Vynikajúce julienne s hubami a kuracím mäsom (jednoduchý recept). Reštauračné jedlo doma - ako variť julienne

Malé tajomstvá sú nasledovné.
Cibuľa by v žiadnom prípade nemala byť prepečená alebo chrumkavá, naopak, mala by zostať priehľadná a prakticky sa v pokrme rozpustiť.
Francúzi najradšej pripravujú omáčku zo smotany a múky a na prípravu tejto zložky si veľmi dávajú záležať. Čo však nie je prekvapujúce pre národ veľkých kulinárskych odborníkov, ktorí vymysleli viac ako tri tisícky receptov na toto tekuté dochucovadlo. Stojí za to nasledovať ich príklad, pretože kyslá smotana a majonéza z obchodu dávajú trochu inú chuť a robia jedlo ťažším.

Kedy a ako to jesť
Ak sa neodchýlite od francúzskych tradícií vycibreného vkusu, potom je julienne horúcim predjedlom, lahodnou predohrou k večeri. Medzi mnohými fanúšikmi Michaila Afanasyeviča existuje názor, že profesor Preobrazhensky a doktor Bormental konzumovali julienne na večeru a chválili to - „viac-menej sebaúctyhodný človek používa horúce predjedlá“.
Teplé predjedlá sa od hlavných teplých jedál líšia malými porciami, pikantnosťou a ostrosťou chuti. Podávajú sa v rovnakej nádobe, ako boli pripravené, prirodzene, horúce - 85-90 stupňov. Pre julienne je v našom chápaní takým jedlom kotlík - malý porciovaný (100 gramov) kovový hrniec s dlhou rukoväťou. Aby ste sa nepopálili, nezabudnite na rukoväť nasadiť papierovú rúrku s koncom vo forme elegantnej lucerny. Navonok sa pleseň podobá malému kurčaťu s huňatým chvostom, odtiaľ je hravý názov (francúzsky „cocotte“ - kura).
Kokotovač je umiestnený na snack bar alebo koláčový tanier, pokrytý ľanovým alebo vyrezávaným papierovým obrúskom. Aby rukoväť neprekážala, je otočená doľava. Jedzte julienne s malou kávovou lyžičkou alebo moka lyžičkou. Horúce predjedlo nevyžaduje použitie noža, takže jemné krájanie julienne je viac než vhodné.

Často alebo takmer vždy sa do julienne pridávajú huby: ošípané, šampiňóny, líšky.
Julienne môžete pripraviť len z húb, bez pridania mäsa. Ako napríklad teraz počas pôstu. A už na Veľkú noc si ho môžete dať s kuracím mäsom.
Povinnou súčasťou je cibuľa opražená do priehľadnosti.

Existujú dva typy plnív pre julienne:
kyslá smotana - kyslá smotana, ak je to žiaduce, zahustená múkou alebo vajcom; Môžete tiež urobiť túto náplň na polovicu s majonézou;
Bešamelová omáčka- pražená múka zmiešaná s mliekom a maslom.
Ku krevetovému julienne môžete pridať varenú ryžu a zeleninu (karfiol, špenát, ružičkový kel).
Julienne sa posype jemne nastrúhaným syrom alebo zmesou syra a strúhanky.
A hlavná vec na julienne je, že všetko sa krája na tenké prúžky (okrem cibule).
SO. Začnime.
Ukážem vám možnosti, ktoré poznám, a vy si vyberiete podľa svojho vkusu.

Julienne s hubami a zeleninou
Ingrediencie:
500 g šampiňónov;
4 mrkvy;
7 cibule;
300 g ružičiek brokolice;
5 paradajok;
1 pohár kyslej smotany;
2 vajcia;
150 g tvrdého syra;
petržlen a kôpor;
7 lyžíc masla;
soľ.
Ako variť:
Umyte a ošúpte zeleninu a huby. Mrkvu a paradajky nakrájame na tenké plátky, šampiňóny na plátky a cibuľu na kocky. Brokolicu a mrkvu povaríme v osolenej vode 10-15 minút. Na masle opražíme huby. Zeleninu premiešame a dáme do vymastenej formy. Na vrch poukladáme do kruhu šampiňóny a všetko polejeme kyslou smotanou zmiešanou s vajíčkami a posypeme syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút.

Julienne
Ingrediencie: (na 12 kokteilov)
1 kura;
200 g čerstvých húb - šampiňónov alebo ošípaných (môžete ich sušiť - potom menej);
200 g údenej šunky alebo šunky;
2 cibule;
100 g kyslej smotany;
100 g mäkkého syra;
40-45 olív.
Ako variť:
Varte kurča do varenia, pridajte soľ do vývaru. Huby (suché po namáčaní uzavrite), nakrájajte nadrobno a opečte s cibuľou. Hotové kura rozoberieme a nakrájame nadrobno. Šunku tiež nakrájame nadrobno. Do každého cokotovača vložte kurča, šunku, šampiňóny v rovnakých častiach, každý po 2-3 kusoch. olivy a lyžička kyslej smotany (v tomto poradí). Zalejeme vývarom (najlepšie horúcim). Každú cocottu prikryjeme plátkom syra a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pripravenosť je určená roztavením syra.
Doba varenia 60 min.

Hydina julienne
Ingrediencie:
300 - 400 g kuracieho mäsa;
1 lyžica múky;
1 šálka kuracieho vývaru alebo mlieka;


kyslá smotana;
soľ.
Ako variť:
Julienne môžeme pripraviť z uvareného alebo surového kuracieho mäsa, predpraženého na masle, nakrájaného na pásiky, poliate omáčkou, posypané strúhaným syrom, posypané rozpusteným maslom a zapečené v rúre. Príprava omáčky: na panvici si najskôr osušíme múku bez opraženia, potom pridáme maslo a za stáleho miešania zľahka orestujeme, postupne prilievame horúci slepačí vývar alebo horúce mlieko a za častého miešania privedieme do varu. Vzniknutú bielu omáčku zmiešame s kyslou smotanou v pomere 1:1, 1:3 alebo 3:1 a privedieme do varu, zalejeme ňou nakrájané kura a dáme piecť do rúry.

Julienne s hubami a kuracím mäsom
Ako variť:
Kura uvaríme, mäso oddelíme od kostí a nasekáme nadrobno (čím menšie, tým chutnejšie, ale určite to musí byť NAKRAJOVANÉ kura a to nožom). Huby tiež uvaríme a nakrájame.Cibuľu pripravíme nasledovne: nadrobno nakrájame, vložíme do cedníka a zalejeme vriacou vodou. Do kotlíkov (alebo hlinených hrncov / ale v hrncoch to nejako nejde) dáme kuracie mäso, šampiňóny, cibuľu, pridáme 2-3 zrnká čierneho korenia. Na vrch položte kyslú smotanu. Ak v cokotovačoch, tak 2-3 lyžičky. Zvyknite si na hrnce sami. A do rúry na strednú teplotu asi štyridsať minút.

Hydina julienne
Ingrediencie:
kuracie mäso - 300 - 400 g buničiny;
čerstvé huby - 300 g;
pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
kurací vývar alebo mlieko - 1 pohár;
maslo - 5 lyžíc. lyžica;
kyslá smotana - 1 sklo;
strúhaný syr - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ.
Ako variť:
Pripravte omáčku: osušte múku na panvici, miešajte bez zmeny farby, ochlaďte, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice masla, vývaru alebo mlieka, soľ a za častého miešania privedieme do varu. Výslednú bielu omáčku zmiešame s kyslou smotanou v pomere 1:1 a privedieme do varu. Huby nakrájajte na plátky, kuracie mäso nakrájajte na prúžky a opečte na 2 polievkové lyžice. lyžice oleja. Kuracie mäso a huby polejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom a posypeme 1 polievkovou lyžicou. lyžicu rozpusteného masla a dáme piecť do rúry.

Mäsové julienne
Ingrediencie:
hovädzie mäso 200 g;
cibuľa 1 ks;
kyslá smotana 100 g;
zelenina podľa chuti;
syr 100 g.
Ako variť:
Na prípravu julienne nakrájajte mäso na prúžky, pridajte soľ a korenie a opečte na panvici, kým sa neuvarí. Nakrájajte cibuľu. V miske zmiešame mäso, cibuľu a kyslú smotanu. Tentokrát som pridala čerstvú petržlenovú vňať - chuť bola úžasná. Celú zmes premiešame a dáme do kokosových misiek. Na vrch posypte veľa syra a vložte do mikrovlnnej alebo horúcej rúry na 5-7 minút. Hneď ako sa syr roztopí, môžete podávať.

Huba julienne
Ingrediencie:
huby 100 g;
kyslá smotana 4 lyžice;
cibuľa 1 ks;
strúhaný syr 150 g.
Ako variť:
Na prípravu hubového julienne: huby umyte a nakrájajte na prúžky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte huby a cibuľu a smažte, kým nie sú priehľadné. Keď sú huby a cibuľa hotové, zmiešame ich s kyslou smotanou, vložíme do kokteilov, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť na 5 minút do rúry.

Kuracie julienne
Ingrediencie:
vyprážané filé z hydiny 300 g;
vyprážané huby 100 g;
maslo 80 g;
kyslá smotanová omáčka 2 šálky;
strúhaný syr 40 g.
Ako variť:
Pripravené filé z hydiny alebo diviny zľahka opečte a nakrájajte na pásiky. Roztrieďte huby, opláchnite, varte do polovice varenia, potom smažte a nakrájajte na prúžky. Hydinu a šampiňóny zmiešame, ochutíme kyslou smotanou a varíme na miernom ohni 4-5 minút. Kovové porciované kastróliky (kokotovače) vymastíme maslom a naplníme pripravenou zmesou. Navrch posypeme strúhaným syrom. Kokotovače vložíme do veľmi horúcej rúry a pečieme do zlatista. Aby sa julienne nepripálilo, položte cokotovače na plech s horúcou vodou (0,5 cm vrstva). Kokotové misky podávajte horúce, jednu alebo dve na porciu. Uložia sa na tanier s papierovým obrúskom a na rúčku cokotovača sa nasadí papierová kulma.

Pečeň julienne
Ingrediencie:
bravčová masť 50 g;
pečeň 200 g;
cibuľa 1 ks;
majonéza 3 lyžice. l.;
strúhaný syr 100 g.
Ako variť:
Pečeň by sa mala umyť, vysušiť a nakrájať na prúžky. Na panvici rozohrejeme bravčovú masť. Cibuľu nakrájame na prúžky a opražíme na masti do priehľadnosti a vložíme do panvice. Pečeň podľa chuti osolíme a okoreníme, vložíme na panvicu do bravčovej masti a smažíme asi 10 minút, kým sa neuvarí. Do kotlíkov vložte vyprážanú pečeň, cibuľu, 1 polievkovú lyžičku. l. majonézu a všetko posypte strúhaným syrom, pečte v rúre 5 minút.

Šampiňónový julienne so syrom
Ingrediencie: (na 1 porciu)
130 g šampiňónov;
20 g masla;
5 g múky;
50 g kyslej smotany;
30 g tvrdého syra;
soľ;
citrónová šťava.
Ako variť:
Na oleji (15 g) opražíme šampiňóny na tenké plátky, pridáme múku podusenú na oleji (5 g). Všetko vložte do kotlíkov. Kyslú smotanu podľa chuti osolíme a citrónovou šťavou, zmesou polejeme huby, všetko posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry. Toto jedlo sa dá pripraviť aj z hríbov a hríbov.

Julienne polievka
Ingrediencie:
Na 6 pohárov vody vezmite 300 g zeleniny: zemiaky, mrkva, repa alebo rutabaga, zeler, karfiol, struky zeleného hrášku;
1 lyžica masla;
nasekaná cibuľa a petržlen;
soľ;
Navyše - 1 kus cibule, mrkvy a repy.
Ako variť:
Veľké kusy ďalšej zeleniny, cibuľu, mrkvu a repu, opražíme na oleji, podlejeme studenou osolenou vodou, uvaríme do mäkka, roztlačíme. Zvyšnú zeleninu pokrájanú nadrobno uvaríme v osolenej vriacej vode. Prilejeme do nich pretlakový vývar, pridáme olej a varíme do mäkka.
Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.

Porcini huba julienne
Ingrediencie: (na 2 porcie)
2 malé hrste sušených hríbov;
malá cibuľa;
kyslá smotana;
syr;
soľ;
korenie.
Ako variť:
2 hrste hríbov zalejeme studenou vodou a necháme 2 hodiny odstáť. Po 2 hodinách vypustite vodu a opláchnite. Varíme v osolenej vode 5 minút, huby vyberieme dierovanou lyžicou. V malej panvici roztopte maslo. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do zlatista. Umiestnite tam uvarené huby, pridajte 3 veľké lyžice kyslej smotany, korenie (najlepšie s čerstvo mletým korením). Keďže huby boli uvarené v osolenej vode, nie je potrebné pridávať soľ vôbec, alebo len trochu. Vyskúšajte a nepresoľte. Za stáleho miešania varte 7-10 minút (počas tejto doby sa všetka tekutina odparí). Ale neprepečte!
Vložte huby do cakotnitsa (malé porciované panvice s rukoväťou), zasypte strúhaným syrom a vložte do predhriatej rúry. Hneď ako sa syr roztopí, julienne je hotová. Juliennes sa podáva horúce v kotlíkoch, ktoré sa ukladajú na malé dezertné taniere. Veľmi chutné a krásne..

Julienne doma
Ingrediencie:
Šunka 100 gramov;
kuracie filety, 300 gramov;
pár cibule;
šampiňóny 1 kg;
syr.
Na omáčku:
múka 1 polievková lyžica;
rovnaké množstvo masla;
500 gramov kyslej smotany
Ako variť:
Na tanieri zľahka opečieme šunku nakrájanú na pásiky. oleja Samostatne opečte kuracie filé, pásiky a samostatne aj cibuľu. Šampiňóny nakrájame na plátky a chvíľu orestujeme. oleja Pripravte kyslú smotanovú omáčku. Múku opražíme, aby stiekla. oleja do mierneho krému. Pridáme kyslú smotanu, soľ a na miernom ohni dusíme 5 minút. Pridajte všetky ingrediencie do omáčky a varte ďalších 5 minút. Julienne stále miešame, aby omáčka neprihorela. Vložíme do kokosových misiek, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry. Ak nie sú žiadne cokotovače, potom môžete všetko vložiť do panvice a piecť.

Julienne s olivami
Ingrediencie:
Kuracie filé 800;
cibuľa 100;
omáčka 600;
olivy 200.
Ako variť:
Kuracie filé sa vypráža, nakrája na malé prúžky, spojí sa s jemne nakrájanou cibuľou a opraží sa na masle a nakrájaných olivách. Zmes sa vloží do kotlíkov, naleje sa kyslou smotanou a vloží sa do rúry na 10 minút. Podávajte 2 kusy.

Julienne polievka s hubami
Ingrediencie:
200 g čerstvých húb (najlepšie ošípaných alebo šampiňónov);
100 g mrkvy;
100 g repy;
100 g póru (biela časť);
100 g cibule;
2-3 s. l. maslo;
4 polievkové lyžice. mäsový alebo kurací vývar;
1 olúpaná stonka kapusty;
50 g šťavela;
100 g hrášku;
100 g fazule v strukoch;
2 s. l. jemne nasekaný zeler zelený;
5 g kyslej smotany;
soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.
Ako variť:
Zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno. V plytkom hrnci rozpustite maslo a zeleninu v ňom zľahka opečte tak, aby nestmavla. Zalejeme vývarom, privedieme do varu, pridáme soľ, korenie a na miernom ohni dusíme 45 minút. Pol hodiny pred podávaním pridáme čerstvé ošúpané a nadrobno nakrájané huby. Pred podávaním pridáme do misiek s polievkou kyslú smotanu.

Huby v kyslej smotane
Ingrediencie:
500 g čerstvých húb;
1/2 šálky kyslej smotany;
1 lyžička múky;
2 polievkové lyžice. lyžice masla;
soľ podľa chuti.
Ako variť:
Pripravené čerstvé huby (sviňa, hríb, osika, šampiňóny) nakrájame na plátky, posolíme a za stáleho miešania opražíme na oleji. Pred dokončením smaženia pridáme k hubám múku, premiešame, zalejeme kyslou smotanou, podľa chuti dosolíme a privedieme do varu. Pred podávaním huby posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Huby v kyslej smotane môžu byť pečené v rúre. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich posypať strúhaným syrom a vložiť do panvice na 5-7 minút do horúcej rúry na pečenie (na povrchu by mala byť zlatohnedá kôrka).

Huby pečené v kyslej smotane (julienne)
Ingrediencie: (na 1 porciu)
hríby alebo šampiňóny 200, alebo smrže 220;
stolový margarín 10;
kyslá smotana alebo kyslá smotanová omáčka s cibuľou 100;
Holandský syr 10.
Ako variť:
Čerstvé hríby alebo šampiňóny sa oparia a smrže sa varia 10 minút. (vývar treba scediť). Pripravené huby sa nakrájajú na plátky (na pečenie v kotlíku na malé a tenké plátky), smažia sa hlavnou metódou do mäkka, potom sa nalejú s kyslou smotanou, podľa chuti sa pridá soľ a varí sa 3-5 minút. Hotové šampiňóny vložíme na porciovanú panvicu, navrchu posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme olejom a pečieme v horúcej rúre, kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávajte na tej istej panvici, v ktorej sa piekli šampiňóny, pri odchode posypte nasekanými bylinkami. Ak sa šampiňóny podávajú ako horúce predjedlo, pečú sa v špeciálnej miske - kotlíku. V tomto prípade sa šampiňóny zohriate v kyslej smotanovej omáčke vložia do cokotovača, posypú strúhaným syrom, posypú olejom a pečieme v rúre, kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá kôrka. Pri odchode položte na tanier jeden (polovičná porcia) alebo dva (celá porcia) kotlíkovače s pečenými šampiňónmi a položte k nemu malú lyžičku alebo špeciálnu predjedlovú vidličku.

Porcini huba julienne
Ingrediencie:
500 g ošípaných húb;
1 pohár kyslej smotany;
100 g masla;
2 vajcia;
20 g múky;
soľ.
Ako variť:
Bravčové huby nakrájané na prúžky a oparené horúcou vodou a octom opražíme na oleji do mäkka. Tiež opražte múku, pridajte huby, všetko premiešajte a vložte do kovového hrnca. Rozšľahané vajcia a soľ zmiešame s kyslou smotanou, zalejeme hubami a dáme piecť do rúry.

Chobotnica Julienne
Ingrediencie:
Kalmáre 500 g;
kyslá smotana 100 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
soľ;
korenie.
Ako variť:
Chobotnicu oparte, ochlaďte, ošúpte a odstráňte chrupavku, opláchnite v studenej vode. Korpusy nakrájajte na pásiky. Chobotnicu opekáme za stáleho miešania asi 15 minút. Pridajte soľ a korenie. Kalmáre vložíme do foriem, zalejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku do hladka. Za stáleho miešania pridáme kyslú smotanu a zohrievame bez uvedenia do varu.

Julienne rybie filé
Ingrediencie:
Rybie filé (kapor) 300 g;
čerstvé huby 200 kg;
kyslá smotana 100 g;
mlieko 200 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
soľ.
Ako variť:
Nakrájajte filé. Roztrieďte huby, opláchnite, nakrájajte na prúžky, varte do polovice varenia a potom smažte rybie filé. Zmes ochutíme kyslou smotanou a zohrievame pri nízkej teplote po dobu 4-5 minút. Kovové porciované kastróliky (kokotovače) vymastíme maslom a naplníme pripravenou zmesou. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku do hladka. Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko, pridáme kyslú smotanu a zohrievame bez uvedenia do varu.

Julienne s jazykom
Ingrediencie:
Čerstvé šampiňóny 200 g;
varený jazyk 200 g;
kyslá smotana 100 g;
cibuľa 100 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
2 strúčiky cesnaku;
zeleninový olej;
soľ;
korenie.
Ako variť:
Jazyk, predtým uvarený a pripravený, nakrájajte na pásiky a opečte na oleji. Nakrájajte šampiňóny na plátky a opečte s nadrobno nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji, pridajte soľ, korenie, cesnak. Do foriem vymastených maslom ukladáme vo vrstvách: strúhaný syr, jazyk, šampiňóny, zalejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom. Pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku do hladka. Za stáleho miešania pridáme kyslú smotanu a zohrievame bez uvedenia do varu.

Julienne so šunkou
Ingrediencie:
Čerstvé šampiňóny 500 g;
šunka 200 g;
kyslá smotana 100 g;
cibuľa 200 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
zeleninový olej;
soľ;
korenie.
Ako variť:
Na oleji zľahka opečieme šunku nakrájanú na pásiky. Samostatne opečte cibuľu. Šampiňóny nakrájame na plátky a opečieme na rastlinnom oleji. Zmes ochutíme kyslou smotanou a zohrievame pri nízkej teplote po dobu 4-5 minút. Kovové porciované kastróliky (kokotovače) vymastíme maslom a naplníme pripravenou zmesou. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku do hladka. Za stáleho miešania pridáme kyslú smotanu a zohrievame bez uvedenia do varu.

Kuracie Julienne
Ingrediencie:
400 g kuracieho mäsa;
30 g múky;
1 pohár smotany;
2 lyžice masla;
1/2 šálky kyslej smotany;
1 polievková lyžica strúhaného syra;
soľ podľa chuti.
Ako variť:
Julienne sa pripravuje z kuracieho mäsa predpraženého na masle. Mäso nakrájame na pásiky, zalejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: na panvici opražíme múku, pridáme maslo a za stáleho miešania zľahka opražíme. Do múky po troškách prilievame horúcu smotanu a za častého miešania privedieme do varu. Omáčku zmiešame s kyslou smotanou a privedieme do varu.

Julienne s kuracím mäsom
Ingrediencie:
400 g údeného kuracieho mäsa;
200 g hlivy ustricovej;
30 g múky;
2 šálky kyslej smotany;
2 lyžice masla;
40 g strúhaného syra;
soľ podľa chuti;
korenie.
Ako variť:
Pripravené údené mäso nakrájame na pásiky. Roztrieďte huby, opláchnite, varte do polovice varenia, potom smažte a nakrájajte na prúžky. Hydinu a šampiňóny zmiešame, ochutíme kyslou smotanou a varíme na miernom ohni 4-5 minút. Kovové porciované kastróliky (kokotovače) vymastíme maslom a naplníme pripravenou zmesou. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: na panvici opražíme múku, pridáme maslo a za stáleho miešania zľahka opražíme. Múku zmiešame s kyslou smotanou a privedieme do varu.

Šampiňón julienne
Ingrediencie:
Čerstvé šampiňóny 1 kg;
kyslá smotana 100 g;
mlieko 200 g;
cibuľa 300 g;
syr 40 g;
maslo 2 lyžice. lyžice;
múka 2 lyžice. lyžice;
soľ;
korenie.
Ako variť:
Roztrieďte huby, opláchnite, nakrájajte na prúžky, varte do polovice varenia a potom opečte s cibuľou. Huby ochutíme kyslou smotanovou omáčkou a pri nízkej teplote varíme 4-5 minút. Kovové porciované kastróliky (kokotovače) vymastíme maslom a naplníme pripravenou zmesou. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Omáčka: Na panvici rozpustíme maslo a postupne vmiešame múku do hladka. Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko, pridáme kyslú smotanu a zohrievame bez uvedenia do varu.

Možnosť - 2
Julienne je špeciálny spôsob krájania zeleniny na tenké prúžky, ktorý sa začal používať vo francúzskej kuchyni. Zelenina sa zvyčajne krája týmto spôsobom na šaláty a polievky. Julienne je dnes označenie pre studené spracovanie zeleniny určenej do omáčok či polievok, ktoré poskytuje jemnejšiu konzistenciu a tiež skracuje čas varenia jedál z výhonkov či mladej zeleniny. Šaláty pozostávajúce z jemne nakrájanej zeleniny sa nazývajú julienne a polievky sa nazývajú julienne polievky. V modernej ruskej kuchyni sa veľmi obľúbené jedlo nazýva julienne s hubami a kuracím mäsom.
Ak sa však ponoríme hlbšie do histórie julienne, dozvieme sa, že toto jedlo je francúzskeho pôvodu a vo svojej domovine je známe ako „cocotte“. Ako sa stalo, že sa mená navzájom zmenili, história nepozná. Ale dnes, keď hovoríme o julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi, či inom, nemáme na mysli zeleninu nakrájanú na pásiky (ako je u Francúzov zvykom), ale porciované pečené suroviny pod jemnou omáčkou a syrovou krustou.
Po pochopení pojmov prejdime priamo na lekciu varenia.

Nádoby na prípravu julienne
Keď ste sa rozhodli uvariť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi doma, musíte sa najprv zásobiť vhodným riadom, pretože na prípravu tohto jedla sa používa špeciálny riad nazývaný kotlík. Je to miska na malé porcie (asi 100 g) s pomerne dlhou rukoväťou. Dnes si môžete kúpiť cokotovačky rôznych tvarov - ploché alebo podlhovasté, pripomínajúce panvicu alebo vedro... Ak chcete nielen seba, ale aj svojich hostí rozmaznávať lahodným julienne s kuracím mäsom a hubami, potom si musíte kúpiť ako veľa cokotárov ako očakávate hostí, pretože toto jedlo je určené pre jedného.
Julienne sa dá pripraviť z rôznych ingrediencií. Najčastejšie sa ako základ používajú huby, hydina, mäso, vnútornosti, šunka, ryby alebo morské plody (krevety, chobotnice). Julienne môžete pripraviť s akýmikoľvek prísadami, ale tu je dôležité, aby sa základ misky harmonicky spojil s aromatickou omáčkou, ktorá prenikne všetkými prísadami. Preto najúspešnejšími prísadami pre julienne budú mäkké jedlá, napríklad huby, kuracie mäso, jazyk, šunka alebo krevety. Niektoré recepty odporúčajú používať na julienne líšky; podľa môjho názoru to nie je veľmi dobrý nápad, pretože tieto huby sú príliš tvrdé.
Druhou zložkou julienne s kuracím mäsom a hubami je omáčka. Môže to byť kyslá smotana, krémová, majonéza. Najjemnejšia a najchutnejšia omáčka je však vyrobená zo smotany a múky.

V reštauráciách môžete ochutnať julienne s cibuľou alebo bez nej. Chcel by som povedať, že cibuľa pridáva do jedla úžasné chuťové tóny, takže túto zložku by ste nemali zanedbávať, najmä preto, že takmer každá žena v domácnosti má cibuľu.
Julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom alebo inými prísadami pokryjeme hustou syrovou kôrkou a pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou. Práve ten sa k tomuto jedlu hodí najlepšie. Ostatné zelené nie sú pre julienne vhodné.

Ako podávať julienne
Jedlo sa podáva ako teplé predjedlo, pred podávaním hlavného jedla takpovediac na prebudenie chuti do jedla. V skutočnosti je príprava a podávanie jedla v porciovaných jedlách neuveriteľne pohodlné, pretože nie je potrebné prenášať hotové jedlo do samostatnej misky. Na stôl položte koláčový tanier prikrytý obrúskom, na ktorý položte kotlíkovač s julienne. Jeho rukoväť by mala smerovať doľava a kávová lyžička by mala byť umiestnená vpravo. Nezabudnite si na rúčku cokotovača nasadiť kulmu, aby ste si nepopálili ruky.
Dobrú chuť!

Vo francúzskom ponímaní je julienne spôsob krájania a prípravy jedál z čerstvej zeleniny, ktorá dozrieva v júli. Odtiaľ pochádza názov, ktorý vo francúzštine znie ako July. Francúzi takto najčastejšie pripravujú polievky a prívarky, ale u nás je julienne pálivé jedlo z húb, kuracieho mäsa, mäsa, zeleniny a ďalších ingrediencií podľa vlastného výberu zapečené pod syrovou krustou a omáčkou. Julienne nie je náročné na prípravu, recept na jeho prípravu nie je veľkým tajomstvom a zvládne ho každý kuchár. Hlavná vec je dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní, ako aj použiť vlastnú predstavivosť. Koniec koncov, existuje toľko variácií julienne. Poďme zistiť, aký druh julienne je možné variť v rúre, akými spôsobmi as akými prísadami.

Toto jedlo som si zamilovala doslova od prvej lyžičky, pretože v sebe spája všetky druhy produktov, ktoré milujem a dokonca aj pod zlatistou syrovou kôrkou. Mnohí si ho pripravujú na sviatky ako teplé predjedlo a niektorí dokážu potešiť domácnosť aj na večeru. Je tu úplná sloboda.

Mnoho kaviarní a reštaurácií má na jedálnom lístku julienne, a to ako s najjednoduchšími ingredienciami, ako sú huby a kuracie mäso, tak exotické s krevetami a zeleninou. Ale čím je domáca kuchyňa horšia, môžeme julienne uvariť aj s našimi obľúbenými výrobkami a prekvapiť hostí.

Julienne s hubami (šampiňóny) - klasický recept s bešamelovou omáčkou

Asi najjednoduchšie a najobľúbenejšie julienne s hubami sa pripravuje takmer všade. Vďaka tomu môže takmer každý dospelý povedať, že raz vyskúšal práve túto julienne. Nie je prekvapujúce, že toto jedlo je populárne.

Huby v klasickom julienne zvyčajne používajú šampiňóny. Tieto huby sa pestujú v umelých podmienkach, takže v zime aj v lete ich možno nájsť čerstvé na pultoch obchodov a trhov s potravinami. Samozrejme, šampiňóny sú najlepšie čerstvé.

Viem, že niektorí ľudia radi varia julienne so smotanou alebo kyslou smotanou, ale ako východiskový bod, ako klasický recept, vám opíšem prípravu julienne s hubami a bešamelovou omáčkou. Táto omáčka z francúzskej kuchyne je rovnako populárna ako julienne. Jednoducho sa k sebe perfektne hodia. Hlavná vec je uvariť ich správne.

Ak neviete, ako pripraviť bešamelovú omáčku, potom vám poviem, ako to urobiť priamo v recepte. Nie je to ťažké a dostatočne rýchle.

Na prípravu klasického julienne s hubami budete potrebovať:

• čerstvé šampiňóny - 300 gramov,
• tvrdý syr - 100 gramov,
• cibuľa - 1 kus,
• soľ a korenie podľa chuti.

Na bešamelovú omáčku:

• múka - 50 gramov,
• maslo - 50 gramov,
• mlieko - 300 ml,
• mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky,
• soľ podľa chuti.

Ako uvariť klasické julienne s hubami v kotlíkoch v rúre:

1. Na prípravu julienne budete potrebovať špeciálne malé cokotovače. Môžu byť kovové alebo keramické a zvyčajne pojmú jednu malú porciu. V týchto cokotovačoch sa podáva klasické julienne s hubami.

V prvom rade si umyté šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájame veľmi jemne a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vhodný je takmer akýkoľvek tvrdý druh syra s dobrou krémovou chuťou.

2. Huby je potrebné ľahko vyprážať spolu s cibuľou, kým sa neobjaví mierna zlatohnedá kôra. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici a vložte tam šampiňóny. V prvých minútach huby pustia šťavu, ktorá sa musí odpariť a potom pridáme cibuľu a všetko orestujeme.

Huby počas varenia osolíme a okoreníme. Takto budú v julienne chutiť lepšie.

3. Pripravte si bešamelovú omáčku. Aby ste to dosiahli, budete musieť rozpustiť 50 gramov masla na nie príliš horúcej panvici, kým nebude úplne tekuté.

4. Teraz pridajte dve polievkové lyžice múky do masla bez toho, aby ste ho vybrali zo sporáka a ihneď začnite miešať. Miešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou (možno aj silikónové), kým sa všetky hrudky nerozotrie. Oheň by nemal byť silný, aby sa všetko pomaly roztopilo, premiešalo, ale neprihorelo.

Miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu podobnú tekutému krému.

5. Teraz do tejto zmesi začnite tenkým prúdom prilievať mlieko. Zároveň neprestávajte miešať omáčku lyžičkou. Mlieko, ak sa naleje pomaly a opatrne, sa zmieša s omáčkou. Hlavná vec je pokúsiť sa vyhnúť hrudkám.

Pokračujte v intenzívnom miešaní, kým sa nepridá všetko mlieko a omáčka bude opäť hladká. Potom ho varte na miernom ohni, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu. Jeho hrúbku môžem prirovnať k kondenzovanému mlieku. Čím dlhšie budete variť, tým bude bešamelová omáčka hus. Musíme sa zastaviť včas. V priebehu omáčku podľa chuti osolíme a pridáme mletý muškátový oriešok.

Najťažšia vec, keď robíte bešamelovú omáčku prvýkrát, je vyhnúť sa hrudkám. Ale ak to bez nich nejde, tak nezúfajte a omáčku nevyhadzujte, stačí do nej vložiť ponorný mixér a hrudky budú preč.

Nenechajte omáčku úplne vychladnúť, akonáhle bude hotová, pokračujte vo varení julienne.

6. Vložte vyprážané šampiňóny a trochu syra do kotlíkov. Použite najviac polovicu syra, túto časť potrebujeme, aby bola hubová plnka chutnejšia a syrovejšia. Do každej kokosovej misky vmiešame kúsky šampiňónov a strúhaný syr.

7. Zmes húb a syra polejeme bešamelovou omáčkou. Na vrch posypeme zvyšným strúhaným syrom.

8. Kokotovač vložíme na plech do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme ich asi 15 minút. Pripravenosť je určená zlatohnedou kôrkou syra.

Teraz je julienne so šampiňónmi podľa klasického receptu hotové a môžeme podávať až do vychladnutia. Jedia to horúce, každý s vlastnou porciou.

Odolať tomuto aromatickému jedlu je takmer nemožné. Dobrú chuť!

Kuracie a hubové julienne so smotanou - jednoduchý a chutný recept s fotografiami

Druhým najobľúbenejším je julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi. Huby môžu byť šampiňóny, alebo môžu byť aj iné lesné, podľa toho, aké je ročné obdobie a či sú napríklad čerstvé lišajníky alebo biele. S týmito hubami to bude určite chutné. Ale nie je tu hubárska sezóna, takže šampiňóny sú opäť naše obľúbené. Kuracie mäso je tu vo forme kuracích pŕs, tieto kúsky chutia výborne a jedlo skvele doplnia.

Existujú dve možnosti, ako uvariť kura: varte ho vopred alebo ho vyprážajte počas varenia julienne. Chuť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi sa príliš nezmení podľa toho, ako kura uvaríte.

V úplne prvom recepte som vám povedal, ako variť julienne s bešamelovou omáčkou, ale existuje veľa variácií omáčky a tu vám poviem niečo iné. Aj keď v budúcnosti môžete improvizovať a robiť rôzne recepty, pričom z jedného vezmete náplň a z druhého omáčku. Verte, že im to spolu pristane.

Takže v tomto recepte pripravíme smotanovú omáčku. Kto môže namietať, že smotana sa perfektne hodí k šampiňónom aj kuraciemu mäsu. Netrúfam si. Je to príliš chutné na to, aby sme pochybovali. Takže sa pripravte a určite vyskúšajte obe možnosti. So smotanou to nebude oveľa mastnejšie ako s bešamelovou omáčkou. Ak si pamätáte, omáčka sa vyrába z masla a mlieka, no tu máme jednoducho hotový mliečny výrobok s vyšším obsahom tuku. Kuracie julienne so šampiňónmi a smotanou sa ukazuje ako veľmi jemná chuť.

• šampiňóny - 400 g,
• kuracie prsia - 2 ks,
• cibuľa - 1 kus,
• smotana 20-25% - 150 ml,
• syr - 100 gramov,
• múka - 1 polievková lyžica,
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Ak uprednostňujete varené kurča v julienne, budete to musieť urobiť vopred. Našťastie sa kuracie prsia varia 20-30 minút, nie viac. Ponoríme do osolenej vody a po pol hodine varenia je hotové.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky. Neviem ako vy, ale ja milujem chuť cibule, ale nemám rád jej príliš veľké kúsky, najmä v takom jemnom jedle, ako je julienne s kuracím mäsom a hubami.

Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

3. Huby nakrájame na plátky alebo o niečo menšie, ak máte radi malé kúsky. Myslite však na to, že pri vyprážaní sa značne scvrknú.

Pridajte huby k cibuľke, premiešajte a smažte, kým sa všetka tekutina uvoľnená z húb neodparí. Na pripravenosť bude stačiť doslova 5-7 minút. Huby a cibuľu osolíme podľa chuti.

4. Hneď ako huby začnú hnednúť, prisypte ich k múke a dobre premiešajte. Pokračujte v smažení s múkou. Len pár minút. Načo to je? V tomto prípade bude múka hrať úlohu zahusťovadla omáčky. Vypražením získa príjemnú karamelovú príchuť a nasaje aj vône húb.

5. Pár minút po opražení múky s hubami nalejte do panvice 100-150 ml smotany. Bolo by dobré, keby to bola špeciálna hustá smotana do omáčok, tie sa teraz predávajú v obchodoch, stačí si prečítať etikety.

Prilejte smotanu a znížte teplotu na minimum, mala by len mierne bublať, inak sa zrazí a rozdelí na hrudky a maslo. To nemožno dovoliť, omáčka by mala byť hustá a homogénna. Huby dusíme na smotane na miernom ohni 5-7 minút, kým trochu nezhustnú.

6. Ak ste už kura uvarili, tak ho ručne alebo vidličkou rozoberte na tenké vlákna, je to príjemnejšie na jedenie ako kocky nakrájané nožom.

Ak je kura surové a plánujete ho vyprážať, urobte to na samostatnej panvici, zatiaľ čo huby opekáte a dusíte. Za týmto účelom je kurča nakrájané na malé kúsky a vyprážané v rastlinnom oleji až do varenia. Len čo kuracie mäso stratí ružovú farbu a zošedne, kura je hotové. Pri vyprážaní ho nezabudnite osoliť.

7. Teraz môžete kuracie mäso zmiešať so zvyškom plnky julienne. Vložte kurča do panvice a dobre premiešajte. Teraz môžete julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi vložiť do kotlíkov na pečenie v rúre.

8. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a navrch posypeme hrubou vrstvou julienne. Čím je syrová kôrka hrubšia a hnedšia, tým bude julienne chutnejšie. Teraz ho môžete vložiť do rúry na 15 minút pri teplote 180-200 stupňov. Ak máte v rúre elektrický gril, môžete použiť aj ten. Faktom je, že samotný julienne je pripravený a stačí upiecť kôru do zlatista. Na to postačí gril.

Pripravenosť julienne s kuracím mäsom a hubami je určená vzhľadom syrovej kôrky. Po zhnednutí ho môžete vybrať z rúry a takmer okamžite podávať. Viete, že horúce, čerstvo pripravené julienne je najchutnejšie!

Mimochodom, podľa tohto receptu môžete pripraviť julienne s hubami a bez kuracieho mäsa, alebo môžete kuracie mäso nahradiť napríklad šunkou. Ukázalo sa, že je to neuveriteľné jedlo. Raz som ako experiment nahradil kurča jemne opraženou slaninou - ukázalo sa to jednoducho úžasné!

Experimentujte s plnkami a nebojte sa. Užite si sviatky a jedlo s rodinou!

Hubové julienne s kyslou smotanou a cesnakom v rúre

Ak hovoríme o rôznych možnostiach prípravy julienne, potom si môžete vziať nielen produkty v náplni. Napríklad huby, kuracie mäso, šunka, krevety, to všetko je pre julienne skvelé. Ale stojí za to hovoriť aj o inom populárnom type - julienne s kyslou smotanou. Keďže huby s kyslou smotanou sú obojstranne výhodnou možnosťou, huby v kyslej smotane pečené pod syrovou kôrkou sú vo všeobecnosti kulinárskym víťazom. A voňavým prízvukom v tejto verzii julienne s hubami bude cesnak.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch vám môžem navrhnúť, aby ste si urobili náplň z produktov podľa vlastného výberu, ale podľa môjho názoru by vo verzii s kyslou smotanou mali byť huby neoddeliteľnou súčasťou a mali by sa k nim pridať ďalšie prísady: mäso, kuracie mäso, šunka, zelenina.

Na prípravu budete potrebovať:

• čerstvé huby (šampiňóny) - 400 gramov,
• cibuľa - 1-2 kusy,
• cesnak - 1-2 strúčiky,
• kyslá smotana (vysoký obsah tuku) - 150 gramov,
• tvrdý syr - 150 gramov,
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Keďže pripravujeme hubové julienne s kyslou smotanou, začneme s hubami. Ak máte lesné huby, pred vyprážaním ich uvarte. Ak ste vzali čerstvé šampiňóny, umyte ich a nakrájajte na plátky alebo veľké kocky.

2. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a dáme na panvicu s rozohriatym olejom orestovať. Orestujeme ho do priehľadnosti a potom pridáme huby a dusíme, kým sa z nich nevyparí všetka šťava a nezačnú hnednúť.

3. Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Môžete tiež vziať trochu čerstvého kôpru a nakrájať ho jemne.

4. Keď sú huby hotové, pridajte do panvice kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešajte. Za stáleho miešania dusíme na miernom ohni asi päť minút. Pridáme cesnak a bylinky a podľa chuti dosolíme.

5. Teraz môžete julienne so šampiňónmi odstrániť z ohňa a umiestniť ich do kotlíkov alebo malých hrncov.

6. Každú porciu julienne posypte strúhaným syrom. Formy položte na plech a vložte do rúry na 10-15 minút, kým syr nie je zlatohnedý. Teplota by mala byť 180-200 stupňov, nie viac.

Keď sa syr úplne roztopí a zhnedne, môžete julienne s kyslou smotanou vybrať z rúry. Chutné horúce občerstvenie je pripravené!

Julienne v zemiakoch - originálny videorecept

Nedá mi neprezradiť, že okrem známeho spôsobu prípravy a podávania julienne v kotlíkoch či kotlíkoch existujú aj originálne. Jedným z nich je spôsob varenia julienne s hubami v zemiakových lodičkách. To je ideálne pre tých, ktorí nemajú správny riad alebo naozaj chcú nové príchute. Je jasné, že v tejto verzii jedla sa julienne konzumuje spolu s „jedlom“, čo bude vynikajúci pečený zemiak.

Na prípravu takéhoto jedla si môžete vziať ktorýkoľvek z troch receptov julienne, ktoré som opísal vyššie. Sú veľmi podrobné a nenechajú vás s otázkami, ale na samom konci, keď je čas vložiť jedlo do foriem, vložíme ich do zemiakov. Aby ste to urobili, musíte vopred olúpať zemiaky, vystrihnúť stred, aby ste vytvorili nejaké platne a pečte ich v rúre, kým nie sú hotové. Je to potrebné, pretože julienne v rúre sa pečie v podstate len krátko, len aby sa syr roztopil a upiekol. To znamená, že zemiaky by zostali surové, keby neboli vopred uvarené.

Toto je jediné tajomstvo tohto receptu. Som si však istý, že mnohým sa bude páčiť pre jeho originalitu. Okrem toho sú huby so zemiakmi v smotanovej omáčke alebo kyslej smotane skutočným potešením.

Ak chcete vidieť proces varenia na vlastné oči a uistiť sa, že nie je nič zložité, pozrite si video.

Julienne v tartaletkách - horúce predjedlo na slávnostný stôl

A nakoniec o julienne ako slávnostnom jedle. Skúšala som pripravovať rôzne verzie julienne, ale tento spôsob podávania sa mi javí ako najvhodnejší na sviatky a stretnutia hostí doma. Tartaletky sú malé jedlé poháre vyrobené z krehkého alebo vaflového cesta, ktoré sa jedia spolu s plnkou. A urobiť julienne plnku do tartaletiek je podľa mňa proste geniálny nápad. Po odchode hostí nebudete musieť umývať veľa riadu a môžete si pripraviť veľké množstvo porcií, nielen podľa počtu výrobcov kokosov v dome. No, kto chová doma tucet výrobcov cokoty? ja určite nie. Takže v takej chvíli prídu na pomoc tartlets.

Predstavte si tieto lahodné chutné tartaletky pod zlatistou syrovou kôrkou na veľkom tanieri uprostred slávnostného stola. Čo myslíte, ako dlho tam zostanú? Dávam im päť minút, nie viac. Verte mi, vždy som pri príchode hostí pripravoval julienne v tartaletkách s rezervou, každý chce zjesť niekoľko kusov a nemá chuť prestať.

Čo špeciálne je potrebné na prípravu julienne v tartaletkách? Po prvé, samotné tartaletky je potrebné zakúpiť alebo pripraviť. Varenie trvá dlho, takže je ľahšie kúpiť. Veľkosť si vyberte podľa vlastného uváženia, teraz sa predávajú v rôznych veľkostiach. Aké cesto budú mať tartaletky, je tiež vaša voľba. Mne osobne viac chutili tartaletky z krehkého cesta, dobre držia tvar a negumujú.

Po druhé, keď pripravíte samotné julienne, napríklad podľa jedného z vyššie uvedených receptov, urobte ho hustejším. To znamená, že zredukujte tekutú časť, znížte množstvo mlieka a smotany alebo ich trochu odparte na veľmi miernom ohni, kým julienne s hubami a kuracím mäsom nezhustne. Príliš tekuté julienne v tartaletkách začína postupne vlhnúť. Hrubšie vydržia dlhšie, sú zjedené skôr, ako vychladnú.

Na slávnostný stôl môžete naaranžovať rôzne plnky v julienne, jednu časť pripraviť s hubami, druhú s kuracím mäsom a tretiu so šunkou. alebo v akejkoľvek inej kombinácii. Vaši hostia si to určite zamilujú, pretože to bude malé prekvapenie.

Posledným tipom na prípravu julienne v tartaletkách je pripraviť ich bezprostredne pred podávaním. V horúčave sú najchutnejšie, kým samotné tartaletky a julienne vo vnútri sú ešte horúce.

A pre tých, ktorí nemajú dostatok jasnosti na prípravu julienne v tartlets, navrhujem pozrieť si recept na videu.

Tentokrát som sa zaobišla bez exotických verzií julienne, ako sú zeleninové alebo krevetové. Možno im budem venovať samostatný článok. Ale nemôžem si pomôcť, ale poznamenať, že klasický recept na výrobu julienne s hubami zostane navždy mojím obľúbeným a najchutnejším. A prajem ti, aby si našiel tú svoju. Užite si svoje experimenty a chutné jedlá!

Len nedávno sme sa s priateľmi, ktorí sme nedávno navštívili Paríž, začali hádať o sémantike slova „julienne“. Nepamätám si, ako sa hádka začala, ale v spore sa rodí pravda a podarilo sa nám zistiť, že Francúzi a Rusi chápu význam tohto slova inak.

Ukazuje sa, že zahraniční kuchári používajú toto slovo na označenie studených polievok a ľahkých šalátov a samotného spôsobu krájania zeleniny na prúžky. Máme na mysli horúce hubové jedlo v smotanovej omáčke.

Keďže sme sa o tom začali baviť, hneď som chcela pripraviť voňavé julienne.

Menu receptov na julienne s hubami a kuracím mäsom:

Táto úžasná pochúťka sa dá pripraviť ako v špeciálnych jedlách nazývaných cokotovačky, tak aj v žiaruvzdorných hrncoch, na plechu na pečenie a dokonca aj v buchtách a tartaletkách.

Hubový pôžitok sa hodí rovnako na každodenné varenie, keď chcete „niečo také“, ako aj na bufety a slávnostné udalosti. Rozdiel je len v dizajne a spôsobe prezentácie.

Tak čo, začneme?

1. Klasický recept na krém

Klasický recept je založený na štyroch hlavných ingredienciách: huby, syr, smotana a kuracie mäso. Je pomerne jednoduché na prípravu a má jasnú, bohatú chuť. Môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi. Kuracie mäso môže byť tiež nahradené podľa vlastného uváženia. Ale je lepšie nič nemeniť, aby ste si užili skutočnú chuť a nádherne jemnú kombináciu produktov.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 400 g.
• Varené kuracie filety - 300 g.
• Krém - 150 ml.
• Syr - 150 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo tenké plátky.

2. Cibuľu podusíme na masle dosklovita.

3. Vopred uvarené kuracie filé nakrájajte na pásiky.

Ak máte radšej kocky, môžete si mäso nasekať vo svojom obľúbenom tvare – chuť to ani trochu nezkazí.

4. Nakrájajte huby. Môžu to byť štvrtiny malých šampiňónov alebo kocky a slamky - tu môžete použiť svoju fantáziu.

Ak chcete cítiť príchuť húb, je lepšie ich rozdrviť na tenké podlhovasté plasty alebo čiapky jednoducho nasekať.

5. Pridajte nakrájané šampiňóny a kuracie mäso na cibuľu a smažte, kým nie sú pripravené.

6. Znížte teplotu pod panvicou, pridajte smotanu a dobre premiešajte.

7. Syr nastrúhame, aby sa rýchlejšie roztopil.

8. Do hubovej zmesi pridáme polovicu nastrúhaného syra a za stáleho miešania privedieme do varu.

9. Okoreníme podľa chuti a pridáme obľúbené korenie. Môžete sa obmedziť na mleté ​​čierne korenie.

10. Hneď ako omáčka začne hustnúť, vypnite oheň.

11. Výslednú zmes vložte do cokotovačov.

12. Na vrch posypeme zvyšným syrom.

13. Vložte do rúry na 5 minút pri teplote 180 stupňov, aby sa vytvorila zlatohnedá syrová čiapka.

14. Po vyzdobení nášho výtvoru (alebo ho nemusíte zdobiť - sám o sebe vyzerá veľmi originálne) podávajte horúce.

Dobrú chuť!

2. V tartaletkách s hubami a kuracím mäsom

Veľmi originálnym predjedlom by bola hubová pochúťka v bufetových tartaletkách. Dospelí aj deti budú radi jesť toto občerstvenie spolu s krehkým pečivom.

Ingrediencie:

• Čerstvé šampiňóny - 250 g.
• kyslá smotana - 200 gr.
• Mlieko - 200 ml.
• Varené kuracie filety - 250 g.
• Maslo - 50 gr.
• Syr - 100 gr.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• Tartlet - 10-20 ks.
• Múka – 1 polievková lyžica. l.
• Korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby rozomelte v plaste a smažte ich v slnečnicovom oleji za pravidelného miešania, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí.

2. Uvarené kuracie mäso pomelieme na kúsky, ktoré potom rukami oddelíme na menšie kúsky. Kuracie mäso, rozdrvené na vlákna, posielame na vyprážané huby. Pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte.

3. V hrnci roztopte maslo, kým nebude tekuté. Potom k nej pridajte múku a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

4. Hneď ako zmes vrie, bez prestania šľahať, prilejeme studené mlieko. Po uvarení vypnite oheň a mierne ochlaďte.

5. Hneď ako sa zmes zahreje, zmiešame ju s kyslou smotanou a vyšľaháme do hladka.

6. Výsledné mäsové a hubové smaženie vložte do tartaletiek a nechajte ich trochu neúplné.

7. Na vrch rovnomerne nalejte kyslú smotanovú omáčku, aby bola náplň dobre nasiaknutá.

8. Na vrch každej naplnenej tartaletky položte najemno nastrúhaný syr.

9. Náš výtvor vložíme na 10-15 minút do rúry, aby sa syrová čiapočka roztopila a zhnedla.

Hotové občerstvenie môžete ozdobiť bylinkami a podávať teplé.

Dobrú chuť!

3. S bešamelovou omáčkou

Nech sa pri príprave tohto nádherného pálivého zeleninového majstrovského diela použije akýkoľvek dressing, najpikantnejšiu chuť mu dodá pravá francúzska bešamelová omáčka, najmä ak obsahuje muškátový oriešok.

Ingrediencie:

• huby - 250 gr.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Syr - 150 gr.
• Mlieko - 2 poháre.
• Maslo - 200 gr.
• Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte huby.

Šampiňóny sa najlepšie hodia k bešamelovej omáčke.

2. Posielame 80 gr. maslo na panvici, aby sa roztopilo na ďalšie smaženie zeleniny.

3. Nakrájané šampiňóny a cibuľu dáme na panvicu, osolíme, jemne okoreníme a dusíme 10 minút.

Môžete pridať svoje obľúbené koreniny, ale je vhodné sa nimi nenechať uniesť, aby sa nenarušila chuť omáčky.

4. Zvyšné maslo vložte do malého hrnca a nechajte ho na miernom ohni rozpustiť.

5. Po pridaní múky vzniknutú hmotu dobre vymiešame do hladka.

Uistite sa, že sa nevytvoria žiadne hrudky, inak nedostanete skutočnú omáčku!

6. Bez zastavenia miešania maslovo-múčnej zmesi nalejte prúdom teplé mlieko.

7. Základ plnky za stáleho miešania udusíme a hneď ako začne hustnúť, pridáme muškátový oriešok a trochu posolíme, aby omáčka nezmrazila a po minúte odstavíme zo sporáka.

8. Cibuľovo-hubovú hmotu rozdelíme do žiaruvzdorných formičiek, ktoré naplníme približne do polovice.

Ak nemáte špeciálne náčinie, môžete použiť hrubostenné hlinené hrnčeky.

9. Posypeme polovicou strúhaného syra a nalejeme bešamel tak, aby úplne zakryl to, čo už bolo vložené do hrnčekov.

10. Opakujte v druhom kruhu a poukladajte zvyšné huby a cibuľu

11.V tomto prípade najskôr zalejeme omáčkou a potom posypeme druhou polovicou strúhaného syra, aby nám na konci varenia vznikla krásna syrová kôrka.

11. Vložte hrnčeky do rúry na pečenie pri teplote 180 stupňov po dobu 20-25 minút.

Môžeme podávať s jemnými plátkami čerstvého chleba.

Dobrú chuť!

4. Julienne s hríbmi a kuracím mäsom

Porcini huby zanechávajú neuveriteľnú extravaganciu bohatej hubovej chuti. Azda najviac zo všetkého najradšej s nimi varím julienne. Sama o sebe je táto odroda ušľachtilých húb veľmi výživná a plná telu prospešných bielkovín, ktoré viac než doplnia celý denný jedálniček o nič horšie ako dvojitá porcia mäsa.

Ingrediencie:

• Biela huba - 0,5 kg.
• Čerstvé kuracie filety - 300 g.
• Krém - 200 ml.
• Cibuľa - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti)
• Maslo - 200 gr.
• Syr - 200 gr.
• Múka - 2-3 lyžice.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Dobre očistené a umyté hríby osušíme a nakrájame na kocky.

2.Kura nakrájame na kocky.

3. Nakrájajte cibuľu. Je žiaduce, aby to boli aj malé bary.

4. Roztopte 100 gr. maslo, smažte mäso a cibuľu až do polovice varenia.

5. Do panvice vložíme kocky húb, pridáme trochu soli a korenia a za občasného miešania dusíme 20-30 minút, kým nezmäknú.

6. Po rozpustení zvyšného masla v hrnci ho spojte s múkou a smotanou a intenzívne miešajte, aby bola hmota homogénna. Dusíme na strednom ohni do zhustnutia.

7. Výslednú omáčku nalejte do hlavných ingrediencií na panvici a dusíme ešte pár minút pod pokrievkou.

8.Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

9.Vložte výslednú hmotu do foriem a posypte syrom.

10. Vložte do rúry na 15-20 minút pri teplote 180 stupňov.

Pripravenú pochúťku podávame horúce.

Dobrú chuť!

5. Recept na julienne v kvetináčoch

Veľmi zaujímavá prezentácia tohto jedla je v kvetináčoch. Po prvé, v rúre sa bude lepšie dusiť a po druhé zostane pre vašich hostí a členov domácnosti záhadou, kým neotvoria veko a vidličkou alebo lyžičkou nevyberú prvý kúsok.

Ingrediencie:

• Huby - 300 gr.
• Varené kuracie filety - 1 ks.
• kyslá smotana - 100 gr.
• Syr - 150 gr.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Kôpor - 0,5 zväzku
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby a uvarené kuracie mäso nakrájame na malé kúsky.

2. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji, kým nebude priehľadná.

3. K cibuli pridáme nakrájané mäso a huby za občasného miešania a restujeme 4 minúty.

4. Pridáme nasekaný kôpor a kyslú smotanu. Osolíme a dusíme ďalších 5 minút pod pokrievkou.

5. Vzniknutú hubovú plnku preložíme do keramických žiaruvzdorných hrncov.

Hrnce môžu mať akýkoľvek tvar, pokiaľ majú pokrievku.

6. Nastrúhajte syr a posypte ním obsah hrncov.

8. Posielame naše zázračné formy, zatvárajúce viečka, do rúry na 15 minút, aby sme pečili pri 180 stupňoch.

Môže sa podávať zatvorené alebo otvorené.

Dobrú chuť!

6. S hubami a kuracím mäsom v žemli

Čo keby ste urobili „pokrmy“ na pečenie úplne jedlé? Napríklad rozkrojiť žemle, odstrániť z nich strúhanku a upiecť v nich správne vypočítané husté julienne? Tento spôsob varenia si veľmi obľúbia deti a tí, ktorí nemajú čas na dlhé obedy alebo sú na cestách.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 350 gr.
• Buchta – 6 ks.
• huby - 350 g.
• Kyslá smotana - 200 gr.
• Syr - 150 gr.
• Cesnak – 1 strúčik.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Čerstvé kuracie mäso nakrájame na prúžky alebo tyčinky a opekáme s nasekanými strúčikmi cesnaku na oleji 7 minút.

Huby nakrájame na prúžky a pridáme na panvicu s kuracím mäsom. Za občasného miešania odparujte tekutinu vytekajúcu z húb (asi 5-8 minút).

Syr nastrúhame.

Polovicu nasekaného syra zmiešame s kyslou smotanou.

Zmes syra a kyslej smotany posielame ku kurčaťu so šampiňónmi, pridáme korenie a dobre premiešame, potom dusíme 4 minúty do zhustnutia.

Z žemlí odrežte „viečka“ a odstráňte omrvinky.

Naplňte chlebovú „misku“ julienne.

Posypeme druhou polovicou strúhaného syra.

Naplnené žemle vložíme na 15 minút do rúry. 5 minút pred koncom pečenia tam môžete pridať aj zvyšné „viečka“, aby ste nimi neskôr julienne pri podávaní „zakryli“.

Ak sa chystáte na výlet alebo na piknik, môžete vrchnáky nasadiť hneď, aby ich taviaci syr počas pečenia „roztopil“.

Dobrú chuť!

7. Ako variť julienne doma na plechu na pečenie

Čo však robiť, ak nemáte čas hrabať sa v kotlíkoch, hrncoch a buchtách a hostí či členov domácnosti bude pomerne veľa? Dá sa piecť na plechu na pečenie!

Ingrediencie:

• Šampiňóny - 400 gr.
• Syr - 250 gr.
• Varené kuracie mäso - 350 g.
• Krém - 150 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Maslo - 3 lyžice. l.
• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ, korenie - každá po 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Rozdrvte cibuľu spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

2. Uvarené kuracie mäso nakrájame nadrobno. Čím menšie, tým chutnejšie!

3. Hubu nakrájame na pásiky.

4. Nakrájanú cibuľu opražíme na masle dosklovita.

5. K cibuli pridáme huby a za občasného miešania odparíme tekutinu.

6. Nasekané kurča tiež pošleme na panvicu, pridáme trochu soli, korenia a pár minút smažíme spolu s hubami.

7. Na ďalšej suchej panvici opražíme múku do zlatista a za intenzívneho miešania rozriedime smotanou. Necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka.

8. Nalejte smotanovú zmes do zmesi kura a hríbov a dobre premiešajte, potom pár minút povarte na miernom ohni.

9. Výslednú zmes z panvice položte na plech na pečenie a posypte strúhaným syrom.

10. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút, kým sa neobjaví zapečená syrová kôrka.

Môžete ho podávať buď na plechu alebo rozdelením na porcie a ozdobením bylinkami.

Dobrú chuť!

8. So zemiakmi, kuracím mäsom a hubami v kvetináčoch

Julienne so zemiakmi je veľmi uspokojivé a prichádza priamo s prílohou. Mužom sa táto možnosť naozaj páči.

Ingrediencie:

• Čerstvé kuracie filety - 500 g.
• Syr - 250 gr.
• huby - 500 gr.
• Krém - 300 ml.
• Cibuľa - 2 ks.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• Maslo - 100 gr.
• Múka – 2 lyžice. l.
• Kôpor – 0,5. lúč
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Uvarené kuracie mäso nakrájame na kocky.

2. Huby nakrájame na prúžky. Najlepšie sú šampiňónové čiapky.

3. Nakrájajte cibuľu na prúžky alebo štvrtiny krúžkov.

4. Syr nastrúhame.

5. Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Aby sa zabránilo horkosti, nie je vhodné priviesť cibuľu do zlatej farby.

6. Nasekané huby vložte do cibule a smažte, kým sa všetka prebytočná tekutina neodparí, asi 5 minút. Pridajte soľ podľa vlastného uváženia.

7. Pridajte kuracie mäso a za stáleho miešania smažte ďalších pár minút.

8. Na tej istej panvici zľahka pár minút opražte múku.

9. Pridajte maslo do múky a keď sa roztopí, dobre premiešajte, kým nebude hladké.

10. Pridáme smotanu, pridáme soľ, korenie, dôkladne premiešame a dusíme do zhustnutia pod pokrievkou asi 5 minút na strednom ohni.

11. Zemiaky nakrájajte na kocky a rozdeľte do hrncov.

12. Na zemiaky posypeme nasekaným kôprom.

13. Navrch rozložíme zmes kurčaťa a húb.

14. Zalejeme zahustenou omáčkou. Môžete dokonca zľahka premiešať priamo v nádobách, aby sa omáčka rozdelila do medzier medzi ingredienciami.

15. Posypte strúhaným syrom, aby ste vytvorili peknú vrstvu syrovej čiapky.

16. Hrnce prikryté pokrievkou vložíme na 20-30 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov, aby sa zemiaky stihli dobre podusiť.

Toto zemiakovo-hubové potešenie by sa malo podávať najlepšie horúce.

Dobrú chuť!

9. Video - Ako variť julienne s hubami a kuracím mäsom doma

Báječné julienne si doma pripravíte celkom rýchlo a jednoducho. Nasledujúce video to jasne ukazuje.

Snívate o tom, že prekvapíte svojich hostí alebo zapôsobíte na svojho milenca svojimi schopnosťami? Pripravte julienne! Naučíme vás, ako na to rýchlo a jednoducho!

Toto jedlo z reštaurácie vyzerá nádherne, má prekvapivo jemnú chuť a jeho príprava je oveľa jednoduchšia, ako sa na prvý pohľad zdá! Ponúkame niekoľko možností receptov pre slávnostný a romantický stôl. Vzhľadom na to, že naši čitatelia nemajú radi zložité prípravy, našli sme tie najjednoduchšie recepty na julienne!

Lenivé kuracie huby julienne

Kuracie filé, cibuľu a čerstvé šampiňóny nakrájame nadrobno. Pomery mäsa a húb by mali byť približne rovnaké a musíte si vziať trochu cibule, stačí 1 malá hlava na prsia.

Ak je celkový objem jedla malý, môžete všetko uvariť na jednej panvici. Na jednu polovicu položte kura, na druhú šampiňóny a nezabudnite nechať miesto aj pre cibuľu. Za stáleho miešania sa snažte nezmiešať všetky ingrediencie naraz a potom všetko premiešajte a vyprážajte. Ak musíte smažiť oddelene, najskôr uvarte kura, potom huby a cibuľu.

Do hotových výrobkov pridajte kyslú smotanu a trochu mäkkého taveného syra, ktorý sa predáva v téglikoch. Všetko podusíme, podľa chuti dosolíme. V tejto fáze môžu byť ponechané šampiňóny a kuracie julienne. Aj na druhý deň, ak sa dnes neočakávajú čestní hostia.

Keď do podávania zostáva 20 minút, julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi sa rozloží do kokteilov, posype sa syrom a pečie sa v rúre! Môžete použiť aj mikrovlnnú rúru, ak má režim grilovania, ale v tomto prípade nezabúdajte, že kovový riad julienne nie je možné používať v režime mikrovlnnej rúry!

Lahodné mušle julienne

Milovníci morských plodov určite ocenia najjemnejšiu mušľovú julienne. Pripravuje sa o nič zložitejšie ako vyššie opísaný recept.

Mrazené mušle vložte do horúcej vody, nechajte rozmraziť a dobre opláchnite. Na panvici opečte cibuľu a šampiňóny, pridajte mušle a tieto chutné a zdravé morské plody trochu opečte.

Na omáčku môžete použiť smotanu zmiešanú s vyprážanou múkou a kyslou smotanou alebo môžete použiť kyslú smotanu, ako v predchádzajúcej verzii. Suroviny v omáčke niekoľko minút podusíme. Pripravenú zmes dáme do formičiek, posypeme strúhaným syrom a pečieme do zlatista.

Recept na krevety julienne

Milovníci kreviet budú milovať toto nezvyčajné využitie kreviet. Najprv ich uvarte a odstráňte škrupinu. Na masle, jemne posypanom múkou, opražíme huby. Krevety sem pokojne nasypte (kým ich stihnete zjesť!), všetko trochu poduste a zalejte hustou smotanou alebo kyslou smotanou. Ďalej už viete, ako si julienne pripraviť doma - vložte do kotlíkov, posypte syrom a zapečte! Mimochodom, dobroty môžete piecť v teplovzdušnej rúre pri teplote 180-200 stupňov.

Ako podávať julienne na stôl

Akékoľvek julienne by sa malo podávať v rovnakej nádobe, v akej bolo pripravené. Nezabudnite krásne obaliť rukoväť kokteilu obrúskom a samotnú panvicu položte na malý tanier! K tomuto jedlu je zvykom podávať čajovú lyžičku ako príbor. Toto je horúce predjedlo a môže sa hrať ako sólo, ak ste pozvali svojho priateľa alebo priateľku.

Ak nemáte cokotovač, môžete ako riad použiť podnosy, malé buchty, silikónové formičky na muffiny alebo miniatúrne keramické hrnce.

Julienne je obľúbené jedlo v modernej ruskej kuchyni. Toto je zvyčajne názov pre zeleninu, huby a kuracie mäso pečené v kyslej smotane. Pojem však označuje aj špeciálnu metódu rezania, ktorá sa používa pri príprave šalátov a polievok. Pozrime sa na najzaujímavejšie recepty.

Julienne s kuracím mäsom v rúre

Toto jedlo sa dá nazvať klasikou, a preto ho možno často vidieť na banketových menu. Ak chcete prekvapiť svojich hostí podávaním julienne na slávnostný stôl, pozorne si prečítajte nasledujúci recept.

500 gramov kuracieho filé nakrájajte na prúžky a potom ich opečte na masle.

Tri polievkové lyžice múky rozriedime v 250 ml mlieka, pridáme soľ, mleté ​​korenie a nasekané bylinky.

Nalejte mlieko do panvice, priveďte ho do varu a potom kurča niekoľko minút poduste.

Pripravený výrobok vložte do kokosových misiek, posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na desať minút

Julienne je jednoduché a rýchle jedlo, ktoré ozdobí každú oslavu. Ďalej si povieme, ako si ho môžete pripraviť aj inak.

v rúre

Na toto jedlo sa tradične používajú šampiňóny. Môžete si však vziať líšky, hlivu ustricovú alebo akékoľvek iné lesné huby.

700 gramov umytých a olúpaných šampiňónov nakrájajte na tenké pásiky. To isté urobte s 300 gramami kuracích pŕs.

Jedlo vložte do vyhrievanej panvice a smažte na masle, kým nebude hotové. Dochutíme soľou a korením.

Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame čo najjemnejšie.

Cibuľu speníme na masle a zasypeme múkou. Po niekoľkých minútach nalejte do panvice tenkým prúdom 350 gramov smotany.

Omáčku privedieme do varu a potom precedíme cez sitko.

Vložte huby a kuracie mäso do kokteilov, polejte omáčkou a bohato posypte strúhaným syrom.

Pečieme julienne, kým nie je hotové v predhriatej rúre.

Julienne s olivami

Toto jedlo možno ľahko pripísať gréckemu štýlu. Neobvyklé zloženie robí jeho chuť originálnou a dodáva pikantnosť. Ak chcete variť julienne v rúre, budete musieť vykonať niekoľko jednoduchých krokov.

Kuracie prsia (400 gramov) varte, kým sa neuvaria, potom ich nakrájajte na prúžky a smažte do zlatista.

Samostatne speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Olivy nakrájajte na tenké plátky a vložte do panvice s cibuľou.

Skombinujte pripravené produkty a premiešajte.

Na suchej panvici zohrejte lyžicu múky, pridajte najprv maslo a nakoniec 250 gramov kyslej smotany.

Omáčku priveďte do varu, pridajte soľ a korenie.

Julienne vložíme do kokteilov, posypeme syrom a upečieme v predhriatej rúre.

Julienne s tvarohom

Hotové jedlo sa ukáže byť obzvlášť jemné a chutné vďaka neobvyklému zloženiu. s Chikenom? Prečítajte si recept nižšie.

200 gramov čerstvých šampiňónov varte desať minút v osolenej vode. Potom by sa mali ochladiť a nakrájať na tenké plátky.

Nakrájanú cibuľu opražíme na rastlinnom oleji a keď zhnedne, pridáme do panvice šampiňóny.

150 gramov vareného kuracieho filé nakrájajte na tenké plátky a potom pridajte na panvicu s inými výrobkami.

Kokosové misky naplníme kuracím mäsom a šampiňónmi a na vrch poukladáme tvaroh nakrájaný na veľké kocky.

Mäkký syr nastrúhame, zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na výslednú julienne náplň.

Kokotovače vložte do rúry a počkajte, kým pokrm nebude zlatohnedý.

Julienne so šunkou

Prekvapivo vám jednoduchá sada produktov umožní pripraviť slušné jedlo na akúkoľvek dovolenku. Pozorne si prečítajte recept a postupujte podľa našich pokynov.

Kuracie filé varte v osolenej vode, kým sa neuvarí.

200 gramov šampiňónov a jednu cibuľu nakrájame nadrobno. Potom ich smažte do zlatista.

Kuracie mäso a 200 gramov šunky nakrájame na pásiky.

Pripravené ingrediencie zmiešame, dáme do cokotovačov a posypeme strúhaným syrom.

Pokrm pečieme ako obvykle v predhriatej rúre do zlatista.

Julienne s lososom a šampiňónmi

Julienne je jedlo, ktoré dokáže prekvapiť aj toho najtvrdšieho kritika. Tentokrát vám ho odporúčame pripraviť s originálnym zložením, chuti hotového maškrty to len prospeje. Takže čítajte nižšie.

Dve stredné cibule je potrebné ošúpať, nakrájať na kocky a smažiť na panvici do mäkka.

Do panvice pridáme ošúpané a nadrobno nakrájané šampiňóny. Keď sú huby napoly uvarené, vypnite oheň.

800 gramov filé z lososa nakrájajte na malé kúsky a potom zmiešajte s hubami a cibuľou. Soľ a korenie produkty podľa chuti.

Vezmite zapekaciu misu, namažte ju olejom a položte jedlo.

Do formy nalejeme 250 ml smotany a posypeme strúhaným syrom.

Pokrm pečieme v rúre asi desať minút.

Novoročné prekvapenie

Ak sa rozhodnete prekvapiť svoju rodinu a priateľov pri sviatočnom stole, potom je tento recept ako stvorený. Najprv vám však povieme, ako vyrobiť kotlíky zo šrotu. Ak už máte vhodný riad, môžete tento krok preskočiť. Takže zrolujte list fólie v troch vrstvách a potom na obrobok položte obyčajné dvestogramové sklo. Do polovice ho zabaľte a fóliu pevne pritlačte na dno. Prvý kokteil je pripravený, teraz musíte operáciu zopakovať toľkokrát, koľkokrát ste pozvali hostí. Recept na slávnostné julienne popíšeme nižšie.

Surovú mrkvu nastrúhame a potom ju v tenkej vrstve poukladáme na spodok kotlíkov.

Ďalšou vrstvou je olúpaná a jemne nakrájaná cibuľa.

Uvarené kuracie prsia nakrájame nadrobno a potom ich zmiešame s nasekaným konzervovaným ananásom a sójovou omáčkou. Naplňte cocottové misky pripravenými výrobkami.

Povrch budúceho julienne bohato natrieme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom.

Miska sa pripravuje v rúre asi 20 minút. Po uplynutí stanoveného času sa julienne môže vybrať a vychladnúť. Potom ohnite okraje fólie, čo dáva výrobcom kokosu vzhľad sudov, a potom ich podávajte na stôl.

Julienne je jednoduché na prípravu, ale veľmi chutné a sofistikované jedlo. Skúste ho uvariť podľa našich receptov a prekvapte svojich hostí novými chuťami.