Ako rýchlo vyrobiť paradajkovú šťavu z paradajok. Domáca paradajková šťava. Diéty a paradajková šťava

Prírodná paradajková šťava obsahuje veľa vitamínov a minerálov, vrátane horčíka, vápnika, citrónovej a kyseliny jablčnej. Výživný, no zároveň diétny produkt, pomáha posilňovať imunitný systém a tráviaci systém organizmu. Existuje veľké množstvo receptov na zber paradajkovej šťavy na zimu, a to ako v prirodzenej forme bez pridania korenín a korenín, tak v kombinácii s rôznymi prísadami. Paradajka sa hodí najmä k zeleru, mrkve alebo paprike.

Paradajková šťava na zimu - funkcie varenia

Predtým, ako si doma pripravíte paradajkovú šťavu na zimu a použijete jeden alebo viacero receptov na prípravu tohto lahodného a 100% prírodného produktu a natočíte ho do pohárov, musíte si vybrať správne ingrediencie, pripraviť riad a náradie na pohodlnú prácu a dodržiavať niektoré tipy.

Na konzerváciu je lepšie vybrať zrelé paradajky bez vonkajšieho poškodenia, bez známok hniloby, nie príliš mäkké a nie vodnaté. Čím čerstvejší je pôvodný produkt, tým kvalitnejšia bude šťava – dlhšie si zachová svoju chuť. Ak však používate pokazené alebo prezreté ovocie, nezabudnite pred varením vyrezať všetky poškodené oblasti a hniť, inak pokazíte obrobky.

Ak použijete recept na výrobu paradajkovej šťavy iba s cukrom, octom alebo kyselinou citrónovou, potom by najlepšou možnosťou bolo vybrať si južné skoré odrody, ako sú Krasnodarets, Yuzhanin, Saladny, Simferopolsky atď.

Na výrobu 1 litra šťavy podľa klasického receptu pomocou odšťavovača budete potrebovať minimálne 1,5 kg čerstvých paradajok, bez ohľadu na zvolenú odrodu. Toto treba vziať do úvahy pri výbere receptúry a vhodných skladovacích nádob. Pri príprave produktu so soľou používajte iba kuchynskú kamennú soľ – jodizovaná verzia ovplyvňuje výsledné chuťové vlastnosti.

Na urýchlenie pracovného procesu pre rôzne recepty budete potrebovať mlynček na mäso alebo odšťavovač, bude užitočné mať stolové sito, dosku na krájanie, strúhadlo, cedník a špeciálny nôž na ľahké krájanie paradajok.

Na zošívanie používajte iba celé, vopred umyté a sterilizované sklenené nádoby pod špeciálnymi železnými viečkami. Aj minimálne poškodenie riadu anuluje všetko úsilie, pretože nevydrží záťaž a pri dlhodobom skladovaní praskne.

Paradajky sa najlepšie spárujú s doplnkami, ako je mrkva (alebo mrkvová šťava), paprika, cibuľa, cesnak a zeler. Okrem zeleniny sa lahodné recepty získavajú prípravou šťavy s cesnakom, bazalkou, muškátovým orieškom, klinčekmi, červeným a čiernym korením, petržlenovou vňaťou, koriandrom atď.

Všetky tieto koreniny a koreniny, podliehajúce technológii varenia, dodajú šťave „čerstvosť“ a vôňu a niektoré umožnia jej dlhšie skladovanie v zime.

Lahodný recept - "zimná klasika"

Na prípravu podľa štandardného receptu, bez ozdôb a ďalších korenín, budete potrebovať nasledujúce prísady:

• zrelé, šťavnaté paradajky - 3 kg;
• soľ, granulovaný cukor - 1-2 lyžice. lyžice;
• bobkový list a mletý koriander.

Paradajky sa starostlivo vyberú, umyjú sa studenou vodou a vložia sa do vhodnej misky. Na doske na krájanie urobte dva rezy pozdĺž a naprieč (krížom). Potom zalejeme vriacou vodou a necháme 1-2 minúty odstáť a ihneď vychladnúť. To je potrebné pre ľahké čistenie pokožky.

Výsledná zelenina sa spracuje mixérom až do jemnej homogénnej hmoty. Pri absencii kuchynského mixéra použite bežné stolové sito alebo cedník. Výsledná hmota sa prenesie na oceľovú panvicu, pridá sa soľ (1-2 polievkové lyžice podľa chuti), pieskový cukor, bobkový list, čajová lyžička strúhaného koriandra a varí sa 20-25 minút.

Pri použití mlynčeka na mäso namiesto vyššie uvedených nástrojov sa paradajky nakrájajú na rovnaké plátky a miesto, kde sa odreže stonka, sa odstráni nožom.

Potom obsah panvice precedíme cez jemné sitko, aby sa precedili a najväčšie kúsky zostali na povrchu. Sklenené nádoby sú dôkladne umyté roztokom sódy a temperované parou alebo v mikrovlnnej rúre. Precedená šťava sa privedie do varu, nechá sa mierne vychladnúť a ihneď sa naleje do pripravených nádob a zroluje sa viečkom.

Aromatická paradajková šťava s korením - vitamínový koktail

Klasická verzia so soľou alebo korením je hustá, chutná a osviežujúca. Chuť však bude ešte jasnejšia, ak v procese varenia použijete kombináciu bylín a korenín.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• červené paradajky južnej odrody - 3 kg.
• granulovaný cukor a stolová soľ;
• korenie, klinčeky, škorica;
• červená mletá paprika, muškátový oriešok a cesnak.

Paradajky sa vyberú a dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa nakrájajú na štyri rovnomerné plátky, ktoré prejdú odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso.

Spracované paradajky sa varia v hrnci alebo odšťavovači 20-25 minút na miernom ohni. Potom môže byť oheň oslabený, najskôr pridajte soľ a cukor podľa chuti, po všetkých použitých koreninách.

Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte do panvice trochu stolového alebo vínneho octu, aby ste dosiahli efekt marinády. Horúcu šťavu precedíme cez sitko a nalejeme do sklenených pohárov.

Nádobu je možné prevrátiť a prikryť teplou prikrývkou alebo prikrývkou a hneď ako vychladne, odložiť na tmavé a suché miesto na zimné uskladnenie.

Osviežujúci nápoj so zelerom doma

Paradajky so zelerom - najchutnejšia a najzdravšia kombinácia pri príprave paradajok na zimu. Klasický recept zahŕňa použitie iba čerstvých paradajok a koreňov zeleru so soľou a mletým korením.

V tomto prípade sa šťava ukáže ako skutočne osviežujúca a zdravá, ale kto rád experimentuje, môže pridať aj ďalšie korenie a korenie.

Čerstvé paradajky sa umyjú vodou, blanšírujú, opatrne olúpajú a prejdú cez mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot. Zeler nakrájaný na malé kúsky.

Ak chcete uvariť kvalitný nápoj, pyré by sa malo dusiť v hrnci 20-30 minút, potom pridať soľ a mleté ​​korenie a po 30 minútach naliať čerstvý zeler a výslednú kompozíciu variť ďalších 15 minút.

Horúca tekutina sa pretlačí cez sito alebo cedník a znova sa varí, kým nevychladne, naleje sa do sklenených nádob a pevne sa zvinie s viečkami. Banky sú predbežne ošetrené sódou a vedené pod parou alebo v mikrovlnnej rúre. Ak máte v úmysle skladovať takýto polotovar na dlhú dobu, je lepšie sterilizovať švy v horúcom roztoku po dobu 15-20 minút.

Paradajky s cibuľou a paprikou - šťava a snack v jednom

Správnym prístupom k príprave získate lahodný paradajkový pretlak, ktorý sa dá vypiť alebo použiť ako osviežujúca a slaná poleva na stôl, ktorá sa hodí k mnohým klasickým jedlám. K tomu budete okrem paradajok potrebovať čerstvú sladkú papriku, cesnak, cibuľu, soľ, červenú a čiernu mletú a štipľavú papriku.

Na prípravu pasty sa paradajky umyjú, nalejú sa vriacou vodou a niekoľko minút sa ochladia, aby sa dala ľahko odstrániť šupka. Papriky sa nakrájajú na plátky a prejdú cez mlynček na mäso alebo nasekajú nožom na malé kúsky.

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, odšťavovač alebo mixér a výsledná zmes sa varí na miernom ohni 20-30 minút.

Cibuľu a papriku zľahka opražíme na panvici, potom pridáme nasekaný cesnak, posypeme korením a soľou a dôkladne premiešame. Zelenina a cesnak sa pridajú do hrnca so šťavou a varia sa 10-15 minút. Šťava z panvice sa naleje za horúca a bez namáhania sa naleje do dobre pripravených a čistých pohárov.

Nádobu je možné dodatočne sterilizovať a poslať na zimovanie na tmavom a suchom mieste. Takéto jedlo sa dá nielen konzervovať na zimu, ale môže sa podávať aj horúce ako omáčka na cestoviny, ryžu alebo zemiaky.

Sú chvíle, keď paradajky na záhrade vyhoreli alebo sa začali zhoršovať. Aby ste sa vyhli situácii prenosu produktu, môžete si doma vyrobiť paradajkovú šťavu bez odšťavovača. Mletý a varený paradajkový nápoj sa v tejto forme dokonale uchová až do zimy.

Paradajková šťava v strave

Paradajková šťava sa musí pridávať do jedál, aspoň raz denne. Táto životodarná kvapalina má mnoho vlastností, a to:

1. Terapeutické. Kompozícia obsahuje prírodnú látku pektín, vďaka ktorej sa dá vyhnúť ateroskleróze. Taktiež táto látka predchádza kŕčovým žilám, znižuje pravdepodobnosť trombózy žíl a priaznivo pôsobí na celý obehový systém. Navyše, vďaka prítomnosti pektínu sa paradajková šťava získaná bez odšťavovača výborne uchováva doma, pretože má rôsolovitú štruktúru. Vo svojej čistej forme sa pektín extrahuje zo zeleniny, aby mohol slúžiť ako potravinová prísada, ako štruktúrotvorná látka, pri výrobe štiav, nápojov, jogurtov, majonéz a iných vecí;
2. Užitočné. Vitamíny nachádzajúce sa v paradajke - A, B, C, H, P, PP zasýtia organizmus a priaznivo pôsobia na metabolizmus. Draslík, vápnik, horčík, železo, fosfor a iné majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém;
3. Povzbudzujúci. Nasýtené vitamínmi, sacharidmi, užitočnými prvkami, vlákninou, organickými kyselinami, paradajkovou šťavou uspokojuje hlad a smäd súčasne. Navyše jeden pohár takého nápoja okamžite pocíti nával sily a povzbudzujúcej energie.

Konzervovaná paradajková šťava

Výroba zásob z paradajkovej šťavy je jednoduchá, lacná a rýchla možnosť. Tí, ktorí majú odšťavovač, by vôbec nemali myslieť na plytvanie časom a námahou. Pre tých, ktorí sa stále pýtajú, ako vyrobiť paradajkovú šťavu bez odšťavovača, bude predstavených niekoľko možností.

Recepty na výrobu paradajkovej šťavy na zimu bez odšťavovača

Na výrobu šťavy budete potrebovať paradajky, soľ, mlynček na mäso, dve smaltované misky, kastról, sitko alebo gázu.

Paradajková šťava z červených paradajok

Kroky konzervovania:

Paradajková šťava na zimu bez odšťavovača je pripravená.

Na 8 litrov paradajok potrebujete 100 g cukru.

Paradajková šťava zo žltých paradajok

Mäsité, husté a je v nich málo tekutiny. Šťavu z takejto zeleniny je vhodné konzervovať dužinou. Na výrobu tohto nektáru je lepšie vybrať tieto odrody: kvapka medu, medové kúpele, tomel.

Kroky konzervovania:

Paradajková šťava s bazalkou

Kroky konzervovania:

Pri varení paradajok musíte odstrániť penu zhora, aby sa šťava rýchlejšie uvarila.

Paradajková šťava s cesnakom

Kroky konzervovania:

Paradajková šťava s dužinou a sterilizácia pohára

Pre tých, ktorí nevedia, ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, je k dispozícii recept bez odšťavovača a bez mlynčeka na mäso. Sú aj prípady, keď po ruke nie je ani mlynček na mäso a na zaváranie čaká množstvo prezretých paradajok.

Kroky konzervovania:

Paradajková šťava bez odšťavovača doma môže byť uzavretá rôznymi prísadami: zeler, ocot, bobkový list, dokonca sa dá kombinovať s inými šťavami: jablko, červená repa, mrkva. Všetko závisí od vašich preferencií a schopností. Kroky konzervovania sa výrazne nezmenia, zmení sa tým iba chuť.

Paradajková šťava je prírodný nápoj, svetlý, veľmi zdravý a chutný, takmer každý ho miluje. Paradajkovú šťavu si môžete kúpiť takmer v každom obchode s potravinami, ale môžete si ju pripraviť aj sami doma. Paradajková šťava vyrobená vlastnými rukami nebude o nič horšia ako kúpená v obchode a pokiaľ ide o užitočnosť, v mnohých ohľadoch ju dokonca prekoná. Ak ste veľkým fanúšikom paradajkovej šťavy, mali by ste si ju pripraviť na budúce použitie na zimu. Tento článok vám s tým pomôže. Šťava pripravená podľa nižšie uvedených receptov vám poskytne výborný vitamínový doplnok v chladných zimných dňoch.

Šťava vyrobená z čerstvých paradajok má mnoho zdravotných výhod. Moderná medicína odporúča vypiť pohár tohto úžasného nápoja denne.

Čerstvá paradajková šťava pomáha zlepšiť kvalitu pokožky, zabraňuje jej starnutiu, pomáha odstraňovať toxíny, rádionuklidy a toxíny z tela.

Paradajková šťava dobre uhasí smäd. Množstvom vitamínu C nie je v žiadnom prípade horší ako citrusové plody. Dve šálky tohto nápoja plnohodnotne zabezpečia dennú potrebu tohto nevyhnutného vitamínu pre ľudský organizmus.

Paradajkovú šťavu mnohí používajú ako liek na obezitu. Pridáva sa do špeciálnych kokteilov, ktoré okrem paradajkovej šťavy obsahujú jablkovú, tekvicovú a citrónovú šťavu. Pomer takéhoto koktailu je 2:4:2:1.

Paradajková šťava tiež zlepšuje metabolizmus, pomáha zmierniť únavu a stres.

Vďaka obsahu veľkého množstva užitočných minerálov je paradajková šťava výborným prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, pomáha znižovať cholesterol a zvyšovať hladinu hemoglobínu. Paradajková šťava je výborným prostriedkom na prevenciu trombózy. Pomáha tiež znižovať vnútroočný tlak, čo je veľmi cenné pri glaukóme.

Čerstvá prírodná šťava je pre naše telo veľmi užitočná, existujú však určité obmedzenia na jej použitie. Je nežiaduce používať šťavu počas exacerbácie chorôb tráviaceho traktu, peptických vredov, gastritídy, pankreatitídy, cholecystitídy. Je tiež kontraindikovaný v prípade otravy.

Paradajková šťava je jedným z mála nápojov, ktoré sa môžu konzumovať pri cukrovke. Pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.

Mnohí odborníci na výživu tvrdia, že nápoj vyrobený z paradajok je jedným z najlepších zdravých nápojov pre naše telo, najmä v zimnom období.

Ktoré paradajky si vybrať na šťavu

Na výrobu paradajkovej šťavy potrebujete červené, zrelé a sladké paradajky. Žlté a zelené paradajky nie sú vhodné. Vyhnite sa aj nezrelej a prezretej zelenine. Nezrelé - spôsobí, že nápoj bude horký a kyslý a prezretý - bez chuti.

Na prípravu jedného litra paradajkovej šťavy budete potrebovať asi jeden a pol kilogramu paradajok. Môžete pripraviť šťavu bez rôznych prísad a pridaním soli, cukru, rôznych korenín, kombinovať paradajky s inou zeleninou. Všetko závisí od receptu a vašej túžby.

Na prípravu šťavy podľa tohto receptu budete potrebovať zrelé červené paradajky, smaltovaný hrniec vhodnej veľkosti, mlynček na mäso alebo odšťavovač, sterilizované poháre s viečkami a trochu času.

Počet paradajok, ako je uvedené vyššie, vezmeme jeden a pol kilogramu paradajok na jeden liter šťavy.

Paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, nožom odstráňte upevňovacie body stopky, nakrájajte na polovicu alebo na niekoľko častí. Prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso.

Výslednú šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu a potom varte na miernom ohni 5 minút. Ak ste použili mlynček na mäso, potom bez toho, aby ste priviedli šťavu do varu, musíte ju rozdrviť cez jemné sito, aby sa ukázalo, že má homogénnu konzistenciu.

Prevarenú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a korku so sterilnými kovovými viečkami.

Pomocou paradajkovej šťavy podľa tohto jednoduchého receptu si môžete pripraviť.

Požadované ingrediencie:

• Zrelé červené paradajky;
• Na 2 litre paradajkovej šťavy - 1 lyžička soli;
• Na 2 litre paradajkovej šťavy - 2 polievkové lyžice cukru;
• Smaltovaná panvica vhodnej veľkosti;
• Odšťavovač (mlynček na mäso);
• Sterilizované poháre a viečka.

Paradajky dobre umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kúsky a odstráňte upevňovacie body stonky.

Nasekané paradajky pretlačte cez odšťavovač. Získame čistý odkôstkovaný nápoj. Nalejte ju do hrnca.

Koláč z nádoby pretlačíme ešte raz cez odšťavovač.

Namiesto odšťavovača môžete použiť mlynček na mäso, zatiaľ čo šťava sa ukáže s dužinou. Na odstránenie semien je možné výslednú hmotu pretrieť cez jemné sito.

Položíme hrniec so šťavou na pomalý oheň, pridáme cukor a soľ na základe dvoch litrov šťavy: 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a 1 lyžička soli. Priviesť do varu.
Varte 3-4 minúty. Nalejte šťavu z paradajok do sterilizovaných pohárov, zrolujte so sterilnými kovovými viečkami.

Poháre zabalíme hore dnom do deky a necháme úplne vychladnúť. S takouto šťavou môžete pripraviť.

Lahodná paradajková šťava s cesnakom

Na výrobu šťavy budete potrebovať 11 kilogramov zrelých červených paradajok. Paradajky dôkladne umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na malé plátky. Ďalej, ako v receptoch vyššie, ich prejdeme cez odšťavovač, aby sme získali čistú šťavu bez semien a šupiek. Nalejte šťavu do vhodnej smaltovanej panvice, zapálte a varte pol hodiny. Po uvarení sa musí oheň znížiť.

Potom pridajte 7 polievkových lyžíc soli (175 gramov) a cukor. Cukor by sa mal pridať podľa chuti od 400 do 700 gramov. Varte ďalších 5-10 minút. Pridajte 3-4 strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom. Nalejte 275 gramov 9% octu. Vsypte 30 hrách nového korenia, asi tucet klinčekov, 0,5 lyžičky červenej papriky a 3,5 lyžičky škorice. Pridajte muškátový oriešok na špičku noža. Varte asi 15 minút, potom nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Paradajková šťava so zelerom na zimu

Nápoj z paradajok so zelerom je veľmi zdravý a chutný, skvele doplní celú vašu rodinu užitočnými vitamínmi, dodá energiu a udrží vás v dobrej nálade na celý deň.

Na prípravu tohto úžasného nápoja z 1 kilogramu červených zrelých paradajok budete potrebovať: 1 polievkovú lyžicu soli, lyžičku mletého čierneho korenia a tri stonky zeleru.

Paradajky a zeler opláchneme vodou. Paradajky nakrájame a prejdeme cez odšťavovač. Šťavu dáme do hrnca, zapálime a prevaríme. Do panvice pridáme nadrobno nakrájaný zeler, soľ a mleté ​​korenie, privedieme do varu, povaríme 10 minút.Aby šťava mala sýtejšiu chuť zeleru, môžeme zeler nastrúhať.

Ďalej je potrebné hmotu rozdrviť cez jemné sito alebo pomocou mixéra premeniť na pyré (môžete precediť). Šťavu priveďte späť do varu, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Paradajková šťava na zimu s paprikou a kôprom

Ingrediencie:

• 10 kilogramov paradajok;
• 500 gramov papriky;
• Kôprové dáždniky - malý zväzok;
• Pridajte soľ a kryštálový cukor podľa chuti.

Umyte zeleninu, odstráňte stonky. Semienkovú schránku z papriky odstránime tak, že ju vyrežeme nožom.

Papriky a paradajky sa nakrájajú na vhodné kúsky a prechádzajú cez odšťavovač. Šťavu dáme do hrnca, zapálime, privedieme do varu. Potom stíšime plameň, do panvice pridáme kôpor, soľ a cukor podľa chuti. Varte asi 30 minút, potom nalejte do sterilizovaných pohárov a korku s viečkami.

Paradajková šťava s repnou a jablkovou šťavou

Na prípravu tohto zdravého nápoja si vezmite 2 kilogramy paradajok, 1 liter čerstvej domácej jablkovej šťavy, 200 mililitrov šťavy z červenej repy a soľ podľa chuti. Budete tiež potrebovať panvicu a sterilizované poháre s viečkami.

Paradajky umyjeme pomocou odšťavovača, získame čistú paradajkovú šťavu.

Ak nie je po ruke odšťavovač, odstráňte šupku z paradajok a rozdrvte cez jemné sito.

Na ľahké odstránenie šupky z paradajky urobíme ostrým nožom na zadnej strane paradajky malý zárez v tvare kríža. Potom vložte na 15 sekúnd do vriacej vody a ihneď preložte do pripravenej misky s ľadovou vodou. Ďalej je možné šupku ľahko oddeliť od dužiny.

Do hrnca s paradajkovou šťavou pridajte šťavu z červenej repy a jablka, dajte na sporák, priveďte do varu. Vriacu šťavu nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Môžete si pozrieť aj niekoľko receptov na rovnako chutný nápoj:.

Konzervovaná paradajková šťava na zimu s bazalkou

Príprava paradajkovej šťavy s bazalkou na zimu sa nelíši od postupu opísaného v predchádzajúcich receptoch.

Vezmite 5 kilogramov zrelých paradajok, môžete aj trochu prezreté. Hlavnou vecou je zabrániť vniknutiu pokazenej, zhnitej zeleniny. Paradajky si pripravíme, umyjeme, nakrájame a následne pomocou odšťavovača získame čistú šťavu. Neexistuje žiadny odšťavovač, použite mlynček na mäso, až potom paradajkovú hmotu rozdrvte cez jemné sitko.

Kastról so šťavou dáme na sporák, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Počas varenia šťavy si môžete pripraviť poháre - umyť a sterilizovať.

Do panvice pridajte lyžicu soli a lyžičku cukru. Soľ a cukor upravte podľa chuti. Vhoďte niekoľko vetvičiek bazalky. Bazalka sa môže použiť buď čerstvá alebo sušená. Varíme 5 minút a šťavu nalejeme do pripravených pohárov, korku s viečkami a po vychladnutí odložíme na chladné tmavé miesto na uskladnenie.

Nerobíte si zásoby paradajkovej šťavy na zimu? Nevadí, tento nápoj si z kvalitného paradajkového pretlaku môžete pripraviť kedykoľvek. Šťava pripravená nezávisle od cestovín bude trikrát lacnejšia ako hotová z obchodu.

Na varenie musíte používať iba výnimočne kvalitný paradajkový pretlak, ktorý neobsahuje ďalšie prísady okrem soli a vody. Príprava šťavy je veľmi jednoduchá, rozrieďte 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku v jednom pohári vody. Pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti a podľa potreby. Všetok lahodný nápoj z paradajkovej pasty je pripravený, pite a užívajte si.

Ďalší recept na relatívne lacný chutný nápoj:.

Po prečítaní vyššie uvedených receptov môžete ľahko zásobiť tento zdravý nápoj na zimu a zdieľať recepty s paradajkovou šťavou so svojimi priateľmi.

Recepty na paradajkovú šťavu na zimu cez mlynček na mäso vám pomôžu pripraviť skutočnú pochúťku pre seba a svojich blízkych. Tento nápoj vám pomôže dobiť baterky v tom najkrutejšom prechladnutí. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre zdravie. Príprava šťavy je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je zásobiť sa čerstvými paradajkami a vybrať ten správny recept.

Klasický recept

Je ľahké pripraviť nápoj s obvyklou chuťou. Recept na paradajkovú šťavu na zimu cez mlynček na mäso zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

1. Paradajky - 10 kg.
2. Cukor - 100 gr.
3. Soľ podľa chuti.

Pripravte čerstvé paradajky na spracovanie. Za týmto účelom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vystrihnite všetky pokazené miesta a stonky.
Paradajky nakrájame na malé kocky.
Prejdite cez mlynček na mäso.
Najlepšie je použiť špeciálny nástavec-odšťavovač. Ak tam nie je, potom budete musieť dodatočne prefiltrovať výslednú kašu sitom. Takže môžete uvoľniť šťavu zo semien a kôry.

Šťavu nalejte do veľkej nádoby a položte na plameň. Pridajte soľ a cukor. Za stáleho miešania počkáme, kým tekutina zovrie.

Paradajková šťava cez mlynček na mäso sa skladuje celú zimu v uzavretých sklenených nádobách. Predtým, ako do nich nalejete šťavu, mali by byť starostlivo sterilizované. Doba spracovania dvojlitrovej nádoby je približne 20 minút. Nezabudnite sterilizovať aj viečka.

Najlepšie je naliať šťavu do jedno- alebo dvojlitrových pohárov.

Keď šťava začne vrieť, odstráňte z nej penu. Varte ďalšie dve minúty. Nalejte do pripravených pohárov. Utesnite viečkami. Poháre postavte viečkom dole, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte v tomto stave vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí pohárov ich odložte na uskladnenie. Najlepšie je skladovať paradajkovú šťavu cez mlynček na mäso doma v pivnici alebo chladnej skrini.

Recept s korením a octom

Nápoj s bohatou korenistou chuťou je možné pripraviť pomocou iného receptu. Na varenie sú potrebné tieto zložky:

1. - 11 kg.
2. Cukor - 500 gr.
3. Soľ - 180 g.
4. Nové korenie - 32 hrách.
5. Mletá škorica - 3 lyžičky
6. Klinčeky - 8 púčikov.
7. Muškátový oriešok - štipka.
8. Cesnak - 3 strúčiky.
9. Červená mletá paprika - 0,5 lyžičky.

Paradajky opláchnite v tečúcej vode. Odstráňte všetky stonky a miesta, kde sú viditeľné známky skazenia. Paradajky nakrájame na malé plátky.
Prejdite ich cez mlynček na mäso. Precedíme sitkom.

Pripravenú šťavu nalejeme do hrnca a varíme 30 minút na malom plameni. Zadajte soľ a cukor. Varte ešte 10 minút. Potom zadajte všetky ostatné komponenty. Varte ešte 10 minút.
Pripravenú šťavu nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite viečkami. Zabaľte do teplého uteráka alebo deky a nechajte vychladnúť.

Tento recept na paradajkovú šťavu na zimu môžete vylepšiť pomocou mlynčeka na mäso pridaním nakrájanej papriky. Z toho bude chuť nápoja jemnejšia a bohatšia.

Nápojové plechovky skladujte na chladnom mieste.

Recept s bazalkou

Ak milujete klasickú taliansku kombináciu bazalky a paradajok, tento džús vás určite osloví. Na jeho prípravu pripravte ingrediencie:

1. Paradajky - 5 kg.
2. Zelená alebo fialová bazalka - 1 veľký zväzok.
3. Soľ asi 100 g.
4. Cukor - 100 gr.

Všetky paradajky dobre umyte. Odstráňte všetky poškodené časti a stonky. Nakrájajte na kocky. Prejdite cez mlynček na mäso a rozdrvte cez sito.

Nalejte pripravenú šťavu do panvice a varte 20 minút. Potom pridajte soľ, cukor a nasekanú bazalku.

Na tento recept sa dá použiť aj sušená bazalka, ale najlepšie sú čerstvé bylinky.

Pripravenú šťavu nalejte do starostlivo sterilizovaných pohárov a pevne utiahnite viečka. Poháre postavte hore dnom. Zabaliť do deky. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Paradajková šťava s cibuľou a korením

Pre tých, ktorí chcú vedieť, ako urobiť paradajkovú šťavu pikantnejšou pomocou mlynčeka na mäso, by ste mali venovať pozornosť tomuto receptu. Vyžaduje nasledujúce komponenty:

1. Paradajky - 9 kg.
2. Bulharské korenie - 3 ks.
3. Cesnak - 5 strúčikov.
4. Cibuľa - 1 hlava.

Opláchnite zeleninu a odstráňte všetky poškodené časti. Odstráňte semená z papriky. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu a papriku.

Ak chcete rýchlo ošúpať paradajky, ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom ich ihneď ochlaďte v ľadovej vode.

Všetku zeleninu otočte cez mlynček na mäso. Výslednú kašu rozdrvte cez kovové sito. Nalejte šťavu do hrnca. Na malom plameni počkáme, kým zovrie.

Hotovú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Zabaľte do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne. Potom môžete šťavu skladovať v chladnej miestnosti.

Vyberte si recept, ktorý vám vyhovuje, a pripravte lahodný a zdravý džús pre celú rodinu.

Predslov

Paradajková šťava je jedna z najlahodnejších a najzdravších, je príjemné ju piť samostatne, bez miešania s čímkoľvek a v kombinácii s inými šťavami či prísadami získate úplne úžasný nápoj. Žiaľ, potravinársky priemysel ponúka buď nekvalitné alebo neprirodzené „100% šťavy“ – s dochucovadlami, konzervantmi a zvýrazňovačmi chuti. Aby sa na domácom stole objavil skutočne zdravý a chutný produkt, musíte si ho vyrobiť sami a konzervácia na zimu pomôže predĺžiť potešenie na celý rok.

Na výrobu paradajkovej šťavy by sa mali používať iba vybrané zrelé paradajky. Ak sa spracuje nezrelé ovocie, šťava bude mať kyslú chuť a v prípade prezretých sa ukáže ako nevýrazná, bez chuti. Štúdie, ako aj skúsenosti technológov zaoberajúcich sa priemyselnou výrobou paradajkovej šťavy ukázali, že najvyššiu chuť majú produkty vyrobené z paradajok s pomerom cukrov ku kyselinám asi 8.

Takéto ukazovatele majú nasledujúce čisté odrody paradajok: Kharkivsky 55, Šalát, Simferopolsky, Pervenets, Yuzhanin, Zázrak trhu, Achtubinsky, Marglob Veľkoplodý 220, Brekoday, Krasnodarets, Maják, New Anant 19, Jerevani 14, Odessa 19, Tamanec 172, Kolkhoz. V súlade s tým sa najchutnejšia šťava na zimu získa domácim spracovaním paradajok týchto konkrétnych odrôd.

Nádoby uzavrite čistými sterilizovanými viečkami. Banky by mali byť naplnené takmer po okraje hrdla - čím viac vzduchu zostane pod vekom, tým vyššia bude strata vitamínu C počas skladovania.

Plody vybrané na výrobu šťavy podľa zvoleného receptu musia byť celé, neporušené a bez hniloby. Iba v tomto prípade nebude mať hotový výrobok cudzie príchute a jeho spojovanie sa dá urobiť bez varu a sterilizácie, čo zhoršuje chuť a vedie k zníženiu množstva vitamínov v príprave na zimu. Ak výber paradajok nie je bohatý a je tam pokazené ovocie, miesta poškodenia sa opatrne vyrežú, vylisovaný produkt sa varí 15–20 minút, mieša sa a odstraňuje pena a potom sa naleje do pripravených pohárov.

Pri použití iba kvalitných paradajok sa vylisovaná šťava zahreje na 82 °C a ihneď sa naleje do nádob. Je to nevyhnutné na zníženie aktivity enzýmu pektázy obsiahnutého v paradajkách, ktorý spôsobuje sedimentáciu častíc dužiny, čo vedie k zhoršeniu konzistencie hotového výrobku a jeho oddeleniu počas skladovania. Niektoré gazdinky vôbec nevystavujú šťavu tepelnej úprave a hneď po vytlačení ju nalejú do pripravených nádob, zrejme sa riadia tým, že nie je určená na dlhodobé skladovanie a veľmi skoro sa celá vypije.

Ak z dôvodu spoľahlivosti chce niekto sterilizovať hotový výrobok pred zošívaním, potom trvanie tohto postupu pre pollitrové nádoby je 20 minút, pre litrové nádoby - 30 minút, pre 2-litrové nádoby - 45 minút a 3- litrové nádoby - 60 minút. Aj keď to nie je potrebné pre šťavu pripravovanú v dobrých hygienických podmienkach a v súlade s technológiou.

Po zavarení sa horúce poháre otočia hore dnom s viečkami a zabalia sa do hrubej teplej prikrývky alebo niečoho podobného. Keď sa hotový výrobok ochladí na izbovú teplotu, odoberie sa na miesto určené na skladovanie. Tento prípravok na zimu sa skladuje najdlhšie pri teplote 0–+5 ° C a bez osvetlenia. Niekedy dochádza k stratifikácii paradajkového produktu - dužina v nádobe sa usadí na dne a na vrchu sa zhromažďuje žltkastá priehľadná kvapalina. V niektorých prípadoch sa dužina koncentruje v šťave vo vrstvách. Hoci vo vzhľade takýto výrobok nie je príliš atraktívny, je celkom vhodný na jedlo.

Pred spracovaním paradajok by sa mali pripraviť: dôkladne umyť, vysušiť a odstrániť zo stopky. V niektorých receptoch sa navrhuje olúpať ovocie zo šupky a vyrezať z nich jadro. To prakticky neovplyvňuje kvalitu a chuť hotového výrobku, ale iba komplikuje a spomaľuje proces varenia, takže to nie je vôbec potrebné. Tesne pred stlačením šťavy sa paradajky nakrájajú na niekoľko kusov.

Recept na prípravu paradajkovej šťavy na zimu vo všeobecne akceptovanom zmysle slova je vlastne len jeden. Plody je potrebné pripraviť, spracovať, vylisovaný výrobok zabaliť a uložiť na uskladnenie. Ako sa navrhuje v niektorých "receptoch" - pridať akékoľvek korenie a iné prísady - bude to čokoľvek, nejaký nápoj alebo konzervačná látka, ale nie paradajková šťava, najmä ak používate ocot s rastlinným olejom.

Klasický recept na varenie vylučuje dokonca aj pridávanie soli. Dĺžku skladovania to nijako neovplyvní, ale pred pitím šťavy je lepšie osoliť a ochutnať. Niektoré rozdiely môžu byť v technológii prípravy paradajkového produktu na zimu. Sú určené kvalitou vybraného ovocia, ktorá už bola opísaná vyššie, a môžu byť vyjadrené aj použitím alebo nepoužívaním jedného alebo druhého zariadenia (napríklad odšťavovača). To však nemení recept.

Niektorí túto úpravu mylne rozdeľujú len na šťavu a šťavu s dužinou. Bohužiaľ, bez ohľadu na zvolené paradajky na spracovanie a technológiu prípravy, akákoľvek prírodná domáca paradajková šťava je s buničinou. Len to môže byť viac či menej, a šťava, respektíve, v rovnakom čase - hustejšia alebo redšia, vodnatá.