Ako vyrobiť tvarohový krém na tortu. Tvarohový krém so smotanou

Ak radi pečiete doma, musíte mať veľké množstvo rôznych receptov na sušienky, impregnácie, krémy, ganache atď. Dnes sme sa rozhodli doplniť vašu zbierku o niekoľko ďalších krémov na báze tvarohu. Všetky sú šialene vzdušné, jemné a jednoducho neskutočne chutné!

Nezabudnite si uložiť každú možnosť pre seba, pretože všetky sú iné a vhodné k mnohým dezertom. Niektoré recepty sú také chutné a všestranné, že sa dajú podávať ako kompletný dezert. Tvarohová smotana je stredne sladká a veľmi ľahká, takže sa určite nebude kaziť.

Všeobecné zásady prípravy

Aby bol krém čo najhladší a jednotný, treba tvaroh prepasírovať cez sitko. To sa dá urobiť špachtľou, špachtľou alebo lyžicou. Po tejto úprave sa tvaroh rozdrobí, pretože sa rozpustia všetky veľké prsia.

Produkt môžete tiež premeniť na správnu textúru pomocou mixéra. Môžete použiť misku s nožmi, alebo môžete použiť ponorný mixér. V oboch prípadoch sa z tvarohu stane krém, ktorý je ideálnej konzistencie, s ktorým je radosť pracovať.

Recept na maslový tvarohový krém na sušienkovú tortu

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Tento krém je veľmi jednoduchý na prípravu, no má pompéznu chuť. Určite to stojí za vyskúšanie!

Ako variť:

Tip: ak je váš tvaroh príliš suchý, môžete do krému pridať trochu mastnej kyslej smotany.

Tvarohový krém s čokoládou a kávou na piškótu

Čokoláda sa často spája s kávou. Tieto dve zložky vytvárajú neuveriteľnú chuť a vôňu. Ak ich zmiešate s tvarohom a namažte koláč výsledným krémom, môžete získať nádherný výsledok.

Koľko je 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 182 kalórií.

Ako variť:

Nalejte studenú smotanu do hlbokej misky, pridajte polovicu cukru.
Šľahajte metličkou alebo mixérom, kým sa pevné vrcholy a kryštály cukru nerozpustia.
Želatínu pripravíme podľa návodu na obale, necháme napučať.
Ďalej ju preložíme do sporáka alebo vodného kúpeľa (podľa typu nádoby, v ktorej napučiavala).
Znovu ho rozpustite na tekutú konzistenciu.
Tvaroh vložte do sitka a rozdrvte ho varechou alebo lyžicou.
Zmiešame s cukrom a trepeme, kým sa kryštály nerozpustia. Môžete šľahať metličkou alebo mixérom.
Nasypeme vanilkový cukor, zalejeme kávou a premiešame.
Tvaroh zmiešame so smotanou, želatínou.
Nastrúhajte si čokoládu alebo si rovno kúpte hobliny.
Pridajte do hotového krému, premiešajte a môžete použiť na určený účel.

Tip: Čokoládovú tyčinku môžete nalámať na kocky a potom rozdrviť mixérom.

Tvarohový krém na sušienkovú tortu s kyslou smotanou

Ďalší jednoduchý recept na domáci krém. Len dve hlavné ingrediencie – a máte hotovo!

Koľko času - 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 143 kalórií.

Ako variť:

Na misku položte cedník a položte doň dve vrstvy gázy.
Zalejeme kyslou smotanou, dáme do chladničky, necháme vylúhovať.
Podržte, kým srvátka nevytečie.
Tvaroh nalejte do sitka, rozdrvte ho stierkou, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
Zmiešajte s kyslou smotanou a po častiach pridajte práškovú vanilku, všetko šľahajte do nadýchanej hmoty.

Tip: ak je kyslá smotana nakoniec ešte veľmi tekutá, môžete ju zahustiť želatínou. Zrieďte ho tak, ako je uvedené na obale, potom ho nechajte napučať a následne zohrejte vo vodnom kúpeli. Pridajte do kyslej smotany a použite ju ďalej na určený účel.

Jednoduchý recept na želatínu

Pre milovníkov hutnejších textúr ponúkneme nasledujúci krém. Rovnako ako všetko ostatné sa pripravuje na báze tvarohu, ale s prídavkom želatíny.

Koľko je 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 181 kalórií.

Ako variť:

Nalejte želatínu do misky, pridajte do nej vodu.
Počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
V tomto čase pretlačte tvaroh cez sito, aby ste sa zbavili veľkých hrudiek.
Pridajte polovicu cukru a dôkladne premiešajte.
Želatínu rozrieďte vo vodnom kúpeli, ale nepriveďte do varu.
Nalejte smotanu do misky, šľahajte ich so zvyšným cukrom, kým nebudú stabilné.
Nalejte želatínu do tvarohu tenkým prúdom za stáleho miešania.
Pridajte k tomu smotanu, všetko opatrne premiešajte špachtľou.

Tip: aby sa smotana dobre šľahala, musíte si vybrať mastnú - od 30% a viac.

Varenie s mliekom

Len tri ingrediencie, dvadsať minút práce – a máte krém na narodeninovú tortu. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Koľko času - 4 hodiny a 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 191 kalórií.

Ako variť:

Tvaroh nalejte do sitka a preskakujte ho varechou alebo lyžicou. Je lepšie to urobiť dvakrát, aby bola konzistencia čo najjemnejšia. Tvaroh môžete rozdrviť aj ponorným mixérom, aby ste ihneď získali správnu textúru.
Do výslednej hmoty nalejte pohár kondenzovaného mlieka a šľahajte mixérom alebo mixérom do hladka.
Pridajte mlieko a znova šľahajte do hladka.
Krém utiahnite filmom alebo preneste do hermeticky uzavretej nádoby a vložte do chladničky na štyri hodiny.

Tip: ak pridáte pečené mlieko, krém bude chutnejší.

Voňavý krém s citrusmi na sušienky

Tento recept nech si nechajú všetci milovníci citrusov. Dá sa z neho pripraviť šik krém s tónmi citrónu a pomaranča na báze tvarohu.

Koľko je 35 minút.

Aký je obsah kalórií - 154 kalórií.

Ako variť:

Tvaroh prelejeme do sitka a vareškou alebo lyžicou rozdrvíme. Môžete ho priviesť do stavu krému a pomocou mixéra.
Zmiešajte cukor s vanilkou, pridajte k tvarohu a niekoľko minút šľahajte metličkou.
Orechy nasypte na suchú panvicu, zohrejte ich do zlatista.
Nalejte do misky a nechajte vychladnúť, potom jemne nakrájajte ostrým nožom.
Pridajte do tvarohu a premiešajte.
Umyte citrón a pomaranč, nakrájajte z nich kôru pomocou špeciálneho strúhadla.
Zmiešajte obe kôry a pridajte do tvarohu, dobre premiešajte.
Smotanu vyšľaháme metličkou do tuha.
Ošúpte citrón a pomaranč, odrežte kôru spolu s bielym filmom.
Dužinu pomelieme, preložíme do mixéra a nasekáme.
Zmiešame so smotanou, tvarohovou hmotou.
Miešajte, kým nebude hladká a pripravená na použitie.

Ako variť s kondenzovaným mliekom

Ak hľadáte jednoduchý, no veľmi chutný a sýty krém, smelo do toho. Odporúčame vám ho uvariť z kondenzovaného mlieka a tvarohu.

Ako dlho - 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 299 kalórií.

Ako variť:

Do mixéra nalejte tvaroh, pridajte kyslú smotanu a všetko rozdrvte na homogénnu hmotu.
Potom nalejte kondenzované mlieko a všetko znova rozšľahajte mixérom.
Odstráňte olej, odokryte ho a nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Pridajte ju do výslednej hmoty, šľahajte, kým nebude nadýchaná.

Tip: Pre chuť môžete do krému pridať pár kvapiek rumu, koňaku alebo brandy.

Aby bol krém naozaj nezvyčajný, myslite na prísady vopred. Môžete použiť kokosové vločky, nasekanú čokoládu, sušené ovocie, kandizované ovocie, mak, sezam atď.

Ak sa krém ukázal byť príliš tekutý a viete, že vytečie z koláča alebo, čo je ešte horšie, zmení sušienky na kašu, musíte to opraviť. Želatínu rozriedime podľa návodu na obale, necháme napučať. Potom sa výsledná kvapalina musí vmiešať do krému.

Kvôli chuti sa do krému môžu pridávať nielen umelé príchute. Môže to byť malé množstvo (dve kvapky) alkoholu, korenín alebo citrusovej kôry. Ako korenie použite čerstvú vanilku, čerstvú škoricu, muškátový oriešok, kardamón atď.

Najobľúbenejšie nie sú tvarohové krémy, kde cukrári uprednostňujú olejové základy. Dúfame, že vás upozorníme na recepty z tvarohu. Nevyžadujú intenzívne tepelné spracovanie, zachovávajú si všetky pôvodné úžitkové vlastnosti výrobkov. Hmota je celkom svieža, dokonale kombinovaná s ovocím a bobuľami. Množstvo cukru často nie je uvedené v receptoch, veľmi sa líši, čím sa mení sladkosť dezertu.

Tvarohové krémy na sušienkovú tortu - všeobecné zásady prípravy

Tvaroh, čo by mal byť, aby bol krém chutný? Hlavným kritériom, ktorému by ste mali venovať pozornosť v prvom rade, je čerstvosť produktu. Tvaroh skladovaný čo i len krátko v chladničke sa nedá použiť na prípravu krémovej hmoty. Po druhé, tvarohová hmota by nemala byť suchá a zrnitá. Je lepšie brať výrobok s obsahom tuku najmenej 9%.

Pred použitím akéhokoľvek, dokonca aj plastového tvarohu, sa odporúča skrútiť ho v mlynčeku na mäso. Ale najlepšie je zabiť ho mixérom alebo rozdrviť na sito. Potom bude krém nielen homogénnejší, ale aj svieži.

Tvarohové krémy môžu byť úžasnou impregnáciou pre sušienkový koláč alebo môžu byť v ňom prítomné ako vrstva vo forme samostatného koláča. Aby hrubá vrstva krémovej hmoty neklesla a nevytiekla pod ťarchou sušienky, pridáva sa do nej želatína alebo iné produkty, ktoré pomôžu krém pri stuhnutí zahustiť.

Do tvarohových krémov možno pridať čokoládu alebo kávu, v závislosti od typu koláča. Často sa pripravujú s prídavkom smotany, dobrého plnotučného kondenzovaného mlieka alebo masla. Nemenej chutná je taká tvarohová hmota získaná na marshmallows.

Tvarohový krém môžeme potrieť sušienkovými koláčikmi vo väčšine prípadov ihneď po príprave. Niektoré recepty vyžadujú chladenie, aby sa mierne zahustila.

Tvarohový krém je ideálny pre akékoľvek sušienky. Hodí sa rovnako dobre k svetlým aj tmavým prípravkom, do cesta sa pridáva kakao, čokoláda alebo káva. Môžu potiahnuť jednoduché sušienky a plnivá vo forme ovocia alebo bobúľ.

Čokoládový tvarohový krém na sušienkovú tortu s kávovou príchuťou

Krém torty neimpregnuje, používa sa ako ďalšia vrstva. Aby sa vrstva nerozšírila pod hmotnosťou polotovarov sušienok, koláče sa zbierajú do foriem a nechajú sa cez noc v chladničke. Pred aplikáciou krému sa odporúča namočiť sušienky silným kávovým nápojom s prídavkom alkoholu.

Ingrediencie:

Dva poháre 33% smotany;

600 gr. domáci alebo mastný kúpený tvaroh;

Granulovaná instantná želatína - 20 g;

100 gr. tmavá mliečna čokoláda;

Pol čajovej lyžičky čerstvého vanilkového prášku;

Cukor - 3 lyžice. l. alebo podľa chuti;

60 ml silnej uvarenej kávy.

Spôsob varenia:

1. Vychladnutú smotanu vyšľaháme s trochou cukru, asi jeden a pol polievkovej lyžice, do tuha.

3. V samostatnej miske si cez sitko rozdrobíme tvaroh a opatrne ho potrieme zvyšným cukrom. Pridajte vanilku, precedenú kávu, premiešajte.

4. Tvarohovú hmotu spojíme so smotanou. Pridajte malé čokoládové lupienky a rozpustenú, úplne vychladnutú želatínu, premiešajte.

Jednoduchý recept na maslový krém na narodeninovú tortu

Hustá textúra krémovej hmoty umožňuje formovať vysoké sušienky bez formy. Sladí sa práškovým cukrom, ktorý sa na rozdiel od piesku dobre rozpúšťa v akejkoľvek hmote a krém je hodvábnejší.

Ingrediencie:

72% maslo - 200 g;

250 gr. elastický nezrnitý tvaroh;

práškový cukor - 350 g;

0,25 lyžice vanilkového prášku.

Spôsob varenia:

1. Do tvarohu pridáme vanilku a teplom zmäknuté maslo, premiešame. Na dosiahnutie jednotnosti šľaháme tvarohovú hmotu minútu pri strednej rýchlosti mixéra.

2. Za stáleho miešania lyžicou pridávame po častiach práškový cukor, vždy za stáleho miešania.

3. Keď je všetok prášok preč, opäť šľahajte mixérom, čím dosiahnete vzdušnosť.

Recept na najjemnejší tvarohový krém na sušienkovú tortu z medovníkov (s kondenzovaným mliekom)

Kondenzované mlieko zušľachťuje krémovú hmotu a dodáva jej charakteristickú krémovú chuť. Na rozbitie sladkosti môžete na konci šľahania pridať trochu čerstvej citrónovej šťavy. Ak sa dezert plánuje podávať iba dospelým, doplňte recept silným alkoholom - koňakom alebo rumom.

Ingrediencie:

Nevarené kondenzované mlieko - 100 g;

Trochu vanilkového prášku podľa chuti;

50 gr. práškového cukru;

Maslo, 82,5% maslo - 180 gr.;

350 gr. tvaroh.

Spôsob varenia:

1. Kúsky mäkkého masla vložíme do dostatočne hlbokej nádoby, nasypeme všetok práškový cukor a mixérom pri nízkych otáčkach začneme trochu šľahať.

2. Akonáhle sa olej zmení na homogénnu hmotu, bez zastavenia šľahania pridajte kondenzované mlieko. Nalejte v malých porciách, nie viac ako plnú dezertnú lyžicu naraz.

3. Aby ste rozbili hrudky, tvaroh rozdrvte cez sito zo vzácneho kovu. Preložíme do misy s olejom a opäť dobre prešľaháme.

4. Rozložte úplne vychladnuté sušienky a nechajte koláč nasiaknuť aspoň dve hodiny.

Recept na ľahký krémový tvarohový krém na sušienkovú tortu s ovocím alebo bobuľami

Krémová hmota je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi tuk. Šľahačka dodáva vzdušnosť a ľahkosť. Skvelé pre sušienky s čerstvým ovocím a ovocím. Dezert pred podávaním vložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby krémová vrstva dobre stuhla.

Ingrediencie:

300 ml tekutej smotany, obsah tuku nie nižší ako 33%;

Pitná voda na rozpustenie želatíny - 50 ml;

250 gr. tvaroh;

Rafinovaný cukor - 100 g;

10 gr. granulovaná želatína.

Spôsob varenia:

1. Najskôr namočte želatínu zaliatím studenou vodou. Asi po pol hodine ju vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zahrievame. Napuchnuté granule by sa mali úplne rozpustiť.

2. Kým želatínová hmota chladne, zmiešame tvaroh s polovicou normy cukru (50 gr.) a hmotu pretrieme cez sitko, najlepšie dvakrát. Potom do nej pridajte vychladnutú želatínu, dôkladne premiešajte lyžičkou.

3. Vychladnutú smotanu nalejte do samostatnej suchej misky a šľahajte ju mixérom s pridaním zvyšného cukru do hustej peny.

4. Potom vzdušnú krémovú hmotu po malých častiach rozotrieme do tvarohového základu a potom dôkladne premiešame a pripravíme krém.

5. V tomto štádiu hmotu nešľaháme mixérom. Krém stratí vzdušnosť a to bude mať zlý vplyv na kvalitu.

Tvarohový krém na sušienkovú tortu - "Creme brulee"

Veľmi jednoduchý recept na lahodný a rýchly tvarohový krém. Varené kondenzované mlieko dodáva jemný odtieň a charakteristickú chuť creme brulee. Sušienková torta ňou potretá chuťou pripomína Tauride a ak na krémovú vrstvu dáte pusinky, tak to vôbec nie je poznať! Mlieko sa nesmie pridávať.

Ingrediencie:

Jemný, nie suchý tvaroh - 200 g;

Polovica plechovky vareného kondenzovaného mlieka;

50 ml kravského mlieka.

Spôsob varenia:

1. Tvaroh zmiešame s kondenzovaným mliekom. Potom hmotu rozdrvte na sito a šľahajte mixérom.

2. Pridajte mlieko, znova prejdite mixérom a nechajte vychladnúť.

3. Asi po hodine môžeme krém naniesť na tortu v hrubej vrstve. Je vhodné zbierať dezert vo forme pokrytej filmom.

4. Hotový sušienkový koláč odložíme do chladu.

Tvarohový krém na sušienkovú tortu s marshmallows

Marshmallow krém je ideálny na natieranie bohatých čokoládových koláčov. Sladkosť závisí od toho, ktorý marshmallow sa použije. Pred pridaním cukru ho nezabudnite ochutnať. Ak je krémová hmota príliš sladká, pred nanesením natrieme sušienkový polotovar kyslým džemom.

Ingrediencie:

Farebné alebo biele marshmallows - 350 gr.;

Dve polievkové lyžice čerstvého práškového cukru;

400 gr. tvaroh, obsah tuku nie nižší ako 9%;

33% smotana - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Zabite tvaroh s mixérom, až kým nebude úplne homogénny, alebo rozomelte na sito.

2. Marshmallow nakrájame na malé kúsky. Potom do nej nalejte smotanu a vložte do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania marshmallow zohrievame, kým sa jeho kúsky nerozpustia v smotane. Hlavne nepriveďte do varu. Ak hmota začne vrieť a marshmallow sa ešte nerozpustí, ale po stlačení na hrudky lyžicou sa rozpadnú, ihneď vyberte misku zo sporáka a začnite šľahať.

3. Hmotu marshmallow, ktorá počas šľahania dobre vychladla, vložte na štvrť hodiny do mrazničky.

4. Spojte ho s tvarohom nastrúhaným cez nie veľmi jemné sito, pridajte všetok cukor a päť minút šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti. Vložte do mrazničky na 20 minút, môžete do spoločnej komory na 40 minút.

Tvarohové krémy na sušienkovú tortu - kuchárske triky a užitočné tipy

Na prípravu menej kalorického krému môžete použiť aj nízkotučný tvaroh, no potom doň budete musieť pridať trochu kyslej smotany.

Tvarohová hmota sa ukáže byť hodvábnejšia, ak sa k nej počas šľahania v malých častiach pridajú ďalšie zložky.

Tekutá krémová hmota nevytečie pri zostavovaní torty spod torty, ak je torta zostavená v odnímateľnej forme.

Ak plánujete piškótu doplniť plnkami, ako je ovocie alebo lesné plody, položte ich priamo na tortu a až potom naneste krémovú hmotu.

Aby sa dezert nestal príliš sladkým, naneste na koláče pred roztieraním tenkú vrstvu džemu z kyslého ovocia alebo bobúľ.

Biela farba tvarohového základu si len pýta dať naň kresbu alebo nápis. Slávnostný vzhľad dezertu môže byť daný obrazmi z čokolády alebo kávy "farbami".

Nie je na to žiadny trik, ale tvarohové krémy sú na rozdiel od maslových bez koláčov skvelé! Nalejte čerstvé jahody alebo maliny s takouto hmotou - deti budú potešené a mama sa nebude musieť pohrávať s koláčmi.

Medzi rôznymi dezertmi je veľmi obľúbený tvarohový krém. Prečo má tak rád kuchárov? Po prvé, výhody dezertu sú nesporné. Hlavná zložka - tvaroh obsahuje veľa vápnika, ktorý je potrebný na posilnenie kostí, ako aj na udržanie zdravia srdca a ciev. Po druhé, príprava je rýchla a jednoduchá a zvládne ju každý začínajúci kuchár. A po tretie, kvôli nádhernej jemnej chuti, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.

Recepty na tvarohový krém s fotografiami sú uvedené nižšie. Tento krém je ideálny na akékoľvek pečenie. Natierajú koláče na rôzne koláče, plnia pudingové koláče, plnia koláčiky, zdobia koláčiky a mafiny. Tento krém sa hodí nielen k svetlým keksom, ale aj k tmavým, do cesta ktorých bola pridaná káva alebo.

Tvarohový krém sa výborne hodí ako letný dezert. Je to jednoduché na prípravu. V porciovaných miskách je potrebné rozložiť smotanu a čerstvé bobule vo vrstvách a posypať nasekanými orechmi alebo tmavou čokoládou. Bobule sú vhodné pre akékoľvek, ale nie príliš kyslé. Ideálne sú jahody, čerešne, čučoriedky. Dezert môžete ozdobiť lístkami čerstvej mäty.

Z nízkotučného tvarohového krému môžete pripraviť veľmi chutné želé. Často sa používa na koláče alebo jednotlivé dezerty. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr rozpustiť želatínu v mlieku alebo smotane, potom zmiešať so smotanou a ochladiť. Tu musíte vziať do úvahy jednu dôležitú nuanciu: pridajte už vychladenú mliečnu zmes do tvarohového krému. Množstvo želatíny závisí od toho, aký druh želé potrebujete získať - tvrdé alebo jemné, skôr želé.

Klasický recept na smotanový syr

Krém pripravený podľa klasickej receptúry je veľmi chutný, ale skôr mastný. Preto je nežiaduce používať ho na piesok. Klasický krém je ideálny na sušienky a pudingy. Hodí sa k čerstvým šťavnatým bobuľám a ovociu.

Tvarohový syr pre tento recept je lepšie brať domáci, ale v jeho neprítomnosti je celkom vhodný 12% zakúpený v obchode. Maslo treba vyberať kvalitné, chuť margarínu pokazí celý krém. Je celkom možné vyrobiť práškový cukor sami. To sa robí veľmi jednoducho - obyčajný cukor sa melie pomocou mlynčeka na kávu. Namiesto vanilkového cukru môžeme použiť vanilkový extrakt.

Požadované ingrediencie:

tvaroh (mastný, najlepšie domáci) - 250 g;
maslo (maslo, mäkké) - 50 g;
práškový cukor - 350 g;

Varenie nezaberie veľa času. Najprv je potrebné zmiešať tvaroh s vanilkovým extraktom. Potom by ste mali mäkké maslo nakrájať na malé kúsky a pridať do tvarohu. Všetky tieto komponenty vyšľaháme mixérom. Šľaháme pri strednej rýchlosti. Keď sa hmota stane homogénnou, môžete po malých častiach pridať práškový cukor. Najprv premiešajte bežnou lyžicou, potom opäť mixérom.

Recept na maslový krém

Tento recept je menej kalorický ako predchádzajúci. Je ideálny pre akékoľvek koláče, koláče a pečivo. Často sa používa ako samostatné jedlo, ktoré sa podáva po častiach v dezertných miskách. Zloženie takého dezertu závisí od fantázie kuchára. Môžete k tomu pridať čokoľvek: ovocie, bobule, sušienky, strúhanú čokoládu, kokosové vločky.

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu si na to musíte kúpiť nízkotučný tvaroh, najlepšie je 0%. Smotana by mala byť vybraná najtučnejšia - najmenej 30%. Inak sa smotana jednoducho vyšľahať nedá.

Požadované ingrediencie:

tvaroh (nízkotučný) - 200 g;
smotana (mastná) - 200 ml;
cukor (bežný, malý) - 100 g;
vanilkový cukor - 1 lyžička.

Najprv musíte tvaroh dobre rozdrviť. Na tento účel môžete použiť sito alebo ponorný mixér. Ďalším krokom je šľahanie smotany s bežným a vanilkovým cukrom. To bude vyžadovať mixér. Začnite šľahať na najnižšej rýchlosti a postupne zvyšujte rýchlosť na najvyššiu. A potom tiež postupne dosiahnuť minimum. Na zabránenie exfoliácie krému existuje malý kulinársky trik – krém a misku je vhodné dať v predvečer šľahania na niekoľko minút do chladničky. Na záver jemne vmiešame nastrúhaný tvaroh so šľahačkou.

Recept na tvarohový krém s kyslou smotanou

Jemný krém, ktorý sa vyrába na báze tvarohu s prídavkom kyslej smotany. Nízkotučné a zdravé, je skvelé do akéhokoľvek pečiva a najmä do ľahkých letných dezertov. Príprava takého dezertu je veľmi jednoduchá: stačí zmiešať tento krém so strúhanými bobuľami alebo kúskami ovocia.

Tvaroh pre tento recept je žiaduce kúpiť nie príliš vysokokalorické. Najlepšou možnosťou by bolo zvoliť 5-6%. Kyslá smotana by mala byť tiež vybraná s nízkym obsahom tuku - 15-20%. Množstvo cukru je možné upraviť podľa vašej chuti. Ak je krém plánovaný na bobuľový dezert so sladkým konzervovaným ovocím, potom sa bežný cukor nemôže pridať vôbec.

tvaroh (nízkotučný) - 400 g;
kyslá smotana (nízkotučná) - 75 g;
cukor (bežný, malý) - 2 polievkové lyžice;
vanilkový cukor - 1 lyžička.

Recept je jednoduchý a nezaberie veľa času. Tvaroh by mal byť pokrytý bežným a vanilkovým cukrom, potom poraziť mixérom. Výsledkom by mala byť homogénna hmota bez hrudiek. Potom do misky s tvarohom nalejeme kyslú smotanu a opäť šľaháme aspoň 3 minúty.

Tvarohový krém sa dá pripraviť nielen do dezertov. Často sa používa pri varení na slané koláče a veľkolepé občerstvenie. A to ako výplne do košov na piesok, vol-au-vents a profiteroles. Samozrejme, zloženie ingrediencií sa líši od sladkej verzie – cukor je nahradený soľou a korením. Princíp receptúry však zostáva rovnaký, do krému sa pridávajú iba ďalšie drvené zložky - syr, orechy, bylinky.

Recepty na tvarohový krém bola naposledy zmenená: 22. apríla 2016 Gulya

Tvarohový krém na tortu

Ako vyrobiť tvarohový krém na zákusky, tortu alebo sušienky? Sledujeme krok za krokom recept na varenie s fotografiami a videami. Tento krém je možné použiť

na 2 kg koláča

40 min

250 kcal

5/5 (4)

Kuchynské spotrebiče a náčinie: 2 - 3 veľké hlboké misky, lyžičky a polievkové lyžice, metla, sito, odmerky a kuchynský robot s mixérom. Môžete si vystačiť s obyčajným ručným mixérom, ale v tomto prípade bude poriadna dávka hmoty náročná.

Často dostávam otázku – aký druh plniva na pečenie je ideálny aj pre tie najnáročnejšie produkty? Moja stará mama, ktorá vedela uvariť doslova akúkoľvek sladkú maškrtu za hodinu, vždy hovorila, že ju vždy zachránilo najviac svetlo, rýchly a výborne chutiaci krémový tvarohový krém, ktorý často používala na koláče a čokoľvek iné, čo potrebovalo tekutú polevu. Takýto krém zvládnu pripraviť aj naši najmenší pomocníci, zatiaľ čo mama je zaneprázdnená výrobou zložitejšieho pečiva.

Bola to rada mojej babičky, ktorou som sa riadil, keď som pre vás napísal tieto odporúčania na prípravu úžasného krémového tvarohového krému, ktorý sa doslova hodí na všetky druhy pečivo a koláče, ako aj nové recepty na sladké pečivo, ktoré sa objavili pomerne nedávno.

Tento dokonalý krém sa dá použiť nielen ako náplň do sladkého pečiva, ale aj ako nezávislý dezert, ktorý sa podáva v obyčajnej miske s bežnými sušienkami, ako aj s bobuľami a plátkami ovocia. Vaše deti budú s maškrtou spokojné a vy nestrávite veľa času varením.

Budete potrebovať

Lahodný, zdravý a výživný krém získavame len z kvalitných surovín, ktoré používame ako základ. Je veľmi žiaduce vyberať si iba čerstvé suroviny z dôveryhodných zdrojov: jemnozrnný tvaroh, najtučnejšiu smotanu v obchode a utrieť kôru z ešte nie starých a scvrknutých citrusových plodov.

Postupnosť varenia

Ak nemáte kuchynský robot, alebo taký, ktorý nedokáže vyšľahať tvarohovú hmotu pri vysokej rýchlosti, môžete ho použiť. vodný kúpeľ v štádiu miešania želatíny. Para môže rozpustiť želatínu, ale nezabudnite, že sa neodporúča priviesť tvarohovú hmotu do varu!

Náš nadýchaný tvarohový krém so smotanou a vanilkovo-citrusovou arómou je úplne pripravený na použitie ako plnka torty alebo iných sladkých produktov! Po pridaní krému vložte hotový výrobok do chladničky na namočenie bez krájania na porciované kúsky.

Video recept na krém

Video ukazuje krok za krokom návod na výrobu jemného a vzdušného krémového tvarohového krému na koláče alebo iné sladké kulinárske výrobky:

Vezmite prosím na vedomie niekoľko ďalších možností receptov na univerzálne krémy pre každý vkus a rozpočet. Ak sa stalo, že nemáte smotanu alebo ste príliš leniví ísť nakupovať, môžete variť

Tvarohový krém s kondenzovaným mliekom je skvelý ako náplň do sušienkového koláča. Ľahko sa o tom presvedčíte, keď si vo svojej kuchyni pripravíte dezert.

Jeho recept sa pokúsim veľmi podrobne opísať v tomto kulinárskom článku.

Tvarohový krém je vhodný nielen na vrstvenie torty, môžete rozšíriť jeho záber a vyrobiť z neho rôzne ozdobné prvky na ozdobenie zákuskov.

Náplň z kondenzovaného mlieka a tvarohu sa používa pre sušienky aj pieskové koláče. Navyše sa bude hodiť ako náplň do trubičiek, profiteroles a koláčov.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Zoznam ingrediencií je veľmi krátky a pozostáva z: 0,2 kg tvarohu s 9 % tuku a 200 g kondenzovaného mlieka.

Nielen začínajúci kuchári by si mali byť vedomí zložitosti výroby smotany s kondenzovaným mliekom. Odporúčam skúseným gazdinkám, aby si vypočuli aj tieto rady:

Po príprave tvarohového krému s kyslou smotanou sa neponáhľajte s aplikáciou na koláč. Najprv ho nechajte pol hodiny v chlade a až potom ho použite na určený účel. Ak krém obsahuje tvaroh a želatínu, potom s nimi namažte koláče a potom už len odošlite hotový dezert do chladničky.
Prípravné práce vám pomôžu získať homogénnu hmotu jemnej konzistencie. Mletie fermentovaného mliečneho syra cez sito ho prevzdušní a zbaví ho zrnitosti.
Krém s kondenzovaným mliekom môže byť nielen pastelové odtiene. Jasné farby dosiahnete, ak pridáte čerstvo vylisované šťavy z určitých druhov zeleniny alebo bobúľ.
Keď do hmoty pridáte vanilkový extrakt, rumový extrakt, iné príchute, znížime rýchlosť šľahania.
Múku, kakao, práškový cukor, ostatné sypké zložky, ktoré treba nasypať do tvarohového krému, preosiať cez jemné sitko.
Aby krémová hmota nesladila, vyvážte jej chuť kyselinou citrónovou. Bude to potrebovať dosť na špičke noža.

Recept číslo 1: náplň z tvarohu a kondenzovaného mlieka na vrstvu sušienok a koláčik

Krém je vhodný aj na prípravu tiramisu, dezertu, ktorý je veľmi obľúbený.

Ak chcete na výstupe získať jemnú krémovú hmotu, musíte tvaroh utrieť a zmiešať s kondenzovaným mliekom. Hmotu rozmixujte v mixéri do hladka.

Dochuťte si ho podľa svojich osobných preferencií. Pridajte vanilkový alebo rumový extrakt, citrónovú alebo pomarančovú kôru.

Farbu môžete zmeniť kakaovým práškom, repnou šťavou.

Recept číslo 2: krémová vrstva kondenzovaného mlieka, tvaroh, sušienky a čierne ríbezle

Tento krém sa používa ako náplň do zákuskov, vrství sa na koláče, podáva sa ako samostatné dezertné jedlo.

Vďaka dodatočným komponentom má bohatšiu chuť a originálnu farebnú schému.

Tvarohový krém pripravte v nasledujúcom poradí:

200 g kyslomliečneho syra, prípadných hrudiek zbavíme pretretím cez sitko.
Nalejte 100 g kondenzovaného mlieka.
Porazte hmotu mixérom, kým sa nestane vzdušnou.
Premyté a sušené bobule rozmixujte v miske mixéra a potom nalejte zvyšné kondenzované mlieko. Šľaháme do homogénneho stavu.
Rozdrvte savoyardi (päť kusov) na malé omrvinky, nalejte do bobuľového pyré.
Stačí v jednej miske zmiešať tvaroh a nasekané čierne ríbezle a dosiahnuť jednotnosť a jednotnú farbu.

Krém je pripravený. Po vymastení koláča môžete dezert dodatočne ozdobiť strúhankou a celými bobuľami.

Ak máte radi jahody alebo maliny viac, použite ich, krém bude mať potom svetlejší odtieň.

Recept číslo 3: tvarohový krém na koláč s kondenzovaným mliekom s kyslou smotanou

Krém s kyslou smotanou môžete široko použiť pri príprave dezertných jedál.

Fanúšikovia experimentov si môžu sami upraviť zloženie a pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový extrakt alebo rumovú esenciu.

Ingrediencie, z ktorých musíte pripraviť tvarohový krém: tvaroh - 0,4 kg; 0,2 kg kyslej smotany 25-30% tuku; 10 st. lyžice kondenzovaného mlieka; olej - jedno balenie.

varenie:

Tvaroh si najskôr rozdrvíme cez sitko alebo rozšľaháme v mixéri. Vďaka tejto príprave bude mať tvarohový krém jemnú textúru, nenatrafia v ňom ani tie najmenšie zrniečka.
Pridajte kyslú smotanu a dôkladne prepracujte hmotu mixérom, kým sa nestane úplne homogénnou a nezväčší objem.
Nalejte kondenzované mlieko, premiešajte.
Pred šľahaním maslo zmäknite a do výslednej sviežej hmoty vložte tvaroh.
Krémovú hmotu naposledy vyšľahajte, trochu ochlaďte a použite na vrstvu sušienkového koláča.

Recept číslo 4: tvarohový krém s kondenzovaným mliekom a želatínou

Pri zdobení torty krémom veľmi chcem, aby sa neroztekal a zachoval si svoj pôvodný tvar.

Zvyčajne sa do krému, ktorý sa používa na dekoráciu, pridáva želatína, pomocou ktorej získa akákoľvek hmota na cukrárske účely akúkoľvek danú konfiguráciu.

Na krém budete potrebovať: 350 ml mlieka; 3 čl. lyžice pšeničnej múky; 8 vajec; nízkotučný tvaroh - 0,5 kg; jeden a pol pohára bieleho cukru; sl. olej - 6 lyžíc. lyžice; 180 g kondenzovaného mlieka; 1 vrecúško vanilkového cukru; 2 polievkové lyžice. lyžice želatínového prášku; 12 st. lyžice vody.

Začneme pripravovať krém ako obvykle, to znamená, že kyslomliečny syr pretrieme cez sitko. potom:

Múku rozrieďte v malom množstve mlieka.
Zvyšné mlieko dáme na oheň a zohrejeme.
Múčnu zmes nasypte do prúdu, pretrepte metličkou a všetko priveďte do varu.
Hneď ako hmota zhustne, vypnite horák a nechajte hmotu vychladnúť v prirodzených podmienkach.
Bez zbytočného strácania času začnite šľahať žĺtky s kryštálovým cukrom, potom jeden po druhom pridajte strúhaný tvaroh, zmäknuté maslo a kondenzované mlieko.
Zmes šľahajte, kým nebude homogénna.
Za stáleho šľahania prilievame vychladnutú pudingovú hmotu, pridáme vanilkový cukor.
Smotanu na chvíľu odstavte, ale želatínu zatiaľ rozrieďte vo vode. Po čakaní, kým napučia (8-10 minút), vložte riad do vodného kúpeľa. Pri vysokých teplotách sa želatína rýchlo rozpustí.
Roztok ochlaďte a tenkým prúdom nalejte do krému.
Nakoniec do tortovej plnky pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a vareškou jemne premiešame.

Takto pripravený krém je odolný voči akýmkoľvek mechanickým nárazom (otras a iné), dobre drží tvar.

Preto je jasné, prečo sa používa na zdobenie dezertov vo forme rôznych postáv.

Spolu s tým sa ako vrstva používa tvarohový krém, sušienky sa ním natierajú a posielajú sa stuhnúť na chladné miesto.

Recept číslo 5: smotana z tvarohu a kondenzovaného mlieka ochutená rumovou esenciou

Torta zo sušienok navrstvených jemným tvarohovým krémom zaujme svoje miesto na slávnostnom stole.

Originálnu chuť a vôňu dezertu si vaši hostia vychutnajú a to všetko len preto, že ste do vrstvy pridali voňavú rumovú esenciu.

Na výrobu krému na tortu vezmite: 90 g práškového cukru; 0,175 kg zmäknutého masla; 65 g kondenzovaného mlieka; tvaroh - 0,320 kg; pol lyžičky vanilkového extraktu a 3 kvapky rumovej esencie.

varenie:

Tvaroh ako obvykle pomelieme a prepasírujeme cez sitko.
Maslo vyšľaháme, postupne pridávame práškový cukor. Mali by ste získať vzduchovú hmotu, ktorá neprešla stratifikáciou.
Bez vypnutia mixéra nalejte kondenzované mlieko a potom pošlite vanilkový extrakt a rumovú esenciu.
Na rad prišiel tvaroh, vložte ho tiež do olejovej zmesi.
Hmotu vyšľaháme, kým nebude nadýchaná a hladká, mierne ochladíme a použijeme na vrstvu sušienok.

Páčil sa vám recept? Potom nezabudnite navštíviť moju webovú stránku a prečítať si ďalšie rovnako užitočné kulinárske články.

Môj videorecept

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok