Z akej obilniny sa vyrába perličkový jačmeň. Keďže kaša je dosť ťažko stráviteľná, existujú skupiny ľudí, ktorí ju musia do jedálnička zaradiť veľmi opatrne. Jačmeň na výživu podľa Montignacovej metódy

Perlový jačmeň je obilnina vyrobená z jačmeňa. Perlový jačmeň sa mení na jačmennú kašu.

Perlový jačmeň je chutná a pomerne starodávna obilnina, veľmi často spájaná s pivom, chlebom, obilninami, polievkami, no jednoducho sa z nej vyrábajú aj chutné, veľmi chutné šaláty.

Po spracovaní získajú celé zrná orieškovú príchuť, vďaka čomu sú dokonalým spoločníkom byliniek, horúcich omáčok, chrumkavej zeleniny a dokonca aj sladkého ovocia. Ako prílohu môžete použiť perličkový jačmeň, perličkový jačmeň sa veľmi rýchlo uvarí a dobre nahradí ryžu.

Perlový jačmeň prejde šesťkrát dôkladným mletím, aby sa zbavil vrchnej vrstvy a kvalitne odstránil šupku – v rovnakej forme sa jačmeň uvarí najrýchlejšie.

Perlový jačmeň je lúpané zrno jačmeňa. Perlový jačmeň je tiež veľmi silný antioxidant, obsahuje trikrát viac selénu ako dokonca ryža. Okrem toho perličkový jačmeň obsahuje vitamíny B, bielkoviny a minerály.

Perlový jačmeň je bohatý na aminokyseliny, vrátane esenciálnych aminokyselín - predovšetkým lyzín, ktorý má antivírusový účinok, chráni pred herpesom a rôznymi akútnymi prechladnutiami. Okrem toho sa lyzín veľmi aktívne podieľa na tvorbe kolagénu a práve on (resp. perličkový jačmeň) dokáže spomaliť tvorbu vrások, udržuje pokožku pružnú a hladkú.

Perlový jačmeň je jedným z nespochybniteľných lídrov, pokiaľ ide o množstvo obsiahnutého fosforu. Keďže fosfor, ktorý nám neustále chýba, je jednoducho životne dôležitý pre plnohodnotný metabolizmus, dobré vstrebávanie vápnika a reguláciu mozgových funkcií. A aby ste ho prijímali systematicky, mali by ste sa jednoducho touto jedinečnou obilninou potešiť častejšie.

Perlový jačmeň je známy svojimi jedinečnými diétnymi vlastnosťami, perličkový jačmeň obsahuje veľa vlákniny, ktorá kvalitatívne odstraňuje toxíny z ľudského tela. Perlový jačmeň obsahuje aj látky, ktoré zabraňujú hromadeniu a tvorbe tukových usadenín.

V súčasnosti existuje niekoľko druhov obilnín:

jačmenné krúpy (jačmeň) ako celé zrno, ktoré už prešlo primárnou prepravou, hlavne z neho bola odstránená marina. Použiteľné na cereálie, polievky, plnky.

holandský (perlový jačmeň) - celé zrno, zvinuté do gule, úplne oslobodené od markízy. Varí sa dostatočne rýchlo, kaša z neho vychádza s jemnejšou a jemnejšou textúrou ako z obyčajného jačmeňa.

jačmenné krúpy (jačmenné krúpy) - nasekané nadrobno (podobne ako krupica) perličkový jačmeň. Použiteľné pre obilniny, vrátane ruskej národnej kaše, menovite kolivo.

Užitočné vlastnosti jačmeňa

Užitočné vlastnosti jačmeňa vedia dospelí aj deti. Jednou z najužitočnejších a najvýživnejších obilnín je jačmenná kaša, ktorá sa môže stať jednou zo zložiek vašej stravy. Jačmenné krúpy sú spracované zrná jačmeňa a svoje meno dostali vďaka podobnosti výsledných jačmenných zŕn so sladkovodnými perlami. Pred niekoľkými storočiami sa na stoloch obchodníkov a kráľovských rodín jačmeň podával ako jedno z hlavných jedál, pretože táto obilnina má rôzne užitočné vlastnosti.

Jačmenná kaša je vďaka obsahu selénu, ktorého je 3x viac ako v ryži, jedným z najsilnejších antioxidantov.

Výhody perličkového jačmeňa spočíva v tom, že obsahuje vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B. Perlový jačmeň je bohatý aj na vápnik, meď, železo, jód a ďalšie stopové prvky. Vo veľkom množstve obsahuje fosfor, ktorý je potrebný pre dobrú funkciu mozgu a správny metabolizmus. Obsah fosforu v perlovom jačmeni je dvakrát vyšší ako v iných obilninách. Súčasťou perličkového jačmeňa je aj lyzín, jedna z najdôležitejších aminokyselín. Lyzín udržuje vitalitu, pôsobí antivírusovo a posilňuje srdcový sval.

Hlavnou hodnotou prospešných vlastností perličkového jačmeňa je, že obsahuje fosfor. Obsah fosforu v perlovom jačmeni je 2-krát vyšší ako v iných obilninách. Fosfor je potrebný pre normálnu činnosť mozgu a pre udržanie normálnych látok, je hlavným stopovým prvkom pre ľudí aktívne športujúcich, pretože zabezpečuje rýchlosť a silu svalových kontrakcií.

Prospešné vlastnosti perličkového jačmeňa sú známe medicíne už od staroveku. Odvar z tejto obilniny má obaľujúce, protizápalové, zmäkčujúce, protikŕčové a diuretické vlastnosti. Pomocou jačmeňa sa liečili choroby mliečnych žliaz. Existuje názor, že pri použití jačmennej kaše sa alergické reakcie výrazne znižujú.

Každému, komu záleží na postave a kráse, prídu vhod jedlá z perličkového jačmeňa. Lyzín, ktorý je súčasťou jačmeňa, sa podieľa na tvorbe kolagénu, vďaka čomu sa pokožka stáva elastickou a hladkou, predchádza sa vráskam. Jačmeň posilňuje nervovú sústavu, zabezpečuje rast krásnych vlasov a čistej pokožky, a to vďaka obsahu vitamínov skupiny B. A vitamín D, ktorý sa nachádza aj v jačmennej kaši, posilňuje zuby a kosti.

Jačmeň má aj diétne prospešné vlastnosti, obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá pomáha odstraňovať toxíny z tela. Jačmeň obsahuje látky, ktoré pôsobia proti telesnému tuku a podporujú chudnutie (pozri).

Na normalizáciu fungovania gastrointestinálneho traktu je potrebné zahrnúť prospešné vlastnosti jačmennej kaše do povinnej stravy.

Pridaním jačmeňa do gulášov a polievok ich nielen zahustíte, ale pokrmom dodáte aj chuť a textúru. Ako alternatívu cestovín, ryže alebo zemiakov je možné jačmeň pripraviť samostatne. Musíte vziať jeden diel perličkového jačmeňa na tri diely vody a variť asi 45-60 minút. Extrakt zo sladového jačmeňa sa tiež vyrába z naklíčených zŕn jačmeňa.

Jačmeň potrebuje správne varenie. Mal by sa namočiť do studenej vody alebo zrazeného mlieka na 10 hodín v pomere 1 liter vody na pohár cereálií. Po namáčaní sa jačmeň varí výlučne v mlieku (2 litre) zohriatom na 40 stupňov. Po uvarení by sa jačmenná kaša mala variť vo vodnom kúpeli 6 hodín.

Kalorický obsah perličkového jačmeňa

Kalorický obsah perličkového jačmeňa je 320 kcal. Vysoký obsah kalórií tohto produktu nebráni tomu, aby ho užívali ľudia, ktorí držia diéty a bojujú s nadváhou.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa pomáhajú znižovať pravdepodobnosť prechladnutia, podporujú imunitu, bojujú proti vyčerpaniu a iným ochoreniam. Jačmeň je nepostrádateľný v strave a je určený pre ľudí s cukrovkou a alergiami. Veľké množstvo rôznych aminokyselín, ktoré jačmenná kaša obsahuje, má dobrý vplyv na stav organizmu alergika a znižuje vnímanie alergických dráždidiel.

Navigácia v článku:

História perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň je jednou z najstarších obilnín, ktorú človek pestoval pred viac ako 10 tisíc rokmi. Názov obilniny - "jačmeň" pre kašu pochádza zo starého ruského slova "perly", čo znamená - riečne perly. Perlový jačmeň dostal takéto porovnanie kvôli vonkajšej podobnosti zŕn lešteného jačmeňa s perlami.

O perličkových jačmeniach

Perlový jačmeň sa vyrába z čeľade obilnín – jačmeň, z ktorého sa pri spracovaní odstráni vrchná vrstva (otruby) a následne sa leští a leští. Najčastejšie sa z jačmeňa varí kaša.

Existuje niekoľko odrôd perličkového jačmeňa:

obyčajný jačmeň- krúpy z celého jačmeňa, z ktorého bola práve odstránená škrupina. V dôsledku minimálneho mechanického spracovania si zachováva väčšinu telu prospešných vlákien pier.
"holandčina"- celé zrno, zvinuté do gule, úplne oslobodené od markízy. Je rýchlo uvarená, kaša z nej je jemnejšia ako jačmeň.
jačmenné krúpy- v skutočnosti je to obyčajný perličkový jačmeň, iba rozdrvený.

Výber perličkového jačmeňa

Výber perličkového jačmeňa by mala byť založená na jej farbe. Kvalitný výrobok môže byť biely, žltkastý, dokonca aj so zeleným nádychom. Prítomnosť akýchkoľvek nečistôt v obale je vylúčená. Ak sú, výrobca nesleduje kvalitu obilniny.

Je lepšie kupovať perličkový jačmeň v kartónovom obale.. V tomto sa líši od väčšiny obilnín, pre ktoré sú preferované celofánom zatavené vrecká. Faktom je, že počas skladovania vydávajú jadrá vlhkosť v nich obsiahnutú. Kondenzácia sa tvorí v celofáne, ktorý je ideálnym prostredím pre vývoj mikroorganizmov. Ak si všimnete kvapky vlhkosti vo vnútri balenia, je absolútne nemožné kúpiť takýto výrobok, môžu sa otráviť. Navyše, takéto obilniny môžu mať zatuchnutú chuť. Jačmeň možno skladovať v kartónovej krabici 6-12 mesiacov. Pri otváraní obalu by mali cereálie cítiť. Prítomnosť zatuchnutého zápachu alebo jeho úplná absencia naznačuje, že výrobok je starý.

Doma by sa mal jačmeň skladovať vo vetranej nádobe. Môže to byť nádoba s voľným vekom alebo kartónová krabica. Dajte na tmavé miesto.

Výhody perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň obsahuje veľké množstvo stopové prvky(jód, nikel, zinok, bróm, vápnik, stroncium, kobalt, molybdén, mangán, meď, železo a chróm) a potrebné vitamíny(B, PP, K, E, D, A), a je tiež bohatý na vlákninu, ktorá prispieva k normálnej činnosti čriev.

Hlavné užitočné vlastnosti obilnín z jačmeňa:

perličkový jačmeň obsahuje lyzín. Je to aminokyselina, ktorá sa podieľa na tvorbe hormónov, protilátok a tráviacich enzýmov. V potravinách nie je lyzín bežný, ale jeho príjem z potravy je mimoriadne dôležitý, keďže aminokyselina áno nepostrádateľný, to znamená, že sa v našom tele nevyrába. Dobrým zdrojom je červené mäso a sója. Ale v najväčšom objeme ho obsahuje lacný perličkový jačmeň.
veľa v perlovom jačmeni. Ďalší cenný stopový prvok, ktorého prítomnosť v strave závisí od intenzity vstrebávania vápnika. Okrem toho je v obilninách veľa fosforu - až 350 mg na 100 gramov produktu. Rekordérom sú obilniny aj obsahovo draslík potrebné pre zdravie srdca, ciev.
jačmeň obsahuje vitamíny skupiny B. Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému. Z tohto dôvodu sa používanie obilnín odporúča ľuďom, ktorí majú výrazný nervový stres. A pravidelné používanie jačmeňa v potravinách pôsobí antistresovo.
jačmeň obsahuje 77% sacharidov. Obsah kalórií v jačmennej kaši je však nízky. Je to spôsobené tým, že jeho sacharidy sa vstrebávajú dlho, niekoľko hodín. Dlhý pocit sýtosti a nízky glykemický index sa stávajú základom pre použitie produktu v zdravej výžive. Krúpy sa odporúčajú ľuďom s nadváhou kvôli ich sýtosti, pacientom s diabetes mellitus, pretože keď vstúpia do tela, nespôsobia „nárast“ hladiny cukru v krvi.
perličkový jačmeň obsahuje viac vlákniny ako pšenica, vďaka čomu odstraňuje črevné toxíny z tela, adsorbuje toxíny, vytvorený počas života podmienene patogénnej črevnej mikroflóry. Jačmeň dokáže vyliečiť aj alergie. Jačmenné zrno obsahuje prírodné antibakteriálne činidlo – hordecín, táto látka sa aktívne používa na flexibilné infekcie kože.

Škodlivosť perličkového jačmeňa

Jačmeň je kontraindikovaný pri celiakii (gluténová enteropatia). Pri tomto ochorení sa prejavuje alergia na jačmenný proteín (a niektoré ďalšie obilniny) – lepok (gliadín). Pri tejto chorobe konzum lepkové obilniny (pšenica, raž, jačmeň, ovos) vedie k odumieraniu črevných klkov a malabsorpcii živín.

Jačmenná kaša by nemala byť zaradená do stravy detí mladších ako 1 rok. Môže spôsobovať tráviace ťažkosti a pri sklone k celiakii (vzniká geneticky) môže spôsobiť pomalé vstrebávanie živín v črevách.

Príprava perličkového jačmeňa

Aby jačmenná kaša vykazovala maximálne užitočné vlastnosti a potešila sa bohatou chuťou, musí byť správne varená a konzumovaná.

jadrá musia byť namočené vo vode. Doba zdržania je 12 hodín, počas tejto doby zrná napučia a uvaria sa rýchlejšie. Ak ich uvaríte bez namáčania, bielkovina v nich obsiahnutá sa zrazí a jačmeň stvrdne.
Najlepší spôsob varenia je vo vodnom kúpeli. Podľa tohto receptu sa v Rusku varila kaša. Namočené jadrá nalejte mliekom (2 litre na pohár suchého obilia), povarte a vložte do vodného kúpeľa na 6 hodín.
normálny čas varenia jačmeňa- 50 minút. Niektoré odrody sa varia hodinu a pol a predparený jačmeň z vreciek - asi 45 minút
Na pohár cereálií sa odoberú 2 šálky vody v prípade potreby sa pridá kvapalina. Pena sa musí odstrániť ručne lyžicou alebo štrbinovou lyžicou a samotné cereálie sa musia pred varením umyť. Hotový varený jačmeň sa môže použiť ako základ pre pilaf alebo ako samostatná príloha.

Recepty z perličkového jačmeňa

Ingrediencie:

1 pohár perličkového jačmeňa
1 každý - mrkva, cibuľa, paprika
1 polievková lyžica nerafinovaného slnečnicového oleja
400 g kuracích rohov

Spôsob varenia:

Prsia nakrájajte na prúžky, krúpy sparte v dvojitom kotli 20 minút alebo namočte cez noc. Nakrájajte zeleninu, ako sa vám páči, nalejte olej do misky multivarky, znížte zeleninu a smažte za občasného miešania. Pridajte obilniny, kuracie mäso a zalejte 1 pohárom kuracieho vývaru a 1 pohárom vody alebo len vody. Varte asi 1,5 hodiny v režime dusenia.

Ingrediencie:

1 pohár jačmeňa
500 g čerstvých húb
1 biela cibuľa
tichý zeler, kôpor, paštrnák, rasca, kurkuma
soľ podľa chuti
1 lyžica olivového oleja
2,5 šálky bujónu alebo vývaru z koreňového zeleru

Spôsob varenia:

Vložte multivark do režimu vyprážania a rýchlo opečte na oboch stranách, za stáleho miešania, vopred nakrájanú zeleninu a cibuľky. Pridajte pohár perličkového jačmeňa, vývar a varte v režime dusenia asi 1,5 hodiny.

Ingrediencie:

2,5 šálky odstredeného alebo mandľového mlieka
1 šálka predvareného perličkového jačmeňa
škorica
cukor a soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Udusené krúpy vložíme do misky multivarky a zalejeme mliekom. Varte prísne na miernom ohni, 50 minút alebo dlhšie. Mliečna kaša sa zvyčajne robí „kratšou“, preto sa doba predparenia zvýši na 40 minút.

Odvar z perličkového jačmeňa

Odvar z perličkového jačmeňa sa používa pri zápalových procesoch v žalúdku, odporúča sa najmä v pooperačnom období po chirurgickom zákroku v brušnej dutine. Odvar môžeme pripraviť vo vode aj v mlieku.

Recept na odvar:

250 g perličiek zalejeme 1,5 litrom horúcej tekutiny (voda, mlieko), podľa chuti môžeme pridať trochu soli alebo cukru. Priveďte do varu a varte asi 20 minút. Výsledný vývar nie je potrebné filtrovať, bude to konzistencia tekutej kyslej smotany.
Vezmite 100-200 g naraz, 3 krát denne.
Skladujte nie dlhšie ako jeden deň.

Môžete dokonca použiť vodu, v ktorej bol perličkový jačmeň namočený, pretože. obsahuje hordecín. Táto látka má antibiotické vlastnosti. Voda sa môže použiť pri komplexnej liečbe plesňových kožných ochorení.

Chemické zloženie perličkového jačmeňa

Nutričná hodnota 100 gama perličkového jačmeňa:

Kalórie:

Bielkoviny - 9,91 g
Tuky - 1,16 g
Sacharidy - 77,72 g
Vláknina - 15,6 g
Popol - 1,11 g
Voda - 10,09 g

Energetická hodnota 100 gama perličkového jačmeňa: 352 kcal

vitamíny

Beta-karotén - 0,013 mg
Vitamín A (RE) - 1 mcg
Vitamín B1 (tiamín) - 0,191 mg
Vitamín B2 (riboflavín) - 0,114 mg
Vitamín B5 (pantoténový) - 0,282 mg
Vitamín B6 (pyridoxín) - 0,26 mg
Vitamín B9 (listová) 23 mcg
Vitamín E (TE) - 0,02 mg
Vitamín K (fylochinón) - 2,2 mcg
Vitamín PP (ekvivalent niacínu) 4,604 mg
Cholín - 37,8 mg

Makronutrienty

Vápnik - 29 mg
Horčík - 79 mg
Sodík - 9 mg
Draslík - 280 mg
Fosfor- 221 mg

stopové prvky

Železo - 2,5 mg
Zinok - 2,13 mg
Meď - 420 mcg
Mangán - 1,322 mg
Selén - 37,7 mcg

Materiál vám predstaví výhody a škody, ktoré môže priniesť kaša z perličkového jačmeňa (alebo jednoducho perličkový jačmeň). Dozviete sa, z čoho sa vyrába jačmeň na zrno, zistíte, prečo je taký užitočný, prečítajte si o spôsoboch varenia a odporúčaniach na skladovanie.

Perlový jačmeň je jedným z najužitočnejších druhov obilnín, sklad vitamínov a zdrojom energie. Jemná jačmenná kaša príjemnej chuti je nevyhnutná pre diétne a zdravé stravovanie.

Nutričné a chuťové vlastnosti „kráľovskú“ kašu otvorí sa správnou prípravou perličkového jačmeňa. Poďme prísť na to, ako zo zázračnej obilniny so zrniečkami, ktoré pripomínajú riečne perly, vyťažiť maximum.

Z akého druhu obilia sa vyrába jačmeň

Perlový jačmeň je celé zrno jačmeňa so zachovanou škrupinou spracované brúsením. Ak je jačmeň rozdrvený, potom sa ukáže. Vďaka prítomnosti mnohých minerálov a stopových prvkov má tento druh obilnín pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa

Vieš to:

Jačmeň je pre ľudí nenahraditeľný kontrola ich hmotnosti. Vláknina odstraňuje toxíny z tela, zlepšuje metabolizmus.
Prírodné antiseptikum Má diuretický, protizápalový a spazmolytický účinok na organizmus.
Aminokyselina lyzín udržuje krásu a pružnosť pokožky tváre a tela.
Jačmeň zasýti telo proteín. Pravidelná konzumácia správne pripraveného produktu urýchľuje spaľovanie tukov. Kilá navyše idú rýchlejšie.
Odvar z jačmeňa obaľuje zapálené steny žalúdka, znižuje bolesti pri ochoreniach tráviaceho traktu.
Jačmenná kaša je nevyhnutná pre cukrovka, choroby srdca a ciev, problémy s endokrinným systémom.
Pre alergikov perličkový jačmeň je skutočným záchrancom. Jedinečná kombinácia aminokyselín pomáha minimalizovať škodlivé účinky alergénov.

Trpíte depresiou? Vnímate za sebou neprítomnosť a myslíte si, že váš mozog potrebuje „dobiť“? Uvarte jačmennú kašu! Je nevyhnutný pre správne fungovanie mozgu.

Užitočné prvky v zložení kaše

Nie každý produkt sa môže „pochváliť“ takým bohatým súborom vitamínov a mikroelementov. Veď posúďte sami:

vitamín A- zlepšuje videnie, podporuje imunitný systém, normalizuje stav pokožky, vlasov, posilňuje zubnú sklovinu;
vitamín E- spomaľuje proces starnutia, je nevyhnutný pre hormonálny metabolizmus u žien;
vitamín PP- znižuje hladinu "zlého" cholesterolu, kontroluje fungovanie nervového systému;
vitamín D- nevyhnutné pre pohybový aparát, pevnosť zubov;
vláknina zlepšuje činnosť čriev, absorbuje toxíny, odstraňuje toxíny, podporuje chudnutie;
fosfor zmierňuje únavu, reguluje svalovú činnosť, obnovuje silu po tréningu.

Jačmeň obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, polynenasýtené tuky, draslík a sodík. Obsah kalórií v 100 g výrobku - 350 kcal.

Môžete sa dostatočne nabažiť malého množstva jačmennej kaše. Malé porcie sú to, čo chudnúci ľudia potrebujú.

Jačmeň v dietetike

Mnohé dámy v nádeji, že sa zbavia nadbytočných kilogramov, hľadajú efektívne, no nie vždy užitočné prostriedky na chudnutie, míňajú šialené peniaze na zázračné čaje a zámorské produkty pre novodobé diéty. Experimenty nekončia vždy dobre a financie miznú veľmi rýchlo.

Nestrácajte čas! Pamätajte na perlovku! Správne pripravený perličkový jačmeň sa úspešne používa v dietetike.

Dôležité! Pred začatím diéty s perličkovým jačmeňom sa poraďte s odborník na výživu. Jačmeň je vhodný pre väčšinu ľudí, existujú však choroby, pri ktorých sa obilniny neodporúčajú.

Sedemdňová jačmenná diéta pomôže zbaviť sa piatich až siedmich kíl navyše. Existuje tuhšia päťdňová diéta, počas ktorej môžete zjesť jačmennú kašu bez soli a vypiť až až 1,5–2 l minerálnej vody denne.

Telo sa očistí od toxínov, v prvých dňoch sa z tkanív rýchlo odstráni nadbytočná tekutina a toxíny.
Diéta telu neškodí.
Jačmeň rýchlo dáva pocit sýtosti, chudnutie nie je mučené neustálym pocitom hladu.
Povolený je nízkotučný tvaroh, 1% kefír, varené kuracie alebo hovädzie mäso, sušené ovocie, grapefruity alebo zeleninové šaláty bez soli.
Jačmenná kaša nie je taká otravná ako alebo. Udržiavanie sedemdňovej diéty s perličkovým jačmeňom je celkom jednoduché.
Povolená je nielen minerálna voda, ale aj bylinkový, odvar.
Diéta z perličkového jačmeňa je ideálnym riešením pre ekonomické dámy. Krúpy sú veľmi lacné!

Ráno uvarte jačmennú kašu. Jedzte ho v malých porciách 5 krát denne. Okrem toho môžete jesť trochu z nasledujúcich potravín:

kúsok vareného mäsa;
plátok grapefruitu;
pár polievkových lyžíc šalátu s citrónovou šťavou.

Tvaroh za deň by sa už nemal konzumovať 100 g. Hodinu pred spaním je povolený pohár nízkotučného kefíru.

Dôležité! Zo stravy sa treba dostať postupne. Zdravú a uspokojujúcu jačmennú kašu je vhodné nechať na raňajkovom menu. Diétu môžete zopakovať najskôr o dva týždne neskôr.

Ako variť perličkový jačmeň

Táto otázka znepokojuje ženy v domácnosti, ktoré veria, že perličkový jačmeň môže byť len ťažko chutný. Ukazuje sa, že v cárskom Rusku sa podávala jačmenná kaša suverén a bojari. A perličkový jačmeň sa preslávil v ruskej armáde, keď vojaci jedli nedovarenú a vychladenú kašu.

Niekoľko užitočných rád:

podávajte kašu iba horúcu;
snažte sa používať varenú kašu počas dňa, nevarte jačmeň dva alebo tri dni;
nezabudnite namočiť obilniny cez noc;
ak nie je možné namočiť, zalejte zrná vriacou vodou aspoň pol hodiny;
prísne dodržiavať proporcie;
kaša varená s vážnym porušením diétnych proporcií nemusí byť taká chutná a môže dokonca priniesť nežiaduce následky namiesto dobra.

jednoduché recepty

Lahodnú jačmennú kašu uvaríte bežným spôsobom, v pomalom hrnci alebo v tlakovom hrnci. Pridajte mlieko, mäso - a vaše jedlo bude vynikajúce.

Dôležité! Pre všetky recepty je pomer hlavných zložiek nezmenený: voda - 2 až 2.5 poháre, perličkový jačmeň - 1 pohár.

Jačmeň v multivarke

Spôsob varenia:

opláchnite obilniny, namočte ich podľa pravidiel;
ak ste cereálie namočili do misky multivarky, pridajte tam trochu soli a cukru;
chudnúce dámy tieto komponenty nepotrebujú;
vyberte režim "Pohánka" alebo "Kaša";
nastaviť časovač od jednej do jednej a pol hodiny;
program sa skončil - nastavte "Vykurovanie" na 15 minút;
necháme uvariť a podávame na stôl jemnú kašu.

Jačmeň v tlakovom hrnci

Krok za krokom:

pripraviť cereálie podľa pravidiel;
dusíme cibuľu s rastlinným olejom, pridáme uvarené kuracie mäso, trochu soli a cukru;
pridajte všetky komponenty, pridajte vodu;
v tlakovom hrnci sa kaša varí asi hodinu;
Pri podávaní pokvapkáme olivovým olejom. Chutné a zdravé.

Dôležité! Do tlakového hrnca nedávajte dvojitú porciu jačmeňa a vody. Počas varenia stúpa pena a ventil nemusí zvládnuť záťaž.

Diétna polievka s jačmeňom

Doprajte si lahodné, voňavé a nízkokalorické jedlo. Ako variť:

Namočte jačmeň obvyklým spôsobom.
Zeleninový vývar uvaríme z 1,5 vody, očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu (stredne veľkú), strednú mrkvu (na kocky).
Pridajte perličkový jačmeň, varte pol hodiny.
Umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky 2 stredné .
Polievku varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Počas tejto doby jačmeň tiež zmäkne.
Do panvice nalejte lyžicu rastlinného oleja, jemne osoľte, položte malý bobkový list.
Nádobu prikryte a nechajte 5-10 minút odpočívať. Pri podávaní posypte bylinkami.

Jačmenná kaša nemôže spôsobiť zvláštnu škodu. Pri niektorých ochoreniach je jačmeň kontraindikovaný:

častá zápcha, plynatosť;
zvýšená kyslosť žalúdka.

Poznámka:

tehotná žena perličkový jačmeň sa neodporúča: obsahuje gluténový proteín;
muži by nemali často jesť jačmennú kašu, objavuje sa nadúvanie, klesá libido.

Ako si vybrať perličkový jačmeň. Pravidlá skladovania

Známky kvalitných obilnín:

dobrý perličkový jačmeň má normálnu vlhkosť;
zrná sú hladké, mliečnobielej farby, bez viditeľného poškodenia a cudzieho zápachu;
neexistujú žiadne larvy ani cereálne pakomáry.

Pri nákupe perličkového jačmeňa v baleniach venujte pozornosť dátum minimálnej trvanlivosti. Produkt s uplynutou dobou použiteľnosti by sa nemal používať.

Skladujte obilniny v plechové alebo sklenené nádoby. Niektoré ženy v domácnosti uchovávajú obilniny po starom vo vreciach. Vlhkosť v miestnosti by mala byť v normálnych medziach.

Nekupujte obilniny na budúce použitie. Pravidelne kontrolujte chyby alebo pakomáry. Pokazený jačmeň ihneď vyhoďte.

Perlový jačmeň nie je rozdelený na odrody. Považujú sa za najlepšie svetlo sfarbené zrná s minimálnou prítomnosťou obilnej škrupiny.

Jačmeň je hodnotný diétny produkt s výrazným priaznivým účinkom na organizmus. Jemná jačmenná kaša vám pomôže ľahko zhodiť nadbytočné kilogramy. Ak ste použili diétu s perličkovým jačmeňom, povedzte nám o svojich výsledkoch. Zdieľajte nový recept na jačmennú kašu. Dobrú chuť a buďte zdraví!

Nie každý vie, z čoho sa perličkový jačmeň vyrába a následne končí na našom stole. Preto sme sa rozhodli venovať tento článok tejto náročnej téme.

Všeobecné informácie

Predtým, ako vám povieme o tom, ako a z čoho sa vyrába, mali by ste povedať, o aký produkt ide.

Jačmeň je celé zrno, ktoré prešlo primárnym ťahaním, v dôsledku čoho z neho bola čiastočne odstránená markíza (to znamená otruby). Tento produkt sa najčastejšie používa na prípravu polievok, cereálií alebo rôznych náplní.

Pri výbere obilnín na prípravu chutných domácich jedál sa často stretávame s produktom ako „holandský“. Jedná sa o celé zrno, ktoré bolo zrolované do guľového tvaru, úplne očistené od markízy. Zvlášť je potrebné poznamenať, že vďaka takémuto starostlivému spracovaniu sa tento výrobok varí veľmi rýchlo a kaša z neho je jemnejšia a chutnejšia ako z obyčajného jačmeňa.

Od

Málokto vie, ale perličkový jačmeň je produkt, ktorý sa vyrába z takej obilnej rastliny, ako je jačmeň. Hovorili sme o dvoch odrodách tejto obilniny trochu vyššie. Treba však poznamenať, že existuje aj tretia. Tento sa získava starostlivým mletím perličkového jačmeňa.

Tento produkt sa spravidla používa na prípravu chutných, uspokojujúcich a výživných obilnín.

Odkaz na históriu

Teraz viete, ako a z čoho sa vyrába perličkový jačmeň. Získava sa mletím obilnín, ako je jačmeň.

Prvá zmienka o tomto produkte sa nachádza v Biblii. Ako viete, za starých čias sa kaša vyrobená na základe uvedených obilnín pripravovala iba pre ušľachtilých ľudí. Pre kráľovský stôl sa starostlivo vyleštené zrná dlho namáčali a potom sa varili vo veľkom kotli a dusili v peci. Pred podávaním na večeru bolo takéto jedlo nevyhnutne ochutené smotanou s vysokým obsahom tuku. Následne perličkový jačmeň, alebo skôr jedlá z neho, pevne vstúpili do každodenného jedálneho lístka vojaka.

Aké užitočné vlastnosti má?

Po podrobnom rozprávaní o tom, z čoho je perličkový jačmeň vyrobený, nie je možné obísť jeho užitočné vlastnosti. Ako viete, tento produkt je veľmi bohatý na aminokyseliny. Obsahuje veľké množstvo lyzínu, ktorý sa priamo podieľa na tvorbe kolagénu a prispieva k citeľnému spomaleniu vzniku stareckých vrások. To je dôvod, prečo krémy a masky založené na tejto zložke pomáhajú udržiavať pokožku hladkú a veľmi pružnú po mnoho rokov.

Treba tiež poznamenať, že jačmeň je bohatý na stopové prvky a vitamíny. Obsahuje veľa železa, draslíka a vápnika. Prítomné sú aj tieto prvky: mangán, meď, molybdén, zinok, kobalt, chróm, stroncium, bróm, jód a fosfor. Okrem iného, ako perličkový jačmeň, je bohatý na vitamíny E, A, skupiny B, D a PP. Treba tiež podotknúť, že tento produkt v množstve vlákniny prekonáva známu pšenicu.

Kontraindikácie na použitie

Ako a z čoho sa perličkový jačmeň vyrába, zistili sme. Malo by sa však povedať aj o tom, aké kontraindikácie má tento produkt.

Takže perličkový jačmeň sa neodporúča pravidelne konzumovať tehotným ženám, pretože obsahuje veľa lepku, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť nenarodené dieťa. Kaša z predložených obilnín tiež často spôsobuje zvýšenú tvorbu plynu. V tomto ohľade nestojí za to, aby ho zneužívali tí, ktorí majú choroby tráviaceho traktu, ako aj zápchu.

U predstaviteľov silnejšieho pohlavia môže nadmerná konzumácia perličkového jačmeňa spôsobiť výrazné zníženie libida.

Perlový jačmeň: ako urobiť na obed?

Pred varením tohto produktu je potrebné poznamenať, že sa varí 40-90 minút. Tento rozdiel v intervale súvisí s predúpravou obilnín. Ak ste ho namočili do vody a nechali cez noc, tak pre jeho jemnosť budete potrebovať 40 minút nepretržitej tepelnej úpravy. Ak ste nemali čas na vykonanie tohto procesu, suchý jačmeň by sa mal variť asi hodinu a pol alebo ešte viac.

Nedá sa povedať, že pri varení obilniny zväčšia svoj objem asi 6-krát. Odporúča sa variť v mierne osolenej vode. Navyše pomer týchto zložiek by mal byť 1:3.

Aj po dlhšom tepelnom spracovaní sa drobí a nálevy obilnín si zachovajú svoj tvar.

Čo je perličkový jačmeň

Perlový jačmeň sa vyrába z jačmeňa, ktorý patrí do rodiny obilnín. V preklade z francúzštiny znamená „perle“ „perla“. Existujú tri druhy semien perál:

Jačmeň je hlavné celé zrno, ktoré prešlo primárnym spracovaním na odstránenie otrúb. Varia kaše, polievky, robia všelijaké plnky.

Dutch sú zrná veľkosti zrolovanej gule, pri spracovaní sa úplne oslobodia od šúpolia. Jedlá pripravené z neho sa vyznačujú jemnou a jemnou textúrou.

Jačmenné krúpy sú úplne rozdrvená odroda. Viskózne kaše sú z neho dokonale varené.

Trochu histórie

Od staroveku sa perličkový jačmeň považuje za bežné jedlo ruskej národnej kuchyne. Predtým ho však používali iba osoby s kráľovským titulom. Kaša sa na varenie pripravovala veľmi opatrne: najskôr sa krúpy namočili a držali vo vode najmenej 12 hodín; po ktorom sa uvarilo len v čerstvom mlieku a ešte nejaký čas chradlo. Aby bolo jedlo voňavé a chutné, pridala sa doň iba čerstvá smotana a šľahané maslo. A oveľa neskôr sa perličkový jačmeň stal neoddeliteľnou súčasťou stravovacej jednotky vojenskej kuchyne. Vojaci to však neocenili a nazvali to jednoducho „šrapnel“.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa

Výskum vedcov dokázal, že perličkový jačmeň je jedným z najcennejších zdrojov vitamínov a minerálov, ktoré človek potrebuje pre zdravý a plnohodnotný život. Napríklad obsah lyzínu v ňom, ktorý sa podieľa na tvorbe kolagénu, nás udržuje mladých tým, že spomaľuje vznik vrások. Jačmeň obsahuje obrovské množstvo užitočných látok: vápnik, železo, mangán, kobalt, zinok, nikel, chróm, fosfor a mnoho ďalších a dokonca aj celý tento set je doplnený o vitamíny B, A, PP, E.

Úspešná liečba mnohých chorôb

Je potrebné poznamenať, že perličkový jačmeň obsahuje viac vlákniny ako rovnaká pšenica a proteín v nej má vyššiu hodnotu ako pšenica. Je tiež známe, že pravidelné používanie tejto kaše zmierňuje alergie. Varením jačmeňa získate diuretikum, ale aj protizápalový odvar s obaľujúcim a zjemňujúcim účinkom. Jačmeň lieči aj choroby mliečnej žľazy, zápchu, prechladnutie, obezitu. Lyzín obsiahnutý v zrnách má antivírusový účinok, pomáha zbaviť sa herpesu a infekcií z prechladnutia. Na normalizáciu práce srdca sa odporúča jesť jačmennú kašu.

Spôsob varenia

Aby sa perličkový jačmeň dobre uvaril, spôsob varenia by mal trvať dostatočne dlho. V dôsledku toho získate úžasne lahodnú voňavú kašu. Predtým, ako začnete variť, musíte ho dôkladne vytriediť a potom niekoľkokrát umyť v cedníku. To sa robí s cieľom zbaviť sa šedého plaku. Po tomto postupe musia byť zrná namočené vo vode, aby mohli absorbovať tekutinu - takže sa rýchlejšie uvaria. A ak namočíte jačmeň do jogurtu, potom si uvarte nezvyčajne čerstvú kašu. Potom zohrejte mlieko v hrnci na 40 ° a nalejte cereálie. Po uvarení postavte vodný kúpeľ, položte naň nádobu a nechajte 6 hodín chradnúť. Do hotového jedla vložte maslo a podávajte.

Jačmenná kaša s bravčovým mäsom

Slávny perličkový jačmeň (recepty na jeho prípravu sú veľmi rozmanité) môže byť súčasťou mnohých jedál. Len samotných obilnín existuje niekoľko desiatok druhov obilnín. Ale pravdepodobne najbežnejším jedlom, okrem mliečnej kaše, je jačmeň s mäsom, v našom prípade s bravčovým. Zrná je potrebné vytriediť, umyť a cez noc namočiť. Ráno ich dajte zovrieť. Kým sa kaša varí, nakrájame bravčové mäso na malé kúsky. Zeleninu, mrkvu a cesnak nasekajte nadrobno a dajte na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom. Mierne prepečieme a poukladáme nakrájané mäso, ktoré treba podľa chuti osoliť a okoreniť. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Pridáme trochu prevarenej vody a dusíme na miernom ohni. Keď je mäsová pečienka uvarená, vložíme ju do hrnca s jačmeňom, všetko dôkladne premiešame a vypneme oheň. Nechajte to trochu vyblednúť. Pred podávaním ozdobte misku bylinkami.

Skladovanie perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň by sa mal skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste. Najlepšie je, ak je zabalený v plastovej nádobe. Jeho trvanlivosť v drvenej forme nepresahuje tri mesiace a v zrnách si môže zachovať čerstvosť až dva roky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok