Ako rýchlo nakladať makrely. V pohári cibule. Pikantná ryba s horčicou

K slávnostnému stolu neodmysliteľne patria jedlá z rýb. Čo je len jeden šalát zo sleďa "pod kožuchom." Nemenej populárne sú solené ryby. A medzi morskými bratmi víťazí makrela. Na rozdiel od bežnejších sleďov má táto ryba jemné mäso, menej kostí, je mierne mastná a navyše zdravá.

Makrela je jedinečný produkt. Jeho vysoký obsah kalórií je kompenzovaný rýchlou absorpciou v tele. Morské ryby obsahujú značné množstvo bielkovín a minerálov. Okrem toho je jedným zo zdrojov Omega-3 kyselín, ktoré sú tak dôležité pre činnosť srdca, ciev, mozgovú činnosť, zrakovú a nervovú sústavu.

Pravidlá výberu a prípravy

Ako chutná solená makrela závisí vo veľkej miere od správneho výberu jatočného tela, miesta nákupu, dodržiavania receptúry a skladovania hotového výrobku. Tieto odporúčania vám pomôžu uvariť vynikajúcu rybu, po ktorej ochutnaní už nebudete chcieť kupovať solenú makrelu v obchode.

Hmotnosť jatočného tela musí byť najmenej 0,3 kg. Malé ryby sú príliš kostnaté. Počas solenia ryby trochu „vyschnú“, takže malé jatočné telá stratia obsah tuku a stanú sa suchými.
Je prijateľné používať mrazené aj čerstvé ryby. Jatočné telá sa musia vyberať starostlivo. Ryba by nemala byť vypitvaná, musí byť prítomná hlava, podľa ktorej sa dá posúdiť čerstvosť produktu. Pri stlačení na zadnej strane ryby by mala priehlbina rýchlo zmiznúť, farba čerstvých morských plodov je pruhovaná svetlošedá.
Ak voľba padla na čerstvo zmrazené ryby, musíte ich prirodzene rozmraziť bez toho, aby ste ich namáčali do vody. Najlepšou možnosťou je vložiť korpus na spodok chladničky.
Nádoba na solenie by mala byť vyrobená zo skla, plastu alebo smaltu. Železné a hliníkové nádoby budú oxidovať.
Na výrobu solených rýb sa používa obyčajná stolová soľ. Jódovaný pokazí jedlo a dodá mäsu drobivosť.
Na rýchle solenie sú navrhnuté možnosti, ktoré používajú malé kúsky alebo sviečkovú z morských plodov. Takéto občerstvenie sa môže jesť po 12 hodinách. Varenie celého jatočného tela trvá približne 48-72 hodín. Použitie octu urýchli proces morenia.
Marináda, v ktorej sa budú ryby nachádzať, musí byť pod 40 stupňov. V opačnom prípade sa ryba len uvarí.
Do soľanky je povolené pridávať rôzne koreniny na arómu - koriander, sušený kôpor, púčiky klinčekov, korenie, horčičný prášok.
Čím viac morských plodov leží v marináde, tým je chuť bohatšia.
Čas varenia uvedený v recepte sa musí prísne dodržiavať.
Čas použiteľnosti hotového občerstvenia nie je dlhší ako päť dní. Za predpokladu, že je na chladnom mieste.

Soľ makrely suchým spôsobom

Recept na suché solenie je pomerne jednoduchý. Takéto predjedlo dokáže pripraviť aj neskúsená hostiteľka. Pre jasnejšiu chuť je prípustné pridať sušený kôpor, semienka koriandra alebo horčicu.

Komponenty:

pár makrel;
1 polievková lyžica kryštalický biely cukor;
3 veľké lyžice hrubej kuchynskej soli;
3 listy lavrushky;
3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti a fóliu na vnútornej strane brucha z jatočného tela (inak bude predjedlo horké).
Oddeľte hlavu. Umyte jatočné telo.
Do nádoby nasypeme lyžicu kuchynskej soli, pomelieme vavrín a vhodíme zrnká korenia.
V samostatnej miske zmiešajte kryštálový cukor a zvyšok soli (2 polievkové lyžice).
Zmesou dôkladne potrieme boky a vnútro korpusu.
Vložte obrobok do nádoby. Prikryjeme pokrievkou.
Nádobu vložte do chladničky na solenie na 48-72 hodín.
Hotové morské plody pred podávaním opláchnite a osušte.

Nakladajte pikantnú solenú makrelu

Makrela je jemne solená. Veľkým plusom receptu je, že predjedlo je pripravené veľmi rýchlo. Ak ju ráno naplníte soľankou, do večera sa ryba môže podávať s prílohou z varených zemiakov.

Komponenty:

pár makrel;
3 veľké lyžice stolovej soli;
1000 ml vody;
1,5 lyžice kryštálový cukor;
5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
3 listy lavrushky;
3 klinčeky;
0,5 lyžičky zrná koriandra.

Algoritmus solenia:

Vyberte vnútornosti rýb.
Oddeľte hlavu, umyte jatočné telá.
Odstráňte kožu.
Hotový obrobok nakrájajte na malé kúsky, široké asi 3 cm.
Varte vodu, pridajte korenie, soľ, bobkový list, klinčeky, cukor a koriander.
Korenie povarte 5-6 minút. Schladiť.
Kúsky makrely vložte do pripravenej nádoby a prelejte marinádou tak, aby pokrývala rybu.
Nechajte cez noc lúhovať pri teplote 22-23 stupňov.
Potom pošlite pikantné občerstvenie na niekoľko hodín na spodnú policu chladničky.

Ako nakladať makrelu v čaji

Vzhľad rýb sa získava ako údené za studena. Chuť je mierne slaná a textúra je jemná a jemná. Na výrobu sa odporúča brať drobivé čajové lístky čierneho čaju, ale je dovolené vystačiť si s dávkovými. Jedinou nevýhodou tohto jednoduchého receptu je, že marinovaná ryba sa varí 3-4 dni.

Komponenty:

pár jatočných tiel makrely;
polovica cibule;
2 veľké lyžice čierneho čaju (4 vrecká);
500 ml čistenej vody;
2 veľké lyžice soli;
1 polievková lyžica biely kryštálový cukor.

Algoritmus solenia:

Vytiahnite vnútro ryby, oddeľte hlavu, umyte a osušte.
Nalejte vodu do panvice, pridajte čaj, vhoďte polovicu cibule, ošúpanú, soľ, cukor.
Marinádu prevarte.
Tekutinu precedíme a dáme do chladničky.
Pripravte si nádobu na marinovanie. Aby ste to urobili, odrežte hrdlo z plastovej jeden a pol litrovej fľaše.
Celé jatočné telá vložte chvostom do nádoby. Nalejte marinádu a položte na spodnú policu chladničky.
Rybu denne otočte z jednej strany na druhú, aby bola rovnomerne nasiaknutá a natretá charakteristickou farbou.

Ako nakladať makrelu v cibuľovej šupke a čaji

Trochu modernizovaný recept na nakladanú rybu v čaji. Makrela získava zlatistú farbu a jemnú slanú chuť. Táto ryba sa nenachádza na regáloch obchodov. Makrela sa od kvalitnej kupovanej údenej ryby prakticky nelíši ani vzhľadom, ani chuťou.

Komponenty:

2 jatočné telá makrely strednej veľkosti;
veľká lyžička čajových lístkov alebo 2 vrecúška čierneho čaju;
2 lisy cibuľových šupiek;
veľká lyžica cukru;
2 polievkové lyžice stolová soľ;
3 zrnká čierneho korenia;
0,75 l vody;
2 listy lavrushky.

Algoritmus solenia:

Rybu očistite od vnútra, odrežte hlavu, dobre umyte.
Korpusy vložte do nádoby na marinovanie.
Odstráňte požadované množstvo šupky z cibúľ. Dôkladne opláchnite.
Do kovovej nádoby vložte čaj, šupky, zrnká korenia, cukor, bobkový list, soľ. Nalejte do vody.
Varte soľanku. Varte 5-6 minút. Precedíme a vychladíme.
Pripravené korpusy polejeme marinádou. Odstráňte do chladničky.
Marinujte 3-4 dni, pričom ryby denne otočte zo strany na stranu.

Makrela marinovaná s horčicou

Podľa tohto receptu sa ukáže krásna, mierne slaná ryba s pikantnou chuťou. Jednoduchú možnosť zvládnu mladé gazdinky. Makrela sa môže podávať po 12 hodinách.

Komponenty:

2 stredné jatočné telá makrely;
1 lyžička horčičný prášok;
1 liter studenej vody;
3 polievkové lyžice stolová soľ;
2 listy lavrushky;
5 hrách čierneho korenia;
jeden a pol veľkej lyžice cukru.

Algoritmus solenia:

Nalejte vodu do kovovej nádoby. Pridajte cukor, horčicu, korenie, soľ a petržlenovú vňať. Varte a varte 5 minút.
Ochlaďte marinádu.
Z ryby odstráňte vnútornosti a hlavu. Dobre ho opláchnite.
Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do sklenených pohárov so vzduchotesným uzáverom.
Vychladnutú marinádu nalejte do nádob s rybami, zakryte viečkami.
Uchovávajte cez noc v chladničke. Pre najlepšiu chuť by sa malo predjedlo uchovávať jeden deň v slanom náleve.

Makrela s cibuľou, octom a olejom

Makrela v tejto variácii - jemná s kyslosťou a trochou pikantnosti - je výborným doplnkom k vareným zemiakom. Výborné sú aj len chlebíčky s rybami. Cibuľa zahrnutá v kompozícii bude tiež namočená a stane sa veľmi chutnou.

Komponenty:

2 jatočné telá rýb;
2 hlavy cibule;
3 polievkové lyžice stolová soľ;
štvrť šálky nearomatického rastlinného oleja;
3 malé strúčiky cesnaku;
5-6 zrniek korenia;
3 listy lavrushky;
2 polievkové lyžice ocot.

Algoritmus solenia:

Rybu nakrájajte, odstráňte hlavu, plutvy, kožu, musíte odstrániť chrbticu a bočné kosti. Mali by ste dostať čisté filé.
Filet nakrájajte na stredné kúsky. Posypte soľou a nechajte pôsobiť 15 minút.
V samostatnej nádobe zmiešajte nalámaný bobkový list, zrnká korenia, nasekaný cesnak, olej a ocot.
Samostatne nakrájajte olúpanú cibuľu strednej hrúbky na polkruhy.
Rybie filé a cibuľu navrstvíme do pohára alebo nádoby.
Zalejeme vychladeným nálevom a necháme 12 hodín v chladničke.

Ako rýchlo nakladať makrelu v slanom náleve

Chutné solené ryby sa budú hodiť, ak plánujete prijímať hostí a na prípravu pochúťok je málo času.

Komponenty:

2 stredne veľké makrely;
1 liter čistenej vody;
2 fialové cibule;
0,5 lyžičky koriander;
3 čl. l. soľ;
3 listy lavrushky;
1,5 lyžice Sahara;
2 hrášok nového korenia;
5-6 zrniek čierneho korenia;
2 polievkové lyžice. nerafinované oleje a ocot.

Algoritmus solenia:

Jatočné telá rýb nakrájajte na filé. Plátok.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska.
Do panvice nasypeme koriander, cukor, soľ, dáme korenie, petržlenovú vňať. Na naplnenie vodou. Varte a varte 5-6 minút. Schladiť.
Do vychladnutej marinády nalejte ocot.
Vložte ryby do smaltovanej nádoby, pričom vrstvy striedajte s cibuľou. Nalejte marinádu.
Vezmite tanier s o niečo menším priemerom ako nádoba s rybami. Nasaďte si ho a navrch nainštalujte útlak. Uchovávajte 2 až 5 hodín v chladničke.
Pred podávaním osušte kúsky rýb, jemne posypte rastlinným olejom.

Solená makrela v oleji

Pre tento recept bude potrebný minimálny počet prísad a mrazené telo makrely.

Komponenty:

1 kg mrazenej makrely;
2 polievkové lyžice soľ;
0,2 l nearomatického rastlinného oleja.

Algoritmus solenia:

Rozmrazte ryby. Odrežte - odstráňte vnútornosti, hlavu, odrežte chvost a plutvy.
Opláchnite, pričom osobitnú pozornosť venujte umytiu čierneho filmu na bruchu. V opačnom prípade bude občerstvenie horké.
Rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa a vytiahnite všetky kosti. Vystrihnúť.
Rybu vložte do nádoby na solenie kožou nadol;
Posypte lyžicou soli.
Nalejte polovicu (100 g) oleja.
Položte jednu vrstvu makrely.
Nalejte zvyšný olej (100 g).
Vhoďte lyžicu soli.
Nádobu uzavrite a vložte na 24 hodín do chladničky.

Recept na solené makrely v pohári

Takáto ryba môže byť použitá ako polotovar pre zložité jedlá. Napríklad na rybaciu polievku. Mastná makrela v tejto variácii solenia nestráca tuk, zostáva šťavnatá.

Komponenty:

2 makrely;
1 liter vody;
3 polievkové lyžice morská soľ;
veľká lyžica cukru;
list lavrushka;
3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti a hlavu z makrely. Nakrájajte na kúsky.
Do litra vody dáme cukor, morskú soľ, korenie a petržlenovú vňať. Varte 6-7 minút, aby sa rozpustili kryštály soli a cukru.
Ochlaďte soľanku.
Zložte kúsky rýb do litrových pohárov, nalejte marinádu.
Nechajte 4 hodiny pri izbovej teplote.
Poháre vložte do chladničky. Poháre s objemom litra trvajú 6-7 hodín.

Recept na slanú makrelu bez nálevu

Solenie makrely môže byť vykonané bez soľanky, suché. Chuť rýb to nijako neovplyvní. Ukazuje sa to jemné a veľmi chutné.

Komponenty:

pár makrel;
pár listov lavrushky;
4 veľké lyžice soli;
2 polievkové lyžice Sahara;
2 klinčeky;
4 zrnká korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti z makrely, odrežte hlavu, chvost a plutvy. Umyť.
Rybu pozdĺžne rozrežeme, odstránime chrbtovú kosť a kosti.
Filety necháme vcelku.
Klinčeky, bobkový list a korenie rozdrvte v mažiari na prášok.
Rozdrvené korenie zmiešame s cukrom a soľou.
Výslednou zmesou utrite kúsky filé.
Spracované filé vložte do vhodnej nádoby kožou nadol.
Posypeme zvyškom zmesi.
Nádobu prikryte vekom. Rybu vložíme na 10-12 hodín do chladničky.
Po uplynutí času otočte korpus na druhú stranu a nechajte marinovať ďalších 12 hodín.

Makrela pikantné solenie doma video recept

Makrela je chutná a na živiny bohatá morská ryba. S jeho pomocou môžete variť veľké množstvo jedál: od údených kúskov so zemiakmi až po polievku - vo všetkých prípadoch budú mať ryby úžasnú chuť. Teraz sa pozrieme na to, ako sa doma pripravuje pikantná slaná makrela.

Recept na pikantnú solenú makrelu s octom

Toto je klasika pri zbere solenej makrely. Tento proces nezaberie veľa času a pikantná, jemná chuť morských rýb prekoná všetky vaše očakávania.

Na recept budete potrebovať:

makrela - 1 ryba;
cukor - 20 g
soľ - 20 g
ocot - 18 g
Lavrushka - 1 kus
čierne korenie - 3 granule
nové korenie - 2 hrášok
voda - 1 l

Spôsob varenia krok za krokom:

Rybu dôkladne opláchnite, odstráňte vnútornosti. Osušte jej kostru a nakrájajte na plátky. Potom rybu necháme chvíľu v pokoji a dáme zovrieť vodu do smaltovanej panvice. Nalejte správne množstvo korenia. Tento roztok priveďte do varu a položte na stôl. Po vychladnutí tekutiny nalejte ocot a dobre premiešajte. Ďalej vezmeme pripravené kúsky makrely, vložíme ich do sklenenej nádoby a nalejeme do nej výslednú marinádu. V tejto forme musia byť ryby s octom ponechané jeden deň v miestnosti s teplotou 18-25 stupňov. Makrela je pripravená. Po dostatočne dlhom lúhovaní sa môže bezpečne konzumovať.

Makrela pikantná solená horčicou

Tento recept je tiež jednoduchý a krátky na použitie a koreniny, ktoré sú potrebné na solenie, má v kuchyni každá žena.

Ingrediencie:

makrely - 2 ks;
voda - 12 l;
cukor - 5 g;
soľ - 7 g;
horčica - 12 lyžičiek;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
koriander - 12 polievkových lyžíc;
vavrínový list - 3 ks;
karafiát.

Makrela s bazalkou a koriandrom

Ak chcete nakladať ryby v pohári, tento recept je pre vás. Musíte si vziať priemernú makrelu s hmotnosťou asi 700 gramov a urobiť s ňou štandardnú operáciu: ošúpte, opláchnite, nakrájajte. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte jednu čajovú lyžičku koriandra s rovnakým množstvom sušenej bazalky a cukru. Do zmesi pridajte dve polievkové lyžice soli, dva bobkové listy a tri sušené klinčeky. To všetko nalejte do vriacej vody a dobre premiešajte. Nechajte soľanku vychladnúť. Potom rozložte kúsky rýb do nádoby vrstvu po vrstve a naplňte studenou marinádou. Potom môžete dať do chladničky na jeden deň. A hneď na druhý deň si môžete vychutnať lahodnú chuť makrely.

Ahoj! Pokračovaním v téme varenia uhoriek vám poviem, ako nakladať makrely doma chutne a rýchlo. V materiáli vám predstavím celý rad rôznych receptov krok za krokom.

Na začiatok vám poviem o zložitosti výberu makrely a vlastnostiach následného varenia. Koniec koncov, konečný výsledok do značnej miery závisí od toho. Techniku varenia soleného lososa už poznáte. Je čas zvládnuť umenie solenia makrely.

Makrela veľkej alebo strednej veľkosti je vhodná na solenie. Malé ryby sú kostnaté a chudé. Ideálnou možnosťou je ryba s hmotnosťou 300 gramov. Je lepšie soliť čerstvé alebo čerstvo zmrazené ryby. Ak ho nemáte, postačí mrazený.
Pri výbere určite dbajte na farbu. Čerstvá ryba má svetlosivý odtieň bez známok žltnutia, oči sú svetlé a nie zakalené. Dobrá makrela sa vyznačuje jemnou rybou arómou, pevnou a mierne vlhkou na dotyk.
Pri solení soľ vytiahne z rýb prebytočnú vlhkosť a dôkladne premočí telo. Proces sa vykonáva pri nízkej teplote, pretože v horúcich podmienkach sa produkt pokazí. Po dokončení solenia sa makrela odoberie do pivnice alebo chladničky.
Na prípravu solenej makrely sa používajú jedlá, ktoré neoxidujú. Používam smaltované, plastové a sklenené nádoby. Ak nie je k dispozícii vhodný riad, poslúži široká plastová fľaša s odrezaným hrdlom.
Makrely odporúčam doma soliť obyčajnou soľou, jódovaná soľ nie je vhodná. Jód neovplyvní chuť hotového jedla, ale pokazí vzhľad.
Je lepšie použiť hrubú soľ. Na rozpustenie vyžaduje veľa tekutiny, takže sa z rýb odstráni viac vlhkosti, čím sa predĺži trvanlivosť.
Na solenie sú vhodné celé jatočné telá, filé alebo kúsky. To neovplyvňuje technológiu varenia, ale skracuje čas na úplné solenie. Celá makrela sa varí tri dni, kúsky sa posolia jeden deň.
Chladnička je najlepším miestom na skladovanie. Naplňte makrelu rastlinným olejom a skladujte nie dlhšie ako 5 dní. Nasolené ryby neskladujte v mrazničke, po rozmrazení mäso bude vodnaté a mäkké.
Aby makrela naplno odhalila svoju chuť a získala úchvatnú vôňu, pridajte počas solenia vavrín a korenie. Koriander, klinčeky a nové korenie dodávajú pikantnú príchuť.

Tieto tipy vám pomôžu uvariť lahodnú, krásnu a voňavú solenú makrelu.

Jednoduchý recept na solenie makrely

Ingrediencie:

Makrela - 2 ks. 350 g.
Pitná voda - 1 liter.
Horčičný prášok - 1 lyžička.
Cukor - 3 polievkové lyžice.
Soľ - 5 polievkových lyžíc.
Korenie - 10 ks.
Laurel - 4 listy.

varenie:

Nalejem vodu do hrnca a dám na sporák. Po vriacej vode pridajte korenie uvedené v recepte a varte na vysokej teplote tri minúty. Vypnem oheň, marinádu prikryjem pokrievkou a nechám vychladnúť na izbovú teplotu.
Pripravujem makrelu. Odrežem chvost a hlavu, odstránim vnútornosti. Rybu dôkladne opláchnem vodou, osuším, nakrájam na kúsky široké 3-4 centimetre a dám do sklenenej misky.
Nalejem vychladnutú marinádu a nádobu s makrelou pošlem do chladničky. Po dvanástich hodinách je ryba pripravená. Úplné vyschnutie bude trvať 2 dni.

Toto je najjednoduchší a neuveriteľne úspešný recept na výrobu solenej makrely na kúsky.

Klasický recept

Výlohy sú plné solených rýb v širokom sortimente. Sú však chvíle, keď dôveryhodná značka z určitých dôvodov dodáva nechutné ryby. Ak máte po ruke klasický recept na nakladanie makrely, môžete sa vyhnúť sklamaniu.

Ingrediencie:

Makrela - 1 ks.
Soľ - 4 polievkové lyžice.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Ocot - 2 polievkové lyžice.
Laurel - 3 listy.
Čierne korenie - 3 hrášky.
Nové korenie - 2 hrášok.
Voda - 1 liter.

varenie:

Rybu osuším, nakrájam na kúsky a odstránim vnútro.
Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte korenie, priveďte do varu. Varím päť minút, odstavím zo sporáka. Po ochladení soľanky pridám ocot a opatrne premiešam.
Kúsky ryby dám do sklenenej nádoby, zalejem marinádou a odložím na deň na miesto s izbovou teplotou, potom makrelu dám na tanier a ochutnám.

Video recept

Ako vidíte, domáce solenie makrely je jednoduchá úloha. Solená makrela je kombinovaná so zemiakmi, ryžou a dokonca aj pohánkou. Ak mi v komentároch poviete svoje recepty na solenie tejto nádhernej ryby, budem vďačný.

Makrela pikantná solená

Recept na pikantnú solenú makrelu je vhodný aj pre sleď a červené ryby. 12 hodín po dokončení varenia vás jedlo poteší neuveriteľnou chuťou.

Ingrediencie:

Čerstvá makrela - 2 ks.
Cibuľa - 2 hlavy.
Nové korenie - 5 hrách.
Laurel - 2 listy.
Vínny ocot - 50 ml.
Soľ - 3 polievkové lyžice.
Rastlinný olej - 1 lyžička.
Sušené klinčeky - 2 palice.
Mleté čierne korenie.

varenie:

Rybu stiahnem z kože a jatočné telá narežem po hrebeni. Potom opatrne odstráňte kosti a nakrájajte filé z makrely na kúsky strednej veľkosti. Posypte soľou a odložte na 10 minút.
Ošúpanú cibuľu som nakrájala na kolieska. Na prípravu marinády v miske kombinujem ocot s rastlinným olejom, pridám korenie uvedené v recepte a dôkladne premiešame.
Makrelu okorením, pridám kolieska cibule, premiešam, dám do sklenenej nádoby a zalejem marinádou. Nechám pri izbovej teplote aspoň 10 hodín, potom nechám ďalšie dve hodiny v chladničke.

Makrela solená podľa tohto receptu je neuveriteľne jemná. Pikantnú rybu zvyčajne podávam s varenými zemiakmi, aj keď ju často používam na prípravu krutónov a sendvičov. Hostia vyprázdňujú tanier s touto pochúťkou ako prvé.

Solenie celej makrely v slanom náleve

V supermarketoch sa predávajú hotové nakladané makrely, ale domáca makrela je oveľa chutnejšia. Tí, ktorí túto domácu mňamku vyskúšali, mi dajú určite za pravdu. Pre zvyšok odporúčam prečítať si recept na solenie celej makrely v slanom náleve.

Makrela je tučná ryba, ktorá je vysoko cenená a mala by byť prítomná v jedálničku každého človeka. Podelím sa o dva úžasné jednoduché recepty. Rybu si môžete nasoliť sami, a to aj bez špeciálnych kulinárskych zručností.

Video s celým receptom na solenie

Celá makrela v slanom náleve s cibuľovými šupkami

Ryby nasýtia ľudské telo užitočnými látkami. Červená ryba je považovaná za najcennejšiu, ale je tiež najdrahšia. Vrchol vedenia medzi dostupnými odrodami zaberá makrela. Údené, grilované, pečené, solené.

Ingrediencie:

Mrazená makrela - 3 ks.
Bežná soľ - 3 polievkové lyžice.
Voda - 6 pohárov.
Čierny čaj - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 1,5 lyžice.
Cibuľová kôra - 3 hrste.

varenie:

Mrazenú makrelu dám do veľkej misy a počkám, kým sa sama neroztopí. Na tento účel neodporúčam používať mikrovlnnú rúru, inak si ryba nezachová hustú štruktúru a úžitok.
Kým sa ryba rozmrazuje, pripravte si soľanku. Cibuľovú šupku dám do cedníka a opatrne opláchnem pod tečúcou vodou. Rozložím do hrnca, pridám soľ, cukor, čajové lístky a zalejem vodou. Po uvarení tekutiny vyberte panvicu zo sporáka a prikryte pokrievkou.
Makrelu usilovne zalejem vodou, vykuchám, znova opláchnem a dám do smaltovanej nádoby. K tomu pridávam aj filtrovanú soľanku. Misky zakryjem vekom a pošlem ich na chladné miesto na tri dni. Makrelu obraciam raz denne, vo výsledku je rovnomerne zafarbená a osolená.

O tri dni neskôr vyberiem rybu, nakrájam ju na porcie a podávam na stôl, ozdobím plátkami citróna a vetvičkami zelene. Varené a vyprážané zemiaky sú kombinované s takouto makrelou. Je na vás, aby ste sa rozhodli, čím túto sofistikovanosť podriadite. Moje odporúčania sú v tomto prípade nevhodné.

Makrela celá v čajovom roztoku

Celá solená makrela je ideálna na podávanie samostatne. Ťažko povedať, ako dlho sa takáto ryba skladuje. Osolím to na pár kúskov a okamžite to zmizne. Ale som úplne presvedčený, že ak vytvoríte tento kulinársky zázrak, nikto iný nebude chcieť kupovať solené ryby v obchode.

Ingrediencie:

Mrazená makrela - 2 ks.
Soľ - 4 polievkové lyžice.
Voda - 1 liter.
Cukor - 4 polievkové lyžice.
Listový čierny čaj - 4 polievkové lyžice.

varenie:

Rybu rozmrazujem v dreze pod tečúcou vodou. Potom, čo som odrezal hlavu, vypitval, polial vodou a osušil papierovými utierkami.
Čierny čaj zalejem vriacou vodou, počkám, kým sa uvarí a vychladne, potom doň pridám soľ a cukor. Miešam do úplného rozpustenia.
Do hotového čajového roztoku spustím makrelu, nechám ju marinovať v chladničke štyri dni. Rybu vyberiem z marinády a zavesím ju na noc nad umývadlo alebo umývadlo za chvosty.

Radím vám, aby ste na stôl naservírovali pochúťku vo forme porciovaných kúskov. Zeleninu používam na ozdobenie solenej makrely, ako prílohu varím dusenú zeleninu alebo zemiakovú kašu. Môžete ho pridať do nejakého novoročného šalátu, z ktorého bude oveľa chutnejší.

Ako nasoliť makrelu za 2 hodiny

V obchodoch sa predávajú rôzne solené ryby, ale niekedy je problematické kúpiť jemne nasolený výrobok. Aby si ryba dlhšie zachovala predajný vzhľad a bola dlhšie skladovaná, výrobcovia soľou nešetria. Solenú makrelu však doma uvaríte za 2 hodiny.

Recept uvedený nižšie je ideálny pre netrpezlivého milovníka domácej uhorky. Stačí byť trpezlivý a po 2 hodinách začať ochutnávať jemne osolený produkt.

Ingrediencie:

Makrela - 1 ks.
Cibuľa - 1 hlava.
Voda - 350 ml.
Soľ - 1,5 lyžice.
Čierne korenie - 7 hrách.
Laurel - 2 listy.

varenie:

Prvá vec, ktorú urobím, je soľanka. Do malej naberačky nalejem vodu, privediem do varu, pridám cibuľu nakrájanú na štyri časti, koreniny uvedené v recepte a osolím. Varím soľanku pri minimálnom ohni pod vekom nie dlhšie ako 10 minút, potom vypnem plyn, odstránim veko a nechám vychladnúť.
Kým marináda chladne, venujem sa rybám. Odrežem chvost a hlavu, urobím malý rez na bruchu, odstránim cez neho vnútornosti, opláchnem trup vodou a osuším papierovými utierkami.
Korpus som nakrájala na plátky hrubé 2 centimetre, aby sa rýchlo a rovnomerne osolil. Rozložím kúsky rýb do pohára alebo nádoby na potraviny, nalejem soľanku, zatvorím veko a pošlem do chladničky na 120 minút.
Po určenom čase sa solené ryby uvaria. Ak je to potrebné, môžete ho držať v slanom náleve ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním odporúčam makrelu ozdobiť kolieskami cibule a bylinkami.

Súhlasíte, niektoré teplé jedlá sa varia oveľa dlhšie ako táto neuveriteľne chutná pochúťka. Jedinou nevýhodou je krátka trvanlivosť. Rybe však nehrozí, že sa pokazí, pretože na stole dlho nevydrží, ako vyprážaná treska.

Solené kúsky makrely

Prax ukazuje, že solené plátky makrely sú zároveň vynikajúcim nezávislým jedlom, skvelým doplnkom k rôznym prílohám a skvelou prísadou na občerstvenie.

Recept je určený pre ľudí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez solených rýb. Vďaka pikantnému nálevu sú ryby vhodné na konzumáciu cez noc.

Ingrediencie:

Makrela - 350 g.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Cukor - 0,5 lyžice.
Mleté čierne korenie
Zeleninový olej
Ocot - podľa chuti.

varenie:

Čerstvú makrelu zalejem vodou, odrežem hlavu a chvost, vnútornosti, znova opláchnem a nakrájam na kúsky hrubé tri centimetre. Každý kúsok vyvaľkám v zmesi korenia, cukru a soli.
Pevne vložím makrelu do sklenenej nádoby, zakryjem vekom a pošlem ju do chladničky až do rána. Potom z makrely zmyjem prebytočnú soľ, osuším, vložím do čistej nádoby a zalejem roztokom octu a rastlinného oleja. Po dvoch hodinách si môžete vychutnať chuť nasolenej ryby.

Myslím, že jednoduchosť receptu vás veľmi prekvapila. Ručne vyrobená pochúťka nie je v žiadnom prípade nižšia ako produkt zakúpený v obchode a v niektorých aspektoch bude mať veľký náskok. Ako prvý chod si môžete pripraviť boršč, k druhému sa hodia ryby a zemiaky a ako dezert

Prečo si vybrať makrelu? Odpoveď na otázku je celkom jednoduchá: patrí k cenným druhom komerčných rýb. Vzhľadom na obsah veľkého množstva stopových prvkov, ktoré sú pre ľudský život veľmi dôležité, a to sú bielkoviny odporúčané na povinné zaradenie do stravy detí a pacientov na zvýšenie imunity; sú to tuky, ktoré bojujú proti rakovinovým bunkám; kyseliny znižujúce cholesterol, vitamíny skupiny B, ktoré telo dobre vstrebáva.

Výber rýb na solenie bez vody

Výber čerstvých rýb nie je jednoduchý proces. Tu je niekoľko tipov, ktoré môžete použiť na trhu alebo v supermarkete:

Po výbere ryby ju dôkladne skontrolujte. Svetlošedá farba, tesná kostra, žiadne stopy hrdze a žiadny výrazný zápach naznačujú čerstvosť produktu;
pozri sa na žiabre. V čerstvej zdravej rybe sú červené, bez hlienu, oči nie sú vpadnuté ani zakalené, nie sú krvavé škvrny a poškodenie kože;
všimnite si chvost, ktorý by mal byť rovný a vlhký, so šupinami tesne priliehajúcimi. Ak je možné skontrolovať čerstvosť rýb vo vode (mala by sa potopiť), využite to, nezanedbávajte rady. Upozorňujeme, že tento spôsob overovania nie je vhodný pre čerstvo zmrazené makrely.

Osvedčené recepty solenie makrely doma bez vody, ktoré ochutnalo veľké množstvo milovníkov rýb, vám pomôže vybrať možnosť suchého solenia.

Suché solenie

Tento spôsob solenia nezaberie veľa času. Na tento recept potrebujete ingrediencie, ktoré sú vždy dostupné v kuchyni každej gazdinky:

korenie - 10 kusov;
bobkový list - 4-5 vecí;
makrela - 3 kusy;
soľ - 50-60 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica;
nejaký kôpor.

Na začiatku procesu vyberieme vnútornosti ryby, opatrne odstránime tmavý film z brucha, pretože dáva horkosť. Hlavu odrežte a vnútri dobre umyte. V pripravenej nádobeposypať korením. Zmiešame cukor a soľ, touto zmesou natrieme našu makrelu zo všetkých strán. Do brucha vložíme kôpor, znova posypeme korením a vložíme do nádoby, zatvoríme veko a misku pošleme na tri dni do chladničky. Ukazuje sa to veľmi chutné. Solené ryby pomôžu diverzifikovať a ozdobiť akékoľvek menu.

Dôležité! Jodizovaná soľ na solenie rýb nie je vhodná, pretože jód obsiahnutý v nej kazí vzhľad produktu, odporúča sa použiť obyčajnú soľ. Na suché solenie sa používajú sklenené, plastové, smaltované riady, ktorých materiál sa nedá oxidovať.

Suché solenie s klinčekmi

Klinčeky pomôžu dodať vášmu výtvoru pikantnú chuť. Po príprave makrely na solenie zmiešajte soľ a cukor v pomere 1: 2, rozdrvte korenie, bobkový list a klinčeky na prášok a všetko premiešajte. Vo vybraných jedlách trochu posolíme, korpus hojne ponoríme do vopred pripravenej zmesi korenia. Vložte rybie šupiny do misky, posypte korením. Podobne robíme proces solenia s druhou vrstvou. Nádobu uzavrite a vložte do chladničky na cca 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby vrstvy miestami vymeníme, horná vrstva leží na dne misky a spodná vrstva na druhej vrstve, opäť pošleme ryby do chladničky. Po 24 hodinách sa na stôl podáva jedlo z solených rýb, ochutených zelenou cibuľkou a rastlinným olejom.

Jednoduchá verzia metódy suchého solenia

Soľ makrely suchým spôsobom je to možné do 7-9 hodín, pomocou útlaku, môže to byť buď plechovka vody, alebo vrece s hmotnosťou do 1-1,5 kg. Aby bolo naše majstrovské dielo chutné, odporúča sa neporušovať postup varenia a dodržiavať pomery vybraných ingrediencií. Budeme potrebovať soľ (2 polievkové lyžice), cukor (1 polievková lyžica), nové korenie a čierne korenie (po 1 čajovej lyžičke), ako aj samotné morské plody.

Pri tomto procese rybu vypitváme, dobre ju zvnútra umyte. Dôkladne osušíme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu, najlepšie ostrým nožom. Nezabudnite vybrať kosti, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne kosti, skúste filé prstami. Po oddelení kože to robíme opatrne a ostrým nožom sa zaväzujeme nakrájať mäso na kúsky, snažíme sa zabezpečiť, aby všetky časti mali rovnakú veľkosť. Nádoba s korením je pripravená na prijatie nášho polotovaru, vložte ho do nádoby a posypte vopred pripravenou zmesou korenia. Zatlačíme nadol a „polotovar“ odošleme do chladničky.Už po 7-9 hodináchHotové solené ryby, ozdobené bylinkami alebo kolieskami cibule, môžeme podávať na stôl, ako príloha sú najlepšie zemiaky.

Solenie makrely bez vody, ale na oleji

Chceme vám ponúknuť nasledujúci recept, ktorý vás možno zaujme jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy.Táto možnosť je zaujímavá pri minimálnom počte použitých produktov. Len soľ (2 polievkové lyžice),Na solenie v oleji bude potrebný rafinovaný olej (200 ml) a 1 kg mrazenej makrely.

Proces varenia:

rozoberte ryby odrezaním hlavy, nezabudnite na odstránenie plutiev a chvosta - to sú počiatočné procesy rezania rýb;
zbaviť sa čierneho filmu vo vnútri, dávať horkosť, umyť brucho;
rozrežte makrelu na polovicu pozdĺž hrebeňa, sme to my, kto sme ju vybrali na suché solenie, vytiahnite všetky kosti pomocou špeciálnej pinzety, aby ste ich odstránili;
nakrájajte na krásne úhľadné kúsky;
vložte do pripravenej nádoby kožou nadol;
posypte soľou, nebojte sa presoliť, ryba nepriberie prebytočnú soľ;
nalejte olej na prvú vrstvu, potom položte druhú a znova soľ a nalejte olej;
zatvorte nádobu, vložte do chladničky. Deň čakania a ryba je pripravená.

Zaujímavé! Ak mrazená ryba nie je úplne rozmrazená, vytiahnutie kostí z jej filé nebude náročným procesom a kúsky si pri rezaní zachovajú úhľadný a krásny tvar.

Varenie jedál z morských plodov doma je skvelá zábava, ktorú si môžete vychutnať pri rozvíjaní svojich kulinárskych zručností a

Najlepšie recepty na solenie makrely, sleďa, korušky

Solená makrela podľa receptu "Starého námorníka"

Len čo sa ryba trochu rozmrazila, umyl som ju, odrezal hlavu, chvost, plutvy, stiahol kožu, opatrne vypitval, rozrezal na 2 filety pozdĺž chrbtice, odstránil chrbticu a všetky kosti. Posypané soľou (asi 1 polievková lyžica) vložte do hrnca. Kaviár chytený v rybe - a je tam tiež! Panvica - v chladničke. až do rána. Ráno (uplynulo 12 hodín) som rybu zľahka umyl pod tečúcou vodou a uložil na papierové obrúsky, aby sa vysušila. Medzitým nadrobno nakrájaný cesnak (1 m strúčika na 1 filet), nasekaný kôpor. Vnútro polovičiek filé som okorenila čerstvo mletým čiernym korením, posypala cesnakom, kôprom, rozložila kúsky bobkového listu. Môžete sa na to zastaviť, ale ryby môžete jemne namazať pikantnou horčicou, majonézou, maslom, aby ste získali ďalšie príchute. Kaviár roztlačený vidličkou a tiež rovnomerne rozložený na filé. Ďalej obe polovice filé pevne pritlačíme k sebe a každý „pár“ zabalíme zvlášť do vrecka. Dáme do mrazničky do večera. Večer rybu vyberieme z mrazničky. Solená makrela je pripravená! Ľahko strihateľný, hustý. Uložené v mrazničke. Nie však nadlho, keďže sa rýchlo zje. Dobrú chuť!

Makrela marinovaná doma!

Nemáte potuchy, aké chutné to dopadlo! Budete potrebovať 2 ryby. Odrežte hlavu a črevá .... (Požiadal som o to svojho syna, sám som nemohol, moja ruka sa nezdvihol. Dokonca som utiekol z kuchyne, aby som sa nepozrel ...). Dobre umyte. Nakrájame na kúsky hrubé 1,5 cm.Do misky nalejeme veľký pohár (mám asi 300 ml) vody, dáme 2 polievkové lyžice soli. Dobre premiešajte, kým sa soľ nerozpustí. Dajte tam naše kúsky rýb, ja som dal aj pár bobkových listov. Prikryjeme tanierom a navrch položíme závažie. Rybu necháme nasoliť. Odišiel som na noc. Večer som to dal, ráno o 10-tej som to už dostal. Solil som 12 hodín ... Ráno bol taký obrázok. Vypustite všetku tekutinu... Vložte rybu späť do tej istej misky. Potom do tej istej misky vložte:

. Ocot (ak 9%, potom 3 polievkové lyžice, ak 5%, ako môj, potom 4-5 polievkových lyžíc);

. čierne korenie, horúca paprika - podľa chuti;

. cibuľa nakrájaná na pol krúžky - 1 veľká cibuľa;

. 2 strúčiky cesnaku (pretlačte cez lis na cesnak)

. rast. olej - 1 sklo.

Všetko dobre premiešame. Opäť prikryjeme tým istým tanierom (celá ryba by mala byť v marináde), zatlačíme a navrch položíme záťaž. Potom dajte do chladničky do večera, aby sa dobre marinovalo. Občas ho môžete premiešať. A večer už môžete jesť! Makrela sa ukázala byť taká chutná, že sa to nedá povedať! Zdá sa mi, že je ešte chutnejší ako sleď ... tučnejší, alebo čo .... S varenými zemiakmi a s nakladanou cibuľou ... Vo všeobecnosti mi už sliny opäť tečú ... Dobrú chuť!

Ako nakladať makrely - recepty na varenie!

V tejto marináde je makrela chutnejšia ako červená ryba! Jemná marinovaná makrela sa bude rozplývať v ústach... Nádherná solená makrela sa dá variť aj doma. Existuje veľa receptov na varenie, z ktorých niektoré zvážime.

Recept #1

. Makrela - 1 kilogram.

Na prípravu marinády na 1 liter vody:

. Soľ - 5 polievkových lyžíc;

. Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;

. Suchá horčica - 1 polievková lyžica;

. Bobkový list - 6 kusov;

. Karafiát - 2 kusy;

. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Príprava: Rybu očistite, odstráňte vnútornosti a hlavu, odrežte chvost a plutvy. V samostatnom hrnci uvarte marinádu z navrhovaných prísad, ktoré sa musia ochladiť. Po vychladnutí marinády vložíme do nej rybu, na makrelu položíme tanier a utlačíme a dáme do chladu, o dva-tri dni bude ryba hotová. Rybu je možné pravidelne prevracať.

Recept #2

. Makrela - 3 kusy.

Na marinádu na 1 liter vody:

. Čajové lístky - 4 polievkové lyžice;

. Soľ - 4 polievkové lyžice;

. Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;

. Tekutý dym - 4 polievkové lyžice.

Príprava: Zmrznutú makrelu najskôr rozmrazte, potom odrežte chvost, hlavu, očistite vnútro, dobre opláchnite a vložte do dvojlitrovej nádoby, chvosty by mali byť navrchu. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte do vody čajové lístky, granulovaný cukor, soľ a všetko priveďte do varu. Potom je potrebné precediť, nechať vychladnúť a potom do marinády pridať tekutý dym. Rybu zalejeme touto marinádou, uzavrieme plastovým viečkom a dáme do chladu asi na tri dni. Pravidelne by sa mala nádoba s makrelou pretrepávať. Po uplynutí času sa ryby môžu jesť nakrájané na kúsky.

Recept #3

. Makrela - 500 gramov;

. Soľ - 3 polievkové lyžice;

. Cukor - 3 polievkové lyžice;

. Čierne korenie.

Príprava: Čerstvo zmrazené ryby rozmrazte, potom vyčistite, odstráňte hlavu, chvost a vnútornosti. Potom ho dobre opláchnite a nakrájajte na porciované kúsky. Potom sa musí každý kúsok ryby osoliť, okoreniť a pocukrovať, vložiť do pohára alebo inej nádoby na solenie rýb. Rybu medzi jednotlivými radmi osolíme, posypeme kryštálovým cukrom a korením. Je potrebné dať makrelu do chladu a asi za deň - dve ryby budú pripravené.

Recept #4

. Makrela - 3 kilogramy.

Marináda:

. Voda - 1 liter;

. Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;

. Soľ - 6 polievkových lyžíc;

. Bobkový list - 3 kusy;

. čierne korenie - 9;

. Nové korenie - 3 hrášok;

. Koriander - pol lyžičky.

Príprava: Makrelu je potrebné rozmraziť a vyčistiť, to znamená zbaviť sa vnútorností, odstrániť hlavu, plutvy a chvost. Potom ryby dobre opláchnite a vložte do panvice s „jackom“. Samostatne pripravte marinádu z navrhovaných zložiek. Necháme vychladnúť a na vrch nalejeme makrelu, ak je vody málo, môžeme pridať prevarenú osolenú a vychladenú vodu. Na rybu položte tanier a váhu. Dajte na 5 dní na chladné miesto. Dobrú chuť!

Ako variť domácu solenú makrelu?

Tento recept je venovaný milovníkom lahodnej solenej makrely. Je jednoduchý, makrelu na ňom zvládne nakladať aj zanietený mládenec, ktorý nemá špeciálne kuchárske schopnosti. Ingrediencie:

. makrela;

. čaj;

. soľ;

. cukor.

Príprava: Vezmeme teda dve veľké mrazené makrely, rozmrazíme ich pod tečúcou vodou, umyjeme, odrežeme hlavu a vnútornosti vyberieme rovno do odpadkového koša. Rybu umyjeme zvnútra aj zvonka, zbavíme vlhkosti papierovými utierkami a pristúpime k vareniu nálevu. Ako uvariť soľanku, marinádu: štyri polievkové lyžice čaju zalejte litrom vriacej vody. Ukáže sa taký silný čaj, v ktorom bude plávať naša rozmrazená makrela. Do čaju (vychladeného) pridajte štyri polievkové lyžice stolovej soli a rovnaké množstvo cukru, premiešajte. Makrela sa vloží do tohto slano-sladkého čajového nálevu a uchováva sa v chladničke celé štyri dni. Potom ju vyberieme z marinády, zavesíme na noc do kuchyne nad umývadlo, ráno vyberieme a schováme do chladničky, pričom rybu predtým zabalíme do papierového vrecka. Všetky. Ryba je pripravená! Strihajte a skúšajte. Dobrú chuť!

Marinovanie makrely! Skutočný džem!

Vezmeme 3 kusy mrazenej makrely, umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky. Hlavnou vecou v tomto obchode nie je nechať ryby ROZMRAZOVAŤ, vykonávame všetky manipulácie s mrazenou makrelou !! Ošúpeme a nakrájame 3 cibule a 3 strúčiky cesnaku. Makrelu, cibuľu a cesnak dáme do misky, pridáme 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu soli (so šmýkačkou), 3 lyžice octu, 2 lyžice oleja, mletú horkú papriku, nové korenie, bobkový list. Opatrne premiešame. Pevne vložíme do pohára, prikryjeme viečkom a na jeden deň v chladničke. A za deň si dáme ryby a jeme.

Domáci sleď + marinády a kyslé uhorky!

Sleď sa musí kupovať s hrubým chrbtom (mastný). Ak je zmrazený, potom by sa mal pred solením úplne rozmraziť. A neumývajte to. A teraz pár receptov: Marináda 1:

. prevarená voda (1 pohár);

. rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;

. čierne korenie;

. bobkový list alebo niekoľko;

. soľ podľa chuti.

Všetko povarte, vychladnite a pridajte trochu octu. Vložte sleď, pevne zakryte vekom a nechajte v miestnosti 4-5 hodín, potom v chladničke ďalších 5 hodín a je lepšie nechať cez noc.

Marináda 2:

. Na 1 liter vody - 1,5 lyžice. lyžice soli;

. 1 st. lyžica cukru;

. Bobkový list;

. čierne korenie;

. kardamóm;

. cesnak;

. 1-2 kvety (sušené) klinčeky.

Toto všetko privedieme do varu a ochladíme. Nalejte sleď tak, aby bol celý pokrytý marinádou. Okamžite vložte nádobu do chladničky (v zime - môžete ísť na balkón). Po dvoch dňoch môžete jesť.

Nálev 3:

. 4 polievkové lyžice. lyžice soli;

. 2 polievkové lyžice. lyžice cukru na 1 liter. voda (to je asi 2-3 sleďa).

Rybu vložíme na 1 deň do vychladeného nálevu. V podstate bez problémov. Týmto spôsobom môžete soliť nielen sleď, ale aj makrelu.

Nálev 4:

. 2 polievkové lyžice. lyžice soli;

. 1 st. rozpustite lyžicu cukru v 0,5 litri horúcej prevarenej vody;

. pridať bobkový list;

. hrášok z nového korenia;

. koriander (motýle).

Žalovať všetko. Sleď nakrájajte na stredné kúsky, vložte do misky na sud, zalejte vychladnutou marinádou. Uzavrieme tanierom, navrch položíme téglik s vodou ako lis. Nechajte 1 deň na chladnom mieste.

Druhý recept:

. 6 tabuľka. lyžice soli;

. 1 stôl. lyžica cukru;

. koreniny sú rovnaké na 1 liter vody.

Zvyšok sa robí rovnakým spôsobom. Vypitvanú rybu vložte do trojlitrovej nádoby a zalejte soľankou: na 1 liter prevarenej vychladenej vody potrebujete 5 polievkových lyžíc soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 2 – 3 bobkové listy, 1 čajovú lyžičku hrášku z nového korenia. Keď je soľanka už naliata do pohára, dajte na vrch 1 polievkovú lyžicu suchej horčice. Dobrú chuť!

Sleď vlastný veľvyslanec!

. Čerstvo zmrazený sleď - (3-4 kusy na 3-litrovú nádobu);

. soľ - 3 lyžice. lyžice;

. cukor - 5 lyžíc. lyžice;

. lavrushka - 2 ks.

Príprava: Varte 1 liter. voda. Vo vriacej vode pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli a 5 lyžíc cukru. Výslednú soľanku umiestnite na okno alebo balkón, kým úplne nevychladne. Sleď úplne rozmrazte a opláchnite. Sleď vložte do 2- alebo 3-litrovej nádoby a zalejte soľankou. Pridajte 2 bobkové listy. Vložte do chladničky na 2 dni. Po 2 dňoch je sleď pripravený na použitie. P.S. Osobne používam nórsky sleď, podľa mňa chutí lepšie ako atlantický. Všeobecne platí, že tento veľvyslanec nie je horší a dokonca lepší ako sl / s sleď, ktorý sa predáva v obchode.

Sleď je neporovnateľný spôsob solenia!

Podľa tohto receptu sme sleď solili už veľa, veľakrát a výsledok nás vždy potešil !! Berieme 1 kg. kvalitný čerstvý mrazený sleď. Vňať, odstráňte kožu a nakrájajte na kúsky. Vložte rybu do smaltovaného hrnca.

Pripravte si náplň vopred:

. 3 cibule nakrájané na krúžky;

. 10-12 polievkových lyžíc voda;

. 1 lyžička Sahara;

. 1-2 lyžice soľ (bez sklíčka);

. 0,5 lyžičky čierne mleté korenie;

. 1 dec. l. ocot (esencia); . 2 polievkové lyžice. l. kečup;

. 1/2 st. zeleninový olej.

Príprava: Všetko uvaríme spolu s cibuľou, ochladíme a nalejeme na rybu. Odstráňte do chladničky. Za deň bude lahodný sleď pripravený! No veľmi chutné!! Použil som stolový ocot. Dobrú chuť!

Lahodný a rýchly sleď v marináde!

● sleď - 2 ks.,

● luk - 1-2 veľké veľkosti,

● jablčný ocot - 5 polievkových lyžíc,

● soľ - 2 lyžičky,

● cukor - 0,5 lyžičky,

● voda - 1 pohár,

●korenie - 10 ks.,

● štipka koriandrových semienok.

Príprava: Najprv si pripravíme marinádu - do vody pridáme cukor, soľ, jablčný ocot a trochu zohrejeme (nevaríme), kým sa v nej suroviny nerozpustia. Kým marináda chladne, očistíme sleďa a nakrájame na kúsky, cibuľu tiež nakrájame na kolieska. Vezmeme nádobu a vložíme do nej sleďa, do ktorého pridávame cibuľu, korenie a koriander, ktoré sa pokladajú. Polejeme už vychladnutou marinádou, prikryjeme pokrievkou a odložíme na deň niekam ďaleko. Za deň bude pripravený lahodný nakladaný sleď. Dobrú chuť!

Jemný slaný sleď!

5 čerstvo mrazených sleďov

Soľanka: Na 1 liter vody odoberieme 5 polievkových lyžíc (bez šmýkačky)

soľ 3 polievkové lyžice (bez šmýkačky)
cukor
12-15 zrniek čierneho korenia
1 čajová lyžička suchých horčičných semienok (môžete použiť 1 čajovú lyžičku suchej horčice) - horčica dodá sleďovi pevnosť, či skôr pružnosť, nebude mäkký, ako občas v obchode natrafíme.
6 bobkových listov
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Päť kusov sleďa sa zmestí do 3-litrovej nádoby, nie je strašidelné, že zatiaľ vyčnievajú chvosty, rozdrvíme ich. Trvalo to 2 litre vody, takže robíme dvojitý výpočet. Do hrnca nalejte vodu, prevarte ju spolu so soľou a cukrom. Necháme vychladnúť. Všetky koreniny dáme do panvice a zalejeme vychladnutým nálevom. Chvosty stlačíme pod vodou a zatvoríme veko. Odložíme na chladné miesto. Môžete jesť zajtra. Ak pridáte klinčeky, vznikne pikantný slaný sleď. Ale to sa nám nepáči. Potrebujeme jemné solenie. Dobrú chuť!

Šprot pikantného suchého solenia!

. Šproty (čerstvé) - 1 kg;

. Koriander (zrná) - 0,25 lyžičky;

. Soľ (s malou šmýkačkou; plytká lyžica) - 3 polievkové lyžice;

. Čierne korenie (hrášok) - 1 lyžička;

. Nové korenie (hrach) - 4-5 ks;

. Bobkový list - 3-4 kusy;

. Zázvor (mletý; štipka);

. Karafiát (púčiky) - 4-5 ks.

Príprava: Šproty dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pripravíme nakladaciu zmes: Korenie rozdrvíme v mažiari, nie však veľmi najemno, potom zmiešame so soľou. Pamätajte, že na solenie rýb sa nepoužíva jódovaná alebo jemná soľ. Šproty posypeme nakladacou zmesou, premiešame. Je lepšie to urobiť v širokej miske, napríklad v smaltovanej miske. Nepoužívajte poháre a iné úzke jedlá, v ktorých sú šproty nerovnomerne solené a rýchlo sa kazia. Rybu zakryte tanierom a na vrch položte malú váhu. Odstráňte na chladné miesto. Po 12 hodinách bude lahodná ryba pripravená!

Huňáčik mierne solený!

Prísady do soľanky (na 1 liter vody):

. 3 polievkové lyžice soľ;

. 2 polievkové lyžice Sahara;

. 5 vavrínov;

. 1 lyžička hrášok z nového korenia, klinček a koriander.

Príprava: Korušku polárnu opláchnite a vložte do pohára. Priveďte soľanku do varu a varte 10 minút. Potom ochlaďte a nalejte ryby do pohárov. Môžete pridať 1 lyžičku. octová esencia na 1-litrovej nádobe na ryby. Potom bude veľvyslanec pikantný. Ale nemôžete pridať. Lepšie pár lyžíc. slnečnicový olej. A cez noc v chladničke. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok