Ako rýchlejšie uvariť červenú repu. Ako správne, rýchlo uvariť repu, zachovať chuť, farbu, vitamíny. Spôsoby, ako urýchliť varenie

Mnoho ľudí sa vyhýba jedlám z červenej repy pre jej dlhú dobu varenia. A úplne márne! Repu môžete variť nie dlhšie ako zemiaky, stačí poznať tajné technológie profesionálov!

Cvikla patrí medzi koreňovú zeleninu, ktorá si vyžaduje dlhú tepelnú úpravu, takmer porovnateľnú s varením mäsa.

Celé hľuzy repy, v závislosti od ich veľkosti, sa varia v hrnci od 30 minút do 2 hodín:

Toto pomalé varenie tejto zeleniny je spôsobené dvoma hlavnými vlastnosťami:

• začnú ju variť ponorením zeleniny do hrnca, do ktorého sa spočiatku naleje studená voda, čím sa čas varenia zvyšuje, kým voda vrie;
• malé množstvo škrobu v kompozícii a špeciálna štruktúra repnej dužiny (vysoký obsah vlákniny).

Okrem toho sa mladá repa varí dvakrát rýchlejšie ako prezimovaná repa.

Ako rýchlo uvariť repu

Varenie červenej repy v hrnci je najjednoduchší a najtradičnejší spôsob varenia zeleniny. Takéto zdanlivo nenáročné varenie má však niekoľko možností, ktoré ovplyvňujú dĺžku varenia a chuť hotovej dužiny.

Prvý, klasický spôsob, ako urýchliť varenie repy v hrnci, pozostáva z niekoľkých jednoduchých, konzistentných činností kuchára:

• koreňové plodiny pred varením nalejte studenou vodou a držte v nej najmenej sedem minút;
• dôkladne umyte zeleninu kefou;
• umytú repu vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou;
• po varení znížte oheň na stredne nízky;
• pridajte do hrnca 1 polievkovú lyžičku. lyžica rastlinného oleja;
• asi po 30 minútach (pri stredne veľkých hľuzách) vypustite vodu;
• Uvarenú repu zalejeme studenou vodou a ihneď začneme odstraňovať šupku.

Aby sa maximalizovala rýchlosť varenia na sporáku v hrnci s koreňovou plodinou, voda na jej varenie by sa v oboch prípadoch nemala odoberať z kohútika, ale zmäkčovať: fľaškový pitný stôl (nie minerálny!), Alebo čistiť filter.

Druhý, rýchly spôsob varenia cvikly je obzvlášť dobrý, ak sa ovocie používa do šalátov alebo iných jedál, v ktorých je zelenina nakrájaná na kocky alebo slamky.

Umyté surové koreňové plodiny sa olúpajú a samotná repa sa nakrája na kocky, plátky alebo naseká.

Do prevarenej vody sa pridá kyselina citrónová alebo stolový ocot a naleje sa nakrájaná repa.

• necháme zovrieť vodu so zeleninou;
• znížiť teplo na mierne slabé;
• panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme do mäkka.

Čas varenia nakrájanej repy sa výrazne skráti a pri varení v stredne veľkom 2-litrovom hrnci nie je dlhší ako 30 minút.

Ako uvariť veľkú koreňovú zeleninu vcelku

Na rýchle varenie v hrnci z celých repných hľúz určených na vinaigrette je tu aj malá kulinárna múdrosť.

Pripravené umyté koreňové plodiny sa olúpajú, potom:

• vložte do vriacej vody;
• priveďte do varu a znížte teplo na mierny var;
• po 20 minútach sa vriaca voda scedí a repa sa zaleje ľadovou vodou.

Prudký teplotný rozdiel výrazne zmäkne repnú dužinu a aj napriek krátkej dobe varu bude cvikla úplne pripravená na použitie.

Ako určiť pripravenosť

Aby táto zdravá zelenina pri varení nestratila farbu, na rozdiel od zemiakov sa neprepichuje vidličkou ani nožom, aby sa zistilo, či je hotová.

Na určenie stupňa pripravenosti tejto zeleniny sa jemne stlačí prstom, vytiahne sa z vriacej vody: ak pokožka ľahko zaostáva, stačí uvariť, je pripravená.

Ako zachovať farbu

Pre zachovanie atraktívnej bordovo-červenej cviklovej farby sa varenie vykonáva bez silného varu a vždy v okyslenej vode.

Na tieto účely je vhodná akákoľvek potravinová kyselina:

• citrón;
• jablko (hodením pár plátkov kyslého jablka do panvice);
• akékoľvek kyslé bobule;
• stolový alebo jablčný ocot;
• domáci kvas.

Bez ohľadu na spôsob varenia v hrnci je nevyhnutné, aby voda pri varení tejto zeleniny nebola v žiadnom prípade solená! Soľ spomaľuje proces varenia, zatiaľ čo repa je bez chuti a tvrdá.

Zdravá a chutná cvikla tak môže slúžiť minimálne každý deň ako základ pre kulinársku kreativitu. A zakaždým, keď sa zdá, že táto „rozmarná“, zelenina poteší svojou krásnou šťavnatou farbou a rýchlosťou varenia.

Cvikla je chutná a zdravá zelenina. Používa sa ako základ rôznych šalátov, polievok, koláčov, druhých chodov. A dokonca aj dezerty sa pripravujú z mladej repy.

Jedinou nevýhodou cvikly je, že jej varenie trvá príliš dlho. Z tohto dôvodu sa s ňou niektoré ženy v domácnosti neradi pletú. Ako rýchlo uvariť repu bez straty jej prospešných vlastností? Existujú také spôsoby? Samozrejme áno! A my vám o nich povieme.

Výhody varenej repy

Cvikla je jednou z mála zeleniny, ktorá varením nestráca vitamíny a živiny. Je užitočný v surovej aj tepelne spracovanej forme, dokonale čistí telo od toxínov a škodlivých látok.

Mnohí vyznávači diét a zdravého stravovania zbožňujú cviklu, pretože obsahuje málo kalórií (iba 43 kcal na 100 gramov) a zároveň je celkom uspokojivá a výživná.

Cviklu odporúčajú jesť aj tehotným a dojčiacim ženám na zlepšenie trávenia. Jemne prečisťuje gastrointestinálny trakt, obnovuje funkciu pečene a žlčníka, je indikovaný pri gastritíde a gastroduodenitíde.

Existuje rozšírený názor, že červené ovocie a zelenina môžu spôsobiť alergické reakcie. To, samozrejme, stojí za to venovať pozornosť alergikom.

Ako uvariť repu rýchlo a bez straty jej prospešných vlastností?

1. Skvelý spôsob, ako rýchlo uvariť repu, je použiť mikrovlnnú rúru. V ňom môže byť repa varená len za 15-20 minút, v závislosti od veľkosti koreňovej plodiny a výkonu zariadenia.
2. Pred varením je potrebné dôkladne opláchnuť koreňovú plodinu a snažiť sa neporušiť integritu pokožky.
3. Chvost by sa pred varením nemal odstraňovať, po varení je lepšie ho odrezať. V opačnom prípade bude šťava z červenej repy vytekať z koreňovej plodiny, bude suchá a menej chutná.
4. Pri varení nemôžete repu osoliť, inak bude veľmi tvrdá. Soľ a korenie je potrebné pridať do už pripraveného jedla.
5. Môžete variť repu v pomalom hrnci. Ak chcete variť repu na ráno, stačí nastaviť časovač a ísť spať. Do dvoch hodín sa uvarí v pomalom hrnci a na výstupe dostanete najjemnejšie varené koreňové plodiny, pripravené na jedenie.
6. Varenie repy v hrnci na sporáku je veľmi nepohodlné a dlhé. Bude potrebné pravidelne pridávať vriacu vodu, pretože voda sa neustále vyparuje.
7. Ak nemáte dvojitý kotol, pomalý sporák a mikrovlnnú rúru, môžete zeleninu jednoducho upiecť v rúre. Cvikla sa ukáže byť o niečo suchšia a jej chuť sa bude mierne líšiť od varenej.

Ako si vybrať repu na varenie a variť ju rôznymi spôsobmi?

• Aby ste minimalizovali čas varenia, vyberajte len malú, mladú koreňovú zeleninu. Samozrejme, je oveľa pohodlnejšie vyčistiť veľkú repu, ale bude sa variť až 4 hodiny, najmä ak je zatuchnutá.
• Môžete sa tiež pozrieť na koreňové plodiny plochého, akoby splošteného tvaru. Oveľa rýchlejšie sa varia a majú sýte farby.
• Ak ešte musíte variť minuloročnú repu, potom jej môžete dať hustejší stav umiestnením do studenej vody na niekoľko hodín. Absorbuje vlhkosť a po uvarení bude šťavnatejšia.

Ďalším problémom pri varení cvikly je farbenie riadu v jasne červenej farbe.

Aby sa panvica nezašpinila, vložte repu do obyčajného vrecka na pečenie, zaviažte ho a ponorte do vody. Neváhajte variť! Varenie týmto spôsobom zaberie rovnaký čas ako pri klasickom varení bez vrecka.

Niekoľko tajomstiev varenia s repou

1. Aby cvikla nezafarbila ostatnú zeleninu vo vinaigrette, nakrájajte ju v samostatnej nádobe na kocky, pridajte trochu slnečnicového oleja a premiešajte. Potom môžete k zvyšku nakrájanej zeleniny pridať repu. Všetky ingrediencie si zachovajú svoju farbu a vaša vinaigrette sa ukáže ako viacfarebná - bude veľmi krásna.
2. Repa je skvelým predjedlom. Za týmto účelom ho nakrájajte na plátky a pripravte si svoju obľúbenú omáčku. Do omáčky pridajte niekoľko vlašských orechov. Skvele sa hodia k jedlám z varenej cvikly. Takéto maškrty sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé.
3. Z repy môžete variť úžasné sušienky jasne červenej farby s originálnou chuťou. Za týmto účelom pridajte do bežného cesta na sušienky 3-4 uvarenú koreňovú zeleninu nastrúhanú na jemnom strúhadle a získate najjemnejšie cesto.
4. Ak sa do sušienky namiesto cukru pridá korenie a soľ, získate skvelý základ pre koláč na občerstvenie. Namiesto sladkej smotany treba sušienku potrieť jemným šľahaným syrom s akýmikoľvek prísadami podľa chuti. Verte mi, koláč s občerstvením z červenej repy nenechá nikoho ľahostajným.

Cviklu dôkladne umyjeme a vložíme do vriacej vody. Voda naliata do panvice by mala úplne zakryť repu. Varte do mäkka asi 60 minút. Či je zelenina uvarená, sa dá ľahko skontrolovať vidličkou alebo nožom. Ak sa repa ľahko prepichne, je hotová.

Repu môžete variť rýchlejšie:

Vodu v hrnci privedieme do varu a spustíme tam umytú repu spolu s koreňmi a chvostmi. Varte maximálne 15 minút, potom dajte zeleninu na 5 minút pod studenú vodu.V dôsledku prudkej zmeny teploty repa zmäkne. Pokojne si z nej uvarte vinaigrette alebo šalát.

Ako dlho variť repu v pomalom hrnci?

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť repu v pomalom hrnci.

1. Cviklu sparíme

Je lepšie brať repu strednej veľkosti. Dôkladne ho umyte a prekrojte na polovicu. Nalejte vodu do misky multivarkára po značku dna. Nainštalujeme misku, ktorá sa používa na varenie jedla v pare a vložíme do nej repu. Vyberieme režim varenia „Para“, nastavíme čas na 40 minút, zatvoríme veko a stlačíme tlačidlo „Štart“. Varenie väčšieho ovocia môže trvať dlhšie, približne 50 minút.

2. Varenie repy v režime "Polievka".

Dobre umytú repu vložíme do misky multivarky a naplníme ju vodou tak, aby zakrývala repu o 1 cm.Vyberieme program na prípravu polievky na 60 minút. Po signáli o dokončení práce otvorte veko a ochlaďte repu.

3. Varenie repy v režime "Varenie".

Repu umyjeme a vložíme do misky multivarkára. Nalejte toľko vody, aby úplne pokryla repu. Režim varenia volíme nastavením času - 60 minút. Po dokončení programu skontrolujeme pripravenosť - ak repa nie je uvarená, spustíme pomalý hrniec na ďalších 20 minút.

Ako dlho variť repu v tlakovom hrnci?

Cviklu očistíme od vrchnej vrstvy a dobre opláchneme. Veľkú zeleninu je možné nakrájať na niekoľko kusov. Do tlakového hrnca nalejeme pohár vody a nainštalujeme parný grilovací rošt, na ktorý rozložíme cviklu. Zapnite funkciu „Steamer“ a nastavte časovač na 30 minút. Potom repu ochlaďte v studenej vode.

Vďaka nutričným vlastnostiam, užitočným stopovým prvkom, dostupnosti a lahodnej farbe je repa predmetom veľkej pozornosti kulinárskych špecialistov z celého sveta. Varená repa je hlavnou zložkou mnohých tradičných jedál: cviklová polievka, boršč, vinaigrette, predjedlá s cesnakom a sušenými slivkami, zeleninové rezne. Poďme diskutovať o tom, ako rýchlo uvariť celú repu v hrnci.

Schopnosť správne určiť kvalitu celého jedla. Je dôležité vydržať čas tepelného spracovania, zachovať užitočné a chuťové vlastnosti a nestratiť textúru a farbu. Sú známe desiatky tajomstiev kompetentného varenia a tento článok má za cieľ odhaliť niektoré z nich.

Kalorická varená repa

Zelenina má nízku kalorickú a energetickú hodnotu. S opatrnosťou by ho mali používať ľudia s diabetes mellitus, s ochorením čriev, náchylní na poruchy trávenia.

Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov v 100 gramoch varenej repy je uvedený v tabuľke:

Správny recept na varenie celej repy v hrnci

Zvyčajne sa repa s hmotnosťou 150 gramov varí najmenej 2 hodiny. Existuje však spôsob, ako ušetriť čas:

Ingrediencie

Porcie: 4

• repa 4 veci
• voda 3 l

na jednu porciu

Kalórie: 49 kcal

Proteíny: 1,8 g

Tuky: 0 g

Sacharidy: 11 g

1 hodina. 10 min. Video recept Tlač

Ak chcete urýchliť proces, musíte si vybrať malé hľuzy s tenkou vínovou šupkou.

Umyte zeleninu, ponechajte spodnú časť vrcholov a koreňa. Bez mechanického poškodenia je zachovaná šťavnatosť.

Ponorte do vriacej vody na 30 minút. Ak chcete určiť pripravenosť, musíte prepichnúť vidličkou - malo by to byť jednoduché.

Vložte do ľadovej vody na 15 minút. Teplotný rozdiel prispieva k rýchlemu zmäkčeniu vlákien. Navyše, po vystavení studenej vode sa šupka ľahšie odstraňuje.

Doba varenia je podľa návodu 45 minút, nedochádza k ničeniu vitamínov a výraznej strate farby.

Ak je rýchle varenie najdôležitejšou prioritou pred zachovaním šťavnatosti, zdravia a farby, repa by sa mala pred varením olúpať a nakrájať na veľké kocky.

Ako variť repu tak, aby nestratila farbu

Počas varenia aj pri jednoduchom varení, aby sa zachovala farba repy po prevarení vody, pridajte do panvice 0,5 lyžičky. jedáleň resp. Namiesto octu môžete pridať 1 lyžičku. cukor, 1 polievková lyžica. l. čerstvá citrónová šťava.

Varenie repy vo vrecku

Varenie vo vrecku má 3 ciele:

• Zabráňte výskytu plaku na panvici, ktorý sa ťažko umýva;
• Odstráňte zápach pri varení;
• Zachovajte farbu koreňa.

Etapy:

1. Umiestnite repu do plastového vrecka, vytlačte vzduch, pevne zaviažte čo najbližšie k okraju.
2. Vložte do hrnca, nalejte vodu tak, aby prekrývala vrecko o 5 cm.Zapnite silný oheň.
3. Po varení znížte oheň, prikryte a varte asi 50 minút.

POZNÁMKA!

Užitočnosť cvikly uvarenej vo vrecku je spochybňovaná: podľa gazdiniek sa z polyetylénu pri zahrievaní uvoľňujú látky, ktoré môžu vo veľkom množstve spôsobiť poškodenie zdravia.

Videá rady

Výhody a poškodenie varenej repy

Počas varenia sa mikroelementy prakticky nezničia, takže varená repa nie je z hľadiska užitočnosti nižšia ako surová repa. Obsahuje vitamíny PP, P, B, vlákninu, jód, mangán, železo, cézium, rubídium, kyselinu listovú a šťaveľovú, zinok, aminokyseliny (valín, arginín, betaín).

Medzi užitočné vlastnosti patrí:

• Plnosť železa potrebná pre proces hematopoézy počas nástupu menštruácie u žien a anémie.
• Bohatstvo, čistenie gastrointestinálneho traktu od hnilobných baktérií, zvýšenie črevnej motility, prispievajúce k laxatívnemu účinku.
• Regulácia štiepenia, zníženie krvného tlaku vďaka betaínu v kompozícii.
• Prevencia hypertenzie horčíkom.
• Jód pomáha pri ochoreniach štítnej žľazy.
• Vysoký obsah antioxidantov, ktoré podporujú imunitný systém.

Škody:

1. Zvýšená kyslosť.
2. Vysoký obsah cukru, nebezpečný pre pacientov.
3. Kyselina šťaveľová môže zhoršiť urolitiázu.
4. Účasť na vyplavovaní vápnika, čo je mimoriadne nebezpečné pre pacientov s osteoporózou.
5. Črevné poruchy.

Varená repa je zelenina, na základe ktorej vznikajú kulinárske majstrovské diela európskej kuchyne. Vďaka svojim antioxidačným a laxatívnym vlastnostiam je súčasťou najúčinnejších diét na chudnutie. Avšak iba kompetentný výber spôsobu varenia odhalí uvedené kvality naplno.