Kajenské korenie alebo čili paprička. Kajenské korenie. Úžitok a škoda

Encyklopédia liečivých rastlín

Užitočné vlastnosti červenej papriky (chili)

paprika(červené papriky pálivých odrôd Cayenne, Čile) - ľudový liek na zlepšenie chuti do jedla a trávenia, zlepšenie metabolických procesov v tele, zvýšenie fyzickej a duševnej výkonnosti, zvýšenie potencie, s chrípkou a respiračnými ochoreniami, artritídou, myozitídou, ischiasom, neuralgiou, radikulitídou (navonok).

latinský názov: Capsicum frutescens alebo Capsicum annuum.

anglický názov:Čili paprička.

Synonymá:čili paprička, feferónka, kajenské korenie, ročná paprika, kapia, ker.

rodina: Solanaceae - Solanaceae.

Použité časti červenej papriky: ovocie.

Botanický popis:červená paprika (chili) - rastlina vysoká až 60 cm s rozvetvenými stonkami, elipsovitými listami, veľkými bielymi alebo sivastými kvetmi s fialovými škvrnami. Plody červenej papriky sú bobule s málo šťavnatým oplodím od guľovitého po kmeňový, od žltej a červenej až po čiernoolivovú.

Habitat: Rodiskom červenej papriky je Južná Amerika a ostrov Jáva. Pestuje sa v krajinách s tropickým podnebím: v Indii, Thajsku, Vietname, Indonézii, Brazílii, Kolumbii, Guyane.

Zber a príprava: ako liečivé suroviny sa používajú plody silne pálivej chuti. Termín odberu - júl-september. Plody červenej papriky sa sušia celé alebo mleté, zvyčajne sa paprika suší na slnku, z ktorej sa plody scvrkávajú; potom sa uvoľnia z pohára a rozomelú. Tak si dajte napríklad kajenské korenie, pomenované podľa mesta Cayenne v Guyane (Južná Amerika). V medzinárodnom obchode sa všetky najpálivejšie odrody papriky a kajenskej papriky nazývajú „chili“, aby sa odlíšili od stredne a mierne pálivej.

Chemické zloženie: Plody červenej papriky obsahujú alkaloid kapsaicín – 0,22 %, ktorý tejto rastline dodáva ostrú, pálivú chuť. Pálčivá chuť červenej papriky (chili) je badateľná už pri zriedení 1 : 1 900 000. Ďalej obsahuje chavicín, piperidín, silicu, vitamíny A a C. Plody červenej papriky obsahujú asi 1,5 % silíc, široká škála karotenoidov, mastných olejov, vitamínu C. Vo všeobecnosti paprika obsahuje viac vitamínu C ako (až 200 mg%), je tiež bohatá na vápnik, železo, fosfor, vitamíny skupiny B. Okrem toho je paprika schopná zvýšiť účinok iných liečivých rastlín.

Červená paprika je tiež bohatá na síru. Síra je nekovová látka, ktorá sa v prírode často vyskytuje a nachádza sa v každej rastlinnej alebo živočíšnej bunke. Síra tvorí 0,25 % hmotnosti ľudského tela. Síra je často označovaná ako „minerál krásy“, pretože udržuje lesk a hladkosť vlasov, dodáva pleti krásnu pleť a mladistvý vzhľad.

Červená paprika - užitočné vlastnosti a použitie

Paprika ( cayenne) zahrnuté v doplnkoch stravy Paprika Cesnak Petržlen , Achiv s Yohimbe NSP , hloh plus , Osem , CCA NSP , JJC , Koenzým Q10 plus , NatureLax , hp bojovník vyrobené podľa medzinárodného štandardu kvality GMP pre lieky.

Fotografia horúcej červenej papriky (kajenské korenie, čili)

Nutričná tabuľka 100 gramov horúcej červenej papriky

100 gramov červenej papriky obsahuje 1,87 gramov bielkovín, 8,81 gramov sacharidov, 1,5 gramu, kalórie = 40 kcal.

Vitamíny:

- 952 IU
- 0,072 mg
- 0,086 mg
- 1,244 mg
- 0,201 mg
- 0,506 mg
- 23 mcg
- 143,7 mg
- 0,69 mg
- 14,0 mcg
A ďalšie vitamíny v red feferónke, ale s nižším obsahom.

Makro- a mikroprvky:

- 1,03 mg
- 322 mg
- 14 mg
- 23 mg
- 0,187 mg
- 0,129 mg
- 9 mg
- 0,5 mcg
- 43 mg
- 0,26 mg
A ďalšie makro-mikroprvky v red feferonkách, ale s nižším obsahom.

Červená paprika (chili) sa po stáročia používa na liečbu rôznych chorôb. Má silný antioxidačný účinok a používa sa na zlepšenie chuti do jedla a trávenia. Vďaka svojim stimulačným vlastnostiam červená paprika zvyšuje chuť do jedla, pomáha pri poruchách trávenia, stimuluje metabolické procesy, aktivuje „spaľovanie“ kalórií.

Červená paprika (chili) zvyšuje odolnosť proti nachladnutiu, je účinná pri vysokom krvnom tlaku, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení: kapsaicín riedi krv, zlepšuje krvný obeh, stimuluje normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému. Používa sa tiež pri cukrovke, syndróme kocoviny, artritíde, astme, infekciách obličiek, ochoreniach dýchacích ciest.

Červená paprika (chili) je už dlho známa ako prostriedok na zvýšenie mužskej potencie - kapsaicín a éterický olej obsiahnuté v jej zložení zlepšujú krvný obeh a zvyšujú prietok krvi do panvových orgánov, tonizujú nervový systém a zvyšujú potenciu. Navonok pôsobí ako rušivý a dráždivý prostriedok na pokožku, je súčasťou paprikovej náplasti a má podobný účinok ako bežné horčicové náplasti.

Červená paprika zlepšuje trávenie a krvný obeh, používa sa ako prostriedok na vyvolanie menštruácie pri meškaní, má tonizujúci účinok, používa sa pri únave, na zvýšenie fyzickej a psychickej výkonnosti. Tonizuje nervový systém a zvyšuje potenciu. Účinné pri spaľovaní toxínov v hrubom čreve. Okrem toho, červená paprika podporuje produkciu endorfínov (hormónov potešenia uvoľňovaných hypofýzou), ktoré posilňujú imunitný systém, zlepšujú krvný obeh, zmierňujú bolesť a znižujú stres.

POZOR!

Samoliečba je nebezpečná! Pred liečbou doma sa poraďte so svojím lekárom.

ošetrenie horúcou červenou paprikou

Bronchitída. Zmiešajte 1 čajovú lyžičku mletej červenej feferónky s 2 polievkovými lyžicami bravčovej masti a votrite do oblasti hrudníka. Teplé zabaliť.
Bronchopulmonálne ochorenia. 2 struky červenej feferónky zalejte 1 litrom mlieka, sparte v rúre alebo rúre a užívajte pol pohára trikrát denne nalačno.
Priebeh liečby je asi 2 mesiace, riadený blahom.
Vitiligo. 6-7 strukov trochu sušeného červeného kajenského korenia, nalejte 0,5 litra vodky, zatvorte veko, zabaľte plátno a nechajte na tmavom mieste 25 dní, denne pretrepávajte. Potom zmes sceďte a tinktúru denne vtierajte na boľavé miesta po dobu 5-10 minút trikrát denne. Po natretí je vhodné nechať postihnutú pokožku na slnku 30-40 minút.
Výtok z nosa. Omotajte si nohy gázou namočenou v alkoholovom náleve z korenia, oblečte si ponožky a choďte spať.
Felon. Vezmite horúcu papriku, nakrájajte stehno, odstráňte semená a naplňte vodkou. Vložte chorý prst dovnútra (pred spaním) a držte, kým sa nebudete nudiť, potom ho obviažte.
Chladný. Malý kúsok červeného pálivého kajenského korenia vo veľkosti nechtu, nalejte 1 šálku mlieka, prevarte a odstráňte korenie. Pred spaním vypite horúce mlieko a choďte spať. Paprika cez noc nielen zahreje krv, zaženie chorobu, ale aj dodá silu.
Reuma. Zmiešajte 250 g slnečnicového oleja a 250 g petroleja, zalejte zmesou 10 ks štipľavej červenej papriky. Trvajte na teplom mieste 10 dní. Večer vtierajte do bolestivých bodov, ráno si oblečte teplé spodné prádlo.
Pľúcna tuberkulóza. Mlieko s korením môže pomôcť proti tuberkulóze a zápalu pľúc. 2 struky červenej feferónky zalejte 1 litrom mlieka, sparte v rúre alebo rúre a užívajte pol pohára trikrát denne nalačno. Priebeh liečby je asi 2 mesiace, riadený blahom.

Kontraindikácie. Kajenské korenie sa neodporúča pri gastritíde, vredoch a iných akútnych ochoreniach tráviaceho systému.

29.09.2017

Ostré a pálivé kajenské korenie patrí medzi koreniny v mnohých kuchyniach a dnes zistíte, čo to je a kde sa dá kúpiť, ako je toto pálivé korenie užitočné a či nespôsobí škodu. Táto paprika sa používa už tisíce rokov na pomoc pri mnohých zdravotných problémoch. Vďaka moderným výskumom sa podarilo získať množstvo nových informácií o liečivých vlastnostiach kajenského korenia a kontraindikáciách použitia.

Čo je to kajenské korenie?

Kajenské korenie je druh červenej čili papričky, ktorá sa zvyčajne suší a melie na prášok. Používa sa ako korenie na mäso, ryby, zeleninu, omáčky a mnoho ďalších jedál. Ide o pomerne štipľavú papriku s priemerným Scovilleho hodnotením 30 000 – 50 000. Stačí len štipka tohto pikantného červeného prášku, aby ste v ústach cítili silné teplo.

Kajenské korenie je obľúbené najmä v mexickej, ázijskej a indickej kuchyni. Člen čeľade nočných a príbuzný sladkej papriky, papriky a jalapeňo sa dnes vyskytuje na každom kontinente.

Ako vyzerá kajenské korenie - foto

všeobecný popis

Rodiskom tohto druhu papriky (Chay Pepper Cayenne) je Stredná Amerika. V súčasnosti je jednou z dôležitých komerčných plodín pestovaných v Indii, Pakistane, Číne, Argentíne a USA.

Kajenské korenie je malý trvalý ker dorastajúci do výšky asi 90-100 cm. Jeho drevnatá stonka s početnými vetvami je pokrytá hustým tmavozeleným olistením. Malé krémovo biele kvety sa objavujú po celom kríku a následne sa vyvinú do dlhých (7-12 cm), tenkých, lesklých, jasne zelených plodov (strukov). Zrelé plody sú tmavo červené.

Vo vnútri každého struku je veľa malých, plochých, krémovo sfarbených semienok.

Kajenské korenie, ktoré sa najčastejšie vyskytuje v práškovej forme, možno nájsť čerstvé (zelené alebo červené struky), sušené alebo dokonca naolejované.

Aká je vôňa a chuť kajenského korenia

Kajenské korenie má klamlivo jemnú chuť, ale má horkú, horúcu chuť. Pri varení treba toto korenie používať veľmi striedmo, keďže je oveľa pikantnejšie, ako sa na prvý pohľad zdá.

Stupeň štipľavosti kajenského korenia sa pohybuje v rozmedzí 30 000 – 50 000. Štipľavú chuť spôsobuje účinná látka kapsaicín, ktorá pri kontakte s tenkou sliznicou úst, hrdla spôsobuje intenzívne podráždenie a pocit tepla, a žalúdka. Silné pálenie telo vníma ako „horúce“ cez voľné nervové zakončenia v sliznici.

Pitie studeného jogurtu alebo kefíru pomôže znížiť pálivú bolesť zriedením koncentrácie kapsaicínu a tiež zabráni jeho kontaktu s črevnou stenou.

Ako si vybrať kajenské korenie

Je lepšie kúpiť sušené celé kajenské korenie namiesto prášku, pretože často môže obsahovať cudzie prísady v obchodoch.

Hľadajte papriky s žiarivo červenou farbou a zdravými stopkami. Vyhnite sa strukom so škvrnami, zlomenými špičkami a plesňou.

Sušené ovocie je možné podľa potreby rozdrviť na prášok pomocou ručného mlynčeka.

Ak si chcete kúpiť suchý prášok, choďte na originálne značkové produkty.

Kde kúpiť kajenské korenie

V bežných supermarketoch sa často predáva mleté kajenské korenie, ale je pravdepodobnejšie, že si kúpite falošný - korenie zriedené zahraničnými prísadami.

Ak chcete nájsť skutočné čerstvé (alebo sušené) korenie, budete pravdepodobne musieť nakupovať online. V predajni IHerb nájdete zaručene kvalitné produkty od svetoznámych výrobcov.

Ako a kde skladovať kajenské korenie

Čerstvé struky by sa mali skladovať v plastovom vrecku v chladničke, kde vydržia čerstvé až týždeň.

Mleté kajenské korenie sa skladuje na tmavom chladnom mieste vo vzduchotesných nádobách a má trvanlivosť až 12 mesiacov.

Chemické zloženie

Napriek tomu, že je aj v malom množstve neznesiteľne pálivé, kajenské korenie je jedným z najzdravších korení plných minerálov, vitamínov a fytonutrientov.

Nutričná hodnota čerstvého červeného kajenského korenia na 100g.

názov	Množstvo	Percento dennej normy, %
Energetická hodnota	318 kcal	16
Sacharidy	56,63 g	43
Proteín	12,01 g	21
Tuky	17,27 g	57,56
vláknina	27,2 g	71
folát	106 mcg	26
Niacín	8,701 mg	54
Pyridoxín	2,450 mg	39
Riboflavín	0,919	71
tiamín	0,328 mg	27
Vitamín A	41610 IU	1387
Vitamín C	76,4 mg	127
vitamín E	29,83 mg	199
Vitamín K	80,3 mg	67
Sodík	30 mg	2
Draslík	2014 mg	43
Vápnik	148 mg	15
Meď	0,373 mg	41
Železo	7,80 mg	97,5
magnézium	152 mg	38
mangán	2,00 mg	87
Fosfor	293 mg	42
Selén	8,8 mcg	18
Zinok	2,48 mg	22,5
karotén-ß	21 840 mcg	-
Kryptoxantín-ß	6252 mcg	-
luteín-zeaxantín	13 157 mcg	-

Fyziologická úloha (aký má vplyv)

Tento zoznam obsahuje iba časť zdravotných výhod pripisovaných kajenskému koreniu:

zlepšuje imunitný systém;
zabraňuje vzniku žalúdočných vredov;
urýchľuje metabolizmus;
znižuje hladinu cukru v krvi;
stimuluje krvný obeh;
zlepšuje trávenie;
znižuje tvorbu plynu;
stimuluje chuť do jedla;
znižuje zápalové procesy;
zmierňuje bolesti kĺbov;
podporuje zdravie a funkciu pankreasu, pľúc, obličiek, pečene, srdca, žalúdka a sleziny;
minimalizuje výskyt jaziev pri lokálnej aplikácii;
účinný prostriedok proti prechladnutiu, kašľu a zahlieneniu, lieči plesňové infekcie;
pôsobí ako silný antioxidant.

Zdravotné prínosy kajenského korenia

Kajenské korenie si vyslúžilo mimoriadnu pozornosť pre svoje liečivé vlastnosti, pretože predtým, ako sa stalo kulinárskym korením, slúžilo tisíce rokov iba ako liek.

Obsahuje zdravú alkaloidovú zlúčeninu kapsaicín, ktorá jej dodáva silnú, korenistú chuť. Má antibakteriálne, antikarcinogénne, analgetické a antidiabetické vlastnosti. Pri správnom používaní kapsaicín tiež znižuje hladinu triglyceridov a „zlého“ cholesterolu u obéznych jedincov.
Čerstvé kajenské korenie - červené alebo zelené - je bohatým zdrojom vitamínu C (na 100 g cca 76,4 mg alebo 127 % dennej hodnoty). Je to silný vo vode rozpustný antioxidant, ktorý je tiež potrebný pre syntézu kolagénu v tele. Kolagén udržuje integritu krvných ciev, kože, orgánov a kostí. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na vitamín C si vytvára odolnosť voči infekčným ochoreniam (zvyšuje imunitu) a odstraňuje voľné radikály z ľudského tela.
Kajenské korenie obsahuje najvyššie množstvo vitamínu A spomedzi korenín. Len v 100 g - 41 610 IU alebo až 1387% dennej hodnoty vitamínu A.
Toto cenné korenie je zdrojom antioxidačných flavonoidov, ako sú karotény, luteín, zeaxantín a kryptoxantín. Pomáhajú chrániť telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
Kajenské korenie je bohaté na minerály. Pri pravidelnom používaní aj v malých množstvách zabezpečí dostatočnú hladinu železa, medi, zinku, draslíka, mangánu, horčíka a selénu. V organizme sa mangán využíva ako kofaktor pre antioxidačný enzým superoxiddismutázu. Selén je antioxidačný stopový prvok potrebný pre normálnu činnosť srdca a pečene.
100 g kajenského korenia obsahuje 2014 mg alebo 47 % denného množstva draslíka. Je to dôležitý elektrolyt v bunkách a telesných tekutinách, ktorý pomáha kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.
Toto korenie má tiež vysoký obsah vitamínov B, ako je niacín, pyridoxín (B-6), riboflavín a tiamín (B-1). Telo ich potrebuje neustále, pretože sa rýchlo vylučujú. Vitamíny tejto skupiny prispievajú k bunkovému metabolizmu.

Top 7 zdravotných výhod kajenského korenia

Mnohé z liečivých vlastností kajenského korenia sa pripisujú jeho zložke, kapsaicínu. Laboratórne štúdie dokázali, že:

Urýchľuje metabolizmus. Kapsaicín pomáha zvýšiť množstvo tepla, ktoré vaše telo produkuje, vďaka čomu spálite viac kalórií za deň. Vplyv na chudnutie je však malý.
Znižuje hlad. Kajenské korenie znižuje hlad, pomáha vám jesť menej a cítiť sa dlhšie sýty.
Pomáha zmierniť bolesť. Kapsaicín má silné vlastnosti uľavujúce od bolesti, keď sa aplikuje na pokožku ako krém. Je to preto, že kapsaicín znižuje množstvo látky P, neuropeptidu produkovaného telom, ktorý vysiela signály bolesti do mozgu.
Znižuje príznaky psoriázy. Kapsaicínové krémy zmierňujú svrbenie a zlepšujú vzhľad oblastí postihnutých psoriázou.
Zlepšuje tráviaci systém. Kajenské korenie zvyšuje produkciu žalúdočných štiav a pomáha dodávať enzýmy do žalúdka, čím pomáha pri trávení.
Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Kapsaicín znižuje „zlý“ cholesterol a riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Riedi krv. Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín (zrazenín), ktoré môžu viesť k mŕtvici a iným vážnym zdravotným problémom.

Kapsaicínový krém sa nemá aplikovať na otvorené rany alebo poškodenú pokožku.

Kontraindikácie (poškodenie) kajenského korenia

Ostrosť, ktorú toto korenie priťahuje, môže byť v niektorých prípadoch zdraviu škodlivé.
Ak ste sa dotkli kajenského korenia, nedotýkajte sa rukami očí. Ak k tomu dôjde, dôkladne si vypláchnite oči studenou, mierne osolenou vodou, aby ste znížili podráždenie.

Paprika môže zhoršiť existujúci stav gastroezofageálneho refluxu (GERD).

Pri kajenskom korení buďte veľmi opatrní: môže spôsobiť vážne pálenie na pokožke rúk a okolo úst/nosových ciest, očí a hrdla. Pri príprave jedla sa odporúča pri manipulácii citlivými osobami používať tenké rukavice a rúška na tvár.

Použitie kajenského korenia pri varení

Štipku mletého kajenského korenia môžete pridať do mnohých svojich obľúbených jedál, ako sú vajcia, polievky, zemiaky a marinády na mäso, hydinu a ryby, ako aj nasekať čerstvé kajenské korenie a pridať ich do šalátov.

Ďalšie potraviny, ktoré sa hodia k kajenskému koreniu, sú baklažán, cibuľa, ryža, paradajky, syr, kraby a ryby.

V skutočnosti, ak ste veľkým fanúšikom korenistých jedál, potom budete len ťažko hľadať potraviny, s ktorými je nekompatibilný!

Tu je niekoľko nápadov na pridanie kajenského korenia:

v akomkoľvek mexickom jedle;
v mäsových marinádach a na potieranie kurčiat a rýb;
v chlebe na vyprážanie mäsa;
v omeletách, najmä so syrom;
v šalátoch z paradajok a cibule;
v horkej čokoláde;
v domácich kari, dusených pokrmoch a polievkach;
pri príprave morských plodov a rýb;
v omáčkach na šalát alebo sendviče;
v cestovinách alebo karfiole.

Ak ste ešte nepoužili kajenské korenie, určite pridajte najskôr najmenšie množstvo a jedlo ochutnajte, či znesiete pikantnosť. Vždy môžete pridať trochu viac korenia, ale nenapravte to prílišným pridávaním.

Keď prvýkrát varíte jedlo s kajenským korením, začnite s 1/8 lyžičky, napríklad vo veľkom hrnci polievky alebo duseného mäsa.

Kajenské korenie a čili prášok

Rozhodli ste sa, že kajenské korenie a chilli sú jedno a to isté? Toto bude jeden z vašich najhorších kulinárskych neúspechov, na ktorý budete ešte dlho spomínať.

Faktom je, že kajenské korenie je 8 (!) pálčivejšie ako čili prášok.

Ak recept vyžaduje dve polievkové lyžice čili prášku a namiesto toho použijete dve polievkové lyžice kajenského korenia – jednoducho povedané, túto chybu už pravdepodobne neurobíte...

Len si pamätajte, že mleté čili je zmesou korenín, z ktorých je kajenské korenie (v malom množstve) len jednou zo zložiek. Medzi ďalšie zložky patrí rasca, cesnakový prášok, oregano a paprika.

Pozor: čili nie je to isté ako kajenské korenie!

Ako nahradiť kajenské korenie v receptoch

Ak si recept vyžaduje mleté kajenské korenie a vy ho nemáte, existuje niekoľko šikovných možností, ako ho nahradiť. Tieto koreniny tiež dodajú vášmu jedlu pikantnosť, ale dávajte pozor: urobia to pridaním svojich chutí, ktoré môžu zmeniť obvyklú chuť vášho jedla.

Drvená červená paprika - nie taká pikantná, ale s rovnakou lahodnou žiarivou farbou. Nedostatok pikantnosti možno kompenzovať pridaním ďalšieho.
Údená paprika nie je taká pikantná, ale vyzerá veľmi podobne ako mleté kajenské korenie. Majte na pamäti, že dodá sladkú pachuť dymu.
Omáčka Tabasco je tiež dobrou náhradou kajenského korenia, má podobnú červenú farbu, ale nie je taká horká. Všimnite si, že Tabasco obsahuje ocot, čo znamená, že jedlo bude mierne kyslé.

Úplne ste pochopili, čo je kajenské korenie, a naučili ste sa, že nielenže je skvelé na varenie, ale má aj liečivé vlastnosti a obsahuje mnoho prospešných živín. Teraz, keď viete viac o zdravotných výhodách kajenského korenia, bola by to dobrá príležitosť zahrnúť kajenské korenie do vašej stravy.

Kajenské korenie, alebo čili paprička, patrí medzi desať najpálivejších korenín na svete. Jedná sa o trvalý ker z čeľade nočných, ktorého domovinou je tropická Amerika. V súčasnosti sú hlavnými miestami pestovania chilli vonku India, Thajsko a Mexiko. V skleníkoch a skleníkoch možno pestovať všade.

Kajenské korenie, alebo čili paprička, patrí medzi desať najpálivejších korenín na svete.

Lusky sa môžu líšiť tvarom (od gule po kužeľ proboscis), veľkosťou (od 0,5 do 1,5 cm) a farbou (červená, žltá, jasne oranžová, fialová, biela a čierna). Kapsaicín (alkaloid), ktorý je ich súčasťou, dodáva plodom ostrú a pálivú chuť.

Táto rastlina sa používa v čerstvej a sušenej forme vo varení aj na liečebné účely v medicíne kvôli svojmu chemickému zloženiu, ktoré zahŕňa:

vitamíny A, B, C, E a K;
draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo;
alkaloidy (kapsaicín, chavicín, piperidín);
karotenoidy;
esenciálne a mastné oleje.

Galéria: kajenské korenie (25 fotografií)

Liečivé vlastnosti čili

Vzhľadom na vitamíny, mikro- a makroelementy, alkaloidy a éterické oleje obsiahnuté v kompozícii je veľmi užitočný pri mnohých ochoreniach. Takmer všetky ľudské orgány pociťujú jej blahodarné účinky pri konzumácii surovej alebo sušenej, ako aj pri užívaní tinktúr a odvarov.

Zaznamenávajú sa nasledujúce prospešné vlastnosti čili pre vnútorné orgány:

silný antioxidant, ktorý aktívne ovplyvňuje rakovinové bunky a inhibuje rast nádorov;
čistí krv, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov na stenách krvných ciev;
normalizuje krvný tlak;
silné antimikrobiálne činidlo (ničí hubové mikroorganizmy);
protizápalový účinok, zmierňuje bolesť pri artritíde a dne;
stimuluje krvný obeh, zvyšuje potenciu v dôsledku prívalu krvi do pohlavných orgánov;
posilňuje imunitný systém, vďaka vysokému obsahu vitamínu C obnovuje obranyschopnosť organizmu a bojuje proti infekciám;
zmierňuje menštruačné bolesti žien normalizáciou cyklu.

Lusky môžu mať rôzny tvar (od gule po kužeľ v tvare kmeňa)

Užitočné vlastnosti pre pokožku a ústnu dutinu:

baktericídny účinok, rýchle hojenie rán a vredov na koži;
podporuje rast vlasov a posilňuje nechty;
zabraňuje vzniku zubného kazu, ničeniu zubnej skloviny, zmierňuje bolesti zubov;
stimuluje slinenie, ktoré čistí ústnu dutinu od škodlivých mikroorganizmov.

Paprika pomáha v boji s nadváhou, zlepšuje asimiláciu potravy, jej trávenie, stimuluje črevnú motilitu a zvyšuje spotrebu energie, doslova „spaľuje“ extra kalórie. Tí, ktorí chcú schudnúť, by si mali mleté kajenské korenie pridávať do mäsových a rybích pokrmov, rovnako ho používať na obaľovanie problémových partií tela.

Takéto zábaly obnovujú pružnosť a pevnosť pokožky, redukujú nadbytočné tukové zásoby a zvyšujú svalový tonus.

Kajenské korenie (video)

Použitie chilli

Liečenie chilli alebo jeho použitie pri varení bude prospešné iba vtedy, ak bolo vypestované prirodzene a správne zabalené a uskladnené. Farba hovorí veľa: v kvalitnom korení je jasne červená alebo oranžová, inak bol výrobok buď nesprávne skladovaný alebo vypršal. Korenie skladujte v sklenených, hermeticky uzavretých nádobách na tmavom a chladnom mieste.

Čile je široko používané vo východnej a latinskoamerickej kuchyni, takmer žiadne jedlo sa nezaobíde bez jeho použitia. Jedlám dodáva prvok pálivosti, robí ho pikantnejším a pikantnejším, hodí sa k mäsu, rybám, zeleninovým jedlám, vajciam, syrom a morským plodom.

Paprika pomáha v boji s nadváhou, zlepšuje asimiláciu potravy, jej trávenie, stimuluje črevnú motilitu a zvyšuje spotrebu energie, doslova „spaľuje“ extra kalórie

Ak trochu papriky rozriedite v rastlinnom oleji, môžete túto zmes použiť na prípravu rôznych omáčok a pridaním mletej papriky do strúhanky alebo sušienok sa vyprážané jedlá prechutia a zlepší sa ich trávenie.

V medicíne sa už dávno naučili využívať prospešné vlastnosti čili. Niektoré ľudové recepty sú mnohým dobre známe:

Pri prechladnutí môžete použiť vodku napustenú kúskom čili alebo pridať štipku mletého korenia do teplého mlieka. Piť, prikryť sa a potiť sa.
Na prečistenie organizmu sa používa zmes medu s olejom a korením (100 g medu, 250 g oleja a 1 ČL papriky). Použite 2 lyžičky. 3-4 krát denne.
Pri bolestiach svalov, neuralgii, artritíde a artróze, reumatizme a ischiase sa používa paprikový olej (30 g drveného korenia zalejeme pohárom akéhokoľvek rastlinného oleja a necháme 2 týždne na tmavom mieste). Pred použitím preceďte.
V prípade črevných porúch, zhoršenej cerebrálnej cirkulácie a na obnovenie potencie môžete použiť tinktúru na perorálne podanie (25 g korenia trvať 2 týždne na 200 g vodky). Užívajte 20 kvapiek s jedlom. Túto tinktúru môžete použiť na chudnutie, pričom sa užíva pol hodiny pred jedlom, pričom 15 kvapiek sa zmieša s pol pohárom vody.
Pri vypadávaní vlasov použite zmes mletého korenia a soli. Je potrebné aplikovať pred spaním a zabaliť hlavu do uteráka.

Kajenské korenie s citrónom (video)

Kontraindikácie

Pri niektorých ochoreniach je feferónka kontraindikovaná. Ide predovšetkým o gastritídu, vredy a ochorenia obličiek. Mal by sa obmedziť na jeho príjem pri diabetes mellitus, nervových poruchách a hypertenzii. Na vonkajšie použitie by ho nemali užívať ľudia trpiaci alergickými ochoreniami, s kožnými problémami, ako aj tehotné a dojčiace matky.

Pri niektorých ochoreniach je feferónka kontraindikovaná

Pikantné korenie treba konzumovať striedmo, aby si nespôsobilo popálenie žalúdočnej sliznice alebo zápal čriev. Pri manipulácii s výrobkom v kuchyni je potrebné postupovať opatrne: pri popálení ústnej sliznice je potrebné zjesť trochu škrobu (kúsok zemiaku, chleba, banánu); popáleniny rúk je možné eliminovať olivovým alebo rakytníkovým olejom s cukrom. Pri krájaní čerstvého ovocia by ste mali používať rukavice.

Opatrné a správne používanie feferónky prospeje telu a urobí každé jedlo voňavé a pikantné.

(zatiaľ žiadne hodnotenia)

kenská červená Papriky sa často označujú ako Capsicum cayenne, cayenne alebo horké korenie ako aj čili papričky. Odrodová skupina patrí do druhu Sarsisum annuum a čeľade Solanaceae (Solanaseae).

Čo je kajenské korenie

Niektoré odrody príbuzné kultúrnym alebo divým rastlinám s výškou nadzemnej časti až jeden a pol metra sa nazývajú kajenské korenie. Vlasť takejto rastliny sa považuje za tropické zóny nachádzajúce sa na území Ameriky. Mladé výhonky sa vyznačujú zeleným sfarbením, s fialovým odtieňom v internódiách. Výhonky môžu byť pokryté jemne drsnou kôrou svetlohnedého alebo mierne hnedastého sfarbenia. Letáky nie viac ako štvrť metra dlhé, pravidelného usporiadania, s hladkým povrchom a veľmi charakteristickým, elipsovitým tvarom.

Kvety sú biele alebo atraktívne belavo-fialové. Rastlina je schopná kvitnúť a prinášať ovocie po celý rok. Po odkvitnutí sa vytvárajú guľovité alebo kmeňové plody s prítomnosťou málo šťavnatého oplodia. Obsah kapsaicínu vysvetľuje nielen veľmi charakteristickú pálivú chuť, ale aj to nepopierateľné prospech ovocie. Úplne zrelé zrnká korenia môžu byť biele, žlté, červené, fialové a čierne.

Zloženie a nutričná hodnota kajenského korenia

Liečba sa rozšírili špeciálne farmaceutické prípravky a ľudové prostriedky. paprika zem alebo cayenne je mimoriadne bohatý na mnohé vitamíny a minerály potrebné pre telo:

proteínové zložky - 12,01 g;
lipidy - 17,27 g;
uhľohydráty - 56,63 g;
vláknina - 27,2 g;
voda - 8,05 g;
popol - 6,04 g;
vitamín "A" - 2081 mcg;
beta-karotén - 21,84 mg;
beta-kryptoxantín - 6252 mcg;
luteín a zeaxantín - 13157 mcg;
vitamín "B1" - 0,328 mg;
vitamín "B2" - 0,919 mg;
vitamín "B4" - 51,5 mg;
vitamín "B6" - 2,45 mg;
vitamín "B9" - 106 mcg;
kyselina askorbová - 76,4 mg;
vitamín "E" - 29,83 mg;
vitamín "K" - 80,3 mcg;
vitamín "PP" - 8,701 mg;
draslík - 2014 mg;
vápnik - 148 mg;
horčík - 152 mg;
sodík - 30 mg;
fosfor - 293 mg;
železo - 7,8 mg;
mangán - 2,0 mg;
meď - 373 mcg;
selén - 8,8 mcg;
zinok - 2,48 mg;
stráviteľné monosacharidy a disacharidy - 10,34 g;
fytosteroly - 83,0 mg;
Omega-3 mastné kyseliny - 0,66 g;
Omega-6 mastné kyseliny - 7,71 g.

Zloženie je bohaté na nasýtené mastné kyseliny, vrátane kaprinovej, laurovej, myristovej, palmitovej a stearovej, ako aj na mononenasýtené a zásadité polynenasýtené mastné kyseliny. Obsah kalórií je 318-319 kcal.

Rozdiel medzi červeným kajenským korením a chilli

V maloobchodných predajniach u nás aj v zahraničí sa spotrebiteľom spravidla ponúkajú a predávajú zmesi, ktoré sa kombinujú pod spoločným názvom „chili“. Takéto chuťové zmesi obsahujú rôzne zložky, vrátane horkej červenej papriky.

Populárne zmesi môžu okrem kajenského korenia obsahovať mnoho ďalších odrôd feferóniek. V práškovom kajenskom korení patrí do kategórie najčistejších a najdrahších produktov, ktorých zloženie predstavuje mimoriadne vzácna a nie veľmi bežná odroda feferónky.

Užitočné a liečivé vlastnosti kajenského korenia

Vďaka najbohatšiemu prírodnému chemickému zloženiu je kultúra s horiacimi plodmi mimoriadne užitočná, široko používaná pri liečbe mnohých veľmi častých a dosť závažných chorôb, ktoré sprevádzajú:

metabolické poruchy;
problémy s obehovým systémom;
arteriálna hypertenzia;
arteriálna hypotenzia;
oslabenie stien krvných ciev;
sklon k tvorbe krvných zrazenín;
porucha zrážanlivosti krvi.

Použitie takejto papriky umožňuje veľmi efektívne urýchliť metabolické procesy, ktoré prebiehajú v ľudskom tele, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, rýchlo spaľuje kalórie aj v pokoji, znižuje chuť do jedla, čistí krv a dobre posilňuje imunitný systém. Samotné lieky a korenie pri použití:

zmierniť stav v prítomnosti žalúdočných a črevných porúch;
odstrániť kašeľ a zmierniť tonzilitídu;
urýchliť liečbu chrípky a prechladnutia;
prispieť k aktívnemu odstraňovaniu hlienu z nosohltanu;
účinne predchádzať plesňovým infekciám;
zabrániť častým záchvatom migrény;
používa sa na ťažkú intoxikáciu tela;
účinne zmierniť bolesť kĺbov;
majú antialergické vlastnosti.

Zvýšené množstvo užitočných zložiek, vitamínov, mastných kyselín a éterických olejov, karotenoidov a piperidínu môže mať veľmi pozitívny vplyv na organizmus a celkové zdravie.

kajenské korenie pri varení

Horúce tropické zmesi na báze papriky sa veľmi aktívne používajú v procese prípravy veľkého množstva najchutnejších a originálnych orientálnych jedál. Okrem iného sú takéto zložky základnými zložkami národnej africkej a mexickej kuchyne. Kajenské korenie má vynikajúce, jedinečné chuťové vlastnosti, preto sa používa nielen ako samostatné korenie, ale aj v rôznych kombináciách s inými aromatickými a korenistými bylinami či zeleninou.

Jedna, čo i len najmenšia štipka takéhoto originálneho dochucovadla dokáže zmeniť chuť už známych jedál takmer na nepoznanie. Kajenské papriky sú skvelé k mäsu a rybám, vaječným predjedlám alebo syrom. Používajú sa pri príprave zeleniny a všetkých druhov morských plodov.

Podľa mnohých skúsených kuchárov, aby kajenské korenie naplno odhalilo celú svoju paletu pálivosti, zmes by sa mala pred pridaním do hotového jedla zriediť v rastlinnom oleji. Takéto omáčky budú skvelým doplnkom k takmer akémukoľvek mäsu, rybám alebo fazuľovým jedlám, ako aj k slaným krekry.

Použitie kajenského korenia na liečbu

Horúce korenie je široko používané v ľudových receptoch, ktoré sú veľmi jednoduché, ale zároveň účinné v boji proti mnohým chorobám:

v ranom štádiu chrípky zmiešajte na špičke noža pol lyžičky mletého zázvoru, pol lyžičky kurkumy a mletého korenia. Výsledná zmes s mliekom a med sa zahrieva do varu a konzumuje sa horúci;
aby ste sa zbavili chronickej bronchitídy s veľkým množstvom spúta, musíte zmiešať štvrť čajovej lyžičky čierneho korenia, štvrť čajovej lyžičky kajenského korenia, štvrť čajovej lyžičky zázvoru a štvrť čajovej lyžičky kardamónu, potom horiacu zmes pridať do mlieka , priveďte do varu a pite horúce pred jedlom;
na vonkajšie použitie môžete pripraviť zmes na báze ghee a práškovej zmesi na horenie. Takáto vlastnoručne pripravená kompozícia je ideálna na trenie s bolesťou kĺbov. V niektorých krajinách sa čistý prášok používa na účely vysoko účinnej dekontaminácie rán.

Spaľovacie zmesi sú veľmi účinné pri liečbe patológií žalúdka a črevného traktu, preto sa môžu pridávať do prvého aj horúceho druhého jedla alebo studeného občerstvenia.

Schudnite s kajenským korením

K dnešnému dňu existuje a aktívne sa praktizuje používanie niekoľkých diét založených na aktívnom používaní kajenského korenia, ktoré pomáhajú rýchlo sa zbaviť nadváhy. Vnútri sa odoberá farmaceutický prípravok vyrobený v kapsulách. Takúto nezvyčajnú, no veľmi dobre zabehnutú „štipľavú“ diétu treba doplniť odmietaním príliš mastných, sladkých a nezdravých jedál a športových aktivít.

Okrem požitia dáva obal veľmi dobrý výsledok. Za týmto účelom sa štvrť kilogramu kakaa zriedi v horúcej vode, pridá sa niekoľko lyžičiek horúcej zmesi a ochladí sa na izbovú teplotu. Kompozícia s hustou konzistenciou sa aplikuje na najproblematickejšie oblasti, po ktorej sa obalí lepiacou fóliou a vlnenou handričkou. Po štvrťhodine sa kompozícia premyje teplou tečúcou vodou. Nemenej účinná je zábalová kompozícia, ktorej základ tvorí 100 g prírodnej mletej kávy, štyri polievkové lyžice lipového medu a lyžička korenia.

Kontraindikácie a poškodenie kajenského korenia

Je mimoriadne dôležité mať na pamäti, že feferónky majú veľmi nasýtené zloženie, takže použitie takýchto výrobkov v príliš veľkom množstve môže spôsobiť značné poškodenie zdravia. Nesprávne používanie horiacich zmesí často spôsobuje popáleniny rôzneho stupňa intenzity, ktoré sa vyskytujú na sliznici. Okrem iného môže veľké množstvo vyvolať výskyt akútnych žalúdočných a črevných porúch.

Ako ukazuje prax, v mnohých krajinách, v ktorých je v dôsledku tradícií zvykom zneužívať korenené jedlá, sú veľmi časté všetky druhy ulceróznych patológií, ako aj zápalové ochorenia vylučovacieho systému, pečene a tráviacich orgánov. Je celkom prirodzené, že príliš horúce a korenené jedlá by mali byť úplne vylúčené zo stravy v prípade závažných alergických reakcií a individuálnej neznášanlivosti. Je tiež prísne zakázané užívať feferónky a zmesi na báze takýchto produktov počas laktácie, pre deti a s anamnézou nervových porúch alebo zvýšenej excitability nervového systému, kŕčov a epilepsie.

Kajenské korenie │ Prospieva a škodí

Kajenské korenie │ Prospieva a škodí

Tento druh papriky sa tiež nazýva „čili paprička“, ale názov „chili“ sa často používa v obchode a varení v súvislosti so všetkými najštipľavejšími odrodami červenej papriky, aby sa odlíšili od stredne a nízko štipľavých. Vyznačuje sa prítomnosťou značného množstva kapsaicínu (chuť je v rôznej miere pálivá).

Ale iba kajenské korenie má tú vlastnosť, že ovplyvňuje termoreceptory bez toho, aby spôsobilo rozšírenie krvných ciev. Vďaka tejto vlastnosti sa tento druh paprík používa v medicíne na liečbu bolesti, napríklad bolesti chrbta - krém s extraktom z kapsaicínu. Ale akýkoľvek iný druh korenia v aplikovaných mastiach a krémoch nie je účinný.

Toto korenie je plodom trváceho kríka, ktorý patrí do rodu Solanaceae. Jeho vlasťou je ostrov Jáva a južná India. Názov pochádza z prístavného mesta Cayenne. Právom patrí k feferónkam a už dlho sa teší pomerne vážnej povesti „vytrhnutia hrdla“. Tieto dve slová sú najpresnejším popisom tejto papriky.

Má iné názvy: chilli, indické alebo brazílske. Je široko rozšírený v Južnej Amerike, Afrike, západnej Európe a Ázii. V Indonézii sa mu hovorí „lombok“ a v Afrike „pil-pil“. Mexičania zvykli nazývať kajenské korenie „ancho“. Najčastejšie sa názov zovšeobecňuje a takto sa jednoducho nazýva „chili“, ľudia sa snažia zaznamenať jeho chuť.

Kajenské korenie, ktoré je trvalým kríkom, môže dorásť až do výšky jedného metra. Je jej viacero druhov. Jednou z nich je Capsicum frutescens, ktorá je podobná paprike. Jeho plody sú pomerne malé a majú žltú alebo svetlooranžovú farbu. Niektoré sú svojím vzhľadom veľmi podobné olivám, iné čerešni, srdiečku, vtáčiemu jazýčku alebo ihlicu. Veľkosť týchto krásnych plodov sa môže pohybovať od 0,5 do 1,5 cm.

Používa sa ako pikantné korenie, čerstvé aj sušené.

Ako si vybrať

Pri kúpe kajenského korenia by ste mali venovať osobitnú pozornosť obalu. Musí byť zabalený vo vzduchotesnej nádobe, nie v papieri. Pozorne si pozrite aj jeho farbu. V ideálnom prípade by mala byť dosť svetlá, od oranžovej po tmavo červenú a v žiadnom prípade nie bledá. Bledosť korenia je hlavným znakom jeho zlej kvality.

Ako skladovať

Ak chcete správne skladovať kajenské korenie, nemusíte sa uchýliť k špeciálnym metódam, pretože všetko je celkom jednoduché. K tomu použite hermetické balenie, ktoré by malo byť umiestnené na tmavom a chladnom mieste. To je všetko! Treba však pripomenúť, že správnym skladovaním sa chuť papriky zachová na niekoľko rokov.

Vo varení

Dá sa povedať, že kajenské korenie je hlavnou zložkou väčšiny slaných jedál východu, Mexika a Afriky. Táto paprika sa používa nielen samostatne, ale aj v kombinácii s mnohými inými koreninami. Je to spôsobené tým, že nemá svoju jedinečnú chuť. Jednoducho dodá jedlám pikantnú príchuť, ale na okorenenie sa dá použiť aj kajenské korenie. Treba poznamenať, že to zmení celý buket chuti misky. Ak do iných jedál pridáte štipku správne, potom sa ich chuť vôbec nezhorší. Kajenské korenie dáva zaujímavé chuťové vlastnosti rybám, vajciam, syrom, mäsu, zelenine, rakom, kuraciemu mäsu.

Niekedy sa pred pridaním korenia do misky zmieša s rastlinným olejom, čo bude trvať trochu, ale dá to zvláštny nádych. Ak do omáčky k mäsu pridáte trochu korenia, bude ešte chutnejšia. Akékoľvek fazuľové jedlo získa nový "šmrnc". Kajenské korenie sa dokonca pridáva do múky a sušienok na varenie vyprážaných jedál.

Odraz v kultúre

Tropická Amerika je považovaná za rodisko tejto štipľavej rastliny. Dôkazom toho je množstvo dôkazov nájdených v peruánskych pohrebiskách. Treba poznamenať, že pestovanie korenia sa praktizovalo dávno predtým, ako Európania prišli do Ameriky. Teraz sa pestovanie feferónky praktizuje v mnohých krajinách. Najviac sa to deje v Mexiku, Indii a Thajsku.

Výhody kajenského korenia

Zloženie a prítomnosť živín

Kajenské korenie je vynikajúcim zdrojom riboflavínu, draslíka, železa, niacínu a horčíka. Ďalej obsahuje vitamín E, A, C, B6, K a mangán. Cholesterol a sodík sú dosť nízke. Obsahuje tiež alkaloid kapsaicín, ktorý dodáva paprike pikantnú chuť. Okrem toho obsahuje kajenské korenie piperidín, súbor karotenoidov, chavicín, éterické oleje a mastné oleje.

Užitočné a liečivé vlastnosti

V prírode existuje obrovské množstvo rastlín, ktoré sú úžasnými prírodnými liekmi na mnohé choroby a kajenské korenie je jednou z nich. Táto kultúra je skutočne úžasná, ale, žiaľ, málokto o nej vie a najčastejšie je vnímaná ako pikantné a veľmi aromatické korenie. Ak sa však pozriete hlbšie, ukáže sa, že kajenské korenie je mimoriadne potrebné a malo by byť vždy v dome.

O tejto paprike hovorili mnohí starí liečitelia. Dokonca aj oni pochopili, že je to veľmi užitočné, a preto tvrdili, že plody tejto rastliny by mali byť zaradené do prvej desiatky najužitočnejších bylín. Na otázku „prečo“ liečitelia s istotou odpovedali, že účinnosť ostatných deviatich bylín je posilnená blahodarnými vlastnosťami kajenského korenia.

Prvou pozitívnou vlastnosťou kajenského korenia je jeho schopnosť okamžite prekrviť. S jeho pomocou sa urýchľujú procesy, ktoré sú zodpovedné za prenos živín do celého tela. Treba poznamenať, že výhody tejto rastliny majú priaznivý vplyv na krv vo všeobecnosti. Kajenské korenie čistí krv, takže hormonálne signály môžu ľahšie prechádzať telom. Zjednodušene povedané, plody posilňujú imunitný systém.

Pozitívne vlastnosti tejto papriky pri ochoreniach srdca a cievneho systému sú už dávno dokázané. Zistilo sa, že táto odroda normalizuje fungovanie srdcového svalu. V histórii sú zmienky o tom, že kajenské korenie pomohlo zastaviť začínajúci infarkt.

Okrem toho, že táto paprika čistí krv, pôsobí aj na tepny, čím zabraňuje hromadeniu plakov, ktoré vedú k ateroskleróze.

Kajenské korenie bojuje proti vredom. Mnohí si povedia, že je to absurdné, ale nie je! Tieto plody obsahujú látku, ktorá obnovuje narušený proces trávenia, lieči aj sliznicu žalúdka.

Pálivá paprika zlepšuje liečbu rakoviny prostaty. Existujú skutočné životné príbehy, ktoré potvrdzujú účinok kajenského korenia na ľudský organizmus. S jeho pomocou sa nádory znížili a vývoj choroby sa zastavil.

Každý vie, ako alkohol a nekvalitné potraviny ovplyvňujú pečeň a korenie sa používa aj na obnovenie jej práce. Vzhľadom na to, že korenie má protizápalový účinok, rýchlo odstraňuje bolesť pri exacerbácii artritídy.

Kajenské korenie je silné antimikrobiálne činidlo. Ničí hubu, ale aj škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobujú plesňové zápaly. Nemožno nezdôrazniť jeho vplyv na mužské telo. Paprika zvyšuje potenciu, zabezpečuje prekrvenie orgánov nachádzajúcich sa v oblasti panvy stimuláciou procesu krvného obehu.

Náklady na túto papriku sú ďalšou z jej pozitívnych vlastností. Ošetruje ľudské telo bez toho, aby spôsoboval komplikácie alebo nebezpečné vedľajšie účinky.

Je tu jedna vec, ale aby sa rastlina naplno prejavila, musíte si vybrať papriku, ktorá sa pestuje na záhrade, a nie v skleníku, a to je, ako vidíte, veľmi ťažké.

Zaoberá sa reguláciou prietoku krvi medzi nohami a hlavou, čím vyrovnáva tlak. Paprika má okamžitý účinok na srdce. Postupne zvyšuje účinok na kapiláry, tepny a nervy.

Kajenské korenie je veľmi užitočné v boji proti svalovým kŕčom a alergiám. Dodáva telu energiu, povznáša ducha a zlepšuje trávenie. Štipľavé plody liečia rany s minimálnymi jazvami.

Nebezpečné vlastnosti kajenského korenia

Je dôležité pochopiť, že táto paprika vo veľkých množstvách môže byť nebezpečná. Minimálne spôsobiť popálenie sliznice alebo akútne žalúdočné poruchy.

Je známe, že v krajinách, kde sa toto korenie zneužíva po celý život, sú veľmi časté ulcerózne a zápalové ochorenia pečene, obličiek a tráviacich orgánov.

Kajenské korenie by tiež nemali jesť nervózni a ľahko vzrušujúci ľudia náchylní na kŕče a epileptické záchvaty.

Štipľavé papriky

Rastlina až 60 cm vysoká s rozkonárenými stonkami, elipsovitými listami, veľkými bielymi alebo sivastými kvetmi s fialovými škvrnami. Tieto plody sú bobule s málo šťavnatým oplodím od guľovitého po kmeňový, od žltej a červenej až po čiernoolivovú. Pálivá (červená) paprika má silnú korenistú vôňu a chuť od korenistej po horkú a dokonca aj veľmi horkú (kvôli obsahu fenolovej zlúčeniny kapsaicínu, ktorá sa v sladkej paprike nenachádza). Niektoré odrody štipľavej červenej papriky sú také pálivé, že na podráždenie pokožky stačí len dotyk.

Pálivá červená paprika sa získava zo zrelých plodov rastliny Capsicum frutescens. Tieto červené papriky sú menšie ako bežná červená sladká paprika. Líšia sa od seba v závislosti od odrody. Po vysušení sa struky stanú tmavočervenými alebo oranžovočervenými. Papriky sa sušia v prírodných podmienkach, potom sa pokrčia, potom sa oddelia od pohára a rozomelú.

V súčasnosti je vyšľachtených asi 2000 druhov paprík, ktoré sa líšia tvarom, farbou a štipľavosťou.

Najznámejšou čili papričkou je kajenské korenie, pomenované podľa mesta Cayenne v Južnej Amerike.

Užitočné vlastnosti horúceho korenia

Ich plody obsahujú veľké množstvo olejov (esenciálnych, mastných), vosku, farbív, vitamínov P, B1, B2, C.

Plody feferónky obsahujú pálivý kapsaicín a jeho obsah je 20-krát vyšší ako množstvo kapsaicínu v sladkej paprike. Ak sa dotknete pokožky, môže to dokonca spôsobiť popáleniny. Tradične Európania používajú feferónky v menšej miere ako obyvatelia trópov.

:Pálivá paprika je dobrý stimulant chuti do jedla. Na to je najvhodnejšie použiť alkoholovú tinktúru z plodov. Má sa užívať 10-15 kvapiek pred jedlom. Je tu však jedno „ale“: túto tinktúru by mali užívať len tí, ktorí majú zdravý pažerák, žalúdok, obličky a normálnu srdcovú činnosť.

Paprika je nepostrádateľným nástrojom pre tých, ktorí trpia črevnými poruchami, pretože má pomerne vysoký baktericídny účinok. Paprika sa užíva zvonka a pri myozitíde, reume, polyartróze, dne, pri kataroch horných dýchacích ciest vo forme potierania tinktúr alebo mastí, ktoré si môžete sami pripraviť. Napríklad na prípravu masti budete potrebovať jeden diel tinktúry a 3 diely rastlinného oleja. Alebo môžete použiť paprikovú náplasť ako prostriedok na podráždenie pokožky a rozptýlenie. Masť je dobré používať pri miernych omrzlinách.

Plody feferóniek sa pridávajú pri konzervovaní zeleniny, mleté ovocie sa pridáva do zmesi kari korenia. Jedna z najpálivejších omáčok Tabasco sa pripravuje z konzervovaného nakrájaného ovocia na báze soľného alebo octového roztoku. V juhoamerickej kuchyni je feferónka veľmi obľúbená: používa sa pri príprave mäsa, rýb, polievok, vajec a zeleniny.

Nebezpečné vlastnosti feferónky

Štipľavosť, ktorá môže byť pre niektorých ľudí prospešná, sa niekedy môže zdať iným škodlivá. Takže pálivá paprika môže poškodiť pacientov s angínou pectoris, arytmiou, hypertenziou, ako aj nezdravou pečeňou a obličkami. Ľudia s vredmi a gastritídou, s črevnými problémami, môžu krvácať, popáliť sa a dokonca skončiť v nemocnici. Preto je pridávanie tohto korenia do jedla vo veľkom množstve nebezpečné.

Okrem toho existujú odrody, ktoré môžu ľahko spôsobiť podráždenie pokožky len tým, že sa ich dotknú. Preto, ak pripravujete nejaké jedlo s korením, snažte sa nedotýkať sa očí. Dôkladne umyte riad a ruky. Z nedbanlivosti je zbytočné piť štipľavú papriku zapitú vodou, odporúča sa „schladiť teplo jogurtom“ alebo mliekom, hoci pikantnosť ľahko zabijete kyslou - napríklad citrónom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok