Gurmánsky obed: hubová polievka s mrazeným hubovým pyré. Polievka zo sušených hríbov

Toto leto som prišiel k svojim priateľom do Zakarpatska. Doslova na druhý deň ma nepokojná zatiahla do lesa na hríby. "Nie ďaleko," hovorí, "10 kilometrov, nie viac!"

Po akých vetrolamoch sme sa vybrali vám nepoviem, ale náš hubársky „úlovok“ prekonal všetky očakávania. A v ten istý deň uvarila skvelú polievku z hubového pyré.

Rád sa s vami podelím o všetky jemnosti pravej zakarpatskej hubovej polievky.

Čo si k tomu treba zobrať? Ingrediencie na hubovú polievku:

• 300-350 gramov húb;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 2-3 ks;
• stredne veľká žiarovka - 1 ks;
• smotana alebo mlieko - 500 ml;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• lyžička pšeničnej múky;
• kôpor, petržlen, bazalka;
• lyžička papriky;
• soľ, korenie - podľa chuti;

Trochu rastlinného oleja na vyprážanie zeleniny.

Ak chcete, lyžičku masla.

Takto má dopadnúť hubová polievka, recept som si vypýtala od kamarátky a delím sa s vami.

Postup prípravy hubovej polievky

DÔLEŽITÉ! Bez ohľadu na to, aké dobré sú huby, keď ich uvaríte, prvá voda sa musí scediť a huby umyť.

Huby nakrájané a varené. Voda by mala byť veľmi malá, aby ich sotva zakryla, potom sa vývar ukáže byť bohatší a chutnejší.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a na miernom ohni opražíme dosklovita, potom k nej pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte polovicu k cibuli a mrkve. Dusíme do polovice varenia, pridáme múku, premiešame, dusíme do varenia.

Tip 1 - aby sa zelenina nepripálila, pridajte do nej 1-2 lyžice hubového vývaru

K hubám pridáme zemiaky, varíme ďalších 10-15 minút, potom do polievky vložíme cibuľu a mrkvu. Privedieme do varu, osolíme a okoreníme.

Vývar sceďte do samostatnej nádoby a zatiaľ odložte.

Zmiešajte zeleninu s hubami v mixéri alebo mixéri, spojte s vývarom.

Do polievky s hubovým pyré pridáme smotanu alebo mlieko, privedieme do varu a odstavíme.

Do polievky vložte zvyšok zeleniny, premiešajte.

Tip 2 – namiesto mlieka alebo smotany môžete pridať mäsový alebo slepačí vývar

Mali sme niekoľko kusov veľmi malých bielych húb. Uvarili sme ich oddelene a vložili celé do každého taniera. Bolo to veľmi milé.

Príjemná bohatá chuť hubovej polievky zahreje v chladných dňoch, nasýti užitočnými látkami, dodá silu a energiu. Zistite, ako to uvariť, aby výsledné jedlo dobylo všetkých členov rodiny. Na varenie existujú špeciálne odporúčania, tipy na výber prísad, kombinovanie chutí a používanie korenín.

Ako variť hubovú polievku

Ak chce hostiteľka vedieť uvariť hubovú polievku, musí začať výberom ingrediencií. Jedlo sa pripravuje zo sušených, čerstvých alebo mrazených húb. Ak sa použije čerstvo zostavená verzia, potom sa musí výrobok vyčistiť a opláchnuť. Sušené budú musieť byť pred varením namočené a predvarené. Huby môžete zmraziť sami a použiť ich bez rozmrazovania, aby ste nestratili živiny a nezmenili ich na klzkú hmotu. Stačí ich vložiť do vriacej vody.

Správna hubová polievka-pyré má hustú, homogénnu štruktúru, ale nie tak strmú, aby tam bola „lyžica“. Táto rovnomernosť sa dosiahne použitím mixéra alebo kuchynského robota. Po prijatí hrubšej misky sa hmota zriedi tekutým teplým krémom alebo vývarom. Ak polievka vychladla a treba ju prihriať, potom použite mikrovlnku alebo sporák s miernym ohrevom za stáleho miešania.

V hubovej polievke sa okrem hlavných zložiek pridávajú rôzne prísady:

• zemiaky, mrkva, cibuľa;
• rezance, rezance;
• karfiol, brokolica;
• perličkový jačmeň, pohánka, herkules;
• fazuľa, hrášok;
• baklažán, cuketa;
• Peking alebo;
• tekvica, špenát;
• sušené slivky;
• vyprážaná slanina;
• stopkový zeler;
• nasekané orechy;
• krevety;
• syr, smotana.

Aké huby sa používajú na prípravu polievky

Prvým krokom pri príprave jedla je výber húb na polievku. Do prvej pridané čerstvé suroviny sú šampiňóny, hliva ustricová. Suché alebo mrazené huby vhodné do jedla sú lesné huby. Najbohatšie, výživné a voňavé polievky sú tie, ktoré sú vyrobené na základe bielych húb, húb. Menej uspokojivé sú mliečne huby, hríby a hríby.

Najnižšie nutričné ​​vlastnosti má šampiňónová polievka-pyré z machovky, medovky, rusi, masla, hlivy ustricovej. Nízky obsah kalórií pre gurmánov je zároveň úspešne kombinovaný s najatraktívnejšou chuťou. Obľúbený je šampiňón, ktorý je v obchodoch vždy v každom ročnom období. Na varenie je vhodná iba mladá huba s bielymi platňami a kupolovitým klobúkom.

Ako čistiť huby

Mnohé gazdinky pred prípravou klasickej polievky rozmýšľajú, ako huby očistiť a či ich vôbec spracovať, alebo stačí len jedno opláchnutie vodou. Profesionálni kuchári radia, ako pripravovať suroviny. Čerstvé čisté huby sa môžu umývať iba vo vode, ale kontaminované alebo poškodené vzorky by sa mali nielen opláchnuť, ale aj vyčistiť od neatraktívnej oblasti. Ak sa použijú huby, netreba ich namáčať, aby nenasiakli vodu.

Polievky na hubovom základe často využívajú lesné suroviny, ktoré si vyžadujú dôkladnejšiu prípravu a čistenie. Po prvé, nohy húb je potrebné umyť a očistiť od nečistôt, odstrániť priľnuté zvyšky z klobúkov. Je lepšie začať s mladými a silnými, staré exempláre nechajte na koniec. Ak je huba pokazená alebo červivá, môže sa namočiť do studenej slanej vody.

V starých hubách, aby ste pripravili bohatú kašu s hubovou príchuťou, musíte odstrániť dužinu poškodenú červami a hmyzom a pred varením ich dôkladne opláchnuť. Čistenie vždy začína na nohách. Potom prejdú na klobúk, pre pohodlie je huba rezaná. Z čistých a mlado vyzerajúcich exemplárov sa zoškrabuje vrchná časť kože – suchou handričkou alebo nožom. Klobúk je umývaný vodou, pri veľkých veľkostiach je prerezaný na polovicu kvôli kontrole červivosti.

recept na hubovú polievku

Po vyzdvihnutí ingrediencií, preštudovaní podrobných fotografických a video tutoriálov o tom, ako uvariť hubovú polievku, môžete začať variť. Jedlo môžete variť v hrnci aj pomocou pomalého hrnca, ochutiť korením, pridať mliečne výrobky pre chuť a smažiť mäso pre nasýtenie. Recept na hubovú polievku môže byť iný - je to krémová polievka so smotanou na báze bielej alebo húb, syra, kuracieho mäsa, zemiakov.

Šampiňónová krémová polievka

Najjednoduchšia chudá hubová polievka má diétne vlastnosti vďaka použitiu vývaru nie na mäso, ale na zeleninu. Je dobré jesť nalačno alebo na diéte, aby ste udržali telo v dobrej polohe a zároveň nehladovali. Miska sa podáva s ozdobami vo forme kôpru, toastu. Pre chuť môžete pridať nízkotučnú kyslú smotanu alebo jogurt. Chutný a rýchly recept, ako uvariť pochúťku, nájdete nižšie.

Ingrediencie:

• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• šampiňóny - 0,3 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• múka - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Celé zemiaky, mrkvu a polovicu cibule dáme uvariť do vody so soľou na miernom ohni.
2. Kým sa zelenina varí, na samostatnej panvici opražíme nakrájanú cibuľu s hríbovými platňami a múkou, jemne osolíme.
3. Zmiešajte pripravenú zeleninu s cibuľovo-hubovým vyprážaním, nalejte do mixéra s malým množstvom vývaru, vytvorte pyré.

Krémová hubová polievka so šampiňónmi

Hubová polievka so smotanou má špeciálnu bohatú chuť a krémovú vôňu. Dodajú pokrmu aj prejasnený odtieň, vďaka čomu na fotke vyzerá dobre. Jedlo sa podáva naliate na taniere, zdobené zeleňou a krutónmi z bieleho chleba, kyslou smotanou. Polievku z pyré milujú deti aj dospelí pre príjemnú vôňu a bohatú chuť.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 0,6 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zeleň - banda;
• smotana - pol litra.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, smažte na panvici s olejom na strednom ohni do zlatista. Pridajte tam plátky húb.
2. Zemiaky ošúpeme, dáme variť do hrnca s vodou a bobkovým listom.
3. Keď budete pripravené, rozmixujte všetky ingrediencie v mixéri. Prilejeme smotanu a opäť vyšľaháme.

Hubová krémová polievka s hríbmi

Hubová polievka Cep sa vyznačuje krásnou kávovou farbou. Je veľmi rýchly a jednoduchý na prípravu. Porcini huby dodávajú miske špeciálnu chuť a bohatú arómu, vďaka čomu je prvá veľmi výživná a zdravá. V kombinácii s kuracím vývarom sa polievka stáva kalorickou, takže je dobrá na zasýtenie. Recept je možné obmieňať pridaním smotany pre pikantnosť.

Ingrediencie:

• biele huby - 0,4 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• maslo - 50 g;
• kurací vývar - 0,4 l;
• tuková smotana - 0,2 l;
• zeleň - banda;
• mleté ​​biele korenie - štipka.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, umyte huby, osušte, nakrájajte.
2. V hlbšej panvici opražíme cibuľku na polovičnom množstve oleja do zlatista, pridáme šampiňóny. Pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
3. Nalejte vývar do panvice, pridajte cibuľovo-hubovú zmes, varte 17 minút na strednom ohni.
4. Nalejte do mixéra, rozdrvte na pyré. Kmeň.
5. Vráťte do hrnca, priveďte do varu, pridajte smotanu, soľ a korenie.
6. Za stáleho miešania zahrievajte 5 minút.

Krémová hubová polievka so syrom

Syrová krémová polievka s hubami sa považuje za originál, ak do nej pridáte ušľachtilý modrý syr s plesňou. Tento flámsky recept má pikantnú bohatú chuť. Polievka z pyré má okrem hubového odtieňa miernu kyslosť a krémovú vôňu. Pridaný tymián dodáva nádych stredomorskej kuchyne, na fotke vyzerá skvele ako dekorácia.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 0,4 kg;
• zemiaky - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• smotana 15% tuku - 0,4 l;
• zeleninový vývar - 0,7 l;
• strúčik cesnaku;
• modrý syr s plesňou - 0,1 kg;
• tymián - 3 vetvičky.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak, opečte na olivovom oleji do zlatista.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do vriaceho vývaru a varíme 5 minút. Vložte tam hríbové taniere, varte ďalších 10 minút.
3. Pridajte cibuľovo-cesnakovú výpražku, tymián, pár minút povarte. Soľ, korenie, pridajte rozdrvený syr, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Pyré s mixérom.

Pyré z hubovej polievky v pomalom hrnci

Je ľahké uvariť lahodnú a voňavú hubovú krémovú polievku v pomalom hrnci, pretože nemusíte tráviť veľa času varením - stačí pripraviť ingrediencie. Zdobenie s vetvičkou petržlenu alebo estragón hubová príchuť pyré polievka, budete pridať zvláštne bohatstvo, nuansy, tieňovanie krémovú textúru. Variácie receptu budú nahradením vody kuracím alebo zeleninovým vývarom, pridaním oregana, muškátového orieška, šalvie,.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 0,4 kg;
• zemiaky - 0,4 kg;
• cibuľa - 100 g;
• voda - 3 poháre;
• smotana 15% tuku - pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Huby opláchnite tečúcou vodou, nakrájajte na 4 časti. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
2. Vložte zeleninu a huby na dno misky multivarkára, nalejte do vody. Zatvorte veko, nastavte režim polievky.
3. Po uvarení prelejeme hmotu do kastróla, zalejeme smotanou, dochutíme soľou a korením.
4. Zmes rozmixujte na pyré ponorným mixérom.
5. Namiesto mixéra môžete použiť kuchynský robot alebo hmotu pretrieť cez sitko.
6. Na zintenzívnenie chuti možno cibuľku s hubami pred vložením do pomalého hrnca spracovať (opražiť).

Krémová polievka s hubami a kuracím mäsom

Ak chcete získať výdatnú polievku z kuracieho pyré s hubami, musíte použiť filé na prípravu vývaru a pridať do samotnej krémovej hmoty. Takéto jedlo sa vyznačuje vysokým obsahom kalórií, rýchlo uspokojuje hlad, slúži ako vynikajúca možnosť na podávanie ako prvé, nájde svoje miesto v každodennej strave. Namiesto kuracieho mäsa si môžete vziať akékoľvek mäso - morčacie, králičie, hovädzie.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 0,25 kg;
• kuracie filety - 0,25 kg;
• zemiaky - 0,35 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• smotana 20% tuku - 1,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Nalejte 1,5 litra vody do panvice, varte kurča, nakrájajte na kocky. V tejto dobe ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky.
2. Keď voda vrie, vhoďte zemiaky, varte do mäkka. Huby ošúpeme, nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame, mrkvu rozotrieme.
3. Huby opekáme na suchej panvici, kým sa z nich neodparí voda. Nalejte cibuľu a mrkvu, pár minút poduste, nalejte smotanu. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne.
4. Pošlite všetky časti kompozície do mixéra, porazte, dochuťte soľou a korením.

Krémová polievka zo sušených hríbov

Krémová polievka zo sušených húb bude veľmi chutná as bohatou vôňou a pre tých, ktorí pochybujú o tom, ako uvariť pochúťku, je lepšie vziať lesné huby. Prvé jedlo vyzerá chutne na fotografii a v živote, má jasnú chuť. Dokonale zasýti telo. Pre pikantnosť sa do prvej pridávajú horčičné semienka a cesnak. Výslednú ostrosť určite vyhladí krémová chuť mliečnych výrobkov.

Ingrediencie:

• sušené huby - 0,2 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčik cesnaku;
• zemiaky - 2 ks;
• zmes rastlinných a maslových olejov - 4 lyžice. l.;
• horčičné semienka - čajová lyžička;
• vývar - 1 l;
• voda - pohár;
• smotana 20% tuku - pohár.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyte a ošúpte, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zemiaky nakrájajte na kocky, cesnak pretlačte lisom.
2. Opláchnite sušené bielka, nalejte vriacu vodu na tretinu hodiny.
3. V 3-litrovej panvici v zmesi oleja stmavíme cibuľu, cesnak, horčicu. Namočené huby tam nalejte vodou. Zalejeme vývarom.
4. Pridajte zemiaky, varte do polovice varenia. Soľ.
5. Nalejte pohár vývaru, nahraďte ho smotanou. Beat s mixérom.
6. Ak vám vznikne príliš hustá krémová polievka, rozrieďte ju vývarom.

Hubová polievka z mrazených húb

Z mrazených húb dokáže pripraviť lahodné a voňavé polievkové pyré každá gazdinka. V tomto prípade môžete použiť akékoľvek možnosti - šampiňóny, líšky, hríb, biele. Hlavné je nerozmraziť ich, aby sa nerozišli v nepríjemnej slizkej mláčke, ale zachovali si pružnosť každého kúsku. Za týmto účelom sa nalejú priamo do vriacej vody a varia sa do mäkka. Podávajte dobre s petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

• mrazené huby - pol kilogramu;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• petržlen - zväzok;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• zeleninový vývar - 1,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu s mrkvou, opečte na oleji.
2. Nalejte vývar do panvice, priveďte do varu, pridajte huby, pridajte smaženie.
3. Privedieme do varu, pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
4. Všetko dáme do mixéra, pomelieme na krémovú konzistenciu.

Hubová krémová polievka s taveným syrom

Krémová polievka s taveným syrom a hubami má bohatú krémovú chuť, ktorá dobre zasýti a v chladnom počasí zahreje. Má jemnú textúru a rýchlo sa varí. Je dobré podávať jedlo horúce, ozdobiť každý tanier nasekanými bylinkami a krutónmi varenými bez vajec - len vyprážané na masle s bylinkami.

Ingrediencie:

• kurací vývar - pol litra;
• šampiňóny - pol kilogramu;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• tavený syr - 2 ks;
• kôpor - kopa.

Spôsob varenia:

1. Uvarte kurací vývar, vložte do neho kocky zemiakov, varte do mäkka.
2. Do vývaru nastrúhame syr, miešame, kým sa nerozpustí. Zmes rozdrvte v mixéri.
3. Nakrájajte cibuľu s hubami na vyprážanie, vložte do mixéra a znova nakrájajte.

Polievka z divokých húb

Krémová polievka z lesných húb, pripravená na základe, má jasnú chuť. Ide o skutočnú lahôdku, pretože sa pripravuje zo suchého bieleho vína, smotana mu dodáva jemnú chuť a tymiánová zeleň dodáva pikantnosť. Vynikajúca pochúťka sa dobre podáva s ražnými krutónmi posypanými bylinkami, ľanovými semienkami, tekvicovými alebo sezamovými semienkami.

Ingrediencie:

• líšky - 0,4 kg;
• kurací vývar - 0,9 l;
• biele víno - pol pohára;
• cibuľa - 1 ks;
• smotana 20% tuku - 225 ml;
• tymiánová zelenina - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Lišky umyte, na panvici zohrejte olivový olej, huby smažte na prudkom ohni, kým sa tekutina neodparí.
2. Znížte teplotu, smažte ešte pár minút, pridajte nakrájanú cibuľu a dusíme, kým nie je mäkká. Nalejte víno, miešajte, odparujte.
3. Zložte cibuľovo-hubovú zmes do vývaru, varte, varte štvrť hodiny. 5 minút pred koncom pridáme tymián. Pyré s mixérom, zalejeme teplou smotanou, dochutíme soľou a korením.
4. Nalejte späť do hrnca a varte.

Video: krémová polievka s hubami a zemiakmi

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Kto by nemiloval horúcu, čerstvo uvarenú hubovú polievku? Myslím, že žiadne neexistujú. Ale variť ho nevie veľa gazdiniek. Preto som pripravil podrobný a krok za krokom recept s fotografiou hubovej polievky-pyré z mrazených húb. Jeho príprava vám nezaberie toľko času a pri pohľade na výsledok sa chuť do jedla okamžite prebúdza. Koľko obdivu vyvoláva takáto polievka u všetkých zhromaždených pri stole! Moja rodina rada jedáva hubovú polievku a ďakuje mi za skvelú večeru. Je veľmi výhodné variť mrazenú hubovú polievku, pretože ich môžete kedykoľvek vybrať z mrazničky a uvariť chutnú a výživnú večeru. Keď je vonku zlé počasie a telo potrebuje len teplo na zahriatie, potom bude najvhodnejším jedlom polievka z hubového pyré. Huby si môžete kúpiť mrazené v obchode alebo si môžete kúpiť rôzne huby na jeseň, umyť ich, vysušiť, nakrájať na stredné kúsky a jednoducho. V zime sa vždy bude hodiť vrecko mrazených húb.




- mrazené huby - 250 - 300 gramov;
- zemiaky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- biela cibuľa, cibuľa - 1 ks;
maslo - 30 - 40 gramov;
- soľ - podľa chuti;
- smotana 20% - 80-100 gramov;
- voda - 1,5 litra.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Huby rozmrazím a dám do hrnca spolu s kúskom masla. Huby smažím, kým sa neobjaví charakteristická vôňa.




Potom k hubám pridám nakrájanú zeleninu: cibuľu a mrkvu. Cibuľa a nastrúhané na malé štvorčeky, a mrkva trela cez jemné tenké strúhadlo. Huby so zeleninou by sa mali zahriať, ľahko smažiť.




Zemiaky olúpem, nakrájam na dlhé tyčinky a dám do hrnca.




Všetky produkty ihneď zalejem vodou, aby vznikol vývar. Trochu viac rozpálim a privediem do varu. Stiahnem oheň a počkám, kým sa zemiaky začnú variť. Polievku osolím podľa chuti.






Keď je polievka hotová, myslím tým zemiaky uvarené, zalejeme smotanou. Polievku dusím na miernom ohni 7 minút.




Mixérom šľahám do pyré.




Polievku odstavím z ohňa a nalejem do misiek.




Na stôl podávam pyré, ozdobím plátkami húb a vetvičkou kôpru.






Dobrú chuť!
Myslím, že vás náš výber zaujme

Recepty krok za krokom na prípravu lahodnej a voňavej kaše z hríbov so smotanou

2017-11-01 Natalia Danchishak

stupňa
predpis

5640

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

13 gr.

sacharidy

9 gr.

180 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na pyré z hríbov so smotanou

Biela huba je najchutnejšia. Má jedinečnú arómu. Vypráža sa, dusí a varí v rôznych jedlách. Úspešné sú najmä pyré polievky, ktoré sa varia z čerstvých, sušených alebo mrazených húb.

Ingrediencie

• tuková smotana - stoh;
• čerstvé biele huby - 400 g;
• soľ;
• sušené huby - 150 g;
• korenie;
• rastlinný olej - 20 ml;
• maslo - malý kúsok;
• vriaca voda - 200 ml;
• cibuľa - hlava;
• liter filtrovanej vody;
• strúčik cesnaku;
• dva zemiaky;
• horčičné semienka - 5 g.

Krok za krokom recept na hríbovú polievku so smotanou

Sušené huby vložíme do hlbokej misky, zalejeme vriacou vodou a namočíme na 20 minút.

Čerstvé huby sa očistia od zvyškov a nečistôt, umyjú sa a nakrájajú na stredné kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Strúčik cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Nalejte rastlinný olej a maslo do hrnca s hrubým dnom. Dajte na stredné teplo a dobre zohrejte. Do olejovej zmesi pridajte cesnak, cibuľu a horčičné semienka. Varte, miešajte, kým cibuľa nezmäkne. Pridáme čerstvé huby a dusíme, kým sa všetka vlhkosť neodparí.

Pridáme k uduseným hubám, namočeným sušeným a zemiakom. Dochutíme korením, soľou a zalejeme prečistenou vodou. Dajte na stredný oheň a varte, kým zemiaky nezmäknú. Pohár vývaru vyberieme z panvice. Prilejeme smotanu a všetko rozdrvíme ponorným mixérom do stavu pyré.

Pri varení polievky nezneužívajte korenie, pretože hríby majú svoju vlastnú silnú špecifickú arómu. Na konci môžete pridať nakrájanú zeleninu. Príliš hustú polievku rozriedime vývarom na požadovanú konzistenciu.

Možnosť 2. Rýchly recept na pyré z hríbov so smotanou

Pyré z hubovej polievky je veľmi voňavé a má rafinovanú chuť. Tento recept vám uľahčí a urýchli prípravu.

Ingrediencie

• mrazené hríby - 400 g;
• morská soľ;
• dve malé cibule;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• štvrtina balenia masla;
• tukový krém - pohár;
• kurací vývar - pol litra.

Ako rýchlo uvariť hríbovú polievku so smotanou

Huby rozmrazte, dôkladne opláchnite a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Brúsiť. Ošúpanú cibuľu umyjeme a nakrájame.

Na panvici rozpustite maslo, pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná. Teraz pridajte huby a smažte za stáleho miešania päť minút.

Nalejte vývar do panvice, vložte do nej hubovú smaženicu. Varte štvrť hodiny na miernom ohni. Potom rozmixujte na pyré pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Vráťte na oheň a varte. Nalejte smotanu, soľ a korenie a varte ďalších päť minút.

Všetky ingrediencie nakrájajte na rovnomerné plátky, aby sa uvarili rovnomerne. Polievkové pyré podávajte s krutónmi alebo cesnakovými krutónmi. Pri podávaní dajte na tanier trochu masla, vďaka tomu bude chuť polievky ešte jemnejšia.

Možnosť 3. Biela hubová polievka so smotanou a syrom

Syr urobí chuť pyré z hubovej polievky ešte bohatšou a originálnejšou. Môže to byť akýkoľvek druh tvrdého syra, mäkký spracovaný alebo krémový.

Ingrediencie

• tri zemiakové hľuzy;
• morská soľ;
• slanina - plátok;
• vývar alebo filtrovaná voda - tri litre;
• tavený syr - 100 g;
• korenie;
• biele huby - 300 g;
• maslo;
• krém - 200 ml;
• múka - 50 g;
• dve žiarovky;
• mrkva.

Ako variť

Každú zemiakovú hľuzu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvrtiny.

Varte filtrovanú vodu alebo vývar, vložte zemiaky do hrnca. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Pošlite po zemiakoch. Osolíme a pridáme bobkový list.

Očistite huby od nečistôt a zvyškov. Vložte do samostatnej panvice, naplňte pitnou vodou a varte do mäkka. Hoďte to do cedníka. Huby necháme mierne vychladnúť a nakrájame na tenké prúžky. Premiestnite huby na panvicu a smažte za stáleho miešania asi sedem minút. Vyložte hlboký tanier.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Vložte ich do samostatnej panvice, pridajte cibuľu a opečte, kým jemne nezhnedne. Preložíme do misky s hubami.

Rozdrvte tavený syr na strúhadle s malými otvormi. Vyberte zeleninu z vývaru a pridajte k hubám. Vložte do nej strúhaný smotanový syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Na panvici rozpustíme maslo. Pridajte múku a smažte, kým jemne nezhnedne. Za intenzívneho miešania prilejte smotanu, prevarte a povarte päť minút. Všetky ingrediencie rozdrvte mixérom, vložte do syrového vývaru. Pošlite sem aj smotanovú omáčku. Dochutíme korením a soľou, prevaríme a ešte pár minút povaríme.

Polievku pripravte tesne pred podávaním. Je vhodné jesť jedlo čerstvé, na druhý deň už nebude také chutné a pyré sa usadia. Aby ste si uľahčili rošt na tavený syr, vložte ho na chvíľu do mrazničky. Do vývaru po lyžiciach pridávame mäkký smotanový syr.

Možnosť 4. Krémová hubová polievka so zemiakmi a smotanou

Zemiaky urobia jedlo nielen chutné, ale aj veľmi uspokojujúce. Dostatočne zhustne. Polievku s pyré je možné priviesť do požadovanej konzistencie pomocou vývaru alebo smotany.

Ingrediencie

• šesť veľkých čerstvých húb;
• rastlinný olej - 40 ml;
• zemiaky - štyri hľuzy;
• mrkva;
• krupica - 50 g;
• cibuľová hlava;
• čistená voda - pol litra;
• tukový krém - jeden a pol stohu.

Recept krok za krokom

Ošípané huby očistíme od zvyškov a nečistôt. Dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu a hlávku cibule očistíme a nakrájame čo najjemnejšie.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Rozložíme do nej zeleninu a za stáleho miešania dusíme štyri minúty.

Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Opečenú zeleninu preložíme do hrnca, pridáme zemiaky.

Do panvice nalejeme ešte trochu oleja a huby na ňom za stáleho miešania opekáme 20 minút.

Vyprážanú zeleninu nalejte filtrovanou vodou a smotanou. Premiešame a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Potom pridajte krupicu a varte ďalších päť minút. Polievku prelejeme do nádoby mixéra, osolíme a okoreníme. Všetko rozdrvte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Vráťte sa do hrnca a zapálte. Priviesť do varu.

Polievka z pyré sa ukáže ako menej kalorická, ak huby nie sú vyprážané. Sušené huby musia byť namočené aspoň pol hodiny.

Možnosť 5. Biela hubová polievka so smotanou a vajcami

Jemná, krémová, neuveriteľne voňavá polievka z hríbov nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie

• 600 g čerstvých alebo mrazených bielych húb;
• dve kuracie vajcia;
• 100 g masla;
• 50 g múky;
• liter domáceho mlieka;
• mrkva;
• stoh tuková smotana;
• cibuľa - hlava.

Ako variť

Čerstvé huby očistíme od nečistôt, dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Zmrazený výrobok sa úplne rozmrazí a vytlačí. Huby krútime cez mlynček na mäso.

Mrkvu a hlávku cibule očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Do panvice dáme dve polievkové lyžice masla, roztopíme na strednom ohni. Rozložíme nakrájané huby, nakrájanú zeleninu a dusíme za občasného miešania asi štyridsať minút.

V hrnci rozpustíme zvyšok masla, pridáme múku a opražíme do zlatista. Opatrne nalejte mlieko, opatrne potierajte hrudky. Zmes priveďte do varu.

Dusené huby so zeleninou dáme do hrnca. Smotanu spojíme s vajíčkami a dobre pretrepeme metličkou. Tenkým prúdom prilievame vajcovo-maslovú zmes. Dochutíme korením a soľou. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka.

Polievku môžete rozmixovať na pyré pomocou mixéra, kuchynského robota alebo pretláčača. Pri podávaní môžete polievku ozdobiť vetvičkami zelene a plátkami ošípaných húb.

Polievka - pyré z mrazených hríbov - toto chutné obedové jedlo je nielen krásne, ale aj výborne stráviteľné.

Polievka je veľmi dobrá v diétnej aj detskej výžive, pretože je veľmi kalorická.

V článku zvážime podrobnú prípravu tohto jedla s fotografiami a videami.

V kontakte s

Popis

Základom polievky je mäsový, zeleninový alebo hubový vývar a jeho homogenita sa dosiahne mletím pomocou mixéra. K hustej koncentrácii polievky prispieva aj pridaná kyslá smotana, smotana, žĺtky alebo maslo. Dôležitá je aj jednoduchosť jeho prípravy.

Z húb zmrazených na zimu sa varí lahodná polievka - pyré, ktorá sa stala klasikou pre kuchyne mnohých krajín sveta. Pozrite si zaujímavé recepty s hubami:.

Kalorická tabuľka

Ingrediencie:

• mrazené biele huby (500 g);
• zemiaky (3 ks);
• cibuľa (1 ks);
• smotana 30 % (150 ml.);
• soľ (podľa chuti);
• maslo (50 g).

Príprava krok za krokom:

1. Na masle orestujeme cibuľu nakrájanú na malé kocky do zlatista. Dá sa vyprážať aj na slnečnicovom oleji, ale nedá zadanú farbu.
2. Nalejte pol pohára horúcej vody a dusíme na miernom ohni do priehľadnosti aby dusená cibuľka dodala polievke cibuľovú chuť.
3. V hrnci prevarte dva litre vody a na to isté miesto nalejte mrazené huby. Huby by sa nemali najskôr rozmrazovať..

   Dôležité! Pred zmrazením by sa huby nemali umývať, stačí ich vyčistiť, zbaviť piesku, lístia, pôdy, ihličia a iných vecí.

   Je tiež dôležité vziať do úvahy, že pri zmrazení huby stratia objem, preto ich treba uvariť v osolenej vode, vysušiť, zabaliť do vrecúšok, vložiť do mrazničky.

4. Zmes opäť prevaríme odstráňte z neho penu, ktorej bude dosť veľa, ale jeho výhodou je, že pri čistení sústredí lesné zvyšky, ktoré na hubách zostali. Neskôr, keď vývar vrie, bude oveľa jednoduchšie odstrániť penu, pretože huby začnú postupne klesať. Po odstránení všetkej peny by mala byť zmes varená ďalších päť minút.
5. Surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Dáme do hrnca s hubami, povaríme, všetko spolu osolíme. Zemiaky by mali byť nakrájané čo najrovnomernejšie na kúsky pretože to zabezpečí rovnomerné varenie.
6. Vo výslednom vývare pridáme opraženú cibuľku.
7. Po zmiešaní varíme, kým nie sú pripravené zemiaky(približne 15-20 min.).
8. hubový vývar nalejte cez cedník do samostatnej misky.
9. Všetko pomelieme v mixéri pridajte k nim hubový vývar. Ak máte ponorný mixér, umožní vám mlieť jedlo priamo na panvici.
10. Je lepšie pridávať hubový vývar v malých porciách., aby ste získali polievkové pyré požadovanej hustoty.
11. Na záver pridáme smotanu a premiešame. výsledná zmes do hladka.
12. Položte nádobu na horák a privedieme polievku opäť do varu, vypnúť, nevariť.
13. Nalejte do misiek na polievku alebo vývar posypeme čerstvými bylinkami a podávame.
14. Ozdobte nadrobno nakrájanými hubami To dodá polievke ešte chutnejší vzhľad.

Všimnite si pár receptov na zdravé a chutné maškrtené polievky z rôznych druhov zeleniny: (co, s), alebo,.

Napriek tomu, že recept na výrobu takejto polievky je jednoduchý, je potrebné zvážiť niekoľko základných tajomstiev a pravidiel, po ktorej si uvaríte perfektnú polievku – pyré z hríbov.

1. Pri varení polievky z ošípaných húb, nezneužívajte korenie. Huby, podobne ako iné lesné huby, majú veľmi silnú a špecifickú vôňu. Duch korenín je tiež mimoriadne silný, preto ich nemiešajte. Je lepšie, aby hubová polievka mala svoju vlastnú hubovú vôňu.
2. Ak pri príprave zložiek polievky nakrájajte ich na rovnaké kúsky, proces varenia bude jednotný okrem toho sa táto polievka ľahšie seká.
3. Ak chcete, smotana v polievke môže byť nahradená mliekom alebo kyslou smotanou.
4. Tiež Do polievky môžeme pridať 2-3 žĺtky zmiešané so smotanou a maslom - polievka sa však nevarí s vajíčkami.
5. Polievka - pyré zvyčajne sa podáva s ražnými krutónmi alebo sušienkami- je to mimoriadne chutné. Preto môžete získať chlieb v predstihu a urobiť z neho krutóny alebo sušienky.
6. V polievke - zemiaková kaša niekedy dať malý kúsok masla. Povie polievke ďalší jemný odtieň chuti a pekný vzhľad.
7. Polievkové pyré najlepšie uvaríme tesne pred podávaním. Ak sa táto polievka skladuje z predchádzajúceho dňa, už nebude vyzerať a chutiť tak dobre ako čerstvá, kvôli prítomnosti zemiakov môže polievka zhustnúť, príp. pyré sa môžu usadzovať v polievke.
8. Ak sa napriek tomu musí polievka skladovať - ​​aby sa huby a zemiaky neusadili, do vývaru sa pridá jemne opražená múka na masle a varí sa 20-30 minút.
9. Huby na polievku je lepšie nesmažiť, aj keď existujú také recepty.