Cuketové palacinky so syrom a cesnakom. Cuketové palacinky so syrom. Tajomstvá a triky varenia

Na varenie chutných palaciniek z cukety potrebujete o cukete vedieť iba dve veci: 1) cuketa chutí nie celkom neutrálne, varená bez korenia, má chuť bylinkového odvaru, ktorý nie každý má rád, takže nezabudnite použiť voňavé koreniny; 2) cuketa – zelenina je mimoriadne šťavnatá a treba ju zbaviť prebytočnej tekutiny, aby sa placky nerozpadli. Vyzbrojení týmito jednoduchými pravidlami s vami uvaríme chutné cuketové palacinky so syrom a cesnakom. Tieto palacinky budú svieže, pri vyprážaní sa nerozšíria, získajú zlatú kôrku, ale zostanú šťavnaté a chuť bude vnímaná ako vynikajúca. Tajomstvo je v jednom veľmi jednoduchom triku, ktorý uhádnete pri pohľade na zoznam ingrediencií. Postupný recept s fotografiami je vhodný pre začínajúcich kuchárov.

Ingrediencie:

Cuketa - 1 kg (neošúpaná hmotnosť),
Vajcia - 2 kusy,
Syr - 100 gramov,
Strúhanka - 1 šálka
Cesnak - 1 strúčik,
Provence bylinková zmes - ¼ lyžičky
Soľ - podľa chuti

Ako uvariť cuketové palacinky chutné a jednoduché

Pravdepodobne ste si už všimli, že tieto lievance neobsahujú múku. Ide o trik starej americkej babičky, ktorý by ste si určite mali osvojiť, ak chcete pripraviť vynikajúce cuketové placky. Múka zmení zeleninové cesto na tekutinu a sušienky ho urobia plastickým a hustým.

Začnime cuketou. Musia byť správne pripravené, aby boli palacinky svieže. K tomu, moja cuketa, bez odlupovania šupiek, tri na hrubom strúhadle. Vložíme do misky alebo panvice, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Tento jednoduchý postup umožní cukete vytiahnuť všetku prebytočnú šťavu. Ďalej si vezmeme cedník, vložíme doň tekvicovú hmotu a začneme vytláčať prebytočnú šťavu. Cuketu môžete nabrať do dvoch rúk a stlačiť. Hlavnou vecou nie je brúsiť, ale jednoducho odstrániť prebytočnú vlhkosť.

Takto pripravenú cuketu vložíme do nádoby na miesenie cesta. Rozšľaháme dve vajíčka.

Strúhanka sa môže brať hotová, alebo môžete nasledovať môj príklad. Na tieto účely si v bufete nechávam sušenú bagetu. Keď je potreba strúhanky, bagetu nastrúham na jemnom strúhadle. Je lepšie vziať hlbokú nádobu, aby sa krekry nerozptýlili po kuchyni. Vtierajte malými pohybmi. Za päť minút bude pripravený pohár čerstvých, veľmi chutných sušienok.

Rozložili sme ich v nádobe s cuketou a syrom.

Zostáva len nastrúhať cesnak, pridať provensálske bylinky a pridať soľ podľa chuti. Hlavne sa nenechajte uniesť soľou, pretože syr je už dosť slaný.

Zo vzniknutého "cesta" formujeme placky. Cukety som stlačila dosť silno, takže som ich tvar mohla korigovať rukami. Cesto však môžete jednoducho rozotrieť lyžičkou na vyhrievanú panvicu namazanú rastlinným olejom.

Smažte 7 minút na každej strane na strednom ohni.

Podávajte horúce. Bola som celá zjedená skôr, ako som stihla upiecť poslednú várku. A prekvapene sa pýtali: "To je všetko?" Dúfam, že na týchto cuketových plackách budú chutiť aj vašim blízkym.

Dobrú chuť!

Cuketu a tri ošúpeme na bežnom hrubom strúhadle. Ošúpaná cuketa je jemnejšia a palacinky sa vám budú rozplývať v ústach. Nastrúhanú cuketu je lepšie vyžmýkať čistými rukami od tekutiny, placky potom nebudú plávať a pri vyprážaní držia tvar.

Cibuľa nakrájaná na stredne veľké kocky. Po opražení zostane cibuľka jemne chrumkavá a bude lahodná.

Na jemnom strúhadle tri strúčiky cesnaku a syr. Malé množstvo cesnaku urobí palacinky pikantné a syr dodá hotovým výrobkom krémovú chuť.

Do zeleninovej hmoty pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Použili sme petržlenovú vňať aj kôpor, ktorý palacinkám dodá sviežu vôňu a jedinečnú chuť.

Vložíme kuracie vajce a premiešame tak, aby bol obrobok v konzistencii viac-menej homogénny. Mierne soľ a korenie.

Pridajte múku a vypracujte cesto, nemalo by byť príliš husté a nie tekuté.

Zahrejeme rastlinný olej (asi pár polievkových lyžíc) a palacinky roztiahneme lyžičkou, pričom vytvoríme zaoblený tvar.

Smažte na oboch stranách na strednom ohni 5 minút, aby boli palacinky vo vnútri dobre prepečené.

Hotové palacinky podávame na stôl, vyzerajú veľmi atraktívne, ale chutia priam magicky. Ucítite syr aj jemné tóny cesnaku, takže dobrú chuť všetkým.

Z cukety odrežeme oba konce. V prípade potreby odstráňte kožu. Cuketu pomelieme na hrubom strúhadle – je to rýchle a veľmi pohodlné. Využiť môžete aj pomoc kuchynského robota.

K cukete pridáme kuracie vajce, soľ, mleté čierne korenie a korenie (ja mám provensálske bylinky).

Syr rozdrvte stredným strúhadlom a tiež pridajte k cukete.

Vložte polovicu múky, premiešajte.

Postupne pridávame zvyšnú múku, čím dosiahneme konzistenciu cesta o niečo hustejšiu ako na bežné palacinky. Múky môže trvať trochu viac alebo menej - závisí to od jej vlastností, od veľkosti vajíčka a od toho, ako šťavnatá bude cuketa.

Panvicu položíme na oheň, nalejeme do nej dostatočné množstvo rastlinného oleja. Ak je príliš veľa oleja. potom sa palacinky ukážu ako príliš mastné. Ak nie dosť, tak squashové palacinky nebudú také chutné.

Keď je panvica horúca, dáme na ňu cuketové cesto, formujeme placky. Varte ich na strednom ohni, kým zospodu nezhnednú.

Potom palacinky opatrne otočte a opäť zospodu získajte zlatú kôrku.

Hotové palacinky sa podávajú okamžite, horúce. Ale sú dobré aj studené.

Lievance sú výdatné a rýchle jedlo na prípravu. Môžu byť slané aj sladké, preto sa hodia na každý stôl ako náhrada chleba, ako hlavné druhé jedlo, ako dezert. Ich všestrannosť spočíva v tom, že ako základ môžu slúžiť mliečne výrobky aj zelenina.

Klasické cuketové palacinky so syrom a cesnakom

Najjednoduchší recept na prípravu. Kefírový základ je nahradený squashovou hmotou.

Ingrediencie:

60 gramov syra;
stredne veľké cukety;
kuracie vajce - 1 ks;
asi 1 šálka múky (s okrajom);
cesnak - z 1 klinčeka;
soľ - 2-3 štipky;
slnečnicový olej.

Akcie krok za krokom:

Očistite cuketu.
Nastrúhajte na veľkom strúhadle.
Nechajte hmotu odtiecť a vytlačte výslednú šťavu.
Syr s cesnakom nastrúhame na jemnom strúhadle.
V jednej miske zmiešame všetky suroviny okrem múky.
Po častiach pridávame múku, každá 1-2 polievkové lyžice, kým hustota cesta nebude podobná kyslej smotane.
Rozpálime panvicu s olejom a každú palacinku opečieme z oboch strán.

Príprava zaberie 30 minút.

Na 100 g surovej stravy je obsah kalórií 100 kcal.

Cuketové placky so syrom, zemiakmi a cesnakom

Zemiaky zvýšia sýtosť pokrmu a dodajú chrumkavosť.

Ingrediencie:

3-4 stredne veľké zemiaky;
1 stredná cuketa;
1 šálka múky (s okrajom);
syr - 60 g;
1 kuracie vajce;
z 1 strúčika cesnaku;
štipka sódy bikarbóny (voliteľné)
soľ - 2-3 štipky;
slnečnicový olej.

varenie:

Zemiaky a cuketu zbavíme šupky.
Nastrúhajte na veľkom strúhadle.
Syr a cesnak nastrúhame najemno.
Z cuketovo-zemiakovej hmoty vytlačíme a scedíme šťavu.
V jednej miske zmiešame všetky ingrediencie okrem múky.
Múku nalejte po častiach a dôkladne premiešajte, kým sa konzistencia nestane krémovou.
Do panvice nalejeme olej, zohrejeme a opečieme palacinky z oboch strán.

Na 100 g surovej stravy je obsah kalórií 115 kcal.

Cuketové placky so syrom a cesnakom s krupicou

Krupica pri varení pôsobí ako čiastočná alebo úplná náhrada múky. Malé omrvinky robia palacinky jedinečnými.

Ingrediencie:

1 stredná cuketa;
1 kuracie vajce;
1 pohár krupice (s okrajom);
syr - 60 g;
soľ - 2-3 štipky;
slnečnicový olej.

Sekvenovanie:

Očistite cuketu.
Nastrúhajte na veľkom strúhadle.
Syr s cesnakom nastrúhame najemno.
Šťavu vytvorenú v tanieri s strúhanou zeleninou scedíme.
Všetky produkty okrem krupice nalejte do jednej nádoby a dôkladne premiešajte.
Postupne pridávame krupicu a miešame, kým nevznikne konzistencia kyslej smotany. Nie je potrebné používať iba krupicu. Celkové množstvo suchých surovín môžete rozdeliť na krupicu a múku. Napríklad pol pohára múky, pol pohára krupice. Všetko závisí od toho, koľko "chrumkavosti" sa od palaciniek vyžaduje. Presné množstvo krupice / múky je určené situáciou - cesto musí byť privedené do stavu strednej hustoty, nemalo by sa šíriť po celej panvici.
Varíme na rozpálenom oleji.

30 minút je približný čas varenia.

Na 100 g surovej stravy je obsah kalórií 120 kcal.

Rýchly recept na cuketové lievance so syrom a cesnakom v mlieku

Palacinky sú jemné a tenké.

Ingrediencie:

1 stredná cuketa;
kyslá smotana 20% tuku - asi polievková lyžica;
1 kuracie vajce;
1 šálka múky (s okrajom);
2 polievkové lyžice mlieka;
nie mladý cesnak - z 1 strúčika;
syr - 60 g;
3 polievkové lyžice cukru;
soľ - 2-3 štipky;
jedlá sóda (voliteľné) - štipka;
slnečnicový olej.

Sekvenovanie:

Odstráňte kožu z cukety.
Nastrúhajte na veľkom strúhadle.
Vajíčko vyšľaháme bez oddeľovania bielkov a žĺtkov do peny.
Scedenú šťavu z tekvicovej hmoty sceďte.
Všetky produkty okrem múky nalejte do jednej nádoby a dôkladne premiešajte.
Po častiach nalejte múku a dôkladne premiešajte, kým nevznikne krémová konzistencia.
Varíme na rozpálenom oleji.

30 minút je približný čas varenia.

Na 100 g surovej stravy je obsah kalórií 110 kcal.

Palacinky z cukety so syrom, bylinkami a cesnakom na kefíre

Kefírové lievance sú vždy vysoké a pórovité vďaka fermentačným procesom, ktoré sú posilnené sódou.

Ingrediencie:

stredne veľké cukety;
2 kuracie vajcia;
1 lyžica jemne nasekaného kôpru;
nie mladý cesnak - z 1 strúčika;
1 šálka múky (s okrajom);
1 pohár kefíru;
syr - 60 g;
soľ;
jedlá sóda - ½ lyžičky;
slnečnicový olej.

Postup varenia:

Odstráňte kožu z cukety.
Nastrúhajte na veľkom strúhadle.
Syr s cesnakom nastrúhame najemno.
Z tekvicovej hmoty vytlačíme scedenú šťavu.
Všetko okrem múky zmiešame v jednej miske a premiešame.
Postupne za stáleho miešania pridávajte múku, až kým nevznikne krémová konzistencia.
Varte na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja, opečte z oboch strán.

Varenie bude trvať 30 minút.

Na 100 g surovej stravy bude obsah kalórií 122 kcal.

Zelené sú dobré pre telo a umožňujú vám dať pokrmu rafinovanejší a chutnejší vzhľad. Ale rôzne druhy zelene sú vhodné pre rôzne recepty. Ak hovoríme o palacinkách a vyprážaní na panvici, kôpor je najlepším zeleným korením. Jemne nasekaný kôpor pridaný do cesta poskytne jedinečnú vôňu a ľahkú dochuť.

Ak medzi tými, ktorí budú jesť palacinky, sú horliví odporcovia kôpru, môžete si pripraviť omáčku s petržlenovou vňaťou: zmiešajte kyslú smotanu s majonézou v pomere 1: 1, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, soľ a cesnak (voliteľné). Hotové palacinky sa namáčajú do omáčky a jedlo získava nové chute.

Nastrúhaná zelenina pustí veľa šťavy. Ak varíte palacinky z veľkej cukety naraz, strúhaná zeleninová hmota sa bude musieť dlho vytláčať, pretože šťava sa bude uvoľňovať počas celej doby odstávky. Je lepšie rozdeliť "cesto" na 2 časti: najskôr pripravte dávku z jednej polovice a potom vymiesime cesto z druhej.

Do zeleninových palaciniek nemôžete pridať sódu, ale s ňou bude každá palacinka vzdušnejšia a lepšie sa upečie. Samozrejme, že sa nebudú môcť „hodiť“, ale rozdiel bude viditeľný.

Cesnak v samotnom ceste môže byť horký a nie každému bude chutiť. Okrem toho sa jeho prospešné vlastnosti strácajú počas procesu vyprážania. Cestou von je potrieť hotové palacinky nasekaným cesnakom. Prvú várku položte na tanier, položte na ne cesnak a navrch druhú várku. Takáto pyramída s cesnakom bude chutne voňať, bude obsahovať všetky vitamíny a nebude horká.

Lievance sa vždy začínajú vyprážať na veľmi horúcej panvici v rozpálenom oleji. Vysoká teplota nedovolí, aby sa cesto roztiahlo, pretože sa okamžite "zachytí". Výdatné množstvo rastlinného oleja, v ktorom sa palacinky doslova varia, umožňuje rovnomerné pečenie a vytvára zlatistú, chrumkavú kôrku. Ak je oleja málo, palacinky „nesadnú“, sú zle upečené a vo vnútri zostávajú surové.

Použitie zrelej, starej cukety na palacinky nie je praktické. Zle sa rozotierajú, chuť hotových frgálov sa výrazne líši od tých, ktoré sa pripravujú podľa toho istého receptu, ale z mladej cukety. Jadro s veľkými kosťami komplikuje proces varenia. Ak ho odstránite, musíte vynaložiť ďalšie úsilie, okrem toho budete musieť stratiť viac samotnej cukety.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok