Cuketové predjedlo pre zimné recepty. Predjedlo z cukety. Cuketa na zimu v kórejčine je veľmi chutná

Cukety na zimu, varené podľa týchto receptov, sú vždy chutné. Vyberte si jednu vec, ale lepšie varte všetko: squashový kaviár, solený, nakladaný a konzervovaný, v bulharčine a ukrajinčine ...

Cuketa na zimu - recepty na najobľúbenejšie prípravky

Pred prípravou polotovarov sa dôkladne umyjú, potom sa stonky a zvyšky vaječníkov odrežú, olúpajú.

Mladú cuketu s jemnou šupkou môžeme nechať neošúpanú.

Z korenín na prípravu cuketových prírezov sa používa škorica, klinčeky, nové korenie, feferónka (červená alebo čierna), bobkový list, kôpor, koreň chrenu, zelerový alebo petržlenový list, kapia, feferónka, cesnak, estragón.

Konzervovaná cuketa na zimu

Na litrovú nádobu potrebujete:

čerstvá cuketa - 700 g,
listy chrenu - 6 g,
kôpor - 15 g,
cesnak - 2-3 strúčiky,
petržlen - 6 g,
bobkový list - 3-4 ks.,
paprika - 1⁄4 ks.,
čierne horké korenie - 5-6 hrášok,
soľ - 1 polievková lyžica
6% roztok kyseliny octovej - 70-80, 0

varenie:

Cuketu dôkladne opláchnite a nakrájajte na kolieska s hrúbkou 2–2,5 cm.
Umytý petržlen, zeler, kôpor, chren na kúsky dlhé 3-4 cm.
Cesnak je olúpaný, veľké plátky sú nakrájané
Kapiu umyjeme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
Polovica požadovaného množstva bylín a korenín sa umiestni na dno čistej a suchej nádoby a potom sa naseká cuketa.
Na vrch poukladáme zvyšok byliniek a korenia.
Naplnené poháre sa plnia horúcou marinádou (teplota nie nižšia ako 70 ° C).
Pre nádobu s objemom 1 liter sa marináda pripraví nasledovne. Nalejte 300 ml vody do smaltovanej panvice, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, zohrievajte, kým sa soľ úplne nerozpustí, varte 5 minút, prefiltrujte cez 3–4 vrstvy gázy, zapálte, zohrejte do varu a nalejte 80 g 6% roztoku kyseliny octovej.
Nádoby naplnené marinádou sa prikryjú varenými lakovanými viečkami a vložia sa do hrnca s vodou zohriatou na 65–70 ° C na sterilizáciu. Doba sterilizácie pri 100 °C pre zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 8-10 minút, 1 l - 10-12 minút.
Po spracovaní sa poháre hermeticky uzavrú, obrátia hore dnom a vychladia.

Cuketa marinovaná na zimu

Ingrediencie:

7 kg cukety,
1 liter rastlinného oleja
300 ml 6% octu,
6 hlávok cesnaku,
5 lyžíc soli
petržlen a kôpor.

varenie:

Čerstvé mladé cukety sa nakrájajú na kúsky s hrúbkou 2–2,5 cm.
Zelení sa umyjú a nakrájajú na kúsky dlhé 2-3 cm.
Cesnak je nakrájaný na 3-4 časti. Paprika sa umyje a pozdĺž struku prekrojí na polovicu. Koreň chrenu sa ošúpe a nakrája na kúsky s veľkosťou 1,5–2 cm.
Cuketu zmiešame s olejom, korením, bylinkami, octom a rozložíme do pripravených pohárov, prikryjeme uvarenými viečkami a sterilizujeme 40 minút vo vriacej vode.

Nakrájaná marinovaná cuketa

Ingrediencie na 6-litrové poháre:

cuketa podľa potreby
2 litre vody
200 g cukru
100 g soli
100 g stolového octu.
Korenie: petržlen, bobkový list, cesnak, feferónka.

varenie:

Soľ a cukor sa rozpustia vo vode. Keď zovrie, prilejeme ocot.
Korenie sa vloží do pripravených pohárov, kúsky cukety sa pevne zabalia, nalejú sa marinádou a sterilizujú sa 10 minút.
Zrolujte, otočte krkom nadol a teplo zabaľte.

Ako nakladať cuketu na zimu bez sterilizácie?

Na jednu 3-litrovú nádobu:

čerstvá mladá cuketa nie dlhšia ako 15 cm - 2 kg,
kôpor - 90 g,
zelerová zelenina - 30 g,
listy chrenu - 15 g,
horká červená paprika - 1-2 ks.,
cesnak - 3-5 strúčikov.

varenie:

Cuketu umyjeme a odrežeme stopky.
Časť korenín sa umiestni na dno suchých a čistých fliaš, potom sa cuketa pevne ukladá do polovice nádoby, vloží sa druhá časť korenín, na vrch sa opäť poukladá cuketa a zvyšné korenie.
Naplnené poháre sa naplnia soľankou (3,5 lyžice soli na 1 liter vody).
Takto pripravené cukety sa uchovávajú 8–10 dní, potom sa pridá soľanka tak, aby siahala po krk a skladovala sa na chladnom mieste bez hermetického uzáveru.

Slaná cuketa s dulou a čerešňovými listami

Produkty:

1 kg. cuketa,
1 dule list
1 list čerešne
1/2 koreňa chrenu
zelerová zeleň.

Pre soľanku:

1 l. voda,
50 g soli.

varenie:

Čerstvé mladé cukety vyberte, umyte a vložte do pohára alebo suda. Posypte čerešňovými a duleovými listami, umytým a nasekaným koreňom chrenu, umytým zelerom. Na vrch položte vrstvu gázy, drevený rošt a naň záťaž.
Pripravte soľanku: priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ a ochlaďte. Nalejte cuketu s hotovou soľankou, nechajte v teplej miestnosti 1 týždeň.
Pravidelne vypúšťajte soľný roztok a dopĺňajte.

Slaná cuketa s klinčekmi a listami chrenu

Produkty:

1 kg. cuketa,
2 čerešňové listy
30 g chrenových listov,
30 g petržlenu,
2-3 hrášok nového korenia,
4-5 klinčekov,
25 g soli.

varenie:

Mladú cuketu s jemnou šupkou a nedostatočne vyvinutými semienkami vyberte, zbavte stopiek, umyte, nasekajte vidličkou a vložte do nádoby určenej na solenie. Listy petržlenu a chrenu umyjeme, nasekáme, pridáme k cukete, dáme čerešňové listy a nové korenie.
Pripravte soľanku: soľ a púčiky klinčekov vložte do vody (500 ml), priveďte do varu, odstráňte z tepla, ochlaďte, preceďte.
Cuketu zalejeme pripravenou soľankou, prikryjeme záťažou, necháme 20 dní na teplom mieste.

Cuketa na zimu s cesnakom po ukrajinsky

Produkty:

1 kg. mladá cuketa,
100 ml. zeleninový olej,
20 g cesnaku
15 g kôpru a petržlenu,
soľ podľa chuti
60 ml. stolový ocot.

varenie:

Cuketu umyjeme, zbavíme stopiek, nakrájame na plátky s hrúbkou 2–2,5 cm, ktoré opečieme na rastlinnom oleji do zlatista.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme. Zeleninu umyte, jemne nasekajte a položte na dno pohárov. Potom pridajte soľ, nalejte rastlinný olej a ocot, položte cuketu.
Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 25 minút, liter - 45 minút.

Kaviár z cukety na zimu

Ak chcete získať 1 liter kaviáru, musíte si vziať:

2 kg čerstvej cukety,
100,0 rastlinného oleja,
130 g cibule,
3-4 strúčiky cesnaku,
soľ,
kôpor a petržlen - podľa chuti
60 g stolového octu 5% koncentrácie.

varenie:

Cuketa nakrájaná na plátky s hrúbkou 1,5 cm
Potom je potrebné ich vyprážať na panvici v rastlinnom oleji do zlatista.
Vyprážané ochlaďte na 70 ° C a prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľa sa nakrája na plátky a smaží sa v rastlinnom oleji do zlatista.
Umyté zelené sa nakrájajú.
Cesnak sa rozomelie v mažiari so soľou.
Vyprážaná cibuľa, bylinky, cesnak, cukor a soľ sa pridávajú do cukety prechádzajúcej cez mlynček na mäso. Cukor a soľ sa pridávajú v množstve 10 a 13 g na 1 kg nakrájanej cukety.
Všetko sa dôkladne premieša a zmes sa zabalí do suchých čistých pohárov.
Naplnené poháre sa prikryjú uvarenými viečkami a vložia sa do hrnca s vodou zohriatej na 60 °C na sterilizáciu. Doba sterilizácie pri 100 °C pre zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
Po sterilizácii sú poháre hermeticky uzavreté a ochladené.

Konzervovaná vyprážaná cuketa - video

Pikantné cukety na zimu

Ingrediencie:

2 kg cukety,
1 liter vody
500 ml 9% octu,
100 g cukru
30 listov čiernych ríbezlí,
5 bobkových listov,
15 karafiátov,
15 zrniek čierneho korenia,
soľ - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Pripravte marinádu: cukor, soľ, klinčeky, korenie a bobkový list zalejte vodou, priveďte do varu a spojte s octom.
Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, dužinu nakrájame na malé kúsky a blanšírujeme 5 minút vo vriacej vode, potom ihneď ochladíme pod tečúcou studenou vodou.
Listy ríbezlí opláchneme, vložíme do sterilizovaných pollitrových pohárov, naplníme cuketou, ktorú zalejeme vriacou marinádou.
Poháre pasterizujeme 15 minút pri teplote 85 °C a zvinieme viečka.

Kórejská cuketa na zimu - video recept

Nakrájaná cuketa s mletou zeleninou v paradajkovej omáčke

čerstvá cuketa - 6,7 kg.,
mrkva - 1,3 kg.,
biele korene (paštrnák, zeler, petržlen) - 140 g,
cibuľa - 200 g.,
zelenina - 30 g.,
soľ - 90 g,
cukor - 70 g,
čerstvé paradajky na prípravu omáčky - 2,7 kg.,
rastlinný olej - 520 g.,
čierne mleté korenie a nové korenie mleté korenie - každý 1/4 lyžičky.

varenie:

Cuketa umytá kefou sa očistí, nakrája na kruhy s hrúbkou 15-20 mm. a vyprážané v rastlinnom oleji. Mrkva, cibuľa, biele korene, zelenina sa ošúpe, nakrája a všetko okrem zeleniny sa vypráža na kalcinovanom slnečnicovom alebo bavlníkovom oleji. Do vyprážanej zeleniny sa pridávajú nakrájané zelené.
Vyprážané cukety by sa mali pred vložením do pohárov ochladiť na 30-40 ° C, pretože sa za horúca ľahko deformujú. Pripravené výrobky by sa nemali skladovať dlhšie ako 1,5 hodiny pred vložením do pohárov od okamihu praženia.
Na dno nádoby sa naleje trochu paradajkovej omáčky (spôsob varenia, pozri „Cuketa plnená ryžou“), potom sa na ne položí cuketa vyprážaná v kruhoch (asi polovica nádoby) - časť mletého mäsa (75 g) a opäť vyprážanú cuketu. Na vrch cukety nalejte horúcu (teplota 80 ° C) paradajkovú omáčku.
Naplnené poháre sa prikryjú varenými viečkami a umiestnia sa do nádoby s vodou zohriatou na 60-70 ° C na sterilizáciu. Doba sterilizácie pri 100 °C pre 0,5 l poháre. - 50 min., 1 l. - 90 min.
Po sterilizácii sa poháre hermeticky uzavrú, otočia hore dnom a vychladia.

Cuketa s majonézou na zimu - video

Nakrájaná cuketa s mletým mäsom v paradajkovej omáčke

Pre 10 plechoviek s objemom 0,5 litra. potrebné:

čerstvá cuketa - 2 kg.,
mrkva - 2,8 kg.,
biele korene (paštrnák, petržlen, zeler) - 150 g,
cibuľa - 500 g,
zelenina - 15 g.,
stolová jemná soľ - 80 g.,
rastlinný olej - 300 g.,
cukor - 90 g,
paradajky na omáčku - 2,5 kg.,
čierne horké mleté korenie a nové korenie mleté korenie - podľa chuti.

varenie:

Cuketa umytá kefou sa očistí, nakrája na kúsky (dĺžka okraja 25-30 mm.), Blanšíruje sa vo vriacej vode 3-5 minút. a ochladí sa v studenej vode. Mrkva, cibuľa, biele korene, zelenina sú nakrájané a všetko okrem zeleniny je vyprážané v rastlinnom oleji.
Pri ukladaní zeleniny do pohárov s objemom 0,5 litra. treba dodržať tento pomer: blanšírovaná cuketa - 175 g, mletá zelenina - 150 g, paradajková omáčka - 175 g.
Trochu horúcej paradajkovej omáčky (teplota 80-85 ° C) sa naleje do suchých vyhrievaných pohárov, potom sa umiestni zohriata zmes zeleniny a naplnené poháre sa zalejú zvyšnou paradajkovou omáčkou.

Uložte si článok do svojej obľúbenej sociálnej siete, aby ste nestratili:

Cuketa na zimu v pohároch je najdostupnejší, rozpočtový a veľmi chutný nápad na udržanie letnej zeleniny na dlhú dobu. Cuketu možno konzervovať toľkými rôznymi spôsobmi as takou rozmanitosťou ingrediencií, že každý otvorený pohár v zime bude ozdobou každej večere: každodennej aj slávnostnej.

Vyprážané cukety na zimu v pohároch, kórejský spôsob, kaviár, šalát, dusené mäso, nakladaná zelenina, solené, nakladané. Takéto pole na experimenty! Podávajte „letné práce“ s novou chuťou každý deň.

Aby ste však zbytočne nestrácali čas a nekontrolovali si recepty z vlastnej skúsenosti, navrhujem vám použiť výber toho, ako nakladať cuketu na zimu v pohároch. 5 vydarených receptov, ktoré si ešte dlho uchováte v kulinárskom zápisníku!

A tu je sľúbený výber 5 receptov.

Zaváraná cuketa bez sterilizácie na 1 liter

Chcem začať týmto receptom, keďže nesterilizovaná cuketa je najjednoduchší spôsob zberu. A rýchlo. Chuť studeného predjedla je stredne sladká a kyslá, s jasnou arómou korenia a cesnaku.

Bez sterilizácie: to znamená, že nádobu musíte ešte spracovať (inak sa nafúkne). Ale samotná zelenina bude stačiť na varenie podľa receptu.

Ingrediencie:

1,5 kg cukety;
kôprové dáždniky;
chrenový list;
4 strúčiky cesnaku na 1 litrovú nádobu.

* zelené zaberú 1/3 plechovky (ak aktívne netlačíte a nemrvíte rukami)

Marináda:

1 liter vody;
100 g kryštálového cukru;
1, 5 čl. l. soľ nie je jodizovaná;
3 ks. bobkový list;
1/2 lyžičky čierne korenie;
125 ml 9% octu.

Recept krok za krokom:

V prvom rade môžete poháre sterilizovať. Urobte to akýmkoľvek pohodlným spôsobom: v mikrovlnnej rúre, rúre alebo vriacej vode po dobu 15 minút. Zaváracie poháre a viečka dávam do el. rúre 15 minút na mriežke. Pohár vložila do nevyhriatej rúry, potom zapla na 150C a počkala, kým sa teplota zvýši. Potom to trvalo správne množstvo času.
Umyté zelené - kôprové dáždniky a chren nakrájame. Nie veľmi malý, ale tak, aby sa dal ľahko rozotrieť cez hrdlo téglika. Vložte na dno nádoby. A tam sú klinčeky - 4 kusy na 1 liter.
Umytú (osuštenú utierkou od kvapiek vody) nakrájajte cuketu na 1 cm kolieska, zatiaľ odložte.
Do veľkého hrnca, kam sa zmestí všetka zelenina, nalejeme vodu a všetky ingrediencie na marinádu. Čakáme, kým sa uvarí.
Vo vriacej marináde rozložíme kolieska cukety. Prikryjeme pokrievkou a počkáme asi 5-6 minút. Je lepšie občas premiešať, aby boli všetky krúžky nasýtené voňavým vývarom.
Teraz poukladáme uvarenú cuketu do pohárov na kôpor a chren. Lavrushka je lepšie odstrániť z marinády.
Znova zapálime oheň a marinádu prevaríme (keď bola zelenina rozložená, mohla by trochu vychladnúť). Naplníme ich bankami až po vrch.
Krútime čistými, sterilnými viečkami. Prevráťte a prikryte teplou prikrývkou alebo uterákom.

O pár dní možno pochúťku ochutnať!

Vyprážané cukety na zimu "olizujte si prsty"

Recept na prípravu vyprážanej cukety na zimu „budete si olizovať prsty“ je časovo náročnejší ako prvá verzia konzervovaných krúžkov bez sterilizácie. Keďže tu musíte pri smažení zeleniny stáť pri sporáku a sterilizovať nádoby aj zeleninu. Chuť je však úplne iná, takéto poháre sa v zime veľmi rýchlo „rozptýlia“. Predtým, ako žmurknete, sú police v špajzi prázdne.

Ingrediencie:

2 kg cukety;
1 hlava cesnaku;
zeleninový olej;
na 1 litrovú nádobu, 2-3 vetvičky kôpru a petržlenu;
1 kôprový dáždnik na pohár;
2 polievkové lyžice. l. 9 %; ocot;
2 lyžičky soľ (bez sklíčka);

*Tento recept neobsahuje marinádu

varenie:

Opláchnite cuketu, osušte obrúskami tak, aby nezostali žiadne kvapky vody. Nakrájajte na 1 cm krúžky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cuketu bez soli na oboch stranách, ako zvyčajne. Nechajte krúžky trochu zhnednúť, ale nie príliš tmavé a ešte viac s pripálenými okrajmi. V prípade potreby pridajte olej, aby sa nepripálil. Opečenú cuketu vložíme do čistej misy.
Pripravíme poháre: sterilizujeme ich spolu s viečkami akýmkoľvek spôsobom. Pre takýto polotovar je vhodné vziať 05, l alebo 1 l.
Jemne nakrájajte cesnak (môžete ho rozdrviť cez lis). Umyte a nakrájajte zeleninu (nie jemne). A kôprové dáždniky - dajú sa ručne roztrhať na 2 časti.
Teraz dáme na dno čistej nádoby niekoľko zelene, potom vrstvu červenej cukety, osolíme a okoreníme cesnakom. Vrstvy skladáme veľmi tesne, ale snažte sa, aby krúžky zostali v tvare a neroztrhli sa.
Keď je nádoba naplnená po vrch, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a prikryjeme pokrievkou, ale nekrútime. Všetku zeleninu budete musieť tiež sterilizovať.
Na oheň dáme hrniec s vodou. Na spodok dáme vreckovku alebo tenký uterák. Nádobu na zaváranie vložíme do vody (voda - 2 cm po hrdlo) a spolu s viečkami sterilizujeme na miernom ohni 30 minút. A potom zatvoríme.

Vyprážaná cuketa s cesnakom na zimu, hoci to zaberie veľa času, stojí za to. Tento recept určite vyskúšajte.

Chrumkavé nakladané cukety na zimu v pohároch

Chrumkavé nakladané cukety na zimu v pohároch s objemom 1 liter alebo 0,5 litra zbieram ročne. Takéto predjedlo úplne nahradí alebo doplní kyslé uhorky či paradajky, ktoré v zime radi jeme všetci. Nakladané chrumkavé cukety majú príjemnú chuť korenia - stredne pikantné a sladké, trochu pikantné. Príprava twistu je veľmi jednoduchá.

Ingrediencie na 1litrové poháre:

3 kg cukety;
6 strúčikov cesnaku;
2 litre vody;
1 st. l. soľ nie je jodizovaná;
1 st. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
6 ks. zrnká korenia;
list ríbezlí alebo malín, list chrenu - 1 ks. do banky.

Ako nakladať chrumkavú cuketu bez sterilizácie

Poháre sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom.
Umyté cukety, v ktorých je odrezaný „chvost“, nakrájajte na tenké krúžky - každý 0,5 cm.
Na dno čistej nádoby rozložíme zeleninu a vrstvu cukety.
Potom dva strúčiky cesnaku. A dve zrnká korenia.
Vložíme zvyšnú cuketu.
Pripravte marinádu: do vriacej vody nalejte ocot, pridajte soľ a cukor. Čakáme na rozpustenie sypkých surovín.
Nalejte cuketu marinádou. A uzavrieť sterilnými viečkami.

Pripravený! Poháre môžete otočiť hore dnom a nechať v tejto forme 2-3 dni. A potom poslať do pivnice alebo špajze.

Cuketa pikantná na zimu

Recept na pikantné cukety na zimu osloví každého, kto má rád slané maškrty. Nie, ústa nebudú páliť, ale príjemnú ostrosť cítiť dobre.

Ingrediencie pre 5-litrové poháre alebo 10 0,5-litrových pohárov:

4 kg mladej cukety;
150 g cesnaku;
750 g mrkvy;
1 pálivá (štipľavá paprika).

Na marinádu:

250 ml octu;
1 pohár rastlinného oleja;
300 g cukru;
3 čl. l. soľ.

varenie:

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo jemne nasekajte kórejským strúhadlom. Cuketa nakrájaná na plátky do 1 cm, môže byť polovičné krúžky alebo na 3-4 časti. Horúca paprika - malé krúžky.
Zeleninu zalejeme olejom, pridáme cukor a soľ. A nechajte 20 minút, aby cuketa začala šťavu a nasiakla so všetkými ingredienciami.
Zároveň im sterilizujeme zaváracie poháre a viečka.
Panvicu so zeleninou dáme na strednú teplotu a dusíme pod pokrievkou 25 minút. Potom pridáme ocot a dusíme ďalších 5 minút.
Nalejte do čistých pohárov a zatvorte vekom.

Pikantnú cuketu je lepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste (môžete pri izbovej teplote). Aj keď na dlhú dobu s vami takáto rotácia nezostane!

Svokrin jazyk z cukety na zimu

Obľúbená chuťovka „svokrin jazyk“ z cukety na zimu má vtipný názov a môže za to tvar, do ktorého sa cuketa krája. Dlhé tenké prúžky môžu pripomínať jazyk. A ak si tiež pamätáte, že chuť šalátu „svokrin jazyk“ je trochu pikantná, pikantná, o názve nie sú žiadne otázky.

Ingrediencie:

3 kg cukety (môže byť veľká, zrelá zelenina);
4 papriky;
3 hlavy cesnaku;
1 feferónka;
0,5 l. hustá paradajková pasta alebo domáca paradajková omáčka (potom upravte korenie);
100 ml 9% octu;
1 pohár pitnej vody;
1 pohár slnečnicového oleja;
0,5 šálky cukru;
2 polievkové lyžice. l. soľ.

Recept na predjedlo na jazyku svokry krok za krokom:

Odrežte kožu zo starej cukety a odstráňte veľké semená. Mladé môžu byť ponechané tak, ako sú (stačí odrezať stonku). A nakrájajte strúhadlom alebo nožom na tenké, široké taniere. Kuchynský robot s tým rýchlo pomôže.
Opláchnite štipľavú a sladkú papriku, odstráňte stopku a semená. Pohodlným spôsobom otočte, kým nevznikne homogénna hmota. Postačí mlynček na mäso aj mixér. Pri absencii takýchto gadgetov stačí nakrájať nožom na malé omrvinky.
Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu s olejom, paradajkovým pretlakom, soľou, cukrom a paprikovým pretlakom. Dali sme na mierny oheň a počkáme, kým sa uvarí.
Do vriacej marinády vložíme cuketové jazyky. A dusíme na miernom ohni 30-40 minút za občasného miešania.
2-3 minúty pred koncom dusenia vhodíme cesnak, ktorý sme predtým nadrobno nakrájali alebo pretlačili lisom.
Nalejte všetok ocot, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.
Zatiaľ čo cuketa chradla v marináde, musíte sterilizovať poháre. Potom zeleninovú zmes rozložte do pohárov, utiahnite čistými viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

O pár dní bude pikantné predjedlo „svokrin jazyk“ hotové. Nádobu môžete otvoriť a ochutnať. Dobrú chuť!

Uprednostnite čerstvú cuketu – bez hlbokých škrabancov, priehlbín, tmavých škvŕn. V opačnom prípade banky riskujú, že v blízkej budúcnosti prasknú a vy zostanete bez prázdneho miesta.
Najlepšie je uvariť občerstvenie z mladej cukety. Z zrelšieho veľkého ovocia môžete variť kaviár, dusené mäso, džem - kde musíte komponenty nasekať a skrútiť.
Ak máte zrelé ovocie, môžete odrezať šupku a odstrániť veľké semená.
Svetlozelená cuketa je chutnejšia ako biela.
Z korenín dávajte pozor na: klinčeky, horčičné semienka, kôprové semienka, červenú papriku a čierny hrášok, feferónky, kôprové dáždniky a samotné zelené, bobkové listy, cesnak, listy ríbezlí, maliny.
Poháre a viečka dobre sterilizujte, dodržiavajte všetky pravidlá. Pohodlnejšie - nádoba s otočným vekom.
Najlepšou voľbou sú litrové poháre. Otvorené občerstvenie sa nezdržiava v kuchyni, nemá čas nudiť sa. Je pohodlnejšie uložiť takýto objem - vždy je miesto na konzerváciu.

Cuketový šalát s petržlenovou vňaťou a feferónkami.

Ingrediencie:

500 g cukety
50 g petržlenu
30 g cesnaku
10 g čerstvej feferónky
70 ml rastlinného oleja
20 ml 9% octu
15 g soli
2 g mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu takého šalátu je potrebné cuketu nakrájať na tenké prúžky, mierne stlačiť. Petržlenovú vňať, cesnak a feferónku nakrájame nadrobno, pridáme k cukete. Posypeme soľou, korením, zalejeme olejom, premiešame, necháme 2 hodiny odstáť a potom spolu s vylisovanou šťavou preložíme do pohárov. Prilejeme ocot, prikryjeme pokrievkou a poháre s objemom 0,5 l sterilizujeme 15 minút. Potom zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

KROK #11
KROK #12

KROK č.
KROK 14

Šalát z cukety, mrkvy a papriky.

Ingrediencie:

2,5 kg cukety
300 g
300 g papriky
50 g cesnaku
150 ml rastlinného oleja
75-100 ml 9% octu
75-100 g cukru
30-50 g soli
kôpor a petržlen
mleté čierne korenie a iné korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Mrkvu, papriku a mladú cuketu nakrájame na pásiky (z cukety sa nedá nakrájať šupka. Do hrnca nalejeme olej, dáme zeleninu, prikryjeme, dusíme 15-20 minút. Osolíme, ocukoríme, okoreníme, nasekáme bylinky a cesnak, varte ďalších 5-7 minút Nalejte ocot, premiešajte, priveďte do varu. Horúci cuketový šalát na zber na zimu by ste mali vložiť do pohárov, zrolovať a zabaliť, až kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

Ingrediencie:

1 kg cukety
100 g mrkvy
100 g červenej papriky
50 g cesnaku
20 g čerstvej feferónky
50 g kôpru a petržlenu
100 ml 9% octu
50 ml rastlinného oleja
25 g cukru
15 g soli

Na marinádu:

500 ml vody
50 ml 9% octu
20 g soli

Spôsob varenia:

Recept na takýto šalát na zber cukety na zimu Bulharská a horúca paprika, mrkva, cesnak, kôpor a petržlen musia prejsť mlynčekom na mäso. Pridajte olej, soľ, cukor, ocot, po varení varte 20 minút. Mladú cuketu nakrájame na plátky, staré najskôr ošúpeme. Zmiešajte ingrediencie na marinádu, priveďte do varu. Namočte cuketu do marinády, po varení varte 5 minút. Vložte cuketu a zeleninovú hmotu vo vrstvách do pripravených pohárov a každú vrstvu zhutnite lyžičkou. Nalejte vriacu marinádu. Zrolujte poháre s domácou cuketou a zabaľte, kým nevychladnú.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

Ingrediencie:

3 kg cukety
2,5 kg mrkvy
100 g cesnaku
500 ml čili kečupu
200 ml rastlinného oleja
100 ml 9% octu
150-200 g cukru
50-60 g soli
5-7 g mletej feferónky

Spôsob varenia:

Cuketu dôkladne umyte, nakrájajte na tenké dlhé plátky. Mrkvu a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso, vložte do hrnca, pridajte rastlinný olej a 5 minút dusíme. Potom pridáme kečup, soľ, cukor a feferónku, privedieme do varu. Vložte do vriacej masy cukety, varte 20 minút po varení a z času na čas premiešajte. Zalejeme octom, dusíme ďalšie 2 minúty. Horúci kus cukety umiestnite do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

3 kg cukety
400 g
100 g cesnaku
50 g čerstvej feferónky
1,5 l paradajkovej šťavy
200 ml rastlinného oleja
100 ml 9% octu
200 g cukru
50-70 g soli
30 g pripravenej horčice

Spôsob varenia:

Recept na tento prípravok z cukety je právom považovaný za jeden z najchutnejších. Na jeho prípravu je potrebné cuketu olúpať, pozdĺžne nakrájať na dlhé plátky s hrúbkou asi 1 cm, zmiešať paradajkovú šťavu, cukor, soľ, rastlinný olej, ocot, horčicu. Pridajte nasekaný cesnak, horúcu a papriku pomocou mixéra, priveďte zmes do varu. Ponorte do nej cuketu, dusíme od varu 40 minút. Potom naaranžujte cuketu s omáčkou do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2 kg cukety
700 g papriky
1 kg cibule
200 ml rastlinného oleja
100 ml 9% octu
150 g cukru
60 g soli
korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na zber cukety na zimu nakrájajte na prúžky, cibuľu a papriku na pol krúžky. Paradajky pomelieme mlynčekom na mäso alebo mixérom. V hrnci zmiešajte olej, ocot, soľ a cukor, priveďte do varu. Vložte cuketu do vriacej tekutiny, varte na miernom ohni 15 minút. Pridajte cibuľu a papriku, dusíme ďalších 7-10 minút. Potom pridajte paradajku a korenie, dusíme 10 minút. Horúci šalát naaranžujte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg cukety
100 g mrkvy
20-30 g cesnaku
15 ml 9% octu
20 ml rastlinného oleja
20 g soli
20 g cukru
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Ak chcete použiť tento recept na zber, cuketu je potrebné nakrájať na kruhy. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame. Cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte ostatné prísady a nechajte 30 minút. Potom vložte do pohárov spolu s pridelenou šťavou. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 10-15 minút, 1 l - 15-20 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

3 kg cukety
500 g mrkvy
500 g cibule
500 g papriky
50 g cesnaku
200 ml rastlinného oleja
100 ml 9% octu
90 g soli
50 g cukru
10 g korenia na kórejskú mrkvu

Spôsob varenia:

Cuketu a mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na zeleninu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku - na prúžky, cesnak pretlačíme lisom. Spojte všetku zeleninu. Na suchej panvici zapáľte korenie na pár sekúnd a pridajte k zelenine. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot, nechajte 3-5 hodín, z času na čas premiešajte. Potom vložte šalát spolu s uvoľnenou šťavou do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 7-10 minút, 1 l - 15-20 minút. Lahodný cuketový polotovar zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Pozrite sa, ako chutné cuketové polotovary vyzerajú na zimu v tomto výbere fotografií:

Cuketa v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

1,5 kg mladej cukety
30 g cesnaku
250 ml paradajkovej omáčky
50 ml 9% octu
100 ml rastlinného oleja
50-100 g cukru, soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept, jeden z najlepších prípravkov na zimu, musí byť cuketa nakrájaná na kolieska. Zmiešajte paradajkovú omáčku, nasekaný cesnak, rastlinný olej, ocot, soľ a cukor, na miernom ohni priveďte do varu. Vložte cuketu do omáčky, dusíme 30 minút. Potom vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Cuketa v zeleninovej marináde.

Ingrediencie:

1,5 kg mladej cukety
1 kg paradajok
300 g mrkvy
300 g cibule
200 g cesnaku
250 ml rastlinného oleja
100 ml 9% octu
60 g soli
100 g cukru
feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame podľa potreby. Zvyšok zeleniny prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Zeleninovú hmotu preložíme do hrnca, pridáme olej, ocot, soľ, cukor, feferónku, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 10-15 minút. Cuketu dáme do hrnca, po uvarení dusíme 15 minút, občas premiešame. Usporiadajte lahodnú prípravu cukety na zimu do pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1,5 kg mladej cukety
50 g zeleného kôpru
20 g cesnaku
100 ml rastlinného oleja
100 ml 9% octu
30 g soli
50 g cukru
5 g mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu prípravy cukety na zimu v pohároch podľa tohto receptu musí byť zelenina olúpaná a semená, nakrájané na plátky alebo kocky. Pridáme nakrájanú zeleninu, cesnak, soľ, cukor, mleté čierne korenie, olej a ocot, necháme 3 hodiny odstáť, potom spolu s uvoľnenou tekutinou dáme do 0,5-litrových pohárov, sterilizujeme 10 minút. Zimnú cuketu zrolujeme, otočíme a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:

1,5 kg mladej cukety
500 g papriky
500 g paradajok
100 g cibule
30 g cesnaku
100 ml rastlinného oleja
50 ml 9% octu
100 g cukru
40 g soli
korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Paradajky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Cuketu dôkladne umyjeme, nakrájame na kocky 2 x 2 cm, ošúpeme papriku od semienok a stopiek, nakrájame na rovnaké kocky. Cibuľa nakrájaná na stredne veľké kocky, smažte v rastlinnom oleji. Pridajte papriku a cuketu, smažte 2 minúty a miešajte. Pridáme paradajku, privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, korenie, na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 20 minút. Nalejte ocot, varte ďalších 5 minút. Chutnú cuketu pripravenú podľa tohto receptu naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg mladej cukety
600 g paradajok
200 g papriky
10 g čerstvej feferónky
20 g cesnaku
100 ml rastlinného oleja
30 ml 9% octu
50-80 g cukru
20-30 g soli

Spôsob varenia:

Pre tento jednoduchý recept na polotovary z cukety je potrebné paradajky nakrájať, zohriať na miernom ohni a pretrieť cez sito. Pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, priveďte do varu. Cuketa a bulharské korenie nakrájané na kocky, vložené do vriacej paradajky, dusíme 20 minút. Pridáme nasekaný cesnak a feferónku, zalejeme octom, premiešame a varíme ešte 5 minút. Aby sa obrobok z cukety zachoval na zimu, musí sa vriaca zmes rozložiť do sterilizovaných pohárov, zvinúť, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2 kg mladej cukety
1 kg baklažánu
1 kg paradajok
1 kg papriky
20-25 g čerstvej feferónky
30 g cesnaku
50 ml 9% octu
60 ml rastlinného oleja
75 g cukru
40 g soli
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť lahodnú prípravu cukety na zimu, podľa tohto receptu musíte nasekať paradajky, papriku a štipľavú papriku a cesnak. Do zeleninovej hmoty pridajte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor a čierne korenie, priveďte do varu. Dôkladne umyte cuketu a baklažán, ošúpte, nakrájajte na kocky, vložte do vriacej omáčky a varte 20-25 minút. Nalejte vriacu hmotu do sterilizovaných pohárov. Ihneď zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg mladej cukety
1 kg baklažánu
500 g mrkvy
500 g papriky
500 g cibule
500 g paradajok
50 g cesnaku
20 g čerstvej feferónky
15 ml 9% octu
200 ml rastlinného oleja
40-50 g soli
bobkový list a mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Paradajky nakrájame, prehrejeme a pretrieme cez sitko. Dôkladne umyte cuketu, baklažán a papriku, nakrájajte na kocky. Mrkvu nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte baklažán a cuketu oddelene v rastlinnom oleji. Cibuľu podusíme s mrkvou a paprikou. Zmiešajte všetku zeleninu v hrnci. Pridáme paradajku, nadrobno nakrájanú feferónku, cesnak, soľ a korenie, dusíme 15-20 minút. Nalejte ocot, premiešajte. Horúci kus mladej cukety vložte na zimu do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

3 kg mladej cukety
50 g cesnaku
50 g cukru
30 g soli
100 ml 9% octu
100 ml rastlinného oleja
5-7 g mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu takejto, jednej z najchutnejších úprav, je potrebné cuketu ošúpať, nakrájať na kolieska s hrúbkou asi 1 cm. Každý kruh nakrájajte na 2-4 časti, vyrežte semená. Pridáme pretlačený cesnak, soľ, cukor, mleté čierne korenie, dobre premiešame, zalejeme octom a olejom. Nechajte 3-4 hodiny a potom vložte do pohárov spolu s vytlačenou šťavou. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 10 minút, 1 l - 1 5-20 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1,5-2 kg mladej cukety
100-120 ml rastlinného oleja
15 g cesnaku
10-12 g soli
40 ml 9% octu
petržlen a kôpor

Spôsob varenia:

Na takú jednoduchú prípravu na zimu by mala byť cuketa nakrájaná na kolieska s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm, vyprážaná v rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Nakrájajte cesnak a bylinky. Na dno suchých pohárov s objemom 0,5 l nalejte 25 ml kalcinovaného rastlinného oleja a 20 ml octu. Pridajte bylinky, soľ a cesnak. Potom rozložte cuketu. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 20 minút. Potom zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladol.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií pre zimné recepty z cukety prezentované na tejto stránke:

Cuketový kaviár s paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie:

1 kg cukety
500 ml paradajkovej omáčky
60-70 ml rastlinného oleja
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu takého cuketového kaviáru sa musí zelenina dôkladne umyť, nakrájať na malé kocky a vyprážať v rastlinnom oleji do mäkka. Pridajte paradajkovú omáčku, soľ, premiešajte, priveďte do varu. Horúci kaviár naaranžujeme do pohárov s objemom 0,5 l, prikryjeme viečkami, sterilizujeme 20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Cuketový kaviár s majonézou.

Ingrediencie:

3 kg cukety
500 g cibule
250 g paradajkového pretlaku
200 g majonézy s vysokým obsahom tuku
30-50 g soli
50 g cukru
30 ml 9% octu
100 ml rastlinného oleja
mletá čierna a feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme trochu oleja a prikryté dusíme na miernom ohni asi 30 minút. Vypustite prebytočnú tekutinu. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka, nepražíme. Pre túto jednu z najchutnejších príprav na zimu musíte skombinovať cuketu, cibuľu, paradajkový pretlak, majonézu a dusiť na miernom ohni za miešania, kým sa tekutina neodparí (asi 1,5 hodiny). Potom hmotu rozdrvíme do hladka, pridáme soľ, cukor, ocot, korenie, dusíme ďalších 10-15 minút. Horúci kaviár naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2,5 kg cukety
400-500 g cibule
50 g cesnaku
200 g paradajkovej pasty
50 ml rastlinného oleja
30-50 g soli
25 g cukru
20 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Na prípravu cuketového kaviáru na zimu je potrebné zeleninu olúpať, nastrúhať, ľahko stlačiť a dusiť pod vekom, kým sa tekutina neodparí. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Preložíme na cuketu, všetko spolu podusíme 20-30 minút. Pridajte paradajkovú pastu, varte, miešajte, 20 minút. Pridáme cukor, soľ, nasekaný cesnak, dusíme 10 minút. Hmotu premiešajte do hladka, nalejte do octu, premiešajte a odstráňte z tepla. Horúci kaviár naaranžujte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg cukety
30-40 g cesnaku
100 ml rastlinného oleja
40 ml 9% octu
15-20 g soli
korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu prípravy na zimu podľa tohto receptu sa musí cuketa dôkladne umyť, nakrájať na malé kocky, ľahko stlačiť a vyprážať v rastlinnom oleji do mäkka. Vyprážané cukety prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Osolíme, okoreníme, pretlačíme lisom, zalejeme octom, premiešame a privedieme do varu. Vriaci kaviár naaranžujeme do 0,5 l pohárov, sterilizujeme 25 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Spôsob varenia:

Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemnom alebo strednom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cuketu pretlačíme, prikryté dusíme 20-30 minút. Na oleji opražíme cibuľu do mäkka, pridáme mrkvu a za stáleho miešania opekáme 10 minút. Spojíme s cuketou, pridáme nasekaný cesnak, kôpor, soľ, cukor, korenie, všetko spolu dusíme 10 minút. Hmotu rozdrvte mixérom, znova zapálte, priveďte do varu, nalejte ocot, premiešajte. Horúci cuketový kaviár na zber na zimu podľa tohto receptu sa musí vložiť do pohárov, zvinúť a zabaliť, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2 kg cukety
500 g papriky
500 g mrkvy
500 g cibule
30 g cesnaku
30 g soli
50 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu nakrájajte náhodne. Nalejte olej do hlbokej hrubostennej panvice alebo kotla, vložte cibuľu a mrkvu, dusíme pod pokrievkou 15 minút. Pridáme papriku a cuketu, dusíme ďalších 15 minút. Potom hmotu rozdrvte mixérom, znova ju položte na oheň, soľ, dusíme bez veka, kým sa prebytočná kvapalina neodparí. Pridajte nasekaný cesnak, varte 5-7 minút. Horúci kaviár poukladáme do pohárov a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 7-10 minút, 1 l - 12-15 minút. Potom je potrebné tento jednoduchý cuketový polotovar zvinúť a zabaliť, kým nevychladne.

Ingrediencie:

800 g cukety
300 g tekvice
500 g paradajok
200 g mrkvy
200 g cibule
15-20 g cesnaku
rastlinný olej na vyprážanie
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu cuketového kaviáru na zimu sa podľa tohto receptu musí nastrúhať dužina tekvice, cukety a mrkvy. Cibuľu nakrájame nadrobno. Z paradajok ošúpeme kožu, náhodne ich nakrájame. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, opražíme do zlatista. Pridajte cuketu, tekvicu, mrkvu, smažte, miešajte, 2 minúty. Vložíme paradajky, prikryjeme a dusíme 30-40 minút. Pridajte nasekaný cesnak, soľ, po 5 minútach odstráňte z tepla. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1,5 kg cukety
1 kg paradajok
200 g mrkvy
200 g cibule
40 g cesnaku
100 ml rastlinného oleja
15 ml 9% octu
40 g soli
40 g cukru
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu takejto domácej prípravy na zimu z cukety musí všetka zelenina okrem cesnaku prejsť cez mlynček na mäso a vložiť do hrnca. Pridajte rastlinný olej, soľ, cukor, dusíme, kým sa prebytočná tekutina neodparí (asi 2 hodiny). Pridáme nasekaný cesnak, mletú papriku a ocot, premiešame, privedieme do varu. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1,5 kg zelených paradajok
1 kg cukety
150-200 g papriky
700 g mrkvy
350-400 g cibule
70-80 ml rastlinného oleja
15 ml 9% octu
30 g soli
mleté horúce a čierne korenie
bobkový list podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento jednoduchý recept na zber cukety na zimu je potrebné olúpať, odrezať stonky a poškodené miesta zo zelených paradajok. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Pridajte rastlinný olej, soľ, korenie, dusíme na miernom ohni 1,5-2 hodiny.Zalejeme octom, premiešame a odstavíme z ohňa. Horúci kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg cukety
600-700 g baklažánu
300 g paradajok
200 g papriky
100 g mrkvy
100 g cibule
15 ml 9% octu
rastlinný olej na vyprážanie
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Ak chcete vykonať zimný zber cukety podľa tohto receptu, všetka zelenina musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Baklažán osolíme, necháme 15 minút a potom vytlačíme šťavu, ktorá odstane. Na oleji opražíme pripravené baklažány. Samostatne opečte cuketu. Na inej panvici orestujte cibuľu s mrkvou a paprikou. Všetku opraženú zeleninu spojíme, pridáme paradajky, soľ, mletú papriku, prikryté dusíme 15 minút. Nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte ich a zabaľte, kým nevychladnú.

Ingrediencie:

1 kg cukety
500 g paradajok
150-200 g papriky
350 g jabĺk
150 g mrkvy
300 g cibule
50 g cesnaku
70 ml 9% octu
70 ml rastlinného oleja
30 g cukru
20-25 g soli
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Zeleninu a jablká ošúpeme. Nastrúhajte cuketu, nechajte 5-10 minút, potom vytlačte prebytočnú tekutinu. Paradajky, papriku, jablká, mrkvu a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom. Pridajte cuketu, rastlinný olej, cukor, soľ, mletú papriku, priveďte do varu a varte 20-30 minút. Prilejeme ocot, pridáme cesnak pretlačený lisom, dôkladne premiešame, dusíme 2-3 minúty. Na domácu prípravu na zimu by sa mal horúci cuketový kaviár vložiť do sterilizovaných pohárov, zvinúť a zabaliť, kým nevychladne.

Nižšie sú uvedené fotografie receptov na polotovary z cukety:

Zvážte všestrannosť šitia. Zelenina je celkom chrumkavá, jemne pikantná a veľmi šťavnatá. Veľa pevnej nakladanej dužiny- najpresnejší popis. Tieto cukety nevyzerajú úplne ako uhorky, ale hodia sa do zimných šalátov a budú nízkokalorickou oddychovkou od návalov chuti do jedla pri diéte.

Štatistiky hovoria, že Slovania najčastejšie skrúcajú tekvicový kaviár. Dnešný recept si ale nechávame na must have listu. Rovnako stabilne z roka na rok my a.

Nakrájame na kolieska a dáme do pohárov spolu s pikantnými prísadami, zalejeme horúcim roztokom a sterilizujeme. Takto sa dá zhrnúť recept. A napriek tomu je lepšie urobiť základné kroky podľa popisu s fotografiou, aby sa zohľadnili všetky nuansy.

Pozor! Pre všetky recepty, ktoré potrebujeme sterilizované poháre a viečka.
Časom bude každý polotovar trvať asi 1 hodinu, berúc do úvahy sterilizáciu plechoviek.

Začnime variť!

Rýchla navigácia v článku:

Marinovaná cuketa na zimu bez sterilizácie

Potrebujeme:

Cuketa -1,8-2 kg
Mladý kôpor - 1-2 zväzky
Cesnak - 9 stredných strúčikov

Čierne korenie - 15-18 ks.
Karafiát - 6-9 ks.
Bobkový list - 3 ks.

Na marinádu:

Voda - 1,5 l
Cukor - 190 g (takmer 10 polievkových lyžíc bez podložného sklíčka)
Soľ (kamenná, bez nečistôt) - 70 g (takmer 3 polievkové lyžice bez podložného sklíčka)
Ocot (tabuľka, 9%) - 190 ml

Dôležité podrobnosti:

Toto množstvo ingrediencií stačí pre 3-litrové poháre.

Príprava a vytváranie záložiek v bankách.

Dôkladne umyte cuketu a odrežte nos a zadok. Vykrajujeme kruhy s hrúbkou 1,5-2 a aj 2,5 cm.Zamerajte sa na svoj vkus.

Je lepšie brať stredne veľké mladé cukety. Ak si ešte vezmeme veľmi veľké, budeme musieť každý kruh prerezať na polovicu. V zrelých cuketách je lepšie odstrániť semená obetovaním formy rezania: urobte veľké palice.

Môj kôpor. Cesnak ošúpeme a každý strúčik prekrojíme pozdĺžne na polovicu.

Plníme banky. Na litrovú nádobu:

Na spodok dáme 4-6 vetvičiek kôpru.
Horné 1-2 strúčiky cesnaku, 2 ks. klinčeky, 6 zrniek korenia, 1 bobkový list.
Squashové kruhy sa rozprestierajú naplocho, na seba, tesne, na vrchol. Môžete rozrezať 2-3 kruhy na polovicu a zhutniť styling stlačením týchto polovíc zo strany.
Kompozíciu doplníme ďalším 1 strúčikmi cesnaku, ktorý pretlačíme pozdĺž bočnej steny.

Takže tvoríme 3 banky. Množstvá sú ľubovoľné, cesnak a bylinky si upravte podľa seba.

Príprava zeleniny s vriacou vodou pred zaváraním.

Naplnené poháre naplňte vriacou vodou, prikryte viečkom a nechajte 10 minút odstáť.

Vodu scedíme. Opäť naplňte poháre vriacou vodou - zakryte - počkajte 10 minút.

Pripravte marinádu, nalejte a zrolujte obrobok.

Počas tejto doby pripravte marinádu. Vodu zohrejeme, pridáme cukor, soľ, miešame do úplného rozpustenia, prilejeme ocot, privedieme do úplného varu a 2-3 minúty podržíme – necháme zovrieť.

Tu môžete odobrať vzorku z roztoku a upraviť podľa chuti pridaním cukru alebo soli.

Vypustite druhú vodu z pohárov a ihneď naplňte cuketu horúcou soľankou - až po vrch.

Pevne uzavrite veko (kľúč na skrútenie alebo zašívanie).

Otočte hore dnom a zabaľte pomaly vychladnúť.

Cuketové kolieska v litrových pohároch so sterilizáciou

Tento klasický šev je výstižný popis.

Potrebujeme:

Cuketa (najlepšie mladá) - asi 2 kg
Cesnak - až 9 strúčikov
Čierne korenie (hrášok) - 18 ks.

Na marinádu:

Voda - 1,2 l
Soľ (hrubá, bez prísad) - 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice
Cukor - 3-4 lyžice. lyžice (ochutnajte marinádu pred naliatím!)
Stolový ocot, 9% - 80-100 ml

Dôležité podrobnosti:

Táto suma bude 3 litre prázdne.
Recept môžete pridať mrkvu vo veľkých rezoch (kruhy alebo tyčinky) - 2-3 kusy, podľa hmotnosti nie viac ako 400 gramov. Potom dajte cuketu, respektíve menej.

Ak bola úroda úspešná a potrebujete súrne a veľmi jednoducho určiť veľa zeleniny na uskladnenie, môžete staré ovocie nakladať aj olúpaním a odstránením semienok. Ale kruhy nebudú fungovať. Zdá sa nám, že pre klasiku - príliš veľký kompromis. Je lepšie dať zrelú zeleninu do rolky na huby, tekvicové lečo alebo rôzne druhy zeleniny.

Ako variť.

Cuketu dobre umyte. Ak sa zem práve prilepila na záhradu, neublíži ani sóda. Z oboch strán odrežeme konce a zeleninu nakrájame na kolieska. Hrúbka od 1,5 do 2,5 cm, podľa chuti.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

Hrnčeky vložíme do sterilizovaných pohárov, tesnejšie. Aby sa vám zmestilo viac zeleniny, rozrežte veľké kruhy na polovicu. Na začiatku, v strede a na konci stylingu pridajte 1 strúčik cesnaku a pár zrniek korenia. Celkom na 1 liter plechovky Odídu 2-3 strúčiky cesnaku a 5-6 hrášok.

Pripravte si marinádu: všetky ingrediencie zmiešajte s vodou, zohrejte, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a hotovú tekutinu nechajte 3 minúty zovrieť.

Cuketu polejeme horúcou marinádou trochu v každej nádobe. Naplnili tretinu jedného kontajnera, presunuli do ďalšieho. Tie predchádzajúce sa ešte ohrievajú, aby nabrali ďalšiu porciu vriacej vody. Sme teda poistení proti tomu, že nádoba ostro naplnená vriacou vodou praskne.

Poháre musíme naplniť až po vrch.

Plné poháre sa jednoducho prikryjú viečkami a sterilizujú vo veľkej nádobe. Všetko je ako obvykle: na dne panvice je bavlnená utierka a nalejeme do nej vodu až po ramená plechoviek.

Čas sterilizácie nakladanej cukety v litrovej nádobe - 10 minút od okamihu varu voda.

Odstráňte z tepla, zrolujte pomocou kľúča alebo pevne priskrutkujte otočné veko. Prevrátime, trochu potrasieme, skontrolujeme tesnosť a necháme pomaly vychladnúť - v polohe hore dnom, pod pokrievkou.

Na poznámku!

Proporcie a kroky z oboch roliek sú vhodné pre veľký krájaný squash (tyčinky, veľké kocky).

Bulharská nakladaná cuketa na zimu

Na 2 poháre (0,85-1 l) potrebujeme:

Cuketa – 700 – 750 g (= toľko, koľko sa vám zmestí do pevného balenia)
Cesnak - 2-3 strúčiky
Kôpor (dáždniky) - 1 ks.
Feferónka (horká) - nakrájaná z struku do 2 cm
Bulharská paprika - 1 ks. stredná veľkosť (najlepšie červená alebo žltá)

Na marinádu (s okrajom):

Voda - 1 l
Soľ (veľká, čistá) - 1,5 lyžice. lyžica
Cukor - 100 g (4 polievkové lyžice so sklíčkom)
Bobkový list - 2-3 ks.
Zrnká čierneho korenia - 6 ks.
Ocot (tabuľka, 9%) - 100-120 ml

Príprava je jednoduchá.

Moja zelenina a kôpor. Cuketu nakrájame na kolieska. Cesnak očistíme. Horúcu papriku nakrájame na kolieska.

Sladkú papriku očistíme od semienok a bielych blán vo vnútri a ľubovoľne ju nakrájame - na veľké kúsky. Napríklad na polovicu pozdĺžne, znova na polovicu a každú štvrtinu naprieč v strede.

Všetky ingrediencie na marinádu okrem octu pridajte do vriacej vody a nechajte 3-4 minúty zovrieť. Na konci nalejte ocot, zapnite oheň, ale nevypínajte.

Na dno sterilizovaných pohárov položíme dáždnik z kôpru, cesnaku, feferóniek, ktoré sme predtým vykúpali v horúcej marináde.

Do marinády sa vložia cuketové hrnčeky a plátky papriky. Necháme zovrieť a na miernom ohni pod pokrievkou (!) povaríme až 10 minút.

Zelenina spolu s marinádou, v ktorej bola varená, sa ukladá do pohárov. Najprv tvrdá časť, ktorá sa rovnomerne rozdelí do 2 plechoviek. Potom pridajte marinádu na samotný krk.

Obrobok zrolujeme, otočíme, vložíme pod izoláciu, aby pomaly vychladol.

Cuketa na zimu v horčicovej marináde - video

Ak ste pripravení dopriať svoj originálny pôžitok len výrazne pikantným maškrtám, potom je video nižšie tým najlepším návodom na akciu. Hosteska používa suchú horčicu na pikantnú prípravu veľkej dávky zeleniny - 4-4,5 kg.

Budete potrebovať:

Cuketa - 4,5 kg (pripravená)
Cesnak a kôpor dáždniky
Listy: bobkový, ríbezľový a čerešňový
Čierne korenie (hrášok) a klinčeky
Horčica (suchý prášok)

Na marinádu:

Voda - 2,5 l
Cukor - 250 g
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Ocot (tabuľka, 9%) - 400 ml

Nadezhda navrhuje nakrájať cuketu na veľké tyčinky.

Pre tento recept je vhodná mladá aj stará zelenina.

Dúfame, že sa vám páčil aspoň jeden recept. Pre prvé skúsenosti by sme sa zamerali na dve vzorky – so sterilizáciou alebo bez nej, ale v klasickom zložení.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok