Morčacie výrobky doma. Ako si vyrobiť chutné morčacie filé vlastnými rukami. Plnené paradajky z hydiny

Chutné, rýchle a jednoduché na prípravu morčacieho jedla.
4 kusy morčacieho filé,
1/2 zväzku bazalky
100 g diétneho tvarohu alebo syra,
1 ČL papriky
2 lyžice rastlinného oleja,
soľ
Steaky osolíme, okoreníme, urobíme do nich zárezy na plnku. Bazalku zmiešame s tvarohom alebo syrom, korením. Steaky naplníme zmesou a opečieme.

FILET Z MORČANIA PLNENÝ

400 g morčacieho filé,
2 jablká
100 g sušených sliviek,
30 g masla,
1 lyžička lyžica cukru
3 tabuľka. lyžice pšeničnej múky (na pečenie)
2 vajcia a 3 stoly. lyžice mlieka (pre lezon).
Na mleté mäso: ošúpte jablká, jadro a semienka a nakrájajte na prúžky. Sušené slivky uvaríme, zbavíme kôstok a nasekáme. Pripravené jablká spojíme so slivkami, pridáme cukor a premiešame.

Natenko našľahané morčacie filé posypeme soľou, do stredu dáme mleté mäso. Filé zvinieme vo forme obálky, chlieb v múke, navlhčíme v lezone (vajcia rozšľahané s mliekom) a opečieme. Pripravte v rúre.
Podávajte jedlo s komplexnou prílohou, ozdobte bylinkami.

MORKA S HRÍBAMI A PAPRIMOU

500 - 700 g morčacieho filé,
500 g šampiňónov,
100 g cibule,
3 papriky
slnečnicový olej,
maslo,
soľ,
korenie.
Morčacie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky a opečte na rastlinnom oleji do mäkka. Potom oddelene od moriaka na masle opečte cibuľu a šampiňóny nakrájané na tenké plátky (lepšie je rezať pozdĺž huby). Súčasne v samostatnej panvici v rastlinnom oleji opečte bulharskú papriku nakrájanú na štvorce s rozmermi 2 x 2 cm, je žiaduce, aby bola paprika viacfarebná. Po vyprážaní by paprika mala mať zlatistú kôrku, ale nie zmäknúť! Potom všetko zmiešajte v jednej nádobe a ak vám mäso počas prípravy húb a papriky vychladlo, zmes zohrejte. Podávame s ryžou.

TURECKO NA SLÁVNOSTNÝ STÔL

Opatrne odstráňte kožu z krku jatočného tela moriaka. Korpus moriaka potrieme soľou. Syr typu suluguni nakrájajte na veľké kúsky a naplňte nimi moriaka, potom zašijte korpus. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Celú pečeň (pečeň), opatrne odstráňte žlčník, jemne nakrájajte a spolu s veľkým množstvom rastlinného oleja pridajte k opečenej cibuľke.

Pripravte prílohu: nakrájajte zemiaky. Kožu z krku korpusu naplníme pečeňou a opraženou cibuľou. Maslo rozpustíme v hrnci, v malom množstve nalejeme na plech, na plech položíme morčací korpus, na korpus dáme klobásu z kože, po okrajoch plechu dáme zemiaky.

Do rozpusteného masla pridajte 1 lyžičku medu, túto zmes nalejte na morku, aby sa vytvorila zlatá kôrka a prikryte ju suchým obrúskom alebo fóliou. Plech s morkou vložíme do rúry predhriatej na 120 stupňov asi na 2 hodiny. Kým morka nedá šťavu, je potrebné ju zaliať rozpusteným maslom a medom. Kým je moriak v rúre, na oleji na miernom ohni opečte plátky ananásu, aby ste morku ozdobili. Uvarenú morku položíme na tanier a ozdobíme.

ŠŤAVNATÁ Pečená MORKA

Na 4 porcie:
100 g šampiňónov,
0,5 zväzku zelenej cibule,
4 polievkové lyžice rastlinného oleja,
soľ, mleté čierne korenie,
1 kg morčacích pŕs,
150 g mäkkého syra
mletá paprika,
3 strúčiky cesnaku,
1 vetvička rozmarínu
3 vetvičky tymiánu
plátky citróna
Nakrájajte zelenú cibuľu a smažte 3 minúty s hubami na 2 polievkových lyžiciach rastlinného oleja, soli a korenia. Položte na papierovú utierku. Mäso umyjeme, zľahka vyklepeme, potrieme koreninami, pomastíme syrom, navrch dáme cibuľovo-hubovú zmes, zvinieme. Rúru predhrejeme na 175° Primiešame zvyšný rastlinný olej, soľ, nasekáme mletý cesnak, mleté čierne korenie a papriku a zmesou potrieme výpek. Bylinky umyjeme, dáme na rolku a previažeme kuchynskou šnúrkou.

Roládu položte na hlboký plech po opláchnutí studenou vodou a pečte 60 minút. Uvarenú pečienku nakrájame na plátky. Podávajte na stole, ozdobené plátkami citróna.

Pečený moriak nie je o nič menej chutný a studený.

MORKA S HUBAMI

Približne 900 gr. morčacie prsia,
2b nakrájaných šampiňónov,
2 vrecká suchej hubovej polievky
2-3b krém.
Nakrájajte prsia, soľ, korenie. Suchú polievku zmiešame so smotanou, môžeme pridať tekutinu z húb, všetko spolu premiešame, dáme do formy a za občasného miešania zapečieme v rúre. Morčacie mäso môžete nahradiť bravčovým - ukáže sa tiež veľmi chutné!

AROMATICKÁ RYŽA A MORČKA FILET

Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a 1 minútu smažte 1 zväzok zelenej cibule, pridajte 100 g nasekaných húb a smažte ďalšie 2 minúty. Pridáme 1 nadrobno nakrájanú mrkvu, 400 g morčacieho filé nakrájaného na malé kúsky a smažíme ďalšie 3 minúty. Potom pridajte 500 g studenej, už uvarenej ryže, 4 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice medu a 2 lyžice vody. Smažte, miešajte, 5 minút. Ozdobte koriandrom a ihneď podávajte.

MORČACIE FILETKO S HRÍBAMI A SYROM

Morka (filé) - 400 g;
syr - 100 g;
šampiňóny - 300 g;
soľ,
korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Na omáčku:
maslo - 50 g;
múka - 1 polievková lyžica;
biele víno - 100 ml;
smotana - 100 g;
vývar z bieleho mäsa - 50 ml;
vajcia (žĺtky) - 1-2 ks;
citrónová šťava - 2 lyžice.

Filet nakrájame na 4 plátky hrubé asi 1 cm, vyklepeme, jemne osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej a každý kúsok opečieme z oboch strán. Mala by sa vytvoriť zlatá kôra.

Na omáčku opražte múku na masle, potom tenkým prúdom prilejte víno, smotanu a vývar. Varte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania 10-15 minút. Odstavíme z ohňa a za stáleho miešania dochutíme maslom, žĺtkami a šťavou z jedného citróna.

Vložte morku do žiaruvzdornej formy, navrch položte nakrájané šampiňóny, všetko nalejte omáčkou a posypte strúhaným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 10-15 minút pod alobalom, po cca 10 minútach - bez alobalu. Hneď ako sa vytvorí krásna zlatá kôrka syra, forma sa dá vybrať. Najlepšie podávame s čerstvou alebo varenou zeleninou a suchým bielym vínom.

BURGUNSKÉ TURECKO

500 g morčacieho mäsa
80 g margarínu
2 polievkové lyžice. červené víno
2 lyžičky škrob
tymian,
muškátový oriešok,
soľ korenie.

Morčacie mäso nakrájame na veľké kúsky, osolíme, okoreníme, ochutíme tymianom a muškátovým orieškom a opečieme na margaríne do zlatista. Podlejeme vínom, prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka. Omáčku zahustíme škrobom a dochutíme. Podávame so zeleninou alebo cestovinou.

HOVÄDZIE SROGANOVE TURECKO

Morčacie filé - 300 g.,
maslo - 4 lyžice. l.,
zelená Cibuľa,
krém - 1 pohár,
škrob - 1/2 lyžičky,
šafran - štipka, soľ.

Morčacie filé nakrájajte na prúžky, opečte na primeranom množstve rastlinného oleja (päť minút), jemne osoľte a okoreňte. Vyberte mäso z panvice, nalejte smotanu do panvice, pridajte šafran a zelenú cibuľu. Za stáleho miešania privedieme do varu. Pol lyžičky škrobu rozrieďte trochou studenej vody a pridajte do omáčky. Priveďte do varu, vložte mäso do omáčky a držte na miernom ohni 3-4 minúty. Podávame s rezancami.

MORČACIE ROLKY SO SYROM

Morčacie filé - 400 g;
roztavený smotanový syr - 1/2 malej nádoby;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie;
mäsový (alebo zeleninový) vývar - 1/2 šálky.

Morčacie filé pozdĺž vlákien nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, zľahka naklepeme, dochutíme soľou a mletým korením. Na každý plátok filé natrieme vrstvu taveného syra. Plátky zvinieme do roliek a napicháme špáradlami alebo previažeme niťami.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, položte rolky a smažte do zlatista. Nalejte vývar do panvice, znížte teplotu a varte asi 10 minút. Hotové rolky sa najlepšie podávajú s čerstvou zeleninou a zemiakovou kašou.

MORČIACI RENÍZEL V MANDĽOVEJ KÔRKE

Na 4 porcie:
4 kusy morčacieho filé (200 g každý),
soľ,
Mleté čierne korenie,
2 lyžice múky
2 vajcia,
8 polievkových lyžíc drvené mandle,
2 hlavy šalotky,
2 paradajky
400 g zelenej fazuľky,
1 polievková lyžica maslo,
tymian,
100 ml zeleninového vývaru
mletý muškátový oriešok,
1 polievková lyžica ghee.

Filet umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Vajcia rozšľaháme. Kúsky mäsa najskôr obalíme v múke, potom ich namočíme do vajec a potom obalíme v mandľovej strúhanke. Pečivo zľahka pritlačte. Šalotku a paradajky ošúpeme a nakrájame. Na masle zľahka orestujeme šalotku, pridáme fazuľu, tymian, vývar a dusíme 8-10 minút. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Zahrejte ghee a opečte v ňom kúsky filé 3 minúty z každej strany. K udusenej zelenine pridáme paradajky a po miernom prehriatí opäť okoreníme. Podávame s morkou.

MORKA PEČENÁ V OLEJI

Na 4 porcie:
1 cibuľa, nakrájaná na polovicu
1 citrón prekrojený na polovicu
5,4 kg moriaka bez vnútorností,
225 gr. maslo
Plnenie:
110 gr. maslo,
2 cibule nakrájané nadrobno,
225 g strúhanky,
110 g uvarených gaštanov nakrájaných nadrobno
110 g sušených marhúľ, nakrájaných nadrobno
50 g čerstvých byliniek (petržlen, pažítka, estragón)
Omáčka:
2 lyžice hladkej múky
750 ml vývaru

Rúru predhrejeme na 190 stupňov C. Na prípravu plnky rozpustíme maslo a opražíme cibuľu. Odstráňte z tepla a vmiešajte strúhanku, gaštany, sušené marhule a bylinky.

Okoreníme, necháme vychladnúť. Vložte cibuľu a citrón do moriaka. Krkovičku naplníme vychladnutou plnkou (prípadné zvyšky môžeme zvinúť do guľôčok a upiecť okolo moriaka). Odvážte moriaka a vypočítajte čas varenia. Vtáčika vložíme do pekáča, potrieme olejom a okoreníme. Vložíme do rúry, voľne prikryjeme alobalom, ak začne zhora horieť. Posledných 30-45 minút každých 15 minút polievame moriaka šťavou. Keď je pripravený, preneste na servírovací tanier, voľne prikryte fóliou a nechajte niekoľko minút postáť. Šťavu z formy si odložíme na omáčku. Ak chcete pripraviť omáčku, musíte odstrániť tuk z formy, kde bola morka pečená, a dať ju na stredný oheň. Pridáme múku a premiešame so šťavou. Postupne pridávajte vývar, šľahajte, priveďte do varu a pár minút povarte. Sezóna.

MORČKA S HRÍBAMI NA KYSENEJ SMARENE

Chutné, rýchle a jednoduché jedlo na prípravu.
500 gr. morčacie filé,
200 gr. akékoľvek huby (môžete použiť šampiňóny, hlivu, sušené huby),
2 veľké cibule
1 čajová lyžička stolovej horčice,
balenie kyslej smotany 200 gr

Morčacie filé nakrájame na malé kocky. Opečte filé s cibuľou na masle, vložte cibuľu, keď je filé trochu vyprážané, potom pridajte huby, soľ, korenie, korenie, horčicu, smažte do mäkka, asi 10 minút, doslova 5 minút pod vekom. Miska je pripravená. Podávame s ryžou, zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, zeleninou

Židovské sladkokyslé morčacie mäso

Ingrediencie:
Morčacie mäso - 1 kg
paradajkový pretlak - 3 lyžice. l.
cibuľa - 3 žiarovky
cesnak - 5-6 strúčikov
zemiaky - 4 ks.
slivky - 400 g
vývar - asi 1 šálka
med - neúplná polievková lyžica
mletý zázvor - 2 lyžice. l.
stolový ocot - 2 lyžičky
cukor - podľa chuti
nové korenie, bobkový list - podľa chuti
koňak - 3 lyžice. l.

Mäso opláchneme v studenej vode, nakrájame na malé kúsky, osolíme, opečieme na rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí kôrka, potom preložíme do hrnca, zalejeme vývarom a dusíme.
Zemiaky umyte, ošúpte, uvarte, každý zemiak nakrájajte na 4 časti.
Nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor opečte na rastlinnom oleji, pridajte cukor, ocot, paradajkovú pastu, med, niekoľko minút držte v ohni, pridajte koňak, premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.
Túto zmes, zemiaky, sušené slivky, čierne korenie, bobkový list pridáme k mäsu podusenému 45-60 minút a vložíme do predhriatej rúry dusiť pod pokrievkou, kým nie je hotové.

Maďarský morčací šalát

Ingrediencie:
300 g uvareného hydinového mäsa, 200 g sladkej červenej papriky (paprika), 150 g vajec uvarených na tvrdo, 50 g jahôd alebo malín, 300 g majonézy.

Mäso nakrájame na malé kúsky.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na pásiky.
Vajcia nakrájame na 4 kusy. Zmiešajte všetky produkty s majonézou, jemne soľou.
Nepridávajte korenie.

Chikhirtma z Turecka

Chikhirtma je hydinová polievka na báze vaječnej kyseliny. Tento základ robí tekutú časť chikhirtmy oveľa hustejšou ako kharcho a dodáva polievke aj chuťovú originalitu. Zeleninové a obilninové základy však v chikhirtme úplne chýbajú. Príprava vývaru ako celku je podobná príprave vývaru pre kharcho, ale má svoje vlastné charakteristiky. Podľa zloženia korenia sa chikhirtma líši od kharcho prítomnosťou mäty a šafranu a absenciou suneli chmeľu. Zvyšok korenistej zeleniny je v podstate rovnaký, ale vo všeobecnosti sa vôňa a chuť chikhirtmy výrazne líši od iných gruzínskych polievok.

Ingrediencie:
1,5 litra vody, 1-1,5 kg morčacieho mäsa, 2-3 vajcia (najlepšie len 3-4 žĺtky), 4 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica masla alebo ghee, 3 čajové lyžičky kukuričnej alebo pšeničnej múky, 0,25 šálky citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice. lyžice koriandra, 1 zeler (koreň a zelenina), 1 petržlen (koreň a zelenina), 10 zrniek čierneho korenia, 0,5 lyžičky škorice, 1 polievková lyžica. lyžica bazalky, 0,5 lyžice. lyžice (semená) koriandra, 0,5 lyžice. lyžice kôpru, 5-6 tyčiniek šafranu alebo ich infúzie v lyžičke, 1 polievková lyžica. lyžica zelenej mäty.

Celé morčacie mäso zalejte 1,5 litrom studenej vody a na miernom ohni varte maximálne pol hodiny (ak vták nie je starý), potom nakrájajte na kúsky a opečte alebo, ak je mladý, nevarte vôbec najskôr, ale hneď orestujeme na masle a nadrobno nakrájanej cibuľke, aby nezhnedla. Potom vývar preceďte, vráťte doň morku, osoľte, pokorte a kým sa mäso privedie do plnej pripravenosti, pripravte vaječnú zmes.
Keď je zmes pripravená, vyberte morku z vývaru.
Potom odstráňte vývar z ohňa a opatrne a postupne do neho zavádzajte vaječnú zmes, pričom chikhirtmu neustále miešajte drevenou lyžicou.
Súčasne pridajte korenie a za stáleho miešania dajte vývar späť na mierny oheň a zahrejte ho, nenechajte ho vrieť.
Tesne pred podávaním vložíme mäso späť do vývaru a zohrievame ho 2-3 minúty.

Vaječná zmes.
Rozšľahajte vajcia alebo žĺtky, pridajte k nim 1-2 lyžičky múky, 0,5 šálky teplého vývaru, premiešajte, pridajte citrónovú šťavu a znova premiešajte.

Výhody Turecka:

Morčacie mäso je v mnohých smeroch podobné kuraciemu mäsu. Je to najmenej kalorické, ale veľmi výživné mäso, pretože obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny a tuky. V morčacom mäse je veľmi málo cholesterolu – 74 mg na 100 g. Je bohaté na železo, selén, horčík, sodík (preto ho pri varení moriaka takmer nemôžete soliť) a draslík. V moriakoch je toľko fosforu ako v rybách. Morka obsahuje aj vitamíny: PP, B6, B12, B2 a esenciálne aminokyseliny. Morčacie mäso nespôsobuje alergie, odporúča sa podávať deťom.

Nízky obsah tuku
100 gramov pečeného morčacieho mäsa bez kože obsahuje 155 kalórií a iba 1,7 gramu tuku.

Toľko životne dôležitých vitamínov obsahuje iba morčacie mäso.
Morčacie mäso obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré pomáhajú premieňať sacharidy na energiu a zlepšujú trávenie. Najmä veľa vitamínu B12, ktorý je potrebný pre červené krvinky a zabraňuje anémii. Priemerná porcia moriaka poskytuje 60 % vašej dennej potreby vitamínov.

Morčacie mäso obsahuje životne dôležité minerály
Morka je bohatým zdrojom zinku, ktorý zlepšuje imunitu, podporuje správne vstrebávanie tukov, bielkovín a sacharidov. Obsahuje tiež veľa fosforu, draslíka, horčíka. Tmavé mäso obsahuje značné množstvo železa.

Morčacie mäso obsahuje veľa bielkovín
100 gramov morčacieho mäsa obsahuje 22,6 gramov bielkovín, čo je približne polovica dennej potreby človeka. Taktiež morčacie mäso obsahuje potrebné aminokyseliny v pomeroch potrebných pre naše telo.

Morka je jediný druh mäsa, ktorý nespôsobuje alergie.

Je ideálny pre detskú výživu, najmä pre deti trpiace niektorými druhmi potravinovej intolerancie.

Turecko je skvelým zdrojom bielkovín
dáva nám viac energie ako ktorékoľvek iné mäso. Morka je zdrojom fosforu, neobsahuje ho menej ako ryby. Turecko je bohaté na vitamín PP. Jeho nedostatok spôsobuje beri-beri, celulitídu, ale aj narušenie mozgovej kôry.

Morka má vysoký obsah tyrozínu, aminokyseliny, ktorá zvyšuje hladiny dopamínu a norepinefrínu v mozgu, čo následne stimuluje funkciu mozgu.

Turecko je užitočné predovšetkým pre ženy, najmä pre tých, ktorí pozorne sledujú svoju váhu. Keďže toto mäso má najmenej kalórií. V 100 gramoch vareného moriaka - 60 kcal. Neobsahuje tiež prakticky žiadny tuk. A navyše vám toto mäso zaručí výbornú zubnú sklovinu a krásny úsmev. Niet divu, že naše mamy a staré mamy hovoria, že moriak nestarne. Toto mäso je potrebné aj pre predstaviteľov silnejšieho pohlavia, pretože stimuluje prácu srdca a krvných ciev! Nezabudnite dať mäso tohto vtáka deťom. Lekári dokázali, že zlepšuje imunitu a nespôsobuje alergické reakcie.

Myoglobín je proteín, ktorý obsahuje kyslík vo svalových tkanivách. Je zodpovedný za farbu mäsa. Čím viac myoglobínu vo svalovom tkanive, tým tmavšie mäso. Morčacie mäso obsahuje vo svojich bunkách menej myoglobínu ako hovädzie alebo bravčové. To vysvetľuje svetlejšiu farbu mäsa. Množstvo myoglobínu závisí od zaťaženia svalov. Čím väčšie je zaťaženie svalov, tým viac myoglobínu, a teda tmavšie mäso.

Morka má svetlé aj tmavé mäso.
Tieto druhy sa líšia chuťou. Morčacie prsia a krídla sú zvyčajne svetlej farby, veľmi jemné a chutia ako teľacie mäso. Tmavé mäso - stehno, stehno - má, naopak, intenzívnejšiu chuť, podobnú chuti diviny.

Morka je najlepším príkladom hlavného jedla, obsahuje všetky rovnaké vitamíny ako ovocie, zelenina, obilniny, mliečne výrobky a tiež základné bielkoviny. Kombinácia potravín s nízkym obsahom tuku a s vysokým obsahom vlákniny pomáha znižovať srdcové choroby a rakovinu, takže nie je nič lepšie ako morka so zeleninou.

Morku možno nazvať vtákom šťastia: morčacie mäso zvyšuje produkciu hormónu dobrej nálady – serotonínu. Pravdepodobne to bola práve táto vlastnosť, vďaka ktorej spoznala pečeného moriaka ako pravé vianočné jedlo.

1 Morčacie filé so zemiakmi v rúre
2 V paradajkovo-syrovej omáčke
3 Šalát z morčacieho filé s uhorkou
4 Recept s hubami
5 Morčacie prsia v sójovej medovej omáčke
6 Šťavnaté a mäkké filé v pomalom hrnci
7 Pikantné prsia pečieme vo fólii
8 Guláš z morčacieho filé so zeleninou
9 Ako variť kotlety?
10 Cesnaková rolka z morčacích pŕs
11 Varenie pod syrovou kôrkou
12 Steak varený na panvici

Gazdinky čoraz častejšie pripravujú moriaka, pretože v mnohých veľkých obchodoch si môžete tohto vtáka ľahko kúpiť. Ak uvažujete o tom, ako uvariť morčacie filé tak, aby diétne mäso zostalo nielen chutné, ale aj zdravé, potom ho uvarte v rúre.

Morčacie filé so zemiakmi v rúre

Morčacie filé v rúre je chutné a nie suché. Samozrejme, v klasickej verzii sa používa celé telo, ale jeho varenie si vyžaduje veľa času. Ideálne sú filety. Varí sa rýchlo a chutí ako celá varená morka.

Ingrediencie:

majonéza - 230 ml;
soľ;
zemiaky - 1200 g;
zeleninový olej;
morčacie filé - 1200 g;
korenie;
cesnak - 7 strúčikov.

varenie:

Opláchnite filé.
Vystrihnúť. Požadujú sa kusy veľkosti porcie.
Z hľúz zemiakov odrežte šupku. Plátok. Budete potrebovať štvrťky.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
Vložte všetky potraviny do misky.
Posypeme korením.
Soľ. Zmiešať.
Nalejte majonézu. Miešajte.
Vložte jedlo do rukáva. Zaviazať.
Uložíme na plech.
Odstráňte pečenie.
Nastavenie rúry na 185 stupňov.
Hodina času.

V paradajkovo-syrovej omáčke

Ak neviete, čo z pŕs uvariť, skúste mäso zapiecť v omáčke. Syr pomôže dodať jedlu lahodný nádych.

Ingrediencie:

morka - 270 g filé z prsníka;
krém - 35 ml;
korenie;
olej - 1 čajová lyžička olív;
tavený syr - 120 g;
adjika - 2 čajové lyžičky;
voda - 100 ml;
paradajky - 2 ks.

varenie:

Narežte hrudník.
Umiestnite na panvicu.
Nalejte do oleja.
Pečieme.
Premiestnite do žiaruvzdornej nádoby.
Paradajky nakrájame nadrobno.
Položte na mäso.
Pridajte adjiku.
Posypeme korením.
Nalejte do vody.
Pridáme smotanu.
Nastrúhajte syr. Posypte jedlo.
Soľ. Zmiešať.
Pošlite do rúry.
Pečieme pol hodiny.

Morčací filetový šalát s uhorkou

Toto chutné a uspokojujúce predjedlo môže ľahko nahradiť večeru alebo ozdobiť stôl na dovolenke.

Ingrediencie:

čerstvá petržlenová vňať;
jogurt - 300 g prírodného;
sladká paprika - 120 g;
čierne korenie;
soľ;
morčacie filé - 220 g;
uhorka - 1 ks;
olivový olej - 50 ml;
mäta;
ocot 3% - 30 ml;
ryža - 300 g varená;
zeler - 1 koreň.

varenie:

Sladká paprika nakrájaná na prúžky.
Očistite koreň zeleru. Nakrájajte na malé kocky.
Morku nakrájame nadrobno. Smažte kúsky.
Uhorku je potrebné nakrájať na kocky.
Vložte pripravené produkty do nádoby.
Jogurt zmiešame s octom. Pridajte nakrájanú zeleninu.
Naplňte olejom. Soľ. Posypeme korením.
Miešajte.
Naplňte šalát.
Miešajte.

Recept s hubami

Morčacie jedlá sú vždy výdatné a výživné. Na spestrenie chuti mäsa môžete pridať huby a sušené slivky.

Ingrediencie:

tymian;
cesnak - 3 strúčiky;
morka - 700 g filé z prsníka;
sušené slivky - 120 g;
slnečnicový olej;
soľ;
huby - 170 g;
korenie;
korenie;
cibuľa - 1 cibuľa.

varenie:

Nakrájajte huby.
Vložte do panvice. Fry.
Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Pošlite na medové huby. Zatemnite tri minúty.
Posypeme tymiánom.
Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Smažte štyri minúty.
Nakrájajte sušené slivky. Mal by vyzerať ako slama.
Pošlite na panvicu.
Opláchnite mäso. Osušte papierovou utierkou.
Strihajte. Nie je potrebné ho úplne orezať. Filet by mal vyzerať ako vrecko.
Vložte vyprážanú plnku do vrecka.
Upevnite špáradlom.
Odtrhnite fóliu.
Mäso zrolujte.
Pošlite do rúry na 190 stupňov.
Po štvrťhodine fóliu odstráňte.
Varte pol hodiny.

Morčacie prsia v sójovej medovej omáčke

Jedlo s príjemnými orientálnymi tónmi vás poteší svojou chuťou. Mäso je šťavnaté a nenáročné na prípravu.

Ingrediencie:

olej - 5 lyžíc. lyžice slnečnice;
morka - 570 g;
soľ;
korenie - 2 bulharské;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 cibule.

omáčka:

paprika - 1 lyžička sladká;
sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
balzamikový ocot - 1 lyžička;
cesnak - 1 čajová lyžička prášku;
čierne korenie;
med - 2 lyžice. lyžice;
zázvor - 1,5 lyžičky;
biele korenie.

varenie:

Opláchnite filé. Suché. Môžete osušiť papierovými utierkami.
Nasekať. Nie sú potrebné príliš veľké kusy.
Všetky ingrediencie na omáčku zmiešame.
Nalejte na morku.
Vydržať pár hodín.
Nakrájajte cibuľu. Potrebujete polovičné krúžky.
Pepper bude potrebovať slamky.
Mrkva - kruhy.
Rozohrejte panvicu.
Odstráňte mäso z omáčky.
Umiestnite na panvicu. Fry. Bude to trvať päť minút.
Preložíme na tanier.
Pošlite zeleninu do panvice. Smažte päť minút.
Prelejeme omáčkou, ktorá zostane po marinovaní.
Zmiešať.
Vložte mäso.
Prikryjeme pokrievkou. Osem minút stmavte.

Šťavnaté a mäkké filé v pomalom hrnci

Morčacie filé v pomalom hrnci je mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie:

soľ - 2 lyžice. lyžice;
vavrín - 2 listy;
morka - 1200 g filé;
voda - 50 ml;
sójová omáčka - 5 lyžíc. lyžice;
olej na vyprážanie;
cesnak - 5 strúčikov;
čierne korenie.

varenie:

Nasekajte strúčiky cesnaku.
Nalejte sójovú omáčku.
Do výslednej zmesi rozdrobte lavrushku.
Soľ. Posypeme korením. Zmiešať.
Opláchnite moriaka.
Nastrúhajte so vzniknutou marinádou.
Nechajte tri hodiny v chladničke. Môže byť viac. Čím dlhšie zostane mäso v marináde, tým chutnejšie a šťavnatejšie bude jedlo.
Nalejte olej do misky multivarkára.
Umiestnite mäso.
Nastavte režim. V tejto fáze varenia budete potrebovať "praženie". Držte každú stranu päť minút a nalejte vodu.
Prepnite na „zhasnúť“.
Nastavte časovač. Bude to trvať hodinu.

Pikantné prsia pečieme vo fólii

Prsia sú stredne pikantné. Hotové jedlo je chutné jesť nielen horúce, ale aj chladené.

Ingrediencie:

čierne korenie;
cesnak - 4 strúčiky;
voda - 3 litre na marinádu;
olivový olej - 1 lyžička;
soľ;
kari - 1 lyžička;
koriander v semenách;
soľ - 2 lyžice. lyžice na marinádu;
morka - 750 g prsníka;
sušená bazalka;
rozmarín - konár.

varenie:

Zmiešajte vodu so soľou.
Vložte filé do výslednej marinády.
Po niekoľkých hodinách marinádu scedíme.
Vezmite si papierovú utierku. Mäso osušte.
Každý strúčik cesnaku nakrájajte na 4 strúčiky.
Vložte korenie do mažiara. Brúsiť.
Zmiešame s olivovým olejom.
Mäso nakrájajte nožom na rôznych miestach.
Vezmite cesnak. Umiestnite do rezov.
Mäso natrieme korením.
Soľ.
Rúru nastavte na 250 stupňov.
Zabaľte mäso do fólie.
Miesto oproti.
Poslať piecť.
Po pol hodine vypnite teplo.
Neotvárajte dvierka.
Získajte to za dve hodiny.

Ragú z morčacieho filé so zeleninou

Ak chcete získať lahodný guláš, použite iba čerstvú zeleninu a mäso.

Ingrediencie:

zemiaky - 350 g;
soľ;
morčacie filé - 350 g;
koreniny;
voda - 50 ml;
cuketa - 350 g;
slnečnicový olej - 35 ml;
cibuľa - 120 g;
šampiňóny - 120 g;
mrkva - 120 g.

varenie:

Ak je cuketa mladá, neoplatí sa ju šúpať. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na kúsky.
Huby nakrájané na plátky.
Nakrájajte mrkvu tak, aby vyšli kruhy.
Cibuľu nakrájame na kocky.
Filet nakrájajte na kúsky.
Vložte mäso na panvicu. Nalejte do oleja. Soľ. Smažte tri minúty.
Hoďte zemiaky, huby a cuketu.
Varte osem minút. Je potrebné neustále miešať.
Vhoďte mrkvu a cibuľu. Varte osem minút.
Naplňte vodou.
Soľ. Posypeme korením.
Preložíme na plech.
Pečieme pol hodiny.
180 stupňový režim.

Ako variť kotlety?

Neobvykle jemné výživné kotlety sa získavajú z diétneho morčacieho mäsa. Najlepšie je variť z pŕs. Koniec koncov, táto časť je najjemnejšia a je to najjednoduchší spôsob, ako z nej urobiť dokonalé kotlety.

Ingrediencie:

korenie;
morka - 750 g filé;
syr - 75 g;
soľ;
slnečnicový olej;
strúhanka.

varenie:

Filet nakrájajte na dlhé pásiky. Hrúbka by nemala presiahnuť 1 cm.
Vezmite si kuchynskú paličku. S ním odšľaháme pásiky z každej strany.
Nastrúhaný syr zmiešame so strúhankou. Soľ. Pridajte korenie. Zmiešať.
Nalejte olej do panvice.
Rozžiarte sa.
Mäso vložíme z každej strany do tvarohovej zmesi.
Pošlite na panvicu.
Fry.
Aby ste sa zbavili prebytočného tuku, položte na papierovú utierku.

Rolka z morčacích pŕs s cesnakom

Lahodné morčacie mäso v originálnom podaní. Miska sa stane dekoráciou stola a bude si pamätať pre svoju úžasnú chuť.

Ingrediencie:

tvaroh - 170 g;
morčacie prsia - 1200 g;
olivový olej - 10 ml;
korenie;
paprika - 1 ks;
tekvica - 350 g;
soľ;
vriaca voda - 200 ml;
horčičné zrná - 2 čajové lyžičky;
cesnak - 7 strúčikov;
strúhanka - 2 čajové lyžičky;
cibuľa - 1 cibuľa.

varenie:

Nakrájajte papriku.
Nakrájajte tekvicu. Potrebné malé kúsky.
Zvyšné produkty, s výnimkou moriek, položte so zeleninou.
Soľ. Nalejte do oleja. Posypeme korením. Zmiešať.
Porazte mäso, použite na to kuchynské kladivo.
Posypeme korením. Pridajte soľ. Rub.
Na okraj položte náplň.
Mäso pevne zrolujte.
Výslednú rolku zviažte niťou.
Položte na panvicu. Fry.
Rúru nastavte na 160 stupňov.
Vezmite zapekaciu misu.
Zalejeme vriacou vodou.
Umiestnite mäso.
Prikryjeme pokrievkou.
Pečieme hodinu.

Varenie so syrom

Vďaka kôrke sa šťava z mäsa neodparí a jedlo zostane šťavnaté.

Ingrediencie:

soľ;
petržlen - 2 lyžice. sušené lyžice;
morka - 430 g filé;
mleté biele korenie;
citrón - polovica;
slnečnicový olej;
vajcia - 2 ks;
múka - 4 lyžice. lyžice;
strúhanka - 4 čajové lyžičky;
syr - 270 g.

varenie:

Morku nakrájajte na pásiky tak, aby boli široké.
Soľ. Pridajte korenie.
Nalejte šťavu z polovice citróna. Zmiešať.
Nastavte hodinu.
Nalejte vajcia do nádoby. Zmiešať.
Nalejte krekry do misky.
Nastrúhajte syr. Použite jemné strúhadlo.
Pošlite do crackerov. Pridajte petržlenovú vňať. Miešajte.
Do taniera nasypeme múku.
Namočte morku do múky.
Vložte do vaječnej zmesi.
Ponorte do syrovej zmesi.
Rozohrejte panvicu.
Naplňte olejom.
Umiestnite moriaka.
Pečieme.

Steak varený na panvici

Aby mäso nestratilo svoju šťavnatosť, dodržujte varenie. Na panvici nemôžete preháňať morku.

Ingrediencie:

cesnak - 3 strúčiky;
morka - 870 g filé;
čierne korenie;
olej - 2 lyžice. lyžice slnečnice;
soľ;
olej - 2 lyžice. lyžice masla;
tymián - 4 vetvy.

varenie:

Umyté filé je potrebné vysušiť. Papierová utierka príde na záchranu.
Nakrájajte steaky, ktorých hrúbka by mala byť aspoň 2 cm.
Posypeme korením. Soľ. Rošt.
Rozohrejte panvicu.
Nalejte olej.
Umiestnite steaky.
Pražíme dve minúty. Oheň maximum. Mala by sa vytvoriť zlatá kôra.
Prepnite na minimum. Smažte každú stranu päť minút.
Cesnak rozdrvte nožom. Hodiť na panvicu.
Vložte maslo.
Umiestnite tymian.
Varte päť minút.
Odstráňte do misky.
Prikryjeme fóliou. Osem minút stmavte.

Morka sa na našich stoloch začala objavovať čoraz častejšie vďaka svojej dostupnosti – morku dnes kúpite takmer v každom supermarkete či na trhu. V tomto článku sa pozrieme na to, ako variť jedlá z morčacieho filé.

Morčacie mäso je lahodný diétny produkt. Americkí filmoví nadšenci vedia, že pečený moriak je tradičným pokrmom na Deň vďakyvzdania, no dnes morka inšpiruje čoraz viac Rusov ku kulinárskym zážitkom. Morčacie mäso je známe svojimi diétnymi vlastnosťami. Je bohatá na bielkoviny, vitamíny a minerály, obsah cholesterolu je minimálny. Morčacie mäso dodáva dlhotrvajúci pocit plnosti, je ľahko stráviteľné a dodáva telu vápnik, draslík a železo, preto ho možno odporučiť pri ochoreniach kĺbov a chudokrvnosti. Turecko je hypoalergénny produkt, ktorý je ideálny pre detskú výživu. Morka tiež obsahuje viac sodíka, čo znamená, že sa pri varení môže použiť menej soli, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí držia diétu alebo majú problémy s krvným tlakom.

Existuje mnoho receptov a spôsobov, ako pripraviť jemné morčacie mäso - môžete ho smažiť, dusiť, piecť, robiť z neho šaláty a sendviče. Pre diétne jedlá je najlepšie variť filé v rúre. Ako prílohu k morčaciemu mäsu je najlepšie použiť ryžu, zemiaky a zeleninu. Morka sa hodí k suchému vínu a bylinkám. Jemné biele morčacie mäso je dokonalým základom takmer akejkoľvek koreniacej zmesi. Morčacie filé sa hodí k tymianu, oreganu, šalvii alebo bazalke. Ak používate čerstvé bylinky, najlepšie je nasekať ich nahrubo a vložiť pod kožu moriaka. Varená morka sa dobre uchováva v chladničke a zvyšky možno použiť na prípravu šalátov alebo hamburgerov.

Keď hovoríme o morčacom filé, máme na mysli predovšetkým prsia. Morčacie prsia majú tendenciu vážiť podstatne viac ako kuracie prsia – kdekoľvek od 1 kg do 4,5 kg – takže na to pamätajte pri rozhodovaní o tom, koľko mäsa potrebujete kúpiť. Jeden morčací prsník bude stačiť na nakŕmenie dvoch až štyroch ľudí, zatiaľ čo dva prsníky budú stačiť pre šesť alebo osem ľudí. Priemerná veľkosť porcie pre morčacie prsia je asi 150-200 gramov na osobu. Ak kupujete čerstvú morku, hľadajte jemné, ružové prsia bez kazov. Vyberte si mrazené morčacie filé bez známok spálenia mrazom. Morčacie filety je možné skladovať v mrazničke až 9 mesiacov.

Ak používate mrazené morčacie filety, uistite sa, že sú pred varením úplne rozmrazené. Ak sa pokúsite uvariť mrazenú morku, bude to trvať neuveriteľne dlho. Pomalé rozmrazovanie v chladničke je v tomto prípade najlepšia metóda. Úplne zmrazené morčacie filé sa zvyčajne rozmrazia v chladničke asi 24 hodín. Po rozmrazení môže byť morka pred varením niekoľko dní skladovaná v chladničke. Ak máte málo času, rozmrazte moriaka v mikrovlnnej rúre alebo vo veľkej miske so studenou vodou, pričom vodu vymieňajte každú pol hodinu. Pretože rozmrazovanie pri vysokých teplotách (kúpeľ so studenou vodou a mikrovlnná rúra) môže podporiť rast baktérií, odporúča sa mäso rozmrazené za týchto podmienok ihneď uvariť.

Morčacie filé pečené v rúre je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo sa snažia schudnúť. Varenie moriaka v rúre má svoje vlastné charakteristiky, bez toho, aby ste vedeli, že je ťažké variť chutné šťavnaté jedlá. Najčastejším problémom, s ktorým sa ženy v domácnosti stretávajú pri varení moriaka v rúre, je suché mäso. Ale dodržiavanie niektorých jednoduchých nuancií varenia tohto druhu mäsa vám umožní vyhnúť sa jeho suchu. Pamätajte, že mäso bude šťavnatejšie, ak ho budete piecť v rukáve, v alobale alebo s ovocím a zeleninou. Je tiež dôležité nepreháňať to s dobou pečenia v rúre – zvyčajne stačí 20 minút až 1 hodina, v závislosti od veľkosti filé. Keď je moriak správne uvarený, jeho mäso je jemné a šťavnaté. Ak pečiete morčacie filé v rúre, pridajte k nemu nahrubo nakrájanú cibuľu a zemiaky ako skvelú prílohu, ktorá si nevyžaduje žiadny čas navyše.

Použitie marinády umožňuje, aby bolo mäso jemné a voňavé. Marináda sa musí urobiť najmenej jednu hodinu pred varením moriaka. Na každých 500 g morčacieho mäsa použite asi 60 ml marinády. Marinujte mäso 1 až 3 hodiny pred varením. Po uvarení necháme morku pri izbovej teplote 20 minút postáť a prikryjeme ju fóliou. Počas tejto doby šťava z moriaka presiakne do mäsa. Ak tento dôležitý krok preskočíte, môžete skončiť so suchým mäsom.

Chutné jedlá z morčacieho filé pomôžu spestriť stravu, preto vám odporúčame neváhať a variť mäso na panvici s aromatickým korením.

Ingrediencie:
500 g filé z morčacích pŕs,
1 malá cibuľa
1 strúčik cesnaku
1/2 lyžičky mletej škorice
1 lyžička mletého zázvoru,
1/4 lyžičky mletých klinčekov
2 lyžice bieleho octu
1/2 lyžičky hnedého cukru

soľ a korenie podľa chuti.

varenie:
Ak sú morčacie prsia príliš hrubé, porazte ich paličkou na mäso a filet vložte do plastového vrecka. Každý steak by nemal byť hrubší ako 1,5 cm.
V nádobe zmiešajte nakrájanú cibuľu, mletý cesnak, korenie, ocot, cukor a rastlinný olej. Pridajte morku a marinujte 30 minút. Pred vyprážaním odstráňte prebytočný cesnak a cibuľu. Morku opekáme na rozpálenej panvici 4-5 minút z každej strany.

Pomalý hrniec pomáha nielen šetriť čas a námahu pri varení, ale aj robiť pokrmy zdravšie. Pomocou pomalého hrnca získate jemné šťavnaté mäso, ktoré si zachová všetky svoje nutričné vlastnosti.

Ingrediencie:
300 g morčacieho filé,
130 g mrkvy
120 g húb
80 g cibule
40 ml rastlinného oleja,
soľ a korenie.

varenie:
Mäso, mrkva a cibuľa nakrájané na kocky. Huby nakrájame na 4 kusy. Všetko vložte do pomalého hrnca, pridajte olej, soľ, korenie a zatvorte veko. Zvoľte program "Frying", nastavte časovač na 40 minút a spustite program.

Z morčacieho filé a zeleniny si môžete pripraviť skvelý guláš, ktorý bude relevantný kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:
2 morčacie prsia, bez kože
2 žiarovky
1 stonkový zeler
2 mrkvy
2 zemiaky
1 paprika
3 šálky kuracieho vývaru
3 lyžice múky
2 polievkové lyžice masla.

varenie:
Na panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu a pár minút restujeme. Vmiešame na kocky nakrájanú mrkvu, zeler a papriku a opekáme do mäkka. Vmiešame na kocky nakrájané zemiaky a múku. Zalejeme kuracím vývarom a ochutíme majoránom. Pridáme na kocky nakrájané morčacie filé a privedieme do varu. Znížte teplo, prikryte a varte na miernom ohni 40 minút.

Morka pripravená podľa nasledujúceho receptu je veľmi kalorická, preto ju podávajte s diétnou prílohou, ako je dusená zelenina alebo ryža.

Morčacie filé s hubovou omáčkou

Ingrediencie:
4 steaky z morčacieho filé,
270 g šampiňónov,
250 ml hustej smotany
3 lyžice múky
1 lyžička cesnakového prášku
20 g masla,
1 lyžica rastlinného oleja
petržlen,
soľ podľa chuti.

varenie:
Zmiešajte múku, cesnakový prášok a soľ. Nalejte zmes na rovnú misku a filé v nej naviňte.
Na panvici na strednom ohni roztopte maslo. Filety opekáme asi 10 minút z každej strany.
Odstráňte hotové filé, pridajte rastlinný olej a nakrájané huby. Smažte asi 10 minút. Pridáme smotanu, nasekanú petržlenovú vňať a varíme asi 3-5 minút do zhustnutia. Morčacie filé pokvapkáme hubovou omáčkou a podávame teplé.

Jedlá z morčacieho filé sú ideálne na každodennú rodinnú večeru, ako aj na slávnostný stôl. Sme si istí, že morčacie filé pečené so sušenými slivkami a hubami sa stane dôstojnou ozdobou stola vo všedné dni aj pri významných udalostiach.

Morčacie filé zapečené so sušenými slivkami a hubami

Ingrediencie:
500 g morčacieho filé,
1 cibuľa
150 g húb
100 g vykôstkovaných sliviek,
2 strúčiky cesnaku
sušený tymián,
citrónová kôra,
zeleninový olej,
korenie, soľ a korenie.

varenie:
Nakrájané šampiňóny smažte niekoľko minút v rastlinnom oleji. Pridáme pretlačený cesnak, tymián, polkoliekovú cibuľu a opekáme asi 8 minút. Zmiešame s nasekanými slivkami.
Morčacie filé potrieme soľou a korením a do mäsa urobíme zárez, aby sa vytvorila kapsa. Do priehlbiny dáme hubovú plnku, zaistíme špáradlami, mäso zabalíme do alobalu a pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 1 hodinu. V procese varenia niekoľkokrát otvorte alobal a polejte mäso vylúčenou šťavou. Na posledných 20 minút alobal úplne otvorte, aby sa filé prepieklo.

Ingrediencie:
1 morčacie prsia s kožou (asi 3 kg)
1 šálka suchého bieleho vína alebo vývaru
3 strúčiky cesnaku,
2 lyžičky suchej horčice
1 lyžica sušeného rozmarínu
1 lyžica sušenej šalvie
1 lyžička sušeného tymiánu
1 lyžička mletého čierneho korenia,
2 lyžičky soli
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

varenie:
Predhrejte rúru na 160 stupňov. Morčacie prsia vložte do zapekacej misy. V malej miske zmiešajte prelisovaný cesnak, horčicu, korenie, soľ, rastlinný olej a citrónovú šťavu, aby ste vytvorili pastu. Opatrne odlúpnite kožu z mäsa a polovicu pasty naneste priamo na mäso. Zvyšnú pastu rovnomerne rozotrite na pokožku. Do formy nalejte víno alebo vývar.
Pečte morku 1 hodinu 40 minút až 2 hodiny, kým koža nie je zlatohnedá. Ak počas pečenia koža nadmerne zhnedne, morku voľne prikryte hliníkovou fóliou.
Keď je moriak hotový, prikryjeme ho fóliou a necháme 15 minút postáť pri izbovej teplote. Nakrájajte na plátky a podávajte.

Morčacie filé v paradajkovej omáčke - rýchla, chutná a ekonomická večera pre celú rodinu. Podávame s varenou ryžou, zemiakovou kašou, smaženými zemiakmi alebo zeleninou.

Morčacie filé v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:
4 steaky z morčacieho filé (asi 170 g každý)
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
5 paradajok,
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
1/2 lyžičky cukru
soľ a mleté čierne korenie,
zelených.

varenie:
Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Opečte steaky z oboch strán, asi 3 minúty z každej strany. Udržovať v teple.
Na tej istej panvici opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte nasekané bylinky, cukor, soľ a korenie. Premiešame, privedieme do varu a do omáčky vložíme morku. Znížte teplotu a varte asi 12 minút.

Morčacie filé vo fólii je vynikajúcim jedlom pre tých, ktorí sledujú svoju váhu a zdravie. Morka pripravená podľa tohto receptu je veľmi šťavnatá a obsahuje minimum kalórií.

Ingrediencie:
600 g filé z morčacích pŕs,
1 citrón
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky mletej chilli papričky
1 lyžička papriky,
1 lyžička sušených provensálskych bylín
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
soľ,
15 g masla.

varenie:
Filet nakrájame na porciované steaky. Na prípravu marinády zmiešame v miske citrónovú šťavu, korenie a soľ. Vložte morku do marinády a nechajte 10 minút pri izbovej teplote. Otočte a nechajte ďalších 10 minút.
Každý kúsok vložíme do fólie a na vrch položíme malý kúsok masla pre šťavnatosť mäsa. Zabaľte okraje fólie a vytvorte obálku.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40 minút. Otvorte alobal a pečte ďalších 10 minút do zlatista.

Ak vám zostalo malé množstvo moriaka, skúste si z neho pripraviť nezvyčajný šalát na thajský spôsob. Ananás a kari dodávajú tomuto šalátu exotický nádych.

Ingrediencie:
250 g morčacieho filé,
50 g ryže
150 ml vody alebo vývaru
1 malý ananás (800 g),
1 pomaranč
zelená Cibuľa,
50 g majonézy,
150 g prírodného jogurtu,
1 polievková lyžica kari
1-2 lyžice citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:
Ryžu uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Smažte morčacie filé v rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zalejeme vodou alebo vývarom, prikryjeme a dusíme 15-20 minút. Necháme vychladnúť.
Ananás ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky. Pomaranč ošúpeme, z plátkov odstránime fóliu a nakrájame na kúsky. Morčacie mäso nakrájajte najskôr na plátky a potom na tenké pásiky.
Majonézu zmiešame s jogurtom, kari, citrónovou šťavou, soľou a korením. Do šalátovej misy dáme mäso, ananás, pomaranč, ryžu a nakrájanú cibuľu. Zmiešame s omáčkou a podávame.

Skúste variť jedlá z morčacieho filé a určite sa stanú obľúbenými vo vašom jedálnom lístku. Vezmite navrhované recepty ako základ a zmeňte ich podľa svojich predstáv. Môžete naplniť morčacie filé, ak je pečené v kuse, jemne nakrájané strúčiky cesnaku alebo dať zeleninu spolu so steakom a zabaliť do fólie - v skutočnosti je veľa možností. Vyskúšajte a vychutnajte si chutné a zdravé jedlo!

Poviem vám tajomstvo: morčacie filé je ideálny produkt na rodinnú večeru, výdatný, chutný a zdravý. Jemné mäso je plné vitamínov a energie. Železa je v ňom takmer dvakrát toľko ako v hovädzom mäse. A pokiaľ ide o obsah fosforu, moriak nie je horší ako morské ryby. Okrem toho podporuje chudnutie, má nízky obsah kalórií a nespôsobuje alergie.

O omladzujúcom a posilňujúcom účinku nemožno mlčať, ten zabezpečuje selén prítomný v mäse. A na záver ešte jedna dôležitá výhoda morčacieho filé. Recepty, ako chutne uvariť lahodné jedlá, vám zaberú maximálne polhodinu drahocenného večerného času. Rýchla večera môže byť postavená pomocou.

Vyprážané a dusené mäso

Morka v kyslej smotanovej omáčke

700 g nasekaného morčacieho filé na panvici s rozpusteným maslom, osolíme a posypeme koreninami (mletý muškátový oriešok, škorica). Na omáčku umyjeme vykôstkované hrozienka (50 g), uvaríme ich v 150 ml vody. Pridáme lyžičku múky opraženej na kravskom masle do zlatista, dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Zrieďte pohárom kyslej smotany. Vyprážané filé nalejte výslednou omáčkou. Dusíme na miernom ohni 35 minút. Podávame s ryžou a šalátom.

Morka s hubami Stroganoff

Mäso, najlepšie tmavšie, zo stehien (400 g) nakrájané na úzke pásiky, podusíme na masle. Nakrájajte, nie veľmi jemne, jednu cibuľu a 150 g čerstvých alebo mrazených hríbov. Vložte do hrnca s morkou, dusíme pod pokrievkou, kým sa neuvarí. Pridajte 4 lyžice mastnej kyslej smotany a jednu - horčicu, soľ, korenie podľa chuti. Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú, po 5 minútach vypnite.Ozdobte varenými alebo pečenými zemiakmi, nasekanými bylinkami, čerstvými alebo nakladanými uhorkami.

Morčacie filé so zelenými fazuľkami

Na panvici opražte kúsky morčacieho filé. Fazuľové struky (300 g) rozdelíme na 2-3 časti, uvaríme do mäkka v osolenej vode. Zeleninový vývar netreba podlievať, hodí sa na dusenie. Ošúpte a nakrájajte pár stredných cibúľ, dva strúčiky cesnaku. Umyte a nakrájajte 3 zrelé paradajky. Zeleninu pridáme k mäsu, zľahka orestujeme, dochutíme soľou, korením, koriandrom a petržlenovou vňaťou. Zalejeme pol pohárom vývaru, v ktorom sa varila fazuľa a dusíme štvrť hodiny. Jedlo sa ukáže prekvapivo voňavé, ľahké, diétne.

Chrumkavé nugetky

Ako variť obaľované morčacie filé, domáce nugety milované deťmi? Veľmi jednoduché a hlavne rýchle. Najprv sa rozhodnite, v čom budete mäso baliť. Na výber je niekoľko kompozícií: drvené krekry, orechy, sezamové semienka, kukuričné a ovsené vločky.

Filet, odporúčame vám vziať kilogram, aby ho bolo dosť pre každého, nakrájajte na tyčinky, zľahka odklepte. Nastrúhajte cibuľu (1 kus), premiešajte so surovým kuracím vajcom, 4 polievkovými lyžicami majonézy. Vložte do zmesi lyžice múky a slnečnicového oleja (bez zápachu), soli, korenia. Nalejte ním pripravené mäso, marinujte hodinu pri izbovej teplote. Opečené v ovsených vločkách smažte nugety v zohriatom rastlinnom oleji. Mňam!

Pikantná morka v sójovej omáčke

Morčacie filé - v rúre

Morčacie filé: recepty na chutné varenie tohto vtáka obsahujú niektoré tajomstvá. Mäso nebude suché, ak ho vložíte do špeciálneho vrecka na pečenie, do alobalu, preložíte zeleninou alebo šťavnatým ovocím (jablká, hrušky, pomaranče). Neodporúča sa podrobovať ho dlhodobému tepelnému spracovaniu. Porciované kusy sa uchovávajú v rúre 25 minút, rolka - nie viac ako hodinu, pravidelne sa nalieva cez uvoľnenú šťavu.

Voňavý moriak s rozmarínom

Najjednoduchšie jedlo z morčacieho filé v rúre. Prsia bez kostí a kože (1 kg) umyte, osušte obrúskom, nastrúhajte soľou, bielym korením a rozmarínom. Pevne zabaľte do potravinovej fólie, vložte do kovovej formy. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po 30 minútach vypnite, ale mäso nechajte 2 hodiny v rúre. V tejto chvíli sa neodporúča ani otvárať dvere. Jedia pečené filé teplé aj studené. Urobte sendviče, pridajte do šalátov.

Mimochodom, môžete variť prsia v rukáve. V tomto prípade sa vloží do ešte studenej rúry a pečie sa presne hodinu. Namiesto rozmarínu môže byť mäso ochutené cesnakom a červenou paprikou alebo horúcou adjikou.

Morčacie filé v kefírovej marináde

Bravčové, jahňacie sa často namáča v kefíre, vychádza výborný ražniči. Ako uvariť morčacie filé v rúre podobným spôsobom? Zmiešajte pol litra 1% kefíru s 3 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy, soľou, korením a bylinkami podľa vlastného výberu. Hydinové mäso (1,5 kg) napichajte na niekoľkých miestach ostrým nožom a ponorte na 4 hodiny alebo dlhšie do pripravenej marinády.

Potom pečte morčacie filé v rúre zabalené vo fólii. Bude pripravený za 25 minút. Mäso nakrájame na porcie, na každú položíme hrnček paradajok a mozzarelly. Vráťte do rúry na 3 minúty, kým sa syr neroztopí.

Prsia plnené sušenými slivkami a hubami

Na náplň rozmrazte 200 g húb. Ak sú huby veľké, nakrájajte ako cibuľu (70 g), sušené slivky (100 g) a cesnak (2 strúčiky). Najprv si opražíme huby, po 3-4 minútach ich dochutíme nasekaným cesnakom a sušeným tymianom. Potom pridajte cibuľu (polkruhy) a nakoniec - sušené slivky so slamkami.

Prsia (600-700 g) nastrúhame so soľou a korením. Urobte hlboký rez, ako vrecko. Vložte do nej náplň z húb a sušených sliviek a upevnite ju špáradlami. Plnené mäso zabalíme do alobalu, pečieme pri 200 stupňoch hodinu. Mimochodom, z času na čas sa odporúča zaliať morčacie filé vylúčenou šťavou. Na konci varenia po dobu 15-20 minút by sa mala fólia otvoriť, aby sa mäso zhnedlo.

Morčacie steaky so zemiakmi a syrom

Morčacie filé (700 g) nakrájané cez vlákna na porciované kúsky, hrubé asi centimeter. Trochu prešľaháme pre mäkkosť, posypeme korením. Steaky opečte z oboch strán. Na tom istom oleji orestujeme kolieska cibule (1 cibuľa). Varte sedem stredných zemiakov do polovice varenia. Nakrájajte na kolieska, ako jednu veľkú paradajku.

Namažte dno a boky formy rastlinným olejom. Vložte mäso do prvej vrstvy, prúdu - smaženej cibule, zemiakov a paradajok. Navrch dáme kyslú smotanu (70 g) alebo majonézu, zasypeme strúhaným syrom (100 g). Pri teplote 220 stupňov sa morčacie filé v rúre s prílohou pečie 35 minút.

Prsia v slanine

Morčacie filé, asi 1 kg, rozdelené na pásiky 2 x 6 cm, namočte do sójovej omáčky (5 polievkových lyžíc), do ktorej pridajte soľ, čierne alebo červené korenie, nasekanú petržlenovú vňať a bazalku, cesnak (3 strúčiky). Mäso sa marinuje najmenej 20 minút. Potom sa tyčinky omotajú stuhami slaniny. A poukladané v radoch na malý plech na pečenie. Udržujte v rúre 40 minút. Údená vôňa elegantných, v ústach sa rozplývajúcich roliek prekvapí váš domov.

Z morčacieho filé sa dá pripraviť oveľa viac jedál: predjedlá, šaláty, polievky, mäsové guľky. Radi čarujete v kuchyni? Pozrite si ďalšie recepty na stránke. Napríklad,

Morčacie mäso je známe tým, že má nízky obsah tuku a zvláštny červený odtieň. Z takého produktu je možné pripraviť obrovské množstvo jedál, pretože je vyprážané, varené, dusené, údené. Aj z mäsa tohto vtáka sa získavajú výborné konzervy, pasty, mleté mäso, klobásy a mnoho iného. Morčacie prsia majú svetlejší odtieň, nie je nezvyčajné, že sa tejto časti hovorí „biele mäso“, ktoré sa odporúča pri diétnej výžive.

Nezriedka mnohé ženy v domácnosti pripravujú tohto vtáka na slávnostný stôl alebo jednoducho chcú rozmaznávať svojich blízkych rôznymi majstrovskými dielami. Ale nie každý vie, ako uvariť morku tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Aby boli jedlá chutné a príjemné, je potrebné dodržiavať určitú technológiu varenia.

Šťavnaté morčacie prsia

Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť:

- 0,5 kg filé z hydiny;
- 0,2 kg čerstvých húb (šampiňóny, hlivy);
- lyžica masla;
- pár strúčikov cesnaku;
- niekoľko hláv cibule;
- 2 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob;
- 0,5 šálky smotany 35%;
- strúhanka a múka (na pečenie porciovaných kúskov);
- soľ, korenie, bylinky.

Varenie

Morka sa nakrája na rovnaké plátky a zľahka porazí kladivom. Potom osolíme, posypeme korením a necháme chvíľu odležať, aby bolo mäso vyživené. Potom sa obalí v múke zmiešanej so strúhankou a rýchlo sa opečie na rozpálenej panvici do polovice. Urobte to rýchlo, aby si mäso zachovalo šťavnatosť.

Keď je mäso opečené, vložíme ho do hlbokej panvice. Ďalej je potrebné pripraviť omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a huby na kocky, nakrájajte cesnak a opečte zeleninu na masle do zlatista. Potom opatrne pridajte škrob zriedený v studenej vode. Pridáme smotanu a dochutíme.

Polotovar z moriaka nalejte hotovou omáčkou a vložte do rúry na pol hodiny. Potom skontrolujte, či je mäso pripravené. Ak je jedlo pripravené, podáva sa horúce, posypané nasekanými bylinkami.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

- moriak;
- čerstvé paradajky;
- čerstvá uhorka;
- citrón;
- zelené;
- soľ, korenie.

Varenie

Stlačte šťavu z citróna. Morku nakrájame na porcie a potrieme šťavou, soľou a korením. Nechajte pol hodiny, aby boli kúsky nasýtené marinádou. Potom sa každý kus moriaka zabalí do fólie a položí sa na hlboký plech, pridá sa trochu vody a vloží sa do rúry na hodinu. Potom sa mäso skontroluje, či je pripravené, fólia sa odstráni, kúsky sa položia na listy šalátu. Ozdobte plátkami čerstvých paradajok a uhorky a podávajte.

Uvarená morka na rukávoch

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

- moriak;
- Cibuľa;
- cesnak;
- zemiak;
- korenie, soľ, med;
- Rukáv.

Varenie

Morku nakrájame na porcie a potrieme korením, soľou, cesnakom a medom. Všetky koreniny je možné zmiešať do homogénnej hmoty, ľahšie sa rozotrie. Potom zemiaky nakrájame na kolieska, osolíme a spolu s mäsom vložíme do rukáva a upečieme domäkka. Pred podávaním ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate.

Morka so syrom na panviciach

Na varenie musíte pripraviť:

- moriak;
- kyslá smotana;
- syr;
- konzervovaný zelený hrášok;
- zelená Cibuľa;
- zemiak;
- zeleninový olej;
- soľ, korenie.

Varenie

Toto jedlo sa najlepšie varí v porciovaných panviciach a podáva sa v nich. Morka sa nakrája na porciované kúsky, zemiaky sa nakrájajú na krúžky. Do porciovaných jedál sa pridá trochu rastlinného oleja a zemiaky sa položia vo vrstvách, potom nakrájaná zelená cibuľa. Potom položte kúsky moriaka. Každá vrstva je posypaná korením a soľou.

Potom sa panvice vložia do rúry a dusia, kým sa neuvaria. Kyslá smotana sa zriedi trochou prevarenej vody, aby sa nestala kúskami, ale získala jednotnú konzistenciu strednej hustoty. Do každej panvice pridáme kyslú smotanu, zelený hrášok a posypeme strúhaným syrom, opäť vložíme do rúry, aby sa syr roztopil a trochu zhnedol. Takto uvarená morka bude vždy mäkká a šťavnatá.

Turecko v kvetináčoch

Na prípravu tohto majstrovského diela budete potrebovať:

- moriak;
- čerstvé šampiňóny;
- Cibuľa;
- mrkva;
- bulharské korenie;
- syr;
- zemiak;
- koreň zeleru;
- paradajky;
- soľ, korenie.

Varenie

Nakrájajte morku na kúsky. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky. Mrkva, zeler a cibuľa sa nakrájajú na tenké prúžky. Mäso sa ukladá do hrncov, na to sa poukladá mrkva, cibuľa a zeler. Potom rozložte zemiaky a huby nakrájané na štvrtiny. Korenie, soľ sa pridá do prevarenej vody a naleje sa do hrncov a potom sa vloží do rúry na dusenie. Dusíme do polovice uvarenia. Potom sa hrnce vyberú z rúry, na huby sa v krúžkoch položí paprika, kruh paradajok a posypú sa strúhaným syrom. Potom dusíme do mäkka a podávame posypané bylinkami.

Je lepšie variť moriaka v hlbokej miske, pretože sa tam zbiera šťava a tuk z tohto zdravého mäsa. Navyše, ak je vták varený vo vlastnej šťave, vždy sa bude vyznačovať jemnou chuťou vareného jedla a s takým tajomstvom budú kulinárske majstrovské diela vždy na vrchole.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok