Výroba aktívneho uhlia doma. Ako vyrobiť aktívne uhlie. Na čo sa používa aktívne uhlie?

Jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj zdravé, alebo aspoň čerstvé. Ale dnes sú výrobky vystavené takému tepelnému a chemickému spracovaniu, že je ťažké pochopiť, koľko dní (alebo možno mesiacov) sú v obchode. A ak sa po konzumácii niektorých produktov pochybnej čerstvosti dostanete s miernymi poruchami trávenia, potom napríklad skazené ryby môžu viesť k vážnym ochoreniam. Ak sa považujete za fanúšika čerstvých rýb, potom musíte poznať niektoré znaky, ktoré určujú čerstvosť alebo zatuchnutosť rýb, bez ohľadu na ich druh.

Prvým znakom čerstvosti alebo zatuchnutia akéhokoľvek produktu je vôňa. Mnohí tvrdia, že výrazná „rybacia“ vôňa je len znakom čerstvosti rýb. Ale nie je to tak, každý výrobok, ktorý sa začal zhoršovať, vyžaruje vôňu čoraz viac. Preto skutočne čerstvé ryby budú mať príjemnú, možno jemne sladkastú vôňu, prípadne žiadnu vôňu.
Teraz pár slov o tom, ako spoznať najčerstvejšie v nerezaných rybách. Keď sa priblížite k pultu, bez toho, aby ste sa čo i len dotkli nerozrezanej ryby, môžete „okom“ určiť, či je dostatočne čerstvá. Bez ohľadu na to, ako smiešne to znie, ale v prvom rade sa musíte pozrieť do očí rýb: mali by byť vypuklé, svetlé a lesklé. Ak sú oči sivasté alebo vpadnuté, je to znak toho, že ryba nie je prvý deň na pulte. Rozmazané oči, alebo ešte horšie, film na nich - ryba je určite zatuchnutá. Ďalej by ste sa mali pozrieť pod žiabre - červená farba je znakom zdravej, nedávno ulovenej ryby a u jeseterov môžu byť žiabre dokonca tmavo červené.
V tomto prípade by mali byť šupiny lesklé a je ťažké ich oddeliť od jatočného tela. Ak sa šupiny samovoľne rozpadnú, ryba je stará. Chvost čerstvej ryby leží vždy rovno, ak si všimnete, že je ohnutý, alebo dokonca vyzerá suchý, znamená to, že ryba je na pulte už dlho.
Teraz dávajte pozor na brucho ryby, nemalo by byť opuchnuté. Ak naň kliknete, nezdeformuje sa, ale takmer okamžite sa vráti do pôvodného stavu.

Znaky čerstvosti v jatočných telách vypitvaných rýb

Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti majú čas poraziť jatočné telo, takže mnohí ľudia radšej kupujú ryby už nakrájané. V tomto prípade sa znaky čerstvosti z veľkej časti zhodujú so znakmi čerstvosti celej ryby. K nim môžete pridať fakt, že mäso by sa nemalo ľahko oddeliť od kostry. Samotné telo by nemalo byť lepkavé, prírodný rybí hlien môže a mal by byť prítomný, ale mal by rovnomerne pokrývať celé telo a nehromadiť sa na jednom mieste.

Známky čerstvosti rybieho filé

Filet je vždy oddelený na rovnomerné kusy, mal by byť elastický a nemal by mať natrhnuté okraje. Farba filé väčšiny rýb je takmer priehľadná, jednotná, bez škvŕn a modrín.
Okrem toho nie je zbytočné pamätať si, že najčerstvejšie druhy rýb sú tie, ktoré žijú vo vašej oblasti alebo sa pestujú v blízkych rybích farmách. Čím exotickejšia je ryba, tým väčšia je šanca, že bola dovezená zmrazená a potom rozmrazená a predávaná ako čerstvá.

TheDifference.ru identifikoval nasledujúce charakteristické črty čerstvých rýb od zatuchnutých:

V čerstvých rybách je zápach sotva vnímateľný a skazené ryby majú silne výrazný „rybací“ zápach.
Oči čerstvých rýb sú vypuklé, vlhké, svetlé, v zatuchnutých rybách klesajú a majú sivastý odtieň.
Pod žiabrami čerstvých rýb je červená.
Šupiny čerstvej ryby sú lesklé, tesne priliehajú k telu, u skazených rýb sa naopak môžu drobiť.
U rýb "starých" sa brucho nafúkne.
Lepkavá kostra a hrudky hlienu sú znakom zhnitých rýb.
V čerstvých rybách je ťažké oddeliť mäso od kostry.
Rybie filé by malo byť priehľadné, bez škvŕn a modrín.

Nákup rýb je obchod, aj keď nie zložitý, ale vyžaduje si určité znalosti a skúsenosti. Čerstvosť produktu je možné zistiť už v predajni. Skúsení ľudia majú svoje známky toho, či je tovar vo výkladoch zatuchnutý, alebo máte pred sebou skutočný „čerstvý“.

Podľa vône

Výraznú kyslú arómu prezrádza fakt, že ryba už dlho leží v obchode. Ale mierna, čistá vôňa, v závislosti od konkrétneho druhu ryby, je hlavným znakom čerstvosti.

Cez žiabre

Žiabre ryby bez vnútorností by mali byť jasne červené a žiabre rezanej ryby by mali byť ružovkasté, svetlé, pretože. krv vychádza. Ak je dýchací orgán hnedý, zelený alebo šedý, znamená to, že predajcovia nad produktom začarovali. Zvyčajne sa pri sekundárnom zmrazení pozoruje zmena farby, čo mimochodom výrazne ovplyvňuje chuť a kvalitu riečneho biozdroja. Môžete zariadiť, aby predajcovia skontrolovali „vši“ - vyberte čistú bielu obrúsku a prejdite prstom po spodnej časti hlavy. Ak sa farba žiabier zmenila a farba na obrúsku zostala, znamená to, že sa vás pokúsili oklamať tónovaním tovaru.

Podľa očí

Oči čerstvých rýb by mali byť svetlé, jasné a mierne vystupujúce. Podľa stupňa zákalu, šedivosti a dutosti očí môžete dokonca určiť, ako dlho je výrobok zatuchnutý.

Vzhľad a textúra

Čerstvosť rýb môžete určiť dierovaním: stlačte šupiny prstom a uvidíte, ako rýchlo deformácia zmizne. Čím je ryba čerstvejšia, tým rýchlejšie diera zmizne. V kvalitnom produkte sa mäso zle oddeľuje od kostí. Zatuchnutá ryba má matnú sivastú farbu a po celom jej tele je rozmiestnený nepriehľadný páchnuci hlien.

Ak ryba nie je surová

V čerstvo zmrazených rybách sú šupiny svetlé a lesklé, pevne priľnuté k pokožke. Povrch chladeného výrobku nesmie byť zafarbený alebo pomliaždený v dôsledku prepravy. Solené a čerstvo zmrazené ryby je možné skontrolovať prepichnutím horúcim nožom - ak nie je žiadny hnilobný nepríjemný zápach, máte čerstvý a vysoko kvalitný produkt. Ak zaklopete na mrazený výrobok, zaznie zvonenie. Mäso sa oddelí od kostí iba vtedy, ak vynaložíte určité úsilie. To isté platí pre ryby údené za studena.

U údených rýb (údenie za tepla) sa naopak čerstvosť prejavuje dobrým oddelením mäsa od kostí. Vo farbe a konzistencii je podobnosť s vyprážaným alebo vareným produktom.

Samotné slovo " čerstvá ryba„Núti nás zamyslieť sa nad tým, ako by mala v tomto prípade vyzerať, ako by mala voňať. Je veľmi dôležité, ako dlho sú na pulte a aké informácie o tom od predajcu dostanete.

Na trhu môžete často vidieť živé ryby, no nie každý si uvedomuje, že sa dá len rozmraziť alebo vychladiť. Tieto informácie musia byť známe vopred. Koniec koncov, obchodník je pripravený povedať všetko, len čo ste u neho nakúpili.

Dnes existuje pomerne veľa možností, ktoré vám umožňujú určiť, či je ryba čerstvá alebo nie. Mnohí si však už zvykli na to, že tieto ukazovatele sa dajú nastaviť do normálu, takže bude ťažké si všimnúť úlovok.

Aby ste správne určili čerstvosť rýb, musíte ju veľmi starostlivo preskúmať. V tomto prípade je dôležité venovať pozornosť šupinám, bokom ryby, hlave, očiam a žiabrám a jej hustote. Až po takomto mini-skúške možno vyvodiť určité závery.

Čo potrebujete vedieť pri kontrole čerstvosti rýb?

1. Je nevyhnutné, aby šupiny nevyčnievali v rôznych smeroch, ale aby jednoducho priliehali k telu ryby. Nemalo by to byť lepkavé. Musí byť prítomný aj mierny lesk. Ak existujú nejaké škvrny, mali by ste premýšľať o podmienkach, za ktorých boli ryby skladované. Možno to nie je úplne bezpečné! Dávajte pozor na brucho, nemalo by obsahovať vzduch, inak je to priamy dôkaz, že výrobok nie je čerstvý.

2.Hlava. Ak vám ponúkajú na predaj ryby bez hlavy, nie je to dobré znamenie. V skutočnosti na hlave môžete určiť dostatočne veľké množstvo faktov, ktoré potvrdzujú kvalitu tovaru. Je nevyhnutné, aby oči rýb boli priehľadné a mierne vyčnievali dopredu. Znakom zatuchnutia sú vysušené zrenice a zakalená farba zrenice. Venujte pozornosť žiabrám - to je prvá vec, ktorá sa na rybe okamžite pokazí. Ak je ryba čerstvá, žiabre budú zatvorené a ich farba bude jasne červená alebo jemne ružová. Ak sú tmavé alebo žlté, potom by ste nemali strácať čas a riskovať svoje zdravie, pretože sa vám určite ponúka nekvalitný produkt. Veľmi často sa dajú maľovať žiabre, takže by ste mali byť dvojnásobne opatrní.

3. Mäso by malo vyzerať sviežo. Jeho štandardná farba je ružovkastá. Je potrebné vyhnúť sa žltému a poškvrnenému mäsu. Koniec koncov, je to znak toho, že ryba bola v sklade už dosť dlho. Je veľmi dôležité dotknúť sa rýb. Pokiaľ ide o hustotu, mala by byť elastická a bez akýchkoľvek nepravidelností. Keď po dotyku zostane na rybe malá priehlbina, priamo to naznačuje jej nekvalitu. Kosti by tiež mali vyzerať zdravo. Rybám so zlomenými kosťami alebo iným poškodením sa treba vyhýbať.

4. Veľa bude závisieť aj od toho, ako bude ryba voňať. Ak ide o morskú rybu, potom musí nevyhnutne cítiť trochu mora, a nie mestskú rieku. Ak ryba vyžaruje zápach alkoholu alebo iný nepríjemný zápach, je lepšie sa pre to nerozhodnúť. Najlepší spôsob, ako určiť vôňu rýb, je v žiabre. To vám umožní urobiť správnu voľbu.

Nepochybne sa možno uchýliť k starej metóde testovania: hodiť rybu do vedra s vodou. Ak ide ku dnu, potom je čerstvý, ak stúpa nahor, je pokazený.

Ak náhodou máte so sebou špeciálny lakmusový papierik, tak sa vám bude hodiť. Jediné, čo je potrebné urobiť, je malý rez na rybe a trochu jej šťavy. Ak dôjde k kyslej reakcii, potom je ryba čerstvá a ak sa nič nestane, potom je to zlý produkt.

Ako pochopiť, či bola ryba predtým zmrazená alebo nie?

Ak ryba nikdy predtým nebola zmrazená, jej šupiny budú veľmi úhľadne umiestnené na tele ryby. Bude mierne pokrytá hlienom a bude mať modrastú farbu. Dávajte pozor, aby sa hlien nelepil na ruky a bol rovnomerne rozmiestnený po celej dĺžke ryby. Miesto, kde sa nachádzajú žiabre, by nemalo byť pokryté hlienom. Ryby by mali byť lesklé a bez cudzích pachov. Tiež nezmrazené ryby budú veľmi husté a elastické.

Niekedy ryba, ktorá bola zmrazená, stále vyzerá skvele a je takmer na nerozoznanie od živých rýb. S nákupom sa však netreba ponáhľať. Koniec koncov, takáto ryba už nebude mať žiadne užitočné stopové prvky, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné a užitočné.

Pri kúpe živej ryby je veľmi dôležité venovať pozornosť tomu, ako pláva na vode. Ak je ryba zdravá, bude plávať hladko a bude sa držať chrbát mierne nad vodou. Ak je ryba náchylná na akúkoľvek chorobu, potom sa trochu nakloní na druhú stranu. Ak bola ryba dlho držaná v špinavej vode, môžu sa na nej tvoriť plesne a iné infekcie. Preto si to nikdy nezabudnite pozrieť veľmi pozorne.

Jedlá pripravené z čerstvých alebo mrazených rýb sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Tento produkt je bohatý na bielkoviny, minerály a esenciálne mastné kyseliny. Ísť na trh alebo do supermarketu pre ryby, musíte vedieť, ako si vybrať správnu rybu, potom zakúpený produkt určite neprinesie sklamanie. V prvom rade je potrebné pripomenúť, že je lepšie zvoliť chladené ryby, pretože mrazené ryby majú oveľa nižšiu chuť. Navyše je niekedy veľmi ťažké určiť, aká kvalitná je mrazená ryba.

Chladené ryby je možné skladovať približne 10 dní, ak sú splnené všetky podmienky skladovania. Je však dôležité pochopiť, že čím menší je takýto produkt, tým lepšie. Nie je možné určiť dátum ulovenia ryby, takže jej stav musíte zhodnotiť pri nákupe sami. Ako určiť čerstvosť rýb? Je potrebné zamerať sa predovšetkým na farbu žiabier, očí, farbu a stav pokožky, textúru a vôňu.

Ako si vybrať rybu podľa farby žiabier? Žiabre čerstvo ulovených rýb majú jasnú šarlátovú farbu. Skladovaním stmavnú, no stále si zachovávajú tmavočervený odtieň, objavuje sa v nich malé množstvo hlienu bez zápachu. Ryby s týmito vlastnosťami možno stále považovať za čerstvé. Ak žiabre už stmavli a získali hnedý odtieň a objavilo sa v nich veľké množstvo hlienu s nepríjemným zápachom, mali by sa takéto ryby zlikvidovať. Oči čerstvých rýb sú jasné, priehľadné, lesklé. Počas skladovania je povolené mierne zakalenie rohovky, ale je lepšie okamžite odmietnuť ryby so zakalenými potopenými očami, ktoré majú zároveň žltkastý odtieň.

Na konci jari v Rusku podľa tradície nastáva rybársky boom, ktorého dôvody spočívajú v zjavnej dostupnosti šupinatých rýb v tomto ročnom období: ryby sa čvachtajú takmer v každej mláke. V skutočnosti sa na jar väčšina rýb zhromažďuje v kŕdľoch a odchádza do plytkej vody alebo pobrežných oblastí, aby sa rozmnožila a potom sa na zimu vyžierala. Je hriech to nevyužiť.

Výsledkom je, že nákupné centrá v Petrohrade sú v máji plné rýb pre každý vkus. Jeden šmejd, ktorého každoročný vstup do riek severnej metropoly netrpezlivo očakávajú takmer všetci mešťania, čo stojí za to. Pri nákupe taveniny však musíte byť veľmi opatrní, pretože tento produkt je nielen drahý, ale aj podlieha skaze.

Majster sveta v rybolove mormyshka povedal korešpondentovi AiF-Petersburg o tom, ako správne určiť čerstvosť rýb Alexej Djačenko.

Predávajúci vs kupujúci

V skutočnosti je problém určovania čerstvosti rýb vždy relevantný. Podľa mojich pozorovaní väčšina predajcov v obchodoch a na uliciach si o správne uskladnenie svojho tovaru veľmi nerobí. No na jar dočasný pretlak trhu vedie k masívnemu predaju rýb veľmi pochybnej kvality. Jednoducho nemajú čas predať ho skôr, ako sa začne kaziť, a chamtivosť a „špecifiká“ podnikania im neumožňujú znížiť cenu.

Na ilustráciu dôvodov, prečo by sa kupujúci rýb mali vždy spoliehať na svoje znalosti a nie na slová a kompetentnosť predajcov, uvediem príklad. Niekoľkokrát som v hypermarketoch pozoroval situáciu, keď v akváriu so živými rybami plávala mŕtva alebo začínajúca ryba. pstruh, jesetery, kapry. Živá ryba je podľa definície drahý a módny produkt. Ale keď zomrie a z vody sa šíri úprimný zhnitý zápach, je nemožné pochopiť predajcov. Prečo pri prvých príznakoch problémov, keď sa ryba práve začína dusiť, mení farbu a správanie, pláva bruchom nahor, nikto neprijal základné a najjednoduchšie opatrenia? Potrebujete niečo celkom málo - zmeniť alebo aspoň výrazne zriediť vodu sladkou vodou. A nezabudnite odstrániť mŕtve ryby, aby sa nezhoršili a neotrávili živých bratov.

Zvláštne je najmä to, že v akváriách so zakalenou bielou kašou, v ktorej sa im podarí zabiť aj otužilcov kapor, existujú nepretržite fungujúce, ale už zbytočné perlátory, aj keď by bolo oveľa jednoduchšie, lacnejšie a dôležitejšie jednoducho vymeniť vodu. Nemyslite si teda, že nápis „čerstvá ryba“ je dôvodom na kúpu tovaru, držanie nosa, zatváranie očí a dôverovanie predajcovi požadovaného produktu. Mimochodom, podľa mojich pozorovaní je najatraktívnejší a najslušnejší vzhľad "čerstvá ryba", ktorá sa predáva na trhoch. Ľudia si tu zrejme viac cenia povesť.

Najznámejším znakom čerstvosti rýb je absencia vône. Žiaľ, nie je to dôkazom jeho skutočnej čerstvosti, ale skôr popretím jeho úplnej nevhodnosti. Druhým znakom je farba žiabier. Napríklad, ak sú červené, potom sú ryby čerstvé, a ak nie, tak nie. V skutočnosti nie je všetko také jasné. Žiabre červených rýb sa nachádzajú v živých alebo len mŕtvych rybách. Už po niekoľkých hodinách (a oveľa rýchlejšie v teplej vode) sa žiabre stanú ružovkastými, ružovo-sivými alebo sivasto-nepochopiteľné, v závislosti od nášho vnímania farieb a mnohých podmienok. Zmena týchto odtieňov ešte nie je vyčerpávajúcou charakteristikou skutočného stavu rýb. To platí najmä pre jemné a rýchlo sa kaziace ryby, ako napr. čuchať.

Ako určiť čerstvosť taveniny

O čuchať Existuje ďalšia kvalita, ktorá je pre predajcov nepríjemná - malé veľkosti. Kvôli nim musia byť malé ryby uložené v krabiciach, vrstva tucet alebo dva centimetre. A takmer nevyhnutne vykazuje trvanlivosť. Dolu ležiacim rybám pod tlakom pomaly začínajú praskať bruchá. Tomu sa nedá vyhnúť, pokiaľ ryba nebola po ulovení rýchlo zmrazená. Čím hrubšia je vrstva ryby a čím vyššia je jej teplota, tým rýchlejšie praskajú brušká. Najprv línia „kýlu“ v strede stmavne (zožltne a zhnedne). To je znak poškodenia vnútorností – vnútornosti začali praskať a svaly sa začali rozkladať. V tavenine je hrúbka brušných stien veľmi malá, a preto je proces rozkladu okamžite viditeľný. Ale nuansa je dôležitá - ak sa čerstvá vôňa jednoducho naleje do veľmi hrubej vrstvy, brucho spodnej ryby veľmi rýchlo praskne aj v najčerstvejších vzorkách jednoducho pod tlakom. Aj keď to nie je možné vidieť tak často, stále stojí za to pamätať: dôležitým negatívnym znakom je práve zmena farby. Našťastie u pleskáčov a väčšiny ostatných rýb je brucho biele alebo veľmi svetlé. Stmavnutie - ľahko viditeľné.

Ďalším negatívnym znakom je „nafúkaný“ čuchať. Čím dlhšie malá ryba leží v teple a zhoršuje sa, tým viac vody z nej odteká, ako aj produkty rozkladu, a to aj z vyššie opísaného dôvodu. A ak sa pozorne pozriete na spôsob vkladania rýb do vrecka, môžete vidieť akýsi hlien. Keďže čerstvá podustva sama o sebe má minimálne množstvo slizu, na rozdiel od rulíka, pleskáča a iných rýb, stojí za zváženie. Prebytočná tekutina sa v rybách mohla objaviť iba počas skladovania. Môže to tiež naznačovať predchádzajúce zmrazenie, po ktorom sa ryba rozmrazila a určitý čas ležala v teple. V tomto prípade sú telá rýb ochabnuté a slabú vôľu: ako bola rozdrvená, tak zostala. Ak je ryba čerstvá a nezmrazená, jej povrch zostáva pomerne elastický, aj keď mäkký, pomerne dlho.

Mimochodom, vzhľad očí môže naznačovať predchádzajúce zmrazenie rýb - nestanú sa konvexnými, ale ako keby boli trochu vyfúknuté. Len v teple alebo po vysušení sa však stanú rovnakými. Zvetrávanie je ďalším znakom zlého stavu rýb. Ak je jej povrch aspoň miestami suchý, znamená to, že už dosť dlho ležal na teplom vzduchu a predajca je taký neopatrný, že bol lenivý tovar včas prevrátiť či pokropiť vodou. V oboch prípadoch by mal byť kupujúci obzvlášť opatrný.

Veľké ryby majú svoje vlastné znaky čerstvosti

Všetky vyššie uvedené znaky sú relevantné aj pre určenie čerstvosti veľkých rýb, ale berúc do úvahy ich vlastnosti. Napríklad stav brušných stien tu nie je taký informatívny, pretože je často uložený vo vrstve jednej ryby a negatívne procesy sa neprejavujú tak jasne a okamžite. Predajcovia veľkých rýb sú navyše často vypitvaní, aby sa dali dlhšie skladovať bez zmrazenia. Preto sú tu oveľa dôležitejšie „malé“ znaky, ktoré sa jednoducho nedajú úplne skryť.

Celkový pohľad na povrch. Najčerstvejšie ryby zvyknú mať na povrchu vlastný sliz. Rybár alebo ten, kto sa často zaoberal živou rybou, si to ľahko všimne a spozná. Napríklad pri pražma hlien sa z rýb ľahko odlupuje a zlepuje sa, lepí sa na ruky a vytvára zrazeniny. Pri dlhodobom skladovaní sa to jednoducho nedá zakonzervovať, keďže sa ryby obracia, utierajú, oplachujú... Možno však nič neurobia, ale potom je všetko hneď vidieť - povrch tela a plutvy napr. ryba odovzdaná napospas osudu rýchlo schne. Okrem pochybnej sviežosti má takýto prípravok aj ďalšiu nepríjemnosť – na vzduchu vysušená pokožka sa len veľmi ťažko čistí od šupín. Ak bola ryba v boji proti vysychaniu dlho držaná vo vode, potom napučí a zbelie. Ak je vo vode preexponovaný, čoskoro začne zapáchať.

Stojí za to venovať pozornosť povrchu, kde leží ryba. Ak má červenohnedé pruhy a kaluže a dokonca aj v kombinácii so známkami zvetrávania, stojí za to obísť takýto zatuchnutý produkt. Podobný stav rýb na pultoch obchodov nájdete neustále. Aj keď sú pod rybou, ktorá bola zjavne zamrznutá skôr, pruhy, je to zlé, pretože po jedinom zmrazení by to tak byť nemalo. S najväčšou pravdepodobnosťou sa to stalo dvakrát, alebo ešte častejšie, alebo po rozmrazení ryba dlho čaká na vyberavého kupca.

Celá pravda je v očiach rýb

Vďaka svojej veľkej veľkosti sa rybie oči stávajú veľmi informatívne. Nezaujíma nás ich odveká múdrosť a smútok, ale už opísaná miera vypuknutosti. Ak sú vysušené alebo jednoducho stratili svoju elasticitu a dokonca sa vyfúkli, došlo buď k zmrazeniu alebo dlhému skladovaniu vo vzduchu. Naznačí to aj prítomnosť vnútorných žltkasto-červenkastých modrín pod rohovkou. Je pravda, že je dôležité nezamieňať si ich s pigmentom prítomným v rôznych rybách. Napríklad v rudd majú oči tmavooranžový alebo dokonca červený pigment, plotica - oranžová, bream (a iné cyprinidy) - žltá alebo žltkastá. Starostlivý pohľad však ľahko rozlíši pigment od modrín.

Čerstvá ryba, ktorá sa relatívne nedávno rozlúčila so životom, na chvíľu stuhne (nezamieňať s mrazením) a až po dlhom čase zohriatia opäť ochabne a zvláčni. Preto stuhnutá ryba s normálnou farbou brucha, stavom očí a žiabrov, hoci nevyzerá tak úctyhodne, je jedným z najlepších znakov čerstvosti. Ale vidieť ju v takomto stave na pulte nie je také jednoduché.

Alexey Dyachenko je jedným z prvých šiestich medzinárodných majstrov športu v Rusku v disciplíne športový rybolov. Dvojnásobný majster Ruska, účastník štyroch svetových šampionátov, z ktorých dva získali zlato a striebro v tímovej disciplíne, ako aj bronz v jednotlivcoch. Viacnásobný víťaz a víťaz súťaží v Petrohrade a Rusku v ľadovom rybolove. Autor mnohých publikácií o rybolove v ruských a zahraničných rybárskych publikáciách.