Je potrebné vziať 50 g perličkového jačmeňa, rozdrviť, pridať vaječný bielok, čerstvú paradajkovú šťavu (1 polievková lyžica). Komponenty dôkladne premiešajte v mixéri, pridajte kvapku harmančekového alebo santalového oleja. Masku naneste na tvár, po 20 minútach zmyte teplým bylinkovým odvarom (vhodné sú akékoľvek bylinky, ktoré zmierňujú zápal), môžete použiť aj vodu. Výsledkom je hladká, matná pleť.

Zistilo sa tiež, že jačmeň má protinádorovú výživu, ktorá sa odporúča deťom aj dospelým alebo chorým. To napomáha k veľkej rovnováhe črevnej flóry, aby sme boli skôr, ako sa zrno úplne nasýti, a to nám pomôže chrániť si zdravie ako máloktorá iná obilnina.

Video recepty

Užitočná informácia

Perlový jačmeň pre deti

Jačmenná kaša sa podáva deťom od dvoch rokov. Jačmeň - od štyroch rokov, pretože je ťažko stráviteľný, telo malého dieťaťa nie je pripravené na takúto záťaž. Pri správnom použití obilnina zasýti a dodá telu vitamíny.

Perlový jačmeň pre tehotné ženy

Jačmenná kaša obsahuje vlákninu, látky, ktoré telo ženy a nenarodeného dieťaťa potrebuje. Takáto kaša je výdatná a výživná, ako tekvica. Krúpy zlepšujú fungovanie tráviaceho traktu, prečo si nespestriť stravu? Ale nezabudnite byť opatrní.

Výhody počas tehotenstva

• Fosfor normalizuje metabolizmus, podieľa sa na tvorbe kostry.
• Mikroživiny a makroživiny podporujú normálne fungovanie organizmu.
• Vitamín A zlepšuje imunitu, zlepšuje vzhľad pokožky, stav zubov a vlasov.
• Vitamín E normalizuje krvný obeh.
• Vitamíny skupiny B dodávajú energiu, zvyšujú obsah hemoglobínu v krvi, podieľajú sa na metabolizme bielkovín, metabolizme aminokyselín.
• Vitamín PP reguluje množstvo cholesterolu, upokojuje nervový systém.
• Vitamín D je potrebný v dostatočnom množstve na tvorbu silných kostí a zubov.
• Lyzín je zodpovedný za produkciu kolagénu v tele ženy, ktorý pomáha udržiavať atraktívny vzhľad. Aminokyselina chráni pred rozvojom srdcových chorôb, SARS, herpesu

  Uvoľnenie produktu v Rusku sa vykonáva v súlade s GOST 5784-60. Výrobcovia ponúkajú zákazníkom obilniny v rôznych veľkostiach. Jačmenné krúpy s číslom 1, 2 pozostávajú z celých alebo nahrubo zomletých jadier, ktoré prešli mletím. Tvar jadra je oválny, farba je biela so zelenkavo-žltkastým nádychom.

  Pre perličkový jačmeň, ktorý sa vyrába pod týmito číslami, sú k dispozícii tieto veľkosti - 3-3,5 mm pre číslo 1 a 2,5-3 mm pre číslo 2. Veľkosti pre čísla 3, 4, 5 sú 2,5-2 mm, 2-1,5 mm, 1,5 až 0,56 mm. Jačmeň, ktorý sa vyrába pod týmito číslami, je zaoblený s tmavými drážkami.

  Prečistite telo a dodajte potrebné látky. S mierou je kaša užitočná pre tehotné ženy, je potrebné udržiavať atraktívny vzhľad, zlepšuje pohodu a pomáha dieťaťu rozvíjať sa. Diéty založené na použití perličkového jačmeňa umožňujú pomalé odstránenie telesného tuku bez poškodenia tela.

Tí, ktorí slúžili v armáde, sa určite zachvejú pri slove „jačmeň“: toto jedlo bolo na ich stoloch príliš časté. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sú nepríjemné spomienky spojené s chuťou nesprávne varenej kaše. Bez ohľadu na to, aké jednoduché sú obilniny, nie všetci kuchári ich dokážu uvariť naozaj chutne. Preto si pamätám lepkavú sivú hmotu na tanieri – alebo „perlofan“ v armáde. Ale ak varíte perličkový jačmeň v súlade so všetkými pravidlami, voňavá a drobivá kaša bude vynikajúcim nezávislým jedlom aj prílohou. Môže však mať takúto kašu každý? Čo skrýva jačmeň pre ľudské telo - prevažujú v tejto obilnine výhody a škody?

Jačmeň: z akého druhu obilia sa „pestuje“ kaša?

Z čoho sa vyrába perličkový jačmeň? Odkiaľ sa vzal takýto názov?

Perlový jačmeň sa vyrába z jačmeňa. Jačmeň je jednou z prvých obilnín pestovaných človekom. Historici a archeológovia teda uisťujú, že napríklad na Blízkom východe sa jačmeň jedol pred 10 000 rokmi a na území modernej Sýrie bola obilnina známa pred 17 000 rokmi. A vykopávky v Egypte ukázali, že jačmeň tam bol známy už v dobe bronzovej. Nie je isté, ako sa jačmeň dostal do Ruska, ale predpokladá sa, že cez Sibír alebo Kaukaz z ázijských krajín.

Dnes sa z jačmeňa vyrába yachka a jačmeň. U jačmeňa sa drví jačmeň a u perličiek sa zrno nechá celé, očistené a vyleštené (je aj neleštené). Názov krúp dával podobnosť sladkovodným perlám, ktoré sa nazývali „perly“. Podľa inej verzie názov pochádza z Anglicka: „pearled barley“, čo je však aj o ňom, o perlách. Nie nadarmo sa jej preto hovorí „perlová kaša“ a nejde len o vonkajšie znaky. Pre ľudské telo je krupica drahá ako šnúra perál pre koketu. prečo?

Jačmeň: prospech a škoda

Ak si pozorne prečítate informácie na obale perličkového jačmeňa od svedomitého výrobcu, bude jasné, aký užitočný je jačmeň pre ľudské telo.

Prírodný jačmeň je jednou z najcennejších obilnín pre obsah vysoko kvalitných bielkovín a veľké množstvo škrobu. Tieto vlastnosti mali aj krúpy vyrobené z jačmeňa „jačmeň“, prospech a škoda ktoré boli dobre preštudované. Okrem bielkovín a škrobu je bohatý na vitamíny:

• Vitamíny B v jeho zložení sú nevyhnutné pre udržanie ženskej krásy: je to dobrý metabolizmus, krásna pokožka, vlasy, nechty a normálny priebeh tehotenstva (vitamín B12 je kyselina listová, bez ktorej je normálny vývoj nervovej sústavy dieťaťa v prenatálnom období je nemožné).
• Vitamíny A a E sú skutočnými „strážcami“ mladosti: regulujú syntézu bielkovín, metabolizmus, chránia imunitný systém a zabraňujú starnutiu pokožky.
• Vitamín D je pomocníkom vápnika, bez neho telo jednoducho vápnik nevstrebáva a bez vápnika nie sú pevné kosti, snehobiele zuby, krásne rovnomerné držanie tela, ostré nechty.

V obilninách je veľa mikroprvkov: železo (nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu), meď (pre fungovanie mnohých telesných systémov – od tvorby kolagénu až po imunitu) a vápnik (zdroj sily pre kosti a zuby, nechty a vlasy), jód (dôležitý prvok pre endokrinné funkcie).systémy), fosfor (nevyhnutný pre činnosť mozgu) atď. A obsahuje aj lyzín, špeciálnu aminokyselinu, bez ktorej nie je možná regenerácia tkanív, tvorba hormónov, protilátok a enzýmov.

Jačmeň: užitočné vlastnosti

A aký je komplexný prínos perličkového jačmeňa pre telo?

• Produkt dokonale pomáha normalizovať trávenie: vysoký obsah vlákniny je akýmsi „panicle“, ktorý čistí črevá. Vďaka obsahu selénu je antioxidantom. Pri pravidelnom používaní cereálnych jedál sa telo lepšie vyrovná s odstraňovaním toxínov a toxínov, bez ktorých nám lepšie fungujú všetky orgány, aktivuje sa imunitný systém. Neoceniteľný produkt pre endokrinný systém.
• Lyzín v perlovom jačmeni prispieva k udržaniu kardiovaskulárneho systému a draslík, na ktorý je bohatý, tento účinok zvyšuje.
• Odvar z jačmenných (jačmenných) krúp sa odpradávna používal na odstránenie gastrointestinálnych ťažkostí, najmä pri zápaloch žalúdka, ako aj tonikum po operáciách vnútorných orgánov a na hojenie rán. Liečia odvar z jačmeňa a ľudí trpiacich zápchou.

Ale bez ohľadu na to, aký vysoký je „perlový jačmeň“ v obilninách, prínos je tiež schopný spôsobiť škodu.

Kto nemôže jačmeň?

1. Ak trpíte vysokou kyslosťou žalúdka, potom by ste si s touto obilninou mali dávať pozor. Môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov, treba to brať do úvahy, ak sa na obed pred dôležitou udalosťou podáva príloha z jačmeňa.
2. Jačmeň sa nemá podávať deťom v prvom roku života. Po prvé, jedlo je pre dieťa „ťažké“ a po druhé obsahuje veľa lepku, ktorý môže pri neznášanlivosti tejto látky spôsobiť alergie. A počas tehotenstva by ste sa nemali nechať uniesť ani jačmennou kašou, nepríjemné pocity v žalúdku nastávajúcej matky sú nepríjemným javom.
3. Selén, taký dôležitý pre odstraňovanie toxínov, je schopný zahrať krutý vtip na silnú polovicu ľudstva - na zníženie libida. Preto je pre mužov nebezpečné oprieť sa o tento výrobok. Možno preto ju tak usilovne kŕmia v armáde a na miestach nie tak vzdialených?

Ale ženy môžu jesť perličkový jačmeň a dokonca to potrebujú.

Jačmeň na chudnutie a jačmeň mono-diéta

Ak spočítate, koľko kalórií obsahuje perličkový jačmeň, je ťažké uveriť, že tento produkt je diétny. Je to však tak. Čiastočne. Surový jačmeň má 320 kalórií na 100 g, ale varený jačmeň má trikrát menej! Pokiaľ, samozrejme, kašu nedochutíte cukrom a maslom.

Existujú dva spôsoby, ako schudnúť na perličkových jačmeniach: dodržiavanie mono diéty alebo jej začlenenie do vašej stravy spolu s diétou.

Jačmeň mono - diéta je jednoduchá a málo sa líši od tej istej pohánky, napríklad. Pohár surových obilnín sa odoberie na jeden deň. Varí sa vo vode bez soli a cukru. Počas dňa sa kaša konzumuje v 4-5 dávkach. Samozrejme, že takáto diéta bude pri prísnom dodržiavaní účinná, no bude aj bez chuti. Na zmiernenie nevýraznej chuti je povolené ochutiť jačmeň škoricou alebo citrónovou šťavou. Trvanie mono diéty perličkového jačmeňa je od jedného do dvoch týždňov. Zároveň nie je možné zariadiť dni vykládky na vode.

Nevýhoda takejto stravy: možné hormonálne zlyhanie. Bez bielkovín a tukov je telo dosť ťažké. Ale obrovské plus - strava je veľmi lacná.

Šetrná jačmenná strava

Približná päťdňová diéta na chudnutie na jačmeni:

1. Prvý deň:

• raňajky: jačmeň so sušenými slivkami - 200 g;
• obed: jačmeň s kúskom kuracieho filé (celková porcia 250 g);
• večera: pohár beztukového jogurtu.

2. Deň druhý:

• raňajky: mrkvový šalát s olivovým olejom (200 g);
• jačmeň s kúskom ružového lososa pre pár (150/100g);
• večera - 150 g nízkotučného tvarohu.

3. Deň tretí:

• raňajky: jačmenná kaša so sušenými marhuľami (200 g);
• obed: polievka z perličkového jačmeňa na kuracom vývare bez zemiakov a mäsa (250 ml);
• večera: nízkotučný kefír.

4. Deň štvrtý:

• raňajky: zelené jablko a 150 g tvarohu;
• obed: varený jačmeň a zeleninový rezeň (200/100 g);
• večera: šalát z varenej červenej repy s cesnakom.

5. Deň piaty:

• raňajky: viskózna jačmenná kaša;
• obed: polievka z perličkového jačmeňa na kuracom vývare s kúskom kuracieho filé (250 ml);
• večera: nízkotučný kefír.

Takáto strava vám umožní stratiť až 5 kg na jej pokračovanie. Netreba zabúdať ani na pitný režim: vypiť až 2,5 litra vody alebo zeleného čaju denne. V prvých dvoch dňoch váha klesá kvôli odstráneniu prebytočnej tekutiny z tela, od tretieho dňa tuk začína miznúť. Navyše opuch zmizne a pokožka sa vyčistí. Je dovolené opakovať priebeh stravy najskôr o dva týždne neskôr, počas ktorého je potrebné dodržiavať správnu výživu, s výnimkou múky a mastných, sladkých a údených.

Niekoľko receptov na diétne jedlá s jačmeňom

Jedlá z jačmeňa sú nízkokalorické a môžu byť zahrnuté do stravy tých, ktorí sledujú postavu, ale nedodržiavajú prísne diéty.

Jačmeň s tekvicou

Ingrediencie:

• tekvicová buničina - 300 g;
• perličkový jačmeň - 1 sklo;
• voda - 3 šálky.

Jačmeň by mal byť varený v mierne osolenej vode. Predtým sa oplatí držať obilninu vo vode niekoľko hodín, potom sa uvarí rýchlejšie, prečítajte si, ako sa varí. Tekvica sa pečie oddelene v rúre: pri 180 stupňoch sa dužina nakrájaná na kocky uchováva v rúre 25 minút.Potom sa zložky zmiešajú.

Jablká pečené s jačmeňom

Ingrediencie:

• stredne veľké jablká - 4 ks;
• varený jačmeň - 4 polievkové lyžice;
• dusené slivky - 70 g.

Jablká pozdĺžne prekrojené na polovicu očistíme od dužiny. Buničina sa rozdrví, zmieša sa s drvenými slivkami a jačmeňom. Plnka sa rozloží do jablkových „pohárov“ a pečie sa v rúre do mäkka. Na konci varenia môžete posypať mletou škoricou.

Šalát s perličkovým jačmeňom a bylinkami

Ingrediencie:

• varený jačmeň - 0,5 šálky;
• čerešňa - 200 g;
• petržlen - malý zväzok;
• sezamové semienka - 20 g;
• hroznový ocot - polievková lyžica;
• paprika - 1 stredná zelenina.

Cherry paradajky nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny a papriku nakrájajte na pol krúžky. Zeleninu zmiešame s perličkovým jačmeňom a sezamom, nasekáme petržlenovú vňať, ochutíme octom a premiešame.

Perlový jačmeň je veľmi cenovo dostupný produkt, mimoriadne užitočný, no nami podceňovaný. Ale márne!

Perlový jačmeň (jačmeň) vyrobené z obilia nazývaného jačmeň. Zrná sa najskôr posielajú na čistenie, kde sa odstránia malé nečistoty a škrupiny. Potom nasleduje proces brúsenia a leštenia. Na regáloch predajne najčastejšie nájdete perličkový jačmeň, ktorého zrná majú oválny, mierne podlhovastý tvar (viď foto), no nechýba ani okrúhla obilnina s názvom Dutch. Pretože zrná vyzerajú ako perly, objavil sa názov „jačmeň“. Brúsenie začalo v dávnych dobách, ale keďže tento proces bol dosť namáhavý, produkt bol pre mnohých neprístupný. Dnes sa mnoho krajín zaoberá pestovaním jačmenných krúp, pretože rastlina je nenáročná na pôdu a iné podmienky.

Výroba a kvalita perličkového jačmeňa je regulovaná GOST 5784-60. Vo všeobecnosti, vzhľadom na tvar a veľkosť zŕn, existuje niekoľko typov:

1. č.1 - častice majú predĺžený tvar so zaoblenými koncami. Na jeho prípravu je potrebná dlhá tepelná úprava.
2. č.2 - navonok častice vyzerajú rovnako ako v predchádzajúcej verzii, ale skracuje sa doba tepelného spracovania.
3. č.3,4.5 - častice majú guľovitý tvar.

Užitočné vlastnosti jačmeňa

Priaznivé vlastnosti perličkového jačmeňa sú spôsobené prítomnosťou rôznych vitamínov, ako aj mikro a makro prvkov. Tento produkt vo veľkom množstve obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia nielen na činnosť nervového systému, ale aj na proces krvotvorby. V perlovom jačmeni je tiež vitamín D, ktorý je potrebný pre normálne vstrebávanie minerálov dôležitých pre kostné tkanivo. Užitočné vlastnosti obilnín sú dané aj obsahom vitamínov A a E, ktoré sú potrebné pre krásu vlasov, nechtov a pokožky. Z hľadiska zloženia bielkovín je perličkový jačmeň pred pšenicou. Môže sa pochváliť prítomnosťou veľkého množstva lyzínu – látky potrebnej na syntézu kolagénu.

Perlový jačmeň obsahuje vlákninu, ktorá čistí črevá od toxínov a iných škodlivých látok. To zase priaznivo ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu a tráviaceho systému ako celku. Obsahuje tiež selén, silný antioxidant. Nedávno sa uskutočnili experimenty, ktoré to dokazujú tento výrobok obsahuje látky, ktoré odolávajú hromadeniu tuku. Zloženie perličkového jačmeňa obsahuje polysacharid b-glukán, ktorý pomáha znižovať množstvo „zlého“ cholesterolu v krvi. Vďaka prítomnosti provitamínu A sa posilňuje imunita. Okrem toho táto látka posilňuje ochrannú funkciu slizníc.

Jačmeň vo veľkých množstvách obsahuje fosfor, ktorý je potrebný pre kostné tkanivo aj pre normálny priebeh mozgovej činnosti. Okrem toho je tento minerál dôležitý pre normálny priebeh metabolických procesov. V tomto produkte je tiež železo, ktoré určuje jeho vlastnosť zvyšovať hladinu hemoglobínu. Za zmienku stojí aj obsah kalórií v obilninách, takže na 100 g pripadá 324 kcal. Napriek takémuto veľkému významu sa perličkový jačmeň považuje za diétny produkt, ale iba v malom množstve.

Použitie pri varení

Pri varení sa perličkový jačmeň používa už veľmi dlho. Najobľúbenejším jedlom z nej je kaša, na ktorej pestovanie sa používajú rôzne prívarky, omáčky atď. Ak k tomu pridáte huby alebo zeleninu, získate plnohodnotný druhý chod. Perlový jačmeň sa pridáva do polievok a iných prvých jedál, aby dodal sýtosť a chuť. Medzi nimi stojí za zmienku oddelene nakladaná uhorka, ktorú milujú mnohí ľudia. Okrem toho sa obilniny používajú v receptoch na guláš, kotlety, rajnice a iné jedlá. Varený jačmeň sa dá vložiť do šalátov a tiež pri pridávaní rôznych korenín môže byť použitý ako originálna náplň na pečenie. Jačmenná kaša sa ideálne kombinuje s akýmkoľvek druhom mäsa a rýb.

Ako variť perličkový jačmeň?

Keďže najobľúbenejším jedlom je kaša, musíte zistiť, ako správne variť perličkový jačmeň. Pre tradičný recept si vezmite 1 polievkovú lyžičku. obilniny a 5 polievkových lyžíc. voda. Jačmeň dobre opláchnite. Mnohí ho namáčajú aj niekoľko hodín, no nie je to nutné. Najskôr nalejte krúpy s tromi pohármi tekutiny, priveďte do varu a varte šesť minút. Po uplynutí času cereálie vyhoďte do cedníka. Nalejte zvyšnú tekutinu do panvice, priveďte ju do varu a potom nalejte pripravené cereálie, pridajte trochu masla alebo 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a varte na miernom ohni 30 minút.

Perličkový jačmeň môžete variť v pomalom hrnci. Za týmto účelom sa odporúča dôkladne opláchnuť v tečúcej vode a potom namočiť na 4 hodiny.Misku multivark namažte maslom, aj keď ho môžete dať pred varením. Nalejte pripravené cereálie a nalejte tekutinu v pomere 1:3. Zapnite režim „Kaša“ a nastavte časovač na 1 hodinu.

Ďalším jednoduchým spôsobom varenia obilnín je použitie mikrovlnnej rúry. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. obilniny 1,5 lyžice. voda. Výkon 400 W, doba varenia 20-30 min.

Výhody perličkového jačmeňa a liečba

Výhody perličkového jačmeňa sa využívajú v ľudových receptoch na liečbu mnohých chorôb. Napríklad vo vode, kde sa máčala obilnina, je veľa hordecínu – látky, ktorá pôsobí antibioticky. Preto sa takáto kvapalina používa pri liečbe plesňových lézií.

Odvar pripravený na báze perličkového jačmeňa pôsobí ako zmäkčovadlo a obaľujúce činidlo. Vzhľadom na to sa odporúča používať ho u ľudí s chorobami tráviaceho systému, ako aj po operáciách brucha. Okrem toho sa odvar môže použiť ako expektorans, ktorý pomôže pri bolestiach hrdla. Za zmienku stojí aj jeho diuretický účinok, ktorý umožňuje zbaviť sa prebytočnej tekutiny v tele. Ďalší odvar možno použiť ako všeobecné tonikum. Je užitočný pre ženy počas obdobia kŕmenia, pretože zvyšuje laktáciu.

Je vedecky dokázané, že odvar z perlového jačmeňa pomáha v počiatočných štádiách rozvoja rakoviny, pretože znižuje rýchlosť vývoja rakovinových buniek. Na jeho prípravu potrebujete 1 polievkovú lyžičku. cereálie zalejte 1,5 litrom horúcej vody, ale môžete aj mlieko. Všetko priveďte do varu a varte 20 minút. Výsledkom je odvar, ktorého konzistencia je podobná kyslej smotane. Nestojí to za to. Odporúča sa používať odvar 150 g trikrát denne. Môžete ho skladovať nie dlhšie ako jeden deň.

Jačmenná kaša má vysoký antivírusový účinok, čo znamená, že ju možno konzumovať, aby odolala infekciám z prechladnutia.

Poškodenie perličkového jačmeňa a kontraindikácie

Perlový jačmeň môže poškodiť ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu. Existujú kontraindikácie pre ľudí náchylných na obezitu a zápchu. V tomto prípade sa oplatí používať jedlá pripravené na báze obilnín opatrne av malých množstvách. Je zakázané jesť nedostatočne uvarené obilniny, pretože to povedie k podráždeniu žalúdka. Vzhľadom na prítomnosť lepku sa jedlá z perličkového jačmeňa neodporúčajú ľuďom s plynatosťou, ako aj tým, ktorí trpia zvýšenou kyslosťou žalúdka. Lepok je zakázaný aj pre tehotné ženy. Jačmeň by sa mal zaviesť do jedálneho lístka dieťaťa po troch rokoch.

Jačmeň sa predáva takmer v každom obchode, je lacný, ale bohužiaľ sa tak často nepoužíva. Niekedy je to spôsobené tým, že hlava rodiny je proti pravidelnej konzumácii tohto produktu, keďže si jeho chuť dobre pamätá z armády.

Niektorí sú zmätení tým, že by sa mala variť dlho, iní si myslia, že je to veľmi ťažké na žalúdok a dokonca škodlivé. V skutočnosti ho nemôžete používať v nadmernom množstve. Ale to isté možno povedať o absolútne všetkých potravinových výrobkoch. Tento článok vám povie o prospešných vlastnostiach tohto produktu a o tom, ako ho správne používať.

Perlovka je jačmeň, len v spracovanej forme. Jačmeň sa olúpe z hrubej škrupiny a stane sa vhodným na konzumáciu. Zrná tejto obilniny sú svetlej farby s tmavým pruhom v strede. Zvláštnosťou tohto produktu je, že počas varenia nevrie.

Existujú tri druhy perličkového jačmeňa:

1. Jačmeň - to je názov obilnín, ktoré sú určené na výrobu obilnín a polievok. Toto je celé zrno zbavené otrúb;
2. Dutch je celé zrno, ktoré prešlo dodatočným spracovaním. Súčasne sa zrná nielen čistia od otrúb, ale sú zvinuté do guľôčok. Zvláštnosťou prípravy tejto obilniny je, že sa uvarí rýchlejšie a uvarené zrná sú mäkšie a jemnejšie;
3. Jačmenné krúpy sú drvené jačmenné zrná. Pripravuje sa z nej jačmenná kaša.

Obsah kalórií jačmeňa je vysoký - asi 320 kalórií na 100 g. Zároveň sacharidy poskytujú telu väčšinu energie z jačmeňa. Obsahuje veľké množstvo vitamínov zo skupiny B, obsahuje aj vitamín A a vitamín E. Okrem toho obsahuje makroživiny ako fosfor, draslík, síru, horčík, vápnik, sodík. Z mikroprvkov v najväčšom množstve obsahuje tento produkt fluór, molybdén, chróm a kobalt. V tejto obilnine sa nachádza aj železo.

Aké sú výhody tohto produktu

Jačmeň má veľmi bohaté zloženie vitamínov a minerálov, a to je dôvod pre veľké množstvo užitočných vlastností. Obsahuje napríklad fosfor. Táto zložka je zodpovedná za normálnu činnosť mozgu a tiež stimuluje funkciu mozgu. Okrem toho sa podieľa na metabolickom procese. Pri jeho nedostatku je v tele narušené trávenie a vstrebávanie iných prvkov.

Kaša z tejto obilniny je tiež prírodným antioxidantom. Faktom je, že obsahuje selén. Tento prvok je v perlovom jačmeni prítomný vo väčšom množstve ako v ryži.

Vďaka prítomnosti vitamínu A v kompozícii je táto kaša schopná pozitívne ovplyvniť orgány zraku. Tento vitamín sa tiež podieľa na procese zvyšovania imunity a zlepšovania ochranných vlastností tela. Vitamín A pôsobí aj na zdravie vlasov, nechtov, pokožky tváre, priaznivo pôsobí aj na zuby. Z tohto dôvodu je jačmenná kaša často zahrnutá do stravy určenej na zlepšenie vzhľadu.

Tento produkt ovplyvňuje krv, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v nej. Látky obsiahnuté v tomto prípravku pomáhajú čistiť cievy, zbavujú ich steny usadenín a tiež ich posilňujú. Aj vďaka obsahu železa je tento produkt schopný podieľať sa na tvorbe červených krviniek, zvyšuje aj hladinu hemoglobínu v krvi.

Správne uvarený jačmeň pomáha vyrovnať sa so žalúdočnými vredmi. Táto kaša sa môže jesť počas exacerbácie vredu. Jedlá z tejto obilniny sa tiež odporúčajú na dvanástnikové vredy, ako aj na iné ochorenia gastrointestinálneho traktu vrátane pankreatitídy.

Tento produkt obsahuje veľké množstvo vlákniny, čo znamená, že napomáha prečisteniu organizmu. Vláknina čistí črevá odstránením toxínov a škodlivých usadenín z tela obsiahnutých v črevách. S týmto produktom môžete jemne očistiť telo.

Okrem toho táto kaša obsahuje veľké množstvo aminokyselín. Niektoré z nich ovplyvňujú zdravie srdca, pomáhajú aj v boji proti infekciám a zvládajú prechladnutie. Aminokyseliny, ktoré tvoria túto obilninu, majú omladzujúci účinok na telo, pomáhajú udržiavať mladistvú pokožku.

Okrem varenia sa perličkový jačmeň niekedy používa aj v domácich kozmetických receptoch. Pripravujú sa z nej napríklad masky na tvár a na päty.

Maska pre hladkú pokožku

Vo výkonnom mlynčeku na kávu musíte pomlieť tri polievkové lyžice jačmeňa. Pomocou mixéra môžete šľahať proteín z jedného vajca, až kým nebude stabilná pena, nastrúhajte jednu stredne veľkú paradajku bez kože.

Zmiešajte všetky ingrediencie a naneste na tvár. Trvanie masky je 15 minút.

Pleťová maska ​​na odstránenie čiernych bodiek

Varený perličkový jačmeň v množstve 2 polievkové lyžice by sa mal zmiešať s jednou čajovou lyžičkou medu a rozotrieť. Pridajte štipku morskej soli a pár kvapiek oleja z čajovníka.

Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 10 minút pôsobiť, aby sa všetky kryštály morskej soli úplne rozpustili. Potom znova premiešajte a naneste na tvár po dobu 20 minút.

Maska na hrubé päty

Pomeľte lyžicu jačmeňa v mixéri a pridajte jednu lyžicu olivového a ľanového oleja. Znova porazte kompozíciu a naneste na päty. Doba pôsobenia zmesi na pokožku je až 15 minút.

Po tejto procedúre sa vyliečia popraskané päty, zjemní sa drsná koža.

Perlový jačmeň sa používa na varenie prvých jedál, polievok, nálevu. Je tiež široko používaný pri príprave druhých kurzov. Okrem toho, že túto obilninu možno jednoducho variť vo forme kaše, možno ju variť aj v pomalom hrnci, ako aj variť v hrncoch v rúre.

Môžete ho variť nielen vo vode, ale aj v polovičnom mlieku. Pred džemom je vhodné produkt namočiť. Varí sa veľmi dlho a namáčanie tento čas skráti. Pri varení sa jačmeň zväčší 5-krát a varí sa asi hodinu alebo viac.

Je nežiaduce variť ho na vysokom ohni, najlepšie je nechať ho na miernom ohni, aby zmizol. Mimochodom, voda, v ktorej bola obilnina namočená, sa môže použiť na liečbu plesňových ochorení nohy.

Okrem toho pri varení obilnín môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako je cibuľa alebo mrkva. Okrem toho sa dá variť v pomalom hrnci s pridaním kuracieho alebo bravčového mäsa, môžete s ním uvariť výdatný zeleninový guláš. Pri príprave tohto produktu v rúre v kvetináčoch môžete okrem perličkového jačmeňa do nich vložiť sušené huby, ak je to žiaduce, paradajky, cibuľu, olej, bravčové rebrá a ďalšie produkty. Čím viac ingrediencií pridáte, tým bude pokrm bohatší.

Zároveň by sa malo pamätať na to, že je nežiaduce kombinovať jačmeň s veľmi tučnými jedlami. Je potrebné ho naplniť malým množstvom masla a ak je varené s vyprážanou cibuľou alebo bravčovými rebrami, nemôžete pridať maslo. Okrem toho sa z tohto produktu pripravujú kastróly, rôzne cereálne rezne a iné jedlá z vegetariánskeho menu.

Ako také neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie perličkového jačmeňa. Existuje však nebezpečenstvo preventívnych opatrení:

1. Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu môžete túto obilninu jesť, ale v malom množstve, pretože hrubé vlákna dráždia sliznicu. Okrem toho by sa jačmeň nemal jesť vo veľkých porciách naraz. Jednorazový príjem by mal byť obmedzený na 100 gramov produktu;
2. Jačmeň by nemali vo veľkých množstvách konzumovať ľudia náchylní na plynatosť a zápchu. Tiež nemôžete používať perličkový jačmeň vo veľkých množstvách pre deti;
3. Okrem toho, niektoré zložky obsiahnuté v tejto skupine, existuje individuálna neznášanlivosť. V tomto prípade by mal byť perličkový jačmeň vylúčený zo stravy.

Názov jačmeň pochádza zo slova „perla“. Tak túto obilninu nazvali v Rusku. Z nejakého dôvodu sa verilo, že to vyzerá ako perly. V každom prípade, množstvo užitočných látok a prvkov, ktoré sú v takom malom zrnku, nám už umožňuje nazvať túto kultúru perlou. Okrem toho sa táto obilnina konzumuje už veľmi dlho. V Rusku sa verilo, že pomáha po otravách, vrátane alkoholu. A v starom Ríme gladiátori jedli jačmennú kašu. Verilo sa, že dokázala priniesť telu veľký nárast sily, náboj vivacity, takže bola kŕmená pred silnou fyzickou námahou.

V tomto sa gladiátori nemýlili. Perlový jačmeň dodá telu skutočne veľa energie a vyživuje ho silou. Preto je niekedy užitočné zaradiť jedlá z neho do svojho jedálnička.

Jačmenná kaša je jedným z tradičných jedál ruskej kuchyne. Jačmennú kašu navyše miloval aj sám Peter Veľký, vďaka čomu bola vo svojej dobe hojne využívaná. Ale teraz je toto jedlo nezaslúžene zabudnuté a v našej dobe nie každý vie, z akej obilniny sú vyrobené.

Poďme vyplniť túto medzeru vo vedomostiach a zistiť, kde a ako perličkový jačmeň "rastie".

Z akého druhu obilia sa vyrába perličkový jačmeň?

Takže perličkový jačmeň sú len jačmenné zrná, lúpané špeciálnym spôsobom. Na tento účel sa vykonáva takzvaná primárna preprava - odstránenie otrúb (horná tvrdá škrupina) zo zrna. Na rozdiel od raže a pšenice sa jačmeň len zriedka melie na múku, pretože z neho nevznikne dostatočne pórovité, dobre prepečené cesto. Namiesto toho sa spracované zrno jačmeňa premení na perličkový jačmeň, najlepšiu odrodu obilnín z tejto odrody obilnín.

Existuje ďalší druh perličkového jačmeňa nazývaného holandský. Vyzerá to ako celé zrno jačmeňa stočené do gule. Jedlá z takého perličkového jačmeňa majú jemnejšiu štruktúru, okrem toho sa Holanďanka rýchlejšie varí.

Ďalším druhom perličkového jačmeňa sú jačmenné krúpy. Na rozdiel od celých zŕn, tradičných pre jačmennú kašu, „yachka“ je jemne nasekaná obilnina a je k dispozícii v rôznych odrodách v závislosti od veľkosti zŕn. Varia sa z neho kaše, kaše, kolivo.

Ako však rastie jačmeň, z ktorého sa jačmeň vyrába? Samozrejme, na poliach! Ide o jednoročnú rastlinu, ktorá patrí medzi plodiny skorého siatia. Treba si uvedomiť, že klimatické podmienky vhodné na pestovanie jačmeňa sú rozmanitejšie ako u iných obilnín. A jačmeň medzi obilnými chlebmi je považovaný za najskoro dozrievajúcu plodinu, je menej náročný na vlahu a lepšie znáša sucho ako ostatné.