Gurmánske produkty pre naše zdravie: čo potrebujete vedieť o výhodách a škodách plesňového syra. S čím sa jedáva plesňový syr?

Pleseň sme zvyknutí považovať za veľmi nepríjemný jav. V skutočnosti nám to spôsobuje veľa nepríjemností a výrobky s plesňou sa považujú za beznádejne pokazené a nemilosrdne sa vyhodia. Všetko je pravda, ale plesňový syr si zaslúži samostatnú diskusiu.

Takže, aké sú modré syry? Ak ste to nevedeli, prezradím vám tajomstvo, že pleseň môže byť aj iná, ale v syroch sa vyskytujú prevažne len tri jej typy:

Hermelín s bielou plesňou

Ich sortiment býva malý, no známe syry Brie a Camembert pozná každý. Sú ľahko rozpoznateľní podľa výraznej bielej srsti;

Syr s červenkastou plesňou

Vyskytuje sa po ošetrení produktu špecifickými baktériami;

výhody modrého syra

Takáto pleseň nedozrieva na povrchu, ale vo vnútri syra. Je to spôsobené tým, že prechádza niekoľkými fázami prípravy. Najmä v počiatočnej fáze výroby syra z tvarohu sa k nemu pridáva pleseň, ktorá pomáha tvarohu dosiahnuť požadovaný stav. Najznámejšou odrodou tohto syra je Roquefort. Existuje názor, že iba vo Francúzsku sa vyrába kvalitný výrobok a všetko ostatné je falošné, predáva sa za veľa peňazí.

Vzhľadom na to, že plesňový syr je veľmi špecifické jedlo, zákonite vyvstáva otázka, ako ho použiť. Samozrejme, neodporúča sa zaviesť ho do vašej každodennej stravy, pretože to bude mať za následok prehľadnú sumu pre vás. Hoci ho môže jesť každý, je prísne zakázaný pre dojčiace ženy, tehotné ženy a matky, ako aj malé deti.

Priemerná norma pre dospelého je 50 gramov denne. Treba pamätať na to, že plesňový syr nie je vhodné používať len tak, lepšie je použiť ho ako prísadu do ovocia alebo pohára vína.

Niektorí znalci syra tvrdia, že by ste sa mali zoznámiť s produktom v určitom poradí. Takže najprv musíte vyskúšať syr Brie a potom modré syry. Poslední v poradí sú Roquefort a Camembert.

Výber modrého syra je skutočne náročná úloha. Faktom je, že nie všetky plesne majú vysokú kvalitu. V prvom rade si treba dať pozor na dátum spotreby produktu. Existuje názor, že syr treba najskôr ovoňať. Dobré syry s bielou plesňou voňajú ako penicilín. Syr s modrou plesňou má zvláštnu mäkkosť, ale nedeformuje sa. Na reze syra by mali byť viditeľné škvrny plesne.

Samozrejme, musíte vedieť, ako túto pochúťku skladovať. Pre niektorých labužníkov sa dokonca vyrábajú špeciálne skrinky, no uchyľovať sa k podobnej metóde vôbec nie je potrebné. Najlepšie je, ak si syr kúpite naraz, aby ste neskôr nedali zvyšky do chladničky. Ak však syr stále zostáva, nemali by ste ho baliť do polyetylénu ani ho neumiestňovať do mrazničky. Je rozumnejšie ho jednoducho vložiť do pôvodného obalu a rez uzavrieť papierom.

Je zrejmé, že plesňový syr je skladný, drahý a špecifický, ale je zdravý alebo je to len lahodná pochúťka? V skutočnosti je v takomto produkte veľa vápnika a pleseň len zlepšuje jeho vstrebávanie. Navyše, plesňový syr obsahuje bielkovín, oveľa viac ako mäso alebo vajcia. Modrý syr je bohatý na aminokyseliny a niektoré vitamíny. Aj napriek nepochybným výhodám produktu je však potrebné dodržiavať opatrenie pri jeho používaní, aby sa výhoda nezmenila na škodu.

Predtým sa zdalo, že pleseň je znakom kazenia výrobkov, až kým sa na pultoch našich obchodov neobjavili rôzne druhy plesnivého syra. A v tomto produkte forma určuje jeho vysokú kvalitu. Pleseň používaná v syroch je totiž potravinárska a práve ona dáva tomuto mliečnemu výrobku špecifickú chuť. Ale dnes si povieme, s čím je modrý syr?

Niektoré druhy modrého syra

Hoci sa tieto pre nás nezvyčajné syry predávajú v obchode, nepatria medzi základné potraviny. To sa dá posúdiť podľa jemnej chuti a podľa ceny. Koniec koncov, Francúzsko je rodiskom plesňového syra, hoci aj iné krajiny vyrábajú syry s rôznymi plesňami. Aby sme zistili, s čím je modrý syr, prejdeme si trochu jeho druhy a vlastnosti.

Farebná škála formy - je rôzna: biela, modrá, tmavo modrá, zelená. Zakrýva buď hlavu syra zhora, alebo je prítomná vo vnútri vo forme veľkolepých žíl.

Známy francúzsky syr Roquefort teda nemá vo svete obdoby. Na originálnu chuť syra vyrobeného z ovčieho mlieka a zrejúceho na dubových regáloch umiestnených vo vápencových jaskyniach, po pravde - nezabúdame. Podáva sa na stôl ako predjedlo alebo dezert, s krekrom alebo chrumkavou bagetou. Nezabudnite ho vopred vybrať z chladničky, aby sa zohrial.

A s čím sa modrý syr nazýva "Gorgonzola"? Tento jemný, ľahký syr z Talianska sa výborne hodí k ovociu a zelenine. V reštauráciách sa k nemu podávajú nealkoholické alebo dezertné fortifikované vína. Tento syr dáva neobvyklú chuť v duete s medom a orechmi.

Anglický syr s plesňou "Stilton" sa líši od predchádzajúcich syrov svojou neuveriteľnou arómou a nevýraznou chuťou. Používa sa do šťouchaných polievok, zeleninových kastrólov a sendvičov. Podávame s portským vínom.

Použitie bieleho syra

Biela pleseň v syre robí tento mliečny výrobok jemným a jemným, s jemnou chuťou a vôňou pripomínajúcou ovocnú a hubovú krémovú hmotu. Tieto syry majú spoločné znaky. Rovnaký vek syra, mäkká dužina, ostrá chuť či vôňa, krátka trvanlivosť a výber vína – čím ostrejší syr, tým žiarivejšie víno. Tento druh syra zahŕňa: Brie, Camembert, Mirabeau, Neufchatel. S čím je syr s bielou plesňou, existujú nejaké zvláštnosti v ich použití? Existuje len jedna zvláštnosť: tento druh syra by sa mal jesť iba čerstvý. Kvôli mäkkej textúre, ktorá pripomína stuhnuté kondenzované mlieko, sa zle skladuje. Jeho ideálne použitie je pred dezertom.

Nezabudnite, že plesňový syr je pochúťka, vysokokalorický výrobok. Pri jeho používaní počúvajte svoje telo.

Mnohí nivu milujú, iní to nevidia. Odporúčajú ju odborníci na výživu kvôli vysokému obsahu bielkovín. Niektorí sa však domnievajú, že každý výrobok obsahujúci pleseň by sa mal umiestniť do odpadkového koša. Je to pravda?

Čo sú modré syry

Takéto syry, príbuzné zrejúcim druhom, sa vyrábajú z mlieka, do ktorého sa okrem kyslomliečnych kultúr pridávajú ušľachtilé plesňové kultúry (najčastejšie Penicillium camemberti alebo Penicillium roquerforti). V závislosti od rastu plesne a jej špecifických vlastností sa získavajú syry s charakteristickou chuťou, vzhľadom a vôňou. Patria sem syry s modrou alebo zelenou plesňou (Roquefort a jeho alternatívy, napr. Gorgonzola), ako aj syry s bielou plesňou na povrchu (Camembert a jeho alternatívy). Tieto druhy syrov sa vyrábajú najčastejšie z kravského mlieka, niekedy z ovčieho alebo kozieho.

Užitočné vlastnosti modrého syra

Ušľachtilá pleseň v syre je bezpečná. Nebezpečné sú len druhy plesní, ktoré produkujú mykotoxíny. Plesnivé syry nedokážu uvoľňovať tieto toxíny v dôsledku kombinácie slanosti, kyslosti, množstva a prístupu kyslíka počas zrenia syra.

Modré syry sú nielen bezpečné, ale aj zdraviu prospešné. Penicillium roquerforti má antimikrobiálne vlastnosti. Možno aj to je jeden z dôvodov, prečo Francúzi len zriedka zomierajú na kardiovaskulárne ochorenia.

Napriek tomu niektorí ľudia tvrdia, že ak je pleseň škodlivá. Nevedia však, že pleseň je schopná liečiť. Dôkazom toho je napríklad antibiotikum penicilín. Jeho prirodzeným producentom je huba penicillium. Kvalitný syr je výborne stráviteľný, okrem vitamínov obsahuje osem esenciálnych aminokyselín a prospešné baktérie. Táto kompozícia zlepšuje črevnú mikroflóru, je užitočná na prevenciu zubného kazu.

Užitočné látky v plesňovom syre

vitamíny A, B2, B3, B5, C, E;
draslík;
fosfor;
sodík;
vápnik;
Aminokyseliny.

Ktorá syrová pleseň je zdravšia? Syr s modrou plesňou je užitočný rovnako ako so zeleným alebo bielym. Ich zloženie sa veľmi nelíši. Výber skôr závisí od preferencií chuti.

Je plesňový syr dobrý na tehotenstvo?

Spomínaná choroba listerióza, ktorá hrozí v prípade syra z nepasterizovaného mlieka, môže spôsobiť predčasný pôrod, potrat či infekciu novorodenca listeriózou, čo môže mať fatálne následky.

Pre koho je modrý syr zlý?

plesňové ochorenia
Alergia na lepok
neznášanlivosť laktózy
Ochorenie pečene
Deti do 7 rokov

Koľko modrého syra môžete zjesť

Ako si vybrať modrý syr

Správny syr vonia ako penicilín.
Syr by mal byť mäkký, ale elastický a nemal by sa rozpadnúť.
V plesňovom syre by nemali byť žiadne dutiny a kanály, ktorými sa pleseň dostala, by nemali byť viditeľné.

Recepty na modrý syr

Niva môže byť výbornou prísadou do lahodných studených predjedál, možno ju pridať do zeleninových šalátov, posypať na cestoviny, pizzu.

Plnené vajcia s modrým syrom

Uvarte vajíčka. Očistíme a nakrájame na polovice. Odstráňte žĺtky do samostatnej misky. Tam tiež pridáme nastrúhaný syr (rokfort, gorgonzola, dorblu), nadrobno nasekaný kôpor, prelisovaný strúčik cesnaku. Všetko zmiešame s lyžicou majonézy a naplníme vajíčkami.

Zeleninový šalátový dresing z modrého syra

Rozdrvte v mixéri 50 gramov modrého alebo zeleného syra, 50 gramov vlašských orechov, kôpru a bazalky, 50 ml. kyslá smotana. Soľ, korenie a premiešajte. Ak je príliš hustá, pridajte trochu olivového oleja a znova prešľahajte.

Nie každý výrobok, na ktorom sa usadili plesne, je jedlý. Úplne iná záležitosť je plesňový syr. Len málo ľudí pozná výhody a škody takéhoto vynikajúceho jedla, a preto je náš dopyt po ňom nízky. Nie každý sa rozhodne kúpiť túto pochúťku. Niektorých odrádza jeho vzhľad a cena. Je čas zoznámiť sa s touto exkluzivitou.

Vo svete lahôdok: o výhodách plesňového syra

Na ich výrobu sa používa kravské alebo kozie mlieko. Hoci kolekcia týchto syrov obsahuje veľa druhov, všetky obsahujú mliečny syr (30 g na 100 g), bielkoviny (20 g), esenciálne aminokyseliny (arginín, valín, tryptofán, histidín). Obsahujú veľké množstvo najdôležitejších stopových prvkov – fosfor, vápnik. Sú prezentované v takej kombinácii, ktorá umožňuje ich úplné vstrebanie.

Tento produkt sám o sebe má mnoho zdraviu prospešných vlastností a špeciálne pestovaná pleseň mu dodáva ďalšie terapeutické a profylaktické vlastnosti.

Hodnota elitných odrôd syra pre ľudské zdravie:

majú protizápalový účinok (v dôsledku prítomnosti penicilínu);
normalizovať trávenie;
dodávajú telu vápnik a pleseň zlepšuje jeho vstrebávanie;
normalizovať rovnováhu hormónov;
zmierniť chronickú únavu, odstrániť nespavosť - táto dôležitá vlastnosť je zabezpečená prítomnosťou kyseliny pantoténovej;
majú pozitívny vplyv na psycho-emocionálny stav: používanie modrých syrov spôsobuje zvýšenú syntézu serotonínu (nazýva sa to "hormón šťastia"), pretože obsahujú tryptofán a histidín;
prispievajú k tvorbe melanínu v koži: táto látka poskytuje ochranu pred škodlivým UV žiarením;
dať do poriadku prácu čriev, zabrániť nadúvaniu: Syrové huby Penicillium vytvárajú priaznivé podmienky pre reprodukciu "dobrých" baktérií a tiež eliminujú procesy fermentácie a rozkladu;
podporujú srdce, majú priaznivý vplyv na stav krvných ciev, znižujú riziko krvných zrazenín, zvyšujú prietok krvi (táto akcia je spojená s prítomnosťou vitamínu K v ich zložení);
riediť krv;
chrániť pred infarktom, mŕtvicou;
nasýtiť telo bielkovinami: kúsok „plesnivého“ syra obsahuje viac bielkovín ako podobná porcia rýb alebo mäsa;
majú omladzujúci účinok, majú regeneračný a hojivý účinok na rany.

Dôležité! Aj keď to finančné prostriedky umožňujú, takéto jedlo by sa nemalo jesť denne a vo veľkých množstvách. Odporúčaná norma pre relatívne zdravého človeka je 50 g denne a v žiadnom prípade nie nalačno!

Prečo sú aristokratické syry nebezpečné?

Pleseň je v našej mysli spojená s pokazeným produktom. Ale v štátoch, odkiaľ plesňový syr pochádza, sa o jeho výhodách diskutuje a nikto si na škodu ani nespomína. Takýto produkt sa považuje za majstrovské dielo. Pravda je ako vždy niekde uprostred. Pri jeho používaní stále existuje nebezpečenstvo.

Vedľajšie účinky syrov s „kultúrnou“ plesňou:

porušenie črevnej mikroflóry: dysbakterióza sa môže vyskytnúť, ak zjete viac ako 50 g syra denne;
exacerbácia chronických ochorení gastrointestinálneho traktu;
alergie: s individuálnou neznášanlivosťou na penicilín spôsobí plesnivá pochúťka vyrážky a iné alergické príznaky.

Dôrazne sa neodporúča dopriať si takéto pochúťky tehotným a dojčiacim ženám. Mäkké, plesnivé syry obývajú listérie, baktérie, ktoré vyvolávajú infekčné choroby. U nastávajúcej matky spôsobia horúčku, zvracanie, horúčku. To sa môže zmeniť na skutočnú katastrofu - vo vývoji dieťaťa sa vyskytnú patológie alebo dôjde k potratu.

O špeciálnych liečivých vlastnostiach rôznych odrôd

Keď sa k syrovej hmote pridajú spóry Penicillium roqueforti, získa sa plesňový syr. Jeho výhody a škody sú spôsobené tým, že obsahuje veľa bielkovín a vápnika. Zelenkasto-modrastá pleseň sa nachádza skôr vo vnútri týchto syrov, než aby pokrývala ich povrch.

Najznámejší predstavitelia v zbierke „modrých“ syrov:

Toto je slávny syr so zelenou plesňou, ktorého výhody a škody si vyžadujú samostatnú diskusiu. Vyrába sa z ovčieho mlieka, osídleného hubou. Je obdarený protizápalovými vlastnosťami, preto zmierňuje stavy s artritídou, dnou, zápalmi kĺbov. Takýto syr znižuje riziko kardiovaskulárnych patológií, spomaľuje proces starnutia a zabraňuje vzniku celulitídy. Jeho obsah kalórií je 337 kcal na 100 g.

Toto je modrý syr. Jeho výhody a škody nie sú o nič menej mnohostranné. Vďaka peptidom pôsobí antitromboticky. Tento syr je silné afrodiziakum. Priaznivo pôsobí na imunitný systém, napomáha rastu kostí, má antioxidačné vlastnosti. Jeho mínus je obsah kalórií 351 kcal.

Bojuje proti stresu, zlepšuje zrážanlivosť krvi, chráni pred karcinogénmi. Obsahuje 354 kcal.

Normalizuje cholesterol, metabolizmus, zlepšuje zloženie krvi, zabraňuje dehydratácii. Má 353 kcal.

Huby Penicillium sa v „divokej“ prírode nevyskytujú, boli vynájdené a pestované človekom ako výsledok dlhého a starostlivého umelého výberu. Takéto huby sa pestujú na stenách špeciálnych pivníc, kde dozrieva syr s bielou plesňou. Jeho výhody a škody sú tiež špecifické.

Pleseň takéhoto syra obsahuje aminokyseliny, ktoré urýchľujú obnovu postihnutých orgánov a tkanív. Sortiment týchto lahôdok nie je príliš široký. Zahŕňa Brie a Camembert. Vrch syrov pokrýva biela chumáč plesne.

Dôležité! Pre prvú vzorku je lepšie vziať syr Brie.

Sme zvyknutí na to, že plesnivé potraviny nie sú jedlé, a teda sa nedajú jesť. A to je pravda, ak neberiete do úvahy skutočnosť vysokých nákladov na slávny modrý kozí syr, ktorý je nielen veľmi zvláštnym a mimoriadnym potravinovým výrobkom, ale má aj množstvo užitočných vlastností. Prečo sa tento modrý syr môže jesť, prospieva alebo škodí?

Ako jesť túto pochúťku a ako pochopiť, že sa pokazila?

Ako vznikol plesňový syr? Pôvodcom produktu je známy syr Roquefort, za rodisko ktorého sa považuje rovnomenná osada v hornatej oblasti Francúzska. História vzhľadu pochúťky je skôr legendou a možno aj je. Francúzi veria, že prvý modrý syr vytvoril neopatrnosťou mladý pastier, ktorý nechal v jaskyni obyčajný kúsok pochúťky, keď ho odniesla krásna dievčina. Či je to pravda alebo nie, nie je známe. Historici však hovoria, že starí Rimania vedeli o výhodách modrého syra pre telo.

Hlavné odrody pochúťky

Plesnivých syrov je veľa druhov.

Ako viete, nie všetky plesne sú rovnako prospešné pre ľudské zdravie. Dnes sú skôr povolené na konzumáciu len tri jeho druhy. Ide o takzvanú bielu odrodu plesne, jej modrý a červený vzhľad. Okrem plesní sa na výrobe syra podieľajú špeciálne baktérie mliečneho kvasenia (najmä Lactobacillus casei).

Kozí syr s bielou plesňou

Tieto druhy syrov sú veľmi dobre rozpoznateľné, pretože na ich povrchu je špecifický nadýchaný povlak bielej farby - pleseň z rodu penicilín. Dnes mnohí na otázku, ako sa volá syr s bielou plesňou, vedia bez dlhého rozmýšľania vymenovať Camembert, Brie a do tejto skupiny patrí napríklad aj odroda Boulette d’Aven. Tieto syry majú maslovú štruktúru a bohatú chuť pripomínajúcu huby. Zvyčajne sa jedia spolu s kôrkou, ktorá dáva pochúťke špecifickú vôňu.

Syr s modrou plesňou

Ušľachtilá modrá pleseň sa nenachádza na povrchu hlavy, ale v jej vnútri. Chuť inklúzií do značnej miery závisí od mlieka, ktoré sa použilo v procese varenia, od stupňa dozrievania produktu a od vlastností jeho výrobnej technológie. Syr s modrou plesňou, ktorého výhody a škody sú založené na vlastnostiach penicilínov, má korenistú, slanú chuť a vonia niečo ako mach alebo pleseň. Najznámejšie mená medzi lahôdkami tejto skupiny sú Roquefort, Gorgonzola, Stilton.

Syr s červenou plesňou

Ako sa vyrába syr s červenou plesňou? Na rozdiel od syra s bielou a modrou plesňou má tento druh elitnej pochúťky špeciálnu technológiu prania, vďaka ktorej inklúzie získajú charakteristickú červenú, bordovú alebo oranžovú farbu. Napríklad, keď sa Camembert ponorí do jablčného muštu, získa sa produkt s veľmi korenistou a štipľavou chuťou. A syr Epuas vzniká ako výsledok zaliatia pochúťky burgundskou vodkou vyrobenou z červeného hrozna.

Syr s čiernou plesňou

Na syroch, ktoré je možné ochutnať len na miestach ich výroby, je prítomný čierny povlak. Táto vzácna pochúťka sa vyrába iba v malých súkromných podnikoch v starej časti Európy. Jeho základom je nepasterizované mlieko. Použitie takéhoto potravinového výrobku môže byť zdraviu nebezpečné, preto pred jeho užitím musí byť čierna kôra bez problémov odstránená.

Užitočné vlastnosti

Je plesňový syr dobrý pre telo? Určite áno, ale len ak sa konzumuje s mierou. Vedci dokázali, že tento elitný potravinový produkt obsahuje obrovské množstvo bielkovín, ktoré dodávajú pocit rýchleho sýtosti a sú nevyhnutné pre stavbu buniek, ktoré tvoria každý orgán ľudského tela.

Okrem toho obsahuje také cenné chemické prvky ako:

vápnik;
zinok;
fosfor.

Fosfor je užitočný pri prevencii poškodenia zraku. Okrem plesňového syra sa fosfor nachádza v koriandre

Prítomné v mliečnej pochúťke a vitamíny, ktoré potrebujeme, najmä A, B, D.
Koľko kalórií obsahuje gurmánsky produkt? V skutočnosti sú elitné plesňové syry veľmi kalorické, pretože obsahujú asi 320 – 350 kcal na 100 g.

Viac o výhodách plesňového syra sa dozviete z videa:

Aké sú výhody modrého syra? Výhody modrého syra sú spôsobené prítomnosťou veľkého množstva vápnika a fosforu v jeho zložení, ktoré sú potrebné na budovanie a udržanie normálneho stavu kostného tkaniva.

Okrem toho vám cenné vitamíny umožňujú:

udržiavať všetky metabolické procesy v tele na požadovanej úrovni;
zlepšiť videnie;
riediť krv;
zabrániť rozvoju stresu.

Denne zjedený kúsok pochúťky pomôže zlepšiť fungovanie tráviaceho systému, normalizovať stolicu a obnoviť črevnú mikroflóru. Ďalším benefitom je prevencia procesu starnutia pokožky a predĺženie jej mladosti.

Pri odpovedi na otázku, či je plesňový syr zdravý, je dôležité ujasniť si niektoré body, a to: koľko ho môžete zjesť a ako výrobok správne konzumovať? Aby boli chuťovky len k dobru, plesnivú pochúťku by ste nemali zneužívať. Odborníci odporúčajú použiť naraz maximálne 100 g prípravku a pri každodennom používaní by jeho množstvo nemalo presiahnuť 50 g.

Aké sú výhody syra s bielou plesňou? Výhody a poškodenia syra s bielou plesňou sa príliš nelíšia od vlastností jeho modrého príbuzného. Okrem všetkého uvedeného biely plesnivý mliečny výrobok vďaka obsahu penicilínu podporuje hojenie rán tým, že stimuluje procesy regenerácie pokožky.

Vonkajšie použitie brezových pukov tiež pomôže pri hojení pokožky.

Harm

Je plesňový syr škodlivý? Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam môže byť tento potravinový výrobok v niektorých prípadoch nebezpečný pre ľudské zdravie. Ak použijete pochúťku vo veľkom množstve, mikroorganizmy v jej zložení potlačia prirodzenú mikroflóru tráviaceho traktu. Keďže produkt sa získava pridaním penicilínových húb, ktoré sú dosť alergénne, nemali by ho jesť ľudia náchylní na rozvoj patologických reakcií vo forme vyrážok, svrbenia kože, začervenania či dokonca anafylaktického šoku.

Poškodenie plesňového syra je zrejmé aj počas tehotenstva. Prečo by tehotné ženy nemali jesť plesňový syr?

Plesnivý syr je počas tehotenstva a dojčenia zakázaný, pretože je možným biotopom Listérie, a preto môže spôsobiť rozvoj listeriózy, infekčného ochorenia, ktoré je nebezpečné najmä pre budúce mamičky.

Toto ochorenie u tehotných žien je sprevádzané horúčkou, ťažkou intoxikáciou a vracaním. Takéto príznaky sú obrovskou záťažou pre imunitný systém, ktorá môže spôsobiť potrat, vyblednutie tehotenstva alebo výskyt abnormalít vo vývoji plodu.
Prečo je niva nebezpečná konzumácia s HS? Áno, pretože podporuje proces fermentácie v črevách a môže vyvolať koliku u dieťaťa.

Vlastnosti použitia

S čím treba nivu jesť, aby naplno odhalila svoju chuť?

Odborníci tvrdia, že pri používaní elitných odrôd lahôdok by ste mali poznať všetky jemnosti ich kombinácie s inými ušľachtilými výrobkami:

Odrodový hermelín s hubovými tónmi sa hodí k ovociu a šampanskému. Prekvapivo táto pikantná pochúťka dokonale dopĺňa sladké dezerty, takže je zvykom jesť ju so želé alebo hroznom v mede;
Na tanier s talianskou Gorgonzolou je lepšie dať jedlá, ktoré sú chuťovo neutrálne – chlieb, zelenina. Syr možno bezpečne pridávať do kastrólov a koláčov, ako aj konzumovať s červeným vínom a dobrým pivom;
Brie je dobré podávať s ananásom, melónom. Gurmáni ho často odporúčajú namáčať do jablkového džemu;
Dor Blue harmonizuje so sušeným ovocím, bielym chlebom, hroznom rôznych odrôd a orechmi. Radi ho pridávajú na pizzu a používajú ho aj na varenie jedál z morských plodov;
Roquefort sa otvára medom a sladkým ovocím. Aké víno sa spája s kráľom syrov? Sladké a dezertné víno sa k nemu bude podávať kompetentnejšie.

Možno vás bude zaujímať, aké sú výhody pohánkového medu. Čítaj viac

Ako si vybrať a uložiť?

Výhody a poškodenie modrého syra úplne závisia od jeho kvalitatívnych charakteristík. Preto je dôležité vedieť si vybrať naozaj kvalitný produkt. Kupujúci v predajni si určite musí dať pozor na dátum spotreby pochúťky a na to, ako bola skladovaná.

Syr s bielou plesňou musí byť zabalený alebo zabalený do fólie. Mali by ste venovať pozornosť pokynom výrobcu, ako dlho sa táto niva uchováva v chladničke. Vo všeobecnosti platí, že chladenie nie je najlepším spôsobom konzervovania labužníckych syrov, pretože tam nie je prístup na čerstvý vzduch a veľa pachov. Výrobok je najlepšie skladovať na chladnom mieste s dobrým vetraním.

Syr s modrou plesňou si môžete uvariť sami doma, recept sa dozviete z videa:

Môže sa plesňový syr pokaziť a ako viete, čo sa stalo?

Plesnivá pochúťka sa považuje za nevhodnú na konzumáciu, ak:

Podobný obsah

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok