Ako rýchlo osoliť paradajky v hrnci. Ľahko solené instantné paradajky - najlepšie recepty. Solené uhorky s paradajkami - video

Pár dní pred plánovanou hostinou, alebo jednoducho, v snahe spestriť každodennú stravu, sa starajme o univerzálny snack bez gastronomickej sofistikovanosti, vysokých nákladov a nárokov na status pochúťky, no mnohými obľúbenými, vhodnými ako v svete a na sviatok“.

Najrýchlejšie sa nakladá v igelitovom vrecku, na mieste stoniek sú vyrezané zárezy a veľa soli. Často sa pridávajú nasekaný cesnak, aromatické bylinky, zbabele sa stiahnu uzol a zapečatený obal sa nechá niekoľko hodín. Paradajky sú namočené v slanej šťave, no stále si zachovávajú pevnú dužinu a chuť blízku čerstvému.

Ďalším výsledkom mierne osoleného instantného varenia v hrnci je recept, ktorý máte pred sebou. Trvá to trochu viac času (dva dni), ale takéto paradajky sú dôkladne nasýtené soľankou, víno pikantné, s mierou, ale sú preplnené soľou, korenistými arómami a majú ďaleko od tých pôvodných. Môžete si dopriať skôr, o deň - je to chutné, ale paradajky získajú svoju pravú, zrelú chuť za 48 hodín.

Opakujem, na solenie, nakladanie, nakladanie odporúčam zvoliť paradajky zozbierané zo zeme. Takéto odrody sú spravidla mäsité, s tvrdou kožou, maľované sýto červenou farbou, bez bielych pruhov vo vnútri. Vyzreté na slnku sa vyznačujú príjemnou sladkosťou a sebavedomou paradajkovou chuťou. Ak sa nám podarilo zohnať zrelé sezónne paradajky jeden na jedného a dokonca aj s „chvoskami“, pokúsime sa zachovať malebný vzhľad.

Doba varenia: 48 hodín / Množstvo: 1 kg / Smaltovaný hrniec 2,5 l

Ingrediencie

  • paradajky 1000 g
  • cesnak 3-5 strúčikov
  • stolový ocot 9% 1 polievková lyžica. l.
  • soľ 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
  • cukor 1 polievková lyžica. l.
  • nové korenie 3-5 hrách
  • bobkový list 2-3 ks.
  • voliteľné: čili, koriandr, ríbezľové/čerešňové listy, koreň chrenu

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

    Kalibrované paradajky umyjeme v studenej vode, na každej spodnej strane necháme zárez v tvare kríža a tiež nožom obkreslíme malú oblasť okolo stopky.

    Čisté paradajky-prírezy spustíme do širokej nádoby, nalejeme na vrch vriacu vodu - dusíme 7-10 minút, potom vypáčime okraje kože na rezoch a oddelíme chlopne od dužiny. Bez problémov sa so stopkami nepohnete, pri umývaní ich vyberiete a teraz po horúcom „kúpeli“ ich úplne očistíte.

    Naše jemne osolené instantné paradajky v hrnci podľa receptúry vyžadujú pikantno-vínový nálev - zvyčajne sa na 1 kg ovocia odoberie 500 ml vody. Aby paradajky voľne plávali a rýchlejšie nasiakli, odmeriame si 600-650 ml vody, uvaríme ju spolu so soľou, kryštálovým cukrom, hráškom z nového korenia a bobkovými listami. Vyskúšajte tekutinu, je možné, že koncentrácia soli-cukru je podľa vás nízka, upravte. Tiež s korenistými prísadami - namiesto alebo spolu s novým korením a bobkovým listom dochutíme koriandrom, sušeným tymianom / tymiánom, rozmarínom, kôprom a horčičnými semienkami.

    Po aktívnom vare znížte teplotu a varte 3-4 minúty, pričom sa nasýtia arómami a rozpustia pevné kryštály. Odstráňte zo sporáka, nalejte ocot s jablkovou príchuťou, ochlaďte do teplého stavu.

    Ďalší krok receptu je bezplatný, podľa uváženia kuchára, nie je povinný, ale dôrazne sa odporúča. Keďže predjedlo odstojí len dva dni a bude sa podávať na stôl, paradajky a nálev zostanú pomerne jemné, nepotrebujú najmä triesloviny ani konzervanty na dlhodobé skladovanie. Ak máte po ruke kytice na konzerváciu (dáždnikový kôpor, chrenové listy, ríbezle, čerešne), použite ich! Spodok zakryjeme listami z kríka čiernych ríbezlí, hodíme pár koliesok zohrievajúceho čili, strúčiky cesnaku rozdrvené alebo nakrájané na tenké taniere.

    Ošúpané paradajky naložíme, nevrážame, v blízkosti necháme pol zväzku čerstvého koriandra alebo inej obľúbenej zeleniny.

    Nalejte teplú tekutinu s korením a octom - zelenina by mala byť úplne ponorená v slanom náleve. Zakryte uterákom a nechajte ďalšie dva dni pri izbovej teplote. Pohotové solenie si vyžaduje ocot a teplé prostredie – vynechaním octu, zaliatím vychladeného nálevu a/alebo uložením do chladu počítajte s tým, že sa podstatne predĺži doba kvasenia. Po dvoch dňoch sa jemne osolené instantné paradajky v hrnci pod vekom premiestnia na policu chladničky-pivnice a nechajte vychladnúť až do obeda alebo večere.

Chutné nakladané uhorky, vrátane nakladaných, nakladaných a našich jemne solených paradajok, nie sú v žiadnom prípade horšie ako čerstvá zelenina, najmä „ťažké“ majonézové šaláty, a v chladnom období sa ukážu ako obzvlášť užitočné: s pečenými, vyprážanými alebo zemiakovými zemiakmi, šťavnatý steak a diétna hydina – všetko, na čo je vlastnoručne zostavený obrus bohatý.

Slané paradajky sú predjedlo, ktoré milujú mnohí naši krajania. Podáva sa so silnými nápojmi a len tak - so zemiakmi, cestovinami, mäsom. Gazdinky, ktoré majú v dome pivnicu, paradajky na zimu solia, no nie každá má také možnosti. Ale každý kuchár môže rýchlo variť nakladané paradajky. Zvyčajne sa vyrábajú v malých množstvách a čoskoro sa zjedia. Vložte do chladničky, tieto polotovary trvajú len niekoľko dní, zatiaľ čo zelenina je solená. Hotové predjedlá dlho nezostanú.

Funkcie varenia

Dokonca aj začínajúci kuchár môže rýchlo nakladať paradajky, pretože technológia prípravy tohto občerstvenia nie je zložitá. Znalosť niekoľkých bodov vám umožní dosiahnuť dokonalý výsledok.

  • Na morenie sa rýchlo vyberajú stredne veľké paradajky. Väčšina gazdiniek preferuje plody odrody Slivka. O niečo menej obľúbené odrody sú Lady's finger, Adam's apple. Cherry paradajky rôznych odrôd nie sú nižšie ako oni.
  • Veľkú zeleninu je možné nakladať aj rýchlym spôsobom, ale bude potrebné ju nakrájať na 2-4 časti, inak bude dlho solená.
  • Plody paradajok vybrané na solenie musia byť rovnakej odrody, približne rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti, inak budú solené nerovnomerne: niektoré plody budú mierne solené, iné budú presolené.
  • Na rýchle nakladanie paradajok sa zvyčajne používa horúca marináda. Predjedlo môžete urobiť v studenej marináde a dokonca aj bez marinády, ale na výsledok si budete musieť počkať trochu dlhšie. Urýchľuje proces solenia a zvyšuje množstvo soli, cukru, pridávania octu, citrónovej šťavy, avšak pri zavádzaní takýchto komponentov by ste mali byť opatrní, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť chuť hotových paradajok.
  • Paradajky rýchlo naložíte do hrnca, skleneného alebo keramického pekáča, dózy, plastovej nádoby. Nefungujú iba hliníkové riady, pretože tento materiál prichádza do styku s kyselinami, vytvára škodlivé látky a dodáva občerstveniu nepríjemnú kovovú chuť.
  • Mnoho žien v domácnosti používa poháre na rýchle nakladanie paradajok. Dosť dobre ich umyte, sterilizácia nie je potrebná. Banky so solenými instantnými paradajkami nie sú zrolované, ale uzavreté plastovými viečkami. V tomto prípade nemusia byť nádoby naplnené až po hrdlo. Paradajky je vhodné vytiahnuť z pohárov kulinárskymi kliešťami.

Solené instantné paradajky sú zvyčajne pripravené na konzumáciu po niekoľkých hodinách, ale v tomto čase sú jemne solené. Po 2-4 dňoch odstátia v chladničke sa stanú skutočne slanými. Tiež je potrebné ich uchovávať v chladničke. Pri skladovacích podmienkach sa desiata nekazí minimálne dva týždne, niekedy aj mesiac. Ale ukáže sa to tak chutné, že je nepravdepodobné, že bude stáť tak dlho.

Klasický recept na instantné solené paradajky

  • paradajky - 1-1,5 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • soľ - 60 g;
  • cukor - 50 g;
  • kôprové dáždniky - 1 ks;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • chilli paprička (voliteľné) - 0,5 ks;
  • čierne korenie - 3 ks;
  • hrášok z nového korenia - 3 ks;
  • bobkový list - 1-2 ks;
  • listy ovocných stromov (voliteľné) - 2-4 ks.

Recept na túto príležitosť::

Spôsob varenia:

  • Paradajky umyte, osušte obrúskom. Ak sú plody malé, urobte vpichy špáradlom okolo stopky. Veľké paradajky nakrájame na 4 mesiačiky.
  • Na dno hrnca alebo pohára dáme kôpor, všetky druhy papriky, listy ríbezlí, čerešne a strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu.
  • Na vrch poukladáme paradajky.
  • Varte vodu, pridajte do nej cukor a soľ. Počkajte, kým sa nerozpustia.
  • Pridajte vavrínové listy. Varte 2-3 minúty.
  • Paradajky zalejeme horúcou soľankou. Nádobu prikryte vekom. Paradajky nechajte soliť pri izbovej teplote, kým soľanka úplne nevychladne.

Po ochladení je potrebné nádobu s paradajkami vybrať do chladničky. Po 2-3 dňoch (v závislosti od veľkosti plodov a stupňa ich zrelosti) budú solené paradajky pripravené na konzumáciu. Namiesto feferónky môžete pridať sladkú papriku alebo cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Potom predjedlo získa úplne inú chuť, menej pikantnú, ale nie menej príjemnú.

Solené instantné paradajky v pikantnej marináde

  • paradajky - 1 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • škorica - 1/4 tyčinky;
  • soľ - 50 g;
  • cukor - 40 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • listy ríbezlí - 2 ks;
  • čerešňové listy - 2 ks;
  • čerstvá petržlenová vňať, kôpor, zeler - 50 g.

Spôsob varenia:

  • Paradajky pripravíme tak, že ich umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou a napicháme špáradlom. Veľké plody musia byť nakrájané alebo dokonca rozdelené nožom na 2-4 časti.
  • Na dno nádoby, v ktorej plánujete soliť paradajky, vložte polovicu umytých a sušených zelených, škoricu, listy ovocných stromov a strúčiky cesnaku.
  • Na vrch poukladáme paradajky. Zakryte ich zvyšnou zeleninou.
  • Z vody, soli a cukru uvaríme soľanku. Bez chladenia ich naplňte paradajkami. Nechajte pri izbovej teplote 3-4 hodiny.
  • Odstráňte do chladničky.

Po 2-3 dňoch budú instantné paradajky nakladané v pikantnej marináde pripravené na konzumáciu.

Rýchlosolené plnené paradajky

  • malé alebo stredne veľké paradajky - 2 kg;
  • hrubá soľ - 100 g;
  • cesnak - 100 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • čerstvý kôpor - 50 g;
  • čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
  • čerstvý koriandr - 50 g.

Spôsob varenia:

  • Čerstvé bylinky po umytí a osušení jemne nasekajte nožom.
  • Cesnak pretlačte lisom, pridajte k nasekaným bylinkám.
  • Nalejte olej, premiešajte.
  • Paradajky umyte, osušte, urobte priečne rezy, nerežte po okraj asi 1 cm.
  • Vnútro oboch polovíc osoľte, použite aspoň 1 lyžičku soli na paradajku.
  • Rozdeľte náplň medzi paradajky.
  • Vložte paradajky do sklenenej misky alebo panvice, zakryte potravinovou fóliou.
  • Nechajte 5-6 hodín pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky. Paradajky budú solené 2-4 dni, v závislosti od ich veľkosti a množstva použitej soli.

Toto je jeden z mála receptov na rýchle suché solenie paradajok, bez použitia nálevu. Vďaka tomu má snack jedinečnú chuť. Vyzerá tak chutne, že sa môže stať ozdobou slávnostného stola.

Solené paradajky môžete variť podľa rôznych receptov. Niektoré z nich vám umožňujú pripraviť občerstvenie, ktoré je pripravené na jedenie za pár dní.


Matica produktu: 🥄

Ľudstvo sa o paradajkách dozvedelo asi pred dvestotisíc rokmi, no z nejakého dôvodu sa báli jesť červenú zeleninu. Predkovia starých Mexičanov po stáročia odovzdávali svojim potomkom informácie o smrteľných vlastnostiach paradajok. Prví osadníci preto neriskovali pojedanie podozrivých plodov.

A teraz, v lete, sa častými hosťami na stole stávajú nielen čerstvé uhorky a paradajky, ale aj jemne solené. Takáto zelenina si zachováva svieži chutný vzhľad, zostáva červenkastá a poteší nás jedinečnou chuťou a korenistou arómou. Príprava jemne nasolených paradajok je celkom jednoduchá a rýchla, potrebujete len husté čerstvé ovocie, soľ, korenie a trochu fantázie. Existuje mnoho rôznych spôsobov prípravy tohto snacku, niektoré z nich nájdete v tomto článku a určite si vyberiete recept, ktorý sa bude páčiť vašej rodine.

Na prípravu mierne solených paradajok si musíte vziať malú zeleninu, keďže sú lepšie a rýchlejšie namočené v marináde a koreninách. Aby hotové paradajky získali jasnejšiu a bohatšiu chuť počas procesu solenia, odporúča sa brať cukrové odrody. Pred začatím varenia dôkladne opláchnite paradajky a bylinky studenou vodou, pripravte si čisté zaváracie poháre požadovaného objemu a kastról na marinádu alebo solenie.

Solené paradajky: Recepty krok za krokom

Slané paradajky. Klasický spôsob varenia

Milovníci sladkej papriky ju môžu pridať do receptu. Vďaka tomu bude chuť občerstvenia oveľa bohatšia a vôňa bohatšia.

Produkty potrebné na solenie (počet zložiek je uvedený pre trojlitrovú nádobu):

  • jeden a pol kilogramu paradajok;
  • 2 bulharské korenie (voliteľné)
  • štyri polievkové lyžice nejodidovanej soli;
  • osem hrášku čierneho a nového korenia;
  • desať stredných strúčikov cesnaku;
  • osem listov čiernych ríbezlí;
  • šesť čerešňových listov;
  • štyri dáždniky z kôpru;
  • dva čerstvé listy kôpru;
  • čistá voda.

Solenie krok za krokom:

  1. Umyté paradajky (s korením) jemne vložte do pohára a striedajte ich s nasekanými strúčikmi cesnaku, kôprovými dáždnikmi, ríbezľovými a čerešňovými listami.
  2. Nalejte vodu do nádoby až po vrch a potom ju vypustite do panvice, čím odmeriate správne množstvo tekutiny na marinádu.
  3. Do nádoby s vodou nasypte korenie, cukor a soľ.
  4. Všetko pošlite do ohňa a varte päť minút.
  5. Hotovú náplň ochlaďte na šesťdesiatstupňovú teplotu a nalejte do paradajok.
  6. Nádobu pevne uzavrite vekom a nechajte tri dni na tmavom a chladnom mieste.

Predjedlo zo slaných paradajok je pripravené!

Solené paradajky vo vrecku. Recept jeden

Určite mnohí počuli o nakladaní uhoriek vo vrecku alebo si ich sami varili. A tu navrhujeme skúsiť nakladať paradajky v celofáne.

Výhodou tohto receptu je, že takto nasolené paradajky sa dajú podávať na stôl už za deň. Predjedlo je veľmi chutné a voňavé, s bohatou chuťou cesnaku.

  • jeden kilogram zrelých paradajok;
  • jeden a pol polievkovej lyžice nejodidovanej soli;
  • jeden a pol polievkovej lyžice granulovaného cukru;
  • štyri stredné hlavy cesnaku;
  • čerstvé kôprové semená alebo zelené.

Solenie krok za krokom:

  1. Paradajky umyte a opatrne odstráňte stopky.
  2. Na rubovej strane urobte krížové rezy.
  3. Rozdrvte cesnak a zeleň (semená) kôpru, spojte a premiešajte do kašovitého stavu.
  4. Zmesou zľahka naplňte paradajky.
  5. Do zvyšnej cesnakovo-kôprovej kaše pridáme cukor a soľ, zmiešame s paradajkami a všetko preložíme do igelitového vrecka.
  6. Vrecko so zeleninou zviažte na uzol, vložte do iného a tiež zviažte do uzla, čím vytvoríte vzduchovú medzeru.
  7. Vložte obrobok do tepla na jeden deň, nezabudnite ho každých šesť hodín pretrepať.

O deň neskôr budú pripravené lahodné solené paradajky!

Podľa tohto receptu je možné pripraviť aj zelené solené paradajky, len ich bude potrebné uchovávať až sedem dní. Výsledkom je chutné a originálne občerstvenie.

Solené paradajky vo vrecku. Recept dva

Neuveriteľne chutné a voňavé paradajkové predjedlo za jeden deň.

Produkty potrebné na solenie:

  • jeden kilogram paradajok;
  • jedna stredne veľká sladká paprika;
  • štipka červenej mletej papriky;
  • štvrť lyžičky mletého čierneho korenia;
  • štyri strúčiky cesnaku;
  • jeden zväzok petržlenu a kôpru;
  • jedna polievková lyžica nejodidovanej soli;
  • jednu čajovú lyžičku kryštálového cukru.

Solenie krok za krokom:

  1. Zeleninu a zeleninu dôkladne umyte.
  2. Z paradajky odrežeme vršky (vtedy rýchlejšie a lepšie osolia), papriku ošúpeme od stopky a semienok.
  3. Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte strúčiky cesnaku na štvrtiny, korenie na ľubovoľné plátky.
  4. Všetky ingrediencie vložte do tesného plastového vrecka, zaviažte ho a minútu a pol ním silno pretrepávajte, kým sa neuvoľní malé množstvo šťavy.
  5. Odstráňte obrobok na jeden deň v chladničke, občas pretrepte.

Zelené paradajky môžu byť tiež solené, ale „čakacia“ doba sa bude musieť predĺžiť na štyri dni.

RADY: Z týchto paradajok je úžasný šalát. Musíte pripraviť dresing: pomocou mixéra zmiešajte petržlen, koriandr, cibuľu, kôpor, cesnak, olivový olej, vínny alebo jablčný ocot, korenie a soľ. Touto zálievkou nalejte jemne osolené paradajky a polkolieska cibule na ľubovoľné plátky.

Slané pikantné cherry paradajky

Paradajky uvarené podľa tohto receptu majú zvláštnu korenistú dochuť, ktorú si fanúšikovia „papriky“ určite obľúbia.

Produkty potrebné na solenie:

Solenie krok za krokom:

  1. Paradajky umyte a odstráňte stopky.
  2. Namiesto rezov urobte malé vpichy špáradlom.
  3. Strúčiky cesnaku nakrájame na štvrtiny.
  4. Na dno panvice dáme feferónky a polovicu cesnaku.
  5. Na vrch položte paradajky a potom zvyšné kúsky cesnaku.
  6. Do vody pridajte soľ, cukor a suché korenie.
  7. Všetko priveďte do varu.
  8. Varte soľanku päť minút.
  9. Ochlaďte marinádu a nalejte ju na paradajky položené v panvici.
  10. Nádobu prikryte obrúskom a nechajte dva dni na tmavom chladnom mieste.

Pred podávaním takýchto paradajok na stôl sa musia ochladiť a potešia ich aj tí najnáročnejší gurmáni.

Okamžitý recept na solené paradajky v hrnci

Produkty potrebné na solenie:

Solenie krok za krokom:

  1. Paradajky dobre umyte a každý plod niekoľkokrát prepichnite špáradlom.
  2. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky.
  3. Kôprové dážďovky opláchnite a nakrájajte na kúsky.
  4. Na dno panvice dáme cesnak, kôpor, chren, listy ríbezlí a na to paradajky.
  5. Pripravte marinádu:
    • Nalejte soľ, korenie a cukor do hrnca so studenou vodou;
    • poslať všetko do ohňa;
    • variť;
    • varte päť minút;
    • ochladiť na šesťdesiat stupňov.
  6. Paradajky zalejeme vychladnutým nálevom až po okraj panvice a prikryjeme pokrievkou.
  7. Nechajte občerstvenie na teplom mieste dvadsaťštyri hodín.

Pikantné solené paradajky sú pripravené a nenechajú ľahostajného žiadneho ochutnávača! Takéto predjedlo je ideálne pre akékoľvek horúce jedlo, napríklad pre voňavý pilaf.

Ak pikantných milovníkov liečite jemne nasolenými paradajkami, potom pred naliatím nálevu do pohára môžete k zelenine pridať struk feferónky nakrájaný na tri časti.

Solené paradajky s cesnakom a bylinkami

Takéto paradajky budú nevyhnutné ako na slávnostnom stole, tak na obvyklom rodinnom obede alebo večeri.

Produkty potrebné na solenie:

Solenie krok za krokom:

  1. Paradajky dôkladne umyjeme, zbavíme stopiek a do plodov urobíme priečne rezy do hĺbky štvrtiny.
  2. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
  3. Kôpor umyte a nasekajte nadrobno.
  4. Zmiešajte zeleninu s cesnakom a nakrájajte výslednú hmotu paradajok cez rezy.
  5. Pripravte marinádu:
    • nalejte vodu do hrnca;
    • pridajte tam soľ, cukor a korenie s korením;
    • poslať všetko do ohňa;
    • Počkajte, kým zovrie, odstráňte z tepla a odstavte.
  6. Vložte paradajky do hrnca alebo pohárov, nakrájajte na plátky.
  7. Zeleninu zalejte studeným nálevom, prikryte a dajte na dva dni do chladničky.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore